Co można skręcić z zielonkawej śliwki. Powidła śliwkowe to ulubiona uczta na zimę. Najlepsze przepisy na powidła śliwkowe! Powidła śliwkowe z pomarańczą

Jak szybko kończy się obfite w ciepło i prezenty lato. Każda gospodyni domowa co roku ma pytanie - jak przetworzyć obfite plony, aby zachować żywność i zachwycić rodzinę różnymi pysznymi przetworami w śnieżną zimę.

Wczesne już odeszły, ale pojawiły się późne odmiany. Jakie puste miejsca można z nich zrobić. Śliwka to niesamowity owoc, który jest dobry pod każdą postacią. Zawiera wiele witamin, jest bardzo dobry dla zdrowia, grzechem byłoby nie próbować go ratować.

Co zrobić ze śliwkami?

Z niego możesz ugotować dżem, dżem, sok lub kompot. Można go wysuszyć, zamrozić, zrobić sos tkemali (patrz), marmoladę, ptasie mleczko, marynować lub zrobić pyszną nalewkę - śliwkową. Zobacz, jaką różnorodność daje nam ten owoc.

Co robić - gotować

To najpopularniejsza metoda zbioru śliwek. Prawdopodobnie znasz wiele sposobów samodzielnego gotowania dżemów i dżemów, a dziś będzie bardzo oryginalny przepis, który każdemu się spodoba.

Dżem „Śliwka w czekoladzie”

Do tego potrzebujesz:
Śliwka - 2 kg.
Cukier - 1 kg.
Proszek kakaowy - 40 g. Można go zastąpić 100 g czekolady, ale wtedy weź ćwiartkę mniej cukru - 750 g.
Cukier waniliowy - 40 g.

Gotowanie

Owoce gęste, nieprzejrzałe, pokroić na połówki, usunąć pestki.
Zalej je połową cukru (pół kilograma), odstaw na dzień, aby pojawił się sok.
Następnego dnia dodać drugą połowę cukru, cukier waniliowy, kakao w proszku, delikatnie wymieszać, podpalić.

Gdy dżem się zagotuje, gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Czas trwania zależy od stopnia dojrzałości – im są bardziej miękkie, tym szybciej się gotują.
Gdy dżem będzie gotowy, wlej go gorącym do przygotowanych słoików, zawiń wieczkami.

Dżem

Możesz zrobić dżem. To prawie ten sam dżem, tylko mocno ugotowany do konsystencji galaretowatej.

Przepis na Dżem Śliwkowy

Śliwka - 1 kg
Cukier - 1 kg
Kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki
Woda - 1/2 - 1 szklanka (w zależności od soczystości)

Dżem - gotowanie

Usuń kości, pokrój je na kilka kawałków.
Włożyć do rondla, zalać gorącą wodą, gotować pół godziny na małym ogniu.
Wlej cukier do śliwek, gotuj przez kolejne 40-50 minut. Nie zapomnij zamieszać i usunąć piankę.
5 minut przed gotowością dodaj kwasek cytrynowy, wlej na gorąco do przygotowanych słoików.

Jeśli same śliwki są słodkie, zmniejsz ilość cukru o 200 g.

Wysuszenie

Suszone śliwki to jedne z moich ulubionych przysmaków, a także bardzo zdrowe. Zawierają wiele witamin, pierwiastków śladowych, zwłaszcza potasu, który jest niezbędny dla serca i naczyń krwionośnych. Pod względem ilości tego pierwiastka żaden osławiony banan nie może się równać z naszą skromną śliwką.

Do suszenia wybiera się dojrzałe, nienaruszone owoce. Należy mieć świadomość, że nie wszystkie odmiany nadają się do tego typu obrabianego przedmiotu.

Jeśli na Twojej stronie rosną te odmiany: morela, mirabelka, wielki niebieski, wczesny niebieski, jajeczny żółty. Poddaj je recyklingowi w inny sposób, nie nadają się do suszenia.

Jak suszyć?

W słońcu na zewnątrz. Konieczne jest rozłożenie owoców w jednej warstwie na jakiejś powierzchni. Aby nie spleśniały, należy je przewracać 1-2 razy dziennie. Po tygodniu wyschną, możesz przenieść je do wyschnięcia w pomieszczeniu.
W suszarkach, piekarnikach elektrycznych lub gazowych. Suszenie odbywa się przez pierwsze 4 godziny w temperaturze 40-45 stopni. W ciągu najbliższych 4 godzin temperaturę należy podnieść do 55-60 stopni.

Następnie temperaturę podnosi się do 75 stopni i suszy przez 10 godzin. Jeśli przed wyjęciem suszonych śliwek podwyższymy temperaturę do 100 stopni na dosłownie 10-15 minut, śliwki będą miały piękny błyszczący kolor.

Gotowość określa się w następujący sposób - musisz wziąć krem, mocno go docisnąć palcami. W suszonych owocach sok nie powinien się wyróżniać.

Zamrażanie

Opłucz owoce, pozwól im dobrze wyschnąć. Możesz zamrozić z kośćmi lub bez. Umieść owoce w pojemnikach lub plastikowych torebkach, włóż do zamrażarki.

W temperaturze -18 stopni będą doskonale przechowywane do następnego sezonu.

Jak zrobić sok śliwkowy

Jest to tak dobrze znane nawet najmłodszym gospodyniom domowym, że nie będę się nad tym rozwodził, a jedynie przypomnę proporcje:
Śliwka - 2 kg
przegotowana woda - 450 ml
Cukier - 100 g

Preparaty na słodycze

powidła śliwkowe

Dżem, marmolada, ptasie mleczko ma jedną podstawę - przecier sokowy, który przygotowywany jest według poprzedniej receptury.

Do dżemu potrzebujesz:
przecier śliwkowy - 1 kg
Cukier - 500-600 g

Przygotowanie powidła śliwkowego

Puree gotuje się, aż pierwotna objętość zmniejszy się o jedną trzecią. Lepiej najpierw zagotować bez cukru, a gdy puree zacznie gęstnieć, można dodać cukier. Mieszaj, gotuj dalej, aż do zauważalnego zgęstnienia.

Stopień gotowości określa się w następujący sposób: umieść kroplę na dnie spodka - nie powinna się rozprzestrzeniać. Gotowy dżem układa się w słoikach, lekko przykrywa papierem, aż na powierzchni pojawi się skórka. Następnie słoiki można zamknąć nylonowymi pokrywkami.

marmolada śliwkowa

przecier śliwkowy - 1 kg
Cukier - 500-600 g

Zagotuj puree śliwkowe w pojemniku z grubym dnem. Gdy objętość zmniejszy się o około połowę i mieszając zaczyna pozostawać w tyle za dnem, wyłącz ogień. Lekko schłodzoną masę rozłożyć na blasze do pieczenia, w foremkach lub na papierze do pieczenia, pozostawić do wyschnięcia.

Gdy przysmak całkowicie wystygnie i wyschnie, można go pokroić na mniejsze kawałki, a następnie włożyć do szklanych słoików lub kartonów.

Prawoślaz śliwkowy - jak gotować

Śliwka - 1 kg
Olej roślinny

Gotuj puree śliwkowe, aż objętość zmniejszy się o połowę.
Smaruj formy, blachę do pieczenia lub papier pergaminowy olejem słonecznikowym, ułóż masę śliwkową w warstwie 1,5-2 cm Rozgrzej piekarnik do 70 stopni, włóż do niego ptasie mleczko.

Gdy masa wyschnie i zgęstnieje, należy ją wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić, przekręcić w tuby. Zdrowa uczta dla rodziny jest gotowa.

Jak marynować na zimę

- niezwykle smaczne. Spróbuj gotować, a zobaczysz, że ta wspaniała dekoracja zimowego stołu jest wspaniałym dodatkiem do dań mięsnych lub rybnych.

Śliwka - 10 kg.
Cukier - 3 kg.
Ocet winny - 0,5 l.
Liść laurowy - 40 g.
Goździki - 20g.
Pieprz czarny mielony, imbir, cynamon - do smaku.

Gotowanie

Aby było pyszne, zrób wszystko dokładnie według zalecanego przepisu.

Wlać śliwki do emaliowanego wiadra, naprzemiennie z liściem laurowym i goździkami.
Przygotuj marynatę: wlej 0,5 litra octu z cukrem, dodaj przyprawy - dostaniesz gęsty syrop, ale tak powinno być.
Wlej gorącą marynatę do wiadra.
Codziennie przez trzy dni odcedzamy marynatę, doprowadzamy do wrzenia, ponownie zalewamy śliwki.
Piątego dnia, kiedy ponownie nalejesz marynatę, włóż wszystko do przygotowanych szklanych słoików, zamknij szczelnymi lub metalowymi wieczkami.

Jeśli marynata pozostanie, nie wylewaj jej i marynuj nią grilla w następny weekend - okaże się niesamowicie smaczna.

Jak zrobić sos śliwkowy

W przypadku likieru śliwkowego należy zbierać tylko świeże, nienaruszone owoce.

Czego potrzebujesz:
Śliwka bez pestek - 10 kg.
Cukier - 4,7 kg.
Woda - 1 litr.

Robienie wina śliwkowego

Śliwki umyć, spuścić wodę, usunąć pestki i umieścić w szklanej butelce.
Dodaj cukier i wodę, przykryj szyję gazą, odstaw na 3-4 dni.
Gdy tylko pojawią się oznaki fermentacji, na pojemniku należy natychmiast zainstalować uszczelnienie wodne i pozostawić na 20-30 dni do całkowitej fermentacji.
Gdy wino jest gotowe, trzeba je dokładnie przefiltrować przez kilka warstw gazy, przelać do przygotowanych butelek, zakorkować, odstawić do leżakowania przez kolejne 2-3 miesiące.

W samą porę na Nowy Rok wino będzie gotowe.

Teraz widzisz, jak niewyczerpany jest temat zbioru śliwek.

Informacja! A tutaj - zobacz przepis na gotowanie Lecho z bakłażana.

Jeśli matka natura hojnie obdarzyła cię zbiorem śliwek, jesteś tutaj. Śliwki na zimę można przygotować na wiele różnych sposobów, zarówno znanych, jak i niecodziennych.

Śliwki niebieskie, czerwone, żółte i czarne na zimę są po prostu idealne do marmolady i dżemów, a kompoty śliwkowe są szczególnie bogate i smaczne. Skórki śliwek zawierają dość dużo pektyn, dlatego dżemy i dżemy ze śliwek wychodzą tak gęste, a sosy nie wymagają dodatkowych zagęszczaczy.

Powidła śliwkowe

Składniki:
1 kg niebieskich śliwek
1 kg cukru (jeśli śliwki są kwaśne, dodaj więcej)
1 saszetka cukru waniliowego
½ łyżeczki cynamon,
3 art. l. miód.

Gotowanie:
Śliwki posortować, dokładnie umyć i usunąć pestki. Zmiel owoce w blenderze, przenieś powstałe puree do rondla, dodaj cukier i ciągle mieszając i usuwając powstałą pianę, zagotuj. Następnie gotuj przez pół godziny (im dłużej gotujesz, tym gęstszy będzie dżem). Pod koniec gotowania dodać cynamon, cukier waniliowy i miód, dokładnie wymieszać, gotować jeszcze kilka minut i wyłączyć ogień. Dżem włożyć do wysterylizowanych słoików, zawinąć z gotowanymi pokrywkami, ostudzić i przechowywać w chłodnym miejscu.
Czy próbowałeś czekoladowego powidła śliwkowego? Nie oszczędzaj kakao, a dostaniesz uniwersalny preparat: przynajmniej posmaruj nim chleb, przynajmniej włóż do nadzienia.

Składniki:
1 kg żółtych śliwek,
1,5 kg cukru,
1 ul. woda.

Gotowanie:
Aby przygotować ten dżem, wybierz dojrzałe, ale nie przejrzałe śliwki, z łatwo oddzielającym się kamieniem. Umyj je dokładnie, sparz wrzątkiem i pokrój na połówki. Usuń kość ostrym nożem. Dodaj cukier do wody i podpal. Mieszając zagotuj syrop cukrowy. Stopniowo ostrożnie wkładaj do niego połówki śliwki (musisz je całkowicie pokryć syropem). Wymieszaj zawartość miski lub patelni, w której gotuje się dżem, nie w zwykły sposób, ale lekko obracając pojemnik ruchem okrężnym. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Następnie zdejmij z ognia, ostudź, a następnie gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany. Gorący dżem wlej do wcześniej przygotowanych słoików i zwiń.

Aby dżem był nietuzinkowy i oryginalny, a jednocześnie nie tracił nic w smaku, w razie potrzeby dodaj do niego posiekane orzechy włoskie lub odrobinę mielonego imbiru (ale to nie jest dla każdego).

Składniki:
niebieskie śliwki (ilość - według własnego uznania).
Na syrop:
na 1 litr wody - 200 g cukru.

Gotowanie:
Ostrożnie usuń pestki z dojrzałych śliwek. Połówki wkładamy do małych słoiczków do góry, bez ubijania i zalewamy wrzącym syropem zrobionym z wody i cukru. Słoiki ze śliwkami napełnione syropem włożyć do rondla z wrzącą wodą i sterylizować przez 20-30 minut. Uważaj, aby podczas gotowania do słoików nie dostała się woda. Po zabiegu zwiń słoiki z wysterylizowanymi pokrywkami.

Tak przygotowane śliwki nadają się do dekoracji ciast i wypieków. Aromat śliwek możesz podkreślić dodając do słoików kilka plasterków cytryny.

Śliwki przygotowane na zimę bez cukru

Duże, dojrzałe śliwki umyć, odcedzić, przekroić na pół i usunąć pestki. Śliwki włożyć do słoików przeciętą stroną do dołu, przykryć pokrywkami i wysterylizować: 0,5 l - 25 minut, 1 l - 40 minut, następnie zwinąć. Gdy słoiki ostygną, przechowuj je w ciemnym, chłodnym miejscu.

kompot śliwkowy

Składniki:
1 kg śliwek.
Na syrop:
na 1 litr wody - 1 stos. Sahara.

Gotowanie:
Przygotuj kwaśne, lekko niedojrzałe śliwki do kompotu. Opłucz, osusz, pokrój na pół, usuń kości. Jeśli chcesz, aby śliwki były w kompocie w całości, najpierw nakłuj każdą wykałaczką. Wysterylizowane słoiki napełnij śliwkami, zalej wrzątkiem i odstaw na 20 minut. Następnie spuść wodę, dodaj do niej cukier w ilości 1 szklanki cukru na 1 litr wody. Zagotuj syrop i zalej śliwki. Natychmiast zwiń słoiki pokrywkami, odwróć do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Składniki:
1 kg dojrzałych śliwek
1 kg cukru.

Gotowanie:
Umyj śliwki, usuń pestkę. Następnie przepuść je przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj powstałą masę z cukrem w pojemniku do gotowania dżemu. Ugotuj dżem na małym ogniu, mieszając i usuwając piankę. Gotowy gorący dżem układamy w wysterylizowanych słoikach i zawijamy przygotowane wcześniej pokrywki.

Śliwki marynowane w soku z cytryny

Składniki:
1 kg śliwek.
Do marynaty:
4 łyżki. l. Sól,
1,5 stosu. Sahara,
½ stosu ocet jabłkowy
½ stosu sok cytrynowy
¼ łyżeczki cynamon.

Gotowanie:
Śliwki umyć, przebić w kilku miejscach wykałaczką. W rondelku wymieszać ocet, cukier, sól, sok z cytryny, cynamon, zagotować i gotować kilka minut. Następnie zdejmij z ognia i lekko ostudź. Śliwki włożyć do marynaty i odstawić na 3-4 godziny. Następnie wyjmij je z marynaty, włóż do wysterylizowanych słoików, zagotuj marynatę i zalej śliwki. Zwiń słoiki ze sterylizowaną pokrywką i przechowuj w chłodnym miejscu.

Składniki:
1 kg śliwek,
2-3 łyżki kakao w proszku
100 g masła,
900 g cukru (lub więcej)
1 saszetka cukru waniliowego
50 g orzechów włoskich.

Gotowanie:
Śliwki obrać z pestek, pokroić i wsypać 600 g cukru. Zostaw na noc. Rano dodaj pozostały cukier i podpal. Jeśli śliwki są kwaśne, dodaj więcej cukru. Śliwki podgrzej z cukrem do całkowitego rozpuszczenia, dodaj masło i kakao w proszku. Proszek kakaowy najlepiej jest wstępnie rozpuścić w niewielkiej ilości syropu lub zmieszać ze zmiękczonym masłem. Dusić na małym ogniu przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając. 5 minut przed końcem gotowania dodać orzechy włoskie i cukier waniliowy, wymieszać, trochę zagotować i ułożyć w sterylnych słoikach. Zakasać.

Śliwki na zimę to nie tylko słodycze, ale także wspaniałe dodatki do dań mięsnych. Jeśli nigdy nie gotowałeś ketchupu ani adjiki ze śliwek, teraz jest czas, aby tego spróbować.

ketchup śliwkowy

Składniki:
2 kg śliwek,
2 kg pomidorów,
300 g cebuli
200 g cukru
1,5 ul. l. Sól,
1 łyżeczka czerwona ostra mielona papryka,
2 liście laurowe,
4 goździki,
2 łyżki stołowe. l. ocet 9%,
100 g czosnku.

Gotowanie:
Śliwki dokładnie umyć, usunąć pestki i zmielić z pomidorami i cebulą. Gotować 1,5 godziny. Następnie dodać sól, cukier, pieprz, liść laurowy, goździki, prasowany czosnek i ocet. Gotuj przez kolejne 20-30 minut. Gorący keczup wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Składniki:
10 kg śliwek,
600 g czosnku,
6 strąków ostrej papryki,
1 łyżeczka mielony cynamon,
4 goździki,
cukier i sól - do smaku.

Gotowanie:
Umyj śliwki, usuń pestki. Ostrą paprykę uwolnij z nasion i przełóż przez maszynkę do mięsa razem z czosnkiem. Dodaj goździki i cynamon, dodaj cukier i sól do smaku, wymieszaj i gotuj przez 30 minut. Wstawić do lodówki, przenieść do wysterylizowanych słoików lub szklanych butelek z nakrętkami i przechowywać w chłodnym miejscu.

Sos „Tkemali”

Składniki:
1 kg śliwek tkemali,
50 ml wody
1 główka czosnku
2 łyżki stołowe. l. suszony koperek,
3 łyżeczki kolendra,
1,5 łyżeczki czerwona mielona papryka,
2 łyżeczki suszona mięta.

Gotowanie:
Śliwki dokładnie umyć, przekroić na pół, włożyć do miski emaliowanej, zalać wodą i dusić aż do odpadnięcia skórki. Następnie oddzielić kości, osobno odsączyć klarowny sok, z masy utrzeć na puree i ponownie gotować, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż śmietana zgęstnieje, dodając trochę odsączonego soku. Następnie do gęstej masy dodać wszystkie sproszkowane przyprawy, posolić i podgrzewać przez 10 minut. Wlej sos do wcześniej przygotowanych wysterylizowanych słoików, zalej każdą 1 łyżkę. l. olej roślinny i szczelnie zamknij.

Zwolnij miejsce na nowe blanki! Śliwki na zimę zajmą należne im miejsce na twoich półkach.

Powodzenia w przygotowaniu!

Larisa Shuftaykina

Jeśli gałęzie śliw pękają po obfitych zbiorach, czas zacząć zbierać te smaczne i zdrowe owoce. Śliwki to nie tylko zwykły dżem, z pestkami lub bez. Rzeczywiście, poza dżemem i być może śliwkami marynowanymi, istnieje wiele sposobów na przygotowanie przetworów śliwkowych, które zaskoczą Cię swoim smakiem i wychwalą Twoje umiejętności kulinarne wśród bliskich, przyjaciół i współpracowników.

Na początek nasza strona podzieli się z Wami przepisami na przetwory ze słodkich śliwek. Oczywiście to dżem, ale co!

Składniki:
Stosunek śliwek do cukru wynosi 1:1.

Gotowanie:
Te proporcje śliwek i cukru są bardzo przykładowe. Niepożądane jest zmniejszanie ilości cukru, ale można go zwiększyć, jeśli śliwki są szczerze kwaśne. Śliwki dokładnie umyć, te nie nadające się do użytku (zgniłe, robaczywe itp.) wyrzucić, sparzyć wrzątkiem i usunąć pestki. Następnie zmiel na jednolitą masę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodaj cukier i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wysterylizuj słoiki w dowolny dogodny dla Ciebie sposób, zapakuj masę śliwkową i zwiń sterylnymi wieczkami. Lepiej przechowywać w chłodnym miejscu, ale niekoniecznie w lodówce.

Powidła śliwkowe z orzechami włoskimi i rodzynkami

Składniki:
2 kg ciemnych śliwek,
4 łyżki. Sahara,
400-500 g orzechów włoskich,
200 g rodzynek bez pestek,
1 stos woda,
szczypta mielonego cynamonu.

Gotowanie:
Śliwki opłukać, usunąć pestki, pokroić w ćwiartki. Orzechy posiekać niezbyt drobno, rodzynki umyć i sparzyć. Śliwki wlać do miski lub rondla z wodą, dodać cukier, dobrze wymieszać i gotować, usuwając pianę, przez godzinę. Następnie dodaj resztę składników, wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut, a gotowy dżem ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Poniższy przepis można zastosować do dowolnej odmiany śliwek. Żółty renclod wytwarza bursztynową marmoladę, regularne niebieskie śliwki dają bogaty ciemnoczerwony kolor, a cierpkie czarne śliwki dają bogaty burgund z liliowym odcieniem. W przypadku cierni będziesz musiał wziąć trochę więcej cukru.

Składniki:
2,5 kg słodkich dojrzałych śliwek,
900 g cukru (+ 2-3 łyżki),
2 torby "Jelfix 2:1".

Gotowanie:
Umyte śliwki włożyć do rondla i podpalić. Jeśli śliwki nie dają od razu wystarczającej ilości soku, dodaj kilka łyżek wody. Śliwki dusić na średnim ogniu, aż będą miękkie, a skórki pękną. Następnie przetrzyj przez sito. To ważne, ponieważ po zmiażdżeniu blenderem dżem będzie nieprzezroczysty. Jeśli nie ma to dla Ciebie większego znaczenia, zmiksuj masę blenderem (w tym przypadku przed gotowaniem śliwki należy bez pestek). Przełóż puree z powrotem na patelnię, dodaj cukier, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i podpal. W międzyczasie wymieszaj Gelfix z kilkoma łyżkami cukru, aby żel szybciej rozpuścił się w puree i wymieszaj z puree śliwkowym. Dżem gotujemy przez około trzy minuty, cały czas mieszając, a następnie wlewamy do słoików. Zakasać. „Jelfix” można zastąpić pektyną, agarem lub żelatyną.

Dżem śmietankowy „Śliwki w czekoladzie”

Składniki:
3 kg śliwek,
1-2 kg cukru,
200-250 g masła,
100-200 g kakao w proszku (lub 200-300 g gorzkiej czekolady).

Gotowanie:
Śliwki opłukać, sparzyć wrzątkiem, usunąć pestki i przetrzeć przez maszynkę do mięsa lub puree blenderem. Dodać cukier, wymieszać do rozpuszczenia w puree śliwkowym i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Mieszaj, ponieważ śliwki mają tendencję do przypalania. Podczas gotowania dżemu rozcieńczyć kakao odrobiną ciepłej wody lub wymieszać ze zmiękczonym masłem. Należy to zrobić, aby proszek nie zbrylał się w gorącym dżemie, wtedy bardzo trudno będzie je wymieszać. Do dżemu dodać kakao i masło, wymieszać i gotować przez kolejne 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Ułóż w bankach i zwiń.

Powidła śliwkowe czekoladowe z orzechami włoskimi

Składniki:
2,5 kg śliwek (bez pestek)
500 g obranych orzechów włoskich,
100-200 g kakao w proszku
1 kg cukru
1-2 saszetki wanilii.

Gotowanie:
Śliwki bez pestek zalej połową cukru, wymieszaj i odstaw na dzień. Ponownie dostosuj ilość cukru w ​​zależności od stopnia kwasowości odpływu. Następnego dnia rozcieńczyć proszek kakaowy odrobiną ciepłej wody, aby uzyskać gęstą pastę. Kakao powinno być wysokiej jakości iw żadnym wypadku nie rozpuszczalne. Możesz również dostosować ilość do smaku. Do śliwek dodać kakao, dodać pozostały cukier i wanilinę. Wymieszaj i podpal. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około godzinę, uważając, aby dżem nie przypalił się na dno garnka. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj pokruszone orzechy włoskie do wymaganej wielkości, zagotuj i ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Im ciemniejszy kolor śliwek na dżem czekoladowy, tym bardziej będzie wyglądać jak pasta czekoladowa.

Ptasie mleczko śliwkowe

Składniki:
Stosunek cukru do śliwek wynosi 1:10 (100 g cukru na 1 kg śliwek),
papier do pieczenia do wykładania blach.

Gotowanie:
Śliwki przekroić na pół i usunąć pestki. Ułóż śliwki w jednej warstwie na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20-25 minut (uważaj, aby się nie przypalić!). Gotowe śliwki włóż do odpowiedniego pojemnika i posiekaj blenderem (można przejść przez maszynkę do mięsa, ale blender jest wygodniejszy i szybszy). Następnie powstałe puree przelej na sitko i przetrzyj masę, aby usunąć skórkę. Dodaj cukier do puree, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i podgrzej na średnim ogniu, ale nie gotuj. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i wlać do niego równomierną warstwę przecieru śliwkowego, potrząsając blachą do pieczenia, aby puree było równomiernie rozłożone. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 70-75 ° C na 8-10 godzin. Jeśli masz piekarnik z funkcją konwekcji, włącz go, proces będzie przebiegał szybciej (około 6 godzin). Kiedy ptasie mleczko wyschnie, wykonaj cięcia wzdłuż lub w poprzek, aby później skręcić loki, lub pokrój w kwadraty i razem z papierem, ponieważ ptasie mleczko można usunąć z papieru gdzieś w ciągu jednego dnia. Pozostaw do wyschnięcia w ciepłym, przewiewnym miejscu. Następnie oddziel piankę od papieru i zwiń w zawijasy lub zostaw w kwadraty. Gotową piankę można posypać cukrem pudrem, aby nie sklejała się podczas przechowywania. Przechowywać w suchym miejscu.

Śliwki to nie tylko dżemy i słodycze. Spróbuj zrobić sosy i dressingi do dań mięsnych. Ciekawa obserwacja: sos śliwkowy do mięsa wywołuje dwie dość wyraźne reakcje – albo całkowite odrzucenie, albo absolutną rozkosz. Zespawaj trochę na próbę i zdecyduj, czy warto poświęcić na to czas i produkty.

Przyprawa śliwkowa pikantna

Składniki:
1 kg śliwek bez pestek
200 g cukru
szczypta mielonego cynamonu,
szczypta zmielonego anyżu gwiazdkowatego,
2 pąki zmiażdżonych goździków,
trochę startej gałki muszkatołowej.

Gotowanie:
Śliwki bez pestek przecieramy blenderem lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z częstym rusztem. Dodaj wszystkie składniki, dobrze wymieszaj i podpal. Jak tylko masa się zagotuje, przelej ją do wysterylizowanych słoików i zwiń. Odwróć słoiki, zawiń i ostudź. Do tego przepisu możesz wziąć dowolne śliwki, każda odmiana nadaje inny smak i kolor gotowemu sosowi.

Sos śliwkowy można zrobić z dowolnej śliwki. Dostosuj ostrość i pikantność dodając przyprawy i czosnek, ale z solą, a zwłaszcza z cukrem, musisz być bardziej ostrożny: śliwki mogą być zarówno wyraźnie kwaśne, jak i miodowo-słodkie. Skosztuj sosu i stopniowo dodawaj sól i cukier.

Nawiasem mówiąc, różne odmiany śliwek, ich kolor i smak pozwalają ugotować całą gamę sosów śliwkowych i cieszyć się nimi do następnego sezonu.

Sos śliwkowy pikantny

Składniki:
1 kg śliwek,
3-4 duże słodkie papryki
1-2 główki czosnku,
2 łyżki stołowe ocet jabłkowy
½-1 łyżeczki Sól,
1-2 łyżki Sahara,
3-4 łyżki olej roślinny,
½-1 łyżeczki zmielony czarny pieprz,
ostra papryka, słodka papryka, przyprawy - do smaku i pożądania.

Gotowanie:
Do sosu nadają się przejrzałe, miękkie śliwki, są lepiej ugotowane. Skórkę można obrać, można ją tak zostawić, nie wpłynie to na smak. Usuń pestki i posiekaj śliwki w maszynce do mięsa lub blenderze. Powstały przecier śliwkowy włożyć do ognia i gotować, mieszając, przez 10 minut po rozpoczęciu gotowania. W międzyczasie obierz paprykę i czosnek. Paprykę również posiekać, dodać do śliwek i gotować przez 5-7 minut na małym ogniu. Zetrzyj czosnek lub przełóż przez praskę i zmiel z odrobiną soli w moździerzu. Do sosu dodać sól (można najpierw połową, potem dodać do smaku), cukier (ilość zależy od smaku śliwek, im są słodsze, tym mniej cukru potrzeba), ocet i olej roślinny. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie do sosu dodać zmiażdżony czosnek, zmielony czarny pieprz i przyprawy do smaku, wymieszać, zagotować i przelać do małych słoiczków. Natychmiast zwiń, odwróć, zawiń.

W każdym supermarkecie zawsze jest dział z chińską żywnością i półproduktami. Jeśli jesteś koneserem kuchni orientalnej, ugotuj sos ze śliwek chińskich (niezbędny składnik kaczki po pekińsku).

Składniki:
1,5 kg śliwek,
200 ml octu ryżowego (lub octu jabłkowego)
½ stosu cukier brązowy (z braku można dodać zwykły),
4 łyżki sos sojowy,
4 ząbki czosnku,
3-4 cm świeżego imbiru,
czerwona mielona papryka - do smaku.

Gotowanie:
Bez pestek śliwki włożyć do rondla, dodać cukier, ostrą paprykę, ocet ryżowy i sos sojowy i wymieszać. Czosnek zetrzyj lub wyciśnij, korzeń imbiru zetrzyj na tarce, dodaj do śliwek. Włóż masę do ognia, zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj od momentu wrzenia przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Gotowy sos zmiksować blenderem zanurzeniowym. Ponownie podpal, zagotuj i wlej do małych wysterylizowanych słoików. Dla lepszej konserwacji słoiki z sosem można sterylizować przykrywając pokrywkami na 15 minut. Zakasać.

Marynowane śliwki – świetny dodatek do smażonego mięsa

Składniki:
śliwki słodkich odmian o gęstej skórce.
Do marynaty:
1 litr wody
500 g cukru
150-200 ml octu 9%,
5-6 goździków,
5-6 groszków ziela angielskiego,
szczypta mielonego cynamonu.

Gotowanie:
Dodaj przyprawy do wody, zagotuj, zdejmij z ognia, ostudź, odcedź i dodaj ocet. Tak przygotowane śliwki nakłuć drewnianymi wykałaczkami, przełożyć do słoików i polać marynatą. Słoiki włożyć do garnka z wodą, zagotować wodę, przykryć wysterylizowanymi pokrywkami i od momentu zagotowania podgrzewać przez 5-6 minut. Zwiń, odwróć, zawiń.

Pikantna śliwka w marynacie

Składniki:
1 kg małych gęstych śliwek,
1,5 ul. Sahara,
1 ul. ocet stołowy,
2,5 stosu. woda,
4 laski cynamonu
1 łyżka pąki goździków,
1 łyżka ziarna czarnego pieprzu,
1 łyżeczka starta skórka z cytryny.

Gotowanie:
Dodaj cukier do wody i podpal. Po ugotowaniu wlać ocet, dodać skórkę i przyprawy i gotować na małym ogniu przez około 15 minut.Śliwki dobrze umyć, posiekać drewnianą wykałaczką w kilku miejscach, ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zalać wrzącą marynatą. Słoiki włożyć do garnka z gorącą wodą, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 15 minut i natychmiast zamknąć.

A na naszej stronie zawsze możesz znaleźć więcej przepisów na puste miejsca.

Powodzenia w przygotowaniu!

Larisa Shuftaykina

Zobaczmy, co ugotować ze śliwek na zimę

20 domowych przepisów na śliwki

Starannie wyhodowany plon śliwek można wykorzystać na wiele sposobów. Z soczystych dojrzałych śliwek możesz upiec pyszne ciasta. A można ugotować wiele innych potraw - pikantne sosy, napoje smakowe, można zrobić dżem lub przygotować śliwki w syropie.

W naszym asortymencie znajdziesz ciekawe przepisy na zbiór śliwek na zimę. Nie są trudne do powielenia w domu.

Sos śliwkowy tkemali na zimę

Tkemali to pikantny słodko-kwaśny sos, który idealnie nadaje się do dań z warzyw, mięsa, ryb i owoców morza.

Będziesz potrzebować : 1 kg śliwek 4 ząbki czosnku 1 strąk ostrej papryki 5 łyżek. kolendra, 3 łyżki koperek, 1 łyżka estragon, 2 łyżeczki mięta, 2 łyżeczki nasiona kolendry, 2 łyżeczki chmiel suneli, 2 łyżeczki sól, 1 łyżka. cukier, 1 łyżeczka mielony czarny pieprz, 3 łyżki. sok z granatów, 100 ml wody, oliwa z oliwek do smaku.

Gotowanie. Śliwki pokroić w ćwiartki, usunąć pestki i włożyć do rondla, napełnić wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie wrzuć do durszlaka, odcedź płyn i przetrzyj śliwki przez sito. Powstałe puree włożyć z powrotem na patelnię, dodać posiekaną ostrą paprykę i pozostałe składniki i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Gotowy sos ostudzić, włożyć do wysterylizowanych słoików, polać oliwą i przechowywać w chłodnym miejscu.

Satsebeli robi się z pomidorów. Jednak taki sos ze śliwek nie będzie gorszy.

Będziesz potrzebować : 2 kg śliwek, 3 główki czosnku, 2 strąki ostrej papryki, 1 łyżka. sól, 8 łyżek. cukier, 2 łyżeczki mielony czarny pieprz, 1 łyżka. curry w proszku, 0,5 łyżeczki mielony cynamon.

Gotowanie. Śliwki przekroić na pół, usuwając pestki. Obierz czosnek i usuń pestki z papryki. Przełóż wszystko przez maszynkę do mięsa lub posiekaj na porcje w blenderze. Powstałą masę włożyć do rondla, dodać sól, cukier, przyprawy i zagotować. Sos gotujemy, mieszając przez pół godziny, następnie umieszczamy w wysterylizowanych słoikach z korkiem i przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Sos śliwkowy pasuje do prawie każdego dania.

Będziesz potrzebować : 2 kg śliwek, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 3,5 szklanki cukru, 2 szklanki octu jabłkowego, 1 łyżka. proszek musztardowy, 1 łyżka. mielony imbir, 1 łyżeczka mielony cynamon, 1 łyżeczka mielona czerwona papryka, 0,5 łyżeczki mielone goździki.

Gotowanie. Usuń pestki ze śliwek i posiekaj miąższ w robocie kuchennym wraz z cebulą i czosnkiem. Powstałą masę włożyć do rondla z grubym dnem, dodać resztę składników i zagotować. Mieszając od czasu do czasu gotuj sos przez 1-1,5 godziny. Gorący sos wlej do słoików, wysterylizuj i zwiń.

Wymieszaj razem pomidory i śliwki, aby uzyskać wspaniały domowy sos przypominający ketchup.

Będziesz potrzebować : 2 kg śliwek, 2 kg pomidorów, 3 cebule, 1 główka czosnku, 1 strąk ostrej papryki, 1 łodyga selera, 1 pęczek bazylii, 1 pęczek koperku, 1 pęczek kolendry, 150 g cukru, 1,5 łyżka. Sól.

Gotowanie. Wykonać nacięcie w kształcie krzyża na pomidorach i włożyć do wrzącej wody na kilka minut, a następnie zdjąć skórkę. Usuń pestki ze śliwek i zmiel z pomidorami, cebulą, selerem i bazylią. Powstałą masę włożyć do rondla, dodać sól i cukier i zagotować. Dusić na małym ogniu przez 1,5 godziny. Pół godziny przed końcem gotowania dodaj do sosu posiekany czosnek i kolendrę. Po 15 minutach dodaj posiekaną paprykę. Gotowy sos schłodzić, włożyć do słoików, wysterylizować i zwinąć.

Do przygotowania takiego sosu można użyć jeszcze niedojrzałych owoców.

Będziesz potrzebować : 1,5 kg śliwek, 1 jabłko, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 strąk ostrej papryki, cienki pierścień korzenia imbiru, 0,5 kg cukru, 4,5 łyżki. sos sojowy, 375 ml wytrawnego białego wina, 125 ml wody.

Gotowanie. Ze śliwek wyjąć pestki i włożyć do rondla razem z posiekanym czosnkiem, cebulą i papryką, startym imbirem i pokrojonym w kostkę jabłkiem. Dodaj wodę, wino i sos sojowy i zagotuj. Następnie zmiel masę blenderem i ponownie zagotuj. Gotować 10-15 minut, mieszając, układać w słoiki i korek. Sos przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

Adjika ze śliwek dobrze komponuje się z mięsem. Może być również dodany do zup dla uzyskania pikantnego smaku.

Będziesz potrzebować : 2 kg śliwek, 2 główki czosnku, 3 strąki ostrej papryki, 200 g cukru, 2 łyżki. sól, 2 szklanki koncentratu pomidorowego.

Gotowanie. Śliwki przekroić na pół, wyjąć pestki i włożyć do rondla razem z posiekaną papryką i czosnkiem. Dodać cukier, sól i koncentrat pomidorowy, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut cały czas mieszając. Następnie przenieś sos do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Dojrzałe śliwki to doskonały domowy ketchup, pikantny i pachnący.

Będziesz potrzebować : 1 kg śliwek, 2 główki czosnku, 2 łyżki. suszony koperek, 2 łyżeczki suszona mięta, 3 łyżeczki mielona kolendra, 0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka, sól do smaku.

Gotowanie. Śliwki przekroić na pół, wyjąć pestki i włożyć do garnka z wodą. Gotuj, aż zmiękną, a następnie spuść płyn do innego rondla i przetrzyj śliwki przez sito do tej samej patelni. Zagotuj puree do gęstej konsystencji. Kilka minut przed końcem gotowania dodać posiekany czosnek, suszone zioła, przyprawy i sól. Gotowy keczup przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce.

Śliwki nadziewane czosnkiem to doskonała przekąska sama w sobie i świetny dodatek do dań mięsnych.

Będziesz potrzebować : 2 kg śliwek 4 główki czosnku 300 g cukru 4 gwiazdki goździków 6 groszków ziela angielskiego 100 ml octu 750 ml wody.

Gotowanie. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Śliwki opłukać, osuszyć i pokroić, usunąć pestki. Umieść plasterek czosnku w nacięciu i ułóż nadziewane śliwki w słoikach. Do marynaty wymieszać wrzątek z cukrem, octem i przyprawami, gotować przez kilka minut, mieszając, a następnie polać śliwkami. Odstawić na pół godziny, następnie przelać marynatę do rondla i ponownie zagotować. Zalej śliwki gorącą marynatą, przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na noc do ostygnięcia. Następnego dnia ponownie odcedź marynatę, zagotuj i przelej do słoików ze śliwkami. Zwiń, schłódź odwracając słoiki do góry nogami i umieść w chłodnym miejscu do przechowywania.

Spróbuj konserwowych śliwek w pikantnej marynacie, zaskocz gości wyśmienitą przystawką!

Będziesz potrzebować 1,5 kg śliwek, 1 laska cynamonu, 8 goździków, 2 łyżeczki. ziele angielskie, 1 łyżeczka nasiona kopru, 4 strąki anyżu, 2 szklanki cukru, 0,5 szklanki soli, 2 szklanki octu winnego.

Gotowanie. Wymieszaj ocet z cukrem i zagotuj, mieszając. Śliwki opłukać, osuszyć, posiekać wykałaczką i włożyć do słoików wraz z goździkami, anyżem, pieprzem, nasionami kopru włoskiego i kawałkiem cynamonu. Napełnij gorącą solanką, wysterylizuj i zwiń.

Zbierając śliwki we własnym soku, dostosuj ilość cukru w ​​zależności od słodyczy śliwek.

Będziesz potrzebować : 2 kg śliwek, 0,5 kg cukru.

Gotowanie. Śliwki opłukać, osuszyć, przekroić na pół, usunąć pestki i włożyć do słoików, posypując cukrem. Włóż słoiki do garnka z wrzącą wodą do sterylizacji. Gdy śliwki osiądą w słoikach, dodaj więcej, aby słoik był całkowicie wypełniony. Podczas procesu sterylizacji śliwki wypuszczą sok, a cukier się rozpuści. Zwiń wysterylizowane słoiki, odwróć do góry nogami, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Śliwki przygotowane w syropie są zarówno samodzielnym deserem, jak i pysznym nadzieniem do domowych ciast.

Będziesz potrzebować : 1 kg śliwek 350 g cukru 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy, 1 litr wody.

Gotowanie. Śliwki opłukać, osuszyć i włożyć do wysterylizowanych słoików. Zalać wrzątkiem, odstawić na 15 minut, następnie przelać do rondla, dodać cukier, zagotować i gotować przez 5 minut. Dodaj kwas cytrynowy, wymieszaj i zalej syropem śliwkowym. Słoiki zwinąć, odwrócić, zawinąć i pozostawić do ostygnięcia.

Prostym sposobem na przygotowanie śliwek jest zrobienie z nich dżemu.

Będziesz potrzebować : 5,5 kg śliwek, 1 kg cukru.

Gotowanie. Śliwki opłukać, osuszyć, usunąć pestki i włożyć do rondla, posypując cukrem. Pozostaw na 1 godzinę, następnie podpal, zagotuj i gotuj przez 10 minut. Całkowicie ostudź, a następnie ponownie zagotuj i ponownie ostudź. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy. Następnie gorący dżem rozprowadź w słoikach, wysterylizuj i zwiń.

Powidła śliwkowe na zimę

Zawartość pachnącego cukru śliwkowego.

Będziesz potrzebować : 2 kg dojrzałych śliwek, 10 łyżek. cukier, 2 laski cynamonu.

Gotowanie. Umyte i suszone śliwki przekroić na pół i usunąć pestki. Śliwki włożyć do rondla razem z cukrem i cynamonem, zagotować i gotować mieszając przez 20 minut. Następnie przetrzyj owoce przez sito, a powstałą masę włóż z powrotem do ognia i gotuj przez 40 minut. Gotowy dżem układamy w słoikach, sterylizujemy i zwijamy.

Autentyczny francuski przepis!

Będziesz potrzebować : 725 g śliwek, 220 g cukru, 100 ml wody.

Gotowanie. Usuń pestki ze śliwek i włóż do rondla z cukrem i wodą. Pozostaw na 12 godzin, następnie zagotuj i gotuj przez 20 minut, aż zgęstnieje. Gorący dżem układamy w słoikach, sterylizujemy i zwijamy.

Dżem śliwkowy o delikatnym aromacie cytrusów i cynamonu.

Będziesz potrzebować : 2 kg śliwek, 3 szklanki cukru, 3 łyżki. starta skórka pomarańczy, 1,5 łyżeczki mielony cynamon, 20 g pektyny, 1 szklanka soku pomarańczowego.

Gotowanie. Śliwki bez pestek wymieszać z sokiem pomarańczowym, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż śliwki zmiękną. Dodaj pektynę, dobrze wymieszaj. Następnie dodać cukier, cynamon i skórkę, wymieszać, gotować jeszcze 1 minutę i od razu przełożyć do słoików. Wysterylizuj i zwiń.

Gęsty powidł śliwkowy może być stosowany jako dodatek do deserów lub jako nadzienie do ciast i tortów.

Będziesz potrzebować : 3 kg śliwek, 3 kg cukru, 1,5 szklanki wody.

Gotowanie. Śliwki opłukać, osuszyć, usunąć pestki i włożyć patelnię. Syrop zagotować z wody i cukru, zalać śliwkami i odstawić na 2 godziny. Następnie rozpal ogień, zagotuj i ostudź, pozostawiając na noc. Ponownie zagotuj, gotuj przez 10 minut i całkowicie ostudź. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy. Gotowy gorący dżem układamy w wysterylizowanych słoikach i zwijamy.

Dzieci szczególnie polubią ten naturalny przysmak.

Będziesz potrzebować : 5 kg śliwek, cukier do smaku.

Gotowanie. Śliwki przekroić na pół, wyjąć pestki i położyć przeciętą stroną do góry na blasze do pieczenia. Śliwki przesyłamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20 minut. Następnie schłodzić i zmielić w robocie kuchennym lub blenderze. W razie potrzeby dodaj cukier do smaku, dobrze wymieszaj i równomiernie rozprowadź masę na blasze wyłożonej pergaminem. Blachę do pieczenia wstawić do piekarnika nagrzanego do 80°C na 6-8 godzin. Wysuszony ptasie mleczko kroimy w paski, zwijamy w rulony i przechowujemy w szczelnym pojemniku w lodówce.

Śliwki tworzą pyszne światło, które możesz ugotować w domu.

Będziesz potrzebować : 2,5 kg śliwek, 1,5 kg cukru, 1 łyżeczka. sok z cytryny, 1 saszetka drożdży winnych, 4 litry wody.

Gotowanie. Śliwki opłukać, przełożyć do dużego pojemnika i zmiażdżyć prasą do ziemniaków. Nie trzeba usuwać kamieni - nada to gotowemu winu przyjemny migdałowy smak. Śliwki napełnij przegotowaną wodą, przykryj pojemnik i odstaw na 3-4 dni. Następnie dodaj cukier, sok z cytryny i drożdże, dobrze wymieszaj i odstaw na kolejne 4 dni. Zawartość pojemnika mieszaj codziennie. Następnie ostrożnie przefiltruj wino do czystego pojemnika, wyjmij z osadu, pozostaw na dwa tygodnie, a następnie ponownie wyjmij z osadu i pozostaw na kolejne trzy tygodnie. Po upływie terminu ważności butelkować wino i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Młode wino można skosztować od razu lub pozostawić do dojrzewania przez kilka tygodni.