Forshmak na kanapki z roztopioną marchewką i śledziem. Forszmak śledziowy to żydowskie danie, które wszyscy uwielbiają. Obfite: z ziemniakami

Nazywam to forshmak „teściową”, nazwa tego dania jest po prostu odszyfrowana - dała mi ją moja teściowa. Wcześniej więcej niż raz próbowałem gotować mięso mielone, znajdując przepisy w Internecie - ale nadal nie rozumiałem, dlaczego wszyscy tak bardzo chwalą tę kanapkę. I dopiero po zrobieniu mięsa mielonego z gotowaną marchewką (na pierwszy rzut oka najbardziej elementarnego - składniki tutaj są generalnie tanie), byłem zdumiony jego smakiem. Jest taki delikatny! To danie wychodzi z hukiem - nawet dzieci jedzą je w domu, a gdy mąż zabiera słoik do biura, nie ma w zespole osoby, która nie chciałaby się z nim „przyjaciół” za tak wspaniałą ucztę. Ogólnie rzecz biorąc, tak po prostu, a na kanapkę w pracy i na jakiś świąteczny Sabantuy w postaci przystawki, przepis na to mięso mielone z marchewką i przetworzonym serem zawsze jest w naszej rodzinie na pierwszym miejscu. Pomóż sobie!

Składniki na przekąskę 600 ml

• 1 solony śledź (lub dwa duże filety),
• 1 duża gotowana marchewka,
• 2 sery topione typu Friendship (nie kupuj opcji o smaku szynki lub pieczarek),
• 100 g masła (pół paczki)
• zielenie (można użyć świeżej lub mrożonej).

Gotowanie

Obierz i zetrzyj marchewki lub (jeśli zamierzasz zmielić wszystkie składniki blenderem - do tego idealnie nadaje się pompa zanurzeniowa) pokrój na duże kawałki.


Ser topiony jest taki sam - tarty lub krojony.


Śledzie zmielić (w razie potrzeby) i posiekać. Można go skręcić w maszynce do mięsa lub pokroić w średnią kostkę. Nie martw się, jeśli pozostaną na nim małe kości - będą się szlifować, najważniejsze jest usunięcie dużego, bocznego, a także grzbietu.


Wymieszaj marchewki, ser, śledzie, masło (wcześniej lepiej je zmiękczyć, trzymając w kuchni przez półtorej godziny w temperaturze pokojowej lub odkładając na 20 minut w ciepłe miejsce - na przykład na pokrywka gorącej (nie gotującej się) patelni, w kuchence mikrofalowej lepiej nie podgrzewać, może się stopić, ale nie jest to potrzebne). Dodaj zieleninę - jeśli nie jest świeża, nie możesz jej rozmrozić. Nie trzeba solić przyszłego forshmaka, ponieważ śledź jest już słony.

Wymieszaj wszystkie składniki, aby łatwiej było je zmielić.


Mięso mielone zabij blenderem do stanu pasty (ja osobiście lubię, gdy jest siekane „leniwe”, czyli w masie są małe kawałki śledzia lub marchewki). Wszystko!


Musisz przechowywać mięso mielone ze śledzia w lodówce, w zamkniętym pojemniku lub szklanym słoiku pod gumową pokrywką. Podczas serwowania tego „pasztetu”
rozsmarowuje się na chlebie - i równie dobrze sprawdza się z chlebem białym, czarnym, budyniowym czy otrębowym, a także z chlebem pita. Smakuje słono, ale bez pęknięć, bardzo kruchy i lekko słodki (dzięki marchwi).

Śledź forshmak to prosta, ale bardzo oryginalna i zaskakująco smaczna przekąska, którą można podawać zarówno w wersji klasycznej, jak i z pewnymi odchyleniami od oryginalnej receptury. Możliwe kombinacje kombinacji składników i techniki ich przetwarzania w doborze receptur proponowanych poniżej.

Jak ugotować forshmak ze śledzia?

Uwielbiana przez wielu przystawka przygotowywana jest w sposób elementarny, a jeśli masz pod ręką zalecenia z odpowiednimi proporcjami składników i głównymi etapami przygotowania, każdy poradzi sobie z zadaniem.

1. Najpopularniejszy przepis na mięso mielone śledzie to połączenie solonego fileta rybnego z jabłkiem, gotowanymi ziemniakami i jajkami. Na pikantność do przystawki dodaje się cebulę, a na delikatność masło.
2. Składniki są raz skręcane przez maszynkę do mięsa, drobno siekane nożem lub przepuszczane przez tarkę, a następnie doprawiane do smaku i mieszane. Dozwolone jest zmielenie składników w blenderze, a następnie otrzymasz mięso mielone śledzie, przewiewne, bujne i delikatne.

Forshmak ze śledzia - klasyczny żydowski przepis

Receptura żydowskiego mięsa mielonego śledzia polega na podsmażaniu cebuli na maśle. Kolejną charakterystyczną cechą przekąski jest jej konsystencja. Kawałki składników muszą być wyczuwalne, dlatego najlepiej jest pokroić rybę, podobnie jak pozostałe składniki, drobno nożem.

Składniki:

• śledź - 2 szt .;
• cebula - 3 szt .;
• ziemniaki - 2 szt .;
• jajka - 3 szt .;
• jabłka - 1,5-2 szt .;
• olej - 100 g;
• sól, pieprz, ocet - do smaku.

Gotowanie

1. Śledź, pokrojony, oddzielający filet od kości.
2. Ugotuj, obierz, zetrzyj ziemniaki i jajka.
3. Zmiel rybę, posiekaj i usmaż cebulę na oleju.
4. Przygotowane produkty miesza się, dodaje jabłko, przyprawia.
5. Podaje się gotowe mięso mielone z solonego śledzia, przybrane ziołami.

Jak gotować mięso mielone ze śledzia w Odessie?

Forshmak ze śledzia w stylu odeskim wytwarzany jest bez ziemniaków z dodatkiem suchego białego bochenka, który nasącza się mlekiem. Możesz po prostu przekręcić składniki w maszynce do mięsa z dużym rusztem lub zrobić to trochę inaczej: zmielić dwie trzecie całkowitej liczby składników w blenderze i wymieszać z resztą, pokroić nożem.

Składniki:

• śledź - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• biały bochenek - 2 plastry;
• jajka - 2 szt .;
• jabłka - 2 szt .;
• olej - 100 g;
• sól, pieprz, musztarda, ocet - do smaku.

Gotowanie

1. Filet śledziowy i inne produkty są odpowiednio przygotowane i posiekane.
2. Do powstałej masy miesza się miękkie masło, doprawia dodając sól, pieprz, musztardę, ocet.
3. Umieść mięso mielone ze śledzia z Odessy na godzinę w lodówce i podawaj.

Forshmak ze śledzia z marchewką - przepis

Prawidłowy forshmak ze śledzia jest dekorowany nie tylko według klasycznej technologii. Dodanie do dania nietradycyjnych składników jest mile widziane, jeśli w ten sposób można podkreślić smak przekąski i ją rozjaśnić. Efekt ten uzyskuje się poprzez dodanie składników dania z gotowaną, pokrojoną w kostkę marchewką.

Składniki:

• śledź (filet) - 400 g;
• cebula - 0,5 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• jajka - 1-2 szt .;
• masło i ser topiony - po 100 g;
• sól, pieprz, musztarda, sok z cytryny - do smaku.

Gotowanie

1. Śledź, cebula i jajko są skręcone w maszynce do mięsa.
2. Ugotowane i obrane marchewki kroimy w drobną kostkę i razem z miękkim masłem i serem mieszamy w skręconą masę.
3. Mięso mielone doprawić marchewką ze śledzia do smaku, trochę ostudzić.

Forshmak ze śledzia z topionym serem - przepis

Pomysł z poprzedniego przepisu można zastosować więcej niż jeden raz, np. z serem topionym. Składniki można posiekać za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, a cebulę posiekać i usmażyć na oleju. Apple preferuje odmiany kwaśne, takie jak Simirenko.

Składniki:

• śledź (filet) - 400 g;
• cebula i jabłko - 1 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• jajko - 1 szt .;
• ser topiony i masło - po 100 g;
• sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Gotowanie

1. Wszystkie elementy są odpowiednio przygotowane i zmielone.
2. Do masy wymieszać starty ser i miękkie masło, doprawić przystawkę do smaku.

Ziemniak Forshmak ze śledziem

Dla wielbicieli niesamowitej kombinacji następujący przepis. W tym przypadku mięso mielone ze śledzi przygotowuje się z gotowanych i posiekanych ziemniaków wraz z filetami rybnymi. Cebula doda przystawce pikantności i pikanterii, a jajko na twardo, które można zetrzeć lub zetrzeć widelcem, zmiękczy smak.

Składniki:

• śledź - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• ziemniaki - 3-4 szt .;
• jajka - 2 szt .;
• olej roślinny - 25 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

1. Gotowane ziemniaki, ryby i cebulę rozdrabnia się w najwygodniejszy sposób.
2. Do powstałej bazy dodać jajka, masło, doprawić przekąskę do smaku, wymieszać.
3. Gotowe mięso mielone ze śledzia podaje się od razu lub nieco wcześniej schładza w lodówce.

Przepis na mięso mielone ze śledzia z jabłkiem

Forshmak ze śledzia z jabłkiem, przygotowany zgodnie z proporcjami wskazanymi w tym przepisie, ma harmonijny świeży smak z przyjemną jabłkową kwaskowatością. W razie potrzeby do kompozycji dodaje się jeden lub dwa plasterki białego bochenka, mocząc go wcześniej w mleku, a następnie mieląc razem z innymi składnikami naczynia.

Składniki:

• śledź (filet) - 400 g;
• jabłka - 400 g;
• cebula - 1 szt .;
• biały bochenek (opcjonalnie) - 2 plastry;
• jajka - 2 szt .;
• ocet - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
• masło - 100 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

1. Ugotowane i obrane jajka, posiekaną cebulę, bochenek i połowę jabłek rozdrabniamy w blenderze.
2. Filet rybny i resztę jabłek kroi się w kostkę i miesza z otrzymanym puree.
3. Dodaje się miękki olej, ocet, sól, pieprz, miesza, a masę na chwilę umieszcza się w lodówce do ostygnięcia i zaparzenia.
4. Podczas serwowania mięso mielone ze śledzi uzupełnia się świeżymi ziołami.

Litewski śledź forshmak

Litewski przepis na mięso mielone ze śledzia znacznie różni się od dotychczasowych klasycznych odpowiedników dania. Tutaj ryba sąsiaduje z twarogiem i kwaśną śmietaną, a dopełnieniem kompozycji są starty twardy ser i zioła (pietruszka, koperek, kolendra lub bazylia). Z taką przystawką podaje się.

Składniki:

• śledź (filet) - 400 g;
• twarożek - 400 g;
• ser - 200 g;
• gęsta śmietana - 300 g;
• olej roślinny - 40 ml;
• zielenie - 1 pęczek;
• sól, pieprz, domowy majonez.

Gotowanie

1. Filet rybny kroi się na małe kawałki i naciera twarogiem, masłem i kwaśną śmietaną.
2. Z powstałej masy powstają kulki, zanurzone w mieszaninie startego sera i posiekanej zieleni, umieszczonej na naczyniu.
3. Podczas serwowania powstałe produkty wylewa się majonezem i posypuje chipsami serowymi.

Forshmak ze świeżego śledzia

Kolejny nietradycyjny przepis na śledziowy forshmak przedstawiono poniżej. W tym przypadku stosuje się go jako podstawę dania, które uzupełnia się grzybami, pomidorami, cebulą, posiekaną, zmieszaną z sosem jajeczno-śmietanowym i piecze na złoty kolor w piekarniku. Danie podawać pokrojone na porcje i podlane roztopionym masłem.

Składniki:

• świeży filet śledziowy - 0,5 kg;
• grzyby - 300 g;
• cebula - 3 szt .;
• pomidory - 2 szt .;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - 100 g;
• śmietana - 100 g;
• sól, pieprz, warzywa i masło.

Gotowanie

1. Filet panierowany w mące, smażony.
2. Cebulę, pomidory i wstępnie ugotowane grzyby dusi się w oleju, przyprawia i skręca razem z rybą w maszynce do mięsa.
3. Przechodnia 2 łyżki. łyżki mąki, dodać trochę bulionu grzybowego i śmietany, aby powstał gęsty sos.
4. Mieszankę dodaje się do skręconej masy, bazę uzupełnia się ubitymi jajkami, wkłada do formy, posmarowuje kwaśną śmietaną i piecze na złoty kolor.

Forshmak z mięsem i śledziem

Forshmak z cielęciny ze śledziem, podobnie jak poprzednia wersja ze świeżą rybą, piecze się w piekarniku po zmieleniu składników, które uzupełnia nadzienie jajeczne i kwaśna śmietana. W tym przypadku powierzchnię naczynia posypuje się tartym serem i posypuje rafinowanym olejem roślinnym, aby zachować soczystość.

Jeśli jeszcze nie próbowałeś tego dania... mięso mielone z roztopionym serem to na pewno musisz to zrobić.

Forshmak to przekąska, która jest szybko przygotowywana i ma oryginalny smak. Co więcej, smak tego dania może się różnić. To zależy od składników, które znajdą się w jego składzie. Wyjaśnia to fakt, że istnieje wiele przepisów na robienie mięsa mielonego.

Okazuje się, że mięso mielone przygotowuje się nie tylko ze śledzia, ale także z mięsa. Ta przystawka może być gorąca lub zimna.

Nasz śledziowy przepis na forszmak jest najbliższy kuchni żydowskiej. Ale danie podane jest bardzo oryginalnie i wcale nie żydowskie. W tym przepisie mięso mielone przygotowywane jest z roztopionego sera, co sprawia, że ​​jego smak jest bardzo delikatny.

Składniki :

• Śledź - 1-2 sztuki
• Ser topiony - 100 gram
• Jabłko - 1 sztuka
• Jajko - 3 sztuki
• Musztarda - 1 łyżeczka
• Tartlets - 24 sztuki
• Koperek - do dekoracji

Gotowanie forshmak ze śledzia z roztopionym serem

Ten przepis różni się nieco od oryginału. Nie użyjemy masła do zmniejszenia zawartości tłuszczu w przekąsce. A zamiast cebuli dodaj musztardę, która sprawi, że nasze danie będzie bardziej pikantne. A główną atrakcją dania jest roztopiony ser, który nada potrawie delikatną, jedwabistą konsystencję.

Naszym pierwszym krokiem nie będzie krojenie śledzi, ale gotowanie jajek. Gotujemy je wcześniej, aby miały czas na ostygnięcie. Tak więc jajka ugotowano, oczyszczono i pozostawiono do ostygnięcia.

Najważniejszym składnikiem naszego dania jest śledź. Jeśli masz małą, trzy- lub czteroosobową rodzinę, wystarczy jeden śledź. Jeśli zaplanowana jest uroczystość i będzie dużo zjadaczy, to sprawa jest rozwiązana, bierzemy dwie.

Ustaliliśmy ilość śledzi, teraz trzeba pokroić śledzie na filety. Doświadczone gospodynie domowe poradzą sobie z tym bez problemów. Jeśli jesteś początkującym, zrobimy dla Ciebie kilka wskazówek:

Najpierw odcinamy brzuch śledzia i oczyszczamy jelita.

Po drugie, odetnij jej głowę.

Po trzecie, dobrze umyj.

Teraz najważniejsze. Wykonujemy nacięcie ostrym nożem wzdłuż grzbietu, przy ogonie i płetwach. Odrywamy skórę z boku ogona i usuwamy.

Następnie ostrożnie oddzielamy filet od grzbietu, usuwamy duże kości, a następnie kroimy na dowolne kawałki.

Ktoś może powiedzieć, że lepiej kupić gotowy filet, niż bawić się krojeniem. Być może będą mieli rację. W końcu, jeśli masz mało czasu lub potrzebujesz ugotować dużą liczbę potraw na wakacje, będzie to właściwy wybór. Ale jeśli masz czas, to doświadczenie wielu gospodyń domowych pokazuje, że cały śledź jest zawsze smaczniejszy.

Pokrojony śledź wrzuć do blendera i zmiel. Jeśli zmielisz go w maszynce do mięsa, przekręć dwukrotnie. Jest to konieczne, aby wszystkie kości zostały zmielone.

Weźmy jabłko. Jabłko jest dla nas kwaśno-słodkie. Oczyścimy go ze skórki i nasion, pokroimy i wyślemy do miski blendera.

Grubo posiekaj ser i wyślij do jabłka.

Jajka kroimy na dwie części i wkładamy do pozostałych produktów.

Zamykamy miskę blendera i mielimy wszystkie produkty na puree.

Połącz nasze puree z mielonym śledziem, dodaj musztardę i dobrze wymieszaj.

Tak jest w przypadku małych, mielonych mięsa z roztopionym serem ułożyć na tartaletkach i udekorować gałązkami kopru.

Ta opcja przekąsek jest bardzo wygodna podczas świątecznych uczt i stołów bufetowych. Goście będą zachwyceni!

• Wydajność: słoik o pojemności 500 g.
• Czas gotowania - 30-40 minut.

Jak gotować mięso mielone z marchewką i topionym serem:

Przede wszystkim ugotuj marchewki (zabierze nam to maksymalnie 20 minut), zeskrob z niej wierzchnią warstwę skórki, pokrój na kawałki, aby szybciej wystygła. Dokładnie oczyścimy rybę: oddzielimy skórę, usuniemy wszystkie (oczywiście, jeśli to możliwe) kości i podzielimy na małe kawałki. Z roztopionego sera zdejmij opakowanie i pokrój w drobną kostkę. Oddzielić koperek od grubych, grubych szypułek, opłukać i osuszyć (od resztek wilgoci). Pokrój masło na kawałki.

Używając blendera z ostrym nożem (nie zatapialnym) zetrzyj wszystkie ryby razem z olejem i przełóż do czystej miski.

To samo zrobimy z resztą składników (serem, koperkiem i marchewką).

Połącz i dobrze wymieszaj te dwie mieszanki, przenieś do suchego, czystego słoika z mocno zakręconą pokrywką. Jeśli pasztet jest zbyt gruby, można dodać do niego trochę majonezu.

Forshmak z marchewką i roztopionym serem jest gotowy, możesz go bezpiecznie rozprowadzić na chlebie, aby zrobić pyszne kanapki.

Smacznego!!!

Przepis krok po kroku ze zdjęciem specjalnie na stronę Well-Fed Family. Z poważaniem Irina Kalinina.

W języku niemieckim „forshmak” oznacza „przekąskę”. To danie serwowane jest na początku uczty. Został zaprojektowany nie tyle po to, by nasycić gości, co zaostrzyć ich apetyt. Żydzi „pożyczyli” mielone mięso z kuchni wschodniopruskiej. Początkowo Szwedzi serwowali danie pod tą nazwą na ciepło. Głównym składnikiem szwedzkiej wersji był śledź lub mięso.

Posiekany główny składnik zapiekano z ziemniakami, cebulą, papryką i kwaśną śmietaną. Ale to Żydzi wymyślili znany na całym świecie forshmak - zimną przystawkę z solonego śledzia.

Forshmak od dawna uważany jest za danie ubogich. Została przygotowana z ryby niskiej jakości - "rdzawej". Aby usunąć nieprzyjemną goryczkę, gospodynie wpadły na pomysł moczenia śledzia w mleku lub herbacie. Ale minęło trochę czasu, a danie dla biednych zaczęło być podawane w drogich restauracjach: smakosze tak bardzo lubili przystawkę.

O zaletach głównego składnika

Wiele osób wie, że forshmak to pyszna przekąska. Ale korzyści płynące z potraw są często milczące. Warto włączyć do swojej diety przekąskę dla osób monitorujących stan zdrowia. Szwedzi uważają śledzie za pyszne lekarstwo. Są pewni: jeśli zjesz tę rybę codziennie, nie będzie problemów zdrowotnych. Dlaczego śledź jest tak przydatny, pokaże tabela.

Tabela - Przydatne substancje w składzie śledzi

Substancja	Działanie na ciało
Selen	- Silny przeciwutleniacz; - spowalnia procesy starzenia; - zmniejsza stężenie produktów utleniania we krwi
Witamina D	- Wzmacnia kości; - poprawia pracę nerek
Jod	- Stymuluje aktywność mózgu; - zwiększa elastyczność ścian naczyń krwionośnych; - zapobiega rozwojowi chorób endokrynologicznych; - pomaga w walce ze stresem
Fosfor	- Wzmacnia kości; - odpowiedzialny za zdrowie zębów; - poprawia pamięć; - wspomaga pracę komórek nerwowych
Omega 3	- Korzystny wpływ na pracę serca; - zapobiega rozwojowi miażdżycy; - ma pozytywny wpływ na układ rozrodczy; - poprawia funkcjonowanie układu nerwowego; - zapobiega rozwojowi zapalenia skóry; - dba o stawy

Lekarze nie zalecają angażowania się w solone śledzie w przypadku choroby nerek. Pacjenci z nadciśnieniem i osoby ze skłonnością do obrzęków powinni uważać z produktem.

Sekrety doskonałej przekąski

Jak ugotować mięso mielone ze śledzia, aby było naprawdę smaczne? Musisz znać kilka sztuczek, a wtedy domowa przekąska może konkurować z przekąską restauracyjną.

• Wybór ryb. Średnio solony śledź jest idealny na mięso mielone. Jeśli zdecydujesz się zrobić mięso mielone ze śledzia w domu, powinieneś wybrać tłustą tuszę. Doświadczeni kucharze twierdzą, że w ten sposób przystawka będzie smaczniejsza. Śledź musi być wolny od obcych zapachów i „rdzy”.
• Proporcje składników. Aby przystawka była smaczna, należy dodać składniki potrawy w odpowiednich proporcjach. Idealną opcją jest sytuacja, gdy śledź stanowi jedną trzecią całkowitej masy przekąski. W przeciwnym razie wyczuwalny będzie tylko smak śledzia.
• Równowaga smakowa. Dodając do przekąski ocet, sok z cytryny, cukier, ważne jest, aby nie zaburzać harmonii smakowej. Forshmak nie powinien być słodkawy, „kwaśność” jest dozwolona, ​​ale tylko ledwo wyczuwalna. Sól zwykle nie jest używana, ponieważ podstawą przekąski jest solona ryba.
• Prawidłowa konsystencja. Przekąska nie powinna się rozprzestrzeniać. Idealna konsystencja to gęsta pasta lub pasztet. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję, składniki są przerywane w blenderze lub przewijane przez maszynkę do mięsa. Jeśli nie lubisz tłustych „gładkich” tekstur, śledź można pokroić w drobną kostkę, a resztę składników przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Wiele współczesnych gospodyń domowych moczy śledzie w mocnej czarnej herbacie lub mleku przed zrobieniem mięsa mielonego, tak jak to robiło w dawnych czasach. Ale nie po to, by nie zamaskować pierwszej świeżości produktu. Użyj tego życiowego hacka, jeśli złowiłeś zbyt słoną rybę. Śledź podzielić na filety, moczyć przez dwie do trzech godzin. Śledź średnio solony nie wymaga moczenia.

Przepis na klasyczny śledziowy forshmak: 2 opcje

Forszmak to znak rozpoznawczy kuchni żydowskiej. Ale danie jest również tradycyjne dla mieszkańców Odessy. W Odessie zawsze żyła ogromna społeczność żydowska, która wnosiła swój własny smak do lokalnej kuchni. Dwa przepisy na forshmak są uważane za klasyczne - żydowski i odeski. Różnią się dodatkowymi składnikami, ale podstawa jest taka sama - solony śledź, cebula, masło. Spróbuj ugotować obie opcje, aby zrozumieć, gdzie gotują smaczniej - w Izraelu lub w Odessie.

żydowski

Opis. Żydowski przepis na forszmak śledziowy wymaga użycia minimum dodatkowych składników. Uważa się, że mogą zabić rybi smak potrawy. Do przystawki zawsze dodaje się czerstwy chleb, ponieważ mięso mielone przygotowywano w ten sposób nawet wtedy, gdy danie nazywano „pokarmem ubogich”. Żydowska przystawka jest bujna i przewiewna dzięki użyciu sody. Trzeba to potraktować dosłownie szczyptą. Ważne jest, aby soda nie była wyczuwalna w przekąsce. Lepiej mieszać danie „w staromodny sposób” - drewnianą łyżką.

Składniki:

• solony śledź - jeden;
• czerstwy bochenek - trzy kawałki bez skórki;
• cebula - jedna duża głowa;
• masło - 300 g;
• rafinowany olej słonecznikowy - pięć łyżek;
• ocet - na oko;
• soda - na czubku noża.

Gotowanie

1. Oczyść rybę, usuń kości, pokrój filet na duże kawałki.
2. Pokrój obraną cebulę na kilka kawałków.
3. Posyp miąższ bochenka niewielką ilością octu - nie więcej niż dwie łyżki stołowe.
4. Przewiń dwukrotnie ryby, chleb i cebulę w maszynce do mięsa.
5. Wymieszaj powstałą mieszaninę z masłem. Musi stać w temperaturze pokojowej, aż zmięknie.
6. Dodaj trochę oleju roślinnego. Mieszaj do uzyskania gładkości, a następnie wlej pozostałą objętość oleju słonecznikowego i wszystko dokładnie wymieszaj.
7. Wlej szczyptę sody. Ubijaj łyżką, aż przystawka nabierze przewiewnej konsystencji.

Który przepis na mięso mielone może pretendować do miana „prawdziwego Żyda”, gospodynie domowe mogą spierać się w nieskończoność. Różne rodziny przygotowały danie na swój sposób i uznały je za kanoniczne. Ale w Izraelu są pewni, że prawdziwe mięso mielone to przede wszystkim minimum składników.

Odessa

Opis. Sekret pysznego mięsa mielonego z Odessy tkwi w dodatku kwaśnego jabłka i jajek. Te składniki odpowiadają za delikatny smak przekąski i jej lekkość. Jabłko musi być kwaśne: odmiany Antonovka i Simirenko są doskonałe. W Odessie wierzą, że forshmak, tak że chcesz „lizać palce”, można uzyskać tylko z tłustego śledzia.

Składniki:

• duży śledź - jeden;
• cebula - jedna głowa;
• kwaśne jabłko - jedno duże;
• jajka na twardo - dwa;
• sok z cytryny - łyżka stołowa;
• masło - 80 g;
• pieprz czarny - opcjonalnie.

Gotowanie

1. Rybę podzielić na filety, usunąć kości i skórę. Pokrój filet na kawałki.
2. Z jabłka wyciąć rdzeń, zdjąć skórkę. Tak przygotowane owoce pokroić w dużą kostkę. Posyp plasterki jabłka sokiem z cytryny, w przeciwnym razie ciemnieją i zepsują kolor przekąski.
3. Pokrój cebulę w kostkę.
4. Umieść puste miejsca w blenderze. Zmiksuj do konsystencji pasty.
5. Do przygotowanej masy dodać zmiękczone masło. Musi najpierw stać w temperaturze pokojowej.
6. Oddziel żółtka od białek. Dodaj białka do naczynia.
7. Rozbij przystawkę blenderem. W razie potrzeby można dodać czarny pieprz mielony.
8. Przełóż mięso mielone do pojemnika z pokrywką, wstaw do lodówki na noc. Rano możesz się cieszyć.

Popularny przepis na forshmak ze śledzia „W Odessie” jest często modyfikowany przez gospodynie domowe. Niektórzy dodają do składników miąższ z białego chleba namoczonego w mleku dla uświetnienia, inni dodają odrobinę imbiru dla świeżości.

Jak jeszcze powstaje to danie?

Forshmak jest częstym „gościem” świątecznego menu. Gospodynie domowe szczególnie cenią sobie przekąski, które wymagają minimum składników, są przygotowywane szybko i tak smaczne, że błyskawicznie odlatują ze stołu. Forshmak to właśnie taka przystawka. Oczywiście każda gospodyni domowa ma swój sekret gotowania. Po skosztowaniu klasycznej wersji mięsa mielonego ugotuj jedną z jego popularnych odmian - jest nie mniej smaczna.

Nie bój się eksperymentować. Do mięsa mielonego można dodać przyprawy do ryb, orzeszków piniowych, ogórka kiszonego lub smażonej cebuli.

Jasne: z roztopionym serem i marchewką

Opis. Jeśli nie podoba ci się fakt, że żydowska przystawka w klasycznej wersji okazuje się wyblakła, to na świąteczny stół możesz ugotować mięso mielone ze śledzia z marchewką i serem topionym. Przystawka jest jasna dzięki dodatkowi marchewki. Za delikatny smak odpowiada ser. Musisz wziąć ser topiony o mlecznym smaku, bez żadnych dodatków: szynka, grzyby i inne opcje, które można znaleźć na półkach w supermarketach, nie są odpowiednie.

Składniki:

• duży śledź - jeden;
• masło - pół paczki;
• gotowana marchewka - jedna duża;
• ser topiony - dwie pałeczki;
• koperek - opcjonalnie.

Gotowanie

1. Śledź obrać, zmielić, usunąć kości. Śledzie pokroić w średnią kostkę.
2. Pokrój marchewki i roztopiony ser na duże kawałki.
3. Posiekaj warzywa.
4. Przygotowane składniki umieść w misce blendera. Dodaj zmiękczone masło.
5. Zmiksuj składniki blenderem zanurzeniowym do konsystencji pasty.

Przygotuj mięso mielone ze śledzia z topionym serem bez marchewki według tego przepisu. Aby uzyskać większą delikatność, możesz dodać jajko na twardo. Wybierając, która opcja jest smaczniejsza, możesz uczynić ją swoim popisowym daniem.

Obfite: z ziemniakami

Opis. Forshmak z ziemniakami jest obfity. Danie przygotowywane jest bez masła, odchodząc tym samym od klasyki. Zamiast tego biorą warzywa - oliwkę lub słonecznik. Ocet można zastąpić sokiem z cytryny.

Składniki:

• solony śledź - jeden;
• gotowane ziemniaki - trzy bulwy;
• jajka na twardo - dwa;
• cebula - jedna duża cebula;
• koperek - mała wiązka;
• olej roślinny - cztery łyżki stołowe;
• ocet - łyżeczka.

Gotowanie

1. Usuń skórę i kości z ryb. Pokroić na duże kawałki.
2. Obierz ziemniaki, jajka, cebulę. Te składniki też posiekaj.
3. Przygotowane składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Użyj drobnej siatki.
4. Do powstałej pasty dodaj olej roślinny, ocet, drobno posiekane warzywa. Dokładnie wymieszać.

Jeśli używasz oleju słonecznikowego, ważne jest, aby zrozumieć, że nierafinowana przekąska nabierze dodatkowego smaku, podczas gdy rafinowana jest całkowicie bezwonna, co jest lepsze.

Royal: z kawiorem i łososiem

Opis. Hostessy zajmują się gotowaniem mięsa mielonego ze śledzia, łososia i kawioru wyłącznie na święta. Nie jest to danie codzienne, ponieważ używa się pysznych składników. Takie mięso mielone można przygotować na przykład na ucztę sylwestrową: goście „wsapną” z prawdziwie królewskiej przekąski. Ze względu na jajka konsystencja mięsa mielonego jest niezwykła.

Składniki:

• śledź - 800 g;
• łosoś lekko solony - 300 g;
• masło - 500 g;
• ser twardy - 400 g;
• czerwony kawior - 100 g;
• sok z cytryny - do smaku;
• musztarda - łyżka stołowa;
• koperek, pietruszka - w pęczku.

Gotowanie

1. Zdejmij skórkę ze śledzia, zrób dwa filety, usuń ości.
2. Śledzie i łososia pokroić na duże kawałki.
3. Połącz rybę, starty ser i musztardę. Przekręć masę przez maszynkę do mięsa (wybierz ruszt z małymi otworami).
4. Olej, który stał kilka godzin w temperaturze pokojowej, wciera się w konsystencję śmietany.
5. Drobno posiekaj warzywa.
6. Połącz pastę rybną, olej, zioła, kawior. Dodaj sok z cytryny do smaku. Dokładnie wymieszać.

Jeśli natkniesz się na śledzia z kawiorem, to można z niego zrobić również mięso mielone. Dodaj go na końcu, aby jajka były wyczuwalne.

Od Ilyi Lazerson

Opis. Ten przepis na przystawkę zaproponował gospodarz programu Celibat Lunch, Ilya Lazerson. Główną cechą dania jest brak oleju. Forshmak z Lazerson jest delikatny. Kucharz oferuje również specjalny sposób serwowania przekąsek.

Składniki:

• śledź - jeden duży;
• jabłko (koniecznie kwaśne) - jedno;
• cebula - jedna głowa;
• jajka na twardo - trzy;
• kwaśna śmietana - na oko;
• bochenek - trzy kromki;
• Chleb "Borodino" - na grzankach.

Gotowanie

1. Odciąć skórkę z plastrów bochenka. Namocz miękisz w niewielkiej ilości wody.
2. Pokrój rybę, usuń skórę, usuń kości. Pokrój filet na kawałki.
3. Obierz jabłko ze skórki, cebulę uwolnij z łuski. Pokrój te składniki na duże kawałki.
4. Wyciśnij namoczony bochenek, wyślij do miski blendera. Śledź, jabłko, cebula, białka jaj również są tutaj. Ubij masę do stanu pasty.
5. Z czarnego chleba robimy grzanki, kromki smażymy na suchej patelni.
6. Rozłóż mięso mielone na grzankach, na wierzchu przystawkę - śmietanę (około łyżeczki na każdy kawałek). Posyp startymi żółtkami i podawaj.

Jeśli chcesz, aby mięso mielone było przewiewne, weź do gotowania świeży biały chleb. Dodaj zielenie do przystawki - danie natychmiast nabierze świeżych nut.

Przygotowanie mięsa mielonego ze śledzi nie jest trudne nawet dla początkującego kucharza. Tradycyjne serwowanie jest proste - na toście, grzankach lub świeżym pieczywie. Możesz podać przystawkę w salaterce, a obok postawić kosz z różnymi rodzajami pieczywa: w ten sposób goście będą mieli wybór. Pamiętaj, że możesz eksperymentować nie tylko w procesie gotowania, ale także podczas prezentacji. Forshmak można podawać z przystawką, nadziewaną „koszami” z kruchego ciasta lub połówkami białka jaja, zawiniętymi w naleśniki.

Recenzje: „Szczególnie dobre z naleśnikami”

A Makarevich i Yarmolnik z upodobaniem zrobili to: 2 solone śledzie, 5 gotowanych jajek, cebula, duże kwaśne jabłko bez skórki, masło. Wszystko zostało włożone do maszynki do mięsa, a następnie ubite bolenderem. Robię to tak, jak wszyscy to lubią. I rób to wieczorem i w lodówce, a rano możesz z wódką, tak powiedzieli ze smakiem.

Ania, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Farshmak to ulubione danie naszej rodziny. Gotuję tak: śledź 05-06 kg. Oczyść z kości, z kręgosłupa i dużych. Nie trzeba czyścić małych jak futro. Następnie potrzebujesz 5 jajek, 1 małą cebulę, 100g masła. Śledź z jajkiem i cebulą przekręcić w maszynce do mięsa, dodać zmiękczone masło, dobrze zagnieść. Wszystko, mięso mielone gotowe - szczególnie dobre z naleśnikami 🙂

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Kiedyś w jakiejś książce, nawiasem mówiąc, to była fikcja, przeczytałem przepis, spróbowałem - okazało się całkiem smaczne i niezwykłe (dla naszych żołądków): gotowane mięso i ziemniaki przez maszynkę do mięsa, zmiel niesolone tłuste śledzie w tym samym ułóż i wymieszaj wszystko z gęstą śmietaną. Wlej powstałe „ciasto” na patelnię posmarowaną olejem, pokrój nożem i wyślij do piekarnika i upiecz. Trzymałem go przez 20 lub 30 minut. Nie wiem oczywiście, czy ten „pasztet” można nazwać mięsem mielonym, ale pocieszam się, że ma wiele odmian!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Moja babcia zrobiła rybę w mięsie mielonym nie skręcając go, ale krojąc na małe kawałki, wkładając ugotowane jajko i zieloną cebulkę. babcia nie jest Żydówką, ale było pyszne. IMHO, ryba jest smaczniejsza w kawałkach filcu niż zmielona na mięso mielone.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html