Jak gotować pierogi z mięsem z ziemniaków. Knedle ziemniaczane z mięsem. Pierogi z mięsem: przepis z mielonym kurczakiem

Obfity i smaczny obiad to gwarancja dobrego nastroju dla każdego z nas. Proponuję Państwa rodzinie poczęstować apetycznymi i bardzo smacznymi kluskami ziemniaczanymi z mięsem. Mięso może być użyte dowolnie, według własnego uznania. Jeśli kupujesz mięso, zmiel wstępnie w maszynce do mięsa lub kup gotowe mięso mielone.

Aby przygotować knedle z mięsem, weź takie produkty.

Ziemniaki dokładnie opłucz i obierz ze skóry. Wyczyść żarówkę. Cebulę i ziemniaki zmiel na najmniejszej tarce.

Masę ziemniaczaną odsączyć na gazę i ostrożnie wycisnąć sok. Wlej sok do szklanki i pozostaw skrobię, aby opadła na dno.

Do masy ziemniaczanej dodać jajko kurze, mąkę pszenną, sól, mielony pieprz. Płyn ostrożnie odcedź z soku i dodaj skrobię do ziemniaków. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

Do mielonego mięsa dodać sól i zmielony pieprz. Zamieszać.

Weź trochę masy ziemniaczanej i uformuj ciasto. Umieść kulkę mięsną na środku. Ściśnij brzegi i uformuj kulkę nieco większą od orzecha włoskiego. Upewnij się, że nie ma pęknięć, ponieważ pierogi mogą się rozpaść podczas gotowania.

Zagotuj wodę z liściem laurowym i pieprzem w rondlu lub rondlu. Sól trochę. Rondel nie powinien być mały, aby pierogi swobodnie unosiły się podczas gotowania. Wrzuć kulki do wrzącej wody. Woda powinna się ciągle gotować, niewiele. Gotuj knedle z mięsem na średnim ogniu przez 25-30 minut.

Wyjmij łyżką cedzakową do naczynia. Pierogi są gotowe.

Podawać ze śmietaną, sosem czosnkowym. Smacznego!

Wieprzowina jest mięsem dość tłustym, więc w tym przypadku knedle trzeba ugotować.

Podczas pracy z mięsem mielonym zwilż ręce wodą, aby mięso mielone się do nich nie przykleiło.

1. Mięso pokroić na małe kawałki, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Sól pieprz.
2. Drobno posiekaj cebulę. Dodaj do mielenia, wymieszaj.
3. Obrane ziemniaki i mały ruszt cebulowy na drobnej tarce. Przeciśnij przez gazę.
4. Do masy ziemniaczanej dodać mąkę, jajko i skrobię. Sól, zagnieść ciasto ziemniaczane.
5. Z ciasta formujemy ciastka. Z mięsa mielonego zrobić małe kulki, mięso ułożyć na cieście. Ściśnij brzegi ciasta, nadaj klusce zaokrąglony kształt.
6. Gotuj przez 10-15 minut w osolonej wodzie. Wyjmij łyżką cedzakową, połóż na talerzu.
7. Smalec i cebulę posiekać, smażyć na patelni przez 10 minut, dodać śmietanę. Śmietana musi być tłusta, w przeciwnym razie będzie się ścinać. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.

Pierogi polać sosem śmietanowym ze skwarkami, posypać ziołami.

Danie można podawać na obiad wraz z barszczem i pączkami.

przepis na smażone knedle

Mięso mielone powinno być chude, najlepiej wołowina i kurczak.

Wymagane składniki:

• Mielona wołowina i kurczak - 300 g;
• Ziemniak - 700 g;
• Cebula - 2 szt .;
• Jajko - 2 szt .;
• Mąka - 60 g;
• Skrobia ziemniaczana - 20 g;
• Sól i przyprawy - 5 g.

Jedna cebula trafi na mięso mielone, druga na ciasto ziemniaczane.

1. Obrane ziemniaki ugotować do połowy w osolonej wodzie, zetrzeć razem z cebulą.
2. Dodaj mąkę, jajka, skrobię. Zagnieść ciasto.
3. Cebulę drobno posiekać, dodać do mięsa mielonego. Sól i pieprz.
4. Z ciasta formujemy ciastka. Połóż na nich klopsiki z mięsa mielonego, uformuj okrągłe knedle i obtocz je w mące.
5. Na patelni rozgrzać olej roślinny, smażyć knedle po 10 minut z każdej strony.

Musisz nie tylko wiedzieć, jak zrobić pierogi z mięsem, ale także jak najlepiej je podawać. Gotowe danie można posypać ziołami, posmarować masłem lub podać z sosem śmietanowym. Aby to zrobić, drobno posiekane warzywa i czosnek, przepuszczone przez czosnek, dodaje się do szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.

Po przygotowaniu pierogów z mięsem przepis można urozmaicić sosem pomidorowym. Posiekaną cebulę usmażyć na maśle, dodać 100 g koncentratu pomidorowego i łyżkę kwaśnej śmietany. Sos dusi się przez 5-7 minut, do smaku dodaje się zioła: pietruszkę, bazylię. Smacznego!

Pierogi to koncept niemal międzynarodowy, w kuchniach wielu krajów obecne jest oczywiście to smaczne i satysfakcjonujące danie, różniące się oczywiście nazwą i wieloma możliwościami gotowania. Dziś ugotujemy pierogi z mięsem wieprzowym...

Jak gotować knedle z mięsem przepis ze zdjęciem krok po kroku

1) Z 16 ziemniaków ugotuj w skórkach i ostudź 4 sztuki:

2) Zetrzyj resztę ziemniaków na drobnej (wymaganej na drobnej) tarce. Aby ziemniaki nie pociemniały, wetrzyj w nie cebulę. Gdy ziemniak daje obficie sok, odcedź go, a jeszcze lepiej wyciśnij sok przez ściereczkę:

3) Obierz i posiekaj ugotowane ziemniaki (w maszynce do mięsa lub blenderze):

4) Teraz wymieszaj surowe i ugotowane posiekane ziemniaki, dodaj mąkę i jajka, sól, pieprz, możesz dodać trochę zieleni, wszystko dobrze zagnieść:

5) Ciasto powinno stać się jednorodne i lekko pozostawać w tyle za rękami:

6) Teraz przygotuj farsz do nadzienia. Przewijamy wieprzowinę przez maszynkę do mięsa:

8) Wymieszaj mięso mielone z cebulą, solą, pieprzem. Nadzienie gotowe:

9) Ciasto można rozwałkować lub szczypać kawałek, aby uformować ciastka w dłoni lub na stole, w zależności od tego, co jest dla ciebie wygodniejsze, i położyć na nich mięso mielone, ostrożnie ściskając brzegi:

10) Nadaj kluskom kształt kuli (do gotowania) lub kształt kotleta (jeśli chcesz usmażyć pierogi na patelni):

Przechodzimy do ostatniego etapu gotowania pierogów:

Pierogi smażone na patelni:

* Jeśli chcesz usmażyć pierogi, to musisz nadać im kształt kotletów, włożyć na patelnię i smażyć na złoty kolor.

Podawać ze śmietaną, warzywami i ziołami lub sałatką:

Pierogi gotowane:

* Zagotuj wodę w dużym rondlu, dodaj sól i liść laurowy. Gdy woda się zagotuje, każdą kluskę obtoczyć w mące i delikatnie zanurzyć w wodzie. Gdy pierogi wypłyną na górę, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez kolejne 10 minut.Powinny unosić się swobodnie, więc jeśli gotujesz dużą porcję, gotuj w kilku krokach:

Gotowe pierogi wyjmujemy jeden po drugim łyżką cedzakową i kładziemy na talerzu:

Możesz je również upiec w piekarniku:

Lub podawaj z bulionem, w którym zostały ugotowane:

Możesz podawać pierogi z kwaśną śmietaną, majonezem i dowolnym sosem. Nie ma też ograniczeń co do dodatków, eksperymentuj. Możesz zrobić je z grzybami, serem, rybą, dowolnym mięsem, możesz wziąć gotowe mięso mielone. Możesz zrobić je bez nadzienia, jako dodatek do innych potraw.

Smacznego!

Wiele klusek ziemniaczanych, popularnych w kuchni białoruskiej i polskiej, znanych jest od dzieciństwa, kiedy wszystkie wspomnienia były żywe i „żywe”. Muszę powiedzieć, że to danie jest przygotowywane również w innych krajach, ale ma inne nazwy, na przykład włoskie gnocchi. Poniżej wybór najsmaczniejszych przepisów na wykonanie apetycznych dań w różnych tradycjach kulinarnych.

Proste i smaczne, możesz gotować produkty ziemniaczane według klasycznej receptury, która zapewnia obecność:

• 8-10 ziemniaków;
• 1 jajko;
• 20 g skrobi;
• 2 główki cebuli;
• sól i gałka muszkatołowa.

Aby przygotować knedle ziemniaczane, przestrzega się następującej kolejności:

1. Główki cebuli naciera się lub sieka blenderem.
2. Bulwy ziemniaka są kruszone w ten sam sposób.
3. Klej ziemniaczany jest wyciskany i mieszany z jajkiem, solą, cebulą i przyprawami.
4. Skrobia koliduje z „mieleniem” ziemniaków, po czym powstają z niej małe koloboki, które są wysyłane do garnka z wrzącą i osoloną wodą.
5. Produkty gotuje się około 30-40 minut.

Bardzo smaczne pierogi okażą się ze śmietaną lub cebulą smażoną na smalcu.

Z dodatkiem grzybów

Aby zadowolić bliskich oryginalnym obiadem, wystarczy przygotować:

• 4 ziemniaki;
• 300 g pieczarek;
• 200 g mąki;
• żarówka;
• 10 g soli;
• 30 ml oleju słonecznikowego.

Sekwencjonowanie:

1. Bulwy ziemniaka są gotowane, a po schłodzeniu są uwalniane ze skórek i tłuczone.
2. Główkę cebuli sieka się i smaży na patelni do miękkości, po czym do chipsów warzywnych dodaje się posiekane grzyby.
3. Do masy ziemniaczanej dodaje się mąkę, sól i olej słonecznikowy.
4. Z wyrabianego ciasta powstają 4 „kiełbasy”, z których każda jest podzielona na małe koloboki, gotowane we wrzącej wodzie.
5. Przed podaniem produkty ziemniaczane łączy się ze smażeniem grzybów.

Gotowanie klusek według tego przepisu kosztuje nie więcej niż 4 minuty.

Jak zrobić z serem

Pierogi można podawać jako samodzielne danie lub wykorzystać do zupy.

Aby przygotować smaczne i pożywne produkty, musisz mieć pod ręką:

• 1 kg ziemniaków;
• 0,25 kg mąki;
• 2 jajka;
• mały kawałek sera;
• bazylia opcjonalnie;
• sól i mielony pieprz.

Sekwencjonowanie:

1. Bulwy ziemniaka są myte, gotowane do ugotowania, po czym są obierane i dociskane do jednorodnej masy.
2. Rozdrobnione ziemniaki miesza się z tartym serem, posiekanymi ziołami, jajkiem i mąką.
3. Z elastycznego ciasta powstają kiełbaski, które są podzielone na części.
4. Koloboki ziemniaczane są wysyłane do zupy mięsnej lub warzywnej na 3 minuty, zanim będą gotowe.

Na notatki. W klasycznej wersji kuchni ukraińskiej w pierwszym daniu zamiast pierogów stosuje się knedle.

Białoruskie knedle ziemniaczane z mięsem

W białoruskich wsiach do dziś można skosztować bardzo wysokokalorycznego dania przygotowanego według starej receptury. Dlaczego nie ożywić go w miejskim otoczeniu?

Wystarczy przygotować:

• 10 ziemniaków;
• jajko;
• 50 g mąki;
• taka sama ilość skrobi;
• 3 cebule;
• ½ kg miazgi wieprzowej;
• 70 g tłuszczu;
• przyprawy i sól.

Podstawowe kroki przygotowawcze:

1. Mięso kroi się na małe kawałki, jak jedną cebulę, po czym przygotowane produkty przepuszcza się przez maszynkę do mięsa i zagniata z solą i pieprzem.
2. Ziemniaki i drugą cebulę naciera się na tarce, a następnie masę przechyla się z powrotem do durszlaka, aby spuścić płyn.
3. Po dodaniu mąki, skrobi i jajek do masy ziemniaczanej umieszczonej w misce zagniata się ciasto, z którego powstają małe koloboki.
4. Kulki zagniata się tak, aby łyżka nadzienia zmieściła się na środku, po czym zwijają się w ten sam kształt.
5. Pierogi gotuje się przez 25 minut, podczas których z kawałków boczku i pozostałej cebuli przygotowuje się sos smażąc na patelni.

Aby danie było bardziej dietetyczne, do dressingu można użyć kwaśnej śmietany zamiast smalcu.

Gotowanie pierogów według włoskiej receptury

Włoskie kopytka ziemniaczane to ciekawa wariacja na temat tradycyjnych pierogów. Ich technologia gotowania nie różni się zbytnio od opisanej powyżej.

Składniki:

• 4 bulwy ziemniaka;
• 300 g mąki;
• jajko;
• sól, olej słonecznikowy i mielony pieprz.

W procesie wdrażania receptury wykonywane są następujące czynności:

1. Bulwy ziemniaka są dobrze myte i umieszczane w formie ogniotrwałej, gdzie są spryskiwane olejem i pieczone przez 60 minut.
2. Po schłodzeniu z bulw usuwa się miazgę, którą dokładnie miesza się z żółtkiem oddzielonym od białka, mąki i przypraw.
3. Kiełbasy przygotowuje się z elastycznej masy, pociętej na równe kawałki, w środku której wykonuje się małe nacięcia.
4. Produkty gotuje się do ugotowania w osolonej wodzie.

Z tłuczonych ziemniaków

Pierogi można przygotować zarówno ze świeżych ziemniaków, jak i gotowanych.

Aby wypróbować drugą wersję produktów, będziesz potrzebować:

• 400 g ziemniaków;
• 90 g mąki;
• jajko;
• Sól;
• kawałek boczku z warstwą mięsa;
• 2 główki cebuli;
• olej słonecznikowy.

Etapy tworzenia:

1. Bulwy ziemniaka są obierane, krojone na kawałki i gotowane w osolonej wodzie, po czym są tłuczone.
2. Mąka, jajko i sól przeszkadzają w lekko schłodzonych puree ziemniaczanym.
3. Kawałki są wyrywane z ciasta, z którego toczą się kulki.
4. Po przygotowaniu wszystkich produktów przesyła się je do wrzącej wody, gdzie gotuje się je nie dłużej niż 4 minuty.
5. Cebule są siekane, a tłuszcz krojony w cienkie plasterki.
6. Salo z cebulą smaży się na patelni.
7. Pierogi podawane są do stołu z dressingiem.

Rada. Aby produkty nie sklejały się na naczyniu, po wyjęciu ich z patelni należy je od razu skropić olejem pozostałym po smażeniu.

Z mielonym kurczakiem

Pierogi z mięsem mielonym przypominają znane nam knedle, ale do ich tworzenia używa się tylko ciasta ziemniaczanego.

Składniki:

• 5 ziemniaków;
• 300 g mąki;
• 100 g kaszy manny;
• 2 jajka;
• 300 g mielonego kurczaka;
• żarówka;
• sól i mielony pieprz.

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

1. Ziemniaki są gotowane, a następnie obierane, ucierane i lekko schładzane.
2. Następnie do tłuczonych ziemniaków dodaje się jajko, kaszę mannę, mąkę i sól.
3. Ciasto zagniata się do miękkości, po czym przygotowuje się z niego ciastka, na środku którego układa się mięso mielone, uprzednio zmieszane z kostkami cebuli.
4. Produkty są zrywane, po czym formowane w kulki, które po wynurzeniu zanurza się we wrzącej wodzie, gdzie gotuje się przez 10 minut.

W starym magazynie z 1999 roku znalazłem przepis, który tak się nazywał - babcine pierożki z mięsem. Nie odchodząc ani kroku od proponowanego przepisu, oczywiście przygotowałam ten pyszny.

1 przepis. Pierogi z surowym mięsem ziemniaczanym

• ziemniaki - 500 gramów;
• mąka - 100 gramów;
• mięso mielone - 200 gr .;
• jajko - 1 szt .;
• cebula - 1 głowa;
• Sól;
• przyprawy do smaku;
• opcjonalnie: śmietana, mleko.

Umyj i obierz ziemniaki, zetrzyj na drobnej tarce.

Następnie musisz wycisnąć z niego sok. Aby to zrobić, rozłóż ziemniaki na gęstej szmatce, przekręć i wyciśnij sok rękami.

W osobnej misce wymieszaj podstawę pierogów. Ziemniaki wymieszać z mąką, ubić jajko, posolić i wszystko wymieszać.

Osobno obierz cebulę, posiekaj na desce i wymieszaj z mięsem mielonym. Dodaj sól i przyprawy do smaku.

Zmocz wcześniej ręce wodą, aby ciasto i mięso się do nich nie przykleiły. Jak rzeźbiłem kulki: wziąłem trochę ciasta na palce lewej ręki, wygładziłem je na palcach, a następnie położyłem na wierzchu mięso mielone, trochę więcej ciasta i przykleiłem brzegi. Następnie nadał mu kształt kuli. I tak ze wszystkimi, dopóki nie ugotujemy.

Wlać wodę do rondla, posolić i postawić na kuchence. Potrzebujesz wystarczającej ilości wody, aby zanurzyć w niej wszystkie pierogi. Gdy woda się zagotuje, łyżką bierzemy ze stołu po jednej knedle i po kolei wrzucamy je do wrzącej wody. Gotuj przez 10 minut, a następnie wyłącz kuchenkę. Jeśli chcesz, możesz dodać do patelni pieprz lub liść laurowy. Wszystko pierogi z mięsem gotowy!

Podawaj z kwaśną śmietaną lub mlekiem.


Smakuj wszystkim!

Przepis 2. Knedle ziemniaczane z gotowanych ziemniaków

bardzo smaczne danie, z którego można zrobić dowolne nadzienie: pieczarki, twarożek czy rybę. Podawać ze śmietaną lub smażoną cebulą.

• 5-6 szt. ziemniaki
• 3 art. łyżki kaszy manny
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 1,5 szklanki mąki (plus więcej w razie potrzeby)

• 300 gr. mięso mielone z cebulą
• sól, pieprz do smaku
• 1 liść laurowy

Ziemniaki ugotować w skórkach do miękkości, odcedzić wodę, obrać i rozgnieść ziemniaki, ostudzić, następnie dodać jajka, sól, kaszę mannę i mąkę, zagnieść jednorodne ciasto, nie trzeba go ubijać z mąką, powinna tylko pozostawać w tyle za rękami, mąka może być wykorzystana już do formowania pierogów.

Posolić mięso mielone do smaku, dodać pieprz, uformować kuleczki nie większe niż orzech włoski.

W rondelku zagotować wodę z solą i liściem laurowym.

Z ciasta odciąć małe kawałki, można je maczać w mące, będzie łatwiej, każdą kulkę mięsną zawinąć w ciasto, uformować okrągłe knedle, ostrożnie opuścić do wody, ile zmieści się na patelni, trzeba je unosić się swobodnie. Doprowadzić do wrzenia mieszając, gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut, pierogi ostrożnie wyjąć łyżką cedzakową do miski, można polać roztopionym masłem.

Smacznego!

Przepis 3. Gotowane i świeże knedle z mięsem

• 500 g zimnych ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej
• 500 g surowych ziemniaków
• 2 jajka
• około 100 g mąki
• zmielona gałka muszkatołowa
• 1 żarówka
• 2 pęczki pietruszki
• 30 g tłustego boczku
• 200 g mięsa mielonego (wieprzowego lub z różnych odmian)
• zmielony czarny pieprz
• trochę mąki do wałkowania ciasta
• 1 pęczek szczypiorku
• 100 g masła
• 4 łyżki. l. panierka

Gotowane ziemniaki obrać i rozgnieść. Obierz surowe ziemniaki i zetrzyj na drobnej tarce. Serwetkę kuchenną przełożyć na sitko, tam włożyć tłuczone ziemniaki, zebrać sok, wycisnąć resztę ziemniaków. W misce wymieszaj surowe i gotowane ziemniaki, jajka, mąkę, sól i odrobinę gałki muszkatołowej. Weź sok ziemniaczany, odcedź wodę z osiadłej skrobi i włóż do masy ziemniaczanej. Wstaw ciasto do lodówki. Jako nadzienie obierz i drobno posiekaj cebulę. Pietruszkę opłukać, strząsnąć z wody i drobno posiekać. Boczek drobno posiekać, roztopić na patelni i podsmażyć na nim cebulę na złoty kolor. Dodaj pietruszkę i trochę podsmaż. Wymieszaj smażoną zieleninę z mięsem mielonym, dopraw solą, dodaj trochę pieprzu. Posyp mąkę na desce lub stole. Ciasto ziemniaczane rozwałkować na gruby sznur i podzielić na 8 kawałków. Mięso mielone układamy w kawałki ciasta i robimy knedle. W dużym rondlu zagotuj osoloną wodę, zmniejsz ogień i dodaj knedle. Gotuj na małym ogniu przez około 25 minut. Nie doprowadzaj do wrzenia, w przeciwnym razie pierogi się rozpadną. Sos: Szczypiorek opłukać, strzepnąć z wody i pokroić w cienkie krążki. W rondelku rozgrzać masło, podsmażyć bułkę tartą na złoty kolor i dodać posiekaną cebulę. Wyjmij knedle z patelni łyżką cedzakową, pozwól wodzie spłynąć. Dopraw ostrym sosem i podawaj z zieloną sałatą.