Doh yang enak untuk ladu: resipi dengan foto. Adonan ladu lembut Bagaimana membuat doh ladu sedap yang elastik

Pernahkah anda terfikir mengapa sebilangan suri rumah mempunyai ladu yang lembut dan berair, sementara yang lain mempunyai ketulan yang keras? Hari ini kami akan berkongsi dengan anda beberapa rahsia dan memberitahu anda cara menyediakan doh lembut untuk ladu dengan cara yang berbeza.

Adonan lembut dan lembut untuk ladu di dalam air

Bahan-bahan:

• tepung - 420 g;
• kuning telur - 2 biji .;
• - 30 g;
• air yang ditapis - 150 ml.

Persiapan

Ayak tepung dengan slaid di atas meja yang bersih. Kemudian di tengah-tengah kita membuat kemurungan kecil dan menuangkan mentega cair dan sejuk di sana. Selepas itu, masukkan kuning telur dan perlahan-lahan menguli doh, tambah air sejuk jika perlu. Apabila semua bahan dicampurkan, uli adonan secara intensif selama 10 minit lagi. Sekarang bungkus dengan teliti dalam kerajang plastik dan masukkan ke dalam sejuk. Selepas setengah jam, kami menggunakan adunan lembut yang telah siap untuk membuat ladu buatan sendiri.

Doh halus untuk ladu kefir

Bahan-bahan:

• tepung - 300 g;
• kefir 3.2% - 200 ml.

Persiapan

Tuangkan kefir yang telah disejukkan ke dalam periuk dan secara beransur-ansur masukkan tepung yang telah diayak melalui bahagian ayak. Kacau adunan lembut yang homogen dengan teliti, kemudian bungkus dengan bungkus plastik nipis dan biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Setelah berlalunya masa, kami terus memahat dan membentuk ladu buatan sendiri.

Resipi untuk adunan lembut untuk ladu dengan krim masam

Bahan-bahan:

• tepung - 730 g;
• air yang ditapis - 200 ml;
• telur - 2 biji .;
• krim masam rendah lemak - 200 ml;
• garam meja - secubit.

Persiapan

Masukkan telur tanpa cengkerang ke dalam mangkuk, pukul dengan pengadun dan masukkan krim masam. Kemudian secara beransur-ansur tuangkan air sejuk, gaul rata dan masukkan tepung yang telah diayak di bahagian. Kami menguli doh yang agak curam, tetapi lembut untuk ladu dengan tangan kami, dan kemudian tutup dengan tuala kain dan biarkan selama 1.5 jam, dibalut dengan plastik.

Doh halus untuk ladu dengan susu

Bahan-bahan:

Persiapan

Pecahkan telur mentah ke dalam periuk dan pukul dengan pengadun hingga kembang, masukkan secubit garam meja. Seterusnya, tuangkan susu sejuk, tambahkan sedikit tepung, campurkan dan masukkan pinggan pada api yang sangat rendah. Setelah pekat, angkat dari api, masukkan tepung di bahagian dan uli adunan hingga rata. Kami membiarkannya berbaring selama 30 minit, dan kemudian meneruskannya.

Sebilangan besar suri rumah tahu membuat ladu. Yang lebih sederhana: menguli doh, menggulung daging melalui penggiling daging, memasukkannya ke atas, air rebus, dan hidangan sedap yang indah sudah siap. Namun, memerlukan banyak masa untuk menyiapkannya. Bagaimana membuat ladu anda tidak kelihatan seperti yang dibeli di pasar raya? Adakah anda mahu berdiri lama di meja dapur dan dapur tidak sia-sia? Sekiranya anda mengikuti nasihat kami, anda akan membuat ladu sedemikian sehingga tetamu anda akan mengingati sepanjang hidup mereka dan bertanya bagaimana anda memasaknya, dan isi rumah akan mengetahui bahawa ladu anda adalah yang paling nyata dan paling enak di dunia.

Hidangan terbaik adalah doh buatan sendiri

Selalunya, kami membeli ladu di kedai siap pakai. Tetapi bagaimana mereka boleh membandingkannya dengan kedai ?! Daging cincang buatan sendiri dan doh selalu unik. Untuk pengisiannya, anda boleh mengambil daging haiwan yang berbeza, memilih rempah mengikut citarasa anda sendiri, dan bukan hanya lada dan garam. Doh boleh dibuat begitu nipis dan elastik sehingga sosoknya tidak akan mengalami kelazatan. Lebih-lebih lagi, tender yang lazat boleh digunakan untuk banyak hidangan lain. Dan tidak sukar untuk memasaknya. Mengapa ramai tukang masak bertukar menjadi doh kelabu, tidak elastik dan kurang dibentuk?

Produk yang diperlukan

Cara membuat doh yang enak untuk yang sangat sederhana.

Bahan-bahan:

6 gelas tepung gandum premium;

1.5 cawan air;

1 sudu teh garam.

Sangat jarang untuk mencari urutan yang betul untuk membuat doh ladu elastik yang lazat di buku masakan atau laman web memasak. Bukannya tukang masak atau ahli teknologi berusaha menyembunyikan rahsia utama. Mereka hanya menumpukan pada nisbah ramuan yang betul, dengan anggapan bahawa teknologi untuk mengendalikannya adalah apriori jelas bagi semua orang.

Pilihan tepung

Untuk membuat doh ladu yang enak, pertama anda perlu membeli tepung yang baik. Terbaik dari semua kertas dinding yang diperbuat daripada gandum durum jenis durum, berkualiti tinggi. Tepung ini mengandungi banyak gluten. Produk yang dibuat daripadanya tidak masam semasa memasak. Doh tidak menjadi gelap. Ngomong-ngomong, anda boleh menentukan jenis tepung yang anda peroleh dengan warna adunan yang dihasilkan. Sekiranya ia tetap putih seperti tepung, maka anda bernasib baik - anda mempunyai tepung yang hebat. Penggunaan produk sedemikian rendah. Doh boleh dilancarkan ke lapisan yang sangat nipis dan hampir telus, dan tidak akan koyak, tetapi hanya meregangkan. Anda tidak boleh takut untuk mendapatkan pound tambahan dari tepung pelbagai ini.

Ketepuan oksigen

Doh ladu yang paling sedap diperoleh jika tepung tepu dengan oksigen. Bagaimana ini dapat dicapai? Anda perlu menyaring tepung melalui penyaring rambut atau logam halus dua kali. Ini juga tidak ditulis di mana-mana, tetapi ini adalah salah satu rahsia utama ujian yang baik. Jangan malas untuk melakukan prosedur ini, dan anda akan mendapat doh yang sangat lazat untuk ladu. Penggunaan tepung selalu menjadi persoalan yang agak sewenang-wenangnya. Semuanya bergantung pada kualiti produk dan kandungan gluten di dalamnya. Oleh itu, jumlah garam dan air selalu berbeza.

Ke garam atau tidak ke garam?

Anda tidak boleh mengikuti nombor yang tepat yang ditentukan oleh resipi untuk doh ladu lazat yang terdapat di dalam buku masakan. Lebih baik gunakan nasihat kami. Ia adalah seperti berikut. Garam bukan tepung dan bukan adunan selesai, tetapi air yang akan anda cairkan tepung. Tuangkan satu setengah cawan cecair rebus ke dalam bekas dan garam secukup rasa. Harus sedikit masin. Sebilangan tukang masak sama sekali tidak menambah ladu pada dohnya yang enak. Untuk menjadikan hidangan berfungsi, mereka garam air di mana ladu selesai dimasak. Ia masuk akal. Sekiranya anda membuang produk adunan ke dalam air mendidih masin, ia tidak akan melekat dan tidak akan runtuh semasa proses memasak. Tetapi langkah berjaga-jaga ini lebih tepat jika tepung dibuat dari gandum lembut.

Keanjalan doh

Doh yang paling lazat untuk ladu diperolehi jika anda mengalahkannya, iaitu, ambil dan buang di atas meja beberapa kali. Sekiranya anda menggunakan teknik ini, maka doh akan memperoleh keanjalan yang baik, walaupun akan menjadi warna kelabu yang tidak sedap dipandang. Resipi doh ladu lazat tidak boleh mengandungi telur. Kadang-kadang disarankan untuk menambahkan putih telur ke dalamnya, tetapi ini tidak perlu, sama seperti anda tidak boleh menambahkan minyak, yang kadang-kadang disarankan untuk menuangkan ke dalam semangkuk tepung. Resipi klasik hanya terdiri daripada air, tepung, dan kadang-kadang garam. Selalu ada gluten dalam tepung. Mungkin ada jumlah yang berbeza, tetapi selalu ada. Untuk menunjukkan sifatnya, air ditambahkan ke produk. Doh memperoleh keanjalan yang paling besar hanya setelah direndam setelah menguli di tempat yang sejuk selama 20-30 minit.

Pilihan kastard

Setelah mengetahui dan menguasai rahsia yang terungkap di sini, anda pasti harus membuat doh yang enak untuk ladu choux. Agak sukar untuk dilakukan. Namun, ia semestinya pantas dimasak. Foto-foto dalam artikel itu akan menyelamatkan. Mereka menunjukkan langkah demi langkah bagaimana membuat doh yang enak untuk ladu.

Tuangkan satu setengah gelas ke dalam sendok kaca dan tambahkan satu sudu teh garam. Kacau rata, bawa air ke dalam microwave atau di atas dapur hingga mendidih.

Tuang tiga gelas penuh tepung yang telah diayak ke dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan air mendidih masin ke dalamnya dalam aliran nipis, kacau sentiasa. Anda perlu berusaha melakukan ini agar gumpalan tidak terbentuk. Kita mesti mempunyai adunan yang agak nipis dan homogen. Sekiranya ketulan masih ada, pecahkan dengan pengisar.

Tuangkan lebih banyak tepung ke dalam mangkuk adunan. Lakukan ini dalam bahagian, kacau selalu. Masukkan tepung dan kacau hingga sudu. Apabila adunan cukup tebal dan sudu menjadi sukar dipusingkan, taburkan tepung di atas meja dengan lapisan yang cukup tebal. Letakkan doh di atasnya. Masih sangat melekit pada tahap ini, jadi jangan berhemat. Doh akan mengambil tepung sebanyak yang diperlukan.

Menguli doh dengan cara biasa. Pastikan ia tidak melekat di meja dan tambahkan tepung tepat pada waktunya. Lakukan ini sehingga anda merasakan bahawa ia telah berhenti melekat. Doh ladu yang enak tidak boleh terlalu keras dan tidak terlalu lembut. Pada peringkat ini, anda perlu memukulnya 15-20 kali di atas meja.

Balut doh yang sudah siap dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Selama ini, ia akan mengendap dan memperoleh keanjalan yang diperlukan. Selepas 30 minit, anda boleh mengeluarkannya dan mula membuat ladu.

Kami mengukir, memasak dan menghidangkan ladu buatan sendiri

Taburkan tepung di atas meja dengan lapisan nipis. Pertama, untuk kemudahan, gulungkan doh ke dalam sosej dan potong beberapa bahagian. Ambil satu bahagian dan gunakan penggulung untuk menggulungnya ke lapisan yang sangat nipis. Potong bulatan dengan gelas atau bentuk lain, masukkan daging cincang di tengah dan tutup tepinya.

Ladu boleh dimasak segera, atau boleh dibekukan dan digunakan sesuai keperluan. Oleh kerana doh masin, anda tidak perlu garam airnya. Letakkan daun salam dan secubit marjoram kering atau selasih di dalamnya. Apabila air mendidih, buang ladu ke dalamnya. Kacau untuk mengelakkannya melekat ke bahagian bawah. Setelah produk mendidih dan melayang ke permukaan, masak selama 5-10 minit, bergantung pada ukuran ladu. Mereka akan siap ketika doh berkerut sedikit, yakni melekat pada daging cincang: mereka tidak akan menjadi bengkak dan bulat, tetapi sedikit bergelombang.

Keluarkan ladu dengan sudu berlubang dan letakkan di atas pinggan. Letakkan mentega dan krim masam di atas meja. Jangan lupa tentang perahu kuah dengan bawang, potong cincin separuh nipis dan basah dengan cuka buah semula jadi.

Sekiranya atas sebab tertentu anda tidak boleh membuat ladu pada hari anda menyediakan doh, kemudian setelah ia selesai, letakkan di dalam peti sejuk. Tidak ada yang akan berlaku kepadanya. Sekiranya diperlukan, hanya cairkan pada suhu bilik dan anda boleh menggunakannya.

Apa lagi yang boleh anda buat dari ladu?

Doh kami sesuai bukan hanya untuk ladu, walaupun disebut ladu, atau doh tidak beragi. Ia sangat sesuai untuk pastri, strudel, ladu dan banyak hidangan lain. Malah cannelloni boleh dibuat daripadanya. Dibuat dari gandum yang baik, sangat sesuai untuk beshbarmak dan mi dalam kaldu ayam. Untuk hidangan manis, misalnya, ladu dengan ceri, blueberry atau beri lain, maka dengan adunan kami, anda tidak perlu takut bahawa ia akan melekat dan bocor. Ia digunakan walaupun ketika berpuasa, kerana tidak ada telur atau produk tenusu di dalamnya.

Kek yang dibuat dari adunan ini sangat sedap. Sekiranya anda menaburkannya dengan biji bijan, biji rami atau biji lain, anda akan mendapat makanan istimewa yang sangat baik yang berfungsi dengan baik sebagai hidangan bebas. Kek seperti itu dibasuh dengan susu. Ini sedap.

Mereka membuat gulungan yang indah dan sampul surat yang diisi. Dalam kes ini, gulung doh ke lapisan nipis, masukkan pengisian daging, sayur-sayuran atau keju lembut di atasnya, bungkus seperti burrito dan goreng dalam kuali dengan atau tanpa minyak sayuran di dalam ketuhar, letakkan di atas penaik kepingan ditutup dengan kertas dengan

Dengan arahan terperinci kami, anda akan membuat doh ladu yang lazat. Resipi untuk kedua-dua yang biasa dan kastard menggunakan jumlah produk yang sama dan berbeza hanya kerana dalam kes pertama tepung dicairkan dengan air rebus sejuk, dan yang kedua - dengan air panas.

Ladu adalah hidangan praktikal dan sangat popular. Setiap nyonya rumah yang berjimat cermat di dalam peti sejuk pasti akan mempunyai beg "buatan sendiri" sekiranya anda perlu memberi makan keluarga anda dengan cepat atau bertemu dengan tetamu yang tidak dijangka.

Cara mengukir ladu, apa isi tambalan yang harus digunakan, apa yang harus disajikan - Saya akan memberitahu anda mengenai semua ini dalam artikel lain. Hari ini topik kami adalah doh ladu. Anda akan mengetahui rahsia pembuatan doh sehingga ternyata elastik, lembut dan tidak berantakan semasa memasak, walaupun setelah beku dalam.

Resipi paling mudah hanya merangkumi air, garam, tepung, dan telur segar. Pilihan ini boleh diambil untuk memahat ladu atau.

Sekiranya pengisian selesai, maka adunan boleh digunakan untuk membuat mi buatan sendiri, ladu sup ayam, ladu malas, dll. Anda boleh memasukkannya dengan sesuatu jika anda mahu - contohnya, membuat donat berisi kentang kecil dan gorengkannya. Tidak mahu bermain-main? Kemudian gulungkannya dalam bentuk tortilla dan goreng dalam minyak.

Adonan ladu - resipi klasik (di dalam air dengan telur)

Versi doh ini sesuai untuk membuat ladu buatan sendiri, dan untuk ladu, dan, tentu saja, untuk manti. Sangat mudah untuk bekerja dengannya, kerana ternyata elastik dan elastik pada masa yang sama.

Agar doh berfungsi, disarankan untuk mematuhi cadangan dari resipi.

Anda perlu:

• tepung - 4 cawan;
• air - 1 gelas;
• telur - 2 keping;
• garam - 1 sudu kecil

Semasa memasak, kami menggunakan gelas berkapasiti 250 ml.

Resipi memasak langkah demi langkah:

Tuangkan air suam ke dalam gelas dan masukkan garam - 1 sudu kecil. dengan slaid kecil. Kacau untuk melarutkan semua kristal.

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Ini akan membantu kita menghilangkan kekotoran dan mengoksigenkan produk. Masukkan ½ cawan tepung dan ketepikan. Kami akan memerlukannya sedikit kemudian.

Kami membuat kemurungan di bukit. Tuangkan air garam ke dalamnya, pukul telur dan mula menguli.

Sekarang tuangkan baki tepung ke atas meja dan masukkan jisim yang diperoleh dalam mangkuk.

Dan kami terus menguli.

Uleni doh selama kira-kira 3 minit, kemudian tutup dengan kain dan biarkan selama 5 minit. Kami menguli sisa tepung dan mendapatkan doh yang sudah siap sepenuhnya dan tidak melekat pada tapak tangan.

Untuk mengelakkan produk kering, bungkus dalam beg plastik.

Doh boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 30 hari. Sekiranya perlu, keluarkan bahan kerja dan biarkan ia mencair pada suhu bilik. Di dalam peti sejuk biasa, suhu boleh berada pada suhu + 2 ° C tidak lebih dari tiga hari.

Doh elastik untuk ladu buatan sendiri di atas air mineral dengan minyak sayuran (bunga matahari)

Doh ladu pada air mineral dan minyak sayuran menjadi padat, tetapi, pada masa yang sama, elastik. Ladu dibentuk dengan baik, tidak mendidih semasa memasak, dan pengisiannya sentiasa ada di dalamnya.

Komponen:

• tepung - 600 gram;
• air mineral - 250 ml;
• minyak sayuran - 4 sudu besar;
• telur; garam - ½ sudu kecil;
• gula pasir - ½ sudu kecil

Algoritma memasak:

Pukul telur ke dalam mangkuk. Kami meletakkan gula dan garam ke dalamnya. Tuangkan minyak dan air mineral.

Air mineral harus berkarbonat tinggi. Semakin banyak gelembung, semakin baik doh akan berubah.

Kami mencampurkan komponen. Campuran segera mula berbuih.

Tuangkan tepung dalam bahagian kecil ke atasnya dan uli adunan dengan sudu.

Ia tidak boleh berhenti melekat pada tangan anda. Selepas itu, letakkan di atas meja dan uli selama kira-kira 10 minit, tambah tepung jika perlu. Proses ini akan menjadikan doh elastik dan tidak akan menyusahkan anda untuk menggulung.

Kami memasukkan produk ke dalam beg plastik dan membiarkannya (masak) selama 20 minit.

Semasa bekerja - ketika anda akan melancarkan pangkalan untuk ladu - tutup bola dengan tuala. Kemudian doh tidak akan berakhir.

Cara membuat ladu di pembuat roti

Ladu boleh dibuat menggunakan mesin roti. Hampir semua model mempunyai ciri ini. Tugas anda adalah meletakkan semua komponen dalam bahagian yang betul, tekan butang dan tunggu akhir proses.

Doh untuk ladu dengan semolina

Saya mendapat tahu mengenai adunan dengan penambahan semolina secara tidak sengaja. Pernah mengunjungi rakan dan melayan saya, ladu buatan sendiri. Baiklah, perbualan bertukar menjadi masakan, kerana ladunya kuat, tetapi dengan adunan yang sangat nipis dan enak. Di sinilah saya menerima resipi dengan semolina.

Bahan-bahan:

• garam - 10 gram;
• telur;
• semolina - 5 gram;
• tepung - 0,5 kg;
• minyak sayuran - 10 ml;
• air suam - 250 ml.

Penyediaan:

1. Masukkan tepung (sebahagian besarnya) ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Buat kemurungan di bahagian tengah slaid dan masukkan semua bahan di dalamnya, kecuali air dan garam.
3. Gunakan sudu atau spatula untuk mengaduk adunan.
4. Tuangkan air masin dan gaul lagi.
5. Tuangkan tepung yang tersisa ke atas meja dan letakkan campuran. Bawalah kesediaan dengan tangan, uli sekurang-kurangnya 10 minit.
6. Kemudian tutup doh dengan tuala dan biarkan selama 20 - 30 minit.

Resipi ladu pati

Doh ternyata sangat patuh, dan yang paling penting, lazat. Pati menjadikannya elastik, sehingga tidak pecah semasa memasak dan setelah beku.

Anda perlu:

• air - 300 ml;
• tepung - 500 gram;
• kanji - 3 sudu besar;
• garam - ½ sudu kecil

Penyediaan:

1. Kami menggabungkan semua bahan dan menguli doh.
2. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 15 minit (lebih banyak kemungkinan) dan anda boleh mula memahat ladu.

Doh sukar diuli. Ternyata sukar, tidak melekit. Ini baik! Setelah terletak di dalam peti sejuk, ia menjadi lembut dan lentur. Melancarkan dengan sempurna ke lapisan yang sangat nipis tanpa tepung dan tidak pecah. Sesuai untuk membuat manti.

Cara membuat pasta choux untuk ladu - resipi universal dengan air mendidih

Apa maksud universal? Dan hakikat bahawa anda boleh memasak apa sahaja dari doh - ladu, pasta, ladu, manti. Ternyata lembut, enak dan sangat mudah digunakan.

Bahan-bahan:

• tepung - 3 cawan;
• telur;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• air mendidih - 250 ml;
• garam - 1 sudu kecil

Cara menguli doh untuk ladu:

Ayak tepung ke dalam mangkuk dengan sisi tinggi. Kami membuat kemurungan di pusat. Masukkan garam ke dalamnya dan ketepikan telur. Campurkan dengan garpu.

Tuangkan minyak dan air mendidih dalam aliran nipis dengan kacau berterusan. Apabila adunan sudah sukar dikacau dengan sudu, mestilah diletakkan di atas papan dan, sambil menambah tepung, uli dengan tangan anda. Ia harus berhenti melekap di telapak tangan anda.

Kemudian bentuk bola dan tutup dengan tuala agar tetap kering. Biarkan selama setengah jam dan anda boleh memahat ladu.

Resipi doh tanpa telur (dalam susu)

Doh untuk ladu yang dicampurkan dengan susu selalu berubah elastik dan tahan lasak. Ia boleh digunakan untuk membuat ladu. Ia melancarkan dengan baik dan tidak pecah semasa proses memasak. Ladu sangat sedap!

Komponen:

• tepung - 3 cawan;
• susu suam - 125 ml;
• air suam - 125 ml;
• garam - secubit.

Resipi:

1. Ayak tepung.
2. Campurkan susu dan air. Masukkan garam. Kacau.
3. Tuangkan campuran ke dalam tepung dan uli adunan.
4. Biarkan doh berehat di bawah tuala selama 30 minit.

Video: pastri choux untuk ladu

Terdapat banyak resipi untuk penyediaan doh langkah demi langkah untuk ladu. Tetapi terlepas dari pilihan yang dipilih, ternyata padat, elastik, dan dalam bentuk siap, ladu ternyata sangat lembut dan enak.

Setiap suri rumah mempunyai resipi khas untuk menguli ladu. Tetapi jangan bergantung pada satu kaedah. Ingat - tidak ada had untuk kesempurnaan dan, dengan mencuba komposisi dan perkadaran lain, anda pasti akan menemui beberapa pilihan lagi yang pasti akan menjadi kegemaran.

Selera makan dan jumpa resipi baru!

Saya bersedia untuk berlutut Sebelum orang yang mencipta ladu. (Penulis, tidak kira bagaimana saya googled, tidak menjumpainya.)

Siapa, apa, di mana, mengapa, bila - Saya cadangkan meninggalkan soalan mengenai "kewarganegaraan" ladu, asal usulnya dan topik kontroversi lain untuk kemudian. Sekiranya kita sekarang menyelidiki hutan sejarah, mencari tahu negara mana yang pertama kali memikirkan merebus daging cincang yang dibungkus dengan adunan, percakapan akan berubah menjadi berdebat berjam-jam, akibatnya tidak ada yang akan berubah pikiran, tetap yakin bahawa mereka betul.

Oleh itu, pertama-tama kita memasak ladu buatan sendiri, mengatur meja, dan hanya kemudian membincangkan yang kontroversial. Mengenai tambalan dan kaedah pemodelan, ukuran dan doh untuk ladu. Dan mengenai siapa, di mana, bagaimana dan dengan apa yang memberi. Dan sedikit mengenai asal usul ladu.

APAKAH ARTIKEL TENTANG?

Mengisi ladu

Ladu bermula dengan daging cincang. 80% kejayaan bergantung pada dirinya - jika produknya berkualiti rendah, dan karya itu ceroboh, rasa ladu tidak hanya akan merosot, tetapi menjadi buruk. Pengisiannya adalah inti dari ladu, jadi mari kita memasaknya dengan jiwa, menaruh banyak pemikiran baik di dalamnya dan banyak harapan kebahagiaan dan kesihatan kepada semua orang yang duduk di meja anda malam ini.

Klasik genre adalah ladu buatan sendiri dengan daging cincang, namun klasik, walaupun selalu baik, sering menjadi membosankan dan membosankan. Mari ingat apa lagi yang boleh anda sembunyikan dalam ladu.

Daging cincang klasik

• Tenderloin babi 0.5 kg;
• Fillet daging lembu 0.5 kg;
• 2 biji bawang besar;
• garam dan lada secukup rasa.

Basuh daging, bersihkan dari filem, putar menjadi daging cincang bersama bawang. Gaul rata, garam dan lada dan biarkan selama setengah jam. Selepas masa ini, tambahkan setengah gelas air, campurkan daging cincang dan mula memahat ladu.

Ikan cincang

• Fillet ikan 1 kg;
• 2 biji bawang;

Kupas bawang, potong kiub kecil dan goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.
Kami memusingkan ikan tanpa tulang dalam penggiling daging dan campurkan dengan bawang. Garam, lada dan mula memahat ladu.

Ayam cincang

• 1 kg fillet ayam;
• 3 sudu besar l. krim masam;
• setengah gelas susu;
• lada garam.

Basuh daging dan putar dalam penggiling daging. Masukkan garam, lada, krim masam, susu dan gaul rata. Daging cincang sudah siap, anda boleh mula memahat ladu.

Pemadat cendawan

• 1 kg cendawan hutan;
• 3-4 bawang;
• minyak sayuran, garam, lada.

Kami membersihkan cendawan, rebus hingga lembut. Potong kepingan sewenang-wenang dan goreng dengan baik dalam minyak sayuran. Kami memusingkannya dalam penggiling daging.
Potong bawang menjadi kiub dan goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan. Campurkan dengan cendawan yang dipintal, tambah garam dan lada. Selesai, anda boleh mula memahat ladu.

Keju cincang

• 0.8 kg keju kotej;
• 0.2 kg keju lembut (feta, keju feta);
• 2 tandan besar hijau (dill, pasli, ketumbar);
• garam dan lada secukup rasa.

Putar keju kotej dan keju dalam penggiling daging, campurkan dengan ramuan dan garam cincang halus. Masukkan lada jika mahu. Segala-galanya, ke hadapan, ke mesin, kita mula memahat ladu.

Sebagai tambahan kepada pilihan yang disenaraikan, anda boleh menggunakan daging cincang lain. Saya makan ladu buatan sendiri dengan tomato dan keju, rumput laut dan telur rebus, kentang dan cendawan, daging rusa dan kuda, ladu vegetarian dengan wortel, kubis dan saderi, labu dan bawang. Saya makan, tetapi saya tidak boleh mengatakan bahawa sekurang-kurangnya salah satu dari mereka merespon dalam jiwa saya dengan keraguan lembut dan gembira: bagaimanapun, hanya mangkuk dengan ladu yang sama boleh lebih baik daripada sepiring ladu biasa dengan daging cincang!

Doh untuk ladu

Selebihnya 20% kejayaan ladu yang disediakan akan diberikan kepada adunan. Tidak, tentu saja, seratus faktor lain juga penting (tangan nyonya rumah, suasana hati, air, porsi, meja, syarikat ...), tetapi, bercakap mengenai membuang emosi, 20% selebihnya masih diambil oleh tepung dan air - komponen asas ladu.perujian. Masukkan telur dan mentega jika anda menambahnya.

Suri rumah sering berdebat mengenai adunan siapa yang lebih baik untuk ladu. Saya rasa begitu: yang terbaik adalah yang ada di dapur anda. Yang biasa anda sekeluarga, resepnya telah disusun dengan terperinci, dan oleh itu kami suka dan siap diwarisi oleh anak perempuan atau menantu perempuan bersama anting-anting porselin dan perak dari nenek buyut .

Saya akan mulakan, mungkin, dengan versi klasik, dengan adunan dalam air tanpa telur. Inilah yang dilakukan oleh ibu mertua saya. Di bawah ini adalah ucapan langsungnya. Dan kemudian saya akan memberitahu anda mengenai resipi ibu saya - resipi ladu pada telur.

Doh untuk ladu - resipi di atas air

"Tepung dan air. Semuanya. Dengan mencampurkan hanya dua bahan dengan betul (baik, garam belum menyakitkan, tetapi tidak kira), anda boleh mendapatkan doh yang cantik dan halus seperti yang lain!

Berkongsi rahsia mereka tentang adunan "betul", suri rumah menasihati menambahkan sedikit minyak sayuran, telur, susu ke dalam air - masing-masing mempunyai "semangat" tersendiri, saya lebih suka gaya minimalis - ia telah diuji selama beberapa dekad dan oleh lebih daripada satu generasi pemakan dalam keluarga kami. Susu, menurut saya, tidak membuat perubahan selera, telur adalah pembaziran yang berlebihan, yang juga menyebabkan kasar adunan. Saya masih bersedia untuk membenarkan minyak, tetapi pada masa yang sama saya sedar bahawa ia terlalu banyak. Itu tidak perlu - itu sahaja, percayalah pengalaman saya. "

Doh ladu biasa
Versi klasik adalah yang paling mudah, paling berpatutan dan paling kerap digunakan.

Bahan-bahan:

• 1 gelas air;
• 3 cawan tepung;
• 1 sudu kecil garam.

Cara membuat doh ladu

Ayak tepung ke dalam mangkuk dengan slaid, buat tekanan di atas, tambah garam dan tuangkan air.

Kami menguli doh - sebagai hasil usaha anda, anda harus mendapatkan bola yang halus dan menyenangkan, yang apabila dipotong tidak meninggalkan bekas pada pisau, tidak melekat padanya dan memberikan permukaan yang berkilau ketika dipotong. Selain itu, doh tidak boleh merebak, tetapi juga tidak terlalu ketat.

Anda mungkin memerlukan sedikit lebih banyak atau sedikit tepung - banyak bergantung pada kualiti dan glutennya. Fokus pada perasaan dan gerak hati anda - tiada siapa, tidak ada resipi yang akan memberi anda nisbah tepung dan air yang tepat.

Doh siap mesti dibungkus dalam beg plastik (atau ditutup dengan cara lain, lihat foto) dan dibiarkan pada suhu bilik selama 30-40 minit - manipulasi sederhana ini akan menjadikannya lebih halus, lebih elastik dan lebih senang digunakan.

Apa yang ada untuk objek?

Memang dohnya sangat baik. Patuh, lemah lembut. Nisbah air dan tepung yang betul memberikan hasil yang luar biasa. Namun, anda perlu mengenali ibu saya. Dia tidak setuju:

"Doh tidak menarik di tempat kerja, rasanya seperti getah. Bagaimana anda boleh memakannya? Mungkin dengan kehilangan ayam sepenuhnya! Atau adakah kolesterol tinggi melarang makan telur? Resipi klasik adalah resipi saya, tulis:

Doh ladu telur

Bahan-bahan:

• 3 cawan tepung
• 1 gelas air (suam sedikit)
• 1 biji telur
• 1 sudu kecil minyak sayuran (kadang-kadang)
• ½ sudu kecil garam

Kemudian - semuanya seperti biasa: Saya mencurahkan tepung ke dalam slaid, membuat depresi di dalamnya dalam bentuk corong dan menambahkan air, minyak, memecahkan telur ke dalam corong. Saya menguli secara beransur-ansur. Saya menambah tepung sehingga doh mula tertinggal di belakang tangan saya, tetapi saya tidak pernah membuatnya curam. Bahan menunjukkan bahagian yang cukup tepat, tidak perlu mempunyai intuisi, yang sangat penting bagi pemula - dari mana mereka mendapat intuisi?

Saya menggunakan minyak sayuran jika saya mengukir "dengan margin" dan saya tahu bahawa saya akan membekukan sebahagiannya - dengan mentega doh tidak kering untuk waktu yang lama dan tidak retak apabila beku. "

Ladu vegetarian dibuat dari tepung "keras"

Saya di sebelah mana? Saya biasa mengunjungi ibu saya, tetapi sejak saya menjadi vegetarian, saya memasak seperti ibu mertua, hanya ... Saya membeli tepung gandum durum Perancis di Auchan, mencampurkannya dengan tepung premium dan menguli doh berdasarkan nisbah daripada 250 g tepung setiap 100 g air. Itu sahaja: sains matematik yang teliti dan adunan yang sempurna - tidak ada tanda-tanda "jeli", sebaliknya "pasta dari Itali."

Beberapa resipi doh ladu yang lebih popular

Doh ladu Choux

Doh mengikut resipi ini lebih mudah digunakan, praktikalnya tidak memerlukan tepung tambahan untuk menggulung dan memotong bulatan, namun rasanya jauh dari klasik - rasanya agak likat, terlalu lembut, lebih "basah" atau bahkan mentah. Walau bagaimanapun, perlu dicuba - sekurang-kurangnya untuk memahami bagaimana ia lebih mudah dan lebih mudah untuk anda bekerja.

Bahan-bahan:

• 2 cawan tepung;
• 1 cawan air mendidih;
• 3 sudu besar l. minyak sayuran;
• 0.5 sudu kecil garam.

Cara membuat pastri choux untuk ladu
Campurkan garam dengan tepung, ayak dan tuangkan ke dalam mangkuk. Kami membuat corong, tuangkan minyak dan air mendidih. Kami menguli terlebih dahulu dengan garpu, kemudian dengan tangan kami. Menguli doh dengan baik di atas meja - ia tidak boleh melekat pada permukaan sama sekali dan sangat menyenangkan pada tangan.

Doh untuk ladu pada kefir

Satu lagi resipi mudah. Juga dua bahan, tetapi kefir bukan air. Kami mengambil 400 g tepung ke dalam segelas kefir dan jangan tergesa-gesa ke mana sahaja. Tuangkan kefir ke dalam mangkuk, tambahkan separuh tepung di sana dan uli dengan lembut dengan sudu. Kemudian secara beransur-ansur masukkan selebihnya dan uli adunan dengan tangan anda. Doh ini juga mesti diletakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya setengah jam, dan lebih baik lagi.

Keistimewaan adunan ladu pada kefir adalah anda tidak boleh mengeluarkannya terlalu nipis, tetapi ternyata sangat lembut.

Ladu

Untuk melekatkan ladu buatan sendiri, anda boleh melancarkan doh ke lapisan nipis dan memotong bulatan daripadanya dengan gelas. Selebihnya adunan dikumpulkan semula menjadi gumpalan dan diuli semula, kemudian digulung dan sekali lagi bertukar menjadi kosong untuk ladu. Ini tentunya merupakan pilihan yang paling tepat dan elegan, tetapi juga memakan masa.

Anda boleh pergi dengan cara yang lebih mudah - gulung doh yang sudah siap menjadi "sosej" berdiameter kecil,

potong menjadi kepingan dengan ukuran yang hampir sama,

Gulung setiap bahagian ke dalam bulatan kecil, dari mana untuk memahat ladu.

Pertama, sebarkan daging cincang dengan sudu (anda dapat melihat jumlah yang diperlukan dalam gambar dengan jelas),

Lipat kek menjadi dua, cubit tepinya seperti ladu,

selepas itu ladu mesti menunjukkan kelas gimnastik, sekali lagi melengkung menjadi separuh, dan kemudian dalam bola dengan tepi yang bergabung.

Pilihannya, secara umum, sangat bagus - dengan syarat anda boleh memotong kepingan doh yang sama dengan mata: ladu dengan saiz yang berbeza kelihatan agak ceroboh.

Cara ketiga adalah menggunakan semua jenis ladu.

Ringkas, pantas, tetapi penampilan ...

Sekiranya ilusi ladu kelabu yang dibeli di kedai dengan pengisian yang tidak jelas dan bukannya daging cincang tidak mengganggu anda, maka ambil alat berguna di tangan anda dan pergi!

Saiz penting

Adakah anda pernah mendengar mengenai Karaites Crimean? Penduduk asli Crimea juga dapat membanggakan prototaip pangsit mereka sendiri - di dapur mereka terdapat hidangan yang disebut "hamur-dolma" - kepingan adunan kecil disajikan dalam kaldu yang kaya, di mana bahagian kecil daging cincang disembunyikan. Oleh itu, di kalangan Karaite, masih dipercayai bahawa sekurang-kurangnya 8 ladu kecil harus diletakkan dalam satu sudu biasa. Lapan, bolehkah anda bayangkan? Ini bukan kesalahan ketik dan bukan hiperbola - perempuan simpanan Karaite yang sebenar memotong bulatan adonan ... dengan cincin perkahwinannya.

Tetapi mengenai ladu Siberia, saya tidak mempunyai pendapat yang konsisten dan jelas. Mereka mengatakan bahawa ketika mereka besar, hampir dari telapak tangan anda. Tetapi ada bukti lain juga. Keluarga saya menyimpan kenangan seorang nenek buyut yang menghabiskan sebahagian besar masa kecilnya di Siberia - dari situ dia membawa cerita tentang susu, yang dijual oleh nenek yang dibungkus dengan kain pada musim sejuk (mereka mencurahkannya ke dalam mangkuk, membekukannya, mengeluarkannya dan membawanya ke bazar tanpa bekas), mengenai anak-anak yang menyusui, diletakkan di atas bantal dan ditutup dengan selimut untuk malam itu, dan ladu buatan sendiri, tentu saja. Mereka mengatakan bahawa ukuran pangsit selesai tidak boleh lebih besar daripada phalanx jari kelingking. Kurang lebih baik!

Sudah tentu, tidak ada yang mengharapkan anda segera bergegas mencari hiasan yang sesuai untuk berlatih memahat ladu dengan ukuran yang tepat. Walaupun begitu, tidak ada gunanya memahat samseng berukuran XXXL, bagaimanapun, kita bercakap mengenai ladu, bukan mengenai pastri.

Rahsia memasak

Ingat jenaka berjanggut mengenai cara hidup yang "biasa"? Sekiranya anda ingin dikenali sebagai gourmet, masukkan daun bay di dalam air di mana ladu akan direbus.

Oleh itu, tidak kira di mana anda tinggal dan sama ada anda merancang untuk dikenali sebagai gourmet, saya menasihatkan anda untuk tidak melupakan "lavrushka" - tentu saja, ia tidak akan mengubah rasa hidangan siap secara radikal, namun tambah nota halus yang sukar difahami pada aroma keseluruhan.

Selain daun salam, adalah idea yang baik untuk menambahkan beberapa kacang polong ke dalam air untuk memasak ladu buatan sendiri.

Ya, dan yang paling penting - garam! Jangan lupa tambahkan air masin untuk ladu - jika anda memasaknya di dalam air tawar, ia akan menjadi hambar, pelit, sedih dan suram.

Anda perlu mengambil periuk besar untuk memasak - tuan-tuan Pelmeni harus merasa tenang, tidak ada yang membatasi kebebasan bergerak mereka. Di samping itu, mereka menyukainya apabila tidak ada yang menyerang kawasan intim mereka. Hei, dengan tenang, tanpa fanatik: tidak ada salahnya menurunkan dandang di dalam tab mandi berisi air, hanya periuk besar yang cukup.

Kami mengumpulkan air - dua pertiga daripada jumlah, garam, tambahkan daun salam dan lada, tutup dengan penutup dan tunggu sehingga air mendidih. Hanya selepas itu kami meletakkan ladu - tidak, tidak, tidak semuanya dalam jumlah besar, anda tidak boleh memasukkannya ke dalam kuali secara besar-besaran! Semua orang memerlukan perhatian - sebab itulah kami masing-masing memegang tangan dan memasukkannya ke dalam periuk secara berasingan.

Kacau sekali sekala. Jangan terlebih buat! Bubur longgar yang anda tetap tidak akan berfungsi, cukup jika ladu tidak melekat di bahagian bawah.

Adakah ladu telah muncul? Hebat, setengah minit lagi dan…. adakah air mendidih? Kurangkan api dan biarkan ladu mendidih selama 5-7 minit, dan kemudian mula mengeluarkannya dari kuali. Sekiranya anda memasak ladu beku, biarkan mereka memasak selama satu atau dua minit lagi, dan kemudian keluarkan pula. Sekiranya anda merasa sangat tidak selamat, cari pangsit terbesar di dalam kuali, tangkap, letakkan di atas pinggan dan potong dua. Adakah doh direbus? Adakah daging mentah? Baiklah, keluar dari rakan-rakan anda dengan cepat!

Inning

Mengeluarkan ladu dari air, jangan tamak dan masukkan beberapa sudu mentega ke dalam mangkuk - ia akan memperkaya rasa dan tidak membenarkan makan malam anda menjadi ladu besar.

Dan kemudian kreativiti bermula. Ladu buatan sendiri tidak dimakan dengan apa-apa! Krim masam pearlescent yang mewah - pedesaan, berlemak, lembut ... Mentega kuning - lembut, menyelimuti, kaya ... Tidak popular dan sangat tersinggung oleh semua orang mayonis - pedas, baldu, berkilat. Mustard yang likat dan harum - pedas, pedas, bangga. Saus tomat cerah - kaya, pedas, lembut. Cuka, walaupun rasa yang rata, tetapi cuka yang sangat masam, pedas, berduri - bahkan ia berjaya mendapatkan ribuan penyokong dalam perjuangan untuk menemani ladu.

Jangan malas - jika keluarga besar berkumpul di meja, kemungkinan besar akan ada pencinta sos yogurt dengan bawang putih, dan campuran tomato dengan ramuan, dan mentega, krim masam, mayonis. Bawa semua yang anda ada! Awak tidak akan menyesal.

Ladu adalah makanan yang agak berat, jadi salad sayur-sayuran, ramuan, kaldu tidak akan menyakitkan di atas meja. Jelas bahawa hampir tidak ada yang akan menukar hidangan utama dengan pilihan yang lebih ringan, namun, walaupun anda makan sekurang-kurangnya sedikit sayur-sayuran atau minum sedikit kaldu, perut akan menjadi lebih mudah. Secara amnya, tugas anda adalah mencuba agar lengkapan "iringan" kelihatan sedap seperti hidangan khas.

Varian dan variasi resipi ladu

Sebagai tambahan kepada versi tradisional ladu rebus, anda juga boleh menemui sekumpulan kaedah tidak standard untuk menyediakan hidangan ini. Sudah tentu, ungkapan "jika anda bosan dengan ladu klasik" terdengar agak ironis dan bahkan mengejek, tetapi tetap - jika anda bosan dengan ladu biasa atau jika anda ingin mencuba sesuatu yang baru, gunakan salah satu resipi yang diberikan - dan anda akan tidak menyesal!

Ladu dalam periuk

Adakah anda fikir ladu boleh dibuat lebih mewah? Cukup! Bakar dalam periuk - dan anda akan mendapat percutian, perayaan dan keseronokan.

Bahan untuk 1 hidangan: 15-20 ladu siap pakai, 2-3 sudu besar. l. mentega, 3-4 sudu besar. l. krim masam rendah lemak, 50 g keju keras, beberapa tangkai ramuan, garam, lada.

Cara memasak ladu dalam periuk. Rebus ladu hingga masak, masukkan ke dalam periuk berminyak, masukkan minyak yang tinggal, taburkan dengan ramuan cincang dan isi dengan krim masam. Taburkan dengan keju parut, tutup dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 15-20 minit.

Ladu goreng

Tetapi di sini anda tidak lagi menipu: bagaimanapun, ladu goreng adalah hidangan dengan akar Cina-Asia. Daging cincang berair lembut dan enak disembunyikan di bawah kerak doh yang renyah. Menarik!

Bahan untuk 1 hidangan: 15-20 ladu, 1 gelas minyak sayuran.

Cara membuat ladu goreng... Tuangkan minyak ke dalam periuk kecil atau periuk. Panaskan dengan baik. Celupkan ladu ke dalamnya dan goreng hingga kekuningan. Kami mengeluarkannya dengan sudu berlubang dan meletakkannya di tuala kertas sekali pakai. Hidangkan panas.
Sedap dengan kicap.

Ladu malas

Dan apa yang harus dilakukan jika ladu takut seperti yang anda mahukan, tetapi masa hanya cukup? Maka anda perlu memasak ladu malas!

Bahan-bahan untuk adunan: 3 cawan tepung, 1 cawan air, 1 sudu kecil. garam.

Bahan untuk daging cincang: 400 g daging (daging babi, daging lembu atau gabungannya), 1 bawang, garam, lada secukup rasa.

Bahan-bahan untuk sos: 1.5 cawan krim masam rendah lemak, 0,5 cawan air, 3 ulas bawang putih, garam, ramuan kering secukupnya.

Cara membuat ladu malas
Memasak daging cincang - putar daging dan bawang, garam, lada dan uli dengan baik.
Kacau adunan lembut dan tidak melekit dari bahan yang ditunjukkan, biarkan hingga "berehat" selama setengah jam, kemudian gulungkannya menjadi segi empat tepat, panjangnya lebih besar daripada lebarnya.
Letakkan daging cincang di atas adunan, sebarkannya secara merata ke seluruh permukaan, tinggalkan 2 cm dari tepi lebar. Lipat ke dalam gulung. Potong bahagian, pindahkan ke pinggan penaik.
Campurkan krim masam dengan air, bawang putih, garam dan herba, isi ladu malas dengan sos yang dihasilkan. Kami bakar hingga lembut - suhu 180 darjah, masa - 30 minit.
Nikmati selera makan anda yang malas!

Adakah kamu tahu ...

Berapakah bilangan nama ladu?

Betul, berapa? Boraks, pose, dushbara, podkogilyo, jiao-tzu, kundums, tukang sihir - semua ini adalah ladu, dan semuanya mempunyai sejarah "berjanggut" mereka sendiri. Perbualan tidak berkesudahan, perselisihan tidak konstruktif, namun saya mencadangkan untuk bercakap sekurang-kurangnya sedikit, topiknya sangat ramah!

Ravioli

Orang Itali, makan pasta yang banyak ditaburkan dengan parmesan, akan tersenyum lebar dan terhiris secara emosional: yang pertama adalah ravioli, dan tidak ada kuku ... ladu! Kemudian mereka akan menuangkan segelas wain lagi dan, sambil tersenyum lagi, mereka akan menukar perbualan ke topik lain: mengapa berdebat, jika semuanya sudah jelas: pada mulanya itu adalah S ... ravioli!

Khinkali

Orang Georgia dan Azerbaijan dengan ramah akan mengundang anda ke meja yang penuh dengan semua jenis makanan. Mereka akan menuangkan wain tebal, membuat roti bakar - tentu saja, kepada nenek moyang yang hebat yang mencipta hidangan yang sangat lazat - khinkali. Mereka akan mencurahkan lagi - baik untuk diri mereka sendiri dan untuk anda, tentu saja, dan apabila anda memutuskan untuk memasukkan perkataan tentang nenek moyang yang tidak kurang hebatnya yang mencipta pangsit, mereka akan cepat dan sangat baik mengganggu dan sekali lagi membuat roti bakar - bahkan lebih florid dan mengelirukan. Anda akan tersesat di hutan rumit dan tidak mempunyai masa untuk mengetahuinya, kerana anda hampir percaya bahawa anak sulung masih khinkali.

Wontons

Beberapa orang Cina akan membuat teh dan diam, tetapi dengan kulit anda, anda akan merasakan bahawa tidak ada yang lebih kuno daripada wonton di dunia ini. Mungkin China sendiri.

Gedze

Sebagai tindak balas, orang Jepun akan menguli adunan dengan tepung beras, memakai pagar mewah dan, sambil mengeluarkan sebotol sake, memulakan perbincangan panjang mengenai Kaisar, membicarakan festival krisan dan memetik Basho. Tidak ada sepatah kata pun mengenai ladu, bukan sepatah kata mengenai ladu, tetapi anda akan meninggalkan meja dengan perasaan berterusan bahawa selama dua jam anda telah yakin bahawa semua garam itu ada di gedza, selebihnya adalah debu.

Vareniki

Orang Ukraine yang murah hati dan ceria akan melihat anda bingung dan sama sekali tidak akan memahami apa jenis ladu yang boleh dibincangkan, walaupun Gogol yang hebat sekali dan jelas menerangkan cara makan ladu, dengan apa dan kapan. Dan ladu - baiklah, itu hanya ladu buatan sendiri, di mana mereka peduli dengan ladu buatan sendiri, yang mana mereka membina monumen di Ukraine!

Seluar dalam

Tatar dan Mongol, Kazakh dan Turki akan memotong daging cincang dari bahu, menempelkan manti untuk gerombolan itu dan mengatakan bagaimana mereka akan memotongnya: tidak ada yang terjadi sehinggalah mereka berada di sana, tetapi ketika jantan, bawang dan manti muncul, maka mungkin seseorang di mana saya secara tidak sengaja muncul sebilangan ladu.

Dan lain-lain.

Ladu buatan sendiri sebagai kaedah untuk menyatukan keluarga

Cuba beli tiga atau empat kilogram daging (jangan buang masa dengan sedikit, kurang tidak menarik, calico yang salah), ubah menjadi daging cincang. Buat doh ladu. Kumpulkan seisi keluarga - ibu saudara, bapa saudara, ibu baptis, ayah baptis, saudara lelaki, jodoh. Jangan lupa tentang Granny Olya - dia sudah tentu berusia seratus tahun pada waktu makan tengah hari, tetapi tanpanya, keluarganya tidak akan begitu ceria dan ceria.

Dan mulakan upacara. Biarkan seseorang menggulung doh ladu, seseorang memotong bulatan, yang ketiga mengumpulkan sisa-sisa adunan menjadi gumpalan dan menguli lagi, dan yang keempat mengisi kepingan doh dengan daging cincang. Yang kelima dipercayakan untuk melekatkan ladu, dan yang keenam - meletakkannya di papan. Setelah 10 minit, seperti di Mad Tea Party, ubah tempat, peranan, tugas. Dan sekali lagi - dalam bulatan: gulung, potong, isi, kumpulkan, gam ...

Semasa membuat ladu buatan sendiri, anda pasti perlu bercakap - gosip tentang Katka, yang tidak menghiraukan acara keluarga, kerana dia jatuh cinta dengan "kambing sebenar" dan berkencan dengannya. Mengenai Verka, Petka, Svetka. Mengenai harga dill dan sauerkraut terbaik di seluruh kampung. Anda boleh bercakap mengenai kekuatan kewanitaan dan pengetahuan nenek moyang, nasib baik pada telur dan cara menghilangkan mata jahat. Bincangkan seorang imam baru di sebuah kuil tempatan, dan bincangkan tentang anak-anak yang sedang beraksi di gereja sementara menunggu sakramen. Bercakap tentang apa sahaja - perkara utama adalah bahawa perbualan itu menyenangkan dan membawa kegembiraan: jika tidak, ladu tidak akan enak, ia telah diuji sejuta kali!

Jangan lupa untuk menyembunyikan kacang, beberapa biji lada hitam atau sepotong coklat dan bukannya daging cincang dalam beberapa ladu - dan bagi orang yang menarik "tiket bertuah", pastikan anda memikirkan hadiah atau fantasi. Gurauan yang tidak bersalah, tetapi membawa keluarga begitu dekat! Percayalah, anda akan ingat selama lebih dari satu tahun berturut-turut bagaimana datuk Sergei meringis setelah makan pangsit dengan wortel, dan Vitka muda menggerutu kecewa, kerana bosan "pangsit gembira" dengan adunan di dalam dan bukannya daging cincang.

Eh, ada sesuatu yang saya duduk di komputer. Saya akan memasak sendiri sebiji ladu - untungnya, selalu ada bekalan ciptaan manusia yang luar biasa ini di dalam peti sejuk!

Ada kalanya nenek dan seluruh keluarga datang, di mana generasi ketiga sudah dewasa dan mula kembali berjalan di sepanjang garis dan makan dengan betul. Dan semestinya pada hari Sabtu malam, seluruh keluarga berkumpul di meja besar untuk mengukir ladu tanpa henti. Dan bagus apabila detik-detik ini masih berlaku. Sudah menjadi nenek anak perempuan saya yang baru marah dan lebih mudah bagi mereka untuk membeli ladu, dan tidak membuatnya untuk beberapa jam berturut-turut.

Untuk mengekalkan tradisi ini bagi mereka yang tidak suka produk separuh siap yang dibeli, saya telah mengumpulkan beberapa resipi ladu untuk semua selera dan pilihan. By the way, anda boleh membuat manti dan khinkali dari adunan ini dan juga membakar kek rata.

Doh untuk ladu buatan sendiri: resipi klasik (langkah demi langkah dengan foto)

Versi klasik doh ladu dibuat dengan cepat dan murah, tetapi konsistensinya mesti diperhatikan di mana sahaja. Mereka mengatakan bahawa dalam aslinya semestinya lembut seperti cuping telinga anda. Sekiranya lebih lembut, ini adalah isyarat untuk anda bahawa ia belum siap, dan lebih sukar, anda faham bahawa sesudu tepung terakhir terlalu banyak.

Ketahui bahawa anda perlu menguli dengan bahagian bawah telapak tangan anda, kemudian anda boleh menguli dengan berat badan anda tanpa menggunakan usaha tangan anda. Dan betul untuk melakukannya.

Dalam resipi klasik, semua ramuan ada dan selalu ada dari mana-mana suri rumah.

Bahan-bahan:

• 600 gr tepung gandum
• 1 biji telur
• ½ sudu dengan garam
• 1 gelas air

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk, masukkan garam.

2. Tuangkan dalam satu sudu air.

3. Ingat telur dan uli adunan secara manual.

Tambahkan air sesuai keperluan sehingga konsistensi yang halus dan padat diperoleh.

Panaskan air sebelum menuangkannya ke dalam bekas biasa.

Dan lupakan saja, biarkan ia berbohong, ditutup dengan filem pelekat atau beg dari persekitaran luaran.

Cara membuat doh untuk ladu dengan air mineral

Resipi seterusnya lebih kaya. Air mineral memberikan kesegaran dan kelembutan pada doh. Tetapi anda hanya perlu mengambil air berkarbonat.

Bahan-bahan:

• Air mineral berkarbonat - 1 gelas
• 1 biji telur
• setengah sudu teh garam dan gula
• 4 sudu besar minyak sayuran
• 4 cawan tepung

1. Tuangkan segelas air mineral ke atas telur.

2. Tuangkan jumlah minyak sayuran yang diperlukan.

3. Masukkan campuran gula dan garam, campurkan.

4. 4 cawan tepung ayak melalui ayak.

Dan kami meninggalkan ujian selama dua puluh minit.

Doh untuk ladu di pembuat roti

Ramai wanita tidak suka memasak doh kerana melekat pada kuku, pada kulit, ke permukaan meja. Saya adalah salah satu daripadanya, jadi pembuat roti dibeli untuk tujuan ini. Ya, bayangkan, bukan untuk memanggang roti, tetapi untuk mengeluarkan adunan yang disediakan untuk memasak.

Terdapat program adunan ragi dan adunan bebas ragi, ladu atau fungsi "menguli".

Bahan-bahan:

• 500 gr tepung
• 200 gram air atau susu
• 2 biji telur
• 1 sudu besar minyak

Bahan cair pertama kali dihantar ke pembuat roti: susu, mentega dan telur.

Tepung di atas dan sedikit garam.

Tutup pembuat roti dan pilih program. Dalam pembuat roti saya disebut "Dumplings doh", bagi seseorang itu adalah program dalam menu "Adonan ragi".

Purata masa menguli untuk semua jenama pembuat roti berlangsung dari lima belas hingga dua puluh minit.

Doh untuk ladu pada air mendidih

Air mendidih dalam adunan tidak akan menakutkan siapa pun, kami menggunakannya untuk membuat doh cheburek, tetapi juga berfungsi untuk membuat ladu. Ini betul-betul resipi yang tidak akan hancur menjadi serpihan dalam air panas semasa proses memasak.

Tepung hanya direbus dengan air mendidih, dan telur dimasukkan semasa sejuk. Sekiranya ada rasa takut akan terbakar, maka gunakan pengadun atau pengisar (gabungkan) untuk mencampurkan.

Bahan-bahan:

• 1 kg tepung
• 2 biji telur
• 2 cawan air mendidih
• 2 sudu besar minyak bunga matahari
• 1 sudu besar garam

Kami memasukkan telur, mentega ke dalam tepung dan menambah 1 sudu garam.

Dan kemudian tuangkan air mendidih dan campurkan.

Cara membuat doh untuk ladu agar tidak mendidih

Adalah tidak menyenangkan untuk melihat kuah yang diperbuat daripada jus apung secara berasingan dan mengisi kuali dengan ladu. Sejenis sup. Oleh itu, saya mencadangkan resipi yang mana dohnya elastik, tahan lasak dan kuat.

Bahan-bahan:

• 3 cawan tepung
• 1 biji telur
• 1 sudu besar minyak sayuran
• 1 sudu kecil garam
• 1 cawan air suam

Lebih baik memilih satu bekas, sama ada anda mengehadkan diri ke gelas atau cawan, yang akan menjadi kayu pengukur untuk tepung dan air.

Ia harus berbaring sedikit, tutup bahagian atas dengan beg plastik.

Doh untuk ladu di dalam air dan tanpa telur

Sekiranya tidak ada telur di rumah atau anda mematuhi prinsip makan asal bukan haiwan, iaitu resipi paling asas untuk membuat ladu. Benar, ia boleh menjadi curam, jadi berhati-hatilah dengan tepung.

Bahan-bahan:

• 3 cawan tepung
• 1 gelas air

Oleh kerana perbezaan gred tepung, anda boleh mendapatkan beberapa jenis doh menggunakan satu resipi. Semuanya bergantung pada jumlah gluten di dalamnya. Semasa menguli, jangan berhenti sehingga anda merasakan bahawa jisim di bawah tangan anda licin dan seragam.

Doh mesti matang selalu, kerana mengandungi protein (gluten), yang menyerap air dan membengkak.

Oleh kerana itu, jisim doh akan lebih lentur dan elastik.

Dan untuk kanak-kanak, kami juga menambah pewarna semula jadi ke dalam adunan.

Ternyata ladu merah kerana jus bit, hijau, kerana jus pasli.

Sekiranya anda membekukannya, taburkan daun dengan tepung dan letakkan masing-masing ladu sedikit antara satu sama lain, sehingga mereka tidak melekat dan mudah jatuh di belakang permukaan.

Saya doakan anda bersama keluarga bersama, menjaga tradisi dan orang yang anda sayangi.