Jak prawidłowo zrobić ciasto kremowe. Krem na ciasto. W międzyczasie oto, czego potrzebujemy

Krem na ciasto

Nie możesz znaleźć odpowiedniego przepisu na krem \u200b\u200bna ciasto? Zobacz, jak krok po kroku przygotowuje się budyń z mlekiem i masłem w domu

700 ml

40 minut

275 kcal

4.2/5 (5)

Sprzęt i przybory kuchenne: rondel o pojemności 700 ml, 2 - 3 miski o zwiększonej pojemności 500 - 800 ml, miarka, łyżeczki i łyżki stołowe, trzepaczka i blender, który posiada miskę i może być ustawiony na kilka prędkości.

Przepisów na ciasta jest tak wiele i często są one trudne dla początkujących, którym często trudno jest zrobić gotowany krem, a produkt końcowy tylko rozczarował ich talentami kulinarnymi. Przy całej różnorodności opcji początkujący hostessy często nie mają pojęcia, jak prawidłowo zrobić krem \u200b\u200bna zwykłe ciasto i nie marnować jedzenia i czasu. Tymczasem krem \u200b\u200bjest dość prosty w przygotowaniu, jeśli jest dobrze zrobiony.

Dlatego z dumą przedstawiam moje rodzina wariant kremu, który został opracowany przez moją babcię klasyczny Radziecki przepis na mleko i masło, idealny do słynnych ciast „Medovik”, „Napoleon” i tak dalej.

Uzbrój się więc w cierpliwość i zacznij przygotowywać się do gotowania.

Klasyczny krem \u200b\u200bdo każdego ciasta biszkoptowego jest zawsze przygotowywany według prostej i sprawdzonej receptury, która polega na zastosowaniu nadzienia do ciast lub słodkich serników. Jednak często używam go do pieczenia eklerów, ciast, bułek i innych małych wyrobów z ciasta, dlatego radzę wszystkim spróbować kremu jako nadzienia.

Każdy krem \u200b\u200bdo ciasta, zwłaszcza krem \u200b\u200bbudyniowy na bazie mleka, jest produktem bardzo delikatnym, dlatego aby nie zepsuć smaku śmietanki ani jej aromatu, przygotowane naczynia należy umyć detergentem i wytrzeć do sucha.

Potrzebujesz

Zamiast cukru waniliowego można używać wanilina nie więcej niż 2 g.

Jak zrobić ciasto kremowe

1. Za 15 minut przed gotowaniem wyjmij olej z lodówki.
2. Wymagana jest mąka przesiać aby usunąć niechciane elementy.
   
3. Wsyp cukier do miski lub bezpośrednio do miski blendera, dodaj żółtka.
4. Mieszaj masę na niskich obrotach.
5. Następnie dodaj mąkę i cukier waniliowy do mieszanki żółtka i cukru.
6. Zagnieść średni prędkość.
7. Powolny zaczynamy wlewać mleko, nie przerywając mieszania ze średnią prędkością.
   
8. Następnie włącz piec i ustaw palnik na mało ogień.
9. Wlać śmietanę do rondla i rozpocząć ogrzewanie.
   
10. Po kilku minutach krem \u200b\u200bzacznie działać gęstnieć i gdy tylko na powierzchni pojawią się bąbelki, usunąć patelnia z pieca.
11. Daj trochę kremu ostygać, w tym celu wlewamy go do czystej miski.
    
12. Dodać masło korona w kilku szybkich obrotach w prawo.

Gotowy! Teraz wiesz dokładnie, jak skutecznie gotować z tym przepisem. pyszne i delikatne krem do każdego ciasta w domu. Weź dużą łyżkę i rozprowadź ten pyszny krem \u200b\u200bna swoich ciastach, nie pozwalając mu ostygnąć. A jeśli ugotowałeś ten wypełniacz do ciast lub innych podobnych przysmaków, pozostaje tylko napełnić krem \u200b\u200bw woreczku cukierniczym lub w plastikowej torbie z odciętym rogiem i ostrożnie napełnić nim swoje produkty.

Film z przepisem na krem

Przygotowanie kremu do dowolnego ciasta krok po kroku można szczegółowo zobaczyć na wideo:

Chcę też zauważyć, że jest dobry alternatywny krem mleczny na ciasto, ponieważ wielu specjalistów kulinarnych woli używać nie żółtek jako dodatkowego składnika, ale białka. Spróbuj krok po kroku

Trudno sobie wyobrazić urodziny i inne uroczystości obchodzone na łonie rodziny bez pachnących ciastek do herbaty. Umiejętne gospodynie domowe starają się unikać kupowania ciast w sklepie i przygotowywać pyszne słodycze w domu. W takim przypadku zaparzanie substancji deserowej na delikatną konsystencję to świetny pomysł, ponieważ ciasto dobrze się namoczy i stanie się jeszcze smaczniejsze.

Jak zrobić krem

Do namoczenia wszelkich wypieków, czy to tradycyjnych biszkoptów, czy ciast miodowych, użyj lekkiego i delikatnego wypełniacza. To jest krem \u200b\u200bdo ciasta. Nazwa tego produktu znana od dzieciństwa nie jest jedyna - nazywana jest także angielską. Stamtąd wzięła się technologia gotowania - a miejsce, w którym została wynaleziona, zachowało się w nazwach. Niezależnie od dodatków pozostaje niezmienione, że jajka lub same żółtka parzą się z mlekiem, aby uzyskać delikatną masę.

Dziś nie jest łatwo kupić pyszny deser z wysokiej jakości kremowym składnikiem, więc łatwiej jest iść do kuchni i uzbroić się w sprawdzone przepisy. Są dwa rodzaje takich wyrobów cukierniczych. Różnią się jedynie tym, że mąka jest dodawana do drugiej opcji oprócz jajek, mleka i cukru. Z pomocą tego składnika mieszanina staje się gęstsza, często doprawiana eklerami, przygotowywanymi lodami i dekorowana słodyczami. Do wersji podstawowej można dodać takie składniki jak czekolada, śmietana czy mleko skondensowane.

Klasyczny przepis na krem

Od domowego deseru oczekujesz dyskretnego i lekkiego smaku. Standard czułości w branży cukierniczej można nazwać kremem Napoleona. Warstwy produktu pochłaniają całą słodycz, nie stają się jednak słodkie. W wersji tradycyjnej nadzienie jest umiarkowanie grube, ale przy tym wszystkim jest wyczuwalne w produkcie. Klasyczny krem \u200b\u200bna ciasto przygotowywany jest z następujących składników:

• jajka - 2 szt.;
• mleko - 1 l;
• cukier - 200 g;
• masło - 200 g;
• mąka - 3 łyżki. l.

Instrukcja krok po kroku:

1. Wbij dwa jajka do małej emaliowanej miski, mieszając je w jednolitą masę. Dodawaj po trochu cukru i miel z jajkami.
2. Do masy cukrowo-jajecznej wsyp mąkę, dokładnie ugniatając, aby uniknąć powstania grudek. Używają miksera, ubijając wszystko na puszystą masę.
3. Ostatnim elementem będzie mleko. Trzeba go wlewać porcjami, ciągle mieszając.
4. Umieść chochlę na średnim ogniu i mieszaj łyżką, aż się zagotuje. Następnie musisz pozwolić masie ostygnąć, a następnie dodawać porcjami składnik olejowy i ubijać.

Krem bez jajek

Czy realistyczne jest usunięcie jednego z głównych składników z przepisu bez szkody dla smaku? Możesz pozbyć się jajek w kremowym nadzieniu, a delikatność tkwiąca w tym produkcie nie zniknie. Po wykreśleniu jednego składnika trzeba będzie zwiększyć liczbę innych, w tym przepisie dominuje mleko. Technologia przygotowania takiego nadzienia różni się od metody klasycznej, ale warzenie nigdzie nie znika. Lista komponentów jest następująca:

• mleko - 700 ml;
• cukier - 400 g;
• mąka - 6 łyżek. l.;
• masło - 200 g;
• cukier waniliowy - 20 g.

Musisz gotować w ten sposób:

1. Wlej 500 ml mleka do rondla, dodaj składnik cukrowy i umieść na małym ogniu.
2. Gdy mleko gotuje się na kuchence, użyj wolnego pojemnika, aby dokładnie wymieszać mąkę z 200 ml mleka. Mikser pomoże Ci lepiej wykonać to zadanie, jeśli boisz się ręcznie zostawić grudki mąki.
3. Po odczekaniu do momentu, gdy mleko na kuchence zagotuje, wylej mieszaninę z pojemnika cienkim strumieniem. Ciągle mieszaj, aż zgęstnieje. W razie potrzeby do substancji dodaje się cukier waniliowy.
4. Ostatnim krokiem będzie dodanie miękkiego oleju do schłodzonej substancji.

Krem z czekoladą

Aby urozmaicić domowe ciasta, na przykład ciasto naleśnikowe, pomoże nadzienie z dowolnymi dodatkami. Sama tabliczka czekolady może działać jako pyszna lukier, ale dodanie między warstwami sprawi, że smak będzie ciekawszy. Krem czekoladowy o kremowym smaku podkreśli smak ciast, a produkt będzie wyglądał jak na zdjęciu z kulinarnych stron. Lista produktów do gotowania jest prosta:

• czekolada - 1 baton;
• mleko - 500 ml;
• jajko - 4 szt.;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• mąka - 4 łyżki. l.;
• masło - 200 g.

Algorytm wygląda następująco:

1. Najpierw rozpuść czekoladę i połącz ją ze składnikiem mlecznym. Wlej mleko do rondla, zmiażdż czekoladę i dodaj cukier. Umieść na małym ogniu.
2. Ubij jajka w misce, stopniowo dodając mąkę i mieszając.
3. Nie czekając, aż mleko czekoladowe się zagotuje, dodaj porcjami masę jajeczną. Aby uniknąć tworzenia się skrzepów, masę należy gotować na małym ogniu i ciągle mieszać.
4. Gdy substancja osiągnie grubość niskotłuszczowej śmietany, należy ją wyłączyć i ostudzić.
5. Składnik masła jest ubijany do uzyskania gładkości, po czym przyszłe nadzienie do ciasta dodaje się małymi porcjami i dokładnie miesza.

Krem budyniowy z masłem

Wymyślenie czegoś prostego i smacznego to marzenie każdej kulinarnej rzemieślniczki. Nadzienia maślane stosuje się z reguły nie tylko do namaczania ciast, ale także jako dekoracja wypieków. Budyń na ciasto z dodatkiem masła znajduje zastosowanie między innymi w produktach francuskich. Lista składników do gotowania jest prosta:

• mleko - 1 l;
• jajko - 2 szt.;
• cukier - 200 g;
• masło - 200 g;
• mąka - 3 łyżki. l.

Możesz gotować w ten sposób:

1. Zetrzyj masło w czystej misce, pozostaw do zmiękczenia w temperaturze pokojowej.
2. Do wykonania poniższych czynności wymagany jest nowy kontener. Połącz jajka, cukier i mąkę w jednolitą pastę.
3. Umieść mieszaninę na małym ogniu i stopniowo dodawaj mleko, mieszając kremową masę ciasta.
4. Gdy całe mleko znajdzie się w garnku, można zwiększyć temperaturę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, wyłącz i ostudź.
5. Wlej mieszaninę do masła, za każdym razem mieszając.

Krem do ciasta miodowego

Niezależnie od impregnacji ciasto na Meadovika jest bardzo słodkie, dlatego trzeba czymś ten smak rozcieńczyć. Delikatne nadzienie do ciasta miodowego nie różni się kompozycją od klasycznego, zmienia się technologia gotowania. Zmodyfikowana technika sprawia, że \u200b\u200bsubstancja jest jeszcze bardziej delikatna. Przepis na ciasto kremowe zawiera następujące składniki:

• mleko - 200 ml;
• jajko - 2 szt.;
• masło - 200 g;
• cukier - 200 g;
• mąka - 2 łyżki. l.

Gotowanie obejmuje następujące kroki:

1. 100 ml mleka wymieszać z mąką, dodać jajka, ubijać mikserem. Umieść mieszaninę na małym ogniu.
2. Pozostałe mleko należy stale wlewać mieszając do przyszłego nadzienia do ciasta.
3. Po zgęstnieniu wyłączamy ogień i odstawiamy do ostygnięcia.
4. W luźnej misce ubić masło ze składnikiem cukrowym, dodać do wystudzonej śmietanki.

Krem śmietankowy

Kremowy efekt smakowy pomoże wzmocnić śmietanę: produkt doda lekkiej kwaskowatości do asortymentu. Możesz zrobić krem \u200b\u200bbiszkoptowy z kwaśną śmietaną, mocząc przewiewny deser słodkością. Dzięki temu nadzieniu ciasto okaże się bardzo kompletne, łącząc smak ciast z kremowym nadzieniem. Prosta lista składników wygląda następująco:

• masło - 200 g;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• cukier - 120 g;
• cukier waniliowy - 20 g;
• śmietana - 300 g;
• jajko - 1 szt.

Przepis jest taki:

1. Jajko mieszać z cukrem, aż będzie gładkie, stopniowo dodając mąkę porcjami.
2. Dodaj śmietanę do powstałej masy i dobrze wymieszaj.
3. Kadź z mieszanką umieszcza się w łaźni wodnej i czeka na zgęstnienie.
4. Do rozgrzanej masy wsyp 50 g masła.
5. Pozostałe 150 g masła ubić na puszystą masę i dodawać porcjami schłodzoną masę.

Przepis na zagęszczony krem \u200b\u200bmleczny

Uwielbiany od dzieciństwa delikatny krem \u200b\u200bmożna używać do nadzienia i osobno. Krem mleczny jest tradycyjny, ale mleko skondensowane doda mu niezwykłych nut smakowych. Możesz umieścić zarówno zwykłe, jak i gotowane mleko skondensowane, w zależności od własnych preferencji. Takie nadzienie stosuje się do powlekania warstw ciasta i nadziewania ciast francuskich. Do gotowania będziesz potrzebować:

• mleko - 200 ml;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• masło - 100 g;
• mleko skondensowane - 200 g.

Gotowanie składa się z następujących kroków:

1. Do mleka wsypać piasek i mąkę. Nie trzeba mieszać, aż będzie gładkie, grudki zostaną ubijane mikserem.
2. Rondel z zawartością postawić na małym ogniu, zagęścić konsystencję. Jeśli boisz się, że się spali, zagęścić go w kąpieli wodnej.
3. Ostudzić masę, dodać masło, wlać mleko skondensowane. Ubij mieszaninę mikserem, aż będzie puszysta.

Wideo: Ciasto Napoleona z kremem

Jeśli chcesz ułożyć warstwy ciasta Napoleona, nadziać eklery i / lub koszyki, musisz nauczyć się robić klasyczny krem, który słusznie jest uważany za jeden z fundamentów cukiernictwa. Nie jest tak trudno zrobić to w domu. Przepis pozwala na wiele wariacji, a po opanowaniu podstawowych technik można poeksperymentować zarówno z gotowaniem, jak i podawaniem - użyj kremu do ciast, ciastek, otwartych ciast z jagodami lub po prostu podawaj jako pyszny deser, rozłożony w miseczkach.

Mleko, cukier, a czasem jajka to składniki, bez których prawdziwa śmietana nie może się obejść. Są modyfikacje - bez jajek, na skrobi, używając śmietanki, a nawet wody zamiast mleka. Wiele gospodyń domowych uważa, że \u200b\u200bdanie jest złożone, choć w rzeczywistości jest nie tyle skomplikowane, co pracochłonne, wymaga ostrożności, długiego i dokładnego mieszania, ubijania, które może trwać pół godziny - czterdzieści minut. Niedoświadczonym kucharzom lepiej jest zacząć od tradycyjnego przepisu.

Custard jest często używany do obtaczania ciast, przygotowywania różnych ciast, deserów, ciast, a nawet lodów. Zwykle takie masy kremowe przygotowuje się w kąpieli wodnej, ale jest to dość długotrwały proces, na który często brakuje czasu i cierpliwości. Wybrane „szybkie” przepisy nie oznaczają spadku jakości, to po prostu nie klasyka, choć jest też niesamowicie smaczna!

Ogólne zasady robienia szybkich kremów

Technologia przygotowania szybkiego kremu polega na podgrzaniu głównej kremowej masy na małym ogniu. To znacznie przyspiesza proces, ale wymaga uważniejszej uwagi i ciągłego mieszania podczas procesu gotowania. W niektórych przypadkach do przygotowania szybkiego kremu używa się kuchenki mikrofalowej.

Do gotowania należy używać garnków z podwójnym dnem lub grubościennych rondli, takie naczynia rozgrzewają się bardziej równomiernie. Do mieszania używaj drewnianych łyżek z długimi uchwytami. Dzięki takiemu urządzeniu łatwo będzie dotrzeć do dna patelni, aby oddzielić od niej zaparzoną masę. W przeciwnym razie przylegająca masa może się spalić.

Podstawą kremu może być woda lub mleko. Często dodaje się do niego masło. Jest ubijany z już schłodzoną zaparzoną bazą. W celu skrócenia czasu schładzania zaparzoną masę przenosi się z naczynia, w którym była gotowana, do miski i umieszcza w zimnej wodzie lub umieszcza na kostkach lodu. Proces będzie przebiegał jeszcze szybciej, jeśli zawartość miski będzie stale mieszana.

O świetności budyniu maślanego decyduje nie tylko jakość produktu, masło należy przygotować z wyprzedzeniem. Dlatego przed rozpoczęciem głównego procesu - warzenia, pokrój go w kostkę i włóż do miski, którą zostawiasz na stole. Podczas warzenia masy olej będzie miał czas, aby zmięknąć.

Efekt końcowy zależy również od prawidłowego wymieszania oleju z ostudzoną bazą zaparzającą. Zmiękczone masło najpierw doprowadza się do jednorodności, lekko ubijając mikserem, po czym, nie przestając ubijać, wprowadza się do niego zaparzoną masę małymi porcjami.

Jajka lub mąka są najczęściej używane do zagęszczania szybkiego kremu, który można zastąpić skrobią. Kakao w proszku służy do przygotowania kremów czekoladowych. Takie masy aromatyzuje się wanilią lub mocnym alkoholem, które dodaje się podobnie jak masło do już schłodzonej bazy.

Klasyczne przepisy na krem

Krem służy jako baza do ciast, ciastek, eklerów. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają przygotowanie nadzienia przed ciastem: będzie musiało ostygnąć przez godzinę lub dwie i nie zaleca się chłodzenia go w lodówce. Pełna impregnacja wymaga dodatkowego czasu. Wszystkie kremy są tłustymi, wysokokalorycznymi pokarmami, dlatego nie są zalecane dla osób na diecie

mleko

Czas gotowania: 35-40 minut. Liczba porcji w opakowaniu: 3-4 osoby. Zawartość kalorii w naczyniu: 122 kcal na 100 g. Przeznaczenie: deser. Kuchnia: europejska. Złożoność przygotowania: łatwa.

Przepis na krem \u200b\u200bz mlekiem jest uważany za podstawowy. Możesz szybko przygotować słodycze, postępując zgodnie z przepisem krok po kroku. Danie okazuje się nie tylko smaczne, ale służy jako dekoracja, dobrze wygląda na zdjęciu. Produkt stosowany w ciastach, eklerach, ciastkach. Aby zrozumieć, jak prawidłowo przygotować nadzienie do wyrobów cukierniczych, należy dokładnie przestrzegać przepisu.

Składniki:

• mleko - 2 szklanki;
• cukier - 1 szklanka;
• jajka - 3 szt.;
• mąka - 2 łyżki;
• masło - 50 g;
• laska wanilii lub proszek.

Metoda gotowania:

Wlej mleko do rondla. Podpalić. Jajka wymieszać z mąką, cukrem, wanilią. Wlej powoli do mleka, masę mleczną wymieszaj drewnianą łyżką. Gotować do uzyskania gęstej konsystencji. Zamrażać.

Prosty przepis na szybki krem \u200b\u200bbez masła do ciast i ciast - „Klasyczny”

Przepis nie zakłada użycia oleju. Aby uzyskać bogatszy smak, użyj pełnotłustego mleka, najlepiej domowego. W razie potrzeby lekko rozcieńczyć wodą.

Składniki:

Litr mleka;

80 gr. mąka pszenna;

Cztery jajka;

10 gr. cukier waniliowy;

Rafinowany cukier buraczany - 400 gr.

Metoda gotowania:

1. Do grubego rondla wsypać cukier, dodać wanilię, wlać jajka, ubić.

2. Po dodaniu mąki ponownie dokładnie ubić i powstałą mieszaninę rozcieńczyć zimnym mlekiem, zamieszać.

3. Postawić naczynie na najmniejszym ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia.

4. Gdy tylko zaparzona podstawa zgęstnieje i zacznie „zgniatać” w rondelku, natychmiast wyjmij z pieca i odstaw na stole, aż całkowicie ostygnie. Aby powierzchnia nie została pokryta folią, nałóż na nią celofan.

Przepis na szybki krem \u200b\u200bdo kuchenek mikrofalowych

Podgrzewanie w kuchence mikrofalowej jest szybkie i łatwe. Nigdy nie przypali się ani nie przyklei do miski. Czas podgrzewania zależy od mocy kuchenki mikrofalowej i może trwać od trzech do sześciu minut.

Składniki:

Jedno jajko kurze;

Pół paczki oleju;

Pół szklanki cukru;

Biała mąka do pieczenia - 3 łyżki l.;

Worek cukru waniliowego;

400 ml mleka krowiego.

Metoda gotowania:

1. W kuchence mikrofalowej spienić jajko. Dodaj cukier i powtarzaj ubijanie, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.

2. Dodać mąkę, dokładnie wymieszać z pienistą masą.

3. Przygotowaną mieszaninę rozcieńczyć zimnym mlekiem, ostrożnie rozbijając powstałe grudki trzepaczką. Możesz wziąć mikser.

4. Wstawić naczynie do kuchenki mikrofalowej i uruchomić z maksymalną mocą, ustawiając minutnik dokładnie na jedną minutę. Wymieszaj i ponownie umieść w kuchence mikrofalowej w tym samym czasie, a następnie ponownie zamieszaj.

5. Procedurę należy powtórzyć kilka razy. Jeśli moc kuchenki mikrofalowej nie przekracza 750 watów, krem \u200b\u200bpo szóstym podgrzewaniu dobrze się zaparzy, przy wyższej mocy kuchenki mikrofalowej zajmie to mniej czasu.

6. Gotowość można ocenić po wyraźnych bruzdach pozostawionych na powierzchni po jej wyczyszczeniu czystym nożem lub łyżką.

7. Włożyć masło, lekko roztopione na ogniu, masło w gorącej śmietanie, dodać wanilię i ostrożnie wymieszać dodane składniki. Olejek powinien całkowicie się rozpuścić i równomiernie rozprowadzić na kremowej masie.

Szybki budyń bez jajek na wodzie

Będziesz potrzebował dobrego masła, ponieważ przepis nie zawiera mleka i jajek. Najlepiej jest przyjmować „Tradycyjny”, którego zawartość tłuszczu jest zwykle najwyższa - 82,5%. Stosowanie pasty do smarowania źle wpłynie na krem, będzie miał nieprzyjemny smak i zapach charakterystyczny dla tego produktu.

Składniki:

Woda pitna - 250 ml;

Paczka masła;

Szklanka cukru buraczanego;

Dwie łyżki mąki;

Cukier waniliowy (opcjonalnie) - 5 gr.

Metoda gotowania:

1. Co najmniej pół godziny przed gotowaniem wyjmij masło z lodówki, pokrój w drobną kostkę i pozostaw na stole do zmiękczenia.

2. W grubościennym głębokim naczyniu wlej cały cukier do połowy szklanki wody, zamieszaj i umieść na kuchence. Włącz średnie ciepło i nie przerywając mieszania, ugotuj syrop.

3. Mąkę rozpuścić w pozostałej wodzie. Jak tylko klarowny syrop zacznie wrzeć, wlej do niego strużkę mąki. Pamiętaj, aby w tym czasie energicznie wymieszać syrop, w przeciwnym razie zaparzona baza będzie się zbierać.

4. Nie przerywając mieszania, kontynuuj gotowanie, aż masa mąki będzie przypominać gęstą śmietanę. Następnie wyjmij zaparzoną bazę z pieca i pozostaw do ostygnięcia do temperatury świeżego mleka.

5. Do wystudzonej masy przełóż kawałki miękkiego masła i ubij mikserem na puszystą masę.

Bezmączny szybki krem \u200b\u200b(z alkoholem)

Przepis na lekki krem \u200b\u200bmaślany bez mąki i skrobi. Olejek miesza się z dobrze schłodzoną zaparzoną masą. W celu szybszego schłodzenia możesz użyć miski z zimną wodą lub postawić pojemnik na kostkach lodu.

Składniki:

Pół szklanki mleka;

Dwa świeże jajka;

Sześć łyżek cukru;

Gram proszku waniliowego;

Łyżka dobrze dojrzałego koniaku;

Opakowanie masła (bez pasty).

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka z dodatkiem cukru na pianę. Zagotuj mleko. Energicznie wymieszaj masę powietrza jajek, wlej do niej cienkim strumieniem gorące mleko i od razu umieść na średnim ogniu.

2. Ciągle mieszać, gotować kilka minut do zgęstnienia, następnie zdjąć z ognia i ostudzić.

3. Pokrój miękkie masło na duże kawałki, a następnie ubijaj przez 15 sekund przy niskiej prędkości miksera.

4. Nie przerywając ubijania, wsyp całą wystudzoną masę do masła, dodając tylko łyżką. Na koniec wlej koniak, dodaj wanilię. Aby masa nie oddzieliła się podczas ubijania, masło i zaparzona baza powinny mieć taką samą temperaturę.

Jak zrobić szybki budyń białkowy

Do gotowania potrzebujesz tylko białka i cukru. Receptura oparta jest na namaczających białkach ubitych w stabilną piankę z gorącym syropem. Aby uzyskać puszystą masę, wcześniej ostudź białka i dodaj trochę soli podczas ubijania.

Składniki:

Schłodzone białka z dwóch jaj;

145 gr. cukier puder;

Trzecia łyżeczka sproszkowanej wanilii bez cukru;

Woda pitna - 53 ml.

Metoda gotowania:

1. Wlej granulowany cukier do grubościennego rondla. Dodaj wodę, wymieszaj, na średnim ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i pozwól syropowi gotować się na wolnym ogniu.

2. W tym czasie wlej wystudzone białka do czystej, suchej miski i dobrze ubij małą szczyptą soli. Powinieneś uzyskać gęstą masę z lekkim błyszczącym połyskiem, która po przechyleniu pojemnika nie wypłynie z niego.

3. Sprawdź syrop, wylej niewielką kroplę na powierzchnię zimnej wody. Jeśli się nie rozprzestrzenia, ale zbiera w kulkę, gotowe.

4. Ubijając mikserem puszystą masę białkową, wlewamy do niej cienkim strumieniem wrzący syrop i ubijamy jeszcze około 10 minut.

Szybki krem \u200b\u200bz kakao - „Czekolada”

Krem czekoladowy instant. Sproszkowane kakao daje bogaty smak i ciemny kolor. Powinien być tylko ciemny z wyraźnym aromatem. Zbrylony proszek należy przeprowadzić podhodowlę.

Składniki:

Ciemne kakao w proszku - 35 gr.;

Jedno jajko;

95 gr. masło, 82,5% tłuszczu;

Mąka pszenna - 50 gr.;

330 ml chudego mleka;

Pół szklanki białego cukru.

Metoda gotowania:

1. Pokrój masło na małe kawałki i włóż plastry do miski, aby ubić śmietanę. Powinien odpowiednio się rozgrzać i zmiękczyć.

2. W rondelku wymieszać cukier granulowany z kakao i mąką. Następnie rozbić jajko i dokładnie rozgnieść przygotowaną mieszanką.

3. Gęstą masę rozpuścić w zimnym mleku i ciągle mieszając podgrzewać na małym ogniu do zgęstnienia.

4. Następnie zdejmij zaparzoną bazę z ognia i szybko schłodź, umieszczając rondel w misce z zimną wodą. Studząc krem \u200b\u200bwymieszaj tak, aby jego powierzchnia nie wyschła.

5. Miękkie masło ubij mikserem, aż będzie gładkie. Następnie, nie przerywając ubijania, dodawaj do niej stopniowo schłodzoną masę czekoladową i ubijaj do puszystej masy. Jeśli masa okaże się płynna, włóż ją do lodówki na kwadrans.

Czas gotowania: 25 minut. Liczba porcji w pojemniku: 4-6 osób. Zawartość kalorii w naczyniu: 164 kcal na 100 g. Przeznaczenie: deser. Kuchnia: europejska. Złożoność przygotowania: poniżej średniej.

Podobnie jak inne przepisy, krem \u200b\u200bjajeczny będzie wymagał uwagi, dokładności i dokładności od cukiernika. Szczególnie ważne jest dobre uderzenie przedmiotu obrabianego. Podczas infuzji białek wymagana jest szybkość: muszą pozostać gęste, nie spadać. Mleko powinno mieć co najmniej 3% tłuszczu, ale lepiej jest użyć 6% lub śmietanki. Gotowe danie to świetne nadzienie do ciast.

Składniki:

• śmietana lub tłuste mleko - 1 szklanka;
• cukier granulowany - 8 łyżek. łyżki;
• jajka - 4 szt;
• cukier waniliowy.

Metoda gotowania: Oddziel żółtka od białek, ubij cukrem i wanilią. Umieść mleko na małym ogniu, wlej żółtka. Białka ubić osobno, ostudzić, włożyć na patelnię. Trzymaj przez 2-4 minuty na kuchence, od czasu do czasu mieszając.

Przygotowanie szybkiego kremu - przydatne porady i wskazówki

Jeśli zdecydujesz się zastąpić mąkę skrobią, weź ją półtora raza więcej, w przeciwnym razie krem \u200b\u200bokaże się rzadki i będzie przypominał galaretkę w konsystencji.

Aby równomiernie zaparzyć bazę, nie mieszaj jej ruchem okrężnym, ale narysuj ósemkę łyżką.

Nie czekaj aż zaparzona masa całkowicie zgęstnieje, po ostygnięciu stanie się jeszcze grubsza. Gotowość można określić łyżeczką - dobrze zaparzona masa powinna ją otulić, a nie spływać z urządzenia.

Nie zaniedbuj używania zapachów. Wanilia dodana do śmietanki wzbogaca jej smak. W deserach dla dorosłych używaj alkoholu: rumu, likieru lub koniaku. Możesz dodać posiekaną skórkę cytrusową lub trochę cynamonu. Proszek waniliowy i cukier można zastąpić esencją.

Dzień dobry, drodzy czytelnicy, nadal eksplorujemy świat kulinarny. Dziś dowiemy się, jak zrobić klasyczny przepis na ciasto kremowe. Dowiemy się również, jak przygotować inne kremy do różnych ciast i wypieków.

Wcześniej jakoś nie lubiłem robić tych kremów, po prostu ich nie dostałem. Ale naprawdę chciałem spróbować mojego kremu, zwłaszcza, że \u200b\u200bw sklepach nie był taki sam jak wcześniej. I coraz trudniej jest znaleźć coś na herbatę z bardzo smacznym kremem.

A teraz nadszedł czas, postanowiłem zrobić to sam. Próbowałem zrobić krem \u200b\u200b- zadziałało. I oczywiście była chęć, aby nadal zachwycać swoją rodzinę pysznymi wypiekami. Dziś podzielę się z Wami swoimi sukcesami i pokażę przepisy, które zdecydowanie zrobiłam. i tak - chodźmy.

Ten przepis jest wszędzie opisywany jako klasyczny. Próbowałem tego po raz pierwszy. To dość proste, wszystkie składniki są jasne i dostępne. Ale znowu możesz gotować na różne sposoby. Ktoś nie rozdziela białek i żółtek, ktoś wręcz przeciwnie, używa całych jajek i to nie pomyłka, a raczej amator.

Również w tym przepisie zamiast skrobi używamy mąki. Następnie rozważ przepis ze skrobią. Staraj się za każdym razem robić inny krem, aby znaleźć najlepszy dla siebie. Nawiasem mówiąc, skrobie też są różne, zmienia się również smak, podobnie jak sama śmietanka.

Na razie oto czego potrzebujemy:

• Mleko - 1 l;
• Żółtka - 4 szt.;
• Masło - 350 g;
• Mąka - 2/3 szklanki
• Cukier - 2 filiżanki
• Wanilina - 1 saszetka.

Krok 1.

Wlej mleko do rondla. Zostawiamy pół szklanki mleka na później. Przesiej mąkę przez sito. Wlej mąkę do zimnego mleka, pocierając widelcem. Mąkę wymieszać z mlekiem, ostrożnie usuwając grudki.

Krok 2.

Teraz oddzielamy białka od żółtek. Nie potrzebujemy białek, ale możesz z nich zrobić bezy do śmietany. Na kuchence stawiamy dzbanek z mlekiem. Podczas mieszania podgrzewać na małym ogniu, aż masa zgęstnieje.

Krok 3.

Żółtka ubić z pozostawionym przez nas mlekiem z całej porcji. Powinieneś uzyskać płynną konsystencję. Dodaj żółtka do rondla z mieszanką mleka i mąki, ciągle mieszając. Nie wyłączamy ognia.

Sha d 4.

Gdy masa zgęstnieje, schładzamy ją. Wyciągamy masło. Ubij mikserem z cukrem i wanilią. Włożyć schłodzoną masę z mąki mlecznej porcjami do masła, dalej ubijając. Ubijaj, aż uzyskamy prawdziwie gładki i przewiewny krem.

Przygotuj się do natychmiastowego ubijania przez co najmniej 10 minut. Czasami uzyskanie bardzo puszystego kremu zajmuje 15 minut.

Krok 5.

Teraz wszystko zależy od tego, co gotujesz. Możesz od razu rozłożyć go na cieście, włożyć do ciasta i tak dalej. Możesz włożyć go na krótki czas do lodówki, żeby było trudniej.

Ten krem \u200b\u200bnie wytrzymuje długo, około 3 dni w lodówce, w przeciwnym razie zepsuje się później. Podobno można to zamrozić, ale nie próbowałem, wydaje mi się, że po rozmrożeniu będzie zupełnie inaczej.

Krem na ciasto Napoleona.

To jedno z ulubionych ciast mojego męża. Aby zadowolić swoje zwierzęta fajnym ciastem, możesz przygotować poniższy przepis.

Teraz użyjemy skrobi ziemniaczanej, ze skrobią otrzymamy gęstszą śmietanę, ale można też użyć samej mąki. Przepis na krem \u200b\u200bnapoleoński jest również stosowany do innych ciast, takich jak miód czy śmietana.

Potrzebujemy:

• Mleko - 0,5 l;
• Masło - 50-100 g;
• Cukier - 1 szklanka;
• Jajko - 2 szt.;
• Mąka lub skrobia - 2,5-3 łyżki bez zjeżdżalni;
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka

Krok 1.

W rondelku mieszamy suche składniki: mąkę lub skrobię, połowę cukru i cukier waniliowy. Wozimy jajka.

Krok 2.

Wymieszaj trzepaczką i uzyskaj gęstą mieszankę. Ważne jest, aby nie dodawać od razu mleka, ponieważ będą się tworzyć grudki i trudno je będzie wymieszać, aw tak gęstym stanie jest to znacznie łatwiejsze.

Krok 3.

Stopniowo wlewaj mleko i ponownie mieszaj, aby uzyskać płynną jednorodną mieszaninę bez grudek. Wlej pozostały cukier.

Krok 4.

Teraz stawiamy na mały ogień i ciepło, cały czas mieszając. Najwygodniej jest mieszać drewnianą szpatułką. Należy to robić stale, w przeciwnym razie krem \u200b\u200bnatychmiast się spali, ponieważ zawiera mąkę (lub skrobię).

Krok 5.

Początkowo krem \u200b\u200bbędzie płynny, ale gdy tylko zacznie się gotować, natychmiast zacznie gęstnieć. Im dłużej go gotujesz, tym będzie grubszy. I nie przestawaj przeszkadzać.

Jego gęstość zależy od ilości mąki lub skrobi (im więcej, tym grubszy krem) oraz czasu gotowania.

Krok 6.

Gdy zrobi się wystarczająco gęsty, wyłącz ogrzewanie i przykryj pokrywką, aby na wierzchu nie utworzyła się folia. Ostudź lekko i dodaj masło. Im więcej oleju, tym smaczniejszy będzie. Po ostygnięciu trochę bardziej zgęstnieje.

Krok 7.

Uzyska pożądaną konsystencję dopiero po całkowitym ostygnięciu, dlatego lepiej zostawić go w lodówce na noc.

Teraz krem \u200b\u200bjest gotowy, możesz ugotować ciasta ze śmietaną.

Oto wideo podobnego i bardzo smacznego kremu.

Custard z gotowanym skondensowanym mlekiem.

Tego kremu użyłam do ciasta „Snickers”, a następnie w bułkach. Dzięki mleku skondensowanemu krem \u200b\u200bjest słodszy, a kolor przyjemny. Wypróbuj przepis na krem \u200b\u200bz gotowanego skondensowanego ciasta mlecznego, pyszny.

Składniki:

• Mleko - 0,5 l;
• Jajko - 2 szt.;
• Cukier - 100 g;
• Mąka - 1 łyżka stołowa;
• Skrobia - 1 łyżka stołowa;
• Gotowane mleko skondensowane - 250 g;
• Masło - 100 g.

Krok 1.

Mleko musi się zagotować. Nawiasem mówiąc, lepiej jest użyć domowego mleka.

Krok 2.

Zmiel jajka i cukier na kremową, a następnie wlej mąkę i skrobię.

Krok 3.

Gdy tylko mleko zacznie się gotować, mieszając je w cienkim strumieniu i szybkimi ruchami, wprowadź do niego masę jajeczną.

Krok 4.

Gotujemy przez kilka minut i widzimy, że mieszanina zaczyna gęstnieć.

Krok 5.

Należy go mieszać nawet po wyłączeniu pieca, aby nie stał się kruchy.

Krok 6.

Następnie dodaj 250 g gotowanego skondensowanego mleka.

Krok 7.

A gdy masa jest gorąca, dobrze ją mieszamy, aby rozpuścić w niej skondensowane mleko. Lepiej użyć blendera.

Krok 8.

Następnie dodaj masło porcjami do kremu budyniowego i ciągle mieszaj.

To wszystko, nie jest to skomplikowany przepis na ciasto budyniowe ze skondensowanego mleka.

Ogólnie naprawdę uwielbiam eklery. Ponownie, ze względu na to, że śmietanka lepiej smakuje w domu, częściej je gotuję niż kupuję. Zrobimy przepis na budyń na ciasto lub eklerkę w małej porcji około 12 sztuk.

Składniki:

• Mleko - 400 ml;
• Jajko - 1 szt.;
• Cukier - 160 g;
• Wanilina;
• Mąka - 2 łyżki.

Krok 1.

Jajko wymieszać z cukrem i wanilią, trzepaczką zimne mleko, a następnie kilka łyżek mąki.

Krok 2.

Dokładnie wymieszaj, zapobiegając pojawianiu się grudek.

Krok 3.

Stawiamy na małym ogniu i ciągle mieszamy aż do zaparzenia.

Gdy robi się gęsty, wszystko. Ostudź, nie zapominając o wymieszaniu, i można go użyć do nadzienia. Nie potrzebujesz oleju w tym kremie.

A oto kolejny przepis, musimy spojrzeć.

Krem na ciasto miodowe.

Ciasto miodowe jest bardzo popularne w naszej rodzinie, zwłaszcza gdy nauczyłem się robić krem. Ten przepis na ciasto kremowe jest bardzo prosty i jako jedyny robię ciasta miodowe.

Potrzebujemy:

• Cukier - 1 szklanka;
• Mąka - 1-1,5 łyżki;
• Jajko - 1 szt.;
• Mleko - 2 filiżanki.

Krok 1.

Wlej szklankę cukru i 1-1,5 łyżki mąki do grubościennego rondla, dobrze wymieszaj. Dodaj jajko. Zmiel wszystko na białą masę.

Krok 2.

Wlać mleko, dokładnie wymieszać i postawić patelnię na małym ogniu. Śmietankę należy stale mieszać. Ale nie pozwól mu się zagotować, jak tylko zacznie bulgotać, pojawią się bąbelki i krem \u200b\u200bzacznie gęstnieć, możesz go wyłączyć.

Krok 3.

Oto taki gładki krem, podobny do mleka skondensowanego. Teraz pozostaje tylko przegapić ciasto.

Krem czekoladowy na ciasto.

Gęsty, żylasty, błyszczący i bardzo czekoladowy w smaku. Taki krem \u200b\u200bto niezastąpiony składnik wypieków i ciast, wspaniały niezależny deser i bardzo apetyczny dodatek do porannej bułki czy tosta. Przyjrzyjmy się przepisowi na krem \u200b\u200bczekoladowy.

Potrzebujemy:

• Jajko kurze (żółtko) - 4 szt.;
• Mleko - 500 ml;
• Cukier - 100 g;
• Skrobia kukurydziana - 2 łyżki;
• Mąka pszenna - 2 łyżki;
• Czarna czekolada - 1 baton (90-100 g);
• Proszek kakaowy - 1-2 łyżki;
• Masło - 20-50 g (opcjonalnie).

Krok 1.

Oddziel żółtka od białek. Dodaj cukier. Ubijaj żółtka przez kilka minut, aż cukier się rozpuści i powstanie lekka, przewiewna mieszanka.

Krok 2.

Dodaj 1-2 łyżki. proszek kakaowy, szczypta soli, 2 łyżki. skrobia i 2 łyżki. mąkę i wszystko ponownie dokładnie wymieszaj.

Krok 3.

Odmierz mleko i dodaj czekoladę. Wszystko to robimy w osobnym rondlu. Doprowadź mleko do wrzenia na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści

Krok 4.

Mieszaj stopniowo i do ubitych żółtek dodaj gorące mleko czekoladowe. Dodawaj mleko porcjami i cały czas mieszaj. Najpierw dodaj 1-2 łyżki mleka, aby podgrzać miksturę, a następnie stopniowo zwiększaj ilość, aby żółtka nie zsiadły się z powodu wysokiej temperatury.

Po wlaniu około połowy gorącego mleka, schłodzoną część można dodać jednorazowo, wlewając cienkim strumieniem.

Krok 5.

Odcedź powstałą mieszaninę i wlej do rondla lub rondla.

Śmietanę układamy na małym ogniu i ciągle mieszając trzepaczką gotujemy do uzyskania gęstej masy.

Proces może potrwać kilka minut, ale stopniowo piana na powierzchni mieszanki zniknie, a masa stanie się gęsta i błyszcząca.

Gotowość kremu widać wizualnie - na powierzchni kremu są dość wyraźne ślady trzepaczki. Kolejnym klasycznym testem jest zanurzenie łyżki w śmietanie, a następnie uniesienie jej nad pojemnik. Gotowy krem \u200b\u200bczekoladowy owinie się grubą warstwą wokół łyżki i ścieknie z łyżki pojedynczą nitką. Przesuń palcem po łyżce - powinna być wolna ścieżka.

Krok 6.

Wyłącz ogrzewanie i przenieś śmietanę do pojemnika lub miski w celu ostatecznego schłodzenia. Na tym etapie jest już dość gruba, ale gdy ostygnie, zgęstnieje bardziej.

Krok 7.

Na gorącą śmietanę ułóż kawałki masła. Po stopieniu masło tworzy na śmietanie swego rodzaju warstwę ochronną, dzięki czemu na powierzchni schłodzonej śmietanki nie tworzy się film. Gdy krem \u200b\u200bcałkowicie ostygnie, ubij go ponownie do uzyskania gładkości.

Jeśli nie masz pod ręką masła, możesz pokryć powierzchnię kremu folią spożywczą, tak aby film dotykał kremu.

Oto prosty przepis na krem \u200b\u200bczekoladowy.

A oto kolejny ciekawy przepis:

Dla mnie to wszystko, napisz poniżej swoje komentarze, ciekawe też jakie znasz przepisy czy tajniki tworzenia kremów. Dołącz do nas w Odnoklassnikach. Cześć wszystkim, smacznego.

Klasyczny przepis na ciasto kremowe - 6 najlepszych przepisów. aktualizacja: 11.11.2019 przez autora: Subbotina Maria

Krem na ciasto to właśnie ten przysmak, którego delikatny smak jest nam znany od dzieciństwa. Do tej pory przypomina nam smak wszelkiego rodzaju ciast, eklerów, pieczonych orzechów, ptysiów, wielu rodzajów lodów i oczywiście ciasta Napoleona. Dziś zarówno doświadczeni cukiernicy, jak i wiele gospodyń domowych często ma do czynienia z domowym kremem. Można go słusznie nazwać niezwykle smacznym i wystarczająco wszechstronnym produktem do uzupełniania i impregnowania różnych rodzajów słodyczy. Aby jednak Twój krem \u200b\u200bbył smaczny i miał odpowiednią konsystencję, musisz mieć pewność posiadania przepisu i znać wszystkie szczegóły jego przygotowania.

Aby odpowiednio przygotować pyszny klasyczny krem, który doskonale sprawdzi się do nadziewania różnych ciast, a także eklerów, kremów i orzechów, będziesz potrzebować:

• Mleko o dowolnej zawartości tłuszczu (1 litr);
• Cukier granulowany lub cukier puder (140-160 gramów);
• Mąka pszenna (40-55 gramów);
• Żółtko (3-4 szt.);
• Wanilina (2 gramy).

Jak gotować:

Zagotuj mleko na średnim ogniu. W międzyczasie w innej misce ostrożnie połącz składnik jajeczny z cukrem granulowanym lub cukrem pudrem, a następnie wyślij tam wanilię. Masę jajeczną dokładnie spienić, aby całkowicie rozpuścić cukier. Ubij mikserem i stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Upewnij się, że konsystencja jest puszysta i wolna od grudek.

Następnym krokiem jest powolne dodawanie gotowanego mleka do musu z mąki jajecznej. Postaw na małym ogniu i nie przerywając mieszania, stopniowo doprowadzaj do wrzenia. Jednocześnie nabierze gęstości na naszych oczach i stanie się naprawdę podobny do kremu.

Po całkowitym schłodzeniu mus jest całkowicie gotowy do użycia. Klasyczny przepis na krem \u200b\u200bbudyniowy tworzy różnorodne słodkie ciasta nadziewane i ciasta francuskie. Smacznego.

Krem na ciasto Napoleona

Zgadzam się, że prawie nie ma osoby, która nie lubi ciasta Napoleona. To najwspanialszy zwiewny deser nasączony pysznym kremem. Prawdopodobnie wielu będzie zainteresowanych nauczeniem się, jak zrobić budyń w domu na tak pyszny i pożądany deser.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• Mleko (400 ml);
• Mąka pszenna (65 gramów);
• Masło (235 gramów);
• Cukier lub cukier puder (325 gramów);
• Wanilina (2-3 gramy).

Jak gotować:

Wypij połowę mleka w temperaturze pokojowej i wymieszaj z mąką. Ubij dobrze trzepaczką lub mikserem. Drugą połowę mleka zagotować na średnim ogniu, mieszając bez przerwy.

Do wrzącej masy dodać mleko ubite z mąką i wanilią. Gdy zauważysz wyraźne zgrubienie, zdejmij z ognia i umieść w chłodnym miejscu do ostygnięcia. Ubij masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem lub cukrem pudrem do uzyskania gładkości.

Ułóż mus maślany na ostudzonej śmietanie i dobrze wymieszaj. Twój krem \u200b\u200bdo ciasta Napoleon jest całkowicie gotowy do użycia.

Inne popularne przepisy Custard

Oprócz klasycznego przepisu istnieje wiele innych pysznych przepisów na ciasto Napoleona. Poniżej znajdują się najpopularniejsze i najlepsze.

Krem miodowy

Każdy słodki przysmak stanie się znacznie smaczniejszy, jeśli zostanie uzupełniony pyszną śmietaną. Uwielbiane przez wszystkich ciasto miodowe nie jest wyjątkiem, ponieważ jest to prawdziwe pole do kulinarnych doznań i wszelkiego rodzaju eksperymentów. Z reguły klasyczne ciasto miodowe impregnuje się podstawowym prostym białkiem lub kwaśną śmietaną. Ale ponieważ wypróbowałeś wszystkie znane odmiany, możesz użyć jednej z najpopularniejszych i najbardziej lubianych przez społeczeństwo opcji kremu na ciasto miodowe.

Aby to zrobić, weź:

• Mleko (670-730 ml);
• Cukier (210 gramów);
• Mąka pszenna (50-75 gramów);
• Masło krowie (55-65 gramów);
• Szczypta soli;
• Wanilina.

Na suchej, dobrze rozgrzanej patelni podsmażyć mąkę na złoty kolor, ciągle mieszając, ponieważ szybko się spala. W rondelku podgrzej połowę mleka, a drugą ubij z prażoną mąką, aż będzie gładkie bez grudek. Gdy masa uzyska puszystą konsystencję, dodaj ją do reszty mleka. Gdy wszystko się nagrzewa na kuchence, dodaj sól, cukier i wanilię.

Kiedy krem \u200b\u200bzacznie wrzeć, stanie się zauważalnie gęsty. Przenieś go z pieca do chłodnego miejsca. Powinien ostygnąć do temperatury 25 ͦС, dopiero potem dodać do niego masło. Twój krem \u200b\u200bmiodowy jest gotowy, musisz tylko przygotować ciasta.

Budyń białkowy

Nie ma prawie nikogo, kto w dzieciństwie nie lubił śnieżnobiałych koszy z niesamowitym kremem proteinowym, który po prostu rozpływał się w ustach. Ale ten śnieżnobiały pyszny można przygotować własnymi rękami w domu. bardzo prosty.

Aby to zrobić, zaopatrz się w następujące komponenty:

• Białko jaja (2 szt.);
• Szczypta soli;
• Cukier lub cukier puder (145-155 gramów);
• Woda (53 ml);
• Sok z cytryny (kilka kropli);
• Wanilina.

W przygotowanym rondelku z grubym spodem wsyp cukier i wodę, zagotuj i zmniejsz ogień, gotuj syrop. W międzyczasie białka należy połączyć z solą i delikatnie ubijać do uzyskania puszystej masy. Aby sprawdzić ich gotowość, należy odwrócić miskę, a jeśli pozostają na miejscu i nie wypływają, są całkowicie gotowe do użycia.

Aby sprawdzić gotowość syropu cukrowego, należy wrzucić jedną kroplę do zimnej wody, a jeśli się nie rozpuścił, ale zamienił w kulkę, jest całkowicie gotowy. Wlej wrzący syrop do musu białkowego cienką strużką i ubijaj mikserem przez około 12-16 minut, aby przygotować krem \u200b\u200bproteinowy. Jak widać, w jego przygotowaniu nie ma nic trudnego. Twój krem \u200b\u200bbez masła jest całkowicie gotowy. To białkowe arcydzieło ma dość bogate przeznaczenie, na jego podstawie można zrobić z nich wszelkiego rodzaju kwiaty, kanapki, udekorować ciasta, nadziać eklery, tubki i nie tylko.

Krem z twarogu

Jest jeszcze jeden wspaniały przepis na twarożek. Ten lekki mus twarogowy o niesamowitym smaku i aromacie jest idealny do wszelkiego rodzaju słodkich potraw, jako nadzienie lub sos jako dopełnienie smaku. Z łatwością można go wykorzystać do nadziewania różnego rodzaju słodkich naleśników czy impregnacji ciast. Przeanalizujmy szybko przepis na budyń z twarogiem krok po kroku i dowiedzmy się, jak prawidłowo go ugotować.

Weź następujące składniki:

• 200-220 gramów świeżego twarożku;
• ½ litr mleka;
• 150-180 gramów cukru;
• 50-65 gramów mąki pszennej;
• 180-220 gramów masła;
• Wanilina.

Proces gotowania krok po kroku:

Krok 1. Mleko wymieszaj z mąką i dokładnie ubij, rozbijając grudki. Następnie włożyć płyn z mąki mlecznej do ognia, zagotować do wyjątkowo gęstej konsystencji i wstawić do lodówki;

Krok 2. Łączymy miękkie masło z cukrem i wszystko dokładnie spieniamy mikserem;

Krok 3. Dokładnie zmiel twaróg na małe ziarna;

Krok 4. Delikatnie, bez pośpiechu, dodać twarożek, wanilinę i ubitą mieszankę do schłodzonej masy mlecznej;

Krok 5. Wszystko dobrze wymieszaj i wyślij do lodówki.

Twój twaróg jest gotowy do użycia. Ciesz się herbatą.

Krem bez jajek

Możliwe jest również zrobienie kremu bez jednego z głównych składników do jego warzenia - jajek. W końcu zdarza się, że tego składnika po prostu nie będzie w lodówce lub z jakiegoś powodu nie można jeść jaj kurzych, wtedy ten przepis stanie się tylko darem niebios dla miłośników słodyczy. Nawet bez składnika jajecznego będzie nie mniej cudowne.

Do gotowania zaopatrz się w następujące produkty:

• Mleko (630-660 ml);
• Masło krowie (190-210 gramów);
• Cukier (200-230 gramów);
• Skrobia (25-30 gramów);
• Wanilina (do smaku).

Weź 130-160 ml mleka i wymieszaj ze skrobią. Wszystko dokładnie posiekaj blenderem, aby uniknąć wszelkiego rodzaju grudek. Pozostałe ½ litra mleka zagotuj i wymieszaj z pastą skrobiową, a następnie odeślij z powrotem do pieca. Przez kilka minut gotuj masę mleczną do uzyskania gęstej masy i dodaj cukier i wanilinę. Ostudzić pojemnikiem z zimną wodą przed dodaniem bitego masła. Twój krem \u200b\u200bchoux bez jajek jest gotowy. Ciesz się jego delikatnym smakiem.

Custard ze skondensowanym mlekiem

Chyba każdemu zdarza się, gdy naprawdę chce coś smacznego i słodkiego do ciastka, albo przygotowane ciasto wydaje się trochę wytrawne, wtedy budyń na biszkopt może stać się przyjemnym i raczej nieoczekiwanym odkryciem. Aby go ukończyć, potrzebujesz tylko:

• Mleko (235-255 ml);
• Mleko skondensowane (450 gramów, można gotować);
• Cukier granulowany (20-30 gramów);
• Ciężki krem \u200b\u200b(210 ml);
• Mąka wysokiej jakości (55 gramów);
• Wanilina (na oko).

Pobrać małą porcję mleka (70-75 ml) i wymieszać z mąką, dobrze ubijać, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Następnie rozpuść cukier w pozostałym mleku i kontynuuj gotowanie. Dodać tam masę mąki i mieszając doprowadzić do wrzenia. Jeśli boisz się spalenia, gotuj w łaźni wodnej.

Po wyjęciu smakołyku z pieca dodaj do niego skondensowane mleko, dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie zajmij się kremem. Ubijaj je na strome szczyty, a także dodaj do schłodzonej masy mlecznej. Twój budyń mleczny z dodatkiem mleka skondensowanego jest absolutnie gotowy. Możesz zacząć go używać.

Custard Chocolate Cream

Zwracamy uwagę na krem \u200b\u200bczekoladowo-kremowy, który doskonale nadaje się do impregnowania i napełniania różnego rodzaju ciast i ciastek (słomki, croissanty, eklerki). I jakie cudowne cienkie naleśniki z kremem czekoladowym uzyskuje się.

To bardzo szybki i łatwy przepis zarówno pod względem przygotowania, jak i dostępności użytych produktów.

Weź do wykonania:

• Mleko (330 ml);
• Kakao (25-35 gramów);
• Jajko (1 szt.);
• Masło (95 gramów);
• Cukier (1/2 szklanki);
• Mąka pszenna (45-50 gramów);
• Wanilina (2-3 gramy).

W średnim rondelku dokładnie zmiel jajko z wanilią, cukrem i mąką. Następnie wyślij do nich 25-35 gramów kakao i wszystko dobrze wymieszaj, aż do uzyskania gęstej jednorodnej masy. Masło przełożyć do przygotowanego szklanego pojemnika na gotowy krem \u200b\u200bczekoladowy tak, aby dobrze się rozgrzało i stało się miękkie. Mleko należy łączyć z masą jajeczną i kakao. Umieścić na małym ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do stanu całkowitego zagęszczenia.

Następnie wszystko musi zostać odpowiednio schłodzone. Jeśli zachowa trochę ciepła, po dodaniu masło może zacząć się nagrzewać i topić, a późniejsze ubicie będzie niezwykle trudne. Masło podgrzane do temperatury pokojowej ubić na puszystość i, jak się domyślacie, dodać do schłodzonej masy budyniowej.

Rezultatem jest pyszny, jednorodny brązowy krem. Jeśli twój mus okaże się trochę rzadki, włóż go do lodówki na kolejne 15-20 minut. Dzięki temu zgęstnieje i będzie łatwiej nakładać się na wszelkiego rodzaju ciasta czy herbatniki. Jak widać, zrobienie kremu o lekkim smaku czekolady nie było wcale trudne.

Prosty krem \u200b\u200bdo kuchenek mikrofalowych

Receptury kremu można wymieniać przez długi czas, ale wszystkie łączy pewna ilość składników i nieopisany delikatny smak i aromat. Ale jest jeszcze jeden nieprzyjemny moment - wtedy zaczyna się proces gotowania i istnieje możliwość spalenia.

Aby temu zapobiec, musisz uważnie monitorować ten proces, nie przerywając mieszania naparu. Lub możesz trochę oszukać i ugotować ten sam przepis, korzystając z najbardziej przydatnego urządzenia w gospodarstwie domowym - kuchenki mikrofalowej. A to zajmie tylko 5-6 minut.... Nie wierzysz mi? Zapraszamy. Sprawdź to!

Aby to zrobić, weź:

• Mleko (235 ml);
• Cukier (30-40 gramów);
• Żółtko jaja;
• Mąka wysokiej jakości (15-20 gramów);
• Wanilina.

Połącz wszystkie składniki w pojemniku bezpiecznym dla kuchenek mikrofalowych, dobrze wymieszaj i mikrofaluj. Po upływie minuty wstrzymaj i ponownie zamieszaj. Wykonaj ten manewr pięć lub sześć razy. Po 5-6 minutach krem \u200b\u200bjest całkowicie zagęszczony i gotowy do użycia. Oczywiście będziesz musiał mieszać w taki sam sposób, jak podczas gotowania na kuchence, ale proces ten jest znacznie szybszy, a ponadto całkowicie eliminuje moment palenia.

Wskazówki dotyczące przygotowania pysznego kremu

Sprawdź sprawdzone porady i wskazówki. Jak zrobić krem, aby Cię nie zawiódł, ale okazał się naprawdę pyszny i bujny:

1. Musisz ugotować krem \u200b\u200bw pojemniku z podwójnym dnem, co pozwoli uniknąć przypalenia, ponieważ takie naczynia nagrzewają się równomiernie w porównaniu do innych;
2. Aby zapobiec zsiadaniu się słodkiej masy podczas gotowania, zaleca się gotowanie jej nie na palniku gazowym, ale w łaźni wodnej;
3. Wymień aluminiową łyżkę do mieszania na silikonową lub drewnianą;
4. Mieszając wszystko w trakcie gotowania, użyj szpatułki, aby wykonać ruchy, które wizualnie przypominają ósemkę. Ta sztuczka pomoże równomiernie rozgrzać cały płyn i nie pozwoli na spalenie środka;
5. Aby Twój krem \u200b\u200bbył lekki i przewiewny, musisz przepuścić go przez sitko. W ten sposób będzie nasycony tlenem i będzie podwójnie wspaniały i posłuszny;
6. W przepisach z jajami kurzymi zalecane są tylko żółtka. Dzięki nim Twój mus do ciasta będzie bogaty w smak i kolor. A białka grożą zwinięciem się tylko podczas gotowania;
7. Klasyczny przepis na budyń z mlekiem można w razie potrzeby urozmaicić wieloma innymi składnikami. Mogą to być wszelkiego rodzaju jagody, czekolada, twarożek, skórka pomarańczy lub cytryny, rodzynki, kakao, orzechy i inne;
8. Im mniej płynu użyjesz, tym grubszy będzie krem. Jeśli okaże się bardzo płynny, umieść go na małym ogniu i mieszając, dodaj jedno żółtko;
9. Aby określić gotowość, włóż łyżkę do środka i jeśli równomiernie ją otuli, osiągnęła pełną gotowość;
10. Jeśli chcesz szybkiego schłodzenia i surowo zabrania się wkładania ciepłej żywności do lodówki, zanurz rondel z zawartością w wcześniej przygotowanym pojemniku z zimną wodą lub lodem.

Teraz, kierując się tymi prostymi przepisami i zaleceniami dotyczącymi przygotowania pysznego kremu w różnych interpretacjach, z pewnością znajdziesz ten sam przepis, którym zachwycisz swoją rodzinę i przyjaciół.