Badam panggang dalam gula. Badam panggang dalam gula dengan rempah Badam panggang dengan biji bijan dalam resipi gula

Badam dalam gula adalah untuk orang Jerman, mungkin, sama dengan jeruk keprok untuk orang Soviet: aroma percutian, sinonim untuk suasana hati yang baik dan kisah dongeng musim sejuk sebelum Krismas. Secara tradisinya, makanan istimewa ini dijual di pasar Krismas. Masa berubah, sekarang anda boleh membelinya di sana sini pada musim panas, tetapi musim sejuk tanpa badam dalam gula sama dengan musim sejuk tanpa jeruk keprok, anda tahu? Mungkin mungkin, tapi ini musim sejuk yang salah!

Sudah tentu, yang paling dinikmati adalah memakan badam panas dari beg, yang melayang di sekitar bazar Advent. Tetapi di sana almond ini harganya mahal sehingga, di rumah, ternyata juga sangat enak, adakah anda percaya?

Resipi untuk kacang almond dalam gula bukanlah bahagian yang ketat, setiap orang melakukannya mengikut keinginannya, tetapi masuk akal untuk mengikuti beberapa peraturan umum. Contohnya, untuk 200 g badam (di Jerman - ukuran bungkusan standard, jadi kira-kira 200 g, bukan 100) semestinya tidak kurang dari 50 dan tidak lebih dari 200 g gula. Air selalu kurang daripada gula, lebih kurang 2 kali lebih baik. Gula vanila - pilihan. Kayu manis juga pilihan, tetapi teknologi juga sesuai jika anda memperkenalkannya pada waktu yang tepat.

Untuk memasak badam dalam gula, lebih baik mengambil kuali baja (atau tembaga), daripada aluminium atau besi tuang. Tidak perlu mengambil kuali dengan lapisan tidak melekat - gula pada peringkat terakhir dapat menggaru.

Sebagai tambahan kepada kuali, anda perlu mempunyai dulang, loyang atau hidangan besar di mana almond boleh menyejukkan.

Waktu memasak bergantung pada periuk, kompor, dan nisbah air-ke-gula, tetapi secara umum, ia akan berlangsung sekitar 10 minit.

Tuangkan air ke dalam kuali, tuangkan gula polos dan gula vanila dan kacau terlebih dahulu dengan api yang tinggi sehingga gula larut sepenuhnya, dan kemudian tunggu sehingga cairan mula pekat dan bertukar menjadi sirap.

Setelah pekat, masukkan badam dan kacau rata. Mengapa anda tidak boleh memasukkan kacang almond dengan segera? Selama ini, air akan mengambil lebihan dan kurang renyah. Ringkasnya, badam lebih baik dalam sirap. Kami memastikan api tetap kuat dan mencampurkan badam ke dalam sirap sepanjang masa.

Sebaik sahaja sirap hampir menguap, ia menjadi telus, kekuningan dan menggelegak dengan kuat - tambah kayu manis dan kacau-kacau! Semua kacang harus ditutup dengan gula perang.

Sebaik sahaja gula mulai berubah dari matte menjadi karamel, jatuhkan kacang dari kuali ke atas loyang dan kacau selama tiga puluh saat lagi di atas loyang.

Sekiranya anda tidak perlu menunggu gula karamel dalam kuali - ya, kacang berkilat lebih cantik, tetapi dalam kes ini mereka akan mula melekat bersama. Gula almond yang dibuat dengan betul tidak mengalami apa-apa seperti itu, ia bukan almond dalam karamel.

Badam dalam gula paling enak ketika hangat (dan di bazar Advent, dari beg). Tetapi mereka memakannya sejuk, tentu saja!

"Di Jerman, badam ini dijual di pasar Krismas di setiap sudut. Sangat mudah untuk membuatnya sendiri, tetapi berhati-hati - sangat sukar untuk dihentikan, dan badam masih makanan berat. Jadilah sederhana :)"

Bahan untuk 4 hidangan

• Badam mentah 200 gr.
• Gula 130 gr.
• Vanillin (ekstrak vanila atau gula vanila) secubit yang baik
• Kayu manis 1/3 sudu kecil
• Air 75 ml.

Bagaimana hendak masak

1. Tuangkan badam ke dalam wajan yang telah dipanaskan kering, goreng selama beberapa minit, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk dan sisihkan.

   
   

2. Masukkan 75 ml ke kuali yang sama. air (kira-kira 6 sudu besar), 1/3 sudu teh kayu manis, 130 gram gula, vanillin. Saya menggunakan 2 beg gula vanila, dalam kes ini anda perlu mengambil sedikit gula biasa. Campurkan segalanya, kemudian rebus jisim tanpa mengganggu. Anda boleh bereksperimen dengan rempah, terdapat banyak jenis kacang yang dijual di pameran.

   
   

3. Apabila campuran mendidih, masukkan badam.

   
   

4. Masak dengan api yang tinggi, terus kacau, hingga air menguap dan gula melapisi kacang di semua sisi dengan serbuk putih.

   
   

5. Kurangkan haba hingga sederhana. Terus menggoreng. Gula akan mencair dan berubah menjadi karamel.

   
   

6. Kacau sehingga semua kacang karamel. Gariskan loyang dengan kertas lilin terlebih dahulu.

   
   

7. Apabila semua kacang karamel, tuangkan kacang ke atas loyang dan sebarkan sehingga tidak melekat. Biarkan kacang sejuk.

   
   

8. Letakkan semula kacang yang telah disejukkan di dalam pasu, atau buat beg kertas dan berjalan-jalan! Selamat menjamu selera!

   
   

Badam adalah kacang khas yang disukai oleh banyak pakar masakan. Ini memberikan pencuci mulut rasa dan aroma halus yang tidak dapat disediakan oleh perasa atau perasa lain. Badam parut dalam sirap sangat popular; makanan istimewa ini datang kepada kami dari gourmets Amerika.

Jenis badam yang digunakan dalam memasak

Yang paling biasa adalah badam manis. Pahit jarang digunakan. Badam tanah digunakan sebagai perasa untuk hidangan utama.

Sirap badam "Orzhat" resipi yang menggunakan kacang almond parut dalam sirap sebagai salah satu ramuan utama.

Komposisi

• air rebus - 2 liter;
• gula - 1.5 kg;
• badam pahit - 40-50 g (pilihan);
• badam manis - 300 g;
• tepung badam - 100 g (jika anda mahu, anda boleh mengisar semangat badam di rumah).

Penyediaan

1. Blanching - celupkan badam ke dalam air mendidih, dan setelah beberapa minit di dalam air sejuk.
2. Kupas badam dan biarkan kering sepenuhnya, tanpa panas.
3. Potong badam kering dengan pisau.
4. Tuang gula, kacang almond cincang atau parut dan tepung badam ke dalam periuk, masukkan air. Badam parut dalam sirap dan bukannya badam cincang akan meningkatkan kepekatan sirap sebanyak beberapa peratus.
5. Didihkan isi periuk sehingga mendidih.
6. Masak tidak lebih dari 10 minit.
7. Keluarkan loyang dari api dan tutup rapat dengan penutup. Biarkan sirap selama 10-12 jam, dan tapis kain lap ke botol kaca.

Badam parut dalam sirap gula akan mendedahkan semua aspek rasa kacang. Perlu diingat bahawa badam bukan hanya memberikan rasa tertentu, tetapi juga mempunyai khasiat yang bermanfaat.

Kek badam (coklat putih, kelapa, susu pekat)

Pencuci mulut juga dikenali dengan nama "Esterhazy" dengan kacang almond, resipi yang ditawarkan di bawah.

Komposisi

• mentega dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 50% - 300 g;
• jem atau jem aprikot - 2 sudu besar. l;
• garam - ¼ sudu kecil;
• tepung - 3 sudu besar. l;
• kayu manis - ¼ sudu kecil;
• kacang (walnut) - 200-250 g;
• gula vanila - 1 paket;
• vodka (ceri "Kirsch") - 2 sudu besar. l;
• gula - ¾ st;
• coklat putih dan pahit - masing-masing 200-250 g dan 50-60 g;
• santan - ½ sudu besar;
• protein - 8 pcs;
• kuning telur - 4 biji;
• susu - ½ sudu besar;
• susu pekat (rebus) - ½ sudu besar;
• krim dengan kandungan lemak 35% - 2 sudu besar. l;
• serpihan badam - mengikut pilihan dan citarasa.

Penyediaan

1. Pisahkan putih dengan kuning telur. Keadaan utama: telur hanya dari peti sejuk.
2. Pukul putih dengan garam menggunakan pengadun, setelah pembentukan busa putih, tambahkan gula sedikit demi sedikit, tetapi jangan mengganggu proses sebat.
3. Terus pukul sehingga anda mempunyai busa tebal yang tidak jatuh dari mangkuk dalam kedudukan apa pun.
4. Kisar kacang dengan pengisar sehingga konsisten tepung.
5. Campuran protein mesti dibahagikan kepada kira-kira 6 bahagian, bakar kek yang terpisah dari setiap bahagian.
6. Panaskan ketuhar hingga 140-150 ° C, masa - kira-kira 20 minit, warna kek selesai hampir dengan coklat muda.
7. Kacau santan dengan santan dan pukul rata. Tuangkan 1/3 ke dalam bekas lain dan pukul bersama vanila dan gula biasa, dengan kuning telur. Semua komponen mesti ditambah satu demi satu.
8. Kemudian rebus 2/3 baki susu. Tuangkan campuran dari titik 5 ke dalamnya dan rebus lagi. Sejukkan krim yang dihasilkan dan biarkan di tempat yang sejuk sekurang-kurangnya 60 minit.
9. Pukul mentega lembut dengan susu pekat.
10. Satukan krim dengan campuran dari titik 7 dan sejukkan lagi.
11. Lumurkan 5 lapisan krim dengan krim, dan di bahagian atas keenam sapukan lapisan jem nipis, dipanaskan dengan mandi air.
12. Cairkan coklat putih dan tuangkan ke atas jem. Beri masa untuk segalanya membeku sedikit, untuk merebut.
13. Cairkan coklat pahit dan tuangkan ke dalam picagari pastri, lukiskan lingkaran ke atas lapisan coklat putih (pergerakan dari tengah ke tepi). Sebaik sahaja spiral dilukis, gunakan pisau untuk menarik 8 jalur genap dari pusat ke tepi kek, secara visual memotong kek menjadi bahagian yang sama, 6, 8, atau mengikut budi bicara koki pastri. Pada setiap kepingan yang dihasilkan, anda perlu melukis garis lain di sepanjang pusat dengan pisau, ke arah dari tepi ke pusat. Anda akan mendapat gambar jaring labah-labah.
14. Taburkan dengan serpihan badam di sekitar tepinya. Biarkan selama 10-12 jam di tempat yang sejuk.

Jem badam dan kayu manis

Komposisi

Untuk doh + doh:

• air rebus - 2 sudu besar. l;
• tepung gandum yang diayak - 2 cawan + ¼ sudu besar. l;
• ragi kering - 1.5 sudu kecil;
• mentega - 1 sudu besar. l;
• susu - setengah gelas;
• gula - 3.5 sudu besar. l;
• garam - sudu kecil tidak lengkap;
• telur - 1 pc.

Untuk mengisi:

• mentega - 75 g;
• gula - ½ cawan;
• susu - ¼ gelas;
• badam - 1.5 cawan (tanah);
• kuning telur - 1 pc.;
• kayu manis - ½ sudu besar. l;
• protein - 1 pc.

Penyediaan

1. Kacau adunan dengan mencampurkan: yis + ½ sudu besar. l. gula + ¼ sudu besar. l tepung + 2 sudu besar. l air.
2. Campurkan semuanya dan masukkan ke tempat yang selesa, bukan sejuk, sehingga doh mula menggelegak.
3. Setelah doh siap, masukkan baki bahan yang diperlukan untuk doh. Kacau dan biarkan campuran muncul dua kali.
4. Rebus susu bersama mentega, masukkan semua bahan yang diperlukan untuk pengisian kecuali protein dan kuning telur. Sejukkan dan masukkan kuning telur, campurkan semuanya hingga sebati.
5. Gulungkan lapisan doh yang nipis dan sebarkan pengisiannya. Gulung perlahan-lahan ke dalam gulungan dan panjangkan gulungan ke ukuran kira-kira 4 kali ukuran borang. Lipat gulungan menjadi dua dan masukkan ke dalam bentuk pra-berminyak. Berbaring dengan lipatan ke bawah, ekor juga membengkok ke dalam. Biarkan gulungan selama kira-kira 30-45 minit, sikat dengan protein.
6. Bakar dalam 2 langkah:

• ¼ jam pada suhu 200 ° C;
• ½ jam pada suhu 180 ° C.

Petunjuknya adalah kerak emas.

Pai Epal dengan Badam

Komposisi

• mentega sejuk - 150 g;
• tepung - 200 g;
• kuning telur - 1 pc;
• air rebus - 40 ml;
• garam - 1 secubit;
• gula - 30 g

• epal - 6 biji (besar);
• badam - 150 g;
• mentega - 125 g;
• serutan badam.

Penyediaan

1. Doh: tepung + gula + garam + mentega. Kacau bahan dengan pisau, memotong atau memotong gerakan.
2. Kemudian masukkan kuning telur bersama air. Kacau adunan hingga anjal.
3. Kumpulkan doh dalam satu bola, balut dengan kerajang dan letakkan di dalam peti sejuk.
4. Kisar kacang almond dan kupas. Potong dengan cara yang sesuai untuk anda.
5. Kupas epal dan potong kiub setelah mengeluarkan intinya.
6. Panaskan kuali dan masukkan sepotong mentega ke dalamnya, masukkan gula. Goreng dalam kuali hingga kekuningan, masukkan epal dan kacau hingga sebati.
7. Gulungkan doh setebal tidak lebih dari setengah sentimeter dan masukkan ke dalam acuan sehingga bahagian bawah ditutup dan sisi doh terbentuk. Letakkan kertas perkamen di atasnya, di mana tuangkan badam cincang. Letakkan semuanya di dalam ketuhar selama 5 minit pada suhu 200 ° C.
8. Keluarkan acuan dan keluarkan kertas perkamen, tuangkan badam ke atas kek, tuangkan epal di atasnya dan bakar selama kira-kira 30 minit pada suhu yang sama. Kek siap dengan badam dan epal, jika dikehendaki, boleh ditaburkan dengan gula tepung.

Kek roti pendek almond

Komposisi

• krim masam - 200 g;
• gula - 4 sudu besar. l;
• mentega - 200 g;
• telur - 2 biji;
• tepung - 4 sudu besar;
• gula vanila - 1 paket;
• serbuk penaik - 1 pakej;
• badam tanah - 2 sudu besar l.

Penyediaan

1. Gosokkan mentega dengan garpu untuk dicampurkan dengan vanila dan gula biasa.
2. Pukul telur, lebih baik menambah satu per satu, dan tidak semuanya sekaligus.
3. Masukkan baki bahan dan uli hingga menjadi doh lembut. Balut jisim yang sudah siap dalam kerajang dan biarkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya beberapa jam.
4. Keluarkan kek sekipis mungkin, bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C selama beberapa minit.

Kek Paskah dengan badam dan kismis

Komposisi

• telur - 7 biji;
• ragi - 50 g;
• susu - 300 ml;
• mentega - 300 g;
• jus lemon segar - 1 sudu besar. l;
• kismis - 150 g;
• tepung yang diayak - 700 g;
• badam - 100 g;
• gula - 2 cawan (400 g);
• gula vanila - 1 paket;
• gula aising - 100 g;
• garam - 1 sudu kecil.

Penyediaan

1. Bawa susu ke suhu 30-35 ° C dan jumlah yis yang betul dan 1 sudu besar. gula, ayak ½ tepung ke dalam susu.
2. Sediakan doh dan letakkan di tempat yang terpencil yang hangat.
3. Lembutkan minyak pada suhu bilik.
4. 5 biji telur seterusnya, asingkan putih dari kuning telur. Pukul putih hingga busa pekat dalam bekas yang berasingan, campurkan kuning telur dengan pengadun dengan gula.
5. Masukkan mentega, kuning telur, giling dengan gula, gula vanila, protein dalam bentuk busa dan garam ke dalam adunan siap. Bagus, tetapi kacau dengan lembut.
6. Kacau adunan dengan baki tepung selama 30 minit. Doh elastik dan ketinggalan di belakang tangan. Biarkan campuran di tempat yang hangat.
7. Kukus kismis dengan air mendidih selama 20 minit, dan segera keringkan. Taburkan kismis kering dengan tepung.
8. Seimbangkan badam, kupas dan potong.
9. Campurkan jisim yang menghampiri dengan kacang dan kismis, biarkan lagi hingga naik.
10. Sediakan acuan, minyak dengan minyak dan masukkan adunan ke dalamnya, lapiskan kek dengan telur yang telah dipukul dan taburkan dengan serbuk badam di atasnya.
11. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C, masa 40-60 minit, semakin kecil acuan. Masa semakin kurang.
12. Sebarkan kek panas dengan campuran telur, jus lemon dan serbuk.

Pencuci mulut epal dengan badam dan ceri

Komposisi

• epal - 4 biji;
• kacang almond - 0,5 sudu besar .;
• ceri kering atau kismis - 0,5 sudu besar .;
• kayu manis - 0,25 sudu kecil;
• gula vanila - 1 pc;
• lemon - 0.5 pcs;
• jus epal - 1 sudu besar l .;
• garam secukup rasa.

Penyediaan

1. Ketuhar disediakan terlebih dahulu, dipanaskan hingga 180 ° C.
2. Kacang badam digoreng dalam kuali.
3. Campurkan kacang, kayu manis dan beri kering.
4. Larutkan gula vanila dalam 2-3 sudu besar. l. air panas.
5. Di tengah, potong sekeping kulit dari epal, keluarkan inti dan tuangkan ke dalam campuran kacang dan kayu manis (salah satu pilihan pengisiannya adalah coklat dengan badam, anda boleh secara berasingan atau sebagai tambahan kepada komponen ini), tuangkan air dan gula vanila di atasnya.
6. Lumurkan bahagian epal yang dikupas dengan jus lemon, ini akan melegakan kegelapan.
7. Bakar selama 15 minit.

Gulung pir dengan badam (malas)

Komposisi

• pastri puff - 400 g (kedai);
• pir besar - 2 pcs .;
• badam - 1 gelas;
• protein - 3 biji .;
• gula vanila - 1 pc.

Penyediaan

1. Bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian.
2. Melancarkan tidak terlalu nipis.
3. Kupas pir dan potong kecil.
4. Potong kacang.
5. Campurkan kacang, pir dan gula vanila.
6. Gris adunan dengan protein dan masukkan isinya ke dalam, putar gulung dan masukkan ke atas loyang. Bakar hingga kekuningan.

Prun ditutup dengan coklat dengan badam

Komposisi

• coklat gelap - 150 g;
• kacang almond - 100 g;
• prun berlubang - 150 g;
• susu - 0.5 sudu besar.

Penyediaan

1. Tuangkan prun dengan air mendidih selama 10-15 minit (jika prun agak lembut, maka ini tidak perlu).
2. Goreng badam dalam kuali. Mengisar atau tidak adalah selera nyonya rumah.
3. Buat sayatan di prun dan isi dengan kacang.
4. Cairkan coklat dengan cara yang sesuai untuk anda - di atas dapur, di dalam ketuhar gelombang mikro atau multicooker dan tambahkan susu ke dalamnya.
5. Sediakan hidangan di mana anda akan menyebarkan prun dengan mencelupkannya ke dalam coklat cair.
6. Masukkan prun ke dalam coklat di dalam peti sejuk selama kira-kira 15 minit. Apabila masa telah berlalu, pencuci mulut sudah siap.

Jem plum dengan badam

Komposisi

• plum - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• air - 1.2 l;
• soda - 1.5 sudu besar. l;
• kacang almond - 200 g;
• cengkih - 5-10 biji .;
• kayu manis - 0,3 sudu kecil.

Penyediaan

1. Basuh plum dan angkat tulang dari dalamnya dan masukkan ke dalam periuk, di mana anda perlu menuangkan 1 liter air dan tambahkan soda. Plum harus dibiarkan selama 4 jam, ini akan menjaga keutuhan buah semasa memasak. Setelah masa berlalu, toskan airnya dan bilas buahnya lagi.
2. Tuangkan air mendidih ke atas kacang almond, diamkan sebentar dan toskan. Tuangkan air mendidih untuk kali kedua selama 10 minit. Setelah mengukus, kupas kacang.
3. Potong plum dengan badam, 1 buah - 1 kacang.
4. Masukkan plum ke dalam periuk, tuangkan 0.2 liter air, tambahkan 1 kg gula dan masukkan baki kacang ke dalam bekas. Didihkan isi dan masukkan kayu manis dan bunga cengkih.
5. Susun plum dalam balang sirap yang disterilkan.
6. Gulung penutup dengan kunci jahitan.

Kek lapis "Napoleon tanpa badam"

Komposisi

• air mineral (sejuk) - 0.2 l;
• minyak sayuran - 0.2 l;
• garam - 0,5 sudu kecil;
• tepung - 600 g;
• air - 1 liter (untuk membuat krim);
• semolina semolina - 1 sudu besar;
• lemon lemon - 2 sudu kecil;
• gula vanila - 2 biji .;
• gula perang - 1 cawan (kapasiti kaca 200 ml).

Penyediaan

1. Tuangkan air dan minyak sayuran ke dalam bekas, campurkan dengan penambahan garam dan tepung. Kuli doh dan letakkan jisim yang sudah siap di dalam peti sejuk selama 20 minit.
2. Setelah masa berlalu, bahagikan adunan menjadi bahagian yang sama - 8-10.
3. Gulung setiap bahagian ke dalam lapisan, ketebalannya setipis mungkin.
4. Bakar kek selama kira-kira beberapa minit pada suhu 200 ° C.
5. Sediakan krim: rebus 1 liter air, tambah gula dan Semolina dalam aliran nipis. Kacau selalu sehingga jisim menebal.
6. Sejukkan krim dan masukkan lemon lemon dan gula vanila.
7. Gris setiap kek dengan krim siap (jangan ganti krim).
8. Kisar beberapa kek sehingga hancur hingga taburkan.
9. Selera makan dan inspirasi masakan!

Badam sangat bermanfaat untuk pesakit kencing manis. Kelebihannya bukan hanya indeks glisemik rendah, tetapi juga nilai pemakanan yang tinggi, yang sangat penting bagi pesakit diabetes. Badam sangat sesuai untuk makanan ringan yang sihat.

Sifat almond yang berguna untuk pesakit kencing manis

Kacang almond secara harfiah dipenuhi dengan daya hidup dan tenaga. Mereka mengandungi sejumlah besar serat, mineral seperti kalsium, kalium, zat besi, mangan, selenium, zink, serta vitamin E, D, kompleks vitamin B - terutamanya niasin, tiamin, riboflavin, vitamin B6 dan asid pantotenat.

Badam adalah sumber lemak tak jenuh tunggal yang baik, yang meningkatkan kadar kolesterol baik dalam tubuh. Sebilangan besar pakar perubatan mengesyorkan mengambil lemak tak jenuh tunggal dalam diet diabetes.

Orang yang memasukkan kacang almond dalam makanan mereka, semuanya sama, mempunyai risiko lebih rendah terkena penyakit kardiovaskular dan diabetes mellitus kerana tinggi serat dan lemak tak jenuh dalam badam.

Kajian besar oleh saintis dari Universiti Harvard mendapati bahawa pengambilan magnesium yang tinggi setiap hari mengurangkan risiko menghidap diabetes sebanyak 33%. Seperti yang anda ketahui, badam mengandungi sejumlah besar magnesium. Oleh itu, kacang almond, bersama dengan biji labu dan bayam (makanan ini juga kaya dengan magnesium), mengurangkan risiko diabetes.

Makan badam juga ditunjukkan untuk pesakit diabetes jenis 2. Seperti yang anda ketahui, dengan penyakit ini, kepekaan sel-sel tubuh terhadap insulin menurun, dan oleh itu glukosa tidak disintesis sepenuhnya dan menyebabkan peningkatan kadar gula dalam darah yang berbahaya. Badam mempercepat metabolisme, yang membantu meningkatkan kawalan glisemik.

Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal British Diabetes Care mendapati bahawa kacang seperti badam baik untuk mengekalkan gula darah dan tahap kolesterol yang sihat untuk lelaki dan wanita pascamenopause dengan diabetes jenis 2.

Kesan pengambilan badam secara berkala pada kadar glukosa darah pada orang dengan diabetes mellitus jenis 2 telah terbukti dalam dan dalam kajian lain. Kumpulan pesakit kerap mengambil 1 ons (28 g) badam sehari selama 12 minggu. Pada akhir eksperimen, mereka mengalami penurunan 4% dalam tahap hemoglobin glikosilasi (HbA1c), serta penurunan indeks jisim badan (BMI).

Karen Lapsley, ketua saintis di sebuah syarikat yang membekalkan badam California ke pasar, mengatakan: "Orang yang menderita diabetes menghadapi banyak cabaran dalam merawat penyakit mereka, jadi kami selalu mengawasi nadi penyelidikan ilmiah baru yang, secara umum, berbicara tentang bahawa badam membantu mengelakkan banyak masalah kesihatan. "

Badam juga membantu pesakit diabetes menstabilkan tekanan darah tinggi dan kadar trigliserida.

Satu ons almond (28 gram) memberikan 37% daripada nilai harian anda untuk vitamin E dalam bentuk D-alpha-tokoferol. Sebagai antioksidan yang kuat, vitamin E meningkatkan jangka hayat makanan dan merupakan nutrien penting untuk tubuh manusia. Badam adalah antara sumber makanan terbaik alpha-tokoferol, bentuk vitamin E yang paling banyak diserap dan digunakan oleh badan.

Kerana keupayaannya untuk menurunkan kolesterol jahat dalam tubuh, badam sangat berguna untuk merawat penderita pra-diabetes, suatu keadaan yang mendahului diabetes di mana kadar gula darah meningkat melebihi normal tetapi belum melebihi ambang batas.

Kenaikan mendadak gula darah selepas makan adalah faktor penyumbang kepada perkembangan diabetes. Kehadiran badam dalam makanan mendorong penyerapan karbohidrat yang lebih perlahan dan meningkatkan kadar gula dalam darah kerana serat yang dikandungnya. Fakta ini menjadikan badam sebagai makanan yang sangat baik untuk menurunkan dan mengawal kadar glukosa darah.

Sekatan penggunaan badam untuk diabetes

Walaupun terdapat banyak khasiat kacang almond, perlu diingat bahawa ia adalah produk berkalori tinggi (mengandungi 609 kkal per 100 g) dan anda tidak boleh memakannya dengan banyak. Contohnya, 1 sudu besar mengandungi 30 gram badam dan 182.7 kkal.

Jangan lupa bahawa badam mengandungi karbohidrat (16.2 gram per 100 gram produk) dan ia mesti diambil kira semasa mengira dos insulin atau tablet penurun gula.

Pada diabetes, yang terbaik adalah menghindari penggunaan badam masin dalam sachet sebagai makanan ringan bir, kerana ia tinggi garam, yang menyebabkan pengekalan air dan meningkatkan tekanan darah.

Badam dalam gulakaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin E - 116.7%, kalium - 21.4%, kalsium - 19.5%, magnesium - 41.8%, fosfor - 42.1%, zat besi - 16.7% , mangan - 68.5%, zink - 12.5%

Mengapa Badam dalam Gula Bagus untuk Anda

• Vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
• Potasium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
• Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
• Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
• Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, merupakan bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
• Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
• Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai oleh pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
• Zink adalah sebahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia, kekurangan imuniti sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.

Anda dapat melihat panduan lengkap untuk produk yang paling berguna di lampiran