Hati babi direbus dengan bawang dan pes tomato dalam kuali. Hati babi rebus - bagaimana untuk merebus dengan lazat supaya ia lembut dan berair? Hati ayam rebus

Hati adalah salah satu makanan ruji yang paling sihat dan berpatutan, tetapi tidak semua orang menyukai rasanya. Dan kaedah pemprosesan biasa tidak selalu mengekalkan unsur surih yang berharga dalam komposisinya, dan jauh dari mana-mana jenis hati boleh disediakan dengan cara yang asli. Tetapi hati babi yang paling "bermasalah" boleh dibuat dengan sangat lazat, dan untuk ini anda tidak perlu menghabiskan banyak masa. Hati babi yang direbus dengan lobak merah dan bawang adalah hidangan utama asli yang akan menggembirakan walaupun mereka yang tidak menyukai rasa hati.

bahan-bahan

• hati babi - 500g
• lobak merah - 1 pc. (besar)
• daun bawang - 150g (boleh diganti dengan 1 biji bawang besar)
• minyak sayuran untuk menggoreng
• garam secukup rasa
• lada hitam tanah - secukup rasa

Cara merebus hati babi dengan bawang dan lobak merah

Pertama sekali, bilas hati dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir. Kemudian kita perlu membersihkan hati dengan serbet supaya tidak ada kelembapan berlebihan di atasnya. Terlalu banyak cecair boleh menyebabkan hati tidak digoreng, tetapi hanya mendidih dalam kuali. Untuk mengelakkan ini, kami akan menggunakan serbet. Kemudian kami memotong hati menjadi kepingan kecil (3-4 cm setiap satu) dan masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan, dituangkan dengan minyak sayuran.

Semasa hati digoreng, teruskan ke lobak merah. Kami membersihkannya dan menggosoknya pada parut halus (lebih halus, lebih cepat hidangan akan masak). Jangan lupa kacau hati dalam kuali supaya tidak hangus.

Jika bukannya daun bawang anda mengambil bawang biasa, kemudian potong menjadi empat cincin dan tambahkan ke hati kira-kira 2-3 minit sebelum lobak merah.

Selepas hati cerah (goreng di semua sisi), kita boleh menambah lobak merah parut kepadanya. Campurkan dengan hirisan hati, tutup kuali dengan penutup dan reneh. Anda boleh menambah sedikit air ke dalam kuali jika perlu.

Sekarang kita bilas daun bawang dengan teliti, potong tepinya, potong pangkal daun bawang sekali. Kemudian kami memotongnya - kami mendapat separuh cincin daun bawang. Kami hanya mengambil bahagian putih bawang: maka yang hijau boleh digunakan untuk menyediakan salad segar dengan sayur-sayuran.

Di antara pelbagai jenis produk sampingan, hati adalah yang paling berguna dan berkhasiat. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin yang diperlukan untuk badan kita (A, E, B, PP, dan lain-lain), mineral dan unsur surih (kalsium, besi, iodin, fosforus dan lain-lain lagi). Yang paling kaya dengan bahan berharga ialah hati daging lembu.

Anda boleh memasak produk sihat ini dengan cara yang berbeza - goreng, rebus, rebus, bakar, buat penkek hati dan juga kek hati, pate, stroganoff daging lembu. Dan betapa baiknya salad dan makanan ringan berdasarkannya! Hampir mana-mana hiasan sesuai untuk hati: kentang dalam pelbagai bentuk, pasta, beras, soba dan bijirin lain, sayur-sayuran, segar dan dimasak dalam pelbagai cara.

Apa yang baik tentang hati rebus

Hati yang direbus sangat lazat - lembut, sangat lembut, sangat lazat. Di samping itu, rebusan hati mempunyai kelebihan lain berbanding kaedah memasak lain:

• hati yang direbus ternyata lebih lembut, lebih lembut;
• apabila merebus, hati mengambil rasa bahan tambahan;
• banyak pilihan resipi dan sos untuk merebus;
• pelbagai cara untuk memasak hati rebus (kuali, periuk, periuk perlahan);
• anda tidak perlu pra-rendam hati untuk menghilangkan kepahitan (seperti sebelum mendidih hati);
• hati goreng selalunya kering dan tawar - memerlukan sedikit kemahiran untuk memasaknya. Hati yang direbus pasti tidak akan berfungsi seperti itu.

Daripada kekurangan hati rebus, hanya boleh diperhatikan bahawa ia mesti digoreng terlebih dahulu, jika tidak, kepahitan yang tidak menyenangkan akan dirasakan.

Kaedah rebusan hati

Anda boleh merebus hati dengan cara biasa dalam kuali dengan mana-mana sos, dalam periuk seramik (menambah kentang dan cendawan), anda boleh membakar hati dalam ketuhar bersama-sama dengan sayur-sayuran. Cara memasak yang paling mudah, mungkin, akan merebus hati dalam periuk perlahan. Anda sentiasa boleh mencuba dan mencuba resipi yang berbeza.

Sos boleh menjadi krim masam, berkrim, tomato, pedas dengan rempah dan herba, cendawan, pedas dengan penambahan cognac, buah ara, epal, prun dan jus oren.

Agar hati keluar lembut dan lembut, anda perlu mengetahui kehalusan dan nuansa tertentu, dan apabila menyediakan produk yang berubah-ubah ini, ikuti peraturan dengan ketat, yang akan kita bicarakan sekarang.

Memilih hati untuk rebusan

Kualiti produk sudah pasti mempengaruhi rasa hidangan, jadi pilihan bahan mesti diambil dengan sangat bertanggungjawab. Apabila memilih antara hati segar atau beku, keutamaan harus diberikan kepada hati segar.

Sebelum anda membeli hati, anda perlu memeriksa dengan teliti - ia harus licin, elastik, dan warnanya harus sama rata, tidak ada bintik-bintik dan bintik-bintik kering di permukaan.

Bau hati yang segar dan segar sedikit manis. Bau masam adalah tanda produk yang tidak berkualiti.

Yang paling popular di negara kita ialah daging lembu, daging babi dan hati ayam.

• Berbanding dengan hati babi, hati daging lembu lebih keras dan kasar, tetapi ia mengandungi lebih banyak nutrien. Ia ditutup dengan filem kasar, yang membuat memasak agak sukar.
• Hati babi lebih berlemak, tetapi pada masa yang sama lebih lembut dan lebih lembut. Rasanya ada sedikit kepahitan.
• Hati ayam dianggap sebagai produk pemakanan, ia rendah kalori, tetapi mengandungi banyak vitamin.

Pilihan hati hanya disebabkan oleh pilihan rasa individu.

Bagaimana untuk menyediakan hati untuk rebusan

Hati daging lembu ditutup dengan filem yang keras. Ia mesti dikeluarkan sebelum memasak dalam apa jua cara. Hati mesti terlebih dahulu dibasuh dalam air sejuk. Untuk memudahkan filem dikeluarkan, hati yang telah dibasuh boleh diletakkan di dalam air suam selama beberapa minit. Kemudian adalah perlu untuk memotong hati pada satu sisi, dan, mengungkit filem dengan pisau, perlahan-lahan tariknya.

Semua urat besar, lemak, saluran hempedu mesti dikeluarkan, jika tidak, hati yang telah siap akan menjadi keras.

Untuk merebus, potong hati menjadi kepingan kecil, kira-kira 1.5-2 sentimeter.

Cara merebus hati dengan betul

Adalah lebih baik untuk menggoreng hati terlebih dahulu dengan api sederhana, tidak lebih daripada 5 minit. Kemudian anda boleh mula memadamkan. Memasak dalam urutan ini memastikan konsistensi hidangan yang lembut dan lembut. Apabila merebus, hati direndam dalam sos, rempah, jadi hidangan menjadi sangat berair dan aromatik.

Adalah lebih baik untuk garam hati pada akhir memasak. Garam menghilangkan lembapan dan boleh mengeringkan hati.

Resepi hati rebus yang sedap

• Hati yang direbus dalam krim masam boleh dianggap sebagai resipi klasik. Krim masam boleh digantikan dengan susu atau krim, dalam apa jua keadaan, bahan-bahan ini menjadikan hati lembut dan lapang. Selepas menggoreng, hati perlu direbus dengan krim masam dan rempah selama tidak lebih daripada 15-20 minit.
• Hati yang direbus dengan cendawan juga sangat lazat. Cendawan mesti digoreng secara berasingan, kemudian dimasukkan ke dalam hati bersama dengan sup dan reneh selama kira-kira 10 minit. Untuk lebih rasa, anda boleh menambah herba dan bawang putih.
• Rasa yang luar biasa diperoleh jika hati direbus dalam wain. Dalam resipi ini, anda boleh menggunakan kentang tambahan dan krim masam. Goreng kentang dan hati, campurkan krim masam dengan rempah dan wain, tambah secara beransur-ansur ke hati. Reneh selama 10 minit.

Resipi video: hati ayam direbus dalam krim masam dalam periuk perlahan

Hati yang direbus adalah hidangan yang sangat mudah untuk disediakan, tetapi sangat lazat dan sihat. Pelbagai pilihan resipi, proses memasak yang mudah dan cepat, bahan-bahan ringkas dan berpatutan - semua ini menjadikan hati rebus sebagai salah satu hidangan kegemaran kedua-dua suri rumah baru dan chef berpengalaman.

Pilihan yang sangat baik untuk mana-mana hidangan sampingan adalah hati rebus dengan bawang dan pes tomato. Hidangan ini disediakan dengan cepat, secara literal 20-30 minit. Pada masa ini, anda boleh merebus mi atau nasi, dan makan tengah hari atau makan malam yang sihat sudah sedia. Cara merebus hati babi yang lazat dengan bawang dan pes tomato akan diterangkan secara terperinci oleh resipi saya dengan foto langkah demi langkah.

Cara sedap masak hati rebus dengan bawang dalam kuali

Pertama sekali, kami memotong bawang, kerana semua manipulasi lain akan dilakukan pada kadar yang agak pantas, dan tidak akan ada masa untuk menghiris. Potong 1 bawang besar atau 2 bawang sederhana dalam separuh cincin.

Sekarang langkah seterusnya ialah hati babi - 500 gram. Ia mesti terlebih dahulu dicairkan, potong semua urat, tiub, filem dan bilas di bawah air yang mengalir.

Kemudian potong isinya menjadi kepingan sewenang-wenangnya. Kali ini saya memotongnya menjadi jalur, tetapi bentuk ini benar-benar pilihan. Anda boleh memotongnya mengikut kesukaan anda.

Masukkan 2 sudu besar tepung ke dalam kepingan dan gaul hingga sebati. Adalah penting bahawa setiap bahagian ditaburkan sepenuhnya.

Apabila menggoreng, tepung tidak akan membenarkan jus keluar, dan hati akan kekal lembut dan berair.

Sementara itu, minyak sayuran direbus dalam kuali. Ia akan memerlukan tidak lebih daripada 3-4 sudu besar.

Kami meletakkan hati dalam kuali dan goreng pada kuasa maksimum pembakar, pada kadar yang pantas.

Sebaik sahaja kepingan itu keperangan, masukkan bawang separuh cincin. Kecilkan api kepada sederhana dan goreng hati dan bawang selama 1 minit.

Masukkan 1 sudu besar pes tomato ke dalam goreng.

Kacau kandungan kuali dan panaskan semuanya bersama selama 1 minit lagi.

Tambah 2.5 cawan air (kapasiti 200 gram). Sebaiknya gunakan air panas untuk mengekalkan suhu. Daripada rempah, tambah garam secukup rasa, lada hitam dan daun bay. Sebaik sahaja cecair mendidih, tutup penutup dan biarkan mendidih selama 10 minit.

Hati babi yang direbus dengan bawang dan pes tomato sudah siap!

Hiasan dibentangkan di atas pinggan bahagian, contohnya, seperti saya - dari hati rebus dengan bawang, dan semuanya dituangkan dengan sos.

Hati babi yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat lembut dan berair.

Cuba pelbagaikan diet anda dengan menghidangkan hati rebus bersama bawang untuk makan tengahari atau makan malam. Saya pasti bahawa pemakan anda tidak akan kekal acuh tak acuh. Selamat menjamu selera!

Untuk mengelakkan hati daripada berubah menjadi getah, anda perlu memasaknya dengan cepat, secara literal 10-15 minit dan itu sahaja. Oleh itu, hari ini saya mencadangkan resipi yang mudah dan bersahaja untuk hati babi rebus dengan bawang dan lobak merah.

Walaupun pilihan bajet hidangan ini, secara umum ternyata bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Lagipun, hati babi menduduki tempat yang mulia di kalangan pelbagai produk sampingan dan mengandungi sejumlah besar zat besi, kalsium, zink dan bahan lain yang berharga untuk badan kita. Oleh itu, kita hanya perlu menggunakan hati secara berkala.

Dan anda boleh menghidangkannya dengan apa sahaja. Keluarga saya misalnya, sangat menggemari kentang tumbuk atau nasi rebus sebagai ulam. Saya mengesyorkan anda mencubanya juga!

Jadi, mari kita mulakan!

Untuk menyediakan hati babi rebus dengan bawang dan lobak merah, sediakan produk mengikut senarai untuk resipi.

Rendam hati babi dalam air sejuk dan biarkan selama 30 minit.

Kemudian bersihkan bahagian dalam dari filem, bekas besar dan bilas lagi dalam air sejuk. Potong bahagian, perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan letakkan hati.

Goreng pada api maksimum selama 1 minit pada setiap sisi, sehingga kerak cahaya muncul.

Sementara itu, kupas sayuran. Potong bawang menjadi separuh cincin, lobak merah menjadi kepingan nipis atau kiub. Masukkan sayur-sayuran yang telah dipotong ke dalam hati.

Masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang telus, kira-kira 2-3 minit.

Tuangkan isi loyang dengan air yang ditapis bersih, masukkan biji lada hitam dan sedikit lagi garam. Jika dikehendaki, anda boleh menggunakan herba aromatik yang biasa anda tambah pada hidangan daging.

Didihkan dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira 10-15 minit, bergantung pada saiz kepingan.

Itu sahaja, hati babi rebus dengan bawang dan lobak merah sudah siap. Ia perlu dihidangkan panas, sangat lazat dengan nasi rebus atau kentang tumbuk.

Selamat menjamu selera!

Mempunyai hati di rumah anda adalah alasan yang baik untuk mempertimbangkan kuah untuk ulam anda. Saya ingin menawarkan hati versi saya sendiri, terutamanya bagi mereka yang takut untuk memasak hati babi. Saya suka hati babi. Saya tidak selalu memasak. Baru-baru ini, ia sering berlaku bahawa hati hanya bertukar menjadi getah semasa menggoreng.
Supaya hati kita masak dengan baik dan pada masa yang sama lembut dalam rasa, saya bercadang untuk memadamkannya.
Pertama, potong hati menjadi kepingan kecil.

Kemudian campurkan dengan tepung. Jika kepingan tidak terlalu kecil, maka setiap satu boleh digulung dalam tepung dan dimasukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Atau anda boleh tutup hati dengan tepung dan campurkan.

Semasa menggoreng, tepung menyelubungi hati, memberikan rasa dan aroma yang istimewa. Di samping itu, kehadiran tepung akan membolehkan kita memberikan sos konsistensi yang betul.
Goreng sedikit hati supaya ia mencengkam di luar. Keluarkan kuali dari api.

Sementara itu, kita turun ke bawang. Saya tidak menyatakan jumlah bahan. Semuanya diambil secukup rasa. Saya suka bawang, jadi saya menambah banyak daripadanya. Selalunya berlaku bahawa bawang di dalam hati dimakan lebih cepat daripada hati itu sendiri.

Goreng bawang hingga lut sinar. Kami menghantar lobak kepadanya, yang kami bawa kepada kesediaan.

Masukkan 2-3 sudu besar pes tomato ke dalam sayur yang telah direbus tadi dan reneh seketika.

Tambah krim kental atau krim masam ke hati yang diketepikan - juga 2-3 sudu besar. Kacau dan letak atas api untuk memanaskan.

Campurkan hati yang dipanaskan dengan panggang, cairkan dengan air supaya "puncak" keluar, masak sehingga mendidih, kecilkan api, tutup dengan tudung dan biarkan mendidih selama kira-kira 20 minit.

Masukkan rempah 5-10 minit sebelum memasak. Saya menggunakan set standard lavrushka dan lada hitam.

Anda boleh berkhidmat dengan apa sahaja. Kami mempunyai pasta Itali untuk makan malam semalam. Saya mesti mengatakan bahawa pasta Itali sesuai dengan hati babi Rusia, bukan sahaja secara visual, tetapi juga dalam rasa.

Berikut adalah resipi mudah. Saya sendiri jarang ingat tentang hati dan selalu mengambilnya dari kedai jika mata saya menangkap isi perut ini. Jika saya mempunyai sekeping hati dalam peti sejuk saya, ia menyelamatkan saya daripada kerisauan kreatif tentang "apa yang perlu difikirkan untuk makan malam hari ini." Harap idea saya akan membantu seseorang hari ini juga.

Masa memasak: PT00H30M 30 min.

Anggaran Kos Penyajian: GOSOK 60