Jak zrobić sernik dyniowy. Sernik z dynią i twarogiem. Dla kremowego karmelu

Sernik to europejski deser z twarogu, najczęściej filadelfijskiego, kruchego ciastka i różnych dodatków.
Dziś proponujemy upiec pyszne ciasto rozpływające się w ustach z niedrogich produktów, które można znaleźć w prawie każdej lodówce. Najważniejsze, czego potrzebujesz, to twarożek, zwykłe ciasteczka, trochę miazgi dyniowej i wielka chęć zrobienia sernika dyniowego z twarogiem.
Aby doprawić sernik, przepis oferuje wanilię - klasyczną opcję. Skórka pomarańczy lub cytryny nada wypiekom jasny, nieoczekiwany smak. Możesz również użyć mielonego cynamonu, imbiru, mięty.
Gotowy sernik udekoruj bitą śmietaną, posiekanymi ciasteczkami, posiekanymi orzechami, posyp polewą kokosową lub czekoladową.
W przepisie podano składniki potrzebne do przygotowania sernika dyniowego o średnicy 23 cm.

Światło

Składniki

• Dynia (obrana) - 500 g;
• Ciastka (kruche) - 250 g;
• Twarożek - 300 g;
• Jajko - 4 szt.;
• Skrobia - 2 łyżki;
• Masło - 60-70 g;
• Cukier - 1 łyżka;
• Cynamon - 1/4 łyżeczki;
• Skórka z cytryny - 1/4 łyżeczki;
• Wanilina.

Sernik dyniowy można przygotować ze zwykłym domowym twarogiem, masą twarogową lub ziarnistym twarogiem kupionym w sklepie.

Przygotowanie

Zmiel ciastka na okruchy za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Dodać roztopione masło.


Wjedź tutaj jajko i dokładnie przetrzyj składniki rękami. Jeśli masa jest zbyt gęsta i kruszy się, możesz dodać trochę więcej oleju. Następnie uformuj kulkę z powstałego ciasta. Wyślij to do lodówki.


Pokrój obraną dynię na plasterki i piecz w piekarniku do miękkości. Następnie zmiel tłuczone ziemniaki za pomocą blendera. Odłóż na razie do ostygnięcia.


W międzyczasie zacznij robić suflet twarogowy. Ubij mikserem jajka i cukier na puszystą masę.

Ubijając dodaj twaróg.


Następnie wanilinę na czubku noża, dwie łyżki skrobi, skórkę i cynamon. Przepis na sernik z twarogiem dyniowym wykorzystuje skrobię ziemniaczaną, ale równie dobrze można ją zastąpić skrobią kukurydzianą. Nie wpłynie to na smak i konsystencję potrawy. W rezultacie powinieneś mieć delikatny, jednorodny krem \u200b\u200btwarogowy.


Połącz ostudzony puree z dyni z masą twarogową i dobrze wymieszaj.


Lepiej jest użyć odłączanego naczynia do pieczenia, aby później łatwiej było wyjąć gotowy deser. Nasmaruj masłem. Rozłóż ciasto na równą warstwę, jak pokazano na zdjęciu.


Delikatnie wlej na wierzch mieszankę dyniowo-twarogową.


Sernik piec 40 - 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W gotowym deserze wierzchnia warstwa powinna być miękka i nie smażona.


Dwuwarstwowy sernik z twarogiem i dynią wraz z formą wstaw do lodówki na 2-3 godziny do dobrego zamrożenia. I dopiero potem ciasto można łatwo wyjąć z formy, ozdobić według własnego uznania, pokroić na porcje i podać.

Sernik dyniowy to prosty i pyszny deser. Ugotowany bez pieczenia, na bazie pieczonego puree z dyni, z dodatkiem pomarańczy, twarogu i orzechów, sernik okazuje się delikatny, lekki i przyjemnie orzeźwiający.

Niezwykle prosty i bezpretensjonalny w przygotowaniu sernik dyniowy ma jasny, przyciągający wzrok i pobudzający apetyt wygląd. Taki kolorowy, lekki i smaczny deser nie pozostanie bez uwagi na świątecznym stole i wniesie jasne kolory do codziennego picia herbaty. Spróbuj!

Przygotuj składniki zgodnie z listą.

Usuń pestki i lekko pokrój powierzchnię plasterków dyni - to szybciej upiecze dynię.

Umieść dynię w piekarniku nagrzanym do 200-220 stopni i piecz przez 45-50 minut, aż będzie miękka.

Spód sernika: Odmierz ciasteczka, dodaj garść orzechów i zmiel wszystko na drobne okruchy. Możesz użyć blendera lub po prostu zmiażdżyć wszystko zwykłym wałkiem do ciasta.

Dodaj przyprawy do posiekanej wątroby do smaku. Dodaję mielony cynamon i 1 łyżeczkę. skórka pomarańczy. Następnie stopniowo dodając małymi porcjami wlewamy roztopione masło.

Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Kiedy masa wygląda jak mokry piasek w konsystencji, gotowe.

Przygotuj deser i wyłóż dno papierem do pieczenia, jeśli to konieczne. Używam naczynia do pieczenia dzielonego na 20 cm.

Przełóż mieszaninę do formy, spłaszcz i ubij łyżką lub popychaczem do ziemniaków. Następnie patelnię wstaw do lodówki na 30-40 minut, tak aby spód sernika ostygł i lekko stwardniał.

Aby przygotować mieszankę twarogową, odmierz twaróg, dodaj cukier waniliowy, ciepłe mleko, miód lub cukier do smaku.

Wszystko dokładnie wymieszaj lub ubij w blenderze, aż będzie gładkie.

Oddziel upieczoną miazgę dyniową od skórki i posiekaj na puree. Jeśli dynia jest bardzo soczysta, na tym etapie przecier można przefiltrować - stanie się gęstszy, a warstwy gotowego deseru będą wyraźniejsze.

Dodaj przyprawy: 1 łyżeczka. skórka pomarańczowa, 1-2 łyżki sok pomarańczowy (do smaku), miód lub cukier i trochę zmielonej gałki muszkatołowej i imbiru. Wszystko wymieszaj.

Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Używam żelatyny instant, więc po prostu dodaję trochę więcej gorącej wody i mieszam do rozpuszczenia.

Dodaj porcję przygotowanej żelatyny do ciepłego puree z dyni. Lekko zamieszaj i wstaw do lodówki.

W międzyczasie oddzielić niewielką ilość masy twarogowej i dodać do niej drugą porcję przygotowanej żelatyny. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj powstałą mieszaninę do głównej masy twarogowej. Jeśli masa twarogowa jest bardzo gęsta, można ją nieco bardziej rozcieńczyć, dodając trochę ciepłego mleka.

Mieszankę dyni i twarogu można mieszać lub układać warstwami w formie. Ostatnia opcja jest mi bliższa.

Mieszankę z dyni i twarogu przełożyć do formy, małymi porcjami po 2 łyżki stołowe, naprzemiennie.

Lekko potrząśnij patelnią, aby równomiernie rozprowadzić nadzienie.

Kiedy nadzienie zacznie twardnieć, weź bambusowy szpikulec, zanurz go w nadzieniu i narysuj poziome, pionowe i ukośne linie w różnych kierunkach, tak jakbyś już kroił sernik na kawałki.

Przygotowany sernik z dynią, twarożkiem i ciasteczkami wstaw do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc, do ostatecznego ostygnięcia.

Po całkowitym zamrożeniu sernika zanurz ostrza noża w gorącej wodzie, osusz ręcznikiem, a następnie ostrożnie przesuń ostrze po bokach formy, aby oddzielić sernik.

Zdejmij sernik dyniowy z patelni i udekoruj zgodnie ze swoim nastrojem. Zwykle po prostu polewam sernik białą czekoladą, ale jeśli chcesz coś innego, możesz zrobić lukier z pianek marshmallow (inaczej „pianki do żucia”).

Połącz kawałki prawoślazu i masło na lukier. Następnie podgrzej w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, mieszając, aż do uzyskania jednorodnej ciekłej mieszaniny. Dodaj 1 łyżkę. sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Opcjonalnie dodaj trochę przesianego cukru pudru do smaku (dla słodyczy). Nie robię tego, ponieważ uwielbiam sposób, w jaki kwaskowatość w lukier podkreśla słodycz sernika.

Udekoruj powierzchnię sernika przygotowanym lukrem. W razie potrzeby dodaj kawałki prawoślazu. Sernik wstaw do lodówki na kolejne 5-10 minut, aż lukier zastygnie i podawaj!

Sernik dyniowy gotowy! Smacznego!

Zawartość kalorii: Nieokreślony
Czas gotowania: Nieokreślony

Głównymi składnikami każdego sernika są twarożek lub twarożek oraz skórka z pokruszonych herbatników zmieszanych z masłem. Do nadzienia dodaje się owoce i jagody, przyprawy, śmietanę lub niskotłuszczową śmietanę, wymagane są jajka i cukier, a do bazy można dodać orzechy. Serniki piecze się w piekarniku i gotuje w kąpieli wodnej, są przepisy na deser bez pieczenia, które należy przechowywać w lodówce przez kilka godzin, aby żelatyna dodana do nadzienia dobrze stwardniała.
Sernik dyniowy to prawdziwy jesienny deser. Jasne, smaczne, delikatne i bardzo aromatyczne. Na bazę weź ciasteczka o smaku pieczonego mleka, dynia musi być słodka i jasnopomarańczowa, a twarożek jest tłusty, warstwowy, ale nie mokry.

Składniki:

- pieczone ciasteczka mleczne - 250 gr;
- masło - 100 gr;
- jajka - 2 szt.;
- orzechy włoskie - 1 szklanka;
- imbir mielony - 0,5 łyżeczki;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka;
- twarożek - 350 gr;
- skrobia ziemniaczana - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 150 gr (ewentualnie więcej, do smaku);
- dynia - 350-400 gr.

Jak gotować krok po kroku ze zdjęcia

Pokrój dynię, obraną ze skórki i włóknistego środka na kawałki, posyp oliwą i piecz w piekarniku do miękkości.

Oferujemy również gotowanie miłośników dyni i twarożków.

Zetrzyj dynię w puree ziemniaczanym lub zmiel w blenderze. Odmierzamy 250 gr. puree z dyni.

Lekko osuszyć orzechy włoskie na sernik dyniowy na suchej patelni. Oczyszczamy go z brązowego filmu.

Na bazę bierzemy miękkie ciasteczka, które dobrze się kruszy i wchłania olej. Na przykład Baked Milk, Buratino.

Zmiel orzechy w blenderze. Dodać ciasteczka, zmielić razem z orzechami, aż utworzą się drobne okruchy. Dodaj miękkie masło. Mieszamy wszystko, powinieneś uzyskać lepką, oleistą masę.

Masę tę rozkładamy w formie rozłupanej (średnica 18 cm), rozprowadzamy na dnie, tworzymy wysokie boki. Formę z podstawą usuwamy z lodówki na pół godziny.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie do sernika z twarogu z dynią. W osobnej misce mieszamy wszystkie produkty sypkie - cukier, cynamon, mielony imbir, skrobię ziemniaczaną.

Włóż twarożek i puree z dyni do miski blendera. Pokonaj, aż będzie gładkie.

Dodaj jajka do puree z twarogu dyniowego. Ubij jeszcze raz, bardzo ostrożnie, aby jajka i masa twarogowa połączyły się, a mieszanina stała się jednorodna.

Przygotowaną mieszankę suchych składników wlej do puree z dyni. Wymieszaj łyżką, a następnie ubij blenderem.

Wyjmujemy schłodzoną podstawę z lodówki. Wlej do niego nadzienie i natychmiast włóż do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Sernik będzie pieczony dokładnie przez godzinę. Wypełnienie stanie się gęste, jasne, podstawa lekko ściemnieje.

Gotowy sernik dyniowy pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Następnie ostrożnie wyjmij formę i włóż deser do lodówki na 2-3 godziny, ale lepiej zostawić go na noc. W tym czasie nadzienie twarogowe zostanie nasycone aromatem przypraw, a sernik dyniowy stanie się bardzo smaczny. Musisz go bardzo ostrożnie przyciąć, aby nie uszkodzić boków.

A także miłośnikom deserów z twarogu proponujemy przygotować taki, który zachwyci swoim niesamowitym jagodowym smakiem.

Smacznego!
Autor - Elena Litvinenko (Sangina)

Delikatny słodki krem \u200b\u200bz dyni na rozpływającej się w ustach piaszczystej bazie to idealny deser na każdą okazję. Pyszny sernik!

Jak zrobić sernik w domu? Myślisz, że to ciasto potrzebuje drogich produktów? Cukierniczka Evgenia Kaluzhinova wie, jak zrobić sernik bez dodatkowego wysiłku i spędzać na nim niewiele czasu. Dzisiaj zrobimy zimny brytyjski sernik dyniowy.

Interesujące fakty

1. Brytyjski sernik na zimno nie wymaga pieczenia.
2. Pierwsza wzmianka o cieście przypominającym sernik sięga czasów starożytnej Grecji.
3. W starożytnej Grecji tak przygotowywano sernik: ser mielono z miodem i mąką, a następnie pieczono.
4. Sernik był ulubieńcem Guya Juliusa Cezara.

Składniki

Do podstawy

• Ciasteczka - 600 g;
• masło - 240 g;

Dla kremowego karmelu

• Cukier - 225 g;
• woda - 65 ml;
• krem 35% tłuszczu - 250 ml;

Do wypełnienia

• Żelatyna w arkuszach - 15 g;
• dynia - 300 g;
• kremowy karmel - 250 g;
• serek śmietankowy - 380 g;
• cynamon do smaku.

Przepis

1. Na podstawę zmiel zwykłe kruche ciasteczka w blenderze i wymieszaj z roztopionym masłem.

2. Bierzemy zdejmowaną formę, boki zwilżamy wodą, przykrywamy folią octanową lub celofanem i kładziemy tam podstawę, mocno ubijając. Piasek powinien mieć grubość około 1 cm. Wstaw do lodówki na 15-30 minut.

3. Wypełnienie: namoczyć arkusz żelatyny w wodzie. Pokrój dynię i gotuj.

4. Przygotowanie miękkiego karmelu: wymieszaj cukier i wodę, umieść na kuchence i gotuj, aż karmel stanie się brązowy.

5. Dodać gorącą śmietanę i dokładnie wymieszać.

6. Wrzuć ugotowaną dynię do durszlaka i poncz blenderem. Wymieszaj z karmelem. Dodaj wyciśniętą żelatynę.

7. Serek wymieszać blenderem do miękkości i wymieszać z masą dyniowo-karmelową. Na koniec dodaj cynamon.

8. Gotowe nadzienie wylej na podstawę i wstaw do lodówki na 6 godzin. Smacznego!

Dla wszystkich miłośników serników proponujemy kolejną udaną wersję tego pysznego serowego deseru. Tym razem wersję dyniową kształtujemy, dodając do głównych składników nadzienia gładkie puree z pomarańczy. W pozostałej części kierujemy się wszystkimi podstawowymi zasadami gotowania - w deserze najważniejsze jest pozostawienie serka śmietankowego, zachowanie podstawy pokruszonych ciastek z roztopionym masłem, zapiekanie produktu w „łaźni wodnej” w niskiej temperaturze. Wszystko, jak w.

Sernik dyniowy okazuje się bardzo delikatny, o kremowej konsystencji i przyjemnym żółtawym odcieniu. Smak samej dyni jest tu prawie niezauważalny, więc nawet zagorzałych miłośników tego uniwersalnego jesiennego owocu spokojnie można poczęstować kawałkiem apetycznego deseru.

Składniki:

• puree z dyni - 250 g (około 350 g obranej dyni);
• ser śmietankowy „Almette” lub podobny - 500 g;
• cukier - 120 g;
• jajka - 2 szt.;
• krem 33-35% - 150 ml;
• skrobia ziemniaczana - 10 g;
• mielony cynamon - ½ łyżeczki;
• cukier waniliowy - saszetka (8-10 g).

Podstawy:

• kruche ciasteczka („Jubilee”, „Maria” lub podobne) - 150 g;
• masło - 70 g;
• proszek kakaowy - 1 łyżka. łyżka.

Przepis na sernik dyniowy ze zdjęciem krok po kroku

1. Ciasteczka mielimy w dowolny sposób - najłatwiej jest użyć blendera, ale nie zabrania się też ugniatania produktów wałkiem, przepuszczania przez maszynkę do mielenia mięsa, wkładania do torby i stukania młotkiem po kotlety itp. Stopień zmielenia jest regulowany do smaku - można zachować duże „fragmenty” lub zmielić ciasteczka na proszek.
   
2. Napełnij okruchy roztopionym i ostudzonym masłem.
   
3. Dodać kakao, zagnieść masę. Zdejmowaną formę (w naszym przykładzie o średnicy 20 cm) układa się wzdłuż dna pergaminem. Zrzuć naoliwione okruchy na dno i rozprowadź je równomiernie na całej powierzchni. Wbijamy go palcami lub np. Dnem szklanki - formujemy równe ciasto o tej samej grubości.
   
4. Formę z piaskową podstawą wkładamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Ostudź ciasto.
   
5. Równolegle przygotowujemy warstwę dyni. Połącz przygotowane wcześniej i schłodzone puree z dyni z wanilią i zwykłym cukrem, wymieszaj. Sposób przygotowania puree opisano w przepisie.
   
6. Do masy pomarańczowej ładujemy serek śmietankowy w temperaturze pokojowej. Dodaj skrobię i cynamon. Zmiel mieszaninę za pomocą nasadki zanurzeniowej blendera, aż do uzyskania gładkiej i jednolitej tekstury.
   
7. Wprowadzamy jajka pojedynczo. Po każdym wymieszaniu mieszanki serowo-dyniowej ręczną trzepaczką (nie ubijaj).
   
8. Wlej śmietanę, dalej mieszaj składniki.
   
9. Formę zawijamy pieczonym i schłodzonym spodem na zewnątrz w 3-4 warstwy grubą folią. Następnie wylej przygotowaną masę serowo-dyniową na ciasto. Folia jest niezbędna, aby woda nie przeciekała do wyjmowanego pojemnika, ponieważ sernik zgodnie z zasadami piecze się w „kąpieli wodnej”.
   
10. Przygotowaną formę umieść w innym dużym, żaroodpornym pojemniku. Dolne naczynia napełnić wrzątkiem - płyn powinien sięgać do środka foremki do sernika. Naszą konstrukcję wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Utrzymując temperaturę pieczemy sernik dyniowy przez 60-80 minut (włącz tylko dolne ogrzewanie).
    
11. Aby sprawdzić gotowość lekko potrząśnij naczyniem do pieczenia - środek pieczenia lekko się „trzęsie” (jak galaretka), ale warstwa dyni nie powinna być płynna i rozprowadzona! Sernik wystudzić w wyłączonym piekarniku, otwierając drzwiczki. Schłodzony produkt usuwamy na 5-6 godzin w lodówce, aby ostatecznie utrwalić niestabilną warstwę. Z formy wyjmujemy gotowy schłodzony deser.
    

Smacznego!