Co to jest mung dal. Rośliny strączkowe są niezastąpionym źródłem białka. Dala i ich odmiany. Sól kamienna do smaku

Jeśli twoje pomysły na użycie mung dal nie wykraczają poza posypanie sałatki kilkoma kiełkami groszku, dobrze się zastanów.

Mung dal, w całości lub w łusce, może być używany do przygotowywania dań głównych, sałatek, zup, makaronów, przekąsek, napojów i deserów. Groch Mung dobrze komponuje się ze zbożami, warzywami i ziołami, kwaśnymi i cierpkimi owocami, innymi roślinami, przyprawami i ziołami, a nawet ryżem, soją i różnymi orzechami.

Groch mung lub mung (Phaseolus aureous) to niewielki cylindryczny groszek z jasnozieloną skórką, żółtą w środku. Spożywana jest w całości, zmielona ze skórą, zmielona i obrana, a także kiełkująca. Jest szeroko stosowany w kuchni indyjskiej i chińskiej.

Eksperci ajurwedy uważają groszek mung za bardzo wartościowy pokarm - jest niezwykle pożywny i łatwiejszy do strawienia i przyswojenia niż większość innych roślin strączkowych.

Po ugotowaniu do miękkiego, podobnego do masła stanu i połączeniu z ziołami i przyprawami poprawiającymi trawienie, groszek mung jest lekkostrawny nawet po chorobie, a także u osób bardzo starszych i bardzo młodych, osób o słabym ogniu trawiennym.

Groch Mung jest lekki i delikatny, o cierpkim i słodkim smaku, ma chłodzący charakter. Przygotowany w połączeniu z odpowiednimi ziołami i przyprawami groszek mung równoważy wszystkie dosze.

Z punktu widzenia współczesnej nauki o żywieniu, groszek mung dostarcza białka, błonnika oraz źródło fitoestrogenów. Zawiera również witaminy A, C i E, kwas foliowy, fosfor, magnez, żelazo i wapń.

Jak kupować i przechowywać

Groch Mung jest sprzedawany w orientalnych sklepach i marketach, sklepach ze zdrową żywnością, sklepach internetowych, a nawet w niektórych supermarketach. Kupując cały groszek, upewnij się, że jest nienaruszony, mniej więcej tej samej wielkości, o bogatym kolorze, w skórce.

Przechowuj go w czystych, hermetycznych pojemnikach. Kup groszek miesięcznie. Przy dłuższym przechowywaniu gotowanie będzie trwało dłużej i spowoduje wzdęcia w jelitach.

Jeśli kupujesz groszek porośnięty, wybierz świeże, jędrne kiełki bez brązowych plam. Po zakupie jak najszybciej ugotuj i zjedz kiełki, najlepiej tego samego dnia. Możesz także kiełkować groszek w domu.

Jak przygotować

Suszony groszek i dalas mogą zawierać małe gałązki, kamienie i inne ciała obce. Weź biały talerz, posyp go groszkiem i dokładnie posortuj. Usuń również przebarwiony i pomarszczony groszek.

Suchy groszek i dalas należy kilkakrotnie dokładnie wypłukać, za każdym razem zmieniając wodę. Wylej wszystko, co unosi się na powierzchni wody.

Jak gotować

Suchy mung dal zwykle nie wymaga wstępnego namaczania. Łuskany mung i inny groszek można gotować w szybkowarze, piekarniku lub płycie kuchennej. Jeśli gotujesz na kuchence, usuń i wyrzuć pianę, która gromadzi się na powierzchni wody.

Dalas są zwykle smaczniejsze, gdy są gotowane na małym ogniu przez długi czas. We wszystkich przypadkach gotuj groszek, aż całkowicie zmięknie.

Kombinacje z innymi produktami

Całe mung można łączyć z brązowym lub białym ryżem, płatkami pszennymi lub owsianymi w naczyniu zwanym kichari. Możesz również ugotować groszek do konsystencji zupy z dużą ilością wody i przypraw.

Gulasze i zupy są często przygotowywane, gdy całe lub łuskane mung łączy się z ziołami, warzywami i ziarnami, takimi jak jęczmień lub jęczmień perłowy. Mąkę Mung dal można wymieszać z mąką pszenną, aby na patelni zrobić płaski chleb.

Gotuj mung z dużą ilością ziół i przypraw. Całe i łuskane mung dobrze komponuje się ze świeżym imbirem, bazylią, kolendrą, rozmarynem, szałwią, tymiankiem, natką pietruszki, liśćmi curry i estragonem, sokiem z cytryny i przyprawami takimi jak kurkuma, pieprz cayenne, ajwine, kmin rzymski, kolendra, garam masala, czarny pieprz i zatoka liść.

PRZEPISY

Oto kilka przepisów na mung z broszury Ayurvedic Munga Recipes.

Podstawowy przepis na mung dal

1/2 szklanki pokruszonego łuskanego mung

2-4 szklanki wody

Sól kamienna do smaku

1/2 do 1 łyżki ghee (ghee) (najmniejsza ilość dla Kapha)

1/2 łyżeczki ziarno kminku

1/8 łyżeczki Kurkuma

Posortuj groszek i spłucz. Suchy. Umyty i odsączony dhal włóż do rondla z grubym dnem, dodaj kurkumę i 3 szklanki wody.

Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ogień do średniego/małego i gotować na wolnym ogniu, aż dal będzie miękki (około 30-40 minut).

Mieszaj od czasu do czasu, aby uniknąć przypalenia, w razie potrzeby dodaj wodę do uzyskania pożądanej konsystencji. Jeśli na powierzchni tworzy się piana, usuń ją.

Gdy groszek się ugotuje, posolić i wymieszać. Na osobnej patelni rozpuść ghee, dodaj nasiona kminku i tostuj, aż pojawi się aromat kminku. Kminek powinien stać się brązowy, ale nie palić się.

Delikatnie wlej mieszankę masła i kminku do przygotowanego dal. Wymieszaj i natychmiast podawaj z ugotowanym ryżem basmati lub innymi zbożami i warzywami. Jeśli ten dal jest cienki i gładki za pomocą miotły, można go pić jako pożywną zupę.

Gorzkie warzywa, kiełki mung, sałatka z awokado i pomarańczy

1 szklanka młodych liści szpinaku

1 szklanka różnych rodzajów gorzkich ziół (mniszek lekarski, rukiew wodna itp.)

1 szklanka świeżych kiełków mung, przekrojonych na pół

1 szklanka plasterków pomarańczy, bez pestek

1/2 szklanki posiekanego awokado

1 łyżka namoczone plastry orzecha włoskiego (moczyć przez 15 minut w ciepłej wodzie)

1 łyżka Oliwa z oliwek

1 łyżeczka skórka cytrynowa

Sól kamienna do smaku

Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

1 łyżka tahini (mielony sezam)

1/2 łyżeczki cienko pokrojony świeży imbir

Rozgrzej jedną łyżkę oliwy z oliwek na patelni z długą rączką. Dodaj liście szpinaku i kiełki mung w oleju, krótko mieszaj, aż liście szpinaku zwiędną.

Przełóż miksturę do miski i ostudź. Dodaj gorzkie zioła, pomarańczę i awokado. W innej misce szybko wymieszaj sok z cytryny, 1 łyżkę. oliwa z oliwek, skórka z cytryny, sól, pieprz, imbir i tahini.

Polej sałatkę tym dressingiem, równomiernie rozprowadzając. Posyp posiekanymi orzechami i od razu podawaj.

Pasta mungowo-ziołowa do smarowania pieczywa

1/2 szklanki łuskanego mung

2 łyżki stołowe olej migdałowy lub mielone nasiona sezamu

1 łyżeczka cienko pokrojony imbir

1 łyżka posiekana świeża pietruszka

1 łyżka posiekana świeża bazylia

1 łyżka Oliwa z oliwek

1/4 łyżeczki kminek mielony

Sól kamienna do smaku

1 łyżka sok cytrynowy

Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku lub duży plaster słodkiej papryki

1-2 łyżki woda, jeśli to konieczne

Podgrzej patelnię z długim uchwytem i smaż na niej mung dal (bez oleju) przez 10-12 minut, aż się zarumienią. Groch należy stale mieszać, aby był zarumieniony ze wszystkich stron i nie przypalony.

Zdjąć z ognia, przełożyć groszek do młynka do przypraw lub malaksera i zamienić na mąkę razową.

Wszystkie pozostałe składniki zmiel w ten sam sposób i wymieszaj na jednolitą pastę, w razie potrzeby dodaj wodę. Pastę tę rozprowadza się na tostach, krakersach, ciastach chlebowych, można w niej również maczać świeże warzywa pokrojone na kawałki.

Mung dal (Phaseolus aureous) lub fasola mung to mały cylindryczny groszek z jasnozieloną skórką, żółtą w środku. Spożywana jest w całości, zmielona ze skórą, zmielona i obrana, a także kiełkująca. Jest szeroko stosowany w kuchni indyjskiej.
Groch, cenny ze względu na swoje wartości odżywcze, po ugotowaniu jest łatwo przyswajalny przez organizm z dodatkiem różnych przypraw poprawiających trawienie. Ten produkt mogą spożywać nawet osoby ze słabym trawieniem, a także osoby starsze i chore.


Mung Dal jest lekki i delikatny, ma cierpki i słodki smak oraz ma chłodzący charakter. W połączeniu z odpowiednimi ziołami i przyprawami groszek równoważy wszystkie dosze.

Z punktu widzenia współczesnej nauki o żywieniu, groszek mung dal to kompletny produkt dostarczający organizmowi białka, błonnika oraz będący źródłem fitoestrogenów. Zawiera również witaminy A, C i E, kwas foliowy, fosfor, magnez, żelazo i wapń.

Gdzie kupić i przechowywać?
Groszek Mung dal jest sprzedawany w orientalnych sklepach i marketach, sklepach ze zdrową żywnością, sklepach internetowych, a nawet w niektórych supermarketach. Kupując cały groszek, upewnij się, że jest nienaruszony, mniej więcej tej samej wielkości, o bogatym kolorze w skórce.
Przechowuj go w czystych, hermetycznych pojemnikach. Kup groszek miesięcznie. Przy dłuższym przechowywaniu gotowanie będzie trwało dłużej i spowoduje wzdęcia w jelitach.
Jeśli kupujesz groszek porośnięty, wybierz świeże, jędrne kiełki bez brązowych plam. Po zakupie jak najszybciej ugotuj i zjedz kiełki, najlepiej tego samego dnia. Możesz także kiełkować groszek w domu.
Jak gotować?
Suchy mung dal zwykle nie wymaga wstępnego namaczania. Łuskany mung i inny groszek można gotować w szybkowarze, piekarniku lub płycie kuchennej. Jeśli gotujesz na kuchence, usuń i wyrzuć pianę, która gromadzi się na powierzchni wody.
Dalas są zwykle smaczniejsze, gdy są gotowane na małym ogniu przez długi czas. We wszystkich przypadkach gotuj groszek, aż całkowicie zmięknie.
Kombinacje z innymi produktami
Całe mung można łączyć z brązowym lub białym ryżem w naczyniu zwanym kichari. Możesz również ugotować groszek do konsystencji zupy z dużą ilością wody i przypraw.
Gulasze i zupy są często przygotowywane, gdy całe lub łuskane mung łączy się z ziołami, warzywami i ziarnami, takimi jak jęczmień lub jęczmień perłowy. Mąkę Mung dal można wymieszać z mąką pszenną, aby na patelni zrobić płaski chleb.
Przygotuj mung dal z dużą ilością ziół i przypraw. Całe i łuskane mung dobrze komponuje się ze świeżym imbirem, bazylią, kolendrą, rozmarynem, szałwią, tymiankiem, natką pietruszki, liśćmi curry i estragonem, sokiem z cytryny i przyprawami takimi jak kurkuma, pieprz cayenne, ajwine, kmin rzymski, kolendra, garam masala, czarny pieprz i zatoka liść.
PRZEPISY
Oto kilka przepisów na mung z broszury Ayurvedic Munga Recipes.
Podstawowy przepis na mung dal
1/2 szklanki pokruszonego łuskanego mung
2-4 szklanki wody
Sól kamienna do smaku
1/2 do 1 łyżki ghee (ghee) (najmniejsza ilość dla Kapha)
1/2 łyżeczki ziarno kminku
1/8 łyżeczki Kurkuma
Posortuj groszek i spłucz. Suchy. Umyty i odsączony dhal włóż do rondla z grubym dnem, dodaj kurkumę i 3 szklanki wody.
Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ogień do średniego/małego i gotować na wolnym ogniu, aż dal będzie miękki (około 30-40 minut).
Mieszaj od czasu do czasu, aby uniknąć przypalenia, w razie potrzeby dodaj wodę do uzyskania pożądanej konsystencji. Jeśli na powierzchni tworzy się piana, usuń ją.
Gdy groszek się ugotuje, posolić i wymieszać. Na osobnej patelni rozpuść ghee, dodaj nasiona kminku i tostuj, aż pojawi się aromat kminku. Kminek powinien stać się brązowy, ale nie palić się.
Delikatnie wlej mieszankę masła i kminku do przygotowanego dal. Wymieszaj i natychmiast podawaj z ugotowanym ryżem basmati lub innymi zbożami i warzywami. Jeśli ten dal jest cienki i gładki za pomocą miotły, można go pić jako pożywną zupę.
Gorzkie warzywa, kiełki mung, sałatka z awokado i pomarańczy
1 szklanka młodych liści szpinaku
1 szklanka różnych rodzajów gorzkich ziół (mniszek lekarski, rukiew wodna itp.)
1 szklanka świeżych kiełków mung, przekrojonych na pół
1 szklanka plasterków pomarańczy, bez pestek
1/2 szklanki posiekanego awokado
1 łyżka namoczone plastry orzecha włoskiego (moczyć przez 15 minut w ciepłej wodzie)
1 łyżka Oliwa z oliwek
1 łyżeczka skórka cytrynowa
Sól kamienna do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 łyżka tahini (mielona pasta sezamowa)
1/2 łyżeczki cienko pokrojony świeży imbir
Rozgrzej jedną łyżkę oliwy z oliwek na patelni z długą rączką. Dodaj liście szpinaku i kiełki mung w oleju, krótko mieszaj, aż liście szpinaku zwiędną.
Przełóż miksturę do miski i ostudź. Dodaj gorzkie zioła, pomarańczę i awokado. W innej misce szybko wymieszaj sok z cytryny, 1 łyżkę. oliwa z oliwek, skórka z cytryny, sól, pieprz, imbir i tahini.
Polej sałatkę tym dressingiem, równomiernie rozprowadzając. Posyp posiekanymi orzechami i od razu podawaj.
Pasta mung i ziół.
1/2 szklanki łuskanego mung
2 łyżki stołowe olej migdałowy lub mielone nasiona sezamu
1 łyżeczka cienko pokrojony imbir
1 łyżka posiekana świeża pietruszka
1 łyżka posiekana świeża bazylia
1 łyżka Oliwa z oliwek
1/4 łyżeczki kminek mielony
Sól kamienna do smaku
1 łyżka sok cytrynowy
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku lub duży plaster słodkiej papryki
1-2 łyżki woda, jeśli to konieczne
Podgrzej patelnię z długim uchwytem i smaż na niej mung dal (bez oleju) przez 10-12 minut, aż się zarumienią. Groch należy stale mieszać, aby był zarumieniony ze wszystkich stron i nie przypalony.
Zdjąć z ognia, przełożyć groszek do młynka do przypraw lub malaksera i zamienić na mąkę razową.
Wszystkie pozostałe składniki zmiel w ten sam sposób i wymieszaj na gładką pastę, w razie potrzeby dodaj wodę. Pastę tę rozprowadza się na tostach, krakersach, ciastach chlebowych, można w niej również maczać świeże warzywa pokrojone na kawałki.
Wykorzystany materiał witryny

Od tysięcy lat w różnych częściach świata uprawiane są niezliczone odmiany roślin strączkowych. W wielu krajach rośliny strączkowe są uważane za stosunkowo niedrogi, wartościowy produkt dietetyczny, ponieważ zawierają złożone węglowodany, błonnik, białko i różne pierwiastki śladowe. Rośliny strączkowe świetnie komponują się ze zbożami, warzywami i przyprawami, mają maślaną konsystencję i subtelny orzechowy smak. Rośliny strączkowe to fasola, groch, soczewica i dal (zwany także dhal w kuchni ajurwedyjskiej). Rośliny strączkowe doskonale odżywiają wszystkie siedem tkanek (), co jest szczególnie ważne dla wegetarian. Dla lepszego trawienia do roślin strączkowych dodaje się różne przyprawy - asafetydę (zwaną również podbródkiem), kminek, świeży lub mielony imbir, pieprz czarny, kolendrę, gorczycę itp. Dodanie tych przypraw może pomóc w zmniejszeniu skutków ubocznych, takich jak wzdęcia i gazy.

Najłatwiej strawna roślina strączkowa jest żółta (posiekana) mung dal, najszybszy ze wszystkich dalas do przygotowania (średnio 20-30 minut).Żółta mung dal to obrana i podzielona zielona dala fasola mung.

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie i wykorzystanie roślin strączkowych:

1. Rośliny strączkowe są dobrze umyte, nasączone na noc, następnego dnia dodawane do wrzącej wody, gotowane na wolnym ogniu przez 20-40 minut z dodatkiem przypraw, ghee (ghee), warzyw, zbóż (zwłaszcza ryżu basmati).

2. Rośliny strączkowe moczy się przez kilka godzin, następnie miele na pastę i wykorzystuje do przygotowania deserów, pierogów, naleśników.

3. Rośliny strączkowe są mielone na mąkę na chleb, tortille, budynie.

4. Rośliny strączkowe kiełkują i dodawane są do sałatek.

Poniżej znajduje się lista najbardziej znanych roślin strączkowych (dals):

• Tour Dal (Toor dal);
• Mung Dal;
• Żółty Mung Dal (Mung dal);
• Soczewica (Soczewica);
• Urad Dal (Urad dal);
• Ciecierzyca (garbanzo);
• Posiekana Ciecierzyca Chan Dal (Chana Dal).

TOUR DAL

Toor dal ma bogatą historię w kulinariach ajurwedy, jej zastosowanie sięga ponad 3000 lat, obecnie wycieczka dała i jest szeroko stosowany w tradycjach kulinarnych w całej Azji, Afryce i Ameryce Południowej. Wycieczka dała ma cudownie orzechowy aromat, słodki, lekko cierpki smak i dobrze komponuje się z ryżem basmati. Dzięki swojej rozgrzewającej energii wycieczka dała to idealny produkt do zbilansowania Vata i Kapha, zwłaszcza z dodatkiem przypraw takich jak kolendra i kminek.

Wycieczka dała przed gotowaniem moczyć przez 4-8 godzin (najlepiej przez noc), następnie dokładnie spłukać, dodać wodę (w stosunku 1:2), doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości przez 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dodaj wodę. W przypadku używania nieobranej fasoli należy wydłużyć czas gotowania i odpowiednio dodać więcej wody.

TOUR DAL ZE SZPINAKIEM

Składniki	Wpływ na dosze	Ilość	Metoda gotowania
Wycieczka dała	B ↓ K ↓	1 szklanka	Wycieczce pozwolono namoczyć się przez noc, osuszyć i spłukać. Wlej wodę do rondla, gotuj i gotuj przez 20-25 minut. Dodaj szpinak i przyprawy (podsmażone w ghee) i sól. Gotuj do miękkości przez 15-20 minut.
Woda	B ↓ P ↓ K	2 szklanki
Szpinak (siekany) *	V P K ↓	1 szklanka
Ghee (Ghee)		½ łyżki. łyżki
Sól	komputer	½ łyżeczki
Asafetyda	V ↓ P K ↓	¼ godz. Łyżki
Kminek	V ↓ P K ↓	¼ godz. Łyżki
Czarny pieprz	V ↓ szt ↓	1/4 łyżeczki

* Szpinak można zastąpić dowolnym warzywem sezonowym

MUNG DAL

Mung dal - fasolka szparagowa, która jest ważnym i wszechstronnym produktem kuchni ajurwedyjskiej. fasolki mung dal były uprawiane w Indiach od co najmniej 4000 lat i służyły jako podstawowe pożywienie w wielu kulturach Azji. Mung Dahl uspokaja wszystkie trzy dosze – Vata, Pitta, Kapha, są lekkostrawne i odżywiają tkanki organizmu (i nadają się nawet dla osób, które zwykle mają problemy z trawieniem roślin strączkowych.

ZUPA Z MUNG DALA

Składniki	Wpływ na dosze	Ilość	Metoda gotowania
Moog dal (zielony)	MIC =	1 szklanka	Fasolę mung pozostawiono do namoczenia przez noc. W rondelku roztopić masło, dodać tam kminek i gorczycę, lekko podsmażyć (1-2 minuty), dodać resztę przypraw. Dodaj mung dal i wodę, gotuj 40-50 minut, dodaj warzywa 10 minut przed gotowaniem. Po ugotowaniu fasola powinna być miękka, ale zachowywać swój kształt.
Woda	B ↓ P ↓ K	3 szklanki
Imbir (wytrawny)		¼ godz. Łyżki
Kolendra	MIC =	¼ godz. Łyżki
Kminek	V ↓ P K ↓	¼ godz. Łyżki
Nasiona gorczycy)	V ↓ P K ↓	¼ godz. Łyżki
	B ↓ K ↓ P (w przypadku nadmiernego użytkowania)	¼ godz. Łyżki
	V ↓ P K ↓	¼ godz. Łyżki
Asafetyda	V ↓ P K ↓	1 szczypta
Sól	komputer	smak
Ghee (Ghee)	B ↓ P ↓ K (w przypadku nadmiernego użytkowania)	1 łyżka. łyżka
Warzywa sezonowe (plasterki)		1 szklanka

Kiełki Fasoli Mung Dahl

Płukanie mung dal pod bieżącą wodą położyć na talerzu, dolać wody tak, aby ziarna były całkowicie przykryte i poziom wody był o kilka centymetrów wyższy. Zostaw to na noc. Następnego dnia spłucz 3-4 razy. Przykryj fasolę wilgotną szmatką i umieść ją w chłodnym i ciemnym miejscu na dwa do trzech dni, pamiętając o codziennym płukaniu. Gdy kiełki osiągną 0,6-1,0 cm, możesz bezpiecznie ich używać. Przebaczoną fasolę przechowuj w lodówce przez 2-3 dni. Kiełki fasoli usuwają toksyny (), oczyszczają wątrobę i żółć, obniżają kwasowość i poprawiają metabolizm.

SOCZEWICA

soczewica jest źródłem wapnia, magnezu, fosforu, żelaza, siarki, witaminy A, białka. Czerwona soczewica szybciej przygotowuje i odżywia organizm nie obciążając przewodu pokarmowego, oczyszcza wątrobę, zmniejsza rezerwy tkanki tłuszczowej, może powodować zaparcie. soczewica zawiera również dużą ilość kwasu moczowego, dlatego nie jest zalecany do stosowania w przypadku dny moczanowej. Ze względu na miękkie, lekkie i niezwykle odżywcze właściwości - soczewica dobry wybór, aby wspierać wszystkie trzy dosze przez cały rok. Posługiwać się czerwona soczewica jako baza pod ciepłą, pożywną zupę lub możesz ją zastąpić soczewica mung dal podczas gotowania kichari.

CZERWONA SOCZEWICA Z PRZYPRAWAMI

Składniki	Wpływ na dosze	Ilość	Metoda gotowania
Czerwona soczewica		1 szklanka	Soczewicę moczyć przez 2-4 godziny, odcedzić, spłukać. W rondelku roztopić masło, dodać przyprawy i podgrzewać przez 1-2 minuty (do pojawienia się aromatu). Do rondla wlać soczewicę i 2 szklanki wody, zagotować, przykryć i gotować około 30 minut. Do serwowania można dodać warzywa gotowane na parze i kolendrę, plasterek cytryny.
Woda	B ↓ P ↓ K	2 szklanki
Kolendra	MIC =	¼ godz. Łyżki
Kminek	V ↓ P K ↓	¼ godz. Łyżki
		¼ godz. Łyżki
Sól	V ↓ P K	¼ godz. Łyżki
Ghee (Ghee)	B ↓ P ↓ K (w przypadku nadmiernego użytkowania)	1 łyżeczka
Czarny pieprz	V ↓ P K ↓	szczypta

DANE URAD

Urad dał (Urad Dal) Są to małe czarne fasolki. Często można znaleźć Urad dał obrane (zewnętrznie podobne do soczewicy, tylko o szarawo-białawym kolorze). Urad dał jest używany w kuchni indyjskiej od tysięcy lat jako główny składnik popularnego dania Dal Mahani. Urad dał zwykle używany do robienia zup, ale jako dodatek do ryżu będzie całkiem odpowiedni. Ural dał można również zmielić na mąkę i dodać do ciasta. Ze względu na swoje właściwości odżywcze Urad dał szczególnie odpowiedni dla Vata.

URAD DAL Z POMIDORAMI I ZUCCINI

Składniki	Wpływ na dosze	Ilość	Metoda gotowania
Urad dał	B ↓ (przy nadmiernym korzystaniu z komputera)	1 ½ filiżanki	Namoczyć uraddal przez noc, spłukać dwa do trzech razy pod bieżącą wodą. Rozpuść 1 łyżkę w rondlu. łyżką ghee (ghee), dodać imbir, czosnek i chili, dodać urad dal, wodę, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut lub do miękkości urad dal. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, zetrzeć. Do rondla wrzuć pomidory, posiekaną cukinię i resztki przypraw. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Dodaj pozostałą łyżkę oleju. Podczas serwowania posyp posiekaną kolendrą.
Woda	B ↓ P ↓ K	3 szklanki
Pomidor	V ↓ P K ↓ (z obróbką cieplną)	3 szt.
Cukinia	MIC = (przy nadmiernym użyciu B)	2 szt.
Ghee (Ghee)	B ↓ P ↓ K (w przypadku nadmiernego użytkowania)	2 łyżki stołowe. łyżki
Sól	V ↓ P K	1 łyżeczka
Czarny pieprz	V ↓ P K ↓	½ łyżeczki
Asafetyda	V ↓ P K ↓	¼ godz. Łyżki
(grunt)	V ↓ P K ↓	¼ godz. Łyżki
Imbir (świeży)	B ↓ K ↓ P (w przypadku nadmiernego użytkowania)	1 łyżeczka
Gałka muszkatołowa	MIC =	1/8 łyżeczki
Chilli	V ↓ P K ↓	1/8 łyżeczki
Pokrojony czosnek)	V ↓ P K ↓	1 łyżeczka
Kolendra	MIC =	1 pakiet

MUNG DAL (ŻÓŁTY)

Żółty Mung Dal Są obrane i rozdwojone cała zielona fasolka mung dala które są łatwiejsze do strawienia, a ich gotowanie zajmuje mniej czasu. Fasola Mung Dahl są doskonałym źródłem białka i błonnika. Żółta fasola mung dal jest podstawowym pożywieniem w wielu krajach na całym świecie. W połączeniu z ryżem basmati i różnymi przyprawami z Mung Dala przygotowywane jest znane danie ajurwedyjskie - Kichari.

ŻÓŁTY MUNG DAL Z WARZYWAMI

Składniki	Wpływ na dosze	Ilość	Metoda gotowania
Mung Dal (żółty)	MIC =	1 szklanka	Opłucz mung dal pod bieżącą wodą (3-4 razy), dodaj 3 szklanki wody i przyprawy na patelnię. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 25-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj warzywa i warzywa i gotuj przez kolejne 10-15 minut. Sól.
Woda	B ↓ P ↓ K	3 szklanki
Imbir (wytrawny)	B ↓ K ↓ P (w przypadku nadmiernego użytkowania)	½ łyżeczki
Kolendra	MIC =	1 łyżeczka
Kminek	V ↓ P K ↓	1 łyżeczka
Mix warzyw (szpinak, kapusta, cukinia, marchew)		1 szklanka
Sól	komputer	Smak

KICHARI

Kitchari słusznie można nazwać najważniejszym daniem kuchni ajurwedyjskiej. Gotowanie Kitchari ma wiele odmian w zależności od użytych przypraw, olejów, warzyw, roślin strączkowych (dala) i zbóż. Niektóre przepisy Kitchari mogą być idealne do oczyszczania, podczas gdy inne mogą być bardziej pomocne w terapii odmładzającej. Niektóre mogą być korzystne na jesień, a inne na lato. W przypadku braku równowagi Kapha (Prakriti) lub Kapha (Vikriti), ryż basmati można zastąpić komosą ryżową, która ma lżejsze właściwości i dostarcza organizmowi kompletnego białka, witamin i minerałów podczas gotowania Kichari. A nasiona sezamu (lub tahini) dodadzą temu daniu pysznego kremowego smaku.

Składniki	Wpływ na dosze	Ilość	Metoda gotowania
Ryż basmati	MIC = (z nadmiarem K)	1 szklanka	W rondelku roztopić masło, dodać przyprawy musztardę, kozieradkę, koper włoski i kminek, smażyć 1-2 minuty. Gdy tylko nasiona skwierczą i pojawi się wspaniały aromat, dodaj imbir, kurkumę, mielony czarny pieprz i asafetydę. Następnie dodaj ryż basmati i mung dal (namoczony przez 2-3 godziny), wodę i zagotuj. Zmniejsz ogień, po 15 minutach dodaj pokrojone warzywa i gotuj przez kolejne 15-20 minut do miękkości. Dodaj sól i sok z cytryny. Udekoruj gotowe danie kolendrą, kokosem lub lekko prażonymi nasionami sezamu. W razie potrzeby możesz dodać więcej wody. Z reguły Kitchari ma konsystencję zbliżoną do pieczeni, a nie zupy puree. Chociaż, jeśli masz wolne trawienie, możesz sprawić, że Kitchari będzie cieńsze.
Mung dal (żółty)	MIC =	1 szklanka
Woda	B ↓ P ↓ K	4-5 szklanek
Seler (łodyga)	V P ↓ K ↓	1 szt.
Cukinia, Cukinia	MIC = (nadmiar)	1 szt.
Marchewki (małe)	V ↓ P K ↓	1 szt.
Szpinak (plasterki)	V P K ↓	½ szklanki
Imbir (świeży) *	B ↓ K ↓ P (w przypadku nadmiernego użytkowania)	1 łyżeczka
	B ↓ K ↓ P (w przypadku nadmiernego użytkowania)	¼ godz. Łyżki
Nasiona gorczycy) **	V ↓ P K ↓	1/8 łyżeczki
V P K	1 łyżka. łyżka

* Świeży imbir można zastąpić ½ łyżeczki suchego imbiru

** Dla przedstawicieli konstytucji Pitta lub braku równowagi Pitta nie jest to zalecane

*** Na sezon letni i konstytucję Pitta

**** Gotowe danie możesz posypać na wierzchu sezamem i kolendrą dla Vata, kokosem i kolendrą dla Pitty i kolendrą dla Kapha.

Chociaż Kitchari jest tradycyjnie przygotowywane z ryżu basmati i mung dal, nawet te podstawowe składniki mogą się różnić (na przykład mung dal może zastąpić ural dal lub soczewicę, a ryż basmati z komosą ryżową). W zależności od składników Kitchari może być pożywne, oczyszczające, rozgrzewające lub chłodzące, gęstsze lub cieńsze w konsystencji.

ORZECH

Groch włoski (g arbanzo) - znana jako ciecierzyca jest podstawą kuchni śródziemnomorskiej i indyjskiej od tysięcy lat. Jak wszystkie rośliny strączkowe, ciecierzyca jest doskonałym źródłem białka. Ponadto ciecierzyca zawiera kwercetynę (wspomaga prawidłowe krążenie krwi i odporność), kwas chlorogenowy (przeciwutleniacz), witaminy A i B, minerały (magnez, potas, mangan). Spożywanie ciecierzycy pomaga wzmocnić organizm i pomaga przy osłabieniu fizycznym.

HUMUS

Składniki	Wpływ na dosze	Ilość	Metoda gotowania
Groch włoski	V P ↓ K ↓	1 szklanka	Ciecierzycę moczyć przez noc, spłukać pod bieżącą wodą 2-3 razy rano. Zalej wodą, dodaj cebulę i gotuj przez 60 minut. Odcedź (ale nie opróżnij) wodę, dodaj kminek, czosnek, sok z cytryny, oliwę, sól i tahini. Ubij w blenderze. Jeśli potrzebujesz rzadszej konsystencji, dodaj trochę wody, w której gotowała się ciecierzyca z cebulą. Udekoruj pietruszką i papryką na wierzchu. Gotowy hummus można przechowywać w lodówce do trzech dni. Tradycyjnie podawane z pitą, ogórkiem i rukolą.
Kminek	V ↓ P K ↓	1 łyżeczka
Woda	B ↓ P ↓ K	4 szklanki
Czosnek	V ↓ P K ↓	2 goździki
	V ↓ P K ↓	1 szt.
Oliwa z oliwek	B ↓ P ↓ K	2 łyżki stołowe. łyżki
Papryka	V ↓ P K ↓	2 szczypty
Pietruszka (zielone)	MIC = (P z nadmiernym zużyciem)	2 łyżki stołowe. łyżki
Sól	V ↓ P K	½ łyżeczki
Tahini	V ↓ P K	¼ szklanki
Cebula	V ↓ P K ↓	¼ szklanki

Kulinarne sztuczki gotowania roślin strączkowych. Jak zredukować „muzykę”?

Większość ludzi myśli o „muzycznych” implikacjach, gdy myślą o jedzeniu roślin strączkowych. Większość roślin strączkowych zwiększa Vata, co głównie prowadzi do wzrostu wiatru w ciele. Istnieją co najmniej dwa sposoby na zmniejszenie tego efektu. Pierwszym sposobem jest stopniowe wprowadzanie do diety roślin strączkowych, aby organizm bez problemu poradził sobie z trawieniem. Drugim sposobem jest nauczenie się prawidłowego gotowania roślin strączkowych:

• Zawsze wstępnie namoczyć rośliny strączkowe. Moczenie nie tylko uruchamia proces nawadniania, ale także pomaga usunąć składniki, które utrudniają proces trawienia. Po namoczeniu wypłucz fasolę dwa do trzech razy.
• Do przygotowania roślin strączkowych stosuje się głównie stosunek wody do całych roślin strączkowych 3: 1, wodę i rośliny strączkowe łuskane 2: 1.
• Aby zmniejszyć tworzenie się gazu, zalać fasolę wrzątkiem dwa do trzech razy, a następnie moczyć przez noc.
• Rośliny strączkowe należy gotować, aż będą niedogotowane, ponieważ nie niedogotowane rośliny strączkowe są mniej strawne.
• Zawsze gotuj rośliny strączkowe z dodatkiem - asafoetida, ajwan, kminek, kolendra, świeży imbir.

• Posolić pod koniec gotowania. Sól sprawi, że ziarna nie zmiękną w środku. Sos pomidorowy lub ocet mają ten sam efekt. Na początku gotowania można dodać przyprawy, takie jak czosnek, cebula, surowy imbir i inne przyprawy.

• Rośliny strączkowe nie są kompatybilne z jajkami, mlekiem, jogurtem, serem, mięsem lub rybami.

doskonałe źródło minerałów

jeszcze ...

To wyjątkowa roślina strączkowa, którą wyróżnia mała, owalna, żółta fasolka. Indie są uważane za miejsce narodzin tej rośliny. Produkt ten jest wysoko ceniony za swoje właściwości dietetyczne i doskonałe składniki odżywcze. Fasola mung zawiera różnorodne minerały i witaminy, dzięki czemu jest doskonałym produktem o właściwościach antyseptycznych. Często fasola mung była używana do detoksykacji organizmu. Ponieważ jest bogaty w błonnik i nie zawiera cholesterolu, jest niezbędny dla diabetyków. Ponadto fasola mung może pomóc w zapobieganiu rozprzestrzenianiu się guzów nowotworowych, a także normalizować hormony u wielu kobiet w okresie menopauzy.

Kiełki tej wspaniałej fasoli są bogate w niezbędne witaminy A, B, C, E, a także są doskonałym źródłem minerałów – żelaza, wapnia i potasu.

Fasola mung charakteryzuje się działaniem antytoksycznym. Doskonale leczą oparzenia termiczne, usuwają z organizmu toksyny i szkodliwe substancje, działają moczopędnie i hipolipidemicznie. Oprócz żelaza i wapnia w kiełkujących nasionach znaleziono dużą ilość kwasu askorbinowego.

Mung dał TRS 500 g.

Okres ważności: grudzień 2020

Mung dał Deepak 500 g.

Moong dal najwyższy

500 gramów Okres trwałości: Marzec 2021 Zalecana darowizna - 125 UAH Kup

Mung dał 2000 TRS

Okres ważności: styczeń 2021

Mung Dal Schani

Moong dal chilka.

Urad dał chilka

Urad oddał skórkę TRS. 500 gramów

Okres ważności: kwiecień 2020

Urad poddał się skórce Deepaka. 1000 gramów

Urad oddał skórkę TRS. 1000 gramów

Uraddal w skórce Schani. 1000 gramów

Okres ważności: sierpień 2021

Urad oddał skórkę TRS. 2000 gramów

Okres ważności: 31-01-2020

Uraddal w skórce Schani. 2000 gramów

Okres ważności: kwiecień 2022

Urad dał łuskany, bez skórki TRS. 500 pne

Urad podał wyłuskaną, obraną bajwę. 500 pne

Urad dał obrane, bez skórki. TRS 1000g.

Urad dał obrane, bez skórki. Kft. 1000 pne

Okres ważności: wrzesień 2020

Urad dał obrane, bez skórki. Bajwa 2000

Urad dał obrane, bez skórki. Schani 2000

Okres ważności: Czerwiec 2021 Zalecana darowizna - 430 UAH Kup

Wycieczka dała. TRS 500g.

Okres ważności: kwiecień 2020

Chana dała

Okres trwałości: maj 2020

Kala Chana dała TRS (brązowy groszek indyjski) 500 gram

Kala Chana Dal Schani (Brązowy Groszek Indyjski) 500 gram

Okres ważności: październik 2021

Kala Chana dała TRS (brązowy groszek indyjski) 1000 gram

Kala Chana Dal Schani (Brązowy Groch Indyjski) 2000 gram

Dal, jego odmiany i metody przygotowania.

Groch łuskany lub soczewica nazywa się dal, a zupa z nich ma taką samą nazwę. Dal podaje się jako zupę, a także polewa się ryżem. Dal z pieczywem może również służyć jako samodzielne danie.

Dal jest bogaty w żelazo i witaminy z grupy B, a także jest głównym źródłem białka w diecie wedyjskiej. Niektóre odmiany dala nie ustępują mięsu pod względem zawartości białka, a niektóre nawet je przewyższają. Kiedy dal jest spożywany z innymi pokarmami bogatymi w białko, takimi jak płatki zbożowe, orzechy i produkty mleczne, wchłanianie białka przez organizm wzrasta. Czyli np. białko ryżowe jest wchłaniane w 60%, uzyskiwane w 65%, ale gdy te produkty są spożywane razem, strawność białka wzrasta do 85%.

W Indiach uprawia się ponad 60 odmian Dala, podczas gdy na Ukrainie iw Rosji jest ich tylko kilka, a nawet te w Indiach są uważane za paszowe :).

Mung-dal. Ziarna są drobne, bladożółte, w kształcie prostokąta. Ten dal jest otrzymywany z fasoli mung, które są często używane do kiełkowania. Mung-dal ma mdły smak. Jest lekkostrawna i dobrze przyswajalna przez organizm, dzięki czemu polecana jest dla dzieci, osób starszych oraz rekonwalescentów.

Fasola ta jest uprawiana w Azji Środkowej. Są tam używane nieobrane. Fasola mung (fasola mung) jest zielona, ​​mała, o długości 3-6 mm. Zacieru można również kupić na rynkach rosyjskich. Polecamy kupować wyłącznie ziarna matowe. Aby nadać mung swojej prezentacji, często myje się je wodą. Umyty mung staje się jasny i lśniący, ale niestety, prawie natychmiast zaczyna się w nim pluskwa. Gotowanie zacieru trwa nieco dłużej niż mung-dal, ale jego smak w niczym nie ustępuje mu, a nawet przewyższa go w niektórych potrawach.

Urad-dal. Ziarna są drobne, szarobiałe, prostokątne. Urad-dal jest dwukrotnie bogatszy w białko niż mięso. Jest często używany do przygotowywania przekąsek lub mielony na mąkę, robiony w cieście i pozostawiany do fermentacji, aby potrawa była miękka i lekka.

Channa Dal. Odmiana ta dawała ziarna większe niż mung-dal, żółte i okrągłe. Ma słodki smak. Jest jednym z najmniejszych członków rodziny ciecierzycy. Jeśli nie możesz zdobyć channa dal, zastąp go żółtym groszkiem, który można również wykorzystać do przygotowania dość smacznego (choć nie do końca prawdziwego) dal.

Tour-dal. Ziarna są większe niż u Channa Dala, bladożółte i okrągłe. Ten dal jest otrzymywany z owocu rośliny strączkowej znanej na Zachodzie jako groszek gołębi. Groszek shur-dal jest czasami pokryty warstwą oleju, który należy zmyć przed użyciem.

Groch Turecki (ciecierzyca), zwany w Indiach kabuli channa, jest doskonałym źródłem białka. Jest bardzo twardy i przed gotowaniem należy go namoczyć przez kilka godzin. Gotowana ciecierzyca jest zwykle spożywana rano jako osobny posiłek z odrobiną startego imbiru lub w połączeniu z innymi potrawami, takimi jak upma czy kichri. Namoczoną ciecierzycę można również jeść na surowo. Aby to zrobić, wystarczy posolić i posypać czarnym pieprzem i zmielonym prażonym kminkiem. 10 nasączonych groszków każdego ranka to idealny naturalny tonik i zapewnia znaczną część dziennego zapotrzebowania na białko. Z mielonej ciecierzycy powstaje mąka, która jest bardzo szeroko stosowana w kuchni wedyjskiej.

W przypadku braku dal można użyć groszku lub soczewicy, choć nie będzie to całkowity zamiennik.

W Indiach (zwłaszcza w północnych Indiach) rzadki posiłek w takiej czy innej formie eliminuje Dala. Istnieje wiele dań dal, które można podawać na śniadanie, lunch i kolację. Dal można używać do przyrządzania zup i gęstych sosów, do dań warzywnych, misek surowych, do sałatek z kiełków dala, a także do gorących przekąsek, naleśników i słodyczy.

Dal należy wypłukać przed użyciem. Ale najpierw należy to uporządkować, usuwając małe kamyki i śmieci. Najlepiej to zrobić, posypując dal na dużą blachę do pieczenia i powoli przesuwając fasolę z jednego końca na drugi. Pierz tylko tyle, ile potrzebujesz. Aby to zrobić, wlej dal do metalowego sita i opuść sito do dużego pojemnika wypełnionego w dwóch trzecich wodą. Fasolę dokładnie myj ręcznie przez około 30 sekund. Następnie podnieś sitko, spuść wodę i wlej nowe. Powtórz procedurę kilka razy, aż woda będzie stosunkowo czysta. Następnie odcedź lub namocz dal zgodnie z przepisem.

JAK PRZYGOTOWAĆ DAL

Split dal najłatwiej zagotować w szerokim, grubościennym rondlu z ilością wody wskazaną w przepisie, dodać ghee lub masło, świeży imbir i szczyptę kurkumy.

Doprowadzić wodę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek ciasno dopasowaną pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż dal będzie całkowicie miękki, co zajmie od 45 minut do półtorej godziny. Czas gotowania będzie różny w zależności od twardości wody, odmiany dal i jej trwałości: stary dal gotuje się około dwa razy dłużej niż nowe zbiory. To, jaką konsystencję nada, czy będzie płynny, czy gęsty, zależy od ilości wody. Małe pełne ziarna mung dala są gotowane przez około 45 minut.

Zupy w płynie z split dal gotuje się najszybciej w szybkowarze pod ciśnieniem: niewielką ilość dal gotuje się w szybkowarze w ciągu 20-25 minut, a cały ciecierzyca mięknie w ciągu 30-40 minut. Puree ziemniaczane lub sos dal najlepiej gotować w rondlu, ponieważ w szybkowarze ziarna przykleją się do dna i wepchną do zaworu pary.

Przydatna informacja:

* Dal mierzy się przed namoczeniem.

** Czas gotowania dala zależy od twardości wody. Jeśli woda jest zbyt twarda, proces gotowania ulega spowolnieniu, dlatego podczas gotowania w żadnym wypadku nie należy dodawać soli: jest to minerał i zwiększa twardość wody.

Instrukcja obsługi szybkowaru czasami zabrania gotowania w nim groszku i fasoli, ponieważ podczas gotowania z niewystarczającą ilością wody, fasola zbyt mocno się pieni i zatyka zawór szybkowaru. Aby uniknąć zablokowania zaworu, upewnij się, że woda nie napełnia szybkowaru więcej niż do połowy; do gotowania rozdrobnionych ziaren należy wziąć co najmniej sześć, a do produktów pełnoziarnistych trzy razy więcej wody.

Dal należy gotować na umiarkowanie małym ogniu. Podczas gotowania dal pod ciśnieniem należy uważać, aby nie zatkać szybkowaru. Jeśli tak się stanie, szybkowar zdejmij z ognia, umieść go w zlewie pod strumieniem ciepłej wody i stopniowo zmieniaj na zimną. Po kilku minutach powoli otwórz zawór, uważając, aby nie poparzyć się parą. Aby zredukować pianę, do dal można dodać łyżkę masła. Doprowadź dal do ugotowania bez ciśnienia, umieszczając pokrywkę na szybkowarze.

Zupę Dal, która w zależności od przepisu może być gęsta lub płynna, gotuje się zwykle długo, aż ziarna się ugotują i zamienią w jednolitą masę.

Chaunch(prażone zioła i przyprawy) dodany do dal przed wyjęciem z ognia nadaje mu niepowtarzalny smak i aromat. Podgrzej niewielką ilość ghee lub oleju na małej patelni lub rondlu, a następnie dodaj przyprawy. Gdy zbrązowieją, wlej je razem z olejem do ugotowanego dal. Bądź ostrożny! Natychmiast umieść pokrywkę na garnku, ponieważ gorący olej powoduje małą eksplozję w kontakcie z dal - jedna z tych niespodzianek, które sprawiają, że gotowanie wedyjskie jest przyjemnym i przyjemnym doświadczeniem.

Smacznego:)

Kiełkująca fasola.

Rośliny strączkowe są również spożywane w kiełkach. W miarę kiełkowania fasoli ich wartość odżywcza znacznie wzrasta. Dodatkowo wielokrotnie wzrasta w nich zawartość witamin C, E oraz grupy B. Białka kiełkującej fasoli są niezwykle dobrze przyswajalne, a zawarta w nich skrobia zamienia się w cukier, dzięki czemu kiełki są bardzo smaczne. Niskokaloryczne minerały, enzymy i błonnik znajdujące się w kiełkującej fasoli są niezwykle korzystne.

Kiełkującą fasolę należy spożywać natychmiast po osiągnięciu pożądanej wielkości, kiedy jej właściwości odżywcze są w pełni rozwinięte. Kiełki można stosować na surowo w sałatkach, smażone na oleju z przyprawami lub lekko dusić na pyszne śniadanie, szczególnie przydatne zimą.

Kiełkującą fasolę można również dodać do smażonych warzyw, bulionów i zup dal tuż przed podaniem lub jako dodatek do niektórych potraw.

Aby wykiełkować 1/2 szklanki (100 g) całej ciecierzycy lub mung dal, potrzebujesz średniej wielkości kubka, litrowej puszki, kawałka gazy i grubej gumki.

Utrzymuj swoje ziarna w czystości i całości. Usuń połamane i suche ziarna, kamyki, plewy i inne zanieczyszczenia.
Dokładnie spłucz dal. Moczyć w wodzie o temperaturze pokojowej przez 8-12 godzin lub przez noc. Następnie wysusz spuchnięte ziarna i spłucz je czystą wodą trzy do czterech razy. Nie wylewaj wody, w której moczone były ziarna. Chociaż jest żółtawy, mętny i ma nieprzyjemny zapach, Twoje rośliny doniczkowe tylko na niego czekają.
Fasolę włożyć do słoika, przykryć gazą i zabezpieczyć gumką. Następnie odwróć słoik do góry nogami i umieść go pod kątem 45° w misce z wodą, aby fasola dobrze się namoczyła. Następnie umieść słoik z fasolą w chłodnej, ciemnej szafce i wypłucz je czystą wodą trzy do czterech razy dziennie. Fasola zwykle kiełkuje trzeciego lub piątego dnia.
Na ogół kiełki fasoli są gotowe do spożycia, gdy kiełki mają wysokość od 6 mm do 1,5 cm.Można je podawać od razu lub przechowywać w lodówce pod ściereczką do dwóch dni.

Czym jest prawdziwy detoks?

Kiedy mówimy o oczyszczaniu/odtruwaniu z perspektywy ajurwedy, osoby, które choć trochę znają zasady ajurwedy, kojarzą się przede wszystkim z pojęciem „ama”. Jednak „ama” nie jest toksyną, dlatego potrzebujemy głębszego i bardziej kompleksowego podejścia, aby naprawdę odtruć organizm.

Stres i antystres według Ajurwedy

Z punktu widzenia Ajurwedy paradygmat zdrowia wygląda jak stałość środowiska wewnętrznego w nieskończenie zmieniających się warunkach zewnętrznych. Dlatego naszym celem jest stałe utrzymywanie wewnętrznej równowagi. W stresie tracimy równowagę. Jednocześnie konsekwencje stresu dotyczą nie tylko naszego życia emocjonalnego, psychicznego czy społecznego – na poziomie fizycznym, przy utracie równowagi (stabilne środowisko wewnętrzne), zmniejsza się reakcja układu odpornościowego na obce inwazje wirusów, zaburzona zostaje równowaga środowiska bakteryjnego (mikroflora), otwierając drogę do chorób.

Aspekty zdrowego trawienia

Ajurweda uważa, że ​​dobre trawienie jest jednym z fundamentów doskonałego zdrowia, a złe trawienie jest jedną z głównych przyczyn chorób. Istnieje szereg dość prostych zasad ajurwedy, które pomagają poprawić trawienie i zapobiegać tworzeniu się i gromadzeniu toksyn w organizmie…

Zdrowie serca w Ajurwedzie

W ajurwedzie nie mózg, lecz serce uważane jest za ognisko świadomości, miejsce zamieszkania Atmana, prawdziwego „ja”. Uczucia, których doświadczamy w głębi naszych serc, są miarą tego, kim naprawdę jesteśmy, a nasze myśli w naszej głowie są często tylko powierzchownymi wrażeniami przechodzącymi przez nasze uczucia. Dlatego choroba serca odzwierciedla nasze najgłębsze problemy.

Ajurwedyjskie zalecenia dotyczące snu

Istnieje jedna podstawowa zasada, która pomaga określić ilość snu wymaganą dla każdej osoby. Jeśli po przebudzeniu poczujesz wigor, świeżą siłę i optymistyczny nastrój, to spałeś dokładnie tyle, ile potrzebuje Twój organizm. Jeśli po przebudzeniu czujesz się zmęczony i sztywny, najprawdopodobniej spałeś w złym dla siebie czasie – być może za mało lub odwrotnie.

Jak kochać zimę

Według ajurwedy zima to jedna z najkorzystniejszych pór roku dla wzmocnienia zdrowia i odporności, zwana w sanskrycie „visarga kala” – dająca siłę. Tym razem nie na apatię i niekończącą się walkę z infekcjami dróg oddechowych, ale na budowanie siły i odżywienie wszystkich tkanek. Ten materiał dotyczy tego, jak wzmocnić swoje zdrowie w tym okresie za pomocą prostych praktyk.

JAK DAJEMY PREZENTY?

Sposób, w jaki dajemy prezenty, mówi nie tylko o tym, jak odnosimy się do obdarowanego, ale także o tym, na jakim etapie rozwoju duchowego się znajdujemy. Wcale nie chodzi o wartość materialną twojej oferty, ale o to, jak ogólnie oceniasz osobę. Czy to jest drogie twojej duszy? Ta odpowiedź będzie najważniejsza przy wyborze prezentu.

Dlaczego Bharat Bazaar jest marką przypraw premium? Wywiad z Amirasem Zalavadia

Sami uwielbiamy przyprawy, używamy ich i od dawna współpracujemy z dostawcami indyjskich przypraw. Marka Bharat Bazar stała się kiedyś dla nas odkryciem: anyż gwiazdkowaty - gwiazdka do gwiazdki czy ziarna kardamonu, których zieleń przemawia bardziej przekonująco niż słowa o ich świeżości czy aromacie kurkumy. Spotkanie z szefem firmy Jitendarem Patelem postawiło wszystko na swoim miejscu – filozofia dążenia do tego, by dawać ludziom to, co najlepsze, teraźniejszość nie pozwala na kompromisy. To decyduje o jakości każdego pakietu Bharat Bazar. Dlatego marka stała się głównym dostawcą przypraw i indyjskich ajurwedyjskich rynków.

Jak spędzić deszczowy czas z korzyścią dla ciała i duszy?

Tegoroczne lato cieszy niektórych ciepłem i słońcem, podczas gdy inni hojnie obdarzają pochmurnymi, pochmurnymi dniami i deszczową pogodą. Tym, którym letnie rekomendacje Ajurwedy jeszcze się nie przydały, radzimy nie rozpaczać i jak najlepiej wykorzystać zaistniałe okoliczności, bo pora deszczowa, jak twierdzi Ayurveda, ma swoje plusy.

Grishma ritu: ajurwedyjskie rekomendacje na sezon letni

Według Ajurwedy rok dzieli się na dwa duże okresy (półlaty), które są oddzielone od siebie punktami przesilenia zimowego i letniego. Południowa (naadan-kaal) charakteryzuje się wzrostem wpływu ziemi i księżyca, a północna (visarga-kaal) charakteryzuje się słońcem i wiatrem ...

Kawa w Ajurwedzie: rekomendacje i zdrowe alternatywy

Dziś porozmawiamy o tym, jak za pomocą ajurwedy zminimalizować negatywny wpływ kawy na organizm i jak zastąpić kawę, której nie wolno pić.

5 lekcji pewności siebie z Bhagavad-gity

Pewność siebie jest cechą leżącą u podstaw każdego satysfakcjonującego, satysfakcjonującego i szczęśliwego życia. Wiara we własne mocne strony i możliwości pozwala nam rozwiązywać przydzielone zadania

Praktyki ajurwedy przygotowujące do poczęcia i ciąży

W medycynie ajurwedyjskiej obszerny dział wiedzy poświęcony jest przygotowaniu do ciąży i przywróceniu stanu zdrowia przed poczęciem. Trochę informacji na temat ginekologii ...

Zabiegi ajurwedyjskie: specyfika i wyjątkowość

Większość ludzi kojarzy wyrażenie „zabiegi ajurwedyjskie” albo z masażem, albo z zabiegiem oczyszczającym zwanym „Panchakarma”…

Dhumapana to najlepsza alternatywa dla papierosów

Uzależnienie człowieka od substancji uzależniających jest częścią ludzkiej historii! Wraz ze wzrostem wymiany handlowej i nasileniem procesów migracyjnych...

Prognoza Jyotish na 2017 rok od wedyjskiego astrologa Bhagavata Das

Większość przepowiedni astrologicznych, które czytamy w gazetach lub słyszymy w telewizji, niestety nie ma żadnych podstaw…

Wywiad z Vikramem Andrew Naharvarem, twórcą AMSARVEDA (Anariti)

Kiedyś z takiej wyprawy przywieźli mi roślinę zwaną w Indiach amaltas i małego węża. Lekarz, który przyniósł tę roślinę, wiedząc, że najpierw wszystko sprawdzam na sobie, przyniósł węża do mojej ręki i ukąsił mnie. Można było zobaczyć, jak trucizna przeszła przez krew, ręka zrobiła się czerwona, palce były zdrętwiałe. Wziął roślinę, zmielił ją na proszek i posypał nią rękę tutaj, na ścieżce trucizny. Po dotarciu do tego miejsca cała krew spłynęła do ugryzienia i zaczęła wypływać. Po 10 minutach wszystko zniknęło. Zawsze sprawdzam wszystko dla siebie. Indie mają wiele unikalnych ziół i wiedzy, a my zbieramy te informacje.

Wiosenny ajurwedyjski detoks ciała w domu

Wiosna już nadeszła w naturze, a nasze ciało, podobnie jak wszystkie żywe istoty, teraz bardziej niż kiedykolwiek potrzebuje odnowy i oczyszczenia. Wszystkie narządy i tkanki, subtelne i wulgarne energie naszego ciała, znajdują się w najkorzystniejszym stanie dla zabiegów oczyszczających. Specjalny zestaw zabiegów ajurwedyjskich, obejmujący najbardziej wszechstronne techniki i metody oczyszczania organizmu, które można zastosować w domu, pomoże wczesnej wiosny dla ciała, umysłu i duszy, wzmocnić zdrowie i spotkać lato w wypełnionym , pogodny i harmonijny stan.

Starożytny system medyczny Ajurwedy przywiązuje dużą wagę do zdrowia dzieci i uważa, że ​​opiekę nad dzieckiem należy rozpocząć na długo przed jego urodzeniem, ponieważ stan psychofizjologiczny przyszłych rodziców przed urodzeniem dziecka, warunki poczęcia i przebieg ciąża odgrywa nie mniejszą rolę niż opieka i wychowanie dziecka po jego urodzeniu do światła. Rekomendacje dotyczące tego zakresu zagadnień zawarte są w jednej z ośmiu głównych gałęzi wiedzy ajurwedyjskiej – balroge-chikitse…

Lecznicze zioła dla naszego zdrowia

Wszyscy wiemy o ziołach leczniczych od dzieciństwa, ale jednocześnie nie zawsze rozumiemy ich właściwości. W tym artykule przyjrzymy się, jak różne zioła wpływają na nas: Oregano jest stosowane w praktyce urologicznej na kolkę nerkową i wątrobową. Napar z oregano jest doskonałym środkiem wykrztuśnym, moczopędnym, uspokajającym, przeciwdrgawkowym, wzmacniającym perystaltykę jelit. Napar stosowany jest w kompleksowym leczeniu nowotworów złośliwych...

Zalecenia ajurwedyjskie dla kobiet

Odnosząca sukcesy, niezależna, samowystarczalna, potrafiąca zaskoczyć i podbić męskie serca, szczupła, wysoka, o proporcjach ciała 90x60x90 - to idealny wizerunek kobiety, który jest aktywnie replikowany we współczesnym społeczeństwie i mediach. Zakorzeniona gospodyni domowa, matka wielu dzieci, spokojna, cicha, prawie niepozorna, zasadniczo nie zajmująca się karierą i działalnością społeczną ...