Knedle po niemiecku z wędzoną szynką. Knedle Niemieckie - przepis krok po kroku Jak zrobić Knedle Niemieckie

Zapewne każdy Włoch opowie o smaku prawdziwych pierogów, i to z taką samą przyjemnością, z jaką zjadał knedle Gogol's full Patsyuk.

To danie można porównać do pierogów. Jednak w swojej ojczyźnie - w Południowym Tyrolu - zyskała wiele smaków, a nawet własne wakacje!

Pierogi podawane są jako dodatek do mięs, z serem, czekoladą. Jeszcze wczoraj - 13 września - goście z Tyrolu mogli spróbować 23 różnych opcji dekoracji! Odbył się tu festiwal gastronomiczny poświęcony pierogom.

Dlaczego po niemiecku powiedzieliśmy knedle? Historyczny region Tyrolu obejmuje zarówno ziemie austriackie, jak i autonomiczne prowincje Włoch. Święto pierogów, podobnie jak samo danie, uważane jest za część ich kultury zarówno przez Niemców, jak i Włochów.

Jak gotować pierogi narodowe

Do dania musisz wymieszać surowe i gotowane ziemniaki w równych proporcjach.

Zetrzyj surowe ziemniaki i pozostaw w zimnej wodzie, aby nie ściemniały i aby skrobia częściowo wypłynęła. Zetrzeć na grubej tarce lub przepuścić gotowane ziemniaki przez maszynkę do mięsa. Surowe ziemniaki przecedzić i wycisnąć, wymieszać z ziemniakami gotowanymi, a do powstałej masy dodać sól i zioła do smaku.

Aby masa była gęsta, a knedle dobrze się formowały, autentyczny przepis pozwala dodać kaszkę manną gotowaną w solonym mleku.

Z masy uformować kulki mniejsze niż jabłko i zagotować w przegotowanej wodzie.

Osobno podsmaż cebulę (lepiej użyć warzyw i odrobiny masła) i podawaj gotowe knedle z cebulą i ziołami.

W 100 gramach potrawy - 108,5 kcal: 2,1 g białka, 1 g tłuszczu, 23,2 g węglowodanów.

Pierogi- (ukraiński galushki, słowackie halušky, ingush khaltamash, chech. galnash) - danie kuchni wschodnioeuropejskiej (Węgry, Słowacja, Czechy, Polska, Ukraina) i częściowo północnokaukaskiej (Czeczenia, Inguszetia, Bałkaria), które gotuje się w kawałki ciasta we wrzącej wodzie. Knedle ukraińskie podaje się jako samodzielne danie (z masłem lub kwaśną śmietaną) lub gotuje się zupę z knedlami. W Inguszetii występują dwa rodzaje pierogów - żur - khaltamasz (czes. ahar galnasz) (z mąki kukurydzianej) i kjor-chaltamasz (z mąki pszennej). Oba rodzaje są koniecznie podawane jako dodatek do mięsa wraz z dzikim czosnkiem lub sosem czosnkowym. W kuchni czeczeńskiej, inguskiej i bałkarskiej częściej gotuje się gotowane mięso z knedlami. Rzadziej przyrządza się pieczone, smażone mięso lub mięso na węglach. We wszystkich rodzajach do mięsa dodawane są knedle z sosem.
Niemieckie knedle to skrzyżowanie tradycyjnych pierogów i zrazów. To dlatego, że gotują takie pierogi z bardzo satysfakcjonującym nadzieniem i zawsze z sosem śmietanowym.

Niemieckie pierogi: składniki

[*] 700 g ziemniaków
[*] 1 szt jajko kurze
[*] 100 g mąki pszennej
[*] 200 g pieczarek
[*] 2-3 łyżki (posiekane) porów
[*] 100 g wędzonego mięsa
[*] 1 sztuka marchewki
[*] 150 ml kwaśnej śmietany
[*] 4 ząbki czosnku
[*] 100-150 g mleka
[*] pieprz czarny mielony do smaku
[*] sól dla smaku

Niemieckie knedle: kroki gotowania

1. Przygotuj ciasto na pierogi. W tym celu dokładnie umyj wszystkie ziemniaki, obierz, w razie potrzeby pokrój na duże kawałki i gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Następnie spuszczamy wodę z ziemniaków, a same bulwy przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub po prostu miażdżymy. Zmieszaj puree ziemniaczane w głębokiej misce z jednym jajkiem kurzym i wskazaną ilością mąki. Posolić i popieprzyć składniki do smaku, dokładnie wymieszać.

2. Pokrój wybrane wędzone mięso na małe kostki i włóż je na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym, lekko usmaż. Ząbki czosnku zmiażdżyć płaską stroną noża, obrać i bardzo drobno posiekać. Na patelnię z mięsem dodaj czosnek. Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą, suszymy i kroimy w zgrabne plastry lub drobną kostkę. Dodajemy je również na patelnię i dokładnie mieszamy z resztą składników, smażymy nadzienie, aż mięso i grzyby będą gotowe.

3. Następnie przygotuj obfity sos. Marchewki obrać i natrzeć na grubej tarce. Podgrzewamy patelnię olejem roślinnym i lekko smażymy na niej startą marchewkę. Wysyłamy również posiekane pory i ząbki czosnku przeciśnięte przez prasę na patelnię. Na patelnię wlać wymaganą ilość mleka i śmietany, posolić i popieprzyć sos do smaku, dokładnie wymieszać. Doprowadź płyn na patelni do wrzenia, a sos lekko zgęstnieje, a następnie wyłącz ogień.

4. Zmocz ręce w wodzie i zacznij formować pierogi. Z kawałka ciasta ziemniaczanego zrób małą kulkę, wyciśnij ją, aby uzyskać równą i schludną tortillę średniej wielkości. Na środek ciasta włóż łyżeczkę ze szkiełkiem przygotowanego nadzienia i zamknij brzegi klusek. Ponownie uformuj piłkę. Wykonaj te manipulacje z całym ciastem ziemniaczanym i farszem. Gotuj knedle w lekko osolonej wodzie przez 3-4 minuty, aż będą unosić się na powierzchni. Gotowe klopsiki ziemniaczane z nadzieniem przełożyć na talerz i polać jeszcze gorącym sosem. Danie podawać do stołu tylko na gorąco. Knedle po niemiecku z ziemniakami gotowe.

Nazwa tego dania ma niemieckie korzenie. Słowo strudel odnosi się do bułki cienkiego ciasta ze słodkim nadzieniem. Ale wyznaczają również drugie danie, w którym znajdują się bułki drożdżowe. W Ałtaju i Kazachstanie to danie nazywa się niemieckimi kluskami.

Wyjątkowość dania polega na tym, że można je przygotować jako drugie danie i podać jako pierwsze. Ponadto niemieckie pierogi mogą pomóc gospodyni, jeśli nagle rodzina zostanie bez chleba. Dziś ugotujemy strudla na obiad dla 6 osób.

przepis na niemieckie pierogi

Danie: danie główne

Czas gotowania: 1 godzina

Całkowity czas: 1 godzina

Porcje: 6 porcji

Składniki

• 1 kg ciasta drożdżowego
• 5 sztuk. Ziemniak
• 1 szt. marchewka
• 1 szt. cebula
• 5 ul. l. olej roślinny
• mięso z kaczki 1/4 tuszy
• kwaśna śmietana

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Lepiej samemu ugotować ciasto drożdżowe, pamiętaj, że lepiej jest wziąć drożdże prasowane, a do ciasta nie należy wkładać cukru, węglowodanów już wystarczy.

Jak gotować strudle (pierogi niemieckie)

Pokrój mięso na małe kawałki. W takim przypadku odetnij tłuszcz i drobno posiekaj. Oddzielnie i kilka kości bez mięsa i tłuszczu. Zagotuj bulion z kości. Marchewki pokroić w drobną kostkę (dopuszczalne jest siekanie na tarce). Cebula pokroić w półpierścienie. Pokrój ziemniaki w duże plastry.

W kotle o pojemności 4 litrów podgrzej olej roślinny i wrzuć tam kawałki tłuszczu z kaczki. Gdy tylko się zaczerwienią, wrzucamy kawałki kaczki do kotła. Sól i pieprz do smaku. Smaż mięso do połowy. W tym czasie ciasto zwija się w warstwę i smaruje kwaśną śmietaną.

Przekręcamy warstwę w rolkę i kroimy na porcje. Rolki zostawiamy do korekty.

Do mięsa dodajemy marchewki i smażymy ok. 5 minut. Unikaj zwęglenia, w przeciwnym razie danie będzie wyglądać nieatrakcyjnie!

Czas na pokłon. Smażymy go również nie dłużej niż 5 minut. Włóż ziemniaki do kociołka i od razu bułki ciasta. Nie układamy ich ciasno, ale zostawiamy luki. Ponadto górny poziom nie powinien sięgać pokrywy o co najmniej 8-10 cm, w końcu podczas gotowania bułki znacznie się powiększają. Do kociołka dodajemy wodę tak, aby woda z klusek pokrywała tylko 1/3. Czekamy na gotowanie i gotujemy do ugotowania przez 25 minut.

W tym czasie przygotowujemy przekąskę z kiszonej kapusty, jabłek, cebuli i masła. Taka prosta sałatka doskonale uzupełni nasze pierogi.

Knedle położyć na środku naczynia, a wokół ziemniaków i mięsa posypać ziołami.

Podawać z bulionem i przystawką z kapusty.

Knedle po niemiecku gotowe. Smacznego.

Opis

Coś pomiędzy tradycyjnymi pierogami a zrazami. Wszystko dlatego, że gotują takie pierogi z bardzo sycącym nadzieniem i zawsze z sosem śmietanowym.

Samo ciasto na kluski niemieckie przygotujemy z ziemniaków i mąki z dodatkiem jajka kurzego. Takie ciasto ziemniaczane okaże się bardzo delikatne i dobrze komponuje się z wybranym nadzieniem.

Gotowanie niemieckich pierogów w domu to urozmaicenie codziennego menu w ciekawy i nietuzinkowy sposób. Chociaż nawet na świąteczny stół, takie niesamowicie przepyszne klopsiki ziemniaczane są idealne.

Danie przygotowywane jest bardzo prosto i szybko. Nawet jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś gotować pierogów, nasz przepis krok po kroku na robienie ich ze zdjęciem pomoże ci szybko to rozgryźć.

Do nadzienia użyjemy mieszanki smażonego wędzonego mięsa i pieczarek z porem.

Sos do klusek po niemiecku doprowadzimy do wymaganej gęstości na patelni i zrobimy go ze śmietany, mleka i czosnku. Możesz opcjonalnie dodać do tego dania różne przyprawy i przyprawy, ale jak pokazuje praktyka, wystarczy sól i czarny pieprz.

Zacznijmy gotować niemieckie knedle nadziewane sosem śmietanowym.

Składniki

• 
  (700g)
• 
  (100 gramów)
• 
  (duży, 1 szt.)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (200g)
• 
  (100 gramów)
• 
  (2-3 ząbki + 2 goździki na sos)
• 
  (1 łyżka + 150 g na sos)
• 
  (100-150g)
• 
  (1 szt.)
• 
  (posiekane, 2-3 łyżki stołowe)

Kroki gotowania

Przygotujmy ciasto na pierogi. W tym celu dokładnie umyj wszystkie ziemniaki, obierz, w razie potrzeby pokrój na duże kawałki i gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Następnie spuszczamy wodę z ziemniaków, a same bulwy przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub po prostu miażdżymy. Zmieszaj puree ziemniaczane w głębokiej misce z jednym jajkiem kurzym i wskazaną ilością mąki. Posolić i popieprzyć składniki do smaku, dokładnie wymieszać.



Wybrane wędzone mięso kroimy w drobną kostkę i wkładamy na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym, lekko smażymy. Ząbki czosnku zmiażdżyć płaską stroną noża, obrać i bardzo drobno posiekać. Na patelnię z mięsem dodaj czosnek. Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą, suszymy i kroimy w zgrabne plastry lub drobną kostkę. Dodajemy je również na patelnię i dokładnie mieszamy z resztą składników, smażymy nadzienie, aż mięso i grzyby będą gotowe.



Następnie przygotujemy obfity sos. Marchewki obrać i natrzeć na grubej tarce. Podgrzewamy patelnię olejem roślinnym i lekko smażymy na niej startą marchewkę. Wysyłamy również posiekane pory i ząbki czosnku przeciśnięte przez prasę na patelnię. Na patelnię wlać wymaganą ilość mleka i śmietany, posolić i popieprzyć sos do smaku, dokładnie wymieszać. Doprowadź płyn na patelni do wrzenia, a sos lekko zgęstnieje, a następnie wyłącz ogień.



Zmocz ręce w wodzie i zacznij formować pierogi. Z kawałka ciasta ziemniaczanego zrób małą kulkę, wyciśnij ją, aby uzyskać równą i schludną tortillę średniej wielkości. Na środek ciasta włóż łyżeczkę ze szkiełkiem przygotowanego nadzienia i zamknij brzegi klusek. Ponownie uformuj piłkę. Wykonaj te manipulacje z całym ciastem ziemniaczanym i farszem. Gotuj knedle w lekko osolonej wodzie przez 3-4 minuty, aż będą unosić się na powierzchni. Gotowe klopsiki ziemniaczane z nadzieniem przełożyć na talerz i polać jeszcze gorącym sosem. Podawaj danie do stołu tylko na gorąco. Knedle po niemiecku z ziemniakami gotowe.



Smacznego!

Knedle po niemiecku z wędzoną szynką.

Metoda gotowania:

• To danie bardzo przypomina knedle z ziemniakami. Za to go kocham. Tak i mniej zamieszania.
• Tak więc zagnieść ciasto z pierwszych pięciu składników i pozostawić pod miską na piętnaście minut. Następnie dzielimy go na 4 części. Trzy wysyłamy pod miskę, a z czwartej robimy kiełbasę o grubości kciuka.

.Wsyp trochę mąki do głębokiego talerza. Kiełbasę kroimy na kawałki o grubości 1 cm i „kąpiemy” w mące. Okazują się tak:

.Nie strząsamy z nich mąki. Każdą kluskę spłaszcz na krzyż widelcem. Widelec ma taki zły nawyk - przykleja się do ciasta. Ale nie trzeba próbować go odrywać, wystarczy przytrzymać ciasto palcami, wyciągnąć z niego widelec, naciskając go, jakbyśmy chcieli pokroić knedle.

.Po paru pierogach zrozumiesz o co mi chodzi i wszystko będzie lecieć z zawrotną prędkością. Cała praca na pierogach zajmuje nie więcej niż 15 minut. Kładziemy je na desce i przykrywając ręcznikiem, żeby nie wyschły, na razie odkładamy. Jeśli nie masz ochoty bawić się widelcem, po prostu spłaszcz knedle palcem i gotowe!

Bierzemy garnek co najmniej 4 litry. Wlej wodę do połowy i podpal. Gdy woda się zagotuje, obierz ziemniaki i cebulę. Cebulę pokroić w grube ćwiartki. Pokrój ziemniaki na małe kawałki. Powiedzmy, że przecinamy średniego ziemniaka na pół wzdłuż, a następnie dzielimy każdą połowę w poprzek. Tylko 8 części. Nie jest za mały, ale też nie za duży. Zalej ziemniaki wodą, poczekaj. Nasza woda na patelni się zagotowała, dodajemy tyle soli, aby woda była lekko przesolona, ​​jeszcze gotujemy w niej ziemniaki. Wysyłamy tam pierogi i gotujemy przez 10 minut. Następnie dodaj ziemniaki w to samo miejsce, do klusek i gotuj do ugotowania, nie zwracając uwagi na knedle. Ponieważ te rzodkiewki potrafią wirować we wrzącej wodzie jak motyl przynajmniej przez godzinę, a nawet w imię szacunku dla Ciebie, jako szefowej kuchni, nie zmienią swojego kształtu. Ale tylko trochę się puchną i staną się trochę bardziej pulchne, ale nie będą miękkie. Gdy całość się gotuje, podsmażamy cebulę na patelni w mieszance masła i rostbefu. obrazy olejne. Możesz pieprz. Podsmaż cebulę mocniej, aż będzie prawie brązowa, starając się jej nie przypalić. Gdy ziemniaki będą gotowe, przykryj patelnię pokrywką i spuść wodę, ale nie całą, ale zostaw 1-2 cm na dnie.To będzie nasz „sos”. Teraz do naszych pierogów z ziemniakami dodajemy cebulę i zieleninę. Delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką cedzakową. Wszystko, knedle po niemiecku gotowe.

.I choć jest to całkowicie samodzielne danie, może być również używane jako dodatek. Idealnie komponuje się ze smażonymi kiełbaskami. Tym razem miałam cudowną wędzoną szynkę. Pokroiłam i usmażyłam na dużym ogniu bez oleju na tej samej patelni, na której wcześniej smażono cebulę. Smacznego!

.

Danie przeznaczone jest do

Czas gotowania:

Kuchnia narodowa

Notatka

Jeśli są dostępne gotowe wędzone kiełbaski, można je pokroić i usmażyć razem z cebulą, a następnie wszystko wymieszać. To samo możesz zrobić z boczkiem. Te pierogi można również podawać z dowolnym mięsem, na przykład gulaszem. Generalnie pole do wyobraźni jest nieograniczone!
Tak, i jeszcze jedno: jeśli wcześniej przykleiłeś pierogi i zdążyły wyschnąć, to czas gotowania samych pierogów należy wydłużyć o kolejne dziesięć minut, a następnie dodać do nich ziemniaki. Autorka przepisu: Elena Tim. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=311349.0