Jak zrobić domowy jogurt. Jogurt do picia z domowego mleka. Jak działa ekspres do jogurtu

Kto by pomyślał, że robienie żywego jogurtu w domu to absolutnie proste zadanie, do którego przygotowania nie trzeba mieć żadnego specjalnego sprzętu ani wytrzymywać skomplikowanych procesów technologicznych. Sama ostatnio zaczęłam go często gotować, ponieważ jest bardzo poszukiwana w gospodarstwach domowych, a co najważniejsze daje mi pewność, że ten produkt jest naturalny i przynosi korzyści moim bliskim.

Niektórzy być może mnie nie zrozumieją, po co się męczyć, jeśli można kupić gotowe w dowolnym sklepie. W rzeczywistości naprawdę warto rozważyć zrobienie własnego jogurtu. Choćby dlatego: dostajesz zdrowy jogurt z żywymi bakteriami -

Możesz kontrolować jego skład - w domowym jogurcie nie znajdziesz zagęstników, barwników, aromatów i innych zbędnych rzeczy, które mogą powodować co najwyżej alergie

Możesz kontrolować jego świeżość – ze względu na brak konserwantów nie spożyjesz produktu sprzed miesiąca

Możesz kontrolować jego smak - sam wybieraj różne nadzienia, eksperymentuj i nie zadowalaj się standardowym, masowo produkowanym zestawem smaków jogurtowych

Jeśli dziecko (lub dorosły) nie toleruje mleka krowiego, można zrobić jogurt z mleka koziego lub owczego.

Przygotowanie własnego jogurtu nie trwa długo.

Wreszcie podczas gotowania możesz wymyślić nowe przepisy, na przykład, jak zrobić lody z jogurtu lub niezwykły sos do sałatek, mięsa itp.

Więc jeśli cię przekonałem, porozmawiajmy o składnikach. Do zrobienia jogurtu na pewno potrzebujesz mleka i zakwasu. Im grubsze mleko użyjesz, tym gęstszy i bardziej kremowy będzie Twój jogurt. Gdzie mogę kupić starter jogurtowy? Kultury starterowe można kupić w aptece lub w supermarketach w dziale mleczarskim. Na szczęście w dzisiejszych czasach można znaleźć różne przystawki do robienia sfermentowanych produktów mlecznych w domu – wybór jest po prostu ogromny. Możesz także użyć gotowego, wysokiej jakości żywego jogurtu i fermentować na jego podstawie. Jednak gotowego jogurtu należy użyć nie więcej niż trzy razy. Na przykład kupiłeś paczkę startera na zakwasie i zrobiłeś z niego jogurt. Następnie na bazie tego jogurtu zrobiłeś kolejną porcję (tym razem). Z gotowej porcji możesz ponownie zrobić jogurt (to dwa). Z drugiej porcji weź trochę zakwasu i weź kolejny jogurt (to trzy). Wszystko. Nie zaleca się już używania tego jogurtu jako przystawki. Jednak sam to poczujesz, ponieważ smak zacznie się zmieniać i kwaśny.

Jeśli chodzi o sprzęt, tutaj można skorzystać z improwizowanych środków – szklanego słoja, rondla, termosu, jogurtu, wolnowaru, automatu do chleba (tak, zdziwiłem się, że są automaty do pieczenia chleba z funkcją wypieku Jogurt). Nie mogę powiedzieć na pewno, ale wydaje mi się, że sprzęt nie wpływa na jakość gotowego produktu, ponieważ sama technologia gotowania i składniki pozostają niezmienione. To (sprzęt) tylko upraszcza proces i pozwala na gotowanie i przechowywanie produktu w porcjach. Oczywiście przygotowanie jogurtu w maszynce do jogurtów jest łatwiejsze i znacznie wygodniejsze niż bieganie z rondelkiem, który trzeba podgrzać, zapakować itp. Ale to nie znaczy, że nie zadziała na patelni lub będzie bez smaku.

Przygotowanie jogurtu w domu, jak pisałem, nie zajmuje dużo czasu. Wystarczy zagotować mleko, schłodzić do 40 stopni (nie więcej), wlać do niego zawartość torebki zakwasu (lub dodać 50-70 gramów gotowego jogurtu) i odstawić na ciepło i odpocząć przez około 8 godzin. Gotuję jogurt w powolnej kuchence - nie będę wchodzić w szczegóły w tym artykule, jeśli jesteś zainteresowany, możesz przeczytać przepis krok po kroku ze zdjęciem na forum. Lepiej powiem ci, jak gotować mrożony jogurt lub żabę - naturalne i smaczne danie.

Jeśli masz matowe włosy, wysypkę skórną, problemy z trawieniem lub po prostu jesteś zbyt leniwy, aby ugotować pierwszy, drugi i trzeci - ciesz się domowym jogurtem, czerpiąc maksymalne korzyści i korzyści dla swojego organizmu!

I nie myśl, że będziesz potrzebował ekspresu do jogurtu, aby zrobić pyszny jogurt naturalny. Wszystko jest o wiele prostsze, niż możesz sobie wyobrazić!

5 ważnych zasad:

1. Mleko należy ugotować, aby zabić wszystkie bakterie chorobotwórcze, które mogą się w nim znajdować. Zaleca się zagotować nawet pasteryzowane mleko.

2. Nie używaj zbyt gorącego mleka do jogurtu, w przeciwnym razie pożyteczne bakterie zginą. Idealna temperatura to + 38 ° С ... + 40 ° С, czyli nieco powyżej ciepła.

3. Sztućce i wszystkie naczynia, w których będziesz gotować jogurt, zalej wrzątkiem.

4. Na jakość i konsystencję domowego jogurtu wpływa zawartość tłuszczu w mleku, dlatego wybierz optymalny 3,2-3,5%. Ci, którym nie zależy na figurze, a po prostu chcą pysznego jogurtu naturalnego, mogą użyć mleka o zawartości tłuszczu 6%.

5. Nie wstrząsaj ani nie mieszaj sfermentowanego produktu, aby nie zniszczyć struktury, w przeciwnym razie jogurt nie dojrzeje.

Jogurt klasyczny w termosie

Czego potrzebujesz:
1 litr mleka
200 g jogurtu naturalnego (uważnie przestudiuj skład, jogurt musi być świeży)

Jak gotować klasyczny jogurt w termosie:

1. Zagotuj mleko i schłódź do temperatury 38-40°C.

2. Opłucz termos wrzątkiem, wylej wodę i pozostaw na 1-2 minuty, aż wypłynie para. Następnie przykryj pokrywką.

3. Połącz 100 ml mleka z jogurtem i wymieszaj, aby nie było grudek.

4. Do pozostałego mleka dodać rozcieńczone mleko z jogurtem i wymieszać.

5. Wlej powstałą mieszaninę do termosu, zamknij pokrywkę i pozostaw na 6-8 godzin.

6. Wlej gotowy jogurt do małych słoików i wstaw do lodówki na kolejne 8 godzin.

W tym czasie odpocznie, dojrzeje i nabierze pożądanej konsystencji.

jogurt grecki

Jogurt grecki różni się od jogurtu klasycznego nie tylko konsystencją, przypominającą bardziej kremowy miękki ser, ale także sposobem przygotowania. Po tradycyjnej fermentacji jogurt grecki zawiesza się w czystej tkaninie lub filtrze papierowym, aby pozbyć się nadmiaru serwatki, dlatego też jogurt grecki nazywany jest również jogurtem filtrowanym.

Czego potrzebujesz:
1 litr mleka
200 g jogurtu naturalnego

Jak zrobić grecki jogurt:

2. Rozcieńczyć jogurt w niewielkiej ilości mleka.

3. Połącz rozcieńczony jogurt z pozostałym mlekiem w rondlu. Przykryj pokrywką i zawiń grubym ręcznikiem frotte lub lepiej kocem.

4. Pozostaw w ciepłym miejscu na 6-7 godzin, następnie wstaw do lodówki. Nie mieszać ani nie wstrząsać zawartością garnka!

5. Wyłóż durszlak kilkoma warstwami gazy i ostrożnie wlej powstały jogurt.

6. Przykryj i odstaw na kilka godzin, aż nadmiar serwatki zniknie. W rezultacie powinieneś otrzymać 350-450 g prawdziwego greckiego jogurtu.

Jogurt owocowy w wolnym naczyniu

Jeśli zwykły jogurt nie jest twoją rzeczą, zrób wspaniały niskokaloryczny deser ze świeżych letnich owoców i jagód. Smakosze, Twój wybór!

Czego potrzebujesz:
1 litr mleka
200 g jogurtu naturalnego
200 g owoców lub jagód

Jak gotować jogurt owocowy w powolnej kuchence:

1. Aby przygotować jogurt w powolnej kuchence, dokładnie umyj porcjowane słoiki, osusz i upiecz w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

2. Obierz owoce i posiekaj w blenderze. Jeśli używasz jagód, po blenderze przetrzyj powstałą mieszankę przez sito, aby pozbyć się małych nasion.

3. Zagotuj mleko i schłódź do 40°C. Do mleka dodać jogurt naturalny i masę jagodowo-owocową, mieszać do uzyskania gładkości.

4. Przygotowane mleko wlej do słoiczków do serwowania.

5. Umieść czystą szmatkę lub matę silikonową na dnie multicookera. Słoiki wstawić do wolnowaru, wlać ciepłą wodę bezpośrednio do miski tak, aby słoiki były przykryte w 1/3.

6. Włącz tryb "Jogurt". Po 7-8 godzinach słoiki należy wstawić do lodówki, a po kolejnych 6 godzinach można jeść jogurt naturalny własnej produkcji.

Co zrobić, jeśli w multicookerze nie ma trybu "Jogurt":

1. Zrób wszystko do punktu 6.

2. Słoiki w misce, teraz zamknij pokrywę multicookera i włącz tryb "Ogrzewanie" przez 15 minut.

3. Po 15 minutach wyłącz tryb na 1 godzinę.

4. Podgrzewaj przez 15 minut.

5. Wyłącz ogrzewanie i zostaw jogurt na 3 godziny. Pokrywka multicookera musi być zawsze zamknięta!

6. Po trzech godzinach wstaw słoiki z jogurtem do lodówki na 6-8 godzin.

WAŻNY

Przygotowując jogurt w powolnym naczyniu, sprawdź temperaturę wody – nie powinna być niższa niż 40°C.

Domowy jogurt na zakwasie

Jogurt na zakwasie aptecznym uzyskuje się o delikatnym kremowym smaku i bardzo przyjemnej konsystencji.

Czego potrzebujesz:
1 litr mleka
1 butelka zakwasu (dostępna w każdej aptece)

Jak zrobić domowy jogurt na zakwasie:

1. Zagotuj mleko i schłódź do 40°C.

2. Rozpuścić suchy zakwas w kilku łyżkach mleka i wlać do reszty mleka. Wlać do porcjowanych szklanych słoików.

3. Przykryj folią spożywczą lub zamknij pokrywkami, owinąć ręcznikiem frotte, a najlepiej kocem.

4. Pozostaw do dojrzewania na 12-14 godzin.

5. Schłodź w lodówce przez 3-4 godziny - i jogurt jest gotowy do spożycia!

Jogurt naturalny w piekarniku

Jeśli nie masz termosu lub wolnej kuchenki i zawsze tęsknisz za temperaturą mleka na patelni, to przepis na zrobienie domowego jogurtu w piekarniku jest właśnie dla Ciebie.

Czego potrzebujesz:
1 litr mleka
200 g jogurtu naturalnego (możesz wziąć świeżą śmietanę o zawartości tłuszczu 20%)

Jak gotować jogurt naturalny w piekarniku:

1. Zagotuj mleko i schłódź do temperatury pokojowej.

2. Rozcieńczyć jogurt / śmietanę w 0,5 łyżki. szklanka mleka.

3. Połącz powstały starter z resztą mleka i delikatnie wymieszaj.

4. Wlej mleko do porcjowanych szklanych słoików.

5. Rozgrzej piekarnik do 50°C i wyłącz.

6. Ułożyć słoiki z mlekiem na blasze do pieczenia, każdy słoik przykryć folią, szczelnie zapakować.

7. Włóż blachę do piekarnika i zamknij drzwi.

8. Włącz piekarnik na 50°C co godzinę na 5-7 minut. Czas gotowania jogurtu to 6-8 godzin.

9. Gotowy jogurt włóż na noc do lodówki. Puszka na słodycze w każdym słoiku, przed wylaniem mleka, włóż 1-2 łyżki. domowy dżem.

Zdjęcie domowego jogurtu

Samo przygotowanie jogurtu jest tak proste i łatwe jak zrobienie herbaty)))
Nauczyłam się robić jogurt, kiedy urodziło się moje pierwsze dziecko. Tak się złożyło, że nie mogłam karmić piersią, a znalezienie jedzenia dla niemowląt w aptece czy sklepie w latach 90. było ogromnym problemem. W mleczarni dziecięcej wzięłam mleko, tam wzięłam zakwas acidophilus i sama zrobiłam acidophilus. Wtedy ta umiejętność przydała mi się przy urodzeniu drugiego dziecka. Kiedy dzieci trochę podrosły, przygotowałam już dla nich słodkie jogurty z mrożonych owoców i jagód. Jogurty słodkie przygotowałam w małych butelkach po sokach po 150-200 gr. I tak oddałem dzieci do szkoły.
Jako kulturę starterową można użyć dowolnego fermentowanego produktu mlecznego dobrej jakości. Przejrzyj informacje dotyczące produktu, którego chcesz użyć jako startera. Jeśli chcesz dostać jogurt, przystawka do jogurtu musi zawierać sfermentowane kultury pałeczki bułgarskiej i paciorkowców ciepłolubnych. Aby uzyskać kefir, użyj produktu zawierającego wieloszczepowe kultury bakterii i grzybów kefirowych. Śmietana pozyskiwana jest dzięki bakteriom kwasu mlekowego i kulturom paciorkowców kwasu mlekowego.
Są to produkty mleczne fermentowane zawierające cały kompleks różnych drobnoustrojów, wzbogacone o bifidobakterie przyjazne dla organizmu człowieka, sprzedawane z przedrostkiem „bio”.
„Żywe” mikroorganizmy (bakterie, grzyby itp.), które wchodzą w skład kultur starterowych, nie tylko fermentują mleko, śmietanę, ale także powstrzymują rozwój niektórych bakterii chorobotwórczych, odbudowują mikroflorę jelitową i mają korzystny wpływ na funkcjonowanie Ciało. I oczywiście, jeśli już przygotowujesz sfermentowany produkt mleczny w domu, lepiej użyć naturalnego mleka. Na sklepowych półkach jest więcej niż wystarczająco produktów z mleka w proszku.

domowe składniki przepisu na jogurt

• Mleko - 0,7 - 1 l
• zakwas - 1 ul. l (jogurt, kefir, biokefir, bifidum, acidophilus, śmietana itp.)

Jakość nowoczesnych produktów oferowanych w sklepach i na rynku budzi wątpliwości wśród konsumentów, zwłaszcza jeśli chodzi o produkty mleczne fermentowane. Po zapoznaniu się z kompozycją ludzie są przerażeni. Dlatego interesują się tym, jak zrobić jogurt w domu.

Jogurt to wyjątkowy produkt, który zawiera wiele przydatnych substancji, które usprawniają pracę układu pokarmowego i chronią organizm przed wnikaniem wirusów i bakterii. Takimi właściwościami może pochwalić się tylko produkt naturalny, co jest nierealne w zakupie w sklepie. Z tego powodu gospodynie domowe przygotowują jogurt w domu.

Cudowna technika zwana jogurtem pomaga przygotować sfermentowany produkt mleczny w domu, charakteryzujący się niezrównanym smakiem i nieocenionymi korzyściami. Nawet jeśli urządzenia nie ma pod ręką, nie rozpaczaj, domowy jogurt można przygotować w rondlu, termosie lub wolnowarze.

Turcy jako pierwsi przygotowali jogurt. Z biegiem czasu przepis na przysmak rozprzestrzenił się na cały świat i otrzymał wiele zmian mających na celu uproszczenie procedury gotowania.

Jakość domowego jogurtu zależy od startera, który jest sprzedawany w asortymencie. Często w tym celu kucharze używają również zakupionego jogurtu, który po reakcji z pożytecznymi bakteriami i naturalnym mlekiem staje się przydatny.

klasyczny przepis na jogurt

Przygotowanie jogurtu w domu jest łatwe. Będziesz potrzebować mleka i zakwasu, rondla, ciepłego koca i cierpliwości, ponieważ fermentacja mleka trwa do piętnastu godzin. Jeśli fermentacja przebiegnie prawidłowo, jogurt będzie gęsty i delikatny. W tym celu produkt domowy przechowuje się w lodówce przez co najmniej cztery godziny.

Składniki:

• Suchy zakwas - 1 saszetka.

Gotowanie:

1. Przede wszystkim przygotuj potrawy. Niewielki rondel zalać wrzątkiem. Następnie podgrzej mleko w rondelku do 90 stopni, wyjmij z pieca i ostudź do 40 stopni.
2. Po schłodzeniu dodaj zakwas do mleka. Najpierw rozcieńczyć mlekiem i wymieszać. W przypadku jogurtu kupionego w sklepie należy go wstępnie rozcieńczyć w ilości 125 ml mlekiem i wlać do rondla.
3. Po wymieszaniu przystawki z mlekiem naczynia owinąć ciepłym kocem lub szalikiem z dzianiny i pozostawić w ciepłym miejscu na 10 godzin. Po jogurcie wyślij do lodówki na cztery godziny. W tym czasie osiągnie pożądaną konsystencję.

Przepis wideo

Nie wykluczam, że pierwsza próba się nie uda. Jeśli tak się stanie, nie zniechęcaj się. Wiele gospodyń domowych w trakcie zapoznawania się z technologią robienia klasycznego domowego jogurtu popełnia błędy, z których najczęstszym jest nieprzestrzeganie reżimu temperaturowego, który determinuje smak i konsystencję.

Radzę kontrolować temperaturę termometrem kuchennym. Aby uniknąć takich sytuacji, upewnij się, że naczynia są dobrze owinięte i zatrzymują ciepło. Jeśli szukasz zdrowego produktu, użyj mleka pasteryzowanego, które ma więcej witamin niż jego odpowiednik z półki.

Przepis na jogurt w ekspresie do jogurtów

Wcześniej gospodynie domowe fermentowały mleko w garnkach, teraz używa się ekspresu do jogurtów. Kucharze, którzy kupili to urządzenie, od dawna doceniają zalety technologii, która automatycznie utrzymuje temperaturę sprzyjającą rozwojowi bakterii kwasu mlekowego.

Urządzenie do jogurtu pomoże Ci bez wysiłku przygotować domowy kefir, twarożek, śmietanę i jogurt. Każdy z wymienionych produktów jest sprzedawany w sklepie w pięknym słoiku lub torbie z jasną etykietą, jeśli nie jedno. Kupowane w sklepie produkty mleczne prawie nie przynoszą korzyści organizmowi.

Jeśli zdecydujesz się przenieść rodzinę na domowy jogurt, zacznij od zakwasu, który jest sprzedawany w aptece. Do jogurtu najlepiej nadaje się ciepłe, sterylizowane mleko. Zagotuj pasteryzowane mleko. Gęstość produktu zależy od zawartości tłuszczu w mleku surowym. Jeśli stosujesz dietę z kwaśnego mleka, użyj mleka w proszku, aby uzyskać gęsty jogurt.

Składniki:

• Mleko - 1,15 litra.
• Zakwas w płynie „Narine” - 200 ml.

Gotowanie:

1. Zrób starter. W tym celu podgrzej 150 ml mleka do 40 stopni, wymieszaj z płynnym zakwasem i wymieszaj. Namocz starter w maszynce do jogurtu przez co najmniej dwanaście godzin, a następnie kolejne dwie godziny w lodówce.
2. Zacznij robić jogurt. Trochę podgrzej litr mleka, wymieszaj z dwiema łyżkami zakwasu, wymieszaj i przelej do słoików. Pozostaje włączyć urządzenie na sześć godzin.
3. Zamknij każdy słoik pokrywką i włóż zapakowany jogurt do lodówki na dwie godziny. Po poczęstunku zjedz spokojnie lub użyj jako sos do sałatek.

Gotowanie filmów

Zmień smak domowego deseru naturalnymi dodatkami. Odpowiednie owoce w puszkach, orzechy, dżem, miód, owoce kandyzowane, czekolada i różne syropy. Jeśli zmieszasz domowy jogurt z płatkami zbożowymi, otrzymasz pełne śniadanie.

Jeśli planujesz używać świeżych owoców, dodaj je do gotowego produktu, w przeciwnym razie zamiast jogurtu otrzymasz słodki kefir. Dodatki radzą mieszać lub wylewać warstwy. Wszystko zależy od pożądanego rezultatu. Jogurtownica pomoże Ci stworzyć przeróżne arcydzieła, ponieważ jego możliwości ogranicza wyobraźnia szefa kuchni.

Jak gotować jogurt w powolnej kuchence - 2 przepisy

Jogurt jest łatwy do zrobienia w domu. Wcześniej wymagało to tytanicznej pracy, ale pojawienie się multicookera uprościło sytuację. Wielofunkcyjne urządzenie nadaje się do przygotowywania różnorodnych potraw i smakołyków.

Klasyczny przepis w powolnej kuchence

Najpierw zaopatrz się w artykuły spożywcze. Jogurt w domu jest wytwarzany z mleka i zakwasu, reprezentowany przez jogurt kupiony w sklepie. Często zamiast mleka używa się śmietany. Podzielę się dwoma przepisami krok po kroku. Zacznę od wersji klasycznej.

Składniki:

• Mleko pasteryzowane - 1 litr.
• Kup jogurt - 1 opakowanie.

Gotowanie:

1. Wlej mleko do rondla i podgrzej do 40 stopni. Wymieszaj ciepłe mleko z jogurtem i ubij powstałą mieszaninę mikserem.
2. Wlej miksturę do wysterylizowanych słoików, przykryj folią spożywczą i umieść w misce multicooker, po przykryciu dna ręcznikiem. Wlej ciepłą wodę do multicookera, aby przykryć słoiki do poziomu szyjek.
3. Po zamknięciu pokrywy aktywuj tryb ogrzewania, ustawiając timer na dwadzieścia minut. Następnie wyłącz urządzenie i pozostaw słoiki w urządzeniu na godzinę.
4. Po trybie ogrzewania włącz ponownie na 15 minut i wyłącz sprzęt na godzinę.

Drugi przepis

Składniki:

• Mleko - 500 ml.
• Krem - 500 ml.
• Jogurt - 1 opakowanie.
• Cukier - 3 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

1. W małej misce wymieszaj składniki przewidziane w przepisie i wymieszaj. Wlej powstałą kompozycję do małych słoików, które umieszcza się w powolnej kuchence.
2. Wlej ciepłą wodę do miski urządzenia, zamknij multicooker pokrywką i włącz tryb ogrzewania na 60 minut. Następnie wyłącz urządzenie i pozostaw jogurt w naczyniu.
3. Po dwóch godzinach wyjmij deser z multicookera i wyślij go do zimnego miejsca, aby zaparzyć i dojrzeć.

Jeśli wcześniej gotowałeś kapustę lub gotowaną wieprzowinę w powolnej kuchence, teraz możesz zrobić smaczną i zdrową ucztę.

Robienie jogurtu w termosie

Nie jest tajemnicą, że organizm dziecka jest bardzo podatny na dodatki, barwniki i sztuczne wypełniacze. Czasami nawet pozornie nieszkodliwe fermentowane produkty mleczne wywołują u dziecka reakcję alergiczną. Fakt ten zmusza rodziców do szukania rozwiązania problemu.

W większości przypadków matki zaniepokojone zdrowiem swoich dzieci idą do supermarketu i kupują urządzenie do jogurtu. Wierzą, że tylko to urządzenie zapewni dzieciom wysokiej jakości smakołyki. Ale możesz ugotować domowy jogurt w termosie. Tak, dobrze słyszałeś. Termos nadaje się nie tylko do parzenia herbaty i parzenia kawy.

Składniki:

• Mleko pasteryzowane - 1 litr.
• Suchy zakwas - 1 butelka.

Gotowanie:

1. Mleko wlać do rondla, zagotować, a następnie gotować na małym ogniu przez kilka minut. Dzięki temu uzyska kolor upieczonego mleka. Schłodzić do 40 stopni i zdjąć folię, co zapewni jednolitą konsystencję domowego jogurtu.
2. Rozcieńczyć starter bezpośrednio w butelce, dodając trochę przygotowanego mleka. Jak tylko starter się rozpuści, wymieszać z główną ilością mleka.
3. Kolejny krok to przygotowanie termosu, który radzę kilkakrotnie zalać wrzątkiem. Wcześniej przygotowaną mieszankę wlać do termosu, zamknąć pokrywką i odstawić na sześć godzin. W tym okresie nie radzę przenosić termosu, w przeciwnym razie zachodzące w nim procesy zostaną zakłócone.
4. Przenieś domowy fermentowany produkt mleczny do innej miski i wstaw do lodówki na kilka godzin. Niska temperatura wpłynie pozytywnie na walory smakowe. Aby jogurt był bardziej kwaśny, trzymaj go w termosie przez kilka godzin dłużej.

Korzyści i korzyści zdrowotne domowego jogurtu

Nowoczesna różnorodność jogurtów oferowanych przez sklepy i supermarkety jest niesamowita. Ale znalezienie naprawdę zdrowego i zdrowego deseru jest problematyczne, jeśli nie gotujesz przysmaku w domu.

1. Jogurt domowej roboty jest naturalny i zawiera wiele żywych, aktywnych bakterii. Nie ma barwników, konserwantów i szkodliwych dodatków.
2. Zawartość kalorii można łatwo kontrolować, stosując surowce o różnej zawartości tłuszczu. Radzę poeksperymentować ze smakiem, dodając owoce, jagody, orzechy.
3. Polecam użyć domowego jogurtu jako dressingu do sałatek owocowych i warzywnych. Jest również uważany za podstawę sosów.
4. Jedyną wadą domowego jogurtu jest krótki okres przydatności do spożycia, który liczony jest w ciągu kilku dni. Nie jest to zaskakujące, ponieważ w produkcie nie ma konserwantów.

Aby zrobić wysokiej jakości jogurt, potrzebujesz dobrego mleka, zakwasu i sterylnych potraw. Nie polecam przygotowywania smakołyków w plastikowych pojemnikach, ponieważ ten materiał będzie dzielił szkodliwe żywice. Nie nadają się do tego celu i naczynia aluminiowe.

Jogurty to ulubiony deser i pełnowartościowy, obfity posiłek dla dorosłych i dzieci. Korzyści płynące z tego produktu są w pełni zachowane, jeśli jest przygotowywany w domu. Jednocześnie ważne jest, aby wybierać składniki wysokiej jakości, a domowy ekspres do jogurtów zadba o wszystkie inne trudności związane z gotowaniem.

Jak to działa?

Zadaniem ekspresu do jogurtu jest utrzymywanie stałej temperatury wewnątrz urządzenia podczas gotowania. Bakterie kwasu mlekowego „odpowiedzialne” za otrzymanie gotowego produktu czują się komfortowo w temperaturze 40 stopni. W zależności od mocy modelu gotowanie trwa od 6 do 10 godzin.

Szkolenie

Przed użyciem pojemniki są sterylizowane, aby szkodliwe bakterie nie zakłócały działania bakterii kwasu mlekowego.

W obecności kuchenki mikrofalowej sterylizacja komponentów może być bardzo prosta.

• Napełnij miskę urządzenia gorącą wodą. Jeśli w zestawie są słoiki, zdejmij z nich pokrywki i napełnij wodą.
• Umieść słoiki lub miskę w kuchence mikrofalowej i podgrzewaj na małej mocy, aż woda się zagotuje.
• Wylej wodę i pozostaw pojemniki do naturalnego wyschnięcia. Nie trzeba wycierać do sucha.

Inny sposób sterylizacji: zalać pojemniki wrzątkiem i pozostawić do wyschnięcia. W podwójnym kotle sterylizacja zajmie 10-15 minut: w tym czasie miska i słoiki umieszczone w środku są podgrzewane gorącą parą.

Wybór składników

Podstawowy przepis zawiera tylko dwa składniki: mleko i zakwas. Ale jakość i smak deseru zależą od ich właściwego wyboru.

Mleko musi być świeże. Jego zawartość tłuszczu wpływa na gęstość konsystencji: odtłuszczone mleko nadaje się na płynny jogurt pitny, a 6% tłuszczu na gęstą masę.

Jako podstawę możesz wziąć różne produkty mleczne.

• Nowe mleko. Przed użyciem należy go ugotować, a następnie schłodzić do 40 stopni.
• Mleko pasteryzowane kupowane w sklepie nie wymaga gotowania: można go najpierw podgrzać, a następnie użyć.
• mleko sterylizowane nie trzeba gotować, ale korzyści są wątpliwe. Wielu nie lubi specyficznego smaku gotowego produktu. Ta opcja jest wybierana dość rzadko, pomimo długiego okresu przechowywania tego składnika.
• Oryginalny smak deseru nada pieczone mleko. Jest podgrzewany i mieszany z zakwasem. Jeśli weźmiesz śmietanę, na bazie upieczonego mleka możesz ugotować sfermentowane mleko pieczone i niezwykły, brązowy twarożek.
• Krem o zawartości tłuszczu 10-15% dać kremowy smak. Do bazy mlecznej dodaje się suszoną śmietanę w celu zagęszczenia.

Po dokonaniu wyboru mleka pozostaje do czynienia z czynnikiem fermentacyjnym. Od tego zależy nie mniej smak deseru. Zakwas kupiony w sklepie otwiera możliwości wyboru smaków, a zakwas apteczny jest odpowiedni do uzyskania produktu świeżego lub kwaśnego.

Wskazane jest kupowanie zakwasu w aptekach lub wyspecjalizowanych sklepach.

Zastanów się, co można wykorzystać do fermentacji.

• Śmietana 10-15% tłuszczu. Ten zakwas nadaje się do uzyskania sfermentowanego mleka pieczonego.
• Gotowy jogurt. Pozostawia się ją do dojrzewania przez dwa tygodnie, a następnie wykorzystuje się ją do nowych partii.
• Kupuj jogurty: „Activia”, „Biomax” lub „Actimel”. W takim przypadku gotowy jogurt domowy będzie miał podobną konsystencję i smak do zakupionego produktu.
• Suchy zakwas zawierający bakterie. Sprzedawany jest w postaci proszku w aptece. Najbardziej znane środki to „Acidolact”, „Bifidumbacterin”, „Evitalia”, „Narine”. Proporcje wymagane do przygotowania wskazane są w instrukcji.

Dodatkowe składniki służą do uzyskania słodkich deserów o różnorodnych smakach. Są dodawane do klasycznego przepisu na początku gotowania lub przed podaniem.

Możesz uzupełnić smak jogurtu takimi dodatkami:

• owoce, jagody, a także przeciery owocowo-jagodowe;
• syrop owocowy;
• owoce kandyzowane;
• orzechy;
• płatki;
• słodycze: czekolada, wanilia, miód, mleko skondensowane, dżem;
• kawa, kakao.

Jagody świetnie nadają się do dekoracji sfermentowanych produktów mlecznych przed podaniem. Zboża, orzechy i otręby sprawią, że danie będzie bardziej satysfakcjonujące, wzbogacając je w błonnik. Przecier owocowy to naturalny zamiennik cukru w ​​jogurcie, który zapewni słodki smak.

Ważne jest, aby pamiętać o cechach każdego suplementu. Świeże owoce i jagody nie są dodawane, dopóki nie będą gotowe, aby fermentacja się nie rozpoczęła. Lepiej dodać je do gotowej masy przygotowanej według klasycznej receptury.

Przepisy

Istnieje wiele możliwości przygotowania jogurtu w domu.

Klasyczny przepis

Najpierw do podgrzanego mleka lub śmietanki dodaje się zaczyn. Aby zachować korzystne właściwości mleka, lepiej podgrzewać je nie w kuchence mikrofalowej, ale w kadzi na małym ogniu, stale mieszając.

Możesz zmierzyć temperaturę płynu za pomocą termometru spożywczego. Jeśli go tam nie ma, wystarczy upuścić mleko na nadgarstek. Nie powinien palić ani być zimny. Ta metoda jest stosowana ostrożnie, aby się nie poparzyć.

Objętość składników zależy od objętości miski lub słoików. Standardowa proporcja to 100 gramów startera na litr mleka. Odpowiednią ilość zakwasu możesz odmierzyć łyżkami stołowymi: średnio otrzymujesz od czterech do sześciu łyżek fermentora. Jeśli zakwas jest używany w postaci proszku aptecznego, proporcje zostaną wskazane w instrukcjach.

Baza powinna mieć jednolitą konsystencję. Najłatwiej jest użyć miksera: wtedy proces przygotowania produktów nie zajmie dużo czasu.

Gotową masę wlewa się do pojemnika i przygotowuje zgodnie z instrukcją konkretnego modelu. Współcześni producenci jogurtów mają sygnał dźwiękowy na zakończenie programu. Aby zapewnić niezawodność, możesz ustawić alarm na odpowiedni czas i okresowo sprawdzać gotowość.

W celu ostatecznego zagęszczenia masy słoiki zamyka się pokrywką i wysyła do lodówki na dwie godziny. Po tym czasie produkt jest gotowy.

Z dodatkami

Jeśli chcesz ciekawszego smaku, możesz go uzyskać za pomocą naturalnych dodatków. Różnorodne przepisy na desery pozwalają eksperymentować i znajdować nowe kombinacje. Jeśli nadal masz niewielkie doświadczenie w korzystaniu z ekspresu do jogurtów, możesz wziąć za podstawę gotowe przepisy. Ważne jest, aby nie zapominać, że po głównym czasie gotowania należy wyjąć masę przez kolejne 2 godziny w lodówce, aż do całkowitego ugotowania.

• Czekolada. Aby dodać smaku, odpowiednia jest każda czekolada: biała, mleczna, ciemna. Nie nadaje się do dodawania do jogurtu samej czekolady z nadzieniem. Do gotowej mieszanki dodaje się stopioną czekoladę, którą następnie wlewa się do pojemnika. Deser przygotowuje się w ciągu 8 godzin.
• Wanilia. Dla wyjątkowego smaku wanilii zawartość 1-2 saszetek waniliny lub cukru waniliowego rozpuszcza się w ciepłym mleku. Następnie dodaje się zakwas, wszystko miesza się i wlewa do pojemników. Po 6-8 godzinach jogurt będzie gotowy.
• Kawa. Koneserzy kawy mogą zafundować sobie niecodzienny deser o swoim ulubionym smaku. Aby to zrobić, dodaj 4 łyżki kawy rozpuszczalnej do gorącego mleka. Następnie mleko schłodzić do 40 stopni, dodać do niego rozczyn i wymieszać. Gotową masę wsypać do pojemników i gotować przez 8 godzin.

• Z kakao. Tak jak w przepisie na kawę, 4 łyżki proszku kakaowego rozpuszcza się w gorącym mleku. Schłodzone do 40 stopni mleko miesza się z zakwasem i wlewa do pojemników. Po 8 godzinach jogurt będzie gotowy.
• Z owocami w puszkach. Owoce w puszkach, w przeciwieństwie do świeżych, nie będą fermentować, jeśli zostaną dodane do mieszanki na początku gotowania. Owoce należy zmiażdżyć i dodać do mleka wymieszanego z zakwasem. A także w mieszance można wlać syrop, w którym przechowywany był owoc. Wystarczy pięć łyżek, aby uzyskać owocowy smak. Całą masę miesza się i wysyła do maszyny do jogurtu na 5-8 godzin.
• Z pomarańczowym. Obierz pomarańczę, podziel na plasterki, usuwając przegrody. Małe kawałki pomarańczy należy umieścić w rondelku, posypać 50 gramami cukru. Następnie wlej 20 gramów wody i podgrzej na małym ogniu. Po ugotowaniu zdjąć z ognia, schłodzić dodatek pomarańczowy i ułożyć w słoikach, na wierzchu wlać mleko z zakwasem i uruchomić program gotowania.
• Z miodem.Świeży miód lipowy jest doskonały. Dodaje się go w ilości 5 łyżek stołowych. Wszystko jest mieszane i gotowane przez 7 godzin.
• Z dżemem. Możesz zrobić dwuwarstwowy deser, jeśli dodasz trochę dżemu na dno słoików. Mieszankę mleka wylewa się na nią i gotuje do 8 godzin.

Każdy z tych przepisów można urozmaicić, dodając posiekane orzechy, kandyzowane owoce, płatki zbożowe i otręby.

Sos do warzyw

Oprócz deseru w ekspresie do jogurtów możesz również przygotować lekki, niskokaloryczny dressing do sałatek. W tym celu odpowiednie jest połączenie średniotłuszczowego mleka i zakwasu aptecznego Evitalia. Do gotowego dressingu możesz dodać posiekany czosnek lub drobno posiekane świeże zioła.

Twarożek Domowy

W przypadku twarogu odpowiedni jest ten sam zakwas, co w przypadku jogurtu, ale gotowanie zajmie 12-15 godzin. Gdy produkt osiągnie gotowość, wraz z masą twarogową powstaje serwatka, którą należy odsączyć. Aby to zrobić, spód sita jest pokryty gazą, na nim kładzie się zawartość pojemników. Gdy tylko główna część serwatki spłynie, twaróg należy owinąć gazą i powiesić na głębokim talerzu lub misce. Pozostała serwatka będzie przez chwilę kapać, ale po całkowitym odsączeniu twaróg można zjeść.

Miód jest dość silnym alergenem. Nie dodawaj go do posiłków dla dzieci.

Możesz dodać słodyczy do jogurtu za pomocą przecierów owocowych. Niepożądane jest używanie do tego cukru.

Gotowy produkt najlepiej spożywać od razu. Aby to zrobić, musisz wcześniej poprawnie obliczyć głośność.

Dla starszych dzieci można przygotować obfite, zdrowe i smaczne śniadanie, które na pewno pokochają. Jego „atrakcją” będzie dodatek pianek i ciasteczek do jogurtowej bazy jagodowej.

Ptasie mleczko i kruche ciasteczka należy zmiażdżyć i wlać na dno słoików. Kupiony w sklepie jogurt o smaku jagodowym jest używany jako przystawka. Jest mieszany z mlekiem i wlewany do słoików na warstwę pianek i ciastek. Po 8 godzinach jogurt umieszcza się w lodówce na 2 godziny. Po tym śniadanie jest gotowe, można je podać na stole.

Przechowywanie gotowego produktu

Gotowy jogurt przechowuje się w lodówce przez 5-8 dni. W obecności dodatków owocowych okres ten ulega skróceniu, dlatego lepiej dodać owoce przed użyciem lub taki deser zjeść od razu.

Jogurt przygotowany do jedzenia dla niemowląt bez dodatków jest przechowywany do 3 dni. Z dodatkami - maksymalnie 12 godzin w lodówce.

Maszyna do jogurtu będzie pożytecznym nabytkiem dla miłośników naturalnych fermentowanych produktów mlecznych. Przy minimalnych kosztach możesz ugotować w domu pyszny deser, lekki sos do sałatek, delikatny domowy twarożek, sfermentowane mleko pieczone lub jogurt. Dodatki wpływają na urozmaicenie smaku domowego jogurtu. Każdego dnia możesz odkryć nowe połączenie i zachwycić siebie i bliskich.

Poniższy film przedstawia przepis na domowy jogurt.