Sos wain untuk daging. Sos wain Dalam sos wain

Selalunya timbul persoalan mengenai sos mana yang paling sesuai disajikan dengan hidangan ikan atau daging. Anda boleh membeli isian siap pakai di kedai, namun, mereka yang menyediakan sendiri di rumah akan selalu lebih enak dan lebih beraroma. Kami memberi perhatian kepada anda pilihan resipi terbaik untuk sos wain, yang sangat sesuai untuk daging dan ikan.

Sos wain dengan cendawan

Senarai runcit:

• Champignon - 180-200 g
• Wain kering (merah) - 750 ml
• Bawang - 2 kepala
• Mentega - 50-70 g
• Daun bay
• Rosemary dan thyme
• Sedikit tepung dan minyak sayuran

Penyediaan:

1. Bilas dan kupas cendawan, kemudian tumis sedikit dengan mentega bersama dengan bawang cincang.
2. Tuangkan wain ke atas cendawan dan tambahkan sedikit thyme, rosemary, dan daun salam. Sekarang anda perlu menunggu sehingga alkohol benar-benar menguap (15-20 minit).
3. Saring keseluruhan jisim, pisahkan sayur-sayuran dan buang, dan masukkan baki campuran lagi ke api dan pekat dengan menambahkan minyak sayuran dan tepung.
4. Masih bumbu sos dan hidangkan bersama daging.

Sos merah dengan kuah ikan

Produk:

• Kaldu ikan - setengah liter
• Wain merah - setengah gelas
• Mentega - beberapa sudu besar
• Bawang - 2 biji.
• Tepung - 2-3 sudu besar
• Pes tomato - kira-kira 1 cawan
• Gula - 1 sudu teh
• Akar pasli dan akar lobak merah
• Garam, lada - secukup rasa

Bagaimana hendak masak:

1. Bakar roti ikan, kemudian masak dengan akar lobak merah dan pasli dan tapiskan campurannya. Ini akan menghasilkan kaldu ikan.
2. Goreng tepung dalam mentega, cairkan dengan sedikit bahagian kaldu yang telah dimasak dan pukul dengan pukul sepanjang masa sehingga tidak ada ketulan.
3. Potong bawang dan akar, dan kemudian goreng dengan minyak dengan penambahan pes tomato. Tuangkan sebilangan kuah dengan tepung dan masak selama kira-kira 12-15 minit dengan api kecil. Selepas - masukkan kuah yang tinggal dan juga didihkan selama kira-kira 40-50 minit, kacau isi kuali dari semasa ke semasa.
4. Saring sos yang dihasilkan, garam, tambah gula, tuangkan wain merah dan kacau.

Sos putih berkrim

Bahan-bahan:

• Wain putih kering - 100 ml
• Bawang putih - 1 baji
• Jus lemon - 2 sudu teh
• Pasli - sekumpulan
• Bawang atau bawang merah
• Krim - 100-150 ml
• Sedikit mentega (untuk menggoreng)
• Garam, lada, rempah

Penyediaan:

1. Kupas bawang dan bawang putih, bilas dengan baik dan potong. Bilas juga peterseli dan potong halus.
2. Dalam kuali dalam mentega, goreng bawang putih dan bawang sehingga yang terakhir menjadi telus dan campuran itu sendiri menjadi kental.
3. Tuang jus lemon dan wain, didihkan, kemudian masukkan krim dan didihkan lagi. Masukkan pasli, garam dan masak hingga pekat.

Resepi Sos Wain Putih Ikan

Untuk membuat sos ikan putih, anda memerlukan ramuan berikut:

• 2-2.5 cawan kaldu ikan;
• 1 sudu tepung gandum;
• 3 sudu mentega;
• 1 akar pasli;
• 1 biji bawang;
• 2 kuning telur;
• 1/2 cawan wain putih
• lada tanah, garam, jus lemon secukup rasa.

Langkah-langkah untuk membuat sos:

Sos wain untuk daging

Sos wain mampu mempelbagaikan rasa bukan sahaja hidangan ikan - contohnya, sos wain merah akan memancarkan hidangan daging dengan sempurna.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 150 ml wain merah kering;
• 450 ml kaldu daging;
• 150 ml krim;
• sayur selasih, pasli, biji sawi, garam, paprika tanah dan lada hitam secukupnya.

Membuat sos merah:

• Campurkan kaldu daging dengan wain merah dan reneh hingga campuran yang dihasilkan dibelah dua.
• Kemudian masukkan krim dan reneh selama beberapa minit.
• Musim dengan garam, lada hitam, biji sawi dan paprika. Kacau rata dan angkat dari api.
• Masukkan pasli dan selasih yang dicincang halus.
• Hidangkan sos yang disediakan dengan pelbagai hidangan daging.

Nikmati hidangan anda!

Resipi sos wain merah yang ringkas

Oh ya ... Cabernet Sauvignon lama yang baik. Ini adalah jenis anggur yang serba boleh kerana sesuai dengan kedua-dua konservatif dan eksperimen.

Dengan Cabernet Sauvignon, anda boleh membuat sos pancake (dengan sedikit gula) dan sos untuk hidangan daging.

Oleh itu, mari kita mulakan.

Bahan-bahan:

3/4 cawan wain merah

1/4 cawan cuka balsamic

1 biji bawang merah, potong dadu

1 sudu mentega

1 sudu tepung

Tumiskan bawang, mentega dan tepung selama 3 minit dengan api sederhana.

Masukkan wain merah, cuka dan rosemary.

Didihkan dan kurangkan 1/2 isipadu.

Musim dengan garam dan lada secukup rasa.

Hidangkan segera setelah dimasak.

Variasi resipi

Dapatkan kreatif dengan ramuan anda! Masukkan cendawan ke bawang merah, ganti mustard untuk cuka balsamic, atau tambahkan bawang cincang ke sos yang telah disediakan.

Selain daging (tentu saja), sos ini sangat baik untuk hidangan lain:

• Salad

Cuba tambahkan sedikit gula dan minyak zaitun ke wain sejuk untuk hiasan salad sederhana. Masukkan keju feta dan sedikit gorgonzola ke salad anda untuk campuran keju dan wain dalam satu!

• Sayuran goreng

Potong sayur-sayuran kegemaran anda, masukkan ke dalam wain merah dan sos minyak zaitun dan tutup. Alkohol akan menguap sepenuhnya dan meninggalkan lapisan karamel yang lazat pada sayur-sayuran. Berfungsi sangat baik dengan bawang, tauge Brussels dan kentang.

• Sandwic

Perap beberapa sayur dalam sos wain merah yang telah disediakan sebelum menambahkannya ke dalam sandwic anda. Cubalah ini dengan terung, cendawan, atau labu. Juga, taburkan salad dengan sos - sedap!

Nikmati hidangan anda!

Pelbagai sos wain, mungkin perasa paling popular di kalangan orang Eropah. Mereka
sesuai dengan hidangan daging dan ayam, daging babi, ikan. Wain
sos dibuat dari anggur port, sampanye, wain kering dan diperkaya. Pilihan minuman -
seni sebenar, yang penting untuk dikuasai dengan sempurna sekiranya anda ingin mendapatkannya
asli, rasa yang tiada tandingannya.

Bagi golongan konservatif, lebih baik memilih wain dengan rasa herba tart.
Eksperimen - minuman buah yang sedap. Selera dengan daging lembu dan cendawan
Cabernet Sauvignon. Anggur ini boleh digunakan untuk membuat kuah pancake
dan daging. Dengan daging babi, ayam, salad dan pencuci mulut, Bastardo dan
Pinot noir.

Semasa menyediakan sos, perlu diingat bahawa semakin tinggi kandungan alkohol, semakin tinggi
produk akhir akan lebih manis. Berpakaian salad yang sangat baik
buat dengan wain sejuk, gula dan minyak zaitun. Bawang, Brussels
kubis, kentang akan memperoleh rasa luar biasa jika dibumbui dengan wain merah dengan
minyak zaitun. Sandwic yang enak dan sihat dengan sayur-sayuran akan berubah,
diperap dalam sos wain.

Nah, rahsia membuat sos yang enak adalah mudah.

Ini adalah bahan berkualiti,
mood yang baik dan teknologi yang betul.

Teknologi perasa memang mudah, tetapi memerlukan masa sekitar enam puluh minit.
Anda memerlukan bahan berikut:
- 1 sudu besar wain merah kering;
- 2 sudu besar sup daging lembu;
- 100 g mentega;
- 2 sudu besar l. tepung;
- lada tanah / garam.

Teknologi memasak:
1. Masukkan 50 g mentega ke dalam bekas bersaiz sederhana. Memanaskan badan
reneh hingga coklat keemasan.
2. Semasa kacau, masukkan tepung, kacau hingga rata.
3. Masukkan kuah daging lembu, masak selama dua minit.
4. Secara beransur-ansur tuangkan alkohol, masak selama 40-50 minit. Jisim awal biasanya
rebus dua kali.
5. Pada hujungnya, garam dan lada, masak selama 10 minit sehingga pekat.

Sos Wain Putih - Resepi Gourmet

Sos wain putih disajikan secara tradisional dengan hidangan ikan dan ayam. Masak
mana-mana pelayan wanita boleh, proses itu sendiri akan memakan masa tidak lebih dari sepuluh minit. Untuk
perasa selama empat hidangan, anda memerlukan set ramuan berikut:
- 0.5 sudu besar wain putih kering;
- 0.5 sudu besar krim;
- 0.5 sudu besar susu;
- 2 sudu besar l. mentega;
- 3 sudu kecil tepung;
- bawang bulu;
- lada garam.

Teknologi memasak:
1. Bawang - potong, goreng dalam mentega selama 1-2 minit.
2. Tuangkan wain, rebus hingga separuh.
3. Masukkan susu dan krim, masak hingga mendidih.
4. Kacau mentega dan tepung hingga rata.
5. Semasa kacau, masak dengan api kecil selama empat minit. Pada akhir tambah
garam, lada, herba. Hidangkan suam.

Sos wain berkrim: perasa yang enak untuk hidangan kegemaran anda

Perasa yang indah ini akan menghiasi hidangan ikan atau daging. Untuk memasak
ambil:
- 30 g minyak;
- bawang;
- 100 ml wain putih;
- 1 sudu kecil sawi;
- 250 ml krim;
- lada hitam / garam.

Teknologi memasak:
1. Cairkan mentega dalam bekas yang padat, potong bawang halus, goreng
2 minit.
2. Masukkan wain, campurkan, rebus jisim yang dihasilkan menjadi separuh.
3. Tuangkan krim, masukkan mustard, garam, lada. Hidangkan panas.

Sos wain dan madu: sedap dan sihat

Wain dan sos madu sesuai dengan tulang rusuk babi goreng. Untuk dia
memasak anda memerlukan bahan berikut:
- 200 g madu;
- 70 g cuka balsamic;
- 150 g wain putih.

Teknologi memasak:
1. Campurkan madu dengan cuka balsamic.
2. Tuangkan wain, didihkan. Pastikan cecair tidak tumpah
bahagian tepi.
3. Secara konsisten, sosnya harus menyerupai karamel. Hidangkan suam
bentuk.

Apa yang hendak dimasak dengan sos wain

Seperti yang anda lihat, membuat sos wain adalah perkara mudah. Perkara utama adalah membuat keputusan
menu dan tentukan dengan hidangan apa untuk menghidangkannya. Pertama sekali, sos wain disediakan untuk daging atau stik. Tetapi sosnya juga sesuai dengan produk lain. Herring dalam sos wain sangat lazat.

Herring dalam sos wain

Untuk menyediakan makanan lezat, ambil:
- 2 ikan hering;
- 1 pc. kayu manis, halia;
- 6 keping. anyaman;
- lada, garam, gula;
- 1 sudu besar l. wain;
- 1 sudu besar l. epal sider cuka;
- 50 ml minyak sayuran.

Teknologi memasak:
1. Kupas ikan herring dari tulang, potong menjadi kepingan nipis.
2. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan 4 sudu besar. l. gula dan rempah.
3. Masak selama 15 minit. Sejukkan, masukkan wain dan cuka sari apel.
4. Masukkan herring ke atas pinggan, tutup dengan minyak sayuran dan bahagian kecil
sos yang dimasak, letakkan lapisan herring di atas, tuangkan pengasam, dan sebagainya
dua atau tiga lapisan. Sejukkan semalaman.

Resipi arnab sos wain dengan foto

Adakah anda ingin memanjakan orang yang anda sayangi atau rakan anda dengan produk makanan yang lazat? Bagus
pilihan - arnab dalam sos wain. Hidangan ini sangat popular di
Negara-negara Mediterranean. Kami juga menyukainya, kerana daging arnab mempunyai
rasa dan keenakan halus. Untuk memasak, anda memerlukan:
- arnab 1.5 kg;
- tomato - 1 pc .;
- bawang - 1 pc .;
- bawang putih - 2 ulas;
- mentega (mentega + zaitun) - 50 g setiap satu;
- wain merah kering - 250 ml;
- tepung - 3 sudu besar. l .;
- rempah / garam.

Teknologi memasak:
1. Basuh arnab, keringkan, potong kasar.
2. Kupas sayur, potong.
3. Tuangkan minyak ke dalam bekas yang dalam, gulung potongan daging ke dalam tepung, goreng hingga
kerak emas.
4. Kemudian masukkan sayur, garam dan goreng selama 10 minit. Kacau, reneh
di atas api yang rendah 1.30.
5. Isi wain, tambah rempah, herba aromatik. Baki kuah
memasak, tuangkan ke dalam mangkuk sos dan hidangkan bersama daging.

Domba dalam sos wain: hidangan gourmet yang indah

Domba dalam sos wain, atau chakapuli, adalah salah satu hidangan tradisional orang Georgia
dapur. Daging dengan aroma yang lembut dan rasa asli sesuai dengan lavash
dan plum ceri hijau. Ambil bahan-bahan ini:
- 2 kg tenderloin daging;
- 250 ml wain putih;
- 4 sudu besar sudu tkemali;
- 4 ulas bawang putih;
- hijau, garam.

Teknologi memasak:
1. Potong daging, masukkan ke dalam bekas memasak.
2. Potong sayur, masukkan daging.
3. Tuangkan tkemali, wain, kacau rata, didihkan dengan api kecil
60 minit.

Stik dalam sos wain

Stik dalam sos wain dimasak dengan cara yang sama. Perasa dimasak dalam
wain, terutama dalam masakan Eropah. Walau bagaimanapun, terima kasih kepada
serba boleh, mereka boleh menghias sebarang hidangan masakan oriental. Berjalan lancar
sos wain dengan daging goreng, panggang, rebus dan cincang, salad sayur,
ayam dan dada ayam. Bumbu aromatik memberikan rasa istimewa pada daging babi
hidangan tulang rusuk dan makanan laut - kerang dan udang.

Untuk mendapatkan sos yang lebih pekat, ia mesti direbus
dalam masa sepuluh minit.

Adakah kulit terbentuk pada sos semasa memasak? Masukkan mentega dan sos
akan kelihatan sempurna sebelum dihidangkan.

Sosnya telah sejuk, dan tetamu belum tiba? Tiada masalah. Panaskannya pada mandian wap.

Bukan rahsia lagi bahawa sos wain sesuai dengan ikan. Untuk memberinya lebih banyak
untuk rasa dan semangat yang lebih, tambahkan selasih kering atau thyme.

Beginilah - sos wain sejagat. Eksperimen dan biarkan masing-masing menjadi baru
hidangan akan lebih enak daripada yang sebelumnya.

Banyak masakan dunia mempunyai koleksi mereka sendiri, khas untuk mereka, resipi kebangsaan untuk membuat sos. Sos, sebagai tambahan kepada hidangan utama, memberikan rasa unik, membantu menjadikannya lebih menyelerakan, menyenangkan dan ekspresif. Pelbagai sos wain sesuai dengan daging, ikan, hidangan ayam, serta sayur-sayuran dan semua jenis produk tepung.

Sosnya, yang disediakan dengan penambahan wain, secara mengejutkan menyegarkan hidangan, memperlihatkan dan menunjukkan kualiti rasa barunya. Untuk melengkapkan hidangan utama dan mengejutkan para tetamu jemputan dengan sesuatu yang asli dan istimewa, anda boleh menyediakan sos wain merah. Resipi ringkas dan ringkas dengan wain merah ini sangat popular di negara-negara Eropah. Sos ini sesuai dengan daging.

Bahan-bahan

• wain merah (kira-kira segelas);
• 1 bawang kecil (lebih baik mengambil bawang merah);
• 30-50 gram mentega;
• sebilangan kecil minyak zaitun untuk menggoreng;
• 1 sudu tepung;
• garam dan lada secukup rasa.

Penyediaan

1. Potong bawang ke dalam kiub kecil, masukkan minyak zaitun dan goreng selama beberapa minit dengan api sederhana hingga warna coklat keemasan. Untuk menggoreng, anda boleh menggunakan kuali di mana daging dimasak sebelumnya.

2. Tuangkan wain merah, masukkan rempah, gaul rata dan didihkan dengan api yang tinggi. Campuran yang dihasilkan masih harus dipegang di atas dapur sehingga menguap hingga separuh isi padu.

3. Setelah penyejatan, perlu mengurangkan kepanasan dan menambahkan mentega ke dalam sos. Sebelum itu, anda boleh memotongnya menjadi kiub kecil sehingga larut lebih cepat.

4. Langkah seterusnya adalah menambahkan tepung secara beransur-ansur. Pengadukan yang kuat akan berterusan untuk mengelakkan gumpalan.

5. Biarkan api kecil hingga pekat, masukkan garam dan lada.

Lebih baik memilih wain untuk membuat sos yang tidak terlalu manis, dengan cukup rasa. Contohnya, Merlot atau Cabernet. Wain merah ini sesuai dengan daging dan sesuai walaupun untuk tukang masak yang tidak berpengalaman. Mereka yang ingin bereksperimen dengan citarasa boleh mengambil anggur dengan aroma buah pucat, misalnya, Pinot Noir, Bastardo, Lancelotta. Dalam kes ini, disarankan untuk menambahkan lebih banyak minyak atau lemak semasa menyediakan sos supaya nota buahnya lebih ekspresif. Semasa memilih wain, anda juga harus ingat bahawa kandungan alkohol yang lebih tinggi dapat mempengaruhi rasa sos - semakin banyak alkohol, yang terurai menjadi gula pada suhu tinggi, rasa hidangan yang lebih manis akan menjadi lebih manis.

Anda boleh menambah sedikit cuka balsamic atau jus lemon ke dalam sos untuk menambah rempah dan penyempurnaan. Bagi pencinta rasa manis, sebilangan kecil gula perang atau putih tidak akan menyakitkan. Sos ini sesuai dengan ikan seperti salmon dan telapia.

Rosemary, thyme, paprika, dll digunakan secara aktif sebagai rempah ratus. Sangat penting untuk mengelakkan penggantian mentega dan minyak zaitun dengan marjerin yang lebih murah semasa menyediakan sos wain. Dari ini, rasa hidangan siap akan jauh lebih buruk dan tidak akan mempunyai aroma yang cerah.

Sos yang dibuat dengan penambahan wain merah cukup serba boleh. Kebolehubahan bahan-bahan yang digunakan membantu memadankannya dengan hidangan yang tidak terkira banyaknya. Di samping itu, dari masa ke masa, berdasarkan resipi utama, semua orang dapat membuat versi unik mereka sendiri dari sos yang indah ini.

Rasa hidangan utama dan hidangan sampingan ditingkatkan dan diperkaya dengan ketara apabila sos yang betul ditambah. Kuah anggur merah mempunyai rasa dan aroma yang sedap. Mereka berfungsi sebagai pendamping yang harmoni untuk daging yang disediakan dengan cara yang mudah: oven yang dipanggang, panggang, stik dan potongan daging.

Untuk sosnya, gunakan wain berkualiti yang anda gemar minum. Minuman yang murah dan boleh dipersoalkan dapat menambahkan rasa pahit pada kuah dan merosakkan hidangan.

Resipi sos daging panggang

Sos wain merah dengan rasa Asia. Ini adalah kuah yang sempurna melengkapkan tulang rusuk babi, sayap ayam, tenderloin dari sapi muda. Sekiranya anda menyediakan sos setelah memanggang daging, anda boleh menggunakan kuali yang sama.

Apa yang anda perlukan:

• 100 gram mentega yang dilembutkan;
• 1 biji bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• secubit oregano;
• 2 sudu besar pes tomato
• 0.5 cawan wain merah kering;
• Kicap 100 ml;
• lada garam.

Cara melakukannya selangkah demi selangkah.

1. Dalam periuk atau kuali di mana daging digoreng, cairkan kira-kira seperempat (25 gram) mentega. Masukkan selebihnya di dalam peti sejuk buat masa ini.

2. Potong bawang ke dalam kiub kecil dan goreng selama 4–5 minit. Masukkan bawang putih cincang dan tumis selama 1 minit.

3. Masukkan oregano, kicap, pes tomato dan masak, kacau dengan kuat, selama lebih kurang satu minit.

4. Tuangkan wain dan masak sehingga mendidih. Kurangkan api hingga sederhana dan teruskan di atas dapur, kacau sekali-sekala, sehingga campuran mendidih hingga separuh. Prosesnya akan memakan masa lebih kurang 8-10 minit.

5. Saring sos melalui ayak halus, buang pepejal.

6. Kembalikan kuah ke kuali, atur api hingga rendah.

7. Cincang mentega yang tinggal dan masukkan ke dalam sos.

8. Rasa, garam dan lada jika perlu.

9. Keluarkan dari api, biarkan sejuk dan hidangkan bersama daging.

Resipi sos cendawan

Sos wain dengan cendawan adalah cara mudah untuk membakar tenderloin panggang. Anda tidak akan menyesali masa anda. Gunakan cendawan hutan jika boleh - ia lebih aromatik. Pada masa yang sama, produk kedai juga akan membolehkan anda memperoleh hasil masakan yang baik.

Anda perlu mengambil ramuannya:

• 250 gram champignon atau cendawan lain;
• 50 gram mentega;
• 1 sudu minyak zaitun
• 150 ml wain merah kering;
• 150 ml sup daging;
• 2 sudu tepung;
• 70 ml air sejuk;
• pasli kering atau segar;
• garam dan lada secukup rasa.

Urutan memasak.

1. Potong cendawan yang telah dibasuh dan kering menjadi kepingan.

2. Panaskan mentega dan minyak zaitun bersama dalam kuali. Rebus cendawan selama 3-5 minit, kacau sekali-sekala.

3. Tuangkan wain merah, didihkan dan masak selama beberapa minit.

4. Masukkan kuah dan masak selama lebih kurang 5 minit. Campuran harus mendidih sedikit.

5. Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan tepung dan air hingga sebati. Tuangkan ke dalam kuali dan kacau hingga rata. Tepung akan menyerap lebihan cecair yang dikeluarkan dari cendawan semasa memasak.

6. Masukkan garam dan lada, tahan di atas dapur selama satu minit atau sedikit lebih lama hingga pekat.

7. Musim dengan pasli kering. Angkat dan biarkan sejuk.

Wain dan sos blackberry

Resipi untuk kuah wain merah dengan beri hitam. Sosnya mempunyai rasa manis-manis dan sangat sesuai untuk daging babi, daging lembu atau daging ayam.

Produk yang diperlukan:

• Blackberry 1.5 cawan (segar atau dicairkan);
• 4 sudu teh jem blackberry atau jem
• 70 gram mentega;
• 1 biji bawang;
• 150 ml wain kering;
• 1 sudu teh jus lemon
• lada garam.

Langkah demi langkah memasak.

1. Kisar beri dengan pengisar hingga haluskan, gosokkan dengan ayak halus dan sisihkan buat masa ini.

2. Cairkan 1 sudu minyak dalam periuk di atas api sederhana, goreng bawang cincang halus hingga kekuningan selama kira-kira 10 minit.

3. Tuangkan wain dan jus lemon ke dalam periuk. Didihkan, kurangkan api dan masak sehingga isi kandungannya berkurang sebanyak 2 kali.

4. Masukkan buah tumbuk, jem, garam dan lada ke dalam campuran wain. Setelah mendidih, masak dengan suhu minimum selama kira-kira 5 minit.

5. Angkat dari dapur, masukkan 1 sudu teh mentega sejuk ke dalam sos yang telah disediakan.

Mudah untuk menyediakan sos berasaskan wain yang mengejutkan menyegarkan hidangan daging, menjadikannya lebih menyelerakan dan ekspresif. Setelah menguasai prinsip, anda boleh bereksperimen dengan jenis bahan dan perkadarannya untuk mendapatkan rasa yang unik.