wejściePrzepis na borowiki ze śmietaną i cebulą. Smażone grzyby. Przetwarzanie głównych składników
Najsmaczniejsze są borowiki, z tym nikt nie może się spierać. Istnieje wiele sposobów ich przygotowania. A borowiki zawsze okazują się bardzo smaczne (poza tym mają dużo białka roślinnego). Spróbujemy ugotować je w śmietanie.
Ten przepis wykorzystuje zarówno świeże grzyby, jak i mrożone (jak na moim zdjęciu).
Świeże grzyby myję bardzo szybko, aby nie wchłaniały zbyt dużo wilgoci lub po prostu wycieram je wilgotną szmatką i odcinam nadmiar. Zamrożone - odwilż.
Cebulę pokrój drobno i podsmaż na maśle do uzyskania lekko złotego koloru.
Pokrój borowiki na małe plasterki i dodaj do cebuli. Gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 20 minut.
Ogólnie rzecz biorąc, zwykle gotuje się grzyby przed duszeniem (co najmniej 20 minut w dużej ilości wody). Ale ja jestem „grzybowym człowiekiem” i mogę jeść borowiki bez ich wcześniejszego gotowania.
Teraz musimy przygotować sos śmietanowy. Ugotujemy go na bazie białego sosu. Mąkę przesmażyć na maśle w stosunku 1: 1. Powoli wlej bulion i cały czas mieszaj, aby nie było grudek. Za jedną niekompletną szklankę bulionu (200 g) - 10 g mąki. Jeśli nie ma bulionu, możesz wziąć wodę. Sól, dodaj gałkę muszkatołową.
Teraz dodaj 200 g ciężkiej śmietany i ponownie zagotuj. Teraz dodaj trzy łyżki śmietany i dobrze wymieszaj trzepaczką, aż do uzyskania jednorodnej emulsji.
Do sosu można oczywiście dodać ząbek zmiażdżonego czosnku, ale nie więcej, aby nie zagłuszyć naturalnego aromatu grzybów.
Gdy sos będzie gotowy, wlej go do grzybów, zamieszaj, wyłącz kuchenkę. Przykryj patelnię pokrywką i odstaw na 5 minut.
Borowiki podawać w śmietanie z gotowanymi ziemniakami, dekorując talerz natką pietruszki.
Odważę się zauważyć, że borowiki smażone w śmietanie (przy okazji jest biszkopt z owocami), biorąc pod uwagę naszą miłość do ich zbierania, dają niesamowity efekt podczas jedzenia. Zgadzamy się, że inne barszcz są nie mniej smaczne w tym daniu. Dlatego nie będziemy nalegać na obowiązkową obecność borowików w postaci smażonej ze śmietaną.
Aby nasze pieczarki ugotowane w śmietanie (dziś są dwa przepisy, jeden z winem) okazały się godne uwagi, warto użyć małych okazów. Ale do działania wprowadzamy również średniej wielkości, mocne grzyby, uprzednio pokrojone na małe kawałki.
Smażone grzyby w śmietanie - przepisy
Należy zaznaczyć, że każdy z naszych grzybów przed gotowaniem (szczególnie gdy robimy z nich kawior na zimę) według przepisu należy gotować w wodzie: grzyby białe - min. 40 min, pozostałe sosny (osika, grzyby, borowiki) - min. Godzinę. Pozwól wodzie dobrze spłynąć.
W przypadku stosowania suszonych grzybów sezon nie jest wieczny, myjemy je dokładnie i gotujemy przez godzinę. Gotowane (jeśli z zamrażarki - rozmrażać) natychmiast wprowadzane do działania.
Składniki przepisu Pieczarki smażone w śmietanie
- świeże grzyby - borowiki, las sosnowy, pieczarki - 1 kg, (suszone - 100 - 120 gr),
- masło - 50 gr,
- śmietana - 200-250 gr,
- mąka - 1 łyżeczka,
- sól, posiekany koperek.
Jak gotować smażone grzyby w śmietanie według przepisu
Musisz znać stosunek masy świeżych, gotowanych i suszonych grzybów. Jest ona następująca: 1 / 0,6 - 0,7 / 0,07 - 0,1.
Zacznijmy więc: myjemy grzyby, myjemy je, kroimy.
Umieszczamy je w rondelku wraz z oliwą i szczyptą soli i smażymy, od czasu do czasu mieszając łyżką, na małym ogniu, aż wyparuje cały sok wydzielony przez grzyby.
Mąkę dobrze wymieszać z kwaśną śmietaną, dodać do gotowych grzybów i podgrzewać na średnim ogniu do wrzenia. Przed podaniem do posiłku włóż drobno posiekany koperek.
Jeśli masz chłodne foremki (metalowa skorupa na stojaku), włóż do nich smażone pieczarki, polej sosem śmietanowym, wstaw do piekarnika, na umiarkowanym ogniu, na złoty kolor. Danie w nich wygląda zarówno arystokratycznie, jak i niezwykle smacznie.
W przypadku braku chłodnych pleśni, grzyby w śmietanie można upiec w glinianych garnkach lub naczyniach glinianych. Podajemy w nich do stołu.
Składniki przepisu Pieczarki smażone w śmietanie z winem
- grzyby (borowiki, bór sosnowy, pieczarki) - 0,5 kg,
- masło - 40 gr,
- półwytrawne białe wino - 2 łyżki. łyżki,
- śmietana - 150 gr,
- ser szwajcarski - 100 gr,
- czarna i czerwona mielona papryka i sól do smaku.
Jak gotować smażone grzyby w śmietanie z winem według przepisu
Taki sam preparat grzybowy jak w pierwszym przepisie. Roztop masło na patelni i smaż grzyby przez około 15 minut. Dodaj wino i trzymaj na dużym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Przetrzyj ser na średniej tarce.
Zmniejszyć ogień, posolić i pieprzyć naczynie, dobrze wymieszać, dodać śmietanę i starty ser.
Ponownie zamieszaj konkretnie i smaż na ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. A to danie jest godne podania w chłodnych foremkach.
Jemy, kładąc na posmarowane masłem kromki białego chleba.
Mały dodatek do pierwszego przepisu, jeśli chcesz przyrządzić nasze dania główne z białym sosem.
Gotuj borowiki przez 20 minut w niewielkiej ilości wody. Mąkę lekko podsmażyć na patelni, rozcieńczyć szklanką bulionu grzybowego i gotować, aż powstanie średnio-gęsty sos.
Wymieszać z pieczarkami, doprawić solą i pieprzem i gotować 5 - 7 minut. Tutaj mamy takie pyszne danie z leśnego mięsa.
Znalezienie borowika w lesie nie jest łatwe. Wielu twierdzi, że takie plony można zbierać przez całe lato, ale należy wyjaśnić, że nie we wszystkich lokalizacjach i nie we wszystkich lasach. Ale świeże borowiki można kupić w supermarketach i na targowiskach. Jeśli nadal masz szczęście, że dokonujesz takiego zakupu, najlepiej gotować borowiki w śmietanie z cebulą i przyprawami. To właśnie ten sos nasyci Cię witaminami i może bezpiecznie zastąpić mięso podczas diety czy postu.
O tym, jak obierać i kroić grzyby, przeczytasz w dzisiejszym artykule. Pamiętaj, aby borowików nie moczyć w wodzie jak masło. Na patelni zaczną wydzielać śluzowatą ciecz.
Informacje o przepisie
Metoda gotowania: smażenie.
Całkowity czas gotowania: 1 godz
Porcje: 2 .
Składniki:
- borowiki - 800 g
- śmietana 15% - 200 g
- sól - 1 łyżeczka. (dopasuj do smaku)
- cebula - 2 duże głowy
- ziarna pieprzu - 1/3 łyżeczki.
- olej roślinny - 100 ml
- liść laurowy - 2 szt.
- koperek (lub dowolne warzywa do woli) - 10 gałęzi.
Jak gotować
Najpierw musisz posortować i obrać grzyby na sos. Zasadniczo, jeśli kupujesz grzyby w sklepie, nie ma już nic do uporządkowania. Możesz bezpiecznie ugotować z nich, co chcesz. A jeśli właśnie przyniosłeś kosz z lasu, musisz ciężko pracować.
Robaki nie nadają się do smażenia, ale nie spiesz się, aby je wyrzucić, ponieważ podczas suszenia robaki same opuszczają dom. Do zupy dostajesz suszone grzyby.
Jeśli w domu nie ma specjalnej suszarki, możesz użyć piekarnika. Połóż pokrojone pieczarki w jednej warstwie na pergaminie. Włącz piekarnik na 30 stopni i otwórz do niego drzwi. Zatem wyschnięcie zajmie około jednego dnia.
Smażalne, duże, ale nie robaczywe grzyby należy obrać. Ostrym nożem zdrap łodygę grzyba i opłucz czapkę małym pędzelkiem.
Każdego borowika myjemy (NIE MOCĄ) pod bieżącą wodą i kroimy w kostkę.
Podsmaż cebulę pokrojoną w paski na osobnej patelni na złoty kolor. Możesz smażyć na tej samej patelni, ale potem usuń smażenie na talerzu.
Rozgrzej olej roślinny w rondelku lub patelni wystarczająco głęboko. Dodaj posiekane borowiki.
Smażymy na średnim ogniu bez soli i przypraw i czekamy, aż grzyby wypuszczą swój płyn. Jeśli w grzybach jest mało płynu, nadajemy im rumiany wygląd i dodajemy przegotowaną wodę. W grzybach zebranych w wilgotną pogodę będzie dużo płynu, gotujemy je na wolnym ogniu, aż woda się zagotuje.
Właśnie wtedy grzyby przestają pływać w płynie (jak na zdjęciu), można dodać śmietanę, sól i przyprawy. Około 40 minut później. Jeśli płyn się nie zagotował, można trochę nabrać łyżką.
W tym samym kroku dodaj smażenie. Wymieszać z sosem i przykryć. Regulujemy ciepło tak, aby sos lekko się zagotował i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Na samym końcu dodaj zielenie koperku. Po dodaniu tego składnika zaleca się wymieszać naczynie, przykryć pokrywką i wyjąć z pieca.- Po 20 minutach można podać do stołu borowiki w śmietanie z ziołami i gotowanymi ziemniakami. To danie jest dość niezwykłe i zadowoli całą twoją rodzinę. Niektóre świeże borowiki można myć, kroić i zamrażać na zimę w specjalnym zamkniętym pojemniku w ten sam sposób.
Jeśli chcesz wiedzieć, jak wygląda śmietana na patelni, oferujemy doskonałą, bardzo szczegółową instrukcję kulinarną. Bez zbędnych składników, wszystko jest szybkie, smaczne i naturalne. Zanotuj więc - borowiki w śmietanie na patelni, przepis ze zdjęciem. 
Składniki:
- 300 gramów borowików;
- 1 mała cebula;
- 3 pióra zielonej cebuli;
- 2 łyżki kwaśnej śmietany;
- łyżka masła;
- szczypta drobnej soli;
- łyżka oleju roślinnego.
Jak gotować krok po kroku ze zdjęcia
Jeśli smażymy borowiki w mieszance rafinowanego słonecznika i masła, okaże się to o wiele smaczniejsze niż pieczarki smażone tylko na maśle lub oleju roślinnym. Wybierz prawdziwe masło, pasta zepsuje tylko smak smażonych grzybów. Dokładnie opłucz borowiki w zimnej wodzie, usuń wszelkie zanieczyszczenia. Nie musisz czyścić czapek, ale koniecznie umyj nogi, ponieważ skórka na nich jest bardzo twarda. Do czyszczenia stóp możesz użyć obieraczki do warzyw. 
Pokrój obrane grzyby na małe kawałki. Borowiki nie rozpadają się podczas smażenia, więc pokrój je biorąc pod uwagę fakt, że kawałki lekko się zmniejszą. 
Rozgrzej masło na patelni i dodaj olej roślinny. Rozłóż przygotowane grzyby. Grilluj przez trzy minuty na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Cebulę obrać i drobno posiekać. Dodaj do smażonych grzybów. Smażyć, aż cały płyn wyparuje. Zajmie to około 7 minut. 
Posolić grzyby drobną solą i dodać śmietanę. Śmietana musi być prawdziwa (spójrz na etykietę, śmietana nie jest śmietaną). Zawartość tłuszczu wynosi 20% i lepiej jest używać świeżej domowej śmietany. Pamiętaj, aby spojrzeć na datę ważności. Zamiast śmietany możesz wziąć jogurt naturalny bez dodatków. Smak będzie nieco inny, ale okaże się też bardzo smaczny. Przykryj grzyby kwaśną śmietaną, zmniejsz gaz i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Jeśli grzyby zostaną pokrojone na duże kawałki, czas gotowania potrwa trochę dłużej. Jeśli gotowałeś mrożone grzyby w śmietanie, smaż je nie przez trzy minuty, ale przez 15 minut na średnim ogniu. Następnie dodaj cebulę i dalej smaż. Mrożonych grzybów nie trzeba rozmrażać przed smażeniem, doskonale rozmrozą się na patelni. 
Podawaj z drobno posiekaną zieloną cebulą i udekoruj. Idealne jako dodatek
Jak usmażyć borowiki w śmietanie na patelni - przepis krok po kroku
Najpierw musisz wyczyścić, usunąć liście, gałązki, odciąć resztę gleby z nóg. Pieczarki pokrój na średniej wielkości kawałki, nie miel zbyt mocno. Jeśli masz wątpliwości, że w borowikach nie ma robaków (nie tylko my uwielbiamy te grzyby), napełnij je wodą i wrzuć do miski sporą garść soli, zostaw na 20 minut. Jeśli jakiś robak znalazł przed Tobą grzybka solonego woda go wypędzi. Pozostaje spłukać grzyby pod bieżącą wodą.
Gotuj grzyby w osolonej wodzie przez 20-30 minut. Usuń piankę łyżką cedzakową.
Podsmaż półpierścienie cebuli na rozgrzanej patelni. Możesz użyć zarówno oleju roślinnego, jak i masła.
Wyślij borowiki na patelnię, gdy tylko cebula stanie się przezroczysta i lekko złocista. Danie dopraw solą i pieprzem.
Smażyć grzyby przez 10-15 minut do miękkości.
Gdy tylko zrozumiesz, że grzyby są gotowe (płyn wyparował, a same białe zaczęły brązowieć), wlej śmietanę.
Doprowadź naczynie do wrzenia i zdejmij z ognia.
Można podawać gotowe smażone borowiki w śmietanie, w razie potrzeby udekorowane świeżymi ziołami.
Jak widać, odpowiedź na pytanie: jak usmażyć borowiki w śmietanie? - dość proste. Jednak to właśnie ta prostota kryje w sobie niesamowicie smaczne danie z grzybów, które nie na darmo nazwano królewskimi! Spróbuj i smacznego!