Soufflé telur dengan keju. Soufflé keju adalah keajaiban di atas pinggan! Pilihan resipi untuk soufflé keju biasa, dengan ayam, sayur-sayuran dan daripada soufflé keju Gordon Ramsay dengan putih telur

Siapa yang tahu banyak tentang mewujudkan suasana romantis dan tahu bagaimana untuk benar-benar menikmati citarasa? Sudah tentu, Perancis! Dari merekalah kami akan meminjam idea hidangan yang cantik, lapang dan sangat menyelerakan, yang sesuai untuk makan malam romantis dan makan tengah hari percutian keluarga. Dan kami akan menyediakan soufflé keju! Ya, ya, bagi sesetengah orang, ia mungkin satu penemuan bahawa soufflé bukan sahaja manis, tetapi juga masin. Tetapi percayalah, selepas mencuba hidangan ini sekali, anda pasti mahu memasaknya lagi dan lagi!

Mari kita bercakap tentang kombinasi

Apabila belajar cara menyediakan soufflé keju, anda perlu mendapatkan sekurang-kurangnya beberapa idea tentang apa yang terbaik untuk menggabungkannya. Hidangan ini sangat baik dilengkapi dengan salad sayuran segar dengan banyak sayur-sayuran. Letakkan sebotol wain merah yang enak di atas meja, nyalakan lilin, sajikan meja dengan soufflé dan hirisan ikan merah - dan makan malam romantis anda sudah siap. Di samping itu, anda boleh menghidangkan makanan istimewa ini dengan pastri segar dan secawan kopi hitam pekat. Secara umum, terdapat banyak pilihan untuk menggabungkan hidangan Perancis yang indah dengan produk lain. Oleh itu, sudah tiba masanya untuk perkara yang paling penting - menyediakan hidangan utama pada waktu petang.

Soufflé keju dalam tradisi Perancis terbaik

Set produk agak mudah dan murah. Anda boleh memilih hanya satu komponen "mahal" - keju. Untuk hidangan ini, anda boleh menggunakan pelbagai keju dan menggabungkannya antara satu sama lain. Sebagai contoh, ambil cheddar atau edam sebagai asas, dan untuk "semangat" tambahkan gorgonzola, dor blue atau keju biru yang lain. Atau anda boleh menyediakan soufflé keju secara eksklusif dari... Semuanya bergantung pada pilihan peribadi anda.

Senarai komponen yang diperlukan

Kami akan mengambil jumlah bahan berdasarkan fakta bahawa kami akan mempunyai 200 gram keju (ia perlu diparut terlebih dahulu). Jadi, kita perlukan:

• 8 biji telur;
• 600 ml susu;
• 2 sudu besar mustard;
• 100 gram tepung yang diayak;
• 100 gram mentega;
• 50 gram serbuk roti (untuk taburan acuan).

Menyediakan asas untuk soufflé - sos putih

Perkara pertama yang kita lakukan ialah menyediakan sos pekat. Untuk melakukan ini, cairkan mentega dengan api perlahan dalam periuk berdasar tebal dan tambah mustard dan tepung ke dalamnya. Gaul sebati supaya tiada ketulan. Masak selama seminit dengan api sederhana, kemudian kecilkan kepada rendah dan secara beransur-ansur (setengah gelas pada satu masa) tuangkan susu. Selepas menambah setiap bahagian, anda perlu kacau sos dengan baik dan kemudian masukkan yang seterusnya. Apabila semua susu telah dituangkan ke dalam kuali, anda boleh meningkatkan api sekali lagi dan masak campuran, kacau, selama kira-kira 10 minit. Keluarkan adunan tebal siap dari dapur dan sejukkan.

Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan kuning lapan telur dan kemudian masukkan ke dalam sos yang telah disejukkan. Campurkan dengan teliti - jisim harus homogen. Dalam mangkuk lain, pukul putih telur sejuk dengan setitik jus lemon (ini akan menjadikan buih lebih gebu). Berhati-hati, supaya tidak merosakkannya, masukkan jisim protein ke dalam campuran kuning telur-keju-susu. Gaulkan dengan spatula dari bawah ke atas supaya putih tidak mendap.

Bakar soufflé dalam ketuhar

Anda boleh mengambil satu atau beberapa hidangan pembakar (jika anda ingin membuat hidangan dalam bahagian). Lumurkannya dengan mentega dan taburkan serbuk roti di atasnya. Kami mencurahkan lebihan (apa yang tidak melekat pada dinding). Tuangkan adunan keju ke dalam acuan (atau tuangkan ke dalam satu), menggunakan spatula plastik, asingkan dari tepi pinggan supaya soufflé tidak melekat semasa proses membakar dan mudah tercabut dari acuan apabila siap.

Berhati-hati letakkan acuan bersama soufflé masa depan kami di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Suhu di dalam hendaklah 180 darjah untuk dapur gas dan 200 untuk dapur elektrik. Hidangan mengambil masa kira-kira setengah jam untuk disediakan, tetapi jangan lupa untuk melihat ke dalam ketuhar dari semasa ke semasa - penampilan kerak emas yang gebu menunjukkan bahawa soufflé keju sudah siap. Adalah lebih baik untuk menghidangkannya dengan segera, kerana ia tidak akan mempunyai masa untuk menyelesaikan dan akan menjadi panas, aromatik dan lapang. Walaupun topi yang jatuh tidak akan memburukkan rasa hidangan yang menakjubkan ini, hanya penampilannya yang akan menderita sedikit. Kelebihan besar ialah soufflé keju Perancis sentiasa berbeza, anda hanya perlu menggunakan yang berbeza, dan pilihannya sangat besar: Roquefort, Suluguni, Parmesan, keju feta, kambing, Gouda, Adyghe dan lain-lain.

Pandangan baharu pada hidangan klasik

Selalunya suri rumah, setelah mencuba beberapa resipi yang menarik, mula bereksperimen dengannya - mengubahnya mengikut citarasa mereka, dan juga bergantung pada bahan-bahan yang terdapat di dalam rumah, ketersediaan masa untuk memasak, dll. Inilah yang berlaku dengan hidangan Perancis ini . Mengambilnya sebagai asas, suri rumah kami datang dengan resipi baru. Dan sekarang kita boleh menyediakan soufflé dalam periuk perlahan. Perkara utama di sini masih keju, tetapi ragi ditambah kepada senarai ramuan. Jadi, untuk 200 gram keju anda perlu:

• 2 biji telur;
• 1.5-2 cawan tepung;
• 5 gram yis;
• 100 gram mentega;
• segelas krim masam;
• sudu pencuci mulut mustard.

Dalam setengah gelas krim masam, cairkan yis, tambah sedikit garam. Kisar mentega sehingga putih dan campurkan dengan krim masam. Masukkan tepung dan uli doh. Bahagikannya kepada tiga bahagian yang sama dan gulungkannya dengan ringan. Untuk inti, campurkan semua bahan yang tinggal dalam pengisar, kecuali putih (pukul secara berasingan). Satukan kedua-dua jisim dan gaul perlahan-lahan.

Masa untuk mengambil periuk perlahan

Mari kita teruskan untuk menambah komponen pada multicooker. Kami melincirkan mangkuknya dengan mentega, letakkan satu lapisan doh - kemudian separuh isian, sekali lagi doh, jisim keju yang tinggal dan tutup dengan lapisan ketiga doh. Tutup penutup dan hidupkan mod "Membakar". Pai mengambil masa sehingga 40 minit untuk disediakan secara purata. Hasilnya ialah pai Cheese Soufflé yang sangat cantik dan mengenyangkan. Resipi dengan foto hidangan siap, yang dibentangkan dalam artikel kami, akan membantu anda menyediakan sendiri hidangan yang bergaya dan sangat menyelerakan ini.

Kesimpulan

Cairkan snek percutian anda yang biasa dan sudah agak membosankan dengan makanan istimewa yang indah ini - anda akan melihat bahawa tetamu anda akan gembira. Petua: jika anda memasak untuk sebilangan besar orang (lebih daripada 4), maka lebih baik membuat soufflé dalam bahagian, dan dalam kes pai, potong terlebih dahulu dan sajikan kepada semua orang, dihiasi dengan segar. sayur-sayuran dan herba.

Satu lagi hidangan keju yang ringkas dan asli ialah soufflé keju. Soufflé datang kepada kami dari masakan Perancis dan menjadi hidangan kegemaran ramai. Soufflé disediakan daripada pelbagai produk: daging, ikan, sayur-sayuran, dsb. Saya mencadangkan untuk menyediakan resipi soufflé keju yang sangat mudah, sesuai untuk sarapan pagi.

bahan-bahan.

Parut keju pada parut halus.

Asingkan putih dari kuning dan sejukkan. Satukan kuning dengan susu dan tepung, tambah sedikit garam. Campurkan semuanya dengan teliti. Hidupkan ketuhar dan panaskan hingga 180 darjah.

Masukkan keju parut ke dalam adunan dan gaul lagi.

Pukul putih menjadi buih yang stabil. Putih sejuk menyebat lebih baik dan lebih cepat; untuk ini mereka perlu disejukkan.

Masukkan putih ke dalam campuran keju dan kacau dengan teliti.

Griskan hidangan pembakar soufflé dengan mentega dan taburkan serbuk roti jika mahu. Anda boleh membakar soufflé dalam acuan besar atau acuan bahagian.

Tuang adunan keju ke dalam acuan.

Bakar soufflé keju dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 25-30 minit.

Hidangkan soufflé yang telah siap dengan segera ke meja. Selamat menjamu selera!

Soufflé keju ialah pembuka selera yang indah, hidangan lengkap, dan juga sebagai tambahan kepada teh. Ia boleh dihidangkan untuk sebarang majlis, tanpa mengira masa atau majlis. Lebih-lebih lagi, ia sangat mudah untuk disediakan, ternyata lazat, dan tidak memerlukan bahan yang mahal atau jarang.

Soufflé keju - prinsip umum penyediaan

Keju keras biasanya digunakan untuk souffle jika tiada apa-apa lagi yang dinyatakan dalam resipi. Kadang-kadang beberapa jenis dimasukkan ke dalam satu hidangan. Sebagai contoh, seperti yang dilakukan oleh Gordon Ramsay, soufflé kejunya terkenal di seluruh dunia. Di bawah adalah dua resipi yang berbeza.

Selain keju, telur sentiasa ditambah ke dalam soufflé. Selalunya, putih dipukul secara berasingan dan ditambah kepada bahan-bahan lain pada bahagian paling akhir. Krim, susu, pelbagai rempah, dan tepung juga boleh ditambah ke dalam hidangan. Pilihan yang menarik dengan ikan, ayam, sayur-sayuran. Terdapat banyak resipi soufflé, anda sentiasa boleh memilih mengikut citarasa anda. Campuran dituangkan ke dalam acuan kecil dan dibakar di dalam ketuhar.

Souffle keju ringkas dengan telur

Resipi untuk souffle keju yang paling mudah disediakan, yang boleh disediakan dengan mudah untuk sarapan pagi atau untuk snek. Mana-mana keju keras boleh digunakan.

Sedikit mentega dan tepung untuk memproses acuan.

1. Anda perlu menyediakan acuan dengan segera supaya anda tidak perlu terganggu dengannya nanti. Lumurkan bahagian dalam dan taburkan tepung. Anda boleh menggunakan keropok dengan cara yang sama, tetapi ia harus putih dan tidak dibakar, hanya dikeringkan.

2. Letakkan mentega dalam periuk dan cair.

3. Masukkan tepung ke dalam minyak dan goreng selama satu minit.

4. Kecilkan api dan tuangkan susu dalam aliran nipis, kacau cepat supaya kepingan tidak sempat mengeras. Keluarkan jisim penebalan dari haba.

5. Potong keju menjadi kiub kecil atau parut kasar.

6. Masukkan kuning, satu demi satu, ke dalam tepung yang dibancuh, diikuti dengan keju. Pada peringkat ini, anda perlu kacau adunan dengan cepat supaya telur tidak masak.

7. Tuangkan putih ke dalam mangkuk bersih dan pukul sebati.

8. Satukan jisim utama dengan buih protein, kacau perlahan-lahan dan segera masukkan ke dalam acuan.

9. Pada masa ini ketuhar perlu dipanaskan hingga 180, soufflé keju dibakar selama kira-kira dua puluh minit. Kami memberi tumpuan kepada warna topi; ia sepatutnya bertukar keemasan.

Soufflé keju (resipi Gordon Ramsay dengan bayam)

Gordon Ramsay ialah penyampai terkenal yang suka menggembirakan penonton dengan hidangan baharu. Dia mempunyai pandangan sendiri tentang produk dan pendekatan istimewa. Souffle keju mengikut resipi Gordon Ramsay ternyata aromatik dan lembut yang luar biasa.

1 ulas bawang putih;

200 g keju kambing;

2 sudu besar parmesan;

1. Basuh dan keringkan daun bayam, masukkan buah zaitun ke dalam kuali dengan sesudu minyak, tutup dan reneh di bawah tudung selama beberapa minit. Sayur-sayuran harus kehilangan kelantangan.

2. Kisar bayam dengan pengisar atau putar.

3. Tuangkan baki minyak ke dalam kuali, masukkan bawang merah yang dipotong menjadi kiub kecil, dan goreng sedikit.

4. Masukkan lada merah dan tepung ke dalam bawang, goreng bersama dengan api perlahan. Kacau sentiasa supaya tepung tidak berketul.

5. Selepas beberapa minit, masukkan susu, tuangkan dan kacau dengan cepat. Teruskan memasak sehingga adunan pekat. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk dan masukkan bawang putih.

6. Kisar keju kambing, masukkan Parmesan dan bayam ke dalamnya, campurkan dengan sos susu. Masukkan kuning telur satu persatu. Adalah penting untuk mengaduk mereka dengan teliti.

7. Pada akhir, perasakan soufflé dengan garam dan masukkan lada hitam.

8. Pukul putih secara berasingan. Kami membuat buih yang kuat. Satukan dengan adunan keju bayam. Kacau dengan spatula selama beberapa saat.

9. Sekarang masukkan campuran ke dalam bekas soufflé yang telah digris, bakar produk keju selama 12-14 minit pada 200 darjah sehingga ubi berwarna perang.

Soufflé keju dengan serbuk mustard

Resipi yang sangat aromatik dan luar biasa untuk soufflé keju yang sememangnya tidak boleh gagal. Sebagai tambahan kepada bahan-bahan standard, serbuk mustard kering ditambah kepada doh.

Garam dan lada sulah mengikut kehendak.

1. Segera sediakan acuan. Gosok bahagian dalam dengan sebarang minyak, taburkan dengan keropok.

2. Cairkan minyak resipi di atas api, masukkan tepung dan mula menggoreng, segera masukkan serbuk sawi. Sebaik sahaja adunan mula keperangan, masukkan susu. Anda harus mendapatkan pes homogen. Panaskan seminit dan keluarkan dari api, biarkan sejuk sedikit.

3. Semasa tepung berdiri, asingkan kuning telur dan parut keju.

4. Mula-mula masukkan keju supaya ia menyejukkan jisim, kacau dan masukkan kuning satu demi satu.

5. Pukul putih hingga sebati. Kami menghantarnya dalam soufflé. Pada peringkat ini, kacau dengan berhati-hati supaya buih tidak jatuh.

6. Letakkan jisim udara ke dalam bentuk yang telah disediakan sebelum ini.

7. Biarkan soufflé dibakar. Hidangan keju disediakan agak cepat, 22-24 minit pada suhu 180 sudah cukup.

Cheese soufflé (resipi Gordon Ramsay dengan tiga jenis keju)

Versi soufflé keju yang menakjubkan, resipi Gordon Ramsay dengan tiga jenis keju. Adalah dinasihatkan untuk tidak menggantikan satu varieti dengan yang lain.

1 sudu kecil. gula serbuk;

200 g keju dadih;

1. Campurkan semua bahan soufflé kering. Adalah penting untuk menggunakan garam halus untuk mengelakkan zarah yang besar. Jika keju masin, maka ini juga perlu diambil kira.

2. Kisar semua keju.

3. Satukan semua bahan doh kecuali putih telur. Kacau sebati.

4. Pukul putih sehingga stiff peak terbentuk dan gabungkan dengan campuran soufflé utama.

5. Pindahkan kepada bentuk umum atau susun ke dalam cawan kecil.

6. Bakar cheese treat pada suhu 200 darjah dalam ketuhar. Hidangkan hangat, dilengkapi dengan herba dan tomato segar.

Souffle keju dengan ayam

Pilihan pemakanan yang sihat dan lengkap untuk soufflé keju dengan dada ayam. Anda boleh menggunakan ayam belanda, ia juga berfungsi dengan baik.

350 g fillet ayam;

1. Basuh fillet, cincang dalam pemproses makanan atau putar melalui penggiling daging.

2. Masukkan krim masam dan susu ke dalam ayam, tambah satu sudu tepung dan kuning. kacau.

3. Sekarang soufflé perlu diperisakan dengan rempah ratus. Rasa akan sangat bergantung pada mereka. Tambah garam, lada, anda boleh menambah bawang putih, sedikit herba kering, halia.

4. Parut keju dan gaul bersama ayam.

5. Pukul putih telur hingga kembang dan masukkan ke dalam ayam dan keju.

6. Griskan acuan. Sebarkan campuran yang disediakan dan letakkan hidangan di dalam ketuhar.

7. Sediakan soufflé ayam selama 30 minit pada suhu 190 darjah. Hidangkan dengan herba, sos tomato atau tomato segar.

Soufflé keju dengan salmon

Soufflé keju versi ikan. Salmon digunakan di sini, tetapi anda boleh menggunakan ikan lain dengan cara yang sama.

3 sudu keropok;

1. Lumurkan acuan dengan minyak dan taburkan keropok. Anda boleh menggunakan keropok garam atau tepung yang dihancurkan.

2. Pukul kuning, masukkan susu, tepung, gaul sebati.

3. Potong salmon menjadi kiub kecil dan masukkan ke dalam mangkuk biasa. Parut keju dan tuangkan juga.

4. Perasakan dengan garam, lada sulah, kacau. Anda boleh menambah apa-apa perasa dan herba, tetapi mereka tidak boleh bercanggah dengan rasa ikan merah.

5. Pukul putih telur mentah sehingga berbuih dan masukkan ke dalam ikan dan keju. Kacau dengan teliti.

6. Letakkan dalam acuan dan isi hingga dua pertiga daripada ketinggian.

7. Hantar untuk dibakar. Letakkan acuan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. 18-20 minit pada suhu 200 sudah cukup.

Soufflé keju dengan brokoli "Obsesi"

Satu lagi pilihan untuk sihat, tetapi pada masa yang sama lazat dan mudah untuk menyediakan soufflé. Menurut resipi, krim rendah lemak digunakan, 6-9% sudah cukup. Jika anda tidak mempunyai brokoli segar, anda boleh menggunakan bunga beku.

1. Asingkan brokoli kepada kuntum bunga, masukkan ke dalam air mendidih, dan rebus selama 5 minit. Tuangkan ke dalam colander dan sejukkan.

2. Pukul kuning dengan krim sehingga licin, tambah tepung kepada mereka.

3. Parut keju dan tuangkan ke dalam soufflé.

4. Masukkan bunga brokoli yang telah direbus dan kacau. Kami membawanya ke rasa yang diingini dengan bantuan rempah ratus.

5. Pukul putih telur, masukkan ke dalam soufflé dan kacau.

6. Pindahkan adunan ke dalam satu acuan besar atau mangkuk kecil. Masukkan ke dalam ketuhar untuk membakar selama 15-16 minit.

Souffle keju dalam ketuhar gelombang mikro

Pilihan Soufflé yang boleh disediakan dalam masa 5 minit. Lebih baik menggunakan acuan silikon untuk membakar.

2 sudu kacang hijau.

1. Pukul telur dengan susu dan bahan-bahan lain dalam resipi, tambah keju parut dan tepung.

2. Kacau semuanya dengan teliti, masukkan kacang hijau. Perasa dan garam secukup rasa.

3. Tuangkan soufflé ke dalam 2 acuan dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 2 minit.

Soufflé keju akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik jika anda menambah sedikit daging salai, sayur-sayuran dan sosej padanya. Tetapi semua produk harus dipotong menjadi kepingan kecil dan ditambah dalam kuantiti yang kecil.

Jika keju tidak mencukupi untuk soufflé, anda boleh menggantikan sebahagian daripada produk dengan keju kotej. Tetapi ia tidak sepatutnya cair.

Agar protein mudah disebat menjadi buih yang kuat, ia mesti sejuk, masin, dan hidangan mesti bersih tanpa setitik lemak.

Foto soufflé keju

Pada zaman dahulu, apabila segala-galanya tidak mencukupi, terutamanya keju yang enak dan lazat. Kami dijemput ke satu perayaan. Saya berumur 6 tahun ketika itu. Seperti yang biasa berlaku, sesiapa yang datang melawat lebih awal membantu nyonya rumah mengatur meja (ibu saya menanamkan dalam diri kami sejak kecil bahawa lewat tidak baik dan tidak cantik, jadi kami selalu tiba lebih awal daripada masa yang ditetapkan), dan adik saya. dan saya dan anak-anak suri rumah tidak menghalang, kami dikurung di dalam bilik di mana meja sudah siap. Sudah tentu, sebagai kanak-kanak sepatutnya, kami mula marah dan mengambil sesuatu dari meja. Secara umum, saya tidak perasan bagaimana pinggan keju menjadi kosong (senyuman memerah). Apabila pintu bilik dibuka dan tetamu mula mengambil tempat duduk mereka, nyonya rumah perasan bahawa tiada keju di atas meja dan pinggan semuanya kosong. Sudah tentu, ternyata siapa yang melakukannya... Ibu saya tidak pernah malu dengan saya. Kecintaan saya terhadap keju nampaknya bermula pada zaman kanak-kanak. Saya sangat suka mana-mana hidangan keju dan keju. Saya sangat menyukai soufflé keju ini. Makanan ringan yang begitu lembut untuk ditemani secawan kopi.

Bahan resepi soufflé keju

• Keju separa keras 200 gram (Edam atau Gouda atau Rusia atau Poshekhonsky atau Belanda atau Kostroma), yang cair dengan baik
• Telur ayam 2 biji
• Mentega 50 gram
• Susu 250 ml
• Tepung gandum 50 gram
• Secubit buah pala
• Garam dan lada hitam secukup rasa

Soufflé telur dengan keju

Telur - 4 pcs., brisket tanpa lemak - 4 keping, keju parut - 200 g, susu - 100 ml, mentega - 20 g, jus lemon - 1 sudu besar. sudu, sayur-sayuran dill - 2 sudu besar. sudu, kaviar merah - 2 sudu teh, minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu, garam dan lada sulah secukup rasa.

Hirisan Brisket digoreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan. Campurkan susu, telur, keju dan dill, tambah jus lemon, garam dan lada.

Bahagian acuan soufflé digris dengan mentega, diisi dengan campuran telur-keju, hirisan brisket diletakkan di atas dan dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan sederhana selama 10 minit. Soufflé yang telah siap disejukkan, dihiasi dengan kaviar merah dan dihidangkan.

Mentega telur Bahan-bahan: 100 g mentega atau marjerin, 1 biji telur rebus, 1 sudu teh bawang hijau cincang atau dill, garam, serbuk lada merah atau mustard, lobak pedas Pukul mentega bersama kuning cincang, masukkan putih cincang halus, cincang