Jak prawidłowo postarzać bimber na wiórkach dębowych. Szybkie przepisy na warzenie bimbru na chipsach dębowych. Czego nie robić

Większość elitarnych alkoholi dojrzewa przez pewien czas w beczkach wykonanych z różnych rodzajów drewna. Wielu ekspertów twierdzi, że nie ma dużej różnicy, gdzie i w czym był przechowywany alkohol. Jednak prawdziwi smakosze są w stanie wyłapać cierpkie nuty w napojach alkoholowych, które daje mu drewno. Jak więc nalegać na bimber na chipsach dębowych?

Dlaczego drewno?

Ponieważ naleganie na bimber na zrębkach dębowych nie jest skomplikowaną procedurą, warto dowiedzieć się, dlaczego wiele osób używa drewna. Jest na to kilka wyjaśnień. Wióry dębowe, które znajdują się w alkoholu, działają jak adsorbent. Wynika to ze struktury materiału. Kapilary z drewna, podobnie jak gąbki, wyciągają z napojów alkoholowych zanieczyszczenia niebezpieczne dla zdrowia człowieka. Aldehydy nie znikają same podczas destylacji. Dzięki temu alkohol, leżakowany na wiórkach dębowych przez kilka lat, jest produktem czystszym.

Jak pokazuje praktyka, nalegający na takie surowce bimber staje się bardziej miękki, dzięki zawartym w drewnie substancjom biochemicznym. Nadają napojowi przyjemny aromat i wiążą toksyny.

Większość lekarzy zgadza się, że na wiórkach dębowych jest to produkt o niesamowitych właściwościach. Taki napój może pomóc człowiekowi pozbyć się wielu chorób i poprawić ich ogólny stan. Jednocześnie nie ma znaczenia, gdzie nalewka została wykonana: w produkcji czy w domu.

Jakie substancje dostaną się do alkoholu

Dąb pozwala uczynić domowy alkohol bardziej miękkim i szlachetnym. Dlaczego to się dzieje? Zrębki dębowe nie tylko usuwają z napoju szkodliwe związki, ale także rezygnują z ich dobroczynnych substancji, w tym:

Drewno jest inne

Jak nalegać na bimber na chipsach dębowych w domu? Przede wszystkim warto wyjaśnić, jaki rodzaj drewna jest do tego potrzebny. Alkohol można podawać tylko na zrębkach drzewnych wykonanych z dębu rosnącego na ubogiej glebie i w suchym klimacie. Takie drewno jest uważane za idealne. Jeśli weźmiesz chipsy dębowe z drzew rosnących w różnych warunkach, możesz przygotować napój o nieprzyjemnym smaku. W końcu takie drewno jest nasycone taninami. To oni psują smak alkoholu.

Wybór materiału dębowego

Jak nalegać na bimber na chipsach dębowych i dostać pysznego drinka? Aby to zrobić, musisz wybrać odpowiednie surowce. Alkohol można podawać na korze dębu, na wiórkach dębowych lub w każdej metodzie ma swoje własne cechy:

Jak prawidłowo zbierać wióry drzewne

Zanim odpowiemy na pytanie, jak i ile nalegać na bimber na wióry dębowe, warto wyjaśnić, jak prawidłowo zbierać surowce. Oczywiście możesz kupić materiał w specjalistycznym sklepie lub w aptece. Ale jeśli chcesz, możesz sam przygotować frytki. To wymaga:

• Znajdź kłodę dębową o wymaganym rozmiarze. Należy pozostawić do wyschnięcia w temperaturze pokojowej.
• Przygotowaną kłodę należy oczyścić z kory. Może być używany do przyrządzania goryczy. Wióry należy przygotować z reszty drewna. Wymiary każdej sztuki nie powinny przekraczać 2x2x10 cm.
• Zrębki dębowe, które posłużą do zaparzania bimbru, należy zalać zimną wodą. Surowce muszą stać co najmniej 24 godziny. Co 8 godzin wodę należy zmieniać na świeżą.
• Po tej procedurze cep należy wypłukać. W tym celu stosuje się roztwór sody oczyszczonej. Możesz sam to ugotować. Wystarczy rozcieńczyć dwie łyżki sody oczyszczonej w 10 litrach wody. Zanurzenie wiórów w roztworze zajmuje 6 godzin.
• Po wskazanym czasie wióry dębowe należy umyć, przelać do głębokiego rondla, zalać czystą wodą, a następnie gotować przez 5 minut.
• Wodę należy spuścić, a surowce umyć. Suche wiórki dębowe w ciemnym, ale suchym pomieszczeniu. Zajmie to co najmniej jeden dzień.
• Podsumowując, surowce muszą być dobrze podgrzane w piekarniku. Zrębki dębowe należy umieścić w piekarniku nagrzanym do 150 ° C na dwie godziny.

Tak przygotowane surowce można przechowywać przez wiele lat.

Czy spalanie wpływa na smak napoju

Ile bimber nalega na wióry dębowe? W tym przypadku wiele zależy od receptury, a także od stopnia wypalenia surowca. Czynniki te wpływają również na aromat i smak alkoholu. Przed użyciem drewno należy grillować. Istnieją trzy sposoby:

• Lekkie wypalanie. Surowiec pozostaje jasnobrązowy. W tym przypadku bimber z frytkami dębowymi będzie miał przyjemny aromat owoców, wanilii, a także wędzone nuty.
• Wypalanie średnie. Zrębki drewna przybierają brązowy odcień. Dzięki takim surowcom napój alkoholowy nabierze smaku migdałów lub karmelu.
• Silne strzelanie. Drewno powinno być ciemnobrązowe. Napój z takimi chipsami będzie miał czekoladowy posmak z lekkim wędzeniem.

Który bimber jest lepszy w użyciu

Jak długo trwa zaparzanie bimbru na wiórkach dębowych? Zależy to od preferencji smakowych, sposobu spalania surowca, a także rodzaju napoju alkoholowego. Aby nalegać, lepiej jest użyć:

• ziarno;
• cukier;
• bimber owocowy.

Jeśli chodzi o ostatni rodzaj alkoholu, do przygotowania elitarnego napoju alkoholowego należy użyć czachy. To bimber zrobiony z winogron. Oczywiście wiele zależy od twoich preferencji smakowych. Jeśli użyjesz wiórów dębowych w połączeniu z innymi rodzajami bimbru, możesz uzyskać nieprzyjemny efekt. Napój może nabierać ostrego zapachu lub gorzkiego smaku, a także zawierać szkodliwe składniki.

Klasyczny przepis

Jak więc właściwie nalegać na bimber na wiórkach dębowych. Będzie to wymagało wiórów dębowych i bimbru. Najlepiej jest użyć napoju o mocy 45˚.

Aby przygotować smaczny i aromatyczny napój, do pojemnika z alkoholem należy dodać zrębki. W takim przypadku warto obserwować proporcje. Na 1 litr alkoholu potrzeba 20 gramów surowców. Jak długo trwa naleganie na bimber na chipsach dębowych według tego przepisu? Wszystko zależy od pożądanego rezultatu. Średnio zajmuje to od 3 do 6 miesięcy. Gdy napój jest całkowicie gotowy, musisz usunąć z niego drewno. Teraz wiesz, jak nalegać na bimber na chipsach dębowych.

Do przygotowania napoju należy użyć pojemnika szklanego lub ze stali nierdzewnej z uszczelnioną pokrywką. Produkty z tworzyw sztucznych nie są odpowiednie. Bimber należy podawać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Przepis na rodzynki

Jeśli chcesz dostać napój alkoholowy o nutach wędzonych, waniliowych i winogronowych, musisz nalegać na chipsy dębowe z rodzynkami. Proces gotowania jest prosty. Na 3 litry bimbru potrzeba 20 gram rodzynek, 60 gram spalonych zrębków, garść kory dębu.

Wszystkie składniki należy połączyć w jednym pojemniku i podawać przez 2-3 miesiące. Podsumowując, warto spróbować gotowego napoju. W razie potrzeby czas infuzji można wydłużyć. Rezultatem powinien być miękki, lekko cierpki napój alkoholowy.

Jak przyspieszyć ten proces

Jak nalegać na bimber na dąb w zaledwie kilka tygodni? W takim przypadku pomogą przyprawy. Na 1 litr bimbru potrzebujesz 0,3 grama waniliny, dwa groszki ziela angielskiego, dwa parasole z goździków. Konieczne jest zaparzanie napoju w pojemniku szklanym lub ze stali nierdzewnej. Pomieszczenie powinno być suche, chłodne i ciemne. Ile bimbru należy zaparzać na chipsach dębowych i przyprawach? Przygotowanie elitarnego napoju zajmuje od 2 do 3 tygodni.

Warto wziąć pod uwagę, że alkohol przygotowany według tego przepisu nie będzie miał właściwości leczniczych. Aby uzyskać pożądany kolor, wymagany będzie dodatek karmelu, który obniży moc alkoholu o 2 lub 3˚. Czynnik ten należy wziąć pod uwagę podczas pierwszego przejazdu.

Alkohol „Styl wiejski”

Czy jest inny sposób, aby nalegać na bimber na wiórkach dębowych? Przepis na likier może zawierać różne zioła i przyprawy. Jak zrobić bimber w stylu wiejskim? Będzie to wymagało:

• wysokiej jakości bimber o sile co najmniej 45˚ - 3 litry;
• cukier biały do \u200b\u200bsyropu karmelowego - 2 duże łyżki;
• średnio wypalane wióry dębowe 4x4x10 centymetrów - 6 sztuk;
• róży - 15 sztuk;
• czarny pieprz - od 3 do 4 groszków;
• czarna herbata, najlepiej o dużych liściach i wysokiej jakości - 1 łyżeczka;
• dziurawiec - 1 łyżeczka ziemi mielonej lub 1 mała gałązka.

Ostatni składnik nie jest wart dużo dodawania. Lepiej jest umieścić mniej niż więcej.

Dodatkowe składniki

Aby napój był aromatyczny i bardziej miękki, warto do niego dodać:

• po 1 łyżce białych i czarnych rodzynek;
• 1 śliwka pestkowa;
• nie więcej niż 3 centymetry długości;
• 15 gramów oregano;
• 15 gramów tymianku.

Nie ma potrzeby dodawania tych składników. Jednak dzięki nim bimber nabierze ciekawszego smaku. Możesz również wykluczyć dziurawiec z przepisu. Ale nie powinieneś rezygnować z wanilii.

Proces gotowania

Na początek zrób syrop karmelowy z cukru. Powinien być jasnobrązowy. Resztę składników należy umieścić w szklanym pojemniku i dokładnie napełnić bimberem. Na koniec dodaj gotowy syrop karmelowy i zamknij pokrywką.

Z czasem trzeba nalegać na bimber na wiórkach dębowych przez co najmniej 14 dni. Jest jednak kilka zasad, o których należy pamiętać. Tydzień po ułożeniu wszystkich składników konieczne jest usunięcie suszonych śliwek i wanilii z pojemnika. Ogólnie rzecz biorąc, naleganie na alkohol kosztuje od 14 do 28 dni. W takim przypadku pojemnik należy okresowo wstrząsać.

Co zrobic nastepnie

Kiedy bimber nabiera wyraźniejszego aromatu, a jego kolor staje się ciemniejszy, należy go przefiltrować. Aby to zrobić, możesz użyć gazy, wstępnie złożonej na kilka warstw, a także bawełnianego filtra.

Gotowy napój alkoholowy należy wlać do szklanych pojemników i pozostawić na trzy miesiące. W razie potrzeby czas ten można wydłużyć. Pojemniki należy umieścić w chłodnym i ciemnym miejscu. W wyniku tej procedury smak napoju stanie się delikatniejszy i bardziej harmonijny. W takim przypadku wszystkie związki opalające zostaną usunięte z bimbru. Jeśli po określonym czasie utworzy się osad, napój alkoholowy należy ponownie przefiltrować.

Czego nie robić

Z czasem możesz nalegać na bimber na wiórkach dębowych przez ponad 3 miesiące. Wiele zależy od pożądanego rezultatu i przepisu. Istnieją jednak ogólne wytyczne. Czego nie powinieneś robić?

• Nie zaleca się zbyt długiego smażenia frytek dębowych. Jeśli robisz to po raz pierwszy, warto poćwiczyć na małej ilości surowców. Nie używaj czarnych żetonów.
• Nie należy używać wilgoci lub surowca do nalegania na bimber. Frytki muszą być suche i przypalone.
• Nie zaleca się nalegania na alkohol w pojemnikach z tworzywa sztucznego. Taki napój może stać się trujący. W końcu alkohol jest w stanie korodować wszystkie rodzaje plastiku.
• Nie należy dodawać do bimbru dużej ilości przypraw i drewna, naruszając proporcje. Może to negatywnie wpłynąć na smak napoju. Naprawienie konsekwencji będzie prawie niemożliwe.
• Nie przesadzaj z bimberem. Może również wpływać na smak i zapach gotowego produktu.
• Nie zaleca się nalegania dużej ilości bimbru na zrębkach drzewnych zgodnie z niezweryfikowaną recepturą. Lepiej wlać niewielką ilość alkoholu.

Podsumowując

Bimber nasycony chipsami dębowymi nabiera przyjemnego i łagodnego smaku. Nawet przy tych samych przepisach w każdym przypadku zostanie uzyskany niejednoznaczny wynik. Alkohol będzie różnił się smakiem i aromatem. Jednak nadal najlepszym materiałem do usuwania szkodliwych związków z bimbru są wióry dębowe. W wyniku naparu napój staje się szlachetniejszy i czystszy.

Różnorodność domowych alkoholi jest niesamowita. Czysty bimber jest już niezależnym napojem i jest ich wiele. Ale dla nikogo nie jest tajemnicą, że większość elitarnych trunków (poza wódką, jeśli część z nich można zaliczyć do elitarnych) dojrzewa w dębowych beczkach.

Co się dzieje w beczce? Krótko mówiąc - procesy redoks. Analizy chemiczne pokazują, że świeżo uzyskany destylat zawiera kilkadziesiąt substancji. A po dziesięciu latach leżakowania w beczce czasami dochodzi do ośmiuset! Alkohole są przekształcane w aldehydy, a następnie w kwasy; w pewnych warunkach część tego bogactwa jest redukowana z powrotem do alkoholi. Do tego garbniki, żywice, kwasy, a także inne substancje zawarte w drewnie. Zestaw jest wyjątkowy, co sprawia, że \u200b\u200bszlachetne napoje (koniaki, whisky, armaniaki, tequile i calvados) są nie do odtworzenia przy pomocy chemicznych dodatków i aromatów.

Koneserzy (i prawa zachodnioeuropejskie) są surowi co do dojrzewania destylatu: tylko dębowa beczka, bez frytek. Mówią, że różnica jest zauważalna. Niemniej jednak z wielu powodów nie zawsze można użyć beczki w domu. I chciałbym się cieszyć napojami. A żeby stworzyć właściwości organoleptyczne zbliżone do tych typowych dla napojów postarzanych, możemy śmiało używać chipsów dębowych lub dębowych.

Porozmawiajmy o dębie

Zrębki (wióry) dębowe zawierają znacznie mniej garbników
(garbniki) niż kora dębu. Garbniki dają gorycz i cierpki smak, dlatego w nadmiernych ilościach są bardziej skłonne do zepsucia napoju. Z tego samego powodu zaleca się stosowanie drewna z suchych stref klimatycznych: będzie ono zawierało jeszcze mniej garbników niż w tym, które rosło w klimatach wilgotnych.

Chipsy dębowe można kupić w wyspecjalizowanych sklepach gorzelniczych lub przygotować własne.

Jak samodzielnie przygotować surowce do przepisu na bimber na chipsach dębowych?

1. Kłoda o odpowiedniej wielkości jest pobierana i suszona w warunkach pokojowych przez kilka dni.
2. Kora jest usuwana z kłody, kłoda jest dzielona na fragmenty o wymiarach około 20 * 20 * 100 mm.
3. Frytki wlewa się zimną wodą przez 8 godzin, a następnie spuszcza wodę. Ta procedura jest powtarzana jeszcze dwukrotnie.
4. Następnie frytki wlewa się przez 6 godzin roztworem sody oczyszczonej. Roztwór przygotowuje się w ilości łyżeczki na 5 litrów wody.
5. Po określonym czasie roztwór opróżnia się, wióry myje się czystą wodą.
6. Frytki umieszcza się w rondelku, napełnia wodą i gotuje przez 50-60 minut.
7. Woda jest spuszczana, frytki płukane po raz ostatni.
8. Frytki układa się na blasze do pieczenia, suszy w temperaturze pokojowej przez 24 godziny.
9. Następnie blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku na 2 godziny w temperaturze 130-150 ° C.

Gotowe suche „frytki” można wykorzystać do zaparzenia bimbru lub odłożyć do przechowywania. Przed gotowaniem frytki są wypalane (można to zrobić na grillu). Właściwości organoleptyczne przyszłego napoju zależą od stopnia palenia:

• Lekkie opiekanie (pierwszy dym) nada napojowi owocowy aromat z nutą wanilii.
• Średnie prażenie (wyczuwalny dym, zapach) nadaje smak migdałów i karmelu.
• Mocne prażenie (drewno zaczęło ciemnieć) nada napojowi wędzony smak i czekoladowe nuty.

Kolor bimbru z dodatkiem wiórów dębowych jest zwykle słomkowy.

Oczywiście mówiąc o szlachetnym trunku dojrzewającym na surowym dębie mamy na myśli najwyższą jakość użytego bimberu. W tym celu warto w odpowiedzialny sposób podejść do doboru odpowiedniego sprzętu. Najlepiej (zalecamy wybór aparatu z kolumną destylacyjną tej marki) spełniającej nowoczesne standardy jakościowe, a nie polegającej na rzemieślniczej produkcji.

Przepis na bimber z frytkami dębowymi

Składniki:

• wysokiej jakości bimber o sile 42-45 stopni - 3 litry
• chipsy dębowe - 60 gramów

Przygotowanie:

1. Wlej frytki bimberem, szczelnie zamknij pojemnik pokrywką.
2. Domagaj się w ciemności w temperaturze 18-25 ° C przez 4-6 miesięcy.
3. Pod koniec okresu leżakowania wyjmij frytki z napoju.

Przepis na bimber na chipsach dębowych

Składniki:

• bimber o sile 45 stopni - 3 litry
• średnio prażone chipsy dębowe - 60 gramów
• rodzynki - 20 gramów
• kora dębu aptecznego - 5-7 gramów

Przygotowanie:

1. Wymieszaj składniki, szczelnie zamknij pojemnik pokrywką.
2. Domagaj się 4-6 miesięcy w ciemności w temperaturze 18-25 ° C.
3. Pod koniec okresu leżakowania przecedzić napój przez gazę.
4. Odstawić napój w chłodne miejsce na około tydzień.

Łagodny, lekko cierpki smak harmonijnie uzupełni nuty wędzenia i migdałów.

W produkcji do tych samych celów wykorzystuje się dębowe beczki wykonane z desek o różnym stopniu wypalenia, ale w życiu codziennym ich zakup jest dość drogi. Frytki i, w mniejszym stopniu, kora, które można kupić w każdej aptece, nie będą do końca kompletne, ale całkiem godny zamiennik. Jak prawidłowo z niego korzystać i co z nim ogólnie zrobić - w naszym artykule.

Jaki jest pożytek z wiórów drzewnych

Koszt beczki jest wprost proporcjonalny do jej objętości. Bardzo mały - 5-litrowy - będzie kosztował średnio 4-5 tysięcy rubli, 50-litrowy - od 8 tysięcy itd. Ale nawet to nie jest złe, przy regularnym przygotowywaniu produktów koniakowych można się rozwidlić, ale fakt, że beczka jest zaprojektowana na maksymalnie 10 dressingów. Po tym nie ma już z tego żadnej korzyści - będzie to tylko pojemnik do przechowywania. Nie musisz być matematykiem, aby dowiedzieć się, ile będzie kosztować przyjemność. Chipsy dębowe do koniaku i whisky są kilkakrotnie tańsze, tym bardziej, że można je znaleźć za darmo - w najbliższym lesie lub na wsi, gdzie rosną dęby.

Nie można używać desek z przedsiębiorstw zajmujących się wyrębem drewna - drewno przechodzi etap chemicznej obróbki od chrząszczy, gnicia i wydłuża okres przydatności do spożycia.

Nawet jeśli założymy, że drzewo nie zostało jeszcze przetworzone, wątpliwe korzyści z takiego przejęcia są oczywiste - zakurzone magazyny, ropa i olej opałowy z ładowarek neutralizują wszystkie użyteczne właściwości drzewa.

Najłatwiej jest znaleźć w najbliższym lesie drzewo w średnim wieku i odciąć od niego gałąź (wybaczcie pracownikom Greenpeace i inspektoratom środowiskowym). Będzie to prawdziwie w 100% naturalny produkt, który wystarczy podzielić na małe kawałki i przygotować z wyprzedzeniem.

Istnieje możliwość zakupu półfabrykatów w wyspecjalizowanych sklepach - średnio 50 gramów kosztuje 80-100 rubli. Taka ilość dębowych chipsów wystarczy do zaparzenia 2,5-3 litrów przyszłego koniaku.

Kostki dębowe „Premium” (mocne wypalanie) - cena 112 rubli. za 50 gr.

Kłoda czy szczeka?

W skrajnych przypadkach można użyć kory aptecznej, która jest sprzedawana we wszystkich aptekach. Ale to jest dokładnie opcja zapasowa, ponieważ prawdziwy koniak na nią nie zadziała. Przed zapakowaniem jest przetwarzany, w wyniku czego traci się dużą ilość garbników. Gotowy napój nie będzie miał intensywnego aromatu i koloru, a posmak będzie zupełnie niewyraźny.

WIDEO: Technologia zbioru w domu

Jak przygotować chipsy dębowe do koniaku

Zrób to sam przygotowanie wiórków dębowych na koniak składa się z kilku etapów:

1. Czyszczenie

Konieczne jest, aby po zebraniu i pocięciu na kołki o przekroju 5-7 mm umyć je pod bieżącą wodą z drobnych cząstek, kurzu i śmieci. Płukać 3-4 razy, między którymi jest suszony.

1. Moczyć

Zadaniem tego etapu jest oczyszczenie drewna od wewnątrz. Możesz po prostu zanurzyć kołki w wodzie o temperaturze pokojowej na jeden dzień lub dodać sodę oczyszczoną w ilości 1 łyżeczki. za każdy litr wody. Soda w tym przypadku wchłania wszystkie te substancje, które drzewo zdołało zdobyć podczas wzrostu. Są moczone średnio przez 2-3 dni (codziennie wymieniając wodę), po czym są ponownie suszone. Nie trzeba czekać, aż woda stanie się czysta. To może się nie udać. Ale niektóre substancje znikną podczas procesu namaczania.

1. Trawienie

Jest to bardzo ważny etap, aby uniknąć „cokołowego” posmaku gotowego napoju. Z drugiej strony podczas procesu trawienia pory maksymalnie otwierają się odpowiednio, przy alkoholu będzie lepszy skład.

Aby to zrobić, włóż kołki do zimnej wody, zagotuj, przykryj pokrywką i pozostaw na minimalnym ogniu przez kwadrans. Następnie wyjęli, ostudzili i wysuszyli.

1. Palenie

W zależności od warunków, w jakich przygotowywane są chipsy dębowe do koniaku, można je piec w piekarniku w temperaturze 160 ° C lub na ogniu bezpośrednim. Stopień palenia może być różny - minimalny, średni i intensywny. W przyszłości wpłynie to na kolor i smak napoju. Zalecamy wykonanie wszystkich 3 rodzajów i naleganie na każdy z nich osobno, aby określić swoje preferencje w przyszłości.

• minimalne prażenie - złociste drewno - w smaku wanilia z lekką goryczką;
• średnio - brązowy - wyraźny dźwięk migdałów z nutami karmelu, goryczka jest bardziej wyczuwalna, ale dyskretnie;
• intensywny - ciemny brąz - w przyszłości poczujesz smak świeżo parzonej herbaty i czekolady.

Jeśli na drzewie pojawią się czarne ślady, nie można go użyć - takiego koniaku po prostu nie można pić.

1. Przechowywanie

Przygotowane kołki przechowuj w szczelnym pojemniku, aby zachować aromat dymu. Wskazane jest, aby do bimbru używać wiórów dębowych, gdy tylko zostanie ugotowany. W takim przypadku wszystkie nuty i akcenty zapachu zostaną zachowane. Im więcej jest przechowywany obrabiany przedmiot, tym mniej wyraźne będą właściwości organoleptyczne.

Robienie koniaku domowej roboty

W tym przypadku nie mówimy o naśladowaniu smaku koniaku, ale o prawdziwej brandy z zacieru winogronowego. Postaraj się jak najdokładniej postępować zgodnie z instrukcjami, aby dostać się, jeśli nie napić się francuskich mistrzów, przy wyjściu, ale bardzo blisko tego.

Do zacieru należy użyć słodkich odmian winogron - Isabella, Lady's finger, Lydia itp. Powinien być dojrzały.

• winogrona - 15 kg;
• cukier - 1,5;
• woda - 2 litry.
• chipsy dębowe.

Jeśli do zacieru używa się słodkich, soczystych winogron południowych, cukier w ogóle nie jest potrzebny. W tym przypadku otrzymujesz czysty alkohol winogronowy - idealną bazę do brandy.

Przygotowanie:

1. Winogrona są usuwane z kiści i miażdżone razem z nasionami.

1. Gnojowicę przelewa się do butelki, a jeśli winogrona nie były zbyt soczyste, dodaje się cukier w ilości na każde 10 litrów brzeczki 1 kg piasku. Wlewa się tam również wodę pitną, mierzoną z góry w ilości 1 litra na 7,5 kg. Przykryj bawełnianą szmatką i wyślij do ciepłego, ciemnego miejsca na 4 dni.

1. Codziennie mieszaj zacier drewnianymi patyczkami, aby spieniona czapka zacieru nie zebrała się - blokuje tlen, a drożdże nie mogą się w pełni rozwinąć.

Pod koniec pierwszego dnia możesz zacząć mieszać zacier, aby zapobiec zakwaszeniu.

1. Piątego dnia zacier będzie miał wszystkie oznaki aktywnej fermentacji - syczenie, aromat, miazga wzrośnie do góry. Teraz gnojowicę należy przefiltrować, a kawałki jagód są dobrze wyciśnięte.
2. Do soku dodać niewielką ilość cukru, wymieszać drewnianym patyczkiem, wlać do butelki, pozostawiając jedną trzecią objętości pustą. Zamknij uszczelką wodną i wyślij w ciemne miejsce na 35-40 dni. Temperatura zacieru w tym czasie powinna mieścić się w przedziale 19-27 ° C, do czego wygodnie jest używać grzałki akwariowej.

1. Kiedy fermentacja się zatrzymuje, brzeczka rozjaśnia się, a osad opada na dno, można go przefiltrować i wysłać do destylacji.
2. Najlepiej użyć alambiku (aparatu miedzianego) do destylacji, ale w przypadku jego braku wystarczy zwykły. Wlewa się go do kostki destylacyjnej i rozprowadza w maksymalnej temperaturze, bez zdejmowania ogonów i główek. Zatrzymaj się, gdy tylko wytrzymałość surowca spadnie do 30 °.
3. Powstały surowy produkt rozcieńcza się wodą do 8 °, a następnie poddaje drugiej destylacji. Tutaj głowy są już zabierane (nie więcej niż 12%), a ogony są odcinane - gdy forteca spadnie do 30 °.
4. Aby otrzymać czysty alkohol winny, można go wysłać do trzeciej destylacji, dla której surową rozcieńcza się wodą do 20 °. Ponownie, głowy (12%) i ogony są pobierane po 45 °. Wytrzymałość destylatu mierzy się i rozcieńcza wodą do 42 °.
5. Teraz kolej na napar na chipsach dębowych. Średnio czas infuzji powinien wynosić co najmniej sześć miesięcy, ale im dłużej ten proces trwa, tym jaśniejszy i bogatszy będzie smak. Maksymalny czas utrzymywania wynosi 3 lata.

1. Karmelizacja jest nieodzownym krokiem do nadania koloru gotowemu napojowi. Odbywa się to we wszystkich zakładach produkcyjnych. Przygotuj karmel - 1 łyżka. cukier za 1 łyżkę. woda jest gotowana na brązowo i dodawana do odcedzonego i przefiltrowanego napoju. Domagaj się 10 dni i butelkuj.

Koniak jest gotowy, teraz czas na degustację.

WIDEO: Jak zrobić kolor cukru na domowy koniak

Temat wytwarzania chipsów dębowych (frytek) podnieca wielu. W tym krótkim artykule starałem się zebrać główne punkty i podzielić się kilkoma praktycznymi wskazówkami, które nie zostały wcześniej omówione.

Do czego służą wióry dębowe?

Drewno dębowe jest wykorzystywane nie tylko w domu, ale także w winiarniach, gorzelniach, a nawet w najpopularniejszych gorzelniach. Głównym zadaniem jest przybliżenie smaku i zapachu napoju do tych leżakowanych w beczkach, nasycenie napoju związkami chemicznymi dębu. Szczerze mówiąc, użycie drewna dębowego w postaci wiórów czy nitów nigdy nie może być porównywane z napojami dojrzewającymi w beczce. Nie chodzi o skład chemiczny dębu, ale o procesy fizykochemiczne zachodzące w dębowej beczce, z których część nie zajdzie, jeśli drewno dębowe zostanie zanurzone w pojemniku z napojem. Ta metoda pojawiła się w produkcji przemysłowej, aby przyspieszyć i obniżyć koszty napojów, a dopiero potem w arsenale domowego gorzelnika.

Jak wybrać dąb

To jest pierwsze pytanie, jakie napotykam. Przede wszystkim dąb nie powinien być młody, najlepiej zdjąć go z drzew o średnim wieku 100 lat, zgromadziły już wystarczającą ilość różnych związków chemicznych i samo drzewo według wielkości jest już „gotowe” służyć człowiekowi jako materiał budowlany. Nie sugeruję zabierania siekierki i spacerów po lesie, gorzelnicy są z natury spokojnymi ludźmi, bardzo ostrożnie traktują przyrodę i maksymalnie potrafią podnieść stare, wysuszone drzewo. Więc obywatele są zieloni, ten materiał na pewno nie wzbudzi żadnych wątpliwości. .. Najbogatszym źródłem drewna są warsztaty stolarskie, tam na pewno nie znajdziesz desek z młodych drzewek, upewnij się, że drewno nie zostało poddane żadnej obróbce poza narzędziem tnącym. Sklepy ze sprzętem są możliwe, ale bardzo ostrożnie. Nierzadko sprzedawane dębowe deski, matryce, cokoły i łuki. stolarka jest traktowana substancjami, które uwydatniają fakturę drewna lub uatrakcyjniają jego wygląd. Wybieraj tylko te produkty stolarskie, które gwarantują, że nie zostaną poddane specjalnym rozwiązaniom. Cooper to wierne źródło, tutaj na pewno nie przegapisz, a może dostaniesz też beczkę. Długo można opisać inne opcje, ktoś rozbiera ogrodzenie lub inny budynek, a ktoś też robi hokery ... ale powtarzam raz jeszcze - trzeba mieć pewność, że drewno nie było pokryte lakierami, farbami, impregnacja, suszenie olejów i innych materiałów przydatnych w budownictwie ... Zakładamy, że już znalazłeś drewno dębowe.

Przygotowanie drewna dębowego

Przede wszystkim drewno należy rozdrobnić. Lepiej nie robić trocin, wystarczy zrobić małe płatki (wióry) lub posiekać cienkie bloki o przekroju 1-2 cm. Gdy wszystko jest posiekane i przepiłowane, najciekawszy moment zaczyna się od pytania - jak najlepiej postępować? W tym przypadku jest dokładnie sprawdzony przeze mnie przez lata przepis. Weź kilka żetonów lub kilka małych patyczków o łącznej powierzchni 140sq. zobacz, zaparz je w 2 litrach wrzącej wody i poczekaj, aż ostygnie. Jeśli woda zabarwi się na ciemnobrązowy (kolor podobny do palonego cukru rozpuszczonego w wodzie), będziesz musiał zmniejszyć nasycenie drewna przez gotowanie, jeśli jest bursztynowe, możesz je pominąć i przejść bezpośrednio do obróbki cieplnej. Często mamy okazję znaleźć deski dębowe, które leżały pod słońcem i deszczem od kilku lat, lepiej byłoby zrobić wstępną kontrolę w powyższy sposób, w przeciwnym razie jest szansa na zdobycie drewna przy minimalnej ilości chemii związki, których potrzebujemy. Patrząc z drugiej strony nie potrzebujemy dużej zawartości chemii, w tym garbników. Zadanie polega na stworzeniu imitacji dębowej beczki przygotowanej już do napełnienia destylatem.

Trawienie nadmiaru garbników. Znam dwie proste i sprawdzone metody. Pierwszym jest krótkie zagotowanie drewna w zwykłej wodzie i kilkukrotna podmiana wody. Druga metoda polega na przyspieszeniu procesu i dodaniu do wody wodorowęglanu sodu, w roztworze z wodą tworzy się słaba zasada i przyspiesza się proces trawienia. Cały proces jest szczegółowo opisany w miejscu, w którym możesz omówić pojawiające się problemy lub zaoferować własną wersję. Decydując się na pozostałą ilość związków chemicznych w drewnie można przystąpić do obróbki cieplnej.

Obróbka cieplna drewna dębowego

Obróbka cieplna jest niezbędna do reakcji chemicznych substancji zawartych w drewnie dębowym, regulując temperaturę obróbki możemy uzyskać kilka podstawowych aromatów. Należy przypomnieć, że każde drzewo różni się składem chemicznym, aromaty mogą się różnić w jednym lub drugim kierunku, stosunkowo obiektywne dane podano poniżej, ale nie udają standardu. Nie będę opisywał wszystkich zachodzących reakcji chemicznych, są one trudne dla nieprzygotowanego czytelnika i są wystarczająco dobrze opisane w dostępnej literaturze specjalistycznej. Każdy łatwo znajdzie te informacje.

Zajmując się obróbką cieplną drewna dębowego dużo eksperymentowałem, zwróciłem się do bednarzy i literatury, a oto konkluzja: Przed rozpoczęciem obróbki cieplnej dąb po ugotowaniu trzeba wysuszyć, można go suszyć na różne sposoby, od rozgrzania w piekarniku w relatywnie niskich temperaturach do 150 ° C, po najbardziej dostępne - na powietrzu. Jeśli drewno jest całkowicie suche, lepiej będzie je lekko zwilżyć, w ten sposób zapewnimy lepszą interakcję chemikaliów ze sobą, reakcje chemiczne będą przebiegały szybciej, a dostosowując temperaturę można uzyskać kilka różnych aromatów z jedno drzewo.

Płatki dębowe bez obróbki cieplnej cierpkość, nuty mleczne, nuty grzybowe, kokos. Polecam tylko do przyszłego blendowania w niewielkiej ilości z głównego destylatu.

160 ° C (15-25 min) „Płaski” aromat stolarki, jasne aromaty dębu, słodycz. Popularnie zyskał nazwę „cokół” Tylko do przyszłego łączenia.

180 ° C (10-15min) Wanilia, prażone migdały, czasami aromat tostów z białego chleba, słodycz. Do głównego destylatu.

200-210 ° C (10-15min) Aromat karmelowy, subtelne nuty lukrecji, popiół, czasami ostry zapach dymu. Do głównego destylatu.

Przygotowując drewno w ten sposób możemy założyć, że wszystko jest gotowe, ale to częsty błąd, samo wrzucenie drewna do destylatu może wszystko zepsuć. Poniżej znajduje się kilka wskazówek. Przede wszystkim musisz zdecydować, ile nasycić destylat, nie ma jednoznacznej odpowiedzi, możesz eksperymentować według własnego uznania, ale jak pokazała moja osobista praktyka i „chodzenie na grabie”, średni obszar kontakt drewna dębowego z destylatem wynosi 70 m 2. 1 litr destylatu. Możesz wycofać się w jednym lub drugim kierunku, ale eksperymentując lepiej jest wycofać się do mniejszego, nigdy nie jest za późno na dodawanie, a po dużym przesunięciu nie da się tego naprawić. Nawet jeśli destylujesz zepsuty napój, jego smak i aromat zmieni się na gorsze. Zacznij od jednej łyżeczki chipsów na galon destylatu i pozostaw na dwa tygodnie, abyś mógł być stosunkowo precyzyjny, ile włożyć, aby nie zepsuć napoju.

Proces dojrzewania z wiórkami dębowymi

Dostosowując procent alkoholu w destylacie, można osiągnąć całkiem interesujące rezultaty.

Dwa miesiące dojrzewania

☑ 53% -63% To da w rezultacie waniliowy aromat i orzechowe tony.

☑ 45% -50% da mieszankę waniliny i cukru.

☑ 40% -43% Daje cukier bez wyraźnego aromatu wanilii lub orzechów.

Czas dojrzewania nie jest ograniczony, małe chipsy i cienkie patyczki oddadzą prawie wszystkie swoje związki chemiczne średnio w ciągu 2 miesięcy, można je ekstrahować lub dodawać świeże, ale to tylko pierwszy krok, jak długo Twój napój będzie trwał dojrzewają - wybór należy do Ciebie.

Opcje eksperymentalne

Przetworzone drewno zanurza się w winie, leżakuje w nim przez tydzień lub dwa, myje gorącą wodą, oczyszcza z kamienia nazębnego, jeśli jest zanurzone w fermentującym winie. W ten sposób dzwonię jak z podobnymi. Jeśli robię z wybranej przeze mnie odmiany, to często stawiam też na wino, dlatego w destylacie umieszczane jest drewno dębowe „aromatyzowane” tymi samymi winogronami, które po dojrzewaniu nabiera jasnego, intensywnego aromatu. To szerokie pole do eksperymentów. Podczas eksperymentów nie zapominaj, że drewno dębowe, które było w winie może zawierać acidobacteria, przed zanurzeniem go w destylacie upewnij się, że nie ma bocznych aromatów lub podgrzej ponownie w 180 ° C przez 5-7 minut.

Mam nadzieję, że te informacje okazały się przydatne. Możesz o tym porozmawiać na forum, zaproponować własną wersję, skrytykować lub polubić w stopce serwisu.

Nie każdy ma okazję (i chęć) kupić dębową beczkę do leżakowania w niej bimberu. Może używanie beczki jest słuszne z technologicznego punktu widzenia. Ale pomyśl tylko - alkohol wlany do beczki zostaje sam w piwnicy na kilka lat, aby dostać dobrą brandy domowej roboty!

Tak więc nasi pomysłowi ludzie wymyślili napar bimbru na chipsach dębowych lub nawet na korze kupionej w aptece. Metoda jest wygodna, przyspieszona, daje efekt zbliżony do tego, który trzeba osiągnąć przez trzy lata!

Najlepszy efekt uzyskasz, jeśli użyjesz bimbru uzyskanego z, a nawet destylacji nieudanego.

Nazywa się również produkt przetwarzania wina na mocny alkohol alkohol koniakowy... Początkowo ma przyjemny smak i aromat, a po kontakcie z surowcami dębowymi nabiera nut owocowych, waniliowych, czekoladowych, a nawet kwiatowych. Zależy to od jakości zrębków lub kory dębowej oraz czasu zaparzania.

Ale do naparu odpowiedni jest również bimber (najlepiej o sile co najmniej 45%), otrzymywany z owoców, zbóż (jęczmień, pszenica, kukurydza, żyto), cukru. W kontakcie mocnego alkoholu z korą dębu lub drewnem taniny stopniowo przekształcają bimber w szlachetny napój, zmieniając kolor, aromat i smak.

To zajmie surowy dąb... Możliwe są inne dodatki: przyprawy, zioła, ale o tym poniżej, w przepisach na bimber na korze dębu lub trocinach lub zrębkach.

Ciekawy smak, aromat uzyskuje się stosując drewno jabłoni lub wiśni.

Elitarne beczki wykonane są ze środkowej części kłody przynajmniej stuletniego dębu. Nawet w niesprzyjających warunkach uprawy kłoda ma grubość od 30 cm średnicy. Dlatego mając taki dziennik, nadal musisz wiedzieć, jak zrobić zrębki dębowe. Za pomocą siekiery wbij cienkie kołki o długości 10 cm i grubości 2 cm.

Przygotowanie surowca dębowego

Wiele osób uważa, że \u200b\u200bprzygotowanie nalewki bimberowej na wiórkach dębowych (kory) jest elementarne: dodaj surowce do słoika i poczekaj, aż płyn zamieni się w brandy. W rzeczywistości jest to trudniejsze.

Nieobrobiony surowy dąb zawiera zbyt wiele substancji, które mają zły wpływ na smak i właściwości organoleptyczne alkoholu. Dlatego jego musisz się wcześniej przygotować.

Przy produkcji dębowych beczek, po tym, jak obręcze są już na nich nadziewane, są one niezmiennie spalane: płonące trociny są wrzucane do środka i owijają prawie gotową beczkę wokół jej osi.

Każdy bednarz przestrzega własnej technologii i spala się na swój sposób (mniej więcej spalając drewno) lub skupiając się na życzeniach klienta.

Przetwarzanie surowców opiera się na tej samej technologii. Jeśli do bimbru używa się wiórów, materiał wymaga pewnych etapów przetwarzania:

1. Moczenie przez 24 godziny w zimnej wodzie. W takim przypadku dwa razy (co 8 godzin) woda jest wymieniana na nową.
2. Dzień później, spuszczając wodę, namaczać sodę: w 5 litrach ciepłej wody rozcieńczyć łyżkę zwykłej sody (nie rozpuszcza się w zimnej wodzie) na godziny i moczyć frytki przez 6 godzin.
3. Umyte surowce umieszcza się w rondelku z wodą, gotuje przez 45 minut (licząc od momentu wrzenia).
4. Wyciągają go, ponownie myją i suszą na powietrzu lub na strychu przez kilka dni. Surowiec musi być suchy.
5. Rozłóż na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika nagrzanego do 150 ° C. Tutaj ważne jest, aby podążać i spalać do stanu, którego potrzebujesz. Uzyskaj średnie wypalanie w 2 godziny.

Smak i aromat przyszłej nalewki na drewno dębowe zależą od stopnia wypalenia materiału:

• Lekkie wypalanie (w przypadku beczki określa go miedzią na oko, przy użyciu kruszonego materiału - zatrzymuje się, gdy tylko pojawi się dym) nada nalewce subtelny odcień wanilii, pojawią się nuty owocowe i kwiatowe.
• Wypalanie średnie (z pojawieniem się dymu i zapachu, ale bez zmiany koloru) zapewnia wyraźniejsze aromaty: Twój bimber nabierze nut kokosa, migdałów, karmelu lub przypraw.
• Silne strzelanie (gdy drewno zacznie się zmieniać, ale nie zaczerniało), nasyca produkt finalny smakiem dymu i czekoladowym odcieniem (prawdziwa szkocka whisky parzona jest w beczkach z mocnym prażeniem).

Aromat i smak zależą nie tylko od stopnia wypalenia, ale także od użytych surowców. Ważne jest, aby był wysokiej jakości: nie zepsuty przez owady lub zawartość w niesprzyjających warunkach, z niezbyt młodego drzewa. Warto używać gotowych frytek, ponieważ istnieje pewna gwarancja jakości.

Wypalony, gotowy do użycia surowiec można przechowywać przez kilka lat w lnianym worku w suchym miejscu.

Przepis na napar na frytki dębowe

Najprostszy przepis na bimber na chipsach dębowych zawiera tylko dwa składniki: wióry drzewne i mocny domowy alkohol... Musisz wziąć mocny (jest to warunek niezbędny, siła wynosi co najmniej 45 °, najlepiej 50 lub 60 °) i określić, ile wiórów dębowych przypada na litr bimbru.

Zwykle musisz wziąć 25 gramów wiórów drewnianych. Przy większej ilości pojawi się nieprzyjemny posmak, przy mniejszej ilości napój nie nabierze pożądanego aromatu i koloru. Procedura gotowania:

1. Przygotuj zrębki w sposób opisany powyżej. Kupione w sklepie lub w Internecie chipsy dębowe na bimber są już smażone, wystarczy wybrać stopień wypalenia.
2. Nie możesz nic zrobić ze świeżo palonymi surowcami. Zarówno domowe, jak i zakupione zrębki, które chwilę leżały, należy włożyć do piekarnika lub pod kuchenkę mikrofalową i trochę podsmażać, aby pojawił się przyjemny zapach, jak z płonącego kominka. Zobacz, że tak naprawdę się nie pali!
3. Do słoika bimberu wsyp wymaganą ilość zrębków, szczelnie zamknij (można go nawet zwinąć, to nie jest wino - nie wybuchnie), włóż do piwnicy i zapomnij na 2-3 miesiące.
4. Mniej więcej raz w tygodniu obserwuj, jak zmienia się kolor i wykonaj test na wskaźniki organoleptyczne. Bimber na wiórkach dębowych stopniowo zmienia swój odcień: najpierw na żółtawy, a następnie na koniak. Zmiana smaku i aromatu.
5. Następnie bimber na wiórkach dębowych należy odsączyć, w razie potrzeby przefiltrować i pozostawić w szklance na kolejne 5 dni, co pomoże ustabilizować się i odsłonić smak.

Nalegając skup się na własnym guście... Nie powinieneś prześwietlać nalewki, jeśli już ci odpowiada. Czasami wystarczą dwa tygodnie, czasami potrzebne są 3 miesiące.

Aromatyzowana nalewka na korze dębu

Do nalewki bimber na korze dębu użyj kora aptecznajest to możliwe i osobiście usunięte z drzewa (nie przesadzaj z ilością usuniętej kory!). Jeśli masz, możesz również użyć trocin.

Kora dębu zwykle nie jest wypalana, ale jeśli nalegasz na to z domowym alkoholem, smak będzie zbyt ostry. Dodając określony zestaw dodatkowych składników, otrzymujemy napój bardzo podobny do tradycyjnego koniaku.

Do 3 litrów bimbru 50 stopni będziesz potrzebować:

• kora dębu - 3 łyżki. łyżki;
• łyżka miodu;
• 1 łyżka. łyżka dziurawca i oregano (oregano);

Lepiej jest wziąć surowce apteka: jest dobrze wysuszony i istnieje przynajmniej pewna gwarancja jakości surowca. A dziurawiec, który kupujesz, jest perforowany (jest leczniczy, czego nie można powiedzieć o stypendiach - szorstki lub czworościenny). A oregano nie można mylić z tymiankiem.

• ziele angielskie - 10 groszków;
• 5 goździków;
• trochę wanilii i mielonej kolendry.

Wszystko mieszając, odstawić na 2 tygodnie. Nie jest wymagany specjalny reżim temperaturowy, umieść go w zamkniętej szafce. Wstrząsaj codziennie.

Gotowy napój przecedzić najpierw przez durszlak lub gazę, a następnie przefiltrować tak, aby bimber na korze dębu uzyskał pełną przezroczystość, pozostając w kolorze koniaku.

Wygodne jest filtrowanie wszelkich napojów alkoholowych przez waciki zwinięte w rurkę i włożone w szyjkę plastikowej butelki z odciętym dnem. Wybierz 1,5-litrową butelkę z długą szyjką, która wsuwa się głęboko do puszki i bezpiecznie trzyma prowizoryczną konewkę.

Imitacja whisky w domu

Właściwie bimber zbożowy to już połowa whisky, pozostaje tylko „doprowadzić” go do pożądanego stanu.

Najlepszy „analog” szkockiej whisky okaże się, jeśli go użyjesz, ale możesz sobie poradzić ze zwykłą whisky. Odcień oczywiście będzie nieco inny, ale nie każdy jest koneserem whisky.

opcja 1

Bardzo łatwo jest zrobić pełną imitację napoju, z którego Brytyjczycy są tak dumni, jeśli odpowiednio przygotujesz kołki dębowe, spalisz je i nalegasz na bimber.

Aby przygotować wióry dębowe na bimber do tego przepisu własnymi rękami, musisz mieć drewno dębowe bez kory. Kawałki może być dość duży - tak, aby przechodziły tylko do słoika i nie były wyższe niż 2/3 jego wysokości.

Każdy kołek szczelnie owinąć folią spożywczą i umieścić na ruszcie lub blasze do pieczenia. Piecz przez 3 godziny w piekarniku. Wybierz temperaturę zgodnie z pożądanym smakiem i aromatem:

• 120 ° С - będzie lekki posmak i aromat dębu;
• 150 ° С - wyraźny smak, jak przy przedłużonym naparze;
• 200 ° С - jest nuta wanilii;
• 220 ° С - smak czekoladowy z nutą dymu;
• 270 ° С - smak migdałowy.

Aby bimber na chipsach dębowych nabrał pełnego podobieństwa do whisky, trzeba też szybko i na całej długości spalić kołki palnikiem gazowym po wyjęciu z piekarnika.

Umieść 2 kołki w każdym słoiku i wlej domowej roboty mocny alkohol (przynajmniej 45 °, najlepiej bliżej 60 °).

W szkockiej i japońskiej whisky siła może sięgać 70 °, ale pije się ją wyłącznie w postaci rozcieńczonej. Niektóre gatunki mogą mieć nawet 30 ° w butelce, ponieważ koneserzy uważają, że wysoki stopień zabija aromat.

Taki bimber nalega w piwnicy, piwnica potrzebuje od 3 miesięcy do roku. Przedłużony napar poprawia smak.

Opcja 2

W tym przepisie kora dębu i bimber stworzą wspaniały tandem dla jakościowej imitacji whisky. Będziemy nalegać na bimber na korze dębu z innymi składnikami.

Aby uzyskać nalewkę whisky na korze dębu, lepiej wziąć bimber zbożowy, w skrajnych przypadkach - cukier. Zostawimy owoce i winogrona do stworzenia.

Weźmy 3 litry bimbru:

• 3 łyżki. łyżki (lepiej mierzona) kora dębu. Gotujemy na parze wrzątkiem, parzymy przez 15 minut, solimy i jednocześnie napełniamy zimną wodą. Spuszczamy wodę i możesz z niej korzystać.
• 50 g węgla drzewnego. Możesz zrobić to sam, jeśli spalisz małą kłodę - jabłko, brzozę, dąb. Dokładnie pokruszyć na pył.
• 6-8 jagód suszonych moreli lub suszonych śliwek (równie możliwe).

Teraz możesz zrobić nalewkę bimbru na korze dębu, mieszając wszystkie składniki.

Ważny punkt - puszkę należy dopełnić bimberem po samą szyjętak, że nie ma wolnej przestrzeni i jest szczelnie zamknięty. Można go nawet zwinąć za pomocą metalowej lakierowanej pokrywy.

Whisky powinna mieć jaśniejszy kolor niż koniak, a długotrwały napar bimbru na korze dębu nie jest potrzebny, wystarczy dziesięć do piętnastu dni. Kiedy napój nabierze żółtego (jasnobrązowego) koloru, proces się kończy: filtrujemy go i filtrujemy.

Niewielu zrozumie, czy bimber dojrzewa na dębowych wiórkach, czy też długo leżał w beczce. W smaku nabierze miękkości, a nuty mocno przywodzą na myśl szkocką whisky.