Sup "Gabungan Solyanka": resipi klasik. Terdapat tiga jenis hodgepodge - cendawan, daging dan ikan

Solyanka adalah sup berdasarkan kaldu curam dengan tambahan rempah dan herba panas yang wajib. Oleh kerana itu, hodgepodge mempunyai ciri khas rasa masin-masam-pedas yang hampir tidak dapat dikelirukan dengan yang lain. Solyanka, bergantung pada jenis kaldu yang digunakan untuk memasak, dibahagikan kepada daging, cendawan dan ikan.

Keistimewaan sup dicapai melalui penambahan bahan seperti acar, zaitun, caper, lemon, kvass, acar atau acar cendawan - ringkasnya, siapa yang baik untuk apa. Setiap orang dapat menemui kombinasi yang optimum untuk diri mereka sendiri. Fakta yang menarik adalah bahawa hodgepodge adalah jenis sup yang berasingan dan menggabungkan bukan sahaja komponen sup kubis (kubis, krim masam), tetapi juga acar (acar, acar timun).

Rasa kaya daging hodgepodge dicapai melalui penambahan daging rebus goreng dari pelbagai jenis, daging kornet, daging asap dan sosej. Ikan merah rebus, asin, salai (terutamanya sturgeon) menuju ke ikan pari. Dalam cendawan cendawan, seperti yang anda sangka, cendawan goreng dan rebus. Ciri umum semua hodgepodge adalah rasa istimewa, jadi semua hodgepodge mengandungi banyak rempah dan ramuan (lada, pasli dan dill).

Sekiranya air liur anda meningkat dengan cara yang sama seperti kita, ketika membaca keterangan mengenai sup yang indah ini, kami menasihatkan anda untuk tidak menganggur dan mengingatkan anda tentang pilihan resipi - arahan langkah demi langkah mengenai cara membuat sup hodgepodge - sederhana dan berpatutan.

SEL SOLYANKA DENGAN SUSU

BAHAN:

MEMASAK:

01 Masak kuah dari daging lembu (atau daging babi), masukkan daun salam dan lada hitam.

02 Kami memotong daging dari kaldu, sosej, sosej dan ham (atau sosis salai mentah). Cincang bawang, timun dan pasli dan reneh selama 10 minit dengan pes tomato.

03 Masukkan campuran rebus ke dalam kuah dan masak tidak lebih dari 10 minit. Kemudian masukkan daging, sosej, ham dan sosej. Masak sehingga kuah mendidih. Tuangkan zaitun ke dalam gudang bersama dengan air garam (zaitun mesti diadu). Didihkan dan matikan segera. Hidangkan dengan sepotong lemon dan krim masam.

SOLYanka Daging BERSATU POLIS

BAHAN:

MEMASAK:

01 Kami mencuci tulang sapi dan daging ayam, dimasukkan ke dalam periuk, isi dengan air, garam, tambah lada sulah dan daun salam. Masak dengan api kecil hingga daging empuk. Kemudian kami mengeluarkan tulang dan ayam dari kuahnya, pisahkan daging lembu dari tulang dan potong halus bersama ayam. Saring kuahnya dan tuangkan kembali ke dalam kuali.

02 Kami mencuci daging babi, mengeringkannya, memotongnya menjadi kepingan kecil. Goreng daging dalam sedikit minyak sayuran hingga kekuningan. Kemudian tuangkan sedikit kuah ke dalam loyang, garam, lada dan didihkan dengan api sederhana hingga lembut.

03 Panaskan minyak zaitun dalam periuk yang terpisah, masukkan sauerkraut di sana dan didihkan dengan api sederhana, terus kacau. Apabila kubis menjadi lembut, tambahkan gherkin cincang halus dan setengah timun acar, cendawan acar (jika besar, potong menjadi beberapa bahagian) dan pes tomato. Campurkan semuanya dengan baik dan reneh selama 15 minit.

04 Didihkan kaldu, masukkan ketiga-tiga jenis daging dan sayur rebus dengan cendawan di sana. Didihkan lagi, kemudian garam dan lada secukup rasa, tambahkan selasih dan thyme dan biarkan mendidih dengan api kecil.

05 Pada masa ini, campurkan krim masam dan tepung dalam mangkuk kecil, tuangkan jus setengah lemon dan campurkan semuanya dengan baik. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk sup dan kacau.

06 Masak hodgepodge dengan api kecil selama 15-20 minit, di hujungnya masukkan sosis cincang halus (atau sosej / sosej) ke dalam periuk.

07 Sebelum dihidangkan, tuangkan hodgepodge ke dalam pinggan, letakkan sepotong lemon yang dikupas, krim masam di setiap pinggan dan taburkan dengan ramuan cincang di atasnya.

SUPAYA SOLYANKA DENGAN MUSHROOM (VEGETERIAN)

BAHAN:

MEMASAK:

01 Cincang kubis halus. Potong wortel menjadi kiub nipis. Kupas cendawan dan potong kecil. Tuang 2.5 liter air. Kami meletakkan api yang tinggi dan mendidih. Kemudian kurangkan api dan masak selama 20 minit.

02 Kami mengeluarkan pulpa dari lemon, mengupasnya dari kulit tebal dan nipis dan mengeluarkan bijinya. Potong buah zaitun ke dalam kepingan. Kami memotong saderi. Masukkan zaitun, saderi, pulpa lemon, kacang ke sup, 1 sudu besar. l. garam, 2 sudu besar. l. pes tomato dan 2 sudu kecil. Sahara. Kacau sementara sup terus masak.

03 Dalam periuk kecil atau kuali, panaskan 3 sudu besar. l. minyak sayuran atau ghee. Masukkan 1 sudu kecil. biji adas dan goreng selama beberapa saat. Kemudian masukkan 1 sudu kecil. ketumbar tanah, ½ sdt. paprika, 1 sudu kecil. kunyit, 1/4 sudu kecil cili tanah, 0,5 sudu kecil. asafoetid.

04 Campurkan dengan mengocok kuali atau periuk dan goreng rempah selama beberapa saat. Tuangkan ke dalam periuk dengan sup dan masak selama 5 minit lagi. Keluarkan loyang dari api.

05 Potong keju Adyghe menjadi kiub. Cincang pasli. Kami menambah semua ini ke sup siap. Biarkan meresap selama 5 minit. Kami menghidangkan sup panas.

Kami telah mengenali hidangan ini sejak zaman Soviet. Sebelumnya saya sudah memberitahu anda, tetapi hari ini kita akan bercakap mengenai hodgepodge klasik. Daging sup hodgepodge digabungkan dengan kentang memasuki menu semua restoran dan tetap popular hingga kini.

Rahsia hidangannya adalah bahawa hodgepodge mengandungi pelbagai jenis daging, daging asap dan sosej. Sebagai peraturan, ini adalah daging babi, daging sapi, unggas, ham, brisket, tulang rusuk babi salai, sosis rebus dan salai, sosis berburu.

Bahan-bahan yang tidak dapat diganti dari hodgepodge adalah acar, caper, zaitun hitam dan lemon. Pada pandangan pertama, sup hodgepodge agak mahal. Tetapi jika anda memasak hidangan selepas percutian, apabila terdapat banyak makanan yang tersisa, ia tidak akan mahal sama sekali. Saya rasa anda juga akan menyukai sup hodgepodge yang enak dan lazat ini, terutamanya pada musim sejuk yang sejuk ini!

Bahan-bahan:

• 400 g daging babi tanpa tulang
• 200 g rusuk salai
• 100 g sosej rebus
• 100g sosej salai
• 2-3 sosej
• 2.5-3 liter air
• 4 kentang
• 2 biji bawang
• 3 timun acar
• 100 g zaitun
• 2 sudu besar l. pes tomato
• 2 sudu besar l. minyak sayuran
• 1 sudu besar l. mentega
• sebilangan kecil pasli dan dill
• lemon (untuk hidangan)
• krim masam (untuk hidangan),
• 1-2 daun bay
• 3 kacang polong,
• 0.5 sudu kecil lada hitam dan paprika
• garam secukup rasa

Cara memasak sup daging hodgepodge:

Basuh tulang rusuk babi dan babi. Masukkan ke dalam periuk, masukkan bawang kupas, tutup dengan air sejuk dan tutup.

Masukkan api, angkat buih dengan sudu sebelum direbus. Rebus daging dengan daging asap selama 1.5 jam.

15 minit sebelum memasak, masukkan daun salam dan rempah ke dalam kuahnya.

Kemudian keluarkan daging babi dan tulang rusuk dari kuahnya. Biarkan sejuk, pisahkan daging dari tulang dan potong.

Saring kaldu dan kembali ke api, buang rempah dan bawang rebus - mereka tidak lagi diperlukan. Kaldu boleh dimasak terlebih dahulu sehingga penyediaan daging hodgepodge memakan masa lebih sedikit.

Basuh kentang, kupas dan potong dadu.

Masukkan sayur ke dalam kuah dan masak dengan api kecil.

Kupas timun, potong jalur nipis atau gosok. Tuangkan sedikit kaldu siap ke dalam kuali, masukkan timun cincang dan, kacau, reneh selama 10 minit.

Apabila kentang direbus dan lembut, masukkan timun ke dalam gudang.

Mari potong bawang.

Kami menggorengnya hingga telus dalam campuran sayur-sayuran dan mentega, memerhatikan resipi sup hodgepodge daging dengan foto. Kemudian masukkan pes tomato dan goreng bahan bersama selama 1 minit lagi.

Masukkan campuran yang dihasilkan ke tempat penggabungan.

Mari potong sosej dan sosej.

Sekiranya dikehendaki, mereka juga boleh digoreng hingga coklat keemasan. Bersama dengan daging, tambahkan ke dalam periuk ke sisa bahan.

Alexander Gushchin

Saya tidak dapat merasainya, tetapi akan terasa panas :)

Kandungan

Sebelum ini, hodgepodge dianggap sebagai hidangan kampung. Malah namanya sesuai - "Selyanka". Sekarang hidangan ini ada di menu restoran. Prinsip penyediaan secara praktikal tidak berubah - mereka masih menggunakan beberapa jenis daging, acar dan pes tomato. Beberapa pilihan menarik untuk memasak hodgepodge disajikan di bawah.

Cara memasak hodgepodge

Secara umum, sup hodgepodge boleh dimasak dari semua yang ada di dalam peti sejuk. Satu-satunya syarat adalah kehadiran zaitun atau zaitun, acar, lemon dan daging. Dengan cara tradisional memasak hodgepodge, hidangan itu menyerupai sup kubis dengan acar. Walaupun semua yang anda dapati di dapur anda boleh ditambah. Membuat hodgepodge hanya mendorong percubaan.

Solyanka - resipi dengan foto

Apa sahaja resipi untuk hodgepodge lazat yang anda pilih, bagaimanapun, ciri-cirinya akan menjadi warna masam. Ia diperoleh melalui penggunaan acar timun. Anda boleh mengambil hampir semua daging - daging babi rebus, sosej salai, daging kornet, ham atau sosej paling sederhana. Sekiranya anda menggunakan beberapa daripadanya sekaligus, maka anda boleh mendapatkan sup hodgepodge.

Solyanka daging klasik

Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang

Kandungan kalori: 98 kcal

Tujuan: untuk makan tengah hari

Masakan: Rusia

Sekiranya anda menggunakan resipi klasik untuk hodgepodge, anda akan mendapat sup yang sedap dan beraroma. Ini berdasarkan kaldu yang tidak terlalu berlemak, dan sosis dengan sosis dan daging asap digunakan dari daging. Resipi sederhana untuk hodgepodge tidak melibatkan berpakaian dengan kentang. Ia boleh ditambah untuk kuah yang pekat dan memuaskan. Untuk berpakaian, anda memerlukan zaitun dan pes tomato.

Bahan-bahan:

• timun acar - 3 biji .;
• daging lembu - 300 g;
• sosej - 6 biji .;
• wortel, bawang - 1 pc .;
• pes tomato - 3 sudu besar;
• buah zaitun dalam tin - 1 tin;
• kentang - 3 biji .;
• lemon - beberapa keping;
• minyak sayuran - sedikit untuk menggoreng;
• sosej salai rebus - 200 g;
• daging salai - 200 g;
• garam, herba - mengikut citarasa anda;

Kaedah memasak:

1. Rebus daging lembu, kemudian potong dan kembali ke kuahnya.
2. Kemudian potong timun dan bawang, parut wortel. Tumiskan sayur, tambah pasta.
3. Hantarkan sayur goreng ke dalam kuah, reneh pinggan dengan api kecil.
4. Potong daging yang lain, goreng sedikit.
5. Kupas kentang, potong dadu dan tuangkan ke dalam kuahnya.
6. Kemudian masukkan produk daging goreng.
7. Akhir sekali, masukkan zaitun, lemon dan herba.

Dengan sosej

Masa memasak: 1 jam 30 minit

Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang

Kandungan kalori: 78 kcal

Masakan: Rusia

Kerumitan penyediaan: sederhana

Dengan menggunakan resipi untuk sosis dengan sosej, anda boleh memasak sup dengan lebih cepat. Ini adalah hidangan ringkas. Sekiranya terdapat beberapa sosej di dalam peti sejuk, anda boleh menggunakannya dengan selamat untuk sup hodgepodge. Bahan utama tetap sama, oleh itu, teknologi memasak praktikalnya tidak berubah. Cubalah - anda akan menyukai resipi mudah ini.

Bahan-bahan:

• pes tomato - 2 sudu besar;
• timun acar - 2 biji .;
• lobak merah - 2 biji .;
• air - 2.5 l;
• rempah, lemon - secukup rasa;
• sosej - 3 biji .;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• bawang - 1 pc .;
• zaitun - 2 sudu besar

Kaedah memasak:

1. Rebus air dalam periuk, masukkan kentang cincang.
2. Potong sosej ke dalam kepingan, goreng cepat dan juga hantar ke kuahnya.
3. Bilas bawang dengan wortel, potong halus. Tumis sayur dengan pasta dalam mentega selama 10 minit.
4. Potong zaitun dan timun. Bersama menggoreng sayur, hantar ke sup. Musim dengan rempah, lemon.

Dengan cendawan

Masa memasak: 1 jam

Hidangan: 5 orang

Kandungan kalori: 44 kcal

Tujuan: untuk makan tengah hari / makan malam

Masakan: Rusia

Kerumitan penyediaan: sederhana

Resipi sup hodgepodge berikut akan menarik minat peminat cendawan. Mereka meningkatkan rasa sup. Resipi untuk hodgepodge cendawan juga bagus kerana ia sedikit lebih mudah dan lebih cepat daripada dibandingkan dengan daging. Atas sebab ini, setiap pakar masakan mesti tahu hidangan seperti itu. Cendawan digunakan dalam beberapa bentuk sekaligus - segar, kering dan acar.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 2 biji .;
• daun salam - 1 pc.;
• cendawan segar - 100 g;
• jus lemon - 2 sudu kecil;
• sauerkraut dengan air garam - 250 g;
• bawang - 3 biji .;
• cendawan acar - 250 g;
• tomato - 2 biji .;
• kubis segar - 300 g;
• dill - mengikut citarasa anda.
• biji lada - mengikut citarasa anda;
• cendawan porcini kering - 70 g;
• minyak sayuran - 2 sudu besar

Kaedah memasak:

1. Rendam cendawan kering dalam 2 liter air, bakar selepas satu jam, tambah sebiji wortel. Setelah mendidih, reneh selama 40 minit lagi.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin, tumis hingga telus, kemudian masukkan tomato cincang, reneh selama 4 minit lagi, kemudian masukkan kubis dengan air garam. Musim dengan biji lada.
3. Kemudian perkenalkan kubis segar.
4. Keluarkan wortel dari kuali, pindahkan cendawan ke pinggan yang berasingan. Terikan kuahnya sendiri.
5. Kemudian masukkan semua cendawan.
6. Masukkan menggoreng sayur ke dalam kuah mendidih.
7. Rebus lagi, masukkan herba cincang, garam.

Sosej

Masa memasak: 30 minit

Hidangan: 5 orang

Kandungan kalori: 64 kcal

Tujuan: untuk makan tengah hari / makan malam

Masakan: Rusia

Kerumitan penyediaan: sederhana

Sekiranya tidak ada sosej sederhana, pastikan anda mempelajari resipi untuk menggunakan sosej. Anda pasti akan menemui produk daging ini di dalam peti sejuk anda. Malah sosej kecil yang tersisa akan dilakukan, tidak kira ia direbus atau dihisap. Untuk berpakaian, anda memerlukan semua buah zaitun dan acar yang sama. Lebih baik menghidangkan hidangan dengan krim masam dan beberapa keping lemon.

Bahan-bahan:

• buah zaitun - 10 biji .;
• kentang - 5 biji .;
• air - 3 l;
• minyak bunga matahari - 2 sudu besar;
• bawang - 1 pc .;
• timun acar - 2 biji .;
• sosej rebus dan separuh salai - 200 g setiap satu;
• garam, rempah, herba - mengikut citarasa anda.

Kaedah memasak:

1. Rebus air dalam periuk, kemudian masukkan kiub kentang.
2. Bilas tomato, potong, potong sosej ke dalam kepingan, dan timun menjadi kiub.
3. Kupas bawang, potong halus, goreng minyak hingga lumat. Kemudian masukkan tomato, timun, sosej, reneh selama 2 minit.
4. Hantarkan goreng ke kuahnya.
5. Pada akhir, musim dengan rempah, ramuan, zaitun, garam.

Kobis

Masa memasak: 3 jam

Hidangan: 5 orang

Kandungan kalori: 156 kcal

Tujuan: untuk makan tengah hari / makan malam

Masakan: Rusia

Kerumitan penyediaan: sederhana

Hidangan ini pasti akan menjadikan mulut anda berair. Sup hodgepodge dengan kubis sangat menyelerakan dan kaya. Pastikan untuk menulis resipi ini dengan foto di buku masakan anda. Rempah dalam sup membayangi hampir setiap ramuan. Hanya daging babi yang bersaing dengannya. Rasanya tidak akan lezat dengan daging lembu, terutama pada daging pada tulang.

Bahan-bahan:

• daging babi - 400 g;
• lobak merah - 1 pc .;
• sauerkraut - 125 g;
• marjerin - 1 sudu besar;
• pasli, garam, daun salam - mengikut citarasa anda;
• bawang - 1 pc .;
• pes tomato - 25 g.

Kaedah memasak:

1. Potong daging babi menjadi kepingan, rebus.
2. Perah kubis, tambahkan sedikit air atau kaldu, pasta dan marjerin. Didihkan selama setengah jam dengan api yang tinggi, dan kemudian 2 jam lebih rendah.
3. Potong lobak merah dengan bawang, tumis, kemudian gaul dengan kubis. Kacau dan hantar ke sup.
4. Musim dengan daun salam, rempah, herba.

Dalam multicooker

Masa memasak: 1 jam 20 minit

Hidangan: 7 orang

Kandungan kalori: 62 kcal

Tujuan: untuk makan tengah hari / makan malam

Masakan: Rusia

Kerumitan penyediaan: sederhana

Hari ini, penyediaan sup hodgepodge dan makanan lain telah banyak difasilitasi oleh multicooker. Anda hanya perlu memotong semua bahan dengan betul, memasukkannya ke dalam mangkuk peranti dan menghidupkan mod yang sesuai. Sup Solyanka dalam multicooker boleh dimasak dalam beberapa program sekaligus. Sebaiknya gunakan seperti "Stew", "Cooking", "Sup" atau "Multi Cook".

Bahan-bahan:

• lemon - separuh;
• timun acar - 400 g;
• pes tomato - 140 g;
• minyak sayuran - 5 sudu besar;
• zaitun - 100 g;
• daging salai - 1 kg;
• lobak merah - 100 g;
• garam, daun salam, lada - secukup rasa;
• bawang - 150 g.

Kaedah memasak:

1. Goreng separuh cincin bawang dan wortel parut dalam mod reneh.
2. Dalam 10 minit. sayur musim dengan pasta.
3. Potong timun lebih kecil, hantar ke sayur-sayuran yang lain bersama dengan air garam. Kacau, reneh selama 5 minit.
4. Potong daging salai menjadi kepingan kecil, hantar ke periuk perlahan.
5. Kemudian masukkan zaitun dan hirisan lemon, tuangkan air ke tahap maksimum.
6. Masak dalam mod "Sup" atau "Stew" selama setengah jam.

Dengan daging lembu

Masa memasak: 2 jam

Hidangan: 7 orang

Kandungan kalori: 94 kcal

Tujuan: untuk makan tengah hari / makan malam

Masakan: Rusia

Kerumitan penyediaan: sederhana

Hodgepodge dengan daging lembu ternyata sedap. Tahap panjang dalam penyediaannya adalah merebus daging. Sangat mudah untuk menyesuaikan rasa sup dalam resipi ini. Sekiranya anda menambah lebih banyak acar, maka ia akan menjadi masam. Sebilangan ramuan lain juga boleh diubah mengikut budi bicara anda, dan resipi sup langkah demi langkah di bawah ini hanya mewakili salah satu kombinasi.

Bahan-bahan:

• bawang - 5 biji .;
• bawang putih - 2 ulas;
• pes tomato - 3 sudu besar;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• garam, lada, hop suneli - mengikut citarasa anda;
• timun acar - 2 biji .;
• herba segar - 70 g;
• daging lembu - 600 g.

Kaedah memasak:

1. Keringkan daging yang telah dibasuh, potong segi empat tepat. Rebus selama 1.5 jam.
2. Potong bawang dalam separuh cincin, tumis dalam mentega hingga lembut, kemudian perasakan dengan pes dan reneh selama 5 minit lagi.
3. Seterusnya, keluarkan daging siap dari kaldu, hantar ke kuali dengan sayur-sayuran bersama dengan timun cincang.
4. Selepas beberapa minit, pindahkan campuran ini kembali ke dalam periuk.
5. Musim dengan bawang putih, herba, rempah, garam.

Dengan buah pinggang

Masa memasak: 2 jam

Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang

Kandungan kalori: 45 kcal

Tujuan: untuk makan tengah hari / makan malam

Masakan: Rusia

Hidangan yang lebih kompleks adalah gumpalan dengan buah pinggang. Jerawat ini mesti direndam terlebih dahulu sepanjang hari. Dalam kes ini, air masih perlu diganti setiap 4 jam. Prosedur ini diperlukan agar bau ginjal tertentu hilang. Sekiranya ini berlaku, maka produk boleh dipotong. Arahan terperinci untuk memasak mengandungi resipi dengan foto di bawah.

Bahan-bahan:

• ayam salai - 180 g;
• lobak merah - 120 g;
• paprika - 0,5 sudu kecil;
• buah pinggang daging lembu - 350 g;
• bawang - 1 pc .;
• minyak bunga matahari - 4 sudu besar;
• zaitun - 50 g;
• timun acar - 3 biji .;
• kuah - 1.3 l;
• bacon - 80 g;
• kentang - 3 biji.

Kaedah memasak:

1. Potong tunas menjadi kepingan kecil, tumis separuh mentega.
2. Goreng bacon secara berasingan. Kemudian masukkan buah pinggang, ayam salai, bawang dan wortel ke dalamnya. Masak makanan hingga memerah.
3. Musim menggoreng dengan paprika, pasta, timun cincang. Didihkan selama 10 minit lagi.
4. Masukkan goreng ke dalam kuah, masukkan kentang.
5. Didihkan selama 15 minit lagi.

Dengan tulang rusuk salai

Masa memasak: 1 jam

Hidangan: 6 orang

Kandungan kalori: 145 kcal

Tujuan: untuk makan tengah hari / makan malam

Masakan: Rusia

Kerumitan penyediaan: sukar

Memasak hodgepodge dengan tulang rusuk salai, anda juga harus berjinak-jinak, tetapi kemudian anda boleh melumurkannya di kedua pipi. Lebih baik makan sup panas, pra-bumbu dengan sesudu krim masam dan beberapa keping lemon. Oleh kerana ramuan yang digunakan, hidangan menggabungkan kedua dan kedua. Atas sebab ini, anda boleh mendapatkan hanya satu sup dan beberapa tulang rusuk daripadanya.

Bahan-bahan:

• garam, lada - mengikut citarasa anda;
• tulang rusuk salai - 400 g;
• bawang - 1 pc .;
• zaitun - 1 sudu besar .;
• daun salam - 4 biji .;
• pes tomato - 4 sudu besar;
• minyak bunga matahari - 3 sudu besar;
• lemon - 1 pc .;
• sosej salai - 800 g;
• kentang - 3 ubi;
• timun acar - 6 biji.

Kaedah memasak:

1. Letakkan tulang rusuk di bahagian bawah periuk besar, tambahkan air, masak dengan api kecil selama 1 jam.
2. Kupas kentang, bilas, dan kemudian potong ke dalam kiub kecil. Buangkan sayur ke atas tulang rusuk.
3. Potong bawang yang telah dikupas, tumis dalam minyak hingga memerah, hantar ke kuahnya.
4. Potong sosej, goreng juga, kemudian perasakan dengan pasta dan reneh selama 5 minit lagi, masukkan ke dalam kuali bersama timun.
5. Selepas 10-15 minit. perasakan sup dengan zaitun, garam, lavrushka, lada.

Rybnaya

Masa memasak: 1 jam

Hidangan: 6 orang

Kandungan kalori: 96 kcal

Tujuan: untuk makan tengah hari / makan malam

Masakan: Rusia

Kerumitan penyediaan: sederhana

Pilihan makanan lain untuk makan tengah hari yang enak dan sihat adalah sup ikan solyanka. Aroma yang luar biasa, penampilan dan rasa kenyang yang menyenangkan. Sup seperti ini mempunyai kelebihan ini. Untuk memasak, anda perlu mengambil ikan lebih gemuk dan tidak terlalu kecil. Sterlet, sturgeon stellate, salmon dan sturgeon akan berjaya. Pilihan terbaik adalah fillet, kerana mengandungi minimum biji.

Bahan-bahan:

• timun acar - 4 biji .;
• minyak bunga matahari - 2 sudu besar;
• ikan - 500 g;
• bawang - 2 biji .;
• daun salam - 1 pc.;
• lada - 1 secubit;
• pes tomato - 2 sudu besar;
• zaitun - 1 sudu besar.

Kaedah memasak:

1. Rebus kuah dari fillet, kemudian potong dan buang semula.
2. Goreng bawang dalam minyak, kemudian musim dengan pasta.
3. Hantar penggorengan ke kuali bersama timun dan zaitun.
4. Didihkan selama seperempat jam, lada dan biarkan hingga mendidih.

Untuk membuat hodgepodge yang sangat enak di rumah, anda tidak boleh menjimatkan daging asap. Semakin banyak dari mereka, supnya akan lebih beraroma dan kaya. Timun, sebaliknya, tidak boleh lembut, tetapi renyah, jika tidak, mereka boleh merayap di dalam kaldu. Anda tidak boleh menambahkan banyak rempah-rempah, kerana hidangannya mempunyai rasa yang tersendiri, yang mengeluarkan rasa masam.

Video

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada anda sendiri))

Kandungan

Solyanka adalah sup pekat dan sedap yang disediakan dalam sup daging atau ikan yang dibumbui dengan rempah panas. Setelah mencuba hidangan ini di suatu tempat di kafe atau restoran, banyak suri rumah bertanya kepada diri mereka sendiri: bagaimana memasak makanan ringan yang enak di rumah? Sebenarnya, sup memerlukan produk yang berpatutan, dan membuatnya tidak memerlukan banyak masa dan tidak memerlukan pengetahuan masakan yang mendalam. Mari mulakan?

Rahsia membuat hodgepodge klasik: resipi langkah demi langkah dengan foto

Adalah mudah untuk memasak hodgepodge klasik dengan betul di rumah, bahkan seorang suri rumah muda dapat mengatasi ini jika dia mengikuti semua nasihat dan cadangan mengenai resipi itu. Perkara utama adalah memerhatikan perkadaran, memilih produk berkualiti dan mematuhi urutan memasak. Sup ini mesti disajikan sebagai hidangan pertama, tetapi anda juga boleh menggantikan yang utama dengan ini, memandangkan kandungan kalori dan kekayaan sup. Resipi untuk versi klasik hidangan ini telah lama dikenali.

Bahan-bahan:

• Kaldu daging sapi - 3 liter.
• Hidangan daging - 5-6 jenis, masing-masing 200 g
• 3 timun acar yang dibeli di kedai atau buatan sendiri.
• 10 buah zaitun.
• 10 buah zaitun.
• 100 g caper.
• 2 kentang.
• 3 sudu besar pes tomato.
• Hijau pilihan anda - dill. pasli, selasih, bawang hijau.
• Rempah - lada hitam dan merah, rempah-rempah, lain-lain.
• 0.5 lemon.

Penyediaan:

1. Potong kentang menjadi kiub, masukkan kuah daging lembu mendidih.

1. Goreng bawang cincang dalam minyak zaitun.
2. Timun acar, potong, gabungkan dengan bawang.

1. Potong zaitun, zaitun menjadi cincin, dan daging menjadi kepingan.
2. Kami menggoreng makanan lazat.

1. Musim daging dengan pes tomato.

1. Kami meletakkan hidangan daging dalam periuk, musim dengan rempah secukup rasa.
2. Seterusnya, masukkan caper, timun rebus, bawang ke dalam periuk. Masak lebih kurang 10 minit. Masukkan zaitun, daun bay.

1. Sejurus sebelum akhir memasak, masukkan sayur, potong lemon menjadi setengah cincin. Nikmati hidangan anda!

Memasak daging pasang siap

Bahan-bahan:

• 700g daging lembu atau daging babi (ayam kadang-kadang digunakan).
• 300 g tulang rusuk salai.
• 200 g sosej salai.
• 200 g ham.
• 2 biji bawang.
• 3 timun acar sederhana.
• 100 g zaitun.
• Capers 50 g.
• 2 sudu besar sudu besar tomato, minyak bunga matahari.
• 1 sudu besar mentega
• Daun bay, allspice.
• 1 biji lemon.
• Krim masam.

Kemajuan proses:

1. Kuah masak. Isi tulang rusuk dan daging dengan air, didihkan. Masukkan ke dalam bekas satu bawang kecil yang dikupas dari lapisan atas sekam, masak dengan api kecil selama kira-kira 2 jam. Masukkan rempah 15-20 minit sebelum mengeluarkan dari api: daun salam, serpihan, garam. Kami menyaring kuahnya yang sudah siap, setelah mengeluarkan daging dari itu.
2. Potong daging yang dimasak, sosej salai, ham menjadi kepingan.
3. Kami juga memotong timun acar menjadi kepingan. Kami memasukkannya ke dalam kuali, tuangkan beberapa sudu kaldu, biarkan mendidih dengan api kecil selama kira-kira 5 minit.
4. Potong bawang menjadi seperempat cincin, masukkan ke dalam kuali dengan sayur dan mentega. Goreng hingga lembut, perasakan dengan tomato.
5. Masukkan daging, zaitun, daging asap ke dalam periuk. Masak selama 15 minit.
6. Kami menyebarkan caper, garam dan lada dan tutup dengan penutup.
7. Sebelum dihidangkan, hias dengan krim masam, sepotong lemon.

Di Kazakhstan

Terdapat banyak resipi untuk membuat sup hodgepodge. Dari pilihan klasik dan tradisional hingga lebih asli dan berbeza dari segi rasa dan ramuan. Hari ini kami akan memberitahu anda cara memasak hodgepodge cepat dengan sosej mengikut resipi mudah, dan juga menawarkan resipi untuk hidangan dengan asas cendawan.

Bagaimana memasak sup hodgepodge dengan sosej - resipi mudah?

Bahan-bahan:

• sosej salai - 200 g;
• sosej rebus - 150 g;
• sosej memburu - 100 g;
• ham - 220 g;
• fillet ayam - 220 g;
• tomato - 520 g;
• bawang - 150 g;
• - 220 g;
• zaitun - 100 g;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• minyak sayuran halus - 75 ml;
• air yang disucikan - 3 l;
• daun salam - 2 biji .;
• kacang polong - 3-5 biji .;
• garam;
• lada hitam tanah;

Untuk memfailkan:

• buah zaitun;
• bancuhan lemon;
• pasli dan kemangi segar;
• krim masam.

Penyediaan

Kami mencuci fillet ayam, masukkan ke dalam periuk dengan air yang telah disucikan dan rebus hingga masak.

Semasa daging sedang dimasak, potong ham, serta sosis rebus dan salai menjadi kiub, potong sosis pemburu ke dalam bulatan dan masukkan timun acar melalui parutan. Kami meletakkan daging asap cincang dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran dan coklat selama lima minit. Kemudian masukkan bawang besar dan bawang putih cincang halus dan reneh di atas api sederhana selama lima minit lagi. Rebus tomato dengan air mendidih, angkat kulitnya, potong menjadi kiub kecil atau parut dan masukkan ke dalam periuk bersama timun yang sudah siap. Kami memadamkan semuanya bersama-sama di bawah penutup selama sepuluh minit.

Selama ini, fillet ayam telah dimasak, keluarkan dari kuahnya, potong menjadi kiub kecil dan kembalikan ke kuali. Kami mengalihkan isi kuali ke sana, musim secukupnya dengan garam dan lada hitam tanah, masukkan separuh buah zaitun, sebelumnya memotongnya menjadi bulatan, daun laurel dan kacang polong dan masak dengan api kecil selama tujuh minit lagi.

Keluarkan sup hodgepodge yang sudah siap dari api dan biarkan hingga sepuluh minit. Kemudian kami menuangkan pinggan aromatik ke dalam pinggan. Dalam setiap dari mereka, kami meletakkan satu sudu krim masam, sepotong lemon, beberapa buah zaitun dan daun pasli segar dan selasih.

Sup solyanka cendawan - resipi dalam periuk perlahan

Bahan-bahan:

• cendawan hutan (segar atau beku) - 220 g;
• champignons segar - 320 g;
• lobak merah - 95 g;
• bawang - 95 g;
• timun, acar atau acar - 195 g;
• zaitun dan zaitun (dibahagi sama rata) - 60 g;
• kentang - 180 g;
• lada bel - 50 g;
• - 75 g;
• sayur-sayuran, minyak halus - 75 ml;
• air yang disucikan - 2 l;
• daun salam - 2-3 biji .;
• kacang polong - 2-3 biji .;
• garam - 15 g atau secukup rasa;
• gula pasir - 5 g atau secukup rasa;
• oregano - secukup rasa;
• selasih - secukup rasa;
• rosemary secukup rasa;
• marjoram - secukup rasa;

Untuk memfailkan:

• buah zaitun;
• lemon;
• herba segar;
• krim masam.

Penyediaan

Sekiranya anda akan menggunakan cendawan beku untuk membuat hodgepodge, kemudian keluarkan terlebih dahulu dari peti sejuk untuk pencairan. Anda juga boleh menggunakan cendawan kering, tetapi dalam kes ini, anda perlu meminumnya setengah daripada berat beku dan rendam dalam air suam.

Potong cendawan hutan beku, kering atau bengkak yang telah dicairkan menjadi kepingan sewenang-wenang, dan potong cendawan yang telah dibasuh dengan pinggan.

Masukkan bawang dan wortel, sebelumnya dikupas dan dicincang halus, ke dalam bekas minyak multicooker dan terus dalam mod "Frying" atau "Baking" selama tujuh minit. Masukkan gula pasir dan garam dan goreng selama lima minit. Masukkan lada loceng, cincang menjadi kiub kecil, acar dan letakkan cendawan dan pes tomato yang disediakan tadi. Kami berdiri selama tujuh minit lagi, kacau, tuangkan air panas, masukkan kentang dadu, zaitun dan zaitun, pra-potong ke dalam bulatan, dan perasakan sup dengan rempah dan, jika perlu, garam. Kami menukar peranti ke mod "Sup" atau "Stew" dan memasak selama tiga puluh hingga empat puluh minit.

Biarkan sup solyanka siap curam selama sepuluh minit dan hidangkan dengan krim masam, lemon, zaitun dan ramuan segar.