Naleśniki z kapustą i mostkiem. Naleśniki z mielonym kurczakiem i kapustą Naleśniki z mięsem i kapustą

Ten przepis przyda się po zakończeniu Wielkiego Postu, zwłaszcza w Niedzielę Wielkanocną.

W naszej rodzinie zwyczajowo gotuje się naleśniki z nadzieniem, które może być słodkim lub obfitym mięsem. W tym przypadku używam chudego mielonego mięsa wieprzowego i świeżej kapusty.

Kiedy nadzienie jest smażone, kapusta staje się jak smażona cebula, co nadaje naleśnikom wyjątkową soczystość i słodycz. Koniecznie dodaj świeże zioła i gałkę muszkatołową do mięsa z kapustą. Inne przyprawy mogą być różne i w potrzebnej ilości.

Aby przygotować naleśniki z mięsem i kapustą, weź wszystkie niezbędne składniki.

Upiecz wcześniej naleśniki według ulubionego przepisu, na przykład według tego.

Cebulę podsmażyć na oleju roślinnym.

Dodaj do niej mieloną wieprzowinę i smaż wszystko, aż mięso mielone stanie się białe, rozbijając grudki szpatułką.

Dodaj posiekane zioła, paprykę, paprykę, gałkę muszkatołową i trochę soli.

Po kilku minutach dodaj posiekaną świeżą kapustę w paski. Dobrze wymieszaj, dodaj trochę więcej soli i smaż przez 10 minut, aż kapusta zmięknie i osiądzie na patelni.

Następnie wlej trochę przegotowanej wody i gotuj wszystko razem pod pokrywką, aż nadzienie będzie gotowe.

Doprawić do smaku, w razie potrzeby posolić. Gotowe nadzienie połóż na talerzu, aby szybciej się ochłodziło.

Na środku naleśnika posmarować mieloną wieprzowinę z kapustą.

Zwiń i przekroj na pół.

Na stole podawaj naleśniki z mięsem i kapustą na ciepło lub podgrzane w kuchence mikrofalowej na patelni w oleju, jak lubisz. Smacznego!

Naleśniki to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, które od niepamiętnych czasów było nie tylko kochane, ale także czczone, a nawet traktowane z pewną czcią. Tak, najwyraźniej w Rosji był szczególny stosunek do kapusty, dlatego na naszych stołach pojawiła się taka smaczna uczta, jak naleśniki nadziewane kapustą. Ogólnie rzecz biorąc, naleśniki i kapusta kiszona to nie tylko smaczne i ulubione jedzenie dla Rosji, to dwa zjawiska kulturowe.

Proponujemy Państwu przepis kulinarny, w którym połączyliśmy te dwa zjawiska naszej kultury.

Robiąc naleśniki nadziewane kapustą pomyśl, że nie tylko ugotujesz potrawy, które zachwycą Ciebie i Twoich bliskich, ale także staniesz się następcą wielowiekowej tradycji kulturowej, a przede wszystkim kulinarnej.

Smażyć nadziewane naleśniki z obu stron. Naleśniki faszerowane, smażone na patelni na oleju, można podawać z delikatnym sosem śmietanowym.

Smacznego!

Jak zrobić sos śmietanowy do posypania nadziewanych naleśników

Składniki

• Śmietana - 200 g;
• Olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
• Świeży koperek - 1 pęczek;
• Czosnek - 2-3 goździki.

Gotowanie pikantnego sosu śmietanowo-czosnkowego do naleśników

• Dobrze wymieszaj śmietanę i masło trzepaczką.
• Drobno posiekaj warzywa.
• Posiekaj czosnek nożem lub przełóż przez prasę do czosnku.
• Dodaj zieleninę, pachnący czosnek do mieszanki śmietanowo-maślanej i wszystko wymieszaj - sos jest gotowy.
• Gotową przyprawę włóż do lodówki. Podawaj schłodzone z naszymi domowymi naleśnikami.

Możesz zobaczyć inne przepisy na to, jak prawidłowo i smacznie upiec (jak mawiano w dawnych czasach) naleśniki w innych przepisach krok po kroku na stronie.

przepis krok po kroku ze zdjęciem

Istnieje wiele różnych nadzień do naleśników, w tygodniu zapusty można spróbować kilku różnych nadzień. Na pewno spodobają Ci się naleśniki z mlekiem nadziewane kapustą i mostkiem. Okazują się bardzo soczyste i satysfakcjonujące - świetna opcja na szybką przekąskę lub pełny posiłek.

Składniki

• 150 g mostka
• 100 ml soku pomidorowego
• 200 g białej kapusty
• sól i przyprawy do nadzienia
• 1 jajko kurze
• 250 ml mleka
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara
• 1/3 łyżeczki Sól
• 100 g mąki pszennej
• 4 łyżki. l. olej roślinny

Gotowanie

1. Jako nadzienie wybierz mostek według własnego uznania: mniej lub bardziej tłusty. Odetnij skórę i pokrój tłuszcz wraz z mięsem w cienkie paski lub kostkę.

2. Kapustę umyć i pokroić w cienkie, niezbyt długie paski. Kapustę można jeszcze drobniej pokroić - w razie potrzeby.

3. Włożyć mostek na patelnię i podgrzać, lekko podsmażyć – pojawi się trochę tłuszczu. Teraz rozłóż kapustę, sól, dodaj przyprawy. Smaż przez 10 minut, następnie dodaj sok pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. Podczas przygotowywania nadzienia możesz zrobić ciasto naleśnikowe. W misce wymieszaj mleko z jajkiem i olejem roślinnym.

5. Zacznij powoli ubijać i dodaj cukier i sól. Mieszaj trzepaczką lub widelcem.

6. Dodaj przesianą mąkę.

7. Intensywnie mieszaj, aż zniknie ostatnia grudka mąki. Pod względem gęstości powinien przypominać tłusty kefir. Pozwól mu „odpocząć” w chłodnym miejscu przez 25-30 minut.

8. Wlej trochę ciasta na rozgrzaną patelnię, rozłóż na całej patelni, rozpal mały ogień. Smaż naleśnika przez 3-4 minuty.

Naleśników nigdy za dużo))) Proponuję gotować cienkie naleśniki z połączonym nadzieniem z mielonego kurczaka i kapusty. Dzięki takiemu połączeniu naleśniki są bardzo soczyste.

Jeśli twoja rodzina ma żarliwą niechęć do smażonej cebuli, znalezienie jej wśród kapusty i mięsa mielonego jest po prostu nierealne. Takich naleśników nie trzeba podgrzewać na patelni z olejem, wystarczy jedna kuchenka mikrofalowa i nie ma już tłuszczu. Jest naprawdę pyszna, polecam!

Do przygotowania naleśników z mielonym kurczakiem i kapustą przygotujemy produkty według listy.

Przygotuj nadzienie naleśnikowe. Cebulę pokroić w cienkie paski, kapustę - taką samą słomkę. Ważne jest, aby kapusta i cebula to „bracia bliźniacy”)).

Zmiel filet z kurczaka w akceptowalny sposób.

Podgrzej patelnię kilkoma łyżkami oleju roślinnego i lekko usmaż cebulę.

Dodać mielonego kurczaka, posypać przyprawami i solą, smażyć 5-7 minut, rozbijając grudki mięsa mielonego.

Następnie dodaj kapustę. Smażyć przez 5 minut ciągle mieszając.

Wlej wodę z czajnika, aby nie zakrywała całkowicie zawartości patelni. Rozpal trochę mniej niż średni i gotuj mięso mielone z kapustą do miękkości. Może być przykryty. Gdy woda się zagotuje, sprawdź smak i dodaj to, czego brakuje.

Ochłodzić powstałe nadzienie, kładąc je na talerzu.

Aby przygotować naleśniki, weź następujące produkty. Oczywiście możesz je ugotować według ulubionego i sprawdzonego przepisu.

Lekko ubić jajko solą i cukrem, wlać szklankę mleka i wymieszać.

Dodać mąkę, mieszać ręczną trzepaczką do uzyskania gęstego i gładkiego ciasta.

Następnie dodaj pozostałe mleko i olej roślinny. Wymieszaj, aby zrobić ciasto naleśnikowe. Im cieńsze ciasto, tym cieńsze będą naleśniki.

Smażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni. Za pierwszym razem zawsze smaruję go olejem, a potem nie jest to już potrzebne.

Okazało się, że 19 sztuk. Ilość zależy od średnicy twojej patelni.

Pozostaje wypełnić naleśniki mielonym kurczakiem z kapustą, zwijając je rurką.

Smacznego!

Nadzienie mięsne do naleśników jest jednym z najpopularniejszych wśród ludzi. Ta wersja dania jest bardzo satysfakcjonująca i smaczna. W proces ich przygotowania mogą być zaangażowani inni członkowie rodziny - podczas smażenia kolejnej porcji naleśników ktoś musi w nie zawijać farsz! Naleśniki mięsne mogą być w różnych kombinacjach z innymi produktami, a poniżej znajdziecie te najsmaczniejsze i najciekawsze.

• 1 litr mleka;
• 2 jajka;
• 300 gr mąki;
• 150 gr śliwek. obrazy olejne;
• ½ łyżeczki soli do ciasta i ½ łyżki do nadzienia;
• 1 łyżka cukru;
• 200 gr mielonej wieprzowiny lub wołowiny;
• 1 żarówka.

Najpierw wbij jajka do miski. Posolić i dokładnie wymieszać. Wsyp cukier do masy jajecznej i ponownie wymieszaj. Dodaj około ⅔ mleka, mieszając trzepaczką. Dodaj mąkę trzy razy w równych proporcjach i za każdym razem mieszaj, aby w cieście nie było grudek.

Stopione masło. Gdy się topi, dodać resztę mleka i zagnieść ciasto. Gdy olej stanie się płynny, dodaj go do ciasta. Ten składnik nada potrawie bardzo delikatny kremowy smak. Możesz zostawić go do zaparzenia przez kwadrans.

Teraz musisz przygotować nadzienie. Najpierw posiekaj cebulę i smaż na jasnozłoty kolor. Po rozsmarowaniu mięsa mielonego posolić, w razie potrzeby dodać inne przyprawy (pieprz lub zestaw „do mięsa”).

Podczas smażenia farszu mięsnego pieczemy naleśniki.

Gdy nadzienie będzie gotowe, na jednym naleśniku posmarować łyżką stołową i zawinąć w kopertę.

Na notatki. Gotowy nadziewany naleśnik przed podaniem usmażyć z obu stron tak, aby się schrupał.

Przepis na gotowanie z mięsem z kurczaka

Mięso z kurczaka jest uważane za dietetyczne i jest bardzo popularnym składnikiem mięsnym wielu potraw:

• kokardka 2 szt;
• filet z kurczaka 1-2 sztuki;
• czarny pieprz;
• lawrushka;
• Sól;
• masło;
• porcja gotowych naleśników.

Naleśniki można przygotować zgodnie z wcześniej opisaną metodą.

A oto jak robimy farsz z kurczaka:

1. Przede wszystkim musisz ugotować kurczaka. Umyty filet opuszczamy do zimnej wody, dodajemy trochę soli (na 1 filet ⅔ łyżka soli). Dodaj ziarna pieprzu i lawruszkę, aby uzyskać pikantny zapach.
2. Cebulę pokroić jak najmniejszą i podsmażyć na rozgrzanej patelni wypełnionej olejem. Gdy cebula stanie się lekko złocista, dodaj kilka kostek masła, aby nadzienie było bardziej soczyste.
3. W czasie, gdy olej się nagrzewa, pokrój ostudzony filet cieńszym i smaż przez kilka minut.

Nadzienie gotowe. Naleśniki z kurczaka dobrze komponują się ze śmietaną.

Z mięsem i grzybami

Pieczarki i mięso zawsze dobrze do siebie pasują, więc będą bardzo smaczne w naleśnikach:

• 1500 gr dowolnego mięsa mielonego;
• 2 gole Łukasz;
• 700 gr dowolnych grzybów;
• pieprz, sól i inne przyprawy;
• masło.

Najpierw przygotowujemy grzyby: odcinamy wadliwe miejsca, myjemy je, kroimy na małe talerzyki i wysyłamy do smażenia.

W tym czasie w osobnym rondlu usmaż posiekaną cebulę i mięso mielone. Bardzo ważne jest ciągłe mieszanie nadzienia, aby mięso mielone nie sklejało się w grudki, w przeciwnym razie trudno będzie uczynić je jednorodnym i wygodnym do późniejszego użycia. W trakcie przygotowywania nadzienia przygotuj naleśniki według ulubionego przepisu.

Gdy farsz osiągnie gotowość, włącz do niego pieczarki i gotuj przez kolejne 10 minut.Nadzienie jest gotowe do użycia.

Z dodatkiem kapusty

Kolejny przepis na nadzienie na naleśniki - z kapustą:

• 2 marchewki;
• 1 środa cebula;
• 300 gr kapusty;
• 700 gr mielonej wieprzowiny;
• 2 łyżki sosu słodko-kwaśnego;
• sól i przyprawy.

Najpierw przygotowujemy proste smażenie - cebulę drobno pokroić w ćwiartki, marchewki można zetrzeć. Dusić przez 5-7 minut. W międzyczasie posiekaj kapustę i posmaruj ją mięsem mielonym, sosem i przyprawami. Nie zapomnij trochę się rozjaśnić. Dusić, aż kapusta całkowicie zmięknie, a mięso mielone osiągnie gotowość.

Z mięsem i jajkami

• 4 jajka (na twardo);
• pęczek zielonej cebuli;
• cebula;
• filet z kurczaka, gotowany do miękkości;
• sól, pieprz, kurkuma.

Mięso z kurczaka kroimy na małe kawałki, a następnie mielimy w blenderze. Cebulę kroimy na mniejsze kawałki i podsmażamy na oleju, dodając kurkumę. Jajka, wstępnie ugotowane na twardo, pokroić w kostkę i połączyć z mięsem i smażeniem. Pysznie będzie również dodać drobno posiekane piórka z zielonej cebuli. Nadzienie posolić i popieprzyć. Wszystko dobrze miksujemy. Sprawdzamy, czy nie ma dużych kawałków, w przeciwnym razie rozerwą naleśniki.

Na notatki. Jeśli nadzienie wydaje się zbyt suche, możesz dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany.

Przepis Julii Wysockiej

Przepis na pyszne naleśniki na tydzień zapusty opisała Julia Wysocka w swoim numerze Eat at Home.

Złożony z:

• sól morska 5 g;
• 50 gr mąki gryczanej;
• 120 gr mąki pszennej;
• 100 g mąki razowej;
• 50 g świeżych truskawek;
• 30 ml jogurtu naturalnego;
• 500 ml mleka;
• 20 g cukru;
• 10 g cukru pudru;
• 3 jajka;
• 100 gr oleju śliwkowego;
• 20 ml oleju roślinnego

Masło należy roztopić - nada przyjemny żółtawy odcień i połysk. W międzyczasie wymieszaj jajka, jogurt, cukier i sól. Łączymy wszystkie rodzaje mąki razem i dodajemy do masy jajecznej, lekko mieszamy. Wsyp połowę mąki i już roztopione masło. Na tym etapie doprowadzamy konsystencję do stanu lekko płynnej kwaśnej śmietany: całą masę mieszamy na wolnych obrotach blenderem, stopniowo dodając mleko. Autor zaleca: ciasto należy przykryć folią i wstawić do lodówki na pół godziny. Dzięki tej sztuczce naleśniki będą łatwiejsze do smażenia, lepiej pozostaną w tyle za patelnią i osiągną pożądany, posłuszny stan.

Smażyć naleśniki jak zwykle. Zewnętrznie będą trochę "piegowate" dzięki mące gryczanej.

Truskawki myjemy i po prostu kroimy w drobną kostkę. Używamy go do dekorowania naleśników przed podaniem. Można go również podawać z syropem klonowym, dżemem jagodowym i innymi opcjami, które nie muszą być słodkie.

Naleśniki z mięsem i ziemniakami

• 400 gr gotowanej wołowiny;
• 300 gr gotowanych ziemniaków;
• Średnia cebula;
• pieprz mielony;
• Sól.

Ugotowaną wołowinę i warzywa korzeniowe pokrój w drobną kostkę i zmiel na gładko za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor. Do przygotowanego nadzienia dodać przyprawy i cebulę, dobrze wymieszać ręcznie lub w misce blendera.

Naleśniki nadziewane mięsem i ziemniakami dobrze komponują się ze śmietaną i chrzanem.

Opcje przygotowania ciasta na naleśniki z mięsem

Główną zasadą naleśników z pikantnym nadzieniem jest to, aby nie były zbyt słodkie. A to oznacza, że ​​przy obliczaniu głównych składników (na 3 jajka, 600 ml mleka) cukier należy dodać nie więcej niż 1 łyżkę stołową bez szkiełka. Możesz oczywiście w ogóle go nie dodawać, ale w tym przypadku ciasto będzie trochę mdłe.

W przeciwnym razie możesz skorzystać z różnych metod przygotowania ciasta:

• według klasycznej receptury (woda/mleko, jajka, mąka, sól i cukier);
• z gąbką;
• z wodą gazowaną;
• z wrzącą wodą.

W każdym razie pożądane jest dodanie jajek, ponieważ bez nich naleśniki są mniej elastyczne i istnieje duże ryzyko, że rozerwą się podczas smażenia lub pakowania nadzienia. Naleśniki należy smażyć na cienko, aby po owinięciu nie okazały się zbyt grube.