Begitu juga campuran susu bagaimana untuk memasak. Sup diet. Kissel dari Ryovnika.

Krim disediakan dari padat (mengandungi sekurang-kurangnya 20% lemak) krim, telur, susu, gula, buah dan beri dan gelatin, serta pelbagai produk dan produk aromatik.
Krim disediakan seperti berikut: dengan teliti disebat dengan krim sejuk, pada masa yang sama campuran susu telur disediakan, di mana agen perasa dan perisa disuntik (bergantung kepada nama krim), gelatin terlarut, sambungkan campuran dengan disebat Krim, dicurahkan ke dalam acuan dan disejukkan.
Krim yang dimaksudkan untuk pembuatan krim adalah pra-penuh, dan kemudian dituangkan ke dalam dandang kuih atau hidangan lain yang disejukkan, mengisi dengan 1/3 daripada jumlah. Hidangan diletakkan di atas ais atau di dalam bilik sejuk dan krim disebat kepada pembentukan busa yang luar biasa (krim disebat harus berpegang pada penyapu kuih).
Untuk kestabilan yang lebih besar, sebilangan kecil serbuk gula ditambah kepada krim disebat.
Kerana krim harus langsung sebelum penyediaan krim, kerana jika tidak, mereka kehilangan puff dan bentuk mereka menyebalkan.
Untuk menyediakan campuran susu telur, telur triturasi dengan gula, digabungkan dengan susu rebus dan, terus kacau, memanaskan campuran ke 70-80 °.
Campuran yang disediakan adalah berlapis yang telah ditutup sebelum dan kemudian ditekan gelatin, adalah mungkin untuk dibubarkan, selepas itu campuran ditapis, disejukkan hingga 25-30 ° dan mengikut apa yang krim mesti disediakan, produk perasa dan perisa yang diperkenalkan ke dalam Ia: vanillin, minuman keras, koko, kopi, kacang panggang, dll.
Dalam krim disebat dengan kacau yang berterusan, campuran yang disediakan dicurahkan, segera tumpahkan krim dalam acuan, yang kemudiannya memakai ais atau di dalam peti sejuk.
Krim boleh disediakan tanpa campuran susu telur. Dalam kes ini, krim disebat yang disuntik dengan serbuk gula dan produk perasa dan perisa yang diperlukan, dikacau dengan teliti, tumpah krim ke dalam bahagian hidangan dan disejukkan.
Sejurus sebelum memohon borang dengan krim, diturunkan selama beberapa saat di dalam air panas (kira-kira 70ee), kemudian dikeluarkan dari air, ditutup dengan plat, terbalik ke bawah dan, sedikit gemetar, keluarkan bentuk.
Krim dihidangkan pada plat pencuci mulut atau dalam pasu.
Apabila krim dipenuhi dengan sirap buah atau sirap wain dalam jumlah 20-30 g setiap hidangan.

Krim Vanilla (berkrim)

Gelatin rendam dalam air sejuk. Strain krim, sejuk dan mengalahkan. Untuk menyediakan campuran telur telur telur untuk diulangi dalam periuk atau periuk, berhati-hati mengisar dengan gula, dan kemudian digabungkan dengan susu rebus dan, terus kacau, memanaskan campuran ke 70-80 °. Gelatin clumsy memerah, memperkenalkan ke dalam campuran yang disediakan, memberi sepenuhnya larut, dan kemudian menambah vanillin atau dicincang halus dan dipasang dengan baik dengan gula vanila, dengan teliti kacau, ketegangan dan menyejukkan campuran hingga 25-30 °.
Krim disebat untuk menyambung dengan campuran susu telur, menyalahkan krim dalam acuan dan sejuk. Apabila memberi makan untuk mencurahkan sirap dengan wain.
Krim 50, gula 15, susu 20, telur 15, gelatin 2, vanillin 0.05 atau vanila 1/10 tongkat; Untuk sirap: Wain 5, gula 10, air 15.

Krim strawberi

Strawberi untuk pergi, bilas dengan air sejuk, dan kemudian lap melalui ayak rambut. Letakkan puree yang dihasilkan ke dalam piring porselin atau keghairahan dan letakkan pada sejuk.
Krim disebat untuk menyambung dengan strawberi pewarna, kacau dengan baik, selepas itu, dengan kacau yang berterusan, tuangkan campuran susu telur yang sejuk dengan gelatin, dengan cepat menyalahkan krim dalam acuan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Krim dari buah segar lain (raspberi atau currant hitam) disediakan dengan cara yang sama.
Apabila memakan krim, Polida Syrup Berry.
Untuk penyediaan sirap, berlatih beri lap, memperkenalkan ke dalam sirap gula panas dan sejuk.
Strawberry Garden 12, Cream 40, Gula 15, Susu 20, Telur 9, Gelatin 2; Untuk sirap: Wain 5, gula 10, air 15.

Krim kopi.

Krim disebat untuk menyambung dengan campuran susu telur, yang disediakan seperti berikut. Kuning telur dengan teliti menggosok dengan gula. Tambah kopi semulajadi yang kuat, dipanaskan untuk mendidih, ketegangan dan kemudian kacau dengan kayu yang ceria, tuangkan ke dalam gula kuning.
Pada masa akan datang, sediakan campuran dan krim susu telur serta dalam pembuatan krim vanila (krim).
Krim 50, gula 15, susu 20, telur 9, gelatin 2, vanillin 0,05 atau 1/10 wand vanila, kopi tanah 5.

Krim chocolate.

Coklat krim memasak seperti kopi krim, menggantikan kopi dengan serbuk coklat atau koko.
Krim 50, gula 15, susu 20, telur 9, gelatin 2, vanillin 0.05 atau vanila 1/10 tongkat, serbuk koko 3 atau coklat 5.

Kacang krim

Walnut memasak pada dasarnya sama dengan krim lain dengan krim disebat. Walnut bersih dari shell, tuangkan pada lembaran penaik atau kuali dan sedikit kering di kabinet panggang, secara berkala kacau. Selepas itu, kacang-kacangan bebas dari shell, dipotong halus, dan kemudian benar-benar hancur ke dalam mortar dan campurkan dengan pasir gula atau gula tepung.
Siap kacang untuk menggabungkan dengan krim disebat dan merangkak dengan telur gula, tuangkan kacang krim dalam acuan, dan kemudian sejuk.
Untuk meningkatkan kualiti kacang, kacang harus pra-karamel. Kacang yang disediakan Tuangkan pada kuali besi pelakon, tambah sedikit dibasahkan dengan gula air (kira-kira 5 g gula per 20 g kacang) dan dipanaskan, terus kacau. Oleh itu, masak kacang untuk mengisar dan masuk ke dalam krim.
Krim 45, Gula 15, Susu 20, Telur 9, Walnut (Kernel) 5, Gelatin 2.

Krim krim dengan biskut dan kismis

Raisins pergi, bilas dengan air suam, letakkan di dalam hidangan, tuangkan air panas dan rebus selama 5 minit, dan kemudian bocor ke ayak dan kering.
Biskut siap dipotong menjadi kiub kecil.
Produk yang disediakan untuk menggabungkan dengan krim Vanilla (Creamy), letakkan halus, kerugian dengan gula vanila, kacau, tuangkan ke dalam acuan dan sejuk.
Produk ini boleh disediakan dengan cara lain: untuk memotong biskut dengan kepingan nipis, meletakkannya di bahagian bawah acuan dan tuangkan krim bercampur dengan kismis.
Sebelum krim berhati-hati mengeluarkan dari acuan dan tuangkan sirap dengan wain.
Krim 50, Gula 15, Susu 20, Telur 9, Gelatin 2, Vanilla G / 10 Sticks, Biscuit Ready 10, Raisins 10; Untuk sirap: gula 10, wain 5, air 15.

Krim dengan meringues
Dalam krim (500 g), disebat dalam busa tebal, tambah serbuk gula (100 g), minuman keras ceri (50 g), vanillin secukup rasa dan 4 kek -merengi, dekat dengan kepingan besar; Kongsi segalanya dalam bentuk dan menyimpang selama dua jam. Selesai krim shift pada hidangan, tuangkan sos dari fret strawberi segar atau raspberi (250 g) dengan gula (80 g).

Krim vanila dari krim masam

Krim ini disediakan dari krim masam gred tertinggi dan 1, dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 30%.
Krim masam meluruskan melalui kain kasa ke dandang kuih dan letakkan pada sejuk. Pada masa yang sama, sediakan campuran susu telur dengan gelatin dan menambah vanillin ke dalamnya. Krim masam sejuk untuk mengalahkan penyapu kuih ke pembentukan jisim tebal dan dengan kacau yang berterusan Tuangkan campuran susu telur ke dalamnya.
Krim yang dimasak dengan segera tuangkan ke dalam acuan dan sejuk.
Krim vanila dari krim masam, serta dari krim disebat, ketika memfailkan
Buah dan sirap berry atau sirap dengan wain pencuci mulut.
Sour krim 25, gula 15, susu 50, telur 9, gelatin 2, vanillin 0.05 atau vanila 1/10 tongkat; Untuk sirap: Wain 5, gula 10, air 15.

Nenek (Charlot) dari krim disebat

Dalam bentuk khas tuangkan sejumlah kecil jeli buah telus dan berikannya untuk membekukan lapisan nipis. Biskut siap dipotong menjadi kiub, panjang yang sepatutnya sesuai dengan ketinggian borang.
Sirisan biskut perlahan-lahan memakai dinding bentuk, tengah krim vanila (berkrim) dan sejuk.
Sebelum memohon, tenggelam selama beberapa saat dalam air suam, letakkan roti pada pasu dan susunkan buah-buahan yang menuangkan sejumlah kecil buah beri.
Baki puri berkhidmat secara berasingan.
Krim 50, gula 15, susu 20, telur 9, gelatin 2.5, vanilla 1/10 tongkat, biskut siap 20, epal 40, aprikot 20, ceri atau ceri 20; Untuk Puree: raspberi 20, gula 20, air 15.

Sup datang dalam hampir menu semua diet sebagai hidangan pertama. Di bawah ini dipertimbangkan secara ringkas teknologi Penyediaan Sup Diet.

Resipi sup tertentu untuk plat lesen yang sepadan dengan jadual diet di Pessner diberikan dalam bahagian "Resipi".

Sup mukus.

Sup mukus dipanggil sup yang tidak mengandungi bahan-bahan ekstraktif daging, ikan, cendawan, sayur-sayuran. Sup mukus tidak mengandungi gentian makanan.

Sup mukus dimasukkan ke dalam menu diet, saluran gastrousus yang maksimum secara mekanikal dan kimia - ini adalah jadual diet №№ 0, 4 (Digunakan sup sekunder), №№ 1a, 1b (sup mukus disediakan dengan penambahan susu).

Bagaimana untuk memasak sup mukus. Bergerak yang bengkok, dibasuh (kecuali untuk semolina dan tanah), tertidur dalam air mendidih, direbus sehingga kesediaan. Croup Semolina direbus 10-15 minit, beras - sehingga 50 minit. Merebus siap ditapis melalui penapis, tetapi bijirin tidak mengelap. Merebus muntah selesai direbus. Untuk memperbaiki rasa dan kemunculan sup mukus, campuran susu telur ditambah kepadanya.

Bagaimana untuk menyediakan campuran susu telur. Benar-benar kacau kuning, disebat dengan baji dengan susu panas atau krim. Tuangkan campuran ke dalam sup, tambah gula, jika perlu, garam, kacau. Sup mukus dengan penambahan campuran susu telur boleh dipanaskan, tetapi mustahil untuk mendidih, kerana pembentukan serpihan akan berlaku akibat keruntuhan protein telur. Minyak berkrim ditambah ke sup mukus siap.

Sup air.

Sup menggosok sedang bersikap sama dengan membran mukus dengan perbezaan itu hanya, selepas mengundi lendir, bijirin menyapu melalui penapis. Sup menggosok memasuki menu kurang diet lembut dan mempunyai nilai pemakanan yang lebih tinggi.

Sup Puree.

Sup sedang bersiap-siap dari daging, bijirin, sayur-sayuran, ikan, diserap dengan baik oleh badan dan mempunyai konsistensi yang halus.

Sup Puree adalah sebahagian daripada Meja Diet dengan Gentry Mekanikal - №№ 1b, 4b, 5a, 5p, 13.

Bagaimana untuk memasak sup sup. Langkau 2-3 kali melalui grid daging dengan grid yang kerap (anda boleh mengelap melalui ayak) rebus atau sayuran rebus. Tambah sos susu atau merebus bijirin tebal untuk membuat konsistensi seragam. Isi sup dengan campuran musuh-telur, krim masam atau mentega.

Sup Puree, yang dimasak dari sayur-sayuran adalah vitamined oleh wortel, tomato, minuman yis, dedak dedak. Sebelum berkhidmat di atas meja, sup siap ditaburi dengan sayur-sayuran ayam.

Sup susu.

Susu susu adalah produk yang berkualiti tinggi, diserap dengan baik oleh badan, meningkatkan fungsi hati dan melemahkan rembesan gastrik.

Sup tenusu Masukkan menu Meja Diet №№ 1, 5a, 5, 11, 12, 13, 15.

Untuk penyediaan sup tenusu, bijirin, pasta, wortel, labu, kembang kol digunakan. Pasta, millet, beras, mutiara, oatmeals adalah pra-minit untuk mendidih dalam air mendidih. Susu susu itu sendiri dimasak pada haba perlahan, supaya susu tidak dibakar.

Sup vegetarian.

Sup vegetarian sedang mempersiapkan permeales sayur-sayuran, yang mengandungi bahan-bahan ekstraktif bezotik yang menyumbang kepada pengujaan aktif rembesan gastrik.

Sup vegetarian dimasukkan ke dalam menu jadual diet №№ 1, 2, 5A, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Bagaimana untuk menyediakan sup vegetarian. Pertama menyediakan merebus sayur-sayuran. Sayur-sayuran dibersihkan, dua kali bersih dalam air yang mengalir, diturunkan ke dalam air mendidih, mendidih pada api perlahan sehingga siap, selepas itu merebusnya diikat. Rokok sup vegetarian disyorkan untuk pesakit yang dikontraindikasikan dengan bahan-bahan ekstraktif daging dan ikan. Untuk meningkatkan kualiti rasa sayur-sayuran, mereka (sedikit panggang atau dipadamkan dengan minyak), jika tidak ada kontraindikasi. Untuk jadual diet. №№ 5, 7, 10 Sayur-sayuran rebusan dalam sejumlah kecil balok sayuran. Sup vegetarian tidak bebas, kerana mendidih jangka panjang menghancurkan rasa, penampilan hidangan dan komposisi vitamin. Sup siap mesti dipecahkan selama 15-20 minit. Minyak ditambah ke kuali sebelum menyajikan sup ke meja.

Borsch vegetarian dan sup sedang mempersiapkan diri dengan Brave Sayuran.

Bagaimana untuk memasak rebusan bit. Bersihkan bit merah, bilas, dipotong halus atau parut pada parut, tuangkan dengan jumlah berganda berhubung dengan sayur-sayuran sayuran panas. Tambah cuka, masak sehingga mendidih dan biarkan di pinggir papak selama setengah jam, kemudian ketegangan dan tambah ke borscht yang sudah selesai. Hidangan selesai diisi oleh minyak, krim masam, sayur-sayuran cincang halus.

Sup sup daging

Sup pada sup daging mengandungi ekstrak yang meningkatkan fungsi penyembur perut.

Sup yang disapu pada sup daging termasuk dalam menu diet penyembuhan. №№ 4b, 13; Tidak terperangkap - №№ 2, 3, 4V, 11, 15. Sup mukus pada sup daging memasuki menu diet №4 . Sup daging untuk diet №№ 3, 4, 4b Sediakan pada sup sekunder.

Pada sup daging menyediakan sup telus dan mengisi dengan croup, sayur-sayuran, sup, acar, borschy.

Bagaimana untuk memasak sup pada sup daging. Kaedah penyediaan adalah sama dengan sup pada Brave Sayuran. Untuk menyediakan sup tulang mengambil tulang daging lembu yang disekat (anak lembu dan daging babi, pra-panggang di dalam ketuhar untuk meningkatkan rasa sup). Dadu dimasukkan ke dalam air sejuk, mereka dibawa ke mendidih dan mendidih pada api perlahan selama 4 jam. Sebagai lemak terbentuk di permukaan sup, ia mesti dikeluarkan. 1 jam sebelum akhir proses memasak di sup menambah akar dan bawang. Sup siap adalah penapisan. Sup yang dibawa daging dibancuh dengan cara yang sama - pertama tulang dua kali ganda 3 jam, maka daging ditambah dan semuanya dibancuh selama 1.5 jam lagi.

Sup sup ikan.

Sup pada sup ikan disediakan sebagai sup pengisian.

Sup ikan bersiap untuk dua kali dibasuh dalam kepala ikan air mengalir tanpa insang, mata ikan, tulang, sirip, kulit. Semua ini direbus bersama-sama dengan akar pada api lambat di bawah tudung tertutup selama 1 jam. Semasa memasak, adalah perlu untuk menghilangkan skala dan lemak dari permukaan sup. Anda juga boleh menggunakan sup selepas memasak ikan itu sendiri.

Sup ikan digunakan semasa menyediakan sup yang telus, puri, mengisi.

Untuk penyediaan sup telus, mereka menggunakan kelewatan dari kaviar ikan. Pada 1 bahagian sup mengambil 10 gram dengan teliti menarik kaviar ikan, yang pertama dicampur dengan sedikit air, dan kemudian dengan 50 ml air. Jisim yang dihasilkan dicurahkan ke dalam sup panas, garam ditambah, setengah jam direbus pada haba yang lemah dan tambah semula lagi.

Sup sup cendawan.

Sup pada sup cendawan mengandungi bahan-bahan ekstraktif, meningkatkan fungsi penyembur perut dan meningkatkan selera makan. Sup ini dikontraindikasikan dalam penyakit hati, pundi hempedu, perut, pankreas, usus, ginjal, sistem kardiovaskular.

Sup cendawan datang dalam menu meja diet №№ 11,12,15 . Untuk meja diet. №2 Ia dibenarkan menggunakan hanya sup cendawan tanpa cendawan.

Bagaimana untuk memasak sup cendawan. Sup cendawan disediakan dari cendawan putih kering, yang dibasuh dengan air suam dan direndam dalam air sejuk selama 2-3 jam. Selepas itu, di dalam air yang sama, cendawan direbus sehingga kesediaan. Sup siap ditapis, cendawan dikimpal ditambah dengan pengecualian nombor meja diet 2.

Sup buah-beri

Sup buah dan berry disediakan dari buah-buahan segar, kering, kaleng dan beri dengan penambahan nasi, mi, vermicelli, puding beras.

Bagaimana untuk memasak merebus buah-buah. Merebus buah-buah, yang digunakan untuk penyediaan sup, disediakan dari buah-buahan kering dan beri, yang pra-dua kali dibasuh dalam air yang mengalir, kemudian dituangkan dengan air dan mendidih pada api yang lemah apabila tudung ditutup sehingga kesediaan. Gula ditambah kepada rebusan siap.

Sup hijau.

Bagaimana untuk memasak sup hijau. Sorrel bergerak, dibasuh. Bawang dan wortel dipotong menjadi kiub kecil, panggang dengan mentega, tepung ditambah dan menggoreng berterusan selama 1-2 minit. Selepas itu, daging atau sayuran sayuran, kentang yang dihiris ditambah. Semua ini direbus. Selama 10-15 minit, garam dan sorrel ditambah sebelum kesediaan. Pisses dihidangkan di atas meja dengan krim masam.

PERHATIAN! Maklumat yang dibentangkan di laman web ini adalah rujukan. Kami tidak bertanggungjawab untuk kemungkinan kesan negatif rawatan diri!

1. Susu Manual Susu

Bahan-bahan:semolina bengkok, susu pasteur, telur ayam, mentega, gula, air, garam.

Kaedah memasak.Campurkan susu dan air, letakkan api, masak sehingga mendidih, tambah garam dan gula. Tumpuk semolina yang sama, kacau, tipis-rod dalam campuran susu dan air, masak selama 10-15 minit sehingga kesediaan. Tuangkan ke dalam campuran susu telur sup selesai. Sebelum digunakan, tambahkan minyak ke sup.

2. Sup padi beras dengan kentang dan wortel

Bahan-bahan:beras, kentang, susu pasteur, air, mentega, krim masam, telur ayam, garam.

Kaedah memasak.Beras Tuangkan air panas, masak 60 minit, lap melalui penapis. Wortel memasak, lap. Masukkan susu panas, kentang yang disediakan dan wortel, garam dan masak sehingga mendidih. Isikan sup dengan campuran susu telur.

Teknologi memasak campuran susu telur:dalam susu panas, masukkan telur dan pukul sedikit.

3. Sup susu air oat

Bahan-bahan:oat, susu pasteur, ayam, gula, garam, air, minyak berkrim.

Kaedah memasak.Oatmeal mendidih ke kesediaan penuh dan lap bersama dengan cecair. Merebus yang dihasilkan untuk menghormati, tambah gula dan susu panas, masak sehingga mendidih, keluarkan dari api. Sup mengisi campuran susu telur.

Teknologi memasak campuran susu telur:dalam susu panas, masukkan telur dan pukul sedikit.

4. Sup Puree Cauliflower

Bahan-bahan:kembang kol, susu lembu pasteur, air untuk pancaran sayur-sayuran, tepung gandum, telur ayam, mentega, sayur-sayuran pasli.

Kaedah memasak.Kubis untuk mendidih sehingga kesediaan di dalam air dan gosok. Secara berasingan menyediakan campuran susu telur dan sos putih. Sos untuk memperkenalkan dalam merebus sayuran dengan sampah sampah, garam dan dibawa ke mendidih. Kemudian keluarkan dari api dan isi sup dengan campuran susu telur, mentega, sayur-sayuran pasli.

Teknologi memasak campuran susu telur:dalam susu panas, masukkan telur dan pukul sedikit.

5. Sup vegetarian dengan vermicelline

Bahan-bahan:merebus sayur-sayuran, wortel, akar pasli, mentega, kentang, vermicelli, krim masam 20% berminyak, hijau, garam.

Kaedah memasak.Carrot dan Parsley Root Chopping, lulus dengan sedikit rasuk sayur dengan menambah minyak. Kentang yang licin. Dalam merebus sayuran, letakkan sayur-sayuran dan kentang, garam, masak sehingga kesediaan. Secara berasingan rebus vermicelle, longkang air, sambungkan dengan sup sayur-sayuran, masak sehingga mendidih. Sebelum digunakan, hantar krim masam sup.

6. Sup vegetarian beras dengan sayur-sayuran

Bahan-bahan:beras; Wortel, kentang, akar pasli dan parsley hijau, tomato, mentega, merebus sayur-sayuran, krim masam tidak bersalah, garam.

Kaedah memasak.Wortel dan akar pasli dipotong halus dan potong dengan sedikit rasuk sayuran dengan menambah minyak. Beras memperkenalkan ke dalam sup sayur-sayuran panas, masak sehingga mendidih dan masak selama kira-kira 30 minit. Di sebelah sup mendidih menambah wortel dan pasli pacershed, tomato dan kentang cincang halus, masak lagi 10-15 minit sebelum kesediaan. Sebelum berkhidmat ke meja, isi krim masam, taburkan pasli dengan sayur-sayuran.

7. Sup kentang vegetarian

Bahan-bahan:merebus sayur-sayuran, wortel, kentang, bawang, tomato, akar parsley dan sayur-sayuran pasli, mentega, krim masam loteng, garam.

Kaedah memasak.Wortel, bawang, parsley akar kecil mencincang dan lulus dengan sedikit rasuk sayuran (atau air) dengan menambah minyak. Oleh itu disediakan oleh wortel, bawang dan pasli tuangkan sup sayur-sayuran dan masak sehingga mendidih, kemudian masin, tambah kentang halus dan tomato, masak selama 15-20 minit sehingga kesediaan. Sebelum berkhidmat ke meja, taburkan pasli dengan sayur-sayuran (dill), isi krim masam.

8. Sup mukosa parl pada susu dengan telur

Bahan-bahan:mutiara bijirin, susu pasteur, mentega, telur putih, gula, air.

Kaedah memasak.Tuangkan laras untuk menuangkan air sejuk dan masak di bawah tudung pada haba yang lemah sekurang-kurangnya 2.5-3 jam. Kemudian gosok massa yang dihasilkan melalui ayakan bersama dengan cecair, kembali mendidih dan ketegangan. Sup membuat campuran susu yang dipanaskan dengan tupai telur mentah (tanpa kuning telur!), Tambah gula. Sebelum berkhidmat ke meja dalam sup Tambah minyak berkrim.

9. BEEF direbus

Bahan-bahan:daging lembu tanpa lemak dan tendon (dipotong), wortel, akar pasli, bawang, garam.

Kaedah memasak.Daging dipotong menjadi kepingan besar dan dihilangkan ke dalam air sejuk, tutupi periuk (periuk) dengan tudung, masak sehingga mendidih dan keluarkan busa dari permukaan sup. Seterusnya, masak pada api yang rendah 2-2.5 jam. Pada akhir memasak, potong daging ke dalam bahagian dan panas di dalam sup.

10. Daging gelombang daging rebus

Bahan-bahan:daging lembu, susu pasteur, tepung gandum, telur ayam, mentega krim, garam.

Kaedah memasak.Daging lembu untuk melangkaui grid kerap daging pengisar 2-3 kali, masin. Sediakan sos putih, sejuk dan, terus kacau, memperkenalkan ke dalam mince yang disediakan. Kemudian tambah telur ke mince, kacau dengan baik. Bentuk dari daging cincang daging bilik tidur - bola kecil bulat. Casserole untuk melembabkan dengan air, meletakkan katil di dalamnya, tuangkan dengan air suam, masak sehingga mendidih dan masak untuk pasangan atau rebus pada api perlahan sehingga kesediaan (katil harus muncul). Sebelum menggunakan katil untuk menuangkan minyak.

Teknologi memasak sos putih (susu):dalam gentian kaca kering dalam kuali, tuangkan susu panas dengan jet nipis, kacau sehingga jisim homogen.

11. Roll daging, disumbat dengan omelet

Bahan-bahan:daging lembu, roti gandum, susu pasteur, air, ayam telur, mentega, garam.

Kaedah memasak.Daging lembu melangkau daging lembu melalui pengisar daging, campurkan dengan dipintal di dalam air dan roti yang ditekan, langkau melalui pengisar daging sekali lagi, tambah garam, kacau dengan baik. Sediakan oslet stim susu dan telur, sejuk. Makan cincang yang disediakan untuk meletakkan lapisan nipis pada kain yang dicelup air, letakkan omelet ke tengah, putar mince dalam bentuk roll, kejutan pada lembaran penaik, dibasahkan dengan air, dan masak untuk pasangan atau masuk air. Sebelum berkhidmat ke meja, tuangkan minyak.

12. Meatballs Steam Daging

Bahan-bahan:daging lembu tanpa lemak dan tendon (dipotong), beras, mentega, telur ayam.

Kaedah memasak.Daging melangkau melalui grid kerap pengisar daging 2-3 kali. Dari beras untuk mengimpal bubur likat di atas air dan sejuk. Bubur ini dihubungkan dengan daging, jisim yang dihasilkan ditambah dua kali melalui pengisar daging, untuk memperkenalkan mentega pra-cair ke dalam campuran yang dihasilkan. Bentuk bebola daging, tuangkan mereka dengan air, rebus selama 5-10 minit. Hidangkan ke meja dengan mentega.

13. Steam Daging Puding

Bahan-bahan:daging tanpa lemak dan tendon (kliping), semolina, mentega, telur ayam.

Kaedah memasak.Berenang daging, kemudian langkau melalui pengisar daging dua kali. Pakai bubur dari Semolina di atas air. Untuk menggabungkan daging dengan bubur, tambah kuning telur mentah dan protein disebat ke dalam campuran, selepas itu ia berhati-hati untuk mencuci keluar, meletakkannya dalam minyak pelincir di dalam kuali, untuk membubarkan bahagian atas dan membawa puding kepada sepasang kesediaan . Hidangkan ke meja dengan mentega.

14. Potato Steam Crockets dalam Omelet

Bahan-bahan:bEEF Tenderloin, kentang, mentega, telur ayam, susu pasteur.

Kaedah memasak.Beg lembu dalam air tanpa garam, melangkau melalui penggiling daging. Rebus kentang dan lap melalui penapis. Dalam kentang kentang tumbuk, memperkenalkan susu dan minyak, massa untuk mencuci dan memasak kek dari itu, untuk meletakkan daging yang disediakan. Bentuk crockets. Crockets memakai kuali yang kabur pada minyak kabur, tuangkan mereka dengan campuran susu telur dan dibawa ke kesediaan. Hidangkan ke meja dengan mentega.

Teknologi memasak campuran susu telur:dalam susu panas, masukkan telur dan pukul sedikit.

15. Cod fillet dibakar dalam sos tenusu

Bahan-bahan:fillet Cod, tepung gandum, susu lembu pasteurisasi, mentega, garam.

Kaedah memasak.Tuangkan fillet di dalam air selama 10-15 minit. Kemudian kepingan-kepingan ikan yang disediakan di atas dulang, tuangkan sos, taburkan dengan minyak dan bakar di dalam oven.

Teknologi memasak sos putih (susu):dalam gentian kaca kering dalam kuali, tuangkan susu panas dengan jet nipis, kacau sehingga jisim homogen.

16. Marine Baking Laugh Fillet

Bahan-bahan:laut perch fillet, bawang, garam, mentega.

Kaedah memasak.Bawang dan wortel dipotong menjadi straw. Fillet berbaring di atas lembaran penaik, tuangkan air panas, tambah wortel dan bawang, garam, masak sehingga siap pada api yang rendah selama 10-15 minit. Hidangkan ke meja dengan mentega.

17. Wensel dari Sudak

Bahan-bahan:pickup Carcass, roti gandum putih, mentega, krim.

Kaedah memasak.Sediakan ikan, mengeluarkan skala, kepala dan di dalam, bilas, bebas dari tulang, dipotong. Dari ikan, roti dan krim memasak dicincang dan teliti mengetuknya. Untuk membentuk katil, letakkannya pada kuali minyak yang dilincirkan, tuangkan air sejuk, masak sehingga masak, masak dengan mendidih yang lemah selama 5 minit. Hidangkan ke meja dengan mentega.

18. Steam Souffle dari Pickup Fillet

Bahan-bahan:pike Perch, mentega, tepung gandum, telur ayam, susu pasteur.

Kaedah memasak.Pengapit ikan, dipotong separuh, separuh mendidih, sejuk dan melangkaui grid kerap pengisar daging dua kali bersama-sama dengan bahagian yang tersisa dari ikan. Kemudian buat sos putih tebal, masukkannya ke dalam ikan yang dicincang, tambah kuning mentah dan minyak pra-cair. Campuran yang dihasilkan adalah benar-benar diaduk, memperkenalkan protein yang disebat ke dalamnya, letakkan bekas dalam minyak pelincir minyak dan bawa kesediaan untuk pasangan. Hidangkan ke meja dengan mentega.

Teknologi memasak sos putih (susu):dalam gentian kaca kering dalam kuali, tuangkan susu panas dengan jet nipis, kacau sehingga jisim homogen.

19. Buckwheat bubur susu likat

Bahan-bahan:groats soba, susu pasteur, mentega berkrim, garam.

Kaedah memasak.Susu cair dengan air rebus, masak sehingga mendidih, garam, tuangkan croup, kemudian jatuhkan api ke minimum dan bawa rehat sehingga kesediaan. Vissed panas bubur dan hangat pada 80 ° C. Hidangkan ke meja dengan mentega.

20. Potato tumbuk kentang

Bahan-bahan:kentang, susu pasteur, mentega, garam.

Kaedah memasak.Dalam air masin, masak kentang sehingga siap, air longkang. Potato lap, tuangkan ke dalam susu rebus panas, campurkan sehingga jisim homogen. Hidangkan ke meja dengan mentega.

21. Puding curd.

Bahan-bahan:keju kotej berani bagus, semolina atau tanaman gandum, telur ayam, susu pasteur, krim masam yang tidak bersalah, mentega.

Kaedah memasak.Dalam keju kotej yang digosok, tambah susu dan kuning telur, kemudian kacau, tuangkan semolina, dan kacau segalanya dengan teliti. Secara berasingan mengalahkan putih telur dalam busa tebal, yang diperolehi oleh busa apabila kacau menambah jisim curd. Letakkan jisim pada lembaran penaik minyak pelincir, untuk membubarkan dan menggunakan krim masam. Bakar dalam ketuhar. Sebelum berkhidmat ke meja, air krim masam.

22. Carrot Sufle.

Bahan-bahan:epal, wortel, susu pasteur, bijirin semolina, ayam telur, mentega, krim masam.

Kaedah memasak.Wortel parut pada parut, rebus dalam sedikit air sehingga setengah siap, tambah epal yang dihiris dengan kepingan (tanpa kulit) dan gosok. Jisim yang dihasilkan dicairkan dengan susu, garam, masak sehingga mendidih, memperkenalkan kem semolin ke sana dan kacau, memasak 10 minit. Kemudian jisim sedikit sejuk dan tambah telur kuning kepadanya. Secara berasingan mengalahkan protein ke busa tebal, tambahnya ke jisim wortel apabila kacau. Letakkan souffle dalam bentuk minyak pelincir dan bakar di dalam almari atau masak untuk pasangan.

23. Cottage Cheese Crey

Bahan-bahan:keju kotej adalah rendah lemak, mentega, telur ayam, krim masam, susu pasteur, gula, vanillin secukup rasa.

Kaedah memasak.Lap Keju Cottage. Pisahkan kuning anda, tuangkannya ke dalam bekas yang berasingan, masukkan gula dan mengisar di sana, tambah susu ke jisim yang dihasilkan, letakkan api dan kacau, hangat, tetapi jangan masak untuk mendidih. Massa yang dipanaskan sejuk, tambah keju kotej, minyak, vanillin dan krim masam. Jisim yang dihasilkan sekali lagi untuk mencuci, berbaring pada hidangan yang disediakan. Di permukaan serbuk gula semburan krim.

24. curd souffle dengan cookie

Bahan-bahan:cottage Cheese Fresh Non-Core, Gula, Kue Garvory yang Tidak Propulsif, Ayam Telur, Susu Pasteurized, Mentega, Krim Sour Innocent.

Kaedah memasak.Cookies hancur halus dan campurkan dengan gula, tambah susu, berikan untuk membasmi 15 minit. Lap Keju Cottage, memisahkan kuning telur dari protein, mencairkan minyak, mengalahkan protein. Mass dari cookies untuk menggabungkan dengan kuning telur, lap keju kotej, mentega cair, protein yang disebat. Dalam minyak pelincir minyak, pergeseran souffle, untuk membubarkan bahagian atas dan masak untuk pasangan. Sebelum berkhidmat ke meja, air krim masam.

25. Rumah keju kotej

Bahan-bahan:susu pasteur.

Kaedah memasak.Kapasiti logam dengan susu untuk dimasukkan ke dalam periuk lebar dengan air. Air mesti mencapai separuh ketinggian tangki. Apabila susu mendidih, mengurangkan api ke minimum dan esok susu pada mandi air sehingga ia beralih ke keadaan curd. Sejuk dan ketegangan melalui ayak.

Keju kotej juga boleh disediakan menggunakan kefira: 500 ml susu mendidih dan menambah 200 ml kefir kepadanya.

26. Bubur Liscus Dairy Rice

Bahan-bahan:nasi, susu pasteur, mentega, garam.

Kaedah memasak.Beras tuangkan ke dalam air mendidih, kemudian mengurangkan api dan tunggu penebalan, tuangkan susu mendidih, garam, campurkan dan tutup tudung dengan teliti. Kishu pada api yang rendah untuk membawa sehingga kesediaan. Hidangkan ke meja dengan mentega.

27. Buckwheat susu bubur likat

Bahan-bahan:buckwheat, susu pasteur, mentega, air, garam.

Kaedah memasak.Susu untuk menyambung dengan air, masak sehingga mendidih dan memperkenalkan kem buckwheat, garam dan masak di bawah tudung pada haba yang minimum sehingga siap. Hot bubur lap dan panas sehingga 80 ° C di dalam air mandi. Hidangkan ke meja dengan mentega.

28. Souffle Steam dari Semolina

Bahan-bahan:semolina, susu pasteur, mentega, gula, telur ayam.

Kaedah memasak.Susu untuk menyambung dengan air, masak sehingga mendidih, masukkan bijirin, kurangkan api dan rebus lagi 10 minit. Pisahkan protein dari kuning telur, berputar. Sukar untuk mengeluarkan dari api, memperkenalkan kuning telur, gula dan mentega, campurkan segala-galanya dengan teliti, kemudian memperkenalkan protein yang disebat. Mendukis berbaring dalam bentuk minyak yang dilincirkan dan masak untuk pasangan

29. Sayuran Pure Maste

Bahan-bahan:kembang kol, wortel, kacang hijau, kacang hijau, susu pasteur, mentega, gula.

Kaedah memasak.Sayuran, kecuali wortel, mendidih dalam air. Wortel diletakkan dalam sedikit susu. Sayuran rebus dan wortel rebus untuk menyambung dan melangkaui penggiling daging menggunakan grid kecil. Dalam massa yang dihasilkan tuangkan susu panas dan minyak, campurkan dengan teliti, tambah gula. Hidangkan ke meja dengan mentega.

30. Rice Roll dengan Buah

Bahan-bahan:nasi, susu pasteur, telur ayam, mentega, gula, aprikot kering.

Kaedah memasak.Ringan beras, kering dan mengisar pada kilang kopi. Susu untuk menyambung dengan air, tambah nasi tanah dan masak bubur, untuk memperkenalkan gula, telur dan minyak ke dalamnya, dengan teliti dan sejuk pada suhu bilik. Kemudian bubur terurai pada yang dibasahkan dengan air dengan lapisan dengan lapisan dengan ketebalan 1 cm. Epal dan pengisaran halus tercekik dan letakkan di tengah-tengah kek beras, kemudian lipat gulung, letakkan pada lembaran penaik atau a Pan, pra-pelincir dengan mentega, dan masak untuk pasangan. Hidangkan ke meja dengan mentega.

31. Steam Omlet.

Bahan-bahan:telur ayam, susu pasteur, garam, mentega.

Kaedah memasak.Sambung dalam kapasitansi susu dan telur, garam, kacau dengan baik. Hidup dengan minyak, tuangkan campuran yang disediakan ke dalamnya, masak untuk pasangan. Hidangkan ke meja dengan minyak berkrim cair.

32. Omelet dalam sos putih

Bahan-bahan:susu pasteur, mentega, telur ayam, tepung gandum.

Kaedah memasak.Dalam susu, masukkan telur, pukul sedikit, tuangkan campuran ke dalam kuali, dilincirkan dengan minyak, masak untuk pasangan, sejuk dan mengisar. Sos konsistensi tebal putih menambah omelet dicincang dan minyak.

Teknologi memasak sos putih (susu):dalam gentian kaca kering dalam kuali, tuangkan susu panas dengan jet nipis, kacau sehingga jisim homogen.

33. Bola salji dengan kuah buah

Bahan-bahan:protein telur, strawberi, gula, tepung kentang, vanila secukup rasa.

Kaedah memasak.Protein telur memukul ke busa tebal dan, tanpa menghentikan proses, tambah gula dan vanila. Dalam periuk, bawa air ke mendidih, mengurangkan api ke minimum, dan ke dalam air mendidih dengan satu sudu untuk memperkenalkan protein yang disebat. Selepas 3 minit bola salji, tukar, tutup periuk dengan tudung, keluarkan dari api. Selepas 5 minit, bola salji dipindahkan ke ayak, tunggu apabila tangkapan air. Dari strawberi, gula dan tepung untuk menyediakan strawberi kissel. Selesai bola salji meletakkan hidangan dan tuangkan mereka dengan kissel.

Teknologi Penyediaan Basikal:tepung kentang cair dengan air sejuk ke keadaan cair, memperkenalkan gula dan beri strawberi yang lembut. Letakkan api dan interaktif secara intensif sehingga bisul cair. Berikan sedikit patah di bawah tudung untuk meningkatkan aroma strawberi.

34. Jus wortel dengan krim

Bahan-bahan:wortel, krim, air.

Kaedah memasak.Grind wortel pada parut yang cetek. Untuk mencurahkan ke dalamnya air sejuk yang direbus, kacau dengan baik, memerah melalui kain kasa dan bergabung dengan krim.