Składniki na świeżą kapustę. Jak gotować kapuśniak ze świeżej kapusty. Shchi w powolnej kuchence ze świeżej kapusty i mięsa z kurczaka

Domowa kapuśniak ze świeżej kapusty

Świeża kapuśniak!

Zapewne każdy Rosjanin zna smak i zapach domowej kapuśniak. Przepisów na kapuśniak jest wiele, gotuje się je w bulionie mięsnym, warzywnym, a nawet grzybowym. A czasem z rybą. Kapusta w kapuśniku też jest inna: świeża biała kapusta, kiszona kapusta (kwaśna), kalafior. Jest pyszna kapuśniak i nie z kapustą, ale ze szczawiem lub pokrzywą. Każda gospodyni gotuje trochę kapuśniak na swój sposób, opowiem Ci jak u nas gotuje się tę pyszną zupę.

Przepis na moją kapuśniak ze świeżą kapustą jest bardzo prosty. Moja kapuśniak z mięsem jest doprawiona smażeniem i podawana z kwaśną śmietaną. Albo majonez. Kto kocha.

Czego potrzebujesz do prostej kapuśniak z mięsem

na 1 rondel

Mięso z kością - kawałek;

Cebula i marchewka w bulionie;

• Ziemniaki - 4-5 sztuk;
• Kapusta - mały widelec lub pół średniej;
• Zieloni, czosnek, sól, pieprz - do smaku;

Do smażenia

• Cebula - 1-2 cebule;
• Marchewka - 1 sztuka;
• Pomidor - 1 sztuka i/lub ketchup do smaku;
• Olej roślinny do smażenia.

Do tankowania

Śmietana lub majonez.

Jak gotować kapuśniak

Przygotuj bulion mięsny

Wszystko jest jak wszyscy inni. Mięso z kością wkładamy do zimnej wody, dodajemy warzywa korzeniowe - cebulę i marchew. Zagotuj bulion. Następnie wyciągnij marchewkę i cebulę i wyrzuć.

Mięso można oddzielić od kości i pozostaje tylko miąższ. Można go włożyć bezpośrednio do talerza z gotową zupą lub na kilka minut przed końcem gotowania włożyć do rondla z kapustą.

Ugotuj kapuśniak w bulionie mięsnym

Teraz do gotującego się bulionu dodaj posiekane ziemniaki i kapustę. Gotujemy. I robimy smażenie: na oleju podsmażyć posiekaną cebulę, marchewkę i pomidora. Możesz również dodać do niego ketchup. Ale na koniec (gdy wszystko jest usmażone).

Gdy kapusta się ugotuje, dodaj smażoną kapustę do kapuśniaka. Czyraki. Gotuj przez 7 minut.

Dodaj posiekane warzywa i, jeśli chcesz, czosnek (posiekany). Wrze 1 minutę. Wyłączyć. Zamykamy. Konieczne jest naleganie na kapuśniak przez co najmniej godzinę. Lepiej 2-3. Śmietana do smaku na talerzu z kapuśniak!

To taka pyszna domowa zupa!

Takie danie jak rosyjska kapuśniak jest bardzo popularne i jest uważane za jedno z podstawowych w kuchni narodowej. Ale niewiele osób wie, że istnieje wiele przepisów kulinarnych. Sugerujemy zapoznanie się z najciekawszymi.

Trochę historii

Shchi to tradycyjny rosyjski dressing, którego głównym składnikiem jest kapusta. Pojawiły się bardzo dawno temu. Uważa się, że po raz pierwszy takie danie zaczęto przygotowywać w odległym IX wieku, kiedy kapustę sprowadzono z Bizancjum, a chłopi zaczęli ją masowo uprawiać.

Ale dość szybko kapuśniak stał się popularny nie tylko wśród biednych, ale także wśród innych grup ludności, więc przez długi czas zajmowali czołowe pozycje w obiedzie i nawet teraz pozostają kochani.

Uważa się, że nazwa zupy pochodzi od staroruskiego słowa „sto”, które następnie przekształciło się w „sity”, a następnie w krótsze „shchi”. A to oznaczało „wyżywienie”.

opcje gotowania

Jak smacznie gotować kapuśniak? Oferujemy kilka opcji.

Opcja pierwsza

Shchi ze świeżej kapusty z wołowiną będzie lekkie i smaczne. Do ich przygotowania będziesz potrzebować:

• 500-600 gramów wołowiny;
• 300 gramów świeżej białej kapusty;
• cztery ziemniaki;
• jedna żarówka;
• jedna marchewka;
• dwa pomidory;
• koperek i pietruszka;
• mielony pieprz i sól według własnego gustu.

Opis procesu gotowania:

1. Dobrze umyj mięso i usuń wszystkie żyły, jeśli występują. Umieść kawałek w garnku z wodą i włóż go do ognia. Podczas gotowania usuwaj powstałą piankę, ponieważ może zepsuć smak potrawy.
2. Podczas gdy wołowina się gotuje, zajmij się resztą składników. Ziemniaki należy obrać, umyć i pokroić w kostkę lub paski. Obierz i posiekaj cebulę nożem, marchewki po umyciu wstępnym zetrzyj na tarce. Pomidory należy kroić w dowolny dogodny sposób. Jeśli chcesz usunąć z nich skórę, najpierw zalej je wrzątkiem. Opłucz warzywa, osusz i posiekaj. Rozdrobnij kapustę.
3. Przygotuj pieczeń. Aby to zrobić, rozgrzej olej na patelni i usmaż marchewkę i cebulę na złoty kolor, następnie dodaj pomidory i smaż wszystko razem przez kolejne kilka minut.
4. Gdy wołowina będzie gotowa (około 1-1,5 godziny po zagotowaniu bulionu), wyjmij ją, lekko ostudź i pokrój w kostkę. Do bulionu włożyć kapustę i ziemniaki.
5. Po piętnastu minutach pieczeń i posiekane mięso włóż do rondla.
6. Po kolejnych pięciu minutach dodaj sól i pieprz, a także zioła.
7. Po kilku minutach wyłącz ogień. Zaparzyć zupę i podawać z kwaśną śmietaną.

Opcja druga

Zupę z kapusty można ugotować z kiszoną kapustą, nada to potrawie lekką kwaskowatość. Będziesz potrzebować:

• 500 gramów wieprzowiny;
• 400 gramów kapusty kiszonej;
• cztery ziemniaki;
• jedna głowa cebuli;
• jedna marchewka;
• dwie lub trzy łyżki oleju roślinnego;
• wszelkie zielenie;
• sól i pieprz do smaku.

Instrukcja krok po kroku:

1. Wieprzowinę umyć i włożyć do garnka z wrzącą wodą. Podczas gotowania mięsa okresowo usuwaj piankę łyżką cedzakową lub dużą łyżką.
2. Ziemniaki należy obrać, dobrze umyć i pokroić w dowolny dogodny dla siebie sposób.
3. Umyj marchewki i zetrzyj na średniej tarce, a cebulę po umyciu nożem (średniej wielkości) posiekaj.
4. Gdy wieprzowina jest w pełni ugotowana i miękka, wyjąć ją z bulionu, a po ostygnięciu pokroić w kostkę lub paski, aby wrócić do zupy.
5. Do bulionu wrzucamy ziemniaki, a po 10 minutach kapustę kiszoną i smażymy.
6. Umyj zieleninę, osusz, posiekaj i włóż kapustę.
7. Teraz możesz pieprz i sól zupę.
8. Po kilku minutach wyłącz ogień i przykryj patelnię pokrywką, aby danie było gęstsze i smaczniejsze.
9. Gotowe, możesz służyć.

Opcja trzecia

Jeśli pościsz lub jesteś na diecie, możesz ugotować pyszną i lekką zupę z chudej kapusty z fasolą. Będzie to wymagało:

• 300 gramów czerwonej fasoli;
• 400 gramów białej kapusty;
• jedna marchewka;
• jedna głowa cebuli;
• jeden pomidor;
• dwa ziemniaki;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• zioła, sól i pieprz do smaku.

Instrukcja krok po kroku:

1. Fasolę należy umyć i namoczyć przez noc w ciepłej wodzie, aby pęcznieć.
2. Wlej wodę do rondla, włóż do niej fasolę i gotuj przez około godzinę, aby zmiękła (ale nie do końca).
3. Ziemniaki obrać i pokroić w paski, kapustę posiekać. Wrzuć to wszystko do bulionu.
4. Następnie musisz upiec. W tym celu obierz i posiekaj cebulę, umyj i natrzyj marchewki. Warzywa smażymy na oleju.
5. Pomidor należy obrać, umieszczając go najpierw na minutę we wrzącej wodzie. Pokrój w drobną kostkę.
6. Gdy kapusta i ziemniaki będą miękkie, do zupy włożyć gotową pieczeń i pomidora.
7. Posiekaj warzywa nożem, a także włóż kapustę.
8. Dodaj pieprz i sól.
9. Po dwóch lub trzech minutach przykryj patelnię pokrywką i wyłącz ogień.
10. Po dwudziestu minutach naparu można podać kapuśniak.

Nawiasem mówiąc, zamiast surowej fasoli możesz użyć fasoli w puszkach, ale powinieneś ją dodać prawie na samym końcu.

Opcja czwarta

Pyszna, satysfakcjonująca i piękna będzie kapuśniak z zielonej kapusty ze szczawiem i jajkiem. Aby je ugotować, przygotuj:

• 500 gramów dowolnego mięsa (możesz również użyć kurczaka);
• 100 gramów szczawiu;
• 300 gramów białej kapusty;
• dwa lub trzy ziemniaki;
• jedna żarówka;
• jedna marchewka;
• 3-5 jaj kurzych;
• trochę oleju roślinnego;
• sól i mielony pieprz według własnego gustu.

Gotowanie:

1. Mięso należy gotować do miękkości, wyjąć z bulionu i posiekać. Nie zapomnij usunąć pianki podczas procesu gotowania.
2. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
3. Posiekaj kapustę nożem (lepiej użyć specjalnego, zaprojektowanego specjalnie do krojenia kapusty).
4. Drobno posiekaj szczaw lub nawet posiekaj w blenderze.
5. Umyj i zetrzyj marchewki, po obraniu cebulę drobno posiekaj nożem.
6. Do gotującego się bulionu włożyć ziemniaki i kapustę. Podczas gotowania podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym.
7. Gdy kapusta i ziemniaki zmiękną, do kapuśniak włożyć pieczeń i szczaw. Po pięciu minutach posolić i popieprzyć kapuśniak.
8. Jajka ugotować na twardo, obrać i dodać do naczynia przed podaniem, przecinając je na pół.

1. Aby kapuśniak był lekki, a bulion prawie przezroczysty, podczas gotowania należy spuścić wodę. A jeszcze lepiej, wylej bulion całkowicie (lub użyj go do innych celów) i kontynuuj gotowanie zupy w nowej świeżej wodzie.
2. Dla przejrzystości bulionu warto również dusić kapuśniak na małym ogniu, aby trochę bulgotał, a nie aktywnie kipiał. A doświadczone gospodynie domowe nie radzą przykrywać patelni pokrywką podczas procesu gotowania.
3. Aby zapobiec tworzeniu się białej piany po dodaniu ziemniaków, namocz je wcześniej przez dwadzieścia lub trzydzieści minut w chłodnej wodzie, co usunie nadmiar skrobi.
4. Shchi najlepiej podawać na ciepło i świeżo, a na pewno z kwaśną śmietaną, to niezmienna rosyjska tradycja.
5. Jeśli kapusta jest bardzo twarda i trudna do krojenia, można ją na krótko włożyć do zamrażarki lub zalać wrzątkiem. Wtedy liście wyraźnie zmiękną.
6. Spróbuj ugotować prawdziwą rosyjską kapustę w powolnej kuchence, jest to łatwe i jeszcze łatwiejsze niż gotowanie na kuchence.
7. Aby mięso szybciej się ugotowało, możesz je pokroić na kawałki, a nie wzdłuż włókien, ale w poprzek.
8. Posolić kapuśniak pod sam koniec gotowania.
9. Jeśli bulion się zagotuje, nie dodawaj do niego zimnej wody z kranu. Aby uzyskać wymaganą objętość, użyj wrzącej wody.
10. Kapustę kiszoną należy dodawać dopiero po ugotowaniu ziemniaków, w przeciwnym razie mogą pozostać twarde.
11. Na sam koniec gotowania do kapuśniak można dodać posiekany czosnek.
12. Jeśli przepis obejmuje użycie pomidorów, można je zastąpić pastą pomidorową.

Pozostaje tylko życzyć smacznego.

26 listopada 2015 Olga

Takie danie jak rosyjska kapuśniak jest bardzo popularne i jest uważane za jedno z podstawowych w kuchni narodowej. Ale niewiele osób wie, że istnieje wiele przepisów kulinarnych. Sugerujemy zapoznanie się z najciekawszymi.

Trochę historii

Shchi to tradycyjny rosyjski dressing, którego głównym składnikiem jest kapusta. Pojawiły się bardzo dawno temu. Uważa się, że po raz pierwszy takie danie zaczęto przygotowywać w odległym IX wieku, kiedy kapustę sprowadzono z Bizancjum, a chłopi zaczęli ją masowo uprawiać.

Ale dość szybko kapuśniak stał się popularny nie tylko wśród biednych, ale także wśród innych grup ludności, więc przez długi czas zajmowali czołowe pozycje w obiedzie i nawet teraz pozostają kochani.

Uważa się, że nazwa zupy pochodzi od staroruskiego słowa „sto”, które następnie przekształciło się w „sity”, a następnie w krótsze „shchi”. A to oznaczało „wyżywienie”.

opcje gotowania

Jak smacznie gotować kapuśniak? Oferujemy kilka opcji.

Opcja pierwsza

Shchi ze świeżej kapusty z wołowiną będzie lekkie i smaczne. Do ich przygotowania będziesz potrzebować:

• 500-600 gramów wołowiny;
• 300 gramów świeżej białej kapusty;
• cztery ziemniaki;
• jedna żarówka;
• jedna marchewka;
• dwa pomidory;
• koperek i pietruszka;
• mielony pieprz i sól według własnego gustu.

Opis procesu gotowania:

1. Dobrze umyj mięso i usuń wszystkie żyły, jeśli występują. Umieść kawałek w garnku z wodą i włóż go do ognia. Podczas gotowania usuwaj powstałą piankę, ponieważ może zepsuć smak potrawy.
2. Podczas gdy wołowina się gotuje, zajmij się resztą składników. Ziemniaki należy obrać, umyć i pokroić w kostkę lub paski. Obierz i posiekaj cebulę nożem, marchewki po umyciu wstępnym zetrzyj na tarce. Pomidory należy kroić w dowolny dogodny sposób. Jeśli chcesz usunąć z nich skórę, najpierw zalej je wrzątkiem. Opłucz warzywa, osusz i posiekaj. Rozdrobnij kapustę.
3. Przygotuj pieczeń. Aby to zrobić, rozgrzej olej na patelni i usmaż marchewkę i cebulę na złoty kolor, następnie dodaj pomidory i smaż wszystko razem przez kolejne kilka minut.
4. Gdy wołowina będzie gotowa (około 1-1,5 godziny po zagotowaniu bulionu), wyjmij ją, lekko ostudź i pokrój w kostkę. Do bulionu włożyć kapustę i ziemniaki.
5. Po piętnastu minutach pieczeń i posiekane mięso włóż do rondla.
6. Po kolejnych pięciu minutach dodaj sól i pieprz, a także zioła.
7. Po kilku minutach wyłącz ogień. Zaparzyć zupę i podawać z kwaśną śmietaną.

Opcja druga

Zupę z kapusty można ugotować z kiszoną kapustą, nada to potrawie lekką kwaskowatość. Będziesz potrzebować:

• 500 gramów wieprzowiny;
• 400 gramów kapusty kiszonej;
• cztery ziemniaki;
• jedna głowa cebuli;
• jedna marchewka;
• dwie lub trzy łyżki oleju roślinnego;
• wszelkie zielenie;
• sól i pieprz do smaku.

Instrukcja krok po kroku:

1. Wieprzowinę umyć i włożyć do garnka z wrzącą wodą. Podczas gotowania mięsa okresowo usuwaj piankę łyżką cedzakową lub dużą łyżką.
2. Ziemniaki należy obrać, dobrze umyć i pokroić w dowolny dogodny dla siebie sposób.
3. Umyj marchewki i zetrzyj na średniej tarce, a cebulę po umyciu nożem (średniej wielkości) posiekaj.
4. Gdy wieprzowina jest w pełni ugotowana i miękka, wyjąć ją z bulionu, a po ostygnięciu pokroić w kostkę lub paski, aby wrócić do zupy.
5. Do bulionu wrzucamy ziemniaki, a po 10 minutach kapustę kiszoną i smażymy.
6. Umyj zieleninę, osusz, posiekaj i włóż kapustę.
7. Teraz możesz pieprz i sól zupę.
8. Po kilku minutach wyłącz ogień i przykryj patelnię pokrywką, aby danie było gęstsze i smaczniejsze.
9. Gotowe, możesz służyć.

Opcja trzecia

Jeśli pościsz lub jesteś na diecie, możesz ugotować pyszną i lekką zupę z chudej kapusty z fasolą. Będzie to wymagało:

• 300 gramów czerwonej fasoli;
• 400 gramów białej kapusty;
• jedna marchewka;
• jedna głowa cebuli;
• jeden pomidor;
• dwa ziemniaki;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• zioła, sól i pieprz do smaku.

Instrukcja krok po kroku:

1. Fasolę należy umyć i namoczyć przez noc w ciepłej wodzie, aby pęcznieć.
2. Wlej wodę do rondla, włóż do niej fasolę i gotuj przez około godzinę, aby zmiękła (ale nie do końca).
3. Ziemniaki obrać i pokroić w paski, kapustę posiekać. Wrzuć to wszystko do bulionu.
4. Następnie musisz upiec. W tym celu obierz i posiekaj cebulę, umyj i natrzyj marchewki. Warzywa smażymy na oleju.
5. Pomidor należy obrać, umieszczając go najpierw na minutę we wrzącej wodzie. Pokrój w drobną kostkę.
6. Gdy kapusta i ziemniaki będą miękkie, do zupy włożyć gotową pieczeń i pomidora.
7. Posiekaj warzywa nożem, a także włóż kapustę.
8. Dodaj pieprz i sól.
9. Po dwóch lub trzech minutach przykryj patelnię pokrywką i wyłącz ogień.
10. Po dwudziestu minutach naparu można podać kapuśniak.

Nawiasem mówiąc, zamiast surowej fasoli możesz użyć fasoli w puszkach, ale powinieneś ją dodać prawie na samym końcu.

Opcja czwarta

Pyszna, satysfakcjonująca i piękna będzie kapuśniak z zielonej kapusty ze szczawiem i jajkiem. Aby je ugotować, przygotuj:

• 500 gramów dowolnego mięsa (możesz również użyć kurczaka);
• 100 gramów szczawiu;
• 300 gramów białej kapusty;
• dwa lub trzy ziemniaki;
• jedna żarówka;
• jedna marchewka;
• 3-5 jaj kurzych;
• trochę oleju roślinnego;
• sól i mielony pieprz według własnego gustu.

Gotowanie:

1. Mięso należy gotować do miękkości, wyjąć z bulionu i posiekać. Nie zapomnij usunąć pianki podczas procesu gotowania.
2. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
3. Posiekaj kapustę nożem (lepiej użyć specjalnego, zaprojektowanego specjalnie do krojenia kapusty).
4. Drobno posiekaj szczaw lub nawet posiekaj w blenderze.
5. Umyj i zetrzyj marchewki, po obraniu cebulę drobno posiekaj nożem.
6. Do gotującego się bulionu włożyć ziemniaki i kapustę. Podczas gotowania podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym.
7. Gdy kapusta i ziemniaki zmiękną, do kapuśniak włożyć pieczeń i szczaw. Po pięciu minutach posolić i popieprzyć kapuśniak.
8. Jajka ugotować na twardo, obrać i dodać do naczynia przed podaniem, przecinając je na pół.

1. Aby kapuśniak był lekki, a bulion prawie przezroczysty, podczas gotowania należy spuścić wodę. A jeszcze lepiej, wylej bulion całkowicie (lub użyj go do innych celów) i kontynuuj gotowanie zupy w nowej świeżej wodzie.
2. Dla przejrzystości bulionu warto również dusić kapuśniak na małym ogniu, aby trochę bulgotał, a nie aktywnie kipiał. A doświadczone gospodynie domowe nie radzą przykrywać patelni pokrywką podczas procesu gotowania.
3. Aby zapobiec tworzeniu się białej piany po dodaniu ziemniaków, namocz je wcześniej przez dwadzieścia lub trzydzieści minut w chłodnej wodzie, co usunie nadmiar skrobi.
4. Shchi najlepiej podawać na ciepło i świeżo, a na pewno z kwaśną śmietaną, to niezmienna rosyjska tradycja.
5. Jeśli kapusta jest bardzo twarda i trudna do krojenia, można ją na krótko włożyć do zamrażarki lub zalać wrzątkiem. Wtedy liście wyraźnie zmiękną.
6. Spróbuj ugotować prawdziwą rosyjską kapustę w powolnej kuchence, jest to łatwe i jeszcze łatwiejsze niż gotowanie na kuchence.
7. Aby mięso szybciej się ugotowało, możesz je pokroić na kawałki, a nie wzdłuż włókien, ale w poprzek.
8. Posolić kapuśniak pod sam koniec gotowania.
9. Jeśli bulion się zagotuje, nie dodawaj do niego zimnej wody z kranu. Aby uzyskać wymaganą objętość, użyj wrzącej wody.
10. Kapustę kiszoną należy dodawać dopiero po ugotowaniu ziemniaków, w przeciwnym razie mogą pozostać twarde.
11. Na sam koniec gotowania do kapuśniak można dodać posiekany czosnek.
12. Jeśli przepis obejmuje użycie pomidorów, można je zastąpić pastą pomidorową.

Pozostaje tylko życzyć smacznego.

Szczi ze świeżej kapusty to apetyczne danie pierwotnie rosyjskiej kuchni. Ta zupa doskonale orzeźwi latem, a jej bogaty aromat na długo zapadnie w pamięć. Zupy z kapusty podawaj na stole obiadowym, doskonale nasycą organizm, a jednocześnie wypełnią go witaminami! Krewni z pewnością docenią Twoje kulinarne przysmaki!

Klasyczna kapuśniak ze świeżą kapustą i mięsem wieprzowym

Klasyczna kapuśniak ze świeżą kapustą i mięsem wieprzowym to tradycyjna letnia zupa przygotowywana według starej receptury. Głównym sekretem jej niesamowitego smaku jest świeża kapusta, która nadaje delikatny słodkawy aromat. Ale bulion wieprzowy jest szczególnie bogaty i smaczny. Wynik mile Cię zaskoczy!

Porcje: 8

Czas gotowania: 2,5 godziny

godzina 3 15 minut. Foka

Wskazówka: do zupy lepiej wybrać wieprzowinę z kośćmi i warstwą tłuszczu.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na kapuśniak z kurczakiem

Shchi ze świeżej kapusty z kurczakiem to pyszna, bogata zupa jarzynowa ze smacznymi kawałkami mięsa. Rosół na udku kurczaka okazuje się delikatny i satysfakcjonujący, a warzywa w nim kwitną ze specjalnym aromatem. Prawdziwy posiłek!

Porcje: 6

Czas gotowania: 1 godz. 30 min.

Składniki:

• Udka z kurczaka - 600 gr.
• Marchewka - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Kapusta - 1 szt.
• Pasta pomidorowa - 3 łyżki.
• Zieloni - 1 pęczek
• Liść laurowy - 1 szt.
• Czosnek - 2 goździki
• Sól, pieprz czarny - do smaku
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

1. Umyj udka z kurczaka. Przełóż je do miski i napełnij wodą. Kładziemy patelnię na kuchence, czekamy na zagotowanie. Następnie usuwamy powstałą piankę i kontynuujemy gotowanie, aż kurczak będzie w pełni ugotowany (zajmie to około 40 minut).
   
2. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
   
3. Przygotuj resztę warzyw. Obierz cebulę, marchew. Pokrój cebulę na kawałki, a marchewki lepiej zetrzeć grubą tarką.
   
   
4. Rozdrobnij kapustę dużym nożem.
   
5. Wyciągamy kurczaka z bulionu, oddzielamy mięso od kości. Pokrójmy to na kawałki. I wyślij mięso z powrotem na patelnię. Posypujemy tu również ziemniaki i ½ mieszanki cebuli i marchewki. Gotuj wszystko przez 20 minut.
   
   
6. Pozostałą mieszankę warzywną cebuli i marchwi smaży się na oleju roślinnym. Gdy masa będzie gotowa, wyłożyć 2 łyżki koncentratu pomidorowego. I smaż przez kolejne 1-2 minuty.
   
   
7. Powstałą mieszankę rozprowadzamy w kapuśniku. Posolić i doprawić pieprzem, a także posiekanymi ziołami. Kładziemy zgnieciony przez prasę liść laurowy i czosnek. Gotuj jeszcze 10 minut. Usuwamy z ognia. Kapustę zaparzyć przez 15 minut.
   
   
   

Smacznego!

Pyszna świeża kapuśniak z wołowiną

Zupa ze świeżej kapusty z wołowiną to bardzo prosta i niesamowicie smaczna domowa zupa. Jest jednocześnie miękki i bardzo lekki. To idealny lunch w letni dzień. Spróbuj sam!

Porcje: 6

Czas gotowania: 2 godziny

Składniki:

• Wołowina - 400 gr.
• Ziemniaki (średnie) - 4 szt.
• Woda - 2 litry.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Sól, przyprawa - do smaku
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
• Kapusta (średnia) - 1 szt.
• Czosnek -1 ząbek
• Liść laurowy - 1 szt.

Proces gotowania:

1. Myjemy wołowinę i kroimy mięso na kawałki tak, aby na każdą porcję wychodziło jedno.
2. Wlej wodę do rondla, wrzuć do niego kawałki wołowiny i postaw na kuchence.
   Podczas gotowania na wierzchu tworzy się piana, usuń ją i kontynuuj gotowanie mięsa, aż będzie gotowe. Około 1-1,5 godziny w zależności od rodzaju mięsa.
   
3. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę lub cokolwiek lubisz.
   Dodaj ziemniaki do garnka, pieprz i posol bulion i trzymaj na średnim ogniu, aż ziemniaki się ugotują.
   
4. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki.
   
   Wymieszaj i usmaż na oleju roślinnym, aż uzyskają przyjemny złoty kolor, następnie dodaj makaron i wymieszaj.
   
5. Myjemy główkę kapusty i drobno siekamy kapustę. Dodaj do rondla. Gotuj 5 min. i wrzuć smażone warzywa.
   
   
   
   
6. Czosnek obrać i dobrze posiekać, dodać do zupy.
   
7. Wrzuć liść laurowy i gotuj przez 5 minut.
   
8. Wyłączamy piec i zostawiamy kapuśniak do zaparzenia przez 15-20 minut.
   
9. Dodaj śmietanę, wymieszaj.

Gotowy! Smacznego!

Jak ugotować chudą kapustę bez mięsa?

Chuda kapuśniak bez mięsa to lekka, apetyczna zupa. To idealne danie na letni lunch. W przeciwieństwie do wersji mięsnej, chuda kapuśniak przygotowuje się bardzo szybko. A przepis można zmienić w zależności od pory roku, dodając niektóre warzywa: ziemniaki, paprykę, cukinię. Okazuje się po prostu niesamowity!

Porcje: 6

Czas gotowania: 35-40 min.

Składniki:

• Kapusta - 1 głowa
• Pomidory - 3 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Śmietana - 35 gr.
• Pieprz - 1 szt.
• Woda - 2 litry.
• Sól, pieprz mielony - do smaku
• Liść laurowy - 1 szt.
• Zieloni - do smaku

Proces gotowania:

Smacznego!

Shchi ze świeżej kapusty z pomidorami

Zupa ze świeżej kapusty z pomidorami to apetyczne danie, które można podawać jako pierwsze na lunch lub jako poczęstunek do kolacji. Pachnący, o bogatym smaku, pokochają go zarówno dorośli, jak i dzieci! Ta zupa to przyjemność!

Porcje: 8

Czas gotowania: 1,5 godziny

Składniki:

• Woda - 2 litry.
• Kurczak - 600 gr.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Pomidory - 3 szt.
• Kapusta - 600 gr.
• Marchewka - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Sól, pieprz - do smaku
• Koper - 1 pęczek
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

1. Myjemy kurczaka. Myjemy i myjemy warzywa.
2. Wlewamy wodę do ognia, aby się zagotowała.
3. Po ugotowaniu wrzuć do wody kurczaka, a także 1 cebulę pokrojoną na pół i pół marchewki. Słoną wodę i dodaj liść laurowy. Gotuj, aż mięso będzie gotowe.
   
   
   
4. Zetrzyj pozostałe marchewki i pokrój cebulę na małe kawałki.
   
   Smaż je na oleju roślinnym, aby warzywa zmiękły.
   
5. Zanurz pomidory na pół minuty we wrzącej wodzie, a następnie trzymaj pod zimną bieżącą wodą. Na krzyżu wykonujemy nacięcie krzyżowe i ostrożnie usuwamy skórę.
6. Pokrój pomidory na kawałki i umieść na patelni. Smażyć na średnim ogniu przez 15 minut.
7. Ziemniaki myjemy, kroimy na kawałki o dowolnym kształcie i zasypiamy w bulionie.
   
8. Pokrój kapustę w paski, wyślij na patelnię i gotuj przez 15 minut.
   
9. Ugotowane warzywa ostrożnie wyjąć chochlą, lekko ostudzić i pokroić na małe kawałki. Kroimy również mięso z kurczaka. Zasypiamy wszystko z powrotem do zupy, dodajemy smażoną cebulę i marchewkę.
   
   
   
10. Dodaj pieprz i sól (jeśli za mało) i gotuj przez kolejne 5 minut.
    
11. Pokrój warzywa i dodaj do kapuśniak.
    
12. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia i parzyć przez 12-20 minut.
    

Smacznego!

Pyszna kapuśniak ze świeżej kapusty w powolnej kuchence

Shchi ze świeżej kapusty w powolnej kuchence to łatwy i szybki sposób na ugotowanie pysznego pierwszego dania. To obfita i zdrowa zupa, która zawiera mnóstwo potrzebnych nam witamin i protein. A poza tym ani dorośli, ani dzieci nie mogą się oprzeć jego aromatowi!

Porcje: 8

Czas gotowania: 1,5 godziny

Składniki:

• Wołowina - 600 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Kapusta - 300 gr.
• Ziemniak - 1 szt.
• Czosnek - 1 ząbek
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
• Woda - 2 litry.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Sól, pieprz - do smaku
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

Wskazówka: w gotowej zupie możesz dodać trochę kwaśnej śmietany do smaku.

Smacznego!

Prosty przepis na kapuśniak z gulaszem

Przepis na świeżą kapustę z gulaszem to bardzo apetyczne pierwsze danie. Gulasz przyspieszy gotowanie, dzięki czemu pyszny obiad można ugotować w zaledwie pół godziny. A twoja rodzina będzie zachwycona!

Porcje: 6

Czas gotowania: 30 minut.

Składniki:

• Kapusta - ½ głowy.
• Ziemniaki - 4 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Gulasz - 250 gr.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Olej roślinny - 2 łyżki.
• Sól - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

Smacznego!

Klasyczna kapuśniak z grzybami

Shchi ze świeżej kapusty z grzybami to jedna z najlepszych zup, które latem zdecydowanie trzeba ugotować. Świeże warzywa są szczególnie smaczne i bogate w zdrowe właściwości, a grzyby dodadzą potrawie niesamowitego smaku. Nikt nie może się oprzeć temu zapachowi!

Porcje: 6

Czas gotowania: 45 min.

Składniki:

• Kapusta biała (mała) - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Ziemniaki - 5 szt.
• Grzyby (dowolne) - 250 gr.
• Koper / pietruszka - 1 pęczek
• Olej roślinny - do smażenia
• Woda - 2,5 litra.
• Mąka pszenna - 1 łyżka.
• Śmietana - 150 gr.

Proces gotowania:

1. Zacznijmy od ziemniaków. Młode ziemniaki łatwo się obierają, więc weź ziemniaka i po prostu zeskrob go nożem, usuwając skórkę.
2. Wlej wodę na patelnię, wrzuć ziemniaki i zagotuj.
3. Marchewki myjemy, myjemy, a następnie kroimy w paski.
4. Czyścimy również tryb cebulowy.
5. Umyj i pokrój grzyby na małe kawałki.
6. Rozdrobniona cebula i marchewka są wysyłane na patelnię i smażone na oleju roślinnym. Gdy warzywa się usmażą i staną się miękkie i złociste, można dodać do nich grzyby.
7. Przygotowanie kapusty. Zmiel główkę kapusty na paski (możesz pokroić w warcaby, jak chcesz).
8. Wrzuć kapustę do wrzącej wody.
9. Gdy warzywa na patelni zmiękną, dodaj warzywa smażone z grzybami. Wymieszaj, dodaj sól i przyprawy do smaku.
10. Zbieramy przegotowaną wodę do szklanki (około 200 ml), mieszamy w niej łyżkę mąki pszennej i dodajemy śmietanę. Mieszamy. Masę wlać do zupy. Mieszamy to.
11. Gotujemy przez kolejne 15-20 minut. aż wszystkie składniki będą gotowe.

Smacznego!

Przepis Shchi ze świeżej kapusty z fasolą

Szczi ze świeżej kapusty z fasolą to bardzo smaczny przepis na klasyczną rosyjską zupę. Przygotowuje się go z fasolą, dzięki czemu danie staje się jeszcze bogatsze i bardziej apetyczne. Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę, koniecznie spróbuj tej niezwykłej zupy! Prawdziwe kulinarne odkrycie!

Porcje: 6

Czas gotowania: 50 min.

Składniki:

• Mięso (wołowina / wieprzowina) - 200 gr.
• Fasola (świeża) - 300 gr.
• Kapusta - 300 gr.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Śmietana - 100 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Sos pomidorowy - 2 łyżki.
• Czosnek - 2 goździki
• Koper / Pietruszka - 1 pęczek
• Sól, pieprz - do smaku
• Olej roślinny - do smażenia
• Woda - 2 -2,5 litra

Proces gotowania:

Wskazówka: lepiej wybrać mięso z kością lub wziąć żeberka, aby bulion okazał się gęstszy i smaczniejszy.

Jeśli weźmiesz już suchą fasolę na zupę, namocz ją przez kilka godzin, a najlepiej na noc, w przeciwnym razie gotowanie zajmie bardzo dużo czasu.

1. Przygotuj mięso: umyj je i pokrój w drobną kostkę.
2. Mięso wrzucamy do wody i gotujemy przez 20 minut.
3. Myjemy wszystkie warzywa. Główkę kapusty drobno posiekać w paski.
4. Czyścimy marchewki i cebulę. Marchewki zetrzyj grubo i posiekaj losowo cebulę na małe kawałki.
5. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę.
6. Zmiel ząbki czosnku prasą.
7. Dodaj fasolę do mięsa. Gotuj świeżą fasolę przez 10 minut. (suchą fasolę najlepiej gotować wcześniej).
8. Teraz wkładamy kapustę na patelnię, mieszamy składniki i gotujemy przez kolejne 15 minut.
9. W tej chwili możesz smażyć warzywa. Cebulę i marchew wysyłamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na oleju roślinnym. Gdy warzywa zmiękną, wymieszaj je z pastą pomidorową.
10. Teraz dodaj nasze warzywa do zupy. Mieszamy. Posolić i doprawić pieprzem do smaku. Dodaj zmielony czosnek.
11. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut.
12. Gotową zupę doprawia się kwaśną śmietaną.

Smacznego!

Zupa mięsna ze świeżej kapusty z klopsikami

Shchi ze świeżej kapusty z klopsikami to piękna i pachnąca zupa! Sama Shchi jest bardzo smacznym daniem, a z klopsikami stają się jeszcze bardziej apetyczne. Ich gotowanie jest dość łatwe, ale po prostu nie można odmówić takiego dania!

Porcje: 6

Czas gotowania: 50 min.

Składniki:

• Woda - 2 litry.
• Kapusta - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Cebula -1 szt.
• Ziemniaki - 5 szt.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Mieszanka papryki - ½ łyżeczki
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny (groszek) -3 szt.

Klopsy:

• Mięso wieprzowe (bez kości) - 500 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Sól - ½ łyżeczki
• Pieprz - ½ łyżeczki

Proces gotowania:

1. Zagotowujemy wodę na kuchence.
2. Zmiel kapustę na paski, dla uproszczenia możesz użyć robota kuchennego.
3. Kapustę wysyłamy do wrzącej wody.
4. Czyścimy jedną cebulę, drobno siekamy, a następnie smażymy na oleju roślinnym.
5. To samo robimy z marchewką, żeby szybciej się smażyła, można ją zetrzeć.
6. Wymieszaj cebulę i marchewkę, dopraw mieszankę pieprzem i solą.
7. Ziemniaki obieramy, myjemy, a następnie kroimy w drobną kostkę. Wrzuć ziemniaki do wody z kapustą. Gotujemy.
8. Umyj wieprzowinę i pozwól jej lekko wyschnąć. Kroimy go na średniej wielkości kawałki, aby łatwiej było zmielić mięso w maszynce do mięsa.
9. Czyścimy cebulę, kroimy każdą na 4 części.
10. Mięso i cebulę przekręcamy w maszynce do mięsa. Posolić i doprawić masę mięsną.
11. Do garnka wrzuć smażoną cebulę i marchew.
12. Z mielonego mięsa tworzymy małe kółka - klopsiki.
13. Dodajemy je do zupy. Dorzucamy liście laurowe, ziarna pieprzu i w razie potrzeby dodajemy sól do smaku.
14. Zupę gotujemy przez 15-20 minut. Próbujemy gotowości, wyjmujemy patelnię z pieca.

Smacznego!

Słowo „shchi” (shti) pochodzi od staroruskiego „sity”. Tak zwana każda płynna pożywna żywność. Gulasz z kapusty zaczął być przygotowywany w IX wieku, kiedy to warzywo zostało sprowadzone do Rosji i zaczęło rosnąć. Danie szybko zdobyło miłość ludzi.

„Duch Schanoy” zawsze stał w domu. Shi mógł sobie pozwolić na wszystko. Można je gotować o każdej porze roku: latem ze świeżą, a zimą z kiszoną kapustą. I nigdy się nie nudzili.

Czy wiesz, że w XVIII-XIX wieku kapuśniak zamrażano w formie dużych lodowych kręgów i zabierano ze sobą w drogę, a następnie siekano, podgrzewano i zjadano?

Shchi gotowano w wiejskich chatach, w szlacheckich posiadłościach i w królewskich pałacach. Zamożne segmenty społeczeństwa mogły sobie pozwolić na bogatą kapuśniak (z mięsem), a prostsi ludzie gotowali głównie wersję wegetariańską – kapuśniak pusty. Ale bez względu na składniki, kapuśniak zawsze był duszony w rosyjskim piecu. Warzywa więc nie kipiały we wrzącej wodzie, ale stopniowo ujawniały swój smak.

Lovelymama/Depositphotos.com

Teraz możesz sobie pozwolić przynajmniej na gazpacho, a nawet miso, a nawet zupę puree. Ale shchi jest nadal ulubionym pierwszym daniem dla wielu. Dlatego powiemy Ci, jak ugotować doskonałą kapustę.

Obfita kapuśniak z kapusty kiszonej lub świeżej kapusty

To nowoczesna odmiana bogatej kapuśniak - bez borowików i rzepy (niech Pokhlebkin nam wybaczy). Ale nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z technologią.

Składniki na trzylitrowy rondel:

• 500 g mięsa z kością;
• 300 g kapusty kiszonej lub świeżej kapusty;
• 3 małe cebule;
• 2-3 ziemniaki;
• 2 pomidory;
• 1 mała marchewka;
• olej roślinny do smażenia;
• liść laurowy, sól, pieprz, ziele angielskie i inne przyprawy - do smaku;
• koperek, pietruszka, śmietana do podania.

Krok 1. Ugotuj bulion

Tradycyjnie zupę mięsną gotuje się w bulionie wołowym, wybierając mostek, mostek i inne z kością. Ale możesz użyć wieprzowiny, a nawet kurczaka.

Mięso zalej wodą i gotuj na średnim ogniu. Gdy zacznie się gotować, uważaj na pianę. W przeciwnym razie bulion będzie musiał zostać przefiltrowany.

Krok 2. Dodaj kapustę

To główny składnik kapuśniak. Najczęściej stosowana jest kapusta kiszona. Do zupy dodają nawet solankę. Dzięki kapuście kapuśniak nabiera tej kwaskowatości, za którą wiele osób tak bardzo je kocha.

Kwaśna kapuśniak wcale nie jest kapustą, ale rodzajem kwasu chlebowego. Tak więc w dawnych czasach nazywano napój miodowo-słodowy, którego używano do leczenia kaca. Teraz wielu błędnie nazywa kwaśną kapustę z kiszoną kapustą.

Gdy bulion się zagotuje, dodaj kapustę na patelnię. Jeśli masz za dużo, musisz go najpierw spłukać.

Jeśli gotujesz kapuśniak ze świeżej kapusty, nie zapominaj, że w przeciwieństwie do kiszonej kapusty należy ją dodać pod koniec gotowania, przed ziemniakami.

Zmniejsz ogień i posmakuj bulionu na sól. Zwykle zasolenie kapusty jest wystarczające, ale w razie potrzeby można dodać trochę soli. Kapustę z mięsem gotujemy około godziny.

Krok 3. Smażenie

Shchi to sycąca zupa, co oznacza, że ​​nie można obejść się bez smażenia. Smażyć drobno posiekaną cebulę w oleju roślinnym, następnie dodać do niej posiekaną marchewkę i pokrojony pomidor, a na samym końcu kolejną łyżkę koncentratu pomidorowego, aby zupa miała bogaty kolor.

Wcześniej cebulę dwukrotnie wkładano do kapuśniak. Po raz pierwszy cała cebula wraz z mięsem podczas gotowania bulionu (wtedy została usunięta). Było nawet przysłowie: „Jestem nagi, ale w kapuśniku jest cebula”. Za drugim razem cebula została dodana już drobno posiekana wraz z kapustą.

Krok 4. Zbierz kapuśniak

Po półtorej godziny gotowania wywar z wywaru rybę, a gdy trochę ostygnie oddzielić od kości i pokroić na małe kawałki. Następnie wrzuć do zupy razem z pieczeń i ziemniaki.

Początkowo do kapuśniak dodawano mąkę żytnią dla gęstości. Wraz z rozpowszechnieniem się ziemniaków warzywo to przejęło funkcję krochmalenia bulionu.

Goodween/Depositphotos.com

Krok 5. Dodaj przyprawy

Około 10 minut przed gotowaniem dodaj na patelnię liść laurowy, pieprz i inne przyprawy do smaku. Spróbuj kapuśniak. Jeśli wydają się niedosolone, posol je.

W dawnych czasach do szczi podawano kondum (uszy z grzybami i innymi nadzieniami), naleśniki lub nianie. Czy pamiętasz w „Martwych duszach” Gogola: „… po wzięciu łyka kapuśniaka i zrolowaniu z naczynia ogromnego kawałka niani, słynne danie podawane z kapuśniak i składające się z żołądka nadziewanego baranim Kasza gryczana ..."?

Shchi jest gotowy! Jako dressing zwykle używa się śmietany i świeżych ziół.

Wcześniej żeliwna kapuśniak mogła leżeć godzinami, dopóki piec nie ostygnie. Im dłużej, tym smaczniej. Był więc specjalny rodzaj kapuśniak - dobowy. W składzie są takie same jak zwykłe mięso, ale gotują się znacznie dłużej.

zoryanchik/Depositphotos.com

Aby zamienić zwykłą kapustę na codzienną, po ugotowaniu przelej ją i wyślij do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz temperaturę do 160 ° C i gotuj przez kolejne dwie godziny. Następnie obniżaj temperaturę o 10-15 stopni co godzinę, aż osiągniesz 70-80 ° C. To imituje reżim temperaturowy chłodzącego rosyjskiego piekarnika.

Inna opcja: po ugotowaniu garnek kapuśniak zawinąć w coś ciepłego i stopniowo ostudzić (zajmie to 4-6 godzin).

Dodatkowo możesz skorzystać z powolnej kuchenki, eksperymentując z trybem pieczenia i duszenia, a także z funkcją utrzymywania ciepła.

To wariant pustej kapuśniak. Jest idealny dla tych, którzy nie jedzą mięsa lub.

Składniki na trzylitrowy rondel:

• 350 g łososia, dorsza lub innej ryby z niewielką ilością kości;
• 400 g kiszonej kapusty;
• 150–200 g świeżych grzybów leśnych;
• 3 małe cebule;
• 2-3 ziemniaki;
• 2 pomidory;
• 1 mała marchewka;
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego;
• masło i olej roślinny do smażenia;
• liść laurowy, sól, pieprz, ziele angielskie i inne przyprawy do smaku;
• koperek, pietruszka, śmietana do podania.

Gotowanie

Wlej wodę do rondla i dodaj do niej kiszoną kapustę. Gdy zacznie się gotować, usuń piankę i zmniejsz ciepło do minimum. Kapustę należy gotować przez 40-60 minut. Następnie dodaj do bulionu świeże, pokrojone na duże kawałki. Po 20 minutach złap rybę, oddziel ją od kości i posiekaj. Włóż rybę do bulionu.

Pieczarki posiekać i ugotować. Lepiej używać leśnych: białych, borowików, grzybów. Następnie podsmażyć na maśle. Na osobnej patelni zrób smażenie: usmaż cebulę, marchew, pomidory i pastę pomidorową na oleju roślinnym.

Pieczarki przesmażyć i usmażyć do bulionu i gotować jeszcze przez około 10 minut. Dodaj wszystkie przyprawy. Nie zapomnij o soli! Po kolejnych 10-15 minutach zupa rybna i grzybowa jest gotowa. Można je podawać w taki sam sposób, jak bogata kapuśniak, z ziołami i kwaśną śmietaną.

Nalga/Depositphotos.com

Smacznego!

Naucz swoją żonę gotować kapuśniak!

We współczesnej kuchni istnieje kilkadziesiąt odmian kapuśniak. Jaką kapuśniak gotujesz? Podziel się swoim ulubionym przepisem w komentarzach.