główny / Grzyby / Francuska marka szampana brut. Jak wybrać szampana - przegląd. Który rosyjski szampan jest lepszy

Francuska marka szampana brut. Jak wybrać szampana - przegląd. Który rosyjski szampan jest lepszy

Od niepamiętnych czasów francuski szampan pojawiał się na naszych stołach tylko przy specjalnych okazjach. Jednak teraz w każdym supermarkecie można spokojnie i bez trudu znaleźć kilka butelek takiego szampana i różnych marek: od mało znanych po potężne firmy handlowe, które od ponad dekady świadczą swoje usługi na rynku alkoholi. .

Ogólnie rzecz biorąc, obecnie żaden szampan nie jest już produktem luksusowym. Teraz jest często kupowany na niedzielne rodzinne święta lub na premierę koncertu. Jednym słowem, używanie francuskiego szampana przestało być czymś uroczystym, a przekształciło się w rodzaj „świątecznej” rutyny.

Ale w każdym razie wszystkim miłośnikom tego szlachetnego napoju przydałoby się zapoznanie się z rodzajami francuskiego szampana, jego markami, a także innymi równie ważnymi kryteriami jego oceny i wyboru.

Trochę teorii

Główną cechą szampana, która odróżnia go od innych win (czyli win, które nie są nazywane winami musującymi) jest proces bulgotania dwutlenku węgla obecnego w napoju. Dlatego wino wydaje się „syczeć”. Generalnie dwutlenek węgla powstający podczas fermentacji nie stanowi zagrożenia, ponieważ powstaje w sposób naturalny.

Zapewne wielu zastanawiało się, dlaczego akurat „francuski szampan”. Nazwy tych trunków bezpośrednio nawiązują do miejsca produkcji. Każdy przynajmniej raz słyszał o słynnej prowincji Szampanii, położonej we Francji i słynącej z wina musującego, zwanego szampanem.

Produkcja szampana: jak i od czego?

Metoda szampańska jest głównym procesem otrzymywania szampana każdego rodzaju i typu. Charakterystyczną cechą tej metody jest przejście procesu fermentacji bezpośrednio w butelce. Pozostałe wina musujące przechodzą przez ten etap metodą klasyczną - w beczkach. I dopiero wtedy odbywa się proces butelkowania takich win.

Obecnie głównym produktem do produkcji francuskiego szampana jest mieszanka winogron: Chardonnay (białe) i Pinot Noir (czarne).

Wobec powyższego można wyciągnąć następujący wniosek: szampanem należy nazywać jedynie wino musujące uzyskane w prowincji Szampania, przy produkcji którego zastosowano metodę szampańską.

Jeśli jednak w beczce powstają bąbelki gazu, to otrzymane w ten sposób wino można nazwać musującym. Ale jeśli dodano dwutlenek węgla, to wino to jest zwykle nazywane gazowanym.

Klasyfikacja francuskich win musujących

„Rodzaje francuskiego szampana” nie jest najbardziej jednoznacznym stwierdzeniem, jakiego można by użyć, gdyż podział tak dużej grupy napojów o różnych typach i smakach za pomocą tylko jednego kryterium byłby problematyczny.

Na tej podstawie możesz przeprowadzić podstawowe sortowanie według następujących cech:

według ilości cukru w \u200b\u200bnapoju;
do roku zbioru winogron;
według odmiany winogron;
według rodzaju firmy produkcyjnej;
według rodzaju używanych butelek.

Oddzielenie francuskiego szampana według zawartości cukru

Okrutna natura - natural brut to jedna z najdroższych odmian francuskich win musujących, ponieważ do stworzenia takiego napoju używa się najwyższej jakości winogron. Ilość cukru w \u200b\u200btym winie jest niesamowicie mała i wynosi tylko 6 gramów / litr.

Brut - brut. Brut francuski szampan jest uważany za jeden z najpopularniejszych. Wino to zawiera około 15 gramów cukru na litr napoju.

Extra sec - Bardzo wytrawne, jest to francuskie wino musujące, w którym zawartość cukru nie przekracza 20 gramów na litr. Jednak produkcja takich win jest ograniczona ze względu na brak popytu ze strony kupujących.

Sek - wytrawny szampan. Francuskie półsłodkie to drugie imię tego napoju. A ilość zawartego w nim cukru waha się od 17 do 35 gramów na litr.

Demi sec- półsłodkie. Dość słodki szampan, który lubią tylko amatorzy. Wino zawiera od 33 do 50 gramów cukru na litr.

Doux - słodki szampan. Ten rodzaj wina musującego to kategoria win deserowych, czyli win zawierających dużą ilość cukru (min. 50 gramów na litr).

Oddzielenie francuskiego szampana według roku zbioru winogron

Non-vintage (non-vintage) - szampan, który nie ma określonego roku emisji. Na przykład przy produkcji cuvée stosuje się wina ze zbiorów z różnych lat. Warunkiem uwolnienia takiego szampana jest jego obowiązkowe starzenie po replikacji, nie mniej niż 12 miesięcy. Ten rodzaj francuskiego szampana doskonale oddaje styl i poziom szampana Domu.

Zabytkowe (rocznik) szampan. Nazywa się to również millesime. To francuskie wino musujące ze specyficznym rocznikiem, produkowane tylko w okresie korzystnym dla produkcji wina. Dopuszczalne jest dodawanie obcych „rezerw”, jednakże procent takich zanieczyszczeń nie powinien przekraczać 20%. Minimalny okres leżakowania takiego szampana to 3 lata.

Cuvee de prestige - prestiż cuvée. Charakteryzuje się wykorzystaniem tylko tych zbiorów winogron, które miały szczęście urodzić się w najlepszych latach "winogronowych". Ponadto ten szampan jest wytwarzany z rocznych zbiorów winogron i dojrzewa przez co najmniej pięć lat. Prestiżowe cuvée zwykle ma swoją własną nazwę, ponieważ jest to najlepszy szampan w całym House of Champagne.

Oddzielenie francuskiego szampana według użytych winogron

Blanc de blancs - „od białego do białego”. Taki napis na butelce wskazuje, że szampan sprzedawany w tej butelce jest wytwarzany wyłącznie z Chardonnay (odmiana białych winogron).

Blanc de noirs - „od czerni do bieli”. To oznaczenie oznacza wino wyprodukowane z winogron, których odmiany mają ciemną skórkę i jasny miąższ.

Róża - francuski szampan różany. Kolor ten uzyskał dzięki krótkiemu czasowi spędzonego w moszczu skórki klasycznych czerwonych winogron. Rzadziej ten kolor uzyskuje się przez zmieszanie bieli i

Kolekcja - kolekcja szampana. Cechą charakterystyczną tego wina musującego jest wielkość jego produkcji. Partia tego szampana ograniczona jest do kilkudziesięciu tysięcy butelek.

Cuvee- cuvee. To szampan zrobiony z soku winogronowego uzyskanego po pierwszym, najsłabszym tłoczeniu jagód.

Taille - taye. Jest to rodzaj szampana, który zużywał kolejne 500 litrów soku winogronowego po odsączeniu go dla odmiany cuvé.

Grand Crus - Grand Cru - szampan z winogron uprawianych w najlepszych winnicach Szampanii.

Premiere Crus - premier cru - szampan ze zbioru winogron, pozyskiwany w winnicach na drugim miejscu pod względem jakości po Grand Cru.

Przechowywanie francuskiego szampana

Wszystkie butelki wina musującego należy przechowywać w pomieszczeniach zamkniętych w temperaturze 8-16 stopni Celsjusza. Nie wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Butelki szampana najlepiej przechowywać w pozycji poziomej, niezależnie od tego, czy są otwarte, czy nie.

Najlepszy francuski szampan i jego marki

„Dom Perignon”. To jedna z najbardziej prestiżowych marek francuskiego szampana. Obecnie kontrolę nad produkcją tego szampana przejęli Moet i Chandon.
Prezentowany przez firmę Tatinger „Książę Szampana” wyniósł na nowy poziom postrzeganie ludzi o tak wykwintnym trunku jak francuski szampan. Marki również reprezentowane przez tę firmę cieszą się uznaniem klientów na całym świecie. Jednak prawdziwi koneserzy z pewnymi zasobami finansowymi wolą „Księcia Szampanii”.
„Wdowa to światowej sławy francuski szampan. Marki prezentowane przez tę firmę nie mają odpowiednika na rynku światowym ze względu na opatentowane cechy produkcyjne.

Naturalny szampan z francuskiej prowincji Szampania to jeden z najpopularniejszych napojów alkoholowych na świecie. Elitarny szampan zajmuje szczególne miejsce w szerokiej gamie marek i odmian. To arcydzieła winiarstwa, które znawcy nazywają „płynnym złotem”, podkreślając jego status i cenę.

Jaki napój można nazwać szampanem

Tylko wina musujące produkowane w prowincji Szampania ze standardowych odmian winogron metodą podwójnej fermentacji, z których druga odbywa się w butelkach, mają prawo do nazwy „Szampan”.

W 1882 roku Houses of Champagne połączyły się w Trade Syndicate, która broniła nazwy Champagne, wszczynając postępowania sądowe zarówno we Francji, jak i za granicą.

Syndykat handlowy sprawił, że słowo „szampan” nie stało się powszechnie używanym określeniem win musujących.

Dziś interesy producentów i kupców prowincji Szampanii zajmuje się utworzony w 1941 roku Międzybranżowy Komitet Win Szampańskich.

Francuski szampan jest produkowany według ściśle regulowanej technologii z 7 odmian, ale większość producentów ogranicza się do trzech: białego Chardonnay, czerwonego Pinot Noir i Pinot Meunier.

Rodzaje szampanów wyróżnia się ilością cukru w \u200b\u200bprodukcie końcowym:

Wymagania dotyczące napoju

Winogrona na elitarne napoje zbierane są wyłącznie ręcznie. Czas kontaktu soku ze skórą podczas wyciskania jest skrócony do minimum. Tylko pod tym warunkiem otrzymasz czysty, lekki napój bez cierpkiego posmaku garbników. Każda odmiana jest trzykrotnie wykręcana, oddzielnie od siebie. W przypadku odmian elitarnych stosuje się tylko sok grawitacyjny i sok z pierwszego tłoczenia.

Smak i jakość przyszłego napoju w dużej mierze zależy od poprawności drugiej fermentacji w butelkach. Początkowo ustawia się je w pozycji poziomej, a następnie stopniowo, dzień po dniu, opuszcza się ich szyją w dół, zmieniając kąt nachylenia. Tara jest stale obracana wokół własnej osi. Ten proces nazywa się remuage. Konieczne jest wyjaśnienie napoju.

Jeśli dwutlenek węgla utworzony podczas drugiej fermentacji pozostaje w butelce, generowane jest standardowe ciśnienie 6 barów. Aby to zrobić, przed zatkaniem do napoju dodaje się 18 g cukru i 0,3 g specjalnych drożdży.

Pod maksymalnym kątem butelki są przechowywane od 2 do 8 lat. Elitarny szampan musi być leżakowany przez co najmniej 4 lata. Następnie osad usuwa się przez zamrożenie szyjki butelki. Następnie przeprowadza się dozowanie - dodawanie składników przywracających objętość - cukier c („ekspedycyjny”).

Gra bąbelków nazywana jest „perlye”, pojęcie pochodzi od słowa „perle” - perła. W butelce naturalnego szampana o standardowej wielkości 0,75 litra powinno znajdować się co najmniej 100-250 milionów. Napoje produkowane przez Méthode Champenoise wyróżniają się długim (ponad 15 minut, a czasem 20 godzin), ale nie intensywnym gra bąbelków. W tym samym czasie bąbelki są małe i unoszą się, tworząc wdzięczne spiralne kaskady.

Rodzaje i klasyfikacja

Klasyfikacja szampana według koloru wygląda następująco:

Z najwyższej jakości winogron produkuje się szampany należące do kategorii Cuvée de Prestige (Cuvee de Prestige) najbardziej elitarnych marek. Producent może wykorzystać roczną uprawę lub mieszankę surowców z różnych lat (roczników).

Elitarny francuski szampan jest często rocznikiem - rocznym. To nie może być vintage (NV / Non Vintage) - stworzone z tegorocznych zbiorów. Cuvée zrobione z winogron z roku szczególnie udanego nazywa się winem. Rocznik jest wskazany na etykiecie takiego napoju i czasami jest oznaczony jako „Millésime”.

Popularne marki szampanów dla smakoszy

Najlepsze wina szampańskie produkują słynne Domy Szampańskie:

Ocena najlepszych win musujących

Dzisiejszy top wygląda tak:

Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 - wino z Chardonnay. W bukiecie znajdują się nuty skórki cytryny, gruszek, orzechów laskowych, mięty.
Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. 2003 - najlepsze wino musujące marki z winogron zebranych po upalnym lecie. Ma świeży, jasny i wszechstronny smak z nutami miodu.
Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 z House of Lanson, wykonane z Chardonnay ze specjalnej winnicy w Reims. To jest edycja limitowana. Charakteryzuje się jasnym owocowym smakiem z mineralnym posmakiem.
Louis Roederer Cristal 2009. To mieszanka grand cru. Charakteryzuje się satynową teksturą z delikatną perłą.
Taittinger Collection Champagne 2008. Pomimo nazwy szampana, jest to kolekcja Comtes de Champagne z Chardonnay o lekkim i czystym smaku.

Najlepszy szampan czasami nie należy do czołowych domów.

Czy zastanawiałeś się kiedyś, jakie są rodzaje szampana? Odmiany nie według technologii produkcji różnych producentów, ale jakie to są odmiany? Szampan to wyjątkowy i tajemniczy napój. W przeciwieństwie do innych alkoholi alkoholowych można go podawać z dowolnym daniem. Nasz artykuł pomoże Ci zrozumieć rodzaje szampana i dowiedzieć się, jakie są obecnie najpopularniejsze marki wśród rosyjskich konsumentów.

Jaki napój można nazwać szampanem?

Możesz być zaskoczony, ale tylko wino musujące uprawiane we francuskiej prowincji Szampania można uznać za szampana. Resztę można nazwać „winami musującymi”.

W pozostałych francuskich regionach winiarskich napój ten nosi nazwę „Cremant”. W Hiszpanii szampan zastępuje się słowem „Cava”, we Włoszech - „Spumante”, a na południu w prowincji Piemont - „Asti”. W Europie istnieje prawo, które chroni prawo do noszenia nazwy „szampan” tylko z szampana. W Rosji czy Stanach Zjednoczonych nie ma zobowiązania do przestrzegania tego prawa, zachowując tradycje francuskich winiarzy. Dlatego na ladach rosyjskich można znaleźć „Russian Champagne” (półsłodki szampan) ”lub„ Soviet Champagne ”, pozostali wolą nazywać te napoje„ winami musującymi ”.

Wyśmienity szampan

Jeśli twierdzisz, że jesteś smakoszem, sama wiedza o prawdziwym szampanie w prowincji Szampania nie wystarczy. Na smak przyszłego szampana wpływa wiele czynników. O decydującej wartości decyduje materiał winogronowy (odmiana, warunki atmosferyczne w czasie dojrzewania, technologia produkcji, ilość cukru). Według liczby odmian użytych do przygotowania napoju można podzielić rodzaje szampana na dwie grupy:

Rocznik - wyprodukowany tylko z jednego gatunku winogron, ale pod warunkiem, że warunki pogodowe w czasie jego dojrzewania były sprzyjające. Oznacza to, że nie każdego roku winiarze mają okazję produkować wino. Z reguły specjalne zbiory odnotowuje się nie więcej niż trzy razy w ciągu dziesięciu lat. Każda winnica ma swoje lata udanych zbiorów winogron, z których tworzone są listy. I każdy może się o tym dowiedzieć.
Non-vintage - do wyprodukowania 3 rodzajów winogron (Chardonnay, Pinot Noir i Meunier). Od 15 do 30% to winogrona zbierane w ostatnich 2-3 latach (średni i niski gatunek).

Rodzaje szampana (odmiany)

Cuvier de prestige (special lub delux) - ta odmiana odnosi się do luksusowych napojów, które powstają z wysokiej jakości winogron z kategorii Grand Cru. Prawie wszyscy przedstawiciele tego napoju starzeją się dłużej niż inni i należą do szampana z rocznika.

Blanc de blanc - w tłumaczeniu z francuskiego oznacza „biały z białego”. Ten rodzaj szampana jest wytwarzany z ekskluzywnej odmiany białych winogron Chardonnay.

Blanc de noir oznacza „biały z czarnego”. Do produkcji tego napoju używa się wyłącznie czerwonych odmian Pinot Meunier i Pinot Noir.

Rosé to różowy szampan produkowany z połączenia win czerwonych i białych. Namaczając skórki czerwonych winogron w oryginalnym moszczu, napój nabiera bladoróżowego odcienia.

Różnorodność win musujących według zawartości cukru

Oprócz odmiany winorośli, z której produkowane są wina musujące, istnieje ich klasyfikacja według poziomu zawartości cukru w \u200b\u200blitrze:

6 gramów (Non-desage or brut natures) - podczas produkcji napoju nie dodaje się cukru. Ogólnie przyjmuje się, że słodzik zmienia smak szampana i zapobiega rozpoznaniu wszystkich aspektów jego smaku. Dzięki fermentacji wina ilość cukru dochodzi do 6 g. Tylko najdroższe odmiany stosują tę technologię.
15 gramów (Brut) to najbardziej pożądany napój spośród pozostałych.
12 - 20 gramów (Extra sec lub Extra dry) - jest również nazywany „średniozaawansowanym”. Ale prawie nie jest produkowany z powodu braku zainteresowania konsumentów.
17 - 35 gramów (Sec lub Dry) - wytrawny (półsłodki) szampan.
33-50 gramów (Demi sec lub Rich) - odnosi się do słodkiego szampana.
50 gramów lub więcej (Duo) - odmiany deserowe.

O rodzaju szampana można długo mówić. Obejmują również klasyfikację według typu producentów, a nawet według objętości pojemnika, w którym nalewane są wina musujące.

Fabryka win musujących „Abrau-Durso”

Istnieje jedyna fabryka szampana w Rosji i nazywa się „Abrau-Dyurso”. Odniósł sukcesy nie tylko na wystawach rosyjskich, ale także na międzynarodowych, zdobywając ponad 180 medali: 6 Grand Prix, 83 złote, 89 srebrnych, 12 brązowych.

Dzięki przywiązaniu do starych tradycji winiarskich Francji i nowoczesnych technologii „Abrau-Durso” wyprodukował ponad sto niesamowitych win musujących. Klasyczne są odmiany winorośli, z których rodzi się szampan: Pinot Blanc, Pinot Franc, Chardonnay, Riesling. Każda butelka dojrzewa przez co najmniej 3 lata.

Zakład posiada nie tylko konstrukcje elewacyjne, które są widoczne na powierzchni ziemi, ale także ogromną powierzchnię podziemną. Na głębokości 60 metrów znajdują się liczne tunele o długości 5 kilometrów, w których wina dojrzewają w odpowiedniej temperaturze. Jednocześnie można tu przechowywać do 8 milionów butelek. Tak imponująca jest podziemna struktura rośliny.

Między innymi istnieje możliwość degustacji win musujących i rozkoszowania się atmosferą tradycji i starożytności winiarstwa. Zakład powstał w 1870 roku.

Wino musujące „Abrau-Durso”

Szampan "Abrau-Durso" reprezentowany jest przez następujące odmiany: brut, półsłodki, półwytrawny, półsłodki czerwony i półwytrawny. Dostępne w butelkach 375 i 750 ml. Za małą butelkę będziesz musiał zapłacić około 300 rubli, a za dużą - 400 rubli. Jaki jest średni koszt wśród innych marek win musujących.

Zastanówmy się nad najpopularniejszą próbką szampana „Abrau-Durso”, zwaną „rosyjskim półsłodkim szampanem”:

Wino o ciepłym słomkowym kolorze ze złotym odcieniem. Musujący, świeży aromat urzeka mieszanką nut cytrusowych przeplatających się z owocowym posmakiem żółtych jabłek i gruszek. Smak jest harmonijnie zbalansowany, co pozwala wykorzystać ten napój jako dodatek do każdego dania.

Wino zawiera następujące odmiany winogron: Pinot Blanc, Pinot Noir, Aligote, Chardonnay i Riesling.

Wino musujące „Bosca”

Wśród rosyjskich konsumentów wśród faworytów wśród zakupów napojów alkoholowych na świątecznym stole są różne rodzaje szampana Bosca. Cena i jakość napoju harmonijnie równoważą się ze sobą. I to nie jedyny powód sukcesu „Bosc”. Faktem jest, że producent zaniedbał standardową zasadę winiarstwa i przyczynił się do opracowania nowego rodzaju szampana. Oprócz standardowego materiału winnego dodano słód, który nie jest typowy dla szampana, a raczej piwowarski. Ale ten oryginalny przepis podobał się zarówno kobietom, jak i mężczyznom.

Pierwsze butelki „Bosca” pojawiły się w 1931 roku. Od tego czasu popularność marki tylko nabiera tempa. Asortyment jest po prostu ogromny - ponad 15 różnych win musujących na każdy gust. Może być słodki, półsłodki i wytrawny, ale z różnymi owocowymi smakami. Co wyróżnia szampana Bosca na tle innych konkurencyjnych producentów wina. Rodzaje szampana „Bosca” oraz ceny na przystępnym poziomie pozwalają z roku na rok nie rezygnować z pozycji na rynku alkoholi.

Inną cechą tego napoju jest to, że podczas nalewania napoju do szklanek powstaje mniej piany niż w klasycznym szampanie, a także nie występuje syndrom „ciężkiej głowy” po wypiciu objętości, więcej niż jest to wymagane.

Dzięki oryginalnemu smakowi szampan świetnie komponuje się z deserami i różnymi słodkimi wypiekami, a także z owocami i lekkimi przekąskami.

Wino musujące „Crystal”

Szampan „Crystal” należy do elitarnych win musujących we Francji. Oryginalna receptura w połączeniu z wypełnionymi słońcem winogronami tworzy niepowtarzalny szampan. Oprócz wyjątkowości „Kristall” jest nieodłącznym elementem ekskluzywności. Faktem jest, że firma produkuje nie więcej niż trzy miliony butelek rocznie. Natomiast francuski dom „Chardonnay Moet” - 26 mln rocznie. Cena jednej butelki „słonecznego” szampana zaczyna się od 18 000 rubli i więcej.

Motto producenta to „jakość, jakość i tylko jakość”. Dlatego w wyścigu o sukces rynkowy kładzie się nacisk na spokojne i wysokiej jakości działanie napoju. Ciekawostka wiąże się z szampanem Kristall i rosyjskim cesarzem Mikołajem II. To dla niego powstał światowej sławy szampan Cristal Louis Roederer. Cesarzowi spodobał się tak bardzo, że kazał wykonać go na swój królewski dwór. Tak zaczęła się historia francuskiego szampana znad brzegów rosyjskiej Newy.

Obfitość alkoholu w sklepach w ostatnich dziesięcioleciach zaskoczyła jego miłośników i wielbicieli. Na przykład dobrze znany szampan jest w nich reprezentowany przez dziesiątki butelek, i to nie tylko ta, w której dumnie leci radziecki przedrostek. I to nie dotyczy win musujących.

W rzeczywistości szampan jest winem musującym, ale przywieziony do nas z Szampanii - francuskiej prowincji, gdzie jest produkowany. Wszystkie inne rodzaje takiego napoju należy nazywać winami.

Klasyfikacja szampana:

Producenci trunku „damskiego” od dawna dzielą go na kategorie. Odmiany szampana (i rodzaje win musujących) są klasyfikowane według poziomu słodyczy, odmiany winogron i roku zbioru oraz cech produkcji alkoholu.

Szampan / wino musujące / wyróżnia się odmianą winogron:

Gatunki zabytkowe (jednoodmianowe) są przygotowywane z jednej odmiany winorośli, „zbierane” w jednym sezonie zbiorów (tj. Raz na 3-5 lat).
Rodzaje non-vintage (assemblage) są przygotowywane przez zmieszanie 3 odmian winnych jagód (pinot meunier i noir, chardonnay). Taki alkohol często zawiera od 10 do 40% win musujących wyprodukowanych wcześniej - 2-3 lata wcześniej. Co więcej, te wina nie są wysokiej jakości, w najlepszym razie przeciętnej.

Słodyczą:

Doux / Dulce - słodki deser zawierający ponad 50 gram cukrów w litrze
Demi-sec / Rich / Semi-Seco - półsłodkie / półwytrawne, zawierające 33-50 gramów cukrów w litrze
Sec / Dry / Seco - odmiany suche zawierające 17-35 gramów cukrów na litr
Extra sec / Extra-dry / Extra Seco - extra - wytrawny szampan zawierający 12-20 gramów cukrów na litr
Brut to „najbardziej suchy” napój zawierający do 15 gramów cukrów na litr
Bez dozowania to drogi, naturalny typ bez cukru, który może wykazywać resztkową ilość cukrów, ale nie więcej niż 6 gramów na litr

Dodatkowo cukru nie dodaje się do takich rodzajów alkoholi musujących jak Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero.

Ze względu na „kolor” szampana (wina musującego) można wyróżnić:

Klasyczny odcień szampana jest złoty i wielu nie akceptuje innych, „nazywając” ich nierzeczywistymi. Ale ten napój może mieć inne odcienie i jednocześnie być najbardziej realny.

Blanc de blancs to odmiana "biała z białej", wytwarzana wyłącznie z "chardonnay" (białych winogron). Kolor napoju jest złoty.
Blank de noirs to odmiana „biała od czarnej”, wytwarzana z „pinot noir lub meunier” (czerwone winogrona). Kolor napoju to odcienie czerwieni.
Rose Champagne to odmiana „różowa”, w której różowy kolor uzyskuje się poprzez namaczanie skórek czerwonych winogron w moszczu z białego wina lub mieszanie wina białego i czerwonego. Kolor napoju jest różowy.
Cuvees de prestige / delux / special to elitarny szampan vintage z wioski Champagne, wytwarzany z jagód Grand Cru. Są to Dom Pérignon, Grand Siècle Laurent-Perrier, Cuvée Sir Winston Churchill Pol Rogera, Moët & Chandon’s i Cristal Louisa Roederera. Kolor napoju jest złoty.

Według pojemności butelki:

Standardowe butelki szampana mieszczą 0,75 litra, butelki magnum 1,5 litra. Te ostatnie są uważane za idealne do win musujących, ale w sprzedaży można również znaleźć butelki o innych rozmiarach:

30 litrów - Melchizedek (produkowany wyłącznie przez Drappier)
27 litrów - Primat
24 litry - Salomon
18 litrów - Melchior
15 litrów - Nabuchodonosor
12 litrów - Balthazar
9 litrów - Salmanazar
6 litrów - Mathusalem
4,5 litra - Rehoboam
3 litry - Jeroboam
1,5 litra - Magnum
0,75 litra - Bouteille
0,375 litrów - Demie
0,18 lub 0,2 litra - butelka piccolo / split / kwarta

Według producenta:

RM - odmiana ta jest produkowana pod pełną kontrolą winiarni z posiadanych przez nią winogron
NM to napój wytwarzany przez dużych producentów z zakupionych winogron (surowców winiarskich).
ND - marka szampana należy do jednej firmy, produkcja - do innej
MA - ta odmiana należy do restauracji lub hipermarketów, które same nie są właścicielami winnic ani produkcji.
SR - alkohol jest produkowany przez stowarzyszenie, które kontroluje jednocześnie kilka marek.
RC - marka szampana należy do sprzedawcy (handlowca)

Według regionu produkcji:

Włoska - Asti, przygotowywana z winnic Moscato. Jest to deser i lekki napój. Kolejną odmianą win musujących ze słonecznego kraju jest Spumante. Są reprezentowane przez typy deserowe i półsłodkie. Wytrawne wina musujące nazywane są tutaj Prosecco. Ponadto linie win musujących Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino są uważane za doskonałe marki we Włoszech. Smak włoskich odmian podkreśla ich „młodość” (nie powinno się ich przechowywać dłużej niż rok).
South African - Cap Classique, jest wykonany z afrykańskich winogron. Gama odmian pozwala na wybór napoju o dowolnym kolorze i dowolnej słodyczy.
Hiszpański - Cava, biały lub różowy (Cava Rosado), na oryginalnym korku - wizerunek czteroramiennej gwiazdy. Jest produkowany tylko przez 3 winiarnie - Segura Viudas, Freixenet i Codorníu.
Francuski, ale nie z Szampana - Crémant. Są to Crémant de Bordeaux, Crémant d'Alsace i Crémant du Jura. Znane są również inne francuskie wina musujące - Szampan, Limoux.
Niemiecki - Sekt, przygotowywany wyłącznie z surowców pochodzących z niemieckich winnic, na przykład Riesling. Gama odmian pozwala na wybór napoju o dowolnym kolorze i dowolnej słodyczy.

Są oczywiście inne rodzaje szampanów - krymski, mołdawski (Cricova), portugalski (Bairrada), rosyjski (radziecki szampan, Abrau-Durso, Tsimlyanskoe) itp. itp. Wyróżnia je smak, aromat, jakość, sława.

Nie będziemy opisywać ozdobnej gry bąbelków w napojach, delikatności ich smaku, lekkości aromatu i ich magicznych przelewów na brzegach kryształowego szkła przy sztucznym oświetleniu - tutaj głównym kryterium jest wciąż gust każdego człowieka.

Ale wymienimy najbardziej znane marki szampana na świecie: Dom Pérignon z ceną 600 USD za butelkę, Veuve Clicquot Ponsardin (Veuve Clicquot) w cenie 80-250 USD za butelkę (w zależności od rodzaju), Moë [email chroniony] (Moet i Shandon) od 70-200 $ za butelkę, Louis Roederer (Louis Roederer) od 150 do 1000 $ za butelkę, Piper Heidsieck (Piper Heidseck) od 50 $ za butelkę, G.H. Mumm (Mumm) z ceną 80 USD za butelkę, Krug (Circle) z ceną 400-800 USD za butelkę, Pol Roger (Paul Roger) z ceną 80 USD za butelkę, Bollinger (Bollinger) z ceną od 100 do 6000 USD za butelkę, Salon z ceną 400 USD za butelkę.

Jak widać fani „musującego” mają w czym wybierać. Ale czy wiesz, że wymyślono różne rodzaje szklanek do picia tego wspaniałego napoju?

W zależności od materiału mogą być wykonane ze szkła lub kryształu (w zależności od ceny alkoholu i skali uroczystości).

W zależności od kształtu można wyróżnić kilka rodzajów kieliszków do szampana:

Flet do szampana - specjalne szklanki do podania napoju. Mają kształt fletu: cienka wydłużona nóżka i wąska wysoka misa. To klasyczna szklanka o pojemności 120-200 ml. Ma odmianę, w której górna część miski lekko zwęża się.
Szampan Coupe - kieliszek do degustacji słodkich gatunków win musujących. Ma szerszą i bardziej płaską miskę niż klasyczny kieliszek do wina. Jego objętość wynosi 150 ml. Jest to niewygodne, ponieważ pęcherzyki i aromat szybko znikają. Ale w bufetach wieże są często budowane z tego typu szkieł. To spektakularne widowisko: do górnej szklanki wlewa się napój, który spływając niczym wodospad wypełnia pozostałe szklanki dolnych poziomów.
Kieliszki do czerwonego wina - mogą służyć do degustacji szampana - lepiej ujawniają bukiet jego smaku.

Można też pić szampana z innych kieliszków - wąskich lub w kształcie tulipana (a także tłoczonych, kreatywnych, „łamanych”, designerskich), ale z kieliszków do martini nie jest to zalecane ze względu na szybką utratę aromatu, chociaż „martinki” nadają się do niektórych koktajli na bazie szampana.

Dziś absolutnie każdy wie, czym jest szampan. Ten musujący napój jest prawdopodobnie główną ozdobą świątecznego stołu. Butelka szampana jest z pewnością otwierana w najważniejszych momentach życia. Dlatego każdy w ekscytującym momencie próbuje skosztować najdroższego szampana.

Drogie odmiany szampana

Szampan jako napój ma ponad sto lat. Dokładnie trzy i pół wieku. I w tym czasie wszyscy przyzwyczaili się do tego, że im wyższa cena szampana, tym jest lepszy i odpowiednio smaczniejszy. Jednak nie zawsze tak jest. Koszt nie zawsze mówi o jakości, a ponadto o właściwościach smakowych napoju. Jednak dobry szampan to luksusowy i prawdziwie świąteczny napój. Ale też dość droga przyjemność. Zanim zrozumiesz, który szampan jest najlepszy, musisz zrozumieć, dlaczego ceny napoju czasami rosną tak wysoko.

Po pierwsze, czasami wino musujące jest drogie ze względu na butelkę. Dość często niektóre firmy rozlewają swój elitarny szampan do ekskluzywnych pojemników, często wykonanych ze złota, ozdobionych diamentami i inną biżuterią. Oczywiste jest, że dokładnie ten sam napój w zwykłej butelce będzie kosztował kilka razy taniej. Stylowe opakowanie nie wpływa na smak szampana, ale nawet wyjątkowa butelka ze zwykłym napojem znajdzie swojego nabywcę.

Po drugie, cena elitarnego szampana wzrasta, jeśli jest wykonany przy użyciu nietypowej technologii lub ma długi okres leżakowania.

Eksperci analizujący rynek wina, aw szczególności szampana, twierdzą, że najlepszy szampan w Rosji i na świecie jest produkowany przez te firmy, które mają w swoich piwnicach napój dla różnych odbiorców: zarówno drogi, jak i tani. Producenci tylko drogich win musujących trochę zaniepokoili specjalistów, bo nie każdy może posmakować zawartości ekskluzywnej butelki. Ale są też przypadki, gdy bajeczna cena butelki szampana jest uzasadniona jakimś historycznym wydarzeniem.

Najdroższy dziś szampan nosi nazwę Shipwrecked 1907 Heidsieck. Każda butelka ma ponad sto lat. To właśnie to musujące wino zostało dostarczone do Imperium Rosyjskiego na początku XX wieku specjalnie dla rodziny królewskiej. Jeden ze statków z elitarnym alkoholem podczas transportu ze Szwecji rozbił się i zatonął. Okręt został storpedowany podczas I wojny światowej przez niemiecki okręt podwodny. Podczas ataku butelki, co dziwne, pozostały nietknięte. Zostały odkryte przez nurków dopiero w 1998 roku, podczas przeglądu zatopionego szwedzkiego statku Jönköping w Zatoce Fińskiej. Na świecie zostało tylko 2000 butelek, a więc cena najdroższych kęsów szampana. Shipwrecked 1907 Heidsieck można teraz kupić tylko w elitarnych moskiewskich hotelach.

To naprawdę wyjątkowy szampan, ponieważ butelki leżały na dnie morskim od około 80 lat. Mówi się, że napój ma w rzeczywistości 300 lat i pochodzi prosto z winnic Heidsieck. Dlatego wiek i historia uczyniły wino musujące cennym napojem o doskonałym smaku i jakości. Ile kosztuje najdroższy szampan? Shipwrecked 1907 Heidsieck sprzedawano za 275 000 dolarów za butelkę. A dziś jest to rekordowa cena.

Najlepszy szampan

Cena Shipwrecked 1907 Heidsieck jest niższa, ale według ekspertów szampan ze słynnego domu Dom Perignon White Gold Jeroboam nie jest gorszy pod względem smaku. Kolekcja tego elitarnego napoju jest produkowana w ograniczonych ilościach tylko w dobrych latach. A każda butelka szampana zdobiona jest białym złotem. Szkoda otwierać takie rzeczy, jednak znaleźli się koneserzy elitarnych alkoholi i luksusowych pojemników. Tak więc w 2005 roku trzylitrowa butelka metalu szlachetnego ze szlachetnym napojem na aukcji noworocznej poszła za 40 tysięcy dolarów.

Najsmaczniejszy szampan

Niewątpliwie lider w smaku i cenie, szampan z domu Perrier-Jouet, który również produkuje arystokratyczny napój w ograniczonych ilościach. Koszt szampana jest bardzo wysoki, jednak jest to w pełni uzasadnione. Za bajeczne pieniądze kupujący otrzyma wyjątkowe wino musujące, które zostało stworzone specjalnie na jego gust.

Innymi słowy, klient musi przyjechać do miasta, w którym produkowany jest szampan i osobiście prześledzić proces jego powstawania. Klient musi kontrolować całą ścieżkę produkcji, stale doradzając mistrzom: z jakich winogron wycisnąć sok i ile cukru dodać do napoju. Na życzenie kupującego na etykiecie można umieścić żądane imię i nazwisko. Cóż, po tym szampan nie jest wysyłany do rąk nowego właściciela, ale do piwnicy - do ośmiu miesięcy. Dopiero wtedy wino musujące osiągnie doskonałość. Zdaniem autorów pomysłu, pomysł okazał się ciekawy i nietypowy, jednak za tak wyjątkowego szampana trzeba będzie zapłacić sporo pieniędzy.

Nawiasem mówiąc, to Perrier-Jouet nazywany jest kolejnym drogim szampanem, którego cena jest kilkakrotnie wyższa niż koszt arystokratycznych win popularnych marek. Perrier-Jouet został wyprodukowany przez PernodRicard w 2009 roku. To ściśle limitowana edycja dla ultra-bogatych. Drogi szampan był produkowany we Francji na eksport, aby koneserzy na całym świecie mogli przekonać się o jakości produktów firmy, która znajduje się w cieniu markowych fabryk. Seria składała się tylko z 100 opakowań, z których każde zawierało 12 butelek. Luksusowy napój został wysłany do Japonii, USA, Chin, Rosji, Wielkiej Brytanii i Szwajcarii. Koszt drogiego napoju szacuje się na 1000 euro za butelkę 0,75 litra. Ale dla końcowego konsumenta wino kosztowało około 6,5 tysiąca dolarów. Ale za takie pieniądze można spróbować szampana, który ma bogatą paletę aromatów kwiatowych i owocowych.

Najdroższy szampan świata

W rankingu najdroższych win musujących nie chce się ominąć francuskiego napoju Cristal.

To jedna z najdroższych marek na świecie. Prawdopodobnie wszyscy to słyszeli, a nawet prawdopodobnie próbowali. Jej smak i aromat niewątpliwie zasługują na szacunek. Jednak nie tak dawno firma Cristal miała duży problem z dostawą swojego napoju do Rosji. Możliwe, że najdroższy szampan przestanie być dostarczany na rynek rosyjski. Wynika to z faktu, że firma producenta nie zgadzała się co do nazwy marki. Rosyjska firma Crystal Royalties, która produkuje wysokiej jakości wódkę, powiedziała, że \u200b\u200bnazwa jej zagranicznego kolegi, domu szampańskiego Cristal, jest podobna do jej własnej. A kupujący często mylą dwie różne firmy. Powoduje to niedogodności dla rosyjskiej destylarni. Według najnowszych danych znakowi Cristal odmówiono ochrony prawnej w Rosji.

Ale najdroższe wino to niekoniecznie szampan. Na przykład, jak udało się ustalić redaktorom serwisu, Jerez Massandra 1775 jest uważany za jeden z najdroższych napojów w Rosji. Butelka tego wina została sprzedana za 43 500 dolarów w londyńskim Sotheby's w 2001 roku. najdroższe wina świata.
Zapisz się do naszego kanału w Yandex.Zen