Teh hijau - sifat berguna, bahaya dan kontraindikasi. Jenis teh hijau Cina yang terbaik, sihat dan lazat! teh hijau paling sihat

Teh hijau yang baik adalah harta yang sebenar. Di China, Jepun dan India, ia dinilai lebih tinggi daripada varieti lain. Semuanya terima kasih kepada faedah yang menakjubkan dan kesan yang lebih halus yang diberikan oleh jenis yang ditapai ringan.

TEH HIJAU DI CHINA, JEPUN, GEORGIA, INDIA, SRI LANKA

Teh hijau dari China

Empayar Celestial dianggap sebagai tempat kelahiran kamelia teh: orang mula minum teh di sini lebih daripada 4 ribu tahun yang lalu. Apabila orang Cina menyebut "teh", mereka bermaksud teh hijau. China ialah pembekal utama dunia bagi varieti hijau elit dan jarang ditemui. Empat teh hijau termasuk dalam sepuluh jenis Cina yang terkenal.

Kami akan bercakap tentang jenis dan ciri teh hijau Cina sedikit kemudian. Sementara itu - wakil yang paling berharga dari negara lain.

Di Jepun

Dan di Jepun, hanya varieti hijau dihasilkan. Dan teknologinya sangat luar biasa: daun teh terdedah kepada wap panas, yang memberikan teh rasa yang luar biasa, khusus dan warna infusi yang lebih gelap. Dan berikut adalah senarai varieti yang patut diberi perhatian khusus oleh para ahli:

• Senya. Jumlah pengeluaran adalah kira-kira 2/3 di Jepun. Teh klasik, secara zahirnya ia adalah jarum nipis dengan warna hijau yang kaya. Aromanya berkayu, rasa manis dengan sedikit kepahitan.
• Gekuro. Ia diterjemahkan sebagai "titisan mutiara". Ini adalah teh yang jarang dan lebih mahal. Bahan mentah untuknya dikumpulkan dengan ketat pada awal musim bunga. 20 hari sebelum memetik, semak teh dilorek, yang mengurangkan kepekatan tanin dalam daun. Terima kasih kepada ini, rasa yang lebih halus dan manis, tanpa kepahitan, dicapai.
• Mattya. Teh serbuk eksotik, yang bukan sahaja dibancuh, tetapi juga ditambah kepada pencuci mulut. Daun kukus dibersihkan dari batang dan urat, dan kemudian dikisar menjadi serbuk. Walaupun rupanya pelik, tiada bahan kimia di dalamnya. Secubit kecil sudah cukup untuk dibancuh: kepekatan teh ini sangat tinggi.
• Genmaicha. Ia adalah campuran sencha dan nasi goreng. Sebelum ini, hanya orang Jepun miskin yang meminumnya: nasi meningkatkan rasa kenyang minuman itu, dan apabila garam ditambah, teh sedemikian adalah seperti hidangan pertama. Semua orang minum genmaicha hari ini.

Di Georgia

Ladang teh Georgia adalah antara yang paling utara di dunia. Di sini, teh hijau mula dihasilkan pada abad ke-16. Kini terdapat beberapa dozen jenis, yang dikelaskan mengikut nombor: dari No. 10 hingga 125. Semakin besar bilangannya, semakin baik teh. Yang terbaik daripada yang bernombor ialah No. 125, tetapi terdapat varieti yang dinilai lebih tinggi, contohnya, "Tambahan" dan "Sejambak Georgia".

Di negara pergunungan, teh hijau sering dihasilkan dalam bentuk batu bata, sama seperti pu-erh Cina. Jadi ia disimpan lebih lama, mengekalkan sifat bermanfaatnya.

Di India

Tetapi di India, varieti ringan tidak berakar di kalangan penduduk tempatan. Jumlah kecil dihasilkan di utara negara: terutamanya untuk dijual ke negeri jiran.

Di Sri Lanka

Teh Ceylon… Berapa banyak kualiti terletak pada gabungan perkataan ini. Di Ceylon (nama lama Sri Lanka), jenis teh hijau berdaun besar dan elit dihasilkan. Produk dengan nama romantis "Pearl of the Ocean" menonjol di kalangan mereka. Ia mempunyai rasa tart, bunga, kaya dan sangat sengit. Teh Ceylon dengan ekstrak soursep, buah eksotik, juga menarik, menerangi dan cerah.

BAGAIMANA TEH HIJAU DIHASILKAN? Dari pengumpulan hingga ke pembungkusan

Tujuan pengeluaran teh hijau adalah untuk mengelakkan pengoksidaan daun semasa peringkat pertama pemprosesan. Manakala hitam diperam sejurus selepas dituai.

Oleh kerana banyak jenis teh hijau wujud, begitu banyak resipi unik untuk pengeluarannya. Dengan semua kepelbagaian ini, terdapat beberapa peringkat utama yang mendasarinya.

Pengumpulan bahan mentah

Bahan mentah untuk teh hijau adalah flushes muda (dari bahasa Inggeris - pucuk), shamrocks. Selalunya, pengumpulan bermula pada awal musim bunga, tetapi masa yang tepat bergantung pada varieti tertentu. Terdapat peraturan ketat untuk mengumpul teh. Sebagai contoh, sesetengah jenis memerlukan daun yang dikumpul pada masa yang ditetapkan dengan ketat, apabila tiada hujan dan rejim suhu yang ditetapkan diperhatikan.

Mengukus: 2-3 minit

Matlamatnya adalah untuk mengelakkan helaian daripada teroksida dan menjadikannya elastik untuk dibentuk. Teh dikukus dalam peranti khas yang menghasilkan wap panas (kira-kira 95-100 darjah). Daun diletakkan di dalam peralatan: hanya 2-3 minit sudah cukup untuk teh memperoleh sifat baru yang diperlukan untuk pengeringan berikutnya.

Pengeringan: 10-15 minit

Selepas rawatan wap, daun dikeringkan pada kelembapan 60-62%, suhu 90-95 darjah. Tujuan: untuk mengurangkan kandungan lembapan untuk peringkat seterusnya - berpusing. Pengeringan helaian dilakukan dalam peranti khas.

Terdampar: 60-80 minit

Dalam proses memutar, permukaan daun rosak dan jus dikeluarkan daripadanya. Jika teh hitam digulung secara intensif dan untuk masa yang lama, maka untuk teh hijau satu atau dua kali pengeringan digunakan. Untuk melakukan ini, ia diletakkan dalam peranti roller khas.

Pengeringan dalam ketuhar

Pengeringan terakhir berlaku di dalam ketuhar khas. Tujuan: dehidrasi akhir daun. Akibatnya, kandungan lembapan menurun kepada 2-5%, bahan mentah memperoleh warna zaitun yang lebih gelap.

Pembungkusan

Semuanya bergantung pada piawaian yang berkuat kuasa di loji atau sektor swasta tertentu. Selalunya satu kelompok diisih ke dalam beberapa kategori mengikut kualiti bahan mentah: contohnya, helaian besar bagi kategori 1, 2, 3, helaian kecil bagi kategori ke-2 dan ke-3. Kualiti paling rendah ialah teh dalam bentuk serbuk. Ia adalah daun besar yang sangat dihargai oleh pencinta varieti hijau: ia memberikan penyerapan yang lebih wangi, cerah, kaya.

DUNIA TEH HIJAU CINA

Teh hijau ialah minuman kebangsaan China, pemegang rekod populariti di kalangan penduduk. China - adalah tempat kelahiran teh secara umum, dan hijau - khususnya. Sebutan pertama mengenainya dalam sumber sejarah jatuh pada abad ke-1 Masihi, semasa pemerintahan Dinasti Han. Pada masa inilah hieroglif "cha" muncul, yang pada asalnya kelihatan seperti ini - "荼".

Selama berabad-abad, teh hijau Cina hanya tersedia untuk keluarga diraja dan pembesar istana. China kekal sebagai pengeluar utamanya sehingga hari ini. Tetapi varieti merah kurang popular di sini.

Di China, minum teh adalah satu upacara, satu upacara yang diturunkan kepada kita daripada sami Buddha dan mempunyai banyak persamaan dengan meditasi dan amalan rohani yang lain. Tidak dinafikan bahawa teh hijau adalah minuman pertama untuk upacara dan pertama kali muncul di China.

Ahli sejarah telah menetapkan bahawa zaman kegemilangan budaya teh jatuh pada abad ke-7-10. Pada mulanya, teh hijau digunakan sebagai ubat. Banyak sumber sastera bercakap tentang nilai tinggi teh di China: puisi dan risalah ditulis dan ditulis mengenainya, kata-kata mutiara Confucius telah bertahan hingga ke hari ini, yang menganggapnya sebagai minuman terbaik "untuk menghilangkan keletihan dan menenangkan semangat."

Rasa dan aroma

Perkara yang paling lazat tentang teh hijau tanpa gula adalah perasaan keunggulan. Saya tidak tahu dengan tepat kata-kata siapa ini, tetapi saya pasti orang ini tidak pernah mencuba teh hijau Cina sebenar. Senang meminumnya bukan sahaja kerana kesedaran tentang faedah yang tinggi, tetapi juga kerana rasa yang lazat dan menarik yang boleh membawa anda ke dimensi lain.

“Sejambak teh adalah seperti wain yang mahal. Ia tidak boleh diulang, rahsia penyediaannya hanya tersedia untuk penulis.

Caitlin Turner

Dengan pelbagai jenis teh hijau Cina, setiap daripadanya mempunyai nota yang sama: bunga, herba, menyegarkan dan lembut.

Teh penuaian awal (musim bunga) selalunya mempunyai aroma yang lebih ringan dan rasa manis, manakala varieti musim panas dan musim luruh mempunyai kepahitan dan astringen yang pelik. Infusi mempunyai warna hijau: dari hijau muda hingga hijau zamrud.

Jenis terbaik teh hijau Cina: TOP 5

Adakah realistik untuk menyenaraikan dan mencuba semua jenis jenis teh tanpa had ini? Tidak mungkin, tetapi mengapa tidak bertujuan untuk itu? Dan anda harus bermula dengan lima yang menawan daripada yang paling terang dan paling popular.

1. . Ini adalah permata sebenar kawasan pergunungan Wilayah Anhui. Teh ini adalah salah satu daripada sepuluh jenis yang paling popular di dunia. Ia dituai pada awal musim bunga, apabila daun pertama baru mula mekar di semak. Pemprosesan teh bermula pada hari pengumpulan: terima kasih kepada ini, penyerapan tidak kehilangan aroma dan kesegarannya. Peringkat akhir pengeluaran adalah mengeringkan daun di dalam ketuhar. Aroma Mao Feng tulen, jelas, rasa telus dan ringan.

1. . Dari bahasa Cina, nama teh diterjemahkan sebagai "air mata pahit". Tetapi nama yang menyedihkan itu tidak ada kaitan dengan tenaga dan aromanya. Rasa yang menusuk adalah masam, walaupun sedikit pahit, tetapi nota wangi sangat menekankan kepahitan ini. Ku Ding adalah mata air penyembuhan yang sebenar. Ia mengeluarkan toksin dari badan, menormalkan tekanan darah, menurunkan kolesterol, membantu menghilangkan berat badan berlebihan. Adalah diperhatikan bahawa infusi yang baru dibancuh membantu menghilangkan mabuk dengan cepat.
2. . Wakil ini memenangi hati lelaki dan wanita, pencinta, pakar dan pemula yang mengambil langkah pertama untuk mengenali budaya teh Cina. Rasa yang harmoni dan halus dipenuhi dengan warna bunga-bungaan, berumput, tetapi nota biji labu panggang muncul di hadapan. Longjin sangat bagus sebagai minuman harian yang menyegarkan, menyegarkan. Ia meningkatkan mood dan menetapkan anda pada gelombang kreatif.

1. . « Kesegaran daun buluh "- beginilah namanya diterjemahkan dari bahasa Cina. Teh hijau yang menyegarkan ini mempunyai rasa yang cerah, halus, canggih dengan nota kacang dan padang rumput. Pengeluaran intensif buruh dan pemilihan bahan mentah yang teliti (walaupun daun muda digunakan dengan sempurna) menjadikan Zhu Ye Qing salah satu varieti hijau elit. Teh ini adalah untuk penggemar, pencinta nota yang elegan dan canggih.
2. . Teh dengan nama puitis, yang diterjemahkan sebagai "lingkaran zamrud musim bunga", membuatkan anda keluar dari irama biasa dengan aromanya yang unik. Bahan mentah untuknya adalah tunas dan daun muda yang lembut. Semak teh tumbuh di antara pokok buah-buahan: kebetulan atau tidak, tetapi rasa Bi Lo Chun dipenuhi dengan nota buah dan bunga, warna madu yang cerah.

KOMPOSISI DAN PENGGUNAAN

Adakah terdapat makanan di dunia yang telah dikaji dengan teliti seperti teh? Saya ragu. Nampaknya komposisi kimianya telah dikaji dari dan ke, tetapi sehingga kini, saintis dari negara yang berbeza tidak bertenang dan mendapati lebih banyak ciri baru ciri-ciri varieti tertentu.

Analisis hasil penyelidikan teh menunjukkan bahawa teh hijau Cina mengandungi 5 komponen utama yang memberi kesan yang baik kepada tubuh manusia.

5 manfaat kesihatan teh hijau

• vitamin. Kami tidak akan membuat penghitungan yang panjang: cukup untuk membandingkan kepekatan vitamin dalam teh dan produk lain. Sebagai contoh, vitamin P dalam satu cawan adalah 4 kali lebih banyak daripada dalam oren, A adalah 6 kali lebih banyak daripada lobak merah, dan vitamin E hampir sama seperti dalam walnut.

Mengagumkan?

• Unsur mikro. Minum 1-2 cawan teh hijau segar setiap hari, dan katakan tidak kepada suplemen pemakanan dan kompleks mineral. Walaupun dalam proses pemprosesan dan penapaian, semua bahan berguna dipelihara dalam daun: fluorin, iodin, kalium dan kalsium, magnesium dan juga emas (walaupun sangat sedikit). Komposisi yang kaya lebih daripada mengimbangi kekurangan bahan-bahan ini dalam badan, dan ini adalah pencegahan yang sangat baik terhadap banyak penyakit dan kehilangan kekuatan.
• Tannin. Ini adalah polifenol, yang diawet dalam varieti hijau dua kali lebih banyak daripada yang gelap. Mereka mempunyai kesan yang baik pada kulit dan pencernaan, yang dengan sendirinya saling berkaitan.
• Asid amino. Teh hijau mengandungi 17 asid amino, terutamanya glutelin, tetapi terdapat juga albumin larut air. Semasa pemprosesan, kandungan yang terakhir meningkat sebanyak 10%. By the way, teh hijau mengandungi lebih banyak protein daripada teh hitam. Antara asid amino teh terdapat glutamin, yang secara aktif memulihkan latar belakang emosi, mengurangkan ketegangan saraf.
• Alkaloid. Theine, kafein, theobromine, theophylline - kami berhutang kepada mereka untuk tenaga yang lembut tetapi mantap dan kesan pemulihan selepas meminum secawan infusi wangi.

Teh hijau yang menyegarkan: tentang kafein teh

Atas sebab tertentu, ramai orang berfikir bahawa teh hitam (merah dalam bahasa Cina) mencergaskan lebih daripada hijau. Dan ini adalah kesilapan: cuba minum pada waktu malam, dan anda akan melihat sendiri. Sebabnya adalah kandungan alkaloid yang lebih tinggi di dalamnya, termasuk kafein.

"Jadi kafein adalah buruk!" Ramai yang akan berkata. Mari kita buat beberapa pelarasan: hanya "kafein kopi" (maaf untuk tautologi), yang menyebabkan takikardia, boleh menyebabkan kemudaratan, dan jika anda berlebihan dengan dos, maka kekeruhan sementara fikiran dan loya. Kandungan theine yang tinggi dalam hijau adalah sejenis kafein. Ia bertindak lebih lembut, memberikan keceriaan yang mantap, tetapi tidak tajam, yang tidak memerlukan kerosakan.

Oleh itu, dengan menggantikan kopi dengan teh, anda mendapat tenaga yang betul, mengelakkan kesan sampingan yang buruk. Walau bagaimanapun, kami masih tidak mengesyorkan minum varieti hijau pada waktu malam.

Faedah dan mudarat

Faedah teh hijau jauh melebihi potensi bahaya. Untuk merasainya, cukuplah dengan minum 1-2 mug minuman yang berkualiti dan dibancuh dengan betul setiap hari.

• Kecantikan dan keremajaan. Antioksidan bukan sahaja menghalang perkembangan kanser, tetapi juga melambatkan penuaan. Peminat varieti hijau mempunyai kulit yang sihat, rambut berkilat, mood yang hebat dan badan yang langsing.
• Jantung dan saluran darah yang sihat. Varieti hijau mengandungi banyak kalium dan flavanoid, yang menormalkan kerja jantung dan memperbaiki keadaan saluran darah. Minum teh setiap hari - pencegahan aterosklerosis dan hipertensi. Bagi kesan pada tekanan: kepercayaan bahawa varieti hijau menurunkannya tidak selalu benar. Lebih kerap, teh yang baik menormalkan penunjuk ini: penurunan tinggi, kenaikan rendah. Tetapi tidak selalu. Kita tidak boleh lupa tentang ciri-ciri individu setiap varieti dan organisma. Sekiranya terdapat masalah dengan tekanan, perlu diperhatikan kesan yang ada pada jenis teh tertentu.
• Pencernaan. Infusi yang lemah boleh diminum walaupun dengan ulser perut. Minuman berkualiti menormalkan pengeluaran enzim pankreas dan mempercepatkan pencernaan makanan.
• Tulang yang kuat dan sendi yang sihat. Sekiranya kadar penggunaan diperhatikan, teh hijau mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem artikular-ligamen dan muskuloskeletal. Ia mengeluarkan toksin dari badan, yang merupakan punca arthrosis metabolik, dan juga orang muda menghadapinya kerana makanan yang tidak berkualiti.
• Sistem saraf. Teh hijau menyegarkan - ia adalah fakta. Tertidur selepas makan yang enak, sukar untuk menumpukan perhatian pada kerja atau belajar. Secawan teh hijau segar akan menyegarkan dan membawa anda ke gelombang baharu. Minum teh menenangkan, melegakan ketegangan saraf, memberi kekuatan.
• Perjuangan menentang berat badan berlebihan. Teh Cina adalah baik tanpa makanan ringan dan gula-gula. Rasanya cerah dan mendalam: menikmati pelbagai nota, anda membersihkan badan anda daripada lebihan, yang bermaksud anda menurunkan berat badan. Minuman panas menghilangkan rasa lapar yang salah, yang menyebabkan jumlah kandungan kalori diet berkurangan. Perkara utama adalah untuk membiasakan diri minum teh secara berasingan daripada makanan.

Kesemua faedah ini boleh diperolehi dengan penggunaan sederhana produk berkualiti tinggi. Lupakan tentang beg dan penyimpanan jangka panjang daun teh: sentiasa minum teh segar dan rasai faedahnya.

Mana-mana produk boleh menyebabkan kemudaratan: jika anda tidak mengikut ukuran. Varieti hijau perlu diminum pada waktu pagi untuk mengelakkan masalah tidur. Mereka tidak boleh dibasuh dengan ubat-ubatan, dan jika anda mempunyai masalah dengan tekanan, anda perlu memantau keadaan anda.

SEMUA TENTANG membancuh

Agar secawan teh wangi membawa keseronokan dan manfaat, anda perlu membancuhnya dengan betul. Berikut adalah tiga tiang yang menjadi asas memasak yang betul:

• air: suhu dan komposisinya;
• nisbah teh dan air;
• tempoh membancuh.

Keseimbangan antara ketiga-tiga kriteria ini menentukan rasa dan sifat minuman. Dan kini dengan lebih terperinci.

Tentang air. Jika anda tinggal di luar bandar, dan walaupun tidak jauh dari mata air dengan air bersih, setiap penikmat teh Cina akan iri kepada anda. Tidak ada yang lebih baik daripada mata air hidup sebagai asas pembuatannya. Tetapi penduduk bandar harus menjaga penapisan atau membeli air botol daripada syarikat yang dipercayai.

Air untuk teh tidak boleh mendidih lebih daripada sekali. Terutama apabila ia datang untuk membancuh varieti hijau. Suhu optimum ialah 80-85 darjah. Rahsia cara menentukannya tanpa termometer: buka penutup cerek, bawa tapak tangan anda kepadanya. Jika wap tidak terbakar, anda boleh membuat selat pertama dengan selamat. Air yang terlalu panas membunuh sifat berfaedah teh hijau dan menjejaskan rasanya!

Nisbah air dan teh. Perkadaran bergantung pada kepelbagaian, saiz dan bentuk daun teh. Nisbah purata: satu sudu kecil produk kering hingga 200 ml air.

Mengenai tempoh pembuatan bir. Ia semua bergantung pada kesan yang diingini dan keamatan infusi. Ngomong-ngomong, theine (sama dengan kafein) menepu air dalam 40-60 saat pertama selepas tumpahan, maka hanya tanin yang dilepaskan dari daun, yang, jika dibancuh untuk masa yang lama, boleh menambah kepahitan pada minuman. Oleh itu, jika anda ingin mendapatkan tenaga maksimum, daun tidak boleh disimpan di dalam air selama lebih daripada satu minit. Adalah optimum untuk menyimpan setiap infusi selama satu minit.

Bilangan selat yang optimum. Sekali lagi, banyak bergantung pada kepelbagaian dan kualitinya. Teh yang baik boleh menahan 5-10 infusi. Kami tidak meminum daun teh pertama, kami menyimpan setiap satu yang berikutnya beberapa saat lebih lama daripada yang sebelumnya. Malah, semuanya datang dengan pengalaman. Dari masa ke masa, anda akan belajar untuk menentukan secara intuitif tempoh minuman dan bilangan selat.

Prosedur membancuh titisan

Di China, tidak ada beg, di sini mereka tidak mendesak daun teh yang kuat, yang kemudiannya dituangkan air mendidih. Kaedah menuang adalah cara terbaik untuk membancuh teh hijau. Ia membolehkan anda mendedahkan semua faedahnya, untuk memerhatikan perubahan dalam rasa.

Di China, varieti hijau tidak dibancuh dalam tanah liat. Jangan kita langgar peraturan dan ambil teko kaca atau gaiwan porselin. Adalah lebih baik untuk memanaskan pinggan di atas api terbuka sebelum tertidur teh atau bilas dengan air panas. Di bawah pengaruh haba, daun mula mengeluarkan minyak pati: menyedut aroma adalah jangkaan terbaik untuk minum teh.

Tuangkan air ke dalam cerek, toskan selepas 30-60 saat. Jangan lupa nikmati aromanya. Kami memegang selat pertama selama 1 minit, 5-10 saat seterusnya lebih lama. Sebelum mengisi mangkuk atau cawan, bilas dengan air panas.

Mengapa mereka tidak minum minuman pertama? Pertama, ia berfungsi untuk mendedahkan aroma infusi berikutnya dengan lebih baik. Kedua, ia membersihkan daun dari habuk.

Prospek yang mengagumkan terbuka kepada sesiapa yang memulakan laluan mempelajari budaya teh. Dengan rasa yang seterusnya, dengan setiap variasi baharu, dunia teh hijau membuka persepsi anda, mengisi anda dengan kesedaran dan kesihatan.

Mungkin teh hijau adalah jenis yang paling kaya. Jika oolong, sebagai contoh, sesak di hanya dua wilayah di selatan China, dan pu-erh hanya dihasilkan di Yunnan, maka teh hijau menduduki tempat pertama dari segi kelaziman. Dan sudah tentu, apabila mereka menyebut "teh Cina", perkara pertama yang terlintas di fikiran ialah teh hijau. Apakah jenis teh hijau yang wujud hari ini dan yang manakah yang terbaik?

Varieti dan bukan varieti teh hijau

Mari kita pisahkan pemasaran dahulu. Mungkin bagi seseorang yang tidak tenggelam dalam teh, tiada bezanya antara “Emerald Spirals of Spring” dan “Dreams of a Geisha” dari segi kreativiti namanya. Pada masa yang sama, Bi Lo Chun "Emerald Spirals of Spring" adalah teh varieti, dan impian sultan, geisha adalah pemasaran.

Apakah maksud teh varieti? Ini adalah teh yang ditanam dari semak jenis istimewa, di rantau tertentu dan dihasilkan mengikut teknologinya sendiri. Segala-galanya, seperti wain dan ladang anggur. Jika salah satu daripada parameter ini tidak memenuhi standard, maka teh tidak mempunyai hak untuk dipanggil dengan nama ini. Oleh itu, teh Long Jing "Telaga Naga" hanya boleh dipanggil teh yang diperoleh daripada daun dari semak tertentu yang ditanam di wilayah Zhejiang. Teh yang ditanam dari semak yang sama, dibuat dengan cara yang sama, tetapi tidak di wilayah lain.

Selain itu, negeri melindungi nama-nama teh berdasarkan geografi - Xi Hu Long Jing hanya boleh menjadi teh yang ditanam di ladang berhampiran Tasik Xi Hu. Long Jing yang ditanam di tempat lain tidak boleh dipanggil Xi Hu. Mengapa semuanya begitu sukar? Kerana iklim dan geografi sangat mempengaruhi kualiti teh, rasanya. Terdapat beberapa keadaan di tepi tasik, yang lain di pergunungan, dan yang lain di dataran, dan semua ini menghasilkan teh yang berbeza. Xi Hu ialah Long Ching yang paling sedap dan paling mahal, dan oleh itu, di bawah nama ini, pengeluar yang tidak jujur ​​boleh menjual teh dengan harga lebih daripada kosnya.

Dan apabila anda mengambil sencha biasa, yang dituai dalam ratusan tan dari ladang perindustrian dan dicairkan dengan kepingan buah-buahan dan perisa, anda mendapat semua kemegahan kreatif yang boleh dilihat di beberapa kedai teh - impian dan impian para sultan, geisha, naga, monyet, samurai, burung phoenix dan lebih banyak fauna timur. Siapa sebenarnya yang mencipta nama-nama ini, kita tidak tahu.

Teh yang dipintal menjadi cincin dan bebola juga bukan jenis. Biasanya ini semua adalah cara untuk meningkatkan kos bahan mentah, pemasar memanggil ini "memperbaiki hartanah pengguna". Teh yang dipanggil "mekar", apabila bunga muncul dari bola dalam gelas, bukan untuk diminum sama sekali, tetapi untuk mengagumi proses itu. Letakkannya di atas meja seperti bunga - dan anda mengaguminya. Pada mulanya, inilah maksudnya, dan meminum teh ini seperti meneguk air dari pasu.

Teh hijau mana yang terbaik?

Secara umum, sudah tentu, ini adalah yang anda suka secara peribadi. Dan sebagainya - di China terdapat senarai "varieti terkenal". Dia sering membetulkan, ada yang masuk ke sana, ada yang pergi. Teh ini memenangi hadiah di pameran industri dan disampaikan sebagai hadiah negeri. Maksud saya, ini adalah teh yang luar biasa, yang terbaik daripada yang terbaik.

Long Ching (Telaga Naga)

Apa yang terkenal dengan: Teh no 1 di China. Hampir simbol semua teh hijau. Diiktiraf hampir sebagai warisan budaya negara, menerima sejumlah besar anugerah, yang disampaikan bagi pihak ketua negara, yang dikenali sejak abad ke-8. 18 semak telah bertahan sehingga hari ini, dari mana varieti itu berasal. Aroma bunga yang menakjubkan dengan nota coklat, aroma matahari dan musim bunga. Manis, rasa yang kaya. Sempurna menyegarkan, nada.

Huang Shan Mao Feng "Puncak Fleecy of the Yellow Mountains"

Apa yang terkenal dengan: pada tahun 80-an adalah hadiah rasmi kerajaan. Kesegaran yang sangat ketara dalam rasa dan aroma, dengan nuansa bunga ringan. Bersantai, menyegarkan.

Bi Lo Chun "Emerald Spirals of Spring"

Apa yang terkenal dengan: teh nombor dua di China selepas "Telaga Naga". Ia tumbuh di antara pokok buah-buahan di ladang berhampiran Tasik Dongting, Wilayah Jiangsu. Kecil, dipintal dalam daun teh lingkaran, ditutup dengan longgokan putih. Sangat anggun, lembut, lembut, manis. Aroma bunga dan rasa buah. Sangat melegakan. Apabila membancuh dalam barangan kaca, anda boleh menonton tarian villi - pemandangan yang sangat menakjubkan. Ciri ciri teh ini ialah rasa ringan yang luar biasa yang muncul semasa minum teh.

Tai Ping Hou Kui "Ketua Monyet dari Hawken"

Apa yang terkenal dengan: emas di Pameran Pasifik Panama di San Francisco, pada tahun 2004 dinamakan "Raja Teh Hijau". Aroma bunga memabukkan, rasa lembut pekat dengan nota tembakau.

Liu An Gua Pian "Biji Labu"

Apa yang terkenal dengan: 8 kali memenangi hadiah di pameran kebangsaan dan dunia. Ia dibentangkan bagi pihak parti kepada delegasi asing. Teh yang sangat lembut, lembut, ringan, hampir feminin. Tanpa astringensi. Salah satu teh hijau yang paling manis.

Meng Ding Gan Lu "Embun Manis dari Puncak Meng Ding"

Apa yang terkenal dengan: teh yang tumbuh di salah satu pergunungan suci Tao - Meng Ding, pada ketinggian kira-kira 1500 meter. Manuskrip mengatakan bahawa jenis teh seperti "gan lu" ("embun manis") diketahui semasa Dinasti Han (abad ke-2 SM - abad ke-1 Masihi). Ia mempunyai aroma yang halus dan rasa buah. Teh yang sangat lembut dan ringan.

Zhu Ye Qing "Kesegaran Daun Buluh"

Apa yang terkenal dengan: tumbuh di ladang gunung yang dikelilingi oleh biara. Sudah dalam era Dinasti Tang, teh telah dibekalkan kepada maharaja dari sini. Ia mempunyai aroma segar, rasa masam dengan rasa manis selepasnya. Menyegarkan dengan hebat. Satu keseronokan yang berasingan ialah menonton tarian daun teh, yang naik menegak di dalam gelas dan kemudian jatuh, kemudian naik semula.

Teh hijau tergolong dalam kumpulan minuman teh yang besar dan agak popular, yang sangat dihargai di seluruh dunia oleh penikmat teh sejati bukan sahaja untuk rasa dan aroma yang halus dan unik, tetapi juga untuk sifat penyembuhannya. Terdapat banyak jenis teh hijau yang terdapat pada hari ini. Jenis teh hijau berbeza dari segi rasa, tempat pertumbuhan, tempoh pengumpulan, teknologi pemprosesan bahan mentah teh, kehadiran aditif buah, tahap penapaian dan kualiti.

Pelbagai jenis teh hijau

Ciri kualiti dan rasa mana-mana kelas teh bergantung kepada banyak faktor yang berkembang secara beransur-ansur, bermula dari saat menanam pokok teh, semak di ladang, berakhir dengan teknologi penyediaan khas dan pemprosesan bahan mentah yang baru dipetik. Rasa dan kualiti minuman teh dipengaruhi oleh komposisi tanah, keadaan iklim dan cuaca, kepelbagaian pokok teh, jenis daun, masa dan jenis penuaian (mesin atau manual). Teh hijau mungkin:

• longgar (daun panjang),
• ditekan,
• diekstrak
• serbuk,
• berbutir,
• berjubin.

Jenis daun panjang teh hijau lebih popular dan berkualiti tinggi, yang seterusnya boleh menjadi daun atau patah (patah, potong).

teh hijau cina mempunyai sejarah yang menarik, manakala resipi untuk beberapa jenis masih dirahsiakan dan berpindah dari seorang tuan teh kepada yang lain. Penyerapan teh hijau Cina sebenar mempunyai warna kekuningan muda atau hijau muda, rasa berumput segar dengan sedikit asap. Warna infusi siap teh hijau Jepun lebih gelap, lebih tepu. Jenis teh hijau yang terbaik ialah, bahan mentah untuk penyediaannya dikumpul dengan tangan, di dataran tinggi China.

Jenis teh hijau yang popular

Jenis teh hijau Cina yang paling popular termasuk: Longjing (Telaga Naga), Serbuk Besi, Tuo Cha, Sen Cha, Huang Shan Mao Feng, Yun Wu, Dong-ting Bi-lo (Bilochun). Di antara teh hijau, terdapat kelas yang, dari segi warna minuman dan sifat rasa, hampir dengan jenis teh putih. Contohnya, Lu Yin Zhen (Jarum Perak Hijau), Xue Hua (Bunga Salji). Villi putih (Bai Hao) memberikan daun teh ringan, lapang, warna keperakan, dan infusi siap memperoleh rasa yang lebih kaya dan lebih cerah. Jenis popular teh hijau Jepun termasuk: Midori Tani, Sencha, Bancha, Matcha.

Xihu Longjing (Telaga Naga)

Varieti ini dianggap sebagai teh hijau Cina yang paling elit. Teh berhutang namanya kepada sumber yang berasal dari wilayah Hangzhou. Daun teh mempunyai bentuk rata, warna jed gelap. Infusi siap mempunyai aroma yang halus dan halus dengan ciri khas rasa tart dan warna kuning terang.

serbuk mesiu

Varieti ini tidak kurang popular di kalangan penggemar teh berbanding Xihu Longjing kerana rasa yang unik dan aroma yang halus. Jika diterjemahkan nama teh, ia bermaksud "serbuk mesiu", kerana ciri bunyi yang dihasilkan oleh daun teh yang berpintal apabila dibancuh. Di bawah pengaruh air panas, daun teh berehat dan, seolah-olah, "meletup", memindahkan semua sifat dan aroma yang bermanfaat ke dalam infusi. Perlu diingat bahawa lebih kuat daun dipintal dalam minuman, lebih baik teh dan lebih kaya rasa infusi teh. Infusi siap mempunyai warna ambar-madu, aroma halus dengan nota buah-buahan kering, kekuatan yang mencukupi dan rasa manis-tart dengan masam yang menyenangkan, hampir tidak dapat dilihat.

Dong-ting Bi-lo

Dong-ting Bi-lo atau Bilochun ("Musim bunga siput hijau"). Ia adalah pada awal musim bunga bahawa bahan mentah untuk varieti ini dikumpulkan. Hijau adalah warna, dan siput adalah bentuk, sejenis daun teh yang dipintal seperti cangkang siput. Infusi siap mempunyai aroma buah-buahan yang khas, rasa manis dan rasa selepas yang menyenangkan.

Yun Wu (Kabus Awan)

Berdasarkan nama kelas teh hijau ini, kita boleh membuat kesimpulan bahawa bahan mentah untuk minuman itu dikumpulkan hanya di kawasan pergunungan tinggi. Aroma infusi teh yang telah siap menyerupai biji panggang. Ciri khas Yun Wu ialah rasa manis madu dan aroma jerami segar.

Huangshan Mao Feg

Pengumpulan daun teh muda dijalankan pada awal musim bunga. Daun teh ditutup dengan longgokan putih nipis dan kelihatan seperti "lidah burung". Infusi mempunyai aroma buah herba yang halus, warna hijau-emas. Teh hijau Mao Feg memulihkan kekuatan mental, keseimbangan emosi, menggalakkan kelonggaran.

Senya

Kelas teh hijau ini dihasilkan di Jepun, di mana ia dianggap sebagai varieti elit. Bahan mentah untuk membuat teh dituai dua kali setahun - pada bulan Mei dan Julai. Chinks dalam penampilan menyerupai "kaki labah-labah". Infusi sedia mempunyai warna hijau muda, rasa manis-tart, cerah, aroma berumput yang kaya. Teh jenis ini sesuai untuk banyak hidangan masakan tradisional Jepun.

Pengeluar teh hijau

Jenis teh hijau terbaik dihasilkan di China dan Jepun. Di China, teh mentah ditanam di wilayah Chshejiang dan Fujian. Di Jepun, teh hijau dihasilkan di wilayah Uji, Kyoto. Bahan mentah untuk teh hijau juga ditanam di Georgia ("Bouquet of Georgia"), India, Sri Lanka, Malaysia, dan pulau Jawa. Di India, bahan mentah untuk membuat teh hijau ditanam di kawasan utara negara itu, manakala kualiti dan ciri rasa teh hijau India adalah di bawah purata.

Apakah jenis teh yang ada? Soalan yang agak sukar. Teh terdapat dalam pelbagai jenis dan jenis, tetapi hanya sedikit orang yang tahu tentang klasifikasinya. Walau bagaimanapun, ia tidak begitu sukar untuk memikirkannya. Artikel itu akan bercakap tentang apa itu.

Tempat pengeluaran

Sebelum anda mengetahui apa itu teh, anda perlu mengetahui di mana ia dihasilkan. Ia ditanam di banyak negara. Tetapi hanya segelintir daripada mereka yang menjadi pemimpin. Oleh itu, kebanyakan teh yang dihasilkan di dunia ditanam dan diproses di China. Negara ini adalah tempat kelahiran minuman, jadi teh dari semua jenis yang mungkin dibuat di sini. Seterusnya selepas pemimpin ialah India. Kebanyakan pengeluaran diduduki oleh teh cincang dan berbutir. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa mereka segera membuat apa yang dianggap elit.

Sri Lanka (teh Ceylon) menduduki tempat ketiga terhormat dan menghasilkan 10% daripada jumlah dunia. Teknologi pengeluaran di negara ini adalah serupa dengan India. Jepun menghasilkan varieti yang kebanyakannya hijau, dan walaupun itu bukan untuk eksport. Di Afrika (Kenya), hanya varieti hitam dibuat. Selain itu, minuman ini dihasilkan di hampir semua bekas jajahan Inggeris dan beberapa negara lain.

Jenis semak dan daun

Teh macam mana? Pertama sekali, ia bergantung kepada jenis. Mereka datang dalam tiga jenis: Cina, Kemboja dan Assam. Cina tumbuh di Georgia, Vietnam, Jepun, China. Mereka juga membuat "Darjeeling" India. Varieti Assam termasuk belukar Afrika, Ceylon, Kemboja tumbuh di beberapa wilayah Indochina dan merupakan hibrid daripada dua spesies pertama.

Teh macam mana? Jawapan kepada soalan ini juga bergantung pada tahap pemesinan.

• Teh daun panjang atau teh longgar adalah yang paling popular. Dalam kes ini, helaian boleh terdiri daripada tiga jenis yang berbeza - daun keseluruhan, daun sederhana, dihancurkan.
• Ditekan boleh berjubin, tablet atau bata. Daun keseluruhan digunakan untuk pengeluaran batu bata, kadang-kadang bersama-sama dengan pucuk, dan untuk jubin dan tablet dihancurkan - sering bahan serbuk.
• Diekstrak, ia juga larut atau segera. Boleh dijual dalam bentuk kristal atau ekstrak. Ini juga termasuk uncang berbutir dan teh.

Rawatan

Bergantung pada pemprosesan tambahan, teh boleh ditapai, tidak ditapai, atau dihisap.

Hanya ada satu teh salai - Lapsan Xiao Zhong. Dihasilkan di China Selatan. Sebab mengapa ia dipanggil salai terletak pada teknologi pembuatan. Pemprosesan kepingan yang digulung dalam bakul besar dilakukan di atas atau berhampiran api. Dan semasa pengeringan, ia dipanaskan pada kayu pain. Akibatnya, pencinta yang canggih merasakan nota kayu dan asap di dalamnya, dan pemula - sosej salai, keju salai atau getah, turpentin.

Penapaian bukan sahaja mengubah rasa minuman masa depan, tetapi juga warnanya. Terima kasih kepadanya bahawa terdapat pelbagai warna teh, yang akan dibincangkan di bawah. Warna ini atau itu diperoleh bergantung pada tempoh penapaian dan sama ada ia dijalankan sama sekali.

Jenis yang ditapai melalui proses pemprosesan yang panjang sebelum pembungkusan untuk memberikan teh rasa baru atau menghilangkan lebihan. Teh yang tidak ditapai tidak sesuai untuk pemprosesan yang sangat lama - varieti hijau dan putih boleh disertakan di sini.

Selain itu, teh juga boleh dibakar dan dikukus untuk mendapatkan aroma dan warna yang lebih baik.

Bahan tambahan

Teh macam mana? Pelbagai bahan tambahan boleh ditambah kepada pelbagai jenis minuman. Mereka bukan sahaja mengubah rasa, tetapi juga warna teh, aromanya, dan kadang-kadang juga bentuknya, jika kita bercakap tentang teh moden yang boleh mengambil bentuk bunga atau tunas yang mekar di dalam air.

Teh boleh ditambah:

• minyak pati dan wangian;
• tunas dan daun bunga dan herba;
• beberapa buah dan beri.

Apakah jenis teh?

Cara paling jelas untuk membezakan teh yang berbeza adalah dengan warna. Bergantung pada ini, ciri, faedah dan juga tempat pengeluarannya juga berubah, kerana beberapa warna minuman hanya dihasilkan di kawasan tertentu.

Teh putih

Diperbuat daripada daun separuh ditiup. Dibuat secara eksklusif di China dan dimakan di sana. Hanya sebahagian kecil daripada keseluruhan pengeluaran yang dieksport. Sebabnya adalah kesukaran dalam pengangkutan dan penyimpanan. Varieti ini adalah yang paling mahal dan jarang berlaku. Semasa pengeluaran, hampir tiada apa yang dilakukan dengan daun - mereka tidak menapai, tetapi hanya layu dan kering. Rasa minuman ini halus, berbunga, dan aromanya luar biasa. Mengenai khasiatnya, tiada lagi variasi penyembuhan daripada putih. Ia mempunyai ciri anti-kanser, menguatkan dinding saluran darah, melindungi daripada virus dan bakteria.

Teh hijau

Apakah teh hijau? Varieti ini adalah antara yang paling berguna. Warna boleh menjadi hijau muda, hijau dan juga kekuningan - bergantung pada jenis, kaedah pemprosesan dan kekuatan. Klasifikasi yang diberikan di atas juga terpakai kepada teh hijau. Ia boleh menjadi India atau Ceylon, sachet atau longgar, dengan atau tanpa bahan tambahan, dsb.

Keanehannya ialah kehadiran kafein. Walaupun ramai yang beranggapan bahawa minuman ini sangat baik untuk jantung, tetapi kerana tahap bahan ini yang tinggi, yang kadang-kadang lebih banyak daripada dalam minuman hitam atau bahkan dalam kopi, anda perlu menggunakannya dengan bijak dan sederhana.

Teh hitam atau merah

Teh hitam di Asia dipanggil merah. Ia adalah yang paling ditapai. Selepas mengumpul daun di ladang, ia melalui banyak langkah pemprosesan, yang mengubah warna, ketepuan, rasa, dan sebagainya.

Faedahnya bergantung pada jenis semak, pemprosesan, serta pengilang dan bahan tambahan, tetapi antara jenis lain ia adalah yang paling berbahaya. Apakah teh hitam? Kami telah pun membincangkan perkara ini di atas. Ia, seperti yang lain (hijau, putih, dll.), Boleh dikelaskan mengikut beberapa parameter (saiz daun, pembungkusan, tempat pengeluaran, dll.).

teh kuning

Varieti yang ditapai separa. Dibuat secara eksklusif di China. Untuk mendapatkan varieti ini, jenis semak teh khas dengan tunas kuning keemasan penuh digunakan.

Ia mempunyai aroma yang sangat menyenangkan dan rasa yang halus dan baldu. Pelbagai ini adalah salah satu yang paling lazat, dan oleh itu mahal. Dari segi kategori harga, ia hanya boleh dibandingkan dengan putih. Semasa minum, anda boleh merasakan kebahagiaan yang luar biasa. Ia juga mempunyai kesan merangsang yang ketara dan kuat.

Teh Cina merah

Dikenali di China, tetapi tidak diedarkan secara meluas di seluruh dunia. Ia mempunyai warna ambar-emas. Rasanya masam, dengan aroma buah-buahan. Ia dianggap sebagai alternatif terbaik untuk kopi kerana kesan merangsangnya. Tetapi, tidak seperti kopi, kurang berbahaya dan juga penyembuhan. Mengandungi antioksidan dan vitamin.

Teh pirus atau "Oolung" ("Oolong")

Ia diterjemahkan sebagai "naga hitam". Pelbagai ini sangat lazat, itulah sebabnya ia telah mendapat populariti yang meluas di negara yang berbeza. Tahap penapaian boleh rendah, sederhana atau kuat. Untuk pembuatan, daun masak sepenuhnya dengan keratan dikumpulkan, di mana terdapat banyak minyak berguna.

Ia mempunyai kesan pembersihan dan imunostimulasi dan disyorkan kepada semua orang tanpa pengecualian. Malah inti dan orang yang mempunyai tekanan darah tinggi boleh meminumnya sepanjang hari tanpa sebarang masalah.

"Puer"

Minuman sedemikian dibuat menggunakan teknologi yang kompleks. Pertama, daun yang dikumpul dibawa ke keadaan teh hijau, dan kemudian penapaian dijalankan. Proses ini mengambil masa yang berbeza, itulah sebabnya ia mungkin mempunyai warna coklat atau hitam dalam bentuk akhir. Keistimewaannya ialah ia ditekan menjadi kek, kiub, mangkuk, labu, jubin dan sebagainya.

Di China, varieti ini dianggap berkesan terhadap semua penyakit. Ia membantu dengan masalah dengan usus, sistem saraf, melawan toksin, meningkatkan imuniti. Tetapi selain itu, ia adalah satu-satunya teh di dunia yang boleh anda minum semasa perut kosong!

Teh herba

Teh herba tidak mengandungi daun teh, kadang-kadang dipanggil teh herba. Ini adalah minuman yang sangat sihat yang diperbuat daripada pelbagai herba dan bunga.

Apakah teh herba? Antara herba yang paling popular digunakan untuk pengeluarannya ialah: chamomile, bunga raya, pudina, lemon balm, oregano, St. John's wort, currant dan raspberry, thyme, rosehip, rooibos dan mate.

Terdapat banyak jenis teh hijau di dunia. Setiap daripada mereka mempunyai kualiti tersendiri. Ada yang rasa halus, ada yang masam, ada yang berbau pedas, ada yang berbunga-bunga. Walau bagaimanapun, kepelbagaian ini membolehkan anda memilih teh yang anda akan suka secara peribadi.

Mengikut rasa, jenis teh hijau boleh dibahagikan kepada:

• Rasa yang menyegarkan (Kukicha, Bancha, Sencha);
• Rasa tart (Chung Mi, Shen Puer, Gunpowder);
• Pedas Bunga (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
• Bunga lembut (Bi Lo Chun, Lung Ching);

China, secara amnya, menakjubkan dari segi teh. Ia bukan sahaja tempat kelahiran teh - semua resipi unik, pengumpulan, pemprosesan dan teknologi penyediaan dicipta di sana.

Daun teh digulung, dipanggang, ditapai, ditekan ke dalam pinggan, dihancurkan menjadi serbuk, digulung menjadi bebola, diikat sehingga membentuk bunga. Ini menimbulkan beribu-ribu jenis teh, beberapa daripadanya masih tidak diketahui oleh pakar.

Di China, setiap wilayah menghasilkan teh yang sama sekali berbeza, bergantung pada teknologi yang secara tradisinya berasal darinya. Selain itu, kualiti mereka ditentukan oleh 8 piawaian.

6 jenis teh hijau Cina diiktiraf sebagai klasik:

Chun Mi adalah salah satu teh utama yang dieksport oleh China. Dia adalah orang pertama yang datang ke Eropah dan rasa masamnya yang orang Eropah kaitkan dengan teh asli. Ia kuat, murah, tanpa bahan tambahan dan perasa.

Ia mendapat namanya kerana daun, dipintal menjadi bola kecil, menyerupai pukulan, berderak pada suhu tinggi. Malah, ia adalah teh hijau yang paling popular di dunia. Ia kuat, masam, dengan aroma yang sangat menyenangkan.

- ia mempunyai rasa dan aroma bunga yang sangat halus, kerana itu ia dianugerahkan gelaran "teh Imperial". Ia adalah pelbagai jenis teh elit, walaupun harganya agak berpatutan.

Tocha adalah salah satu jenis teh hijau yang paling menyembuhkan. Ia disyorkan untuk diet dan situasi kebuluran badan yang lain. Ia mungkin hijau atau hitam.

King Ding - mempunyai aroma yang kuat dan rasa pedas yang menyenangkan. Selalunya, ia digunakan untuk cuti dan perayaan lain.

- ia mempunyai rasa bunga yang lembut, halus dan manis. Membantu melegakan tekanan dan mengalihkan perhatian daripada kesibukan.