Menu
Percuma
pendaftaran
rumah  /  sayu/ Rak rusuk babi. Apakah perapan yang akan membantu memberikan rasa barbeku? Madu rusuk babi

Rak rusuk babi. Apakah perapan yang akan membantu menambah rasa barbeku? Madu rusuk babi

Tulang rusuk babi yang lazat di dalam ketuhar ini sering dimasak oleh ibu mertua saya, dialah yang berkongsi dengan saya semua selok-belok memasak. Hidangan ini telah menjadi salah satu kegemaran dalam keluarga saya: kedua-dua suami dan anak perempuan saya sering meminta saya membuatnya. Mungkin resipi ini tidak sepenuhnya sesuai untuk majlis-majlis khas: tulang rusuk paling mudah dimakan dengan tangan anda, dan hanya sedikit orang yang tahu cara melakukannya dengan kemas dan cantik.

Tetapi jika kawan rapat datang melawat, maka anda tidak akan menemui hidangan yang lebih baik: ternyata sangat lazat! Sekiranya anda berminat dengan saya, maka saya berbesar hati untuk menjemput anda ke dapur saya: rusuk babi di dalam ketuhar - resipi dengan foto - atas perkhidmatan anda!

bahan-bahan:

  • 300 gram rusuk babi;
  • 1 sudu kecil madu;
  • 1 sudu kecil sos soya;
  • 1 sudu kecil minyak sayuran;
  • 0.5 sudu kecil garam;
  • 0.5 sudu kecil rempah untuk daging;
  • 0.5 sudu kecil herba provencal.

Cara memasak tulang rusuk babi di dalam ketuhar:

Potong rusuk babi satu persatu. Basuh, keringkan dengan tuala kertas atau serbet.

Kami menyebarkan tulang rusuk dalam bekas yang mudah dengan saiz yang sesuai, tambah garam, rempah daging, herba Provencal, kicap, madu dan minyak sayuran. Kacau, cuba pastikan perasa diagihkan sama rata ke seluruh permukaan tulang rusuk.

Kami menyebarkan tulang rusuk dalam bentuk kalis api. Jika boleh, biarkan tulang rusuk dibancuh supaya perapan mengenyangkan daging. Hanya 40 minit - 1 jam sudah memadai. Jangan lupa untuk menutup borang dengan rusuk dengan penutup atau filem berpaut pada masa ini. Jika anda tidak mempunyai masa untuk menunggu, maka segera mula memasak tulang rusuk babi di dalam ketuhar.

Kami menghantar borang ke ketuhar, dipanaskan hingga 220 darjah, selama 20 minit. Kemudian kami mengurangkan api hingga 150-160 darjah dan masak selama 15-20 minit lagi. Pada masa ini, rusuk babi dengan madu di dalam ketuhar akan menjadi agak kemerahan dan lembut. Dan jangan risau bahawa masa untuk membakar tulang rusuk babi di dalam ketuhar tidak begitu lama: mereka pasti akan siap.

Ia kekal hanya untuk meletakkan tulang rusuk di atas pinggan, hiaskan dengan herba dan anda boleh berkhidmat.

Selamat menjamu selera!

Sekarang anda tahu cara memasak tulang rusuk babi di dalam ketuhar. Bukankah semuanya mudah dan pantas?

Daging pada tulang sentiasa menjadi wangi, terutamanya jika sup direbus daripadanya atau dibakar dalam perapan. Tulang rusuk babi di dalam ketuhar adalah hidangan yang akan menggembirakan semua orang, muda dan tua. Masak daging jenis ini, dan hari biasa bertukar menjadi hari cuti.

Resipi 1. Dalam sos jus oren

Tulang rusuk babi dengan perapan aromatik berasaskan bahan-bahan manis dan berperisa.

bahan-bahan:

  • rusuk babi - 1 kg;
  • cuka meja - 5 g;
  • sedikit lada dan garam;
  • akar halia parut - 0.5 sudu besar. sudu;
  • 30-40 g madu cair;
  • Bawang putih - 1-3 ulas;
  • kicap - 10 g;
  • satu oren.

Penyediaan:

  1. Lulus ulas bawang putih yang dikupas melalui penekan atau cincang halus.
  2. Campurkan bawang putih dengan lada dan garam dan kacau dengan teliti.
  3. Kami membasuh tulang rusuk, kering dengan baik dengan tuala kertas.
  4. Gosok daging pada kedua-dua belah dengan campuran bawang putih dan masukkan ke dalam mangkuk.
  5. Sediakan perapan: perah jus dari oren, campurkan dengan kicap.
  6. Masukkan cuka dan madu cair ke dalam adunan. Jika ia pepejal, panaskan dahulu dalam tab mandi air.
  7. Gosokkan akar halia pada parut dan masukkan ke dalam perapan. Kami campurkan semuanya.
  8. Isi rusuk dengan perapan, tutup pinggan dengan beg plastik (supaya bau tidak merebak) dan sejukkan selama beberapa jam supaya daging betul-betul direndam.
  9. Letakkan kertas kertas pada lembaran penaik, letakkan rusuk babi di atasnya.
  10. Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan (200˚C) dan bakar selama 30-40 minit.
  11. Sekarang kita keluarkan tulang rusuk dan tuangkannya dengan perapan yang tinggal. Kami mengembalikan lembaran penaik ke ketuhar dan bakar daging sedikit lagi sehingga coklat keemasan.
  12. Sebelum dihidangkan, sejukkan sedikit, potong, hias dengan sayur-sayuran dan herba segar.

Bagaimana untuk membuat jus oren? Anda perlu memanaskan buah di bawah air panas yang mengalir atau letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama beberapa minit. Tumbuk buah suam dengan tangan anda, kupas dan perah jusnya. Lebih mudah untuk mendapatkan jus segar dengan pemerah jus.

Resipi 2. Keseluruhan, dalam besi tuang dengan bawang putih

Resipi mudah yang membolehkan anda menyediakan hidangan yang sangat lazat. Besi tuang boleh digantikan sepenuhnya dengan bentuk bulat kecil atau kuali dengan penutup.

bahan-bahan:

  • seluruh rusuk - 1 kg;
  • ulas bawang putih secukup rasa;
  • garam - 0.5 sudu besar. sudu;
  • lada - 1 sudu kecil;
  • lavrushka - 5 daun.

Penyediaan:

  1. Gosok rusuk babi yang telah dibasuh dengan lada hitam dan garam pada kedua-dua belah. Taburkan rempah hingga rata.
  2. Kami menghidupkan tulang rusuk menjadi gulungan, meletakkannya dalam besi tuang.
  3. Potong bawang putih kepada separuh atau empat.
  4. Letakkan ulas bawang putih sama rata di antara lapisan tulang rusuk.
  5. Kami memecahkan daun bay dengan tangan kami dan juga meletakkannya di antara lapisan tulang rusuk.
  6. Tuang 30 ml air panas (rebus) ke dalam mangkuk.
  7. Kami meletakkan besi tuang dalam ketuhar yang dipanaskan (190 darjah) selama 90-100 minit.
  8. Sekarang keluarkan tudung dan biarkan hidangan dibakar sehingga perang keemasan - kira-kira 20 minit lagi.
  9. Keluarkan gulungan dari tulang rusuk, masukkan ke dalam mangkuk dan potong menjadi kepingan dalam bulatan (memberi tumpuan pada tulang).
  10. Kami menambah tulang rusuk dengan kentang rebus dan bawang hijau.

Resipi 3. Dengan kentang dalam foil

Resipi ini membuat tulang rusuk babi yang lembut di dalam ketuhar. Membakar dalam foil memudahkan kerja nyonya rumah.

bahan-bahan:

  • rusuk babi - 0.6-0.8 kg;
  • kentang - 3-4 ubi;
  • lada lemon;
  • beberapa ulas bawang putih;
  • selasih dan rempah lain secukup rasa;
  • garam.

Nasihat! Ia tidak perlu untuk mengarang sejambak rempah sendiri. Campuran herba sedia untuk hidangan daging, khususnya daging babi, mempunyai aroma yang seimbang dan menyenangkan. Ambil kesempatan daripada mereka.

Penyediaan:

  1. Letakkan foil pada lembaran penaik.
  2. Bilas tulang rusuk, keringkan, letakkan di atas kerajang.
  3. Sapu dengan garam dan lada lemon, taburkan dengan rempah.
  4. Potong kentang menjadi kiub dan ratakan ke daging. Ia dibenarkan dan juga wajar dipotong kasar, kerana daging dibakar untuk masa yang lama.
  5. Cincang bawang putih dan gosok rusuk dengan kentang dengannya.
  6. Kami menutupnya dengan kerajang di atas dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan pada 210 darjah.
  7. Kami membakar daging dan kentang selama sejam. Kentang menyerap cecair, jadi jika terdapat banyak, maka anda perlu menambah sedikit air.
  8. Matikan ketuhar dan biarkan daging babi berdiri di dalam foil selama beberapa minit lagi.
  9. Kami mengeluarkan daging dan kentang dari "pembungkus", pindahkan ke pinggan dan berkhidmat dengan herba segar.

Resipi 4. Pedas, diperap dengan mustard dan adjika

Dari mustard dan adjika dengan madu, perapan piquant diperolehi, yang menekankan rasa daging babi.

bahan-bahan:

  • rusuk babi - 1.5 kg;
  • adjika - 2-3 sudu kecil;
  • bawang putih - 7 ulas;
  • mustard Dijon - 2-3 sudu kecil;
  • garam dan lada tanah;
  • rempah untuk daging;
  • madu cair - secukup rasa (sekurang-kurangnya 25 g sudah cukup).

Nasihat! Sebagai rempah, ambil campuran siap atau set sedemikian: thyme, kunyit, rosemary, oregano, lada tanah - ambil yang kegemaran anda, tetapi bukan yang panas, kerana terdapat mustard Dijon dalam perapan.

Penyediaan:

  1. Kami membasuh tulang rusuk, mengeringkannya dengan tuala kertas.
  2. Taburkan dengan banyak garam dan gosokkan. Ini mesti dilakukan dari dua pihak.
  3. Taburkan perasa pada daging.
  4. Lubricate dengan mustard dan adjika di kedua-dua belah pihak.
  5. Lipat rusuk ke dalam lengan pembakar.
  6. Kami menghancurkan ulas bawang putih dengan sisi lebar pisau dan menghantarnya ke dalam lengan selepas daging.
  7. Keluarkan udara berlebihan dari beg, ikat tepi dengan ketat, buat satu tusukan di tengah supaya tidak membengkak. Biarkan perap selama 50-60 minit.
  8. Panaskan ketuhar (200˚C) dan letakkan tulang rusuk di sana selama 35-40 minit.
  9. Kami mengeluarkan beg dari ketuhar dan memotongnya. Sesuka hati dan rasa, keluarkan bawang putih sepenuhnya atau biarkan terus dalam hidangan. Ia tidak akan berlebihan untuk membalikkan tulang rusuk.
  10. Lumurkan daging dengan madu cair supaya ia ditutup dengan kerak berlapis.
  11. Kami menghantarnya ke ketuhar selama 10 minit lagi.
  12. Tulang rusuk sudah siap! Kami menambah mereka dengan sayur-sayuran segar dan berkhidmat.

Resipi 5. Dalam bir

Tulang rusuk babi yang lazat diperap daripada bir. Iga kambing dan daging lembu disediakan dengan cara yang sama.

bahan-bahan:

  • rusuk sejuk - 1 kg;
  • bir gelap - 0.5 l;
  • bawang - 2 pcs.;
  • kicap - 2 sudu kecil;
  • minyak sayuran (zaitun) - 1 sudu besar. sudu;
  • garam - 0.5 sudu kecil;
  • adjika dan mustard - 0.5 sudu besar setiap satu sudu;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • daun bay - 2-3 pcs.;
  • madu cair.

Penyediaan:

  1. Potong rusuk yang telah dibasuh dan kering menjadi kepingan di antara tulang, masukkannya ke dalam mangkuk yang dalam.
  2. Sediakan perapan: tambah adjika, mustard, garam, madu, kicap dan lada kepada daging babi.
  3. Isikan segala-galanya dengan bir, gaul rata.
  4. Kami menutup bekas dengan beg plastik dan biarkan rusuk untuk diperap selama dua jam.
  5. Sementara itu, potong bawang menjadi separuh cincin, kupas dan potong bawang putih.
  6. Masukkan bawang besar dan bawang putih ke dalam acuan. Letakkan tulang rusuk yang telah diperap pada bantal ini. Masukkan daun bay dan sedikit minyak zaitun.
  7. Tuangkan semuanya dengan perapan di atas.
  8. Tutup borang dengan foil.
  9. Kami memanaskan ketuhar hingga 200˚C dan meletakkan acuan di sana selama 20 minit.
  10. Kami mengeluarkan tulang rusuk, keluarkan kerajang dan kembali ke ketuhar selama 20 minit lagi supaya kelembapan menguap dan kerak emas terbentuk.
  11. Tulang rusuk sudah siap, dan bersama mereka kuah aromatik. Hidangkan daging dengan kentang rebus atau nasi.

Untuk membuat hidangan rusuk babi sentiasa lazat, perhatikan kehalusan ini dalam memasak:

  1. Tulang rusuk yang dibasuh mesti dikeringkan, jika tidak, titisan tidak akan membenarkan rempah untuk menenun daging dan akan melambung semasa membakar. Ternyata tidak dibakar, tetapi daging rebus. Lebih baik meninggalkan tulang rusuk selepas dibasuh untuk mengeringkannya.
  2. Jika anda menggunakan sos cecair untuk membakar daging dalam foil, bentukkan bahagian tepinya untuk mengelakkannya daripada tumpah.
  3. Semakin tua daging, semakin lama ia perlu dibakar, dan hasilnya akan lebih buruk daripada yang muda. Oleh itu, pilih produk yang mempunyai warna merah jambu sekata dan bau segar yang neutral.
  4. Rusuk, dibahagikan kepada kepingan kecil sebelum dibakar, adalah kering. Jika anda perlu memotong daging, kemudian bahagikan kepingan itu menjadi kepingan 3-4 rusuk. Ini adalah saiz optimum - ternyata mudah dan berair. Pilihan yang ideal ialah memotong daging babi seperti itu selepas memasak, ternyata lembut.
  5. Jintan manis, ketumbar, selasih, biji sawi, anise juga ditambah kepada daging babi sebagai rempah.
  6. Jika anda membiarkan daging berpeluh dalam ketuhar yang menyejukkan, ia akan menjadi lebih lembut dan berperisa.

Keupayaan untuk membakar rusuk babi dengan lazat menjadikan nyonya rumah seorang pakar masakan yang sebenar. Walaupun daging babi tidak memerlukan pemprosesan khas dan perapan yang indah, ia sentiasa menjadi berair dan aromatik, walaupun hanya garam dan sedikit lada yang digunakan dari perasa. Selamat memasak!

Apabila saya membakar tulang rusuk babi, jiran vegetarian secara senyap-senyap membenci saya, dan mereka yang bukan vegetarian hampir secara terang-terangan mencemburui saya. Bau dari tingkap sangat menakjubkan! Jika anda perlu memberi makan sekumpulan besar kenalan (atau tidak begitu banyak) orang tanpa kerumitan dan saraf tambahan, pilih bahagian maskara tertentu ini. Ia boleh digunakan untuk membuat snek bir yang hebat atau hidangan utama yang lazat dengan hidangan sampingan yang penuh. Salah satu pilihan yang paling boleh dipercayai dan berjaya, pada pendapat saya, adalah tulang rusuk babi yang dibakar dalam ketuhar dengan hirisan kentang. Resipi dengan gambar yang saya buat untuk lebih jelas, walaupun proses memasak itu sendiri sangat mudah. Ia berpunca kepada 3 langkah utama: menyediakan dan memerap daging, menghiris kentang dan membakar. Segala-galanya adalah asas, cepat dan sangat lazat.

Tulang rusuk babi aromatik di dalam ketuhar, dibakar dengan kepingan kentang

Jika anda takut untuk mengeringkan tulang rusuk (yang sangat sukar dilakukan, sebenarnya), masak mereka dalam lengan atau beg khas yang diperbuat daripada filem lutsinar tahan panas. Ia akan mewujudkan kesan mandian wap, jadi daging babi akan mengekalkan kelembapan di dalam sebanyak mungkin.

bahan-bahan:

Cara memasak tulang rusuk dengan kerak coklat keemasan dan ulam kentang (resepi langkah demi langkah dengan foto):

Basuh daging dan keringkan dengan tuala kertas. Bahagikan kepada bahagian - potong ke dalam rusuk berasingan atau menjadi kepingan 2-3 pcs. Anda boleh membiarkan bahagian itu utuh.

Saya menyediakan perapan berdasarkan adjika kering. Ia mengandungi: garam Adyghe, kepingan lada merah dan hijau, lada putih dan hitam, hop suneli, ketumbar (cilantro), pasli, bawang putih dan dill. Anda boleh membuat sejambak rempah sendiri atau menggunakan perasa yang berbeza untuk memanggang daging babi (tulang rusuk). Tuangkan rempah dan secubit garam ke dalam mangkuk. Tambah mustard yang telah disediakan (serbuk atau bijirin). Tuangkan minyak sayuran. kacau.

Tuangkan perapan ke atas tulang rusuk. Sapukan campuran perisa ke atas daging dengan tangan anda. Urut sedikit supaya lebih cepat meresap ke dalam serat. Biarkan pada suhu bilik selama 15-20 minit. Jika boleh, simpan dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk perapan yang lebih lama.

Bergantung pada keadaan kulit, kupas kentang atau basuh sahaja. Jika lapisan atas mempunyai cela, bintik hijau dan mata, keluarkannya. Biasanya ubi "overwintered" dikupas tanpa gagal. Jika kentang "muda", anda tidak perlu mengupasnya. Potong sayur ke dalam kepingan bentuk bebas. Perasakan dengan campuran herba siap sedia atau pilih sendiri (thyme, basil, rosemary, oregano, marjoram, peppermint, sage, savoury - 3-5 rempah untuk dipilih akan mencukupi). Anda boleh menggunakan campuran kari atau sedikit kunyit untuk hiasan yang bagus. Masukkan sesudu minyak dan secubit garam. kacau.

Letakkan kentang dalam lengan (beg) atau pada kerajang pembakar. Atas - edarkan tulang rusuk jeruk. Tutup rapat. Letakkan dalam pinggan kalis ketuhar. Saya mempunyai loyang kecil. Oleh itu, saya meletakkan semua produk terlebih dahulu di atasnya, dan kemudian meletakkan filem tahan panas di atasnya. Letakkan makanan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Masak pada suhu 180 darjah 35-40 minit. Potong dan tanggalkan lengan baju. Kembalikan tulang rusuk ke dalam ketuhar untuk kerak rangup. Ini biasanya mengambil masa 10-15 minit. Jika ada fungsi gril, saya nasihatkan anda menghidupkannya.

Apabila tulang rusuk yang lazat dengan kentang di dalam ketuhar dalam keadaan, keluarkan dan hidangkan. Sangat sedap!

Rusuk berair (sternum) dalam ketuhar dengan kentang

Hidangan yang lazat dan serba boleh. Apabila tidak ada masa untuk memasak makan malam, cepat potong kentang menjadi kepingan besar, letakkan tulang rusuk di atasnya - dan dalam ketuhar! Tiada lagi penyertaan aktif dalam masakan diperlukan!

Produk yang diperlukan:

Betapa lazat dan mudah untuk memasak tulang rusuk babi di dalam ketuhar (resipi ringkas dengan foto langkah demi langkah):

Sediakan campuran jeruk. Satukan paprika, lada hitam dan merah, sedikit garam dan bawang putih kisar dalam mangkuk kecil. Gosok dengan sudu atau alu dari mortar supaya bubur bawang putih mengeluarkan jus. Masukkan 2-3 sudu besar minyak. kacau.

Saya membakar tulang rusuk dalam satu bahagian. Sebaliknya, terdapat sedikit tulang rusuk, kebanyakan bahagiannya adalah dada. Tetapi prinsip memasak adalah sama. Sapu permukaan daging babi dengan bahan perapan. Letakkan dalam mangkuk. Perap sekurang-kurangnya 30 minit. Secara optimum - 2-3 jam (dalam peti sejuk). Pastikan untuk mengeringkan tulang rusuk daripada kelembapan sebelum menggunakan perapan. Jika tidak, campuran minyak tidak akan diserap ke dalam gentian.

Basuh ubi kentang. Jika ia sekata, cantik, dan tiada kecacatan pada kulit, anda mungkin tidak perlu mengupas kentang. Potong setiap kentang kepada 4-8 bahagian. Letakkan dalam mangkuk. Taburkan dengan rempah seperti thyme, kunyit dan rosemary. Oleh kerana dagingnya agak gemuk, saya tidak menambah minyak pada kentang. Tengok keadaan. garam. Kacau dengan tangan anda.

Susun hirisan kentang di atas loyang.

Letakkan tulang rusuk anda pada mereka. Hantar untuk bakar dalam ketuhar selama kira-kira 60 minit. Masak 10 yang pertama pada kira-kira 230 darjah. Kemudian turunkan tahap pemanasan kepada 180-190. Teruskan membakar sehingga empuk. Periksa kehalusan tulang rusuk dengan pencungkil gigi. Jika anda melihat jus jernih apabila dicucuk, daging boleh dikeluarkan. Tentukan kesediaan kentang dengan pencungkil gigi atau garpu yang sama. Ia harus lembut di dalam dan digoreng rata di luar.

Ini adalah bagaimana daging babi ternyata - berair dan kemerah-merahan.

Semasa menghidang, bahagikan tulang rusuk kepada bahagian. Hidangkan dengan hirisan kentang yang lazat.

Memasak tulang rusuk babi di dalam ketuhar adalah sangat mudah. Resipi mudah tidak membayangkan penyediaan yang lama dan keseluruhan helahnya adalah dengan memerap daging terlebih dahulu. Walaupun teknologi memasak asas, hidangan itu ternyata "ke pesta dan dunia" dan layak mengambil tempat di mana-mana meja perayaan. Dan variasi kecil resipi utama akan membantu suri rumah untuk bereksperimen dan menukar hidangan tanpa henti.

Perkara pertama yang penting untuk dipelajari oleh suri rumah ialah memilih bahan daging yang betul. Bahagian yang terbaik ialah brisket, ia sederhana berminyak dan akan sentiasa kekal berair. Daging babi muda lebih lembut: haiwan dewasa mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak, dan tulang rusuk siap dikunyah dengan susah payah. Adalah mudah untuk membezakan potongan sedemikian dengan lemak kekuningan. Secara umum, tidak ada helah khas, dan bahan-bahan yang diperlukan sentiasa mudah dicari di dalam peti sejuk.

Anda perlu:

  • Tulang rusuk - 1 kg.
  • Garam dan lada sulah secukup rasa.
  • Bawang putih (pilihan)
  • Minyak bunga matahari.

Kami membasuh tulang rusuk dengan air yang mengalir, mengeluarkan lemak berlebihan, bahagian kecil tulang. Keringkan dengan tuala kertas. Anda boleh memotong menjadi kepingan besar, atau meninggalkan seluruh rumah blok. Saiz hidangan yang optimum ialah 2 keping daging pada tulang. Perah bawang putih ke dalam minyak bunga matahari, tambah garam di sana. Gosok rusuk dengan adunan dan biarkan rendam selama 15-20 minit. Sebaik-baiknya, perap semalaman atau sekurang-kurangnya 3 jam: hidangan ini lebih sukar untuk dikeringkan, ia kekal berair. Pada masa ini, panaskan ketuhar hingga 180 darjah.

Kami meletakkan tulang rusuk di dalam ketuhar dan bakar selama 40 minit, menuangkan jus daging dari semasa ke semasa. Tulang rusuk akan berbau sangat menyelerakan, tetapi ia dianggap siap hanya apabila jus daging benar-benar telus, dan kerak emas telah terbentuk di atas. Hidangkan hidangan dengan kentang rebus (anda boleh memasak tulang rusuk babi di dalam ketuhar dengan segera dengan kentang), dan lebih baik lagi, hidangan sampingan yang kompleks digabungkan - kentang dan kubis rebus. Tetapi rusuk juga sesuai sebagai snek panas bebas, sebagai contoh, sebagai tambahan kepada minuman berbuih. Lebih-lebih lagi, tulang rusuk yang dibakar sesuai digabungkan dengan sos: daripada sos tomato klasik kepada sos satsebeli yang diperbuat daripada yogurt asli, pudina, bawang putih dan timun segar.

Licik! Bolehkah saya mengambil makanan sejuk beku? Produk yang ideal adalah sejuk. Tetapi dalam kes kecemasan, adalah realistik untuk menggunakan daging dari peti sejuk hanya untuk membiarkannya cair secara semula jadi, tanpa menggunakan bantuan gelombang mikro. Kemudian tulang rusuk akan menjadi berair, terutamanya jika ia telah diperap terlebih dahulu.

Cara memasak dibakar dalam foil dalam ketuhar

Memasak dalam foil adalah keseronokan sebenar bagi ramai suri rumah. Ia sangat mudah, dan lebih-lebih lagi, ia sangat mudah kerana anda tidak perlu membasuh hidangan pembakar dari lemak selepas makan. Tulang rusuk babi dalam ketuhar dalam foil adalah hidangan asas, walaupun bagi mereka yang tidak biasa memasak. Di samping itu, tulang rusuk boleh dihidangkan tanpa mengeluarkannya dari kerajang - hidangan sedemikian berkesan dan sesuai untuk perayaan perayaan.

Arahan memasak secara keseluruhan tidak berbeza dari resipi asas: kepingan daging dibasuh dengan cara yang sama, dilincirkan dengan rempah, dan kemudian masing-masing "dibungkus" dalam lapisan foil. Potongan daging dibakar selama 50 minit pada suhu 200 darjah dan dihidangkan bersama ulam atau sos.

Rahsia! Untuk membentuk kerak yang cantik, anda boleh mengeluarkan lapisan atas kerajang 10 minit sebelum siap dan biarkan tulang rusuk menggoreng. Fungsi gril lebih sesuai untuk tujuan ini, yang kini boleh didapati di hampir semua ketuhar.

Tulang rusuk babi dalam sos mustard madu

Madu dan mustard adalah sos klasik dan mungkin paling aromatik untuk membakar tulang rusuk. Masakan kebangsaan Republik Czech, wilayah individu di Jerman, tidak dapat difikirkan tanpa perapan ini untuk daging: sayap ayam, betis, tulang rusuk dibakar di dalamnya.

Anda perlu:

  • 1 kg. tulang rusuk babi.
  • 2 sudu besar. sudu besar mustard.
  • 3 sudu besar. sudu madu.
  • Garam dan lada sulah secukup rasa.

Cairkan sedikit madu dalam tab mandi air, campurkan dengan mustard. Gosokkan kepingan daging dengan sos, biarkan perapan mengenyangkan daging dengan baik. Masa terbaik untuk perapan adalah beberapa jam, jadi sos benar-benar tepu serat daging, menjadikan daging lebih lembut dan lebih lembut. Kemudian kami melakukan segala-galanya dengan cara yang sama seperti dalam resipi utama - letakkan tulang rusuk dalam acuan dan goreng selama 40 minit.

Nuansa penting! Hanya sedikit bermain dalam perkadaran, peningkatan dalam bahagian madu atau mustard, dengan ketara mengubah rasa tulang rusuk yang dibakar. Nak lagi manis? Ambil lebih banyak madu. Adakah anda mahu rempah ratus? Jangan simpan mustard. Dan satu lagi rahsia: di seluruh dunia, mustard Dijon digunakan untuk perapan: produk kebangsaan Rusia adalah kuat, manakala mustard Dijon lembut dan aromatik.

Dengan kicap dalam ketuhar

Masakan Pan-Asia adalah dalam fesyen yang hebat hari ini, dan kicap adalah bahan yang memberikan keaslian hidangan, dan mengingatkan masakan China dan Jepun. Kicap sempurna melengkapkan daging babi, jadi jangan ragu untuk mencuba resipi walaupun anda bukan peminat Asia.

Tulang rusuk yang dibakar dengan sos adalah mudah dan mudah untuk disediakan: perkara utama di sini adalah untuk memerap daging untuk masa yang lebih lama dan kemudian ia akan benar-benar meluncur dari tulang selepas dibakar. Hidangan sedemikian akan dihidangkan dengan betul dengan nasi rebus, dan secara berasingan menawarkan beberapa jenis sos.

Bagaimana lagi untuk mempelbagaikan perapan:

  • Bawang putih.
  • Halia parut.
  • Jus lemon.
  • Sayang.

Terdapat banyak variasi memasak daging babi dengan kicap, dan setiap komponen membawa rasa sendiri, mengubah rasa hidangan siap.

Tulang rusuk babi - BBQ dalam ketuhar

Ia adalah kebiasaan untuk melakukan barbeku di luar rumah. Tetapi apa yang perlu dilakukan pada malam musim sejuk apabila tidak ada cara untuk menggoreng di atas api terbuka? Anda boleh membakar tulang rusuk barbeku di dalam ketuhar dan beberapa tetamu akan membezakannya daripada yang asal daripada api. Resipi asas tetap sama, tetapi anda boleh bereksperimen dengan perapan dari hati.

Apakah perapan yang akan membantu menambah rasa barbeku?

  • Perapan siap dengan prun - ia akan menaungi tulang rusuk, mengisinya dengan aroma salai ringan.
  • Cuka.
  • "Asap cair".

Di sini adalah penting untuk mencapai kerak dengan memanggang kepingan daging pada mod "grill". Tulang rusuk dihidangkan dengan kentang rebus atau kentang goreng.

Kaedah memasak lengan

Lengan pembakar, seperti foil, sangat menjimatkan masa suri rumah untuk membersihkan selepas memasak. Daging dalam lengan dimasak dalam jusnya sendiri, yang menjadikannya lembut, berair, dan seratnya benar-benar meluncur keluar dari biji.

Bagaimana untuk memasak tulang rusuk sedemikian? Perap kepingan daging, keringkan, gris dengan sebarang perapan dan rempah ratus, masukkan ke dalam beg pembakar atau lengan. Masukkan tulang rusuk ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan reneh selama 40-50 minit pada suhu 180 darjah. Sesetengah suri rumah mengadu bahawa daging ternyata, seolah-olah, direbus. Penyelesaiannya mudah: hanya potong beg 15 minit sebelum memasak dan biarkan hidangan goreng di atas.

Tulang rusuk babi di dalam ketuhar boleh dimasak segera dengan kentang - ia menyerap jus daging dan menjadi sangat lazat, bertukar menjadi hidangan sampingan yang enak dan padat untuk lelaki.

Rahsia gourmet. Anda boleh menambah makanan, menjadikannya lebih kaya jika anda meletakkan kepingan besar mana-mana sayur-sayuran dalam beg: terung, lada, zucchini, lobak merah. Anda akan mendapat sejenis rebusan sayuran, yang dibezakan oleh aroma yang kuat, rasa kaya yang cerah.

Perapan rusuk babi

Peminat hidangan daging sedia maklum: bagaimana perapan biasa boleh mengubah rasa hidangan yang tidak dapat dikenali, mengalihkan penekanan daripada rempah kepada manis, daripada kepahitan kepada kepedasan.

Perapan terbaik untuk tulang rusuk babi (sebagai tambahan kepada yang di atas) diiktiraf:

  • Jus oren.
  • Kefir.
  • Susu masam.
  • Yogurt dan yogurt semulajadi.
  • Sos tomato pedas dan herba provencal.
  • Tkemali (sos plum ceri).

Terdapat juga peminat campuran jeruk yang tidak dijangka seperti sos berasaskan aprikot atau nanas. Walau apa pun, tulang rusuk babi yang dibakar jauh dari hidangan remeh dan, dengan sedikit usaha, imaginasi, boleh membawa keseronokan sebenar kepada gourmet setiap hari.

Tulang rusuk babi yang dibakar dalam ketuhar adalah hidangan yang enak dan lazat. Walau bagaimanapun, kebanyakan suri rumah tidak boleh berbangga kerana mengetahui sejumlah besar resipi tentang cara memasak tulang rusuk babi di dalam ketuhar. Malah, selalunya mereka direbus dengan kubis atau kentang. Tulang rusuk yang direbus juga enak, tetapi tulang rusuk yang dibakar tidak kalah dengannya dalam kualiti organoleptiknya. Di samping itu, dalam ketuhar, anda boleh memasak makanan yang sangat berbeza daripada yang dimasak dalam periuk.

Ciri memasak

Untuk mengelakkan tulang rusuk babi menjadi kering dan keras apabila dibakar di dalam ketuhar, anda perlu mengetahui beberapa ciri pemilihan, penyediaan dan masakan seterusnya:

  • Apabila membeli, anda harus memberi keutamaan kepada brisket yang berisi. Sekiranya terdapat sedikit daging pada tulang rusuk, maka akibat daripada membakar ia tidak akan kekal sama sekali, jadi tidak akan ada apa-apa untuk dimakan. Lemak berlebihan boleh dipotong dengan pisau, meninggalkan tidak lebih daripada 1 cm.
  • Daging babi muda lebih lembut. Jika anda mengambil brisket dari haiwan dewasa untuk dibakar, prosesnya akan mengambil lebih banyak masa, daging siap tidak akan cukup mudah untuk dikunyah. Haiwan yang lebih tua boleh dibezakan dengan lemak kekuningan. Babi muda mempunyai lemak putih, dan dagingnya sendiri lebih ringan daripada babi tua.
  • Rusuk beku bukanlah pilihan terbaik jika anda merancang untuk menggunakannya untuk membakar. Jika anda telah membekukan tulang rusuk, biarkan ia cair di dalam peti sejuk tanpa menggunakan air atau memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro. Dalam kes ini, pembekuan akan mempunyai kesan minimum pada juiciness produk.
  • Tulang rusuk babi yang dibakar di dalam ketuhar akan menjadi lebih enak, lebih lembut dan lebih aromatik, jika ia diperap sebelum ini. Biasanya, komposisi pengasam ditunjukkan dalam resipi untuk penyediaan hidangan, jika tidak, maka tulang rusuk babi boleh diasinkan dengan cara yang sama seperti daging babi untuk barbeku: dalam bir, air mineral, mayonis, kefir.
  • Lebih banyak rusuk babi yang berair akan muncul jika ia dibakar dalam foil atau lengan masakan. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, kerak coklat keemasan tidak terbentuk. Masalah ini sebenarnya mudah diselesaikan: sebelum diletakkan di dalam lengan, tulang rusuk boleh digoreng dalam kuali atau kerajang boleh dibuka 20 minit sebelum hidangan siap.

Tulang rusuk babi boleh dihidangkan dengan atau tanpa hiasan. Walau apa pun, adalah perlu untuk menawarkan sos tomato pedas atau manis dan masam kepada tulang rusuk babi yang dibakar di dalam ketuhar.

Tulang rusuk babi dengan madu dan mustard

  • rusuk babi (brisket) - 1 kg;
  • mustard - 40 ml;
  • madu - 20 ml;
  • garam, perasa - secukup rasa.

Kaedah memasak:

  • Bilas brisket dengan baik di bawah air suam yang mengalir, keluarkan lemak berlebihan, serpihan tulang. Keringkan brisket dengan tuala kertas dan potong. Setiap bahagian harus mempunyai dua rusuk.
  • Cairkan madu dan campurkan dengan mustard. Masukkan rempah kepada campuran ini secukup rasa. Salutkan tulang rusuk dan biarkan di tempat yang sejuk selama 3 jam untuk diperap.
  • Garam rusuk dan lipat ke dalam lengan memasak. Ikat lengan pada kedua-dua belah. Gunakan pencungkil gigi untuk mencucuk lubang pada kerajang supaya wap keluar. Letakkan di atas loyang.
  • Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, letakkan lengan dengan tulang rusuk di dalamnya. Bakar mereka selama 40 minit.

Dari hidangan sampingan, sayur-sayuran yang dibakar atau direbus, terutamanya kentang atau kubis, sesuai untuk tulang rusuk yang disediakan mengikut resipi ini. Mereka juga boleh dihidangkan sebagai pembuka selera tanpa ulam.

Tulang rusuk babi dengan bawang putih dan halia

  • rusuk babi - 1 kg;
  • bawang - 0.2 kg;
  • akar halia - 10 g;
  • bawang putih - 1 kepala;
  • kicap - 120 ml;
  • sos tomato - 40 ml;
  • lemon - 0.5 pcs.;
  • madu - 40 ml;
  • herba provencal - 5 g;
  • garam, lada - secukup rasa.

Kaedah memasak:

  • Basuh rusuk, bahagikan kepada bahagian dan keringkan dengan serbet.
  • Kupas bawang, potong separuh cincin nipis.
  • Kupas dan parut akar halia.
  • Lulus ulas bawang putih melalui penekan khas.
  • Satukan sos tomato, madu cair, kicap dan jus yang diperah daripada setengah limau.
  • Masukkan cincin bawang, bawang putih, halia dan herba ke dalam campuran ini.
  • Perap tulang rusuk babi dalam sos yang dihasilkan. Mereka perlu diperap sekurang-kurangnya sejam.
  • Perasakan tulang rusuk dengan garam dan lada sulah dan keluarkan dari perapan.
  • Letakkan rusuk dalam lengan pembakar dengan mengikatnya pada kedua-dua belah dan buat 3-4 lubang kecil untuk keluar wap.
  • Letakkan pada lembaran penaik, masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Selepas setengah jam, buka lengan dan teruskan memasak selama 15 minit lagi.

Menurut resipi ini, tulang rusuk boleh disediakan untuk bir, dan bukan sahaja untuknya. Jika anda menambah rebusan sayur-sayuran atau hodgepodge kubis kepada mereka, anda mendapat hidangan yang penuh, enak dan sangat lazat.

Tulang rusuk babi dengan sayur-sayuran dalam foil

  • rusuk babi - 0.7 kg;
  • bawang - 0.5 kg;
  • tomato - 0.5 kg;
  • lobak merah - 0.3 kg;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • mustard - 10 ml;
  • pasli segar - 100 g;
  • selasih kering - 5 g;
  • paprika tanah - 5 g;
  • garam, lada hitam - secukup rasa;
  • minyak sayuran - 50 ml.

Kaedah memasak:

  • Sediakan tulang rusuk untuk dibakar dengan membasuh dan menyapu dengan serbet.
  • Minyak kerajang di atas hidangan pembakar. Campurkan baki minyak dengan mustard, bawang putih yang dihancurkan, paprika, basil, lada hitam dan garam menggunakan penekan khas. Gosok tulang rusuk dengan campuran ini dan perap di dalam peti sejuk selama sejam.
  • Keluarkan sekam dari bawang, potong separuh cincin nipis.
  • Kupas lobak merah, potong pada parut. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan parut yang direka untuk makanan ringan Korea, tetapi jika tidak ada, yang biasa akan dilakukan.
  • Basuh tomato dan gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotongnya menjadi kepingan nipis.
  • Letakkan tulang rusuk yang diperap pada kerajang. Letakkan bawang di atasnya, lobak merah di atasnya. Letakkan tomato di atas. Tuangkan ke atas baki bahan perapan. Tutup hidangan dengan foil.
  • Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, letakkan acuan dengan tulang rusuk di dalamnya. Bakar selama 50 minit, keluarkan lapisan atas foil 20 minit sehingga lembut.

Tulang rusuk babi yang dibuat mengikut resipi ini akan dihiasi dengan sayur-sayuran yang dibakar. Di samping itu, anda boleh memasak nasi atau kentang tumbuk, walaupun tanpa penambahan ini hidangan akan menjadi lazat, cantik dan berkhasiat.

Tulang rusuk babi dalam foil

  • rusuk babi - 0.6 kg;
  • minyak sayuran - 30 ml;
  • rempah, campuran rempah, garam - secukup rasa.

Kaedah memasak:

  • Sediakan rusuk dengan memotong brisket kepada 3 rusuk setiap satu. Perap dalam bir atau air mineral selama sejam.
  • Lumurkan kepingan foil dengan minyak. Balut sekeping brisket dalam setiap satu, selepas ditaburkan dengan campuran rempah, rempah dan garam.
  • Letakkan tulang rusuk dalam foil dan letakkan di atas lembaran penaik.
  • Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 45 minit. Buka gulungan foil 15 minit sebelum memasak untuk perangkan tulang rusuk.

Ini adalah salah satu resipi paling mudah untuk memasak tulang rusuk dalam ketuhar, tetapi ia juga salah satu yang paling berjaya.

Tulang rusuk babi dengan sos keju

  • brisket dengan tulang rusuk - 1 kg;
  • minyak zaitun - 50 ml;
  • krim - 100 ml;
  • mustard - 50 ml;
  • keju keras - 100 g;
  • garam, lada - secukup rasa.

Kaedah memasak:

  • Basuh brisket, keringkan dengan tuala dapur. Potong brisket ke dalam bahagian, setiap satunya harus mengandungi satu rusuk.
  • Dalam kuali, panaskan separuh minyak dalam resipi. Letakkan tulang rusuk di atasnya dan gorengkannya dengan api yang tinggi sehingga membentuk kerak yang lazat. Jangan tutup kuali dengan penutup pada masa ini.
  • Lumurkan acuan dengan baki minyak.
  • Sejukkan sedikit tulang rusuk, garam dan lada sulah, sapu dengan mustard. Letakkannya dalam kuali yang telah digris.
  • Parut keju halus dan campurkan dengan krim.
  • Tuangkan sos ke atas tulang rusuk.
  • Hidupkan ketuhar. Apabila suhu di dalamnya menjadi kira-kira 200 darjah, letakkan acuan dengan tulang rusuk di dalamnya. Jika bentuknya diperbuat daripada kaca, lebih baik dimasukkan ke dalam ketuhar yang tidak dipanaskan supaya kaca tidak retak akibat perbezaan suhu.
  • Bakar tulang rusuk dalam sos keju selama 40 minit.

Anda boleh menghidangkan kentang tumbuk sebagai ulam untuk tulang rusuk yang dibakar dalam sos keju. Hidangan sampingan kentang dan kubis yang canggih akan menjadi lebih baik dengan mereka. Untuk rusuk babi dalam sos keju, anda juga boleh memasak pasta sebagai ulam.

Tulang rusuk babi boleh digunakan dalam ketuhar untuk pelbagai jenis hidangan. Anda boleh membakarnya secara langsung dalam bentuk, serta dalam foil atau lengan. Dalam kes kedua, tulang rusuk sangat lembut.