wejścieDo czego może prowadzić jedzenie dużej ilości czekolady? Zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób układu krążenia. Jakie zanieczyszczenia są dopuszczalne w czekoladzie
Pierwszymi, którzy docenili ziarna kakaowe, byli starożytni Indianie Olmeków. Maya przejęła miłość do gorzkich owoców. Majowie czcili nawet boga kakao. Tylko wybrani wojownicy mogli pić napój z tych owoców, pozostali nie znali jego smaku. Czekolada przygotowano w następujący sposób: fasolę smażono, a następnie mielono, dodawano wodę i przyprawy. Pili to na zimno.W XVI wieku Cortez sprowadził ziarna kakaowe, pomidory, kukurydzę i fasolę do swojej ojczyzny, Hiszpanii. Cukiernicy zmienili recepturę napoju, wzbogacając jego smak o cynamon, gałkę muszkatołową i cukier. Dzięki temu czekolada była znacznie smaczniejsza. A w Hiszpanii czekolada pozostała preferowanym napojem - pili ją tylko bogaci ludzie, ponieważ koszt ziarna kakaowego był sztucznie zwiększany przez podatki. Włosi dowiedzieli się o ziarnach kakaowych od jednego z podróżników, który podobnie jak Cortez przywiózł do domu dziwne rośliny i owoce. We Włoszech napój czekoladowy trafił w gust ludności, wśród której toczył się nawet spór o to, czy można go pić podczas postu. Doszło do tego, że zwrócili się z tym pytaniem do Papieża. Papież Pius V nie lubił tego napoju i mówił w duchu, że - jak mówią - podczas postu można pić napój czekoladowy, ponieważ nie może on sprawić żadnej przyjemności pijącemu.
We Francji jedna z dworskich dam była przeciwna czekoladzie, bo według niej jedna z jej znajomych urodziła całkowicie czarne dziecko, a to wszystko dlatego, że często piła czekoladę.
Prawie sto lat później opinia o napoju czekoladowym zmieniła się na lepsze. Były hipotezy, że leczy katar żołądka, gorączkę, a nawet przedłuża rok.
W XIX wieku pojawiła się czekolada, podobna do współczesnej. Szwajcar François Louis Caye był w stanie stworzyć solidny baton czekoladowy. Jego rodak wkrótce wynalazł mleczną odmianę przysmaku.
Zasiłek
Indianie wierzyli, że napój czekoladowy zwiększa wigor człowieka i eliminuje zmęczenie. Współcześni naukowcy w pełni potwierdzili to założenie.Nie ulega wątpliwości, że spożywanie ciemnej czekolady gorzkiej to wyśmienity środek profilaktyczny przeciw miażdżycy i zakrzepicy. Flawonoidy w składzie produktu nie pozwalają na zlepianie się płytek krwi, dzięki czemu osoba jest chroniona przed udarem i zawałem serca. Również w czekoladzie znajdują się fenalony, które są przydatne do wzmacniania ścian naczyń krwionośnych: hamują utlenianie cholesterolu i odkładanie się tłuszczu w tętnicach. Fenalony skutecznie przeciwdziałają zatykaniu i zwężaniu światła naczyń krwionośnych. Dzięki tym czynnikom zmniejsza się ryzyko zawału serca. Tak więc miłośnicy czekoladowych smakołyków są mniej podatni na rozwój chorób żylnych i serca niż inni ludzie.
Ilość kofeiny w 100 gramowym batonie czekoladowym jest znacznie niższa niż w filiżance kawy. Ponadto zawiera serotoninę, która wykazuje właściwości antystresowe.
Od dawna obserwuje się poprawę nastroju po spożyciu tabliczki czekolady. Mechanizm działania serotoniny jest w pełni poznany, więc fakt, że czekolada wpływa na nastrój, jest w pełni potwierdzona.
Przysmak zawiera niewielką ilość kannabinoidów. W marihuanie znajdują się substancje czynne z tej rodziny. Ale stężenie tych substancji jest znikome, aby zaszkodzić organizmowi, ale wystarczające, aby przynieść korzyści: kannabinoidy są dość zdolne do dodania wigoru i poprawy nastroju. Naukowcy obliczyli, że efekt narkotyczny można osiągnąć, jedząc 13 kg przysmaków, co oczywiście jest nierealne.
Czekolada zawiera magnez i inne sole mineralne. Magnez wyizolowany z tego produktu zapewnia organizmowi więcej korzyści niż na przykład jakikolwiek pojedynczy preparat magnezowy.
Japońscy naukowcy są przekonani, że zalety produktu są niezaprzeczalne: nie pozwala on na rozwój guzów nowotworowych. Europejscy naukowcy nie potwierdzili jeszcze tego faktu.
Afrodyzjaki w czekoladzie mogą zwiększyć popęd seksualny. Powstał produkt czekoladowy „Camacao”, który został pozycjonowany jako silny stymulant libido. W tym produkcie zmieniono recepturę - dawkę afrodyzjaku zwiększano kilkakrotnie. Etykiecie produktu towarzyszyło zdjęcie z Kamasutry.
Dietetycy zapewniają, że odrobina ciemnej czekolady nie przeszkodzi w utracie wagi - to pocieszający fakt dla tych, którzy nie mogą całkowicie zrezygnować ze słodyczy. Obecność cukru w \u200b\u200bjego składzie oraz wysoka kaloryczność produktu wpływają na organizm w inny sposób niż np. Podobne wskaźniki karmelu, słodyczy i ciastek.
Wszystkie powyższe korzystne właściwości są bardziej związane z czarnymi i gorzkimi rodzajami czekolady. Inne odmiany są mniej przydatne.
Wyświetlenia
1. BiałyCharakterystycznym kolorem tego przysmaku jest biel, od której pochodzi jego nazwa. Zwykła czekolada jest brązowoczarna, ponieważ owoce kakao są ciemne. Biała czekolada nie jest wytwarzana z owoców kakaowych, ale z masła kakaowego, do którego dodaje się mleko w proszku. Jego zawartość kalorii jest wyższa niż czarnej, ponieważ dodaje się do niego znaczną ilość masła kakaowego - dla smaku.
Samo masło kakaowe jest drogie, a wielu producentów robi to, dodając ( konwencjonalnie czekolada) zamiast tego uwodorniony tłuszcz i olej roślinny ( palma, soja itp.). To surogat, fałszerstwo, które tylko smakuje jak czekolada, a tak naprawdę nazywa się „batonikiem cukierniczym”.
Produkt nie zawiera substancji teobrominy w przeciwieństwie do innych odmian. Niepowtarzalny smak nabiera dzięki specjalnemu mleku w proszku o karmelowym smaku.
2. Czarny (gorzki)
Powstaje z startych owoców kakaowych, masła kakaowego i cukru pudru. Smak produktu różni się w zależności od ilości gorzkiej miazgi kakaowej i cukru pudru. Im więcej kakao w produkcie, tym jest gorzki i bardziej aromatyczny.
3. Mlekowy
Wykonany jest z tartego kakao, masła kakaowego i filmu mlecznego w proszku lub śmietanki w proszku. Smak takiego produktu jest delikatny i mleczny.
4. Cukrzycowy
Produkt przeznaczony dla osób z cukrzycą. Smakuje tak samo jak zwykle. W jego składzie zamiast cukru stosuje się izomalt, ksylitol, sorbitol i przynęty. Ten słodzik nie szkodzi diabetykom.
5. Porowaty
Do produkcji tego przysmaku masa czekoladowa jest przechowywana w kotłach próżniowych w stanie ciekłym przez kilka godzin. Próżnia powoduje, że pęcherzyki powietrza wewnątrz batonu rozszerzają się, tworząc porowatą teksturę tabliczki czekolady.
6. Proszek
Ten rodzaj produktu powstaje z tartego kakao i cukru pudru, czasem z dodatkiem mleka w proszku.
Przewodnik konsumenta
Jak wybrać odpowiedni produkt?Wystarczy znać kilka zasad identyfikacji jakości i dokładnie przestudiować opakowanie czekolady, gdzie na odwrocie producent wskazuje informacje wymagane przez GOST.
Stara czekolada pokryta białą polewą to zjawisko w złej wierze sklepu, w którym produkt został zakupiony. Płytka powstaje ze starości i końca okresu przydatności do spożycia - takie płytki nadal nadają się do użytku, ale straciły już część swojego charakterystycznego smaku i stały się sztywniejsze.
Dobry smak przysmaku zależy głównie od jakości głównego surowca - ziarna kakaowego. Fasola brazylijska i azjatycka jest niskiej jakości. Ale fasola afrykańska jest najlepsza. Światowi producenci używają afrykańskich surowców.
W zależności od tego, jak drobno zmielone są składniki produktu, czekolada topi się lub nie rozpływa się od razu w ustach. Jeśli natychmiast się rozpuści, to znaczy dobrze. Do przeprowadzenia tak wysokiej jakości szlifowania potrzebny jest tylko zaawansowany technologicznie sprzęt. Jeśli producent tak ma, oznacza to, że prowadzona jest ścisła kontrola jakości produktów.
Produkt ekstra gorzki zawiera około 60 - 70% kakao, zwykła czerń - około 50. Wysokiej jakości nabiał zawiera 35 - 40% startego kakao.
Nie przechowuj produktu w lodówce. Nie powinieneś też kupować go na ulicy ( na straganach, kioskach) w temperaturach poniżej -5 stopni. Niskie i wysokie temperatury wpływają niekorzystnie na smak produktu i sprzyjają jego wczesnemu starzeniu.
Odmiany czekoladowych smakołyków mogą zawierać dodatki: wanilinę, alkohol, kawę, pieprz, orzechy, rodzynki, gofry, karmel, owoce kandyzowane.
Struktura
- Teobromina ... Substancja ta jest toksyczna dla kotów i psów, papug i koni. Dla ludzi teobromina nie jest toksyczna, ponieważ jest szybko metabolizowana w organizmie. Ta substancja jest alkaloidem.
- Flawonoidy ... Substancje te znajdują się w winogronach i czerwonym winie. Są korzystne dla układu sercowo-naczyniowego.
- Minerały .
- Serotonina .
- Lecytyna (bez tej substancji może dojść do upośledzenia pamięci i utraty siły).
Interesujące fakty
1.
Prototyp obrazu na opakowaniu czekolady Alyonka, popularnej w czasach radzieckich, został wybrany w drodze konkursu. Ogłoszono konkurs na najlepsze zdjęcie dziecka. Zwycięzca przesłał zdjęcie małej dziewczynki - jego córki. Dziewczyna o różowych policzkach w chuście szybko stała się, we współczesnym języku, rozpoznawalną „twarzą nakrycia”. 2. Zaledwie sześć gramów dziennie może zmniejszyć ryzyko udaru i zawału mięśnia sercowego oraz nieznacznie obniżyć ciśnienie krwi.
3. Pierwszymi wynalazcami napoju czekoladowego byli Indianie z Ameryki Środkowej. Wymyślili oryginalne piwo czekoladowe, które powstało na bazie sfermentowanych owoców kakaowych.
4. Światowy Dzień Czekolady obchodzony jest 11 lipca. Święto to zostało po raz pierwszy zatwierdzone we Francji w 1995 roku.
5. W Stanach Zjednoczonych nie można kupić zwykłego jajka czekoladowego z niespodzianką, ponieważ prawo kraju zabrania umieszczania niejadalnych produktów w żywności.
6. W niektórych krajach świata popularne są wizyty w tak zwanych muzeach czekolady.
7. W Imperium Rosyjskim podczas wojny rosyjsko-tureckiej wytwarzano czekoladę o długości jednego metra.
8. Pierwszym, który wynalazł białą czekoladę, był Henry Nestlé.
9. Szwajcaria, Francja i Belgia to kraje najbardziej „czekoladowe”.
10. Zaleca się, aby kobieta w ciąży jadła czekoladę, ponieważ działa ona nie tylko na stres, ale także na płód.
Zaszkodzić
Każdy produkt może zaszkodzić osobie, nawet jeśli jest początkowo przydatny. Tak więc czekolada może stać się szkodliwa dla diabetyków, dla osób podatnych na alergie, dla osób otyłych. Co do reszty, umiarkowana ilość słodkiego produktu nie tylko nie zaszkodzi, ale także stanie się przydatna.Ponadto dla diabetyków wytwarzany jest specjalny rodzaj przysmaku, który zawiera substytuty cukru, więc dla nich też jest wyjście.
Kilka błędnych przekonań na temat czekolady, które sprawiły, że wcześniej uważano ją za szkodliwą:
- Preparat w ogóle nie uszkadza szkliwa, zębów i dziąseł. Wręcz przeciwnie, skórka owocu kakao wykazuje właściwości przeciwbakteryjne.
- Trądzik nie pojawia się na czekoladzie. Główną przyczyną trądziku jest skóra problemowa, która staje się tak z powodu zaburzeń hormonalnych, niewłaściwej diety itp.
- Batonik czekoladowy nie powoduje alergii! Jeśli masz alergię, reakcja po zjedzeniu czekoladek może się nasilić, ale nie jest to przyczyną choroby.
Z czekoladą wiąże się tak wiele mitów, że trudno zrozumieć jej rzeczywiste korzyści zdrowotne lub szkody.
Naukowcy badają czekoladę, dorośli kochają dzieci.
Czy ten przysmak jest szkodliwy czy pożyteczny - słodkie pozdrowienia od tajemniczej Maji, która dawno zniknęła?
Czekolada: skład, zawartość kalorii, sposób użycia
Współczesne batony mają niewiele wspólnego z czekoladą, w której pokochali Amerykanie i Europejczycy po triumfalnym powrocie Kolumba i podboju kontynentu amerykańskiego. Aztekowie uwarzyli „czekoladę” bez cukru, zagęszczając napój mąką kukurydzianą. Prawie się nie bawili, ale byli weseli, weseli i zdrowi.
Długo w Europie (także w Ameryce) czekolada była znana jako napój, którego recepturę trzymano w ścisłej tajemnicy... Na przykład średniowieczni Hiszpanie odcinali głowy nieodpowiedzialnym obywatelom, którzy odważyli się gotować czekoladę bez oddzielnego pozwolenia bez procesu lub dochodzenia. Nadal będzie! Tajemnice państwowe ...
Przez bardzo długi czas ziarna kakaowe były tak drogie, że tylko członkowie rodziny królewskiej mogli sobie pozwolić na filiżankę napoju. Pod koniec XIX wieku opracowano przepis na twardą czekoladę, co spowodowało upadek rynku cukru i kakao. Od tego czasu bez problemu można kupić tabliczki czekolady.
Nowoczesna czekolada produkowana jest w trzech rodzajach: ciemnej (lub czarnej), mlecznej i białej. Płytki różnią się zarówno kolorem, jak i jakością, czyli kompozycją.
Ciemna czekolada zawiera:
Tarte naturalne ziarna kakaowe w proszku;
Masło kakaowe;
Emulgatory.
W ciemnej czekoladzie maksymalny ilość cennych składników odżywczych. Smak produktu jest bardziej gorzki, bogaty i jasny. Zawartość ziaren kakaowych w produkcie wynosi co najmniej 55 proc. Zawiera kwasy organiczne, błonnik pokarmowy, nasycone kwasy tłuszczowe i skrobię.
Zalety ciemnej czekolady wynikają z zawartości witamin B, E, PP, a także składników mineralnych: potasu, wapnia, magnezu, fosforu, sodu, żelaza.
W mlecznej czekoladzie część naturalnego proszku uzyskanego z ziaren zastępuje mleko w proszku. Stąd „jaśniejszy” wygląd, mniej gorzki smak, klarowny kremowy odcień. W produkcie musi znajdować się co najmniej 25 procent stałych składników i do pięćdziesięciu w wysokiej jakości czekoladzie.
W białej czekoladzie w ogóle nie ma proszku kakaowego. Jednak nadal nie można odmówić mu zaangażowania w czekoladę. Rzeczywiście, produkt zawiera masło kakaowe (co najmniej 20 procent), mleko w proszku lub mleko skondensowane (14 procent), tłuszcz mleczny (około 4 procent), cukier (55 procent).
Zawartość kalorii w czekoladzie, niezależnie od rodzaju, jest w przybliżeniu taka sama: 540-550 kcal na sto gramów. Los? Oczywiście. Ale jeśli ograniczysz się do 25-50 gramów przysmaków dziennie, czekolada nie zaszkodzi zdrowej osobie bez alergii na produkty kakaowe, ale jest wiele korzyści.
Czekolada: jakie są korzyści dla organizmu?
Zalety czekolady znajdują się w ziarnach kakaowych. Dlatego gorzkie odmiany przysmaków są z pewnością zdrowsze niż nabiał. Korzystne właściwości gorzkiej czekolady są kolosalne:
Zawiera substancje przeciwutleniające (procyjanki, flawonoidy, epikatechiny). To właśnie te naturalne substancje chronią organizm przed wolnymi rodnikami, zapobiegając powstawaniu guzów onkologicznych;
Ze względu na wysoką zawartość polifenoli, kofeiny, teobrominy, korzyści płynące z czekolady dla organizmu przejawiają się w profilaktyce chorób układu krążenia;
Zmniejsza ryzyko nagłych udarów i zawałów serca, ponieważ skutecznie zapobiega powstawaniu zakrzepów;
Zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę, ponieważ normalizuje proces przyswajania cukrów;
Stabilizuje ciśnienie krwi, normalizuje pracę mięśnia sercowego;
Zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych;
Znane zalety czekolady dla zdrowia osób cierpiących na choroby zapalne układu autoimmunologicznego, artretyzm;
Stymuluje aktywność mózgu, poprawia jakość pracy umysłowej, poprawia pamięć, szczególnie w starszym wieku;
Dzięki dużej zawartości kompleksu witamin działa tonizująco.
Wielu słyszało tę czekoladę leczy depresjęi tak jest w rzeczywistości. Kawałek zdrowego smakołyku przyczynia się do produkcji endorfin i serotonin - „hormonów szczęścia”, które naprawdę poprawiają nastrój, łagodzą stany depresyjne. W tym sensie zalety czekolady dla organizmu są niezaprzeczalne.
A oto konwencjonalna mądrość o niebezpieczeństwach czekolady dla zębów i dziąseł nic więcej niż mit. Podobno słodki produkt niszczy szkliwo zębów. Faktycznie, ciemny produkt zawiera naturalny środek antyseptyczny, który poprawia stan błony śluzowej jamy ustnej, dezynfekuje dziąsła, zmniejsza tempo wzrostu kamienia nazębnego i zapobiega próchnicy.
Do listy mitów o niebezpieczeństwach związanych z czekoladą dochodzą jeszcze dwa nieuzasadnione twierdzenia.
1. Trądzik pojawia się z czekolady. W rzeczywistości wysypki są konsekwencją dysfunkcji układu hormonalnego, uszkodzenia skóry.
2. Czekolada powoduje alergie. Sama czekolada bardzo rzadko wywołuje alergie, ale naprawdę można ją zintensyfikować.
Korzyści z czekolady dla zdrowia człowieka polegają również na tym, że stymuluje procesy trawienne i motorykę jelit oraz zapobiega powstawaniu wrzodów. Wystarczająca dawka to 50 gramów preparatu dziennie.
Nawiasem mówiąc, wystarczy ta sama kwota aby zapobiec tworzeniu się komórek rakowych... Japończycy ściśle przestrzegają zasady 50 gramów: wyspiarze codziennie przyjmują dawkę słodkiego leku. Rak i wrzody są dla nich bardzo rzadkimi chorobami.
Czekolada: jaka szkoda dla zdrowia?
Pomimo swoich niezaprzeczalnych korzyści zdrowotnych, czekolada może być szkodliwa. Przede wszystkim ze względu na zawartość cukru. Niestety, diabetycy nie mogą stosować leczenia.
Będziesz musiał zrezygnować z czekolady i ludzi z nadwagą... W każdym razie na pewno nie mogą jeść mleka i białej czekolady, ale kawałek gorzkiego od czasu do czasu nie zaszkodzi.
Ze względu na zdolność do nasilania alergii, czekolady nie należy spożywać w okresie zaostrzenia choroby i leczenia przeciwhistaminowego. Po ustąpieniu objawów i ustabilizowaniu się efektu leczenia, można czasem oddać się czekoladzie, ale tylko za zgodą lekarza.
Ale jeśli ujawni się prawdziwa alergia na ziarna kakaowe lub jakikolwiek składnik zawarty w batonie, będziesz musiał na zawsze zrezygnować z jedzenia czekolady.
Dla kobiet w ciąży i matek karmiących: szkoda czekolady
Zjadać czy nie jeść czekolady dla kobiety w ciąży i karmiącej matki? Pytanie jest trudne, nawet jeśli łatwo odwołuje się do swojej „interesującej pozycji” w myśl zasady „ciąża nie jest chorobą!”.
Co mówią lekarze?
Korzyści czekolady dla ciała kobiety w ciąży są następujące:
Magnez wzmacnia nerwy, wzmacnia obronę immunologiczną i łagodzi niepokój. Jest również przydatny dla płodu, ponieważ ma pozytywny wpływ na tworzenie się mózgu;
Potas normalizuje ciśnienie krwi i procesy metaboliczne;
Wzmocnij organizm przyszłej matki i flawonoidy;
Teobromina pobudza serce;
Witaminy, makroskładniki odżywcze niezbędne dla ciała kobiety w pozycji znajdują się w czekoladzie. Żelazo jest przydatne do kształtowania ciała przyszłego dziecka.
Korzystne właściwości czekolady tłumaczy się przede wszystkim jej składem. Ponieważ czekolada zmniejsza niepokój, jest mało prawdopodobne, aby noworodek przeszkadzał mamie płaczem i napadami złości. Dzieciak wyrośnie spokojnie.
Oczywiście mówimy o ciemnej czekoladzie. Jego ciężarna kobieta może powoli jeść.
Z drugiej strony, szkoda czekolady dla ciała kobiety w ciąży może być również znacząca.
Konieczne jest porzucenie produktu w czasie ciąży, jeśli krewni są uczuleni na ten produkt. Alergie to nie żart.
Kofeina w tabliczce czekolady może szkodzić zdrowiu zarówno matki, jak i płodu. Ponadto może powodować bezsenność.
Podczas spożywania dużych ilości czekolady istnieje duże prawdopodobieństwo zwiększonej zgagi, która dotyka prawie wszystkie kobiety w ciąży.
Nadużywanie czekolady, w tym gorzkiej czekolady, może zmniejszyć dopływ krwi do macicy i spowodować pozbawienie płodu tlenu.
Niska jakość czekolady, w której masło kakaowe zostało zastąpione uwodornionymi tłuszczami i olejem roślinnym, nie przyniesie organizmowi żadnej korzyści, a jedynie dodatkowe kalorie. Nadwaga podczas ciąży może komplikować ciążę.
Zrezygnuj z czekolady w drugim i trzecim trymestrzegdy dochodzi do intensywnego tworzenia się układu odpornościowego nienarodzonego dziecka. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że odporność dziecka zostanie osłabiona, pojawią się problemy z jelitami, wysypki skórne.
Podczas karmienia piersią lepiej przestać jeść czekoladę, przynajmniej w ciągu dwóch do trzech miesięcy po urodzeniu dziecka. Pomoże to uniknąć niepotrzebnych problemów z jelitami.
Czekolada dla dzieci: dobra lub zła
Pediatrzy nie zalecają podawania czekolady dzieciom do trzeciego roku życia. Do tego czasu powstaje odporność, a niepotrzebne obciążenia są bezużyteczne. Zawartość związków azotu w czekoladzie może zakłócać procesy metaboliczne w organizmie dziecka.
W wieku trzech lat organizm jest już wystarczająco ukształtowany, aby stopniowo dołączać do „dorosłego” pokarmu. Dziecko jest w stanie opanować sto gramów prawdziwej ciemnej czekolady tygodniowo bez szkody dla siebie.
Zalety czekolady dla ciała dziecka:
Obecność potasu i fosforu korzystnie wpływa na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy organizmu dziecka, jego powstawanie i rozwój;
Wysokiej jakości ciemna czekolada jest dobra dla funkcji jelit;
Produkt poprawia nastrój, więc niewielka dawka czekolady może uspokoić płaczącą;
Czekolada jest dobra na zęby, ponieważ masło kakaowe otaczające zęby zapobiega próchnicy.
Jednak ciało dziecka jest czekoladowe zaszkodzić może spowodować:
Powodują alergie, czasami bardzo poważne (do skurczu oskrzeli). Dlatego zabronione jest podawanie czekolady dzieciom z historią alergii;
Cukier może powodować otyłość, zakłócać pracę trzustki, a to już jest bezpośrednią szkodą dla czekolady;
Ponadto duża ilość cukru może powodować bóle brzucha, nudności, zgagę z powodu zwiększonej produkcji soku żołądkowego.
Bardzo ważne jest przestrzeganie pewnych zasad używania czekolady przez małe dzieci. Po pierwsze, nie wolno podawać nawet niewielkiej ilości smakołyków na pusty żołądek.
Po drugie, dzieci mogą jeść tylko mleczną czekoladę. Czarny jest zbyt nasycony teobrominą - alkaloidem, który dziecko może naprawdę zatruć. Takie zatrucie jest obarczone wymiotami, zaburzeniami przewodu żołądkowo-jelitowego, bólem głowy, nudnościami.
Czekolada: szkoda dla utraty wagi
Mleczna i biała czekolada szkodzą utracie wagi ze względu na wysoką zawartość cukru i tłuszczu. Zdecydowanie niemożliwe jest spożywanie takiego produktu na diecie, bo już kilka plastrów tłustego słodkiego przysmaku może zniweczyć tydzień lub dwa intensywnej walki z tłuszczem.
Ciemna czekolada jest nadal dyskusyjna. Faktem jest, że taki przysmak może stępić uczucie głodu i naprawdę zmniejszyć apetyt... A to pozwoli ci pewniej kontrolować wagę, zmniejszyć apetyt na szybkie węglowodany. Dlatego jeśli dana osoba stara się utrzymać figurę w normalnym stanie, to niezależnie od zawartości kalorii w czekoladzie, niewielka jej ilość jest bardziej prawdopodobna.
Przydatną właściwością czekolady na odchudzanie jest jej zdolność do szybkiego zaspokojenia głodu i dodania organizmowi dużej ilości energii. Obecność potasu i magnezu sprawia, że \u200b\u200bprodukt jest przydatny nawet przy nadwadze.
Szkoda czekolady na odchudzanie polega na gromadzeniu się nadmiaru węglowodanów w postaci tłuszczu. Pod tym względem najbardziej niebezpieczna jest czekolada mleczna i biała. Ale batoniki czarnej czekolady, pomimo wysokiej kaloryczności czekolady, w rozsądnej wielkości (nie więcej niż 25 gramów dziennie), wręcz przeciwnie, przyczyniają się do utraty wagi z powodu fenoli i kofeiny, które mają właściwości spalające tłuszcz.
To, czy czekolada jest przydatna, czy szkodliwa, zależy od stanu organizmu. Stosowany z umiarem przyniesie korzyści tylko zdrowej osobie.
Większość ludzi na świecie zgadza się z ofertą zjedzenia tabliczki czekolady, ale są tacy, którzy odmawiają użycia tego największego wynalazku cukierników, wierząc, że czekolada może zaszkodzić ciału. Istnieje wiele mitów na temat czekolady, z powodu których wielu odmawia sobie ulubionej słodyczy. Czy czekolada naprawdę jest szkodliwa? Warto wszystko dokładnie zrozumieć.
Wielu odmawia sobie tabliczki czekolady, wierząc, że zepsuje to ich figurę. Oczywiście może przyczynić się do zwiększenia masy ciała, ale tylko w dużych ilościach, jeśli dana osoba nadużywa jej. Nie chodzi nawet o kakao, które nie zawiera tylu kalorii, co pozostałe dwa składniki tego przysmaku - cukier i mleko. Po rozciągnięciu tabliczki czekolady przez tydzień nie możesz obawiać się o swoją figurę.
Niektórzy nie spożywają czekolady ze względu na obecność cholesterolu w jej składzie, obawiając się o swoje zdrowie. Ta opinia jest błędna, ponieważ cholesterol w tym produkcie to masło roślinne - kakaowe. Ponadto badania pokazują, że obecność kwasu stearynowego w tym oleju jest taka sama. Minimalna proporcja (25mg / 100g) cholesterolu jest zawarta w mlecznej czekoladzie, ale jego ilość jest na tyle skromna, że \u200b\u200bnie jest w stanie zaszkodzić organizmowi.
Jest jeszcze jeden mit, według którego czekolada negatywnie wpływa na szkliwo zębów, powodując próchnicę. Ta kwestia jest raczej kontrowersyjna, ponieważ współczesna medycyna dowiodła, że \u200b\u200bmasło kakaowe zawiera substancje, które pokrywają szkliwo zębów specjalną warstwą ochronną, zapobiegając w ten sposób destrukcyjnemu działaniu cukru. Najcenniejsza pod tym względem jest łupina ziaren kakaowych, która jest usuwana podczas produkcji czekolady. Niektórzy naukowcy sugerują nawet włączenie ekstraktu z tych muszelek do pasty do zębów i innych produktów do higieny jamy ustnej.
Nie możemy się zgodzić, że czekolada zawiera dużo kofeiny, dlatego jej stosowanie może negatywnie wpływać na aktywność mózgu i układu nerwowego. Tak naprawdę jedna tabliczka czekolady zawiera nie więcej niż 30 mg kofeiny, podczas gdy filiżanka kawy zawiera 6 razy więcej tego alkaloidu! Fakt ten obala kolejny mit dotyczący czekolady, który mówi, że opisywany słodki produkt może podnosić ciśnienie krwi.
Nie należy winić tego przysmaku za to, że jego stosowanie może wywołać pojawienie się trądziku na skórze. Trądzik lub trądzik to efekt zwiększonej funkcji gruczołów łojowych, co jest typowe dla osób mieszkających na terenach o niekorzystnych warunkach środowiskowych, a także nieprzestrzegających zasad higieny. Pojawienie się trądziku nie ma nic wspólnego z czekoladą, co jest potwierdzonym faktem medycznym.
Od dawna wiadomo, że czekolada zwiększa aktywność umysłową człowieka, pomaga pozbyć się bluesa i przezwyciężyć depresję. Wysoka zawartość tłuszczów i węglowodanów w czekoladzie sprawia, że \u200b\u200bprodukt ten jest prawdziwym źródłem energii dla człowieka. Dzieje się tak dzięki temu, że węglowodany są szybko wchłaniane, zapewniając człowiekowi ładunek energii, a tłuszcze wchłaniane są powoli, utrzymując odpowiedni poziom energii przez cały dzień. Obecność w tym przysmaku takich makroskładników jak potas i magnez przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mięśni. Nawiasem mówiąc, teobromina ma pozytywny wpływ na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy człowieka, której zawartość w czekoladzie jest również wysoka. A polifenole obecne w czekoladzie wpływają na aktywną pracę serca i naczyń krwionośnych. Kiedy te związki organiczne dostają się do organizmu, poprawiają przepływ krwi, zmniejszając tym samym stres serca.
Z powyższego możemy jednoznacznie wnioskować, że czekolada pozytywnie wpływa na odporność człowieka, co oznacza, że \u200b\u200bmusi być obecna w diecie osoby zdrowej. Stwierdzono, że zawiera przeciwutleniacze, które zwiększają odporność i zapobiegają pojawieniu się miażdżycy, chorób zakaźnych i nowotworów złośliwych. Zdaniem lekarzy najbardziej przydatna jest właśnie ciemna czekolada, w której zawartość mleka i cukru jest znacznie mniejsza. Taki przysmak można nawet wykorzystać do celów leczniczych.
Przeciwwskazania do czekolady dotyczą tylko pacjentów z cukrzycą, a także osób, które mają skłonności do alergii podczas stosowania substancji zawartych w tym produkcie. Dla reszty czekolada daje same korzyści i dobry nastrój!
Czekolada - korzyści i szkody, użyteczne właściwości - korzyści dla zdrowia kobiet, serca, naczyń krwionośnych, przewodu pokarmowego, odporności, układu nerwowego, kaloryczność, przeciwwskazania
Czekolada to jeden z ulubionych przysmaków niepoprawnych słodyczy, a także bardzo przydatny produkt i cudowne lekarstwo. To prawda, że \u200b\u200bto stwierdzenie jest prawdziwe tylko w odniesieniu do wysokiej jakości ciemnej czekolady; inne rodzaje - mleko, białe, z różnymi dodatkami, są od niego gorsze pod wieloma względami.
Kto korzysta z czekolady? Czekolada jest przydatna dla dzieci i osób starszych, mężczyzn i kobiet, sportowców i osób zaangażowanych w pracę umysłową. Prawda, jest jedno „ale”: zdaniem naukowców 25 g tego przysmaku dziennie jest dla nas dobre, a reszta przepadła.
Zawartość kalorii w czekoladzie - czekolada to produkt wysokokaloryczny. Jeden 100-gramowy batonik zawiera około 500 kalorii, których głównymi źródłami są mleko i glukoza. Zawartość kalorii w czekoladzie zwiększają orzechy, kandyzowane owoce, rodzynki, śmietana i inne dodatki.
Zalety czekolady - dobroczynne właściwości
1. Czekolada jest doskonałym środkiem przeciwdepresyjnym
„Kasuje” smutek, odpędza melancholię, przeciwdziała depresji. A także - poprawia nastrój i dodaje energii. To chyba najmilsza właściwość płytek o słodkim zapachu.
Jak napisała Marina Tsvetaeva: "Być jak łodyga i być jak stal w życiu, gdzie tak mało ... Smutek leczyć czekoladą i śmiać się w twarz przechodniów!"
2. Czekolada ratuje nas przed atakami serca, udarami i miażdżycą
Zawarte w tym szlachetnym produkcie cudowne olejki eteryczne zapobiegają odkładaniu się cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych. Czekolada, podobnie jak wino i winogrona, jest bogata we flawonoidy, które zapobiegają zlepianiu się płytek krwi. Pół tabliczki ciemnej czekolady to tyle, ile 5 filiżanek zielonej herbaty i 6 jabłek.
3. Czekolada jest dobra dla serca i naczyń krwionośnych
Zawarte w ziarnach kakaowych polifenole poprawiają ukrwienie, a to z kolei ma korzystny wpływ na pracę mięśnia sercowego. Połowa batonu zawiera taką samą ilość polifenoli, jak kieliszek czerwonego wina.
Czekolada wzmacnia naczynia krwionośne, poprawia krążenie i skład krwi, normalizuje ciśnienie krwi i zwiększa wrażliwość na insulinę. To ostatnie oznacza, że \u200b\u200bpreferując czekoladę od innych smakołyków, zmniejszamy prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę.
4. Czekolada chroni nas przed rakiem i wrzodem trawiennym
Czekolada jest silnym przeciwutleniaczem. Podobnie jak zielona herbata zawiera katechiny, które zmniejszają ilość szkodliwych wolnych rodników we krwi. Japońscy naukowcy udowodnili, że spożywanie do 40 g tego smacznego przysmaku dziennie znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju onkologii. Ale Japończycy są jednym z najdłużej żyjących i rzadko chorych narodów na świecie, a zrozumienie korzyści płynących z czekolady odgrywa ważną rolę w tym osiągnięciu.
5. Czekolada jest dobra dla mózgu i układu nerwowego
Mikroelementy, w które bogaty jest ten szlachetny produkt, w szczególności magnez i potas, zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, a kofeina i teobromina działają lekko tonizująco. Czekolada poprawia pamięć, zwiększa uwagę, pobudza aktywność mózgu. Jest również bardzo korzystny dla osób starszych, ponieważ pomaga zapobiegać demencji starczej.
6. Czekolada ułatwia PMS
Zmęczenie, irytacja, apatia, które wiele kobiet odczuwa każdego miesiąca w określone dni, jest wynikiem obniżenia poziomu hormonów odpowiedzialnych za dobry nastrój. Magnez i kwasy tłuszczowe zawarte w ciemnej czekoladzie mogą pomóc złagodzić te nieprzyjemne objawy.
7. Czekolada jest doskonałym lekarstwem na przeziębienia
Kakao zawiera teobrominę, substancję, która leczy kaszel. Dlatego czekolada pomaga przy silnym kaszlu lepiej niż jakiekolwiek tabletki. Fakt ten potwierdzili londyńscy naukowcy. A ciemna czekolada zatrzymuje również stany zapalne i łagodzi ból gardła - taki wniosek wyciągnęli włoscy badacze.
8. Czekolada poprawia trawienie
Dobrej jakości czekolada pobudza skurcze mięśni jelit, co korzystnie wpływa na ich pracę, a także poprawia przyswajanie cukru z organizmu przez organizm. Tanina w czekoladzie ma łagodne działanie przeczyszczające i pomaga usuwać toksyny z organizmu.
Szkoda czekolady - dlaczego czekolada jest szkodliwa?
Jednak ten smakołyk ma również zagorzałych przeciwników, którzy twierdzą: „Od czekolady więcej szkody niż pożytku”. Czy to naprawdę?
Po pierwsze, jak już wspomniano, czekolada wysokiej jakości odmian iw rozsądnych ilościach może być tylko korzystna. Inną rzeczą jest to, że człowiek kupuje tani produkt i nie wie, jak ograniczyć jego spożycie.
Obalanie mitów o niebezpieczeństwach czekolady
1. Czekolada wywołuje pojawienie się trądziku, stanu zapalnego i trądziku
Jeśli ktoś je tylko czekoladę, to stwierdzenie może być prawdziwe. We wszystkich innych przypadkach takie oskarżenia są niesprawiedliwe. Problematyczna skóra jest konsekwencją niewłaściwego odżywiania, które prowadzi do nieprawidłowego funkcjonowania układu hormonalnego, a czekolada może być „współwinna” szkodliwej żywności tylko wtedy, gdy spożywa się ją z nią w dużych ilościach.
2. Czekolada uszkadza dziąsła, niszczy szkliwo zębów i sprzyja próchnicy
W rzeczywistości wszystko jest odwrotnie: kawałek ciemnej czekolady to najlepsza profilaktyka próchnicy. Zostało to udowodnione przez kanadyjskich dentystów. Masło kakaowe chroni zęby przed próchnicą, otulając je warstwą ochronną, a sama czekolada zawiera składniki antybakteryjne.
3. Czekolada szybko się poprawia
Jest to absolutnie prawdziwe dla tych, którzy jedzą 2-3 płytki dziennie. Ale jeśli użyjesz tego słodkiego przysmaku w rozsądnych ilościach, Twoja sylwetka nie ucierpi. Ponadto czekolada może być składnikiem diety, ale tylko gorzką: po pierwsze spala tłuszcz, po drugie jest doskonałym źródłem energii, która jest konsumowana przez długi czas ze względu na zawartość masła kakaowego w czekoladzie. Dietetycy zalecają nawet zrobienie sobie kilku kęsów tego przedtreningowego przysmaku.
4. Czekolada jest uczulona
Ta słodycz może naprawdę nasilić reakcję alergiczną, ale w żadnym wypadku nie może stać się jej przyczyną. Osoby uczulone na białka zawarte w kakao powinny kupować dietetyczne produkty bez tych białek. Jeśli czekolada jest sprzedawana w piekarni, może wejść w kontakt z wyrobami cukierniczymi i wywołać dyskomfort u osoby uczulonej na gluten.
5. Czekolada zawiera dużo kofeiny
Tak, nie zaleca się spożywania posiłków z czekoladą, ponieważ działa ona lekko pobudzająco. Ale ten produkt może być doskonałym substytutem kawy, zwłaszcza dla pacjentów z hipotonią, ponieważ czekolada jest zdrowsza i bezpieczniejsza niż napój z ziaren kawy. Jeden baton tego popularnego przysmaku zawiera tylko 30 g kofeiny. To około 5 razy mniej niż filiżanka kawy.
6. Czekolada uzależnia
W tym szlachetnym produkcie co prawda znaleziono substancje przypominające w swoim działaniu marihuanę, jednak aby poczuć efekt narkotyczny trzeba zjeść co najmniej 50 batonów na raz. Oczywiście, jeśli dana osoba zjada 300-400 gramów czekolady dziennie przez długi czas, może również powstać uzależnienie od tego wyrobu.
Przeciwwskazania do jedzenia czekolady
Młodzi rodzice powinni mieć świadomość, że gorzkiej czekolady nie należy podawać dzieciom. I raczej nie polubią tego według własnego gustu.
Ograniczeniem spożycia czekolady powinny być osoby, które cierpią na choroby wątroby, zaburzenia metaboliczne lub nadwagę. Chorzy na cukrzycę zmuszeni są do wykluczenia czekolady z diety. Ale mogą kupić produkt, który zastąpi cukier maltitolem.
Zawsze kupuj tylko wysokiej jakości czekoladę, ciesz się nią sam, traktuj znajomych, podaruj bliskim i bądź szczęśliwy!
Gorzka czekolada zawiera wiele biologicznie aktywnych substancji. Wśród nich są przeciwutleniacze, które spowalniają procesy starzenia, teobromina, która pomaga leczyć choroby i płuca oraz stymuluje układ sercowo-naczyniowy.
Udowodniono, że codzienne spożywanie niewielkiej ilości gorzkiej czekolady pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, zapobiega powstawaniu zakrzepów i pomaga w normalizacji ciśnienia krwi, dlatego czekolada z dużą zawartością kakao może służyć osobom cierpiącym na miażdżycę i inne choroby serca i naczyń krwionośnych, nie tylko jako przysmak, ale także rodzaj medycyny.
Gorzka czekolada stymuluje przemianę materii i jest łatwo przyswajalna przez organizm, co pozwala na włączenie jej nawet do diety. Dodatkowo zwiększa wydolność, pobudza koncentrację oraz sprzyja aktywności umysłowej.
Czekolada znana jest jako naturalna, a to gorzkie, ciemne batony najlepiej poprawiają nastrój - ze względu na dużą zawartość kakao ten rodzaj czekolady jest bogaty w serotoninę, tryptofan, magnez, witaminy z grupy B i inne substancje wpływające na funkcjonowanie układu nerwowego. Zaledwie połowa standardowej płytki pomoże nawet złagodzić objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego, eliminując obniżony nastrój, drażliwość i płaczliwość.
Czy czekolada jest szkodliwa?
Ze względu na dużą zawartość proszku kakaowego i masła kakaowego gorzka czekolada może wywołać reakcję alergiczną. Z tego powodu, a także ze względu na alkaloid teobrominę, który działa podobnie jak kofeina, nie jest to zalecane - nawet kilka małych kęsów może wywołać pobudzenie i bezsenność.
Tanina wchodząca w skład gorzkiej czekolady jest w stanie obkurczyć naczynia krwionośne, dlatego osoby cierpiące na migreny powinny zwrócić uwagę na inne słodycze, a także osoby chore na kamicę moczową czy kamicę nerkową. Zawarte szczawiany (sole kwasu szczawiowego) przyczyniają się do powstawania kamieni nerkowych i pęcherza moczowego.
Nadmierne spożycie gorzkiej czekolady może zaszkodzić tym, którzy borykają się z nadwagą - kaloryczność tego przysmaku jest dość wysoka (około 500 kcal na 100 gramów), dlatego jedząc więcej niż zalecana ilość łatwo przytyć kilka dodatkowych kilogramów. Eksperci zapewniają, że wystarczy spożyć dziennie 25-50 gram ciemnej czekolady, aby odczuć jej dobroczynne działanie - większa ilość nie przyniesie już korzyści.