Lukier na ciasto wielkanocne - proste przepisy na dekorowanie wypieków. Lukier czekoladowy w kuchence mikrofalowej. Lukier białkowy na ciasto wielkanocne: przepis z cukrem granulowanym

Dzień dobry. Jeśli jesteś częstym gościem na moim blogu, to pewnie już widziałeś przepisy większości i najprawdopodobniej już zdecydowałeś, jak zrobisz ciasto na takie wielkanocne wypieki. I słusznie, bo od tego, jakie wypieki dostaniecie, zależeć będzie Wasz nastrój i świąteczny stół.

Ale nauczenie się, jak gotować jedno ciasto, to nie całe zadanie, ponieważ ważna jest również umiejętność pięknego i prawidłowego przygotowania lukru na ciasta wielkanocne. Dlatego dzisiaj porozmawiamy o tym.

Nie wystarczy przygotować pozornie kuszącej konsystencji, ważne, aby była również smaczna, a co najważniejsze nie sypała się podczas krojenia samego ciasta. Jak przygotować taką słodycz? Ty pytasz. Tak, łatwe i proste! Przeczytaj poniższe przepisy i wybierz według własnego gustu, a ja odpowiadam za jakość.

Sekrety robienia glazury do ciast wielkanocnych:

1. Lukier nie powinien być zbyt gęsty ani zbyt płynny, przypominający gęstą śmietanę.
2. Jeśli uzyskasz płynną konsystencję, dodaj łyżeczkę cukru pudru, jeśli wręcz przeciwnie, gęstą - łyżeczkę gorącej wody.
3. Gotuj syrop cukrowy na małym ogniu, ciągle mieszając.
4. Dodaj sok z cytryny, dodaje smaku i zapachu. Można go również zastąpić kwaskiem cytrynowym.
5. Zawsze zaczynaj ubijanie od niskiej prędkości i stopniowo zwiększaj do maksymalnej.
6. Aby dodać kolor, dodaj barwnik spożywczy, kakao lub czekoladę.
7. Usuń wszystkie okruchy, jeśli występują, z pieczenia bezpośrednio przed aplikacją.

Tak naprawdę moją ulubioną polewą do wypieków jest białkowo-cukrowa, którą szczegółowo opisałam.

Dlatego postanowiłem nie powtarzać się i nie rozwodzić nad tym przepisem, ale przygotowałem dla Ciebie nowe i ciekawe opcje. A pierwszy rodzaj to krówka mleczna, bo jest bardzo łatwa w przygotowaniu i nie sprawia żadnych trudności. I nie osadza się, w przeciwieństwie do kremu proteinowego.

Składniki:

• Mleko - 50 ml;
• Cukier puder - 2,5 łyżki stołowej;
• Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj cukier puder i mleko, dodaj sok z cytryny i ubij miksturę, aż zgęstnieje.

2. Poczekaj, aż ciasta całkowicie ostygną i nałóż na nie kremówkę.

Ważny! Niemożliwe jest nałożenie takiego lukru na gorące wypieki, w przeciwnym razie wszystko zostanie wchłonięte do środka i nie pozostanie na powierzchni.

3. Ponadto lepiej jest wlewać mieszaninę równomiernie z góry i nie smarować jej szpatułką.

4. Następnie udekoruj ciastka posypką i pozostaw do całkowitego zastygnięcia kremu mlecznego.

Jeśli chcesz otrzymać wersję kolorową, wystarczy dodać kroplę barwnika spożywczego. Możesz również użyć kakao i czekolady. Taki dodatek jest możliwy we wszystkich przepisach opisanych w tym poście.

Lukier do ciast wielkanocnych z żelatyną

Kolejny rodzaj jest popularny wśród kulinarnych speców i wyróżnia się dość dobrym zestaleniem, do tego nie kruszy się przy krojeniu, a kolejną pozytywną cechą jest to, że taką dekorację można nakładać na jeszcze ciepłe produkty.

Składniki:

• Cukier - 1 łyżka stołowa;
• Woda - 6 łyżek;
• Żelatyna - 1 łyżeczka;
• Sok z cytryny - 1/2 łyżeczki;
• Wanilina - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Weź żelatynę instant i dodaj do niej 2 łyżki. zimna woda, zamieszaj. Pozostawić na 5-7 minut do napęcznienia.

2. W tym czasie do aluminiowej miski lub rondelka wsypać cukier, wlać pozostałą wodę (4 łyżki) i dodać wanilię.

3. Umieść wszystko na małym ogniu i zagotuj, ale nie gotuj, tylko ciągle mieszaj, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Na koniec dodać sok z cytryny i wszystko wymieszać.

4. Dodaj przygotowaną żelatynę do gorącego syropu i dobrze wymieszaj. W takim przypadku żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić.

5. Następnie naszą mieszankę należy ubijać mikserem przez 3-5 minut, aż uzyska śnieżnobiałą konsystencję.

6. Wszystko jest gotowe. Natychmiast nałóż naszą masę na wypieki, ponieważ szybko i dobrze twardnieje.

Jeśli pozostawiłeś przygotowaną glazurę i zamroziłeś, zawsze możesz ją stopić w kąpieli wodnej i ponownie posmarować ciasta wielkanocne.

Jak zrobić lukier bez jajek, aby się nie kruszył

Cóż, teraz proponuję zrobić klasyczną krówkę cukrową. Myślę, że znasz tę opcję, ale ma ona również pułapki. Dlatego utrzymuj prawidłowy stosunek wody i cukru i nie prześwietlaj syropu cukrowego na kuchence, w przeciwnym razie możesz zepsuć cały lukier.

Składniki:

• Cukier - 250 gramów;
• Woda - 75 ml;
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Weź rondel i wlej do niego zimną wodę. Wsypać cukier i wymieszać.

2. Umieść nasz przedmiot na średnim ogniu i zacznij mieszać mieszaninę w sposób ciągły, aż do wrzenia, aby syrop się nie palił i miał karmelowy odcień.

3. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru i zagotowaniu wody dodaj sok z cytryny.

Aby sprawdzić gotowość syropu, potrzebujesz kropli tego syropu, którą należy schłodzić w zimnej wodzie. Jeśli jest plastikowy i kulka łatwo się z niego toczy, to syrop jest gotowy.

5. Wlej gotowy gorący syrop do czystej miski i umieść w misce z zimną wodą. Konieczne jest schłodzenie syropu do 35-40 stopni.

6. Gdy syrop ostygnie, ubij mikserem na średnich obrotach. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, twoja krówka zgęstnieje i stanie się biała.

Gotowanie w blenderze z jajkiem i cukrem

Oto kolejny bardzo prosty przepis na cukier puder, ale z białkiem. Jest przygotowany prosto, smak i kolor jest idealny, spróbuj, nie pożałujesz.

Składniki:

• Jaja - 2 szt .;
• Cukier - 5 łyżek stołowych;
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w czystej misce.

Konieczne jest bardzo ostrożne oddzielenie białek, aby nawet kropla żółtka nie spadła przypadkowo.

2. Dodaj sok z cytryny i 1 łyżkę. Sahara. Ubijaj trzepaczką przez pół minuty. Wsyp cały pozostały cukier i już zacznij ubijać blenderem (możesz też użyć miksera) na średnich obrotach.

3. Ubijaj przez 3-4 minuty, aż pojawią się twarde szczyty.

4. Wszystko jest gotowe. Wszystko, co musisz zrobić, to posmarować kremem swoje wypieki i udekorować posypką na wierzchu.

Kremówka do ciast wielkanocnych, która nie klei się i dobrze twardnieje

Kolejna opcja na żelatynie i bez jajek. Tym razem proponuję obejrzeć doskonałą historię wideo, wszystko jest w niej szczegółowo opowiedziane, a nawet pokazane.

Lukier do ciast wielkanocnych z cukru pudru i białka

Wiele osób woli zrobić nasz krem ​​bez cukru i zastąpić go cukrem pudrem, i robią to dobrze. Ta opcja też mi się podoba. Ponieważ konsystencja fondantu jest bardzo delikatna i przewiewna.

Składniki:

• Białko jajka - 2 szt .;
• Cukier puder - 250 gr .;
• Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania:

1. Ubij białka ręcznie trzepaczką.

2. Stopniowo wsypywać cukier puder, ale nie ubijać, tylko dobrze wymieszać.

3. Dodaj sok z cytryny i ubijaj nasz lukier na najniższych obrotach miksera.

Taką masę można przechowywać w lodówce do 7 dni, najważniejsze jest szczelne zapakowanie jej w pojemnik lub przykrycie folią, aby nie wyschła.

przepis na białą czekoladę

Cóż, to jest dla miłośników czegoś nowego i szalenie pysznego. Okazuje się, że to prawdziwy krem, który można wykorzystać nie tylko do ciast wielkanocnych, ale także do ciast.

Składniki:

• Biała czekolada - 100 gr .;
• Cukier puder - 100 gr .;
• Śmietana - 0,5 łyżki stołowej;
• Masło - 100 gramów.

Metoda gotowania:

1. Połam tabliczkę czekolady i umieść ją w misce nad łaźnią parową.

2. Gdy tylko czekolada zacznie się topić, dodaj masło. Zacznij ciągle mieszać masę, aż czekolada i masło całkowicie się rozpuszczą.

Musisz stopić czekoladę w łaźni parowej wraz z cukrem i masłem, ciągle mieszając masę.

4. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, wyjmij ją z łaźni parowej i lekko ostudź. Dodać śmietanę i dokładnie ubić trzepaczką. Twój biały lukier jest gotowy.

Jak zrobić lukier na ciasto wielkanocne w domu?

Jeśli obawiasz się, że nadal możesz nie dostać lukru zgodnie z opisanymi powyżej przepisami, to nie martw się, kolejna opcja jest dla Ciebie, zawsze okazuje się 100%.

Musisz kupić puder bezowy i masz szczęście w kieszeni. A co najważniejsze taka krówka się nie rozpadnie, więc zrób to swojemu zdrowiu i zazdrości wszystkim.

Składniki:

• Cukier puder - 500 gr .;
• Ciepła woda - 370 ml;
• Beza w proszku (beza) -1 łyżka stołowa;
• Płynny aromat waniliowy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Najpierw wymieszaj cukier puder z proszkiem bezowym.

2. Następnie podgrzej przegotowaną wodę do 35 stopni.

3. Dodaj kilka kropli aromatu waniliowego do suchej mieszanki, wymieszaj.

4. Wlej wodę i zacznij mieszać składniki mikserem, zaczynając od niskich obrotów.

5. Kontynuuj ubijanie konsystencji, stopniowo zwiększając prędkość.

6. Konieczne jest ubijanie śmietany, aż do uzyskania gęstej masy.

7. Koniec ubijania będzie oznaczał, że lukier będzie się dobrze trzymał na trzepaczce.

9. A po 5 minutach udekoruj ciastka według uznania.

Jak widać, wszystkie przepisy nie są skomplikowane i każdy może nauczyć się robić lukier. Najważniejsze jest, aby wybrać to, co lubisz i gotować z miłością. A wtedy Twoje ciasta wielkanocne zachwycą Ciebie i Twoich bliskich zarówno zewnętrznie, jak i wewnętrznie. Cóż, to wszystko, co mam na dzisiaj. Do zobaczenia! Czekam na Twoje komentarze.

1.Lukier czekoladowy do ciast wielkanocnych
Składniki:
90 gramów gorzkiej czekolady
3 łyżki sok pomarańczowy,
3 łyżki masło,
3 łyżki cukru.

Gotowanie:

Czekoladę, sok pomarańczowy, masło i cukier umieścić w jednej misce, podpalić i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Lekko ostudzić, natłuścić ciasta i ciasta. 2.Polewa cukrowa do ciast wielkanocnych
Składniki:
1 st. cukier puder
4 łyżki ciepła woda
barwniki i dodatki zapachowe do smaku.

Gotowanie:

Wszystkie składniki wymieszać i podpalić, podgrzać do około 40°C, cały czas mieszając. Jeśli masa okazała się gęsta, można dodać trochę wody, a jeśli jest płynna, cukru pudru. Nałóż lukier na ciasteczka natychmiast po upieczeniu.

3.Glazura cukrowo-białkowa do ciast wielkanocnych
Składniki:
1 st. cukier puder
1 białko jajka
1 łyżeczka sok z cytryny lub 10 kropli rozcieńczonego kwasu cytrynowego.

Gotowanie:

Ubij białka jaj i sok z cytryny w mikserze. Kontynuując ubijanie widelcem, wprowadzaj cukier puder, aż do uzyskania gęstej masy. Ciasto wielkanocne należy polać tą glazurą bezpośrednio po jej przygotowaniu.

4.Lukier czekoladowo-cytrynowy do ciast wielkanocnych
Składniki:
skórka z cytryny i pomarańczy,
2-3 łyżki kakao, pół cytryny,
250 g cukru pudru,
60-70 g masła.

Gotowanie:

Rozpuść masło, dodaj sok z cytryny, dodaj cukier puder, kakao, wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą gęstą masę.

5. Lukier czekoladowo-jajeczny do ciast wielkanocnych
Składniki:
1 st. cukier puder
1-2 białka jaj
1 łyżeczka cukier waniliowy
2 łyżeczki kakao w proszku
1 łyżeczka sok z cytryny lub 10 kropli rozcieńczonego kwasu cytrynowego.

Gotowanie:

Proszek, cukier waniliowy i proszek kakaowy wymieszaj w głębokiej misce, włóż do gorącej wody. Następnie dodać sok z cytryny, białka i zmiksować na gładką masę.

6. Polewa owocowa do ciast wielkanocnych
Składniki: 1 białko jajka
3/4 st. cukier puder
3-4 łyżki sok jagodowy.

Gotowanie:

Ubij białko i cukier puder na gładką masę, stopniowo wprowadzaj sok do barwienia.

7. Lukier cytrynowy do ciast wielkanocnych
Składniki:
150 g cukru pudru,
2 łyżki stołowe sok cytrynowy
1 łyżka olej kokosowy.

Gotowanie:

Rozpuść olej kokosowy, dodaj do niego sok z cytryny i cukier puder, dobrze zmiksuj na gładką masę.

8. Lukier kawowy do ciast wielkanocnych
Składniki:
300 gramów cukru
100 g mocnej czarnej kawy.

Gotowanie:

Wlej cukier z mocną czarną kawą i trzymaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Następnie wlej masę do kubka i ubijaj, aż zacznie twardnieć. Nasmaruj wierzchy ciastek.

9. Glazura do ciast wielkanocnych „Iriska”
Składniki:
200 g twardego toffi,
40g masła,
1/4 st. mleko czy krem
1-2 łyżki cukier puder.

Gotowanie:

Rozpuść masło i śmietankę, zagotuj, stopniowo wprowadzaj proszek i włóż toffi. Gotuj masę, mieszając, aż będzie gładka.

10. Lukier do ciast wielkanocnych z białą czekoladą
Składniki:
Biała czekolada,
skondensowane mleko lub masło,
barwniki spożywcze.

Najprostszy sposób na zrobienie cukru pudru na ciasto wielkanocne, ponieważ wykorzystuje się tylko dwa składniki. Aby uzyskać jednorodną polewę, najpierw przesiej cukier puder przez sitko. Do pojemnika na cukier puder powoli wlewamy podgrzaną wodę (około 40 stopni) i dokładnie mieszamy masę.

Aby uniknąć grudek w glazurze, używaj ciepłej wody, a nie temperatury pokojowej, dzięki temu proszek rozpuści się szybciej i bardziej równomiernie. Ten przepis nie wykorzystuje jaj kurzych, więc jest uniwersalny i odpowiedni zarówno dla osób cierpiących na reakcje alergiczne, jak i tych, które po prostu boją się jeść surowe jajka.

W razie potrzeby wodę można zastąpić dowolnym innym płynem, takim jak mleko lub sok owocowy. W przypadku lukru wielokolorowego zaleca się również dodanie kilku łyżek konfitury do ciepłej wody, w zależności od pożądanego nasycenia koloru lukru. Możesz eksperymentować, dodając do glazury barwniki spożywcze i przyprawy (wanilinę, cynamon, skórkę), dzięki czemu świąteczne ciasto będzie bardziej interesujące i urozmaicone.

2. Glazura białkowa

Produkty:

• cukier puder (1 szklanka);
• białko jaja (1 szt.);
• sok z cytryny (1 łyżeczka);
• sól (szczypta).

Jak zrobić lukier z białek:

Do przygotowania polewy białkowej na ciasto wielkanocne używa się schłodzonego w lodówce jajka kurzego, a mianowicie jego białka. Najpierw ostrożnie oddziel białko od żółtka i ubijaj je ciągle solą przez kilka minut, aż powstanie gęsta piana. Gdy piana zacznie dobrze trzymać swój kształt i nie będzie się wylewać z miski, należy stopniowo wsypywać cukier puder.

Lepiej jest użyć przesianego proszku, pomoże to uniknąć grudek i sprawi, że konsystencja glazury będzie jednorodna. Możesz również użyć cukru, ale w tym przypadku musisz upewnić się, że nie osiądzie na dnie pojemnika i całkowicie się rozpuści. Używanie cukru pudru w tym zakresie jest znacznie wygodniejsze. Wlewać sok z cytryny małymi porcjami i ubijać masę trzepaczką lub mikserem, aż stanie się gładka i jednolita.

Sok z cytryny sprawi, że lukier będzie gęstszy i bardziej elastyczny, a wypiekom nada lekkiej kwaskowatości i przyjemnego świeżego aromatu. Możesz też użyć innych soków: pomarańczowego, ananasowego, granatowego czy kiwi. Wszystko zależy od tego, jaki smak chcesz dodać do lukru. Jeśli ciasto okazało się zbyt słodkie, sok z cytryny pomaga zneutralizować nadmierne mdłości.

3. Glazura czekoladowa

Produkty:

• cukier puder (1 szklanka);
• skrobia (1 łyżeczka);
• proszek kakaowy (2 łyżeczki);
• masło (1 łyżka stołowa);
• ciepłe mleko (2 łyżki stołowe).

Jak zrobić polewę czekoladową:

Rozgrzej masło w kuchence mikrofalowej lub pozostaw w temperaturze pokojowej do miękkości. Następnie na przemian dodawać przesiany cukier puder, skrobię i kakao. Składniki dobrze wymieszać i małymi porcjami wlewać ciepłe mleko. W stanie ciepłym produkty lepiej łączą się ze sobą, bez tworzenia grudek.

Możesz urozmaicić polewę czekoladową do ciasta wielkanocnego, dodając do utartej masy skondensowane mleko do smaku, a nawet napoje alkoholowe, takie jak koniak, rum lub likier. Dzięki tak niezwykłym składnikom wypieki nabiorą lekko pikantnego smaku i wypełnią dom magicznym aromatem. Po połączeniu produktów konieczne jest gotowanie mieszaniny przez pięć minut na małym ogniu.

Korzystając z tej samej technologii, możesz przygotować polewę czekoladową z białej czekolady. Wystarczy dodać zamiast kakao 100 gramów roztopionej w kąpieli wodnej czekolady. Na końcowym etapie przygotowania dostosuj gęstość polewy czekoladowej: dla gęstszej struktury wystarczy dodać niewielką ilość cukru pudru, dla podlewania płynem - kilka kropel mleka.

4. Glazura, która się nie kruszy

Aby szkliwo zachowało swój kształt i nie pękało ani nie kruszyło się podczas krojenia, musi mieć gęstą, lepką, jednorodną strukturę. Technologicznie poprawnie przygotowana glazura z wyglądu przypomina gęstą śmietanę. Po tym, jak wszystkie ciasta wielkanocne zostaną pokryte słodkim podlewaniem, wyślij je do piekarnika na pięć minut w temperaturze 180 stopni.

Wtedy szkliwo stanie się bardziej elastyczne, ale trzeba uważnie monitorować czas, aby nie ciemniało i nie stało się zbyt suche i kruche. Kolejna sztuczka tkwi w sekretnym składniku, którego użycie sprawia, że ​​glazura jest elastyczna i zwarta. Dzięki temu nie rozlewa się podczas rozkładania i nie kruszy się podczas krojenia. Więc przygotowujemy lukier na ciasto z żelatyną.

Produkty:

• cukier (1 szklanka);
• woda (0,5 szklanki i 2 łyżki stołowe na żelatynę);
• żelatyna (1 łyżeczka).

Jak zrobić lukier, który się nie kruszy:

W małej miseczce zalać żelatynę wodą i odstawić na pół godziny do spęcznienia. W międzyczasie przygotuj syrop cukrowy: cukier zalej wodą i postaw na wolnym ogniu, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Syrop powinien być przezroczysty i przypominać konsystencją płynny miód.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, należy dodać żelatynę i ubijać masę mikserem przez kilka minut. Rozbielony lukier jest oznaką gotowości, ale należy poczekać, aż mikstura nieco ostygnie, w przeciwnym razie lukier na ciasto po prostu się rozmyje.

Ale też nie czekaj zbyt długo, bo żelatyna zrobi swoje, a podlewanie po prostu zgęstnieje. Aby uzyskać jasny kolor i aromatyczny zapach, można użyć barwnika spożywczego. Cechą tej polewy jest to, że nie pęka i nie kruszy się, a po przekrojeniu pozostaje na wierzchu świątecznego ciasta.

5. Lukier na ciasto wielkanocne bez białka

Produkty:

• cukier puder (0,5 szklanki);
• cukier (0,5 szklanki);
• żółtka jaj (2 szt.);
• woda (2 łyżki stołowe).

Jak zrobić lukier bez białka:

W przeciwieństwie do innych popularnych przepisów, ta glazura w ogóle nie wykorzystuje białek jaj, ale żółtek. Cukier puder łączymy najpierw z żółtkami i ubijamy do uzyskania puszystej piany. Wymieszaj cukier z wodą i przygotuj syrop cukrowy na małym ogniu.

Gdy wszystkie kostki cukru się rozpuszczą, lukier nabierze przezroczystej, jednolitej konsystencji – zdejmij go z kuchenki i pozostaw na stole, aby ostygł. Nie należy od razu dodawać ubitych żółtek do syropu, mogą się zwijać podczas interakcji z wysokimi temperaturami. Stopniowo wprowadzamy żółtka do ciepłej polewy i od razu polewamy wierzchy wielkanocnych ciastek gotową polewą.

Nie należy czekać, aż syrop całkowicie ostygnie, ponieważ po prostu stwardnieje i nie będzie można go używać w tej formie. Tak więc lukier gotowy - pyszna dekoracja, ale niewłaściwa aplikacja na wierzchu wielkanocnych ciastek może zepsuć cały wygląd świętego chleba.

Przestrzeganie kilku prostych wskazówek pomoże harmonijnie zaaranżować świąteczne danie i z dumą zaprezentować gościom wynik swoich wysiłków.

Jak nakładać lukier na ciasteczka

Możesz zastosować kilka opcji nakładania glazury na ciasto wielkanocne, ale wszystko zależy od tego, jak gruba jest jego struktura. Woreczek cukierniczy będzie doskonałym pomocnikiem przy dekorowaniu ciasta wielkanocnego grubym i gęstym lukrem. Dzięki niemu blat wypieku można ozdobić różnymi wzorami, wszystko zależy od Twojej wyobraźni. Do lukru cukrowego bardziej odpowiedni jest silikonowy pędzelek kulinarny, który pozwala delikatnie pokryć blaty słodkim syropem. Możesz również podlewać ciasta wielkanocne z góry bezpośrednio z miski, umieszczając je dla wygody na blasze do pieczenia lub tacy. W takim przypadku szkliwo trochę spłynie z blatów, tworząc piękne smugi. Jest to świetna opcja aplikacji glazury białkowej, najważniejsze jest to, że podlewanie nie jest zbyt płynne, wtedy po prostu spłynie.

Lukier czekoladowy zwykle nakłada się porcjami, smarując łyżką. Bardzo wygodnie jest wziąć wielkanocne ciasta rękami i zanurzyć je w podlewaniu, jednocześnie kontrolując obszar pokryty lukrem. Aby lukier leżał równomiernie i szczelnie otaczał górę ciasta, najpierw posmaruj jego powierzchnię dżemem. Lukier ma tendencję do szybkiego twardnienia, dlatego należy go użyć natychmiast po przygotowaniu.

Doskonałą ozdobą ciasta wielkanocnego będzie polewa cukiernicza, marmolada, owoce kandyzowane, starta czekolada, suszone owoce i posiekane orzechy. Również różne figury z mastyksu dobrze łączą się z glazurą.

Zdobienia warto stosować od razu po nałożeniu glazury, aż zastygnie i stwardnieje. Należy pamiętać, że lukier należy nakładać tylko na schłodzone wypieki, aby uniknąć łuszczenia się powierzchni ciasta.

Odpowiednio przygotowany lukier na ciasto wielkanocne ozdobi każde ciasto na stole i sprawi, że będzie jasne, bogate, ciekawe i świąteczne. Lukrem można też polać ciasta, pączki, babeczki, bułki i prawie wszystkie pyszności.

Nie bój się eksperymentować, łącz różne produkty i elementy biżuterii. Wypróbuj wszystkie przepisy na lukier i zafunduj rodzinie i przyjaciołom wspaniałe świąteczne ciasto. Miłość ustawi główne akcenty w Twoim daniu i sprawi, że tak zwany „chleb radości” będzie szczególnie smaczny w pogodny dzień Wielkanocy!

Tak jak nie ma Wielkanocy bez wielkanocnych ciast, tak wielkanocne ciasta nie mogą istnieć bez lukru! Oczywiście można zamknąć oczy na wszystkie tradycje i spokojnie obejść się bez zwykłego świątecznego pieczenia, jednak bądźmy szczerzy, czy to Wielkanoc? Wielkanoc to czas, kiedy cała rodzina budzi się w ciemności i idzie do kościoła, aby pobłogosławić pyszności w pięknym koszyczku;

Podstawowa glazura białkowa

Gospodynie domowe, dekorując ciasta wielkanocne, zwykle uciekają się do tego przepisu na lukier: niedrogi i prosty, zapewnia idealny „kapelusz” - błyszczący, gęsty, bardzo uroczysty i elegancki.

Składniki:

2 białka;
1 szklanka drobnego cukru;
1/3 łyżeczki sól.

Ubij dobrze schłodzone białka z solą na gęstą pianę na średnich obrotach. Stopniowo dodając cukier, zwiększaj obroty do maksimum i ubijaj, aż ziarenka cukru całkowicie się rozpuszczą, a piki białkowe ustabilizują – polewa będzie błyszcząca, gęsta, lekko lepka i jednocześnie doskonale trzymająca swój kształt.

Jeśli nie obliczyłeś czasu, a chcesz, aby lukier wysechł kilka godzin temu, możesz włożyć udekorowane ciasto do piekarnika. Wystarczy 15-20 minut w temperaturze 15-160 stopni, aby glazura straciła swoją lepkość, ale nie ściemniała.

Prosty lukier cukrowy

Nic specjalnego, po prostu lukier. Idealne, jeśli nie chcesz odwracać uwagi od samego ciasta. Decydując się na to, należy pamiętać, że ma dość „płynny” kolor - aby uzyskać dobry „kapelusz”, należy nałożyć kilka warstw glazury, za każdym razem czekając, aż poprzednia całkowicie wyschnie.

Składniki:

100 g cukru pudru;
3-4 ul. l. sok z cytryny (pomarańczy).

Cukier puder przesiać przez drobne sito, wymieszać z 3 łyżkami soku z cytrusów, w razie potrzeby dodać więcej płynu - gotowy lukier powinien powoli spływać z łyżki, nie osypywać się w grudki i nie spływać szybko.

Glazura jagodowa do ciast wielkanocnych

Delikatny, o delikatnym jagodowym aromacie i posmaku lata…. Och, jaki cudowny lukier! Nie ma w nim surowych białek, jest po prostu przygotowany i ogólnie jest świetnym przepisem na ciasta wielkanocne.

Składniki:

1 szklanka cukru pudru;
4-5 art. l. naturalny sok z dowolnych jagód.

Cukier puder przesiej, wlej 4 łyżki soku jagodowego (czy trzeba mówić, że mówimy o naturalnym, domowym soku, a nie o zestawie pierwiastków chemicznych zmieszanych z wodą, wlanych do kolorowych opakowań dla zwierząt?). Dobrze rozcieramy. W razie potrzeby dodaj trochę więcej soku - lukier nie powinien być grudkowaty, nie należy go nakładać na ciasta wielkanocne, ale wlewać, więc kieruj się konsystencją gęstej śmietany.

Sok jagodowy daje dobry odcień koloru, przy czym należy rozumieć, że lukier w większości przypadków nadal będzie miał spokojne pastelowe kolory. Jeśli chcesz zrywać oczka, dodatkowo użyj barwnika spożywczego.

Lukier czekoladowy do ciast wielkanocnych

Nic nieoczekiwanego, ot polewa czekoladowa - klasyczna, swojska, ukochana od dziecka.

Składniki:

100 gramów cukru;
2 łyżki stołowe. l. kakao;
60ml wody;
50 g masła.

W małej misce wymieszaj kakao i cukier, rozcieńcz wodą. Rozsmarowujemy tam masło, kładziemy na piecu. Mieszając gotować do lekkiego zgęstnienia - po ostygnięciu lukier będzie znacznie gęstszy. W razie potrzeby można dodać wanilinę lub łyżkę likieru pomarańczowego.

Glazura kremu czekoladowego

Bardzo ciekawa polewa, lekko kwaskowata, nie mdląca, powściągliwa i przyjemna. Przygotowanie potrwa trochę dłużej niż zwykle, ale wynik jest tego wart.

Składniki:

1/2 szklanki cukru;
2 łyżki stołowe. l. tłusta śmietana (lepsza niż gruba rustykalna);
50 g masła;
3 sztuki. l. kakao.

Kakao wymieszać z cukrem, dodać miękkie masło, wymieszać ze śmietaną. Ciągle mieszając, gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Polewą czekoladową

Być może jedna z najprostszych opcji: kupiłem tabliczkę czekolady, stopiłem ją, nalałem. Aby gotowa glazura nie pękała i nie denerwowała się szarą matową powłoką, jest jeden sekret.

Składniki:

1 tabliczka czekolady (czarnej, mlecznej lub białej);
30 ml gęstej śmietany.

Do rondelka wlej śmietankę, umieść tam połamaną na kawałki czekoladę. Podpalamy i ciągle mieszając doprowadzamy do jednolitości.

Mastyks do dekoracji ciast wielkanocnych

Mastyks to słodka masa, która świetnie nadaje się do ozdabiania wielkanocnych ciast: równie łatwo można ją rozwałkować i wyrzeźbić z niej trójwymiarowe figury. Jeśli nie masz doświadczenia, możesz zacząć od wycięcia kwiatów serca za pomocą zwykłych foremek do ciastek. Jeśli masz umiejętności pracy np. z masami polimerowymi lub samą plasteliną, możesz stworzyć trójwymiarowy wystrój - kwiaty, pisanki, ptaki.

Składniki:

200 g mashmellow (pianka do żucia);
500 g cukru pudru.

W kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej doprowadzamy pianka do pełnej miękkości – pianka optycznie zwiększy swoją objętość, a przy dotknięciu mocno się sklei, zacznie się deformować i odpadać.

10 sekretów udanego oblodzenia:

• 1. Jeśli kochasz polewę białkową (jest naprawdę piękna - zarówno cenowo, jak i wizualnie, i smakowo) i boisz się surowych białek, możesz ugotować włoską bezę: zaparzanie ubitej puszystej masy z gotującym się syropem cukrowym może nie zabić wszystkich istniejących zagrożeń dla zdrowia, ale zdecydowanie zmniejsza ryzyko.
• 1. O ile w przepisie nie podano inaczej, lukier należy nakładać wyłącznie na całkowicie wystudzone ciasta wielkanocne. To ważne, zapewnia odpowiednią konsystencję, zapobiega kapaniu, kapaniu, zwijaniu się i frustrowaniu.
• 1. Gotowy na lukier? Zastosuj natychmiast. To jest coś takiego, że a priori musi stwardnieć, więc jakakolwiek zwłoka w misce grozi nierównym, nierównym, brzydkim wyglądem.
• 1. Podstawą większości przepisów na lukier do ciast wielkanocnych jest cukier puder. Nie zaniedbuj przesiewania: kilka prostych ruchów zapewni, że efekt końcowy nie będzie Cię denerwować stosami niezmieszanego cukru sklejonego razem.
• 1. Zagniataj - aż do całkowitej, idealnej jednolitości. Grudkowata polewa z małymi suchymi kulkami kakao lub cukru na ciastach wielkanocnych wygląda obrzydliwie.
• 1. Wielkanocnym klasykiem jest oczywiście biały lukier, jednak czasami można sobie pozwolić na odrobinę chuligaństwa: wielkanocne ciasta z kolorowym lukrem wyglądają wyjątkowo świątecznie. Jeśli nie chcesz używać barwników spożywczych, pomyśl o naturalnych barwnikach - soku ze szpinaku, buraków, jagód, marchwi.
• 1. Ciasta wielkanocne ozdobione lukrem nie tylko na wierzchu, ale także po bokach wyglądają pięknie i oryginalnie: w tym celu należy położyć schłodzone ciasto na bok, nałożyć wzory na otwarty kawałek, poczekać, aż wyschnie, ostrożnie obrócić powtórz i ponownie zastosuj wzory.
• 1. Oprócz banalnej łyżki stołowej wygodnie jest nakładać lukier na ciasto wielkanocne za pomocą pędzla cukierniczego (jeśli lukier jest płynny) lub strzykawki cukierniczej (grubsze polewy). Dodatkowo przy wystarczającej ilości glazury można po prostu zanurzyć „głowę” ciasta w misce z przygotowaną masą.
• 1. Jeśli zdecydujesz się wykorzystać różne gadżety cukiernicze w postaci wielobarwnej posypki do dodatkowej dekoracji wielkanocnych ciast, zrób to natychmiast po nałożeniu polewy, w przeciwnym razie stwardnieje i nie zachowa swojego piękna.
• 1. Jeśli jednak dusza domaga się superpiękności, a umysł buntuje się przeciwko gotowym posypkom, można wybrać zdrowszą drogę: wielkanocne ciasta dekoruje się posiekanymi orzechami, posiekaną czekoladą, suszonymi owocami, kandyzowanymi owocami, marmoladą, wiórkami kokosowymi i mnóstwem inne podobne słodycze.

P.S. Na półkach każdego supermarketu przed świętami wielkanocnymi można znaleźć ogromny wybór gotowych polew do ciast wielkanocnych. Proszę nie. Nie zamieniaj jasnych świąt Zmartwychwstania Chrystusa w święto fast foodów, przygotuj domowe polewy na ciasta wielkanocne, ciesz się rodzinnymi wakacjami, ciesz się tym, co masz, dla kogo gotować. Niech wakacje będą szczęśliwe i niezapomniane!

bez komentarza

Witajcie moi drodzy czytelnicy! Zbliżają się jasne święta wielkanocne, prawdopodobnie wszyscy już znaleźli wspaniałe przepisy na ciasta wielkanocne, a także zastanawiają się, co ugotować na ten jasny dzień. Dziś chcę Wam zaproponować proste papierowe rękodzieło dla dzieci, które mogą z Wami zrobić na Wielkanoc. Jeśli dzieci są bardzo małe, dorosły może pomóc im wyciąć szczegóły, jeśli są starsze, po prostu daj małą wskazówkę i poprowadź.

03 kwietnia 2019 3 komentarze

08 lutego 2019 6 komentarzy

Witajcie drodzy czytelnicy! Coś zupełnie mi tu nie wystarczyło), czas jest, ale już nadszedł! wprost poezja). Dziś opowiem Wam jak ugotować soczystego różowego łososia i jak pysznie posolić świeżo mrożony kawior z różowego łososia, który w smaku niczym nie różni się od tego ze sklepu na słowo, a nawet nie zawiera konserwantu, który zwykle dodawany do czerwonego kawioru z puszki.

8 stycznia 2019 6 komentarzy

Witajcie drodzy czytelnicy! Kompletnie się pogubiłam), cóż, to zjawisko przejściowe, które mija, gdy dzieci dorastają. Dzisiaj tematem mojego artykułu jest, jak czyścić srebro w domu własnymi rękami za pomocą prostego i niedrogiego narzędzia. Zaznaczam, że uwielbiam wszelką biżuterię ze srebra, złoto noszę bardzo rzadko, więc często słyszę pytanie: „Nie masz złotej biżuterii?”)), oczywiście, że są, po prostu spokojnie leżą w skrzynka. Ponieważ srebro jest w życiu codziennym, od czasu do czasu trzeba je doprowadzić do odpowiedniej formy, a zrobienie tego jest bardzo proste, jeśli wiesz jak, więc dokładnie to, jak i jak czyścić srebro, zostanie omówione poniżej.

12 grudnia 2018 10 komentarzy
11 komentarzy

Cześć drodzy przyjaciele! Wielkimi krokami zbliża się pierwszy zimowy miesiąc grudnia, za oknem już mróz i śnieg, co oznacza, że ​​aż chce się owinąć ciepłym kocem z kubkiem gorącej zdrowej herbaty i kawałkiem domowego ciasta. Dziś po prostu proponuję upiec tak pyszne i delikatne ciasto, to jest ciasto masowe z jabłkami, przepis ze zdjęciami krok po kroku, dzięki mojej Lenochce za tak wspaniały przepis.