Chanakhi w doniczkach po gruzińsku: klasyczny przepis i jego wariacje. Chanakhi (kuchnia gruzińska) Pyszne danie Chanakhi w doniczkach

Chanakhi jest przyrządzane w różnych krajach, ale najczęściej to danie określane jest mianem kuchni gruzińskiej. Tutaj zaczęto je gotować wiele wieków temu, jeszcze zanim pojawiły się tu ziemniaki, które dziś są jednym z głównych składników chanach - zanim zamiast nich użyli dyni. W swojej wielowiekowej historii przepis na chanach nieco się zmienił i pojawiły się jego różne odmiany. We wschodniej Gruzji przygotowywane są najczęściej z jagnięciny lub wołowiny, w zachodniej - z kurczaka lub indyka. Tłuste mięso gęsi lub wieprzowiny jest rzadko używane do chanachów, przepisy wegetariańskie są znacznie powszechniejsze - w wielu gruzińskich rodzinach chanachy gotuje się bez mięsa, na bazie fasoli. Dotyczy to zwłaszcza postu prawosławnego, który przestrzegają Gruzini wyznający wiarę chrześcijańską, a jest ich większość w Gruzji.
Istnieje również więcej sposobów na gotowanie chanachów dzisiaj niż w momencie ich pojawienia się, jednak chanachy w garnkach są dziś nadal uważane za tradycyjne - ten sposób przygotowania pysznego dania z mięsa i warzyw jest preferowany przez większość gospodyń domowych w Gruzji.

Podobnie jak wszystkie inne dania kuchni gruzińskiej, chanachi mają uwodzicielski aromat i ostry smak. Fani kuchni kaukaskiej z pewnością je polubią.

Funkcje gotowania

Gotowanie canakhi nie jest trudne, najważniejsze jest prawidłowe dobranie i przygotowanie potraw, włożenie ich do garnków i poczekanie, aż canakhi zostanie duszone w piekarniku. Jednak znajomość kilku subtelności uchroni Cię przed problemami i pozwoli prawidłowo przygotować canakhi w garnkach, zgodnie z tradycją.

• Najsmaczniejsze canakhi pozyskuje się z jagnięciny lub wołowiny, a baraninę najczęściej można znaleźć w przepisach autystycznych. Na chanachi weź łopatkę lub mostek, które następnie pokrój na kawałki średniej wielkości. Z mięsa drobiowego preferuje się kurczaka, który jest pokrojony na kawałki, tak jak w przypadku chakhokhbili. Można również użyć filetów z kurczaka, ale w tradycyjnych przepisach nie ograniczają się do nich, ponieważ kości z kurczaka również nadają potrawie określonego smaku i aromatu, bez nich chanachy są mniej smaczne, choć lżejsze.
• Tradycyjnie canakhi gotuje się w garnkach bez wstępnej obróbki cieplnej. Jednak niektóre gospodynie smażą mięso i niektóre warzywa przed włożeniem ich do garnków, uważając, że dzięki temu canakhi jest jeszcze smaczniejsze i bardziej soczyste.
• Aby garnki nie pękły od spadku temperatury, należy je podgrzać przed wysłaniem do nagrzanego piekarnika. Najprościej jest włożyć je do piekarnika przed włączeniem i wyjąć, gdy temperatura osiągnie żądane wartości. Jeśli garnki nie zostały wstępnie podgrzane lub już ostygły, należy je umieścić w nieogrzewanym piekarniku i nieznacznie wydłużyć czas gotowania.
• Aromat chanacham nadają świeże zioła, które Gruzini hojnie dodają do dania. Zieloni można dodawać zarówno od razu, jak i podczas podawania dania do stołu. Suszone przyprawy można tylko częściowo wymienić.
• Aby uzyskać ostrość, do canakhi dodaje się adżykę, a czosnek służy głównie do dodania smaku potrawie.
• Chanachy będą smakować lepiej, jeśli do garnka wleje się wodę zmieszaną z winem.
• Czas gotowania zależy od wielkości garnków, zwykle wynosi około 2 godzin, więc jeśli chcesz podać to danie na obiad, musisz zacząć go gotować 2,5-3 godziny wcześniej.

Technologia przygotowania chanakh z różnych mięs i różnych zestawów warzyw nie może być absolutnie identyczna, dlatego przygotowując to gruzińskie danie, warto uważnie przeczytać zalecenia towarzyszące konkretnemu przepisowi.

Chanachowie jagnięcy

• jagnięcina - 0,4 kg;
• tłuszcz z ogona - 100 g;
• ziemniaki - 0,4 kg;
• bakłażan - 0,4 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• fasolka szparagowa - 100 g;
• słodka papryka w różnych kolorach - 0,4 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• czosnek - 8 ząbków;
• gruzińska adżyka - 20 ml;
• zielenie do smaku.

Metoda gotowania:

• Cebulę obrać, pokroić w cienkie krążki lub półpierścienie.
• Bakłażany umyć i bez obierania pokroić w kółko. Posyp grubą solą, wymieszaj i odstaw na kwadrans. W tym czasie sól wyciągnie z bakłażana peklowaną wołowinę - szkodliwą substancję, dzięki której bakłażany mają gorzki smak. Następnie warzywa pozostaną do opłukania pod bieżącą wodą w celu usunięcia nadmiaru soli i wysuszenia, kładąc je na ręczniku kuchennym.
• Papryki myjemy, odcinamy szypułki. Pokrój wzdłuż na 2 kawałki, usuń nasiona. Miąższ papryki pokrój na półpierścienie.
• Fasolę szparagową umyć i pokroić na kawałki o długości około 2-3 cm.
• Drobno posiekaj czosnek nożem.
• Posiekaj zioła, trochę odłóż na bok, aby udekorować danie podczas serwowania, włóż do torebki do lodówki, aby nie uschło.
• Pokrój pomidory na duże plastry.
• Ziemniaki obrać, grubo posiekać.
• Podgrzej garnki.
• Umyj, osusz mięso serwetkami. Pokrój na małe kawałki.
• Tłusty tłuszcz z ogona drobno posiekać, włożyć do garnków.
• Połóż jagnięcinę na smalcu. Dopraw pieprzem i solą do smaku.
• Posyp cebulą, ułóż na wierzchu kawałki ziemniaków.
• Sezon i sól.
• Na wierzchu połóż fasolę i bakłażany.
• Posyp czosnkiem i ziołami.
• Połóż plastry pomidora na wierzchu. Na wierzch nałóż łyżeczkę adżyki.
• Do garnków wlej ciepłą przegotowaną wodę tak, aby sięgała prawie do samej szyi. W razie potrzeby część wody można zastąpić czerwonym wytrawnym winem, dodając 50-100 ml do każdego garnka.
• Wyślij garnki do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Gotuj canakhi przez dwie godziny.

Garnki pozostawić na chwilę w piekarniku, a następnie ostrożnie wyjąć z piekarnika. Nie zapomnij dodać małej garści świeżych ziół do każdego garnka przed podaniem.

Chanach z kurczaka

• kurczak (filet lub zestaw na chakhokhbili) - 0,4 kg;
• bakłażan - 0,4 kg;
• cebula - 100 g;
• ziemniaki - 0,4 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• pomidory - 0,3 kg;
• zielenie, sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Przygotuj kurczaka myjąc, susząc i krojąc na kawałki odpowiedniej wielkości.
• Bakłażany umyć, pokroić wzdłuż na 4 części, posolić. Po 15 minutach spłucz, osusz serwetką i pokrój każdy kawałek wzdłuż na kawałki o szerokości około 7-8 mm.
• Drobno posiekaj zioła.
• W przypadku pomidorów po stronie przeciwnej do łodygi wykonać nacięcie poprzeczne. Zagotować wodę. Zanurz w nim pomidory i blanszuj je przez 2 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i umieść w pojemniku z zimną wodą do ostygnięcia. Usuń, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Połącz z solą, przyprawami i posiekanymi ziołami.
• Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą.
• Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę około półtora centymetra.
• Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.
• Podgrzej garnki i połóż na nich kurczaka. Lekko dopraw i posyp cebulą.
• Połóż ziemniaki na cebuli, połóż na niej bakłażany. Smaruj je posiekanym czosnkiem.
• Do każdego garnka wlej około 80-100 ml ciepłej wody, na wierzch wyłóż masę pomidorową.
• Garnki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i gotujemy przez godzinę. Jeśli użyłeś fileta z kurczaka, czas gotowania można skrócić o 10-15 minut.

Przed podaniem posyp naczynie posiekanymi ziołami, dla pikanterii można też dodać trochę zmiażdżonego czosnku lub adżyki.

Chanachy bez mięsa

• bakłażan - 0,6 kg;
• fasola - 0,2 kg;
• pomidory - 0,4 kg;
• marchewki - 120 g;
• papryka słodka - 0,2 kg;
• cebula - 75 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• cukier - 5 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
• woda - 0,25 l;
• olej roślinny - ile to zajmie;
• sól, zioła - do smaku.

Metoda gotowania:

• Fasolę posortować, opłukać, zalać zimną wodą i pozostawić na noc lub co najmniej 3-4 godziny. Opłucz i gotuj do miękkości. Jeśli nie masz czasu na tak długie przygotowania, możesz użyć fasoli w puszkach.
• Umyj i obierz bakłażana. Pokrój je w drobną kostkę i zanurz w roztworze soli zrobionym z litra wody i łyżeczki soli. Po pół godzinie opłucz bakłażany i pozostaw na chwilę w durszlaku, pozwalając wodzie spłynąć.
• Pomidory zalać wrzątkiem, obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Obierz marchewki i zetrzyj na grubo.
• Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki.
• Nasiona papryki i pokroić na małe kawałki lub paski.
• Na patelni rozgrzać olej i włożyć do niego cebulę i marchew. Smaż je przez 10 minut.
• Nasmaruj dno garnków olejem i umieść w nich fasolę.
• Połóż na nim cebulę i marchew.
• Umieść bakłażana na wierzchu.
• Połóż na nim kolejną warstwę pieprzu - pomidory.
• Wodę wymieszać z solą, zmiażdżonym czosnkiem, cukrem i octem i wlać do garnków.
• Umieść garnki w piekarniku i włącz go. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 200 stopni, gotuj chude kadzie przez 30-40 minut.

Pomimo tego, że canakhi gotuje się bez mięsa, okazują się bardzo satysfakcjonujące. Fasola jest bogata w białko i pomaga zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na nie, co jest ważne dla wegetarian i osób poszczących.

Chanakhi w doniczkach nie będzie trudne do przygotowania nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej, ale smakiem i aromatem to gruzińskie danie może przyćmić wiele innych. W dodatku okazuje się satysfakcjonujący, nawet jeśli jest ugotowany bez mięsa.

Chanakhi to dobrze znane danie kuchni gruzińskiej, co oznacza „pieczeń w garnku”. Tradycyjnie przyrządza się ją z jagnięciny i warzyw. Mięso w klasycznej recepturze powinno być o połowę mniejsze niż wszystkie produkty. W tym naczyniu umieszcza się następujące warzywa: ziemniaki, bakłażan, pomidory, cebulę. Zajmują drugą połowę. Chanakhi podaje się na stole w tym samym naczyniu, w którym jest gotowane.

We współczesnej kuchni to danie uległo zmianom. Nawet w Gruzji nie zawsze przestrzegają dokładnej tradycyjnej receptury. Jagnięcinę często zastępuje się wołowiną, a do sosu warzywnego dodaje się zboża i rośliny strączkowe. Pojawiło się więc kilka przepisów, które mimo nowości były satysfakcjonujące i smaczne. Tak powinno wyglądać prawdziwe canahi.

Tradycyjna jagnięcina canakhi

Tradycyjne canakhi przyrządza się w taki sam sposób jak 100 czy 200 lat temu, według bardzo prostej zasady: napełnia się gliniany garnek warzywami i mięsem, a następnie wkłada pieczeń do gulaszu. Tylko wcześniej był to piekarnik, a teraz jest piekarnikiem. Okazuje się nie tylko bardzo smaczne, ale i obfite danie, które może zastąpić cały posiłek. Płyn może być spożywany jako zupa, mięso i warzywa są używane jako drugie.

Do dania, którego potrzebujesz:

• 1 kg jagnięciny;
• 2-3 duże ziemniaki;
• 2 bakłażany;
• 2-3 pomidory - 200-250 g;
• 2-3 cebule;
• szklanka orzechów włoskich;
• Sól;
• ostra papryka (opcjonalnie);
• olej roślinny do smażenia lub tłusty ogon;
• 3 ząbki czosnku;
• kolendry.

Przygotowanie:

1. Jagnięcinę należy umyć, obrać z folii i pokroić na małe kawałki.
2. Aby danie gotowało się szybciej i smaczniej, jagnięcinę należy najpierw usmażyć w grubym ogonie lub oleju roślinnym na złoty kolor. Nie trzeba dodawać oleju, jagnięcina smażona jest we własnym tłuszczu.
3. Do mięsa posiekaj jeden ząbek czosnku, pół cebuli i odrobinę ostrej papryki. Kontynuuj smażenie.
4. Posiekaj orzechy włoskie nożem i dodaj do jagnięciny.
5. Następnie wlej wodę na patelnię, przykryj pokrywką i dusić mięso przez 20 minut podczas krojenia warzyw.
6. W przypadku canakhi weź tyle warzyw, że mają mniej więcej taką samą wagę jak mięso.
7. Najpierw bakłażany kroi się w kostkę. Posyp kawałki solą, aby uwolnić goryczkę i odstaw na chwilę.
8. Ziemniaki kroi się w dużą kostkę. Aby się nie ściemniało, należy go napełnić zimną wodą i odstawić.
9. Pomidory kroi się na kawałki lub kostki.
10. Cebulę kroimy w półpierścienie.
11. Drobno posiekaj zieleninę kolendry.
12. Bakłażany są dokładnie myte wodą, aby zmyć resztki goryczy i soli.
13. Składniki umieszcza się w garnku w następującej kolejności: cebula, mięso, bakłażan, ziemniaki, kolendra, pomidor.
14. Całość polać bulionem, który pozostał po duszeniu jagnięciny. Jeśli garnek nie jest całkowicie wypełniony, dodaj wodę i sól.
15. Chanachy umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 180-200 ° C i gotuje przez 40 minut. Przed wyłączeniem gazu dodaj do kadzi zmiażdżony czosnek.

Chanachy jagnięce z fasolą

Do chanach często dodaje się fasolę lub inne rośliny strączkowe. Dzięki temu danie staje się bardziej satysfakcjonujące i zdrowe. Najpierw należy go namoczyć w zimnej wodzie na noc. Chanakhi z czerwoną fasolą wygląda świątecznie i bardzo apetycznie. Fasola dobrze komponuje się zarówno z jagnięciną, bakłażanem, jak i pomidorami.

Do dania, którego potrzebujesz:

• 800 g jagnięciny;
• 150 g suchej czerwonej fasoli;
• 2 bakłażany;
• 2 duże czerwone pomidory;
• 2-3 cebule;
• Sól;
• 2-3 ząbki czosnku;
• pióra kolendry i zielonej cebuli.

Przygotowanie:

1. Przed przygotowaniem canakhi namoczoną fasolę należy gotować do połowy ugotowanej.
2. Jagnię należy umyć, pokroić na kawałki.
3. Możesz go wstępnie podsmażyć, dzięki czemu danie będzie smaczniejsze.
4. Kawałki jagnięciny wkładamy na patelnię i smażymy na złoty kolor. Dodać połowę cebuli i podsmażyć na powstałym tłuszczu. Następnie wlej trochę wody i gotuj pod przykryciem przez 20-25 minut.
5. Bakłażana należy pokroić w kostkę i namoczyć w osolonej wodzie, aby złagodzić goryczkę. Następnie spłucz solą.
6. Pomidory pokroić w kostkę.
7. Pokrój cebulę w półpierścienie.
8. Drobno posiekaj czosnek.
9. Posiekaj kolendrę i zieloną cebulę.
10. Do garnka wrzucamy wszystkie produkty: najpierw mięso, potem cebulę, fasolę, zioła i czosnek, bakłażany, pomidory. Wlej wodę do góry do „wieszaka” i przykryj pokrywką.
11. Pieczeń gotuje się w piekarniku nagrzanym do 180°C przez co najmniej 40 minut.

Chanachy wołowe z pastą pomidorową

Nie zawsze można uzyskać mięso z młodej jagnięciny. I nie wszystkim się to podoba. Dlatego canakhi wołowe jest znane nie mniej niż tradycyjna opcja gotowania. Może być ugotowany z tradycyjnym zestawem warzyw lub z dodatkiem innych. Na przykład ten ma paprykę i marchewki.

Do dania, którego potrzebujesz:

• 600 g wołowiny;
• 3 duże ziemniaki;
• 1-2 papryki;
• 1 duża marchewka;
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 2 cebule;
• olej roślinny do smażenia;
• Sól;
• czosnek 2 ząbki;
• kolendra i pietruszka.

Przygotowanie:

1. Najpierw wołowina musi zostać dokładnie wypłukana i oczyszczona. Mięso pokroić na małe kawałki (trochę więcej niż na azu), które szybko się ugotują.
2. Ziemniaki należy obrać i pokroić w dużą kostkę.
3. Obierz i zetrzyj marchewki na marchewki koreańskie. Jeśli nie, to na zwykłej grubej tarce.
4. Drobno posiekaj cebulę.
5. Drobno posiekaj czosnek.
6. Podsmaż cebulę na patelni na złoty kolor. Dodaj marchewki, usmaż. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, czosnek, wymieszaj i wyłącz gaz.
7. Pieprz i grubo posiekaj.
8. Posiekaj warzywa.
9. Wszystkie składniki układamy w garnku warstwami: pieczoną cebulę i marchewkę, zioła, paprykę, ziemniaki, mięso.
10. Wszystko napełnia się wodą i umieszcza w piekarniku na 40-50 minut w temperaturze 180-200 ° C.

Oprócz wołowiny używają mięsa z kurczaka, królika, dowolnej dziczyzny lub drobiu, wieprzowiny w canakhi. Wszystkie produkty układane są warstwami. Starają się przestrzegać zasad gotowania canakhi, w których do garnka umieszcza się tylko 4 rodzaje warzyw. Danie można urozmaicić dodając do niego inne warzywa i przyprawy.

Chanakhi to bardzo smaczne danie kuchni gruzińskiej, czyli jagnięcina duszona z warzywami w glinianym garnku. Zarówno mięso, jak i warzywa są wstępnie smażone, układane warstwami i pieczone w piekarniku we własnym soku. Nie musisz podążać za daniem, mieszać: składasz składniki i możesz robić inne rzeczy.

Istnieje wiele wariacji tego dania, w których w zależności od gustów składy są różne: ciecierzyca, fasola, grzyby, twardy ser, a nawet mięso z innych zwierząt.

Aby ugotować canakhi w garnkach w piekarniku, należy przygotować produkty zgodnie z listą.

Jagnięcinę umyć i pokroić na małe kawałki. Nie odcinaj dostępnego tłuszczu. Należy go zostawić na soczystość potrawy.

Na dobrze rozgrzanej patelni najpierw włóż kilka kawałków tłustą stroną do dołu. Gdy lekko się podgrzeje, włożyć resztę mięsa. Smażyć na złoty kolor.

Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.

Obrane marchewki pokroić w drobną kostkę. Warzywa smażymy w tłuszczu jagnięcym do miękkości.

Umyj bakłażana, pokrój na pół-pierścienie.

Smażyć na złoty kolor.

Pokrój pomidory w cienkie półpierścienie.

Ziemniaki obrać i pokroić na 4-6 kawałków. Smażyć na złoty kolor.

Ułóż wszystkie przygotowane składniki w doniczkach: pierwsza warstwa - mięso. Musi być solony i doprawiony przyprawami. Umieść za nim cebulę i marchew.

Następnie ułóż opiekane ziemniaki. Dodaj sól i przyprawy do smaku.

Następna warstwa to bakłażan.

Za nimi są pomidory. Top z posiekaną zieleniną.

Przykryj garnki pokrywkami i wyślij do piekarnika. Piec canakhi w garnkach w 180 stopniach przez 1 godzinę.

Delikatnie wymieszaj przed podaniem i podawaj na gorąco.

Smacznego. Gotuj z miłością.

Popularne danie we wschodniej Gruzji przypomina rosyjską pieczeń lub ormiański kczucz. Canakhi gotuje się w garnkach w piekarniku lub w kotle.

Chanakhi to małe kawałki jagnięciny lub wołowiny duszone z sezonowymi warzywami. Autentyczny zestaw składników obejmuje ziemniaki, cebulę, pomidory i bakłażany. Jednak, jak to często bywa w gotowaniu, pojawienie się nowych produktów, rozszerzenie możliwości, osobiste preferencje smakowe szefa kuchni itp. sprawiły, że danie zyskało wiele interpretacji.

W gruzińskich chanach często dodaje się paprykę, zieloną fasolę lub czerwoną fasolę. Tradycyjny przepis nie obejmuje wstępnego pieczenia składników, ale chętni mogą spróbować również tej opcji.

Proces przygotowania canakhi nie jest skomplikowany. Mięso i warzywa układa się warstwami w porcjowanych garnkach, a następnie gotuje w niskiej temperaturze przez jedną do dwóch godzin. Rezultatem jest bardzo soczyste, aromatyczne i smaczne danie.

Składniki:

• jagnięcina lub wołowina 400 g
• ziemniaki średniej wielkości 4 szt.
• bakłażan 2 szt.
• cebula 1 głowa
• pomidory 2 szt.
• fasolka szparagowa 100 g
• czosnek 1-2 ząbki
• kolendra 1 pęczek
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

1. 
   Gotowanie powinno zacząć się od bakłażana. Pokrój je, jak wszystkie inne składniki, w dużą kostkę. Nie jest konieczne usuwanie skóry. W procesie marnienia dobrze mięknie. Aby usunąć gorycz z miąższu, posolić bakłażany, wymieszać i pozostawić na 15-20 minut. Dlatego przygotowanie warzyw zaczyna się od nich.
2. 
   Do canakhi należy wybrać mięso młodego zwierzęcia z niewielką ilością tłuszczu. Jeśli kawałki są chude, możesz dodać trochę tłuszczu z ogona lub masła. Najlepiej wybierać kawałki mięsa z kośćmi i miąższem - część barkową lub biodrową. Należy je oczyścić z folii, ścięgien i pokroić na małe porcje o wadze 30-40 g.
3. 
   Wykonać nacięcie w kształcie krzyża na skórce pomidorów. Następnie należy je sparzyć wrzącą wodą. Następnie zdejmij skórkę i pokrój pomidory w półkola.
4. 
   Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
5. 
   Cebula - w półpierścieniach.
6. 
   Następnie możesz zacząć układać mięso i warzywa w doniczkach porcjowanych. Na dole należy umieścić smalec lub olej, jeśli jest taka potrzeba. Następnie - mięso. Posyp cebulę na wierzchu.
7. 
   Kolejna warstwa to ziemniaki.
8. 
   Bakłażany opłucz zimną wodą i lekko wyciśnij. Włóż do garnków.
9. 
   W razie potrzeby dodaj świeżą lub mrożoną zieloną fasolkę lub paprykę.
10. 
    Ostatnia warstwa to pomidory. Następnie dodaj przyprawy: sól, paprykę, pieprz czarny.
11. 
    Aby canakhi było soczyste, należy wlać trochę wody, wypełniając garnki o ½. Następnie szczelnie zamknij pojemniki pokrywkami i włóż do zimnego piekarnika. Następnie podgrzej do 180 stopni. Dusić chanachi po gruzińsku przez 1,5 godziny. Dodaj drobno posiekane zioła i czosnek 5 minut przed końcem gotowania.

Chanakhi to gruzińskie danie narodowe przyrządzane z jagnięciny i warzyw: bakłażana, cebuli i ziemniaków. Do chanach zdecydowanie dodaje się przyprawy. Teraz danie przygotowywane jest nie tylko z jagnięciny, ale także z innych rodzajów mięsa - wieprzowiny i wołowiny.

Chanachy gotujemy w glinianych garnkach: wzmacniają aromat. Warzywa i mięso w garnkach gotują się powoli, marnieją, zachowując swój smak i soczystość. Możesz użyć garnków żeliwnych lub ceramicznych, ale naczynie może się spalić lub wyschnąć.

Chanachy w doniczkach

Klasyczny przepis na gruzińskie chanachi przypomina gulasz warzywny i gęstą zupę.

Składniki na 4 doniczki:

• 2 bakłażany;
• jagnięcina - 400 g;
• 4 ziemniaki;
• 2 pomidory;
• 2 słodkie papryki;
• warzywa;
• 120 g zielonej fasoli;
• 2 cebule;
• trochę tłuszczu jagnięcego;
• 8 ząbków czosnku;
• papryczka chili - 0,5 szt .;
• cztery łyżeczki adżyki.

Przygotowanie:

1. Warzywa z mięsem kroimy na duże kawałki: bakłażany na 8 części, ziemniaki, cebulę i pomidory - na pół, paprykę - na 4 części. Fasolę obrać, chili pokroić na 8 kawałków.
2. Gdy garnki się nagrzeją, włożyć do każdego po małym kawałku tłuszczu, pół cebuli, 2 ząbki czosnku, 4 kawałki bakłażana, garść fasoli i pół ziemniaka. Doprawić przyprawami.
3. Na środek garnka ułożyć warstwę mięsa, dodać przyprawy, dwa kawałki papryki, pół pomidora.
4. Umieść 2 kawałki chili i łyżkę adżyki. Do każdego garnka wlej przegotowaną gorącą wodę. Możesz go zastąpić ciepłym czerwonym winem. Gotuj canakhi w piekarniku przez 1,5 godziny.
5. Doprawić przygotowane danie ziołami.

Przygotuj garnki wcześniej. Jeśli garnki są gliniane, napełnij naczynia wodą i odstaw na godzinę. Garnki wstawiamy do piekarnika i włączamy, aby podgrzać naczynia. Nie wkładaj glinianych garnków do gorącego piekarnika, mogą pęknąć.

Chanachy w rondlu

Tradycyjnie canakhi gotuje się w garnkach, ale danie można przygotować w żelaznym rondlu z grubym dnem.

Składniki:

• 1 kg. wołowina;
• funt bułgarskiej papryki;
• 1 kg każdy. pomidory i bakłażany;
• 3 cebule;
• 4 ziemniaki;
• 2 pęczki kolendry;
• 6 gałązek bazylii;
• 1 ostra papryka;
• 7 ząbków czosnku.

Przygotowanie:

1. Wlej trochę oleju do rondla, aby warzywa i mięso nie przywierały do ​​dna i nie przypalały.
2. Pokrój bakłażany w pierścień i umieść na dnie patelni.
3. Mięso pokroić w cienkie plasterki, paprykę pokroić w półpierścienie. Umieść te składniki na wierzchu bakłażana.
4. Na wierzchu papryki ułożyć obrane pomidory, pokrojone w krążki i cienkie krążki cebuli.
5. Całość posyp posiekanym czosnkiem, ostrą papryką i ziołami, solą.
6. Ułóż kolejny rząd składników i ułóż ziemniaki pokrojone w kółka jako ostatnie warstwy. Całość posyp olejem i lekko solą.
7. Przykryj rondel pokrywką, piecz przez 1,5 godziny.
8. Do gotowego canakhi dodaj posiekany czosnek z ziołami i po 3 minutach wyłącz piekarnik.

Składniki:

• 2 bakłażany;
• funt wieprzowiny;
• 700 g ziemniaków;
• 3 duże cebule;
• 8 pomidorów;
• 2 marchewki;
• 6 ząbków czosnku;
• stos. woda;
• przyprawy;
• duża pęczek kolendry;
• strąk ostrej papryki.

Przygotowanie:

1. Mięso kroimy na średnie kawałki, ziemniaki na duże kliny, półpierścienie cebuli, marchewki na kółka.
2. Nie obieraj bakłażanów i pomidorów i nie kroj w dużą kostkę.
3. Ostrą paprykę i czosnek pokroić w plastry w duże krążki.
4. Na dno kociołka wlać trochę oleju lub tłuszczu, włożyć cebulę, mięso, dodać przyprawy.
5. Mięso przykryć ziemniakami, dodać przyprawy, położyć marchew z bakłażanem i przyprawami.
6. Posiekaj zioła i posyp warzywa do połowy, dodaj czosnek, ostrą paprykę, pomidory, przyprawy i zalej wodą. Zamknij pokrywę, podpal.
7. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez pół godziny. Przełóż kociołek do piekarnika i w razie potrzeby dodaj trochę więcej wody, gotuj przez 1,5 godziny w 180 ° C.

Canakhi podawaj ugotowane w kotle na głębokich talerzach, porcjami, posyp ziołami.

Składniki:

• filet z kurczaka;
• 2 bakłażany;
• 3 ziemniaki;
• warzywa;
• żarówka;
• 2 pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• przyprawy.

Przygotowanie:

1. Filety pokroić na średnie kawałki, wyłożyć na dno garnka, dodać drobno posiekaną cebulę.
2. Ziemniaki i bakłażany pokroić w średnią kostkę i ułożyć na cebuli.
3. Posiekaj warzywa z czosnkiem, posyp warzywami, dodaj przyprawy i liść laurowy, zalej 1/3 szklanki wody.
4. Z pomidorów zdjąć skórkę, posiekać w blenderze, dusić na patelni i włożyć do garnka.
5. Piec canakhi przez pół godziny pod przykryciem na garnku.