Jak zagęścić gotowe mleko skondensowane. Mleko skondensowane - przepis ze zdjęciami i filmami. Domowe mleko skondensowane w powolnej kuchence

Teraz w supermarkecie można znaleźć prawie wszystko, w tym gotowe mleko skondensowane. I niestety, kupione mleko skondensowane smakuje dalece od tego, które gotujemy w domu. Nic dziwnego, bo domowe zawsze jest lepsze! Możesz to zweryfikować ponownie, przygotowując skondensowane mleko w domu. Nasza strona internetowa powie Ci, jak dziś samemu ugotować skondensowane mleko. Proste, ale jednocześnie najlepsze domowe przepisy na mleko skondensowane dla Ciebie!

Jak gotować skondensowane mleko - tradycyjny przepis

Pierwszy i najłatwiejszy przepis na mleko skondensowane wymaga minimum składników. Jednak mleko skondensowane przygotowane według tego przepisu będzie miało ładny kremowy kolor, po schłodzeniu stanie się dość gęste i będzie smakować pysznie! Jeśli więc nadal nie wiesz, jak ugotować skondensowane mleko i jest to Twoja pierwsza próba, ten przepis jest idealny.

Składniki

• świeże mleko - 1 litr (wysoka zawartość tłuszczu);
• cukier - 500 gramów;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka

Gotowanie

Do gotowania lepiej jest wziąć patelnię z grubym dnem. Wlej do niego mleko, wlej cukier i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadzić mleko do wrzenia na średnim ogniu.

Od czasu do czasu mieszaj mleko, aż straci dwie trzecie swojej pierwotnej objętości i nabierze ładnego kremowego koloru. Gdy stanie się kremowy i straci objętość, mleko stanie się nieco gęste, co oznacza, że ​​jest gotowe.

W ostatnich minutach gotowania skondensowanego mleka dodaj cukier waniliowy, gdy się rozpuści, odczekaj kolejne 15 sekund i wyłącz kuchenkę. Nasze skondensowane mleko jest gotowe!

Świeżo ugotowane mleko skondensowane nie będzie zbyt gęste i włókniste, ale zmieni się to po ostygnięciu.

Jak gotować skondensowane mleko - drugi przepis

Od pierwszego przepisu na domowe mleko skondensowane drugi różni się nie tylko obecnością jeszcze jednego składnika, ale także sposobem gotowania. W tym przypadku mleko skondensowane gotuje się w „kąpieli”, to znaczy wodę wlewa się do dużego garnka i umieszcza się w nim mniejszy garnek, w którym gotuje się mleko skondensowane.

Składniki

• świeże mleko - 250 ml;
• mleko w proszku - 1,5 szklanki;
• cukier - 1,5 szklanki;
• cukier waniliowy - 1 saszetka.

Gotowanie

Wybieramy dwa garnki (mniejszy i duży) tak, aby jeden pasował do drugiego i zostało jeszcze miejsce na nalanie wody między nimi. Do dużego garnka wlej trochę wody i postaw na kuchence.

W mniejszym rondlu połącz ciepłe świeże mleko, mleko w proszku, cukier i cukier waniliowy.

Mniejszy garnek wkładamy do dużego, przestrzeń między garnkami zalewamy wodą (nie do samej góry, żeby woda nie odpłynęła podczas gotowania).

Gdy woda się zagotuje, zmniejsz nieco ogień i gotuj, mieszając od czasu do czasu mleko przez około godzinę. Gdy mleko zgęstnieje, mleko skondensowane jest gotowe. Mamy pół litra pysznego skondensowanego mleka.

Jak gotować skondensowane mleko - przepis z masłem

Przepis na mleko skondensowane z masłem różni się od wszystkich poprzednich nie tylko nowym składnikiem, ale także zupełnie inną metodą gotowania. Aby ugotować mleko skondensowane zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz minimum czasu, ale oprócz gotowania nadal musisz pozostawić je w lodówce przez długi czas. Więcej szczegółów poniżej.

Składniki

• mleko - 375 gramów;
• cukier puder - 0,5 kg;
• masło - 40 gr.

Gotowanie

Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy masło i cukier puder. Mieszamy, stawiamy na kuchence i doprowadzamy do wrzenia.

Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować jeszcze 10 minut, ciągle mieszając.

Po upływie tych 10 minut wyłącz kuchenkę i wlej skondensowane mleko do słoika.

Czekamy aż słoiczek ostygnie, po czym wstawiamy na noc do lodówki do zgęstnienia. Rano otwieramy lodówkę, twoje skondensowane mleko jest gotowe!

Jak gotować skondensowane mleko czekoladowe - przepis z kakao

W domu możesz gotować nie tylko zwykłe mleko skondensowane, ale także czekoladę. Jednocześnie przygotowanie prawie nie będzie się różnić od zwykłego przepisu, wystarczy dodać kakao na pewnym etapie. Dowiedzmy się więc, jak gotować skondensowane mleko czekoladowe.

Składniki

• świeże mleko - 1 l. (wysoka zawartość procentowa tłuszczu);
• cukier - 0,5 kg;
• proszek kakaowy - 1 łyżka. l. (dobra jakość)

Gotowanie

Do rondelka z grubym dnem wsypać cukier i zalać mlekiem. Cały czas mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mleko zagotuje. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż zgęstnieje. W międzyczasie ciągle mieszaj.

Kiedy nasze skondensowane mleko w końcu zgęstnieje i stanie się kremowe, trzeba dodać kakao przez sito i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Dajemy naszemu czekoladowemu skondensowanemu mleku jeszcze kilka minut do zagotowania i wyłączamy kuchenkę. Niech skondensowane mleko ostygnie.

• Teraz nie tylko wiesz, jak gotować mleko skondensowane, ale także wiesz, jak je ugotować według różnych przepisów, nawet czekoladowych. Ale chcę podać jeszcze kilka wskazówek, które pomogą ci z powodzeniem gotować skondensowane mleko. Dlatego lepiej zapamiętać te wskazówki.
• Do gotowania skondensowanego mleka lepiej jest użyć patelni z grubym dnem i wysokimi ścianami, aby nie trzeba było ciągle nad nim stać, bojąc się, że „ucieknie”.
• Po ugotowaniu skondensowanego mleka należy je ostudzić. Stanie się więc grubszy i bardziej lepki.
• Najlepiej używać tylko świeżego, domowego mleka, a jeśli ze sklepu, to z dużą zawartością tłuszczu i dobrego producenta.

Jeśli podoba ci się ten prosty przysmak, nie spiesz się, aby pobiec do sklepu i kupić produkt w puszce, ponieważ domowe mleko skondensowane jest znacznie lepsze.

Domowe mleko skondensowane to naturalny produkt wytwarzany ręcznie. Możesz być pewien jakości wyniku, ale tylko wtedy, gdy kupiłeś mleko wysokiej jakości.

Wymagane składniki:

• dwie szklanki dobrego pełnego mleka;
• półtora szklanki cukru.

Proces gotowania:

1. Wlej wskazaną ilość mleka do rondla lub innego naczynia nadającego się do podgrzania.
2. Włącz kuchenkę na średni ogień i poczekaj, aż mleko będzie ciepłe, ale upewnij się, że się nie zagotuje.
3. Wlać cukier, ciągle mieszając zawartość. Gotuj kompozycję przez około 60 minut, aż mieszanina osiągnie pożądaną konsystencję. Nie doprowadzaj go jednak do wrzenia.

Z mleka w proszku

Możesz również zrobić skondensowane mleko w domu z suchego produktu i okazuje się, że jest nie mniej smaczne.

Wymagane składniki:

• jedna szklanka cukru;
• łyżka wody;
• szklanka mleka w proszku i taka sama ilość zwykłego;
• 50 gramów masła.

Proces gotowania:

1. Wlej wskazaną ilość wody do pojemnika, wsyp cukier, wymieszaj. Podgrzej mieszaninę na małym ogniu, aby słodkie granulki całkowicie się rozpuściły i utworzył się karmel.
2. Wyślij do niego olej, doprowadź go do stanu płynnego i wlej podgrzane mleko
3. Ciągle mieszając, odczekać, aż masa będzie jednolita i wlać mleko w proszku.
4. Gotuj jeszcze przez około trzy minuty, schłodzone i gotowane mleko skondensowane jest gotowe.

Z kremem

Wymagane składniki:

• 300 gramów cukru;
• 0,3 litra śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu.

Proces gotowania:

1. Wlej śmietankę do pojemnika nadającego się do podgrzania, wlej tam wskazaną ilość cukru.
2. Mieszamy składniki, podgrzewamy i czekamy, aż kompozycja zacznie się gotować.
3. Ciągle mieszając masę, trzymaj ją w ogniu przez około dziesięć minut. W tym czasie stanie się dość gęsty. Ochłodź się i ciesz się smakołykiem.

Skondensowane mleko w powolnej kuchence

Jeśli często używasz tego urządzenia, prawdopodobnie zainteresuje Cię, jak gotować mleko skondensowane w powolnej kuchence. Nie jest to trudniejsze niż na kuchence.

Wymagane składniki:

• 200 gramów cukru;
• mleko w proszku - około 150 gramów;
• 300 mililitrów pełnego mleka.

Proces gotowania:

1. Do pojemnika blendera wsyp mleko w proszku i cukier, włącz urządzenie i przerwij miksowanie na kilka sekund.
2. Wlej tam zwykłe mleko i ponownie ubij zawartość, aby stała się całkowicie jednolita.
3. Masa nie powinna wyjść zbyt gęsta. Wlej do wolnowaru i włącz tryb „Owsianka” na 30 minut. Można również skorzystać z programu ręcznego, pozostawiając ten sam czas, a poziom grzania wynosi 90 stopni.
4. Przez pół godziny, gdy trwa proces gotowania, zawartość miski musi być stale mieszana.
5. Po zakończeniu trybu pracy możesz pomyśleć, że skondensowane mleko wyszło zbyt płynne, ale tak nie jest - po prostu pozwól mu ostygnąć, a stanie się wystarczająco gęste.

W wypiekaczu do chleba

Okazuje się, że mleko skondensowane można zrobić w maszynie do chleba i jest to bardzo wygodne – nie ma potrzeby ciągłego mieszania masy, wystarczy, że urządzenie ma tryb „Dżem”.

Wymagane składniki:

• 350 gramów cukru;
• szczypta sody;
• jeden litr mleka.

Proces gotowania:

1. Na początek umieść wszystkie wskazane składniki z listy w rondlu. Dodanie sody jest opcjonalne, ale ochroni mleko przed zsiadaniem.
2. Wymieszaj tę masę, połóż na kuchence i podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
3. Przenieś go do maszyny do chleba i włącz urządzenie w trybie „Jam”.
4. Po zakończeniu programu musisz uruchomić go jeszcze dwa razy, a nawet trzy razy. Wszystko zależy od modelu i mocy urządzenia. Dopiero po kilku zagotowaniach skondensowane mleko uzyska pożądaną gęstość. Należy pamiętać, że zimny produkt będzie również gęstszy niż gorący.

Jak gotować skondensowane mleko w domu

Aby uzyskać naprawdę godny i wysokiej jakości produkt, bardzo ważne jest, aby wziąć dobre mleko. Powinien być dość tłusty - co najmniej 2,5%. Jeszcze lepiej, użyj sprawdzonej jakości produktu rolnego.

Jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak, zmieszaj zwykłe mleko z wersją wytrawną w stosunku 1:1.

Aby zrobić gotowane mleko skondensowane, po prostu zwiększ proces obróbki cieplnej o około półtora raza.

• litr tłustego mleka;
• pół kilograma cukru;
• 50 mililitrów wody;
• pół łyżeczki Soda.

Proces gotowania:

1. Wsyp cukier do rondelka i zalej wskazaną ilością wody. Gotować na małym ogniu, aż cukier prawie się rozpuści i powstanie coś na kształt syropu.
2. Wlej to samo mleko, doprowadź je do temperatury pokojowej i poczekaj, aż zawartość się zagotuje.
3. Zmniejszyć ogień, dodać sodę oczyszczoną, wszystko szybko wymieszać, aż masa ostygnie i gotować około 60 minut.
4. Po tym czasie kompozycja nieznacznie zmieni swój kolor. Jeśli chcesz przysmaku o płynnej konsystencji, możesz go już usunąć z ognia. Jeśli potrzebujesz gęstszej masy, gotuj przez kolejne 30 minut.

Z gotowego skondensowanego mleka możesz również zrobić gęstą „warenkę”. Aby to zrobić, wystarczy wybrać produkt wysokiej jakości. Nie ma zgody co do tego, ile gotować skondensowane mleko w słoiku - wszystko zależy od metody obróbki cieplnej. W kąpieli wodnej mleko marnieje do 3 godzin, aw kuchence mikrofalowej - tylko kilka minut.

Proces gotowania:

1. W pojemniku odpowiednim do podgrzewania na kuchence wlej ilość mleka wskazaną na liście. Wlej tam proszek i wlej olej.
2. Lekko wymieszaj składniki. Należy pamiętać, że zarówno mleko, jak i masło muszą mieć temperaturę pokojową.
3. Wysyłamy pojemnik do pieca, włączamy dość niski poziom ogrzewania i czekamy, aż cała zawartość się stopi i zamieni w jednorodną mieszaninę.
4. Doprowadź masę do wrzenia, a gdy tylko na powierzchni pojawi się piana, natychmiast rozpal ogień nieco mocniej, do średniego.
5. Kontynuujemy gotowanie przez nie więcej niż dziesięć minut i przenosimy pojemnik do innej miski - z zimną wodą. Czekamy, aż skondensowane mleko ostygnie i zobaczymy, że stało się znacznie gęstsze.

Szybkie mleko skondensowane w 15 minut

Mleko skondensowane w 15 minut jest idealne dla tych, którym się spieszy lub chcą zaserwować słodką przekąskę na śniadanie, ponieważ nie trzeba stać przy kuchence przez godzinę, a nawet dłużej.

Wymagane składniki:

• trzy łyżki masła;
• jedna szklanka mleka;
• około szklanki cukru i według własnego uznania.

Proces gotowania:

1. Mleko lekko podgrzej, aby było lekko ciepłe. Wsyp cukier i ciągle mieszaj, aż prawie się rozpuści.
2. Wszystko to powinno odbywać się na małym ogniu. Gdy tylko cukier się rozpuści, dodaj wskazaną ilość masła i kontynuując mieszanie masy, poczekaj, aż stanie się płynna i jednorodna.
3. Włączamy mocniejszy poziom ogrzewania, doprowadzamy kompozycję do wrzenia, a następnie gotujemy jeszcze dokładnie dziesięć minut.
4. Usuń gotowy produkt z ognia, pozwól mu ostygnąć. Kiedy skondensowane mleko stanie się zimniejsze, znacznie zgęstnieje, więc nie bój się, jeśli na początku wydawało ci się płynne.

Jak widać, samodzielne przygotowanie domowego mleka skondensowanego nie jest takie trudne. A jeśli użyjesz również szybkiego przepisu, sam proces nie zajmie dużo czasu i możesz niemal natychmiast podać taki przysmak na śniadanie wraz z naleśnikami lub naleśnikami.

Jeśli lubisz rozpieszczać swoją rodzinę wypiekami, to nie raz miałeś do czynienia z problemem zbyt płynnego skondensowanego mleka. W naszych czasach można zapomnieć o mleku, w którym była łyżka, bo teraz każdy próbuje je rozcieńczyć i coś wymieszać.

Co więc zrobić, żeby nie wyciekało i jak rozwiązać ten problem, gdy cała rodzina domaga się bułeczek z tym słodkim produktem? Oczywiście zawsze jest wyjście, szczególnie dla doświadczonych i dziwacznych szefów kuchni, którzy od dawna z powodzeniem radzą sobie z tą trudnością.

Przyjrzyjmy się temu zagadnieniu wspólnie, aby poznać małe sekrety profesjonalnych kucharzy. Oto najczęstsze:

1. Mańka. Wiele osób stosuje sposób tej babci. To zboże może dobrze zagęścić każdą mieszankę, a tym bardziej mleko skondensowane.
2. Chłodzenie. Banalne, ale może zwykła lodówka pomoże. Umieść słoik wyżej, ale oczywiście nie w samej zamrażarce. Mieszanina bardzo szybko stanie się bardzo lepka i gęsta.
3. Olej. Nie należy wystawiać go na działanie wysokich temperatur, lepiej po prostu trochę naturalnie zmiękczyć i dokładnie ubić skondensowanym mlekiem.
4. Mleko w proszku. Zaskakujące, czego bystra gospodyni nie wymyśla dla swojego ulubionego dania. Zamiast mleka w proszku możesz dodać mleko modyfikowane dla niemowląt. Będzie w stanie dość dobrze zagęścić płyn.
5. Gotowanie. To oczywiście nie jest już ten sam smak, ale jest to całkowicie niezbędna gęsta masa, która ma swoje niezrównane walory smakowe.
6. Orzechy. Dodaj więcej lekko posiekanych orzechów włoskich. Będą trzymać razem tę płynną masę. Okruchy pozostałe po ciastach nadają się również do pieczenia ciasta.
7. Jakość. Największą gwarancją dobrej konsystencji produktu jest jego wysoka jakość. Kup mleko skondensowane oznaczone „GOST”, jest bardziej prawdopodobne, że zobaczysz, czego oczekujesz.
8. Strzykawka. Jeśli pieczesz ciasta lub bułki, użyj strzykawki po uprzednim wyjęciu z niej igły. Wtedy jest większa szansa, że ​​masa nie wycieknie podczas pieczenia.

przepis na pyszny krem

Będziesz potrzebować:

• mleko skondensowane;
• olej ─ 200 gramów;
• banan ─ 2 sztuki.

Technologia gotowania:

1. Bardzo dobrze ubij miękkie masło, aż powstanie biała piana. Dodaj trochę skondensowanego mleka i dobrze wymieszaj, możesz użyć miksera.
2. Banany rozgnieść, wrzucić do blendera i zmiksować. Włóż powstałą masę do lodówki. Po kilku godzinach wyjąć i wymieszać z masą bananową.

Ten niesamowity krem ​​może być stosowany jako samodzielny produkt, maczając w nim naleśniki lub naleśniki, lub jako nadzienie do ciast i warstwy w ciastach.

Mleko skondensowane to zarówno przysmak, jak i sposób na zachowanie bardzo zdrowego i smacznego produktu. Stany Zjednoczone jako pierwsze opanowały produkcję skondensowanego mleka, a przemysłowiec Gail Borden, który założył tę produkcję, został milionerem. Chociaż, jak to często bywa w przypadku Amerykanów, inni wymyślili mleko skondensowane, szybciej złożyli patent i rozpoczęli jego masową i dochodową produkcję jako słodki deser w puszkach.

Mleko skondensowane ma bardzo różnorodne zastosowanie w kuchni: jest słodkim dodatkiem do herbaty, kawy, naleśników, serników, jest także składnikiem do wyrobu ciast i słodyczy. W Rosji pierwsza fabryka do produkcji mleka skondensowanego pojawiła się w XIX wieku - w 1881 roku w Orenburgu.

Wiele osób pamięta, że ​​w ZSRR mleko skondensowane było wytwarzane zgodnie z GOST (ostatni sowiecki GOST 2903-78 został zatwierdzony w latach 70.) i było najpopularniejszym mlecznym przysmakiem, niedrogim, niedrogim, łatwym w transporcie i przechowywaniu.

A jeśli dziś nadal preferujemy gwarantowany naturalny i smaczny słodki produkt, to zainteresowanie domowym mlekiem skondensowanym przestaje być próżne. Staje się ważne: jak zrobić mleko skondensowane w domu. Powiedzmy od razu, że jest to bardzo kłopotliwy i kosztowny biznes, z całą technologią, która jest możliwa tylko w domu.

W recepturze GOST z czasów sowieckich zapewniono tylko naturalne mleko o zawartości tłuszczu co najmniej 8,5% i cukier, a efekt końcowy sprowadzono do technologii odparowywania wilgoci i kondensacji mleka z cukrem. Wykończone puszkowaniem w standardowych puszkach z niebiesko-białą naklejką zawierającą pełną informację o produkcie. Cena była więcej niż atrakcyjna - był to okres prawdziwego i niedrogiego mleka skondensowanego, o którym niestety młodsze pokolenie nie może nawet wiedzieć.

Najprawdopodobniej znasz już przepisy na domowe mleko skondensowane, które wykorzystują mleko w proszku, żywność dla dzieci, skrobię i wysoką zawartość cukru - wszystko po to, by nadać smak i wygląd prawdziwego skondensowanego mleka. Brak niezbędnego domowego sprzętu technologicznego do dżemu z mleka skondensowanego jest główną trudnością w osiągnięciu pożądanego rezultatu.

Ale nic nie powstrzyma prawdziwych koneserów prawdziwego smaku i jakości mleka skondensowanego – szukają przeróbek i znajdują. Możesz użyć staromodnego szybkowaru, nowomodnej powolnej kuchenki lub urządzenia babci - łaźni wodnej z drewnianą łopatką na rondelku z mlekiem, aby nie uciekało podczas długotrwałej obróbki cieplnej. W tej chwili w Rosji od lipca 2013 r. Obowiązuje międzypaństwowa regulacja dotycząca produkcji mleka skondensowanego.

Przepis na mleko skondensowane w domu według GOST

Wszystko odbywa się zgodnie z zasadami GOST: naturalne tłuste mleko sprowadza się do 1/3 pierwotnej objętości, do której dodaje się taką samą objętość syropu cukrowego. Konieczne jest rozwiązanie problemu z metody gotowania mleka, które pomimo długotrwałej obróbki cieplnej zachowuje ważne pierwiastki śladowe: potas, wapń, żelazo, magnez; witaminy: A, C, D, B6, B12; wartościowe tłuszcze i białka mleka. Osiąga się to poprzez długotrwałą pasteryzację mleka w temperaturze + 60-65 C.

Do domowej pasteryzacji można użyć nowoczesnych multicookerów, szybkowarów, a jeśli takich urządzeń nie ma, wówczas zostanie zastosowana metoda starej babci, sprawdzona przez ludową kuchnię. W takim przypadku posmaruj krawędzie patelni roztopionym masłem; przed wlaniem do niego mleka umieść w nim łyżkę. Doświadczone gospodynie domowe przykładają drewnianą szpatułkę do brzegów garnka, w którym ma się zagotować mleko, aby spienione w momencie wrzenia mleko nie spływało na kuchenkę. Możesz wyeliminować spalanie mleka, umieszczając je w dużym naczyniu z wodą, czyli w łaźni wodnej.

Odparowanie mleka w multicookerze można łatwo regulować przez zadany reżim temperaturowy, a ten sam proces na kuchence wymaga ręcznej regulacji, termometru kulinarnego i okresowego jego monitorowania.

Jeśli konieczne staje się nadanie domowemu skondensowanemu mleku smaku kawy lub kakao, najpierw należy zaparzyć te napoje, które należy dokładnie przefiltrować, aby uzyskać absolutną przezroczystość. Pozostaje tylko na jego podstawie gotować syrop cukrowy, który wlewa się do skoncentrowanego mleka.

Składniki:

• cukier granulowany - 339 gramów;
• woda pitna - 300 mililitrów;
• mleko naturalne 8,5% - 1 litr;
• masło - 50 gramów.

Mleko skondensowane w domu według sowieckiej receptury przygotowuje się w następujący sposób:

1. Garnek do robienia skondensowanego mleka w domu powinien mieć grube dno. Brzegi takich naczyń na całym obwodzie garnka należy posmarować masłem, aby mleko nie wypływało podczas jego długiego gotowania.
2. Wlej przepisaną objętość świeżego mleka do rondla i postaw na minimalnym ogniu, aż odparuje do 1/3 pierwotnej objętości.
3. Pod koniec gotowania mleka zagotuj syrop cukrowy z wody i cukru, mieszając i również na małym ogniu, aż stwardnieje w „grubą nitkę”.
4. Gdy tylko to nastąpi razem, połącz gotowane mleko z syropem cukrowym, wlewając mleko do syropu cienkim strumieniem, ciągle mieszając.
5. Połączone mleko i cukier nadal gotują się na małym ogniu przez kolejne 15 minut i zdejmują z ognia.
6. Pozostaje wlać powstałe skondensowane mleko do odpowiedniego naczynia i schłodzić w naturalnych warunkach. Zgęstnieje w miarę ochładzania.

Jeśli mleko jest skondensowane do długotrwałego przechowywania, to zarówno słoiki, jak i pokrywki są sterylizowane wcześniej iz mlekiem: słoiki 0,5 litra - 20 minut, a słoiki 1,0 litra - 30 minut.

Ten szybki przepis na domowe mleko skondensowane w 15 minut naprawdę pozwoli Ci zrobić mleko skondensowane przy minimalnej ilości składników, czasu i wysiłku.

Składniki:

• Mleko - 1 szklanka
• Cukier - 1 szklanka
• Masło - 3 łyżki.

Zgodnie z 15-minutowym przepisem mleko skondensowane w domu przygotowuje się w następujący sposób:

Wlej mleko do rondla, wlej tam szklankę cukru. Podpalamy i mieszamy, aż cukier rozpuści się w mleku, następnie dodajemy masło.

W momencie, gdy mieszanina w rondelku zacznie się gotować - dodać ogień i ciągle mieszając 10 minut, następnie zdjąć z ognia, mieszać do opadnięcia piany i ostrożnie wlać do słoika lub innego pojemnika na gotowe mleko skondensowane.

W rzeczywistości wszystko o wszystkim zajmie Ci zaledwie 15 minut, aby przygotować takie skondensowane mleko w domu z improwizowanych produktów.

Przepis na cukierki na mleko skondensowane „Toffi”

Kiedy już spróbujesz domowego mleka skondensowanego „Iriska”, na pewno zapamiętasz jego wyjątkowy smak, na który nie szkoda czasu, zwłaszcza jeśli zdecydujesz się rozpieszczać swoje dzieci pysznościami.

Składniki:

• syrop cukrowy - 450 mililitrów;
• pełne mleko, świeże, naturalne - 1 litr;
• masło - 150 gramów.

Zgodnie z recepturą cukierków mleko skondensowane Iriska przygotowuje się w domu w następujący sposób:

1. Gotuj mleko skondensowane w domu zgodnie z przepisem nr 1 lub kup je w sklepie, po dokładnym przestudiowaniu jego składu, który nie powinien zawierać żadnych olejów roślinnych.
2. Wlej przygotowane lub zakupione mleko skondensowane do rondla i umieszczając je w łaźni wodnej, ustaw całe urządzenie na małym ogniu. Proces jest długotrwały i wymaga nadzoru. Z tego powodu lepiej połączyć to z innymi długotrwałymi zadaniami w kuchni, aby kontrolować postępy w przygotowaniu mleka skondensowanego Toffee.
3. Jak tylko mleko skondensowane się zagotuje, nastawić budzik na 40 minut oczekiwania i na sygnał wprowadzić do niego masło, z którym należy zagotować masę mleka skondensowanego, aż nabierze złocistobrązowego koloru i przyjemnej cukierkowo-kremowej konsystencji aromat.
4. Pozostaje usunąć skondensowane mleko z ognia, ostudzić i wlać do odpowiednich pojemników.

Aby mleko skondensowane „Toffee” było plastyczne do smarowania słodkich kanapek, pod koniec gotowania dodaj do niego kwasek cytrynowy na czubku noża. Jeśli potrzebujesz wersji cukierkowej, to przed nalaniem foremki na cukierki należy nasmarować olejem, aby można je było łatwo wyjąć.

Prosty przepis na skondensowane mleko czekoladowe „Nutella”

Oczywiście w sklepie można kupić słoiczek Nutelli lub ugotować oryginalny makaron według prostego przepisu. W jego przygotowaniu nie ma specjalnej twórczej radości, ale zawsze możesz ją dodać, zmieniając składniki zgodnie z własnymi preferencjami podczas przygotowywania tego „czekoladowego skondensowanego mleka”.

Składniki:

• domowe mleko skondensowane (8,5%) lub zakupione - 400 gramów;
• mielone orzechy laskowe - 200 gramów;
• masło 180 gramów;
• kakao - 50 gramów;
• mąka premium - 25 gramów;
• sól kuchenna - 5 gramów;
• cukier granulowany - do smaku.

Zgodnie z prostym przepisem mleko skondensowane Nutella w domu przygotowuje się w następujący sposób:

1. W tym wariancie gotowania skondensowanego mleka w domu możesz użyć zarówno domowego mleka skondensowanego, jak i zakupionego zgodnie z własnymi preferencjami.
2. Suche składniki wymieszać w odpowiednim pojemniku: mąkę, kakao w proszku, mielone orzechy, cukier granulowany w takiej objętości, w jakiej chcemy uzyskać słodkość produktu.
3. Wlej skondensowane mleko do powstałej mieszanki, mieszając, dodaj zmiękczone masło i wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
4. Otrzymaną masę zagotować w łaźni wodnej na małym ogniu. Gdy masa jest całkowicie rozgrzana, należy ją mieszać drewnianą szpatułką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji, tak aby nie pozostały żadne kryształki cukru.
5. Gdy tylko masa zacznie się gotować, zdejmij ją z ognia, przenieś do sterylnego słoika, ostudź i przechowuj pod pokrywką w lodówce. Chociaż taki produkt najprawdopodobniej długo tam nie zostanie - szybko trafi do słodkich kanapek.

Dzięki domowemu skondensowanemu mleku, które zawiera kawę lub kakao, szybko, prosto i smacznie przygotujesz poranną kawę lub gorące kakao na śniadanie do serników lub naleśników. Zamiast wody wystarczy zagotować syrop podczas robienia skondensowanego mleka w domu, użyj skoncentrowanego napoju, warzonego w zwykły sposób w Turku, nie z jednym, ale z dziesięcioma łyżkami naturalnej mielonej kawy na 400 mililitrów wody. Odstawiamy, przecedzamy przez gazę wielowarstwową, dodajemy 12 łyżeczek cukru pudru i gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia syropu, a następnie zgodnie z powyższym „radzieckim przepisem” łączymy kawę lub syrop z gotowanym mlekiem. Aby wzmocnić kawowy aromat takiego skondensowanego mleka, do gorącego produktu można dodać 4 gramy kawy rozpuszczalnej. W tej samej kolejności możesz gotować skondensowane mleko czekoladowe.

Należy podkreślić, że szczególnie ważne jest, aby w przypadku domowego mleka skondensowanego używać wyłącznie pełnego mleka naturalnego o wysokiej zawartości tłuszczu. Chociaż opcja mleka w proszku nie jest dobra do odrzucenia z progu, ale tylko wtedy, gdy jest rozcieńczona nie w wodzie, ale w naturalnym mleku.

Proces odparowywania wilgoci z pełnego mleka o wysokiej zawartości tłuszczu jest znacznie przyspieszony. Można wziąć pod uwagę, że śmietanka o zawartości tłuszczu 30% gotuje się z syropem cukrowym dwa razy szybciej niż nawet bardzo tłuste mleko.

Za idealne mleko skondensowane przywykliśmy uważać gęstą, jednorodną masę o delikatnym mlecznym aromacie i nutach karmelu. Ale często zdarza się, że przysmak w ogóle nie spełnia naszych oczekiwań. Np. samo ugotowane mleko skondensowane może okazać się zbyt płynne, albo gdy chcemy zrobić gotowane mleko ze skondensowanego kupionego w sklepie, to po ugotowaniu okazuje się, że nie jest gęste, chociaż kolorowo całkiem nam odpowiada i smak. Tylko do napełniania tych samych orzechów takiego produktu nie można już używać - takie wypełnienie po prostu wycieknie. Dzięki naszym wskazówkom dowiesz się, jak zagęścić mleko skondensowane w domu.

Jak zagęścić zwykłe mleko skondensowane?

Aby uzyskać spójność, której potrzebujesz, wypróbuj jedną z następujących metod:

Należy pamiętać, że produkt bez dodatku różnych tłuszczów, który zawiera pełne mleko i cukier, jest najbardziej podatny na zagęszczanie.

Jak zagęścić gulasz?

Varenka może okazać się płynna, jeśli ją trochę ugotujesz lub dlatego, że nie ma całkowicie naturalnego składu.
Co zrobić w tym przypadku?

Nie zalecamy dodawania mąki w celu uzyskania gęstości, w przeciwnym razie przysmak nie będzie miał bardzo przyjemnego posmaku. Ale jeśli nadal zdecydujesz się zagęścić produkt w ten sposób, pamiętaj, aby gotować go z mąką przez 10 minut w łaźni wodnej.
Mamy nadzieję, że nasze wskazówki Ci pomogą!