Dom / Bez kategorii/ Biszkopt z ciałem i owocami. Możliwe inne opcje gotowania i napełniania. Jak zrobić ciasto Fruit Paradise

Biszkopt z ciałem i owocami. Możliwe inne opcje gotowania i napełniania. Jak zrobić ciasto Fruit Paradise

Drodzy przyjaciele i goście strony internetowej Home Restaurant! W przeddzień świąt temat deserów jest zawsze bardzo aktualny, dlatego zwracam uwagę na proste, ale bardzo smaczne ciasto biszkoptowe z owocami z bitą śmietaną. Biszkopt z owocami zastąpił inne „złożone ciasta” z naszej sowieckiej przeszłości i zakochał się w wielu słodyczach.

Kiedy muszę przygotować uniwersalny deser dla dużej liczby gości – ratuje mi przepis na biszkopt z owocami. Biszkopt z owocami w środku zawsze podoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom, dlatego nadaje się zarówno na tradycyjną ucztę, jak i na przyjęcie dla dzieci. Taki właśnie biszkopt z owocami i bitą śmietaną jest sprzedawany w sklepach. Ale domowe ciasto okazuje się znacznie smaczniejsze!

Połączenie owoców w torcie ma ogromne znaczenie, a poniżej opowiem nie tylko jakie owoce można dodać do ciasta, ale także jak prawidłowo przygotować owoce na nasz pyszny deser.

Do biszkoptu można użyć dowolnego kremu, ale skoro przygotowujemy proste ciasto owocowe, krem powinien być prosty, ale jednocześnie dobrze zachowywać swój kształt, nie rozprowadzać się i nadawać do wyrównania powierzchni i boków ciasta . Dlatego na biszkopt z owocami i przewidywalny efekt zawsze robię krem z bitą śmietaną.

Czy cię zaintrygowałem? W takim razie zapraszam do mojej skromnej kuchni, gdzie we wszystkich szczegółach opowiem jak upiec biszkopt na ciasto, przygotować nadzienie owocowe, ubić śmietanę i oczywiście pięknie udekorować tort biszkoptowy owocami. Mam nadzieję, że moja szczegółowa klasa mistrzowska ze zdjęciami krok po kroku powie ci szczegółowo, jak zrobić biszkopt z owocami.

Składniki na biszkopt na patelni 25 cm:

5 sztuk. jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 szczypta soli

Składniki na nadzienie:

2-3 szt. banan (w zależności od wielkości)
3 szt. kiwi
300 gr. brzoskwinie w puszkach bez syropu
¼ cytryny

Składniki na krem:

750 ml. bita śmietana 30-33% tłuszczu
1 szklanka cukru

Do dekoracji:

płatki migdałowe
jagody świeże lub mrożone
świeża mięta

* Szklanka o pojemności 250 ml.

Jak zrobić biszkopt z owocami:

Przygotowanie biszkoptu rozpoczynamy od upieczenia prostego biszkoptu. Wszystkie niuanse związane z robieniem klasycznego herbatnika opisałem w osobnym artykule, więc jeśli pieczesz herbatnik po raz pierwszy, gorąco polecam zapoznanie się z moimi biszkoptowymi pismami.

Oddziel zimne białka od żółtek i dodaj szczyptę soli.

Rozpocznij ubijanie białek przy maksymalnej prędkości miksera, aż utworzy się puszysta pianka.

Następnie dodaj połowę cukru i ubijaj białka, aż cukier się rozpuści i osiągnie stałą wartość. Powinien wyglądać jak ten na moim zdjęciu.

Dodaj pozostały cukier do żółtek.

I ubijaj, aż kryształki cukru się rozpuszczą.

Delikatnie wymieszaj mieszankę białka i żółtka trzepaczką.

Następnie dodaj mąkę małymi porcjami, a także powoli mieszaj trzepaczką, aż mąka całkowicie zintegruje się z mieszanką jajeczną.

Nasmaruj spód formy na herbatniki olejem roślinnym i posyp mąką. Ciasto biszkoptowe przekładamy do formy i wysyłamy do podgrzanego do 170-180 stopni. przez 30-40 minut. Ogrzewanie piekarnika: górne i dolne lub tylko dolne.

Gotowość herbatnika sprawdzamy drewnianym szpikulcem.

Gotowy biszkopt należy całkowicie schłodzić, a następnie ostrożnie wyjąć z formy. Odwracamy biszkopty „do góry nogami”, aby nasze gotowe ciastko biszkoptowe z owocami okazało się gładkie i piękne.

Gotowy biszkopt pokroiłem zwykłą nitką na trzy ciastka. Możesz zobaczyć, jak to zrobić na YouTube.

Następnie zacznijmy przygotowywać nadzienie owocowe do naszego ciasta biszkoptowego. Brzoskwinie, banany i kiwi kroimy na małe kawałki, mniej więcej takie same jak na moim zdjęciu. Posyp banana odrobiną soku z cytryny, aby nie ściemniał.

Przygotowane owoce przełożyć na głęboki talerz i wymieszać.

Jakie owoce można dodać do ciasta:

banan
brzoskwinie (świeże lub z puszki)
ananas (świeży lub z puszki)
melon (wcale nie owoc, ale świetnie nadaje się do ciasta)
gruszka (odmiany miękkie)
miąższ pomarańczowy lub mandarynkowy
mango

Najważniejszą rzeczą do rozważenia przy robieniu ciasta biszkoptowego z owocami jest to, aby wszystkie owoce były miękkie, nie kwaśne i nie wyróżniały się na tle delikatnego ciasta biszkoptowego i kremu maślanego. Jabłka, twarde gruszki, morele nie nadają się na ciasto biszkoptowe.

Wybierz kombinację owoców według własnego gustu: możesz zrobić biszkopt z kiwi i bananem, możesz zrobić tylko brzoskwinie, a jeśli robisz biszkopt czekoladowy, właściwe będzie dodanie tylko jednego banana.

Krem do gotowania na ciasto biszkoptowe:

Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem na stabilne szczyty, coś jak na zdjęciu.

Możesz ubić śmietankę z cukrem lub lepiej z cukrem pudrem, aby nie ubić śmietanki do stanu masła, zwłaszcza jeśli używasz śmietanki z targu, a nie ze sklepu w tetrapaku.

Jednym z moich ulubionych ciast jest „owocowy ze śmietaną”. Nie gwarantuję, że to oryginalna receptura znanej marki, ale cudownie nietuzinkowa.

Będziemy potrzebować:

Na herbatniki:

jajko - 5 sztuk
cukier - 200 g
mąka - 200 g
skrobia - 1 łyżka stołowa
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

do impregnacji:

woda - 150 ml
cukier - 1 łyżka
koniak - 50 ml

twarożek - 400 g
śmietana 35% - 500 ml
cukier - 1 łyżka
żelatyna - 1 łyżka stołowa bez góry
mleko - 50 ml
cukier waniliowy - 1 łyżka

Oprócz:

banan - 2 sztuki
kiwi - 2 sztuki
brzoskwinie w puszkach - pół puszki
jabłko - 1 szt. duże lub wiśniowe - 6-9 szt.
żelatyna - 1 łyżka stołowa bez góry

1. Przede wszystkim namocz żelatynę. Do kremu żelatynowego namoczyć 50 ml zimnego mleka, do polewania namoczyć 50 ml zimnej wody. Moczyć przez 1 godzinę.

2. W jajkach oddziel białka od żółtek. Dodaj cukier do żółtek.

3. Ubij żółtka mikserem, aż będą białe. Aby dobrze ubić białka, najlepiej użyć wiosennej trzepaczki. Ta trzepaczka najlepiej nasyca białko, gdy miesza się z tlenem. Gorzej ubija się mikserem i istnieje ryzyko przerwania białka. To sprawi, że będzie wodnisty.

4. Obie ubite masy wymieszać razem, delikatnie mieszając od dołu do góry łyżką.

5. Dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i skrobię. Mieszaj łyżką ruchami od dołu do góry.

6. Przykryj kwadratowy kształt papierem do pieczenia. Wylej ciasto biszkoptowe.

7. Biszkopt pieczemy w nagrzanym do 200°C przez 30 minut.

8. Przygotuj syrop impregnacyjny. Aby to zrobić, zagotuj wodę i rozpuść w niej cukier. Następnie wlej brandy i natychmiast wyjmij z pieca. Upieczony biszkopt posyp obficie syropem z obu stron.

9. Dobrze schłódź ciasto biszkoptowe i pokrój na 2 części długim ostrym nożem. Aby uzyskać 2 części o równej grubości. Plasterek również namoczyć syropem.

10. Do kremu przetrzyj twaróg przez sito lub ubij mikserem. Dodaj połowę cukru.

11. Aby dobrze ubić śmietanę, należy zamrozić kubek, w którym ubijesz śmietankę w zamrażarce, a śmietankę dobrze schłodzić w lodówce. Następnie ubijaj szybko na maksymalnych obrotach, stopniowo dodając pozostałe pół szklanki cukru w małych porcjach.

12. Rozpuść żelatynę namoczoną w mleku na kuchence, ale nie gotuj. Do masy twarogowej wprowadzamy płynną żelatynę.

13. Szybko i dokładnie wymieszaj masę twarogową i kremową.

14. Umieść folię na dnie w formie, w jakiej upieczono ciasto, aby później wygodniej było uzyskać gotowe ciasto. Wyłożyć jedno ciasto, nałożyć na nie połowę kremu i dobrze wyrównać.Na spód położyć folię w takiej formie, w jakiej ciasto było upieczone, aby później wygodniej było dostać gotowe ciasto. Nakładamy jedno ciasto, a na nie nakładamy połowę kremu i dobrze wygładzamy.

15. Na krem położyć banana pokrojonego w cienkie plasterki. Ułóż drugą warstwę na wierzchu i dobrze dociśnij, aby śmietana przesączyła się przez wolną przestrzeń między bananami i przykleiła się do wierzchu ciasta. Nasmaruj wierzch drugą połową kremu. Nie zapomnij zostawić około 100 g kremu wykańczającego. Ciasto wkładamy do lodówki, najlepiej na noc. Wyjmij i pokryj boki resztą kremu, podtrzymując „spód” ciasta w dłoni.

16. Udekoruj wierzch ciasta wzdłuż krawędzi resztkami twarogu i kremem maślanym wzdłuż krawędzi za pomocą torebki do ciasta lub strzykawki. Udekoruj różyczkami z jabłek i cienkimi plastikowymi kawałkami owoców. Nasączoną wodą żelatynę rozpuść na kuchence i wymieszaj z syropem brzoskwiniowym. Otrzymaną galaretkę wylać na owoce cienką warstwą. Włóż ciasto do lodówki, aby zamrozić galaretkę. Wyjmij ciasto i ponownie polej resztą galaretki.

17. Ciasto podawać w porcjach.

Czekam na Wasze opinie i komentarze. Dziękuję bardzo i smacznego!

Krem z twarogu biszkoptowego jest łatwy i prosty w wykonaniu. To nadzienie okazuje się nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe. W końcu nikomu nie jest tajemnicą, że twarożek zawiera dużo białka i innych przydatnych elementów.

Krem z twarogu biszkoptowego można przygotować na różne sposoby. Ale w każdym razie okazuje się, że jest bardzo smaczny i pożywny.

Twaróg ze zdjęciem

Nadzienie mleczne wymaga niedrogich i łatwo dostępnych składników. Można je zawsze kupić w sklepie. Jeśli masz własną farmę, taki produkt jest łatwy do samodzielnego wykonania przy użyciu zwykłego wiejskiego mleka.

Aby więc przygotować twaróg na ciasto biszkoptowe, musisz przygotować:

śmietanka sklepowa 10% - ok. 400 ml;
cukier puder biały - około 5 dużych łyżek;
cytryna, a raczej jej skórka i sok - z ½ owocu.

Proces gotowania

Twaróg na ciasto biszkoptowe, którego zdjęcie przedstawiono w tym artykule, należy wykonać dopiero po upieczeniu i schłodzeniu wszystkich ciastek.

Dlatego ziarnisty mokry twaróg należy włożyć do miski blendera i ubijać z dużą prędkością, aż będzie gładki. Stopniowo dodawać do niego biały cukier puder i skórkę z cytryny.

Gdy obie części kremu są gotowe, należy je połączyć w jednej misce i dokładnie wymieszać blenderem z nasadką trzepaczki.

Jak używać?

Po wszystkich opisanych krokach powinieneś mieć dość gęsty i trwały krem twarogowy na ciasto biszkoptowe. Musi być podzielony na kilka części, a następnie rozłożony na ciastach. Po otrzymaniu wysokiego ciasta należy je również posmarować kremem twarogowym i polać polewą czekoladową. W tej formie deser zaleca się przechowywać w lodówce przez kilka godzin.

Krem z twarogu czekoladowego na ciasto biszkoptowe: przepis na przygotowanie krok po kroku

Jeśli chcesz zrobić ciasto czekoladowe, zaleca się użycie ciemnego kremu twarogowego. Do tego potrzebujemy:

twarożek mokry granulowany 7% tłuszczu - ok. 400 g;
przechowywać śmietanę 20% - około 200 ml;
cukier puder biały - około 4 duże łyżki;
gorzka czekolada - baton standardowy;
dobre masło - 20 g;
świeże mleko - kilka dużych łyżek.

Robienie kremu

Aby przygotować takie nadzienie, ubij ziarnisty twarożek blenderem, stopniowo dodając do niego biały cukier puder. Dokładnie to samo należy zrobić ze śmietaną sklepową. Następnie obie masy należy dokładnie wymieszać, aż do uzyskania puszystej i jednorodnej śmietanki.

Gotowanie lukru

Aby krem twarogowy był czekoladowy, możesz po prostu dodać do niego proszek kakaowy. Najsmaczniejsze będzie jednak, jeśli zamiast wspomnianego składnika wlejesz do niego własną glazurę.

Tak więc do gotowania musisz połamać zakupioną płytkę przysmaku na plasterki, włożyć je do miski i dodać masło i mleko. W tej kompozycji jedzenie powinno być podgrzewane na małym ogniu. W takim przypadku czekolada powinna całkowicie się rozpuścić.

Ostatni etap

Po przygotowaniu glazury należy ją lekko schłodzić (do rozgrzania). Następnie należy go wlać do masy twarogowej i dobrze wymieszać mikserem. W rezultacie powinieneś otrzymać bardzo smaczny i pachnący, który możesz od razu wykorzystać do zrobienia domowego ciasta.

Robienie pysznego twarogu z owocami

twarożek mokry granulowany 7% tłuszczu - około 300 g;
śmietanka sklepowa 10% - około 300 ml;
cukier puder biały – około 7 dużych łyżek;
delikatna brzoskwinia, nektarynka i zielone winogrona bez pestek - aplikuj według uznania.

Gotowanie śmietany twarogowej

Twaróg z owocami na domowe ciasto przygotowuje się według tej samej zasady, co w powyższych przepisach. Najpierw musisz umieścić granulowany produkt w blenderze i ubić go do uzyskania gładkości przy maksymalnej prędkości. W takim przypadku konieczne jest dodanie do twarogu cukru pudru.

10% śmietanki musi być przetworzone dokładnie w ten sam sposób. Ubijaj je, aż pojawi się puszysta masa. Następnie oba składniki należy dokładnie połączyć i wymieszać.

Przygotowanie owoców

Owoce na twaróg najlepiej kupować miękkie i soczyste. Tylko w ten sposób możesz przygotować pyszny i delikatny deser na przyjęcie dla dzieci.

Dlatego wszystkie zakupione produkty należy dokładnie umyć w ciepłej wodzie, a następnie obrać (w razie potrzeby) i usunąć nasiona. Nektarynki i brzoskwinie należy pokroić w niezbyt grube plastry, a zielone winogrona bez pestek po prostu przeciąć na pół.

Po wszystkich opisanych czynnościach posiekane owoce należy włożyć do śmietany twarogowej i dokładnie wymieszać. Nawiasem mówiąc, tę procedurę należy przeprowadzić ostrożnie. Brzoskwinie, nektarynki i winogrona nie powinny zamieniać się w owsiankę. W końcu krem będzie najsmaczniejszy tylko wtedy, gdy wspomniane owoce znajdą się w nadzieniu w postaci małych kawałków.

Robienie domowego ciasta twarogowego

Po przygotowaniu na deser należy go delikatnie rozsmarować na ciastkach, a następnie nałożyć na całą powierzchnię smakołyku. Wierzch można udekorować bitą śmietaną i pięknie pokrojonymi świeżymi owocami.

Na szczególną uwagę zasługuje fakt, że prezentowany twarożek i krem owocowy można wykorzystać nie tylko do przygotowania wspomnianego domowego przysmaku, ale również podać go do stołu jako pełnowartościowy deser. Aby to zrobić, gotową masę mleczną należy ułożyć w miskach.

Biszkopt z owocami

Taki biszkopt z owocami z białkiem i kwaśną śmietaną okazuje się bardzo lekki, delikatny, wcale nie tłusty. Idealne na obfitą ucztę, gdy w żołądku nie ma miejsca na deser, a chcesz coś smacznego i lekkiego. Dlatego polecam przygotowanie takich ciastek na przykład na Nowy Rok. Ciasto nie gotuje się szybko, ale wynik cię zadowoli. Przepis na budyń białkowy, którym udekorowałem, pojawi się w następnym numerze. Muszę od razu powiedzieć, że przygotowanie takiego kremu nie jest łatwe, zwłaszcza po raz pierwszy, dlatego lepiej najpierw mieć pomocnika w kuchni, który go przygotuje. Mam duży, wysoki tort o wysokości 11 cm i średnicy 23 cm (pieczony w powolnym naczyniu) Proponuję inny łatwy Spróbuj!

PRZEPIS GĄBEK:

1 szklanka cukru

SŁODKA ŚMIETANKA:

750 ml kwaśnej śmietany

300 g cukru

40 g żelatyny

ŻEL CUKIERNICZY:

15 g żelatyny

100 ml wody

1 łyżka. l. Sahara

1 łyżka. l. miód

Szczypta kwasu cytrynowego

Jak zrobić biszkoptowe ciasto owocowe:

Pisałam, że ciasto nie jest przygotowywane na szybko, a to za sprawą biszkoptu, bo po upieczeniu musi stać 8-10 godzin. A potem oczywiście szybko się szykuje. Przygotowanie kremów również nie trwa zbyt długo.

1. Przygotuj klasyczny biszkopt. Jajka ubijać z cukrem na mocną pianę przez 10 minut mikserem. Masa powinna być nie tylko bujna i powiększać się, ale także stawać się silniejsza. Dlatego ciężko pracujemy, bijemy. Następnie przesiewamy (!) mąkę i delikatnie mieszamy łopatką, nie mieszając intensywnie, aby jajka nie opadły. I bezpośrednio w formę pokrytą pergaminem lub folią. Pieczemy w piekarniku przez 35-40 minut w temperaturze 170-180 stopni bez otwierania piekarnika, a następnie po upieczeniu przez kolejne 10 minut. Jeśli pieczesz w multicookerze, tak jak ja, to w trybie pieczenia przez 1 godzinę 20 minut. Następnie nie otwieraj pokrywki przez kolejne 10 minut.

2. Wyjmij ciastko z formy i odstaw na 8-10 godzin, a dopiero potem pokrój wzdłuż na trzy równe części.

3. Wymieszaj śmietanę z cukrem, lekko ubij, aż cukier całkowicie się rozpuści.

4. Oddzielnie przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcją. Żelatynę muszę zalać gorącą wodą (70-80 stopni), dokładnie wymieszać, aż będzie gładka, czyli 5-7 minut. W tym czasie woda ostygnie i można mieszać śmietanę z rozcieńczoną żelatyną, również do uzyskania gładkości.

5. Owoce pokroić w cienkie plasterki, w środku użyłam bananów, a na wierzchu pomarańczę. Zwróć uwagę, że do dekoracji ciasta używa się nieobranych pomarańczy.

6. Formujemy ciasto, należy to zrobić w formie podzielonej. Pierwszą dolną warstwę nakładamy na dno, należy ją namoczyć, czyli zalać łyżką dowolną słodką wodę (słodka woda, herbata, sok...). Na wierzchu warstwa śmietany o grubości 1 cm, na wierzchu krążki owocowe i ponownie warstwa śmietany. Przykryj drugą warstwą ciasta, zrób to samo. Potem trzecie ciasto, z góry jakoś pięknie udekorujemy.

6. A teraz, aby owoce nie zwietrzały i nie fermentowały, trzeba je nasmarować, a nawet polać żelem cukierniczym.

Wymieszaj żelatynę z wodą, dodaj cukier, miód, szczyptę kwasku cytrynowego, podpal, aż cukier całkowicie się rozpuści, ale nie gotuj. Schłodźmy do temperatury pokojowej.

7. Nasmaruj owoce na wierzchu ciasta za pomocą pędzla, włóż je bezpośrednio do lodówki, a następnie po wyschnięciu pierwszej warstwy możesz ponownie nasmarować. Możesz całkowicie wylać owoce, dostajesz dużo żelu, wystarczy.

8. Ostatnim akcentem jest udekorowanie ciasta kremem białkowym. Na WIDEO poniżej przepis na to ciasto, a także pełna wersja preparatu, łącznie z polewą białkową i sposobem dekorowania ciasta. Wejdź i zobacz.

9. Wstawmy ciasto do lodówki do impregnacji, przynajmniej na godzinę.