Menu
Adalah percuma
daftar masuk
yang utama  /  Sos / Bahan air Madinade Ready Daging. Untuk pengasam daging: resipi terbaik. Maperade dengan air mineral dan lemon

Bahan air diasinkan daging siap. Untuk pengasam daging: resipi terbaik. Maperade dengan air mineral dan lemon

Daging panggang di atas api adalah sesuatu yang istimewa. Di rumah, di dalam ketuhar dan bahkan di Aerium, tidak pernah menyediakan kebab yang harum, yang panggang, seperti pada arang batu api, bercerai di tebing sungai di hutan berhampiran. Dan supaya daging itu serbuk lembut dan lembut, marinades dicipta dalam cahaya.

Marinade adalah campuran perisa, minyak sayuran dan produk semulajadi yang mengandungi asid. Daging yang dilekatkan di dalam perapian memperoleh konsistensi dan aroma yang lembut kerana ramuan perapian. Untuk daging babi, daging lembu dan kambing dibuat tepu, sementara marinade untuk burung dan ikan harus lebih halus dan lembut. Daging yang lebih sukar, semakin lama anda perlu menahannya di dalam pengasam. Garam yang meletakkan di Marinada tidak disyorkan, kerana penyelesaian hipertensi hanya "berpecah" dari daging semua jus, dan kebab akan berjaya kering. Atas alasan yang sama, pengasam tidak boleh dibuat dan terlalu "masam".

Kuki Favoric sering bereksperimen dengan marinades, menambah komponen yang paling tidak dijangka dan juga eksotik di dalamnya, menjadikan marinade dengan manis, tajam, masam atau pedas. Sos tomato, cuka, kicap, kiwi, mayonis, brendi, kopi, mustard, air mineral dengan gas, yogurt, pelbagai rempah, jus delima, bawang, bawang putih - semua ini boleh menjadi ramuan pengasam anda. Tetapi perapan mestilah tidak terlalu banyak. Oleh kerana dalam proses pengantin daging akan memberikan jus anda, jumlah cecair juga akan meningkat - ia mesti ditanggung dalam fikiran.

Jangan gunakan hidangan aluminium untuk daging penyebaran. Biasanya, daging itu diasinkan dalam kuali yang besar dan bahkan dalam baldi, jika sebuah syarikat besar pergi ke kebab. Tetapi jika tidak ada hidangan seperti itu, agak mungkin untuk melakukan pakej polietilena biasa, hanya keseluruhannya.

Tempoh penangkapan bergantung kepada beberapa faktor: kekakuan daging, masa anda mempunyai sehingga jam "X", serta kehadiran produk yang diperlukan di dalam peti sejuk. Sekiranya masa ditekan, pilih resipi untuk lebih "miskin" perapian, dan jika anda menambah bawang, jangan memotongnya dengan cincin, seperti biasa, dan swee pada parut. Dalam perapian sedemikian, daging harus bertahan secara literal 2-3 jam, jika tidak, ia tidak sabar.

Ikan tidak boleh bertahan di dalam pengasam untuk masa yang lama - 45 minit cukup. Tidak memerlukan penyediaan jangka panjang dan daging unggas. Kebab ayam boleh mula goreng dalam setengah jam selepas meletakkan daging di dalam pengasam.

Jika anda memotong daging dengan kepingan yang besar, ia akan perlu untuk menjana lebih lama. Memotong daging harus melintasi serat supaya kepingan tidak "pergi" semasa memasak.

Hidangan dengan daging perlu diletakkan di tempat yang sejuk, yang terbaik di dalam peti sejuk.

Resipi Marinades untuk Kebab

Pengapangan tradisional. Ia terdiri daripada potongan cuka memotong bawang, lada hitam dan cincin garam. Ia adalah seperti pengasam yang biasanya digunakan untuk membeli-belah kebab yang tidak menyukai sesiapa pun. Kelemahan campuran ini adalah bahawa cuka mesti diukur dengan ketepatan perhiasan, dan masa pendedahan tidak boleh ditangguhkan, jika tidak, daging memperoleh rasa yang tidak menyenangkan, walaupun dalam proses memasak ia berbau, tentu saja, indah. Tetapi para peniaga yang benar kebab menolak cuka dan tidak menambahnya ke Marinada. Begitu juga dengan cara ini, membimbangkan mayonis.

Lemon Madinade. Catuts tidak mempunyai penolakan dan hebat untuk daging babi. Dan hanya perlu menambah jus lemon satu atau dua lemon dan bukannya cuka. Bahan-bahan yang tersisa adalah klasik - bawang, sayuran (minyak zaitun terbaik), hitam dan kacang, daun bay. Bagi perkadaran, akan ada 2-3 mentol, empat sudu minyak dan rempah-rempah secukupnya untuk dua kilogram daging babi.

Perapian kopi. Secara umum, ia tidak menyiratkan menambah asid kepada daging. Dua kilogram babi yang sama dengan rempah, 4 sudu besar. sudu minyak zaitun dan bawang cincin cincang (4 pcs.) Ia perlu 1 liter panas, tetapi tidak mendidih kopi. Dengan daging kopi ini dan dituangkan, dan kemudian ia dibiarkan sejuk pada suhu bilik, dan kemudian jeruk di dalam peti sejuk. Untuk menahan daging dalam pengasam ini mengikuti enam jam. Tetamu anda tidak boleh meneka bahawa dia memberikan kelembutan dan aroma kepada kebab.

Kefir Marinade.baru-baru ini, ia menjadi sangat popular dengan pencinta untuk makan di pangkuan alam dengan kebab wangi. Untuk mempersiapkan dua kg daging babi, satu liter kefir rendah lemak, rempah dan perasa secukup rasa biasanya diambil, dan empat adalah mentol tidak terlalu kecil. Bawang boleh dipotong cincin, dan anda boleh menjadi kiub, kemudian campurkan dengan daging dan perasa, dan campuran yang dihasilkan dibentuk dengan kefir. Hidangan dengan daging harus menebal mengancam dan memakai jam sejuk di 4. Kefir Diape tidak buruk dan untuk kebab ayam, dan untuk daging lembu, tidak terlalu sukar. Pengasas berdasarkan yogurt juga disediakan dengan cara yang sama, tetapi tidak manis dengan bahan tambahan buah, tetapi sumber biasa.

Marinade pada air mineral Ia masih lebih mudah. Bagi dia, satu setengah liter air mineral yang berkarbonat, sayur-sayuran, rempah, sedikit garam dan 3 mentol diambil. Malah daging lembu yang tertua selepas 4 jam yang dibelanjakan dalam pengasam ini berubah menjadi fillet yang lembut. Tetapi perhatian, jangan tambah jenis hospital mineral dalam perapian: mereka mempunyai rasa yang aneh dan bau yang mereka tidak melambatkan untuk memberitahu kebab anda.

Pomegranate perapian. Cinta di Timur. Dua gelas jus buah delima diambil untuk satu kilogram daging, beberapa rasuk kehijauan (Cilantro, Mint, Basil), lebih banyak lada tukul dan satu mentol besar. Daging disimpan dalam sedemikian sekurang-kurangnya 10 jam, dan lebih baik daripada sehari, tetapi, tentu saja, di dalam peti sejuk. Untuk kambing dan daging babi, pengasam ini hampir sempurna.

Marinade wain. Beri saya wangian yang lembut dan menjadikannya lebih lembut. Walau bagaimanapun, tidak semua orang suka rasa wain. Walau bagaimanapun, bagi mereka yang ingin cuba untuk mengambil daging dalam wain, disyorkan untuk mengambil dua kilogram yang sama daging lembu atau daging babi untuk mengambil satu liter wain merah kering, tiga mentol pertengahan, lada hitam dan basilika, boleh menjadi segar. Jika anda mengambil wain putih, perapian anda sesuai untuk Turki.

Resipi Marinade untuk kebab ada beratus-ratus. Marinades menambah kicap, madu, kvass, bir, jus tomato, mustard, balsamic dan cuka epal dan apa saja. Tetapi sekarang, apabila algoritma membuat jelas, anda boleh mencuba dengan apa-apa bahan, mewujudkan marinade anda sendiri, unik dan terbaik.

Terdapat satu set resipi yang besar untuk penyediaan kebab babi yang lazat dan berair. Di kedai-kedai dan pasar menjual perasa wangi, yang semua orang boleh memilih untuk rasa. Pengaliran yang baik boleh disediakan dari hampir apa-apa produk yang hanya disimpan di dalam peti sejuk anda.

Hakikatnya adalah perapian menambah sedikit mencium dan rempah-rempah untuk daging, menjadikannya rasa lebih cerah, dan daging itu sendiri lebih lembut.

Satu-satunya perkara yang penting apabila menyediakan apa-apa perapan adalah dengan betul menggunakan hidangan. Sediakan daging dalam hal tidak boleh berada dalam hidangan aluminium atau besi, serta bekas kayu. Mereka mengubah rasa daging. Pilihan yang lebih baik akan menjadi kaca, tanah liat atau bekas yang mendalam kedalaman dan kelantangan yang mencukupi.

Bagaimana untuk memilih daging babi?

Apabila memilih daging babi, jangan beli beku. Double Cooled Fresh Daging. Dan yang terbaik, jika anda membeli daging babi muda, kerana ia lebih lembut. Bayar apabila membeli perhatian kepada warna: yang lebih ringan - yang lebih muda.

Pork yang baik harus sama dan seragam dalam warna. Dia tidak sepatutnya mempunyai bau busuk dan menjengkelkan, menebal dan kering, mukus. Jusnya telus.

Dalam daging babi segar, tidak ada penyok dari jari. Mereka sangat cepat meratakan. Sekiranya penyok tetap - daging babi tidak segar. Perkara yang sama mengenainya boleh dikatakan jika warnanya tidak berwarna merah jambu, tetapi kekuningan. Dengan cara ini, sangat mudah untuk mengetahui sama ada daging babi sebelum ini dibekukan. Jika anda meletakkan jari anda, maka di tempat ini ia akan mengubah teduh.

Dan jangan membeli daging babi yang sudah cincang. Anda boleh tersandung apabila penipuan. Adalah lebih baik untuk memotong daging babi di rumah sendiri.

Kebab yang paling lazat dan lembut diperolehi dari leher babi. Tetapi pada masa yang sama ia agak gemuk. Doodle akan menghidupkan ham. Ia memerlukan resipi khas untuk penyediaannya. Daging keras bahagian pundi kencing (dan sebaliknya tidak lazat). Mungkin pilihan terbaik adalah seorang Korea.

Peraturan mana-mana pengasam

Untuk memasak kepingan perapian yang lazat perlu dipotong menjadi bahagian kecil supaya mereka melakukannya dengan baik. Selain itu, adalah penting untuk memotong serat untuk lebih cepat. Selain itu, ia akan membantu makan lebih baik.

Oleh kerana daging babi adalah daging berlemak, maka produk minyak dan lemak dalam pengasam tidak dinasihatkan untuk diletakkan. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada cuka atau lemon, alkohol dan sebilangan besar bawang. Dan, tentu saja, rempah-rempah.

Marinade cuba garam 2 jam sebelum memasak dan menahannya tidak kurang dari 5 jam. Dalam kebanyakan kes, resipi disyorkan untuk daging laut 10-12 jam.

Resipi marinade terbaik untuk Kebab Babi

MARINADE TOMATO.

Untuk perapian tomato, pra-menyediakan dua kilogram daging babi, dua mentol besar, pasli, dill, 50 gram pasta tomato, sudu paprika tanah, lada merah, lada hitam, ketumbar.

Campurkan bawang yang dicincang dengan cincin dengan kehijauan yang dicincang halus. Dalam bekas yang besar, letakkan daging yang dicincang bukan kepingan besar. Tambah pes tomato kepadanya, bawang, sayur-sayuran, rempah dan kacau dengan baik. Isi dengan air sehingga ia meliputi sepenuhnya dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 8 jam. Sung mencuci dan meninggalkan beberapa jam lagi. Seterusnya, anda boleh memasak kebab.

Pengasam dari champagne.

Untuk perapian yang lazat dan luar biasa, ia akan mengambil sebanyak 2-3 kilogram daging babi, sebotol champagne kering, 5 mentol dan rempah.

Daging cincang dicampur dengan busur dan diletakkan di dalam bekas. Rempah-rempah ditambah, dan segala-galanya dicurahkan dengan Champagne.

Maridules 7-8 jam dan garam sebelum menggoreng.

Maperade dengan air mineral

Untuk sedemikian, 2 kilogram daging cincang diperlukan, setengah botol liter air mineral, mentol, satu sudu teh bijirin silap, satu sudu teh paprika, 100 gram tomato kering, perasa dan garam.

Untuk menyediakan kebab yang lazat, daging diletakkan dengan pakej yang besar, bercampur dengan cincin bawang dan kekal sehingga jus dimulakan. Selanjutnya, Paprika, Kinza, tomato dan rempah ditambah kepada daging babi. Semua ini bercampur dan mencurahkan air mineral.

Marina 10 jam dan masin sebelum memasak.

Kefir Marinade.

Anda akan memerlukan setengah liter lemak kefir, satu sudu teh gula, 4 mentol dan rempah besar.

Dua mentol dipotong oleh cincin, dua mentol disapu pada grates dan semua ini dibentangkan dalam mangkuk atau kuali. Dari atas, daging yang dihiris dibentangkan dan diaduk dengan gula dan rempah (tanpa garam). Seterusnya, daging babi dicurahkan dengan kefir, bercampur dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 10 jam. Selepas itu, garam ditambah kepadanya dan bertahan kira-kira 2 jam.

Acih Madinade.

Untuk pengasam asetik, ambil 2 kilogram daging babi cincang, cuka 9% (5 sudu besar), 1.5 sudu gula, 3 mentol utama, 200 mililiter air dan rempah-rempah dengan citarasa mereka.

Pork bercampur dengan lada dan bawang dalam bentuk cincin. Divose dengan air dan cuka gula mengalir ke dalam daging. Segala-galanya bercampur dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 11 jam. Kebab Kebab 2 jam sebelum menggoreng.

Pengaliran wain putih

Untuk memasak anda akan memerlukan segelas wain putih yang baik, satu sudu teh ketumbar, tanah lada hitam dan kacang, dua laurel, garam.

Daging potong disusun dalam mangkuk kaca atau periuk enamelled. Semua ini bercampur dengan rempah dan mencurahkan wain. Ia dikekalkan dalam peti sejuk 10-12 jam dan garam hanya sebelum memasak.

Marinade dari Jus Pomegranate

Pomegranate Diapasinya agak menarik dan lazat. Untuk memasaknya, beberapa kilogram daging memerlukan satu cawan jus delima, mentol, carnation dan garam, kemangi.

Pork potong dibahagikan kepada 4 bahagian. Bahagian pertama dalam bekas yang berasingan disempurnakan oleh rempah. Yang kedua dibentangkan pada pra-cincang dan diletakkan di sisi lain sudah tayar cincin busur. Bahagian ketiga bercampur dengan sayur-sayuran, yang keempat - dengan karnasi. Semua bahagian perlu ditinggalkan bersendirian selama 1-2 jam dan campuran. Selepas itu, tuangkan semua jus buah delima dan biarkan berdiri selama 4 jam lagi di dalam peti sejuk. Seterusnya, salut dan semuanya akan bersedia untuk memasak dalam masa 2 jam.

Mayonnaise marinade.

Mayonnaise Marinade adalah salah satu yang paling biasa dan mudah. Ia akan mengambil satu kilogram daging babi cincang, 100 mililiter mayonis, sepasang lembaran laurel, 3-4 mentol sederhana, rempah, lemon 50 gram mustard dan garam.

Bawang dipotong oleh cincin dan bercampur dengan daging dan rempah. Dari atas meremas jus lemon. Semua ini ditinggalkan sendirian di bawah tudung selama setengah jam. Seterusnya bercampur mayonis, mustard dan rempah. Campuran ini ditambah kepada daging dan bawang dan bercampur.

Marinade sedemikian boleh disimpan di dalam peti sejuk dari 3 hingga 5 jam.

Marinade dari lemon dan basilica

Marinade dengan Basil hanya sesuai untuk pencinta rumput ini. Oleh kerana ia mempunyai bau yang sangat tajam dan sebaliknya rasa, maka untuk sebuah syarikat yang besar, lebih baik untuk melakukan begitu perapian, bagaimanapun, tidak memilih.

Tetapi jika anda membuat keputusan, maka anda akan memerlukan daging babi yang dihiris, satu lemon per kilogram daging, beberapa tandan besar Basil cincang, bawang dan rempah.

Pengaliran sedemikian dibentangkan oleh lapisan. Di bahagian bawah terdapat lapisan daging, maka bawang, maka kemangi dan ditaburi dengan rempah-rempah. Seterusnya, prosedur itu diulang sehingga ramuan selesai. Selepas melapisi lapisan lemon, jus diperas dan dicurahkan di atas daging.

Pengalaman sedemikian disimpan di dalam peti sejuk kira-kira 8-10 jam.

Pengasam Cina.

Untuk pengasam Cina memerlukan daging babi. Ia mesti dipotong terlebih dahulu dalam kiub kecil (sehingga 5 sentimeter). Pada 300 gram daging babi diambil pada satu sendok makan soya, sos tiram, bawang putih parut, pada satu sudu teh lada hitam dan kinza.

Semua ramuan bercampur dan campuran kiub daging dibanjiri. Di dalam peti sejuk, pakej babi di dalam pengasam adalah bertahan sekitar 4 jam, selepas itu setiap kubus dibersihkan dari bawang putih dan sayur-sayuran sebelum memasak untuk mengelakkan pembakaran dan rasa tidak menyenangkan.

Hidangkan kebab sedemikian adalah yang terbaik dengan rasa yang tajam.

Lemon Madinade.

Lemon Diapasikan dengan sangat baik menggantikan asetik. Malah, resipi hampir sama. Baginya, jus diperlukan dua lemon, satu sudu teh gula, rempah dan rempah, dari mentol besar dan 200 gram air.

Pork yang dihiris disapu dengan rempah (semestinya dengan lada hitam dan lada cili). Bawang dipotong oleh cincin. Daging dan bawang dicampur dalam bekas. Jus lemon, air dan gula bercampur secara berasingan. Selepas campuran ini mencurahkan daging dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 8-10 jam. Pada masa tamat masa ini, garam ditambah ke pengasam dan ditambah ke peti sejuk selama 2 jam.

Perapian kopi.

Kelebihan perapian kopi adalah bahawa ia tidak menjadikan daging asid. Untuk ini, resipi akan memerlukan sepasang kilogram babi, rempah dan rempah secukupnya, 3-4 sudu minyak sayuran (sebaik-baiknya zaitun), 4 mentol dan kopi.

Untuk menyediakan mentol yang anda perlukan untuk memotong cincin. Satu liter kopi perlu memanaskan dalam periuk dan memberikannya sedikit sejuk. Selepas itu, tuangkan daging (terlebih dahulu dalam minyak dalam minyak dan rempah) dan bawang dengan bit kopi panas.

Jadi daging disejukkan, tutup dengan tudung dan biarkan di dapur selama 40 minit - 1 jam. Selepas itu, letakkan periuk atau bekas kaca ke dalam peti sejuk selama 6-7 jam.

Selamat menjamu selera!

Skewer adalah hidangan yang sangat lazat, tetapi terdapat banyak rahsia bagaimana untuk menjadikannya lebih enak. Artikel ini akan menjadi cerita tentang bagaimana untuk membuat daging untuk menggoreng dan bagaimana untuk membuat perapian yang betul.

Apa daging babi yang sempurna untuk kebab

Di Caucasus, Domba paling popular, di kawasan lain - daging babi. Memilih produk, anda perlu memberi perhatian kepada perkara berikut:

  • daging hanya segar, tetapi bukan bilik stim, lebih baik disejukkan:
  • ia mesti mempunyai warna merah jambu yang terang, tanpa lendir, darah, kegelapan, jus daging - telus;
  • adalah wajar untuk membawa anak muda - ia lebih halus, lembut, berair;
  • pilihan terbaik ialah Ozeshek, di mana penginapan diedarkan secara sama rata, anda boleh mengambil setong, memotong;
  • apabila menggunakan kepingan yang terletak di sepanjang rabung, anda perlu memotong lemak.

Bagaimana untuk melancarkan Kebab Pork

Daging yang dipilih dengan betul untuk kebab adalah separuh daripada kes itu, rahsia kecil akan membantu menyelesaikannya. Keperluan asas untuk hidangan di mana produk akan dipetik:

  • kapasiti;
  • keselamatan.

Adalah lebih baik menggunakan kaca, tanah liat, hidangan seramik untuk penasaran, jika logam, kemudian mandatori enameled.

Tempoh penasaran dipengaruhi oleh faktor yang berbeza: kualiti daging, saiz kepingan yang dicincang, komposisi perapian itu sendiri, sebagai contoh, bawang, bawang parut, dengan ketara mempercepat proses.

Momen-momen penting - daging perlu dipotong merentasi serat, selepas mengisi minyak yang rapat dengan kepingan, penutup, meninggalkan untuk menjilat di tempat yang sejuk.

Kebab babi berair dalam perapian bawang

Produk yang paling popular untuk meraih kekosongan tusuk adalah busur. Terima kasih kepadanya, Mäsko diperolehi berair, dengan aroma bawang yang tipis.

Komponen utama:

  • Pork - dari 1 kg.
  • Bawang segar - 4-5 pcs.
  • Rempah (untuk memilih tuan rumah).

Memasak Skim:

  1. Potong daging.
  2. Mentol dibahagikan dengan separuh, satu bahagian - dipotong menjadi semirings yang besar, yang kedua - mengisar dalam pengisar.
  3. Letakkan kepingan daging dalam bekas yang sesuai, campurkan dengan bawang parut dan dihiris.
  4. Garam, isi dengan perisa.
  5. Untuk bertahan di tempat sejuk 60 minit.
  6. Mula menggoreng.

Marinade untuk Kebab Babi dengan Cuka

Cuka selalunya "syarikat" bawang ketika merawat kebab, kerana ia menjadikan daging lebih lembut.

Bahan-bahan:

  • Pork - 1 kg.
  • Bawang - 3-4 pcs.
  • Cuka - 4 sudu besar. l. (Kepekatan - 9%).
  • Gula - 1 sudu teh.
  • Air - 8-10 sudu besar. l.
  • Rempah.

Algoritma tindakan:

  1. Sediakan daging, bilas, potong.
  2. Mentol dipotong menjadi cincin.
  3. Campuran cuka dengan air dan gula.
  4. Pieces daging garam.
  5. Taburkan dengan perasa.
  6. Sambung dengan perapian busur dan asetik.

Jus tomato sebagai pengasam

Resipi seterusnya menawarkan untuk menggunakan jus tomato biasa. Dia akan memberikan juis hidangan yang siap dan warna kemerah-merahan yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

  • Pork fillet - 1 kg.
  • Tomato segar - 250 ml.
  • Bawang - 2-4 pcs. (bergantung kepada saiz).
  • Lada tanah hitam (atau perasa lain).
  • Garam.

Memasak:

  1. Split fillet ke bahagian bahagian.
  2. Dipintal dengan lada atau rempah pilihan lain.
  3. Garam babi.
  4. Sambungkannya dengan bawang, cincin dihiris, rapat rapat.
  5. Tuangkan bunyi tomato (tidak perlu ia meliputi kandungan bekas).
  6. Untuk menahan malam di dalam sejuk, maka hidangan siap akan berubah menjadi sangat lembut.

KEFIR MARINADE UNTUK PORK KEBAB

Pengasas di Kefir tidak kurang popular, dia melakukan tugasnya dengan baik - "melembutkan" gentian daging. Di samping itu, dia tidak berbau dan tidak mengganggu wangian pedas, seperti yang dilakukan cuka.

Bahan-bahan:

  • Kefir (apa-apa lemak) - 500 ml (setiap 1 kg daging babi).
  • Bawang - 2-5 pcs.
  • Rempah untuk kebab - 1 sudu teh.

Memasak:

  1. Daging dipotong menjadi kepingan saiz yang dikehendaki.
  2. Bawang - Half cincin, asin, tekan dengan tangan.
  3. Daging kosong taburkan dengan rempah, sedikit "untuk mencuci".
  4. Tambah cincin bawang kepadanya.
  5. Tuangkan kefir, kacau sekali lagi dan sedikit punah.
  6. Katakan 4-5 jam.

Marinade untuk Kebab Babi dengan Mayonis

Bukan produk yang paling popular untuk pengair adalah mayonis, ia boleh diambil dalam kes-kes yang melampau apabila tidak ada komponen lain di tangan.

Bahan-bahan:

  • Untuk 1 kg daging babi - 200 gram mayonis.
  • Lada tanah - 0.5 jam.
  • Rempah (jika dikehendaki).
  • Bawang - 1-2 keping.

Bagaimana hendak masak:

  1. Bilas daging, kering, potong.
  2. Mentol dicincang oleh kiub atau cincin.
  3. Campurkan fillet yang dicincang dengan garam, lada dan perasa lain.
  4. Tambah cincin bawang.
  5. Tuangkan semua mayonis.
  6. Untuk menahan 4-5 jam di dalam sejuk (idealnya - malam).
  7. Goreng dengan cara yang tradisional.

Pengapit dengan krim

Kadang-kadang kebab agak sukar supaya ia tidak berlaku, anda boleh menggunakan krim jeruk. Mereka sesuai untuk fillet ayam, tetapi anda boleh menggunakan dan daging babi.

Produk sumber:

  • Ayam atau fillet lain - 1 kg.
  • Krim - 150 ml (33%).
  • Bawang - 1pc.
  • Air - 150 ml.
  • Bawang putih - 3-4 gigi.
  • Ketumbar, merah dan lada hitam (tanah).

Bagaimana untuk bertindak:

  1. Bilas daging, kering.
  2. Dipotong menjadi bahagian bahagian.
  3. Mentol dipotong menjadi cincin.
  4. Jelas bawang putih.
  5. Bawang bersambung dengan bawang putih, garam dan perasa. Campurkan.
  6. Untuk menyambung air dengan krim, tambah ke dalam busur.
  7. Dimasukkan ke dalam kepingan pengasah fillet ayam.
  8. Marin 4 jam, meletakkan bekas tempat sejuk.

Resipi untuk perapian yang lazat untuk Kebab Babi dengan Jus Lemon

Pesaing yang sangat baik untuk cuka adalah lemon. Ia juga menjadikan daging fillet lembut dan lembut, dan juga memberikan wangian yang gurih.

Bahan-bahan:

  • Pork Oreshek - 1 kg.
  • Lemon segar - 3-4 pcs.
  • Bawang - 2-4 pcs.
  • Bawang putih - 3-4 gigi.
  • Perasa.

Memasak:

  1. Daging mempersiapkan - Bilas, kering, potong.
  2. Bawang putih dicincang, pergi - dicincang oleh setengah cincin.
  3. Pieces daging kacau dengan rempah.
  4. Tambah bawang dan bawang putih.
  5. Basuh lemon, potong separuh, memerah di atas, campurkan semua komponen dengan teliti.

Anda boleh memahami semangat satu lemon pada parut kecil, maka aroma lemon dengan menggoreng akan menjadi lebih kuat.

  1. Letakkan produk separuh siap di bawah penindasan, bertahan 6-7 jam.

Kebab yang lazat dan cepat pada mineral

Sebagai komponen cecair dari pengasam, mungkin tidak hanya cuka atau jus lemon, tetapi juga air mineral biasa.

PENTING: Jika air mineral sangat salin, maka jumlah garam perlu dikurangkan.

Bahan-bahan:

  • Daging - 1 kg.
  • Air mineral - 300 ml.
  • Bawang - 4-6 pcs.
  • Rempah aromatik.

Memasak:

  1. Sediakan daging, potong.
  2. Bawang memotong dengan cara yang mudah (idealnya - cincin).
  3. Campurkan bawang dengan rempah dan garam, menindas, menjadi lebih berair.
  4. Sambungkan massa dan daging yang dihasilkan dalam bekas yang mendalam.
  5. Tuangkan air mineral sejuk.
  6. Katakan 10 jam.
  7. Sebelum menggoreng keseluruhan cecair untuk bergabung, cincin bawang boleh disatu secara berasingan dan disajikan ke hidangan siap.

Bagaimana untuk mengambil Kebab Pork dengan Wain Merah

Mantin daging dalam wain merah juga dialu-alukan secara meluas. Wain separuh kering merah paling sesuai, di tempat kedua - semi-manis.

Bahan-bahan:

  • Oreshek - 1 kg.
  • Tunduk - 0.5 kg.
  • Wain Merah (Semi kering atau kering) - 100-150 ml.
  • Rempah-rempah caucasian.

Urutan:

  1. Sediakan dan potong meto.
  2. Memindahkan ke dalam bekas yang mendalam.
  3. Garam.
  4. Campurkan dengan rempah.
  5. Terbang bawang, dihiris setengah cincin.
  6. Tuangkan wain.
  7. Marin sekurang-kurangnya 5 jam.

Marinade yang luar biasa dengan bir untuk Kebab Babi

Beer adalah satu lagi produk yang sesuai untuk memilih daging babi, ternyata agak berair, lembut, dengan menggoreng rasa roti yang baru dibakar didengar.

Bahan-bahan:

  • Fillet - 1 kg.
  • Bir gelap, kuat - 300 ml.
  • Bawang - 3-4 pcs.
  • Perasa.
  • Garam.

Memasak:

  1. Potong daging babi, garam.
  2. Campurkan dengan perasa.
  3. Bawang dipotong dengan cincin separuh yang indah, tambah kepada daging.
  4. Kacau untuk pergi ke lompatan jus.
  5. Tuangkan bir, diletakkan di bawah penindasan.
  6. Untuk bertahan di dalam bilik selama kira-kira 60 minit, keluarkan peti sejuk semalaman.

MARINE Kebab babi dalam jus bom tangan

Untuk mengisi bahan bakar, anda boleh menggunakan minuman semulajadi yang tidak dimanfaatkan, ideal adalah, tentu saja, delima.

Bahan-bahan:

  • Oreshek atau bilah - 1 kg.
  • Jus bom tangan - 250-300 ml.
  • Hvel-sunneli.

Memasak:

  1. Basuh padang rumput yang dipilih, Blot dengan tuala.
  2. Potong ke dalam irisan yang besar.
  3. Mentol dipotong.
  4. Campurkan kepingan daging dengan bawang, garam dan perasa.
  5. Tuangkan jus delima yang disediakan, campurkan.
  6. Tutup plat / tudung, letakkan penindasan.
  7. Masa pengudaraan - dari 10 jam hingga 2 hari.

Real Caucasian Marinade untuk Kebab Babi

Di Caucasus boleh memasak kebab yang lazat, tetapi rahsia mereka ditemui dengan keengganan yang besar. Walau bagaimanapun, sesetengah daripada mereka diketahui.

Komponen utama:

  • Pork Oreshek - 1 kg.
  • Bawang adalah 0.5 kg.
  • Cuka - 100 ml.
  • Air adalah 100 ml.
  • Set rempah-rempah Caucasian.

Memasak:

  1. Potong daging.
  2. Bawang adalah mahkota - sama ada cincin atau setengah cincin.
  3. Kongsi lapisan daging.
  4. Garam, taburkan dengan rempah dan bawang.
  5. Teruskan penggantian sehingga semua produk dijalankan.
  6. Campuran cuka dengan air, tuangkan daging kosong.
  7. Marin 12 jam, walaupun jika anda mahu, anda boleh goreng dua kemudian.

Sebagai peraturan, dengan cuka di mana daging atau sayur-sayuran bertahan sebelum memasak. Marinade memberi gigih dan tidak dapat dielakkan meningkatkan rasa hidangan masa depan. Mengenai bagaimana ia adalah wajar dan lazat untuk menyediakan sos seperti produk yang berbeza - beritahu saya hari ini.

Marinade untuk daging babi

Pengasas yang sangat mudah, yang merangkumi dua produk utama: lada lada dan bawang. Pada satu kilogram daging babi, anda perlu mengambil kira-kira 0.7 kg busur dan beberapa sudu kecil pukulan hitam. Seterusnya, semua peringkat:

  1. Mentol adalah bebas dari sekam dan bilas dengan air.
  2. Sattail akar dalam parut kecil, atau menjadi puri dengan pengisar. Mesti mendapatkan bash cecair.
  3. Campurkan bawang yang dimasak dengan lada, dengan teliti menguli anda boleh garam mengikut keinginan anda.
  4. Tuangkan marinade yang dimasak daging dan biarkan tidak kurang dari tiga jam.

Sebelum menggoreng daging, yang terakhir perlu dikeluarkan sepenuhnya dari pengasam. Pada dasarnya, resipi sedemikian sangat digabungkan bukan sahaja dengan daging babi, tetapi juga dengan daging lembu, dan dengan kambing. Tetapi untuk daging unggas yang lembut, sebagai contoh, lebih baik memilih resipi lain.

Elakkan gourmets lebih suka daging babi laut dalam sos Mustard-Honey. Beliau mempunyai ciri - tiada proses pengebalan diperlukan. Hanya pelincir daging dengan segera sebelum memasak dan anda boleh segera mula memanggang. Menyediakan sos dari:

  • mustard spoonful besar;
  • sudu besar madu;
  • semangat oren segar;
  • garam, lada dan jintan.
  1. Semua ramuan yang disenaraikan bercampur dalam cawan dan dengan bantuan pengisar, menjadi padang yang homogen. Sekiranya anda bercadang untuk menyediakan di luar apartmen, contohnya, berkelah, hanya mengatasi perapian yang disediakan ke dalam bekas dengan tudung dan anda boleh mengambilnya dengan anda.
  2. Sebelum terbakar, kami melincirkan setiap bahagian daging - itu sahaja.

Tomato perapian untuk daging adalah genre klasik yang tidak berubah banyak dekad. Untuk bilet sos tomato, ia akan diperlukan:

  • 300 ml jus tomato yang baru diperah;
  • setengah cawan (sangat baik, jika anda boleh menggantikan cuka kepada jumlah wain putih yang sama).
  1. Sambungkan jus dengan cuka (atau wain). Sos sendiri sudah siap.
  2. Menyediakan daging. Setiap keping bangun lada, pala dan ketumbar dan dimasukkan ke dalam periuk besar.
  3. Daging lengkap dengan busur dicincang pada semiring. Ruang.
  4. Isikan sos yang dimasak.

Dalam perapian sedemikian, daging itu membosankan untuk menyimpan di dalam peti sejuk sepanjang malam.

Sukar untuk mempercayainya, tetapi walaupun kefir yang paling mudah boleh membuat daging lembut dan berair. Untuk membuat perapan untuk setiap kilogram daging, anda mesti ambil:

  • separuh liter kefir;
  • 0.5 kg busur;
  • setengah sudu besar spice hop-sunnels;
  • beberapa kacang lada.
  1. Bawang bebas dari sekam dan tuangkan ke dalam kiub.
  2. Campurkan akar akar dengan rempah dan sedikit membiarkannya supaya dia memberikan jus.
  3. Tuangkan kefir dan menguli daging.
  4. Letakkan diasinkan ke dalam peti sejuk tidak kurang dari tiga jam.

Satu lagi variasi perapian untuk daging babi membayangkan kehadiran bom tangan. Komposisi sedemikian akan memberi gambaran dan membuat daging kasar lembut dan lembut. Untuk penyediaannya, ia perlu:

  • sedikit sudu lada tanah;
  • mentol utama;
  • pada rasuk cilantro dan pudina;
  • beberapa gelas jus bom tangan segar;
  • separuh gelas vodka.
  1. Dalam mangkuk keseluruhan, berbohong bawang, cilantro dan pudina, pip pen.
  2. Komposisi yang dihasilkan dari kepingan daging dan bersama-sama dengan bawang dan rumput yang dimasukkan ke dalam periuk.
  3. Tuangkan jus delima daging dan vodka. Kacau. Daging direndam pada waktu malam dan berdiri tegak di dalam peti sejuk.

MARINADE UNTUK BEEF.

Banyak daging lembu tidak suka kerana ketegaran, dan selepas semua, daging yang betul tidak akan menjadi "oak". Kepada daging lembu menjadi lembut dan lembut, dia perlu membuat keajaiban yang cantik. Kami menawarkan anda beberapa pilihan perapian. Jumlah ramuan yang ditentukan dalam semua resipi direka untuk satu kilogram daging jika daging lebih - berkadar dengan komponen dalam resipi.

  • satu mentol;
  • empat sudu besar cuka;
  • sedikit sudu gula;
  • lada secukup rasa;
  • separuh daripada air pootectional;
  • sedikit minyak bunga matahari.

Semua komponen menguli dalam mangkuk dan campurkan dengan daging, meninggalkan diasinkan sekurang-kurangnya sejam. Garam Daging diperlukan dengan segera sebelum memasak.

Untuk resipi lain, anda perlu:

  • kaca tambang;
  • separuh liter kefir;
  • mentol;
  • lada dan garam mengikut budi bicara mereka.

Sediakan daging terlebih dahulu dan potong seperti dalam bentuk apa yang anda akan masak. Semak semua ramuan dalam mangkuk dan tuangkan daging. Marinovka adalah satu jam.

Hanya perapian yang indah - mustard. Daging marinovka masa standard, jam. Untuk komposisi, ia akan diperlukan:

  • sudu besar mustard;
  • bawang dan bawang putih - mengikut budi bicara mereka;
  • lada dan garam secukup rasa;
  • tiga sudu mayonis yang besar atau krim masam.

Seperti dalam resipi sebelumnya, anda hanya perlu mencampur semua komponen dan tuangkan daging.

Pilihan yang menarik untuk memasak daging pada bir:

  • segelas bir;
  • tiga sudu besar cuka balsamic;
  • tiga sudu besar minyak zaitun.

Campurkan semua ramuan, taburkan dan lada mengikut budi bicara anda. Pilih daging dalam komposisi dan biarkan di dalam peti sejuk selama satu jam. Sehingga daging yang diresapi adalah lebih kuat, ia boleh dilipat ke dalam beg plastik dan tali leher.

Perlahan-lahan mendapat daging lembu diasinkan dalam jus buckthorn laut. Untuk ini, daging dipotong dalam perjalanan ia akan disediakan. Semua garam, ditaburi dengan lada dan menuangkan segelas jus buckthorn laut dan daun selama sejam.

Kepada daging lembu lembut, dia perlu berbohong dalam persekitaran berasid. Kiwi konvensional akan membantu mewujudkan asid. DIKEHENDAKI:

  • pasangan Kiwi;
  • beberapa mentol;
  • garam dan pen.
  1. Kiwi percuma dari kulit dan soda pada parut yang cetek.
  2. Leek memotong setengah cincin.
  3. Campurkan kiwi dan bawang, garam dan lada, cat daging dan berikannya di dalam peti sejuk selama kira-kira dua jam. Selepas itu, daging akan disediakan untuk memasak.

Untuk perapian tomato, anda perlu:

  • sepasang sudu besar pasta pasta;
  • empat ulas bawang putih;
  • beberapa mentol sederhana;
  • 1.5 keping lada manis;
  • lada tanah merah dan hitam;
  • garam sudu kecil;
  • chipping perasa hops-sunnels;
  • sayur-sayuran yang dicincang.

Dalam mangkuk, campurkan semua ramuan, bawang pra-pengisaran dengan bawang putih dan tercekik lada jerami. Dalam perapian yang dimasak, selama dua jam, daging rendam.

MARINADE UNTUK LAMB.

Beberapa pilihan untuk memasak perapian untuk kambing:

Apa yang akan diambil:

  • 0.7 liter air;
  • satu gelas cuka 6%;
  • tiga daun laurel;
  • satu mentol;
  • sudu garam;
  • lada secukup rasa.

Di dalam air, letakkan bawang yang dihiris dan mendidih, tumpahan dan banyak lagi. Lima minit selepas mendidih, keluarkan dari api dan sebaik sahaja ia menyejukkan cuka. Marinade sudah siap, sekarang anda boleh meletakkan daging.

Apa yang akan diambil:

  • satu mentol besar;
  • empat gigi bawang putih;
  • bunch of Kinse;
  • separuh daripada sudu kecil biji adas;
  • setengah sudu zira;
  • dua sudu besar lada merah tajam;
  • empat sudu cuka wain;
  • garam secukup rasa.

Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan dan menguli daging yang dicincang dengan kepingan. Semua orang sangat teliti dalam perjalanan, seolah-olah ada adunan yang curam. Tutup penutup dengan ketat dan biarkan untuk direndam pada lapan belas jam di tempat yang sejuk.

Apa yang akan diambil:

  • enam mentol tengah;
  • separuh daripada tkemali bokal sos;
  • sudu besar barbaris kering;
  • 50 g lemak kurguy luka;
  • sayur-sayuran yang dicincang;
  • garam dan lada untuk rasa mereka;
  • empat tomato sederhana;
  • sudu kecil dengan Samp Zira.
  1. Bawang dipotong dan bagaimana untuk mengumpulkannya dengan tangannya.
  2. Tomato menyebarkan air mendidih dan bebas dari kulit. Kecil halus.
  3. Goncang daging taburkan bawang dan tomato, tuangkan dengan sos dan lemak babi, tambah sayur-sayuran, pen dan garam.
  4. Semua Campuran dan biarkan ia membuat tiga jam.

Satu lagi pilihan yang disediakan untuk Domba. Apa yang akan diambil:

  • lada dan garam untuk rasa mereka;
  • pada sudu kecil thyme, rosemary dan basilica;
  • zaitun minyak separuh kaca;
  • separuh jus lemon;
  • lima gigi bawang putih;
  • tiga mentol.
  1. Bawang putih melepaskan akhbar, memikat cincin separuh.
  2. Potong daging, tuangkan herba, garam, rempah, bawang putih dan bawang. Tuangkan minyak dan menguli.
  3. Daging di dalam pengasam sedang disediakan selama kira-kira tiga jam pada suhu bilik, selepas itu ia diletakkan di dalam peti sejuk selama tiga jam lagi.

MARINADE UNTUK AYAMA

Salah satu pilihan untuk perapian untuk ayam menyiratkan kehadiran cuka. Resipi, dengan cara ini, agak universal dan akan digunakan untuk penyediaan ayam di dalam ketuhar dan untuk kebab dari ayam. Ingatlah bahawa dengan cuka harus sangat berhati-hati. Dalam satu tangan, penggunaannya membolehkan daging membuat lembut, bagaimanapun, jika daging berada dalam komposisi sedemikian, yang terakhir akan menjadi keras dan tidak enak.

Apa yang akan diambil:

  • empat sudu cuka dari epal;
  • lapan sudu besar air;
  • tiga mentol;
  • sudu gula;
  • lada dan garam untuk keutamaan peribadi.
  1. Leek bersih dan dipotong. Ia dibenarkan kehilangannya pada parut besar.
  2. Campuran air dengan cuka dan air.
  3. Potongan daging, semburan, lada dan letakkan bawang.
  4. Tuangkan cecair dengan cuka dan biarkan berdiri beberapa jam di dalam peti sejuk.

Memuaskan mudah dengan cuka bersiap dengan bawang putih. Dalam mangkuk, campurkan cuka 6%, terlepas melalui bawang putih akhbar, garam, lada dan minyak sayuran. Semua campuran dan memberikannya setengah jam, selepas itu, perapian boleh digunakan oleh destinasi.

Pilihan perapian lain untuk memasak ayam.

Apa yang akan diambil:

  • tiga sudu minyak zaitun;
  • tiga gigi bawang putih;
  • lada dan garam mengikut budi bicara mereka;
  • sedikit kain mustard;
  • 70 g kicap.
  1. Bawang putih membiarkan akhbar.
  2. Dalam mangkuk yang berasingan, aturkan minyak, bawang putih, lada, garam, mustard dan sos. Kacau sehingga jisim homogen maksimum diperolehi. Biarkan ia membiak seperempat jam dan gunakan untuk tujuan.

Apa yang akan diambil:

  • tiga sudu krim masam;
  • sepasang gigi bawang putih;
  • green dicincang, garam dan lada secukup rasa.
  1. Garlic suitoriate pada parut yang cetek.
  2. Dalam mangkuk, sambungkan sayur-sayuran, garam, pen, bawang putih.

Secara sengaja sedikit mengurangkan komposisi, kerana daging akan mengambil bahagian garam untuk dirinya sendiri. Marin seperti ayam sebaik-baiknya sepanjang malam.

Apa yang akan diambil:

  • sepasang sudu kecil adzhika;
  • 50 g kicap;
  • 150 g madu;
  • tiga gigi bawang putih;
  • garam dan sen atas budi bicara mereka.
  1. Shredtit bawang putih.
  2. Dalam mangkuk, campurkan semua komponen dari komposisi, menyalakan dan biarkan selama sepuluh minit, dan kemudian gunakannya.

Seperti pengasam adalah cantik untuk kedua-dua kebab ayam, dan untuk karya rumah yang mudah. Anda boleh merendam ayam sebelum memasak selama beberapa jam, atau membungkus terus sebelum memasak dan segera menghantar ke kuali atau di dalam ketuhar.

Pengasam untuk Turki.

Apa yang akan diambil:

  • sepasang oren;
  • lima gigi bawang putih;
  • 0.5 kg dari mangkuk salad;
  • sudu kecil untuk ayam;
  • tiga sudu kecil garam;
  • sudu lada;
  • sepasang ranting Sage.
  1. Shredtit bawang putih. Bawang bebas dari sekam dan jaminan.
  2. Citrus bersembunyi dengan air mendidih dan potong kepingan bersaiz sederhana, sementara anda tidak perlu mengeluarkan kulit.
  3. Sage meletakkan.
  4. Campurkan piper, garam, bawang, oren, bijak cincang dan rempah di dalam mangkuk.
  5. Dalam komposisi yang dimasak, basuh burung dan biarkan selama beberapa jam untuk merapikan, selepas itu anda boleh memasak.

Apa yang akan diambil:

  • empat gigi bawang putih;
  • tiga sudu kicap;
  • sepasang sudu jus lemon;
  • sepasang sudu bunga matahari atau minyak zaitun;
  • sepasang rampasan cuka balsamic;
  • tiga sudu mustard.
  1. Bawang putih melepaskan Davka.
  2. Dalam mangkuk, sambungkan kicap, bawang putih, jus lemon, balsamic cuka, pen. Semua yang perlu diambil.

Untuk menggunakan perapian yang anda perlukan untuk menyediakan Turki itu sendiri. Untuk ini, burung yang dibasuh dan kering dipotong dengan teliti ke beberapa tempat, selepas itu ia adalah daging yang dilincirkan dengan perapian yang dimasak dan mustard. Burung itu harus melanda sekurang-kurangnya tiga jam.

Apa yang akan diambil:

  • 30 ml jus lemon;
  • garam dan kari, lada secukup rasa;
  • segelas kefir.

Untuk menyediakan perapian, campurkan semua ramuan ke keadaan homogen yang maksimum. Memohon perapian pada daging juga diperlukan, seperti dalam versi sebelumnya, iaitu. Selepas menamatkan ayam belanda di beberapa tempat atau punctures.

Apa yang akan diambil:

  • sudu mustard;
  • separuh daripada yogurt poola;
  • rosemary dan timyan ranting;
  • bawang putih, sepasang gigi;
  • 1/4 cawan minyak zaitun;
  • lemon - Perlu dan Zest dan Jus.
  1. Dengan bantuan mortar, menyebarkan rempah-rempah, campurkan dengan mustard, jus dan zaitun lemon.
  2. Bawang putih, secara harfiah beberapa gigi, memotong plat dan menambah jumlah jisim, tuangkan zaitun minyak.
  3. Bersedia perapian bagaimana untuk bangun daging. Rahsia kecil, jika anda ingin membuat ayam belanda sebagai berair dan berkrim - melakukan potongan kecil dalam daging dan letakkan kepingan minyak krim yang baik dalam daging.

Perapian untuk kebab.

Musim panas adalah masa piknik dan kebab! Sehingga daging itu gembira dengan rasa dan aroma, anda perlu mengambilnya dengan betul. Sebelum bercakap tentang resipi, mari kita berikan beberapa petua yang mungkin ke tempatnya:

  • Jangan berhemat untuk memilih masa. Daging mesti terletak pada perapian dua belas jam. Dalam tempoh ini, ia benar-benar direndam dengan aroma, ia akan berpuas hati dengan semua yang paling perlu. Buku dengan pengasam dan daging dimasukkan ke dalam peti sejuk. Walaupun perapian itu sendiri dimasak mengikut semua peraturan, tetapi daging tidak lega oleh masa yang ditetapkan, tidak ada yang lazat dari itu akan berfungsi.
  • Cuba jangan gunakan di dalam pengasam untuk minyak kebab. Minyak, sebagai peraturan, ditambah kepada daging varieti diet, yang tidak mempunyai lemak semulajadi, yang tidak dapat dikatakan mengenai daging babi. Sebaliknya, pada Mangale, tugas utama adalah untuk menyusun lebihan lemak, tetapi tidak memuaskan mereka, jadi lebih baik untuk mengelakkan minyak di pengasam.
  • Jangan takut menggunakan cuka. Pork hanya gred daging, yang tanpa rasa takut boleh berkahwin dengan cuka, sementara tidak sama sekali takut untuk fakta bahawa produk akhir akan menjadi sukar, yang dijelaskan oleh struktur khas daging. Tetapi terima kasih kepada cuka, anda boleh mempercepatkan proses marinovka. Ya, kita bercakap tentang fakta bahawa Marinovka harus dua belas jam, tetapi jika dia sangat tidak sabar, maka daging itu akan disediakan pada pengasam asetik selepas tiga jam.

Sekarang beberapa resipi perapian untuk kebab yang lazat.

Apa yang akan diambil:

  • tiga mentol;
  • lapan sudu air;
  • empat sudu cuka 9% (pengiraan per kilogram daging);
  • sudu gula;
  • garam dan lada untuk rasa mereka.
  1. Sediakan daging dan soda lada dengan garam.
  2. Bawang bebas dari sekam, tuangkan ke dalam cincin besar-besaran dan tenggelamkan saya dengan daging.
  3. Cuka pelarut dalam air, tuangkan gula, campurkan dengan daging.
  4. Letakkan daging di bawah penindasan dan biarkan untuk penasaran di dalam peti sejuk.

Anda boleh memasak perapian pada mayonis, hanya untuk melakukannya dengan lebih baik dengan mayonis buatan sendiri, terutamanya kerana ia tidak begitu sukar untuk memasaknya. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk mengalahkan pengisar telur kuning, sudu mustard, sedikit cuka dan minyak zaitun (anda boleh menggunakan bunga matahari). Lima minit, tetapi semuanya adalah semula jadi dan tanpa pengawet. Jadi, untuk memasak perapian pada mayonis, satu kilogram daging akan diambil:

  • 300 ml mayonis semulajadi;
  • empat mentol besar;
  • poker dan garam mengikut budi bicara mereka.
  1. Daging memotong ke dalam kepingan bahagian, soda mereka dengan lada dan garam, meninggalkan seperempat jam untuk berdiri.
  2. Selepas itu, mulailah secara beransur-ansur menambah mayonis, hilang setiap bahagian. Jangan leut banyak mayonis, tetapi pada masa yang sama membuat daging untuk dilincirkan dengan banyaknya.
  3. Bawang bebas dari sekam, mengganggu dan tuangkan daging. Campurkan, tutup tudung dan letakkan di dalam peti sejuk.

Versi diet dari pengasam untuk kebab membabut kehadiran air mineral. Untuk memasak anda perlu:

  • dua gelas air mineral;
  • tiga mentol;
  • tomato kering, cilantro dan paprika;
  • garam dan pen.
  1. Potong daging pada bahagian dan tambahkan bawang cincang yang besar kepadanya.
  2. Patch dan garam komposisi, tambah tomato kering, paprika dan bawang putih. Menggalakkan sedikit supaya busur memberikan sedikit jus.
  3. Tuangkan air mineral dan letakkan di dalam peti sejuk.

Pengasam untuk sayur-sayuran

Sebagai tambahan kepada daging, berkelah, dan di rumah, anda boleh menikmati kedua-dua sayur-sayuran panggang. Sayur-sayuran, seperti daging, anda perlu mengambil sebelum memasak, dan ini boleh dilakukan dengan salah satu resipi berikut.

Apa yang akan diambil:

  • sepasang sudu cuka balsamic;
  • hawk sudu pasir gula;
  • garam sudu kecil;
  • tiga gigi bawang putih;
  • 30 ml air;
  • beberapa kemangi;
  • 70 ml minyak zaitun.
  1. Campuran air dengan cuka dan larutkan gula dan garam. Goncang sehingga ramuan pukal dibubarkan sepenuhnya.
  2. Grind dikupas bawang putih dan tambah kepada penyelesaian dengan cuka.
  3. Basil untuk kelembapan ingat di tangan anda, tetapi jangan flip.
  4. Selesai perapian mengisi sayur-sayuran yang dimasak, ia boleh menjadi tomato, zucchini, dan patissons, dan sebagainya.

Apa yang akan diambil:

  • sepasang sudu sayap cuka;
  • kinse Spoon;
  • garam;
  • 1/4 gelas minyak;
  • tiga sudu kicap;
  • beberapa gigi bawang putih.
  1. Cloves bawang putih mengisar, mengatasi dengan sayur-sayuran cincang dan menambah garam.
  2. Tuangkan cuka dan kicap. Anda boleh menambah lada untuk rasa anda sendiri.
  3. Tuangkan minyak.
  4. Sayuran kegemaran Bilas, memohon dan dimasukkan ke dalam pakej. Tuangkan perapian, mengikat, goncang dengan teliti dan masukkan ke dalam peti sejuk selama empat hingga lima jam.

Apa yang akan diambil:

  • separuh daripada lemon;
  • separuh daripada pancaran pasli;
  • basil Cawangan;
  • satu pertiga daripada tomato paste;
  • 1/5 gelas minyak zaitun;
  • sudu cuka balsamic;
  • pemetik dan garam;
  • pada gula dan sudu paprika.
  1. Ambil semangat dari lemon dan mengisar, tekan jus dan tuangkan ke zest yang disediakan.
  2. Sung cuci, lada dan tambah pes tomato.
  3. Tambah cuka balsamic, pujian paprika dan gula.
  4. Peringkat terakhir mencurahkan minyak dan pasli cincang dan kemangi.
  5. Masa penangkapan sayur selama kira-kira tiga jam.

Apa yang akan diambil:

  • lemon;
  • 50 g madu semulajadi;
  • sepasang gigi bawang putih;
  • bendera Thyme;
  • setengah sudu kecil sudu;
  • cip bertiup.
  1. Madu mencairkan pada mandi air ke keadaan cecair.
  2. Dari lemon yang dibasuh, tekan tiga sudu jus. Untuk wangian, anda boleh mengambil sedikit semangat, tetapi ia adalah atas permintaan anda sendiri.
  3. Jus lemon, garam, madu, campuran pen. Jangan keterlaluan dengan garam, jika tidak, sayur-sayuran akan memberikan banyak jus. Lulus thyme.
  4. Penyimpangan bawang putih pada kepingan dan menambah jumlah jisim.
  5. Dalam komposisi selesai, sayur-sayuran ditandakan selama kira-kira dua jam.

Pengasam untuk ikan

Untuk menyediakan variasi perapian klasik, anda perlu:

  • tiga wortel;
  • lima sudu tomato pes;
  • 250 g air;
  • rempah mengikut budi bicara mereka;
  • hijau dan gula;
  • mentol.
  1. Basuh dan kupas busur dengan wortel Letakkan cara anda boleh mendapatkan lebih mudah, anda boleh menggosok pada parut.
  2. Fit sayur-sayuran dalam kuali dengan sisi besar dan bahagian bawah tebal, goreng dalam minyak.
  3. Tambah pes tomato, rempah. Tutup tudung dan biarkan untuk rebus setengah jam. Berhati-hati pastikan bahawa komposisi tidak dibakar.
  4. Pada akhir memasak, tuangkan air (lebih baik jika sup ikan akan bukannya air). Sebaik sahaja pengasam akan menulis, garam, dan ditanam - siap.
  5. Isikan api ke pengasam dan biarkan di dalam peti sejuk pada sepasang jam.

Ia adalah mungkin untuk mengambil ikan yang sangat mudah dan cepat. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu satu mustard. Bersihkan dan bilas ikan, keringkan dan bangun mustard kasar dan sedikit garam. Tinggalkan untuk berdiri setengah jam dan boleh goreng.

Apa yang akan diambil:

  • mentol;
  • sepasang wortel;
  • parsli;
  • separuh segelas cuka;
  • 300 ml sup;
  • rempah secukup rasa;
  • garam, gula dan pen.
  1. Stodito wortel, dan busur itu sebahagian besarnya hampir tidak. Greens juga mengenakan bayaran.
  2. Sama ada sayur-sayuran pada minyak, tuangkan sedikit gula, garam, tambah rempah-rempah ke dalam citarasa anda tuangkan bulr (atau air) dan cuka.
  3. Rebus komposisi dua puluh minit. Bersiap sedia.
  4. Tuangkan ikan siap dan biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Dengan Marinovka, ikan mempunyai beberapa nuansa, iaitu:

  • Untuk flesily fillet pada masa pemanggangan, ia tidak dibanjiri, 15 minit sebelum memasak, ikan harus masin dan meninggalkan untuk berbaring.
  • Sekiranya makarel atau Stavride mengambil untuk perapian, mereka lebih baik memasaknya, tetapi COD, Cambal dan Pike lebih baik goreng.
  • Jika untuk ikan perapian akan mendidih, maka ingat peraturan kecil: kepingan kecil ikan dimasukkan ke dalam air panas, dan besar dalam keadaan sejuk.
  • Agar ikan rebus adalah rasa lembut, di dalam air di mana ikan boleh ditambah susu kecil.
  • Sekiranya anda tidak mahu bau ikan di apartmen, maka pada masa penggorengan di bahagian bawah kuali, letakkan beberapa keping kentang.
  • Untuk Marinovka, lebih baik menggunakan ikan laut, bukan sungai.
  • Jangan biarkan roaster yang kuat sayur-sayuran, kerana ia menjadi warna hodoh dari hidangan ini dan ia tidak akan begitu lazat.
  • Di dalam perapian, ikan harus disimpan sekurang-kurangnya tiga jam, tetapi yang terbaik adalah untuk meninggalkan hidangan di malam hari, jadi ikan akan menjadi lebih enak.
  • Jika anda mahu ikan lembut dan lembut, maka sebaiknya memasak stim.
  • Lebih banyak minyak di dalam perapian, lebih banyak nutrien dan lebih berat akan ada hidangan terhingga.

Musim panas dengan berlepas pada berkelah, kita mula awal pada musim bunga. Sebaik sahaja salji muncul, baju matahari pertama, hujung minggu pertama akan berlaku, jadi musim panas akan bermula. Dan dalam jenaka ini terdapat bahagian yang adil dari kebenaran. Bagi kebanyakan orang Rusia, keberangkatan pertama kepada berkelah itu paling sering ditetapkan pada hari cuti Mei. Dan tentu saja, tiada berkelah berharga kita tanpa kebab. Senyap bercahaya arang, asap cahaya di atas panggangan dan banyak daging aromatik, berair, hebat dengan kerak yang renyah dan goreng. Apa lagi yang diperlukan untuk mempertimbangkan alam semula jadi?

Jika anda adalah pemilik yang bahagia sekeping leher lembut dari hanya haiwan muda yang menjaringkan gol, maka semua yang anda perlu lakukan untuk memasak kebab, hanya untuk menyuburkan daging dan bergegas ke atas lidi, hanya sedikit percikan dengan jus lemon Ya ditaburi dengan jumlah minimum rempah. Tetapi apa yang perlu dilakukan kepada mereka yang tidak yakin dengan daging, burung atau ikan yang dipilih? Dalam kes ini kita dan marinades datang. Tindak balas dan lembut, tajam dan lembut, tetapi selalu pedas, wangi dan cerah, marinades membantu kita membuat daging lebih berair, lembut dan lazat. Jadi bagaimana untuk memasak perapian untuk kebab?

Marinades digunakan untuk merendam, daging pelarut pada permulaan kebab memasak. Sebagai asas bagi kebanyakan marinades, asid pemakanan digunakan (cuka, asid sitrik, wain) atau minyak sayuran dengan kandungan yang kaya dengan enzim yang melembutkan, contohnya, minyak zaitun. Tetapi rasa utama dan aroma Marinada, dan oleh itu kebab, memberikan sayur-sayuran pedas, herba, rempah dan sos. Bawang dan bawang putih, daun lembut pasli muda segar, Basil, Cilantro, rempah-rempah oriental yang terang, sos kegemaran anda, adzhika dan mustard, semua produk ini akan membantu anda memberikan kebab anda yang paling luar biasa rasa dan aroma.

Terdapat bilangan resipi yang tidak terhingga tentang bagaimana untuk memasak perapian untuk kebab, tetapi tidak ada keperluan untuk melekat pada mereka terlalu ketat. Beri jalan keluar dari fantasi anda, tampil dan cuba citarasa baru, jangan takut untuk mencuba, pengalaman dan rasa anda akan sentiasa memberitahu anda keputusan yang tepat.

Bagi mereka yang sedang menyediakan kebab untuk kali pertama atau mahu mencuba rasa yang baru, menarik, tetapi takut akan eksperimen bebas, "Eden masakan" yang disediakan hari ini merupakan pilihan marinades yang berjaya dan terbukti, yang pasti akan membantu anda menyediakan yang lazat, berair dan kebab yang sangat harum.

1. Pengapangan yang sangat baik untuk mana-mana daging yang tidak terlalu keras akan berfungsi dengan jus bawang yang mudah. Oleh kerana enzim khas yang terkandung dalam Lukas, jus bawang melembutkan daging dengan sempurna, menjadikannya lebih berair dan wangi. Putih, busur yang paling pahit adalah yang terbaik. Hanya potong dengan bulatan, tuangkan garam yang besar dan rempah kegemaran anda, dan kemudian dengan berhati-hati menguli tangan anda sehingga jus dipilih. Bawang yang lembut bercampur dengan daging dan, kuatkan jari anda, semuanya bersenang-senang. Adalah penting untuk merokok daging dengan jus bawang dengan berhati-hati supaya jus sepenuhnya membuang kebab anda.

2. Gunakan berhati-hati untuk menyediakan perapian. Jumlah yang berlebihan cuka, serta masa pendedahan daging yang tidak mencukupi, boleh membuat kebab anda kering dan keras. Adalah lebih baik untuk menggunakan cuka meja biasa sama sekali, dan menggantikannya dengan buah-buahan yang baik atau cuka wain. Sekiranya anda diperakui adakah anda berfikir bahawa aroma tajam cuka hanya mengganggu dengan menikmati rasa daging itu sendiri, hanya menggantikan cuka dengan jus lemon, asid dan enzimnya akan melembutkan apa-apa daging, dan cahaya, wangi yang lembut hanya akan menyerlahkan rasa kebab anda .

3. Pengapangan yang paling mudah disediakan dari lemon dan Lukas. Seperti perapian adalah sempurna untuk daging babi. Tiga mentol besar melakukan cincin, sedikit dari atas dengan garam yang besar dan bercampur dengan daging. Di dalam kaca, belajar ½ lemon dan membuang air ke bahagian atas. Tambah rempah kegemaran anda, campurkan dengan baik, tuangkan ke dalam daging dengan bawang dan ingat semua bersama-sama dengan tangan anda. Tinggalkan diasinkan selama 5 - 10 jam.

4. Untuk daging babi atau daging lembu, anda boleh memasak madu perapian, yang akan memberikan aroma oriental yang terang anda ke kebab anda. Sedikit hangat pada mandi air 1 sudu besar. Sudu madu. Apabila madu menjadi cair, tambah 3 trts kepadanya. Sudu kicap, 1 sudu teh. Sudu minyak bijan, 1 jam. Sudu halia segar atau kering, ½ h. Sudu benih kummin, 2 cengkeh bawang putih yang dihancurkan, lada merah secukup rasa. MARINE Daging 5 - 8 jam.

5. Untuk daging keras (daging lembu pada, permainan) adalah perapian yang sesuai yang sesuai berdasarkan wain merah. Satu gelas campuran wain merah kering dengan 2 sudu besar. Sudu jus lemon, tambah ¼ h. Sudu mustard kering dan gula secukup rasa. Split bawang kepala bawang, lipat ke dalam hidangan yang mendalam, tuangkan campuran yang disediakan dan tambahkan rempah kegemaran anda, seperti carnation, daun bay dan rosemary. Bawa perapian untuk mendidih dan sejuk. MARINE Daging 10 - 12 jam.

6. Untuk cepat melembutkan daging yang paling sukar, anda memerlukan pengasam dengan Kiwi. Setengah daripada kiwi masak boleh dibersihkan, dan pulpa untuk bersurai sehingga murki homogen diperolehi. Campurkan puri dari kiwi dengan satu gelas minyak sayuran, tambah ½ h. Sudu tanah batu, 1 jam. Sudu ketumbar tanah dan 20 gr. Parsley hijau yang terganggu. MARINE Daging 1 - 3 jam di tempat yang sejuk. Jangan daging laut dalam sedemikian lebih daripada 3 jam!

7. Simpan jus sepenuhnya daging anda akan membantu pengasam asal dengan kanji. Dua soda tomato besar pada grater atau mengisar dalam pengisar. Dengan bantuan kasa, tekan jus telus dari jisim tomato. Tambah 5 sudu besar. sudu kicap, 1c. Suatu sudu madu, 1 sudu teh kanji, 1 sudu teh oleh paprika tanah, 1h. Sudu minyak bijan, garam dan lada merah secukup rasa. Terlalu mengganggu 50 gr. Luka menjahit dan 4 ulas bawang putih. Tambah sayur-sayuran ke Marinada dan campurkan dengan teliti. MARINE Daging 5 - 6 jam. Berhati-hati apabila menggoreng, perapian sedemikian cepat terbakar.

8. Fillet Ikan dan Ayam akan menyukai perapian dengan sayur-sayuran. Dua kepala bawang memotong cincin, semburkan garam yang besar dan benar-benar mengeluarkan tangan. Sangat distorsi 50 gr. Sayur-sayuran Mint dan Cilantro. Mengedarkan satu cengkih bawang putih. Campurkan semua ramuan, tambah 150 ml. Minyak zaitun dan 2 sudu besar. Sudu jus lemon. Masa penangkapan dalam perapian sedemikian adalah 2 - 4 jam.

9. Satu lagi pengasam yang sangat baik untuk kebab ikan disediakan berdasarkan yogurt. Tiga sudu besar campuran yogurt semula jadi dengan 3 sudu besar. Sudu tomato pes, tambah 1 sudu besar. Sudu kicap, 1. Sudu minyak zaitun, 4 ulas cincang bawang putih, 2 sudu besar. Sudu halia segar parut, ½ tsp cardamom tanah, 1 h. Sudu dengan paprika tanah, garam dan lada merah secukup rasa. Campurkan segala-galanya dengan teliti. Lima ikan dengan lapisan tebal perapian dan marinate 4 - 6 jam di tempat yang sejuk.

10. Minyak pengasam berguna untuk kebab dari sayur-sayuran. 4 sudu besar. Sudu minyak zaitun dihubungkan dengan 1 bawang cincang halus, 2 kain cincang bawang putih, 1 sudu besar. Sudu apa-apa kehijauan yang halus. Tambah beberapa rempah kegemaran anda dan campurkan dengan teliti. Sayuran air seperti pengasam semasa menggoreng pada lidi dan sebelum berkhidmat ke meja.

Kami sangat berharap nasihat hari ini tentang cara memasak anda akan membantu anda lebih daripada sekali untuk menggembirakan rakan-rakan anda dan hidangan yang sangat menarik dan harum, sebagai kebab yang agak jeruk. Dan "Eden masakan" di halamannya sentiasa gembira untuk menawarkan anda banyak idea baru dan menarik untuk penyediaan hidangan yang pelbagai.

Maaf Dmitry.