wejścieBiały sos do pizzy w domu. Przepisy na przygotowanie kremowego sosu do pizzy. Rosyjskie fantazje na pizzę
Sos warzywny otrzymał ogromną dystrybucję. Ludzi przyciąga zdrowy tryb życia i starają się przyrządzać urocze dania, które przynoszą największe korzyści dla dobrego samopoczucia. Ten dressing szczególnie ucieszy wegetarian.
Składniki:
- Ogórki Kiszone - 3 szt. (małe ilości).
- Gotowane grzyby (lepsze są pieczarki) - 90 gr.
- Majonez - 120 gr.
- Ketchup - 40 gr.
- Szparagi (w puszkach) - 100 gr.
- Czosnek - 1 ząbek.
- Czarny pieprz - według gustu.
- Sól - szczypta.
Jak zrobić sos do pizzy - najlepszy i najsmaczniejszy
Pokrój ogórki w małe paski i pokrój również szparagi. Pokrój ugotowane grzyby tak małe, jak to możliwe. Następnie w osobnej misce wymieszaj keczup, majonez i główkę czosnku. Do powstałej mieszanki dodaj trochę soli i pieprzu, według smaku. Następnym krokiem jest dodanie pokrojonych warzyw do miski. Sos jest gotowy! Przepis jest dość powszechny i \u200b\u200bjednocześnie dość apetyczny. Sos przygotowywany jest przez około 10 minut, ma zdolność zaistnienia właśnie dlatego, że jest uwielbiany przez hostessy.
Sos do pizzy jak w pizzerii
Ludzie nieustannie interesowali się sposobem przygotowywania sosów w pizzeriach. Eksperci kulinarni decydują się na tworzenie sosów o niezwykłym smaku z prostych produktów. W pizzeriach sosy są przygotowywane z rezerwą, aby zaoszczędzić czas i wysiłek. W domu dopuszczalne jest również zrobienie takiego sosu i uporządkowanie go w lodówce przed wykonaniem kolejnej pizzy. Kucharze tradycyjnie przygotowują sosy z koncentratu pomidorowego. Istnieje tradycyjny przepis na pizzerię.
Składniki:
- Pasta pomidorowa - 250 gr.
- Przecier pomidorowy - 600 gr.
- Oliwa z oliwek - łyżka / łyżka.
- Czosnek to goździk.
- Cukier - pół szklanki łyżki.
- Sól - szczypta.
- Przyprawy - łyżka stołowa.
Jak zrobić sos do pizzy jak w pizzerii
Bierzemy duży rondel, podgrzewamy w nim oliwę. Smażyć drobno posiekany czosnek w rondelku na małym ogniu przez 2 minuty.Do czosnku dodać koncentrat pomidorowy, puree ziemniaczane, sól z cukrem i przyprawy. Doprowadź sos do wrzenia i natychmiast zmniejsz płomień. W tym stanie sos trzymamy pod przykryciem przez 10 minut, tak powszechny przepis nadaje pizzy wzbogacający smak.
Przepis wideo: jak zrobić sos do pizzy
Sos pomidorowy do pizzy. Sos pomidorowy
We Włoszech zwyczajowo robi się sos z pomidorów - świeżego lub z puszki. Mieszkańcom Rosji szczególnie podobał się przepis z rolą konserwowanych pomidorów w ich soku. Jeśli chcesz, możesz używać świeżych pomidorów - nie ma poważnych ograniczeń.
Składniki:
- Pomidory w puszkach - 0,5 kg.
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.
- Czosnek - 2 ząbki.
- Sól / Cukier - według gustu.
- Bazylia / Oregano - 0,5 łyżeczki
Jak zrobić pomidorowy sos do pizzy. Sos pomidorowy
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i holistycznie wrzuć czosnek. Podczas smażenia czosnku pomidory obierz. Wymieszaj przetworzone pomidory w blenderze. Dodaj powstałą mieszaninę do czosnku, w którym to czasie będzie miał czas na smażenie. Doprowadź sos do wrzenia i dodaj sól / cukier i przyprawy. Sos jest gotowy.
Przepis wideo na sos do pizzy
Biały, kremowy sos do pizzy
Sos śmietanowy nie jest uważany za powszechny w robieniu pizzy. Chodzi bardziej o kontrast, gdy tylko poluje się na coś niezwykłego. Śnieżnobiały sos nie jest trudniejszy do wykonania niż jakikolwiek inny, ale pod względem smaku jest zupełnie inny.
Składniki:
- Śmietanka 20% (podgrzewana) - 250 ml.
- Mąka - 100 gr.
- Żółtka (świeże) - 2 szt.
- Masło (stopione) - łyżka / łyżka.
- Cukier to łyżeczka.
- Sól - szczypta.
Jak zrobić biały, kremowy sos do pizzy
Najpierw musisz spulchnić żółtka trzepaczką lub widelcem. Następnie wymieszaj śmietanę, mąkę i masło, powstała mieszanka musi przypominać cienką śmietanę. Wlej miksturę do emaliowanej miski i zdecyduj się pocić w kąpieli wodnej.
Aby mąka nie przywierała do ścian, wymieszaj mieszaninę widelcem. Płomień przy tym musi być słaby. Zgodnie z upływem 10 minut. dodać do masy ubite żółtka i wymieszać. Następnie zdejmij naczynia z ognia i ubij jeszcze przez kilka minut Sos jest gotowy, ale do wprowadzenia należy go całkowicie ostudzić.
Różne odmiany sosu do pizzy
Oprócz zwykłych i bardziej popularnych odmian sosów istnieją takie, które nazywane są „naśladowcami”. Przepisy są niezwykłe, ale nadal dość apetyczne, podobnie jak te klasyczne. Gdy tylko chce się doświadczyć zupełnie nowego smaku, można spieszyć się z tymi przepisami.
Serowy sos musztardowy do pizzy
Analog białego sosu, podobny kolorem do niego, ale zupełnie inny w smaku.
Składniki:
- Jajko kurze - 4 szt.
- Niezbyt tłusta śmietana - 200 gr.
- Twardy ser (dowolny) - 100 gr.
- Suchy proszek musztardowy - łyżeczka.
- Olej roślinny - 3 łyżki. l.
- Sok z cytryny - łyżka / łyżka.
- Sól / pieprz - według smaku.
Jak zrobić serowy sos musztardowy do pizzy
Ugotuj jądra w taki sposób, aby żółtko w jądrze pozostało wodniste od wewnątrz, twarde na zewnątrz. Do produkcji nie są potrzebne białka, żółtka należy zetrzeć, równomiernie dodając do nich olej. Dodaj musztardę do powstałej masy żółtka. Następnie równomiernie dodaj śmietanę. Mieszaj sos, aż konsystencja nie będzie jednolita. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki, nie licząc sera. Najpierw należy go zetrzeć na małej tarce. Równomiernie dodając ser w końcowej kolejności, sos należy zanurzyć w łaźni wodnej na 5 minut, nie trzeba go zagotowywać! Aby zmienić smak, można zmienić rodzaj sera. Jeśli chcesz, możesz zamienić kwas cytrynowy na kwas winowy lub jabłkowy.
Sos do pizzy z czerwonej papryki
Pomidory w tym przepisie w ogóle nie są używane. Papryka ma swój specyficzny słodki smak, całkowicie zastępując pomidory. Nadal dopuszczalne jest stosowanie pieprzu w niektórych innych przepisach, zastępując pomidory, ale należy zwrócić uwagę na dodatkowe produkty.
Składniki:
- Papryka czerwona duża - 4 szt.
- Rosół z kurczaka - 150 ml.
- Bazylia - wiele gałązek.
- Mielona papryczka chili - łyżeczka.
- Sól i pieprz - według gustu.
Jak zrobić sos do pizzy z czerwonej papryki
Paprykę należy piec w piekarniku przez 15 minut. w temperaturze 200 stopni. Dopuszczalne jest pieczenie ich w kuchence mikrofalowej, ale wtedy czas zostanie skrócony do 8 - 10 minut. o średniej mocy. Paprykę należy obrać i obrać. Aby nie pozbyć się skórki, ostrą paprykę należy ułożyć na 20 minut. w plastikowej torbie. Następnie ubij pieczoną paprykę na puree, dodaj bulion z kurczaka i przyprawy. Wlej sos do rondla i gotuj na wolnym ogniu, aż całkowicie zgęstnieje. Następnie przechowywać w lodówce i używać zgodnie z przeznaczeniem.
Czekoladowy sos do pizzy
Niektórzy ludzie nie mają wszystkich szans na istnienie bez czekolady. Z myślą o miłośnikach słodyczy wymyślili przepis z dodatkiem kakao i czekolady. Smak wychodzi dość niezwykły, niektórzy nazywają tę pizzę również „pizzą - deserem”. Aby upewnić się, czy dany sos jest godny tego tytułu, konieczne jest wykonanie go bez pomocy innych. Przepis wymaga zwiększonego zainteresowania i ciągłego mieszania, ponieważ czekolada jest krnąbrnym elementem.
Składniki:
- Mleko pasteryzowane - 250 gr.
- Masło - 15 gr.
- Żółtko kurczaka - 2 szt.
- Proszek kakaowy - 5 łyżeczek
- Każdy rodzaj czekolady - 70 gr.
- Likier - 1 łyżka. l.
Jak zrobić czekoladowy sos do pizzy
Czekoladę należy rozpuścić w łaźni wodnej. Gdy czekolada się rozpuści, do mleka dodać kakao i cukier, wymieszać. Dodaj stopioną czekoladę do tej mieszanki i dokładnie wymieszaj wszystko. Ziarna cukru nie muszą być wyczuwalne. Następnie do sosu należy dodać żółtka i likier, ponownie starannie wymieszać. Określić sos w łaźni wodnej, mieszając, aby uzyskać jednolity stan. Gdy sos znajdzie się we właściwej pozycji, dodaj masło i ponownie dobrze wymieszaj. Sos ten jest spożywany na gorąco, ponieważ w stanie chłodnym ma zdolność nieregularnego dostosowywania się.
Bez wątpienia pizza jest jednym z najbardziej ulubionych potraw większości populacji. A przygotowanie takiego przysmaku nie będzie trudne, ponieważ cały proces będzie wymagał bardzo mało czasu i nie wymaga skomplikowanych manipulacji.
Nie ma ograniczeń co do wyboru wypełnienia. Nawet ulubiony nadziewacz do mięsa każdego może być zróżnicowany. W końcu nikt nie zabroni zastępowania najbardziej zwyczajnej i znanej kiełbasy mięsem mielonym lub jakimkolwiek innym mięsem, lekko smażonym lub gotowanym.
Oczywiście wśród miłośników pizzy są wegetarianie. Oczywiście nie powinni się denerwować, bo w ich przypadku rolę nadzienia odegrają warzywa. Cukinia, papryka, brokuły, pomidory, grzyby, a nawet bakłażan mogą to zrobić doskonale. A nawet specjalni smakosze wolą łączyć te dwa rodzaje nadzień razem.
Dodatki warzywne w postaci konserwowanej kukurydzy, plastrów pomidora, oliwek i oliwek, pikli, a nawet marynowanych ananasów uzupełnią, rozjaśnią i podkreślą aromatyczny smak mięsa.
Ogólnie wszystko zależy od preferencji smakowych. Jednak jest jeszcze jeden ważny i niezbędny składnik. Oczywiście jest to twardy ser. A im więcej jest w pizzy, tym lepiej. Dlatego surowo zabrania się oszczędzania na tym sfermentowanym produkcie mlecznym.
Ser powinien być smaczny i wysokiej jakości. Jednak doskonały smak pizzy prawie we wszystkich przypadkach zależy od sosu, którym smaruje się walcowane ciasto.
Oto sposoby ich przygotowania i zostaną omówione dalej.
Kilka prostych przepisów na pyszne czerwone sosy do pizzy
Pomidor klasyczny
| Składniki | ilość |
|---|---|
| Dojrzałe pomidory - | 1 kg |
| Cebula - | 200 g |
| Czosnek - | 6-8 zębów |
| Ostry pieprz - | 1 szt. |
| Papryka duża - | 1 szt. |
| Słodka papryka - | 0,5 łyżki. l. |
| Suszony rozmaryn, bazylia, cząber i oregano - | o ¼ łyżki. każdy |
| Oliwa z oliwek - | 40-50 ml |
| Sól - | 1 łyżeczka bez zjeżdżalni |
| Czas gotowania: 30 minut | Zawartość kalorii na 100 gramów: 70 Kcal |
Przepis krok po kroku:
Najpierw musisz zrobić pomidory. Najlepiej zabrać je już trochę przejrzałe, wtedy będą bardziej mięsiste i nasycone kolorem. Pomidory należy dobrze umyć, a na każdym z nich wykonać małe, płytkie cięcie w kształcie krzyża u podstawy, gdzie owoc jest przymocowany do gałęzi. I zanurz się we wrzącej wodzie na kilka minut. Ta procedura pozwoli ci łatwo obrać pomidory ze skóry;
Głęboki pojemnik, najlepiej nie emaliowany, podpalić i nasmarować olejem. Zanurz w niej wszystkie warzywa i przyprawy;
Stopniowo pomidory zaczną wydzielać sok, a gdy cała mieszanina się zagotuje, należy zmniejszyć ciepło do minimum i kontynuować gaszenie przez 20 minut;
Po upływie wyznaczonego czasu napar należy posiekać. Do tego zadania idealny jest blender ręczny. Jeśli takie urządzenie nie zostanie znalezione w gospodarstwie, ten sam wynik można osiągnąć za pomocą maszynki do mięsa (tylko procedurę mielenia przeprowadza się 2 razy) lub przecierając je przez sito;
Powstały sos, jeśli to konieczne, można dodać do soli i ponownie zagotować.
Najłatwiejszy przepis na czerwony sos
Składniki:
- 400 g pomidorów;
- Kilka ząbków czosnku;
- Suszona bazylia i oregano - po 1/2 łyżki wszyscy;
- Sól i pieprz do smaku.
Czas gotowania: 10-12 minut
Zawartość kalorii: 100 g - 25 kcal.
Najpierw pomidory należy usunąć ze skórki; nie będzie to trudne, jeśli najpierw polej je wrzątkiem. Następnie owoce można trochę posiekać i przesłać do miski blendera. Wymagane jest również działanie z czosnkiem, tylko wcześniej należy go oczywiście obrać i umyć.
Następują wszystkie przyprawy i przyprawy. Niewiele zostało do zrobienia. Teraz całą tę mieszaninę należy dokładnie zmielić blenderem, aż będzie gładka.
Jeśli nie ma takiego elektrycznego asystenta, nie powinieneś się denerwować. W takim przypadku pomidory należy ostrożnie wycisnąć widelcem, a czosnek przepuścić przez prasę do czosnku lub zetrzeć. I wymieszaj to wszystko w jednej misce, nie zapominając o dodaniu oregano, soli, bazylii i pieprzu.
Przepis na wyśmienity sos z czerwonego wina
Jakie produkty potrzebujesz:
- 800 g wstępnie przygotowanego prostego sosu pomidorowego;
- Jedna średnia cebula;
- Pietruszka i seler - po 40 g;
- Wino czerwone - 100 ml;
- Bulion mięsny - 1 szklanka;
- Ostra papryka - 1 szt.;
- Goździki, starta gałka muszkatołowa - według osobistych preferencji.
Czas gotowania: 40-45 min.
Zawartość kalorii: 100 g - 60 kcal.
Dokładnie opłucz wszystkie warzywa pod bieżącą wodą, obierz i drobno posiekaj, jeśli to konieczne.
Do rondla włożyć posiekaną natkę pietruszki, cebulę, seler i goździki i zalać czerwonym winem. Podpalić i po rozpoczęciu wrzenia gotować około 20-25 minut. Ten czas jest absolutnie wystarczający, aby napar zmniejszył się o 2/3 pierwotnej objętości.
Po upływie wyznaczonego czasu na podłodze czerwony sos i starta gałka muszkatołowa są wysyłane do gotowej mieszanki. Gotowanie trwa kolejne 20 minut, najważniejsze jest ustawienie minimalnego ognia.
Po zakończeniu obróbki cieplnej sos do woli posolić i przecedzić przez sito.
na co zdecydowanie powinieneś zwrócić uwagę, jeśli wybierasz się na piknik.
Całość w piekarniku. Dowiedz się, jak prawidłowo ugotować drób, aby mięso nie było twarde i mdłe.
Jak prawidłowo przygotować prefabrykowaną mieszankę w multicookerze. Co możesz i co musisz umieścić w mieszance.
Sos do pizzy biały: kilka wersji
Najłatwiejsza opcja
Dla niego potrzebujesz:
- Pół litra bulionu;
- 25 g przesianej mąki pszennej;
- 30 g ciepłego masła.
Czas gotowania: 40-50 min.
Plan przepisów:
- Najpierw potrzebujesz patelni lub głębokiej patelni do podpalenia. Zanurz tam masło i mąkę i dodaj kilka łyżek bulionu. Smażyć całą mieszankę przez 5-7 minut;
- Następnie wlej pozostały bulion do pojemnika z przygotowaną gęstą mieszanką i dokładnie wymieszaj, uzyskując jednorodność;
- Gdy uzyskany płyn się zagotuje, należy zmniejszyć ciepło do dopuszczalnego minimum i gotować przez około 30-40 minut. Oczywiście nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać;
- Po zakończeniu gotowania sos należy przefiltrować przez gazę.
Sos specjalny - grzybowy
Składniki:
- 750 g pieczarek;
- 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
- 220 ml beztłuszczowej śmietanki;
- 2 łyżki stołowe sos sojowy.
Czas gotowania: 25-30 min.
Zawartość kalorii: 100 g - 70 kcal.
Kroki gotowania:
- Pieczarki obrać, umyć i drobno posiekać;
- Prześlij olej na rozgrzaną patelnię lub patelnię, a następnie posiekane grzyby. Smaż przez około 15 minut i często mieszaj, aby się nie przypaliły;
- Gdy grzyby nabiorą lekko złocistego odcienia, dodaj śmietanę i sos sojowy. Po ugotowaniu tej mieszaniny zmniejsz ciepło do minimum i trochę odparuj, wystarczy 15 minut;
- Przed użyciem pozwól sosowi ostygnąć do temperatury pokojowej.
Smacznego!
We Włoszech sos jest duszą każdego dania. Niezależnie od tego, co to będzie - pieczone mięso, surówka czy makaron - sos musi być obecny, bo to on dodaje mu pikantności i oryginalności.
Jak wiecie, pizza to potrawa pochodząca z uroczych Włoch, dlatego w tym kraju znają tysiące sposobów jej przyrządzenia. Oczywiście istnieje wiele różnych sosów do pizzy. Ale dzisiaj opowiemy Ci o pięciu najpopularniejszych, które sprawdziły się lepiej niż inne i które z łatwością możesz ugotować w swojej kuchni.
Oczywiście najpopularniejszym sosem jest sos pomidorowy. Można to nazwać klasycznym. Jedną z największych zalet sosu pomidorowego jest to, że pasuje do prawie każdej pizzy. Co więcej, przygotowanie go jest bardzo łatwe.
Przepis
Składniki:
- Pomidory - 500 g.
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Łuk -1 szt.
- Czosnek - 2 ząbki.
- Suszona bazylia - 1 łyżeczka
- Sól i pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
- Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i posiekać nożem lub homogenicznym blenderem.
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Smażyć 2-3 minuty. Dodaj pomidory i gotuj na średnim ogniu, aż płyn wyparuje. Dodaj sól, pieprz i bazylię.
Włochy to miejsce narodzin pysznego sera, dlatego też nie dziwi fakt, że sos serowy jest drugim najpopularniejszym. Oprócz pizzy sos serowy świetnie komponuje się z wszelkiego rodzaju kanapkami czy mięsem.
Przepis
Składniki:
- Masło - 2 łyżki
- Mąka - 3 łyżki
- Mleko - 240 ml.
- Parmezan (starty) - 1/2 szklanki
- Czosnek - 1 ząbek.
- Suszona bazylia - 1/4 łyżeczki
- Suszone oregano - 1/4 łyżeczki
- Sól i pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
- Rozpuść masło na patelni lub w rondlu na małym ogniu, dodaj do niego mąkę. Dobrze wymieszaj.
- Dodaj wszystkie przyprawy. Stopniowo, ciągle mieszając, wlewaj mleko.
- Jak tylko sos zacznie wrzeć, dodaj ser. Gotuj sos przez 1-2 minuty.
Zaleca się natychmiastowe użycie sosu, ponieważ ma tendencję do bardzo gęstego.
Jeśli lubisz nadzienie mięsne w pizzy, to ostry sos będzie do niej idealnym dodatkiem. Oczywiście nie każdemu spodoba się ten sos, ale zdecydowanie warto chociaż raz spróbować. Co więcej, przygotowanie go jest bardzo proste.
Przepis
Składniki:
- Sos pomidorowy (przygotowany według powyższego przepisu) - 800 gr.
- Ocet 9% - 100 gr.
- Żółtko - 4 szt.
- Masło - 180 gr.
- Estragon - 20 gr.
- Pietruszka - 20 gr.
- Cebula - 1 szt.
- Sól i pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
- Drobno posiekaj cebulę i natkę pietruszki.
- Liście estragonu zalewamy octem i gotujemy 8-10 minut. Następnie wlej sos pomidorowy, cebulę, natkę pietruszki i gotuj przez kolejne 5-10 minut.
- Stopić masło. Dodaj do niego żółtka i zagotuj.
- Sos ostudzić do 70 stopni. Dodaj żółtka. Wszystko dobrze wymieszaj i odcedź.
Jeśli lubisz łagodniejszy smak lub masz już dość tradycyjnego sosu pomidorowego, to kremowy sos do pizzy będzie dla Ciebie doskonałą opcją.
Przepis
Składniki:
- Śmietanka 20% - 300 ml.
- Żółtko - 2 szt.
- Mąka - 100 gr.
- Cukier - 1 łyżeczka
- Masło - 1 łyżka stołowa
- Sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Ubij trochę żółtka.
- Podgrzej trochę śmietanę. Wymieszaj je ze zmiękczonym masłem i mąką. Mieszanka powinna przypominać konsystencję płynnej śmietany.
- Wlej mieszaninę do emaliowanej miski i umieść w łaźni wodnej w rondlu, w którym woda bardzo lekko się zagotuje. Mieszaj stale trzepaczką, aby mąka nie przykleiła się do ścian. Gotuj przez 10 minut.
- Dodaj żółtka do mieszanki i wyjmij miskę z łaźni wodnej.
- Ubijaj sos przez 2-3 minuty.
Smarowanie bazy pizzy keczupem jest bardzo proste, łatwe, wygodne i tanie, ale nie smaczne. To odpowiedni sos sprawia, że \u200b\u200bsmak włoskich otwartych ciast jest po prostu niezwykły.
Tak, jego przygotowanie zajmie trochę czasu i niewiele wysiłku, ale efekt jest tego wart!
Sos pomidorowy do pizzy - ogólne zasady gotowania
Prawdziwy sos wymaga świeżych i dojrzałych pomidorów. Są obrane, często usuwa się nasiona, następnie pomidory są miażdżone i gotowane. Alternatywnie, świeże warzywa zastępują często przecier pomidorowy lub inne podobne sosy.
Co jeszcze jest dodane:
Cebula, czosnek, inne warzywa;
Oregano, bazylia lub mieszanka włoskich ziół;
Ostra papryka Capsicum lub suszona;
Oliwa z oliwek.
Sos jest zwykle gotowany na kuchence. Aby to zrobić, będziesz potrzebować małego rondla, w którym nic się nie pali. Alternatywnie patelnia. Należy pamiętać, że fusy z pomidorów opadają na dno, dlatego często mieszamy. Czosnek jest prawie zawsze dodawany do sosów, ale jeśli jego ilość jest myląca, można go zmniejszyć lub ugotować, aby aromat nie był tak wyraźny.
Sos pomidorowy do pizzy makaronowej
Najłatwiejszy przepis na sos pomidorowy do pizzy. Użyj naturalnej pasty wysokiej jakości, która nie powinna być nadpalona, \u200b\u200bbrązowa ani nienaturalnie czerwona.
Składniki
2 łyżki stołowe. l. ze zjeżdżalnią makaronu;
Trzy ząbki czosnku;
0,5 łyżeczki zioła prowansalskie;
1 łyżka. l. oliwa z oliwek;
Szczypta pieprzu, soli.
Przygotowanie
1. Przecier pomidorowy przełożyć do małej miseczki, dodać prowansalskie lub inne suszone zioła, sól.
2. Dodać posiekane ząbki czosnku, wszystko razem zmielić do rozpuszczenia soli.
3. Dodaj oliwę, zamieszaj. I jesteś skończony!
4. Spód pizzy posmaruj sosem, rozłóż nadzienie, wyślij do upieczenia.
Sos pomidorowy do pizzy ze świeżych pomidorów
Przepis na sos do pizzy z dojrzałych pomidorów. Ponieważ masa się zagotuje, zaleca się stosowanie mięsistych i słodkich owoców. Kwaśne pomidory nie sprawią, że sos będzie bardzo smaczny.
Składniki
5 pomidorów;
Kilka ząbków czosnku;
0,3 łyżeczki Sól;
0,3 łyżeczki mieszanka papryki;
0,5 łyżeczki bazylika;
10 ml oliwy z oliwek.
Przygotowanie
1. Wziąć dowolny rondel, wlać do niego wodę, postawić na kuchence, zagotować. Wlej zimną wodę do drugiego rondla lub miski.
2. Weź jednego pomidora, z boku dziobka wykonaj nacięcie w kształcie krzyża ostrym nożem. Jest to konieczne, aby pomidor nie pękł we wrzącej wodzie, sok nie wycieka. Inne pomidory kroimy w ten sam sposób.
3. Zanurzaj pojedynczo we wrzącej wodzie na kilka sekund, wyjmij i natychmiast wrzuć do zimnej wody. Wszystkie pomidory zblanszuj. Usuwamy skórki.
4. Pokrój obrane pomidory bardzo drobno, lepiej nie używać blendera.
5. Wlej oliwę na patelnię lub rondel z grubym dnem i wstaw do kuchenki. Jak tylko się nagrzeje, dodaj przygotowane pomidory. Gotuj pomidory przez około pięć minut. Nadmiar wilgoci powinien wyparować.
6. Dodaj sól i pieprz, zdejmij z ognia.
7. Wlej suszoną bazylię. Jeśli używasz świeżych ziół, drobno posiekaj i weź dwa razy więcej. Wymieszać.
8. Pokrój czosnek i dodaj do ciepłego sosu. Gotowe! Możesz nasmarować spód pizzy.
Sos pomidorowy do pizzy z papryką
Możesz po prostu zmielić paprykę, dodać do całkowitej masy i użyć do smarowania podstawy. Ale w przypadku prawdziwego sosu pomidorowego do pizzy to nie jest dobre. Jest o wiele ciekawszy przepis!
Składniki
3 pomidory;
2 papryki;
Kawałek czosnku;
1 szczypta ostrego pióra;
2 łyżki oliwy z oliwek;
Bazylia lub mieszanka ziół prowansalskich.
Przygotowanie
1. Całą paprykę natrzeć oliwą z oliwek, położyć na ruszcie w piekarniku, podłożyć blachę do pieczenia, aby niczego nie poplamić. Piec do uzyskania brązowego koloru w wysokiej temperaturze.
2. Podczas gotowania papryki pokrój pomidory. Możesz pokroić każdego pomidora na pół, zetrzeć miazgę, wyrzucić skórkę.
3. Połącz starte pomidory z pozostałą oliwą z oliwek, włóż do pieca i zacznij gotować na małym ogniu.
4. Wyjmujemy paprykę, trochę schładzamy, usuwamy skórki i rdzeń z nasionami. Drobno posiekaj upieczoną miazgę.
5. Do gotowanych pomidorów dodaj pieprz, rozgrzej przez minutę, zdejmij z ognia.
6. Posolić do smaku, włożyć zieleninę i ząbek czosnku, doprawić pieprzem. Wszystko dobrze wymieszaj, pozwól sosowi do pizzy stromić, aż całkowicie ostygnie.
Sos pomidorowy do pizzy z cebulą
Sos cebulowo-pomidorowy idealnie nadaje się do pizzy, wypieki okażą się bardzo aromatyczne, nadzienie jest soczyste nawet przy słabym nadzieniu. Ważne jest, aby wszystko odpowiednio przygotować. Oto przepis na świeże pomidory.
Składniki
2 główki cebuli;
4 pomidory;
20 g oliwy z oliwek;
Sól pieprz;
1 łyżeczka Sahara;
... Zioła prowansalskie.
Przygotowanie
1. Cebulę obrać, przygotowane główki pokroić w drobną kostkę, włożyć na patelnię z oliwą, przystąpić do gotowania. Tworzymy medium ogniowe, przekazujemy je na minutę, a następnie ustawiamy na minimum, zaczynamy marnieć. Zadanie polega na zmiękczeniu kawałków, na parze.
2. Zdjąć skórkę z pomidorów, dojrzałe pomidory posiekać w dowolny dogodny sposób, włożyć do rondla lub innej patelni, odparować nadmiar wody.
3. Przetrzyj miękką cebulę przez sito. Potrzebujemy gładkiego puree. Możesz ubić blenderem, jeśli nie chcesz mielić.
4. Do pomidorów dodać kleik cebulowy, wymieszać, dodać łyżeczkę cukru, trochę pieprzu, sól.
5. Gdy masa osiągnie pożądaną konsystencję, sos można zdjąć z ognia. Dorzucamy zioła prowansalskie, można po prostu wysuszyć zielenie, które można znaleźć w domu. Wymieszaj, pozostaw na stole do ostygnięcia sosu i ziół, aby odsłonić smak.
Sos pomidorowy do pizzy z oliwkami
Możesz gotować sosy pomidorowe nie tylko z oliwą z oliwek, ale także z samymi oliwkami. Niesamowity smak gwarantowany! Zamiast oliwek można użyć oliwek.
Składniki
500 g dojrzałych pomidorów;
10 g cukru;
50 g oliwek;
0,5 łyżeczki suszone zioła włoskie;
1 ząbek czosnku;
20 ml oleju.
Przygotowanie
1. Na patelnię wlać olej, włożyć do niej ząbek czosnku, przekroić na pół. Smażyć na złoty kolor.
2. Pomidory należy oparzyć i usunąć cienką skórkę. Następnie przecinamy pomidory na pół, nasiona wyjmujemy wodnistą warstwą. Nie przydadzą się nam. Pokrój czystą miazgę na małe kostki.
3. Przygotowane pomidory przełożyć na patelnię z oliwą czosnkową. Zaczynamy smażyć i gotować na wolnym ogniu do całkowitego miękkości, ciągle mieszając.
4. Pokrój oliwki w drobną kostkę nie większą niż ziarenko ryżu, po pięciu minutach dodaj do pomidorów. Wymieszaj, ugotuj tę samą ilość w czasie.
5. Dodaj trochę cukru pudru i soli.
6. Wprowadzić ostrą paprykę, dodać włoskie zioła, podgrzać przez minutę i wyłączyć. Po schłodzeniu użyj do nasmarowania podstawy.
Sos pomidorowy do pizzy, jak w pizzerii
Przepis na popularny sos pomidorowy, który przyrządza się we włoskich pizzeriach. Używamy dojrzałych, słodkich czerwonych pomidorów. Różowe i żółte odmiany nie będą działać.
Składniki
1 głowa czosnku;
Kilogram pomidorów;
3 duże główki cebuli;
5 g słodkiej papryki;
1 łyżeczka ze stertą włoskich ziół;
50 ml oliwy (tylko oliwka);
Chilli.
Przygotowanie
1. Pomidory myjemy, wkładamy do miski, zalewamy wrzątkiem. Wychodzimy na dwie minuty.
2. Wrzątek odcedzić, pomidory opłukać, aby ostygły szybciej, zdjąć skórkę. Wytnij punkt mocowania łodygi dla każdego pomidora. Pokroić na cztery części.
3. Włożyć pomidory do rondla z masłem.
4. Czosnek obrać. Przecinamy każdy ząbek na pół. Rzucamy go po pomidorach.
5. Cebulę obrać ze skórki, również pokroić, kształt i wielkość kawałków nie ma znaczenia. Należy jednak pamiętać, że cebula będzie długo gotować w kwasie. Dlatego cienko siekamy. Przechodzimy do pomidorów.
6. Pokrój chili na małe kawałki. Ilość zależy od pożądanej ostrości. Ale na końcu możesz dodać suchą czerwoną paprykę, jeśli nie ma strąka lub boisz się przesadzić.
7. Przykryj patelnię, gotuj warzywa pod przykryciem przez 35-40 minut. Powinny być całkowicie miękkie. 10 minut przed końcem należy posolić, dodać cukier.
8. Lekko ostudzić, zmielić blenderem warzywa na sos, dodać zioła. Możesz dodać trochę więcej oliwy z oliwek, aby wzmocnić smak.
Sos pomidorowy do pizzy pomidorowej w Twoim soku
Jeśli nie ma świeżych pomidorów, możesz użyć pomidorów w soku do sosu. Wszystko jest przygotowane z nim bardzo prosto.
Składniki
300 g pomidorów w ich soku;
2 ząbki czosnku;
Oregano, bazylia;
2-3 łyżki oleju.
Przygotowanie
1. Zmiel pomidory z sokiem.
2. Podsmaż ząbki czosnku na oleju, usuń.
3. Do oleju dodać posiekane pomidory, od razu szczyptę bazylii i taką samą ilość oregano.
4. Masę zagotować na gęsty sos, ostudzić. Nie musisz dodawać więcej przypraw i soli, ponieważ pomidory mają wyraźny smak.
Sos pomidorowy do pizzy - przydatne porady i wskazówki
Po ostygnięciu sos pomidorowy będzie gęstszy niż bezpośrednio po ugotowaniu. Dlatego nie pal go zbyt długo.
Jeśli pomidory są kwaśne, do sosu można dodać trochę cukru pudru. Wygładzi smak, doda przyjemnej słodyczy, pizza będzie smaczniejsza, ale ważne jest, aby nie przesadzić. Jedna łyżeczka wystarczy na 200 g pomidorów.
Jeśli nie ma świeżych pomidorów, można użyć keczupu. Ale lepiej to poprawić: dodaj trochę wody, wymieszaj, włóż do pieca, dodaj zarumienioną cebulę, włoskie zioła, czosnek, gotuj przez kilka minut.
Dzięki kuchni włoskiej miłośnicy kulinarnych przysmaków poznali ogromną liczbę przepisów na pizzę.
Niektórzy myślą, że do zrobienia pizzy wystarczy zagnieść ciasto, rozwałkować, wypełnić nadzieniem i upiec.
Oczywiście wyrabianie ciasta to poważna sprawa, podobnie jak dobór składników do nadzienia. Ale w rzeczywistości szczególną rolę w przygotowaniu pizzy przypisuje się nie ciastowi i zawartości płaskiego chleba, ale sosowi. To on nadaje wszystkim wypiekom niepowtarzalny smak i aromat, sprawia, że \u200b\u200bpizza jest soczysta i pikantna.
Subtelności gotowania
Włosi bardzo skrupulatnie podchodzą do przygotowywania sosów. Ale to nie znaczy, że musisz skrupulatnie przestrzegać przepisu, nie ośmielając się dodawać niektórych ziół lub odwrotnie, zastępować jeden składnik innym.
Przygotowując sosy, trzeba wsłuchać się w swoją intuicję, wyobrazić sobie, jaki będzie smak pizzy, czy produkty, których użyłeś do nadzienia, będą połączone z wybranym sosem.
Najczęściej sos przygotowywany jest na bazie pomidorów. Mogą to być pomidory świeże lub z puszki, sok pomidorowy lub pasta pomidorowa, keczup lub przygotowany sos.
Smak sosu zależy od przypraw i ziół. Sos pomidorowy dobrze komponuje się z bazylią, papryką, majerankiem, tymiankiem, czerwoną papryką. Pikantności sosowi dodają cebula, czosnek, kminek, papryka.
Do sosu pomidorowego należy dodać cukier. Zmiękcza kwaskowatość pomidorów i sprawia, że \u200b\u200bsos jest smaczniejszy.
Oprócz sosu pomidorowego często używają białego sosu gotowanego na mleku lub śmietanie - odmiany beszamelu.
Oczywiście Włosi uważają to za niesłychaną wolność, ale jeśli będzie popyt, zawsze będzie podaż. Dlatego w wielu pizzeriach w asortymencie znajdują się pizze nie tylko ze standardowym sosem pomidorowym, ale także z białym, a także mieszane.
Biały sos dobrze komponuje się z białym mięsem lub rybą, z grzybami. Ze względu na delikatny smak nie należy go mocno aromatyzować aromatycznymi ziołami. Z przypraw, do tego sosu dobrze pasują czarne i białe papryki, gałka muszkatołowa i czosnek.
Przygotowanie białego sosu wymaga staranności, szczególnie podczas parzenia mąki z mlekiem. Zgodnie z wieloma przepisami mąkę podsmażaną na maśle rozcieńcza się gorącym mlekiem, dlatego sos często robi się z grudek.
Ale możesz to zrobić inaczej: stopniowo rozcieńczaj mąkę zimnym mlekiem, a następnie, ciągle mieszając na małym ogniu, doprowadzaj do wrzenia. W takim przypadku nie będzie grudek. Aby całkowicie wyeliminować pojawienie się niejednorodnej masy, sos należy przefiltrować przez sitko.
Mimo to sos, jak w pizzerii, jest szczególnie popularny. Jest tak wszechstronny, że dobrze komponuje się nie tylko z pizzą, ale także z makaronem (makaronem), ryżem, ziemniakami. Można go dodawać do barszczu, a także podawać z kotletami.
Nie ma nic trudnego w robieniu sosu jak w pizzerii. W rzeczywistości są to rozgniecione i gotowane pomidory z dodatkiem cebuli, czosnku i ziół. Jeśli często robisz pizzę, sos ten można przygotować do wykorzystania w przyszłości przez hermetyczne zamknięcie w sterylnych słoikach. Dobrze trzyma się w ciemnym miejscu nawet w temperaturze pokojowej.
A teraz - przepisy na wszelkiego rodzaju sosy. Wśród nich z pewnością znajdziesz dokładnie taki, który pasuje do Twojego gustu.
Sos do pizzy ze świeżymi pomidorami: jak w pizzerii
Zawartość kalorii w naczyniu: 878 kcal, na 100 g: 60 kcal.
Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- cebula - 3 szt.;
- czosnek - 1 głowa;
- czerwona papryka - 1 szt.;
- papryka - 1 łyżeczka;
- oregano, bazylia, majeranek - po 0,5 łyżeczki;
- sól;
- cukier - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- chili do smaku.
Metoda gotowania
- Do tego sosu wybierz dojrzałe, mięsiste czerwone pomidory. Umyć, zalać wrzątkiem i pozostawić na 2-3 minuty. Odcedź wodę i usuń skórkę z pomidorów. Wytnij wszystkie trudne miejsca w pobliżu łodygi. Pokrój na kilka kawałków, złóż do rondla.
- Cebulę i czosnek obrać, opłukać. Cebulę pokroić w duże półpierścienie, czosnek posiekać nożem.
- Umyj paprykę, obierz ją z nasion, pokrój na kawałki, połącz z pozostałymi warzywami.
- Postaw rondel na kuchence, zagotuj zawartość. Dodaj przyprawy, zioła, posiekany czosnek, dodaj olej. Warzywa gotować na małym ogniu do miękkości, około 25-30 minut.
- Zmiel powstały sos za pomocą blendera zanurzeniowego, aż będzie gładki, ponownie zagotuj. Ochłodź to.
Sos do pizzy z pomidorami we własnym soku: jak w pizzerii
Zawartość kalorii w naczyniu: 193 kcal, na 100 g: 60 kcal.
Składniki:
- pomidory we własnym soku - 300 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- cukier - 0,5 łyżeczki;
- sól dla smaku;
- suszona bazylia i suszone oregano - uszczypnij każdy;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka l.
Metoda gotowania
- Obierz pomidory we własnym soku, włóż do blendera i posiekaj na gładką masę.
- W rondelku rozgrzać olej i usmażyć w nim całe ząbki czosnku. Usuń je i dodaj ugotowaną masę pomidorową do oleju.
- Dodaj oregano i bazylię, sól, cukier, wymieszaj. Dusić na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż do uzyskania odpowiedniej grubości. Wyjąć z pieca, ostudzić.
Sos do pizzy z pomidorami w puszce i marchewką
Zawartość kalorii w naczyniu: 539 kcal, na 100 g: 83 kcal.
Składniki:
- pomidory w puszkach - 500 g;
- marchewki - 50 g;
- cebula - 50 g;
- oliwa z oliwek - 40 g;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól;
- suszone lub świeże zioła (oregano, bazylia, majeranek) - do smaku.
Metoda gotowania
- Cebulę i marchewkę obrać, drobno posiekać. Smażyć na oleju na złoty kolor.
- Pomidory obrać, włożyć do grubościennej miski, dodać cebulę i marchewkę, zagotować. Dodaj suszone zioła. Gotuj przez 30-60 minut. Dodaj cukier i sól (jeśli to nie wystarczy). Jeśli używasz świeżych ziół, drobno je posiekaj i dodaj pod koniec gotowania.
- Zdjąć sos z ognia, lekko ostudzić, posiekać blenderem zanurzeniowym na gładką masę.
Sos pomidorowy do pizzy z czerwonym winem
Zawartość kalorii w naczyniu: 346 kcal, na 100 g: 29 kcal.
Składniki:
- świeże pomidory - 1 kg;
- cebula - 1 szt.;
- ostra czerwona papryka - mały strąk;
- wino czerwone - 100 ml;
- pietruszka i seler - kilka gałązek;
- sól;
- cukier - 1 łyżeczka;
- goździki i gałka muszkatołowa do smaku.
Metoda gotowania
- Umyj dojrzałe czerwone pomidory, zalej wrzącą wodą przez 2 minuty. Usuń skórę, usuń twardą miazgę w pobliżu łodygi. Pokrój w plasterki, włóż do blendera. Tutaj umieścić paprykę, obraną i pokrojoną w paski. Zmiel warzywa na puree.
- Drobno posiekaj warzywa i cebulę, włóż do rondla. Dodaj przyprawy. Zalać winem i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Połącz z koncentratem pomidorowym, gotuj do uzyskania wymaganej grubości. Ochłodź to. Pozostałe kawałki warzyw i ziół zmielić za pomocą blendera zanurzeniowego.
Sos do pizzy z koncentratem pomidorowym
Zawartość kalorii w naczyniu: 553 kcal, na 100 g: 118 kcal.
Składniki:
- pasta pomidorowa - 100 g;
- bułgarska czerwona papryka - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól;
- oliwa z oliwek - 40 g;
- przyprawy i zioła (bazylia, majeranek, oregano) - do smaku;
- woda (opcjonalnie).
Metoda gotowania
- Cebulę i czosnek obrać, opłukać, pokroić w cienkie paski.
- Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć na nim cebulę i czosnek na złoty kolor.
- Dodaj do nich koncentrat pomidorowy, cukier, sól i przyprawy. Mieszaj, smaż wszystko razem przez minutę. Rozcieńczyć do żądanej grubości wodą i gotować na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- Gdy jest gorący, użyj blendera ręcznego, aby wygładzić sos. Ochłodź to.
Biały sos do pizzy na bulionie
Zawartość kalorii w naczyniu: 589 kcal, na 100 g: 71 kcal.
Składniki:
- mąka - 30 g;
- masło - 50 g;
- bulion - 0,7-0,8 l;
- zmielony czarny pieprz;
- sól.
Metoda gotowania
- Mąkę rozsmarować na maśle. Stopniowo dodawać ciepły bulion. Pamiętaj: jeśli robisz pizzę z mięsem, użyj bulionu, a jeśli z rybą, musisz wziąć bulion rybny.
- Mieszając doprowadzić do wrzenia.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Gotuj do uzyskania odpowiedniej grubości.
- Przeprowadź przez sito, aby usunąć wszelkie grudki. Lub ubij mikserem, aż będzie gładki.
Biały sos do pizzy z jajkami: metoda pierwsza
Zawartość kalorii w naczyniu: 1959 kcal, na 100 g: 199 kcal.
Składniki:
- mąka - 60 g;
- mleko - 0,5 l;
- ser - 200 g;
- masło - 60 g;
- jajka - 3 szt.;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania
- Na suchej patelni podsmażyć mąkę na beż.
- Ciągle mieszając, wlej mleko cienkim strumieniem. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i przecedzić przez sito.
- Ubij jajka w misce, dodaj drobno starty ser i roztopione masło. Dopraw solą, pieprzem.
- Połącz mieszankę jajek i mąki, dokładnie wymieszaj.
Biały sos do pizzy z jajkami: metoda druga
Zawartość kalorii w naczyniu: 573 kcal, na 100 g: 99 kcal.
Składniki:
- mleko - 0,5 l;
- mąka - 50 g;
- żółtko - 1 szt.;
- sól - 5 g;
- mielony biały pieprz - szczypta;
- cukier - 3 g
Metoda gotowania
- Na suchej patelni podsmażyć mąkę na beż.
- Przełóż żółtko do miski, ubijając, stopniowo dodawaj mleko, sól, cukier i mąkę.
- W kąpieli wodnej doprowadzić do wrzenia.
- Jeśli pojawią się grudki, przetrzyj przez sito lub ubij mikserem. Ostudzić, przykryć folią, aby zapobiec tworzeniu się piany.
Wideo: Pyszny sos do pizzy. Bardzo prosty przepis
Uwaga dla gospodyni
Przepisów na sosy jest wiele. A każdego z nich można użyć do pizzy. Najważniejsze jest to, że smak sosu jest połączony z produktami, które w nim umieścisz.
Jeśli nie masz tych przypraw i ziół, które są wskazane w przepisie, możesz je zastąpić innymi. Nie bój się eksperymentować! Przecież, jak wiadomo, nie ma dwóch identycznych pizzy, co oznacza, że \u200b\u200bz sosem można ugotować taką pizzę, której smak zaskoczy zarówno domowników, jak i gości.