Daging ketam beku - sejarah asal, keterangan dengan foto dan kandungan kalori; penggunaan produk dalam memasak; sifat dan bahaya yang berguna. Seni Kulinari: Bagaimana Merebus Ketam? Cara memasak daging ketam yang telah dikupas beku

Ketam untuk hidangan yang berbeza boleh dimasak secara keseluruhan atau dipotong. Udang karang rebus rasanya luar biasa dan boleh menjadi hidangan atau ramuan lengkap. Ramai suri rumah berminat dengan persoalan berapa banyak ketam yang harus dimasak agar tidak merosakkan daging lembut. Kanser, yang biasa bagi semua orang dalam memasak, mempunyai daging yang lebih sukar, oleh itu, dalam hal saudaranya, nuansa tertentu dan penting mesti diambil kira.

Memasak dalam periuk

Memasak ketam dalam air mendidih cukup mudah jika anda mengetahui beberapa cadangan:

• • Kesediaan hidangan ditunjukkan oleh warna kulitnya yang tidak semula jadi, yang menjadi merah.

• Sekiranya anda memutuskan untuk memasak produk ini, anda perlu mengetahui bahawa daun bay, bawang putih aromatik, jus lemon, cengkih berbau terang dan lada biasa, dan garam adalah tambahan biasa.

• Ketam beku mesti dicairkan terlebih dahulu untuk memasaknya dengan betul dan cepat.

• Diperlukan untuk mencelupkan daging secara eksklusif ke dalam air mendidih, di mana semua rempah telah ditambahkan sebelumnya.

• Ia tidak perlu dimasak walaupun sedikit lebih lama daripada masa yang ditetapkan 15-20 minit.

• Cadangkan penggunaan garam laut untuk memasak yang lebih sedap.

• Sekiranya produk dimasak secara keseluruhan, perlu menunggu masa penyejukan sehingga ketam diletakkan dengan perutnya.

• Adalah sangat penting untuk memberi tumpuan kepada jumlah cecair: untuk 500 gram produk, 2.5 liter air diperlukan.

• Sekiranya anda telah menyembelih daging, ia boleh dimasak dengan mudah di dalam periuk tekanan, pengukus, microwave atau multicooker.

Memasak boleh sangat berbeza, jadi anda boleh bereksperimen dengan resipi dan rempah yang tidak biasa. Anda boleh membuat hidangan yang terpisah dan lengkap, menambah salad, makanan ringan, atau menghidangkannya dengan betul dengan bir.

Petua: ketam direbus sehingga dimasak, jika tidak ada risiko keracunan teruk dengan dagingnya.

Penyediaan anggota badan

Cakar udang karang laut disiapkan sedemikian rupa untuk memelihara sepenuhnya juiciness semula jadi pulpa mereka, rasa halus, aroma, dan mineral berguna. Memasak mesti dilakukan dengan api yang sangat tinggi dan maksimum.

Untuk mendapatkan cakar yang enak, tambahkan garam, cengkih, jus lemon, daun salam dan rempah lain ke dalam periuk air. Selepas itu, anda boleh menurunkan produk itu sendiri. Apabila cakar pra-beku sedang disiapkan, cukup cepat bakar dengan air mendidih.

Hanya memerlukan 15-20 minit untuk membawa Kamchatka atau cakar lain untuk bersiap sedia. Sebelum menghidangkan daging secara langsung, anda boleh menaburkannya dengan jus lemon segar dan taburkan dengan ramuan herba. Wain putih sangat sesuai sebagai minuman beralkohol.

Sekiranya anda bercadang untuk mengejutkan tetamu anda dengan hidangan eksotik, tetapi pada masa yang sama anda tidak mahu menghabiskan setengah hari di dapur sambil menyiapkannya, cuba sajikan daging ketam yang disajikan di cangkangnya sendiri atau kepiting kecil rebus dalam air garam pedas. Tidak pasti cara memasak ketam? Ia semudah itu!

Kini di pasar raya besar dan pusat membeli-belah, ketam dijual dalam bentuk apa pun - besar dan kecil, dalam bentuk makanan dalam tin, hidup-beku dan dibekukan, keseluruhan atau dipotong. Semuanya, tentu saja, berbeza antara satu sama lain dalam kaedah penyediaan dan penyediaan.

Cara memasak ketam

Ketam Kamchatka langsung dianggap paling berharga dan lazat. Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk memperoleh lelaki tampan itu, kami menasihati anda untuk melakukan perkara seperti berikut:

• Rendam ketam ke dalam air tawar selama satu jam dan gosokkan cangkangnya dengan berus yang kaku.
• Dapatkan periuk yang cukup besar untuk memenuhi ketam anda. Tuangkan air ke dalamnya, garam dengan sejuk pada kadar satu setengah sudu garam per liter, dan bakar. Apabila air mendidih, masukkan wortel yang dikupas, bawang, sedikit dill dan rempah-rempah ke dalam air, tunggu beberapa minit dan celupkan ketam ke dalam air mendidih. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkan setengah gelas wain putih ke dalam kuahnya.
• Masak ketam seberat kira-kira satu setengah kilogram dengan mendidih rendah selama 15 - 20 minit. Spesimen lebih kecil 10 - 12 minit.
• Ketam sudah siap. Sekarang anda perlu mengeluarkannya dari kuali dan menyejukkannya, meletakkannya di punggungnya.
• Potong daging kepiting, buka cengkerang dan keluarkan daging coklat dari itu. Pisahkan kaki dan cakar dengan lembut dengan penjepit dan keluarkan daging ketam putih dari mereka. Bersihkan karapas dengan bersih, bilas dan keringkan. Hidangkan daging kepiting yang dihiris di dalamnya, susun secara berasingan mengikut pelbagai, dan hiaskan dengan telur cincang dan pasli.

Kami tidak akan membincangkan secara terperinci mengenai cara memasak ketam beku. Prinsip penyediaannya adalah sama, hanya masa memasak yang harus dikurangkan menjadi 5 minit untuk ketam kecil dan 10 minit untuk yang lebih besar. Ketam kecil disajikan tanpa dipotong, seperti udang karang. Mereka sangat enak dengan bir atau wain putih kering.

Sekarang beberapa perkataan mengenai cara memasak cakar ketam. Sudah tentu, mereka boleh direbus, dan juga kepiting beku keseluruhan, tetapi ada juga resipi yang lebih menarik - cakar kukus.

Ambil dandang berganda, isi ke paras yang diinginkan dengan air, tambahkan setengah gelas gula, satu sendok teh garam laut ke dalamnya dan didihkan. Letakkan cakar kepiting di rak dawai, kukus selama 7 hingga 8 minit dan hidangkan.

Dan, akhirnya, bagi pencinta eksotik dan gourmet, satu lagi resipi yang tidak biasa untuk memasak daging ketam. Potong daging ketam yang sudah siap (200 gr.) Ke dalam kepingan, taburkan dengan jus lemon dan biarkan selama seperempat jam.

Kupas dua buah persik besar, angkat lubang, potong pulpa menjadi kiub kecil dan campurkan dengan ketam. Salad musim dengan mayonis buatan sendiri, tambahkan sedikit halia parut dan kacau perlahan. Salad siap.

Masak ketam dalam jumlah besar air mendidih masin dengan api sederhana, tutup dengan penutup. Rebus ketam kecil.

Ketam bersaiz sederhana (0,5 - 1,5 kilogram) direbus - setelah mendidih.

Ketam besar (1.5-3 kilogram) direbus -.

Cara memasak ketam

Simpan ketam di dalam air laut sehingga sejumlah besar air mendidih. Penting untuk menggunakan air sejuk agar cakar tidak jatuh dari penurunan suhu. Dianjurkan untuk memasak ketam di dalam air laut, yang boleh ditambahkan secukup rasa.
Apabila air mendidih, masukkan ketam ke dalam air, tambahkan rempah dan rempah secukupnya, dibungkus dengan kain tipis. Masak ketam mengikut berat - kecil 7 minit, sederhana 15, besar 20. Setelah ketam dimasak, tuangkan air ais ke atasnya.
Ketam merah sudah direbus, hanya perlu dipanaskan semula.

Cara memasak ketam besar

Apa yang diperlukan
Ketam - 2 kilogram
Daun bay - 1 helai
Lada hitam - 5 kacang polong
Cengkih - 2 keping
Garam laut - 2 sudu besar
Bawang putih - 1 serampang
Lemon - 1 keping

Cara menyemburkan ketam sebelum direbus
1. Letakkan ketam di permukaan permukaan kerja (meja) ke atas, koyakkan cakarnya.
2. Gunakan pisau untuk membuka cengkerang, mengeluarkan daging ketam, membuang lendir dan insang. Semua yang lain dalam ketam rebus boleh dimakan.
3. Potong pincers dan keluarkan daging.
4. Tuangkan air ais ke atas ketam.

Cara memasak ketam
1. Tuangkan air ke dalam periuk besar dan bakar.
2. Masukkan lavrushka, lada, cengkih dan garam ke dalam air.
3. Kupas bawang, masukkan penekan bawang putih dan masukkan ke dalam air.
4. Potong lemon separuh dan perah jusnya ke dalam air.
5. Sebaik sahaja air mendidih, masukkan ketam dan masak selama 15 minit.
6. Hidangkan ketam secara utuh, atau daging kepiting rebus di dalam cengkerang.
7. Letakkan ketam di dalam air ais sejuk selama 5 minit sehingga ketam dimasak sepenuhnya.

Fakta fakta mengenai ketam

Penting semasa merebus ketam
1. Anda perlu memasak ketam hidup sehingga siap, jika tidak, terdapat risiko keracunan serius.
2. Ketam rebus - merah pekat.
3. Sekiranya anda mencerna ketam, mereka akan "getah", tidak sedap.
4. Untuk memasak ketam, gunakan air laut, atau cairkan di dalam air di mana ketam akan dimasak, garam laut (untuk 1 liter air, 1 sudu garam).
5. Setelah mendidih ketam, koyakkan ekor dan berbual sedikit di dalam air mendidih sehingga "jerami", yang disebut serpihan laut, akan terbang keluar.
6. Lebih baik menyejukkan ketam dengan meletakkan punggung di atas pinggan - ini akan membiarkan jus ketam kekal.
7. Umur kepiting dapat ditentukan dengan memotong kepiting - semakin muda, semakin sukar untuk memecahkan cengkerang.
8. Hidangkan ketam rebus dengan lemon, herba dan rawat. :-)
9. Sebelum dihidangkan, ketam rebus boleh dihiasi dengan ramuan herba, zaitun, zaitun, keju, selada.

Cara memilih ketam
Anda perlu memilih ketam hidup yang paling aktif.

Cara menyimpan ketam
Simpan ketam hidup di dalam peti sejuk - di petak sayur. Simpan ketam rebus yang ditutup di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari. Daging ketam beku disimpan selama 1 tahun.

Jangka hayat ketam yang dimasak - 24 jam di dalam peti sejuk.

Kandungan kalori ketam rebus - 85 kcal / 100 gram.

Kos ketam segar dari 2,000 rubel / 1 kilogram, ketam masin - 1,200 rubel / 250 gram, daging ketam beku berharga dari 1,000 rubel. (data pada Jun 2017).

Khasiat daging ketam rebus kerana kandungan vitamin B (metabolisme, sistem kardiovaskular, otak dan sistem saraf), vitamin A (kulit, kuku, rambut, sistem kekebalan tubuh, penglihatan). Daging ketam juga mengandungi unsur mikro dan makro: yodium (kesihatan tiroid, metabolisme), kalium (sistem rangka, tekanan darah), natrium (tisu otot, mendorong pencernaan), zink (pembentukan tulang, ingatan, aktiviti otak), kalsium ( metabolisme, pembaharuan tulang), magnesium (proses imun, sistem saraf).

Selalunya, orang mempunyai masa untuk mencuba ketam semasa bercuti di negara yang jauh atau di restoran yang sangat mahal. Tidak semua orang tahu bahawa anda boleh mendapatkan jenis makanan laut yang lazat ini walaupun di bandar anda. Sudah tentu, tidak setiap pasar raya mempunyai ketam, di Belarus, di Minsk, tempat terbaik untuk membeli adalah laman webdi mana anda boleh mencari pelbagai jenis makanan laut. Pada masa ini, terdapat sebilangan besar resipi untuk memanfaatkan sepenuhnya rasa ketam semulajadi dan menjadikannya istimewa. Dalam artikel ini, anda akan mempelajari beberapa kaedah memasak dengan produk ini.

Bagaimana cara memasak hidangan ketam dengan merebus?

Daging ketam sangat lembut dan anda tidak boleh membumbui terlalu banyak, serta menambah banyak bahan lain, jika tidak, rasa daging akan tersumbat. Untuk dua ketam, anda perlu menggunakan 2 liter air bersih, serta 2 sudu garam, lebih baik mengambil garam laut. Sediakan juga periuk air ais, ais sebelumnya.

Anda perlu bertindak mengikut urutan berikut:

- isi periuk dengan air dan masukkan api, masukkan garam laut. Tunggu sehingga cecair mula mendidih, dan kemudian turunkan arthropod ke dalam kuali.

- Jangan tinggalkan dapur, dan ketika air mendidih lagi, kurangkan panas ke tahap paling rendah.

- menavigasi anda perlu bersedia mengikut warna cengkerangWarna oren yang terang bermaksud sudah tiba masanya untuk mengeluarkan ketam dari air.

Masa anggaran untuk kesediaan individu yang beratnya sedikit lebih dari 1 kilogram adalah 20 minit; - mengeluarkan ketam dari cecair mendidih, ia mengikuti pindahkan ke bekas berisi air sejukserta ais. Langkah sedemikian adalah wajibjika tidak ketam akan matang dan dagingnya tidak lembut dan sukar dikunyah.

Soalan Lazim Memasak Ketam Beku

- Arthropoda beku disediakan segar, hanya perlu dicairkan terlebih dahulu dengan cara yang betul.

Mengeluarkan dari peti sejuk, kepiting memerlukan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam, dan kemudian angkat ke pencairan sepenuhnya pada suhu bilik.

Anda boleh makan makanan laut panas, tetapi rasa tetap ada setelah sejuk.

-Hidangan hidangan sering dilakukan dengan penambahan ramuan, sos berkrim, lemon.

Bagaimana cara mengukus ketam raja?

Teknik pemprosesan ini memungkinkan untuk berakhir dengan bukan sahaja daging yang enak, tetapi juga akan sangat lembut. Untuk memasak, kami akan menggunakan mandian wap, yang cukup sederhana, dan semua orang boleh melakukannya. Keadaan utamanya hanyalah memerhatikan masa pemprosesan yang diperlukan.

Untuk mempermudah memasak, lebih baik membahagikan urutan menjadi beberapa langkah yang berasingan:

- pilih periuk dengan kapasiti yang besar, di mana anda perlu menambah 1 cawan cuka, 2 sudu garam, dan 2 cawan air. Sebagai pilihan, anda boleh menambah rempah yang sesuai untuk makanan laut. Antara digabungkan dengan rempah ketam disenaraikan paprika, kapulaga, haliadan secara praktikal semua jenis lada ;
- jika arthropod masih hidup, maka pilihan terbaik adalah masukkan ke dalam peti sejuk sama ada dalam air sejuk dan tambah ais;

Grid diletakkan di dalam periuk, ketam diletakkan di atasnya dan ditutup dengan penutup. Paras api mestilah sedikit di atas purata;

anda perlu menunggu untuk memasak dalam masa 20 minit.

Anda tidak boleh pergi sepanjang masa memasak; kadang-kadang angkat penutup dan perhatikan airnya. Sekiranya perlu, anda harus isi dengan sedikit air (suam). Kesediaan dapat difahami mengikut warna orenbahawa shell akan memperoleh;
- untuk mengelakkan kerosakan daging daripada perlakuan panas yang berlebihan, mengeluarkan ketam dari kuali, masukkan ke dalam air sejuk ais (selama 20 saat). Kemudian anda boleh mula menghidangkan hidangan, ia sudah siap.

Memanggang ketam

Banyak hidangan dipanggang. Ikan, ketam dan makanan laut lain tidak terkecuali memesan ketam segar berkualiti tinggi di laman web ini, mana-mana penduduk Minsk dapat mengatur penghantaran dan mula memasak hidangan wangi dan berbau api. Ketam memasak dalam variasi ini juga mudah dan berpatutan untuk semua orang.

Urutan memasak:

Sekiranya ketam perlu dibunuh, maka gunakan peti sejuk, dalam kebanyakan kes, 4 minit sudah cukup;

Untuk membersihkan arthropod, anda perlu memisahkannya tanpa merobek cakar, lebihan serpihan mesti dikeluarkan. Kemudian, dengan menggunakan air mengalir, bilas arthropod dengan teliti;

Selepas itu, anda perlu mengalihkan perhatian sedikit dari kepiting dan beralih ke persiapan pengasam. Ambil 8 sudu minyak, anda hanya memerlukan minyak zaitun, 1 sudu besar sos Worcestershire, dan 1 sudu teh garam, paprika, bawang putih kering, dan lada lemon. Semua bahan mesti dicampurkan dengan teliti, dan kemudian sapukan pada kepiting, sebaiknya gunakan kuas untuk ini; - tunggu sehingga parut panggang dipanaskan dengan betul, dan letakkan kepiting di atasnya. Anda perlu memasak dengan penutup ditutup., masa memasak - 10 minit. Api sangat penting, tidak boleh besar;

Setelah 10 minit berlalu, perap kepiting lagi dan teruskan memasak selama 15 minit lagi. Seperti kaedah memasak yang lain, kesediaan dapat ditentukan dengan mengubah warna cengkerang menjadi lebih cerah.

Memasak cakar ketam

Selain kepiting utuh, cakar kepiting juga terkenal. Jumlah daging terbesar terdapat di cakar.... Anda boleh memasak bahagian arthropoda ini dengan cara yang berbeza, kami hanya menawarkan yang paling berjaya. Anda boleh menggoreng dalam kuali. Dalam kes ini, daging dipisahkan dengan teliti dan digoreng bersama bawang putih. Goreng menggunakan mentega, dan daging akan siap dalam beberapa minit.

Menggunakan lemak dalam

Sebelum memulakan, sediakan semua yang anda perlukan:

Cakar, lebih disukai besar - 4 keping;

Udang - 325 gram;

Lada putih tanah;

Kanji - 1 sudu teh;

Garam - ½ sudu teh;

Mentega kacang - 2.5 sudu;

Serbuk roti - 135 gram;

Urutan memasak:

- perlu keluarkan sebahagian besar cengkerang, dan biarkan hanya hujung pada cakar. Kemudian masukkan air ke dalam periuk sehingga mendidih, celupkan cakar ke dalamnya dan tahan di sana sehingga cairan mulai mendidih lagi. Kemudian anda harus mengeluarkan cakar dan menurunkannya ke dalam periuk yang berisi air sejuk; - udang mesti dikupas dan digulung dalam penggiling daging atau kisar dengan pengisar. Kemudian semua bahan ditambahkan ke dalam campuran, kecuali keropok, semuanya bercampur dengan baik. Seluruh kawasan yang tidak ditutup dengan cakar mesti dibuka dengan hati-hati dengan lapisan seragam jisim yang dihasilkan, dan kemudian digulung dalam serbuk roti;

Anda perlu menggoreng lemak dalam yang sudah dipanaskan, 10 minit akan cukup, kerak emas akan terbentuk. Tuala kertas sekali pakai akan membantu menghilangkan lebihan gris, di mana anda boleh meletakkan pinggan selepas penggorengan.

Memasak di dalam ketuhar

Bahan-bahan berikut diperlukan:

Cakar - 1.5 kg;

Jus lemon - 55 ml;

Kicap - 55 ml;

Jus limau - 140 gr;

Minyak - 145 gr;

Halia 145 gr;

Sherry - 210 ml;

Hijau pasli.

Bermula memasak

Bilas cakar, potong di sepanjang cangkang, pindahkan ke acuan.

Kisar halia. Campurkan jus limau nipis, kicap dan garam dengan teliti, dan tuangkan dengan teliti ke bahagian dalam cakar, tambah halia di sana.

Sherry dituangkan ke dalam mangkuk yang terpisah, dicairkan separuh dengan air, kemudian dituangkan ke dalam acuan sehingga cakar tersembunyi oleh sepertiga di bawah cecair.

Panaskan oven hingga 170 darjah dan letakkan pinggan di sana selama 15 minit.

Untuk menghidangkan, sediakan sos:Cairkan mentega (api harus paling lemah), jisim harus berubah warna menjadi warna kecoklatan. Selepas itu, jus lemon, sayur cincang halus ditambahkan, semuanya sebati.

Pada dasarnya, banyak orang mencuba ketam bercuti di negara eksotik atau di restoran mahal. Namun, jika dikehendaki, semua orang boleh mendapatkan makanan laut jenis ini, misalnya, membeli di pasar raya, memesan melalui restoran atau kedai dalam talian. Terdapat beberapa resipi ringkas untuk menyediakan produk tersebut. Kami akan memberitahu anda mengenai rahsia masakan membuat hidangan ketam yang indah.

Bagaimana cara memasak ketam di rumah menggunakan masakan?

Kami membahagikan proses memasak kepada beberapa peringkat:

• Anda perlu mendidih air dan hanya menurunkan ketam. Apabila cecair mendidih, api harus dikurangkan minimum;
• Masak ketam sehingga kulit oren terang muncul. Secara amnya, untuk memasak individu dengan berat lebih dari 1 kg, anda perlu menghabiskan purata 20 minit;
• Selepas itu, arthropoda harus dikeluarkan dan diturunkan selama 20 saat. di dalam air ais, ini akan mengelakkan daging daripada dicerna dan menjadi karet;

Ramai yang tertanya-tanya bagaimana memasak ketam beku.

Pada prinsipnya, anda boleh menggunakan mana-mana kaedah yang dicadangkan, yang utama adalah mencairkan arthropod dengan betul sebelum ini. Untuk melakukan ini, ia harus disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, dan kemudian dibiarkan pada suhu bilik. Makanan lautnya enak baik panas dan sejuk. Ketam disajikan dengan ramuan herba, lemon dan sos krim.

Bagaimana cara mengukus ketam Kamchatka?

Kaedah ini membolehkan anda memasak daging yang enak dan sangat lembut. Kami akan memasak dengan mandian wap. Prosesnya agak mudah, yang utama adalah mematuhi jangka masa.

Untuk kemudahan, kami akan membahagikan proses memasak menjadi beberapa langkah:

• Ambil periuk yang cukup besar dan tambah 1 sudu besar. cuka, 2 sudu besar. air dan 2 sudu besar. sudu garam. Anda juga boleh menggunakan campuran rempah yang sesuai untuk makanan laut, misalnya: pelbagai jenis lada, halia, paprika, kapulaga, dll .;
• Untuk membunuh arthropoda secara manusiawi, lebih baik menghantarnya ke peti sejuk atau dimasukkan ke dalam air ais;
• Letakkan rak dawai di dalam periuk dan letakkan ketam di atasnya, dan kemudian tutup semuanya dengan penutup. Api mestilah sedikit di atas purata;
• Tempoh rawatan haba adalah 20 minit. Penting untuk memeriksa tahap cecair secara berkala dan jika anda perlu mengisi dengan sedikit air suam. Akibatnya, karapas harus berubah warna dan berubah menjadi oren;
• Setelah mengeluarkan ketam, mereka harus dimasukkan ke dalam air ais selama 20 saat untuk menghentikan proses memasak dan dagingnya tidak menjadi berkerut. Anda kemudian boleh berkhidmat.

Bagaimana cara memanggang ketam?

Bagi pencinta makanan dengan bau api yang harum, resipi ini bertujuan.

Proses memasaknya juga mudah, tetapi ada beberapa rahsia:

1. Untuk membunuh arthropoda secara manusiawi, disarankan untuk meletakkannya selama 3-4 minit. di dalam peti sejuk;
2. Maka anda harus membersihkannya, untuk ini anda perlu membelah cakar, tetapi jangan merobeknya. Tanggalkan bahagian yang tidak diperlukan. Selepas itu, bilas semuanya dengan bersih di dalam air yang mengalir;
3. Mari beralih ke pengasam, yang menggabungkan 8 sudu besar. sudu minyak zaitun, 1 sudu besar. sudu sos Worcestershire dan 1 sudu teh bawang putih kering, lada lemon, paprika dan garam. Campuran yang dihasilkan mesti dilincirkan dengan arthropod, untuk ini anda boleh menggunakan berus;
4. Letakkan ketam di grid panggangan yang telah dipanaskan, tutup penutup dan masak selama 10 minit. Penting bahawa api kecil;
5. Setelah masa berlalu, ulangi prosedur dengan mengoles dengan perap dan masak selama 15 minit lagi. Kesediaan akan ditunjukkan oleh warna kulit yang terang.

Cara memasak cakar ketam

Selalunya ada kemungkinan di kedai itu bukan penghuni laut keseluruhan, tetapi hanya cakarnya, yang mengandungi sebahagian besar daging. Terdapat beberapa cara yang berbeza untuk menyiapkannya, kami mencadangkan untuk menggunakan beberapa kaedah.

Dalam kuali. Anda perlu memisahkan daging dan menggorengnya selama beberapa minit dalam mentega dengan bawang putih.

Goreng

Untuk resipi ini, anda perlu mengambil:

• 4 cakar besar;
• 325 g udang;
• 0.5 sudu kecil garam;
• lada putih tanah, kuning telur;
• 1 sudu teh pati;
• 2.5 sudu besar mentega kacang;
• 135 g serbuk roti.

1. Sebagai permulaan, hanya sebahagian besar cangkang yang harus dilepaskan dari cakar, dan hujungnya tidak perlu disentuh. Kemudian masukkan ke dalam air mendidih dan tunggu cecair mendidih lagi. Langkah seterusnya adalah menyejukkan cakar dalam air sejuk;
2. Kisar udang ke dalam penggiling daging atau pengisar dan tambahkan sisa bahan ke dalamnya, kecuali keropok. Campurkan semuanya dengan teliti dan perlahan-lahan tutup cakar dengan jisim yang dihasilkan, meninggalkan bahagian-bahagian di dalam cangkang;
3. Selepas itu, mereka perlu digulung dalam serbuk roti sehingga lapisannya rata. Masukkan lemak pada cakar dan masak selama 10 minit. hingga coklat keemasan. Sebarkan pada tuala kertas untuk mengeluarkan lebihan minyak.

Di dalam ketuhar. Pilihan lain yang sesuai untuk masakan rumah. Untuk resipi, anda perlu mengambil: 1.5 kg cakar, 55 ml setiap kicap dan jus lemon, 140 m jus limau, 145 g setiap minyak dan halia. 210 ml sherry dan pasli.

1. Pertama, cuci cakar dalam air mengalir dan buat sayatan membujur di cangkang. Letakkannya di dalam acuan;
2. Satukan sos, jus limau, garam dan kacau rata. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam cakar. Perlu meletakkan jahe cincang di dalam;
3. Gabungkan sherry secara berasingan dengan separuh air dan tuangkan campuran ke dalam acuan sehingga menutupi 1/3 cakar;
4. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 170 darjah selama 15 minit. Dianjurkan untuk disajikan dengan sos, yang mencairkan mentega dengan api kecil hingga keperangan. Kemudian masukkan jus lemon dan herba cincang ke dalamnya.

Bagaimana cara memasak kaviar ketam?

Banyak orang membuang telur arthropoda ini dan melakukan kesalahan yang serius, kerana ia boleh digunakan untuk makanan. Pada dasarnya, ia masin, untuk ini anda perlu memisahkan kaviar dan yang terbaik adalah melakukannya dengan tangan anda untuk mengecualikan masuknya serat pengikat yang berlebihan. Untuk kaviar 0.5 l, anda perlu mengambil 1 sudu garam pencuci mulut, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran dan 2 ulas bawang putih cincang. Campurkan semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam balang.

Bagaimana cara memasak daging ketam?

Terdapat sebilangan besar hidangan yang menggunakan produk ini: salad, makanan pembuka selera, kursus pertama dan kedua, dll. Mari kita memikirkan beberapa pilihan yang popular dan mudah.

Salad ketam

Untuk menyediakan 2 hidangan, ambil:

• 200 g daging ketam Kamchatka;
• 300 g epal;
• 100 g mayonis;
• 4 biji telur;
• setengah lemon, garam, lada.

1. Kisar daging dengan cara yang sama seperti telur rebus. Keluarkan kulit dan inti dari epal, dan kemudian potong menjadi kepingan;
2. Campurkan bahan-bahan yang telah disediakan, tumis jus lemon dan perasakan dengan mayonis. Jangan lupa masukkan garam dan lada.

Untuk menyediakan 4 hidangan, anda perlu mengambil:

1. Potong daging dengan pisau, dan parut keju. Perahkan bawang putih melalui penekan. Satukan bahan dan masukkan telur dan tepung ke dalamnya. Campurkan semuanya sehingga daging cincang homogen;
2. Buat potongan daging, gulungkannya dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak panas hingga coklat keemasan.

Seperti yang anda lihat, malah makanan laut eksotik sangat mudah dimasak. Penting untuk memilih rempah yang tepat agar tidak merosakkan rasa semula jadi produk.

Di samping itu, perhatikan jangka masa rawatan haba agar tidak merosakkan apa-apa.

Daging ketam boleh diletakkan dengan hidangan yang berbeza atau dimakan secara berasingan, ditambah dengan sos yang berbeza. Nikmati hidangan anda!