rumah / Persediaan untuk musim sejuk/ Kek "Tiga coklat": resipi untuk pencuci mulut yang lazat. Kek Tiga coklat: resipi

Kek "Tiga coklat": resipi untuk pencuci mulut yang lazat. Kek Tiga coklat: resipi

Kek "Tiga coklat"- hidangan indah yang walaupun mereka yang tidak menganggap diri mereka sebagai gigi manis tidak boleh menolak. Pencuci mulut mousse yang sangat halus dan lapang ini dilahirkan berkat pembuat kuih-muih Perancis yang kreatif. Ternyata pada mulanya mousse terasa seperti puding biasa dan dikenali sebagai "mayonis coklat."

Dan hanya pada penghujung tahun 1970, pembuat kuih-muih berjaya menyediakan mousse coklat putih yang lazat buat kali pertama. Kemudian chef memutuskan untuk menggabungkan beberapa jenis coklat dalam satu pencuci mulut. Jadi mereka berjaya mencipta satu daripadanya kek paling sedap zaman dan bangsa. Semak resipinya dan masak dengan senang hati!

bahan-bahan

Memasak

1 Letakkan biskut roti pendek dalam pengisar dan kisar menjadi serbuk, masukkan mentega cair dan gaul rata.
2 Ambil hidangan penaik bulat (diameter 22 cm), gris bahagian bawah dan tepinya dengan mentega, sapukan serbuk biskut dengan teliti di bahagian bawah dan dinding bentuk dengan gelas. Untuk mengelakkan serbuk daripada melekat pada tangan anda, anda boleh ratakan dengan gelas. Letakkan acuan dengan alas selama 20 minit di dalam peti sejuk.
3 Pukul keju kotej pada suhu bilik dengan gula, kemudian tuangkan krim (33%) ke dalam jisim yang terhasil dan pukul lagi. Rendam kepingan gelatin dalam air sejuk selama 5 minit. Sementara itu, rebus dalam periuk 0.25 tindanan. air. Perah gelatin dengan baik, larutkan dalam air panas, masukkan ke dalam campuran dadih dan pukul semuanya lagi.
4 Cairkan coklat putih dalam tab mandi air, campurkan dengan satu pertiga daripada jisim keju, ratakan di atas dasar sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk selama 15 minit.
5 Lakukan perkara yang sama dengan baki susu dan coklat gelap. Tuangkan lapisan dengan berhati-hati. Selepas lapisan kedua, hantar pencuci mulut ke peti sejuk selama 15 minit, dan selepas yang ketiga - di dalam peti sejuk sepanjang malam (sehingga sepenuhnya padat).

Voila, kek mousse Three Chocolates yang bergaya sudah sedia! Daripada peti sejuk, anda boleh menggunakan peti sejuk, letakkan pencuci mulut di sana sekurang-kurangnya 30 minit. Lihat bagaimana anda boleh memasak hebat di rumah dan kongsi resipi mudah ini dengan rakan anda!

Peringkat 1
Hancurkan biskut coklat, campurkan mentega cair dan gaul rata. Dari serbuk dengan mentega, buat asas kek dalam hidangan pembakar yang sedikit gris, letakkan dengan sisi kira-kira 6 cm tinggi, tekan dan ratakan dengan gelas. Sejukkan dalam peti sejuk selama kira-kira 30 minit.

2. Peringkat
Pukul krim keju dengan gula, kemudian masukkan krim dan pukul lagi, jangan terlalu lama.

3. Peringkat
Rendam gelatin dalam air sejuk selama 5 minit. Didihkan air dan keluarkan dari api. Larutkan gelatin dalam air panas. Masukkan ke dalam adunan keju dan pukul.

4. Peringkat
Cairkan coklat putih dalam tab mandi air. Tambah satu pertiga daripada jisim keju, kacau dengan teliti. Tuang ke dalam dasar biskut. Letakkan dalam peti sejuk selama 15 minit untuk menetapkan lapisan.

5. Peringkat
Cairkan coklat susu dalam tab mandi air. Tambah separuh daripada jisim keju yang tinggal, kacau dengan teliti. Sapukan dengan berhati-hati di atas lapisan coklat putih. Letakkan semula dalam peti sejuk selama 15 minit.

6. Pentas
Cairkan coklat gelap dalam tab mandi air. Tambah jisim keju yang tinggal, kacau dengan teliti. Sapukan dengan berhati-hati di atas lapisan coklat susu. Letakkan dalam peti sejuk semalaman untuk beku sepenuhnya.

Pencuci mulut coklat adalah klasik seni konfeksi. Kemanisan manis pencuci mulut sebegitu boleh menceriakan hari yang paling suram, membawa sentuhan perayaan ke dalam kehidupan seharian yang kelabu, menceriakan anda, mengecas anda dengan semangat dan tenaga. Terdapat sejumlah besar pelbagai gula-gula, tetapi pemimpin yang tidak dapat dipertikaikan dalam bilangan tafsiran adalah kek yang dipanggil "Tiga Coklat".

Apa yang perlu disembunyikan, pencuci mulut agak susah payah, ia melibatkan beberapa proses pada masa yang sama: membakar asas, krim sebat dan soufflé, menyediakan sayu dan pengisian. Tetapi hasil yang luar biasa dari proses itu tidak diragukan lagi berbaloi dengan usaha. Selain itu, kepelbagaian pilihan untuk resipi kek ini membolehkan semua orang mencari apa yang mereka boleh.

Cara membuat Kek Coklat Tiga klasik

Mula-mula anda perlu mempertimbangkan versi ringkas resipi kek Tiga Coklat untuk dibuat di rumah.

Untuk mendapatkan pengalaman dalam membuat kek Three Chocolates yang lazat, anda boleh bergantung pada resipi langkah demi langkah dengan foto:

Untuk biskut, anda perlu campurkan 2 telur dengan 100 gram gula, buih sehingga gula larut dan tambah bahan kering - 200 gram biasa dan 100 gram tepung badam, satu sudu koko, satu beg serbuk penaik. Bakar adunan yang dihasilkan selama 20 minit, bergantung pada model ketuhar dan saiz dek, masa mungkin berbeza-beza.

Untuk memasang, anda perlu memilih bentuk diameter yang sesuai dan tutup bahagian bawahnya dengan kulit. Juga, dari perkamen, anda perlu membentuk dinding bentuk, sedikit membesarkannya. Dari biskut yang telah disejukkan, anda perlu memotong kek asas dengan pisau tajam. Bekukan biskut yang diletakkan di dalam acuan.Seterusnya, anda perlu menyediakan tiga mousses berasaskan coklat pelbagai warna - putih, susu dan hitam.

Sediakan produk berikut: 3 bar coklat warna yang berbeza, 20 gram gelatin, 800 g krim berat, 150 g minuman keras Baileys.

Untuk mousse, tuangkan 20 gram gelatin dengan krim (50 g), kemudian panaskan satu pertiga daripadanya. Gelatin mendidih adalah mustahil, ia mungkin kehilangan sifat pembentuk gelnya. Pukul 250 gram krim sehingga berkrim, tuangkan coklat gelap cair (100 g), gelatin yang dipanaskan dan 50 gram minuman keras. Kacau perlahan-lahan kepada konsistensi yang licin, letakkan pada kek beku dan letakkan di tempat yang sejuk. Semasa mousse menyejuk, ulangi penyediaan mousse dengan dua bahan yang tinggal.

Hantar kek yang dipasang ke peti sejuk selama 2 jam.

Masak sayu dengan mencampurkan 50 gram krim, 100 gram coklat dan 5 gram gelatin, sejukkan sedikit dan tuangkan ke atas karya manis itu. Ini adalah cara mudah untuk membuat Tiga Kek Coklat klasik. Dan hasilnya sudah pasti akan melebihi semua jangkaan yang mungkin.

Agar mousse mempunyai struktur yang lebih halus, tukang gula dijemput untuk menyediakan kek Three Chocolates menggunakan mascarpone. Keju halus ini akan memberikan pencuci mulut sentuhan piquancy digabungkan dengan kelembutan yang tidak pernah berlaku sebelum ini.

Resipi memerlukan sedikit perubahan, iaitu, komposisi mousse untuk setiap lapisan akan termasuk: 150 g krim, 100 g mascarpone, 1 bar koko, 5 g gelatin.

Selebihnya proses berjalan dengan cara yang sama, mengikut langkah asas.

Cara membakar kek Three Chocolates menggunakan agar-agar dan gambar cara menghias pencuci mulut

Sekiranya anda perlu menyediakan pencuci mulut tanpa berat ini pada musim panas, maka lapisan mousse harus mempunyai struktur yang lebih stabil daripada dengan gelatin. Untuk tujuan ini, agar-agar digunakan, ia membolehkan anda mencipta struktur soufflé yang licin dengan sempurna.

Untuk lapisan mousse kek Three Chocolates menggunakan agar-agar, anda memerlukan: 100 g gula tepung, 500 ml krim, 600 g keju krim, 5 g agar-agar, 3 batang koko dengan warna yang berbeza.

Untuk asas, anda perlu membakar biskut coklat mengikut resipi standard, ia akan menjadi lapisan bawah kek.

Asingkan putih 4 biji telur dan buihnya dengan 100 g gula. Buih kuning dengan 100 g gula. Satukan bahan kering (300 g tepung, sebungkus kecil serbuk penaik dan 50 g koko) dan tuangkan ke dalam kuning, kacau sehingga ketulan hilang, anda boleh menggunakan pengisar. Seterusnya, tambahkan protein yang disebat, cuba untuk tidak memusnahkan strukturnya yang subur. Doh mesti dihantar untuk dibakar pada suhu 180 darjah. Masa membakar akan lebih kurang 20-30 minit.

Urutan tindakan untuk mousse: larutkan agar-agar dalam 50 g krim, panaskan. Pukul 150 ml krim sehingga kaku, masukkan agar-agar, serbuk dan 200 gram keju. Teruskan memukul, tambah jisim coklat. Semasa soufflé menyejukkan, ulangi proses dua kali lagi, pasangkan produk dan hantar ke sejuk selama 2 jam.

Selepas menyejukkan sepenuhnya, anda boleh berfikir tentang cara menghias kek Tiga Coklat.

Lihat foto, betapa mengagumkannya hiasan raspberi dan pudina, atau makaroni pelbagai warna pada aising coklat. Pilihan hiasan lain ialah meringu putih salji atau gula-gula Raffaello.

Kek "Tiga coklat" dengan asas biskut

Ia tidak selalu mungkin untuk membakar biskut, dan kadang-kadang, kerana panas, anda tidak mahu melakukan apa-apa dengan ketuhar. Untuk kes ini, terdapat versi kek Three Chocolates dengan asas biskut.

Untuk pangkalan yang anda perlukan:

150 g biskut roti pendek;
100 g minyak;
kayu manis secukup rasa.

Kisar biskut dalam pemproses, tambah kayu manis dan mentega.

Letakkan campuran yang dihasilkan padat di bahagian bawah hidangan dan sejuk dengan baik.

Secara bergantian letakkan tiga lapisan mousse yang disediakan mengikut resipi sebelumnya pada asas beku. Ini akan menjadi pilihan yang paling berjaya untuk musim panas.

Sejukkan semua lapisan dan hias dengan buah-buahan bermusim.

Kek "Tiga coklat" dengan mastic

Untuk majlis-majlis khas, kuih-muih yang dihiasi dengan mastic kelihatan sangat elegan. Terdapat pendapat bahawa gula-gula mousse tidak boleh ditutup dengan mastic, tetapi ini hanya soal kemahiran.

Untuk menyediakan kek Tiga Coklat yang ditutup dengan mastic, anda perlu membuat 2 kek biskut coklat mengikut resipi standard.

Bakar satu biskut dalam bekas di mana ia dirancang untuk memasang kek, dan yang kedua di atas dek yang ditutup dengan kulit.

Sebelum memasang kek, anda perlu membentuk dinding dari biskut nipis di sepanjang sisi lembaran pembakar, membuat, seolah-olah, "telaga" di mana mousse akan diletakkan.

200 g krim;
200 g koko bar;
5 g agar-agar.

Dalam urutan yang biasa, pindahkan secara berselang-seli ke pangkal mousse dan sejukkan.

Untuk kek "Tiga Coklat" dengan hiasan mastic, permukaan mesti disamakan dengan bahan "kentang gula-gula":

100 g susu pekat;
200 g mentega;
100 g biskut roti pendek.

Kisar komponen dalam pemproses dan salutkan kek sejuk dengan baik. Anda harus mendapatkan permukaan licin tanpa sebarang benjolan.

Selepas semua manipulasi, anda mendapat pembinaan licin yang agak stabil, yang ditutup dengan mastic, dan dengan itu persoalan bagaimana untuk menghiasi kek Three Chocolates dengan mastic diselesaikan.

Resipi keju kotej dan kek keju "Tiga Coklat" dengan biskut roti pendek

Penyelesaian yang berguna ialah variasi makanan istimewa yang terkenal, ini ialah kek Three Chocolates dengan keju dadih.

bahan-bahan:

750 g keju dadih,
300 g biskut roti pendek,
5 helai gelatin
300 ml krim 130 g mentega
200 g batang koko pelbagai warna,
125 g gula
75 g air.

Penghasilan kek keju dadih "Tiga Coklat" tidak mempunyai sebarang inovasi kardinal berbanding resipi klasik.

Langkah asas: kisar biskut dan mentega dalam mesin dapur, membentuk asas produk. Pukul keju krim, masukkan krim dan pukul lagi. Gelatin yang direndam sebelum ini mesti diperah dan ditambah ke dalam adunan. Bahagikan krim kepada tiga bahagian dan tambah coklat cair dengan warna yang berbeza pada setiap satu. Letakkan lapisan keju secara berselang-seli di pangkalan dan sejukkan. Selepas penyejukan lengkap, anda boleh mengeluarkan borang, hancurkan koko di atas dengan penapis.

Varian resipi keju eksklusif untuk kek mousse Three Chocolates juga boleh dilakukan.

Dalam versi ini, komposisi soufflé termasuk krim atau keju dadih dalam jumlah 300 g, gelatin 5 g, gula tepung 100 g dan bar koko.

Daripada bahan-bahan ini, mousse dengan warna yang sama disebat, diletakkan di atas alas (biskut atau pasir) dan disejukkan. Dengan cara yang sama, dua lagi soufflé warna lain disediakan dan kek mousse keju Three Chocolates dibentuk.

Kek halus "Tiga coklat" dengan keju mascarpone

Menyediakan kek yang lazat dan halus di rumah tidak sukar sama sekali. Untuk melakukan ini, hanya bakar biskut coklat dan tambah krim mascarpone. Untuk biskut yang anda perlukan:

coklat gelap - 210 gram;
tepung - 150 gram;
telur ayam - 4 keping;
mentega atau marjerin - 200 gram;
gula pasir - 160 gram;
serbuk penaik - 1 sudu teh.

Cairkan mentega dan coklat cincang menggunakan microwave. Kemudian biarkan adunan sejuk sedikit. Serbuk penaik perlu ditambah ke dalam tepung gandum yang telah diayak. Pukul telur dan gula pasir dengan pengadun, yang ditetapkan pada kelajuan maksimum, kira-kira 10 minit sehingga kembang. Seterusnya, tetapkan kelajuan kepada sederhana, tuangkan campuran coklat-mentega. Kurangkan kelajuan ke minimum, ayak tepung dan masukkannya, tetapi lakukan secara beransur-ansur. Hidupkan ketuhar dan panaskan hingga 185 darjah. Tuangkan bahan yang disediakan ke dalam loyang dan bakar selama 20 minit.

Pencinta coklat akan menyukai resipi untuk membuat krim mascarpone coklat.

Ambil 200 gram krim sejuk dan masukkan ke dalam mangkuk, tambah 160 gram gula dan pukul dengan baik untuk membentuk konsistensi berkrim.

Letakkan 300 gram keju mascarpone di atas pinggan dan secara beransur-ansur tambah krim disebat, campurkan, bahagikan kepada tiga bahagian.

Tuangkan 100 gram coklat putih pra-cair dalam aliran ke dalam satu bahagian krim dan pukul sehingga rata.

Tambah gelatin terlarut (5 g) dan letakkan krim pada biskut, sejuk.

Proses yang diterangkan untuk soufflé krim mesti diulang dua kali lagi dengan coklat berbeza warna untuk mendapatkan warna soufflé yang berbeza.

Pasang produk, sejukkan setiap lapisan, hias dengan buah-buahan dan kacang.

Resipi Tiga Kek Mousse Coklat: Kelas Induk Terperinci dengan Foto

Seperti kebanyakan hidangan masakan, mousse adalah ciptaan Perancis. Pada zaman Soviet, satu-satunya soufflé yang ada ialah "susu burung". Hari ini, pilihannya lebih luas - mousse digunakan sebagai ganti kek, bukannya krim dan untuk menghias hidangan. Mousses disediakan berdasarkan puri buah, wain, koko dan krim.

Tidak sukar untuk meneka apa sebenarnya yang akan menjadi komponen asas untuk resipi variasi mousse kek Three Chocolates.

Komponen yang diperlukan.

Untuk mousse:

150 g coklat pelbagai warna,
150 g mentega,
450 ml krim dengan kandungan lemak 33%,
30 g gelatin.

Resipi langkah demi langkah dengan foto versi mousse kek Three Chocolates:

Biskut coklat akan menjadi asas kek, untuk itu, asingkan putih 4 telur dan buihnya dengan separuh gula (100 g). Buihkan kuning dengan separuh kedua gula. Satukan bahan kering (300 g tepung, sebungkus kecil serbuk penaik dan 50 g koko) dan tuangkan ke dalam kuning, kacau sehingga ketulan hilang, anda boleh menggunakan pengisar. Seterusnya, tambahkan protein yang disebat, cuba untuk tidak memusnahkan strukturnya yang subur. Doh mesti dihantar untuk dibakar pada suhu 180 darjah. Masa membakar akan lebih kurang 20-30 minit.

Untuk memasang, anda perlu memilih bentuk diameter yang sesuai dan tutup bahagian bawahnya dengan kulit. Juga, dari perkamen, anda perlu membentuk dinding bentuk, sedikit membesarkannya. Dari biskut yang telah disejukkan, anda perlu memotong kek asas dengan pisau tajam. Diameter asas harus sesuai dengan acuan, meninggalkan jurang kecil. Sekiranya bahagian atas biskut ternyata sangat padat atau bengkok, maka ia juga dipotong.

Pangkalan sudah siap, anda perlu merendamnya dengan kopi yang baru dibancuh.

Mengetahui cara membakar biskut kek Three Chocolates, anda boleh bereksperimen dengan ramuan dan perkadaran untuk mendapatkan pilihan ideal anda.

Untuk mousse, larutkan gelatin. Cairkan coklat gelap, kemudian tambah 50 g mentega dan gelatin terlarut di sana. Pukul bahagian ketiga krim menjadi buih yang kuat. Adalah penting untuk tidak mengganggu mereka, kerana proses ini mesti dikawal sepanjang masa. Tuangkan krim putar ke dalam coklat, kacau perlahan-lahan dengan spatula plastik dalam gerakan atas dan bawah. Masukkan ke dalam acuan dan hantar kandungan ke peti sejuk selama setengah jam.

Semasa lapisan pertama mousse menyejuk, anda perlu mengulangi semua langkah untuk coklat susu dan dapatkan mousse coklat muda. Letakkannya dengan cara yang sama, ratakan dan hantar hingga sejuk. Mousse putih disediakan dengan cara yang sama dan diletakkan di atas.

Kek yang terbentuk hendaklah dibiarkan sejuk selama 10-12 jam, dan kemudian dilepaskan dari acuan dengan manipulasi mudah. Kek sudah siap, ia boleh dihiasi dengan coklat parut, gula-gula, makaroni cerah atau dragees berwarna.

Kek mousse "Tiga coklat" dengan aising coklat cermin

Anda boleh meluangkan sedikit masa lagi dan memasak karya sebenar - kek mousse Three Chocolates dengan aising coklat cermin.

Anda tidak lagi akan mengejutkan sesiapa sahaja dengan mawar minyak cetek pada kek, dan hiasan mastic kekal relevan hanya dalam gula-gula kanak-kanak. Cermin kaca adalah bergaya, bergaya, ringkas dan sempurna. Kadang-kadang sayang untuk memotong kek sedemikian, tetapi sangat mungkin untuk mencipta karya masakan sendiri.

Anda perlu tahu bahawa sebelum menghias dengan lapisan atas cermin, kek mesti menghabiskan sekurang-kurangnya 14 jam di dalam peti sejuk.

Untuk menyediakan salutan cermin yang anda perlukan:

150 ml sirap terbalik,
15 g gelatin,
150 ml susu pekat,
150 g gula
100 g batang koko.

Urutan tindakan: menggabungkan gula dan sirap, rebus. Masukkan coklat dan susu pekat ke dalam cecair, kacau dan tuangkan gelatin terlarut. Campuran yang terhasil boleh dicampur dengan pengisar pada kelajuan rendah, cuba menghalang pembentukan buih. Seterusnya, kek sejuk beku diletakkan di atas rak dawai, loyang diletakkan di bawah rak dawai. Ais dipanaskan pada suhu 33 darjah dan kek dituangkan.

Apabila lapisan cermin ditetapkan, anda boleh menambah hiasan yang diingini dan menghantar produk ke sejuk.

Kek-mousse "Tiga coklat" dari Luca Montercino: resipi dengan foto dan video

Ini adalah kek yang sesuai untuk penggemar coklat. Lihat foto pencuci mulut ajaib ini dengan resipi untuk kek mousse berangin Three Chocolates daripada konfeksi Perancis terkenal Luca Montercino.

Hampir tiada doh di sini dan banyak mousse Bavarian yang lembut.

Anda memerlukan set produk berikut.

Untuk satu lapisan soufflé:

1 sudu besar Sahara,
3 kuning telur,
125 g coklat (berbeza untuk setiap lapisan),
125 ml susu
krim 250 ml,
5 g gelatin atau agar-agar.

Untuk sayu:

150 ml krim 33%,
150 g coklat
3 g gelatin.

Untuk asas biskut: 75 g mentega, 4 protein, 100 g gula, 75 g tepung, 1 sudu kecil. serbuk penaik, 50 g coklat gelap.

Biskut disediakan dengan cara yang terbukti sama: putih telur dipukul dengan gula menjadi buih yang subur, bahan kering dan campuran mentega-coklat, dibuat sebelum ini dan sedikit disejukkan, dimasukkan ke dalamnya dengan pergerakan lembut. Letakkan doh dengan beg pastri, lukis bulatan diameter yang diperlukan. Bakar biskut ini pada suhu 175 darjah selama seperempat jam. Asasnya agak lembut dan lembut.

Lihat foto dengan tindakan langkah demi langkah untuk resipi membuat mousse untuk kek Three Chocolates:

Untuk mousse Bavaria yang terkenal, anda perlu menyediakan asas kastard. Untuk melakukan ini, kuning telur perlu dibuih dengan gula dan susu rebus secara beransur-ansur ditambah di sana tanpa berhenti dipukul. Rebus sehingga pekat dalam tab mandi, tambah coklat dan gelatin di sini, panaskan semuanya dengan baik dan ketepikan untuk menyejukkan.

Pukul krim berat sehingga berkrim, tetapi tidak terlalu tebal, dan lipat dengan teliti ke dalam pangkalan yang telah disejukkan. Mousse harus berkilat, cantik dan sutera. Letakkannya di pangkalan, cuba tamp dinding dengan teliti supaya tidak ada lompang, dan hantar ke peti sejuk selama 15 minit.

Semasa lapisan pertama menyejuk, anda perlu menyediakan mousse warna yang berbeza. Letakkan dalam acuan dan hantar sehingga sejuk, sementara itu sediakan lapisan putih terakhir, dan lakukan perkara yang sama.

Untuk menyediakan sayu, anda perlu mencampurkan produk yang disediakan. Panaskan semuanya dengan baik, tapis dari ketulan dan sejukkan. Selepas itu, tuangkan rata ke atas permukaan kek dan biarkan di dalam peti sejuk beku sehingga pagi.

Helah kecil - untuk mengeluarkan produk dari acuan setepat mungkin, anda perlu memanaskannya dengan pengering rambut dari semua pihak.

Tonton video dengan resipi langkah demi langkah untuk kek Three Chocolates yang terkenal yang dilakukan oleh orang Perancis yang terkenal:

Cake-soufflé "Tiga coklat" dengan keju kotej

Bagi kebanyakan ibu, persoalan akut ialah bagaimana memberi makan anak dengan keju kotej. Dalam kes ini, kek soufflé Three Chocolates akan menjadi penyelamat sebenar. Keju kotej, yang disertakan dalam resipi, ditutup dengan soufflé halus dengan langkah mudah.

Anda perlu:

200 g biskut,
200 g mentega.

Kisar komponen ini dengan teliti dan jadikan asas karya agung masa depan.

Untuk satu warna soufflé:

200 g keju kotej,
200 g krim
bar coklat putih,
5 g gelatin.

Penyediaan soufflé: Pukul krim dalam pengisar sehingga kembang. Secara berasingan, pukul keju kotej sehingga bijirin hilang. Campurkan kedua-dua jisim, tuangkan coklat cair dan gelatin yang dibubarkan.

Beginilah cara menyediakan satu jenis soufflé. Ia mesti dibentangkan di atas dasar pasir dan disejukkan.

Sementara itu, anda perlu menyediakan souffle kedua dan ketiga dengan cara yang sama, menggunakan coklat warna lain - susu dan hitam.

Anda boleh menghias kek dengan buah-buahan dan selamat merawat kanak-kanak.

Kek "Tiga coklat" dengan beri segar atau buah-buahan

Sudah tentu, kek Tiga Coklat boleh disediakan dengan buah beri. Gabungan yang paling menarik dengan coklat ialah strawberi, raspberi, ceri dan cranberi.

Jika kita bercakap tentang pengisian beri pencuci mulut, maka masuk akal untuk meletakkannya pada biskut. Peletakan antara lapisan soufflé bukanlah penyelesaian yang sangat baik, kerana ia boleh merosakkan kesesuaian lapisan tersebut.

Yang paling menakjubkan ialah hiasan beri pada permukaan produk.

Untuk menghias kek Tiga Coklat dengan buah segar, anda perlu:

Salut permukaan dengan sayu cermin.
Sediakan sifar jeli daripada gelatin (5 g) dan sirap gula (100 g gula dan 100 g air).
Mencelupkan buah-buahan dan beri dalam jeli, menyebarkannya pada permukaan cermin, membentuk komposisi.

Daun pudina, gula tepung dan titisan coklat yang indah melengkapkan komposisi.

Pencinta coklat, artikel ini untuk anda! Sekarang kami akan memberitahu anda cara membuat kek Tiga Coklat. Tidak sukar untuk menyediakannya, tetapi memerlukan masa. Tapi berbaloi, rasa kek tu memang sedap.

Kek "Tiga coklat" - resipi

bahan-bahan:

Untuk ujian:

tepung gandum - 100 g;
mentega 72.5% lemak - 100 g;
coklat hitam - 110 g;
gula - 120 g;
serbuk penaik - 12 g;
telur ayam - 4 pcs.;
garam - secubit.

Untuk mousse:

gelatin - 24 g;
krim - 600 ml;
cognac - 45 ml;
mentega 72.5% lemak - 90 g;
coklat gelap - 150 g;
coklat susu - 150 g;
coklat putih - 150 g.

Memasak

Pecahkan telur dengan berhati-hati supaya putih dan kuning boleh diasingkan. Mentega yang dilembutkan dicampur dengan gula (50 g) dan disapu. Masukkan coklat cair, kemudian masukkan kuning satu persatu, gaul rata. Kemudian masukkan tepung dan serbuk penaik. Protein (lebih baik jika ia sejuk) pukul dengan garam dan baki gula sehingga jisim padat. Kami memperkenalkan campuran protein ke dalam doh dan kacau perlahan-lahan supaya jisim tidak jatuh. Kami menyebarkan doh dalam bentuk yang boleh ditanggalkan dengan diameter 24 cm dan dimasukkan ke dalam ketuhar dengan suhu 170 ° C. Selepas 25 minit, biskut akan siap. Apabila ia telah disejukkan sepenuhnya, teruskan ke reka bentuk kek selanjutnya.

Jadi, kek telah benar-benar sejuk, sekali lagi kami meletakkannya dalam bentuk di mana ia dibakar, dan kami membuat sisi tinggi dari kerajang, sebagai kesinambungan bentuk. Taburkan biskut itu sendiri dengan 30 ml cognac. Kami meletakkan borang dengan biskut di dalam peti sejuk selama setengah jam. Dan pada masa ini kita mula menyediakan mousse. Untuk melakukan ini, cairkan gelatin dalam krim (50 ml). Biarkan selama 20 minit hingga bengkak. Pukul krim menjadi buih yang gebu. Cairkan coklat gelap dengan 30 g mentega. Tambah 1/3 jisim gelatin dan panaskan sehingga gelatin larut, tetapi jangan mendidih. Sejukkan jisim ke suhu bilik, tambah 1/3 krim dan 15 ml brendi. Gaul dan tuangkan mousse Hantar ke peti sejuk selama 15 minit Sementara itu, gunakan teknologi yang sama untuk menyediakan mousse coklat susu. Sekarang kami mengeluarkan borang dengan biskut dari peti sejuk dan tuangkan mousse yang dihasilkan ke lapisan sebelumnya. Masukkan semula ke dalam peti sejuk selama 15 minit. Membuat mousse coklat putih. Dan juga mengisinya dengan lapisan sebelumnya. Sekali lagi kami meletakkan kek mousse "tiga coklat" di dalam peti sejuk selama 15 minit, dan kemudian keluarkannya, keluarkan kerajang dan sajikannya ke meja selepas 15 minit.

Kek keju "Tiga coklat"

bahan-bahan:

Untuk asas dadih:

Keju Philadelphia - 250 g;
gula - 100 g;
susu - 160 ml;
air - 5 ml;
gelatin - 7 g.

Untuk mousse "hitam":

coklat 70% hitam - 40 g;
jisim keju - 155 g;

Untuk mousse "susu":

coklat susu - 40 g;
jisim keju - 155 g;
krim putar 33% lemak - 105 g.

Untuk mousse "putih":

coklat putih - 40 g;
jisim keju - 155 g;
krim putar 33% lemak - 105 g.

Memasak

Tuangkan gelatin dengan air, dan kemudian, apabila ia membengkak, cair. Pukul keju Philadelphia dengan gula selama kira-kira 3 minit - pada masa ini gula harus larut sepenuhnya. Pada akhirnya, kami memperkenalkan gelatin cair. Ketepikan jisim dadih buat masa ini dan cairkan coklat, setiap satu secara berasingan. Kami memperkenalkan jisim keju ke dalam coklat cair, campurkan dan kemudian tambah krim disebat. Sekarang kita mengambil bentuk dengan diameter 22 cm, di bahagian bawahnya kita meletakkan biskut coklat, dan meletakkannya di atas. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk sehingga ia mengeras. Tuangkan lapisan kedua mousse coklat susu, disediakan dengan cara yang sama. Masukkan semula ke dalam peti ais sehingga mengeras. Dan pada akhirnya kami mencurahkan mousse "putih". Sebelum dihidangkan, kek hendaklah berdiri selama 3 jam di dalam peti sejuk.

Cara menghias kek Coklat Tiga adalah semata-mata soal rasa. Anda boleh menggunakan angka coklat siap sedia atau cip coklat. Dan anda boleh mencairkan coklat dan membuat apa-apa corak.

Pencuci mulut berkrim pelbagai warna - mengapa tidak menghiasi meja perayaan? Hidangan restoran sebenar, kek keju "Three Chocolates" ialah kek biskut, mousse tiga lapisan berasaskan coklat, aising dengan koko. Minuman keras krim menambah keseronokan pada kek, membawa nota tart kepada kelembutan mousse berkrim yang lapang. Malah seorang gourmet sejati tidak akan menolak untuk mencuba makanan istimewa itu. Sepanjang pencuci mulut perlu menjelma 2 jam. 3-4 jam lagi akan diperlukan untuk pembekuan terakhir. Pencuci mulut keju merujuk kepada jenis kek lapis.

Krim asas:

Satu pek keju lembut seperti Philadelphia.
Gula - setengah gelas.
Susu lembu - 150 gram.
Beg gelatin.
Sudu besar air kosong.
Minuman keras - 120 gram.

Mousse:

Setengah bar coklat pahit, putih, susu.
465 gram jisim lembut keju.
315 gram krim, kandungan lemaknya sekurang-kurangnya 33-40%.
9 gram gelatin dalam kristal.

Di bahagian bawah, dalam bentuk pangkalan, letakkan gulungan yang dibeli di kedai, lebih baik gelap.

Proses memasak

Pertama sekali, mari kita sediakan pukal:

Isikan gelatin dengan air. Biarkan ia mengembang. Selepas itu, tetapkan mangkuk dengannya dalam tab mandi air, cair, tanpa membawanya ke 100 darjah.
Keju dan gula dipukul secara berasingan selama tiga minit, susu dituangkan dan dipukul dengan baik sekali lagi.
Campurkan gelatin dengan campuran ini.

Menyediakan mousse:

Pukul krim sehingga jisim kuat dan stabil.
Rendam gelatin, biarkan kembang dan cair.
Campurkannya dengan jisim krim dan keju.
Campuran yang terhasil hendaklah dibahagikan kepada tiga bahagian yang lebih kurang sama.
Tuangkan jenis coklat cair dan minuman keras anda sendiri ke dalam setiap satunya.

Bahagikan jisim utama kepada tiga bahagian dan campurkan dengan bahagian coklat dengan warna yang berbeza.

Mari kita mula mengumpul pencuci mulut:

Ambil hidangan pembakar yang boleh ditanggalkan dengan diameter kira-kira 24-26 sentimeter.
Bahagian bawah boleh dilapisi dengan filem berpaut, maka kek akan lebih mudah dikeluarkan dengan teliti dari acuan.
Lapisan pertama ialah biskut kedai. Potong ke diameter bawah.
Kemudian tuangkan lapisan pertama mousse - pahit. Sejukkan selama lebih kurang satu jam.
Lapisan kedua - susu - dituangkan di atas pahit dan sedikit rata.
Yang terakhir ialah mousse coklat putih.

Di atas, anda boleh menghias pencuci mulut dengan cip coklat, topping koko atau krim putar menggunakan pelbagai muncung pada piping bag. Selepas 3-4 jam di dalam peti sejuk, anda boleh menyajikan hidangan ke meja.