Dom / Warzywo/ Przepis Beshbarmak na gotowanie w domu. Przepisy kulinarne Beshbarmak. Przepis krok po kroku na beshbarmak po kazachsku z jagnięciny

Przepis Beshbarmak na gotowanie w domu. Przepisy kulinarne Beshbarmak. Przepis krok po kroku na beshbarmak po kazachsku z jagnięciny

Obfite danie beshbarmak ma wyjątkowy smak. Ale żeby tego spróbować, nie trzeba iść do lokalnej restauracji, wystarczy zaopatrzyć się w cierpliwość i czas. Nazwa dania jest tłumaczona jako „pięć palców”. Nomadzi oczywiście jedli rękami, ale zawsze można użyć sztućców. Dowiesz się, jak gotować beshbarmak w domu, co nieopisanie zadowoli Twoich przyjaciół i krewnych, którzy uwielbiają dobrze i gęsto jeść.

Jak gotować beshbarmak

Chociaż istnieją odmiany beszbarmaka, wszystkie narodowości stosują tradycyjną technologię gotowania. To właśnie sukces dania - delikatne mięso z pachnącym bulionem i makaronem na beshbarmak.

Technologia gotowania:

Najpierw musisz zacząć przygotowywać mięso: dokładnie spłucz, usuń filmy i żyły. Częstym błędem jest cięcie tłuszczu. Lepiej go zostawić, nada zarówno mięsu, jak i bulionowi bogactwo i wyjątkowy smak.
Pamiętaj, że jeśli chcesz uzyskać pyszny, bogaty bulion, musisz położyć mięso w zimnej wodzie. Dokładnie to robimy.
Na kuchence stawiamy grubą patelnię (najlepiej kociołek) i czekamy, aż się zagotuje. Następnie ostrożnie usuń piankę. Ustaw ogień na minimum i gotuj mięso przez 2 godziny. Uwaga: jeśli chcesz wzbogacić bulion cebulą lub całą marchewką, połóż warzywa zaraz po usunięciu piany.
Podczas gotowania bulionu możesz zacząć przygotowywać ciasto na beshbarmak. Makaron w kształcie rombu robi się z wody, mąki i jajka oraz odrobiny soli.

beshbarmak w domu

kurczak beszbarmak

Beszbarmak z kurczaka

Tradycyjnie z mięsa końskiego wytwarzano beszbarmak, następnie zaczęto stosować wołowinę i jagnięcinę. Ostatnio popularność zyskał przepis na beshbarmak z kurczaka. Mięso z kurczaka jest bardzo delikatne, a ponadto budżetowe.

3-4 żarówki;
Kurczak średniej wielkości;
ul. olej roślinny;
¾ szklanka wody;
400 g mąki;
2 jajka.

Najpierw umyj kurczaka. Dużą tuszę można podzielić na kilka części. Włóż kurczaka do dużego garnka i zalej wodą. Woda powinna całkowicie zakryć kurczaka. Włóż ogień, poczekaj, aż się zagotuje i usuń piankę. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej dwie godziny. Zagnieść ciasto i dobrze zagnieść rękami. Dodając olej roślinny znacznie łatwiej i przyjemniej będzie pracować z takim ciastem. Uformować kulkę, przykryć folią spożywczą lub włożyć do plastikowej torebki i wstawić do lodówki. Odstawić ciasto na około 30 minut, cebulę obrać i smażyć do miękkości na średnim ogniu. Ciasto rozwałkować i wyciąć romby. Wlej 5-7 filiżanek bulionu do innego pojemnika i zagotuj makaron w pozostałym bulionie. Warto pamiętać, że domowe makarony bardzo szybko się gotują. Gotować maksymalnie 5 minut. Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki i ułożyć na talerzu razem z makaronem. Rosół można podawać w misce lub polać nim naczynie.

Beszbarmak po kazachsku

Beshbarmak według naszej receptury

2 kg tłustej wołowiny lub jagnięciny (jeśli to możliwe, możesz wziąć wykwintną koninę);
5 dużych cebul; 2 liście laurowe;
Sól, pieprz do smaku. Przepis na ciasto jest taki sam jak w przepisie na beshbarmak z kurczaka.

Mięso dokładnie opłucz i oczyść. Bardzo pożądane jest, aby ten kawałek był z kością szpikową.

Po usunięciu piany gotuj przez 3-3,5 godziny. 10-15 minut przed końcem gotowania posolić, pieprzem bulion, dodać liść laurowy. W międzyczasie przygotuj ciasto. Wlej 2 szklanki bulionu z garnka i zagotuj. Wsyp cebulę, pokrój na pół-pierścienie i natychmiast wyłącz ogień. Trzeba nalegać na ukłon. Wyjmij mięso z przygotowanego bulionu i pokrój na duże kawałki. Zagotuj makaron w pozostałym bulionie. Diamenty należy usuwać łyżką cedzakową, każdorazowo strząsając pozostały płyn. Formowanie beszbarmaka na talerzu jest bardzo proste: najpierw układa się makaron, a na wierzchu kładzie się kawałki mięsa z cebulą. Beszbarmak posyp gęsto przyprawami i ziołami. Rosół podawany jest w osobnej misce.

Beszbarmak wieprzowy

Wieprzowina - 1,5 kg;
Cebula - 3 szt.,
Sól, różowy i czarny pieprz,
koperek, suszony koper.

Aby przygotować beshbarmak z miąższu wieprzowego, lepiej wziąć mięso z kością. Pamiętaj, aby wyczyścić kość. Duży kawałek mięsa podzielić na kilka części, przełożyć do rondla i rozgrzać na średnim ogniu. Po ugotowaniu usuń piankę i dodaj liść laurowy, pieprz, koper włoski. Gotuj mięso, aż będzie gotowe. Główną cechą bulionu do beshbarmaka jest jego przezroczystość. Po ugotowaniu mięsa wyjmij je z patelni. Bulion przecedzić przez kilka warstw gazy. Zgodnie z jednym z przepisów przygotuj ciasto i ugotuj makaron w postaci kwadratów w świeżo przygotowanym bulionie. Połóż na nim makaron, pokrój na kawałki mięsa i usmaż na złocistą cebulę. Naczynie zalać niewielką ilością bulionu.

Beshbarmak z wołowiny

Wołowina z kością - 700 g;
Cebula - 4 szt.,
Marchewki (na bulion) - 1-2 szt.,
Pietruszka, przyprawy.

Warto zauważyć, że przepis na beshbarmak z wołowiny nie różni się zasadniczo od przepisów opartych na wieprzowinie lub jagnięcinie, kurczaku. A przepis ze zdjęciem potrawy zawsze powoduje nieodpartą chęć zjedzenia kilku porcji beshbarmaka na raz. Przygotuj mięso. Wskazane jest namoczenie, odcięcie rdzeni i usunięcie folii. Zalej mięso wodą i wyślij patelnię do ognia. Poczekaj, aż się zagotuje, dodaj przyprawy i obrane marchewki. W międzyczasie zagnieść ciasto na makaron. Pokrój w kwadraty tej samej wielkości i zagotuj w bulionie. Podawaj z makaronem z mięsem miseczką bulionu, grubo posypaną pietruszką lub kolendrą.

jagnięcina beszbarmaka

danie jagnięce

Wiele osób zadaje pytanie: „jak gotować beszbarmak w domu?” Oczywiście jagnięcina idealnie nadaje się na mięso. Pamiętaj, że mięso musi być z kością.

Jagnięcina - 1 kg;
Cebula na bulion - 2 szt.,
Marchewki - 1 szt.,
Sól, pieprz - do smaku.
Kolendra i czosnek - opcjonalnie (do bulionu).

Przygotuj ciasto według dowolnego z ulubionych przepisów - np. pierogi. Jagnięcinę należy moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Jagnięcinę włożyć do rondla i zagotować. Usuń piankę, dodaj całą główkę cebuli i marchewki. Gotuj na małym ogniu przez 3-3,5 godziny. W tym czasie przygotuj ciasto i pokrój je w kwadraty. Wyjmij mięso z patelni, posiekaj. W kawałki. Zagotuj makaron w bulionie. Makaron podawać z mięsem na talerzu. Wlej bulion do miski, posyp kolendrą i drobno posiekanym czosnkiem.

Ciasto na beszbarmak

ciasto na beszbarmak

Przygotowanie ciasta na beshbarmak należy rozpocząć natychmiast po ugotowaniu mięsa. Aby ugotować tradycyjny beshbarmak w domu, musisz zagnieść elastyczne i elastyczne ciasto, które nie jest zatkane mąką. Często do przygotowania ciasta zamiast wody używa się bulionu. Radzimy ugotować makaron po raz pierwszy na klasycznym cieście. Potrzebujesz:

Mąka pszenna - 400-500 g (w zależności od ilości ciasta);
Jajko kurze - 1 szt.,
Woda oczyszczona - 1 szklanka;
Sól to mała szczypta.

Ciasto do gotowania na beshbarmak. Przepis krok po kroku:

Posolić przesianą mąkę.
Wbij jajko i zacznij stopniowo dodawać wodę. Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie wymieszaj rękami. Przygotuj się na to, że na początku ciasto będzie bardzo twarde.
Nie dodawaj mąki, kontynuuj wyrabianie przez 10-15 minut. Ugniataj, aż ciasto przestanie kleić się do rąk.
Z ciasta uformować kulę i odstawić pod ręcznikiem na 20-30 minut. Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości dokładnie 1 mm.
Lekko osusz ciasto i pokrój w paski (można użyć kręconego noża). Następnie pokrój każdy pasek ciasta na równe kwadraty lub romby (jak chcesz).
Najlepiej gotować makaron w bulionie. Dzięki temu makaron będzie miał przyjemniejszy smak i bogaty aromat.
Po ugotowaniu makaronu zaleca się posmarować go tłuszczem mięsnym, aby zapobiec przywieraniu. Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące gotowania jakiegokolwiek beszbarmaka, sprawdź przepis wideo.

Jak gotować instrukcję wideo beshbarmak

Beszbarmak- danie, które przybyło do nas z bezkresnych stepów. „Beshbarmak” tłumaczy się jako „pięć palców”. Nie jest tajemnicą, że wschodnie ludy Azji Środkowej nadal wolą jeść rękami. Dlatego, aby poczuć prawdziwy smak tego dania, należy je jeść rękoma. W dzisiejszych czasach można znaleźć wiele przepisów na beshbarmak. Gotuje się go z ziemniakami, kurczakiem, a nawet rybą. Można nawet znaleźć zupę o nazwie beszbarmak. Pomimo wszystkich odmian tego dania, tradycyjny beszbarmak jest wytwarzany z mięsa i ciasta. Proces przygotowania dania jest długi, ale wynik z reguły przekracza wszelkie oczekiwania.

Przepis Beshbarmak

Beshbarmak jest tradycyjnie wytwarzany z koniny, jagnięciny lub wołowiny. Składniki do gotowania to:

półtora do dwóch kg wołowiny lub jagnięciny,
cebula (4-5 bulw),
zieleń,
czarny pieprz,
Sól,
liść laurowy,
0,5kg. mąka pszenna
2 jajka.

Gotowanie beszbarmaka

Mięso kroi się na duże kawałki i przesyła na patelnię z 2-3 litrami wody. Piankę, która pojawia się podczas gotowania, usuwa się. Mięso gotuje się przez co najmniej 2 godziny, aby stało się wystarczająco miękkie, a bulion był nasycony. Do smaku dodaje się sól i pieprz.
Gdy mięso się gotuje, przygotuj ciasto. W krajach Azji Środkowej można znaleźć soki (niezbędne kawałki ciasta) w sklepach i na targowiskach. Bardzo trudno je znaleźć w Europie, zwłaszcza że domowe ciasto jest zawsze smaczniejsze.
Ciasto jest mocno wyrabiane. Mąka, jajka są pobierane, dodaje się trochę bulionu. Następnie zagnieść ciasto i odstawić na 15 minut.
Ciasto jest starannie rozwałkowane, jego grubość nie powinna przekraczać 2 mm. Ciasto kroi się w romby lub kwadraty. Gdy bulion jest gotowy, mięso ostrożnie wyjmuje się i umieszcza na talerzu. Soki wlewa się do wrzącego bulionu i gotuje „aż wypłyną na powierzchnię”. W tym czasie cebulę kroi się na półpierścienie i zalewa bulionem.
Gdy ciasto zacznie się unosić, należy je wyjąć, ostrożnie ułożyć na talerzu i posypać cebulą.
Mięso układa się na cieście z cebulą, ponownie układa ciasto i cebulę (mięso wstępnie kroi się ręcznie, wzdłuż włókien).

Zawartość kalorii w beshbarmak jest dość wysoka: w 100 gramach - od 600 do 1000 kalorii, w zależności od rodzaju mięsa, zawartości tłuszczu i dodatkowych produktów.

Smacznego!

Beshbarmak z wołowiny w domu

To danie jest uosobieniem tradycji koczowniczych. Beszbarmak jest szeroko znany poza stepem, podobnie jak kumys i płow. Danie pochodzi z Kazachstanu i Azji Środkowej, więc całkiem naturalne jest, że przyrządza się je z mięsa jagnięcego lub końskiego. Dzisiaj ugotujemy beshbarmak z wołowiny, a prosty przepis krok po kroku ze zdjęciem nam w tym pomoże. Beshbarmak jest tradycyjnie spożywany rękami, ale w domu nikt nie zabroni ci używania łyżki i widelca, ciesz się, jeśli tylko jest to wygodne!

Przygotowując beshbarmak z wołowiny, zabijesz dwa ptaki jednym kamieniem, ponieważ to danie można podawać zarówno na pierwsze, jak i drugie. To pyszne i obfite azjatyckie danie przygotowywane jest z domowych makaronów, które dość łatwo ugotować samemu.

Składniki:

Wołowina (najlepiej z kością) - 1,2 kg.
Cebula - 2 szt.
Marchewka - 1 szt.
Liść laurowy -2 szt.
Olej słonecznikowy - 50 gr.
Salo - 50 gr.
Ziarnka pieprzu
Pietruszka

Dla testu:

Mąka - 1,5 szklanki
Jajko - 1 szt.

Jak gotować beshbarmak z wołowiny:

Krok 1. W głębokiej misce wymieszaj półtorej szklanki mąki z jajkiem kurzym, następnie dodaj trochę soli i dodaj 2 łyżki ciepłej wody.

Krok 2. Zagnieść ciasto, okaże się dość ciasne, a następnie nadać mu kształt kuli, przykryć ręcznikiem i odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce.

Krok 3. Następnie za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj go w cienką warstwę o grubości około 3 mm.

Krok 4. Teraz za pomocą zwykłego noża lub noża do pizzy pokrój go na małe paski podobne do rombów.

Krok 5. Przechodzimy do drugiego etapu gotowania beshbarmaka z wołowiny.

Przygotuj bulion wołowy. Konieczne jest systematyczne usuwanie piany z mięsa, aby bulion w końcu wyszedł przezroczysty. Trzymaj na małym ogniu przez 2-3 godziny, aż wołowina odsunie się od kości, następnie posol i dodaj przyprawy. Po 10-15 minutach wyjąć mięso, pokroić na kawałki nożem lub rękoma. Odcedź bulion (jest to konieczne, aby małe kości nie zostały złapane).

Krok 6. Duże półpierścienie cebuli podsmażyć na oleju słonecznikowym z dodatkiem boczku, wyjąć i włożyć do bulionu.

Krok 7. Po 5 minutach wyjmij cebulę łyżką cedzakową i zacznij gotować domowy makaron w bulionie. Ugotuj diamenty z ciasta, aż będą ugotowane partiami, rozłóż na płaskim naczyniu i połóż mięso na środku. Zamykamy go belką, pieprzymy. Nasz beshbarmak wołowy jest gotowy, teraz możesz włożyć bulion do osobnej miski i obok niego posiekaną pietruszkę. Teraz wiesz, jak prawidłowo i smacznie gotować beshbarmak z wołowiny. Smacznego!

Jak gotować beshbarmak w kazachskim stylu?

Przepis krok po kroku ze zdjęciem, jak gotować beshbarmak w domu z wołowiny.

Łatwe w przygotowaniu, bardzo smaczne i obfite danie kuchni kazachskiej. W tłumaczeniu: "besh" - pięć, "barmak" - palec, a to oznacza, że to danie można jeść bez wyrzutów sumienia rękami.

Czego potrzebujesz, aby ugotować kazachski beshbarmak w domu:

Mięso wołowe (końskie, jagnięce) - 1 kg;
Cebula - 2 szt .;
Cebula czerwona lub biała - 2 szt. średni rozmiar;
Marchewki - 1 szt .;
Masło i olej roślinny - do smażenia;
Ocet - 50 g;
Soczysty na beshmarmak - 500 g (lub sam ugotuj)

Jeśli nie znajdziesz w sprzedaży gotowych soków, zawsze możesz sam ugotować taki makaron w domu. W Azji Środkowej na święta gospodyni musi gotować makaron własnymi rękami.

Składniki soku:

Woda - 200 ml;
Jajko - 1 szt. kurczak;
Mąka - ile ciasta zajmie.

Jak gotować kazachski beshbarmak z wołowiny w domu:

Kazachski beshbarmak najlepiej jest oczywiście gotować z jagnięciny, ale można go zastąpić wołowiną. Mięso dobrze opłukać, włożyć do rondla, zalać zimną wodą (3 l) i zagotować.
Nie zapomnij usunąć piany z mięsa. Posolić bulion pod sam koniec gotowania. Gdy nie będzie już piany, dodać obraną marchewkę - w całości, bez krojenia, cebulę (rosół wyjdzie bardziej pachnący).
Miałem gotowe soki (specjalne makarony do beszbarmaka). Ale można je samemu ugotować. W tym celu zagnieść ciasto, bardzo cienko rozwałkować i pokroić w kwadraty lub prostokąty, oprószyć mąką i pozostawić do wyschnięcia.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju roślinnym z dodatkiem masła.
Pokrój czerwoną lub białą cebulę w pierścienie lub półpierścienie, zalej ocet i odstaw na kilka minut.
Wyjmij mięso z bulionu i pokrój na małe kawałki.
Odlewamy połowę bulionu, a resztę gotujemy nasze soki (nie gotujemy wszystkiego na raz, tylko w częściach). Gdy pierwsza partia się ugotuje, połóż je na talerzu i połóż na wierzchu usmażoną cebulę.
I tak możesz zrobić kilka warstw - ostatnią warstwą musi być makaron. Na wierzchu rozkładamy kawałki wołowiny i czerwoną cebulę (które do tego czasu zostały już wyjęte z octu). Marchewki, które ugotowano w bulionie, również kroi się na duże kawałki i wkłada do naczynia.
Beshbarmak w kazachskiej wołowinie jest gotowy! Jak widać, każda gospodyni domowa może ugotować kazachski beshbarmak w domu. Można go ugotować z różnych mięs: wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny, a nawet koniny. Śledź nasze zdjęcia krok po kroku, a Twój domowy kazachski beshbarmak będzie niesamowity.
Rosół, ten, który został nalany, przelewa się do misek lub filiżanek - w zależności od tego, które jest dla Ciebie wygodniejsze, i podawany razem z beszbarmakiem. Możesz posypać zieleniną na wierzchu.

Jak gotować beshbarmak

Chociaż istnieją odmiany beszbarmaka, wszystkie narodowości stosują tradycyjną technologię gotowania. To właśnie sukces dania - delikatne mięso z pachnącym bulionem i makaronem na beshbarmak.

Technologia gotowania:

Najpierw musisz zacząć przygotowywać mięso: dokładnie spłucz, usuń filmy i żyły. Częstym błędem jest cięcie tłuszczu. Lepiej go zostawić, nada zarówno mięsu, jak i bulionowi bogactwo i wyjątkowy smak.
Pamiętaj, że jeśli chcesz uzyskać pyszny, bogaty bulion, musisz położyć mięso w zimnej wodzie. Dokładnie to robimy.
Na kuchence stawiamy grubą patelnię (najlepiej kociołek) i czekamy, aż się zagotuje. Następnie ostrożnie usuń piankę. Ustaw ogień na minimum i gotuj mięso przez 2 godziny. Uwaga: jeśli chcesz wzbogacić bulion cebulą lub całą marchewką, połóż warzywa zaraz po usunięciu piany.
Podczas gotowania bulionu możesz zacząć przygotowywać ciasto na beshbarmak. Makaron w kształcie rombu robi się z wody, mąki i jajka oraz odrobiny soli.

Beszbarmak z kurczaka

3-4 żarówki;
Kurczak średniej wielkości;
ul. olej roślinny;
¾ szklanka wody;
400 g mąki;
2 jajka.

Beszbarmak po kazachsku

2 kg tłustej wołowiny lub jagnięciny (jeśli to możliwe, możesz wziąć wykwintną koninę);

5 dużych cebul; 2 liście laurowe;
Sól, pieprz do smaku. Przepis na ciasto jest taki sam jak w przepisie na beshbarmak z kurczaka.

Mięso dokładnie opłucz i oczyść. Bardzo pożądane jest, aby ten kawałek był z kością szpikową.

Beszbarmak wieprzowy

Wieprzowina - 1,5 kg;
Cebula - 3 szt.,
Sól, różowy i czarny pieprz,
koperek, suszony koper.

Beshbarmak z wołowiny

Wołowina z kością - 700 g;
Cebula - 4 szt.,
Marchewki (na bulion) - 1-2 szt.,
Pietruszka, przyprawy.

jagnięcina beszbarmaka

Wiele osób zadaje pytanie: „jak gotować beszbarmak w domu?” Oczywiście jagnięcina idealnie nadaje się na mięso. Pamiętaj, że mięso musi być z kością.

Jagnięcina - 1 kg;
Cebula na bulion - 2 szt.,
Marchewki - 1 szt.,
Sól, pieprz - do smaku.
Kolendra i czosnek - opcjonalnie (do bulionu).

Ciasto na beszbarmak

Mąka pszenna - 400-500 g (w zależności od ilości ciasta);
Jajko kurze - 1 szt.,
Woda oczyszczona - 1 szklanka;
Sól to mała szczypta.

Ciasto do gotowania na beshbarmak. Przepis krok po kroku:

Posolić przesianą mąkę.
Wbij jajko i zacznij stopniowo dodawać wodę. Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie wymieszaj rękami. Przygotuj się na to, że na początku ciasto będzie bardzo twarde.
Nie dodawaj mąki, kontynuuj wyrabianie przez 10-15 minut. Ugniataj, aż ciasto przestanie kleić się do rąk.
Z ciasta uformować kulę i odstawić pod ręcznikiem na 20-30 minut. Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości dokładnie 1 mm.
Lekko osusz ciasto i pokrój w paski (można użyć kręconego noża). Następnie pokrój każdy pasek ciasta na równe kwadraty lub romby (jak chcesz).
Najlepiej gotować makaron w bulionie. Dzięki temu makaron będzie miał przyjemniejszy smak i bogaty aromat.
Po ugotowaniu makaronu zaleca się posmarować go tłuszczem mięsnym, aby zapobiec przywieraniu. Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące gotowania jakiegokolwiek beszbarmaka, sprawdź przepis wideo.

We wszystkich krajach Azji Środkowej wiedzą, jak gotować beszbarmak. Danie to zazwyczaj przygotowuje się na święta, w dużych porcjach, w kociołkach nad otwartym ogniem. Łatwo jest ugotować prawdziwy smaczny beshbarmak, nie potrzebujesz żadnych specjalnych umiejętności, nie potrzebujesz wielu składników do gotowania i są one dość przystępne. Jedyne, co jest potrzebne i ważne do gotowania, to czas i inspiracja. Bez tego idealny beshbarmak nigdy nie zadziała.

Najbardziej „poprawny” jest beszbarmak jagnięcy. Beszbarmak z mięsa końskiego można również uznać za tradycyjny, ponieważ beszbarmak jest przygotowywany w Kazachstanie. Ponadto podczas przygotowywania beshbarmaka można używać wołowiny, rzadziej kurczaka, kaczki. Beshbarmak wieprzowy nie jest tradycyjny ze znanych powodów.

A więc, jak gotować beshbarmak. Do przygotowania beshbarmaka wybiera się tylko świeże mięso, a nie stare i nie lody. Dokładnie umyte mięso umieszcza się w rondlu, zalewa wodą i gotuje przez co najmniej 2-3 godziny, usuwając pianę. Podczas gotowania wszystkie warzywa, korzenie i przyprawy wskazane w przepisie są dodawane na patelnię. Gdy mięso jest ugotowane, wyjmowane jest z patelni, oddzielane od kości i demontowane ręcznie lub krojone na kawałki nożem. Rosół jest filtrowany, a wszystkie ugotowane w nim warzywa, korzenie i przyprawy są wyrzucane.

Drugim składnikiem beshbarmaka są kluski, jednak zupełnie nie przypominają one klusek, są to raczej cienkie knedle w formie rombów lub kwadracików. Ciasto makaronowe powstaje z mąki pszennej, jajek i soli. Mąkę należy najpierw przesiać kilka razy, aby nasycić ją tlenem. Następnie do mąki dodaje się jajka, sól i zagniata ciasne i gęste ciasto. Do ciasta nie należy dodawać wody. Gotowe ciasto pozostawia się na 10 minut, a następnie jest cienko rozwałkowane i pokrojone w romb, którego szerokość waha się od 1,5 do 7 cm Romby z ciasta zanurza się we wrzącej lekko osolonej wodzie i gotuje przez 2 -3 minuty po wynurzeniu, a następnie wrzucony do durszlaka.

Kiedy makaron jest gotowy, czas zacząć gotować trzeci składnik - cebulę. Nie zdziw się, trzeba go również ugotować, ponieważ to nie tylko cebula, ale cebula na beshbarmak. Obraną cebulę należy pokroić w cienkie półpierścienie i umieścić w głębokiej misce. Następnie powoli i ostrożnie wlewamy do niego wrzący bulion, w którym gotowało się mięso i odstawiamy na 5 minut, aby cebula była ugotowana, gorzka i namoczona w bulionie.

Teraz wiesz, jak gotować beshbarmak, od Ciebie zależy, czy nauczysz się go prawidłowo podawać. Aby to zrobić, musisz położyć makaron na dużym naczyniu, na nim kawałki mięsa, włożyć miskę z cebulą i osobny pojemnik z gorącym bulionem, do którego dodaje się drobno posiekane warzywa (Kazachowie nazywają ten bulion tuzdyk, jest bardzo bogaty , satysfakcjonujące i niezwykle smaczne).

Znając wszystkie subtelności i sztuczki związane z przygotowaniem tego dania, nie będzie ci trudno samodzielnie go ugotować. Pamiętaj, że najważniejszy jest czas i inspiracja, a nasze przepisy pomogą Ci z resztą.

Tradycyjne kazachskie beszbarmak

Składniki:
jagnięcina 1,3 kg,
5 żarówek
1 marchewka (opcjonalnie)
2 stosy mąka,
2 jajka,
5-6 czarnych ziaren pieprzu
2 liście laurowe (można zastąpić gałązką tymianku),
zielenie, sól i przyprawy - do smaku.

Gotowanie:
Mięso dokładnie umyć, pokroić na duże kawałki, włożyć do rondla, zalać zimną wodą i zagotować. Usuń powstałą piankę, przykryj patelnię pokrywką i gotuj mięso przez 3 godziny. 1-1,5 przed końcem gotowania do bulionu dodać marchewkę, całą cebulę, ziarna czarnego pieprzu, liść laurowy i sól.
Aby przygotować ciasto, wymieszaj w misce przesianą mąkę, jajka, sól, trochę schłodzonego bulionu i zagnieść sztywne ciasto. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na 15 minut. Powierzchnię stołu posyp mąką, ciasto podziel na kilka części, każdą część rozwałkuj na cienką warstwę i pokrój na małe romby. Powstałe diamenty lekko oprósz mąką i pozostaw na stole na 30 minut, aby trochę wyschły. Ugotowane mięso wyjąć z patelni, ostudzić i pokroić na małe kawałki rękoma. Odcedź bulion, usuwając z niego wszystko, co było w nim ugotowane. Odcedzony bulion podziel na 2 części. Dodaj posiekane zioła do jednej części. Z drugą częścią bulionu wsyp cebulę pokrojoną w półpierścienie, dodaj ziele angielskie, zagotuj, gotuj 2 minuty, a następnie wyjmij cebulę z bulionu łyżką cedzakową. Do drugiej części bulionu dodać trochę wody, ponownie zagotować bulion, posolić do smaku, romby z ciasta zanurzyć we wrzącej cieczy, strzepnąć z nich nadmiar mąki i gotować przez 7- 8 minut, następnie wyjąć łyżką cedzakową. Na talerz układamy diamenty warstwami, mięso i cebulę na wierzchu, w osobnym pojemniku podawaj bulion z ziołami.

Beszbarmak z koniny

Składniki:
1,5 kg mięsa końskiego,
3 żarówki
3 stosy. mąka,
2 jajka,
2 liście laurowe,
sól, czarny mielony pieprz, zioła - do smaku.

Gotowanie:
Mięso umyć, pokroić na kawałki, włożyć do rondla i napełnić wodą tak, aby całkowicie przykryło mięso. Gdy woda się zagotuje, usuń piankę, zmniejsz ogień i gotuj przez 3 godziny. Około 30 minut przed końcem gotowania dodać sól, pieprz, 1 całą obraną cebulę i liść laurowy. Wylej 1 szklankę bulionu z garnka i odstaw na bok. Następnie rozpuścić w nim szczyptę soli, wymieszać z jajkami i mąką i zagnieść sztywne ciasto. Gotowe ciasto przesyłaj na 30 minut do lodówki. Gdy czas się skończy, wyjmij ciasto, rozwałkuj je cienko na posypanym mąką blacie i pokrój w kwadraty lub romby. Pozwól im trochę wyschnąć. Cebulę pokroić w półpierścienie, pieprz, sól i zalać gorącym bulionem, zamknąć pokrywką i odstawić na 10 minut. Gotowe mięso wyjąć z bulionu, ostudzić i pokroić w cienkie plasterki, a posiekane ciasto zanurzyć we wrzącym bulionie i gotować 6-8 minut. Podawać z zieleniną.

Beszbarmak w Tatarach

Składniki:
600 g mostka cielęcego,
500 g ziemniaków
3 żarówki
1 marchewka
100 g świeżych ziół,
3 stosy. mąka,
1 ul. woda,
1 jajko
1 łyżka olej roślinny,
sól i przyprawy - do smaku.

Gotowanie:
Mięso dokładnie opłukać, włożyć do rondla i zalać 2 litrami wody. Gdy woda się zagotuje, usuń piankę i dodaj na patelnię grubo pokrojoną marchewkę i jedną cebulę, trochę posolić. Gotuj na małym ogniu przez 3 godziny. Gdy mięso się gotuje, przygotuj makaron. Wbij jajko do miski, dodaj szklankę wody, łyżkę oleju i dobrze ubij. Sól i zacznij stopniowo dodawać mąkę. Zagnieść ciasne elastyczne ciasto. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 30 minut. Gdy czas się skończy, podziel ciasto na kilka części, weź jedną z nich i rozwałkuj w cienką warstwę o szerokości 2-3 mm. Pokrój ciasto w romby o boku 5-6 cm, zrób to samo z resztą ciasta. Ugotowane mięso wyjąć z bulionu i podzielić na kawałki. Cebulę pokroić w cienkie krążki, włożyć do durszlaka i na minutę zanurzyć we wrzącym bulionie, następnie przełożyć na talerz, a obrane i pokrojone w 3-4 ziemniaki zanurzyć w bulionie i gotować do miękkości. Ugotowane ziemniaki włożyć do szerokiego naczynia, połowę wywaru wlać do osobnego naczynia, a w pozostałym wywarze ugotować kluski. Podawać z zieleniną.

Beszbarmak wieprzowy

Składniki:
1 kg wieprzowiny
500 g makaronu
3 żarówki
1 pęczek pietruszki
1 pęczek koperku,
1 korzeń selera
1 łyżeczka suszony koper włoski,
2 liście laurowe,
1 g różowego pieprzu
1 łyżka olej roślinny,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Mięso włożyć do rondla z zimną wodą i zagotować, odgarniając pianę, dodać sól, liść laurowy, korzeń selera, różowe ziarna pieprzu i koper włoski i gotować do miękkości. Ugotowane mięso wyjąć z bulionu i pokroić w plastry, odcedzić bulion, aby usunąć przyprawy. Zagotuj makaron w odcedzonym bulionie. Pokrój cebulę na półpierścienie i usmaż na oleju roślinnym, następnie wlej do niej pół szklanki bulionu i gotuj przez 10 minut, dodaj przyprawy do smaku. Makaron układamy na płaskim naczyniu, na nim mięso, polewamy sosem cebulowym i posypujemy posiekanymi ziołami.

Beshbarmak z kaczki lub gęsi

Składniki:
1,5 kg mięsa z kaczki,
2 stosy mąka,
2 jajka,
½ stosu schłodzony bulion,
2 żarówki
1 liść laurowy,
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.

Gotowanie:
Pokrojoną kaczkę włożyć do rondla, przykryć wodą około dwóch palców nad mięsem, posolić i zagotować. Zagnieść ich mąkę, jajka i bulion na sztywne ciasto, posolić do smaku. Ciasto podzielić na kilka części, każdą z nich rozwałkować na cienkie placki, pozostawić do wyschnięcia, a następnie pokroić w romby lub kwadraty. Cebulę pokrojoną w półpierścienie włożyć do osobnego rondla, posypać czarnym mielonym pieprzem i dodać liść laurowy. Następnie zalej cebulę gorącym bulionem i pozostaw do zaparzenia. Gdy mięso z kaczki jest już ugotowane, wyjmij je z bulionu, pokrój na kawałki i romby z ciasta gotuj we wrzącym bulionie przez 5-7 minut. Podawać posypane ziołami.

Beszbarmak z kurczaka

Składniki:
1 kurczak
3 żarówki
3 marchewki
pieprz do smaku.
Dla testu:
500 g mąki
200 g wody
3 jajka,

1 łyżeczka Sól.

Gotowanie:
Kurczaka gotujemy w dużym rondlu przez 2-3 godziny, dodajemy sól i przyprawy do smaku. Do głębokiego naczynia wlać wodę, ubić jajka, dodać mąkę, sól, olej roślinny i zagnieść sztywne ciasto. Pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej, aby zastygła. Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać posiekane krążki cebuli, startą marchewkę i mieszając smażyć warzywa do miękkości. Ugotowanego kurczaka wyjąć z bulionu i oddzielić mięso od kości. Następnie odrywamy z ciasta duże kawałki i zagniatamy je na ciastka, z których każdy wałkujemy wałkiem do grubości 2-3 mm. Następnie zanurzyć ciastka we wrzącym bulionie i gotować przez 5-7 minut. Podawaj beshbarmak na stole w trzech osobnych daniach: z kurczakiem, warzywami i ciastem. Rozłóż nadzienie warzywno-mięsne na torcie, zwiń w kopertę i zjedz rękoma.

żydowskie beszbarmak

Składniki:
jagnięcina 4 kg,
1,5 kg kiełbasy z koniny,
700 g mąki
2 jajka,
2 żarówki
3 słodkie papryki
400 ml wody
5 ziemniaków
zioła, sól i pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Mięso i kiełbasę włożyć do rondla, zalać wodą, posolić i gotować przez 2 godziny usuwając pianę. W międzyczasie przygotuj ciasto. Rozpuścić w 400 ml wrzącej wody 1 łyżka. Sól. Mąkę przesiać do osobnej miski, ubić 2 jajka i stopniowo dodając słoną wodę, zagnieść sztywne ciasto. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na 30 minut. Gdy czas się skończy, zagnieść ciasto, oprószyć mąką i rozwałkować na warstwę o grubości 2 mm. Owiń powstałą warstwę na wałku do ciasta i wykonaj długie cięcia nożem wzdłuż niej, aby zrobić makaron. Aby przygotować sos, pokrój cebulę na pół-pierścienie, pokrój paprykę w paski, posiekaj warzywa. Gotujemy w bulionie odcedzonym, gdzie gotowano mięso i kiełbasę, ziemniaki, następnie w tym samym bulionie gotujemy pokrojone warzywa przez 3-4 minuty, dodając przyprawy lub przyprawy do smaku. Na koniec dodaj makaron i gotuj do miękkości. Podczas serwowania najpierw ułóż makaron na talerzu, a następnie posiekane mięso i kiełbasę, warzywa i ziemniaki na wierzchu.

Beshbarmak w powolnej kuchence

Składniki:
1,5 kg dowolnego mięsa,
5 ziemniaków
2 żarówki.
Na makaron:
300 g mąki
2 jajka,
1 stos woda,
1-2 łyżki olej roślinny,
2-3 szczypty mielonego czarnego pieprzu
łyżka Sól.

Gotowanie:
Weź mięso, umyj je i pokrój na kawałki. Następnie włóż go do miski multicooker, napełnij wodą do spłukiwania mięsa i włącz program Gotowanie na parze na 1-2 minuty. Gdy woda się zagotuje, odcedź pierwszy bulion i opłucz mięso. Włóż z powrotem do miski multicooker i tym razem napełnij ją wodą 2 cm nad poziomem mięsa. Ustaw tryb „Gulasz” w zależności od rodzaju mięsa: wołowina - na 3 godziny, wieprzowina i drób - na 2 godziny. Ze wskazanych składników zagnieść ciasne ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 20 minut. Następnie ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na kilka części i każdą z nich rozwałkować na cienką warstwę, którą pokroić na romb lub kwadraty o bokach około 5x5 cm i pozostawić do wyschnięcia na stole. Obrane ziemniaki pokroić na 4 kawałki i dodać do mięsa na około 50 minut przed końcem czasu duszenia. Do miski dodaj sól i pieprz wraz z ziemniakami. Złóż cebulę pokrojoną w półpierścienie w pojemniku i napełnij ją górną tłustą częścią bulionu. Przykryj pokrywką i odstaw na bok. Ugotowane mięso i ziemniaki wyjąć z bulionu. Ponownie ustaw program „Gotowanie na parze” na 20-30 minut, ugotuj posiekane ciasto na małe części i połóż na talerzu. Mięso wyłożyć na wierzch ciasta, posypać cebulą bulionem, posypać posiekanymi ziołami. Podawaj bulion do stołu w osobnej misce.

Czy nie jest wspaniale odkrywać nowe, niesamowite dania? Powiedz znajomym, jak gotować beshbarmak i rywalizuj w jego przygotowaniu. Uwierzcie mi, w tym konkursie kulinarnym nie będzie przegranych, bo każdy ugotowany beszbarmak jest piękny i niepowtarzalny, jak pieśń ludzi, którzy go wymyślili.

Smak Bon i nowe odkrycia kulinarne!

Larisa Shuftaykina

Chcesz wiedzieć, jak gotować beshbarmak? Następnie przeczytaj trochę historii. Wiele potraw, które w kuchni orientalnej zajmują miejsce, zostało wymyślonych przez nomadów. Dla ludzi zamieszkujących stepy i przemieszczających się z miejsca na miejsce wraz ze stadami koni i stadami owiec, najważniejszą rolę odgrywała sytość pokarmu. Dlatego często zawiera kombinację mięsa i ciasta.

Beshbarmak stał się jedną z legendarnych potraw ludów tureckich. Mieszkańcy Kazachstanu i Kirgistanu szanują chwalebną historię swoich przodków. Przepis na beszbarmak jest w każdej rodzinie, a w święta z pewnością podaje się go na stole.

Obecnie w menu kawiarni i restauracji każdego kraju znajdują się dania narodowe różnych narodów. Potrawy etniczne zawsze budzą zainteresowanie. Na przestrzeni wieków zmieniał się ich skład i kolejność przygotowania, ale zachowały kawałek kultury mieszkańców odległych regionów i ich tradycji. Zawierają najpopularniejsze w tamtych miejscach składniki i przyprawy.

Na Wschodzie czci się ludzi starszego pokolenia i gości. W domu otrzymują najlepsze miejsce i przygotowywane są pyszne dania. Obowiązkowym elementem podania jest czajniczek z pachnącym napojem. Nalewa się go stopniowo, aby nie wystygł, a miski są stale uzupełniane, okazując szacunek osobie, która przybyła.

To samo dotyczy dań głównych. Nie ma zwyczaju, aby goście lub gospodarze używali noża przy stole, więc mięso jest wstępnie krojone lub kruszone na małe kawałki.

Zgodnie z tą zasadą przygotowuje się pilaw i inne gorące dania. Beshbarmak, zgodnie z recepturą, zawiera rozdrobnione mięso, ciasto i bogaty bulion. Nie jest do końca jasne, dlaczego danie nazywa się „5 palców” w tłumaczeniu z języka tureckiego. Kucharze sugerują, że w starożytności jedli go rękoma, więc otrzymał to imię. Według innej wersji na „5 palców” gotowaną jagnięcinę lub wołowinę dzieli się ręcznie na części.

Jak gotować beshbarmak w domu - podstawowe zasady i niuanse

W klasycznym beshbarmak należy umieścić kilka rodzajów mięsa: koninę, wołowinę, jagnięcinę i wielbłąda czy gęsinę. W niektórych krajach, na przykład w Uzbekistanie, dodaje się do niej kawałki kiełbasy końskiej - kazy. W domu możesz sobie poradzić z jedną jagnięciną lub wołowiną.

Warto wziąć pod uwagę, że na naczyniu należy ułożyć nie tylko posiekane mięso, ale także duże kawałki. Nomadzi rozdzielali je wśród szczególnie szanowanych towarzyszy broni.

Selekcja i przygotowanie mięsa

W Kazachstanie beszbarmak wciąż gotuje się z najgrubszego mięsa. Najczęściej pobiera się grzbiet konia lub barana. Europejczycy nieco zmienili narodowe danie kazachskie, ponieważ nie mają zwyczaju nadmiernego tłuszczu w jedzeniu. Jednak bulion musi być bogaty, więc mięso musi być wybrane z kością.

Jak będzie chuda lub poszarpana, musisz dostosować w zależności od własnych preferencji. Najlepszym wyborem byłby kawałek gotowany na parze lub schłodzony, aby bulion był pachnący i bogaty.

bulion

Beshbarmak to skrzyżowanie pierwszego dania z daniem gorącym. Na Wschodzie gotuje się go w kotle, ale w domu nadaje się również garnek o grubych ściankach. Mięso należy umyć, odciąć z niego folie, usunąć małe kości, a następnie włożyć do rondla i zalać wodą. Jego poziom powinien być o 1-2 cm wyższy niż kawałek.

Po ugotowaniu bulion należy stale usuwać z pianki, aby pozostał przezroczysty. Mięso gotuje się co najmniej 2,5 godziny. Powinien stać się bardzo miękki i odpaść od kości.

Do bulionu zwykle dodaje się sól i dużą cebulę. Wcześniej nie wkładano do niego przypraw, ale zmielony pieprz wlewa się do przystosowanej wersji beshbarmaka lub wrzuca się kilka liści laurowych.

Gotowe ciasto zwija się w warstwę i kroi. Robią z niego coś w rodzaju domowego makaronu, który następnie zanurza się w bulionie. Najpopularniejszym sposobem wyrabiania ciasta są jajka. Dopuszczalne jest gotowanie go bez jajek, ponieważ po namoczeniu w mocnym bulionie makaron nadal będzie miękki.

z jajkiem

W opinii Europejczyków makaron to dość długie spaghetti, ale w beshbarmak umieszcza się prostokątne kawałki cienko zwiniętego ciasta. Długość ich boku wynosi 8-10 cm przy grubości warstwy 2-3 mm.

Pogarszać:

2 jajka kurze;
3 szklanki mąki pszennej;
1 szklanka wody;
1 łyżeczka Sól.

To jest kolejność przygotowań.

Jajka ubić trzepaczką w głębokiej misce i wymieszać mąkę z solą.
Mąkę przesiać do miski z jajkami i stopniowo dolewać wodę.
Sztywne ciasto wyrabiamy, zwijamy w kulkę i zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na pół godziny.

bez jajka

Ciasto na kluski przygotowuje się według tej samej zasady, co na knedle czy pierogi. Musi być chłodny i natychmiast zużyty, ponieważ szybkoschnący produkt nie może być przechowywany. Ciasto zagniata się we wrzącej wodzie.

Pogarszać:

2,5 szklanki mąki pszennej;
1 szklanka wody;
2 łyżki stołowe olej słonecznikowy;
½ łyżeczki Sól.

To jest kolejność przygotowań.

Wrzącą wodę mieszamy z masłem i solą, stopniowo wylewamy mąkę.
Zagnieść ciasto, w razie potrzeby zwiększając ilość mąki.
Zawiń w folię spożywczą i odstaw na pół godziny.

krojenie makaronu

Jak ugotować beshbarmak, aby przypominał oryginalne danie plemion stepowych? Liczy się nie tylko właściwy dobór składników, ale także krojenie ciasta. Warstwa powinna być cienko rozwałkowana, ale nie powinna prześwitywać. Powierzchnię stołu i dłonie posyp mąką, aby ciasto się nie sklejało.

Po pocięciu ciasta na kwadraty lub prostokąty o boku co najmniej 6 cm produkty są rozdzielane i suszone na stole przez 1,5-2 godziny podczas gotowania bulionu. Suszony makaron zanurza się w nim na 8 minut, a następnie natychmiast układa na talerzach.

Beshbarmak podawany jest na stole w talerzach o szerokich krawędziach. Ugotowany makaron układa się na obwodzie, a kawałki mięsa znajdują się pośrodku. Danie posypuje się posiekanymi ziołami, a bulion wlewa się do misek. Możesz użyć usuniętego z niej tłuszczu do stworzenia sosu.

Podczas gotowania usuwa się go z bulionu, a następnie gotuje na małym ogniu. Mięso i ciasto ułożone na talerzach wylewa się na nie, aby nabrały niepowtarzalnego smaku. Dzięki niemu jedzenie stanie się obfite i bardziej zbliżone do kazachskiego przepisu.

Przepisy Beshbarmak - najlepsze opcje dań

Teraz popularne danie przygotowywane jest najczęściej z jagnięciny, wołowiny, a także gęsi lub kurczaka. Wieprzowina praktycznie nie jest używana, ponieważ jest zabroniona na Wschodzie. Każdy rodzaj mięsa wymaga czasu na ugotowanie bulionu, a drób wymaga również dokładnego oczyszczenia małych kości.

Wołowina

Najbardziej znanym mięsem dla większości ludzi jest wołowina i cielęcina. Podczas używania miazgi cielęcej beshbarmak wyjdzie dietetyczny i nietłusty. Jest dobry dla tych, którzy nawet na wakacjach nie zaniedbują liczenia kalorii i kategorycznie nie korzystają z bogatych bulionów.

Ze względu na obecność mięsa i ciasta w naczyniu beszbarmak z cielęciną na długo zaspokoi głód.

Pogarszać:

2 kg wołowiny z kością;
0,7 kg makaronu;
1 duża marchewka;
2 cebule;
pęczek koperku i pietruszki;
2 łyżki stołowe olej słonecznikowy;
1 łyżeczka Sól.

To jest kolejność gotowania.

Mięso opłukać, włożyć do rondla, zalać wodą.
Poczekaj, aż się zagotuje, usuń piankę i wrzuć do bulionu marchewkę, cebulę i gałązki pietruszki.
Trzymaj patelnię na małym ogniu przez 2,5 godziny, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Posol bulion i po 5 minutach. dostać mięso.
Do bulionu wsypujemy makaron i gotujemy ok. 8 minut.
Kluski układamy na półmisku, na środku układamy kawałki mięsa, na wierzchu nakładamy gałązkę koperku i podsmażaną w półpierścieni cebulę.
Bulion wlewamy do miseczek i posypujemy posiekanymi ziołami.

z jagnięciny

Bliżej oryginalnej receptury beshbarmak przygotowuje się z tyłu barana. Możesz umieścić żeberka na patelni, ale mięsista tylna noga pozwoli ci uzyskać klarowny bulion. Dodając do niego drobno posiekany tłuszcz z ogona podczas gotowania, możesz go usunąć, aby stworzyć sos.

Pogarszać:

1 kg jagnięciny z kością;
0,5 kg makaronu;
3 cebule;
pęczek koperku i pietruszki;
1/2 łyżeczki sól, pieprz, korzeń pietruszki i 2 liście laurowe.

Kolejność gotowania jest następująca.

Jagnięcinę oczyścić z folii, opłukać i włożyć do rondla. Zalej wodą i zagotuj. Usuń piankę, zmniejsz ogień i gotuj przez około godzinę.
Po ugotowaniu wlej do bulionu wszystkie przyprawy, sól i korzeń pietruszki.
Miękkie mięso wyjąć na talerz i pokroić na kawałki. Wyrzuć korzenie i liść laurowy. Pokrój 2 cebule na 4 części i wrzuć do bulionu, po czym wlej makaron.
Po 7-8 min. Ugotowany makaron ułożyć na dużym talerzu, posypać posiekanym mięsem i cebulą, na wierzchu świeżymi ziołami. Napełnij miski bulionem.

Wieprzowina

Rosół wieprzowy to rosyjska i europejska wersja dania. Okazuje się nie mniej smaczny niż z innego mięsa, ale jest nie do przyjęcia dla mieszkańców krajów wschodnich. Wieprzowina jest trochę mdła, a korzeń selera wraz z innymi przyprawami zrównoważy smak bulionu.

Im grubsze mięso, tym delikatniejsze będą jego kawałki w gotowym naczyniu.

Pogarszać:

1,5 kg wieprzowiny z kością;
0,7 kg makaronu;
1 duża marchewka;
2 cebule;
pęczek koperku i pietruszki;
2 łyżki stołowe olej roślinny;
1 łyżeczka sól, 1/3 łyżeczki. koper włoski i czarny pieprz, korzeń selera.

To jest kolejność gotowania.

Schab włożyć do rondla, zalać wodą i gotować na małym ogniu, usuwając pianę. Do bulionu dodaj sól, marchew, 1 cebulę, seler i koper włoski.
Drugą cebulę pokrój w półpierścienie i po 5 minutach podsmaż na oleju roślinnym. wlać 4 łyżki. bulion i posyp pieprzem. Gotuj jeszcze 5-7 minut.
Gdy mięso zacznie się rozpadać, wyjmij je z bulionu i pokrusz. Usuń i wyrzuć marchewkę, cebulę i korzeń selera.
Zanurz makaron w bulionie i gotuj przez 8 minut, a następnie połóż na talerzu.
Posyp makaron posiekanym mięsem, polej sosem cebulowym i ułóż posiekaną zieleninę na wierzchu.

Beshbarmak z kurczaka przypomina dobrze znaną zupę z makaronem, ale bardziej egzotyczną ze względu na duże prostokątne makarony. Najtrudniejszą rzeczą w gotowaniu będzie dokładne wydobycie kości z gotowanego mięsa z kurczaka. Po 1-1,5 godziny bulion będzie gotowy.

Pogarszać:

1 tuszka z kurczaka;
0,5 kg makaronu;
3 cebule;
mała pęczek koperku, pietruszki i zielonej cebuli;
2 łyżki stołowe olej słonecznikowy;
1 łyżeczka sól, 2 szczypty przypraw do kurczaka.

To jest kolejność gotowania.

Podziel tuszę na 2-3 części, włóż do rondla i zalej wodą. Gotuj przez 40 minut, następnie dodaj cebulę, sól i przyprawy i trzymaj na małym ogniu przez kolejne 20-25 minut.
Wyjmij kurczaka, wyrzuć kości, pokrój mięso na kawałki.
Wlej część bulionu do chochli i ugotuj w niej makaron.
Pozostałą cebulę pokroić w półpierścienie i po 5 minutach podsmażyć na oleju. wlej je 5 łyżek. bulion i gotować pod przykryciem przez kolejne 6-7 minut.
Kurczaka układamy wzdłuż brzegów naczynia, przykrywamy makaronem, nalewamy sos cebulowy i posypujemy posiekanymi ziołami. Do misek wlać bulion, w którym makaron nie był ugotowany.

po kazachsku

Niewiele osób odważy się spróbować koniny, a w Rosji trudno jest znaleźć to mięso. Niemniej jednak danie narodowe ma być przygotowane z kilku rodzajów mięsa, więc można wziąć wołowinę i jagnięcinę.

Do dekoracji kazachscy kucharze często używają gotowanych obranych jaj przepiórczych i kiełbasy kazy.

Pogarszać:

0,7 kg wołowiny i jagnięciny z kością;
0,7 kg makaronu;
1 marchewka;
3 cebule;
pęczek kolendry i pietruszki;
1 jajko przepiórcze na każdego gościa;
1 łyżeczka sól, 2 liście laurowe, mielony czarny pieprz.

Kolejność gotowania jest następująca.

Oba rodzaje mięsa umyć, włożyć do rondla i zalać wodą. Poczekaj na zagotowanie i usuń piankę. Do bulionu dodać marchewkę, cebulę, sól, wawrzyn i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 2-2,5 godziny.
Miękkie mięso wyjąć na talerz i oddzielając od kości podzielić na części. Wyrzuć marchewki i cebulę.
Wlej makaron do bulionu, a następnie rozprowadź na brzegach naczynia.
Na tłuszczu usuniętym z bulionu dusimy cebulę pokrojoną w półpierścienie, posypujemy pieprzem.
Jajka przepiórcze ugotować, obrać i przekroić na pół.
Na środek naczynia z makaronem ułożyć pokruszone mięso i posypać smażoną cebulą, udekorować połówkami przepiórczych jaj.
Wlej bulion do misek, dodaj posiekaną zieleninę.

Kilka kulinarnych wskazówek pomoże Ci przygotować najsmaczniejszy beszbarmak dla Twojej rodziny i gości. Po pierwsze, lepiej wybrać mięso z tłuszczem. Roztopi się w bulionie, po czym można na nim zrobić sos cebulowy. Krążki cebulowe staną się delikatniejsze i bogatsze w smak niż smażone w oleju roślinnym.

Inną ważną kwestią jest to, że nie należy brać mrożonego mięsa na danie. Aromat bulionu z parowanych kawałków jest nieporównywalnie bardziej apetyczny. Przyprawy również nie będą zbędne, a ich wybór nie jest ograniczony. Do bulionu można dodawać wszystkie ulubione gatunki.

Makaron można pokroić w ładne romby. Są bardziej oryginalne niż kwadraty, a kształt makaronu na pewno zostanie zauważony w gotowym naczyniu, pomimo jego dużych rozmiarów.

Wniosek

Jak gotować beshbarmak w domu? Czy wyjdzie tak apetycznie jak na zdjęciach? Te pytania pojawiają się wśród młodych gospodyń domowych, które nigdy nie próbowały gotować tureckiego jedzenia. Chociaż bulion należy trzymać w ogniu przez 2-2,5 godziny i samemu zagnieść ciasto i pokroić makaron, danie nie jest trudne.

Wynik znacznie przekracza wysiłki związane z przygotowaniem beszbarmaka. Rozpływające się w ustach mięso i mocny bulion z ziołami raczej nie pozostawią nikogo obojętnym.

Nie zapominaj, że wcześniej na święta przygotowywano pyszne jedzenie. Już teraz warto udekorować stół na ważne wydarzenie, a zaproszeni na pewno nie będą głodni. Gorące danie będzie podstawą posiłku. Następnie gościom należy zaproponować mocną gorącą herbatę i słodycze.

Nazywam się Julia Jenny Norman i jestem autorką artykułów i książek. Współpracuję z wydawnictwami "OLMA-PRESS" i "AST", a także z magazynami błyszczącymi. Obecnie pomagam promować projekty wirtualnej rzeczywistości. Mam europejskie korzenie, ale większość życia spędziłem w Moskwie. Istnieje wiele muzeów i wystaw, które ładują pozytywy i dają inspirację. W wolnym czasie uczę się francuskich tańców średniowiecznych. Interesują mnie wszelkie informacje o tamtej epoce. Oferuję Ci artykuły, które mogą oczarować nowe hobby lub po prostu sprawić Ci miłe chwile. Musisz marzyć o pięknie, wtedy to się spełni!

Oryginalny post Przepisy
Drodzy Gospodarze!
Ja, Kazach, opowiem wam najsmaczniejszy przepis na tradycyjny narodowy besbarmak:
weź 1 kg koniny, 1 kg kazy (pominę resztę składników mięsnych - obawiam się, że mamy je tylko w Kazachstanie) i natrzyj mięso solą i czosnkiem i zostaw w domu na noc. Podczas gotowania mięso gotuj osobno, osobno kazy. dla tych, którzy nie jedzą koniny, można ugotować kawałek wołowiny w tym samym bulionie, w którym gotuje się koninę. A reszta jest taka sama jak w poprzednich przepisach.
Bon appet Saule
Przepis Beshbarmak ze zdjęciem
Beszbarmak
Składniki:
Beshbarmak gotowy makaron - 300 g
Mięso jagnięce lub wołowe - 400 g
Cebula - 1-2 szt.
Sól, pieprz czarny
Wszelkie zielenie - do smaku (kolendra, pietruszka, koperek, zielona cebula)
Metoda gotowania:
1. Mięso kroimy na małe kawałki, wrzucamy do rondla i zalewamy zimną wodą.Gdy się zagotuje usuwamy pianę i zmniejszamy do najmniejszego ognia. Gotujemy 2 godziny.Sól i pieprz.
2. Cebulę pokroić w krążki, włożyć na patelnię i wlać trochę bulionu mięsnego, soli i pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowy.
3. Bierzemy patelnię, w której ugotujemy makaron, zalewamy wodą i 1/1 bulionem mięsnym. Wrzuć makaron do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut.
4. Bierzemy talerz i łyżką cedzakową nakładamy na niego makaron, następnie mięso i cebulę. Beszbarmak posyp ziołami.
5. Bulion mięsny podawać osobno w misce i dodatkowo posypać ziołami.
Beszbarmak
Będziesz potrzebować:
Mięso świeże (końskie, wołowe lub jagnięce) - 1,5-2 kg
Kazy (kiełbasy) - 1 szt.
Jaima (ciasto)
Cebula - 1 szt.
Sól, pieprz czarny
Metoda gotowania:
1. Włóż mięso do dużego garnka z wodą.
2. Po ugotowaniu usuń piankę, zmniejsz ogień do minimum, sól, przykryj. Czas gotowania - 1,5-2,5 godziny.
3. Na osobnej patelni ugotuj kazy, po przekłuciu w kilku miejscach.
4. Tuzdyk do gotowania: cebulę pokrojoną w cienkie krążki włożyć do małego rondelka. Pieprzamy go i napełniamy bulionem (górna warstwa bulionu).
5. Gotowe mięso wyjmujemy z patelni, kroimy i kazy w cienkie plasterki.
6. W bulionie, mieszając, ugotuj ciasto (dżama).
7. Gotowe ciasto układamy na dużym naczyniu, na wierzchu - mięsnym i kazy. Całość napełniamy gorącą solanką.
8. W razie potrzeby możesz umieścić ziemniaki ugotowane w bulionie wokół krawędzi naczynia.
Beszbarmak
Składniki:
Drób (kaczka, gęś, indyk) - 1 kg
Dla testu:
Jajka - 5 szt.
Sól - 0,5 łyżeczki
Ocet - 5 łyżek. l.
Czarny pieprz
Metoda gotowania:
1. W rondelku o objętości 3-3,5 litra włóż umytego ptaka i napełnij go wodą po brzegi. Podpal. Gdy się zagotuje, usuń piankę, sól i gotuj przez 2-3 godziny, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
2. Mięso wyjąć, ostudzić, oddzielić od kości i pokroić na kawałki.
3. Zagnieść sztywne ciasto z jajkami, solą i mąką. Podziel na kilka części, zwiń każdą cienko, pokrój w romby o bokach około 1,5 na 1,5 cm.
4. Kawałki ciasta zanurzamy we wrzącym bulionie, gdy unoszą się na wodzie, dodajemy mięso. Gotuj przez 7-10 minut, aż ciasto będzie gotowe.
5. Jak tylko będzie gotowe - wlej ocet i obficie posyp czarnym pieprzem. Pozwól mu parzyć przez 30 minut.
Beszbarmak
Składniki:
Jagnięcina - 800 g
Cebula - 150 g
Pieprz czerwony lub czarny mielony;
Sól dla smaku
Dla testu:
Mąka pszenna - 300 g
Woda 100 ml
Metoda gotowania:
1. Jagnięcinę gotujemy w dużych kawałkach w niewielkiej ilości wody z dodatkiem soli i pieprzu, następnie kroimy w cienkie plastry o szerokości 0,5 cm i długości 5 cm.
2. Zagnieść przaśne ciasto, cienko rozwałkować i pokroić w podłużne prostokąty. 3. Zagotować w bulionie, połączyć z jagnięciną, posiekanymi krążkami i duszoną w bulionie cebulą, dodać sól i pieprz.
4. Podawaj bulion w filiżankach (miseczkach) osobno na beshbarmak.
Przepis na pyszny beshbarmak
Beshbarmak to tradycyjne danie środkowoazjatyckie. Przygotowanie przepisu na beshbarmak ze zdjęciem nie jest trudne - będziesz potrzebować:
Mięso (najlepiej niezbyt tłusta wołowina)
Ciasto na beszbarmak
Ziemniak
Cebula
Czarny pieprz, sól
świeże warzywa
Metoda gotowania:
1. Tak więc obniżamy kawałek mięsa do wody i włączamy silny ogień, gdy tylko woda się zagotuje, należy usunąć piankę i zmniejszyć ogień, a mięso się ugotuje.
2. A gdy się gotuje, trzeba przygotować ciasto (tak samo jak na zwykłe pierogi), rozwałkować i zrobić z niego kółka.
3. Teraz musisz obrać i posiekać cebulę na półpierścienie i zanurzyć w bulionie z mięsem, a następnie natychmiast obrać ziemniaki, pokroić w kółka, a także włożyć do mięsa i cebuli. Do gotowania ziemniaków odpowiednia jest powolna kuchenka w porównaniu z grillem powietrznym, aby zaoszczędzić czas.
4. W międzyczasie można postawić garnek z wodą na ogniu i gdy woda się zagotuje, wrzucać do niego kręgi ciasta.
5. W czasie gotowania posolić mięso, sprawdzić pieprz, a następnie wyjąć mięso i ziemniaki z bulionu.
6. Pokrój mięso na cienkie plasterki, wyjmij gotowe koła ciasta, połóż je na półmisku, połóż kawałki mięsa, ziemniaki, bulion na wierzch osobno w kubkach.
Najlepszą wdzięcznością jest dodanie wpisu do notatnika :)

Przepis Beshbarmak na gotowanie w domu. Przepisy kulinarne Beshbarmak. Przepis krok po kroku na beshbarmak po kazachsku z jagnięciny

Jak gotować beshbarmak

Beszbarmak z kurczaka

Beszbarmak po kazachsku

Beszbarmak wieprzowy

Beshbarmak z wołowiny

jagnięcina beszbarmaka

Ciasto na beszbarmak

Przepis Beshbarmak

Beshbarmak z wołowiny w domu

Jak gotować beshbarmak w kazachskim stylu?

Jak gotować beshbarmak

Beszbarmak z kurczaka

Beszbarmak po kazachsku

Beshbarmak z wołowiny

jagnięcina beszbarmaka

Ciasto na beszbarmak

Jak gotować beshbarmak w domu - podstawowe zasady i niuanse

Selekcja i przygotowanie mięsa

bulion

z jajkiem

bez jajka

krojenie makaronu

Przepisy Beshbarmak - najlepsze opcje dań

Wołowina

z jagnięciny

Wieprzowina

po kazachsku

Wniosek

Odzyskiwanie hasła