Cabernet Sauvignon smakuje w różnych krajach. Cabernet Sauvignon - wina, które są na ustach wszystkich. Krótka charakterystyka odmiany

Czerwone wino nie tylko zachwyca kubki smakowe, ale przede wszystkim cieszy duszę.

Artykuł opowie o arcydziele winiarzy, o winie, które zdobyło największe uznanie na całym świecie - o cudownym i leczniczym Cabernet Sauvignon.

Różnorodność wytrawnego czerwonego wina Cabernet Sauvignonsauvignon ") - zasłużenie otrzymał światowe uznanie i międzynarodowy status.

Początek

We francuskiej prowincji Bordeaux od XVII wieku zaczęto uprawiać nową odmianę winogron czerwonych, uzyskaną w wyniku naturalnego skrzyżowania dwóch głównych odmian autochtonicznych - cabernet franc oraz sauvignon blanc.

Region Francji to miejsce narodzin słynnego trunku, miejsce produkcji renomowanych luksusowych marek z serii Cabernet.

Winogrono

Być może nie znaleźć bardziej popularnej odmiany winorośli na świecie niż Cabernet Sauvignon.

Uprawiana jest w wielu regionach winiarskich: amerykańskiej, australijskiej, argentyńskiej, mołdawskiej, włoskiej.

Z tej francuskiej autochtonicznej odmiany tworzą złożone drogie wina, udowadniając, że najlepszym Cabernetem może być nie tylko Bordeaux. Używają go słynący z konserwatyzmu włoscy i hiszpańscy winiarze.

Referencja! Winogrona są niezwykle mało wymagające, łatwe w uprawie. Dojrzewa późno. Jagody ciemnoniebieskie z fioletowym odcieniem, pokryte grubą skórką.

Cechy odmiany:

• prawie każdy rodzaj gleby jest dla niego odpowiedni;
• ma wysoką wydajność;
• naturalna zdolność ochronna przed chorobami grzybiczymi, specyficznymi szkodnikami winogron;
• odporny na zimę;
• łatwo przystosowuje się do różnych warunków klimatycznych uprawy.

Kolor

Wino odmianowe Cabernet Sauvignon nie posiada wyjątkowo gęstej barwy (ze względu na ciemne, prawie czarne skórki winogron).

Młode wino ma kolor ciemnoczerwony z fioletowym odcieniem.

W miarę dojrzewania staje się granatem z fioletowym odcieniem, z więdnącymi, bulwiastymi tonami.

Zapach

Cabernet Sauvignon jest łatwy do obliczenia dzięki swojej szlachetności i oryginalności - wino dojrzałe posiada niezwykle złożony bukiet aromatów:

1. W nim kwiatowe odcienie - subtelne zapachy fiołków, kwiatostanów czarnego pieprzu, zielonych oliwek.
2. Ponieważ wino jest bogate w taniny, ma pikantny aromat imbiru, ziela angielskiego i zielonej papryki.
3. Dojrzałe, dojrzałe wino pachnie dymem, wanilią, szyszkami cedru, skórą i tytoniem fajkowym.
4. Dominującym głębokim aromatem takiego wina, który ułatwia obliczenie odmiany, jest cedr, ale najbardziej rozpoznawalny jest czarna porzeczka.

Smak

O smaku wina Cabernet Sauvignon można długo mówić. Doświadczeni degustatorzy zauważają, że dzięki umiejętności winifikacji składa się z rozpoznawalnego składnika i niuansów terroir.

Wino klasyczne - dobrze zbudowane, mocne, cierpkie, treściwe, o ciężkim smaku.

Charakteryzuje się wyraźną kwasowością. Intensywnie cierpki smak wina tłumaczy się tym, że waga jagód zawiera do 10% nasion (wraz ze skórką jest to czynnik decydujący o wysokiej zawartości tanin).

Główną linią są owoce, z posmakiem jagód czarnej porzeczki, jagód, przeplatanych tonami psiankowatych.

Jednocześnie wiek napoju wpływa na melodię smaku odmiany:

• młody cabernet wnosi do kości policzkowych taniny, nie mniej niż persymony,
• i leżakowane przez dwa lub trzy lata w dębie, potem kolejne dziesięć lat w butelce - miękkie, prawie boskie w smaku, bez ciężkiej cierpkości.

Twierdza i wytrzymałość

Wysoki potencjał starzenia napoju alkoholowego zapewnia wysoką zawartość taniny.

Cabernet Sauvignon ma długi okres starzenia, pozwalając na pełne nasycenie, ujawniają smak i aromat napoju, ponieważ związki fenolowe z wiekiem miękną, zmieniając charakter wina.

Ważny! Sommelierzy uważają: pełne ujawnienie właściwości organoleptycznych wina następuje w wyniku starzenia przez co najmniej 8 lat.

Siła win z linii tej odmiany balansuje w przedziale od 12,5% do 15,5%.

Na filmie ekspert od wina opisuje cechy tego napoju:

Technologia produkcji

„Cabernet Sauvignon” jest wytwarzany z czerwonych odmian winogron, przy użyciu technologii zapewniającej transfer antocyjanów ze skórki do moszczu.

W zależności od preferencji i tradycji firmy winiarskiej, indeks organoleptyczny każdej butelki wina będzie się różnić. Dzieje się tak pomimo faktu, że wszystkie odmiany mają tylko swój wrodzony oryginalny zestaw rozpoznawalnych cech.

Napój alkoholowy może być sporządzony w czystej postaci lub w postaci mieszanki (najczęściej używa się odmian winogron Merlot lub Cabernet Franc).

W procesie blendowania ważny jest czas mieszania: na początku fermentacji, w trakcie procesu, po zakończeniu lub tuż przed butelkowaniem. W tym drugim przypadku winiarz osobno fermentuje i dojrzewa odmiany przed zmieszaniem.

Technologia gotowania „Cabernet Sauvignon” obejmuje następujące procesy:

1. Ściskać. Winogrona oddziela się od grzbietów (mogą pogorszyć smak, nadać mu nieprzyjemny szorstki odcień), a następnie kruszyć.
2. Maceracja... Sok winogronowy jest podawany (na skórce, miąższu i nasionach) w specjalnych pojemnikach przez około trzy tygodnie. Sok jest nasycony substancjami barwiącymi, aromatycznymi i aromatycznymi.
3. Fermentacja. Proces trwa do 10 dni. Może być naturalny lub sztuczny, przy użyciu specjalnych drożdży. Temperatura nie przekracza 30C.
4. Fragment. Wino czerwone leżakuje w dębowych beczkach (wrażliwych na rodzaj drewna, stopień wypalenia). Na wyjściu jest wytrawny, cierpki (wiele substancji fenolowych - garbników).
5. Filtrowanie. Napój jest dekantowany, oczyszczony z wyciśniętych owoców.
6. Pożywny. Starzone wino filtrowane jest napełniane do butelek, w których jest zalewane przez kilka kolejnych lat, aby zmiękczyć.

Referencja! W Europie umieszczanie roku produkcji na etykiecie butelek na napoje niskiej jakości jest nielegalne.

Wyświetlenia

Dzisiejsza linia win szczepowych Cabernet Sauvignon obejmuje napoje w różnych stylach.

Klasyczny

Klasyczne wytrawne czerwone wino Cabernet Sauvignon Jest kluczową odmianą w wielu najlepszych regionach winiarskich.

Jeśli weźmiemy pod uwagę cechy „czystego” cabernet, to jest on pełnowartościowy, cierpki, z wyraźną kwasowością. Ale może mieć różne właściwości - od prostych, niedrogich, po wyrafinowane, szlachetne, wartościowe.

Wszyscy producenci chcą produkować jasne, zmysłowe, mocne wino, w zależności od klimatu może mieć wariacje:

• z krajów chłodnych dominują smaki czarnej porzeczki i borówki, cedru;
• od umiarkowanie gorącego - jest ton czarnej wiśni i oliwek;
• z gorących - nakładają się słodkawe odcienie "dżemu".

Zgodnie ze znanym „schematem Bordeaux” winiarze często zamiast 100% czystego wina odmianowego produkują mieszanki, tzw. blendy (blends).

Referencja! Zgodnie z prawem prawie wszystkich krajów zajmujących się produkcją wina napój jest uważany za odmianowy, jeśli obecność w nim jednej odmiany winogron wynosi co najmniej 75%.

Cabernet Sauvignon jest z powodzeniem stosowany w połączeniu z innymi odmianami winogron.

Często towarzyszą mu:

• odmiany z rodziny Bordeaux blend - malbec, petit verdot, carmenere;
• merlot, cabernet frank (we Francji, Chile itp.);
• sandgevese (we Włoszech, Chianti);
• tempranillo (w Hiszpanii i RPA).

Inne odmiany

Rozważmy kilka odmian win z linii Cabernet Sauvignon, ich cechy regionalne, w zależności od strefy winnej:

chilijski

Dojrzałość winorośli pozostawia ślad na cechach wina.

„Carta Vieja Cabernet Sauvignon”, napój z Doliny Lancomilla w Chile, jest niesamowicie dojrzały, aksamitnie bogata struktura, jasnofioletowy kolor.

Aromatyczny bukiet - nuty śliwki, jeżyny, wiśni i mokki, czekolady i niezmiennej czarnej porzeczki. Owoce zbiera się pod koniec kwietnia. Dojrzewanie napoju przez co najmniej rok w dębowych baliach.

Włoski

Wytwarza bardzo napoje bezalkoholowe o dobrze wyrażonym smaku i zrównoważonej kwasowości.

sycylijski Altavilla della Corte Cabernet Sauvignon ma głęboki rubinowy kolor, z bardzo złożonym aromatem jagód jałowca, gorzkiej czekolady, jagód i tytoniu. Twierdza - 13,%.

Południowa Afryka

Wina z tego regionu oddają esencję klasycznych czerwonych win z Cabernet Sauvignon. Kontrolowane przez pochodzenie WO (Wine de Origin). Producent musi przejść bardzo rygorystyczne testy, aby zniweczyć ten znak na swoim produkcie.

Wino w stylu bordo Naissance Cabernet Sauvignon z Doliny Roberstvon na Przylądku Zachodnim, prestiżowego regionu winiarskiego RPA - tłumaczy się jako "Narodziny Cabernet Sauvignon" i nawiązuje do nowych narodzin Cabernet.

To mocne, głębokie, eleganckie wino. Etykieta ma status WO.

australijski

Wino „Cabernet Sauvignon Art Series” ma bogatą rubinową barwę. O wyrazistym, złożonym aromatycznym, owocowym bukiecie.

Delikatny smak z obecnością szałwii, tytoniu i dzikich jagód.

Argentyńczyk

Wino z Doliny Uco w Mendozie "Portillo Cabernet Sauvignon" dość mocny (alkohol - 14%), zbalansowana struktura o gładkim, owocowym odczuciu, przepełniony aromatami ostrego pieprzu i czarnej porzeczki.

Kalifornia

Francuski

Ojczyzna Caberneta. Francuskie drewno nadaje winu waniliowy smak, a czekoladowy niuans wskazuje na mocne palenie.

Mieszanka armaniaku "Domaine de Joy", "La Vie en Joy"" - aksamitna konsystencja, dobra kwasowość, ciemnowiśniowy kolor. Aromat dzikich jagód, smak suszonych owoców, odcienie tytoniu i lukrecji.

Rosyjski

Wino z terytorium Fanagorii Krasnodar Sto odcieni czerwonego Cabernet Sauvignon głęboki kolor, średnia intensywność, z długim, miękkim, zrównoważonym smakiem jagód, tytoniu i suszonych śliwek. Zawartość alkoholu 14%.

mołdawski

Wino " Cabernet Sauvignon de Purcari " kolor ciemnofioletowy, subtelny aromat fioletu i skóry. Wypełniony cierpkim smakiem.

Jak iz czym pić?

Kilka wskazówek jak iz czym pić czerwone wytrawne wino:

• Ciężki cabernet zagłuszy smak przekąski, więc lepiej komponuje się z grillowanymi lub wędzonymi mięsami. Możesz podać grilla, stek z sosem grzybowym, wysokiej jakości ser.
• Niekorzystne jest umieszczanie w jadłospisie pikantnych potraw, makaronów, dań z ryżu, które nie potrafią zneutralizować garbników, co oznacza, że ​​prawdziwy smak wina umknie.
• Zaleca się podawać schłodzoną do 16-17%.

Mówiąc o winach białych, nie można nie wspomnieć o Sauvignon Blanc. Być może jest to najpopularniejsze wino białe – oczywiście po Chardonnay, które niewątpliwie należy do palmy. Sauvignon Blanc to pyszne białe wino o aromacie agrestu, bardzo lekkie i świeże, dosłownie „chrupiące”.

Winogrona Sauvignon blanc najlepiej smakują w domu, we francuskiej Dolinie Loary. W Bordeaux sauvignon blanc jest dopuszczony do produkcji białych win Bordeaux z kategorii AOC, ale w Burgundii praktycznie nie występuje (z wyjątkiem jednej farmy).

Geografia Sauvignon blanc

Sauvignon Blanc to grono uważane za odmianę międzynarodową; rośnie na wszystkich kontynentach. W gorącym klimacie odmiana ta szybko przekwita, dlatego w Kalifornii i Australii pozyskuje się swoiste wina Sauvignon Blanc: tracą swój aromat i charakterystyczną kwaskowatość, stają się nieco ciężkie. W Stanach Zjednoczonych zwyczajowo dojrzewa wino w dębowych beczkach.

Jeśli mówimy o Nowym Świecie, to w Nowej Zelandii produkuje się najlepsze sauvignon. Tutaj na południowym krańcu wyspy znajdują się bardzo imponujące obszary dla tego winogrona. Chłodny klimat pozwala na uzyskanie eleganckich, wyrafinowanych win, zbliżonych w smaku do Loary. Nowozelandzkie Sauvignon Blanc to wino o aromatach cytrusów, cytryny i agrestu. Tutejsze terroir nadaje smak tropikalnych owoców i czerwonej papryki.

Odcienie zapachowe i połączenia gastronomiczne

Najczęstszym towarzyszem sauvignon jest

Odkryj przed sobą nowe smaki wraz z napojami, które doceniło już jak najszersze grono konsumentów z całego świata. Doskonałym przykładem takich produktów jest Cabernet Sauvignon, którego nazwa pochodzi od sztucznie wyhodowanej odmiany winorośli.

To wyjątkowa kolekcja wyrobów alkoholowych, która każdemu degustatorowi zapewni niezapomniane wrażenia o wykwintnym słodko-kwaśnym smaku i niezapomnianym aromacie. Napoje te mają na celu sprawiać przyjemność, dlatego wybierając francuskie lub z cabernet sauvignon, masz gwarancję, że się nie pomylisz, ponieważ czekasz na referencyjne wcielenia degustacyjne.

Cabernet Sauvignon to odrębna klasa win czerwonych wytwarzanych z odmiany winogron o tej samej nazwie. Od połowy XVII wieku do końca XX wieku napoje z tego grona uchodziły za jedne z najpopularniejszych w swoim segmencie.

W latach 90. narodziła się nowa odmiana Merlot, która była w stanie częściowo wyselekcjonować laury najbardziej szanowanego cabernet sauvignon. Dziś Cabernet Sauvignon produkuje napoje o różnym stopniu starzenia i statusie, od zwykłych win stołowych po szlachetne zestawy.

Kolor

Pod względem wydajności kolorystycznej, cabernet sauvignon ma głównie czerwony kolor, który można wyróżnić różnymi kolorowymi odcieniami, od bladego różu do bogatego rubinu.

Zapach

Równowaga i krągłość z rozpoznawalną nutą owocową unosi się we wskaźnikach aromatu.

Smak

Znakiem rozpoznawczym wszystkich cabernet sauvignon jest lekka kwaskowatość, która w trakcie degustacji zostaje zastąpiona słodkim smakiem jagodowo-owocowym.

Jak kupić oryginalny produkt

Czy chciałbyś skosztować wykwintnych smaków, które niektóre wina cabernet sauvignon oferują dziś swoim konsumentom? Staraj się być wyjątkowo ostrożny, ponieważ współczesny rynek alkoholowy jest przesycony wieloma podróbkami. W dzisiejszych czasach nie wystarczy kupować w sklepie i być spokojnym o jego jakość, bo fałszerze dosłownie podrabiają każdą popularną markę. Aby nie przeliczyć się i wybrać naprawdę smaczny i aromatyczny produkt na dzisiejszy wieczór, zwróć uwagę na następujące niuanse:

• Projekt butelki... Zanim pójdziesz do kasjera z ulubionym napojem, koniecznie odwiedź ogrom globalnej sieci i zapoznaj się z tym, jak powinno wyglądać markowe opakowanie konkretnej firmy. Porównaj główne cechy z produktem, który trzymasz w dłoni.

• Jakość butelek... Współcześni producenci odpowiedzialnie podchodzą do procedury pakowania, dlatego konsument nigdy nie znajdzie wady fabrycznej na markowych produktach. Zauważasz odpryski szkła, kapiący klej, uszkodzone pokrywki lub nierówne etykiety? Odłóż butelkę na półkę.
• Czystość. Koniecznie sprawdź konsystencję. Markowy produkt wykonany z naturalnych składników nigdy nie będzie Cię denerwować osadami lub zmętnieniami w swoim wyglądzie. Tylko reprezentacyjny jasny i bogaty kolor.

Czy wiedziałeś? Cabernet sauvignon to jeden z najbardziej znanych i popularnych napojów na świecie. Produkowany jest na wszystkich kontynentach naszej planety. Wina te są szczególnie popularne w Europie i USA.

Jak prawidłowo podawać

Wybierając przedstawicieli innych krajów, staraj się w procesie degustacji preferować podstawowe kanony klasyczne. Wlać naturalne czerwone wino do pasujących szklanek o wysokiej nóżce. Dzięki tym kieliszkom odkryjesz wykwintny kolor zbioru i poznasz wszystkie subtelności jego aromatu.

Ważną rolę odgrywa również temperatura. Cabernet sauvignon najlepiej podawać lekko schłodzone. Za optymalną temperaturę napoju uznaje się przedział 16-18 stopni. Nieprzestrzeganie tego wymogu grozi zniekształceniem ogólnego wrażenia znajomości z tym lub innym alkoholem. Przegrzane wino smuci ostrym, odurzającym aromatem, natomiast przechłodzone kryje w smaku wiele ciekawych barw.

Z jakimi produktami są połączone

Kupując w sklepie dobre, niedrogie wino, zadbaj o wysokiej jakości dodatek gastronomiczny, który podkreśli główne cechy smakowe i zapachowe napojów. Cabernet sauvignon doskonale komponuje się z mięsem, półmiskami serów, owocami, owocami morza i deserami.

W szczególności indywidualna para jest wybierana ściśle z uwzględnieniem głównych cech smakowych napoju.

Czy wiedziałeś? Przedstawiciele Francji są dziś uważani za najlepsze wina, ale archeolodzy znaleźli najstarszą piwnicę win w Egipcie.

Inne zastosowania

Jeśli tego wieczoru nie dążysz do romantycznych doznań, a poszukujesz ekstrawaganckich i hipnotyzujących doznań kulinarnych, zwróć uwagę na koktajle, na bazie których Cabernet Sauvignon może pokazać się z zupełnie innej, ciekawszej strony. Te miksy to Opera, Soul Kiss, Mary Garden, Fire, Luizjana, Lafayette i Amontillado. Każda z nich wiąże się z wykorzystaniem własnych, specjalnych składników, które mogą znacząco poszerzyć możliwości bazy win.

Jakie są rodzaje tego napoju

Chcąc kupić Cabernet Sauvignon w sklepie, należy być przygotowanym na spotkanie z różnymi produktami alkoholowymi o atrakcyjnych właściwościach zapachowych i smakowych. Napoje te są obecne w asortymencie niemal każdego znanego producenta, a zatem będziesz miał z czego wybierać. Popularni przedstawiciele cabernet sauvignon na rynku to:

• JP Chenet Cabernet-Syrah Pays d'Oc IGP. Cabernet-sauvignon czerwone półwytrawne wino o rubinowym odcieniu. Podniebienie jest określone przez równowagę między kwaśnymi nutami owocowymi. Aromat zawiera nuty czarnej porzeczki, wiśni i przypraw.

• Wino Spier Signature Cabernet Sauvignon. Cabernet Sauvignon to wytrawne czerwone wino o atrakcyjnym ciemnym śliwkowym odcieniu. Bukiet aromatów napoju oparty jest na nutach karmelu, tytoniu i cynamonu, w smaku wyczuwalne są słodkie owocowe konsystencje.

• Murviedro Gran Castillo Cabernet Sauvignon Valencia DOP. Cabernet Sauvignon czerwone półsłodkie wino o bogatej rubinowej barwie. Ma owocowy, zrównoważony smak i wielowarstwowy aromat, w którym wybrzmiewają nuty czerwonych jagód, przypraw i konfitury.

• Purcari róża. Posiada jasnoróżowy kolor i aromat z subtelnymi nutami egzotycznych owoców. Pod względem gastronomicznym słychać ślady czarnej porzeczki, brzoskwini i moreli.

Czy wiedziałeś? Pierwszy korkociąg do otwierania butelek wina pojawił się w 1795 roku. Do tego momentu nie było takiej potrzeby, ponieważ napoje dostarczane były w beczkach.

Odniesienie historyczne

Po raz pierwszy świat usłyszał o odmianie winogron Cabernet Sauvignon w XVII wieku. Został wynaleziony przez lokalnych winiarzy z Bordeaux, krzyżując popularne odmiany, takie jak Cabernet Franc i Sauvignon Blanc. Mniej więcej w tym samym okresie we Francji pojawili się pierwsi przedstawiciele linii cabernet sauvignon. Były tak lubiane przez konsumenta, że ​​w ciągu zaledwie kilku lat udało im się zdobyć światową pozycję lidera w dziedzinie winiarstwa.

Dziś winogrona Cabernet Sauvignon i oparte na nich produkty alkoholowe są produkowane we wszystkich częściach świata, w tym w Stanach Zjednoczonych.

Wino Cabernet Sauvignon jest idealnym dodatkiem do każdego wieczoru degustacyjnego, czy to romantycznej kolacji, czy długiej rozmowy ze starym przyjacielem. Cechą charakterystyczną tych alkoholi jest to, że cieszą się nimi przez długi czas. Oznacza to, że preferując markowe produkty wysokiej jakości, możesz liczyć na trwałą przyjemność z każdego łyka. Odwiedź dziś wyspecjalizowany sklep monopolowy w Twoim mieście, aby kupić butelkę czerwonego Cabernet Sauvignon, zaprojektowanego do podbijania od pierwszych minut degustacji.

Wino Cabernet Sauvignon produkowane jest z odmiany winogron o tej samej nazwie. Odmiana ta została po raz pierwszy opracowana we Francji przez skrzyżowanie dwóch innych odmian. W domu ten winogrono nazywa się Bordeaux, ponieważ większość z niego rośnie w regionie o tej nazwie.

1

Dziś, oprócz Francji, Cabernet Sauvignon jest uprawiany w dużych ilościach w Argentynie, Bułgarii i Australii. Jak każda inna odmiana winogron, ten typ ma swoje własne cechy. Wino wytwarzane z tej odmiany ma również pewne cechy.

Cabernet Sauvignon to jedna z najbardziej bezpretensjonalnych odmian winogron.

Odmiana winogron Cabernet Sauvignon

Potrzebuje dużo słońca, a duże ilości wody do nawadniania wcale nie są potrzebne. Winorośl dobrze rozwija się na nieuprawianej glebie, co świadczy o bezpretensjonalności. Ale jednocześnie najlepiej, jeśli gleba pod winogrona dojrzewa jeszcze przez kilka lat. Tylko wtedy będzie miała czas, aby uzyskać wystarczającą ilość wszystkich elementów niezbędnych do normalnego rozwoju winorośli i owoców. Podczas sadzenia młodych winorośli lub uprawy winogron z nasion lub kiełków konieczne jest od czasu do czasu rozluźnienie gleby, aby zapewnić wystarczającą wentylację systemu korzeniowego.

Gdy jagody dojrzewają, owoce charakteryzują się wyjątkową soczystością i bogactwem smaku. Jagody są koloru ciemnoniebieskiego, ale sok w środku jest prawie przezroczysty. Jednocześnie wierzch skóry pokryty jest gęstym woskowym nalotem. To on pozwala jagodom zachować cały sok. Smak winogron przypomina nieco wilcza jagoda.

Po pączkowaniu winorośli zbiory trwają zwykle 145 dni. To właśnie ten okres czasu jest optymalny dla pełnego dojrzewania jagód. Cechą tej odmiany jest to, że jest dość odporna na szkodniki. Ale obciążenie pędów nie powinno być duże, ponieważ nie będzie wystarczającej ilości składników odżywczych do dojrzewania jagód i zaczną się kruszyć.

2

Zazwyczaj istnieją dwa rodzaje win, w przypadku których winogrona dojrzewają w nieco odmienny sposób. Tak więc w przypadku win deserowych okres dojrzewania wynosi około 145 dni, jak wspomniano powyżej. Ale w przypadku wina stołowego to trochę więcej, około 165 dni.

Czerwone wino stołowe

Czerwone wino wytrawne produkowane jest według określonych receptur, z których niektóre są nawet trzymane w tajemnicy. Dotyczy to szczególnie drogich win z winogron Cabernet Sauvignon. Należy jednak zauważyć, że wszystkie wina z winogron tej odmiany mają swoje specyficzne cechy, które są dla nich wspólne.

3

Główną cechą wina jest jego specyficzny smak. Wino z odmiany Cabernet Sauvignon jest determinowane stopniem bogactwa smaku suszonych owoców wchodzących w skład tego napoju. Do wina można dodać śliwki, suszone morele, wiśnie i czarne porzeczki. Ponadto do niektórych elitarnych odmian dodaje się nawet imbir, różne drogie grzyby, czekoladę, kawę i pieprz. Winiarze wybierają najbardziej optymalne kombinacje smakowe. Podczas degustacji doświadczone osoby od razu z powodzeniem ustalą, co dokładnie dodaje się do wina. Z reguły to właśnie ta odmiana pozwala, za pomocą wymienionych produktów, nadać napojowi wyjątkową, wyjątkową nutę, która posłuży jako swoisty znak rozpoznawczy dla konkretnego gatunku wina.

Napój o smaku suszonych owoców

Szczególnie popularne jest dodawanie takich produktów do wytrawnego czerwonego wina. Tam utworzą wymagane spektrum kwasowości napoju, które eksperci określają w 9-stopniowej skali. Im więcej punktów, tym wyższa będzie kwasowość. Ta gradacja sprawia, że ​​identyczne wina o różnym czasie dojrzewania są całkowicie nieprzewidywalne w smaku.

Można więc wnioskować, że każde wino wyprodukowane z winogron tej odmiany, zarówno czerwone wytrawne, jak i różowe, będzie różnić się specyficznym smakiem dominującego produktu dodatkowego. Inne wina nie posiadają tej cechy tak wyraźnie, ponieważ to właśnie grono Cabernet Sauvignon pozwala w pełni ujawnić tajemnicę wina.

4

Inne równie ważne cechy to specyficzny zapach i kolor wina. Zapach wina Cabernet Sauvignon zawsze będzie wyróżniał się silną cierpkością. Najczęściej dominuje aromat psiankowatych. Ale można go łączyć z innymi towarzyszącymi zapachami cierpkimi, ponownie, w zależności od dodatku do wina.

Należy pamiętać, że im dłużej wino leżakuje, tym jaśniejszy i bogatszy będzie jego aromat. Lekko dojrzewające wina mają bardzo subtelny i lekki aromat, zwykle słychać tylko jeden dominujący składnik. Ale wino długoletniego leżakowania ujawnia cały bukiet aromatów o szczególnej cierpkości i jasności.

Długotrwałe leżakowanie wina

Jeśli chodzi o kolor wina, będzie on w dużej mierze zależeć zarówno od stopnia dojrzałości jagód do jego produkcji, jak i od okresu dojrzewania napoju. Jak wiecie, bardzo dojrzałe winogrona Cabernet Sauvignon są ciemnoniebieskie. Jednocześnie bogate wino będzie miało bardzo jasny, ciemnoczerwony kolor. Ale dotyczy to wina średniego wieku. Silnie wzmocniony napój, który istnieje od wielu lat, z czasem nabiera koloru rubinu.

Ale jeśli chodzi o wino różowe, nazwa mówi sama za siebie. Wina różowe nie są tak mocne, więc ich zapach nie jest tak mocny, a ich kolor nie ma tak nasyconego odcienia. Ale znowu, im mocniejsze wino, tym bardziej intensywny będzie nawet różowy kolor.

5 funkcji przechowywania

Bardzo ważne jest prawidłowe przechowywanie wina. Doświadczeni winiarze znają wiele tajemnic, ale warto wymienić podstawowe zasady, dzięki którym wino z winogron tej odmiany będzie długo smakowało. Warto to wiedzieć nawet dla kupujących, którzy po zakupie chcieliby, aby wino stało trochę dłużej, stało się silniejsze.

1. Najlepiej przechowywać napój dokładnie w miejscu, w którym został wyprodukowany. Rzecz w tym, że wino podczas produkcji ma tendencję do dostosowywania się do otaczającego klimatu i środowiska, a podczas transportu może stracić wiele ze swojego smaku. I nawet jeśli będzie to prawie niezauważalne dla niedoświadczonej osoby, dla specjalisty lub prawdziwego konesera drogich win wypicie napoju, który nie do końca odpowiada jego normalnemu smakowi, będzie nieprzyjemne.
2. Jeśli mimo to konieczne jest przetransportowanie wina, należy zadbać o to, aby podczas transportu było ono zimne i ciemne. Tylko w ten sposób wino się nie zakwasi. W przeciwnym razie podczas długotrwałego transportu napój może ulec znacznemu pogorszeniu.

Powinieneś także znać związek trwałości wina z jego właściwościami. Tak więc wino, które przetrwało do 3 lat, uważane jest za słabo rozwinięte. Po prostu nie zaleca się jej przewożenia, ponieważ zaburzy to bukiet smakowy. Wina dojrzewające od 3 do 5 lat wyraźniej wyrażają swój smak i użyteczne właściwości. Ale napój przechowywany przez 5 lat lub dłużej można uznać za prawdziwą wartość. Ale wina z 10-letnim lub starszym starzeniem osiągają najwyższy poziom, gdy cały ich bukiet jest w pełni odsłonięty.

I trochę o sekretach...

Rosyjscy naukowcy z Zakładu Biotechnologii stworzyli lek, który może pomóc w leczeniu alkoholizmu już w 1 miesiąc.

Główną różnicą między lekiem jest JEST 100% NATURALNY, co oznacza jego skuteczność i bezpieczeństwo na całe życie:

• eliminuje zachcianki psychiczne
• wyklucza załamania i depresje
• chroni komórki wątroby przed uszkodzeniem
• wyciągnie Cię z intensywnego picia w 24 GODZINY
• CAŁKOWITE USUNIĘCIE z alkoholizmu, niezależnie od etapu
• bardzo przystępna cena .. tylko 990 rubli

Zapis na kurs w zaledwie 30 DNI zapewnia kompleksowe ROZWIĄZANIE PROBLEMÓW Z ALKOHOLAMI.
Unikalny kompleks ALKOBARIER jest zdecydowanie najskuteczniejszy w walce z uzależnieniem od alkoholu.

Kliknij link i poznaj wszystkie zalety bariery alkoholowej