taimen masin. taimen masin ringan. Perbezaan dalam mengasinkan ikan besar dan kecil

Bagaimana untuk memasak ikan Taimen? dan mendapat jawapan yang terbaik

Jawapan daripada Xenia [guru]
TIMENE ialah genus ikan daripada keluarga salmon. Panjang sehingga 1.5 m, berat sehingga 60 kg. 4 spesies, satu di sungai di Semenanjung Korea, 3 spesies di sungai Rusia, di lembangan Danube, dari Volga atas ke Amur dan Laut Jepun, di luar Pulau Sakhalin. Sediakan seperti mana-mana ikan merah. Saya suka resipi berikut.. Sebilangan besar lobak merah dan bawang goreng, masukkan ke dalam kuali, kemudian ikan dipotong menjadi bahagian, lada garam secukup rasa, dituangkan dengan mayonis. Selepas 15-20 minit, ikan sudah siap.

Jawapan daripada menumpukan perhatian[guru]
selamat menjamu selera

Jawapan daripada Yergei Ptichkin[guru]
Sehelai kloaka dipotong.Usus ditarik keluar melalui mulut.Seluruh peritoneum diisi dengan garam dan ikan dibalut dengan kain linen.Masa memasak lebih kurang sama dengan memasak sup ikan di atas api.Siapa yang tidak suka ikan mentah. Ikan dengan garam tahan lebih lama. Untuk seorang amatur. Dibasuh dan dipotong melintang cincin. Ternyata dengan daging. anda minum 150 gram vodka Parlimen dan menggigit ikan. Ke rabung itu masin, lebih dekat dengan kulit, mentah ... LYAPOTA Dan di bawah telinga adalah bahagian kedua vodka

Jawapan daripada tradisi[guru]
dan potongan-potongan itu indah, ia disediakan seperti dari ikan biasa. gemuk, mengantuk!! mm!!

Jawapan daripada Strip[aktif]
anda tidak boleh memasak dalam apa jua cara. ia disenaraikan dalam Buku Merah.

Jawapan daripada Rekod[guru]
Taimen boleh disediakan untuk semua orang. Wuhu, contohnya, atau goreng, atau bakar. Atau buat tolu sahaja - potong ikan beku menjadi kepingan kecil, celup dalam cuka dan makan.

Jawapan daripada Polo air[guru]
Nelma atau trout, digoreng di atas rak dawai
800 g ikan, 1 sudu besar. satu sudu minyak sayuran, 1.5 sudu besar. sudu asid sitrik cair, 1.5 sudu besar. sudu mentega, 1/4 lemon, pasli; garam, lada sulah secukup rasa.
Potong ikan yang disediakan dengan kulit menjadi bahagian. Masukkan enamel atau hidangan seramik, musim dengan garam, lada, taburkan dengan minyak sayuran dan asid sitrik cair, taburkan dengan pasli cincang. Simpan di tempat yang sejuk selama 30-40 minit. Minyakkan rak dawai dan goreng ikan di atas arang panas. Hidangkan dihiasi dengan hirisan lemon. Anda boleh menghidangkan kentang sebagai ulam.
taimen masin ringan
Kami mengambil ikan yang baru ditangkap.
Kami mengeluarkan usus dan insang dengan membuat hirisan di sepanjang perut.
Kami memotong bangkai dari kepala ke ekor di sepanjang rabung ke kulit (tanpa menindiknya).
Kami meletakkan bangkai (dua bahagian yang terhasil) pada permukaan rata dengan kulit ke bawah. Kami membuat hirisan di sepanjang rabung pada jarak satu sentimeter antara satu sama lain, tetapi berhati-hati, tanpa memotong kulit. Tulang belakang dan tulang rusuk boleh dikeluarkan dalam kes ini.
Saya menggunakan "dapur" garam, pengisaran tidak terlalu kasar (garam yang paling besar adalah sebesar kepala mancis). Garam seolah-olah kita akan menggoreng ikan. Berhati-hati masukkan garam ke dalam semua potongan bangkai dengan rata.
Seterusnya, kami melipat bangkai ke kedudukan asalnya. Gosokkan sedikit garam di bahagian luar bangkai (sisik tidak dikeluarkan dari taimen, tetapi apabila mereka membuat salmon, saya membersihkan sisik).
Kami meletakkan bangkai (jika ada, dalam besen) dengan punggungnya ke bahagian bawah dan biarkan di tempat yang sejuk.
Mereka yang sangat tidak sabar mungkin makan sedikit masin selepas 30-40 minit, tetapi dalam ikan besar, pemotongan membujur perlu dibuat lebih kerap. Aesthetes membuang semua tulang kecuali tulang sirip! Ini adalah cara saya hanya memasak ikan di atas meja semasa hari lahir saya. Dalam keadaan padang, sudah tentu anda perlu menyimpan ikan sama ada dalam baldi makanan plastik atau dalam beg plastik yang kuat. Perkara utama ialah air garam yang terhasil daripada pengasinan tidak mengalir keluar dari bangkai. Iaitu, ikan akan dipelihara dengan punggung ke bawah, dan dengan bahagian perutnya dipotong.
Ia perlu disimpan dalam keadaan sejuk. Dalam cuaca panas, masakan sedemikian tidak boleh diterima.
Oleh itu, dalam sehari, dua orang meletakkan ikan yang dimasak ke dalam peti sejuk, dan kemudian, seperti yang diperlukan, mengeluarkan dan merancang dengan cukur halus. Wku-oo-oo-oo-oo! Ikan yang dimasak dengan betul dipotong-potong dan ... kemudian hanya dijilat jari!
Taimen (trout tasik, salmon) di bawah kot bulu herba
1 lemon, 4 fillet trout tasik 200 g setiap satu, garam, lada sulah.
Kot herba: 1 kg kentang, 1/4 l air masin, 1 tandan pasli, 1 tandan kucai, garam, lada, 2 putih telur, 2 keping. bawang merah cincang, 50 g mentega lembut, 1/8 l wain putih kering, 200 g krim disebat, garam dan lada, dikisar dalam kilang rempah.
Perah lemon dalam pemerah sitrus. Taburkan fillet trout dengan jus lemon, garam dan lada sulah. Kupas kentang, rebus dalam air masin, toskan dan biarkan sejuk sedikit. Basuh herba, keringkan dan kisar dalam multi-mixer. Masukkan kentang, puri dan taburkan dengan garam dan lada sulah. Tuangkan putih telur ke dalam mangkuk dan pukul hingga pekat. Tambah kepada jisim kentang dengan herba. Lumurkan loyang dengan minyak. Mula-mula letak bawang merah dan trout di atas. Teratas dengan kentang. Gerimis dengan mentega cair dan wain. Letakkan hidangan di dalam ketuhar, bakar. Keluarkan ikan, letakkan di tempat yang hangat. Tuangkan kuah ke dalam periuk, tambah krim disebat, kacau sekali-sekala dan masak sehingga 1/4 daripada jumlah asal kekal, tambah rempah dan sajikan kepada fillet trout. Hiasan: beras perang jarum.
Menghisap salmon atau taimen
Resipinya mudah dan tidak memerlukan alat khas selain papan pemotong ikan yang besar. Ikan yang ditangkap dengan teliti dibahagikan kepada dua bahagian di sepanjang rabung, tulang dan rabung dikeluarkan. Fillet kekal pada kulit. Fillet ini (kulit dalam) dilekatkan dengan paku kayu khas ke papan, seolah-olah diregangkan di atasnya. Papan dengan p

Taimen adalah ikan yang sangat lazat yang jarang ditemui di kedai kami. Oleh itu, orang yang menjumpai ikan ini sering bertanya bagaimana memasak taimen dengan lazat. Terdapat sejumlah besar cara untuk membuat hidangan dari produk ini, dan hari ini kita akan membincangkan resipi paling popular yang boleh diterjemahkan oleh mana-mana suri rumah menjadi realiti di dapurnya yang selesa.

Resepi sup ikan

Siapa sangka anda boleh membuat sup ikan yang lazat dari taimen ?! Untuk karya kulinari yang bergaya ini, anda memerlukan ikan, garam, dua bawang besar, 3 daun bay dan dill kering.

Seperti yang anda lihat, terdapat beberapa bahan, tetapi ini tidak menghalang hidangan ini daripada menjadi sangat lazat dan berkhasiat.

Proses memasak

Jadi, sebelum memasak taimen, anda perlu membersihkannya dari sisik, membersihkan organ, memotong kepala. Ikan hendaklah dipotong bersaiz sederhana dan diletakkan dalam periuk besar dengan kira-kira 4 liter air sejuk. Letakkan hidangan di atas api dan biarkan mendidih dengan api sederhana.

Sekiranya anda masih tidak tahu cara memasak ikan taimen, maka perhatikan kaedah ini, di sini semuanya ditetapkan dengan cara yang paling terperinci dan mudah difahami. Langkah seterusnya ialah mengupas bawang, potong separuh cincin dan masukkannya ke dalam periuk sup. Di sana, sebagai tambahan, anda perlu menambah lada, daun bay dan jumlah garam yang diperlukan.

Apabila 30 minit telah berlalu dari saat telinga telah mendidih, perlu menambah sedikit herba kering (dill) kepadanya, dan kemudian masak telinga selama 5-10 minit lagi. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa anda tidak boleh menghidangkan hidangan siap dengan segera, kerana ia mengambil masa kira-kira 6 minit untuk membancuh. Selepas masa ini, anda boleh menuangkan sup ke dalam mangkuk dengan selamat dan menggembirakan orang yang anda sayangi.

taimen goreng

Adakah anda suka ikan goreng? Tidak pasti cara memasak taimen? Resipi ikan goreng akan membantu anda sekarang!

Oleh itu, antara bahan-bahan utama, ia patut menyerlahkan taimen, 100 g mentega, garam dan sedikit tepung rai. Seperti yang anda lihat, terdapat juga beberapa bahan, tetapi ini tidak menghalang hidangan daripada menjadi sangat lazat dan memuaskan.

Bagaimana hendak masak?

Untuk menyediakan taimen goreng, ikan mesti dikupas terlebih dahulu, seperti yang diterangkan dalam resipi pertama dalam artikel ini, dan kemudian potong bangkai menjadi kepingan nipis, ketebalannya harus berbeza-beza sehingga 4 sentimeter. Chef terkenal mengesyorkan goreng ikan ini secara eksklusif dalam kuali tebal yang diperbuat daripada besi tuang. Jika anda tidak mempunyai hidangan sedemikian, maka anda boleh dengan mudah menggunakan mana-mana kuali lain dengan tepi tebal.

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa mentega mesti terlebih dahulu dicairkan dalam kuali. Tuangkan sedikit tepung rai ke dalam mangkuk dan gulung setiap kepingan ikan di dalamnya sebelum digoreng.

Di samping itu, adalah berguna untuk mengetahui bahawa ikan trout harus dimasak dengan api sederhana dan goreng pada setiap sisi sehingga kerak coklat keemasan muncul. Anda boleh memasak hidangan sedemikian di rumah tanpa sebarang kesulitan, menghabiskan 20-30 minit masa.

Mana-mana suri rumah juga boleh memasak ikan di dalam ketuhar. Hidangan itu akan menjadi bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Jadi, untuk memasak taimen bakar yang lazat di dalam ketuhar dengan sos berkrim, anda memerlukan 2 kg fillet, setengah gelas krim rendah lemak, keju keras, satu lemon besar, mentega, biji sawi, dan bahan-bahan lain pilihan anda.

Masak sama-sama!

Pertama sekali, kami memotong pasli dan dill, dan ini mesti dilakukan dengan sangat halus. Isi ikan hendaklah dikeringkan dan disapu dengan kain kering. Jangan lupa untuk garam dan parut dengan herba, dan kemudian setiap kepingan taimen perlu dimasukkan ke dalam lembaran penaik, yang harus terlebih dahulu digris dengan mentega. Juga, pastikan anda taburkan jus lemon dan krim ke atas bahan-bahan untuk hidangan bergaya ini.

Resipi ini sangat mudah, tetapi tidak begitu mudah untuk mengingatinya dengan segera. Jadi, ketuhar mesti dipanaskan hingga 220 darjah. Lembaran penaik dengan ikan harus diletakkan di sana selama kira-kira 20-30 minit, selepas masa ini anda perlu mengeluarkannya, taburkan hidangan separuh siap dengan keju parut dan bakar selama 15-20 minit lagi dalam ketuhar pada masa yang sama suhu.

Kini anda boleh memasak taimen di dalam ketuhar tanpa sebarang kesulitan, tetapi ini bukan sahaja yang akan kami ajar hari ini!

taimen dibakar dalam foil

Hidangan ini memerlukan masa minimum untuk memasak. Di antara bahan-bahan utama, ia patut menyerlahkan kehadiran taimen kecil, herba dan lada tanah hitam, serta garam.

Sudah tentu, anda boleh menambah bahan anda sendiri seperti yang dikehendaki tanpa sebarang masalah.

Proses memasak

Pertama, anda perlu usus ikan, serta bersihkan, keluarkan insang. Langkah seterusnya ialah taburkan taimen dengan garam kasar, parut dengan lada hitam, dan semua ini perlu dilakukan bukan sahaja di luar, tetapi juga di dalam.

Selepas itu, sedikit dill masin dan pasli perlu ditambah di dalam ikan. Kami meletakkan taimen dalam kerajang, bungkusnya dengan teliti. Ambil perhatian bahawa adalah yang terbaik untuk membungkus ikan dalam dua atau tiga lapisan foil. Secara logiknya, lebih banyak lapisan kerajang yang anda gunakan, semakin rendah kemungkinan ikan akan terbakar. Sekarang biarkan ikan menyerap garam selama 15-20 minit.

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa resipi memasak ini sesuai untuk kedua-dua ketuhar dan api biasa. Anda perlu membakar trout dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 200 darjah. Anda akan menghabiskan kira-kira 10-15 minit membakar dalam arang api.

11 minit untuk membaca. Pandangan 1.3k.

Sejak zaman purba, ikan, bersama-sama dengan daging haiwan, kekal sebagai bahagian utama diet kita, kaya dengan protein, unsur surih dan asid amino.

Terdapat banyak cara untuk memasak dan mengawet ikan:

• rawatan haba;
• pengasinan;
• merokok;
• pengeringan;
• pengeringan.

Catatan! Ikan masin sempurna adalah produk yang dialu-alukan dalam setiap keluarga. Ia boleh digunakan sebagai hidangan utama, pembuka selera yang sangat baik dan tambahan kepada banyak hidangan. Duta yang betul menjamin rasa terbaiknya, keselamatan seumur hidup, penyimpanan lama.

Apakah jenis ikan yang sesuai untuk pengasinan?

Ikan siakap yang ditangkap di Kuban dan Siberia kelihatan sama, rasanya adalah dua jenis yang berbeza. Kuban - cair dalam mulut anda. Ia adalah hidangan itu sendiri, Siberia hanya sesuai untuk bir. Pemangsa pada "diet" salmon kecil, sebaliknya, hanya menjadi lebih enak di utara.

Beberapa peraturan boleh dibezakan:

• spesies ikan karp, lebih sedap ke arah selatan;
• pemangsa dan salmon semakin rasa ke arah utara.

Terdapat pengecualian kepada peraturan ini. Contohnya, ikan mas crucian yang ditangkap di Yakutia rasanya lebih enak daripada lorong tengah biasa. Kelabu, lebih rendah dalam rasa hanya untuk sturgeon, berhampiran Norilsk, menurut cerita, benar-benar hambar.

Catatan! Anda boleh garam hampir semua ikan yang terdapat di dalam takungan, serta dijual sejuk beku dan segar di pasar dan kedai. Ikan dibahagikan kepada spesies seperti berikut:

Marin

Varieti utama: herring, herring, capelin, mackerel, mullet, halibut, flounder.

Satu lagi hidangan yang boleh mempelbagaikan menu ikan anda di berakit. Kali ini, ikan akan diperap dengan sayur-sayuran dalam kicap, digabungkan dengan wasabi dan bawang putih. Hidangan disediakan dengan cepat, dan walaupun tanpa rawatan haba, jadi ia boleh digunakan untuk makanan ringan sementara pelancong sedang menunggu penyediaan hidangan utama.

• fillet taimen kecil 1 pc.
• gula 1 kiub
• garam 3 sudu besar. l.

Kaedah memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Sebagai permulaan, ikan dihancurkan dan diisi, dengan semua tulang rusuk dan sirip dikeluarkan. Seterusnya, fillet dipotong menjadi kepingan, saiznya mesti dipilih supaya dapat meletakkan ikan dalam bekas yang dalam untuk pengasinan (saya menyesuaikan saiznya dengan mangkuk perjalanan saya),

Langkah 2

Letakkan kira-kira satu sudu garam di bahagian paling bawah mangkuk hiking dan tambah sedikit gula dari kiub. Letakkan kepingan pertama di atas garam, bahagian kulit ke bawah, juga taburkannya dengan satu sudu garam dan sedikit gula,

Langkah 3

Letakkan di atas kepingan pertama ikan - bahagian kedua, taburkannya dengan jumlah garam dan gula yang sama,

Langkah 4

Tutup dengan tudung (supaya ikan tidak menjadi cuaca-dipukul, baik, anda tidak boleh melupakan lalat!), Dan letakkan garam di bawah naungan selama kira-kira 3-4 jam,

Langkah 5

Jangan lupa memusing kepingan taimen sekurang-kurangnya sekali (atau lebih baik dua kali) dan menukarnya. Itu. bahagian bawah ikan bergerak ke atas, kulit ke atas, dan bahagian atas, masing-masing, ke bawah, tetapi juga kulit ke atas.

Langkah 6

Selepas masa pengasinan yang ditentukan, anda perlu membilas ikan dengan teliti dari garam, untuk ini saya hanya meletakkannya selama 15 minit di sungai gunung. Seterusnya, anda perlu mencuba ikan, dan jika ia kelihatan sangat masin kepada anda, anda boleh merendamnya sedikit lagi di dalam air.

Langkah 7

Selepas direndam, lap taymeshatina masin dengan tuala kertas,

Hidangan taimen adalah asli dan memuaskan. Resipi lazat ini sangat mudah disediakan dan tidak perlu mengambil masa yang lama. Jadi…

Ia adalah perlu untuk memilih sos tomato yang betul untuk ikan. Ia harus mengandungi kepingan kecil sayur-sayuran, dan rasa manis dan masam, ini akan menekankan rasa piquancy taimen, tetapi sebagai pilihan terakhir, anda boleh membeli pes tomato mudah dan menambahnya.

Untuk hidangan trout rebus yang diperap anda perlukan:

• Ikan Taimen - kira-kira 2 kg,
• Tepung gandum - 250 g
• Minyak sayuran - 130 ml.
• Hijau, kami mengambil dill segar.

Untuk perapan, kami mengambil:

1. Air - 260 ml.
2. Sos tomato (pasta) - 460 ml.
3. Minyak sayuran - 160 ml.
4. Gula - 150 g.
5. Cuka wain 6% - 100 ml.
6. Garam - 1 sudu kecil
7. Bawang - 2 pcs.

Persediaan

Pertama, mari sediakan ikan: ia perlu dibersihkan dari sisik, keluarkan bahagian dalam. Kemudian potong ikan setebal 1.5 - 2 sentimeter.

Sebelum menggoreng, anda tidak perlu garam ikan - ini adalah beberapa helah yang akan menjadikan daging taimen sangat lembut. Di samping itu, garam akan hadir dalam perapan dan menenun semua ikan, menjadikannya lebih berair.

Sediakan taimen dalam kuali: gulungkan kepingan ikan dalam roti tepung secara bergilir-gilir, goncangkannya supaya lebihan tepung hancur. Letakkan kepingan ikan dalam kuali yang telah dipanaskan, tuangkan 150 g minyak sayuran dan goreng sehingga perang keemasan.

Ikan dimasak dengan cepat dan perkara utama adalah tidak terlalu terdedah dalam kuali. Cukup bangun selama 2 minit pada setiap sisi dengan api sederhana.

Kami memotong bawang ke dalam pinggan, tidak terlalu besar, dan menghantar bawang mentah, dalam bekas dengan taimen yang disediakan.

Semasa ikan sejuk, kami akan menyediakan sos untuk memerap ikan.

Kerja dengan perapan ini mengambil masa kira-kira 3 minit. Bahan-bahan yang kami sediakan perlu dicampur: air (air harus direbus dan suam), sos tomato, minyak sayuran, gula, cuka wain dan satu sudu teh garam. Kisar semuanya sehingga halus - dengan pengisar rendaman.

Jika anda suka sos yang lebih pedas, anda boleh menambah sedikit cili api ke dalam bahan perapan. Perapan sudah siap, maka anda perlu meletakkannya dalam kuali dengan ikan goreng dan bawang mentah. Dan dengan ketat, mengalihkan lapisan sos, tekan ke bawah dengan sudu untuk mendapatkan satu lapisan (trout di bawah sayur-sayuran), untuk penjerukan yang lebih baik.