Chałwa z dyni (przepis krok po kroku ze zdjęciem). Pyszna chałwa dyniowa Przepis na chałwę z pestek dyni

Wczoraj widziałam ten przepis w jednym z programów telewizyjnych. Dziewczyna przygotowywała chałwę z dyni. Zgadzam się, cóż, bardzo nietypowy deser. Powiedziała, że ​​próbowała tego orientalnego słodyczy w Omanie.
W lodówce miałam wszystko, czego potrzebowałam do przygotowania tego deseru i poszłam do kuchni. Szczerze mówiąc ten deser nie przypominał mi chałwy, najprawdopodobniej kojarzył mi się z budyniem, ale smakował wyśmienicie! Miękki, delikatny, umiarkowanie słodki, a deser doskonale zachował swój kształt. Więc absolutnie nie było mi żal spędzonego czasu. A ten deser dyniowy powinien spodobać się dzieciom bardziej niż zwykła owsianka dyniowa).
Tak więc obraną dynię należy zetrzeć na najmniejszej tarce. Postanowiłem uprościć swoje zadanie i po prostu zmiażdżyłem dynię w robocie kuchennym.

Następnie musisz wycisnąć nadmiar płynu z dyni.
Następnie dodaj do dyni mleko, żółtka i szczyptę soli.

Wlej kaszę mannę, wszystko dokładnie wymieszaj.

Rozpuść masło na patelni.

Włóż masę dyniową i zacznij smażyć na małym ogniu, cały czas mieszając. Uważaj, aby się nie poparzyć!

Piecz przez 15 minut, aby odparować nadmiar wilgoci.

Posiekaj orzeszki ziemne nożem.

Gotową masę przekładamy do miski i dodajemy posiekane orzeszki ziemne (lub dowolne inne orzechy), skórkę pomarańczową (ja dodałam cytrynę), miód i cukier waniliowy.

Formę należy wyłożyć folią spożywczą, a następnie ułożyć masę dyni.

Wyślij deser do lodówki na 2-3 godziny.
Gotowy deser pokrój na kawałki.
Smacznego!

Czas gotowania jest podany bez uwzględnienia dojrzewania deseru w lodówce.

Czas gotowania: PT00H30M 30 min.

Dla wielu z Was będzie to rewelacja. Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że ten orientalny cukierek jest zrobiony z cukru i orzechów, prasowany i zwykle sprzedawany w dużej kostce. Ale nie spiesz się, aby powiedzieć, że mojego dania nie można nazwać chałwą.

Ten przepis pochodzi z Omanu. To tutaj po raz pierwszy spróbowałem prawdziwej chałwy. Szczerze mówiąc jest zupełnie inny niż ten, który jest sprzedawany w moim kraju. I nawiasem mówiąc, o wiele bardziej delikatny i smaczniejszy niż nasz. Chałwa jest tu przygotowywana głównie według dawnych receptur iz zachowaniem starej technologii. W sercu tego musi być coś warzywnego lub owocowego. Szczególnie interesowała mnie chałwa dyniowa.

Zaskakujące jest to, że ich chałwa to przysmak przygotowywany absolutnie prosto z naszych produktów, można by rzec, które są dostępne. Nie jest tak słodka (słodycz można dostosować do własnych upodobań) jak kiedyś. Ale bardzo przydatne. A wszystko dlatego, że wśród użytych składników znajduje się bardzo bogata w witaminy dynia.

Kroki gotowania:

Alt="(!LANG:2) Do masy ubij żółtka, kaszę mannę i wymieszaj. Następnie dodaj szczyptę soli, wlej mleko i ponownie wymieszaj.



" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_12/halva-iz-tykvy/halva-iz-tykvy-3-600pech.jpg" width="">!}

2) Wbij żółtka, kaszę mannę do masy i wymieszaj. Po dodaniu szczypty soli wlej mleko i ponownie wymieszaj.

Składniki:

Dynia (posiekana) 400 g, żółtko jajka 2 szt., kasza manna 100 g, mleko 100 ml, sól 1 szczypta, orzechy 50 g, masło 50 g, miód (cukier) 1 łyżka. łyżka, skórka pomarańczowa 1 łyżka. łyżka.

Zetrzyj obraną dynię na bardzo drobnej tarce (u zwykłych ludzi taka tarka jest również nazywana „czosnkiem”). Dodaj szczyptę soli, aby wzmocnić smak dyni.

Po oddzieleniu żółtek od białek dodaj tylko żółtka do kleiku dyniowego.

Dodaj 100 gramów kaszy manny, aby konsystencja gotowej chałwy była gęsta i dobrze pokrojona.

Wlej też mleko, wszystko wymieszaj łyżką.

Rozgrzej patelnię dodając do niej łyżkę masła.
Przenieś masę dyniową na patelnię i smaż przez 15 minut, aby odparować nadmiar wilgoci, a także daj czas na gotowanie dyni i kaszy manny. Jajka zagęszczą masę podczas obróbki cieplnej, dlatego należy stale mieszać puree z dyni, aby nie przypaliło się na patelni.

Podczas mieszania zauważysz, że na dnie patelni tworzy się film, musisz go stale podważać szpatułką i wymieszać z masą, aby struktura chałwy była jednorodna. Kolor puree z dyni żółknie podczas gotowania i stanie się zauważalnie bardziej suchy.

Zmiel orzechy na drobną bułkę w blenderze lub na drobnym ruszcie / dyszy w maszynce do mięsa. Możesz użyć dowolnych orzechów, które kochasz Ty i Twoje dzieci: migdały, orzechy włoskie, orzeszki ziemne, orzechy laskowe.

Przełóż upieczoną masę z dyni do miski, dodaj pokruszone orzechy, skórkę pomarańczową i rodzynki.
Rodzynki można spożywać zarówno w jasnych, jak i ciemnych kolorach (oczywiście bez pestek). W razie potrzeby rodzynki można namoczyć w ciepłej wodzie, a następnie dobrze wysuszyć na serwetkach.
Zamiast rodzynek do chałwy można dodać suszone wiśnie i żurawinę - też będzie bardzo smaczna.

Wymieszaj wszystko razem. Podczas mieszania masa ostygnie. Trzeba poczekać, aż temperatura spadnie do 40 stopni - wtedy można polać miodem. Nie dodawaj miodu do gorącej mieszanki, aby nie stracił swoich dobroczynnych właściwości.
Jeśli Ty lub Twoi bliscy jesteście uczuleni na miód, możecie zastosować w przepisie inne słodziki, takie jak cukier, syrop cukrowy, syrop klonowy lub stewia.

Gdy masa w misce wystarczająco ostygnie, a jej temperatura nie przekroczy 40 stopni, dodaj 2-2,5 łyżki miodu. Dostosuj słodycz chałwy, skupiając się na swoich preferencjach. Możesz potrzebować wszystkich 3 tabel. łyżki miodu.

Masa w misce powinna być lepka, lepka i trudno ją wymieszać. Teraz czas nabrać formy.

Najlepiej użyć kształtu kwadratu lub prostokąta, więc wygodniej będzie pokroić chałwę na kwadraty. Ale możesz też wybrać okrągły kształt naczyń.
Użyłem szklanej kwadratowej formy. Teraz trzeba go dokręcić folią spożywczą, aby później łatwo było wyjąć chałwę z pojemnika.

Jest mały trik, jak łatwo pokryć formularz folią, aby nie było pustych przestrzeni i nierówności. Zwilż formę wodą, umieść folię spożywczą, a następnie dociśnij ją ręcznikiem kuchennym. Przesuń ściereczkę kilka razy po formie, aby folia dobrze przylegała do wszystkich rogów szklanego pojemnika.

Tatyana Litvinova, sędzia programu „MasterChef”, ekspert kulinarny programów „Wszystko będzie miłe” i „Wszystko będzie pyszne!” na kanale STB, wybierz dla rubryki "Kuchnia" na stronie trzy niezwykłe dania z dyni.

Tanya uwielbia gotować przy muzyce, a najczęściej w jej kuchni grają The Rolling Stones, Aerosmith, Bon Jovi, Zemfira, Okean Elzy. Ale najsmaczniejsze ze wszystkich, jak sama przyznaje, jest gotowane do piosenek Adriano Celentano.

Chałwa z dyni

Żółtka 2 szt.
Kasza manna 100 g
Mleko 100 ml
Migdał 50 g
Orzechy włoskie 50 g
Rodzynki 20 g
Pomarańczowy (skórka) 1 szt.
Masło 1 łyżka.
Miód 3 łyżki
Sól dla smaku

Dynię pocieramy na najmniejszej tarce. Dodaj żółtka, kaszę mannę, mleko i sól. Rozpuść masło na patelni, włóż do niego masę z dyni i gotuj, aż płyn całkowicie wyparuje.

Zmiel orzechy w blenderze na okruchy. Dodaj orzechy, rodzynki i skórkę pomarańczową do mieszanki dyni.

Podgrzej i usuń mieszaninę z ognia. Gdy ostygnie do temperatury 40 C, dodaj miód i wymieszaj.

Wykładamy szklany pojemnik folią spożywczą i układamy chałwę. Wstaw do lodówki do zimna. Następnie pokrój chałwę na porcje i podawaj.

Zapiekanka z twarogiem i dynią

Dynia 750 g
Twarożek miękki 500 g
Jogurt 250g
Jajka 3 szt.
Pomarańczowy 1 szt.
Orzechy 50 g
Owoce kandyzowane 50 szt
Cukier 6 łyżek
Kasza manna 6 łyżek.

Świeżą dynię kroimy na kawałki, zawijamy w folię wraz ze skórką z pomarańczy i sokiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut.

Gotową dynię wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Następnie przerywamy w blenderze w puree.
Oddziel białka od żółtek. Wiewiórki trochę soli i wstawiamy do zamrażarki na 3-4 minuty.

W misce wymieszaj twarożek, jogurt, żółtka, kaszę mannę, cukier waniliowy i 3 łyżki cukru. Przenieś miksturę do blendera i zmiksuj do miękkości.

Białka wyjmujemy z zamrażarki, ubijamy w stabilną pianę, następnie dodajemy 3 łyżki cukru i ponownie ubijamy i delikatnie (przesuwając od góry do dołu) mieszamy z puree z dyni.

Przykryj naczynie do pieczenia papierem do pieczenia. I arbitralnie, aby uzyskać piękny wzór, naprzemiennie wlewamy puree z dyni i mieszankę twarogowo-jogurtową.

Posyp każdą warstwę twarogu dyniowego mielonymi orzechami i kandyzowanymi owocami. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut.

Wyjmij i posyp cukrem pudrem. Możesz również udekorować karmelizowanymi orzechami.

fondue w dyni

Dynia mała 1 szt
Mieszanka serów (minimum 3 rodzaje) 300 g
Grzyby 150 g
Cebula 1 szt.
Czosnek 1 ząbek
Krem 30% 200 ml
Orzechy (do smaku
Ciasto francuskie 400 g
Olej roślinny
Kminek do smaku
Żółtko do smarowania ciasta
Sól dla smaku
pieprz do smaku

przygotowanie fondue

Odcinamy grubą część dyni, oczyszczamy nasiona, smarujemy dynię olejem słonecznikowym, solą, pieprzem i razem z pokrywką pieczemy w piekarniku na złoty kolor.

Na rozgrzanej patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego przełóż drobno posiekaną cebulę.

Niemal natychmiast po rozpoczęciu smażenia do cebuli dodajemy drobno posiekane pieczarki, posiekany czosnek, chili i smażymy do miękkości. Na koniec dodaj śmietanę i na grubej tarce połóż starty ser.

Pozwól serowi lekko się roztopić i przenieś masę serową do garnka z dynią.

Gotowanie chrupiących paluszków
Ciasto francuskie lekko rozwałkować (aby nie uszkodzić warstw). Resztę dyni natrzyj na drobną tarkę. Dodaj pokruszone orzechy, wymieszaj i rozprowadź nadzienie cienką warstwą na jednej części ciasta.

Nakrywamy drugą częścią ciasta, lekko dociskamy, kroimy w paski o szerokości 2–3 cm, zawijamy w spiralę, układamy na blasze do pieczenia, posmarowujemy żółtkiem i posypujemy kminkiem.

Pieczemy fondue i paluszki serowe w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut