Draniki na drobnym przepisie na tarkę. Jak gotować placki ziemniaczane: od klasyki po innowacyjne technologie. Z ziemniaków i cukinii

Przepis na placki ziemniaczane od dawna zapożyczyli nasi kucharze z tradycyjnej kuchni białoruskiej. Nawiasem mówiąc, na Białorusi to danie serwowane jest w prawie każdej kawiarni i restauracji, ze względu na ich narodowe pochodzenie, a także niski koszt. W końcu tradycyjnie białoruskie draniki przygotowywane są wyłącznie z ziemniaków i cebuli. Fantazja szefów kuchni zmieniła tradycyjną kuchnię nie do poznania i teraz istnieje ogromna różnorodność przepisów na to danie. Improwizacja jest świetna! Zamieńmy Twoją kuchnię w kącik kulinarnej kreatywności i spróbujmy stworzyć pyszne przepisy na miękkie, pachnące, gorące placki ziemniaczane. A my z przyjemnością opowiemy Wam kilka sekretów, jak gotować placki ziemniaczane i to nie proste, ale urozmaicone, na każdy gust, nawet ten najbardziej zepsuty.

Klasyczne placki ziemniaczane

To najsłynniejszy przepis przygotowywany w kuchni każdej szanującej się gospodyni. Do przygotowania 3 porcji potrzebujemy:

• Ziemniak - 5-6 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Jajko - 1 szt.
• Mąka - 2-3 łyżki stołowe.
• Sól, pieprz - do smaku.
• Olej roślinny.
• Świeża śmietana.
• Patelnia do naleśników lub zwykła patelnia o grubych ściankach.

Przygotowanie ciasta:

Surowe ziemniaki, obrane i umyte, pocieramy na drobnej tarce (niektóre hostessy zalecają siekanie ziemniaków w maszynce do mięsa lub blenderze lub na wiele innych sposobów. Wszystkie wskazówki są dobre, możesz wybrać dokładnie taką metodę, która jest dla Ciebie akceptowalna Najważniejsze jest to, że posiekane ziemniaki stanowią jednorodną masę). Aby ziemniaki nie ciemniały, trzy szybko mieszając z cebulą, również startą w blenderze. Wbijamy jajko, dodajemy mąkę, sól, pieprz, dokładnie mieszamy (są przepisy, w których do ciasta naleśnikowego dodaje się również łyżkę kwaśnej śmietany, znowu eksperymentuj). Jeśli ziemniaki okazały się zbyt wodniste i wypuściły dużo soku, lepiej wziąć je łyżką, w przeciwnym razie smażenie będzie niewygodne. Chociaż jeśli gotujesz z dodatkiem mąki, sok nie powinien zbytnio się wyróżniać.

Smażyć:

Placki ziemniaczane smażyć na średnim ogniu z obu stron, aż pojawi się złocista skórka, a następnie zmniejszyć ogień i przytrzymać naczynie pod pokrywką, placki ziemniaczane staną się miękkie, soczyste. Jeśli chcesz, aby były grubsze i chrupiące, nie przykrywaj pokrywką i dodaj trochę więcej oleju, najważniejsze jest, aby nie przesadzić. Rozmiar też ma znaczenie, jeśli powiększysz je trochę, będziesz mógł poeksperymentować z nadzieniami. Trzy porcje smaży się przez około 15 minut, dzięki czemu Twoja rodzina nie będzie musiała długo się ślinić, smakując niesamowity aromat wydobywający się z kuchni.

Podawać na stole:

Draniki podawane są na gorąco, świeżo wyjęte z patelni, ze świeżą śmietaną. Pyszne - palce lizać!

Tradycyjne placki ziemniaczane bez jajek

Tradycyjnie białoruskie placki ziemniaczane robione są z ziemniaków i cebuli, bez żadnych dodatków, w postaci jajek lub mąki. Dlatego taki przepis można przygotować w każdych warunkach, najważniejsze jest to, że w kuchni są ziemniaki. Będziemy potrzebować:

• Ziemniak - 1kg. (5-6 dużych ziemniaków).
• Cebula - 1 duża cebula.
• Sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie ciasta:

Surowe ziemniaki obiera się, myje i rozciera na drobnej tarce. Wskazane jest, aby zrobić wszystko szybko, nie pozwól ziemniakom ciemnieć, w przeciwnym razie kolor twoich placków ziemniaczanych nie będzie apetyczny. Cebulę mielimy w blenderze (tylko nie na tarce, dostaniesz dużo łez i ogromną ilość soku z cebuli), dodajemy do ziemniaków. Jest sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Nadmiar soku zgarnij łyżką.

Smażyć:

Ciasto wyłożyć na rozgrzaną patelnię, formując naleśniki. Smażyć z obu stron na średnim ogniu, a następnie trzymać je przez kolejne trzy minuty na małym ogniu pod pokrywką, aby placki ziemniaczane upiekły się w środku i były miękkie.

Podawać na stole:

Skrop kwaśną śmietaną i zjedz. Proste, ale jakie pyszne! Potrawa przygotowana według tego przepisu jest dość chuda, więc jeśli wyznajesz tradycje religijne, nic nie powstrzyma Cię przed skosztowaniem pysznych, gorących placków ziemniaczanych nawet w okresie Wielkiego Postu. Oczywiście pod warunkiem, że musisz powstrzymać się od kwaśnej śmietany. Przy okazji, aby pozbyć się nadmiaru oleju, lepiej rozłożyć gotowe placki ziemniaczane na ręczniku papierowym.

Placki Ziemniaczane Z Serem

Do przygotowania placków ziemniaczanych według tego oryginalnego przepisu potrzebujemy:

• Ziemniak - 5-6 szt. (wielki).
• Cebula - 1 szt. (średni).
• Jajko - 1 szt.
• Mąka - 2-3 łyżki stołowe.
• Sól i pieprz do smaku.
• Kwaśna śmietana.
• Olej roślinny.
• Patelnia.

Przygotowanie ciasta:

Ziemniaki obieramy, myjemy, rozcieramy na drobnej tarce (mielimy blenderem, robotem kuchennym, maszynką do mięsa - jak kto woli), również mielimy i do ciasta dodajemy ser i cebulę. Wkładamy tam również jajko, mąkę, pieprz i sól, dokładnie mieszamy.

Smażyć:

Placki ziemniaczane rozprowadzamy na gorącej patelni, smażymy z każdej strony na pyszną złocistą skórkę. Możesz smażyć pod pokrywką, wtedy placki ziemniaczane będą miękkie, puszyste, ale nie chrupiące. Co do sera: opcjonalnie nie można włożyć sera bezpośrednio do ciasta, tylko posypać startym serem już usmażonym, prawie gotowymi plackami ziemniaczanymi i trzymać pod pokrywką, żeby ser się rozpuścił.

Podawać na stole:

Draniki należy jeść tylko na gorąco. Jak tylko wyjmiesz je z patelni, natychmiast podawaj na stole, zalewając śmietaną. Lub nie podlewaj, ale podawaj osobno śmietanę. Możesz również użyć dowolnego innego sosu odpowiedniego do dań ziemniaczanych.

Placki Ziemniaczane Z Pieczarkami

Zapewne zgodzicie się, że nie ma drugiego składnika, który tak doskonale współgra z ziemniakami jak pieczarki smażone z cebulą. Czy to gotowane, czy smażone, ten dodatek zawsze będzie dla niej idealnym wyborem. Do przygotowania naleśników grzybowych potrzebujemy:

• Ziemniaki - 1 kg (5-6 dużych ziemniaków).
• Grzyby - 300-350 g.
• Cebula - 1 szt.
• Mąka - 2-3 łyżki stołowe.
• Jajko - 1 szt.
• Przyprawy - do smaku.

Przygotowanie ciasta:

Najpierw umyj i oczyść grzyby. Pieczarki pokroić na kawałki. Cebulę obrać, posiekać i usmażyć na rozgrzanej patelni. Dodaj grzyby na patelnię, gotuj, aż woda całkowicie się uwolni. Usuwamy nadzienie, ochładzamy. A póki jesteśmy na ziemniakach. Ziemniaki myjemy i rozcieramy na drobnej tarce (lub mielimy w inny dogodny dla Ciebie sposób do uzyskania jednolitej masy), wbijamy 1 jajko, sól, pieprz do smaku, tu kładziemy grzyby, następnie mąkę i dokładnie mieszamy.

Smażyć:

Na rozgrzaną patelnię wlać 2-3 łyżki oleju, rozgrzać i rozsmarować ciasto, formując małe naleśniki. Smaż naleśniki na średnim ogniu z obu stron, aż będą całkowicie ugotowane. Jeśli ciasto okaże się zbyt luźne lub soczyste i rozsmaruje się na patelni, można dodać jeszcze 1 jajko i trochę mąki, aby masa była gęstsza.

Podawać na stole:

Ewentualnie nie możesz wymieszać grzybów z ciastem, ale ugotuj większe klasyczne placki ziemniaczane, zawiń w nie nadzienie grzybowe i podgrzej je trochę na patelni. W każdym razie kładziemy je na stole gorące, świeże, polewając dużą ilością kwaśnej śmietany lub podając osobno.

Placki dyniowe z ziemniakami

Oryginalne połączenie warzyw, takich jak dynia i ziemniaki, można łatwo przekształcić w kolejne arcydzieło sztuki kulinarnej - placki dyniowe i ziemniaczane. Do przygotowania placków dyniowo-ziemniaczanych potrzebujemy:

• Dynia - 0,5 kg.
• Ziemniaki - 5-6 średnich ziemniaków.
• Mleko - 0,5 szklanki.
• Jajko - 2 szt.
• Mąka - 3-4 łyżki.
• Sól, pieprz - do smaku.
• Kwaśna śmietana.
• Olej roślinny.

Przygotowanie ciasta:

Dynia i ziemniaki są obierane, myte i nacierane na drobnej tarce. Zagotuj mleko, zalej ziemniaki i pozwól mu parzyć przez około 5 minut, następnie odcedź mleko. Dynię mieszamy z ziemniakami, dodajemy żółtka, mąkę, uprzednio oddzielone od białek przyprawy i dokładnie mieszamy. Białka ubić na sztywną piankę i delikatnie dodać do ciasta.

Smażyć:

Najpierw dobrze podgrzej patelnię, a następnie wlej do niej 2-3 łyżki oleju roślinnego i pozwól mu się rozgrzać. Ciasto rozprowadzamy, formujemy placki ziemniaczane i smażymy je na średnim ogniu, najpierw z obu stron na złoty kolor, a następnie trzymamy pod pokrywką przez kolejne 5 minut na małym ogniu, aby placki ziemniaczane były dobrze upieczone w środku.

Podawać na stole:

Wyciągamy z pieca nasz dyniowy przepych i od razu podajemy go do stołu, obficie polewając świeżą śmietaną. Mmmm, jedzenie! Ciesz się posiłkiem.

Placki ziemniaczane po raz pierwszy spotkały kraje europejskie w latach 30. XIX wieku, kiedy ich przepis został opublikowany w książce znanego polskiego kulinarnego specjalisty J. Shytlera.

Od tego czasu danie to zyskało ogromną rzeszę fanów. A na Białorusi jest uważany za narodowy.

Obserwujemy tradycje

Prawdziwe naleśniki wyróżniają się wyjątkowym smakiem, który zapewniają właściwości białoruskiego ziemniaka.

Czy wiesz, że w tych odmianach cebuli (lub ziemniaków) jest duża ilość skrobi i to właśnie sprawia, że ​​tradycyjne białoruskie potrawy są tak pyszne?

Ciekawostka: w przypadkach, gdy ciasto okazało się nieco wodniste, niektórzy kucharze zamiast mąki dodają skrobię.

Zastanów się krok po kroku, jak ugotować placki ziemniaczane:

Ziemniaki przygotowujemy: myjemy, obieramy, siekamy tarką wraz z cebulą;

Czasami zdarza się, że ziemniaki wydzielają dużo soku. W takim przypadku należy go wycisnąć i osuszyć;

Jajka ubić widelcem lub trzepaczką, po czym dodajemy bardzo drobno posiekany czosnek, najlepiej wyciśnięty prasą, czosnek, a także pieprz i sól;

Łączymy wszystko razem, mieszamy i dodajemy śmietanę lub mleko;

Patrzymy na powstałe ciasto: jeśli jego konsystencja jest wystarczająco gęsta, lepiej nie dodawać mąki;

Jeśli ciasto jest płynne, dodaj mąkę;

Przygotowujemy patelnię do smażenia: wlewamy trochę oleju i odpoczywamy przez kilka minut, aż patelnia się nagrzeje;

Przechodzimy bezpośrednio do smażenia.

To danie podawane jest na gorąco ze śmietaną lub innymi sosami.

Placki ziemniaczane bez jajek: podstawowy przepis

Nie mniej znany jest przepis na robienie placków ziemniaczanych bez użycia mąki i jajek.

W takim przypadku, jeśli ciasto okaże się wodniste, sok zostanie spuszczony, odstaw trochę. Gdy sok stoi, skrobia opada na dno, które następnie wraca z powrotem do ciasta.

Aby stworzyć to danie, musisz przygotować:

• Tuzin bulw ziemniaków;
• Żarówka;
• Olej roślinny;
• Sól i pieprz.

Aby ugotować takie placki ziemniaczane bez jajek, najpierw oczyść i umyj cebulę i ziemniaki, natrzyj warzywa na drobnej tarce.

Co ciekawe: cebule dodaje się nie tylko ze względu na ich smak, ale także po to, aby ziemniaki nie straciły koloru.

Następnie do ciasta dopraw solą i pieprzem do smaku, przygotuj patelnię i olej do smażenia. Smaż przez kilka minut z każdej strony na złoty kolor. Podawać na gorąco ze śmietaną lub innymi sosami.

Alternatywa dla patelni: pieczenie placków ziemniaczanych z serem w piekarniku

Ale placki ziemniaczane można nie tylko smażyć na kuchence, ale także upiec w piekarniku. Ten przepis będzie szczególnie przydatny dla tych, którym nie zaleca się spożywania smażonych potraw, ale chcą placków ziemniaczanych.

Jako składniki używamy:

• Ziemniaki - 8 szt .;
• Mąka - 3 łyżki. łyżki;
• Jaja kurze - 1 szt .;
• Kokarda - 1 szt .;
• Ser (najlepiej używaj twardych odmian) - 250 g;
• Sól dla smaku.

Do pieczenia nadal będziesz potrzebować oleju roślinnego i bułki tartej.

Teraz zastanówmy się, jak smaczne jest gotowanie placków ziemniaczanych z serem. Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta. Ziemniaki należy dokładnie umyć, obrać i posiekać. Powstały sok należy wycisnąć, po czym dodajemy sól.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, dodać do ziemniaków. Jajko ubić trochę widelcem lub trzepaczką i wlać do poprzednich składników.

Dodaj mąkę na końcu listy i wszystko dokładnie wymieszaj. Przygotowujemy proszek: trzy serki na tarce (można na dużej).

Drugi krok: pieczenie. Lekko posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i posyp trochę bułką tartą. Zapewni to łatwe odwrócenie naleśników.

Ciasto rozprowadzamy łyżką i wkładamy blachę do pieczenia na 7-10 minut w temperaturze 200 stopni. Po wyznaczonym czasie odwrócić, placki ziemniaczane posypać serem i odstawić na kolejne 5-7 minut.

Na naczynia układać gotowe placki ziemniaczane. Podawać do stołu z sosem lub kwaśną śmietaną.

Stan techniki: placki ziemniaczane z mięsem mielonym w powolnej kuchence

Coraz częściej gospodynie domowe do gotowania nie używają klasycznych patelni i garnków, ale bardziej innowacyjnych urządzeń: szybkowarów, multicookerów i tak dalej. Co więcej, można w nich „ugotować” prawie każde danie, w tym placki ziemniaczane z mięsem.

Zapasy:

• Ziemniaki - 1 kg;
• Mięso mielone - 0,5 kg;
• Kokarda - 2 szt.;
• Jajka - 2 szt .;
• Mąka - dwie łyżki;
• Przyprawy (sól, pieprz) - do smaku.

Do smażenia placków ziemniaczanych z mięsem mielonym potrzebna jest niewielka ilość oleju.

Zaczynamy według tradycyjnego schematu: dokładnie myjemy ziemniaki i siekamy. Dodaj drobno posiekaną cebulę (jeśli boisz się łez, możesz ją posiekać blenderem) i sól. Następnie dodaj po kolei: ubite jajka widelcem lub trzepaczką i mąkę.

Wyciągamy również nasze mięso mielone, pieprz i solimy. Jeśli chcesz, aby był trochę bardziej miękki i delikatny, możesz dodać łyżkę śmietany lub śmietany.

Przygotowujemy multicooker: wybierz program „Multipovar” i ustaw temperaturę na 160º.

Nasmaruj miskę odrobiną oleju lub tłuszczu. Najpierw z masy ziemniaczanej układamy mały naleśnik, po czym ostrożnie rozprowadzamy na nim niewielką ilość mięsa mielonego. Trzecia warstwa to ciasto.

Ważne: mięso mielone powinno być rozłożone na prawie całej powierzchni placka ziemniaczanego, a nie leżeć pośrodku w formie kuli. W przeciwnym razie ryzykujesz, że dostaniesz w połowie gotowe danie.

Smaż naleśniki w powolnym naczyniu z obu stron, aż pojawi się złocisty chrupiący chrupiący chrupek. Gdy wszystkie placki ziemniaczane zostaną usmażone, umyj miskę multicookera i wstaw ją do programu „Grzanie”.

Rozkładamy tam wszystkie placki ziemniaczane i czekamy kolejne 20-25 minut. Po tym czasie placki ziemniaczane z mięsem mielonym podawane są na gorąco do stołu. Dopraw świeżymi ziołami, kwaśną śmietaną, sosami lub skwarkami.

Niezaprzeczalną pozytywną stroną multicookera jest obecność programu utrzymywania temperatury. Dzięki niej nie możesz się martwić o to, że danie ostygnie i straci swoje walory smakowe.

Sekrety pysznych placków ziemniaczanych

Wydawałoby się, że w tak prostym daniu nie ma pułapek. Jednak niewiele osób wie, jak prawidłowo ugotować placki ziemniaczane, aby ziemniaki nie ciemniały, a placki były delikatne i chrupiące.

Główne przymierza przygotowania narodowej potrawy białoruskiej:

1. Aby ziemniaki nie ciemniały, nie zapomnij dodać do nich cebuli podczas krojenia;
2. Aby uzyskać piękną złotą skórkę, musisz wstępnie podgrzać patelnię (piekarnik / miska multicooker);
3. Najsmaczniejsze placki ziemniaczane uzyskuje się z tych odmian ziemniaków, w których występuje wysoka zawartość skrobi;
4. Młode ziemniaki nie nadają się na bazę, ponieważ mają bardzo niską zawartość skrobi;
5. Placki ziemniaczane namoczyć po usmażeniu papierowymi serwetkami - pozwoli to pozbyć się nadmiaru oleju;
6. Jeśli często dostajesz trochę gumowatych naleśników z mąki, spróbuj zamiast tego użyć skrobi.

Bez względu na to, jaki przepis na placki ziemniaczane wybierzesz, nie zapomnij o tajnikach gotowania tego dania. W końcu nie ma ich tak wielu, ale jeśli je zapamiętasz, Twoi bliscy będą chwalić się Twoimi potrawami wszystkim swoim znajomym.

Poza tym nie można trzymać się „klasyków” i eksperymentować ze składnikami, tworząc nowe arcydzieła kulinarnych pyszności.

Placki Ziemniaczane Gotowane? Czy byłeś z wizytą? A w restauracji? Tak, w restauracji.

Z jakiegoś powodu uważa się, że placki ziemniaczane to danie o szczególnej prostocie, a przygotowanie ich, powiedzmy, to rożnie. Ale to właśnie ma niebieskawy odcień i lepką konsystencję – to nie są placki ziemniaczane. Są to niezdarnie ugotowane placki ziemniaczane.

Nawiasem mówiąc, kilka kuchni świata spiera się o to, czyja to potrawa. Tak się jakoś złożyło, że jest uważane za tradycyjne białoruskie danie. Ale Ukraińcy sprostują i powiedzą, że to wcale nie są draniki, tylko placki ziemniaczane i danie należy do ich kuchni, a Żydzi odpowiedzą, że jednym z głównych dań na Chanukę są placki (to znowu placki ziemniaczane), i możesz go zamówić w najbardziej prestiżowych restauracjach. To nie są proste, ani draniki, ani terunety, ani kremzliki, ani...

Jeśli nie dostaniesz (lub dostaniesz, jak opisano powyżej z niebieskimi) plackami ziemniaczanymi, przeczytaj uważnie, ściśle przestrzegaj przepisu i zdobądź odpowiednie, delikatne, słoneczne placki ziemniaczane.

Ponieważ jest tak wiele przepisów kulinarnych, zawęzimy ten krąg do przepisu podstawowego, trochę go skomplikujemy, a następnie nieco zmienimy. Głównym celem jest zrozumienie wszystkich zasad i subtelności gotowania placków ziemniaczanych. Dołącz, będzie ekscytująco, bo poznasz wiele sekretów.

Podstawowy przepis na placki ziemniaczane

Tak czy inaczej, placki ziemniaczane to starte ziemniaki. To cały sekret.

Składniki przepisu

• ziemniaki - 5 dużych
• cebula - pół
• mąka - 2 łyżki. łyżki
• jajka - 2
• sól, pieprz do smaku
• olej roślinny do smażenia

Jak gotować placki ziemniaczane

Zetrzyj ziemniaki i cebulę na drobnej tarce (z najmniejszymi okrągłymi otworami). Jeśli masz asystenta (kombajn), zadanie zrobienia wielu placków ziemniaczanych jest znacznie uproszczone.

Cebulę zetrzyj na tarce i włóż do miski.

Tajny. Cebula, utleniająca się, nie pozwala ziemniakom ciemnieć. Dlatego po pierwsze gotowe placki ziemniaczane staną się złote, a po drugie nie trzeba się spieszyć, bojąc się, że ziemniaki ciemnieją.

Drugi sekret. Draniki nazywane są również plackami ziemniaczanymi, stąd błędne przekonanie, że placki ziemniaczane powinny mieć konsystencję podobną do konsystencji ciasta naleśnikowego.

Nie pomylimy się, dlatego usuniemy cały płyn z ziemniaków i innych produktów, które będą używane.

Aby to zrobić, wrzuć ziemniaki z cebulą do durszlaka, a gdy płyn spłynie, wyciśnij go - na wyjściu powinna znajdować się tylko „sucha pozostałość”. Dodać sól, pieprz, jajko i mąkę, dokładnie wymieszać.

Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, rozprowadzając placki ziemniaczane łyżką stołową.

Nie rób ich zbyt gęstych, wygładzaj je grzbietem łyżki.

Sekret trzeci. Smażyć na średnim ogniu - ziemniaki powinny być dobrze usmażone w środku.

Czwarta tajemnica: naleśniki połóż na papierowej serwetce, która usunie nadmiar oleju, bo najlepiej podaje się je z kwaśną śmietaną, a tak duża zawartość tłuszczu nie jest zbyt zdrowa, choć smaczna.

Piąta tajemnica: jeśli chcesz uzyskać chrupiące naleśniki, nie układaj ich w stos, ułóż je w jednej warstwie.

Naleśniki podawaj natychmiast, gdy są gorące. Ze śmietaną, w której koniecznie pokrój zielenie.

RADA. Jeśli chcesz podać do stołu dużą liczbę smażonych placków ziemniaczanych, włącz piekarnik (t 120-140), przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż na niej naleśniki z patelni. Gdy wszystko będzie rozgotowane, włóż blachę do pieczenia do ciepłego piekarnika do momentu podania, ale nie za długo, aby placki ziemniaczane nie wyschły.

Nadziewane placki ziemniaczane

Tak, jeśli dodasz nadzienie do podstawowego przepisu, otrzymasz nowe danie. I chociaż ziemniaki nigdy się nie nudzą, nadal chcesz różnorodności. Jaki farsz wziąć? Wyobraź sobie gotowane lub smażone ziemniaki, z czym byś je zjadł? Tak, ze wszystkim. Właśnie to „cokolwiek” może być dodatkiem. Na przykład Białorusini wolą dodawać mięso, świetnym dodatkiem są różnorodne warzywa: bakłażan, słodka papryka, czosnek, grzyby, cukinia i inne. Albo kapusta kiszona.

Zastąp mąkę skrobią, aby wyglądała jak ziemniak.

Składniki przepisu

• ziemniaki - 3 szt.
• cebula - 1
• kapusta kiszona - 130 gram
• jajko - 1
• skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. łyżka
• olej roślinny do smażenia

Jak gotować nadziewane placki ziemniaczane

Cebulę i ziemniaki zetrzyj na drobno, odsącz na durszlaku.
Kapustę bardzo drobno posiekać.
Ziemniaki i kapustę wycisnąć i włożyć do miski.

Rozbij jajko do małej miski, wstrząśnij i wlej do ziemniaków. Dodaj skrobię, wymieszaj.

Smażyć jak w pierwszym przypadku na oleju roślinnym na średnim ogniu. Rozłóż na serwetce.
Podawać na gorąco.

PREMIA. Pokrewnym przepisem jest pyszna babka ziemniaczana.

Placki Ziemniaczane Z Marchewką

Dlaczego z marchewką? Bo ona i ziemniaki to bardzo smaczne połączenie. Marchewka nadaje ziemniakom delikatność i słodycz, a ziemniaki nadają marchewce sytość.

Ale żeby życie nie wydawało się kulinarnym rajem, zrobimy naleśniki starte na grubej tarce.

Składniki przepisu

• ziemniaki - 4
• marchewki - 1 średnia
• zioła, sól, pieprz - do smaku
• jajko - 1
• mąka - 2 łyżki. łyżki

Jak gotować placki ziemniaczane z marchewką

Zetrzyj marchewki i ziemniaki na grubej tarce. Umieść w durszlaku, a następnie wyciśnij i przełóż do miski. Nawiasem mówiąc, z grubo startych ziemniaków jest znacznie mniej płynu.

Dodaj jajko i drobno posiekaną zieleninę, sól i pieprz. Zamieszać.

Dodaj mąkę i ponownie dobrze wymieszaj.
Smażyć na średnim ogniu w oleju roślinnym.

Podawać na gorąco ze śmietaną.

Po wypróbowaniu wariacji z drobno i grubo startymi ziemniakami zrozumiesz, który z nich najbardziej Ci się podoba. Ale to nie jest powód, by przestać, bo można łączyć np. drobno i średnio starte ziemniaki – otrzymujemy miękki środek i chrupiącą górę.

Jeśli niektóre warzywa nie ścierają się dobrze na drobnej tarce, przełóż je przez maszynkę do mięsa.

PS Wygląda na to, że skrupulatnie ujawniliśmy wszystkie tajniki gotowania placków ziemniaczanych i są one wyraźnie widoczne na monitorze. Albo o czymś zapomnieliśmy. Następnie przypomnij w komentarzach wszystko, co uważasz za konieczne, ważne i przydatne.

Jeśli zdecydujesz się ugotować prosty, ale obfity obiad, wypróbuj przepis na placki ziemniaczane. Są jak małe naleśniki, więc smażone, z chrupiącą skórką. Jednocześnie pozostają w środku soczyste i miękkie. Przygotowanie placków ziemniaczanych jest naprawdę łatwe i szybkie, większość czasu spędza się na tarciu ziemniaków. Placki ze smażonych ziemniaków, bo tak się je nazywa, są już samodzielnym daniem. Nie musisz z nimi nic więcej robić, poza polewaniem śmietany - a twój pyszny obiad jest gotowy. Do klasycznych półfabrykatów można również dodać inne warzywa. Na przykład placki ziemniaczane będą bardziej soczyste i lekkie. A z mięsem mielonym lub serem staną się bardziej satysfakcjonujące, co szczególnie powinna polubić silniejsza połowa.

Do placków ziemniaczanych nadaje się każda odmiana ziemniaków, ale lepiej kupić rośliny okopowe o wysokiej zawartości skrobi. Odpowiada za to, aby naleśniki zachowały swój kształt i nie rozpadły się. W takich owocach miąższ będzie żółty, a skórka lekka szorstkość. Nawiasem mówiąc, wybierz duże okazy - łatwiej będzie je pocierać niż drobiazg.

Młode ziemniaki nie są używane do placków ziemniaczanych. Jest w nim bardzo mało skrobi, a naleśniki się rozpadną.

Jest jeszcze kilka niuansów:

1. Placki ziemniaczane z ręcznie tartych ziemniaków są smaczniejsze. Zetrzyj ziemniaki, na przemian z cebulą - wtedy przedmiot nie ściemnieje tak szybko.
2. Nie wkładaj dużo mąki, w przeciwnym razie masa stanie się gumowata, a same placki ziemniaczane staną się twarde. W razie potrzeby lepiej dodać łyżkę skrobi.
3. Ręczniki papierowe pomogą pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Placki ziemniaczane rozsmarować od razu z patelni, a gdy tłuszcz odpłynie przełożyć do naczynia.

Przepis na placki ziemniaczane krok po kroku

Najbardziej „starożytny” przepis składa się z minimalnej ilości produktów. To ziemniak, niektóre przyprawy i składniki „mocujące” - mąka i jajko. Możesz obejść się bez jajek, ale w tym przypadku naleśniki nie trzymają się dobrze. Po odwróceniu rozpadają się. W takim przypadku spróbuj dodać więcej mąki, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie danie stanie się trudne.

Przepis na klasyczne placki ziemniaczane:

Przed dodaniem mąki z jajkiem wyciśnij starte ziemniaki i odcedź sok. Wtedy preparat będzie gęsty. A trochę suchego lub świeżego czosnku nada plackom ziemniaczanym pikantny odcień. Oczywiście dla amatora.

Przepis na placki ziemniaczane z mięsem mielonym

Mięso i ziemniaki to idealne połączenie, takie placki ziemniaczane okazują się obfite, soczyste i pachnące. Ogólnie bardzo, bardzo smacznie. Nie wstydzą się nawet podawać na świątecznym stole, jak na obiad w dni powszednie.

Technologia gotowania ma kilka charakterystycznych niuansów:

Ciekawe opcje placków ziemniaczanych

Uwielbiam ser - wypróbuj przepis na placki ziemniaczane z serem. Zrób wszystko jak zwykle, po prostu dodaj kolejne 100 g twardego sera do obrabianego przedmiotu. Może trochę więcej, więc wyjdzie jeszcze smaczniej. Naleśniki serowe nabierają wyjątkowej konsystencji, rozciągną się dzięki serowi. Dodatkowo smak staje się nieco słodszy. Możesz też zrobić to samo, co z mięsem mielonym - włożyć ser do naleśników.

Kolejny oryginalny przepis na placki ziemniaczane i cukinię. Zastąp połowę roślin okopowych startą cukinią, a danie nie będzie tak gęste, prawie dietetyczne. Smakuje trochę jak naleśniki z dyni, ale bardziej pożywne dzięki ziemniakom.

Dietetycy twierdzą, że placki ziemniaczane są zbyt ciężkie dla żołądka i niezbyt zdrowe. Nie spiesz się, aby zrezygnować z pysznego obiadu. Przepis na placki ziemniaczane w piekarniku jest odpowiedni nawet dla tych, którzy chronią swoją sylwetkę. Przygotuj jak zwykle starte ziemniaki z jajkiem, mąką i przyprawami. Ale dodaj do masy kilka łyżek oleju roślinnego.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wlać łyżką masę ziemniaczaną i piec przez 20 minut. Odwróć naleśniki i pozostaw na kolejne 30-40 minut, aż pojawi się smażona skórka. Odwróć ponownie, aby druga strona również się usmażyła, i piecz jeszcze przez kwadrans.

Placki ziemniaczane smażone i pieczone podawać z kwaśną śmietaną. Możesz drwić. Lepiej jeść je na gorąco, „gorąco-gorące”, ale drugiego dnia podgrzane danie pozostaje smaczne.

Przepis wideo na placki ziemniaczane z mięsem