wejścieDeser królowej Wiktorii. Herbatnik Królowej Wiktorii jest elegancki w smaku i prosty w swej istocie. Tradycyjne Ciastko Królowej Wiktorii
Podobał mi się taki świąteczny i jasny przepis na ciasto.Ale skąd taka nazwa, pytasz?
To najsłynniejszy deser w Anglii, ponieważ mówi się, że on (biszkopt Viktoria) był ulubieńcem samej królowej przez całe jej panowanie.
Po pierwsze, produkty są bardzo proste. Po drugie, panuje tutaj niesamowity bukiet smaków: delikatne, lekko wilgotne ciasta, przyjemna kwaskowatość dzięki skórce, wanilia.
Idealnie nadaje się na rodzinne spotkanie lub wieczorną herbatę. Chcę mu zrobić kwaśną bursztynową herbatę, wkładając do niej plasterek słonecznej cytryny. Zapach cytrusów towarzyszy temu prostemu ciastku, odświeżając ciastko skórką i równoważąc słodycz kremu z sokiem z cytryny. Przewiewne i soczyste, sprężyste ciasta dobrze komponują się z truskawkami i bitą śmietaną. Moim zdaniem to klasyczne połączenie jest tak doskonałe, że zakochuje się w jego prostocie i wyważonym smaku. Kiedy sezon truskawkowy dobiega końca, można użyć malin lub porzeczek lub użyć mieszanki jagód.
- Masło - 250 gr.
- Cukier - 250 gr.
- Mąka - 250 gr.
- Proszek do pieczenia - 8 gr.
- Jajka - 4 szt.
- Skórki z cytryny
- Ekstrakt z wanilii - 2 łyżeczki
- Truskawka
- Dżem
Dobrze ubij mikserem przez 5 minut, a następnie dodawaj po kolei wszystkie jajka (4 sztuki), ubijaj przez kolejną minutę po każdym dodaniu.
Mąkę (250 g) wymieszać z proszkiem do pieczenia (8 g) w osobnej misce z trzepaczką, aby były dobrze połączone. I dodawaj ciasto na przyszłość małymi porcjami.
Na tarce zetrzyj skórkę z cytryny, dodaj ją do ciasta wraz z ekstraktem waniliowym 2 łyżeczki.
Naczynie do pieczenia (miałam 16 cm, ale da się to zrobić na 20), posmarować masłem i posypać mąką, nadmiar wytrząsnąć. Umieść pergamin na dole. Ułatwi to wyjmowanie przyszłych ciast. Rozłóż połowę ciasta na płasko za pomocą łopatki. Tak, ciasto powinno być grube, nie przejmuj się.
Piec w 190 stopniach przez 20-25 minut. Tutaj, spójrz, gdy tylko górna część zacznie zmieniać kolor na czerwony (tylko złoty), sprawdź szpikulcem. Nie przesadzaj. Ciastko może być z małą kopułką na górze. Wyjąć z piekarnika i postawić na ruszcie na 5 minut.
Następnie wyjmij ciasto i odwróć je. Niech ostygnie całkowicie.
Ogólnie rzecz biorąc, gdy tylko ciastka ostygną, można je obtoczyć i zebrać. Ale robię to trochę inaczej. Aby ciasta były jeszcze bardziej wilgotne, zawiń je w folię i włóż do lodówki na kilka godzin.
Teraz warstwa. Weź 10-15 truskawek i obierz ogony, pokrój cienko. Można zastąpić malinami (nie trzeba ich kroić). I 3-4 łyżki dobrego dżemu (truskawkowego lub malinowego, w zależności od użytej jagody). Podgrzej dżem w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund, aż stanie się płynny.
Więc wszystko jest bardzo proste. W filiżance wymieszaj cukier (250 g) i masło w temperaturze pokojowej (250 g).
Istnieje kilka rodzajów herbatników: klasyczne, waniliowe, szyfonowe, wiktoriańskie. Ten ostatni jest również nazywany herbatnikiem królowej Wiktorii. Jego przepis wraz z opisem wszystkich działań krok po kroku zostanie przedstawiony w naszym artykule.
Ten niesamowicie pyszny deser, a raczej ciasto, śmiało można nazwać jednym z najpopularniejszych w Wielkiej Brytanii. Jest bardzo popularny w wielu angielskich kawiarniach. A jeśli weźmiemy pod uwagę fakt, że biszkopt przygotowywany jest z najprostszych składników, to prawie niemożliwe jest wyjaśnienie pojawienia się tak ciekawego smaku i niezwykłej tekstury. Puszyste ciasto jest jednocześnie miękkie i elastyczne. Ma porowatą konsystencję, trochę się kruszy podczas cięcia, ale wewnątrz pozostaje wilgotny. Tak właśnie okazuje się idealny herbatnik królowej Wiktorii Andy'ego Chefa. Przepis na jego przygotowanie zostanie przedstawiony poniżej.
Według klasycznej receptury biszkopt Queen Victoria składa się z następujących produktów:
- jajka - 4 szt.;
- masło - 250 g;
- cukier - 250 g;
- mąka - 250 g;
- proszek do pieczenia - 8 g;
- ekstrakt waniliowy - 2 łyżeczki;
- skórka z cytryny do smaku.
Dżem truskawkowy służy do kanapkowania ciast biszkoptowych. Powinien być przygotowany z następujących składników:
- truskawki - 500 g;
- cukier puder - 300 g;
- agar-agar - 3 g;
- sok z cytryny - 25 ml.
Do delikatnego kremu będziesz potrzebować:
- krem o zawartości tłuszczu 33-38% - 400 ml;
- cukier puder - 100 g.
Świeże truskawki idealnie sprawdzą się jako dekoracja ciasta.
Jak zagnieść ciasto biszkoptowe?
Nie zepsujesz truskawek śmietaną! A jeśli dodasz do tego zwiewnego ciastka, otrzymasz prawdziwie królewski deser. Nic dziwnego, że Jej Królewska Mość Wielkiej Brytanii tak bardzo kochała ten przysmak i nauczyła go go wszystkich swoich dworzan. Dziś proponuję krok po kroku przepis na herbatniki Queen Victoria. Poczuj luksus smaku i rozpieszczaj swoją rodzinę!
Składniki:
- Masło - 180 g
- Cukier granulowany - 180 g
- Mąka - 180 g
- Proszek do pieczenia - 8 g
- Jajka - 4 sztuki (małe, jeśli duże, wystarczą 3 sztuki)
- Skórka z jednej cytryny (można zastąpić skórką pomarańczową)
- Ekstrakt z wanilii - 1 łyżeczka (można zastąpić torebką 10 g cukru waniliowego)
- Konfitura truskawkowa - 80-100 g
- Bita śmietana - 250 g
Jak zrobić herbatnik Queen Victoria (przepis krok po kroku ze zdjęciem)
Ubij mikserem zmiękczone masło z cukrem granulowanym. Masa powinna się rozjaśnić i nabrać bujności.
Ubijaj jajka pojedynczo, po każdym dokładnie ubijając, aż będą gładkie.
Kiedy wszystkie jajka zostaną wbite, zobaczysz, że mikstura stała się ziarnista, to normalne, nie bój się.
Wlej ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka) i dodaj skórkę z jednej cytryny.
Mąkę przełożyć do osobnej filiżanki i dodać proszek do pieczenia.
Wymieszać trzepaczką (aby dobrze rozprowadzić proszek do pieczenia w mące).
Dodawaj mąkę małymi porcjami do miski ciasta, tak jakbyś podnosił ciasto łopatką.
Ciasto powinno być grube, jak na moim zdjęciu. Jeśli twoja jest cieńsza, możesz dodać kilka łyżek mąki.
Ułóż kółko pergaminu na dnie naczynia do pieczenia (mam średnicę 18 cm), aby gotowy biszkopt lepiej się wysuwał. Boki trzeba niczym smarować, aby podczas pieczenia ciasto nie ześlizgiwało się śliskim kształtem, a równomiernie unosiło się.
Ponieważ ciasto jest grube, użyj silikonowej szpatułki, aby równomiernie je rozprowadzić.
Formę wraz z ciastem wkładamy do piekarnika, który rozgrzewamy do 180 C. Biszkopt piecze się przez 20-25 minut. Skoncentruj się na piekarniku, jeśli twój jest bestią mocy, prawdopodobnie zajmie to nie więcej niż 20 minut. Przez pierwsze 15 minut nie wolno otwierać piekarnika, aby przewiewne ciasto nie spadło.
Gotowość ciasta można sprawdzić drewnianym patyczkiem wbitym w środek biszkoptu, powinien on wyjść suchy, bez przyklejenia się do niego mokrej okruchy.
Po lekkim ostygnięciu biszkoptu zawiń go w folię i umieść w chłodnym miejscu. Dzięki tej metodzie herbatnik zostanie nasycony wilgocią i stanie się bardziej soczysty.
To jest odwrotna strona herbatnika. Patrząc w przyszłość powiem, że biszkopt jest tak wilgotny, że nie wymaga impregnacji.
Odetnij górną część biszkoptu przed złożeniem, można go przeznaczyć na robienie deserów w filiżankach.
To zdjęcie przedstawia porowatą i delikatną strukturę biszkoptu. Pomimo przewiewności miękisz ma elastyczność, dzięki czemu będzie się dobrze zachowywał w wielopoziomowym cieście.
Bazę biszkoptową deseru z powodzeniem uzupełniają konfitura truskawkowa i bita śmietana.
Dżem truskawkowy królowej Wiktorii
Powiedziałem, jak ugotować tę delikatną warstwę truskawek (możesz kliknąć link, aby zobaczyć zdjęcia procesu krok po kroku). Tutaj również krótko opiszę proces: 100 g truskawek zmieszanych z 1 łyżką trzeba podgrzać w rondelku. l. cukier granulowany. Mieszając, zagotuj i wlej mieszankę skrobiową (w tym celu w osobnej szklance wymieszaj 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej i 2-3 łyżki zimnej wody). Po dodaniu skrobi gotuj mieszaninę na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty i wyłącz ogrzewanie.
Pokrój biszkopt Queen Victoria na dwa ciasta. Pierwszą połóż na talerzu deserowym, następnie dodaj dżem truskawkowy (który powinien wystygnąć do tego czasu). Od krawędzi biszkoptu należy zachować 2 cm odstępu.
Biszkopt Królowej Wiktorii z bitą śmietaną
Jak przygotować taki krem, szczegółowo opisałem, aby nie przeładować tego artykułu zdjęciami (których jest jeszcze dużo). Jeśli nie ma czasu na skorzystanie z linków, krótko opiszę tutaj proces. Do głębokiej miski włożyć zimną śmietanę (min. 33%), ubijać mikserem na niskich obrotach. Po osiągnięciu miękkich szczytów dodaj cukier puder i ubijaj, aż krem \u200b\u200bstanie się gęsty i wspaniały. Uważaj: śmietankę łatwo zamienia się w masło. Dlatego lepiej nie używać bardzo mocnych kombajnów, wystarczy mikser ręczny i 10 minut na ubijanie.
Tak więc bita śmietana jest gotowa, nadal zbieramy ciasto. Na dżem truskawkowy wyłożyć 3-4 obfite łyżki śmietany, a następnie przykryć wierzchnim biszkoptem.
Klasyczna wersja tego deseru zwieńczona jest cukrem pudrem. Ale ponieważ nadal miałam dodatkową bitą śmietanę, postanowiłam udekorować wierzch biszkoptu śmietaną, dżemem i świeżymi truskawkami. Okazało się bardzo smaczne!
Zaletą tego deseru jest to, że przechowywany w lodówce pozostaje soczysty i smaczny przez kilka dni. Biszkopt polubiłam ze względu na proste i przystępne składniki, uzyskuje się tak bogaty smak: kremowy, z lekką nutą cytryny, o delikatnej, porowatej strukturze.
Na pewno zauważyłeś, że w przepisie mąka, cukier i masło są pobierane w równych proporcjach? Nawet tutaj można prześledzić dążenie Brytyjczyków do dokładności! Co jeszcze możesz powiedzieć o smaku biszkoptu? Jest całkowicie samowystarczalny i bez kremów, dżemów, impregnatów! Może być podawany jako samodzielny deser. Jeśli zdecydujesz się na zrobienie pełnowartościowego ciasta na bazie tych biszkoptów to ciastka lepiej namoczyć syropem (podgrzać 6 łyżek wody z 4 łyżkami cukru i ostudzić, a następnie namoczyć). W przeciwnym razie usunie całą wilgoć ze śmietanki, zniknie z międzywarstwy, a wierzchni placek może pęknąć.
Pokażę Ci kolejny kawałek prawdziwie królewskiego deseru.
W kontakcie z
Witaj. Dziś opowiem Wam o niesamowicie pysznym herbatniku - herbatniku Queen Victoria. Jest tak samowystarczalny, że można go podawać po prostu posypując dżemem i dodając bitą śmietanę.
Biszkopt okazuje się bardzo bogaty w smaku - kremowy, z lekką nutą cytryny, o porowatej, delikatnej strukturze. Zaskakujące jest nawet to, że całą tę różnorodność można osiągnąć z całkowicie prostych produktów, które są pod ręką.
Warunkiem przygotowania tego deseru jest równa ilość składników - mąki, masła i cukru. Możesz dostosować tę ilość dla siebie, koncentrując się na średnicy swojego kształtu i wymaganej liczbie ciastek. Nawiasem mówiąc, mam kształt 22 cm, okazało się, że 2 ciasta o wysokości 2,5 cm.
Jak zrobić ciastko Queen Victoria w domu krok po kroku ze zdjęciami.
Składniki:
- mąka 250 gr.
- masło 250 gr.
- cukier 250 gr.
- 4 jajka
- proszek do pieczenia 8 gr.
- skórka z 1 cytryny
- cukier waniliowy 10 gr.
Przygotowanie:
Konieczne jest wcześniejsze wyjęcie masła z lodówki, potrzebujemy go w temperaturze pokojowej. Ubij masło z cukrem do wybielenia i zwiększenia objętości. Tylko pamiętaj, aby wziąć dobry, sprawdzony olej. Od tego zależy smak gotowego produktu.
Następnie dodawaj jajka pojedynczo, ubijając za każdym razem przez około minutę.
Do miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia, dobrze wymieszaj.
Stopniowo wprowadzamy naszą mieszankę mąki do mieszanki maślano-jajecznej.
Dodaj skórkę z cytryny, wszystko wymieszaj.
Ciasto okazuje się grube i niesamowicie piękne - śnieżnobiałe w żółte kropki.
Rozprowadzamy w przygotowanej formie (naoliwione i posypane mąką). Posiadam formy silikonowe, nie musisz ich przygotowywać.
Wysyłamy do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180º przez 20-25 minut.
Najważniejsze, żeby nie prześwietlić ciasta, ciasto powinno się trochę pozłocić, nie trzeba czekać na brąz. Gotowość sprawdzamy drewnianym szpikulcem.
Trochę odpoczywamy gotowym ciastem w formie, następnie przekładamy na ruszt i ostudzamy.
Tym razem zrobiłam pełnowartościowe ciasto. W warstwie mam confit truskawkowy i. A na zewnątrz ciasto jest wyłożone. Oto, z czym skończył łagodny przystojny mężczyzna.
Tutaj jest w sekcji.
Co chcę dodać samodzielnie. To z ciastem po raz pierwszy zebrałem ten biszkopt, wcześniej zawsze robiłem go według pierwszej opcji podania. Ten biszkopt jest smaczny nawet bez tony śmietanki, w „nagiej” formie otwiera się do 100%. Ale jakoś nie jest to akceptowane w Rosji, są tylko ciasta z herbatą. Dlatego jeśli nadal zdecydujesz się zrobić pełnowartościowe ciasto, ciastko należy namoczyć, w przeciwnym razie usunie całą wilgoć ze śmietany. Stąd na wierzchniej warstwie pojawią się pęknięcia, a krem \u200b\u200bkremu całkowicie zniknie z pola widzenia.
Ciasto świetnie komponuje się z nadzieniem truskawkowym, malinowym czy cytrynowym, a do tego jest niesamowicie pyszne.
Spróbuj tego, na prawdziwy, królewski deser. Myślę, że zdobędzie wasze serca.
Dobry apetyt.
- 1. Piątek, koniec tygodnia. Z reguły w piątek zaczynają się pojawiać plany na weekend i generalnie wydaje się, że wkrótce życie potoczy się pełną parą. Proponuję zanurzyć się w świecie luksusu królewskiego z najpopularniejszym i najbardziej znanym deserem w Anglii - herbatnikiem królowej ...
- 2. Mówi się, że on (Victoria Sponge Cake) był ulubieńcem królowej podczas jej panowania. Podobnie jak w tamtych czasach, teraz do jego przygotowania używa się równych części mąki, masła i cukru oraz jaj. I nadal w wielu herbaciarniach w Anglii herbatniki ...
- 3. To jest coś niesamowitego. Zwłaszcza, gdy zdasz sobie sprawę, jak proste są produkty, proces przygotowania i montażu. Ale ze smakiem jest odwrotnie - to coś złożonego, wieloaspektowego i niezwykłego. Wiesz, jak bardzo kocham grę tekstur i smaków, Victoria jest pod tym względem lepsza ...
- 4. Same ciastka biszkoptowe są dość gęste, porowate a jednocześnie bardzo, bardzo kruche, lekko wilgotne. Przyjemność zaczyna się już wtedy, gdy dopiero zaczynasz ją wycinać - poczujesz, jak wygląda przewiewnie i elastycznie w kroju. I tak, nie zapomnij o skórce z cytryny. Wydawałoby się...
- 5. W wersji klasycznej do warstwy użyto tylko dżemu, ale w nowoczesnych dozwolone są również kremy. Najpopularniejsza jest bita śmietana. Ale lubię grubsze, więc użyłem tego.