Faszerowane pomidorami papryki i bakłażany w stylu azerbejdżańskim. Faszerowane papryki, pomidory i bakłażany. Gotowanie krok po kroku dolmy z warzyw ze zdjęciem

Faszerowane papryki, pomidory i bakłażany najlepiej gotować późnym latem, kiedy na rynku jest mnóstwo świeżych warzyw. Jako nadzienie mięsne można użyć mieszanki jagnięciny i wołowiny (ja użyłam domowego mięsa mielonego, ponieważ nie lubię smaku jagnięciny).

Przewiń wołowinę i wieprzowinę w równych proporcjach w maszynce do mięsa.

Posiekaj zielone koperki.

Gotuj ryż, aż będzie prawie ugotowany.

Ryż i posiekane zioła włożyć do głębokiego naczynia z mielonym mięsem. Dodaj 1,5 łyżeczki soli, czarnego pieprzu i łyżeczkę kminku.

Wymieszaj wszystkie składniki. Nadzienie gotowe, teraz możesz przejść do najbardziej pracochłonnego etapu.

Przygotuj warzywa. Odetnij górę papryki, usuń nasiona. Odetnij spód pomidora i usuń miąższ łyżeczką. Miałem specjalnie wyselekcjonowane na rynku bakłażany, małe. Z nich należy usunąć rdzeń małym nożem. Nadal potrzebujemy miąższu pomidora i bakłażana, więc przenieś go na osobny głęboki talerz.

Mam tyle warzyw. Z resztek mięsa mielonego zawijałam klopsiki, które też ugotuję razem z faszerowanymi warzywami.

Wyciśnij 4-5 ząbków czosnku na wyekstrahowane pestki pomidora i bakłażana.

Umieść czosnek i pomidory na dnie dużego rondla. Następnie ostrożnie ułóż nadziewane warzywa. Do rondla wlej 500 ml wody. Posyp posiekanymi listkami bazylii i podpal. Gdy woda w rondelku się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 1,5 godziny.

Podawaj na stole faszerowaną paprykę, pomidory i bakłażany, doprawiając kwaśną śmietaną i dodając czarne pieczywo.

Smacznego!

Kuchnia Azerbejdżanu słynie z wielu pyszności dania z mięsa mielonego i warzywa... Wprowadziliśmy już Wam przepis, a dziś poznacie kolejną popularną orientalną potrawę w krok po kroku przygotowanie dolmy z warzyw ze zdjęciem... Nazywa się to również w prosty sposób „ światła», « trzy siostry», « trójka”I, jak rozumiesz, jest przygotowywany z trzech rodzajów warzyw - bakłażana, papryki i pomidorów. Dolma okazuje się bardzo satysfakcjonująca, delikatna i niezwykle smaczna. Do mięsa mielonego potrzebne jest tłuste mięso, na przykład jagnięcina lub cielęcina z dodatkiem tłuszczu z ogona. Wybór warzyw również należy traktować poważnie, na przykład lepiej zbierać duże pomidory, papryki są równe, średnie, a bakłażany małe. Dzięki dużej ilości warzyw danie okazuje się soczyste, pożywne i zdrowe, dlatego koniecznie spróbuj warzywnej dolmy.

Składniki do przygotowania warzywnej dolmy

Gotowanie krok po kroku dolmy z warzyw ze zdjęciem

Dolma warzywna tradycyjnie podawana jest z sosem jogurtowo-czosnkowym. Smacznego!

No lub dolma, jak to po prostu nazywamy. Tutaj niejednokrotnie pokazywali dolmę z warzyw. Cóż, chcę ci przypomnieć. Co więcej, jeden z moich znajomych zapytał: A mój stary przepis na zdjęcie tutaj nie jest zbyt udany. Powiem ci krótko. Najważniejszą rzeczą w dolmie warzywnej jest MIĘSO, aby prawidłowo gotować mięso mielone!
Możliwe jest również mięso wołowe, jagnięcina. kto kocha. z cebulą przez maszynkę do mięsa i na patelnię dodać trochę wody i gotować aż woda odparuje. Następnie dodaj ghee, sól, pieprz, kurkumę. a najważniejszą rzeczą tutaj jest chips cynamonowy! Bardzo dobrze komponuje się z tym daniem. Oto moje mięso mielone do smażenia.

Opcjonalnie można dodać trochę… ugotowanego ryżu. 1 łyżka ..
Następnie myjemy warzywa. wszystko dobrze umyjemy. i zacznij od bakłażana. Ty i bakłażan jesteście faszerowani, a mój przyjaciel zapytał mnie. Z pewnością. Ona jest najsmaczniejsza !! Musisz wiedzieć, jak to ugotować. To nie jest trudne. Najpierw musisz zrobić nacięcia na brzuszkach bakłażana i wyjąć rdzeń soli i pozostawić na 5 minut. W międzyczasie to, co wyszło, po posoleniu i przeżyciu soku, można dodać do naszego mięsa mielonego. Aby nie było strat. Następnie zagotuj w garnku wodę i wrzuć do niego nasze bakłażany do blanszowania.. po czym wyjmij je do wyschnięcia na sicie. smażyć lekko z obu stron. Dzięki temu będzie jeszcze bardziej miękki i smaczniejszy. Ponadto, jeśli chcesz, możesz usmażyć bułgarską paprykę. będzie też lepiej smakował..

A sok pomidorowy i małe pomidory, które wyszły z serca pomidora, również są w rondlu. i dodaj trochę wody. aa i oczywiście przy nadziewaniu warzyw posolić wszystko od środka...
Na wolnym onecie wszyscy razem marnieje 15-20 min i wszystko gotowe.

NUSH OLSUN!

okazał się bardzo aromatyczny i smaczny. Już Jalil nie lubi takiej dolmy, no cóż, też ją zjadł, chciał nawet dodatkowej.)) Mimo to moje filmy mnie zainspirowały)))

Czym jest dolma,
Wszyscy już w pełni wiedzą
Już to pokazaliśmy
Cóż, wielu nie wiedziało.
Przypomnę, przyjaciele,
Powiem ci krótko.
W tym naczyniu jest jeden sekret -
Mięso - oto trochę szacunku dla niego!
Wołowina może być, ponieważ jagnięcina zniknęła.
Skręć mięso cebulą,
Nie zapomnimy soli i pieprzu,
Kurkuma i olejek - dużo
I trochę cynamonu -
Mielony cynamon to nasza specjalność!
Mięso mielone doda za dużo smaku!
Myjemy warzywa, spłukujemy.
Rozerwiemy brzuch bakłażana,
Sól trochę, czekaj,
Wyciśnij trochę gorzki sok,
I usmaż je lekko
Aby boki były zaczerwienione.
Pomidor, papryka, bakłażan,
Zaczynamy od prostego mięsa mielonego.
I na małym ogniu,
Dusimy warzywa. Całkiem
Wystarczy 20 minut, przyjaciele,
Wszystko podajemy na półmisku
I podajemy wszystko na stole,
Smakujemy i czekamy na dodatki!

Napisałem te wersety

Dziś nadziejemy warzywa mięsem mielonym: pomidorami, papryką i bakłażanem. Jest to danie letnie, ale jednocześnie bardzo sycące i tłuste, tj. wystarczająco ciężki dla żołądka. Na północnych szerokościach geograficznych świeże warzywa są dostępne tylko latem. Teraz sprzedajemy wszystko, czego potrzebujesz do tego dania przez cały rok. Paprykę należy przyjmować dokładnie zieloną, wybrać najbardziej soczystą i najlepiej o odpowiednim kształcie.

Bakłażan, demyanka, niebieski (niebieski), badymdzhan - wszystko to są nazwy tego samego warzywa. W języku rosyjskim bakłażan jest słowem zapożyczonym z języków tureckiego i perskiego (Słownik etymologiczny języka rosyjskiego Maxa Vasmera). To warzywo nazwano Demyanka od imienia św. Demyana, ponieważ wcześniej owoce dojrzewały w dniu jego pamięci (demyanka). Przypomnijmy, że aktor, który grał Shurika w komediach Gaidai, nosił nazwisko Demyanenko. Bakłażany nazywane są niebieskimi w południowych regionach Rosji.

Dlaczego w nagłówku widnieje nazwa badymdzhan dolmasy? Badimjan - tak brzmi nazwa warzywa z bakłażana w Azerbejdżanie. W kuchni azerbejdżańskiej jest takie danie jak badimjan dolmasi, czyli dolma z demianoka lub bakłażana dolma. Dzieje się tak nie tylko z liści winogron.
W Azerbejdżanie to danie przygotowywane jest głównie z jagnięciny. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby ugotować go z wieprzowiny z wołowiną. Należy pamiętać, że jagnięcina jest najtwardszym mięsem dla żołądka. Jeśli masz problemy z żołądkiem lub innymi narządami wewnętrznymi, najlepiej będzie ugotować to danie tylko z wołowiną.

Składniki:

• Bakłażany, papryka, pomidory
• Topione masło
• Sól pieprz

Lepiej wybrać mniejsze bakłażany, papryka nie jest większa niż średnia, ponieważ większość mięsa mielonego trafia do niego, a pomidory potrzebują mocnych, aby podczas gotowania w ogóle się nie rozpadły. Wszystkie warzywa nadziewane są smażonym mięsem mielonym. Do mięsa mielonego biorę wołowinę i wieprzowinę na pół, dodaję też smalec, żeby mięso mielone było grubsze. Przygotowanie mięsa mielonego mamy już w osobnym wpisie na blogu:. Jeśli gotujesz z jagnięciny, do mielonego mięsa dodaje się tłuszcz z ogona.
Przed przygotowaniem faszerowanego bakłażana, faszerowanej papryki i faszerowanych pomidorów należy przetworzyć wszystkie warzywa i przygotować mięso mielone na nadzienie.

Pierwszym krokiem jest dbanie o bakłażany (niebieskie, demyanki). Wykonujemy cięcie podłużne i sól.

Pokrojone i solone bakłażany należy włożyć do miski, zalać wrzątkiem i uciskać. W tym celu zwykle używam antycznych żelaznych żelazek.

Pomidory są przetwarzane w następnej kolejności. W przypadku pomidorów musisz odciąć pokrywkę, ale nie odcinaj jej całkowicie, pozostaw punkt wiązania z główną częścią pomidora. Rdzeń pomidora należy pokroić i posiekać.

Teraz mamy już wszystkie składniki na nadzienie: mięso mielone, posiekaną papkę pomidorową, ghee, sól i pieprz.
Mięso mielone przełożyć na patelnię i gotować na wolnym ogniu, cały czas mieszając.

Podczas duszenia mięsa mielonego (bez oleju, soli i pieprzu) papryki przerabiaj tak samo jak pomidory. Odetnij pokrywkę, ale nie odetnij całkowicie od głównej części papryki. Oczyszczamy rdzeń i wszystkie nasiona z papryki.

Nie zapomnij cały czas mieszać mięsa mielonego, aż cały płyn z niego wyparuje.


Gdy płyn wyparuje, możesz dodać posiekaną papkę pomidorową.


Miąższu pomidorowego nie wystarczyło, obrałam ze skóry kolejny cały pomidor, odciąłam wszystkie twarde części, resztę pokroiłam.

Dodajemy również tego posiekanego pomidora do mielonego mięsa i mieszamy.


Czas posolić i popieprzyć mięso mielone.

Natychmiast dodaj ghee do mięsa mielonego.

Kiedy robiliśmy mielone mięso, pomidory i paprykę, nasze bakłażany nadawały wodzie całą goryczkę. Usuwamy ucisk i widzimy czarną wodę.

Bakłażany należy wycisnąć, aby w miarę możliwości wypłynął z nich cały płyn. Najlepiej poprosić męża, aby użył siły i dobrze ścisnął bakłażana. Pamiętaj o usunięciu miąższu i nasion.

Pamiętaj, aby stale mieszać mięso mielone podczas robienia warzyw.


Mięso mielone jest smażone, a wszystkie warzywa przygotowywane.


Napełnij bakłażany łyżeczką.

Nadziewać pomidory.