Menu
Jest wolny
rejestracja
Dom  /  Bakłażan / Jak szybko zrobić lody. Robienie lodów domowej roboty. Prosty przepis. Składniki, wskazówki dotyczące gotowania. Błyskawiczne lody waniliowe

Jak szybko zrobić lody. Robienie lodów domowej roboty. Prosty przepis. Składniki, wskazówki dotyczące gotowania. Błyskawiczne lody waniliowe

Przygotowanie lodów w domu jest trudne i proste. Jest to trudne, ponieważ trudno jest zorganizować ręczne synchroniczne mieszanie i chłodzenie masy. To proste, ponieważ wszystkie składniki tego deseru można kupić w dziale spożywczym dowolnego supermarketu. Kupno maszynki do lodów też nie stanowi problemu - są one w każdym sklepie AGD. W artykule szczegółowo opiszemy, jak zrobić pyszne lody różnych typów za pomocą maszynki do lodów.

Technologia lodów

Zgodnie z nowoczesnym schematem muszą być spełnione jednocześnie dwa warunki:

  1. Główny składnik (mleko, śmietana, sok owocowy, białko jaja) nasycić powietrzem energicznie mieszając, doprowadzając konsystencję mieszaniny do stanu ubitej emulsji.
  2. Stopniowo schładzaj emulsję do temperatury minus cztery stopnie Celsjusza, uzyskując stan jednorodnej gęstości.

Jak działają lodziarze

Schłodzony pojemnik z łopatkami wypełniony jest gotową mieszanką mleka, śmietanki, cukru i innych wypełniaczy. Następnie urządzenie podłącza się do sieci. Ostrza zaczynają się obracać i mieszać słodką mieszankę mleka, która jest chłodzona przed kontaktem z zimnymi ścianami pojemnika. W efekcie ubita mieszanka krzepnie i równomiernie miesza się, tworząc lody o tej samej grubości. Jakość lodów zależy od stałości wymieszania i równomierności chłodzenia mieszanki. Jeśli te dwa warunki nie zostaną wystarczająco spełnione, w masie pojawią się kryształki lodu. Będą nieprzyjemnie chrupać na zębach.

Mechaniczny

Masę miesza się poprzez okresowe ręczne obracanie ostrzy za pomocą specjalnego uchwytu. Czynność tę należy powtarzać co dwie lub trzy minuty. Miska wykonana jest z podwójnych ścian. Pomiędzy nimi wylewa się mieszaninę grubej soli i drobnego lodu, która z czasem zamienia się w zimny roztwór soli. Żywotność tej lodówki jest krótka. Każde nowe lody należy zamrozić w zamrażarce. Ta prymitywna „lodówka” chłodzi wewnętrzną ścianę miski. Za pomocą mechanicznej maszyny do lodów możesz przygotować lody bez prądu.

Elektryczny: automatyczny i półautomatyczny

Nowoczesne elektryczne maszyny do lodów domowych występują w dwóch smakach:

  • Samodzielny model stacjonarny typu półautomatycznego. Ściany miski dla takich urządzeń są podwójne. Do przestrzeni między nimi wlewa się czynnik chłodniczy. Potrafi gromadzić zimno. Aby to zrobić, włóż miskę do zamrażarki na 10-15 godzin. Taka dostawa zimna wystarcza na przygotowanie jednej partii.

    Półautomatyczna maszyna do lodów HILTON wymaga ciągłego uzupełniania lodu

  • Kompaktowy model zamrażarki kompresorowej. Ciągłe i równomierne chłodzenie ścianek misy następuje dzięki specjalnej chłodnicy (freon), która jest stale krąży w obiegu sprężarki. Ten typ lodziarki działa na zasadzie pompy ciepła. Modele te są zaprojektowane do ciągłej pracy w czasie.

    Automat do lodów VIS-1599A jest kompaktowy i może pracować przez długi czas

Krótkie ogólne instrukcje

  1. Po wybraniu przepisu na robienie lodów przygotuj z wyprzedzeniem, wymieszaj i ostudź mieszankę do temperatury plus 6-8 stopni (w komorze lodówki).
  2. Dodaj niewielkie ilości alkoholu do formuły, aby przyspieszyć proces chłodzenia.
  3. Nie wypełniaj miski więcej niż połowy jej objętości, ponieważ podczas procesu mieszania jego ilość prawie się podwoi z powodu nasycenia powietrzem.
  4. Puree owocowe ugotuj, gdy maszyna do lodów jest uruchomiona, ponieważ można ją dodać dopiero na samym końcu procesu gotowania.
  5. Dostosuj tryby pracy maszyny do lodów ściśle według instrukcji producenta.
  6. Gotowe lody z miski można wyjąć tylko drewnianymi lub plastikowymi łyżeczkami.
  7. Nie pozostawiaj urządzenia do lodów podłączonego po zakończeniu procesu wytwarzania lodów. Gdy tylko mieszanka mleczna osiągnie wymaganą gęstość, urządzenie należy odłączyć od prądu, a gotowe lody wyładować do wcześniej przygotowanych pojemników.

Wideo: robienie lodów w domu

Popularne przepisy na lody

Mleczarnia

Składniki:

  • mleko - 390 g;
  • mleko w proszku - 25 g;
  • cukier - 75 g;
  • cukier waniliowy - 15 g;
  • skrobia - 10 g.

Proces gotowania krok po kroku:

  1. Wlej skrobię do średniej wielkości naczynia szklanego lub emaliowanego. Odmierz określoną porcję mleka szklanką z podziałką i wlej większość do miski ze skrobią w proszku. Wszystko dokładnie wymieszaj drewnianym mieszadłem lub ręcznie mikserem do uzyskania gładkości.

    Najpierw musisz dokładnie wymieszać skrobię i mleko

  2. Połącz cukier granulowany, cukier waniliowy i mleko w proszku w głębokiej filiżance za pomocą dużej łyżki. Dodaj pozostałe mleko do mieszanki i mieszaj mikserem, aż do uzyskania roztworu o tej samej konsystencji.

    Użyj miksera

  3. Wlej miksturę z drugiego naczynia do pierwszego pojemnika, wszystko dokładnie wymieszaj i ubij mikserem elektrycznym. Szybkowar przestawić na umiarkowany płomień i ciągle mieszając drewnianą łyżką odczekać, aż mieszanina mleka i głównych składników zacznie wrzeć. Natychmiast wyłącz gaz i wyjmij gorący rondel z kuchenki gazowej. Ostudź do 12-15 stopni i wstaw do lodówki na godzinę.

    Po ugotowaniu mieszaninę należy schłodzić.

  4. Umieść pojemnik półautomatycznej maszynki do lodów w zamrażarce na dwie godziny, aby zamrozić czynnik chłodniczy między podwójnymi ścianami miski. Wyjmij miskę i przenieś do niej schłodzoną mieszankę mleka z rondla. Podłącz maszynę do lodów do sieci, aby łopatki zaczęły mieszać mieszankę, która zostanie jednocześnie schłodzona w pobliżu ścianek miski i nasycona powietrzem.

    Ciągłe mieszanie zapobiegnie krystalizacji najmniejszych kropelek wody

  5. Kiedy lody staną się przewiewne (nastąpi to po 30 minutach pracy lodziarki), objętość masy mlecznej podwoi się. Odłącz maszynę do lodów od sieci i przenieś gotowe lody do plastikowego pojemnika. Przechowywać w zamrażarce.

    Lody prawie gotowe

  6. Przed użyciem wyjmij pojemnik z lodami z zamrażarki na 5 minut, aby trochę się rozmroził.

Czekolada

Składniki:

  • mleko - 1440 ml;
  • cukier - 195 g;
  • ciemna czekolada - 340 g;
  • jajka - 12 szt;
  • kakao.

Proces gotowania:

  1. Rozbijamy jajka, oddzielamy żółtka. Ubij je lekko łyżką lub trzepaczką. Wlać do rondla, dodać 720 mililitrów mleka i cały cukier. Wkładamy palnik, włączamy mały ogień i zaczynamy ubijać łyżką, aż mieszanina nabierze grubości kwaśnej śmietany.
  2. Wyłącz pole grzewcze. Pozostałe mleko wlej powoli. Zmiel czekoladę na tarce i wlej połowę objętości do rondla. Ostrożnie wymieszaj drewnianą łyżką.
  3. Ostudzić patelnię masą mleczną do temperatury pokojowej i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
  4. Przygotuj maszynę do lodów do pracy i przełóż wystudzoną masę do miski. Dodaj pozostałą posiekaną czekoladę. Włącz maszynę do lodów, która rozpocznie mieszanie i schładzanie masy mlecznej czekolady.
  5. Po pół godzinie wyłącz maszynę do lodów i gotowe lody przenieś do plastikowego pojemnika. Przed podaniem posyp każdą porcję kakao.

Z mleka kokosowego

Składniki:

  • żółtko kurczaka - 3 szt.;
  • krem (35% tłuszczu) - 300 ml;
  • cukier - 130 g;
  • mleko kokosowe - 200 ml.

Instrukcje:

  1. Podgrzej mleko kokosowe i dodaj do niego cukier.
  2. Kontynuując podgrzewanie, dodać śmietanę, mieszając drewnianą łyżką.
  3. Ubij żółtka trzepaczką lub mikserem ręcznym. Do masy dodać ugotowane żółtka i doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając łyżką.
  4. Schłodź do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na godzinę.
  5. Pozostałe kroki są podobne do robienia lodów mlecznych w maszynce do lodów.

Z mascarpone

Główny sekret tych oryginalnych lodów tkwi w wyśmienitym włoskim serze z ciężkiej śmietany - mascarpone. Nie jest trudno go kupić w każdym dużym supermarkecie. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu ser Lombard sprawia, że \u200b\u200blody są przewiewne, nadają delikatny kremowy smak.

Składniki:

  • świeże maliny lub inne jagody - 500 g;
  • mascarpone - 250 g;
  • cukier ciemnobrązowy - 250 g;
  • cukier waniliowy - 10 g;
  • świeże mleko - 150 ml;
  • ciężki krem \u200b\u200b- 200 ml;
  • sok z cytryny - 2 łyżki.

Proces gotowania:

  1. Maliny obrać dokładnie z liści i łodyg i opłukać w plastikowym naczyniu.
  2. Mleko wymieszać z cukrem, dodać cukier waniliowy i maliny, wszystko ubić blenderem.
  3. Kontynuując ubijanie mieszanki, delikatnie dodaj ser mascarpone i sok z cytryny.
  4. Ubij śmietanę oddzielnie na wolnych obrotach, aż zgęstnieje.
  5. Drewnianą łyżką wylej śmietanę do miski z mieszanką mleczną i wszystko dokładnie wymieszaj.
  6. Wstaw do lodówki na godzinę. Następnie napełnij miskę lodów przygotowaną mieszanką. W maszynie do lodów gotować przez 25 minut (różowa konsystencja masy powinna zgęstnieć).
  7. Wyłącz maszynę do lodów, włóż miskę z miksturą do zamrażarki na 10-15 minut. Następnie włóż gotowe lody do pojemników.

Banan

Składniki:

  • obrany i pokrojony w kostkę banan - 300 g;
  • świeże mleko (zawartość tłuszczu 3,2%) - 150 ml;
  • krem (23% tłuszczu) - 100 ml;
  • cukier granulowany biały - 150 g;
  • cukier waniliowy - 10;
  • sok z cytryny - 1 łyżka.

Proces gotowania:

  1. Zrób puree bananowe (używając blendera).
  2. Dodaj cukier, sok z cytryny i cukier waniliowy.
  3. Ciągle ubijając, wlej mleko i śmietanę.
  4. Schłodź gotową mieszaninę w lodówce.
  5. Przenieś przygotowaną mieszankę do maszynki do lodów.
  6. Gotuj w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją.

Dieta według Ducana

Składniki:

  • żółtko kurczaka - 2 szt.;
  • mleko bez tłuszczu - 200 m;
  • krem bez tłuszczu - 125 ml;
  • słodzik - 5 łyżek;
  • wanilia - pół strąka.

Jak gotować?

  1. Mleko i śmietanę wlewa się do emaliowanego rondla i podgrzewa na umiarkowanym ogniu, aż będzie gorące bez wrzenia.
  2. Żółtka i słodzik ubija się blenderem, aż się spienią. Następnie dodaje się do nich 1/3 gorącej mieszanki mleka i śmietanki. Rozcieńczone żółtka wlewamy do rondla, a pozostałą mieszaninę małym strumieniem. Dodaje się wanilię i substytut cukru (do smaku).
  3. Ponownie włożyć rondel do ognia i podgrzewać mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Nie gotuj, inaczej żółtka zamieniają się w jajecznicę. Mieszanka powinna być gęsta i przypominająca kwaśną śmietanę.
  4. Schłodź gotową mieszaninę do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
  5. Następnie przełóż schłodzoną mieszaninę do miski maszynki do lodów i włącz urządzenie na 15–20 minut.
  6. Przenieś gotowe lody do plastikowego pojemnika.

Bez cukru

Te niskokaloryczne lody spożywają osoby ze słodyczami, które mają cukrzycę lub odchudzają się. Jeśli lody są specjalnie przygotowane dla diabetyków, to do ich składu należy dodać sorbitol lub fruktozę, które są zalecane jako substytuty cukru. Lody są oparte na niskotłuszczowym jogurcie mlecznym lub podobnych sfermentowanych produktach mlecznych, a wypełniacze i substancje słodzące można dobrać według potrzeb. Może to być płynny miód i kakao w proszku, słodkie owoce i świeże jagody. Najważniejsze, aby lody bez cukru smakowały jak zwykłe lody lub lody na patyku.
Składniki:

  • jogurt mleczny lub śmietana - 50 m;
  • żółtko - 3 szt.;
  • masło - 10 g;
  • fruktoza lub słodzik cukrowy - 50 g;
  • jagody lub kawałki słodkich owoców (jagoda, przecier owocowy lub naturalne soki).

Proces gotowania:

  1. Ubij żółtka blenderem, dodając do nich trochę jogurtu lub śmietanki.
  2. Wymieszaj ubitą mieszankę z pozostałym jogurtem i nastaw na małym ogniu. Ciągle mieszaj. Nie doprowadzać do wrzenia.
  3. Dodać wypełniacze (przecier, sok, kawałki owoców, jagody. Wszystko wymieszać) do masy.
  4. Jednocześnie dodawaj substytut cukru (sorbitol, fruktoza, miód) w małych porcjach.
  5. Schłodź gotową mieszaninę do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
  6. Przełóż do maszynki do lodów, pozostaw na 25-30 minut. Następnie umieść miskę z gotowym produktem w zamrażarce na 20 minut.

Ze śmietany i mleka skondensowanego

Ten przysmak ma delikatny smak i jednolite utwardzenie. Gotowanie w domu jest bardzo łatwe. Należy mieć na uwadze, że mleko skondensowane ma słodki smak, dlatego warto zrównoważyć je malinami lub truskawkami, jeżynami lub wiśniami (bez pestek).

Składniki:

  • śmietana (sklep lub domowe 20%) - 400 g;
  • mleko skondensowane - 380 g;
  • jagody o kwaśnym smaku - 200-250 g

Jak gotować?

  1. Wymieszaj śmietanę ze skondensowanym mlekiem i ubij blenderem.
  2. Jagody delikatnie opłucz, zetrzyj blenderem, przetrzyj sitkiem i przecedź.
  3. Dodaj mieszaninę jagód do śmietany i wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą miksera lub blendera.
  4. Do tego typu lodów nie potrzebujesz maszyny do lodów. Przygotowaną masę w szklanych lub plastikowych pojemnikach można od razu umieścić w zamrażarce bez mieszania na 5–6 godzin.

Wideo: przepis na lody na maszynie do lodów Bartscher 135002

Jak uniknąć potencjalnych problemów

Aby lody w domu były smaczne i zdrowe, musisz przestrzegać szeregu warunków:

  1. Używaj tylko naturalnych produktów, świeżych i wysokiej jakości. Dotyczy to produktów mlecznych, owoców i jagód, czekolady, kakao, miodu. Naturalna wanilia jest najlepszym środkiem aromatyzującym.
  2. Przed rozpoczęciem pracy należy schłodzić miskę do lodów w zamrażarce (dotyczy modeli ręcznych i półautomatycznych).
  3. Podczas podgrzewania mleka i mieszanek owocowych nigdy nie doprowadzaj ich do wrzenia (maksymalna temperatura podgrzewania plus 80 stopni).
  4. Aromaty są dodawane do schłodzonej mieszanki, ale nie do gorącej.
  5. Kawałki orzechów, owoców, czekolady należy najpierw przechowywać w lodówce i dodawać do prawie gotowych lodów.
  6. Dodatek niewielkich dawek likieru, rumu, koniaku może wpłynąć nie tylko na wyjątkowy smak lodów, ale także uczynić je delikatnymi, przewiewnymi, miękkimi.

Lody DIY to niesamowity przysmak, który przypadnie do gustu nawet najbardziej wyrafinowanemu smakoszowi. Obecnie istnieje wiele bardzo różnych receptur, technik i technologii przygotowania tego deseru, a jego produkcja przyjemnie zaskakuje słodycze ciekawymi połączeniami smaków. Jednocześnie nie zapominaj, że zawsze możesz zrobić domowe lody, a nie może się to okazać gorsze niż fabryczne.

  1. Wykonane z tłuszczów zwierzęcych (ekstrahowanych z mleka).
  2. Na bazie tłuszczów roślinnych (olej palmowy lub olej kokosowy).
  3. Tak zwany lód owocowy. Podstawa - przecier, jogurt, sok.
  4. Podstawą są sorbet, tłuczone ziemniaki i soki z jagód i owoców.

Teraz możesz kupić specjalne urządzenie elektryczne, które wykona główną pracę, nazywa się to lodziarnią. Wewnątrz utrzymuje temperaturę niezbędną do zrobienia zimnego deseru, a także miesza zawartość w odpowiednim czasie. Ale nie jest to takie trudne bez tego urządzenia w procesie robienia lodów, ręczna produkcja tylko wydłuży czas procesu, ale nie wpłynie na jakość powstałego przysmaku. Jednak zanim zaczniesz go robić, musisz nauczyć się kilku prostych, ale niezbędnych wskazówek, jak zrobić doskonałe lody.

  1. Lody składają się na kilka podstawowych elementów, z których jednym jest zagęszczacz (podstawowe elementy to również śmietanka, cukier i mleko). W domu możesz użyć soku z cytryny i żółtka jajka jako zagęszczacza. Jeśli zignorujesz dodatek zagęszczacza, to takie lody szybko się stopią, nie będą miały tak bardzo delikatnego smaku.
  2. Aby spodziewać się doskonałego rezultatu, musisz ostrożniej wybierać produkty. Muszą być świeże, naturalne. Dotyczy to zarówno mleka, jak i śmietanki, niektóre składniki można wykonać ręcznie, na przykład można samodzielnie ugotować mleko skondensowane.
    Nie należy również zapominać, że niezastąpione główne składniki lodów - mleko i śmietana - muszą być jak najbardziej tłuste, w przeciwnym razie smak gotowego produktu znacznie ucierpi.
  3. Aby osiągnąć jak najbardziej udany wynik, możesz użyć dowolnych dodatków. Na przykład, aby uzyskać jednolitą teksturę przygotowanego deseru, należy włożyć do niego trochę skrobi. Cukier można zastąpić cukrem pudrem, szybciej się rozpuści i nada lodom delikatną konsystencję.
    Aby przyszłe lody stały się jednorodne, przed zamrożeniem powstałej masy należy ją zmielić przez sito.
  4. Dodanie alkoholu do lodów sprawi, że będą one bardziej puszyste i miękkie. Należy jednak mieć na uwadze, że takie lody dłużej zamarzają w zamrażarce.
  5. Przyszłe lody zanurzone w zimnie wymagają częstego mieszania mikserem, aby nie zamieniły się w bryłę lodu. Na początku procesu zamrażania należy to robić tak często, jak to możliwe (na przykład co 20 minut), a następnie w ciągu kolejnych pięciu godzin - mniej więcej co godzinę. Mieszanka zamieni się w pełnowartościowe lody 10-12 godzin po rozpoczęciu zamrażania.
  6. Możesz również dodać trochę soku owocowego (cytryny lub ananasa) do lodów, dzięki czemu Twoja ulubiona przekąska będzie miała bardziej miękką i kremową konsystencję.
  7. Mieszanka uzyskana przed zamrożeniem nie powinna być zbyt płynna, w przeciwnym razie gotowe lody będą zawierały dużo lodu, będą wodniste. Skąd wiesz, czy konsystencja jest idealna do zamrażania? Odpowiedź jest prosta: należy wyjąć łyżkę z mikstury, trzymać ją zapałką (lub wykałaczką), mieszanka podzielona na dwie części na łyżce nie powinna się łączyć.
  8. Musisz kompetentnie podejść do różnych dodatków. Np. Syropy należy dodawać do mieszanki przed zanurzeniem na zimno, natomiast kawałki owoców, jagód, orzechów tylko do gotowych lodów. W takim przypadku dodatki w gotowych lodach należy schłodzić, w przeciwnym razie szybko stopią zimny przysmak.
  9. Powstały deser należy przechowywać w pojemniku z zamkniętą pokrywką, najlepiej na osobnej półce, aby lody nie były nasycone obcymi zapachami.

Przepisy na lody domowej roboty

Aby Twój ulubiony deser był smaczny i delikatny, powinieneś przestrzegać podstawowych zasad jego przygotowania w domu, postępować zgodnie z przepisem, a także nie bać się trochę eksperymentować.

Kremowe lody (przygotowane w maszynce do lodów)

Składniki (pierwsza opcja):

0,25 l mleka, 0,25 l śmietanki, około 5 łyżek. l. cukier granulowany.

Najpierw należy dokładnie wymieszać wszystkie produkty, aż do uzyskania jednorodnej masy, do tego najlepiej nadaje się mikser. Następnie należy przenieść mieszaninę do maszyny do lodów i postępować zgodnie z instrukcjami. W takim przypadku maksymalna dopuszczalna ilość ułożonej masy nie przekracza połowy jej całkowitej pojemności. Oznacza to, że do miski urządzenia o pojemności 1,2 litra można wlać nie więcej niż 600 ml.

Składniki (druga opcja):

0,35 litra ciężkiej śmietany (od 25% i więcej), 0,25 litra mleka, żółtka z 3 jaj, 5 łyżek. l. cukier granulowany.

Należy połączyć i wymieszać śmietanę z mlekiem, wlać do rondla z grubym dnem, postawić na średnim ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do 80 ° C.Masa nie powinna gotować się na ogniu!
Konieczne jest oddzielenie żółtek od białek, połączenie żółtek z granulowanym cukrem i ubijanie. Teraz musisz połączyć żółtka i mieszaninę mleka i śmietanki podgrzaną na patelni, w tym celu najpierw dodaj trochę gorącej mieszanki do żółtek, mieszaj bez zatrzymywania, a następnie wlej wszystko z powrotem na patelnię. Umieść go w ogniu, aż zgęstnieje. Wcześniej należy włożyć pojemnik do lodówki na powstałą masę. Gdy pojemnik ostygnie, należy wlać do niego gorącą mieszankę, a następnie mieszać, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Następnie schłodzoną masę należy wlać do maszynki do lodów. Wszystkie dodatki do lodów domowych - według własnego gustu!

Lody ręcznie robione

Jak zrobić lody w domu, jeśli nie ma maszyny do lodów? Warto przyjąć poniższe przepisy na ręczne robienie pysznych domowych lodów. W domu możesz ugotować prosty, ale jednocześnie elitarny schłodzony przysmak, jeśli jako podstawę zastosujesz wysokiej jakości, świeże, naturalne produkty.

lody truskawkowe

Składniki:

0,25 litra mleka, 0,25 litra śmietanki, 0,1 kg cukru, żółtko z 3 jajek, 2 szklanki truskawek, 1 laska wanilii.

  1. Najpierw musisz połączyć 50 g cukru z truskawkami w jednym pojemniku, wszystko dobrze wymieszać. Wstaw do lodówki, aby ostygły kandyzowane jagody.
  2. Następnie oddziel białka od żółtek, w rondelku umieść żółtka, mleko i pozostały cukier granulowany. Następnie należy umieścić patelnię z zawartością na średnim ogniu, doprowadzić masę do jednorodności, aż cukier całkowicie się rozpuści, w tym celu należy ją mieszać bez zatrzymywania, nie dopuszczając do wrzenia.
  3. Następnie należy zdjąć patelnię z ognia, przelać jej zawartość do osobnego pojemnika, ostudzić do temperatury pokojowej. Następnie musisz przenieść schłodzoną mieszaninę do zamrażarki i pozostawić tam na około 3 godziny. Jednocześnie nie wolno nam zapominać o mieszaniu nie w pełni gotowych lodów 5 razy na godzinę w równych odstępach czasu. Oznacza to, że konieczne jest mieszanie lodów co 20 minut.
  4. Gdy mieszanina całkowicie stwardnieje, otrzymujesz gotowe lody, dodajesz do nich śmietanę i wanilię, a na wierzch kładziesz schłodzone truskawki z cukru.

Lody wiśniowe

Składniki:

0,5 l śmietanki kremówki, 2,5 łyżki. wiśnie, 0, 5 łyżek. mleko, 0,5 łyżki. cukier granulowany, szczypta soli.

  1. Umyj jagody, usuń z nich nasiona. 1,5 łyżki. włożyć do rondla, pozostałe wiśnie wyjąć z lodówki, po przecięciu każdej na pół.
  2. Dodaj cukier granulowany, mleko, sól, 0,25 l do jagód w rondelku. śmietanę i dusić na średnim ogniu, gotować. Następnie zmniejsz do możliwie najniższego ciepła i trzymaj na kuchence przez kolejny kwadrans. Ważne: jeśli produkty mleczne zmieszane z wiśniami są nieświeże, po ugotowaniu mieszanka może się zsiadać, aby uniknąć tej niedogodności, należy używać tylko świeżych składników.
  3. Opuść blender (lepiej zmielą jagody niż mikser) do powstałej masy usuniętej z ognia i doprowadzaj ją do stanu jednorodnego. W trakcie dodawania pozostałych 0,25 litra śmietanki.
  4. Aby posmakować, dodaj sok z cytryny, likier lub wiórki czekoladowe podczas procesu mielenia i koniecznie posmakuj powstałej masy.
  5. Po dokładnym wymieszaniu pozostaw mieszaninę do ostygnięcia.
  6. Następnie wlej masę do pojemnika z pokrywką i włóż do zamrażarki na godzinę.
  7. Wyjmij z zamrażarki i ubij (najlepiej mikserem) kilka razy. Dodaj wiśnie z lodówki do masy i ponownie ubij (tym razem blender jest bardziej odpowiedni).
  8. Włożyć ubitą miksturę do zamrażarki, wyjąć po godzinie i ponownie ubijać (tym razem trzepaczka załatwi sprawę).
  9. Wstaw pojemnik z powrotem do zamrażarki na godzinę.

Lepiej jest użyć tych lodów natychmiast po wyjęciu z zamrażarki, ponieważ szybko się topią.

Prosty przepis na prawdziwe lody

Składniki do zrobienia zwykłych lodów:

1 litr mleka, 0,4 kg cukru pudru, 0,1 kg masła, 2 łyżeczki skrobi, 5 żółtek, 1 laska wanilii (1 łyżeczka proszku waniliowego lub waniliny).

  1. Aby przygotować miksturę, należy wybrać rondel bez emalii, wlać do niego litr mleka i przesyłać na małym ogniu przez 5 minut.
  2. Następnie do mleka należy dodać wanilię i masło. Kontynuuj gotowanie, ale nie pozwól, aby mieszanina się zagotowała.
  3. Równolegle należy oddzielić żółtka od białek, zmielić je granulowanym cukrem i skrobią, aby uzyskać masę o jednolitej konsystencji.
  4. Następnie niewielką część gorącej zawartości patelni połączyć z żółtkami, startymi z cukrem i skrobią (doprowadzić do konsystencji gęstej śmietany). Doprowadź mieszaninę mleka do wrzenia i stopniowo, ciągle mieszając, wlej do niej mieszaninę mleka i żółtek.
  5. Po ugotowaniu zdejmij patelnię z ognia i wstaw do lodówki. W celu szybszego schłodzenia konieczne jest zanurzenie patelni w pojemniku z zimną wodą, okresowo zmieniając wodę (gdy się nagrzewa).
  6. Gdy mieszanina osiągnie temperaturę pokojową, przelej ją do pojemnika (lub zamroź w foremkach na porcje), zamknij pokrywką i wyślij do zamrożenia w zamrażarce.

Sorbet porzeczkowy

Składniki:

Porzeczki - do smaku (około szklanki na porcję), około 2 łyżki cukru pudru na porcję.

  1. Najpierw należy opłukać jagody i ułożyć je w jednej warstwie na płaskich talerzach, a następnie pozostawić do zamrożenia na 40 minut.
  2. Następnie należy wyjąć jagody z zamrażarki, posypać granulowanym cukrem i zmielić w blenderze, aż produkty zmienią się w jedną masę o jednorodnej konsystencji. W takim przypadku możesz wziąć osobno porzeczki białe lub osobno czerwone lub połączyć je w jeden sorbet.
  3. Tak pokruszona mrożona jagoda staje się apetycznym sorbetem. Konieczne jest przeniesienie go do szklanek lub specjalnych form i natychmiastowe użycie, aż lód owocowy się rozpuści i nie straci swojego atrakcyjnego wyglądu.

W ten sam sposób możesz zrobić dowolne lody popsicles.

Domowe lody to pyszny, zdrowy przysmak, który łatwo przygotować! A ty, po ugotowaniu go we własnej kuchni, poczujesz się dumny z siebie i będziesz cieszyć się tym procesem, ponieważ robienie lodów własnymi rękami dla ukochanych domowników jest przejawem miłości i troski!

Nie wiem, jak w Twojej rodzinie rozwija się związek z lodami, ale moja rodzina po prostu to uwielbia! Kilka lat temu smak lodów zaczął się bardzo pogarszać i po raz pierwszy pomyślałem o tym, jak zrobić lody w domu z naturalnych produktów bez tych wszystkich chemicznych barwników, wzmacniaczy smaku i innych nieprzyjemnych rzeczy.

Oczywiście na początku zapytałem znajomych, jak zrobić lody własnymi rękami i usłyszałem wiele różnych opcji - od sorbetów owocowych, do przygotowania których praktycznie nic nie jest wymagane, oprócz owoców i zamrażarki, a skończywszy na różnorodnych lodach, które można trafić w sedno. Moje gospodynie dały mi wiele rad i chętnie opowiem, jak zrobić domowe lody.

Jeśli myślisz o tym, jak zrobić lody, najpierw zastanówmy się, jak zrobić je prawidłowo.

  1. Domowe lody powstają na bazie mleka i cukru. Resztę potraw można dodawać zgodnie z życzeniem lub w zależności od przepisu lub nie - na przykład do prostego przepisu na lody niskokaloryczne wystarczy biały jogurt i dowolne dodatki.
  2. Najważniejszą zasadą podczas robienia lodów jest zapobieganie tworzeniu się dużych kryształków lodu. Z pewnością spróbowałeś takiego nieudanego przysmaku - zamrożone kryształki lodu chrupią jak piasek na zębach. Nie jest smaczne i niezbyt zdrowe.
  3. Musisz także wybierać tylko najświeższe i najwyższej jakości produkty. Ten kompot można ugotować z ciemnych jabłek, odcinając od nich brzydkie miejsca, ale z lodami nie odniesiesz sukcesu, smak zostanie zepsuty.
  4. Używaj jak najbardziej naturalnych składników. Tak, kupowanie waniliny i barwnika jest o wiele łatwiejsze i łatwiejsze niż używanie naturalnej wanilii w strąkach lub barwienia domowych lodów sokiem jagodowym. Ale wszystko to wpływa na jakość. Nawet pozornie bez smaku barwniki mają swój własny smak.
  5. Pomyśl dokładnie o zawartości tłuszczu w swoim naczyniu. Jeśli chcesz zrobić lody waniliowe lub creme brulee na deser lub przysmak, to jedno - wtedy możesz zignorować ilość cukru i tłuszczu. Zupełnie inaczej jest, jeśli wolisz go po prostu zjeść na przekąskę w upalne lato - w takim przypadku powinieneś wybrać w domu przepis na mniej kaloryczne lody.

Czy potrzebuję maszyny do lodów

Czy mogę zrobić lody w domu bez maszynki do lodów? Naturalnie! A co jest dobrego w lodziarni:

  • specjalny pojemnik, który jest używany tylko na jeden produkt - masz gwarancję, że nie poczujesz aromatu barszczu w swoich lodach;
  • automatyczne mieszanie (więcej o tym później);
  • możliwość natychmiastowego gotowania w dużych porcjach;
  • prawidłowe zamrażanie.

Każdy przepis na domowe lody bez maszyny do lodów kończy się tymi samymi słowami: „a potem mieszaj co pół godziny”... Delikatna konsystencja tego wspaniałego deseru jest wynikiem współdziałania białka mleka, cukrów i tłuszczów. Im grubsze lody, tym bardziej miękkie i delikatne. Aby jednak uzyskać wysokiej jakości teksturę ulubionego deseru, będziesz musiał rozwiązać trudny problem - albo kup maszynę do lodów, albo nie jesteś leniwy i sam pokonasz lody. Ostatecznie wybrałem drugą opcję, ponieważ w moim aneksie kuchennym absolutnie nie ma gdzie postawić tego AGD.

Po co mieszać? Tłuszcz i woda mają różne właściwości, a woda w mleku zamarznie jako pierwsza. Kryształy są podatne na fuzję, co oznacza, że \u200b\u200bbez mieszania dostajesz kawałek lodu w słodkim tłuszczu. Podczas mieszania kryształki lodu są kruszone i równomiernie rozprowadzane w całej masie.

Przepisy

mleko

Jak zrobić lody mleczne? Muszę od razu powiedzieć, że lody nie wyjdą z mleka, potrzebujesz jakiegoś składnika, aby Twoje domowe lody mleczne zgęstniały. Powiem ci trochę więcej o zagęszczaczach, ale na razie podzielę się przepisem.

Ekonomiczny przepis na domowe lody mleczne:

  • 1 litr dobrego mleka (lepiej nie brać mleka ultra-pasteryzowanego);
  • 1 opakowanie masła (pasta nie nada pożądanej konsystencji);
  • 2 szklanki cukru (jeśli jest młyn, lepiej zmielić cukier);
  • 5 żółtek z jaj kurzych;
  • 1-1,5 łyżeczki skrobia ziemniaczana lub kukurydziana.

1) Przede wszystkim należy zagotować mleko i rozpuścić w nim masło, następnie mikstura powinna lekko ostygnąć, ale na razie możesz zrobić cukier, skrobię i żółtka.

2) Musisz dokładnie zmielić żółtka, dodać cukier i skrobię. Jeśli nie jest dobrze wymieszany, możesz dodać kilka łyżek mleka.

3) Ponownie włóż mieszaninę mleczno-olejową do pieca i podgrzewaj, stopniowo wlewając żółtka i cukier, aż wszystko wymieszasz, a mieszanina się zagotuje.

4) Następnie patelnię należy umieścić w misce lub zlewozmywaku z zimną wodą i ugniatać, aż mieszanina ostygnie do przyjemnego ciepła.

5) Po ostygnięciu lody z mleka należy w domu wlać do foremek lub pojemników, a następnie zamrozić na około cztery godziny.

Przepisów na lody z mleka jest wiele, ale wszystkie jakoś się powtarzają - gdzieś proporcje się zmieniają, gdzieś są używane dodatkowe składniki, powiedziałem o podstawowej metodzie przygotowania, którą można dostosować dla siebie.

Na śmietanie

Chcesz rozpieszczać swoją rodzinę lodami? Zapomnij o swojej diecie i przygotuj domowe lody.

Będziesz potrzebować:

  • 1 szklanka mleka;
  • 1 szklanka śmietanki 35-40%;
  • 2 łyżki stołowe mleko w proszku;
  • 0,5 szklanki cukru.
  • 2 łyżeczki skrobia kukurydziana
  • 1 łyżeczka cukier waniliowy.

Gotowanie pysznych kremowych lodów w domu: w wygodnym rondelku wymieszaj mleko w proszku z cukrem, a następnie wlej prawie całe mleko (zostaw kilka łyżek, aby rozpuścić w nich skrobię). Tę mieszaninę należy podgrzać, a następnie dodać skrobię i powoli podgrzewać, aż mieszanina zgęstnieje. Następnie pozwól jej odpocząć i zmyj krem.

Ubij dobrze schłodzoną śmietanę, aż osiągnie szczyt, a następnie delikatnie wmieszaj do schłodzonej mieszanki mlecznej. Powstałe lody włóż do zamrażarki i uruchom minutnik lub budzik - co dwadzieścia minut będziesz musiał go bić (najlepiej zrobić to mikserem).

Nawiasem mówiąc, zawartość kalorii w lodowych lodach jest łatwa do obliczenia - wystarczy zsumować kalorie wszystkich składników na wagę i obliczyć wymaganą wartość.

Możesz również zrobić lody ze śmietany i mleka skondensowanego. - najczęściej dodaje się mleko skondensowane w tych przypadkach, gdy chcemy, aby lody topiły się na końcu języka z lekką kwaskowatością (z powodu wypełniaczy).

Będziesz potrzebować:

  • puszka dobrego skondensowanego mleka;
  • pół litra niskotłuszczowej śmietany;
  • 1 szklanka bardzo ciężkiej śmietany
  • łyżeczka cukru waniliowego;
  • jedna lub dwie filiżanki nadzienia jagodowego (można użyć prawie każdej jagody, wolę jagody)

Przygotowanie lodów w domu ze skondensowanego mleka jest dość proste. Jagody należy rozgnieść w dowolny dogodny sposób (nawet blenderem, ogólnie przez sito - tak jak lubisz). W osobnej misce połącz pozostałe składniki, dobrze ubij i włóż do zamrażarki.

Mieszaj mieszaninę co pół godziny.aż zamieni się w miękkie lody. Następnie dobrze ubij miksturę, dodaj puree z jagód i włóż z powrotem do zamrażarki.

Moim zdaniem nie ma prostszego przepisu na lody niż mleko skondensowane - nawet moja córka sobie z tym poradzi.

Opcja bez laktozy i wegańska

Czy mogą być lody bez mleka? Jeśli jeden z członków Twojej rodziny nie toleruje laktozy lub ma specjalne wytyczne żywieniowe, możesz przygotować przysmak bez zwierząt. Z ciekawości zrobiłem lody wegańskie, aby urozmaicić nasze desery.

Jak zrobić lody bez śmietanki i mleka? Użyj mleka kokosowego, ryżowego lub sojowego, aby uzyskać pożądaną konsystencję i smak.

Zrób lody sojowe z twarogiem i czekoladą.

Muszę wziąć:

  • 2 szklanki mleka sojowego
  • 6 łyżek proszku kakaowego;
  • 2 łyżeczki kokosa lub orzechów (jako wypełniacz)
  • cukier lub stewiozyd (lub jakikolwiek inny słodzik) do wyboru;
  • trochę soku z cytryny.

Dodaj sok z cytryny do mleka sojowego (wystarczy łyżka stołowa) i pozwól mu zakwasić - zajęło mi to nie więcej niż pół godziny. Mleko sojowe tworzy dobrą masę twarogową, należy do niego dodać kakao, słodzik i wypełniacz (orzechy lub wióry), a następnie dobrze wymieszać blenderem.

Owoc

Jak zrobić lody bananowe?Ogólnie rzecz biorąc, lody bananowe w domu to zbawienie dla wielu matek, gdy dziecko potrzebuje lodów, ale z jakiegoś powodu nie może. Nie ma nic szybszego i łatwiejszego niż lody bananowe w domu, przepis, który podaję poniżej.

Będziesz więc potrzebować:

  • 2-4 banany;
  • cukier, miód lub syrop inwertowany (do smaku około 1 łyżka stołowa);
  • garść jagód lub owoców;
  • trochę soku z cytryny.

Gotowanie lodów bananowych w domu:

  • najpierw musisz obrać banana, pokroić w małe podkładki i zamrozić;
  • przepuść dobrze zamrożone banany przez blender;
  • dodaj owoce lub jagody, spryskaj sokiem z cytryny i dodaj cukier do smaku;
  • dobrze ubij i wyślij do zamrażarki w celu ponownego zamrożenia.

Najlepsze lody popsicles w domu również robione są z dodatkiem awokado - trzeba je po kolei mieszać z bananem. A jeśli dodasz owoce lub jagody o jasnym smaku (na przykład maliny), lepiej jest obejść się bez cukru lub miodu.

Sekrety i odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania

Jak zrobić ciemniejsze lody czekoladowe? Zamiast używać zwykłego kakao instant, użyj proszku kakaowego, który chcesz zaparzyć. Zrób małą filiżankę mocnego, bogatego kakao, a Twoje lody będą miały głęboki czekoladowy odcień.

Nawiasem mówiąc, latem możesz urozmaicić lody czekoladowe w domu - spróbuj dodać do gotowego przysmaku miętę lub syrop pomarańczowy, będziesz mile zaskoczony.

Czy istnieje przepis na niskokaloryczne lody kremowe? Nie, musisz wybierać - albo wspaniały kremowy smak (na przykład pierwsze domowe lody na liście idealnie powtarzają smak sowieckich lodów) lub niskokaloryczna. Jak zrobić lody bez śmietany i tłuszczów, nie tylko nie wiem, ale nawet profesjonalni kucharze.

Czy potrafisz dostosować przepis na lody czekoladowe dla dorosłych? Naturalnie. Lody będą lepsze tylko wtedy, gdy dodasz do nich trochę alkoholu - w przypadku czekolady może to być Twój ulubiony likier lub zwykły koniak.

Jak zrobić lody w domu bez mieszania? Tylko w lodziarni.

Zrobisz w domu lody ze śmietanki ze wsi? Tak, będzie tylko kwaśna - śmietana rustykalna zawsze zawiera kwaśne nuty. Możesz rzucić sobie wyzwanie i naprawić to za pomocą alkoholu i wypełniaczy.

Jak zamienić lody w domu w lody na patyku? Musisz zagotować polewę czekoladową i zanurzyć lody. Lepiej jest gotować glazurę według starych przepisów na ciasto (nie pięć minut).

Ile kalorii mają lody? To zależy od tego, jak go przygotowałeś. Aby dowiedzieć się, ile kalorii mają lody przygotowane przez Ciebie osobiście, oblicz masę każdego użytego składnika i zawartość kalorii, a następnie zsumuj wszystko - otrzymujesz kaloryczność produktu. Ogólnie lody zawierają kalorie w niewielkiej ilości - około 200 kcal na sto gramów.

Jakie są zalety lodów, a co za tym idzie, szkoda lodów? To smaczny i zdrowy nabiał, który zawiera dużo tłuszczu. Jeśli jesz dwa razy w tygodniu, nic nie szkodzi.

Czy mogę zrobić własny przepis? Eksperyment! Zamiast mleka użyj ricotty i twarożku, dodaj mleko w proszku i wszelkiego rodzaju miękkie sery, wypróbuj nowe nadzienia, a zostaniesz lodziarskim guru.

Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz zrobić domowe lody, które smakują jak creme brulee, a następnie zobacz ten przepis ze zdjęciem. Zdjęcie pomoże Ci zapamiętać sekwencję działań.

I obejrzyj instrukcje wideo, instrukcje wideo pomogą Ci postępować zgodnie z przepisem i uzyskać pożądaną teksturę karmelu.

I na koniec przepis na domowe lody od moich dzieci:

  • wymieszać szklankę śmietany, puszkę skondensowanego mleka i szklankę mrożonych jagód (dowolną);
  • dobrze ubij miksturę i dodaj tam połamane ciasteczka;
  • drobno posiekaj lub zetrzyj pianki marshmallows;
  • wszystko dobrze wymieszaj i zamroź.

Z tego będą pyszne lody - moje dzieci uwielbiają dodawać sos crème brulee, który zrobiłem. Oczywiście taki deser jest bardziej kaloryczny niż zwykłe lody mleczne, ale jego produkcja nie wymaga dużego wysiłku.

W rodzinie z dziećmi pytanie, jak zrobić lody w domu bez maszyny do lodów, nigdy nie straci na aktualności. Wybraliśmy najlepsze przepisy na tę zimną ucztę, ale najpierw warto poznać podstawowe zasady robienia lodów domowej roboty.

Jak zrobić domowe lody

Nowoczesne zamrażarki są w stanie zapewnić temperaturę poniżej 15 stopni, która jest niezbędna do robienia lodów, dzięki czemu można je gotować w domu bez maszynki do lodów. Wystarczy mieć foremki lub przynajmniej plastikowy pojemnik, kupić jedzenie, wybrać przepis i zrobić, biorąc pod uwagę następujące zalecenia:

  1. Im grubsze składniki w lodach, tym smaczniejsze będą, ale też się zdarza.
  2. Produkty muszą być świeże i wysokiej jakości, dotyczy to mleka, jagód i owoców oraz czekolady.
  3. Syrop i inne składniki dodawane są do lodów na pierwszym etapie, kawałki świeżych owoców, kandyzowane, aromaty - na ostatnim etapie, gdy deser jest już schłodzony w zamrażarce.
  4. Aby uniknąć kry lodowej, można skropić trochę alkoholu, na przykład likieru. Pomoże to dodać przyjemny aromat do deseru.
  5. Ubij lody mikserem lub trzepaczką, blender rozwarstwia je.
  6. Lody zrobione w domu bez maszynki do lodów należy schładzać stopniowo: najpierw przez około godzinę, tylko w lodówce, potem przez kilka godzin w zamrażarce.
  7. Co najmniej raz na godzinę lody należy mieszać, przynajmniej jeśli są przygotowane w odpowiednio dużym pojemniku.

Znając te zasady i przestrzegając ich, jesteś po prostu skazany na robienie pysznych lodów według któregokolwiek z poniższych przepisów.

Lody domowej roboty („angielski krem”)

Wymagane składniki:

  • żółtka (surowe) - z 2-3 jaj kurzych,
  • cukier - pół szklanki,
  • mleko (min. 3,2% tłuszczu) - 400 ml,
  • śmietana (min. 20% tłuszczu) - 200 ml,
  • wanilina - na czubku noża,
  • truskawki, banan, czekolada, syrop, likier - do woli iw dowolnej ilości.

Proces gotowania:

  1. Przygotuj potrzebne jedzenie. Natychmiast zagotuj mleko. Jagody i owoce, jeśli zdecydujesz się ich użyć, umyj i pokrój, połam czekoladę na kawałki. Oddziel żółtka od białek.
  2. Podgrzej mleko (najlepiej w łaźni wodnej).
  3. Ubij cukier i żółtka.
  4. Kontynuując podgrzewanie mleka, dodaj powstałą mieszaninę cienkim strumieniem, gotuj, aż zgęstnieje.
  5. Wlej śmietanę i wymieszaj mikserem.
  6. Na tym samym etapie możesz wprowadzić syrop.
  7. Wlać do foremek, wstawić do lodówki.
  8. Po godzinie przenieść do zamrażarki.
  9. Po pół godzinie dodaj pozostałe składniki, wymieszaj, wróć do zamrażarki.
  10. Po 3-4 godzinach lody są gotowe.

Lody bez jajek

Wymagane składniki:

  • krem (od 33 procent) - 0,25 l;
  • wybrane mleko (od 3,2% tłuszczu) - 0,3 l;
  • mleko w proszku - 30-40 g;
  • cukier - 80-100 g;
  • cukier waniliowy - 5 g;
  • skrobia (najlepiej z kukurydzy) - 10 g

Proces gotowania:

  1. Rozpuścić skrobię w 50 ml płynnego mleka.
  2. Cukier pokruszony w młynku do kawy na proszek, w tym waniliowy, wymieszać z mlekiem w proszku i rozcieńczyć pozostałym mlekiem.
  3. Mieszankę mleka podgrzać, dodać, mieszając, rozcieńczoną skrobię. Jak tylko mieszanina zgęstnieje, zdejmij z ognia, odcedź. Ostudzić do temperatury pokojowej, wstawić do lodówki na kolejne pół godziny.
  4. Ubij śmietanę, aż pojawią się miękkie szczyty. Wmieszać do mieszanki bazowej ruchami pionowymi.
  5. Umieść w pojemniku, wyślij do lodówki. Energicznie mieszaj co 15 minut.
  6. Przenieś do zamrażarki. Mieszaj trzy razy w ciągu godziny. Mieszaj jeszcze dwa razy w godzinnych odstępach.
  7. Ułóż w papierowych kubeczkach, odczekaj jeszcze kilka godzin.

Uwielbiane od dzieciństwa lody będą gotowe do spożycia. Jeśli uda ci się zdobyć drewniane patyki, zjedz je: otrzymasz nieopisaną przyjemność.

Lody

Wymagane składniki:

  • krem ciężki - 500 ml,
  • mleko skondensowane - 200 ml,
  • likier śmietankowy - 50 ml.

Proces gotowania:

  1. Wszystko wymieszaj, włóż do zamrażarki.
  2. Po godzinie włóż do foremek.
  3. Kontynuuj chłodzenie w zamrażarce przez 6 godzin.

Jeśli masz mało czasu na zrobienie lodów domowej roboty, skorzystaj z poniższego przepisu. To jest proste i szybkie.

Pomarańczowe lody twarogowe

Wymagane składniki:

  • tłusty twarożek (18 procent) - 0,2 kg;
  • mleko skondensowane - 100-150 ml;
  • ciężka śmietanka (33%) - 150 ml;
  • cukier - 60 g;
  • masło - 30 g;
  • woda - 40 ml;
  • pomarańczowy - 1 szt.;
  • wino białe (słodkie, półsłodkie) - 20 ml;
  • cukier waniliowy - 5 g.

Proces gotowania:

  1. Zetrzyj skórkę z pomarańczy, wyciśnij z niej sok.
  2. Wymieszaj cukier z wodą, podgrzewaj, aż się rozpuści.
  3. Dodaj sok, skórkę. Poczekaj, aż się zagotuje.
  4. Wlej wino. Wymieszać. Natychmiast wyjmij z pieca. Zostaw do ostygnięcia.
  5. Twaróg ubijamy ze skondensowanym mlekiem. Śmietanę ubić oddzielnie. Połącz, wymieszaj.
  6. Wstaw do lodówki na godzinę, a następnie wstaw do lodówki w tym samym czasie. Ubijaj mikserem lub trzepaczką co 20-30 minut.
  7. Przełóż lody do misek lub filiżanek, polewając każdą warstwę syropem pomarańczowym.

Pozostaw ją w zamrażarce na kolejne 8-12 godzin, po czym możesz skosztować chłodzącego deseru, którego na pewno nie znajdziesz w sklepie.

Krem brulee

Wymagane składniki:

  • dziewiczy krem \u200b\u200b- pół litra;
  • gotowane mleko skondensowane - 0,2 l;
  • mąka - łyżka stołowa;
  • wanilina - na czubku noża;
  • żółtka - z kilku kurzych jaj;
  • mleko - 150 ml.

Proces gotowania:

  1. W misce wymieszaj 80 ml śmietanki, żółtek, mąki, waniliny, gotowanego skondensowanego mleka. Pocieraj do uzyskania gładkości (bez grudek).
  2. Podgrzej mleko, włóż do niego słodką mieszankę, ubij trzepaczką, gotuj, aż śmietana będzie gęsta.
  3. Wyjmij z pieca, ostudź.
  4. Pozostałą śmietanę ubić, wymieszać z przygotowaną śmietaną (koniecznie ostudzić).
  5. Kontynuuj chłodzenie, najpierw w lodówce, potem w zamrażarce, mieszając najpierw 2-3 razy przez godzinę, później 1 raz na godzinę.

Jeśli kochasz lody Creme brulee, z pewnością docenisz możliwość zrobienia ich w domu.

Lody czekoladowe

Wymagane składniki:

  • śmietanka 30% - 300 ml,
  • kakao - trzy duże łyżki,
  • cukier - 3 duże łyżki,
  • sól, wanilina - szczypta na raz.

Proces gotowania:

  1. 100 ml śmietanki wymieszać z cukrem i kakao, podgrzewać, aż cukier się rozpuści.
  2. Schłodzić w lodówce.
  3. Wszystko wymieszaj i ubij, aż będzie gęsty.
  4. Wstaw do zamrażarki na kilka godzin, od czasu do czasu mieszając.

Miłośnicy czekolady z pewnością docenią ten przepis na zimną ucztę.

lody truskawkowe

Wymagane składniki:

  • świeże truskawki - pół kilograma,
  • jogurt - 250 g,
  • cukier - pół szklanki,
  • wódka - 2 łyżeczki,
  • sok z cytryny - łyżeczka.

Proces gotowania:

  1. Drobno posiekaj umyte i wysuszone jagody.
  2. Posyp cukrem, nalej wódki, wymieszaj, pozostaw pod serwetką na kilka godzin.
  3. Wlej sok z cytryny do truskawek, dodaj jogurt, ponownie zamieszaj.
  4. Zmiel wszystko blenderem lub przecedź przez sito.
  5. Schłodzić przez godzinę w lodówce.
  6. Wymieszaj i umieść w zamrażarce.
  7. Po godzinie ponownie zamieszaj i pozostaw w zamrażarce do całkowitego zestalenia.

Zamiast truskawek możesz użyć innych jagód i owoców. Pyszne lody robione są z banana, awokado. Ważne jest, aby zjeść go w ciągu 48 godzin od przygotowania, ponieważ domowe lody przygotowywane są bez konserwantów.

Elena Pronina

Sokolova Svetlana

Czas czytania: 1 minuta

A A

Lody to produkt, który pomaga w letnie upały. Kupują to w sklepie lub robią to sami. Sam robię takie kulinarne przysmaki, a teraz opowiem Ci, jak zrobić lody w domu.

Historycy znaleźli pierwszą wzmiankę o lodach w rękopisach z czasów cesarza Nerona. Kazał kucharzom przynieść lód zmieszany z owocowymi aromatami. A chiński cesarz Tanggu miał technologię sporządzania mieszanek na bazie mleka i lodu.

Klasyczny przepis na lody


Podzielę się technologią robienia lodów w domu. Po wysłuchaniu rad zadowoli twoje gospodarstwo domowe słodkim, delikatnym i chłodnym pysznym.

Składniki

Porcje: 10

  • mleko 1 l
  • masło 100 gramów
  • cukier 400 g
  • skrobia 1 łyżeczka
  • żółtka 5 sztuk

Na porcję

Kalorie: 258 kcal

Białka: 4,4 g

Tłuszcze: 18,9 g

Węglowodany: 17,5 g

25 minutDrukowanie przepisu wideo

    Wlej mleko i masło do rondla. Umieść naczynia na kuchence, włącz ogień.

    Gdy mleko się zagotuje, wymieszać cukier ze skrobią i żółtkami i natrzeć łyżką. Wlej trochę mleka do powstałej jednorodnej masy i zamieszaj.

    Masę wlewamy stopniowo do wrzącego mleka, mieszając łyżką. Po ponownym zagotowaniu mikstury wyjmij rondel z pieca i włóż go do miski z zimną wodą. Mieszaj lody, aż będą ciepłe.

    Gdy mieszanina ostygnie, wlej do foremek i wyślij do zamrażarki. Po kilku godzinach podawaj lody na stół.

Jeśli starasz się uszczęśliwić swoje dzieci, zastosuj klasyczny przepis na lody, ale zamiast mleka dodaj mleko skondensowane do mieszanki cukru i żółtek.

Jak zrobić lody w domu


Lody przygotowane według tego przepisu wywołują różne aromaty i smaki. Dodaj posiekane orzechy, jagody lub dżem z pigwy. Używam rozdrobnionej czekolady lub ciasteczek z kawałkami czekolady. Kolor kremowych lodów dodaję sokiem jagodowym.

Składniki:

  • Krem - 500 ml.
  • Cukier - 0,75 filiżanki.
  • Jajka - 4 sztuki.
  • Dodatki do czekolady.

Przygotowanie:

  1. Wbij jajka do miski, dodaj cukier i ubij. Wlej śmietanę do miski i wymieszaj. Przenieś powstałą masę do rondla i na małym ogniu.
  2. Mieszaj mieszaninę stale podczas gotowania. Nie doprowadzaj do wrzenia, w przeciwnym razie jajka będą się zwijać. Po zdjęciu patelni z ognia płyn zgęstnieje i stanie się płynną kwaśną śmietaną.
  3. Trzymam garnek na kuchence przez dwadzieścia minut. Aby sprawdzić, czy konsystencja jest już gotowa, przesuń palcem po łyżce. Pozostały ślad wskazuje, że mieszanina jest gotowa.
  4. Wlej masę do pojemnika do zamrażania. Nadaje się plastikowy pojemnik do żywności. W razie potrzeby dodaj do lodów wypełniacz na tym etapie. Używam herbatników, kawałków owoców lub jagód.
  5. Po ostygnięciu mieszaniny umieść pojemnik w zamrażarce. Domowe lody pod wpływem niskich temperatur twardnieją i gęstnieją. To zajmie sześć godzin.

Przenieś domowe lody z zamrażarki do lodówki na trzecią godzinę przed posiłkiem. Po upływie czasu zrób kulki łyżką i umieść je na talerzu lub w wysokich szklankach. Do dekoracji użyj jagód lub startej czekolady. W efekcie w domu dostaniesz kremowe lody, które musisz sfotografować i pokazać znajomym.

Gotowanie lodów waniliowych w domu

Starsi ludzie twierdzą, że cechy smakowe i zapachowe nowoczesnych lodów waniliowych są gorsze od produktu, który był wytwarzany w dawnych czasach. Trudno się z tym nie zgodzić.

Obecnie producenci zamiast naturalnego mleka stosują proszki do produkcji lodów, które nie zapewniają gotowemu produktowi wysokiej jakości i doskonałego smaku. Takimi słodyczami traktujemy dzieci, od których nie można oczekiwać korzyści zdrowotnych.

Fajny deser przygotowany według poniższej receptury, wysokiej jakości i całkowicie naturalny.

Składniki:

  • Mleko - 500 ml.
  • Krem - 600 ml.
  • Cukier - 250 g.
  • Żółtka - 6 sztuk.
  • Wanilia - 2 strąki.

Przygotowanie:

  1. Połącz śmietanę i mleko w jednej misce, a powstałą mieszaninę, mieszając, podgrzej na małym ogniu.
  2. Pokrój laski wanilii, wyjmij nasiona i wyślij je do kremowej masy.
  3. Następnym krokiem jest dodanie cukru do mieszanki. Gdy słodki proszek znajdzie się w rondelku, zamieszaj i zagotuj.
  4. Dodaj pokruszone żółtka do mieszanki i ubij trzepaczką. Korzystanie z miksera elektrycznego pomoże Ci stworzyć gładsze, puszyste lody waniliowe bez grudek.
  5. Pozostaje tylko przenieść przygotowaną mieszankę do wygodnego pojemnika i wysłać do zamrażarki. Ubijaj lody okresowo przez cztery godziny. Robię to za godzinę.

Nie zapomnij przed podaniem udekorować deseru jagodami lub kawałkami owoców. W efekcie domowe lody zachwycą domowników nie tylko swoim niepowtarzalnym smakiem, ale także apetycznym wyglądem.

Jak zrobić lody czekoladowe


Lody czekoladowe to ulubiony deser wielu ludzi. Nic w tym dziwnego, bo rozwesela nawet w pochmurny dzień. Delikatność sprawia prawdziwą przyjemność i syci.

Ostatnio ludzie zrezygnowali z lodów kupowanych w sklepie. Po zapoznaniu się z kompozycją rozumieją, że produkowane fabrycznie lody czekoladowe to bukiet konserwantów, barwników, stabilizatorów i aromatów.

Jeśli naprawdę chcesz deser, możesz znaleźć wyjście z tej sytuacji. Zapewniam, że nawet osoby starające się nie jeść słodyczy nie oprą się tej rozkoszy.

Składniki:

  • Krem - 300 ml.
  • Żółtka - 3 szt.
  • Mleko - 50 g.
  • Czekolada - 50 g.
  • Cukier - 100 g.
  • Koniak - 1 łyżka. łyżka.
  • Truskawki lub maliny.

Przygotowanie:

  1. Ostudzić doprowadzone mleko do wrzenia, przepuścić czekoladę przez drobną tarkę i natrzeć żółtka cukrem.
  2. Połącz mleko z bitymi żółtkami i posiekaną czekoladą, mieszaj i ubijaj przez kilka minut.
  3. Umieść naczynia z powstałą masą na kuchence, włącz na małym ogniu i gotuj, aż cukier i czekolada się rozpuszczą. Gdy zgęstnieje, wyjmij z pieca i wstaw do lodówki.
  4. Śmietanę ubić, wymieszać z koniakiem i masą czekoladową. Po wymieszaniu uzyskuje się jednorodną masę.
  5. Pozostaje tylko przenieść lody czekoladowe do pojemnika na żywność z pokrywką i włożyć do zamrażarki. Po godzinie wymieszaj mieszaninę i wróć do zamrażarki na kolejne 5 godzin.
  6. Podawać lody czekoladowe przyozdobione truskawkami.

Przygotowanie wideo

Nie zdziw się, jeśli wśród składników znajdziesz alkohol. Wiele osób pije koniak z czekoladą. Wzmacnia smak czekolady i sprzyja szybkiemu ubijaniu śmietany o wysokiej jakości. Kolejna wskazówka: użycie cukru pudru zamiast cukru przyspiesza proces ubijania.

Przepis na lody cytrynowe krok po kroku

Lody cytrynowe, które działają odświeżająco, można zrobić w domu. Gotowanie oferuje różnorodne przepisy, z których większość opiera się na kremach jajecznych lub owocowych.

Gotowe lody cytrynowe podajemy w formie śnieżek, na patyku lub w pięknych wazonach. W każdym razie deser zachwyci gości smakiem i chłodem. Tylko radzę jeść ostrożnie, w przeciwnym razie będziesz musiał leczyć kaszel i gardło.

Składniki:

  • Mleko - 0,5 filiżanki.
  • Cukier - 150 g.
  • Krem - 300 g.
  • Żółtka - 3 sztuki.
  • Sok z cytryny - od 1 sztuki.
  • Cukier waniliowy.

Przygotowanie:

  1. Zagotuj i wstaw do lodówki mleko. Po ostygnięciu do mleka dodać żółtka, sok z cytryny i cukier. Dodaj odrobinę cukru waniliowego.
  2. Naczynia z powstałą mieszanką wkładamy do kąpieli wodnej i trzymamy, aż masa zacznie przypominać mleko skondensowane. Ciągle mieszaj mieszaninę.
  3. Śmietanę ubić w osobnym pojemniku, aż będzie gęsta. Delikatnie wymieszaj masy, przełóż do wygodnej formy i włóż do zamrażarki.
  4. Okresowo mieszaj lody przez pierwsze dwie godziny, a następnie pozostaw na noc.

Czy to święto, rocznica ślubu czy urodziny - zaskocz swoich gości wspaniałą ucztą. Radzę jednak zrobić domowe lody cytrynowe, nawet jeśli masz ochotę na coś zimnego, słodkiego i orzeźwiającego.

Jak zrobić popsicles


Nic tak nie chroni przed letnim upałem jak lody na patyku. Zamiast naturalnego produktu na bazie owoców na sklepowych półkach można znaleźć lody na bazie syropu owocowego lub dodatków.

Składniki:

  • Sok pomarańczowy - 1 szklanka.
  • Świeże owoce - 3 filiżanki.
  • Cukier - 1 szklanka.

Przygotowanie:

  1. Umieść wymienione składniki w misce blendera. Włącz urządzenie i poczekaj, aż utworzy się jednorodna mieszanina.
  2. Odcedź mieszaninę, aby usunąć skórkę i nasiona. W razie potrzeby rozcieńczyć sokiem.
  3. Wlej podstawę do pojemnika na żywność i umieść w zamrażarce do stwardnienia. To zajmie cztery godziny.
  4. Lód owocowy połam na kawałki, przełóż do schłodzonego naczynia i ubij mikserem do uzyskania jednorodnej i gęstej masy, która nie powinna się topić.
  5. Włożyć lody z powrotem do pojemnika i zamrozić. Dostajesz trzy porcje deseru, które polecam w małych miseczkach.

Do Ciebie należy decyzja, którego owocu użyć, ale ja polecam truskawki, maliny, brzoskwinie i nektarynę.

Przepis wideo

Kilka łyżek likieru może zmienić smak twoich domowych lodów. Weź likier brzoskwiniowy, wiśniowy lub pomarańczowy. Nie zapomnij udekorować przysmaku kawałkami owoców przed podaniem.

Lody jogurtowe - przepis bez maszynki do lodów

Lody na bazie jogurtu będą walczyć z każdym fabrycznym konkurentem. Myślę, że to najsmaczniejsza i najzdrowsza opcja na przysmak, bez którego ani dorośli, ani dzieci nie mogą się obejść latem.

Przepis, który opiszę zachęca do stosowania mrożonych jagód, co jest plusem. Taki półprodukt zachowuje przydatne substancje, czego nie można powiedzieć o jagodach leżących na półkach sklepowych od miesięcy.

Składniki:

  • Banany - 2 sztuki.
  • Mrożone truskawki - 200 g.
  • Mrożone jagody - 1 szklanka
  • Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu - 2 filiżanki
  • Miód - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

  1. Obierz banany i umieść je w blenderze wraz z pozostałymi składnikami. Zmiel składniki na niskich obrotach, aż będą gładkie.
  2. Zawartość miski podziel na puszki i wyślij do zamrażarki. Po dziesięciu minutach wyjmij lody z jogurtu, włóż patyczki do każdej porcji i włóż do zamrażarki.
  3. Ciesz się smakołykiem po trzech godzinach.

Teraz sprawisz, że życie będzie słodkie, smaczne i zdrowe, ponieważ lody jogurtowe zawierają niewiele kalorii i dużo witamin.

Przepis wideo

Korzyści i szkody związane z lodami

Lody to pyszna uczta, świetna broń na upały. Jednak niektórzy ludzie wątpią w korzyści płynące z poczęstunku.

Zasiłek

Lody zawierają około stu cennych dla organizmu substancji. Są to aminokwasy, kwasy tłuszczowe, sole mineralne i witaminy, potas, fosfor, żelazo i magnez.

Lody są źródłem hormonu szczęścia, który poprawia pamięć, poprawia nastrój i przyspiesza walkę ze stresem. Deser zapewnia efekt terapeutyczny.

Niektóre techniki mające na celu zapobieganie chorobom jelit i żołądka oparte są na lodach jogurtowych. Deser pozytywnie wpływa na mikroflorę jelitową, gdyż wraz ze słodyczą współgrają niezbędne bakterie. Produkt zachowuje swoje dobroczynne właściwości przez trzy miesiące.

Jeśli dziecko odmawia picia mleka, lody pomogą nasycić organizm przydatnymi substancjami. Zaleca się podawanie dzieciom klasycznych lodów lodowych bez wypełniaczy i dodatków.

Szkody i przeciwwskazania

Lody mają wiele wad. Przede wszystkim jest bogaty w kalorie. Nie radzę nadużywać przysmaku. Lody są przeciwwskazane w przypadku zapalenia żołądka i chorób żołądka.

Jeśli kompozycja zawiera sacharozę, lepiej odmówić jej stosowania u diabetyków. Osobom z wysokim poziomem cholesterolu we krwi nie należy zalecać spożywania deserów na bazie tłuszczów zwierzęcych.

Dietetycy zalecają, aby nie jeść odmian aromatycznych, ponieważ kompozycja zawiera esencje owocowe, które nie mają nic wspólnego z produktami naturalnymi. Lody często powodują bóle głowy, ponieważ szybko obniżają gorączkę, obkurczają naczynia krwionośne i spowalniają przepływ krwi.

Historia lodów

Według legendy, podróżując po wschodnich krajach, Marco Polo poznał przepis na przysmak, który był chłodzony lodem i saletrą. Od tego momentu na stole arystokratów obecny był poczęstunek przypominający sorbet. Kucharze tamtych czasów trzymali przepisy w tajemnicy, a dla zwykłego człowieka robienie lodów było porównywalne z cudem.

Później pojawiły się przepisy na przygotowanie sherbetów i lodu, popularne wśród francuskiej i włoskiej szlachty. Nawet Ludwik 14 miał słabość do takich przysmaków. W 1649 roku Gérard Thiersen, specjalista kulinarny z Francji, wymyślił przepis na mrożony krem \u200b\u200bwaniliowy, który obejmował śmietanę i mleko. Nowość ta została nazwana „lody neapolitańskie”. Później przepis na deser lodowy był kilkakrotnie aktualizowany.

Mieszkańcy Rosji w starożytności, w letnich upałach, spożywali kawałki zamrożonego mleka. Do dziś mieszkańcy syberyjskich wiosek przygotowują mrożone mleko i przechowują je w dużych stosach.

Człowiek, który wymyślił technikę wykorzystania lodu i soli do obniżania i kontrolowania temperatury produktów lodowych, pomógł rozwinąć technologię. Równie ważne jest wynalezienie drewnianego wiadra wyposażonego w obrotowe ostrza do robienia lodów.

Na początku 1843 r. W Anglii stworzono i opatentowano ręczne urządzenie do robienia lodów. Wynalazcą była Nancy Johnson. Ponieważ Johnson nie była w stanie zorganizować produkcji sprzętu, sprzedała patent Amerykanom. W rezultacie po 8 latach w Baltimore pojawiła się pierwsza fabryka lodów na skalę przemysłową. Od tego czasu minęło dużo czasu, ale technologie i receptury są wciąż ulepszane.

Wraz z pojawieniem się technologii mechanicznego zamrażania, rozprzestrzenianie słodkich smakołyków stało się łatwiejsze. Później wymyślili słomkę, potem patyk i technologię „miękkich lodów”.

Jeśli zamierzasz kupować lody w sklepie, wybieraj małe porcje, w tym brykiety, rożki i kubki. Nie zawsze jest możliwe prawidłowe przechowywanie deseru, a ciągłe zamrażanie i rozmrażanie pogarsza jakość i smak.

Podsumowując, powiem, że lody to jednocześnie produkt zdrowy i szkodliwy. Ale nie lody domowej roboty, które pozbawione są wad zakupionego. Nie bądź leniwy, przygotuj deser w domu, a członkowie rodziny będą mogli cieszyć się przysmakiem bez obawy o zdrowie.