Dom / z ogórków/ Dania z solonego kawioru śledziowego. Domowy kawior śledziowy. Kawior śledziowy z kaszy manny i marchwi

Solone dania z kawioru śledziowego. Domowy kawior śledziowy. Kawior śledziowy z kaszy manny i marchwi

Czerwony kawior to popularny przysmak, ale nie każdego stać na taki produkt. Nic w tym dziwnego, bo prawdziwy kawior jest dość trudny do zdobycia – w każdej rybie jest go stosunkowo mało, a ryby łowi się zwykle daleko na północy, gdzie przemysłowcy godzą się na pójście tylko za duże pieniądze, ai tak nie wszystkie . Jednak nawet jeśli nie masz wystarczająco dużo pieniędzy, aby nakarmić absolutnie wszystkich tym smakołykiem, możesz spróbować oszukać, serwując umiejętną imitację na stole, co będzie kosztować znacznie mniej.

Przepisy

Nie da się nawet ukryć, że to tylko podróbka - wtedy goście z pewnością będą podziwiać umiejętności gospodyni, której udało się ugotować tak wykwintną przystawkę z tak prostych rzeczy. Zaletą tego rozwiązania jest to, że istnieją co najmniej trzy receptury, które obejmują różne składniki.

Opcja pierwsza

Zakłada się, że uzyskana przekąska z głową wystarczy na sześć osób.

Lepiej wybierać ryby solone, ale bez nadmiernej ilości przypraw. Niektóre recenzje wskazują, że lepiej wybrać go w całości – nie w kawałkach, jednak można też kupić gotowe filety, których nie trzeba już specjalnie odkostniać. Jeśli to możliwe, spróbuj śledzia - jeśli jest zbyt słony, namocz go na chwilę w wodzie, aby nie był tak ostry. Jeśli wybór padł na całą tuszę, nie zapomnij oczyścić jej zarówno ze skóry, jak i kości.

Marchewki gotuje się bezpośrednio ze skórką, zajmie to około 20-25 minut. Po ugotowaniu pozostawia się do ostygnięcia i dopiero wtedy jest czyszczony. To kończy cały etap przygotowawczy, ponieważ pozostałe składniki - masło i ser - nie wymagają żadnego przygotowania.

Co więcej, chodzi o to, aby po prostu przepuścić wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa - potrzebujesz maszynki do mięsa, a nie, powiedzmy, blendera, ponieważ tylko on zapewnia niezbędną konsystencję. Możesz znaleźć zalecenia dotyczące takiej lub innej kolejności mielenia składników, ale tak naprawdę jedyną naprawdę istotną radą jest nie pozostawianie oleju na końcu, aby produkty po nim pomagały oczyścić maszynkę do mięsa, a marchewki były najlepsze na koniec czyszczenie. Na koniec całe powstałe mięso mielone jest dokładnie mieszane do uzyskania gładkości - to nasza przekąska.

Opcja druga

Poniższy przepis z pewnością spodoba się tym gospodyniom domowym, które uważają, że nie należy wyrzucać żadnego z produktów, za które płaci się pieniądze. W tym przypadku marynata śledziowa stanie się podstawą imitacji kawioru - używając solanki w domu można zrobić coś w rodzaju tego, co sprzedaje się w sklepach pod specjalną nazwą „kawior do smarowania chleba”.

Aby przygotować fałszywy kawior, będziesz potrzebować całkiem sporo składników:

200 ml solanki;
100 ml rafinowanego oleju roślinnego;
200 ml wody;
150 g kaszy manny;
2 łyżki ketchupu;
1 mała cebula (opcjonalnie)
2 gotowane jajka;
jeśli dusza zapragnie, trochę zieleni (jakikolwiek).

Marynatę, wodę i olej umieszcza się w rondlu i utrzymuje w ogniu do zagotowania, po czym do gotującego się płynu dodaje się keczup. Po wyrobieniu kipiącego naparu ogień zmniejsza się, po czym, nie przerywając mieszania, zaczynają stopniowo dodawać kaszę mannę. Na małym ogniu masę gotuje się dalej, aż kasza zauważalnie zwiększy swoją objętość.

Następnie patelnię usuwa się z ognia, a powstałą owsiankę pozostawia się do ostygnięcia. W międzyczasie jajka, cebulę i zielenie są drobno posiekane i dodawane do powstałej masy, dokładnie mieszając. W tym momencie imitacja kawioru jest gotowa – zakłada się, że poszczególne drobinki zbóż stworzą wrażenie jajek, natomiast marynata nada im charakterystyczny rybny smak.

Opcja trzecia

Aby nie oszukiwać ludzi do końca, można postępować analogicznie do tego, jak wielu pozbawionych skrupułów producentów robi – z kawioru śledziowego przygotuj „czerwony” kawior, dodając inne, tańsze składniki, aby znacząco zwiększyć objętość. Ogólnie ten przepis jest bardzo podobny do poprzedniego, ale ze względu na zwiększoną wiarygodność często jest przygotowywany nie do codziennego użytku, ale na świąteczny stół, więc nie zdziw się dużą ilością każdego składnika.

Aby przygotować danie dla dużej firmy będziesz potrzebować:

500-600 gramów prawdziwego kawioru śledziowego;
200 ml soku pomidorowego;
taka sama ilość oleju rafinowanego;
200 g kaszy manny;
jedna wstępnie marynowana cebula.

Jak w powyższym przepisie, płyny miesza się i gotuje, a następnie dodaje się tam kaszę mannę i gotuje do miękkości. Podczas gotowania płatków, śledzie i cebulę należy przepuścić przez maszynkę do mięsa. Gdy napar jest ugotowany i schłodzony, wszystkie składniki mieszają się ze sobą - i danie dla smakoszy jest gotowe.

Podawanie i przechowywanie

Pod względem serwowania fałszywy kawior nie różni się od prawdziwego – wiele osób uważa, że można go jeść tylko łyżką, ale tak naprawdę istnieje wiele przepisów na dania z nim. Co więcej, jeśli imitacja okazała się niedoskonała, pożądane jest nawet przygotowanie z niej czegoś bardziej złożonego - trudniej będzie ustalić podróbkę.

Najłatwiejszym rozwiązaniem dla kawioru jest oczywiście posmarowanie nim świeżego lub lekko przypieczonego chleba. Bardziej estetycznym rozwiązaniem jest przygotowanie tartlets lub profiteroles, a nawet jajka nadziewane kawiorem, choć nieprawdziwe, wielu wydadzą się tylko arcydziełem. Nieco nietypowym rozwiązaniem byłby rodzaj „kanapki”, w której zamiast chleba używa się plasterka ogórka.

Fałszywy kawior nie należy do najbardziej psujących się produktów, dlatego można go przygotować wcześniej i nie ma znaczenia, jeśli nie zostanie zjedzony od razu. W lodówce taki produkt można przechowywać przez trzy, a nawet pięć dni, ale pod warunkiem, że pojemnik musi być szczelny.

Jeśli masa jest prześwietlona lub po prostu nie jest szczelna, zapach dostarczany przez stosunkowo niewielką część produktu może po prostu zniknąć, a wtedy kawior zamieni się w niezrozumiałą owsiankę.

Aby uzyskać więcej informacji na temat gotowania „fałszywego kawioru” ze śledzia, zobacz poniższy film.

Panierowany kawior (kuchnia cejlońska)

Weź świeży kawior rybny (śledź, morszczuk lub inny gatunek) i przygotuj miksturę z 1 szklanki wody i kieliszek białego wina, w której dodaj do smaku pietruszkę, koperek, oman itp. Zagotuj w nim kawior. Wyjmij kawior, zdejmij folie i podziel na 2 części. Przygotuj sos z 1 szklanki oliwy z oliwek, zmiksowanej z sokiem z 1 cytryny i garścią drobno posiekanej natki pietruszki, włóż do niego kawior i odstaw na 1 godzinę. Wyjąć kawior z sosu, zanurzyć w cieście zrobionym z 1 szklanki mąki, łyżki oleju, kawałka patyczka drożdżowego wielkości orzecha, 1 jajka i odrobiny zimnej wody. Kawior smażymy na bardzo gorącym oleju.

Kawior śledziowy i kasza manna

1 śledź, 100 g kaszy manny, 3 cebule, 1/2 szklanki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka czerwonej papryki, sól, zioła.

Zagotuj gęstą kaszę z kaszy manny w wodzie i ostudź. Śledzie obrać, filet przełożyć przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem i wymieszać z kaszą manną. Dodać drobno zmieloną paprykę i ubić najpierw widelcem, a następnie łyżką, ciągle dodając olej roślinny. Gdy uzyskasz jednolitą masę, dodaj sok z cytryny lub kwasek cytrynowy, dobrze wymieszaj, ułóż na talerzu, udekoruj drobno posiekanymi ziołami.

Przystawka z solonego kawioru śledziowego

kawior 3-4 śledzie, 1 łyżeczka, łyżka musztardy, 2 łyżeczki oleju roślinnego, 1 łyżeczka octu, 1 cebula, kawałek tłuczonej skórki z cytryny, pieprz mielony,

Dobrze umyty solony kawior śledziowy jest uwalniany z folii i mieszany z drobno posiekaną cebulą, olejem i przyprawami.

Solony kawior śledziowy z warzywami i pomidorem

300 g fileta śledziowego, 1/2 kg marchewki duszonej lub z puszki, 2 cebule, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 3 łyżki. łyżki przecieru pomidorowego, 2 łyżki. łyżki octu, 1 łyżka. łyżka cukru, zioła, liść laurowy.

Przełóż marchewki przez maszynkę do mięsa. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju do miękkości. Pod koniec smażenia dodać przecier pomidorowy i liść laurowy. Następnie połączyć z marchewką, dodać olej i dusić aż zgęstnieje, następnie wyjąć liść laurowy i ostudzić. Filet śledziowy przełożyć przez maszynkę do mięsa, połączyć z marchewką, cebulą, cukrem, octem i wymieszać. Podczas serwowania posyp drobno posiekanymi ziołami.

Zapiekanka z kawioru rybnego ras częściowych

400 g świeżego kawioru, 1 cebula, 1/3 szklanki wody, 80-100 g chleba pszennego, 1/2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, sól, pieprz.

Świeży kawior wraz z namoczonym i wyciśniętym chlebem pszennym przełożyć przez maszynkę do mięsa, dodać posiekaną cebulę, sól, pieprz i wymieszać. Masę wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia, upiec w piekarniku i ostudzić. Kawior podawać pokrojony na porcje z marynowanymi lub świeżymi warzywami. Oddzielnie podawaj sos chrzanowy z octem.

Każdygabinet od nowoczesnych po klasyczne, które znajdziesz na wyspecjalizowanej stronie!

Śledź jest uważany za jedną z najtańszych i najsmaczniejszych ryb. Wiele osób woli jeść tę rybę w postaci solonej. Co może być smaczniejszego niż gotowane ziemniaki doprawione masłem i ziołami w połączeniu z pachnącym śledziem? Kawior śledziowy jest również tradycyjnie marynowany. Istnieje wiele sposobów, aby zwykły kawior śledziowy i samą rybę zamienić w luksusowy smakołyk.

Oczyszczenie śledzia z kości jest łatwe

Najbardziej nieprzyjemnym momentem przygotowania śledzia do podania jest oczyszczenie go z kości. Osoba, która nie wie, jak może zamienić rybę w bałagan, starając się pozbyć w niej wszystkiego, co w niej niepotrzebne. Jak oczyścić śledź z kości, aby zachował swój kształt? Oczywiście po prostu nie da się pozbyć najmniejszych i najcieńszych kości, ale jeśli pokropisz rybę sokiem z cytryny lub słabym roztworem octu, kości zmiękną i nie będą w ogóle wyczuwalne.

Pozbądź się głównych kości. Najpierw musisz wziąć ostry cienki nóż, deskę do krojenia lub papierowe serwetki. Śledź kładziemy na deskę, pozbywamy się ogona i głowy. Aby usunąć wnętrze, musisz odciąć płetwy, rozciąć brzuch nożem - bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić kawioru. Kawior śledziowy przyda się do przygotowania kolejnego dania.

Po wyjęciu wnętrzności opłucz tuszę zimną wodą, załóż serwetkę, aby nadmiar wody został przeszklony. Od górnej płetwy na grzbiecie znajdowało się nacięcie, używając go ostrożnie podziel śledzie na pół wzdłuż grzbietu, zaczepiamy skórę, usuwamy. Kiedy ryba zostanie podzielona na dwie części, możesz wziąć kości. Chwyć kręgosłup, powoli podciągnij czubek ogona do góry. Kości zaczną odpadać, nie uszkadzając fileta. Oczyść również drugą część ryby. Usuń pozostałe wystające kości ręcznie. Pozostaje pokroić rybę, w razie potrzeby doprawić i podać.

Fałszywy kawior ze śledzia

Kanapki nigdy nie będą przeszkadzać na świątecznym stole. Jakich przepisów na ich przygotowanie nie ma! Najpopularniejsze są brane pod uwagę Ale to bardzo droga przyjemność. Przygotowując pasztet według tego przepisu zaskoczysz swoich gości nowością. Czerwony kawior ze śledzia smakuje praktycznie nie do odróżnienia od prawdziwego czerwonego kawioru.

Do przygotowania tego przysmaku potrzebny będzie filet z jednego lekko solonego śledzia, masło - około stu gramów, kilka przetworzonych serów („Przyjaźń”, „Orbita” lub inny wybrany, ale nie zmiękczony), trzy średnie małe marchewki. Jak wyczyścić śledzia z kości, opisano na początku artykułu. Ugotuj marchewki i ostudź. Przewiń wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa (przewijając olej, na przemian z innymi produktami). Nie zaleca się używania blendera, ponieważ konsystencja będzie zbyt płynna. Sól nie jest tego warta, twarogi i śledzie zawierają wystarczająco dużo soli, możesz zepsuć smak. Wymieszaj, połóż na stole. W razie potrzeby dodaj zielenie - koperek i pietruszkę.

Przygotowanie kawioru z solanki śledziowej

Kiedy ryba jest zjadana, wylewa się z niej solanka. Ale doświadczone gospodynie domowe znają zastosowanie tak pozornie zupełnie niepotrzebnego produktu. Wiele osób kupuje kawior (kawior mintaja z przyprawami, oliwą lub pomidorem) w sklepie. Taki słoik kawioru nie jest tani. Dokładnie to samo zrobimy w domu, bez wydawania pieniędzy na zakup i bez wylewania solanki (marynaty) ze śledzia. Pasta ta nazywana jest „kawiorem z kaszy manny ze śledzia”.

Weź szklankę solanki, pół szklanki oleju roślinnego (bez zapachu), szklankę wody, dwie trzecie szklanki kaszy manny, dwie łyżki koncentratu pomidorowego lub ketchupu (bez przypraw i bez szkiełka), małą cebulę , kilka gotowanych jajek, zieleniny do smaku (możliwe bez tego). Wszystkie płynne składniki wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia, dodaje pastę i dobrze miesza. Zmniejsz ogień, powoli dodawaj płatki, mieszając.

Kiedy kasza manna jest wystarczająco spuchnięta, wyjmij z pieca i ostudź. Drobno posiekaj cebulę i jajko, dodaj do powstałego kawioru. Cebula w tym przepisie nie jest wymagana, wystarczy zielenina.

Kawior ze śledzia z kaszą manną

Innym pysznym przepisem z niedrogich ryb jest kawior śledziowy. Do przygotowania tego dania potrzebne będą lekko solone śledzie (dwie sztuki), szklanka soku pomidorowego, szklanka oleju roślinnego, szklanka semoliny i marynowana cebula. Zagotuj sok z olejem, w tym płynie zagotuj kaszę mannę. Śledź i cebulę przekręcić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z kaszą manną. Ilość składników jest przeznaczona dla dużej firmy. Aby przygotować taki kawior na domowy stół, warto trzykrotnie zredukować składniki. Zamiast śledzia możesz użyć z niego kawioru.

Redaktor

Jak gotować kawior śledziowy: bardzo nietypowy przepis ze zdjęciami krok po kroku i szczegółową mistrzowską klasą wideo. Przydatne wskazówki dotyczące gotowania i dekorowania.

Dla 8-10 osób

10-15 minut

245 kcal

5/5 (1)

Artykuł mówi o tym, jak ugotować pyszną przekąskę, używając kawioru śledziowego jako głównego produktu. Aby przygotować przystawkę, potrzebujesz niewielkiej ilości dodatkowych składników, które każdy może znaleźć w lodówce. Przepis jest dość prosty i szczegółowy, a przygotowanie takiego dania zajmuje zaledwie kilka minut. Kawior ze śledzia można podawać samodzielnie lub z innymi potrawami. Ta przystawka dobrze komponuje się z mocnymi napojami.

Sprzęt i przybory kuchenne: płyta grzewcza, mały rondelek, deska do krojenia, nóż kuchenny, miska głęboka, sitko lub durszlak, rękawiczki celofanowe, łyżka stołowa.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Aby przygotować pyszną przekąskę, potrzebujesz 0,5 kg śledzia śledziowego. Powinien być dobrze posolony i lekko nasmarowany olejem roślinnym. Obierz 2 średniej wielkości cebule z łuski i opłucz pod bieżącą wodą. Lepiej umyć cebulę zimną wodą, wtedy podczas krojenia będzie mniej pachnąca i łatwiej będzie ją pokroić. Pokrój cebulę w półpierścienie o grubości 1-2 mm.
Włóż posiekaną cebulę do miski i lekko ugniataj rękami. Jest to wymagane, aby oddzielić cebulę i stała się bardziej soczysta.
Do małego rondelka wlać około 500 ml wody i zagotować na kuchence. Jeśli jest czajnik elektryczny, można w nim podgrzać wodę. W ten sposób będzie szybciej.
Cebulę przekładamy na sito lub durszlak i zalewamy przegotowaną wodą. Natychmiast otwórz zimną wodę i opłucz dobrze oparzoną cebulę. Jest to wymagane, aby usunąć z warzyw nieprzyjemną goryczkę.
Solony kawior śledziowy w ilości 500 g kroi się na kawałki 2-3 cm, zaleca się założenie na dłonie celofanowych rękawiczek, aby nie pachniały rybą i łatwiej było je umyć. Jeśli ich nie ma, możesz użyć zwykłych pakietów.
Posiekany kawior wkładamy do głębokiej miski i dodajemy do niego umytą cebulę. Wszystko dobrze wymieszaj łyżką stołową. Ważne jest, aby robić to ostrożnie, aby nie uszkodzić integralności kawioru.
Przystawka z cebuli i ikry śledzia gotowa. Można go polać olejem roślinnym do smaku i doprawić szczyptą mielonego czarnego pieprzu. Możesz również posypać przystawkę dowolnymi ziołami, które tylko dodadzą smaku potrawie. Gotową przekąskę zaleca się przechowywać w lodówce. Im dłużej jest przechowywany w chłodnym miejscu, tym jest smaczniejszy. Taką przystawkę można podawać z mocnymi napojami lub grillem i innymi potrawami. Jest łatwy w przygotowaniu i nie zajmuje dużo czasu.

Wideo

Film przedstawia przepis na tak szybką przekąskę jak kawior śledziowy. Jest gotowy w kilka minut. Film przedstawia wszystkie składniki w odpowiednich proporcjach, jakich potrzebujesz, aby przygotować przekąskę. Cały proces jest szczegółowo opisany i nie będziesz miał żadnych trudności.

Dzisiaj gotowałam, a zostało mi przyzwoita ilość kawioru i mleka śledziowego. Nie pojawiło się pytanie, jak gotować mleko rybne, ponieważ znam wspaniały przepis „Smażone mleko i kawior śledziowy”, który zostanie omówiony w tym artykule.

Kawior śledziowy i mleko można słusznie uznać za jeden z najbardziej przydatnych produktów. Obecność najważniejszych witamin (B, A, E) oraz pierwiastków śladowych (potas, wapń, żelazo, jod i inne) w kawiorze śledziowym sprawia, że jest to wyjątkowy produkt przydatny dla pacjentów z nadciśnieniem i wysokim poziomem cholesterolu. Spożywanie kawioru śledziowego zwiększa tempo tworzenia nowych komórek w organizmie, odbudowuje komórki skóry i spowalnia procesy starzenia. Mleko śledziowe jest nie mniej przydatne. Wysoka zawartość łatwo przyswajalnych białek, cennych tłuszczów, kwasów Omega-3 sprawia, że produkt ten jest bardzo przydatny, szczególnie dla osób prowadzących aktywny tryb życia, a także cierpiących na choroby układu krążenia. Mleko śledziowe ma również korzystny wpływ na aktywność mózgu ze względu na zawartość w nich glicyny. Ponadto kawior śledziowy i mleko zawierają tylko 100 kcal na 100 gramów.

Najczęściej podczas smażenia kawior i mleko stają się suche i mało apetyczne. Chcę zaoferować metodę gotowania, która zaowocuje bardzo delikatnym i niesamowicie smacznym daniem. Zaletami tego przepisu są minimalna liczba produktów i bardzo szybkie gotowanie.

Więc zacznijmy.

Do gotowania potrzebujemy:

Mleko kawiorowe lub śledziowe lub jedno i drugie - 500 gr

Sól dla smaku

Mąka - dwie do trzech łyżek

Mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 0,5 szklanki

Umyte i lekko wyciśnięte mleko śledziowe (możliwe razem z kawiorem) dodać sól, wlać mleko i dodać mąkę. Delikatnie wymieszaj.

Rozłóż powstałą masę w małych porcjach na rozgrzanej olejem patelni. W tym przypadku nie ma znaczenia, jakiego rodzaju oleju użyjesz, roślinny lub kremowy jest całkiem odpowiedni, wszystko zależy od Twojego gustu.

Smaż dosłownie jedną do dwóch minut, odwróć i usmaż z drugiej strony w ten sam sposób.

Gotowy kawior i mleko śledziowe połóż na talerzu, a następną porcję włóż na patelnię.

„Kawior z mleka i smażonego śledzia” przygotowywane są natychmiast, okazują się bardzo delikatne, niesamowicie smaczne. Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świeże warzywa są dobrym dodatkiem.

Myślę, że w ten sposób można przygotować mleko nie tylko dla śledzia, ale także dla innych ryb.

Powodzenia w kulinarnych eksperymentach i Bon appetit!

To też jest interesujące:

Faszerowane udka z kurczaka bez kości. Bardzo…