Kuchnia argentyńska. Przepisy kuchni argentyńskiej Narodowe osobliwości kuchni argentyńskiej

Argentyna! Pierwsze, co przychodzi mi do głowy, gdy słyszę nazwę tego kraju, to najlepsze mięso na świecie i wino Malbec. Tak więc przez cały czas, kiedy mieszkam w Argentynie, miałem szczęście skosztować całej lokalnej kuchni. Jest to mieszanka lokalnych, narodowych przepisów i potraw przywiezionych przez Europejczyków podczas podboju Ameryki Południowej.

Wybór dań jest po prostu ogromny, co bardzo mnie ucieszyło. W Argentynie nigdy nie będziesz się nudzić z powodu monotonii jedzenia. Argentyńczycy uwielbiają gotować w domu i gotować tylko potrawy z własnego kraju. A kraj jest bardzo duży, powiedziałbym - ogromny. Aby wszystkiego posmakować, pojechałem Argentyną z północy na południe i ze wschodu na zachód, ponieważ każdy region ma swoje produkty, niuanse, tradycje i metody przygotowania. Lista jest baaardzo długa, więc przygotuj się na ekscytującą, smaczną podróż po Argentynie.

Dania Mięsne z Węgla Drzewnego (Asado)

Ooo tak! Mięso! Jeden z najlepszych na świecie! Mmmmmm! Sami Argentyńczycy mają mięso jako główne pożywienie. Mięso jada się tu codziennie, na obiad i kolację. Najpopularniejszym mięsem jest wołowina. Swoją drogą najbardziej kocham wołowinę. Argentyna jest jednym z największych krajów eksportujących mięso na świecie, ale nadal zachowują to, co najlepsze dla siebie - bez przetwarzania i zamrażania. Mam nawet swoje ulubione sklepy mięsne, w których zawsze kupowałem świeże mięso, nazywają się Carniceria. Można tu kupić mięso i organy różnych zwierząt, kiełbasy i kiełbasy domowej roboty. Nauczyłem się w tym kraju głównej zasady gotowania mięsa - „kupiłem i ugotowałem”, no lub „zabiłem i ugotowałem”, jeśli jesteś myśliwym. W żadnym wypadku nie należy tutaj zamrażać mięsa, uważa się, że traci ono smak. W Argentynie jest więcej tradycyjnych dań mięsnych niż w jakimkolwiek innym.

Wizytówką Argentyny, podobnie jak wielu krajów Ameryki Południowej, jest ASADO,lub PARRILLADA... W tłumaczeniu z hiszpańskiego oznacza „smażone mięso”.

Nigdy nie lubiłam kebabów, ale uwielbiam argentyńskie mięso z grilla (na grillu). A wszystko dlatego, że gotują tu całe części tuszy zwierzęcia i posypują mięso tylko solą. Na przykład, jeśli to jest tył, to cały kawałek kładzie się na grillu, jeśli żebra, to całe żebra, jeśli tył również jest ogromny. Często całość jest smażona. Proces jest dość długi, ponieważ w Argentynie nie jest zwyczajowo obracać mięso, dopóki jedna strona kawałka nie jest gotowa. Węgle są umieszczane pod rusztem w niewielkich ilościach, ale często.

Asado to nie tylko mięso, wszystkie podroby i różne kiełbaski smażone są na węglach wraz z mięsem. Rodzina jest święta dla Argentyny, więc każda niedziela jest dniem rodzinnym Asado. Zbierają się wszyscy: od rodziców i braci po ciocię i wujka z siostrzeńcami. Ale zostałem zaproszony do niektórych rodzin (bliscy przyjaciele są również członkami rodziny). Cóż, żadne asado nie jest kompletne bez czerwonego wina. Możesz także spróbować Asado w wielu restauracjach w kraju. A jeśli podobają się Wam pewne części tuszy, to poniżej podaję kilka nazw dań, które można zamówić w restauracji. Wszystkie te dania są również grillowane.

• Tira de asado - mięso pobrane z kręgosłupa tuszy. Całe żeberka są smażone, ale przed podaniem krojone na małe kawałki. Bardzo lubię to danie.

• Basio (el vacio) - Tego steku nie można znaleźć wszędzie w Ameryce Południowej, więc skorzystaj z okazji i spróbuj w Argentynie. Jest to część boku tuszy (między żebrami a udem), zwykle polędwica z warstwą tłuszczu. Dlatego nawet przy średnim pieczeniu mięso okazuje się bardzo soczyste, ale z chrupiącą skórką.

• Bife de lomo to klasyczny i najpopularniejszy stek w kraju. Do jego przygotowania użyj filetu z tuszy. Ponieważ ten stek nie zawiera ani grama tłuszczu, nie jest tani w restauracjach.
• Ojo de bife to kolejny pyszny i soczysty stek. Bardzo podobny do ribeye.

• Bife de Chorizo. Mój ulubiony stek i najsmaczniejszy, bo ma tłuszcz na brzegach, co nadaje mięsu wyjątkowy smak. Stek jest klasyczny dla Argentyny. W restauracjach porcja mięsa jest dość duża. Stek to polędwica z górnej części uda tuszy. Jeśli nie wiesz, od czego zacząć mięsną wycieczkę po Argentynie, zamów „beef de chorizo”.

• Bife de costilla. Znany wszystkim jako T-bone. Mięso w kształcie litery T z kością.

• Wołowina dla niemowląt (Wołowina dla niemowląt). To ogromny kilogramowy kawałek mięsa. To danie przeznaczone dla kilkuosobowej firmy.
• Colita de cuadril. Mięso wycięte z podudzia. Stek jest dla tych, którzy lubią więcej jedzenia, ponieważ ten kawałek mięsa zawiera połowę tłuszczu. Ale dzięki temu stek okazuje się bardzo soczysty. Chociaż nie jestem wielką fanką tłustych potraw, to danie czasami pojawia się na moim stole.

• Entrana ). Najbardziej zewnętrzna część membrany. Kawałek mięsa jest zaciśnięty na brzegach tłuszczem i membraną, dzięki czemu podczas smażenia woda nie odparowuje, dzięki czemu zarówno smak, jak i mięso są bardzo soczyste. Ten stek jest niedrogi w każdej restauracji.

• Jugoso. To stek dla miłośników mięsa z krwią.
• Choriso (Chorizo) - pikantna kiełbasa wieprzowa. Tak jak w Urugwaju iw Argentynie je się te kiełbaski z chlebem i ta kanapka nazywa się Choripan.

• Morsigia (Morcilla). Kaszanka z krwi. W Argentynie istnieją 2 rodzaje kaszanek: criolla – gruba, długa kiełbasa i bombon – niewielki rozmiar, który spożywa się jako przekąskę. Oczywiście, jak każda kiełbasa, oprócz krwi zawiera też kawałki boczku.

• Salczicza ). To długa i cienka kiełbasa wieprzowa, w przeciwieństwie do pulchnego Chorizo. Smakują bardzo podobnie, ale Chorizo ​​jest znacznie bardziej soczyste.

• Możże (Molleje). Zasadniczo jest to grasica, która zanika wraz z dojrzewaniem zwierzęcia. Dlatego zamawiając to danie masz pewność, że będzie to cielę lub jagnięcina. To bardzo delikatne mięso mleczne.

• Chinczuliny ). To najdłuższa część jelita cienkiego. Poznasz to natychmiast, gdy to zobaczysz. W Argentynie jest to swego rodzaju przysmak, ale na przykład tak naprawdę go nie lubię. Ale warto spróbować. Niektórzy ludzie idą prosto do jelit). Zazwyczaj przed smażeniem zaplata się je w warkocz.

• Criadilla ). Najbardziej specyficzna część asado. Jaja bydlęce! Czy odważysz się spróbować? Nadal się nie odważyłem.

• W Argentynie jest danie, które gaucho bardzo lubi - argentyńscy kowboje. W rzeczywistości jest to to samo mięso na węglu drzewnym, ale to danie nazywa się Carne asado. Charakterystyczną cechą asado gaucho jest to, że używa się tylko mięsa i wnętrzności młodej jagnięciny, zapiekanych z przyprawami.
• Jeśli nie masz ochoty bawić się dużymi kawałkami mięsa, szybkim sposobem na smakowanie mięsa na węglu drzewnym jest gotowanie kebabów Pinchos. Bardzo różnią się od naszych. Mięso kroi się na małe kawałki i miesza na szpikulcu z różnymi świeżymi warzywami. Do gotowania nie używa się sosów. Nawiasem mówiąc, Argentyńczycy uwielbiają różne mięsa i kiełbaski na tym samym szpikulcu. Na przykład mięso z kurczaka, wołowina i choriso lub wieprzowina i owoce morza.

• Innym rodzajem kebaba jest Churrasco. Do Churasco używa się wołowiny. Przed smażeniem mięso naciera się czosnkiem i chili i moczy w soku pomarańczowym. Następnie kroi się go w kostkę i smaży na rozżarzonych węglach. Bardziej podoba mi się ten szaszłyk, bo całe mięso z rzędu jest dla mnie co najmniej dziwne.

• I wreszcie najsmaczniejsze danie, które gotuje się na węglu drzewnym. Nazywam to pizzą mięsną, ale w Argentynie nazywa się Metambre. To całe dzieło sztuki. Do jego przygotowania używa się bardzo cienkiego i szerokiego kawałka mięsa, znajdującego się między skórą a żebrami. Sól z jednej strony, pieprz i włóż drobno posiekany czosnek. Następnie układa się nadzienie - zależy to od szefa kuchni. Ale zwykle używa się sera mozzarella, marchewki, papryki i gotowanych całych jaj. Następnie mięso jest zwijane, wiązane nitkami i w tej formie smażone na węglach przez około godzinę. Możesz też upiec to danie w piekarniku bez zwijania mięsa w bułkę - to usługa o nazwie Metambre a la pizza. W domu Argentyńczycy gotują zawiniętą bułkę w wodzie lub mleku - wtedy mięso okazuje się bardzo delikatne. Ale ten rodzaj serwowania jest dość trudny do znalezienia w restauracjach.

Inne dania mięsne

Oprócz ulubionego przez wszystkich mięsa na węgiel drzewny, w Argentynie jest wiele innych potraw. I to właśnie tutaj zauważyłem większość odpowiedzi kuchni europejskich. Zacznijmy od pierwszych dań i do ciast.

• Podobnie jak w Urugwaju, w Argentynie uwielbia się Puchero - to zupa mięsna z warzywami. To danie przygotowywane jest z mięsa drobiowego lub wołowego. Używają też dużo warzyw, kto lubi co, ale ziemniaki, cebula i kukurydza są obowiązkowe. Zupa podawana jest w garnkach i przed podaniem doprawiana przyprawami. Bardzo satysfakcjonujące! Taki gulasz wystarczył mi na obiad.

• Gulasz wieprzowy Locro z kukurydzą jest rzadkością w miastach, ale na wsiach i na przedmieściach często gotuje się to danie. Zauważyłam, że zimą na południu kraju, gdy na dworze jest zimno, ta zupa jest szczególnie lubiana.

• Prawdopodobnie najpopularniejszym drugim daniem w Argentynie jest Milanesa. Popularne danie w prawie całej Ameryce Południowej. W Argentynie bardziej popularna jest Milanesa de pollo - to cienko pokrojone mięso z kurczaka w bułce tartej. Również bardzo Argentyńczycy uwielbiają Milanesa de lomo z mięsa wołowego. Podawana w restauracjach z frytkami i jajkiem sadzonym. Bardziej wolę milanesa pieczone w piekarniku, ale tutaj wolą smażyć.

• Lomo a la pimienta / Lomo al chaminion (Lomo a la pimienta / Lomo al pieczarka). Smażone mięso w sosie grzybowym, doprawione czarnym pieprzem.

• Argentyna ma pysznego kurczaka nasączonego piwem. Są gotowane na parze z grzybami, papryką, migdałami i ziołami.
• Kiedy tęsknię za Rosją, gotuję Pastel de carne w Argentynie. Jest to bardzo podobne do naszej zapiekanki mięsnej, tylko przyprawy są tutaj nieco inne.

• Longanis (Longaniza). Kiełbasa wieprzowa suszona długa o smaku anyżu. Generalnie w Argentynie jest dużo suszonych kiełbas, ale ta jest typowa dla tego kraju. Kiełbasa ta jest czasami używana do kanapek.

• Naleśniki w Rosji je się z wszelkiego rodzaju nadzieniami, ale w Argentynie je się tylko z mięsem. Nazywają się Panqueques del horno.

• I oczywiście Empanadas. Smażone lub pieczone placki z wszelkiego rodzaju nadzieniami. Ale w Argentynie najbardziej popularne są z mięsem. Mięso smaży się z dużą ilością cebuli i przypraw, do środka należy włożyć kawałek ugotowanego jajka i oliwkę. Są małe i sprzedawane w partiach po 12 sztuk. Możesz je kupić na każdym kroku.

Egzotyczne potrawy Argentyny

Ogólnie Argentyna jest uważana za najbardziej europejski kraj Ameryki Południowej, zarówno pod względem struktury życia, jak i gotowania. Ale w niektórych regionach można łatwo zaskoczyć nietypowymi potrawami. Taką egzotyczną kuchnię próbowałem w zasadzie na północy i południu kraju. Więc zacznijmy.

• Ogony wołowe są wysoko cenione przez Argentyńczyków. Gotuje się je na różne sposoby – moczone w czerwonym winie, a następnie grillowane lub np. smażone z różnymi warzywami i przyprawami, wcześniej drobno posiekane.

• Na południu kraju można spróbować mięsa Vizcacha – to lokalne gryzonie z rodziny szynszyli. Wcześniej mięso gotowano pod gorącymi kamieniami, a do przypraw używano tylko soli i pieprzu. Ale teraz najpopularniejszym i najłatwiejszym sposobem gotowania jest smażenie z warzywami.
• Mięso strusia jest również bardzo popularne na południu. Tutaj możesz skosztować mięsa strusia Emu i Nandy. Są hodowane na specjalnych farmach. Mięso strusia smakuje bardzo różnie w zależności od tego, którą część tuszy spróbować.

• Innym ciekawym daniem południowym jest duszony pancernik. Jest gotowany z dużą ilością warzyw. Wielu również smaży pancernika. Mięso bardzo miękkie i smaczne.

• Mięso jelenia jest spożywane w Patagonii. Możesz też spróbować w Rosji, ale jeśli ci się nie udało, to w Argentynie próbowałem wszystkich metod przyrządzania dziczyzny: smażonego mięsa i suszonego mięsa oraz zupy z dziczyzny i solonej w oleju. Mięso słynie z braku tłuszczu.
• Ale na północy mięso z lamy, czyli guanako, jest spożywane z takim samym powodzeniem. Sposobów gotowania jest tyle, ile dziczyzny w Patagonii.
• Do tej listy dodam jeszcze kilka lokalnych owoców: tuńczyka i membrillę. Pierwszy to owoc kaktusa, który rośnie tylko na północy kraju. Bardzo słodkie. Nie możesz go dotknąć gołymi rękami, więc zachowaj ostrożność przy zakupie na rynku. A drugi wygląda jak gruszka. Miejscowi rzadko używają go świeżego, ale uwielbiają zrobioną z niego marmoladę.

Dania wegetariańskie

Po prostu nie można być wegetarianinem w Argentynie, ale w tym kraju wciąż są dania warzywne. Najczęściej są one dodatkiem lub po prostu uzupełnieniem obiadu i kolacji. Czasami zamiast obiadu jadłam przekąskę lub jadłam coś bez mięsa, bo obiad jest głównym posiłkiem, który bez mięsa nie jest kompletny. Więc w porządku.

• Włoska zupa Gazpacho jest uważana za tradycyjne danie w Argentynie. Zwykle spożywana na zimno, jest mieszanką puree z pomidorów i ogórka, doprawioną oliwą z oliwek i różnymi przyprawami. Bardzo go kocham od czasu mojej wizyty we Włoszech i cieszę się, że tutaj można znaleźć zupę w każdej restauracji.

• Jedną z tradycyjnych dań rodziny jest Noquis. W Europie ten rodzaj pasty ziemniaczanej jest lepiej znany jako Gnocchi. W Argentynie 29. dzień każdego miesiąca to rodzinny dzień nokis! Makaron przygotowywany jest z różnymi sosami jak klasyczny włoski makaron, ale najpopularniejszym jest sos pomidorowy z bazylią.

• Popularnym daniem, które jest częściej używane jako dodatek, jest Salteado. To gulasz warzywny, który zamawia się np. z ziemniakami.

• Nasza rosyjska sałatka Olvier jest również podawana jako dodatek. W Argentynie nazywa się Insalata russa. Mam nostalgię za Rosją, kiedy zamawiam ją tutaj. To prawda, że ​​liczba składników jest mniejsza, jest więcej majonezu, a mięsa nigdy nie używa się. Najłatwiejsze opcje sałatek to marchewka, ziemniaki i zielony groszek.

• Pizza w Argentynie zajmuje osobne miejsce. Zjadają go tutaj w dużych ilościach. Nadzienia są oczywiście bardzo zróżnicowane, ale nadal klasyczną opcją jest Pizza De Mozzarella y Faina. To jest pizza Margarita na kukurydzianej tortilli Fine'a.

• W Argentynie przygotowuje się też omlety, i to wcale nie na śniadanie, ale raczej na obiad. Nazywa się Tortilla Española, a głównymi składnikami są ziemniaki i cebula.

• W północnych prowincjach kraju i tylko tam jadłem Tamal. To danie pozostało po Indianach, którzy mieszkali tu jeszcze przed przybyciem Hiszpanów. Tamal to kukurydziana tortilla zawinięta w liście kukurydzy i gotowana na parze. Liście są usuwane przed użyciem. Często zawiera nadzienie - warzywa z serem.

Dania rybne i owoce morza?

Świeże ryby w Argentynie można skosztować tylko na wybrzeżu Atlantyku iw Patagonii. Owoce morza przyrządzane są pysznie i obficie w kurorcie Mar del Plata, a Patagonia słynie z pstrąga. Ryby przyrządza się na wszystkie możliwe sposoby – smażone, gotowane, marynowane, faszerowane, wędzone i suszone. Owoce morza, podobnie jak w innych częściach świata na wybrzeżu, słyną z różnorodności rodzajów i przepisów.

• Najpopularniejszą rybą w kraju jest Merluza. To biała ryba, wcale nie tłusta. Można go spróbować wszędzie, a dań jest dużo. Ale być może jednym z popularnych przepisów jest Merluza a la Provenzal. To filet z morszczuka, grillowany i ułożony na poduszce z duszonych pomidorków koktajlowych z oliwą z oliwek i rozmarynem. Ten serwis jest jednym z moich ulubionych. Prosty i gustowny.

• Corvina (Corvina). Biała ryba wybrzeża Atlantyku. Moim zdaniem nadaje się do smażenia, a Argentyńczycy mają na to całkiem niezły tradycyjny przepis. Filete de Corvina al ajillo - panierowany smażony filet corvina z dużą ilością czosnku w oleju kokosowym. Prawdziwy dżem!

• Kolejną rybą wartą spróbowania na argentyńskim wybrzeżu jest Abadejo. Z reguły są to małe rybki, które warto spróbować jako zupę z ziemniakami. Danie nazywa się Abadejo guisado con patatas.

• Jednymi z najbardziej lubianych przez mężczyzn ryb w Argentynie są Cornalitos. Po pierwsze jest świetną przekąską do piwa, a po drugie nie trzeba go obierać. Ta ryba jest tylko smażona w głębokim tłuszczu.

• W Patagonii prawie codziennie jadłam tutejszego dzikiego pstrąga – jest bosko pyszny. Nazywa się Trucha. Uwielbiam grillowanego pstrąga - trucha a la plancha. I to nie jest kawałek ryby, najprawdopodobniej przyniosą ci całą smażoną rybę. Zwykle podawany z frytkami lub ryżem.

• Kolejnym daniem rybnym argentyńskiego wybrzeża są ryby nadziewane owocami morza - Pescado relleno de mariscos. Wszystko w jednym, że tak powiem.

• Teraz moje ulubione owoce morza! Wszyscy znamy Paellę, więc tutaj nie jest uważana za danie hiszpańskie, a najbardziej argentyńskie! I nazywa się tak samo - Paella.

• Koniecznie spróbuj zupy z owoców morza. Podawana w rondlu na kilka porcji. Cazuela de mariscos - idealne jako pierwsze danie na lunch.

• Krążki kalmarów smażone w cieście piwnym nazywane są tu Rabas - bardzo typowym daniem dla tego kraju.

• w Argentynie bardzo lubią ośmiornice, zwłaszcza że są tu łowione w dużych ilościach. Pyszne plastry smażonej ośmiornicy z ostrym chili i ziemniakami - Pulpo a la gallega - świetny wybór!

• Miłośnicy krewetek z pewnością ucieszą się w Argentynie. Ponieważ tutaj jako samodzielne danie je się tylko duże krewetki, a małe używa się do nadziewania empanad, ryb, ciast i paelli. Koniecznie spróbuj Gambas al ajillo – dużych krewetek smażonych na dużej ilości oleju z czosnkiem.

Również w Argentynie można spróbować ostryg, małży i wędzonego węgorza. Radziłbym nie rozwodzić się nad typowymi potrawami, ale spróbować wszystkiego, na co pada oko. Ponieważ asortyment jest bardzo różnorodny.

desery

W Argentynie jest dużo słodyczy. No bo jak inaczej, bo zarezerwowany jest dla nich osobny posiłek – jednorazowy (raz) – o 7 wieczorem. Nie można o nich wszystkich powiedzieć, ale napiszę o tych, których miłośnicy słodyczy nie powinni ominąć.

• Jak w całej Ameryce Południowej za główną ucztę uważa się gotowany karmel mleczny - Dulce du leche, naszym zdaniem gotowane mleko skondensowane. Jest dodawany do wielu ciast i ciastek, a także spożywany łyżkami.

• Alfajores są prawdopodobnie najczęstszymi herbatnikami Dulce du leche w całym kraju. Wersja klasyczna to 2 ciasteczka kruche z warstwą karmelu, posypane kokosem.

• Lody w Argentynie w niczym nie ustępują włoskim. Tutaj jest szczególnie ceniony. Uważany za jeden z najlepszych na świecie! Jest sprzedawany w wielu sklepach Heladerii i nazywa się Helado.
• Wierzcie lub nie, ale moim ulubionym deserem w Argentynie jest kanapka z domowego sera i batata lub marmolady membranowej. Tak, tak, taka słono-słodka mieszanka! Queso con dulce warto spróbować, choćby w celach eksperymentalnych.

• Jednym z moich ulubionych deserów Saaam jest Arroz con leche (ryż z mlekiem), bo daleko od ojczyzny przypomina mi ryżową owsiankę! W rzeczywistości to jest to.

• Najbardziej typowym deserem, którego można spróbować w każdej restauracji, jest Flan con dulce de leche (pudding karmelowy).

• Kolejnym deserem z Dulce de leche są naleśniki karmelowe. Wszyscy bardzo je kochają! Czasem podawane na gorąco z gałką lodów.

• W Argentynie jest dużo wypieków. Wszelkiego rodzaju ciasta francuskie i bułki, croissanty, ciasteczka z różnymi nadzieniami lub po prostu cukier. Ale najbardziej lubiane przez miejscowych są bułeczki francuskie z marmoladą membranową - Pasteles de membrillo.

• Kolejnym deserem z marmoladą jest Pasta Flora - otwarty placek nadziewany tą samą marmoladą membranową, chociaż obecnie używa się dowolnych owoców.

• Masamorra to jedna z najstarszych receptur w Argentynie. Rustykalny deser na bazie kukurydzy, wody, cukru i wanilii. Czasami do gotowania używa się mleka. Gorąco polecam, ponieważ nie możesz tego spróbować nigdzie indziej.

Napoje bezalkoholowe

Nie ma ich aż tylu, ile byśmy chcieli, a tego wszystkiego można spróbować nie tylko w Argentynie, ale i tak!

• Najpopularniejszym napojem jest mate. To pozory herbaty, której ojczyzną jest Paragwaj. Aby przygotować mate, yerba (yerba) wlewa się do specjalnego pojemnika, tutaj zwanego kolabasą, jak nazywa się suchą masę zmiażdżonych liści krzewu. Następnie napełniają go gorącą wodą, nie wrzącą w żaden sposób, wkładają rurkę bombilli i zaczynają pić herbatę.

• Drugim najpopularniejszym napojem jest kawa eksportowana z Kolumbii i Brazylii. Kawa jest popularna przede wszystkim w stolicy Argentyny - Buenos Aires. Ponieważ kawa jest jedną z najlepszych na świecie, miejscowi wolą pić mocną kawę espresso.
• Cóż, na północy kraju można spróbować herbaty z liści koki. Roślina ta jest również używana do produkcji kokainy. Ale herbata nie jest narkotykiem. Miejscowi używają liści koki do przenoszenia choroby wysokościowej, ponieważ Andy są najwyżej położone na północy. Dla zwykłych ludzi napój ten działa jak tonik.

Napoje alkoholowe

W Argentynie oczywiście można znaleźć dowolny alkohol i w dowolnej ilości, ale sami miejscowi nie przepadają za różnorodnością. Piją tu dużo piwa, wina i fernetu.

• Jeśli mówimy o piwie, to oczywiście przede wszystkim o marce Quilmes. Ta firma piwowarska została założona przez niemieckiego imigranta w 1888 roku. To najpopularniejsze piwo w Argentynie. Browar produkuje ponad 15 rodzajów piwa, a wszystkie są niepowtarzalne. Ich odmiany można skosztować tylko w tym kraju. Również w dużych miastach zawsze znajdziesz puby z własnymi małymi browarami.

• Fernet to mocny likier ziołowy popularny wśród mieszkańców Argentyny. Ogólnie rzecz biorąc, miejscem narodzin tego gorzkiego jest. W czystej postaci niewiele osób pije paproć, ponieważ smakuje bardzo gorzko. Ale tutaj Argentyńczycy wyszli z sytuacji i mieszają gorycz ze słodką Coca-Colą. Teraz jest Fernet o smaku miętowym, który miesza się z duszkiem. Ten napój stał się ulubionym w Argentynie.

• Coca-cola w Argentynie jako narkotyk. Dużo go piją i ingerują w wszystkie wyobrażalne i niewyobrażalne napoje. Oto jeden z nich – to czerwone wino z Coca-Colą. Ten koktajl nazywa się tutaj Calimocho. Wymieszaj 50/50 składników i dodaj dużo lodu. Ponieważ w Argentynie obowiązuje zakaz picia alkoholu w miejscach publicznych, miejscowi po prostu nalewają wino do butelki coli i spokojnie spacerują po ulicach.

Nie można tak zwięźle mówić o winie, ponieważ Argentyna zajmuje obecnie 5 miejsce w produkcji wina. Dlatego więcej szczegółów na temat wina.

Wino

Och, ten Malbec! Najlepszy na świecie! Argentyna jest jednym z największych eksporterów wina na świecie. Najpopularniejszą odmianą winorośli w kraju jest czarna odmiana Malbec. Winiarnie w Argentynie pojawiły się 400 lat temu, ale wraz z przybyciem imigrantów z Europy sprawy potoczyły się w górę. Najbardziej znane prowincje winiarskie to Mendoza, San Juan i Chubut. Charakterystyczną cechą win argentyńskich jest to, że winnice znajdują się na wysokości do 2500 m n.p.m.

Odwiedziłem kilka winnic na degustacje. Prawie wszystkie z nich są otwarte dla zwiedzających. Wiele z nich ma restauracje z widokiem na góry i winnice. Spędzenie dnia w górach przy winie jest po prostu niezapomniane.

Winiarnie w Argentynie są wyposażone w najnowszą technologię. Są trochę jak laboratorium. Winogrona są monitorowane na wszystkich etapach produkcji. Wcześniej Argentyna produkowała wina wyłącznie na własne potrzeby i wszystkie były niedrogie. Ale teraz wszystko się zmieniło – wina argentyńskie znane są na całym świecie. Wiele krajów europejskich inwestuje w rozwój winnic, ponieważ potencjał Europy jest prawie wyczerpany.

W Argentynie najbardziej popularne jest wino czerwone. Sami Argentyńczycy uwielbiają Malbec, wino to słusznie zajmuje pierwsze miejsce na świecie pod względem smaku, wyprzedzając Francję i Hiszpanię. Nie przegap okazji skosztowania tego wina tutaj, zwłaszcza w porównaniu do cen w Europie, tutaj będzie cię to kosztować dość tanio. Jeśli Malbec nie odpowiada Twoim gustom, zawsze znajdziesz takie odmiany jak Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo i Merlot.

Królem białych winogron jest Torrontes. Latem bardzo dobrze jest posiedzieć przy lampce białego wina. Z tych winogron uzyskuje się bardzo dobre wina młode i dojrzałe.

Uważa się, że w Argentynie nie ma złych win. Jakość jest wszędzie i bardzo dokładnie monitorowana. Dlatego zachęcamy do zabrania dowolnej butelki, niezależnie od ceny. Ale nadal będę polecać moje ulubione imiona. Polecam czerwone wina z winnic Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi i Salentein. Biali to El Esteco, Bodega Domingo Molina i Cafayate.

Kuchnia argentyńska wizytówką kraju

Cóż, nasza pyszna podróż dobiegła końca. Oczywiście nie jest to pełna lista wszystkich potraw. Ale Argentyna bardzo szanuje swoje tradycje i zachowuje swoje receptury, przekazując je z pokolenia na pokolenie. Uwielbiam ten kraj za tak potężną paletę smaków. Pomimo wpływów kuchni europejskiej, Argentyńczycy nadal zachowywali smak i wprowadzali innowacje do swoich narodowych potraw tylko po to, by ubarwić ich smak. Smak Bon w Argentynie. I nie zapominaj, że Argentyńczycy jedzą obiad dość późno, około 22:00.

(hiszp. Cocina Argentina), podobnie jak kuchnie reszty kontynentu południowoamerykańskiego, jest mieszanką tradycyjnych narodowych potraw i licznych europejskich przepisów, które przywieźli tu osadnicy ze Starego Świata.

Kawałek pysznego grillowanego mięsa i butelka dobrego wina (głównie czerwonego) to podstawowe składniki tradycyjnego rytuału kulinarnego, w którym słynie z wołowiny (nawiasem mówiąc, jednej z najlepszych na świecie) i doskonałego wina.

Argentyńscy kucharze słyną z umiejętnego przygotowania wołowiny. A dla turystów zagranicznych zawsze chętnie próbują dwa razy. Dlatego przyjeżdżając tutaj, trzymaj się swojej rady: nie powinieneś szukać tutaj restauracji rybnych, ponieważ pomimo tego, że kraj jest również bogaty w zapasy ryb, znakiem rozpoznawczym Argentyny jest nadal delikatna pyszna wołowina. Nawiasem mówiąc, Argentyńczycy zajmują 2 miejsce na świecie pod względem spożycia wołowiny. A na owoce morza i ryby lepiej się wybrać.

Kolacja w Argentynie jest dość późno, nie wcześniej niż o 21:00. Dlatego, aby spróbować „dużej kuchni” w restauracjach, trzeba iść po zmroku. Do tego czasu będziesz musiał zadowolić się tylko lekkimi przekąskami.

Najpopularniejszymi daniami są tu dania mięsne: „parrillada” (różne mięsa smażone na grillu), kiełbaski „asado” (wszystkie smażone na ruszcie), „tira de asado” (pasek smażonego antrykotu), „milanese” ( najcieńszy kotlet ze smażonymi ziemniakami), wasio (smażone polędwiczki), lokro (duszona wieprzowina z kukurydzą), yugoso (mięso z krwią), empanadas, bife de choriso, bife de lomo tradycyjne placki na cały kontynent, czy „ bife de costilla„(porcje wołowiny grillowane na węglu drzewnym),„churasko”(kostki mięsne grillowane na węglu drzewnym), wszelkiego rodzaju egzotyczne dania, takie jak smażony ogon wołowy, mięso strusia i wiele innych.

Argentyna przygotowuje również wiele wszelkiego rodzaju dań warzywnych, które jednak trafiają na stół głównie jako dodatek. Ryby i owoce morza są szeroko rozpowszechnione na wybrzeżu kraju, a dziczyzna, baranina i jagnięcina gotuje się na południu.

Kuchnia argentyńska jest uosobieniem eklektyzmu. Tradycje kulinarne Argentyny są bardzo różnorodną mieszanką lokalnych zwyczajów i ogromnej liczby zagranicznych przepisów, które sprowadzili do regionu europejscy osadnicy. Co więcej, to właśnie w Argentynie wpływ europejskich trendów kulinarnych jest najbardziej zauważalny w porównaniu z sąsiednimi krajami.

Jednocześnie, jak zauważają eksperci, łącząc upodobania kulinarne Europejczyków, kuchnia Argentyny prawie całkowicie zatraciła swój narodowy smak - tradycje Indian, którzy mieszkali na tym terytorium przed przybyciem zdobywców z Hiszpanii. Dziś potrawy uważane w Argentynie za narodowe są podobne pod względem receptury i sposobu przygotowania do potraw znanych mieszkańcom krajów śródziemnomorskich (Włochy, Hiszpania i Francja).

Dodatkowo ogromny wpływ na argentyńską kuchnię miał fakt, że rolnictwo w kraju jest bardzo rozwinięte. Argentyna jest jednym ze światowych liderów w produkcji i. Dlatego dania mięsne i wypieki są obecne w menu Argentyńczyków w ogromnej ilości.

ogólna charakterystyka

Nie można zaprzeczyć związku tradycji kuchni argentyńskiej z historią kraju. To właśnie osobliwości historycznego rozwoju Argentyny wyjaśniają regionalny charakter lokalnych tradycji kulinarnych.

Na podstawie preferencji gastronomicznych eksperci warunkowo dzielą terytorium Argentyny na cztery części.

Tak więc w regionie północno-zachodnim zachowały się tradycje, które istniały przed pojawieniem się hiszpańskich konkwistadorów. Wpływ Europy jest tu minimalny, dlatego kukurydza, fasola i chleb świętojański odgrywają ogromną rolę w diecie okolicznych mieszkańców. Poza tym przygotowywane są tu dania od, i. Spośród rodzajów mięsa najbardziej rozpowszechniona jest tu wołowina, stosuje się również mięso z lamy i mięso kozie. Z mięsa przygotowuje się rodzaj pieczeni z warzywami - buchero, empanadas, grillowany. Popularne są tu również placki kukurydziane znane jako tamal.

Kulinarne gusta mieszkańców północno-wschodniego regionu ukształtowały się pod wpływem tradycji Indian Guarani. Głównymi potrawami w diecie miejscowej ludności są ryby rzeczne, korzenie manioku. Region wypieka również empanady, używając ryżu jako nadzienia. Z wołowiny przyrządzane są dania mięsne, wypiekane są także kapibary i kajmany. Mate gasi pragnienie. Popularne są również napoje owocowe, do których są dodawane.

W centralnym regionie kraju szczególnie zauważalny jest wpływ tradycji europejskich. Dziś kuchnia hiszpańska i włoska prawie całkowicie zastąpiły potrawy, które niegdyś były popularne wśród miejscowej ludności. To właśnie w centralnych regionach Argentyny spożywa się najwięcej mięsa. Szczególnie popularna jest wołowina, z której przyrządza się kotlety mediolańskie, stroganow wołowy lub grillowany na węglu drzewnym. Ponadto kuchnia włoska „zaprezentowała” mieszkańcom środkowej Argentyny pizzę i makarony, które zwykle przyprawia się serem i sosem pomidorowym, a także polentę - włoski odpowiednik mamalygi.

W regionie popularna jest również kuchnia hiszpańska. Głównie mówimy o daniach mięsnych (klopsiki), wypiekach (tortilla i pączki), a także słodyczach, w tym bardzo popularnym w Argentynie gotowanym dulce de leche. Kuchnia francuska zaprezentowała środkowej Argentynie omlet i szereg zimnych przekąsek, a sałatka Olivier jest niezwykle popularna wśród rosyjskich potraw. Popularne są tu także europejskie desery: babeczki, rogaliki, pączki berlińskie, ciasto szwarcwaldzkie, strudel jabłkowy, puddingi itp.

W południowych regionach kraju, położonych na wybrzeżu Atlantyku, uwielbiane są dania z ryb oceanicznych, z których przyrządza się pasztety i grilluje je na węglach. Popularne jest tu mięso wieprzowe i kozie. Oprócz kuchni włoskiej i hiszpańskiej na gusta kulinarne mieszkańców południowej Argentyny wpływ miały kuchnie krajów skandynawskich i Wielkiej Brytanii.

Charakterystyka

Analizując charakterystyczne cechy kuchni argentyńskiej należy osobno podkreślić jej najistotniejsze cechy.

1. Warzywa obecne są tu na stołach przez cały rok w ogromnych ilościach – zarówno w postaci „naturalnej”, jak i jako część złożonych dań. Najpopularniejsze to pomidory, ziemniaki, dynia itp.
2. A wołowina to jedna z wizytówek tego kraju. Do XIX wieku wołowinę pieczono zwykle na gorących kamieniach, później zaczęto piec, wędzić i dusić z warzywami.
3. W potrawach argentyńskich przyprawy są prawie całkowicie nieobecne. Według lokalnych kucharzy mogą jedynie zepsuć smak potrawy. Jedyną przyprawą, dla której raczyli zrobić wyjątek, jest pieprz.
4. Argentyna to prawdziwy raj dla wegetarian, gdyż ci, którzy odmawiają jedzenia mięsa, mogą znaleźć w menu lokalnych restauracji ogromną ilość dań warzywno-owocowych.

Główne dania

Jak wspomniano powyżej, kuchnia argentyńska ma strukturę regionalną, ale istnieją dania, które tradycyjnie obecne są w diecie lokalnych mieszkańców w całym kraju.

Potrawy warzywne

Warzywa są najczęściej używane jako dodatek, a także mogą pełnić funkcję jednego ze składników złożonych potraw. Sałatki są popularne, choć znacznie różnią się od tych znanych Europejczykom. W Argentynie sałata to coś więcej niż posiekane warzywa zanurzone w sosie. Tutaj sałatki są często bardzo złożone, z dodatkiem dużej ilości składników pochodzenia zwierzęcego, takich jak jajka, ryby, owoce morza, mięso czy kiełbasa.

Gulasz warzywny Saltado i smażone ziemniaki są popularne w całej Argentynie. Uwielbia się tu również zimne gazpacho z zupy pomidorowej.

Dania mięsne

Wśród dań mięsnych palma jest parrilyado - asortymentem dużej ilości grillowanych mięs. Wołowina jest również popularna we wszystkich rodzajach: smażona, grillowana, pieczona.

Warto zauważyć, że w Argentynie po prostu nie ma czegoś takiego jak „mrożone mięso”. Uważa się, że mięso pod wpływem niskich temperatur traci smak. Dlatego miejscowi żyją zgodnie z zasadą „kupuj i gotuj” – czyli starają się gotować mięso od razu po wizycie w sklepie.

Jednym ze znaków rozpoznawczych Argentyny jest asado, grillowane mięso. Na uwagę zasługuje fakt, że wołowina smażona jest w dużych kawałkach, dlatego proces ten trwa dość długo. Oprócz części tuszy smażone są również podroby wieprzowe i kiełbaski.

Popularny jest również klops Metambre. Nadzienie składające się z sera, papryki i gotowanych jajek zawija się w bardzo cienki i szeroki kawałek mięsa, jak w cieście. Mięso jest zwijane, utrwalane i smażone na węglach.

W Argentynie są też bardziej egzotyczne dania mięsne, na przykład smażone ogony wołowe czy duszone filety z pancernika.

Dania rybne i owoce morza?

Ryby w menu okolicznych mieszkańców występują w postaci marynowanej i suszonej, są też smażone, gotowane i wędzone. Popularne w Argentynie są pasztety rybne, a także ryby faszerowane warzywami lub mięsem kraba. Z owoców morza w diecie Argentyńczyków są obecne i wędzone węgorze.

Desery i napoje

Desery typowe dla kuchni argentyńskiej przypominają te popularne w innych krajach Ameryki Łacińskiej. Są to różnorodne słodkie smażone placki, kandyzowane owoce, smażone w orzechach. Osobno należy wspomnieć o chelado lodów argentyńskich, które często przyrządza się z miętą i innymi pikantnymi ziołami.

Głównym napojem w Argentynie jest mate, które miejscowi piją w ogromnych ilościach. Jest przygotowywany ze zmiażdżonych liści ostrokrzewu paragwajskiego. Mate jest bogaty w zawartość, doskonale tonizuje i gasi pragnienie. Zwykle podaje się go w naczyniach z tykwy zwanych tykwami.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Jednocześnie, ze względu na popularność smażonych potraw w Argentynie, osoby cierpiące na choroby układu pokarmowego powinny uważać na lokalne przysmaki.

Ponadto istnieje szereg przeciwwskazań do picia najpopularniejszego w Argentynie napoju – mate. Kategorycznie nie zaleca się picia go pacjentom z nadciśnieniem, ponieważ może to spowodować gwałtowny wzrost ciśnienia krwi. Również ta herbata jest zabroniona dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. Ponadto osoby z bardzo niestabilnym układem nerwowym powinny powstrzymać się od jego stosowania ze względu na to, że napój ma właściwości energetyczne.

Gotowanie gulaszu z dyni argentyńskiej

Do przygotowania pachnącego argentyńskiego gulaszu warzywnego potrzebne będą następujące składniki: dynia o wadze jednego kilograma; dwa ziemniaki; jedna marchewka; jeden pomidor; mała cebula; połowa; jeden kłos kukurydzy; jedna trzecia łyżeczki kminku, taka sama ilość mielonej kolendry; para zębów; cztery łyżki oleju roślinnego; pół szklanki czerwieni; 100 gramów; pół pęczka kolendry; i do smaku.

Umyj i osusz warzywa. Odetnij wierzch dyni, obierz pestki i miąższ. Nasmaruj go na zewnątrz i wewnątrz olejem roślinnym i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.

Pokrój warzywa, wlej dwie do trzech łyżek oleju roślinnego na głęboką patelnię. Podsmaż cebulę, marchew i ziemniaki. Następnie dodaj pomidora, paprykę i wyciśnij czosnek. Gotuj jeszcze przez około pięć minut. W kolejnym kroku dodaj umytą wcześniej soczewicę i posiekane suszone morele. Wlej około litr i gotuj mieszaninę przez około dwadzieścia minut. Dopraw solą, czarnym pieprzem, kminkiem i kolendrą oraz ziarnami kukurydzy, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Następnie dodaj posiekaną kolendrę do gulaszu i wymieszaj.

Umieść gulasz w dyni i odeślij go z powrotem do piekarnika, teraz na kwadrans.

Danie podaje się bezpośrednio w dyni, bez układania na talerzach.

Gotowanie milanesa argentyńskie

Milianesa to sznycel argentyński z fileta z kurczaka. Posiada niepowtarzalny smak i aromat dzięki zastosowaniu ziół i czosnku.

Do przygotowania potrawy potrzebne będą: 400 g fileta z kurczaka; kilka jajek; łyżeczka aromatycznych ziół; kilka ząbków czosnku; pół łyżeczki soli morskiej; cztery łyżki mąki; pięć łyżek bułki tartej; pieprz czarny do smaku; łyżeczka mieszanki dowolnych ziół (takich jak tymianek i oregano) oraz oleju roślinnego do smażenia.

Ubić jajka, dodać sól, pieprz, przyprawy i wycisnąć czosnek. Dokładnie wymieszać.

Filety maczamy w mące, maczamy w cieście, a następnie chleb w bułce tartej. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.

Gotowe sznycle połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Argentyńską Milanezę należy podawać z sałatką warzywną lub puree ziemniaczanym. Ponadto sznycel może służyć do robienia kanapek.

Sałatka do gotowania Ensalada rusa

Olivier kryje się pod piękną nazwą „Ensalada rusa”, czyli „rosyjska sałatka”. Jednak ulubione danie kuchni rosyjskiej w Argentynie zostało na swój sposób ulepszone, dzięki czemu jest bardziej lakoniczne.

W „Argentyńskim Olivierze” są tylko trzy składniki: ziemniaki, marchewka i zielony groszek. Możesz nawet znaleźć specjalną mieszankę do robienia Ensalada rusa w sklepach w kraju.

Jajka w naczyniu argentyńskim są również używane, ale nie jako składnik, ale do dekoracji - na wierzchu sałatki kładzie się figurki białka lub żółtka.

Jak zwykle działa główny dressing, istnieje również wersja wegetariańska z dressingiem z oleju roślinnego i octu. Niektórzy smakosze dodają do sałatki krewetki, a także obficie pieprzą.

Do przygotowania sałatki potrzebne będą: 400 g ziemniaków, 50 g marchewki, 100 g zielonego groszku (można wziąć świeże lub z puszki). Do smaku potrzebny będzie również majonez i sól.

Ziemniaki gotujemy do miękkości. Groszek zalać wrzątkiem na kilka minut. Gotuj marchewki przez dziesięć minut, aby nie zmiękły.

Nie czekając, aż ziemniaki całkowicie ostygną, obierz je i pokrój w dużą kostkę. Pokrój marchewki, dodaj groszek. Warzywa polać majonezem i parzyć przez dwie godziny.

Był pod silnym wpływem kuchni europejskiej. W rezultacie w tradycyjnych potrawach tego kraju można dostrzec ślady ludów indyjskich, kreolskich, afrykańskich, włoskich i hiszpańskich.

Każdy region Argentyny ma swoje własne specjały kulinarne. Można je z grubsza podzielić na 4 części:

1. Północny zachód(prowincja La Rioja). Ta część kraju była najmniej pod wpływem Europejczyków, więc zachowały się tu tradycyjne dania argentyńskie. Spośród warzyw tubylcy preferują kolczoch, awokado, pomidory, komosę ryżową, fasolę, amarant, itp. Najpopularniejsze to lokronie, empanady i placek kukurydziany.
2. Północno-wschodni(prowincje, części). Dominują tu wpływy plemienia Indian Guarani. Głównymi produktami są ryby słodkowodne, ryż, maniok. W okolicy przygotowywane są paragwajska zupa, rosół revirire, yukia mbehu na bazie manioku, chipu, sery i inne argentyńskie potrawy. Jeśli chodzi o napoje, tubylcy preferują soki owocowe, miód, twardziel palmowy, kokosy, a także sok z bielonego kaktusa.
3. Centralny(prowincje, części La Pampa, Entre Rios, Santa Fe). Największy wpływ na ten obszar mieli Hiszpanie i Włosi. W lokalnych przepisach dominuje mięso, z którego przyrządza się churrasco, eskalopki, stroganow wołowy, kotlety itp. Szczególnie popularne wśród mieszkańców są pizza i makarony.
4. południe(Ziemia Ognista). W tym zakresie chętnie gotują dania z dziczyzny, jagnięciny, koziego mięsa, wieprzowiny, drobiu (strusie emu i nandu) oraz owoce morza: casuel, pasztety itp.

Cechy kuchni argentyńskiej

Wpływ narodów świata na narodowe potrawy Argentyny wniósł wiele nowych rzeczy do jej kulinarnych tradycji:

• Hiszpanie nauczyli tubylców gotować takie potrawy jak jamon, krokiety, mondongo, klopsiki, tortilla; z deserów - torrihy, alfahora, ansaimaza i słynne gotowane mleko skondensowane;
• francuska „przedstawiona” Argentyna z przepisami na zimne przekąski i omlety;
• od Anglików tubylcy przejęli zamiłowanie do chlebów i plastrów escones, a także do herbaty;
• Milkao i kwarantanny przywieziono tu z Chile;
• Niemcy nauczyli tubylców gotować słodycze: pączki, bułki i rogaliki.
• Rosyjska sałatka jest również uwielbiana w Argentynie.

Popularne dania narodowe Argentyny

W narodowej kuchni Argentyny dominują dania z owoców morza (kraby, ostrygi, pstrągi, krewetki, węgorz, kalmary), oliwa z oliwek, przyprawy i wołowina, którą jada się tu w ogromnych ilościach. Ryby w kraju są marynowane, faszerowane, suszone, suszone, gotowane i smażone, z mięsa robi się grilla i kiełbaski.

Najpopularniejsze dania to:

• faina(Fainá) – ciasto na bazie oliwy i mąki z dodatkiem ciecierzycy;
• zasłony- mięso gryzoni, smażone według specjalnej receptury;
• empanadas- to placki z wszelkiego rodzaju nadzieniami mięsnymi i warzywnymi. Pieczone są zarówno w piekarniku, jak i smażone w głębokim tłuszczu;
• lockro(Locro) - bogaty gulasz z roślin strączkowych, mięsa, kukurydzy i kaszanki, który jest jedną z narodowych potraw Argentyny;
• tamales(Tamales) to tortilla z mąki i liści kukurydzy nadziewana serem, warzywami i mięsem mielonym, gotowana na parze;
• Mediolan(Milanesas) - kotlet mięsny, bez kości w bułce tartej i przyprawach. Czasami na wierzch kładzie się pomidory, ser i szynkę i piecze, a wtedy danie nazywa się milanesa napolitana;
• mostejas(mollejas) to lokalny przysmak z grasicy;
• wołowina z lomo- danie z żeberek wołowych, które gotuje się na węglu drzewnym;
• wołowina z chorizo- duży stek o wadze do 1,5 kg i grubości do 5 cm;
• asado- To argentyńskie danie, które ma ścisły rytuał kulinarny: kaszanki, kiełbaski, wołowina są powoli smażone na węglach, chleb, frytki i sałatka są podawane jako dodatek;
• gnocchi- to pierogi lub knedle, które je się na wsi co miesiąc 29-go, a pieniądze kładzie się pod talerz, aby zapewnić sobie dobrobyt finansowy.

Desery w Argentynie

Tubylcy uwielbiają słodycze i przygotowują je z miodu, kolczaka, pigwy, batatów, a nawet ambrozji. Wiele przepisów różni się w zależności od obszaru i rosnących tam owoców. Najpopularniejsze desery w kraju to:

• - Jest to gotowane mleko skondensowane, które służy jako nadzienie do ciastek, słodyczy, ciast i innych słodyczy;
• flan- klasyczny budyń z mleka, cukru, jajek i wanilii;
• queso con dulce- To gruby plaster sera z dodatkiem galaretki z batatów lub pigwy;
• masamorra(Mazamorra) lub kagiyi (Сaguiyi) - wiejski deser z mleka, cukru, wanilii i kukurydzy, stosowany z miodem;
• lody- najpopularniejszym tu smakiem jest deser ze skondensowanym mlekiem zwany chelado.

Tradycyjne napoje argentyńskie

Ulubione napoje Argentyńczyków to:

1. Herbata mate(kumpel). Posiada właściwości orzeźwiające i dobroczynne, doskonale gasi pragnienie i głód. Jest przygotowywany z rośliny zwanej yerba mate, lodu, mieszanek ziołowych, można również dodać soki cytrusowe. Zwyczajowo pije się herbatę ze specjalnych naczyń zwanych kalabasą i robionych z dyni butelkowej.
2. Wina argentyńskie... Są znane na całym świecie. Najbardziej znane to Malbec (z Mendozy), Torrontes (prowincja Salta i La Rioja). Kraj produkuje najlepsze czerwone wina w Ameryce Południowej.
3. Aloha. Będąc w Argentynie, spróbuj lokalnego piwa o nazwie aloha.
4. Mocny alkohol. Kraj produkuje doskonałej jakości gin i whisky.
5. Kawa. Miłośnicy tego napoju mogą rozpieszczać się naturalną kawą sprowadzoną tu z Kolumbii i Brazylii.

Wybierając się w podróż do Argentyny, koniecznie doceń narodową kuchnię tego kraju, a także jej napoje i tradycyjne desery, aby w pełni zanurzyć się w lokalnym smaku.

Ten artykuł jest kontynuacją mojej opowieści o kuchni Argentyny i poświęcony jest temu, co w tym kraju preferuje się od słodyczy. Pierwsza część „Kuchnia argentyńska, dania główne”.

Na słodkiej mapie Argentyny trudno wskazać jednego faworyta, uwielbiają i umieją tu gotować desery. Ale Dulce de Leche wciąż jest godne podkreślenia jako jeden z najczęściej używanych składników wśród cukierników w Argentynie. Co to jest i z czym jest? Ogólnie rzecz biorąc, jest to nasze gotowane mleko skondensowane. Tutaj robi się z niego flan, używany jako nadzienie do ciast makaronowych i podawany z lokalnymi owocami tropikalnymi i cytrusami.

Co jeszcze Argentyńczycy osładzają ich życie, czytaj dalej.

1. Alfajores de Maysen

Alfajores de Maysena to typowe słodycze Ameryki Łacińskiej, choć ich korzenie sięgają średniowiecznego Al-Andalus, kalifatu hiszpańsko-arabskiego, skąd wzięła się ich nazwa, co oznacza „napełniony”.

Dziś alfahores można znaleźć pod różnymi markami, ale we wszystkich przypadkach nadzienie do nich przygotowywane jest według tradycyjnej receptury, w skład której wchodzą: masło, jajka, cukier, ekstrakt waniliowy, specjalna skrobia kukurydziana, mleko skondensowane i płatki kokosowe.

To nadzienie umieszcza się pomiędzy 2 lub więcej herbatnikami, a w niektórych wersjach cały przepych pokryty jest czekoladą, cukrem lub innym lukrem.

2. Clerico lub clericot

Clerico lub clericot to napój alkoholowy z natury przypominający hiszpańską sangrię. Dużo pije się w Argentynie, Paragwaju i innych krajach Ameryki Łacińskiej.

Ten napój jest tradycyjny na różne święta, zwłaszcza na Boże Narodzenie i inne święta noworoczne. Do przygotowania clericos używają wina i różnych owoców, z wyjątkiem arbuza. Uważa się, że mieszanka wina z arbuzem ma bardzo złe skutki zdrowotne.

3. Faktury

Faktury w Argentynie są tradycyjne i symbolizują gościnność. Jeśli zaproszono Cię do odwiedzenia argentyńskiej rodziny, to z pewnością Twojej wizycie będzie towarzyszył talerz z teksturą.

Facturas to asortyment szerokiej gamy ciast z różnymi nadzieniami: mleko skondensowane, bataty, marmolada z pigwy, budyń i inne. Słodyczom tym zawsze towarzyszy herbata, kawa z mlekiem lub mate.

4. Dulce de leche

Dulce de leche to mleko skondensowane skondensowane do karmelowego koloru i smaku. W Argentynie i Ameryce Łacińskiej dulce de leche jest przysmakiem. Stosuje się go jako słodki sos do deserów, robi się z niego nadzienia, podaje do lodów, naleśników, zimnych ciast, flan i innych.

5. Postre Vihilante

Postre Vihilante to bardzo prosty deser, który nie wymaga gotowania: na wierzchu kawałek ulubionego sera, trochę pigwy, batata lub marmolady z guawy i deser gotowy!

Ten deser jest popularny w Argentynie i Urugwaju. Postre Vihilante jest podawane w różny sposób w różnych regionach, w zależności od preferencji i produkcji sera w każdej miejscowości.

6. Mate

Napój Mate stał się już integralną częścią kultury Argentyny i Paragwaju. Wszyscy piją ją wszędzie, zabierają ją ze sobą na spacery, wycieczki i do pracy.

Mate to tonik, który jest warzony z liści „ostrokrzewu paragwajskiego”. Pito ją w dolinach rzek Parana i Paragwaj jeszcze przed odkryciem Ameryki przez Europejczyków. Wśród lokalnych indyjskich ludów Quechua nazywano go „mati” od nazwy rośliny, z której został wyprodukowany. Tradycyjnie mate warzono w naczyniach wykonanych z małych okrągłych tykw. Dziś powstała cała branża produkująca naczynia i akcesoria do warzenia i spożywania mate.

7. Medialuny

Medialunas (połówki księżyca) to klasyczne rogaliki podawane na śniadanie w Hiszpanii i Francji. Spożywa się je również w całej Ameryce Łacińskiej i w każdym kraju nazywa się je inaczej: cuernitos (rogi), kangrehitos (kraby), kachitos. Nazwy są różne, ale esencja jest ta sama - bajgiel z ciasta francuskiego.

W Argentynie medialunas można podawać w czystej postaci lub ze słodkim nadzieniem z dulce de leche, czekoladą, mielonymi migdałami i kremem. Medialuny są integralną częścią faktur.

A także argentyńskiego croissanta można przed podaniem pokroić i napełnić bekonem, serem i kiełbaskami wieprzowymi.

8. Pastafrol

Pastafrol to domowe ciasto otwarte, bardzo popularne w Argentynie, Paragwaju i Urugwaju. Podobnie jak większość kuchni argentyńskiej, jest pochodzenia włoskiego. Jako nadzienie używają głównie marmolady z pigwy, guawy lub batata, a także gotowanego skondensowanego mleka dulce de leche.

Charakterystyczną cechą pastafrol jest to, że wierzch tortu ozdobiony jest siatką wstążek wykonanych z tego samego ciasta co masa. To ciasto serwowane jest z mate o każdej porze dnia i nocy.

9. Pastelitos de batata

Pastelitos de batata to kolejny bardzo popularny w Argentynie słodycze nadziewane marmoladą ze słodkich ziemniaków. Są smażone w dużej ilości tłuszczu lub pieczone w piekarniku. Wbrew nazwie jako nadzienie można również użyć dżemu pigwowego lub gotowanego skondensowanego mleka.

Pastelitos de batata można znaleźć w cukierniach i piekarniach przez cały rok. Ale są bardzo typowe w dniu 25 maja, w Dzień Ojczyzny Argentyny, kiedy są spożywane z gorącą czekoladą.

10. Ciasta fritas

Tortas fritas to klasyka kuchni argentyńskiej. Ta słodycz, która jest bardzo łatwa w przygotowaniu, zwykle podawana jest z mate.

Tortas fritas są popularne w całym kraju, ale najbardziej tradycyjne są w regionie La Plata. Często gospodynie domowe gotują je w deszczową, niesprzyjającą pogodę na znak wdzięczności Matce Boskiej za deszcz, który jest niezbędny do dobrych zbiorów.