Kharcho autorstwa Ilyi Laserson. Zasady Lazersona. Gotowanie kharcho. Niezwykle pyszny sos gruziński: tkemali - przepisy Żółty sos śliwkowy

Tkemali to sos gruziński numer jeden. Uważa się, że bez tego nie da się przetrwać niekończących się gruzińskich uczt - kwaśne śliwki, z których się robi, pomagają radzić sobie z tłustymi potrawami. Nawiasem mówiąc, tkemali to także rodzaj kwaśnej śliwki, od której sos wzięła nazwę. Bardzo trudno go znaleźć w Rosji, więc niedojrzała kwaśna pigwa, która jest sprzedawana na rynkach, może być jej dobrym substytutem. Ale nigdy słodkich śliwek.

Sos „Tkemali”.

Składniki 4 porcje

Kolendra (kolendra) do smaku
Śliwki Tkemali ½ szklanki
Koper do smaku
Czerwona papryczka chilli 1 sztuka
Czosnek 3 ząbki
Kolendra mielona do smaku
Sól morska do smaku

Instrukcja

1. Włóż śliwki do rondla, wlej wodę, aby przykryć jagody i podpal. Śliwki gotują się bardzo szybko: dziesięć minut - i gotowe.

2. Spuść wodę. Kości wyjmujemy rękoma i miażdżymy śliwki łyżką lub przecieramy je przez durszlak lub łamiemy mikserem - otrzymujemy jednorodną masę, która wygląda jak dżem.

3. Drobno posiekaj paprykę i wymieszaj ją ze śliwkami. Sól. Zmiażdż w moździerzu zieleninę kolendry, koperku i czosnku, a także wymieszaj ze śliwkami. Dodaj trochę kolendry. W rzeczywistości uważa się, że nie ma tkemali bez trawy ombalo, która rośnie tylko w Gruzji - nie można jej tutaj znaleźć. Ale dobrze sobie radzimy bez ombalo i nie czujemy dużej różnicy.

4. Cóż, to wszystko - tkemali jest gotowy. Bardzo szybko je. Jeśli chcesz gotować tkemali na zimę, wystarczy ugotować śliwkę, oddzielić ją od nasion, posolić i wrzucić do słoików. I dopiero wtedy, zimą, przed uruchomieniem tkemali, dodaj do niego kolendrę, pieprz i czosnek. Wiosną, kiedy śliwka już urosła, ale jeszcze nie dojrzała, w Gruzji zwyczajem jest zapraszanie gości do świeżo parzonego tkemali. Przygotowuje się do tego kurczaka, mięso, ryby i młode ziemniaki. Ale najważniejsze jest tkemali. Po zimie to świeże, młode danie jest szczególnie smaczne.

Tkemali to specjalna kwaśna odmiana śliwki. Bardzo trudno jest znaleźć tkemali w Rosji, na rynkach sprzedawana jest tylko śliwka wiśniowa. Możesz też ugotować z niego sos tkemali, ale to nie będzie to samo. Ale jeśli zamierzasz ugotować tkemali ze śliwki wiśniowej, to zdecydowanie z niedojrzałej. Nie zalecamy nawet próbowania gotowania tkemali ze słodkich śliwek. Ombalo to gruzińska odmiana mięty. Liście tej wieloletniej dzikiej rośliny zielnej, zarówno świeże, jak i suszone, są używane jako przyprawa, a także do przygotowania niektórych sosów i serów.

Sos tkemali

Składniki 4 porcje

Czosnek 1 głowa
Śliwki tkemali 1 kg
Kolendra (kolendra) 2 łyżki
2 łyżki koperku
Czerwona papryka 1,5 łyżeczki
Sól dla smaku

Instrukcja

1. Posortowane i umyte śliwki z tkemali lub śliwki wiśniowej włożyć do emaliowanej miski, zalać wodą i często mieszając gotować na małym ogniu, aż skórka odpadnie, a kości się rozdzielą.

2. Następnie przetrzyj śliwki razem z bulionem przez sito lub durszlak.

3. Do powstałej masy, podobnej gęstości do kwaśnej śmietany, dodaj drobno posiekaną kolendrę i koperek, pokruszoną paprykę i czosnek, sól i trochę cukru, jeśli chcesz.

4. Zagotuj, ostudź.

Do długotrwałego przechowywania wlej sos do butelek, wlej 1 łyżkę oleju roślinnego na wierzch, szczelnie zamknij.

Tkemali zielony

Składniki 12 porcji

Wiśniowa śliwka zielona 2 kg
Kolendra (kolendra) 2 pęczki
Młody koperek 2 pęczki
Mięta 1 pęczek
Zielona papryka 2 sztuki
Czosnek 2 główki
Nasiona kolendry 1 łyżka stołowa
Sól dla smaku

Instrukcja

1. Ugotuj śliwkę wiśniową i oddziel ją od nasion.

2. Drobno posiekaj warzywa.

3. Wycisnąć czosnek przez praskę do czosnku, zmiażdżyć nasiona kolendry. Wszystko wymieszać.

4. Dodaj sól do smaku.

Sos "Tkemali"

Składniki 4 porcje

Śliwki 500 g
Czosnek do smaku
Sól dla smaku
Pieprz czarny mielony do smaku
Kolendra (kolendra) do smaku

Instrukcja

1. Zagotuj umyte kwaśne suszone śliwki w wodzie. Odcedzić bulion i przetrzeć śliwki (bez pestek) przez sito, rozcieńczyć bulionem do gęstości płynnej śmietany, dodać zmiażdżony czosnek, sól, pieprz mielony, drobno posiekaną kolendrę lub koperek, zagotować, ostudzić.

Podawana z kurczakiem na rożnie, a także grillem, filetem itp.

Tkemali - pyszny sos ze słonecznej Gruzji

Z czym je się ten sos, pytasz? Tak ze wszystkim! Będzie wspaniałym dodatkiem do mięs, ryb, warzyw, a tylko z chrupiącym pieczywem lub domowym makaronem będzie tym, czego potrzebujesz - palce obliżą.

Nawiasem mówiąc, przepis na tkemali to bardzo warunkowa nazwa. Ani jeden Gruzin nie mierzy grama czosnku, kolendry czy ostrej papryki. Wszystko jest zrobione na smak. Podczas gotowania spróbuj dodać składniki według własnego gustu. I jeszcze jedna odpowiedź na pytanie „Jak gotować tkemali ze śliwki wiśniowej?”. Gotuj z miłością i dobrym nastrojem! Dlatego wszystkie gruzińskie potrawy są tak pyszne!

Produkty Tkemali

◾Śliwka żółta (śliwka kwaśna) - 2 kg;
◾Cilantro - 1 duży pęczek;
◾Cilantro (kolendra) sucha mielona - do smaku;
◾ Czosnek - jedna duża głowa;
◾Ombolo to specjalna gruzińska przyprawa do tego sosu. Możesz ją wypytać na bazarze, gdzie sprzedają kaukaskie przyprawy. Innymi słowy, to dzika mięta, ale wcale nie smakuje jak nasza mięta. Jeśli go nie znajdziesz i nie dodasz, to w porządku.
◾Sól;
◾ Ostra czerwona papryka - tyle, ile chcesz.

To klasyczna kompozycja. W wielu przepisach dodaje się koperek, pietruszkę, ocet - nie rób tego, aby nie zepsuć klasycznego smaku tego wspaniałego dania.

Jak gotować tkemali?

1. Śliwkę wiśniową myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia.

Przekładamy go do miski z grubym dnem (gotowałam w kotle).

2. Wlej 1/3 szklanki wody. Przykryj pokrywką i gotuj, aż śliwka wiśniowa się ugotuje.

Pierwsze 30-40 minut nie przeszkadzają! Gotuj, aż śliwka wiśniowa odpadnie od kości i zacznie się rozsmarowywać na łyżce.
3. Ochłodźmy się trochę. Przecieramy przez sito lub drobne sitko, aby kość i skóra odpadły. Jeśli masa jest zbyt płynna, zagotuj ją.

4. Zmiel czosnek, kolendrę, ombolo, ostrą paprykę tak drobno, jak to możliwe. Dziadek Sandro mieli je w moździerzu, a można je przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze.

5. Dodaj posiekaną przyprawę do tłuczonej śliwki wiśniowej i sól do smaku. Lepiej nie dodawać soli, a następnie spróbować ponownie i w razie potrzeby dodać sól.

6. Podpalamy i gotujemy przez 10-15 minut z przyprawami i solą.

Cały czas mieszaj, aby sos się nie przypalił.

7. Wlać do szklanych butelek lub słoików, wlać na wierzch ugotowany olej roślinny i przykryć pokrywką.

Wlej tkemali do butelki rozgrzanej 1 cm nie do góry, a następnie powoli napełnij to wolne miejsce gorącym olejem. Zwykle podpalam niewielką ilość oleju, żeby łatwiej poradzić sobie z wąską szyją.

Możesz zwinąć słoik z pokrywką. Przechowujemy w lodówce lub piwnicy.

To wszystko. Nasz wspaniały gruziński sos tkemali jest gotowy po gruzińsku. Gruzini to bardzo gościnni ludzie, którzy przede wszystkim uwielbiają leczyć swoich przyjaciół. Mam nadzieję, że sos wiśniowo-śliwkowy tkemali nie jest ostatnim gruzińskim daniem, które z Wami przygotujemy. Zupa Satsivi i kharcho, chakhokhbili i chaczapuri - czy możesz wymienić je wszystkie! Podaruj swojej rodzinie i przyjaciołom - masz gwarancję rozkoszy i podziwu.

Sos tkemali

Sos Tkemali ma jasny smak i dlatego nadaje się szczególnie do grillowania. Swoją nazwę zawdzięcza tkemali - kwaśnej czerwonej śliwce wiśniowej, która nadaje sosowi specyficznego smaku. Ale nawet jeśli zrobisz ten sos z mrożonymi śliwkami kupionymi w supermarkecie, nadal będzie smakował wspaniale.

Do przygotowania sosu tkemali potrzebne są następujące składniki:

Śliwka wiśniowa lub śliwki bez pestek - 1 kg
cukier - 50 g
sól - 20 g
czosnek - 6 ząbków
czerwona świeżo zmielona papryka - 1,5 g
świeża kolendra - 50 g
koperek - 50 g
mielona kolendra - 0,5 łyżeczki.

Sos Tkemali przyrządza się bardzo prosto:

1. Śliwki lub śliwki przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać sól, cukier i gotować przez 5 minut.
2. Bardzo drobno posiekaj czosnek i zioła, dodaj je do wrzącej śliwki wraz z czerwoną papryką i kolendrą, zagotuj, zdejmij z ognia i ostudź.
3. Wlej sos do czystych słoików i przechowuj w lodówce.

Sos tkemali

Ci, którzy znają kuchnię gruzińską, wiedzą, czym jest sos tkemali. Podawana jest do dań mięsnych i rybnych. Osobiście bardzo go kocham. To prawda, że ​​teraz jest sprzedawany na półkach sklepowych, ale jego smak wcale nie jest taki sam jak w domu gotowanym. Więc chcę napisać przepis, może ci się spodoba. Tkemali można gotować jak z zielonej śliwki wiśniowej. i od dojrzałych.

Mieszanina:

Śliwka wiśniowa - 1 kilogram
Czerwona ostra papryka - 2-3 sztuki
Świeża kolendra - 1 duża pęczek
Świeży koperek - 1 duża pęczek
Mięta - kilka listków
Czosnek - 1/2 głowy (więcej do smaku)
Kolendra pół łyżeczki
Chmiel Suneli - pół łyżeczki
Cukier i sól do smaku

Moją śliwkę wiśniową włożyć do rondla i zagotować. Przecieramy durszlak, aby usunąć kości i skórę. Przyprawy przechodzą przez maszynkę do mięsa. Czosnek natrzeć solą w moździerzu. Wrzuć to wszystko z powrotem do garnka, dodaj trochę wody, aby masa przypominała kupioną w sklepie śmietanę. Sól do smaku, jeśli tkemali jest bardzo kwaśne, dodaj cukier. Gotuj przez dwadzieścia minut i wlej do sterylnych słoików, podwiń pokrywki. Sos jest gotowy.

Legenda o tkemali

Czerwono-zielony dodatek mięsny

Kuchnia gruzińska w swojej strukturze jest w rzeczywistości niezwykle niejednorodna i różni się znacznie w zależności od miejscowości i narodowości - kuchnia zachodnia nie jest podobna do wschodniej, swanska - do mengrelijskiej, adjariańska - do imereckiej, tuszyńska - do kachetii i tak dalej.

Jest jednak coś, co łączy, przede wszystkim dotyczy sosów. Tak więc adżika abchaska od dawna i mocno rozprzestrzeniła się nie tylko na całą Gruzję, ale także na cały Kaukaz Północny; granat narsharabi pochodził z Azerbejdżanu i mocno się tu zadomowił; satsivi i bage są wszędzie kochane; satsebeli, w zależności od obszaru, może być orzechem lub pomidorem. Ale najczęstsze i być może daleko poza Kaukazem można uznać za tkemali.

Co jest co?

Z tkemali jest wieczne zamieszanie, ponieważ ten sos występuje w kolorze czerwonym i zielonym. Bardziej znany czerwony tkemali jest wytwarzany z dziko rosnącej tarniny, a zielony jest wytwarzany z kwaśnych niedojrzałych śliwek, takich jak śliwka wiśniowa, która w rzeczywistości nazywa się tkemali. Ponieważ pozostałe składniki są dokładnie takie same, oba sosy określa się wspólnym terminem – tkemali.

Czerwone tkemali często robi się z suszonych ziół i przypraw, podczas gdy zielone tkemali, które zaczyna się gotować kilka miesięcy wcześniej, jest zdominowane przez świeże zioła. Sama kompozycja różni się w zależności od dzielnicy i domu: w rzeczywistości obowiązkowo obowiązkowo obowiązuje jedynie ombalo (polna trawa lub pchła mięta), czosnek i ostra papryka, zarówno świeża, jak i suszona. Prawie zawsze zmiażdżone nasiona kolendry umieszcza się w tkemali. Pozostałe składniki - według własnego uznania: świeża kolendra, bazylia, estragon, mięta - możesz osobno lub możesz zrobić to wszystko razem.

Pochodzenie tkemali ginie we mgle czasu i nie można z całą pewnością datować pojawienia się tej idei. Zarówno tarnina, jak i miejscowa śliwka nie wymagają szczególnej pielęgnacji, rosną samodzielnie, owocując corocznie i z reguły bardzo obficie. Jeśli jednak pozwolimy, aby śliwka wiśniowa tkemali nieco zżółkła i dojrzała, nabiera słodyczy i staje się łatwą ofiarą dla wszelkiego rodzaju robaków i ptaków. Być może dlatego receptura narodziła się z właśnie niedojrzałych, zielonych owoców. Turn służy głównie do gotowania tkemali i tklapi - o tym ostatnim nieco później.

Co jest z czym?

Gotowanie tkemali nie jest łatwe, ale bardzo proste. Lepiej zacząć od zielonego tkemali, ponieważ zielona śliwka wiśniowa pojawia się już w kwietniu-maju i jest dostępna prawie do jesieni. Blackthorn nie pojawia się tak często na rynkach. Chociaż dziko rosnąca tarnina rośnie wszędzie w europejskiej części Rosji, po prostu nie od razu go znajdziesz.

Więc zacznijmy. Śliwka jest myta, przenoszona na emaliowaną patelnię, wlewana zimną studnią lub źródlaną wodą, tak aby tylko przykrywała i podpalała. Niektórzy zalecają cięcie śliwek na pół, ale np. nie widzę w tym większego technologicznego sensu, a poza tym zrobienie tego z zieloną odmianą nie jest łatwym zadaniem.

Pomimo tego, że zielona śliwka jest bardzo twarda, gotuje się bardzo szybko, w ciągu 5-7 minut. I całkowicie, czego potrzebujemy. Następnie włóż durszlak do innej patelni i osusz śliwkę, zachowując wywar bezbłędnie! Wyrzuconą śliwkę przebijamy przez durszlak, w którym skóry i kości są bezpiecznie przechowywane, a zawartość wewnętrzna trafia do pierwszego naczynia. Następnie lekko rozcieńczyć połamaną śliwkę częścią uratowanego bulionu (tylko nie trzeba dużo wlewać), postawić na małym ogniu i pokroić warzywa, czosnek i pieprz. Nie trzeba ciąć bardzo drobno, jak w przypadku zielonej adżyki, ponieważ trawa może się zagotować. Tkemali - sos jest dość płynny, więc nie trzeba go mocno gotować. Mieszamy posiekaną trawę, czosnek i pieprz zmiażdżony solą i wszystko razem gotujemy przez minutę. Właściwie wszystko.

Sensowne jest korygowanie schłodzonego tkemali na sól i pikantność. Cukier dodaje się tylko wtedy, gdy śliwka jest zbyt kwaśna. Dodatkowo po 2-3 dniach, gdy smak jest już zbalansowany, można dodać więcej soli i drobno zmielonej czerwonej ostrej papryki. Gotowe tkemali zwykle butelkuje się, łyżkę oliwy lub innego oleju roślinnego wlewa się od góry w szyję, zakorkowuje i przechowuje w chłodnym miejscu. W warunkach miejskich tkemali bezpiecznie przechowuje się w lodówce w zwykłych słoikach z pokrywkami zakręcanymi lub próżniowymi.

Co jeszcze?

Jeśli pamiętasz, wciąż mieliśmy bulion śliwkowy. Można z niego wytworzyć produkt uboczny przy produkcji tkemali i tklapi – sosu kvantsarahi. Bulion należy ugotować dwa lub trzy razy, dodając sól i ostrą paprykę. Czosnek najczęściej nie jest wkładany, ale są opcje z czosnkiem. Ugotowany rosół jest filtrowany i butelkowany, okazuje się bardzo przyjemnym kwaśnym sosem lub przyprawą, bardzo przypominającą dziś zapomniane, ale niegdyś niezwykle popularne francuskie verjus, które przygotowywano z zielonych winogron, szczawiu i różnych kwaśnych jagód i owoców.

No i ostatni. Ze śliwki przebitej przez sito lub durszlak nie można zrobić tkemali, ale zrobić tklapi. Aby to zrobić, masę śliwkową należy dokładnie ugotować, ciągle mieszając, lekko osłodzić i posolić, posmarować cienką warstwą na mokrej desce lub kartce papieru i wystawić na słońce (na przykład na dachu stodoły) . Masa uchwycona na słońcu zamienia się w cienkie płyty, które od czasu do czasu są przewracane, a następnie suszone na sznurach. Następnie jest zwijany w tubę lub funt i przechowywany w nieskończoność. Tklapi jedzie do kharcho, by robić sosy na zimę lub po prostu nakarmić dzieci. Uważa się, że tklapi bardzo pomaga przy bólu gardła - dzieciom wolno ssać suche kawałki, aż gardło przejdzie. Czy to naprawdę korzyści płynące z tklapi, czy tylko połykanie ćwiczeń, które działają, ale pomaga! Oczywiste jest, że w warunkach miejskich nie można wspinać się na dach, tylko posmarować natartą śliwkę papierem do pieczenia i wysuszyć w temperaturze 70 °C w piekarniku z konwekcją lub nadmuchem. Wszystko jest dość szybkie. I jest bardzo podobny do starych rosyjskich leworęcznych zrobionych z jagód.

Jeśli chodzi o kolej, proces praktycznie nie różni się od tego, poza tym, że, jak już wspomniano, w składzie przeważają suche zioła i nasiona - ombalo, kolendra, oregano, cząber (kondari). W przypadku braku skrętu, z silnym pragnieniem, można go zastąpić małą i jak najbardziej kwaśną ciemną śliwką, ale nie jest to również powszechne i trzeba będzie czymś zakwasić sos. Ewentualnie można to zrobić z octem z czerwonego wina, gorsza opcja z cytryną, ale z pewnością musi być wyraźna kwaskowatość w sosie. Nie powiem, co dokładnie wyjdzie tkemali, ale będzie pyszne.

I ostatnia rzecz. Tkemali najlepiej komponuje się z wędlinami bez jasnego własnego smaku - pieczoną świnią, pieczonym lub gotowanym mięsem lub kurczakiem, gotowaną rybą i tym podobne.

Aby przygotować tkemali, będę potrzebować oczywiście śliwki, mięty (w klasycznym gruzińskim przepisie potrzebna jest mięta bagienna, nazywa się „ombalo”, ma bogatszy zapach, ale każda mięta jest całkiem odpowiednia, smak nie będzie gorzej, możesz użyć go jako suszonego i świeżego), czosnku, mielonej czerwonej papryki, świeżej kolendry i kolendry, czyli suszonych nasion kolendry, a także soli.
W zasadzie wszystkie przyprawy do śliwek trafiają do smaku, najważniejsza jest obecność tych składników.
Przede wszystkim umyj śliwkę, włóż ją do garnka lub zbiornika, w zależności od ilości śliwki, napełnij wodą, zagotuj.
Konieczne jest osiągnięcie takiego efektu, aby śliwka stała się miękka, a skóra trochę pękła.
Następnie posolimy część bulionu i zostawimy niewielką ilość, około 1-2 filiżanek, może nam się później przydać.
Pozwól śliwce przejść przez durszlak, zetrzyj ją. Do tkemali potrzebujemy tylko miąższu ze śliwki, w durszlaku pozostaje tylko kamień i skórka, do tkemali nie wchodzi.
Początkowo ugotowałam 8 kg śliwek, w efekcie dostałam około 3,5 litra miąższu do dalszego przygotowania tkemali.
Następnie ponownie kładziemy tę tłuczoną miazgę na małym ogniu, konieczne jest, aby lekko się zagotowała, okresowo mieszając na patelni.
Przejdźmy teraz do przypraw i przypraw.
2-3 łyżki. łyżki suszonej mięty (ombalo) dodać na patelnię, wymieszać.
Suszone nasiona kolendry 2 łyżki. l., czyli kolendrę, przepuszczamy przez blender i też dodajemy na patelnię, ale do tkemali musimy wrzucić kolejne 2 łyżki stołowe w postaci niezmielonej.
Następnie zajmiemy się świeżą kolendrą (dokładnie taką samą jak widać na filmie, idzie do tkemali), oddzielimy gałązki i kwiatostany od patyczków. Patyczki nie wchodzą do sosu, tylko miękkie części kolendry.
Kolendrę należy również posiekać w blenderze, a także dodać na patelnię z przyszłym sosem.
Teraz czosnek, 6-7 dużych ząbków, należy go również doprowadzić do stanu papkowatego w blenderze i dodać do sosu gotującego się na małym ogniu.
Na koniec pozostaje dodać 0,5 łyżeczki czerwonej gorącej mielonej papryki i sól 3-3,5 łyżki. łyżki., wszystko jeszcze raz dokładnie wymieszaj i pozostaw na gazie przez kolejne 5 minut.Jeśli wydaje nam się, że sos okazał się gęsty, tutaj przydaje się wywar ze śliwek, aby rozcieńczyć nim sos do konsystencja, której potrzebujesz.
Następnie wyłączamy gaz - tkemali jest gotowe.
Do dalszego przechowywania należy ją przelać do małych wysterylizowanych słoików, ponieważ przy otwieraniu i używaniu sosu nie można go długo przechowywać, śliwka to bardzo wybredny produkt pod tym względem i oczywiście brak konserwantów.. .
Wskazane jest przechowywanie słoików w chłodnym miejscu, w piwnicy lub w lodówce.
Sos spożywany na zimno, stosowany głównie do ryb, mięsa, drobiu, przybrania ziemniaków i makaronu.
Smacznego!

Kharcho to słynne danie gruzińskie. Dziś przedstawiam opcję przygotowania kharcho według przepisu Ilyi Lazerson. Po raz pierwszy spróbował takiego kharcho w kawiarni w mieście Soczi, w której gotował gruziński kucharz. Według Lazersona właśnie wtedy zdał sobie sprawę, że to jego danie.

W zasadzie jest to tradycyjny przepis na kharcho, ale z kilkoma dodatkami. Pokaże również proces powstawania sosu tkemali, który jest integralną częścią kharcho.

Ze wskazanej ilości śliwek uzyskuje się znacznie więcej sosu niż jest potrzebne do przygotowania dania. Ale ten sos jest wspaniały i dość długo trzyma się w lodówce, a później możesz go użyć. Autor zaznacza również, że nie gotuje tkemali specjalnie do tej zupy, ale zawsze ma w lodówce domowe tkemali. W związku z tym, jeśli masz gotowe tkemali, możesz go użyć.

Po przygotowaniu kharcho według tego przepisu jednocześnie przygotujesz również domowe tkemali. Zamiast śliwki można użyć śliwki wiśniowej lub hybrydy śliwki i śliwki wiśniowej. Kharcho okazuje się bardzo smaczne, mimo nieestetycznego koloru.

Składniki

Instrukcja

Składniki: pulpa wołowa - 500g;cebula- 2 szt.; Ryż- 1/2 kubka; pomidory - 2 szt.; koncentrat pomidorowy - 1 łyżka. ja.; czosnek- 4 goździki; czerwony sos tkemali - 1 łyżka. ja.; olej roślinny - 2 łyżeczki.; adżyka- 1 łyżeczka.; ostra papryczka- smak; pietruszka - 1/4 pęczka; kolendra- 1/2 pęczka; zieleniny selera - 1/8 pęczka; ucho-suneli lub chmiel-suneli -1 łyżeczka

pokrojona wołowina duże kostki i zagotuj bulion. pokroić pomidory i na gotować na wolnym ogniu, a następnie wytrzeć. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na oleju na złoty kolor. Na patelnię wrzucamy puree z pomidorów, pastę pomidorową i dusimy z cebulą przez 15 minut, nie dopuszczając do przypalenia. Do bulionu z mięsem włożyć mieszankę pomidorowo-cebulową, umyty ryż i gotować przez 10 minut. Następnie dodaj utskho-suneli, adjika, tkemali, ostrą paprykę, na posiekane warzywa i zmiażdżony czosnek. Wyłączyć ogień, przykryć pokrywką i parzyć przez 15 minut.