Необычное лакомство с кунжутом. Печенье с кунжутом Кунжутное печенье правильное питание

Самым привлекательным моментом этого печенья является обилие кунжута. Эти мелкие, очень вкусные зёрнышки - рекордсмены по содержанию кальция. Соответственно печенье является очень питательным, его и правда много не съешь, быстро насыщает. А второе очень важное достоинство именно этого рецепта - выпечка готовится очень быстро и печенье невероятно хрустящее. Оно не крошится, ни одного зёрнышка при выпечке не отделяется от печенья, то есть форму держит идеально.

На что следует обратить внимание, так это на особенности своей духовки. При выпечке первой партии нужно внимательно следить, чтобы печенье не горело по краям.

При указанной температуре в 190 °С у меня печенье начало подрумяниваться неравномерно и слишком быстро, «ушла» на 175 °С. Время выпечки составило около 10-15 минут. Но всё равно печенье не подрумянивается равномерно, есть градация колера, но на вкусовых и хрустящих свойствах это не сказывается. Горячее печенье еще мягкое, слегка липнущее. Но, уже через пару минут, после снятия с противня вместе с листом пергамента, печенья «схватываются» и становятся твёрдыми.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 30 печенек примерно 6 см в диаметре каждое. При выпекании печенье сильно расходится по площади.

Лимонный сок важный компонент, полагаю, что именно его наличие обусловливает хрустящие свойства печенья.

Невзирая на простоту приготовления и сравнительно элементарный состав кунжутное печенье получается впечатляющим по вкусу, невероятно питательным и полезным. С подобным десертом преобразится любое чаепитие и наполнится новыми вкусовыми нотами.

Как приготовить печенье с кунжутом?

Печенье с кунжутом не уступает по характеристикам более затейливым десертам, хотя и имеет сравнительно простую технику приготовления.

1. Особенно вкусна выпечка с кунжутными семечками из песочного теста, которое может замешиваться на сливочном масле, маргарине, растительном жиру.
2. Более мягкими изделия получаются из теста, замешанного на сметане, кефире.
3. Кунжут перед применением обжаривают на сухой сковороде без масла.
4. Кроме кунжута в качестве посыпки или наполнения используют мак, семечки подсолнечника, тыквы, льна.
5. Кунжутное печенье может быть круглой, квадратной, ромбовидной или любой другой формы, полученной посредством применения формочек.

Печенье с семечками и кунжутом

Испечь печенье с кунжутом на скорую руку можно из простого теста на маргарине. Чтобы получить сладкие изделия, нужно будет добавить больше сахара, а увеличить хрусткость и рассыпчатость поможет более тонкое раскатывание основы. Кроме кунжутных семечек в данном случае добавляются подсолнечные.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 300 г;
• маргарин – 200 г;
• сахарный песок – 1 ч. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• кунжут и семечки подсолнечника – по 0,5 стакана.

Приготовление

1. На сухой сковороде обжаривают кунжутные семена.
2. Растирают маргарин с сахаром, солью и яйцом.
3. Добавляют муку, разрыхлитель и семечки, замешивают тесто, убирают в холод на час.
4. Раскатывают ком, вырезают заготовки, выкладывают их на пергамент.
5. Пекут домашнее печенье с кунжутом 10-15 минут при 180 градусах.

Песочное печенье с кунжутом

Кунжутное печенье – рецепт, который преимущественно исполняется из песочного теста на сливочном масле. От качества последнего будет всецело зависеть итоговый вкус готовых изделий. Сырыми семечками можно дополнительно посыпать изделия перед выпеканием, смазав их предварительно сладким молоком или желтком.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 350 г;
• масло – 200 г;
• сахарный песок – 1 стакан;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• кунжут – 50 г;
• ваниль.

Приготовление

1. Растирают муку с маслом и сахаром в крошку.
2. Добавляют кунжут, яйцо, ваниль, соль.
3. Замешивают тесто, помещают в пленке в холод на час.
4. Раскатывают ком, вырезают заготовки, перекладывают на противень с пергаментом.
5. Пекут кунжутное песочное печенье 15 минут при 180 градусах.

Находка для диетического питания или постного меню – с кунжутом. Для его приготовления муку сочетают с геркулесовыми хлопьями быстрого приготовления. Из растительного масла предпочтительно выбрать льняное или виноградное. Сметану при необходимости можно заменить обычной водой.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 1 стакан;
• мука – 1,5 стакана;
• масло растительное – 0,5 стакана;
• сахар – 100 г;
• сметана – 3 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• кунжут – 70 г;
• ваниль.

Приготовление

1. Соединяют муку, овсянку, разрыхлитель, кунжут и сахар, перемешивают.
2. Добавляют сметану, масло, вымешивают тесто.
3. Скатывают порционные шарики, превращают их в лепешки, располагают на пергаменте.
4. Выпекают кунжутное овсяное печенье 30 минут при 180 градусах.

Творожное печенье с кунжутом

И кунжутом получается мягким и пышным внутри при аппетитной хрусткости снаружи. Кунжутные семечки в данном случае не требуют обжаривания и приобретут необходимый вкус в процессе выпекания изделий. Возможно потребуется добавить чуть больше или меньше муки в зависимости от влажности творога.

Ингредиенты:

• творог – 400 г;
• мука – 400 г;
• масло – 130 г;
• сахарный песок – 90 г;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• кунжут – по вкусу;
• ваниль.

Приготовление

1. Яйца взбивают с сахаром.
2. Добавляют мягкое масло, ваниль, творог и муку с разрыхлителем.
3. Вымешивают тесто.
4. Отщипывают порции основы, скатывают шарики, придавливают их немного и обмакивают сверху в кунжуте.
5. Выкладывают изделия на пергамент на противень и пекут 25 минут при 180 градусах.

Печенье «Кунжутный грильяж» – рецепт

«Кунжутный грильяж» – печенье для тех, кому по душе хрустящие, сладкие десерты. Изделия получаются не пышными, в меру плотными и слегка рассыпчатыми. При выкладывании порций теста на смазанный маслом пергамент следует делать отступы и располагать заготовки на расстоянии, чтобы изделия не слиплись.

Ингредиенты:

• мука – 130 г;
• масло – 120 г;
• сахарный песок – 320 г;
• яйцо – 2 шт.;
• лимонный сок – 2 ч. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• кунжут – 300 г;

• ваниль, соль.

Приготовление

1. Смешивают муку, соль, разрыхлитель.
2. Взбивают яйца с маслом, сахаром, ванилью и лимонным соком.
3. Вмешивают сухую мучную смесь и кунжут, помещают тесто в холод на час.
4. Располагают порции теста на промасленном пергаменте, пекут с кунжутом при 180 градусах 10 минут.

Кунжутное печенье без яиц – рецепт

Постное кунжутное печенье, невзирая на скудный незамысловатый состав, получается невероятно аппетитным, румяным и вкусным. Кунжут можно использовать для панировки изделий или дополнительно вмешать порцию немного обжаренных семян в тесто. Наполнять основу допускается также и орехами или сухофруктами.

Ингредиенты:

• мука – 150 г;
• масло растительное – 50 мл;
• сахарный песок – 60 г;
• вода – 50 мл;
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• кунжут – 50-100 г;
• ваниль, соль.

Приготовление

1. Соединяют в общей миске просеянную муку, разрыхлитель, щепотку соли, ваниль и сахар.
2. Доливают воду, масло растительное и замешивают тесто.
3. Скатывают из полученной основы шарики, обмакивают с одной стороны в кунжуте и выкладывают на пергамент.
4. Пекут кунжутное печенье 15 минут при 180 градусах.

Печенье на сметане с кунжутом

Печенье с кунжутом – рецепт, который можно исполнить на сметане с сырыми или поджаренными семечками. В последнем случае изделия будут иметь насыщенный яркий вкус, а при использовании нежареного кунжута получатся более нейтральными. Цельнозерновую муку можно заменить овсяной или дополнительной порцией пшеничной.

Ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта – 130 г;
• мука цельнозерновая – 50 г;
• масло растительное – 40 мл;
• сахарный песок – 50 г;
• сметана – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• кунжут – 100 г;
• крахмал – 20 г;
• ваниль, соль.

Приготовление

1. Кунжут по желанию обжаривают и измельчают в кофемолке.
2. Добавляют два вида муки, крахмал, разрыхлитель, соль, ваниль и сахар.
3. Закладывают сметану, вливают масло и замешивают тесто.
4. Выкладывают сформированные из теста лепешки на пергамент на противень и пекут печенье 20 минут при 180 градусах.

Печенье с маком и кунжутом

Рецепт печенья с кунжутом в домашних условиях легко разнообразить, дополнив кунжутные семечки маком, измельченными предварительно обжаренными орехами и для сладости сахаром. Форма изделий не принципиальна и может быть круглой, прямоугольной, ромбовидной или в виде фигурок, которые вырезают формочками.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сметана – 200 г;
• сахарный песок – 230 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• кунжут и мак – по 50 г;
• ваниль, соль, корица.

Приготовление

1. Масло взбивают с сахаром до побеления, добавив по одному яйца, а в конце сметану.
2. Вмешивают ваниль, соль, муку с разрыхлителем, помещают тесто на час в холод.
3. Раскатывают ком, вырезают заготовки, посыпают смесью из кунжута, мака и корицы.
4. Выпекают изделия 15 минут при 180 градусах.

Французское печенье с кунжутом

Аппетитное хрустящее кунжутное печенье с обилием ароматных пикантных добавок потешит вкусовые рецепторы гурманов и почитателей французской кухни. Имбирь можно использовать сухой молотый или добавлять в тесто перетертый корень, что усилит благоухание изделий и сделает их вкус еще ярче и насыщеннее.

Ингредиенты:

• мука – 320 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сметана – 100 г;
• сахарный песок – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• кунжут – 3 ст. ложки;
• лимонная цедра, корица и имбирь – по 1 ч. ложке;
• изюм – 50 г.

Приготовление

1. Яйцо взбивают с сахаром, добавив сметану и масло.
2. Всыпают все сухие ингредиенты, изюм и пряности, просеянную муку, замешивают тесто, помещают в холод на час.
3. Выкладывают порции основы на пергамент, предварительно обмокнув изделия в кунжут.
4. Пекут печенье 20 минут при 180 градусах.

Печенье из слоеного теста с кунжутом

С кунжутом удастся приготовить, имея в наличии готовые слоеные замороженные листы теста, предварительно их разморозив на нижней полке холодильника. Вместо обычного сахара для посыпки вырезанных заготовок можно использовать тростниковый или дополнить сахарный песок ванилью, молотой корицей.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• сахарный песок – 100 г;
• кунжут – 100 г.

Приготовление

1. Тесто выкладывают на силиконовый коврик или припыленной мукой стол.
2. Посыпают пласт щедро кунжутом и сахаром, раскатывают до толщины 3 мм.
3. Разрезают основу до получения заготовок желаемой формы и размера, которые выкладывают на пергамент.
4. Пекут печенье 20 минут при 190 градусах.

Печенье из плавленных сырков с кунжутом

С кунжутом превосходно дополнит чашку утреннего кофе или горячего чая, качественно утолит чувство голода и позволит насладиться отменными вкусовыми свойствами домашней выпечки. Оформлять изделия можно в виде рулетиков или традиционных печенюшек круглой или прямоугольной формы.

Каждая хозяйка готовит печенье по-своему, радуя всех домочадцев вкусностями к чаю. Возможно, вы уже знаете песочное, слоеное, галетное, и не раз оно оказывалось на вашем столе. Чтобы разнообразить привычные лакомства, попробуйте приготовить кунжутное печенье . Оно получится легким и хрустящим, с необычным вкусом, который будто бы перенесет вас далеко на восток. Этот десерт уместен к чаю или просто завтраку, как перекус детям в школу или себе на работу. Можно поэкспериментировать и выбрать любимый рецепт для себя и своей семьи, это будет самый вкусный вариант печенья из кунжута. Этот рецепт еще долго будут просить у вас гости и родственники.

Чтобы приготовить печенье с кунжутом, нам потребуется взять:

• 1 стакан муки,
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 0,5 кг кунжута
• 1-2 ч.л. разрыхлителя

Пошаговый рецепт:

1. Для начала включим духовку, чтобы она разогревалась до 180 градусов.
2. Кунжутные семечки высыпаем на сковородку и обжариваем 5-7 минут, пока они не станут золотистыми.
3. Замесим тесто. Разотрите яйца с сахаром в большой посуде, добавьте к ним масло и предварительно просеянные муку и разрыхлитель. Все вымесить до однородности. Получится, по сути, песочное тесто.
4. В подготовленное тесто всыпаем еще теплый кунжут и смешиваем. Готовую смесь необходимо выложить на противень, застеленный пергаментом. Выкладываем массу, разравнивая приблизительно по форме противня (оставьте немного места по краям), высотой не больше 1-2 см. И ставим в духовку. Рецепт предполагает, что именно в таком виде печеньки должно пропечься примерно минут 10, а уже потом его нужно разрезать на порционные кусочки и снова поставить в духовку на 15 минут.

Можно сделать и по-другому. Сразу придайте печенькам необходимую форму (квадратики, звездочки, сердечки) и выпекайте до готовности 25-30 минут. Запечатлейте готовый результат на память, это фото напомнит вам об успехе. Благодаря кунжуту печенье выходит хрустящим и воздушным, не слишком приторным.

Существует рецепт приготовления этого лакомства без муки! По сути это то же песочное тесто, но роль муки заменяет кунжут.

Печенье из кунжута без муки

Для этого нам понадобится:

• 2 яйца
• 100 гр. сахара
• Полпакетика ванильного сахара или ванилина
• 250 гр. семечек кунжута

Делается кунжутное печенье очень просто и за считанные минуты. Рецепт приготовления:

1. Возьмем яйца, отделим белки от желтков. В белки сразу же добавляем сахар и ванилин (или щепотку ванильного сахара) и кунжут, все перемешиваем.
2. Это и есть наше тесто! Полученную смесь выложите на лист пергамента, застеленный на противне или в форме.
3. Лучше всего выпекать в режиме конвекционного нагрева, если у вас есть такая возможность. Кунжут имеет свойство быстро пригорать, поэтому обратите внимание, что через 15 минут после того, как вы поставите противень в духовку, нужно неотрывно за ним следить. Максимально блюдо будет готово через 20 минут, но, возможно, и раньше.

Самое быстрое печенье с кунжутом готово! Не забудьте сделать фото и похвастаться лакомством друзьям в Инстаграмме.

Пышное печенье с лимонным соком

Этот рецепт тоже достаточно простой, он может стать экспресс-решением, когда неожиданно к вам собираются нагрянуть гости. Итак, приготовим кунжутное печенье.

Возьмем такие ингредиенты:

• 1,5 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 0,5 стакана растительного масла
• 2 яйца
• 1-2 ч.л. разрыхлителя
• 250 гр. семечек кунжута
• 2,5 ст.л. лимонного сока (сок 0,5-1 лимона)

Как приготовить:

Рецепт не имеет никаких тонкостей, никаких секретов, все очень легко и очень вкусно. Все ингредиенты смешиваем вместе и формируем шарики. Эти шарики выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и запекаем в предварительно нагретой духовке до 20 минут.

После первых 15 минут поглядывайте на выпечку. Чтобы довести его до нужной степени готовности, тексто должно быть нежно-золотистым, кунжут имеет особенность быстро пригорать. Получается очень необычный вкус жареного кунжута с пикантной кислинкой, это отличная альтернатива, если вам надоело обычное песочное печенье.

Как можно заметить, кунжутное печенье – это легкое и необычное блюдо, которым можно удивить своих близких. Изобретая свой любимый рецепт, можно смело фантазировать. Поискав в интернете фото выпечки из кунжута, вы заметите, что ему можно придавать разную форму, делать большими и маленькими брусочками, украшать сухофруктами, маком, поливать медом. Девушкам необходимо взять его на заметку, такой десерт подойдет не только к праздничному, но и повседневному столу.

Видео-рецепт приготовления кунжутного печенья

Любите кунжут? Есть желание приготовить с ним что-то мучное и вкусненькое? А испеките тогда кунжутное печенье! Если вы его еще не пробовали или довольствовались всякими магазинными аналогами, то вас в итоге ждет приятное удивление. Ведь это очень простой, очень вкусный и при этом еще и полезный десерт!

В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусное хрустящее печенье из кунжута. А поможет в этом большая подробная подборка рецептов. В первом рецепте весь процесс готовки сопровождается пошаговыми фотографиями, следующие варианты идут уже просто с фото готового блюда. Также для максимальной наглядности в статье есть и видео. В конце же приведены советы и заметки, которые помогут разнообразить вкус печенья.

Рецепты

Тонкое и хрустящее печенье с кунжутом

Это кунжутное печенье почему-то называют «Чиполлино», «грильяжное» и т.д. По сути, это классическое песочное печенье, но только с большим количеством семян кунжута.

Кунжут здесь входит как в составе теста, так еще и сверху в качестве украшения. В итоге появляется приятная хрусткость и яркий аромат «жареного» кунжута. Советую начать именно с этого рецепта!

При желании пшеничную муку можно заменить овсяной или любой другой.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка;
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Сахар – 120 г.
• Сливочное масло (маргарин) – 60 г.
• Ванильный сахар – 10 г.
• Пшеничная мука – 70 г.
• Семечки кунжута – 160 г.

Как готовить

Сначала необходимо слегка поджарить кунжут. Высыпьте семечки на сухую сковороду, поставьте на средний огонь. Теперь нужно постоянно помешивать и следить, чтобы ничего не подгорело. Кунжут должен изменить цвет с бледного на румяный. Этот процесс называется «грильяж». Потому и всё подобное печенье так называют.

Горячий золотистый кунжут пересыпаем куда-то и даем полностью остыть.

Теперь замешаем тесто. Размягченное сливочное масло выложить в глубокую миску. Добавляем соль, ванильный и обычный сахар.

Тщательно растираем до однородности. Вбиваем сюда же одно яйцо и взбиваем до нежной однородной консистенции. Лучше всего это делать с помощью миксера.

В сливочно-яичную массу просеиваем муку с разрыхлителем. Можно, конечно, и просто всыпать, но тогда печенье не будет особенно хрустящим. Дело в том, что частички муки слежались, и их следует насытить кислородом.

Тщательно всё перемешиваем. Можно еще раз взбить миксером. Должно получиться мягкое тесто.

Всыпаем жареный кунжут и еще раз перемешиваем лопаткой или ложечкой. Да, не забудьте оставить горсточку кунжута для украшения.

Вот такое получается тесто. Убираем его в морозилку на 10-12 минут. Тесто должно немного застыть.

Достаем охлажденное тесто из холодильника. Оно стало более густым и менее липким. Можно начинать лепить печеньки.

Застелить противень пергаментом для выпечки. Ложкой берем немного теста, затем скатываем его руками в маленький шарик. Укладываем эти шарики на противень.

Тесто слегка прижимаем, в итоге получаем конечную форму печенья – небольшие лепешки. Посыпаем сверху кунжутом.

Духовку нагреть до 180 градусов на 12-15 минут до изменения цвета на более румяный.

Вот такое получается в итоге печенье. Сначала даем ему полностью остыть, а уже потом пробуем. Великолепно хрустит и крошится. Отличное дополнение к чаю.

С кунжутом на сметане

Для тех, кто любит понежнее. Здесь кунжута меньше, в тесте его нет, только сверху насыпан. А больше и не нужно! Здесь особенность в другом.

Уникальность этого печенья в том, что тесто для него готовится на сметане, сгущенке и свежих грушах! Очень оригинально и вкусно.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 230 г.
• Сгущенное молоко – 170 мл.
• Спелая груша – 160 г.
• Сметана – 100 г.
• Подсолнечное масло (без запаха) – 50 мл.
• Сода – 0,5 ч. ложки;
• Ванилин – 2 щепотки;
• Кунжут – 90-120 г. (как сыпать будете);

Процесс приготовления

1. Грушу почистить от кожуры, убрать сердцевину с косточками. Натираем на крупной терке в большую чашку.
2. Добавляем к груше сгущенку, сметану, масло, ванилин. Всё хорошо перемешиваем до соединения всех ингредиентов.
3. Муку просеять и смешать с крахмалом. Полученную смесь всыпаем в жидкую массу и вымешиваем тесто. Тесто получится мягким и немного липким. Если чересчур липнет, уберите в морозилку минут на 8-10.
4. Скатываем из теста мелкие шарики, выкладываем их на противень. Противень предварительно промазать маслом или застелить пекарской бумагой.
5. Обсыпаем кунжутом сверху все заготовки. При желании кунжут можно предварительно поджарить в сковороде для аромата (смотрите рецепт выше).
6. Духовку нагреть до 180 градусов, отправляем в нее противень с печеньем на 15-20 минут в зависимости от толщины печенек.

Воздушное кунжутное печенье

Выглядит очень оригинально. Вы только посмотрите на эти аппетитные квадратики. Каждая приятно печенька хрустит и тает во рту.

Состав здесь ничем особым не выделяется, вся изюминка в технике приготовления. Интересно? Тогда читайте дальше.

Ингредиенты:

• Кунжут – 500 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 200 г.
• Подсолнечное масло – 0,5 стакана;
• Пшеничная мука – 1 стакан;
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;

Начинаем готовить

1. Предварительно обжарим кунжут на сухой сковороде. Помешиваем несколько минут, ждем, когда семена станут золотистыми.
2. Растереть яйцо с сахаром, добавляем масло, в конце всыпаем муку, перемешанную с разрыхлителем.
3. Всыпаем кунжут в тесто, тщательно перемешиваем лопаткой.
4. Противень покрыть пергаментом, в центр выложить тесто. Распределить его во всей поверхности, подровнять лопаткой. Толщина слоя примерно 0,5-0,7 см.
5. Ставим в разогретый духовой шкаф (170 градусов) на 7-10 минут. Затем достаем, аккуратно надрезаем ножом на множество порций и возвращаем еще минут на 10 допекаться. Печенье должно подзолотиться и стать хрустящим.

Постное кунжутное печенье

А это низкокалорийная и постная версия печенья с кунжутом. Его же можно назвать и диетическим. В составе нет продуктов животного происхождения, потому его смело можно считать вегетарианским и даже веганским.

Особенность данного рецепта еще и в том, что в состав входит вареный нут. Это и новые вкусовые нотки, и дополнительное обогащение продукта белками, витаминами и минералами. В общем, и вкусно, и полезно!

Ингредиенты:

• Кунжут – 50 г.
• Вареный нут – 50 г.
• Вода (или нутовый отвар) – 3 ст. ложки;
• Сахар (или фруктоза) – 50 г.
• Пшеничная (или овсяная) мука – 150 г.
• Подсолнечное рафинированное масло – 50 мл.
• Сода – 2 щепотки;
• Соль – 1 щепотка;

Пошаговое приготовление

1. В миску сложить вареный нут, туда же и ложки отвара. Вилочкой разминаем до однородного пюре.
2. Добавляем сахар, соль, масло. Перемешиваем всё. Теперь всыпаем кунжут и еще раз тщательно промешиваем.
3. Муку соединить с содой, затем всыпаем ее в кунжутную массу. Замесить однородное тесто, оно будет немного плотным.
4. Отщипывайте по кусочки, затем скатывайте их в шарики и укладывайте на противень.
5. Закрываем в разогретой до 200 градусов духовке на 15 минут до румянца.

Сырно-кунжутное печенье

Очень ароматное кунжутное печенье с добавлением сыра. Его можно делать как сладким, так и не сладким. Я предпочитаю без сахара, именно такой вариант и будем готовить.

Сыр советую брать плавленый, можно даже дешевый сырок. Верх гурманства – добавление в такое печенье кусочков свежей зелени.

Ингредиенты:

• Кукурузный крахмал – 8 ст. ложек;
• Пшеничная мука – 9 ст. ложек;
• Сливочное масло (маргарин) – 200 г.
• Соль – 0,5-1 ч. ложка (по вкусу);
• Сыр (плавленый сырок) – 200 г.
• Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• Кунжут – 50 г.

Приготовление

1. Просеять муку, затем смешать ее с крахмалом, солью и разрыхлителем.
2. Размягчить маргарин, .
3. В сырно-масляную массу всыпаем муку с крахмалом и вымешиваем мягкое тесто.
4. Тонко раскатываем тесто (0,5 см). Выдавливаем специальной формочкой нужные фигурки. Можно руками вылепить.
5. Выкладываем всё на противень. Кунжут минут на 5 прокалить на сковороде (без масла, постоянно помешиваем!).
6. Украшаем печенье кунжутом и отправляем всё в горячую духовку (200 градусов) на 10 минут до золотистого оттенка.

С шоколадом

Здесь уменьшим долю кунжута, при этом добавим какао и ложку коньяка для аромата.

Получается чудеснейшее песочно-шоколадное печенье с кунжутом.

Ингредиенты:

• Мука – 140 г.
• Какао-порошок – 2 ст. ложки;
• Сливочное масло – 70 г.
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Коньяк (виски) – 1 ст. ложка;
• Кунжут – 2-3 ст. ложки;
• Соль – 1 щепотка;

Приготовление

1. Размешиваем растопленное сливочное масло с сахаром, коньяком, какао и солью.
2. Кунжут обжариваем на сковороде (без масла) до румянца.
3. Всыпаем муку, перемешиваем, затем добавляем кунжут и еще раз тщательно перемешиваем.
4. Лепим из теста печенье любой желаемой формы. Можно в виде приплюснутых шариков как на фото. Сверху их при желании также можно обсыпать кунжутом.
5. Отправляем их в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут. Печенье в процессе выпечки может местами потрескаться. Ничего страшного, это даже дополнительный шарм «домашней кухни».

Без муки

А можно ил приготовить кунжутное печенье без муки? И такое возможно! Под «мукой» имеется в виду пшеничная. Часть кунжута придется измельчить до «муки» с помощью кофемолки.

Такой рецепт популярен в пп (диета «правильное питание») и у людей, занимающихся фитнесом.

Необходимые ингредиенты:

• Сырые яичные белки – 3 шт.
• Кунжутное семя – 270 г.
• Сахар – 50 г. (по желанию, можно даже исключить его);
• Ванилин – 1 щепотка;
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 2 ч. ложки;

Приготовление

1. Как было сказано выше, придется воспользоваться кофемолкой. Сотрите до подобия муки половину от объема кунжута.
2. Смешиваем «муку» с целыми зернышками.
3. Взбиваем белки с сахаром. Всыпаем к ним кунжутную массу, перемешиваем, в конце добавляем масло.
4. Лепим тонкие печеньки, затем выпекаем их при температуре 180 градусов примерно 13 минут.

• Кунжутное печенье само по себе имеет очень оригинальный вкус. Оно может немного горчить. В этом ничего страшного нет. Именно эта легонькая, еле уловимая горчинка и придает чарующие вкусовые нотки печенью.
• Как говорилось в самом начале, такое печенье не только имеет приятный вкус, оно еще и очень полезное. И чем больше вы добавите кунжута, тем больше прибавится и пользы. Кунжут богат кальцием, ненасыщенными маслами и витаминами (особенно Е).
• Кроме кунжута во все перечисленные рецепты можно добавить: подсолнечные семечки, арахис, грецкий орех, воздушный рис и прочие хрустящие штучки и орешки.
• Не забывайте о сухофруктах: изюм, курага, финики, чернослив. Это не только дополнительный вкус, но и украшение. Печенье выглядит намного аппетитнее, когда из него выглядывают кусочки изюма.
• Сливочное масло можно заменить сметаной, густым йогуртом или кефиром.
• Для большей хрусткости и рассыпчатости добавляйте разрыхлитель.

Кунжутное печенье – вкусное и полезное лакомство к чаю. Узнав рецепты его приготовления, вы сможете угощать своих близких и друзей оригинальной выпечкой.

Хрустящее кунжутное печенье станет полезным разнообразием в меню сладкоежек. Приятно вместо витаминов или лекарств из аптеки есть печенье с семечками и кунжутом, и получать не только калории, но и пользу. Удивительное семечко сезам (он же кунжут) содержит множество витаминов и микроэлементов, а также минералов, таких как кальций, магний, фосфор. Может быть, поэтому многие дети так любят кунжутный грильяж.

Продукты на рецепт

• масло сливочное 62 г;
• яйцо 1 шт.;
• лимонный сок 5 мл;
• разрыхлитель 2,5 г;
• мука 72 г;
• сахар 121 г;
• ванильный сахар;
• кунжут 185 г;
• соль 2 г.

Рецепт приготовления

1. Семена кунжута для рецепта необходимо обжарить на сковородке, если они еще не обжарены. Следите, чтобы семена не подгорели, помешивая ложкой во время обжаривания.
2. Достаньте из холодильника сливочное масло за час до приготовления печенья, оно должно быть мягким. В миску положите сливочное масло, сахар-песок, пакетик ванильного сахара, яйцо, соль и лимонный сок. Взбейте массу миксером до однородного состояния.
3. Муку просейте для удаления лишних примесей. Положите в нее разрыхлитель. Всыпьте муку к масляной смеси и перемешайте при помощи миксера. В конце добавьте семена кунжута.
4. Тесто поместите в закрытую емкость, и поставьте в холодильник на один час. Противень застелите пекарской бумагой, смазанной сливочным маслом. Включите духовку на 190 градусов. Вынув тесто из холодильника, накладывайте его при помощи чайной ложки на расстоянии 4 сантиметра друг от друга (при выпечке печенье будет увеличиваться в диаметре). Поставьте противень с печеньем в духовку и засеките 10 минут. При желании печенье можно обжарить с двух сторон, главное, чтобы оно не подгорело. Готовую выпечку переложите на тарелку. После остывания печенье будет хрустящим и очень вкусным.

Калорийность готового печенья около 449 ккал. Однако каждая калория пойдет вам на пользу.

Сырное с кунжутом

Сырное печенье может выглядеть по-разному – как неправильный прямоугольник или палочка, все зависит от вашей фантазии, и того как вы нарежете раскатанный корж.

Продукты на рецепт

• сливочное масло 152 г;
• сметана 120 мл;
• яйцо 1 шт.;
• мука 245 г;
• сыр твердый 126 г;
• соль 2,5 г;
• кунжут 5 ст. л.

Рецепт приготовления

1. Масло достаньте из холодильника за час до приготовления печенья. Муку просейте. Сыр натрите на крупную терку. Семена кунжута слегка обжарьте. Окончив предварительную подготовку можно замешивать тесто.
2. Сливочное масло комнатной температуры разомните с мукой до получения песочной крошки. Добавьте в мучную смесь сметану и натертый сыр. Не забудьте о соли на кончике чайной ложки. Из полученной массы замесите мягкое тесто.
3. Раскатайте тесто на доске, присыпанной мукой в тонкий прямоугольный пласт (толщина должна быть около 2 мм). Взбитым яйцом при помощи силиконовой кисточки смажьте поверхность теста и присыпьте семенами кунжута. Корж нарежьте на небольшие квадратики и положите на противень, застеленный промасленным пергаментом.
4. Поставьте печенье в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов 10 мину. Готовая выпечка должна быть приятного светло-золотистого цвета.

Кунжутное без муки

Продукты не рецепт

• кунжут 285 г;
• цитрусовая эссенция 3 капли;
• яйцо 3 шт.;
• сахар 95 г;
• масло растительное 11 мл.

Рецепт приготовления

1. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки отложите для приготовления других блюд, а белки взбейте при помощи миксера до образования белой, устойчивой пены. В конце добавьте в белковую пену сахарный песок и взбивайте до полного его растворения.
2. Кунжутные семена соедините с белками, и цитрусовой эссенцией.
3. Застелите противень пергаментом, смазанным постным маслом. Выкладывайте печенье при помощи ложки на противень. Выпекайте при температуре 180 градусов около 15 минут. Деревянная палочка для определения степени готовности не понадобится, печенье растекается и становится тонким коржиком. Внимательно следите, чтобы печенье не подгорало. Как только оно станет золотистым, вынимайте из духовки. Это постное печенье с кунжутом довольно сытное. Его можно есть с кусочками сыра на завтрак.

Крепкого вам здоровья и удачных кулинарных экспериментов!