Jak gotować koreański bakłażan z marchewką. Bakłażan po koreańsku z marchewką (przystawka). Koreański sposób gotowania marchewki z bakłażanem

Chcesz poczuć w żołądku piękno koreańskiej kuchni? To dość proste. Nie musisz chodzić do drogich restauracji. Wystarczy użyć zwykłych warzyw i gorących przypraw - to cały sekret. Nie obyło się jednak bez małej tajemnicy.

Przygotowanie do gotowania zajmie Ci wiele godzin, ale będzie tego warte. Ponadto po ugotowaniu potrawę zaleca się przechowywać w chłodnym miejscu przez prawie pół dnia. Te. musisz ugotować danie z wyprzedzeniem, a nie na samych wakacjach. Podawać z daniami głównymi.

Koreańskie produkty marchewkowe z bakłażanem

• Marchewki - 4 sztuki
• Żarówki - 2 sztuki
• Bakłażan - 2 sztuki
• sól-cukier - do smaku,
• mielony pieprz - do smaku
• mielona kolendra - do smaku
• czosnek - 1-2 ząbki
• 9% octu - 2 łyżki
• Bezwonny olej roślinny.
• Sos sojowy - 1 łyżeczka

Koreański sposób gotowania marchewki z bakłażanem

1. Dokładnie umyj bakłażany i pokrój je w paski (nie musisz zrywać skórki).
2. Posolić i odstawić na kilka godzin. Następnie nie zapomnij spuścić z nich nadmiaru wody.
3. Smażyć bakłażany na oleju roślinnym - nie trzeba długo smażyć, tylko do połowy ugotowanego, przy minimalnej ilości oleju.
4. Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki. Zetrzyj marchewki.
5. Wymieszaj smażony bakłażan, marchewkę, czosnek, cukier, sól, ocet, pieprz, kolendrę, sos sojowy.
6. Zagotuj około pięciu łyżek oleju słonecznikowego. Wlej delikatnie wrzący olej do sałatki. Wszystko szybko i dokładnie wymieszaj.
7. Sałatkę wkładamy na noc do lodówki.

Uwaga.Jeśli nie możesz czekać do rana i ślinisz się z mocą i daniem, możesz trzymać sałatkę na zimno tylko przez kilka godzin. Niech nie będzie moczone tak, jak powinno - mimo wszystko wszystko się w żołądku wymieszać ...

Marchewki po koreańsku z bakłażanem, których przepis ze zdjęciem oferuję, okazują się soczyste i smaczne. Świetnie nadaje się również do postu.
Wszyscy wiedzą, że wkrótce nastąpi Wniebowzięcie. Dormition Fast jest najłatwiejszy, najkrótszy i najsłodszy. Ludzie mówią najłatwiej - bo Matka Boża troszczy się o nas, nasze ciało i duszę. Najkrócej - trwa tylko dwa tygodnie. A najsłodsze jest to, że zaczyna się od ofiarowania miodu, a następnie - ofiarowania owoców: aby wiedzieli, jak dobry jest dla nas Pan.
A jednak, jak pościć po raz pierwszy, to znaczy ograniczać się w jedzeniu i nie tylko. Każdemu, kto chce rozpocząć post, zaleca się powstrzymanie się od mięs, nabiału, dań rybnych, a także tych produktów, które zawierają (tylko kobiety w ciąży, matki karmiące, dzieci, osoby starsze i uczące się, a podróżujący i wojsko nie powinni pościć) ... W takie dni lepiej jeść warzywa i owoce.
Najważniejszą rzeczą jest wiedzieć, że post cielesny bez postu duchowego nic nie znaczy dla zbawienia duszy. Ograniczenia żywieniowe w okresie postu to bardzo „dobry” stres dla organizmu człowieka. Wpływ takiego stresu może być mieszany. W krótkich okresach żywienia na czczo specjaliści medycyny dostrzegają korzyści, a nawet zalecają je jako lekarstwo. Dzięki postowi toksyny są usuwane z organizmu, a witaminy lepiej wchłaniane, a dobre jest to, że w tym okresie można trochę schudnąć (to, powiem, to tylko zajęcia dla sylwetki).
W menu w dni postne są ziemniaki, świeże i suszone grzyby, sałatki i pikle, a dla wzmocnienia sił można gotować owsiankę i zupy z warzyw. W tych dniach główne miejsce zajmują suszone owoce, kompoty i miód. Należy zrezygnować z napojów alkoholowych, jednak w wyjątkowych przypadkach w niektóre dni można wypić trochę czerwonego wina. W okresie postu jedno z wielu dań wegetariańskich jest zawsze w moim menu (oczywiście można go ugotować nie tylko w czasie postu). Jest bardzo smaczny, lekki, a co najważniejsze zdrowy, zawiera tyle witamin, o których nie marzyłaś i co bardzo ważne, szybko się przygotowuje. Nie wiem, może już zgadłeś? To . W sekrecie chcę zdradzić, że marchewka po koreańsku wywodzi się z tradycyjnej koreańskiej potrawy z pikantnej kapusty. Tylko, że tutaj kapusta została wyciśnięta przez marchewkę.
Dlatego nasza marchewka potrzebuje następujących składników:
- pół kilograma marchwi;
- zielona papryka 1 sztuka;
- pół czerwonej papryki;
- pół bakłażana;
- 1 łyżeczka soli;
- 1 łyżeczka cukru;
- 1 łyżka deserowa kolendry;
- 1/3 szklanki oleju roślinnego, trochę do smażenia i trochę w marchewce;
- czosnek (ale opcjonalnie).
Szczerze mówiąc, muszę przyznać, jaka koreańska marchewka bez czosnku (taka jest moja opinia, ale cokolwiek chcesz).



Jak gotować koreańską marchewkę z bakłażanem i pieprzem.
Marchewki obierz nożem i opłucz.




Zetrzyj obrane marchewki na specjalnej tarce do koreańskiej marchwi.




Obierz i pokrój bakłażana na ładne plasterki.




Podsmaż batoniki z bakłażana i kolendry, aby uzyskać najlepszy smak.




Pokrój zieloną paprykę w paski.




I paski czerwonej papryki.




Połącz wszystkie składniki razem.
Dodać sól.




Wlać pieprz, cukier.








Wszystko dobrze wymieszać i marynować przez jeden dzień w ciepłym miejscu.




Podawaj schłodzoną koreańską marchewkę.




Hm, wyjątkowa rozkosz, taką sałatkę można podawać do każdego dania, a do tego jest niesamowicie piękna, ma wiele kolorów.
Spróbuj też gotować

Lekko pikantna, umiarkowanie słona i pikantna sałatka z bakłażana to świetna przekąska. Można podawać z kaszą gryczaną lub jęczmienną, kotletami, kebabami, gulaszem rybnym lub kotletami. Do przygotowania sałatki używa się tylko kilku składników (warzywa, przyprawy i naturalny kwas).
Zaleca się zrobić bakłażany po koreańsku z marchewką z wyprzedzeniem, 30-40 godzin przed podaniem. Tak więc „niebieski” dobrze się marynuje, nasycony aromatem i smakiem przypraw.
Do pikantnej przekąski z bakłażana zaleca się stosowanie młodych owoców z minimalną ilością nasion.

Informacje o smaku Przekąski warzywne

Składniki

• bakłażan - 4 szt.;
• marchewka - 1 szt.;
• olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• kolendra - 1 łyżeczka;
• słodka papryka - 2 szt.;
• ocet jabłkowy lub winny 6% - 1-2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• ząbki czosnku - 3-4 szt.

Jak gotować bakłażana po koreańsku z marchewką

Do przepisu potrzebne będą elastyczne bakłażany, bez wad i uszkodzeń, umyj je i pokrój w długie kostki. Przełóż do głębokiej miski, przykryj solą i zamieszaj. Dzieje się tak, aby kawałki niebieskiego owocu nie rozpadły się.


Pozostaw "niebieski" w tej formie na 10-12 godzin. W tym czasie kawałki „wysychają”, stają się gęstsze i wypuszczają sok, spuszczając całą powstałą ciecz.

Po upływie wymaganego czasu smaż bakłażany w rondelku z rozgrzanym olejem roślinnym przez 5-10 minut. Następnie przenieś je do głębokiej miski.


Pokrój marchewki w cienkie paski lub zetrzyj na specjalnej tarce w stylu koreańskim, dodaj do miski z bakłażanem.


Paprykę słodką pokrój w cienkie półpierścienie i wyślij do masy całkowitej na warzywa.

Preparat warzywny posyp kolendrą, cukrem i solą, dodaj posiekany czosnek i ocet, wymieszaj wszystkie składniki.


Przykryj miskę pokrywką i przechowuj w chłodnym miejscu przez 20-24 godziny. W tym czasie warzywa nasyca się aromatem przypraw i naturalnego octu.


Podawaj bakłażana po koreańsku jako dodatek lub jako przekąska w dowolnym momencie.

Pomocne wskazówki:

• Jeśli lubisz szczególnie ostre i pikantne dania, dodaj do przystawki czarny i czerwony mielony pieprz, mieloną gałkę muszkatołową, mielony imbir i sos sojowy wraz ze wszystkimi przyprawami.
• Paletę kolorów można rozcieńczyć ziołami, drobno posiekać pietruszkę, kolendrę i koperek, dodać do warzyw przed wysłaniem do marynowania.
• Podczas serwowania posyp nasiona sezamu na gotowe naczynie.
• Oprócz marchewki i słodkiej papryki do bakłażanów można dodać cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie.

Prawdziwi koneserzy kuchni azjatyckiej twierdzą, że przepis na bakłażana z marchewką w języku koreańskim jest nieznany Koreańczykom. Mówi się, że Koreańczycy wolą przekąskę z kiełkami paproci, blanszowane kiełki soi, marynowany daikon i marynowane liście rozchodnika. A nasze, już zarejestrowane we wszystkich kulinarnych notatnikach, pikantne marchewki zostały wymyślone przez Koreańczyków-imigrantów z powodu braku tych egzotycznych roślin na terenie Słowian. Czy nie jest to powód, aby nie gotować w sezonie bakłażanowym przekąski z bakłażana i marchwi po koreańsku? A nasz przepis ze zdjęciem pomoże Ci je przygotować szybko, nie kłopotliwe, a co najważniejsze - pyszne!

Aby przygotować marynowany bakłażan z marchewką i czosnkiem po koreańsku, potrzebujesz:

• bakłażan - 4 szt.
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• papryka słodka / bułgarska - 2 szt.
• czosnek - 3-4 ząbki
• olej roślinny - 50 ml
• ocet - 60 ml
• sos sojowy - 2 łyżki
• nasiona sezamu - 2 łyżki
• cukier - 1 łyżeczka
• sól - 1 łyżka stołowa
• kolendra - 1 łyżeczka
• gałka muszkatołowa - 0,25 łyżeczki
• świeża kolendra lub pietruszka - 1 pęczek

Koreański bakłażan z marchewką:

Jak wiecie, owoce dojrzałych bakłażanów zawierają nieprzyjemną goryczkę ze względu na zawartość solaniny. Dlatego przed ugotowaniem czegokolwiek z tego goryczkę należy usunąć. Jednak hodowcy już wypróbowali i wydali nowe odmiany bakłażanów, które są idealne dla specjalistów kulinarnych - nie zawierają goryczy, a zatem nie wymagają specjalnego przygotowania i moczenia przed obróbką cieplną. Jeśli natkniesz się na takie wspaniałe odmiany bakłażanów, używaj ich z przyjemnością, ale jeśli nie jesteś do końca pewien, którą odmianę kupiłeś i jaki bakłażan będzie w finalnym naczyniu, nie leń się i posyp je solą. Ale najpierw, do naszej sałatki, kroimy umyte bakłażany z usuniętą szypułką na talerze o grubości pół centymetra.

Każdy talerz z bakłażanem kroimy po przekątnej - otrzymujesz podłużne, równe paski.

Bloki wkładamy do głębokiego pojemnika (w misce lub misce) i posypujemy gruboziarnistą solą, odstawiamy na pół godziny.

W międzyczasie zmiel i przygotuj wszystkie inne składniki warzywne na przekąskę: trzy marchewki na koreańskiej szatkownicy.

Uwalniamy słodko-grubościenną paprykę bułgarską z zielonej łodygi i licznych nasion, pokrojonych w podłużne paski. Wszystkie warzywa można włożyć do jednej miski, wkrótce dodamy do nich smażone bakłażany.

Słodką białą lub fioletową cebulę pokrój w cienkie / średnie półpierścienie, wyślij do marchwi i papryki.

Do miski z posiekanymi warzywami wsyp kolendrę i szczyptę gałki muszkatołowej oraz ilość cukru wskazaną w spisie składników przepisu. Wymieszaj, pozwól mu moczyć się przez chwilę przyprawami.

Wracając do bakłażanów - są gotowe do pieczenia. Ale wcześniej należy je wycisnąć z słono-gorzkiego płynu i umieścić na patelni, do której wlewamy olej roślinny.

Nie ma potrzeby „smażyć” bakłażanów na przekąskę po koreańsku, mają luźną strukturę, są delikatne i mogą rozpaść się po zbyt długim przebywaniu na patelni. Gdy tylko na bakłażanach pojawi się lekki rumiany odcień, przenosimy je na gorąco do mieszanki warzywnej. Dzięki temu wszystkie kostki zachowają swój kształt, a przystawka będzie miała piękny apetyczny wygląd na stole.

Na ciepłe bakłażany wycisnąć czosnek, dodać sezam, dodać ocet, sos sojowy.

Wysyłamy drobno posiekaną, świeżą kolendrę lub pietruszkę.

Teraz możesz wymieszać ciepły bakłażan z marchewką i czosnkiem.

Pozostawić do ostygnięcia w pomieszczeniu, a następnie przestawić marynatę w lodówce, najlepiej z minimalną ekspozycją 3 godziny.

Przystawka z bakłażana i marchwi po koreańsku jest gotowa!