wejściePieczarki mleczne solone w pomidorach. Wybrane przepisy na przechowywanie pieczarek mlecznych na zimę Pieczarki mleczne w pomidorach na zimę przepisy kulinarne
Potrzebujemy produktów budżetowych. Dzięki wysiłkowi prawie wszystkie algorytmy są doskonałe - nawet bez sterylizacji! Pokrój, dusić i rozprowadzić gorącą mieszankę w czystych słoikach do zszywania.
- Jeśli już wiesz, jakie grzyby pomidorowe chcesz zrobić, spójrz na spis treści. Mamy nadzieję, że znajdziesz u nas to, czego potrzebujesz.
Szybka nawigacja po artykułach:
Jak gotować grzyby w sosie pomidorowym na zimę
Najprostszy i bardzo uroczy blank z cebulą. A nawet sos bez kłopotów - ulubiony sklep. Wypróbuj przystawkę grzybową bez rozpraszania konkurentów!
Potrzebujemy:
- Pieczarki (już ugotowane) -1 kg
- Cebula biała - 1 kg (pokrojona w półpierścienie)
- Sos pomidorowy - 500 g (sklep)
- Olej roślinny (bezwonny) - 100 ml
- Ocet stołowy (9%) - 80-100 ml
- Cukier - 80-100 g
- Sól - opcjonalnie wydajemy około 1 łyżki. łyżki bez suwaka
- Pieprz czarny - 5-6 groszków lub do smaku
- Liść laurowy - 2 liście lub do smaku
Ważne szczegóły.
- Wydajność półfabrykatów wynosi do 2,8 litra.
- Na nasz gust pieczarki, pieczarki mleczne, pieczarki, kurki, białe i polskie są szczególnie dobre w samotnych zachodach słońca.
- Uwielbiamy pikantne sosy, dlatego często uszlachetniamy delikatne te kupione w sklepie, siekając w nich papryczki chili do smaku. A klasycznym wyborem jest Krasnodar lub Gruz według sowieckiego GOST.
Gotowanie.
Wcześniej ugotuj dobrze umyte prezenty lasu. Czas utrzymywania umiarkowanego wrzenia zależy od rodzaju.
Tak więc grzyby mleczne będą potrzebować do 20 minut, a grzyby i polskie - do 40. Białe również nie są gotowane przez krótki czas - od 30 minut, a kurki i grzyby osikowe - do 20 minut. Russula, borowiki, pieczarki, smardze - 30-40 minut.
Możesz nawigować w ten sposób: podczas gdy grzyby pływają, gotuj więcej. Gdy osiadły na dnie, oznacza to, że są całkowicie gotowe.
Potrzebujemy w przybliżeniu tych samych kawałków grzybów, jak na poniższym zdjęciu. Jeśli leśne prezenty różnią się znacznie wielkością, wytniemy te duże, dopasowując je do przeciętnych braci z partii.
Cebulę podsmażyć w półpierścieniach na oleju na głębokiej patelni z grubym dnem. To uchroni przed poparzeniem. Potrzebujemy tylko zmiękczająłuk, a nie złoto.
Rozprowadzamy nasz minimalny zestaw składników w głębokim rondlu, wlewamy sos i gotujemy na kuchence. Mocujemy ciepło do średniego: więc przyszłe pyszne będzie marnować przez kolejne 30 minut.
Gorącą mieszankę umieszczamy bezpośrednio z patelni w słoikach. Jest to wygodne, jeśli pojemniki mają do 1 litra.
Jak czysto, szybko i bezpiecznie rozłożyć przekąskę?
Duża chochla - w jednej ręce słoik w rozmiarze głębokiej miski - w drugiej. Lub połóż słoik na desce blisko pieca.
Zapakowaną sałatkę zamknij hermetycznie i pozwól jej powoli ostygnąć pod przykryciem. Przechowujemy w mieszkaniu, z dala od najcieplejszych pomieszczeń.
„Genialna prostota” z pastą pomidorową
Nie musisz nawet iść do sklepu po dużą paczkę ketchupu czy Krasnodaru. Ten prosty przepis jest najbardziej neutralny w smaku. Bez problemu ozdobi sauté, gulasze i puree ziemniaczane w każdej kuchni.
Potrzebujemy:
- Pieczarki (mamy pieczarki, świeże) - 1 kg
- Pasta pomidorowa - 200 g
- Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
- Woda - ½ szklanki + w razie potrzeby
- Ocet (9%) - 2 łyżki. łyżki
- Sól - 1 łyżka. łyżka
- Cukier - 2 łyżki. łyżki
- Liść laurowy - 1 szt.
- Pieprz (czarny, groszek) - 4 szt.
- Goździk - 3 szt.
Ważne niuanse.
- Wydajność konserwowania - do 1,3 litra.
- Przyjmujemy świeży koncentrat pomidorowy produkcji krajowej, bez dodatkowego E-nis.
- Możesz obejść się bez przypraw lub odwrotnie, dodać do smaku. Potraktuj zszywanie jak robienie keczupu. Jeśli znalazłeś już swój autorski zestaw przypraw do nadzień pomidorowych, pozwól, aby działał na wyłączność.
- W przeciętnym przypadku dary lasu będą ozdobione czosnkiem, cebulą, pietruszką, koprem, goździkami, czarną i zielem angielskim, gałką muszkatołową i włoskim trio (tymianek, oregano, rozmaryn - suszone i bez fanatyzmu).
Jak gotować.
Tak samo proste, jak powyższy przepis. Gotujemy głównych bohaterów dania. Nożem dopasowujemy rozmiar kawałków do średniego.
Składniki wkładamy do rondla bez przypraw. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 40 minut.
Stan „słabych wrzodów” jest tym, czego potrzebujemy. Mieszaj regularnie. Jeśli woda wyparuje, dodaj trochę więcej.
Po pół godzinie dodaj przyprawy na kuchence. Na sam koniec, 3 minuty przed gotowością, wlej ocet. Pieczarki układamy na gorąco, zwijamy hermetycznie, czekamy na schłodzenie pod kołdrą.
Przechowujemy go jak wszystkie półfabrykaty: w ciemności i najlepiej w chłodnym pomieszczeniu.
Pieczarki w sosie pomidorowym z cebulą i marchewką na zimę
Jedna z bogatych kompozycji grzybowych o łagodnym i wyraźnie słodkim smaku. Uwielbiają to nawet wybredne nastolatki!
Składniki:
- Wszelkie grzyby (gotowane) - 2,5-3 kg (tyle waży się gotowych!)
- Cebula - 1 kg
- Marchewka - 1 kg
- Pasta pomidorowa (świeża) - 500 ml
- Cukier - 180-200 g
- Ocet stołowy (9%) - 230-250 ml
- Sól - 2 łyżki. łyżki
Ważne szczegóły.
- Wydajność półfabrykatów wynosi około 5 litrów. W przypadku mniejszych ilości policz składniki proporcjonalnie.
- Naszym zdaniem jest to jedna z najlepszych kompozycji na mieszankę grzybową.
Jak gotować.
Gotowane leśne piękności, jeśli to konieczne, pokrój na średniej wielkości. Kawałki jednego kęsa są w porządku.
Zmiel marchew i cebulę w ulubionej wielkości - jak do smażenia zupy lub w świątecznej sałatce francuskiej. W tym przepisie średnie cięcie to tylko plus.
Podsmaż mieszankę warzywną na oleju na głębokiej patelni. Najpierw ułóż cebulę, kilka minut, mieszając - dodaj marchewki. Nie potrzebujemy przypalenia ani skórki. Wystarczy zmiękczyć konsystencję i połączyć smaki.
Przełóż składniki do dużego rondla. Dodaj ocet, jak mówią, zgodnie ze swoją wiarą :)
Wielu doświadczonych kucharzy uważa, że lepiej umieścić go na samym końcu - 5-7 minut, zanim będzie gotowy. Czasem stosujemy się do tej rady, czasem nie… Nie zauważyliśmy żadnej różnicy w czasie przechowywania i smaku. Ale jeśli bardzo boisz się, że kwas wyparuje, to w twoich przedmiotach czas na ocet jest tylko w ostatnich 5 minutach gotowania.
Sałatkę grzybową dusić z marchewką przez 40 minut. Powolne gotowanie i mieszanie jest koniecznością. Wszystko jest bardzo podobne do tego, co już zrobiliśmy powyżej.
Nasze przepisy są niezwykle proste: ponownie obejdziemy się bez sterylizacji. Gorąco wymieszać w słoikach, przykryć, odczekać do ostygnięcia i przenieść do przechowalni.
Pieczarki w sosie pomidorowo-paprykowym
Słodka papryka, czerwona jest lepsza - główna różnica tej opcji. Oferujemy zwięzłe wideo - prezentację ze zdjęcia. Tylko półtorej minuty oglądania i marynowanych grzybów gotowe!
Zaopatrz się w składniki:
- Świeże pieczarki - 1 kg
- Pomidory - 2 kg
- Papryka słodka (czerwona) - 2 szt. (+/-200g)
- Czosnek - 2 główki (każda wielkości kurzego jajka)
- Przyprawa chmielowa-suneli - 1 saszetka
- Cukier - 100 g
- Sól - 2 łyżki. łyżki, ewentualnie ze zjeżdżalnią (spróbuj!)
- Ocet - 50 ml
Fasola z pieczarkami w pomidorach
Jedyny przepis ze sterylizacją. Będzie więcej kłopotów z powodu fasoli. Fasolę trzeba ugotować, mocząc w zimnej wodzie przez noc. Ale w rezultacie otrzymasz obfitą zimową przystawkę lub luksusowy dodatek do duszonej kapusty, zupy, a nawet vinaigrette. Tak łatwo znaleźć miejsce w rodzinnym menu na ten zachód słońca!
Potrzebujemy:
- Boczniaki (możliwe inne) - 500 g
- Fasola biała - 200 g (suszona)
- Cebula - 2 szt. (średni)
- Czosnek - 4 ząbki lub do smaku
- Pomidory - 200-250 g
- Olej roślinny - 150 ml
- Cukier - 1 łyżka. łyżka
- Sól - 1,5 łyżki. łyżki, nie mamy zjeżdżalni, ale spróbuj!
Wydajność konserwacji wynosi około 1 litra.
Jak gotować.
Namocz fasolę poprzedniego wieczoru w zimnej wodzie. Rano gotować, aż będzie prawie gotowy.
Boczniaki są gotowane i krojone na małe rozmiary - zbliżone do wielkości jednej lub dwóch ziaren.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć - 2-3 minuty, aż będzie przezroczysta. Rozprowadzamy na nim plastry grzyba i gotujemy wszystko razem przez kolejne 5 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Przerywamy pomidory w blenderze. Możesz bezpośrednio ze skórą. Lub czyszczenie wstępne, aby uzyskać maksymalną delikatność wypełnienia.
W rondelku łączymy gotowaną fasolę, mieszankę cebulowo-grzybową i przecier pomidorowy. Dodaj sól, cukier i wymieszaj. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut. Na koniec wkładamy czosnek (przechodzimy przez prasę).
Gorącą przystawkę przekładamy do słoików i przykrywamy pokrywkami. Pozostaje wysterylizować w garnku z wodą. Na dnie ręcznik, na ramionach ciepła woda. Czas sterylizacji:
- 500 ml - 25 minut
- 1 litr - 35 minut
Zwiń ciasno i ostudź. Trzymamy go w mieszkaniu.
Sałatka „Grzyb” z bakłażanem
Ostatni przepis jest jednocześnie pikantny i smaczny, bez sterylizacji. Fani Blue to pokochają!
Składniki:
- Niebieski - 2 kg
- Grzyby - 1 kg
- Cebula - 500 g
- Pomidory - 1 kg
- Czosnek - 2 główki (średni, czyli jak jajko kurze)
- Czerwona papryka (mielona) - ½ łyżki. łyżki
- Sól - 1 łyżka. łyżka, spróbuj, ale najprawdopodobniej będzie ze zjeżdżalnią
- Cukier 1-2 łyżki. łyżki
- Ocet stołowy (9%) - 2,5 łyżki. łyżki
Gotowanie - na filmie od doświadczonej gospodyni.
PS Ważne zasady gotowania grzybów
Przypadek, kiedy bezpieczeństwo surowców jest niezwykle ważne przy pracach domowych w kuchni. Przy zaledwie jednym bladym perkozie w partii nieuniknione jest poważne zatrucie. Często jest śmiertelny.
- Od jakiegoś czasu zaufaliśmy znanemu z rynku grzybiarzowi i cieście cebulowemu. Podczas gotowania pieczarek wrzuć główkę cebuli. Jeśli zmieni kolor na niebieski, oznacza to, że w mieszaninie jest trująca próbka. A jeśli nie, to możesz wprowadzić akcje do akcji.
Grzyby ozdobią nimi każdy stół, zawsze smaczniej jest podawać z nimi dowolne danie. Grzyby mleczne można śmiało nazwać jednym z najsmaczniejszych i najbardziej ulubionych grzybów leśnych. Można je gotować na różne sposoby, ktoś woli marynowane grzyby, a ktoś je soli, suszy, smaży i dodaje do zupy. Przy tak różnym podejściu wspólną rzeczą jest to, że grzyby mleczne w dowolnej formie są bardzo smaczne i pachnące.
Od czasów starożytnych w Rosji grzyby mleczne nazywane były „grzybami królewskimi”, ponieważ są bardzo przydatne, zawierają wiele różnych witamin, aminokwasów. A ich skład białkowy w niczym nie ustępuje mięsu. Zawierają wapń, magnez, sód, witaminy A, C, PP, B1 i B2. Grzyby mleczne są w stanie zapobiegać rozwojowi chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego, mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, pomagają w walce z depresją i nerwicą.
Marynowane pieczarki w pomidorach
Skład produktu:
- siedem kilogramów grzybów;
- para żarówek;
- 10 kilogramów pomidorów;
- pięć jabłek;
- pięć kawałków papryki;
- pieprz, cukier i sól według własnego uznania;
- cztery ząbki czosnku.
Postęp gotowania:
- Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki. Aby to zrobić, wszystkie warzywa należy umyć i obrać. Jeśli grzyby mleczne są świeże, należy je posortować, usunąć gałązki, liście, a następnie wyczyścić. Jeśli grzyby są zamrożone, należy je rozmrozić.
- Następnie musisz przekręcić wszystkie pomidory, najpierw blenderem, a następnie sitkiem, aby uzyskać całkowicie jednorodną konsystencję.
- Umyte jabłka należy obrać, usunąć z nich pestki, a następnie podzielić na kawałki. Należy również pokroić paprykę bułgarską (tutaj odpowiednie są kawałki o dowolnym rozmiarze).
- Przecier pomidorowy należy ugotować, gdy zacznie się gotować, należy wrzucić do niego jabłka i kontynuować gotowanie.
- Gdy mieszanina znów zacznie się gotować, należy włożyć kawałki papryki, zmielony czosnek za pomocą prasy. Następnie wszystko musi być solone i pieprzone.
- Wszystkie te składniki trochę zagotuj, a następnie z sosu należy usunąć duże kawałki.
- Pieczarki mleczne należy gotować w osolonej wodzie przez trzydzieści minut (na każdy kilogram pieczarek należy wsypać 50 g soli).
- Grzyby należy włożyć do czystych sterylnych słoików i napełnić je przygotowanym przecierem pomidorowym do samych krawędzi. Zwiń pojemniki ze sterylnymi pokrywkami. Pyszne marynowane pieczarki w pomidorach gotowe! Wymagane jest przechowywanie ich w chłodnym, nieoświetlonym miejscu.
Cóż, bardzo smaczne i niezwykłe pieczarki mleczne w sosie pomidorowym.
Twarde i chrupiące pieczarki w pikantnym sosie pomidorowym z dodatkiem aromatycznych przypraw.
Żadna normalna osoba nie pozostanie obojętna.
Jak gotować pieczarki mleczne w sosie pomidorowym na zimę
Przed soleniem pieczarki moczę w osolonej i zakwaszonej wodzie (10 g soli i 2 g kwasu cytrynowego na 1 litr wody) przez 2 dni. Podczas namaczania podmieniam wodę co najmniej dwa razy dziennie. Zamiast moczyć grzyby mleczne, można zblanszować we wrzącej osolonej wodzie (10 g soli na 1 litr wody) przez 5-6 minut.
Pieczarki w sosie pomidorowym można gotować z przyprawami, ale bez octu. Przygotowane pieczarki gotuję przez 5-8 minut w wodzie, następnie spuszczam wodę i duszę we własnym soku lub w prażonym oleju słonecznikowym do pojawienia się białego dymu (250 g na 1 kg przygotowanych pieczarek), dodaj 200 g koncentrat pomidorowy, 200 g wrzącej wody, 40 g soli, 20 g cukru, 2-3 liście laurowe, 2-3 groszek czarny i ziele angielskie, 2-3 szt. goździki.
Gotuję miksturę przez 5-10 minut i pakuję do słoików. Napełnione słoiki przykrywam gotowanymi, lakierowanymi pokrywkami i umieszczam je na patelni z wodą podgrzaną do 70 °C do sterylizacji. Czas sterylizacji dla słoików o pojemności 0,5 l - 30 minut, 1 l - 40 minut. Po przetworzeniu słoiki są hermetycznie zamykane i chłodzone.