Jak gotować grilla w piekarniku elektrycznym. Przepis krok po kroku na gotowanie na szaszłykach w słoiku. Soczysty szaszłyk na szaszłykach na blasze do pieczenia

Oczywiście nic nie przebije grilla gotowanego na grillu. Jeśli jednak nie można wybrać się na piknik, to proponuję zorganizować wypad na balkon, mając gotowany kebab wieprzowy w piekarniku. Jeśli nie masz doświadczenia w gotowaniu kebabów w piekarniku, nie przejmuj się, przepis praktycznie nie różni się od jakiegokolwiek innego przepisu na kebab.

Ale jeśli nigdy nie gotowałeś kebaba, dam ci wskazówki, które pomogą ci ugotować go apetycznie i smacznie. Po pierwsze mięso musi być świeże i cienko posmarowane tłuszczem. Po drugie, marynuj przez co najmniej 2 godziny. Po trzecie, podczas gotowania obracaj szaszłyki co 7 minut i polewaj mięso marynatą lub wodą. Nawet jeśli gotujesz szaszłyk w piekarniku, zdecydowanie powinieneś to zrobić. Po czwarte, szaszłyk należy gotować w rozgrzanym piekarniku na dużym ogniu w temperaturze około 250 ° C i nie dłużej niż 20-25 minut, aby go nie wysuszyć. Obserwując wszystkie te subtelności, zawsze otrzymasz doskonały grill.

Produkty: 500 gramów karkówki, cztery cebule, jedna cytryna, 5 liści laurowych, 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej, sól i czarny pieprz do smaku, 4-5 łyżek octu (6-9%).

Gotowanie kebaba wieprzowego w piekarniku

Umyj mięso, usuń folie i pokrój na kawałki około 5 cm.

Umieść całe mięso w rondelku, w którym będziesz je marynować.

Cebulę obrać i pokroić w duże krążki około 1 cm.

Wrzuć cebulę do rondla, wyciśnij sok z połowy cytryny i wlej ocet.

Dopraw mięso solą i czarnym pieprzem. Umieść liść laurowy.

Wszystko dobrze wymieszaj.

Umieść pokrywkę lub folię na garnku i pozwól wieprzowinie marynować przez co najmniej 2 godziny.

Po tym czasie mięso układamy na przemian z cebulą na drewnianych szaszłykach, które układamy na blasze do pieczenia. Wybierz blachę do pieczenia, aby mięso na szaszłykach nie dotykało jej dna.

Każdy uwielbia dania mięsne! Sposobów przyrządzania mięsa jest bardzo wiele, a każdy z nich ma swoje tajemnice, w zależności od rodzaju i jakości surowców. Rozważ zawiłości gotowania grilla w piekarniku, przepisy w kilku wersjach, a postaramy się przybliżyć jakość tego dania do perfekcji. Oczywiście gotowania ulubionego dania we własnej kuchni nie można porównać do gotowania na ogniu, ale będzie to jedyna wada!

Warunki na soczysty domowy grill w piekarniku

Dobre mięso

Mięso powinno być świeże (nie mrożone), bez ścięgien, z małymi warstwami tłuszczu. Do klasycznego kebaba wymagana jest oczywiście baranina, ale najpopularniejsza pozostaje wieprzowina. Bez względu na to, jaki rodzaj mięsa wybierzesz, pamiętaj o tym niuansie: im starsze zwierzę, tym ciemniejsze i gęstsze mięso oraz tym twardszy będzie grill.

Szczęśliwa marynata

Wysokiej jakości i przemyślana, umiarkowanie kwaśna marynata to klucz do sukcesu! Przepisów na marynaty jest kilkanaście, a każdy miłośnik pikników czy domowego grilla w piekarniku ma swoje tajniki przygotowania marynaty. Marynata to zawsze kreatywność i powodzenia!

Zakres temperatur i czas gotowania

Ten warunek jest równie ważny przy produkcji pomysłowego mięsa z grilla. Nie będziesz miał nic przeciwko, prawda? Przed zrobieniem kebaba w piekarniku z określonego rodzaju mięsa należy wybrać optymalny reżim temperaturowy.

* Wskazówki kucharza:
- Aby kebab nie wysychał w piekarniku, wybieraj mięso z cienkimi warstwami tłuszczu. W takim przypadku kawałki mięsa pozostaną miękkie i soczyste.
- Piekarnik symuluje ciepło ognia, dlatego musimy go dobrze rozgrzać. Następnie na powierzchni mięsa natychmiast tworzy się skórka, która zapobiega parowaniu soku mięsnego.
- Podobnie jak w przypadku szaszłyków w naturze, szaszłyki należy odwrócić, posypać marynatą i wypuścić sokiem oraz monitorować temperaturę.

Jak gotować grilla w piekarniku

Każdy szaszłyk zaczyna się od marynaty. Dlatego najpierw przygotuj marynatę. Najbardziej klasyczna opcja oparta jest na occie i wodzie, ale podamy Ci jeszcze kilka opcji do najpopularniejszych marynat.

Klasyczny przepis na marynatę:

• Sól - 1 łyżeczka
• Świeżo zmielony czarny pieprz - pół łyżeczki.
• Ocet 9% - 3 łyżki stołowe
• Woda oczyszczona lub przegotowana - 500 ml

Przygotowanie roztworu marynaty polega po prostu na wymieszaniu składników, aż sól się rozpuści.

Klasyczny przepis na marynatę często opiera się również na soku z cytryny zamiast octu. W takim przypadku bierzemy trochę mniej wody (1 szklanka) i sok z połowy lub całej cytryny.

Doskonałą i bardzo niezwykłą marynatę uzyskuje się, jeśli zamiast zwykłego octu winnego - najlepiej czerwonego - zostanie użyty ocet winny. Aromat kebaba "uderza w bekhend"! Zalecana!

Marynata na bazie majonezu:

• Majonez - 3 łyżki
• Sól - pół łyżeczki
• pieprz do smaku
• Pikantne zioła - według preferencji
• Sok z cytryny - 2 łyżki

Marynata śmietanowa:

• Śmietana - 4 łyżki
• Musztarda francuska z ziarnami - 1 łyżka
• Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
• Sól - pół łyżeczki
• Świeżo mielony pieprz - do smaku

Szaszłyki wieprzowe można łatwo gotować w piekarniku, ale wymagany jest stały nadzór.

1. Wieprzowina (do 1 kg) pokrojona na kawałki o wielkości 4-5 cm Obierz kilka małych cebulek z łuski, pokrój w krążki o grubości 5 mm. Całość wkładamy do głębokiego naczynia, dodajemy marynatę, dokładnie mieszamy, przykrywamy talerzem o średnicy mniejszej niż naczynie i wciskamy ucisk. Zostawiamy go na co najmniej 8 godzin (w lodówce) lub lepiej na jeden dzień.

2. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 250 stopni. Wyłóż blachę do pieczenia folią. Kawałki wieprzowiny sznurujemy na krótkich szaszłykach, naprzemiennie z krążkami cebulowymi.

Kebaby rozkładamy na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika. Smaż przez 25-30 minut.

* Wskazówka kucharza:
Aby utrzymać wilgoć w piekarniku, postaw na dnie metalową miskę (lub patelnię) wypełnioną wodą. Woda wyparuje i zwiększy wilgotność wewnątrz piekarnika.

3. Co 5-10 minut przyglądamy się zawartości piekarnika: obracamy szaszłyki, tak jak robimy to na grillu lub ogniu. Zalej sok, wodę lub wino. Łatwiej to zrobić na blasze do pieczenia: obracając szaszłyki, jednocześnie zanurzamy mięso w soku na dnie formy. Staramy się, aby kawałki mięsa nie przypalały się i nie wysychały.

4. Gdybyśmy spróbowali, to szaszłyk w piekarniku, którego recepturę szczegółowo przeanalizowaliśmy, okaże się z piękną rumianą skórką, soczystą, a nawet pachnącą trochę jak ogień!

5. Szaszłyki z mięsem wyciągamy z piekarnika, kładziemy na półmisku wyłożonym zielonymi liśćmi sałaty, dekorujemy warzywami i podajemy do stołu pod entuzjastycznym okrzykiem rodziny!

Smacznego!

Szaszłyk domowy w piekarniku na szaszłykach

Składniki

• Wieprzowina (karkówka) - 1 kg +
• Cebula - 3-4 średniej wielkości głowy+
• Marynata - z wyboru +
• Boczek lub mostek wędzony - 200 g +

Przygotowanie

Proponujemy Państwu bardzo oryginalny przepis na kebab na szaszłykach, który piecze się w szklanym słoju! Mięso w tej wersji jest bardzo miękkie, aromatyczne i soczyste!

1. Pokrój wieprzowinę (można zastąpić cielęciną) na małe kawałki, obierz cebulę i pokrój w krążki. Całość wkładamy do miski, mieszamy z marynatą. Całość dociśnij za pomocą prasy i włóż miskę do lodówki na kilka godzin (min. 6-8 godzin).

2. Pachnący boczek pokroić w plastry o grubości 1 cm. Marynowane kawałki mięsa układamy na drewnianych szaszłykach, a między nimi układamy bekonowe talerze i krążki cebulowe.

3. Bierzemy dwa trzylitrowe słoiki. Słoiki muszą być idealnie suche (w przeciwnym razie mogą pęknąć). Szaszłyki z nawleczonymi na nie produktami wkładamy do słoików (pionowo). Każdy słoik zawiera 4-6 szaszłyków. Puszki zamykamy folią i wkładamy do zimnego piekarnika. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około półtorej godziny.

4. Pod koniec pieczenia wyłączyć ogrzewanie, ale nie otwierać piekarnika - słoiki mogą pęknąć na skutek gwałtownego spadku temperatury. Poczekajmy 20 minut, kultywując cierpliwość!

5. Wyciągamy domowe szaszłyki z piekarnika i puszki. Zapach jest taki, że trudno utrzymać się na nogach! Raczej układamy je na talerzach i cieszymy się soczystym i niezwykle smacznym mięsem - ze skórką na zewnątrz i bardzo miękkim w środku!

Szaszłyk, który ma bardzo zbliżony zapach, smak, można zrobić w zwykłym piekarniku. W tym przypadku oczywiście, aby uniknąć spalenia i niepotrzebnych zapachów w mieszkaniu. Ważne jest tylko ścisłe przestrzeganie określonych warunków - i wszystko się ułoży. Z powodu?
Więc pierwszym warunkiem jest oczywiście mięso. Jagnięcina lub młoda wieprzowina najlepiej nadaje się na grilla w naszym mieszkaniu. Ale cielęcina wystarczy, bez względu na to, co powiem o wołowinie. Ale to kwestia gustu i umiejętności doboru odpowiednich części tuszy. Oczywiście, jak w przypadku każdego „normalnego” kebaba, mięso powinno być nie tylko świeże, ale i dobrze dojrzałe. Jeśli chodzi o części tuszy, skąd najlepiej jest pokroić to mięso, powiem tak: najlepsza miazga jagnięca znajduje się na grzbiecie (udzie) iw górnej części. To samo dotyczy wieprzowiny. Ale z cielęciny lepiej jest wziąć polędwicę (tę wewnątrz tuszy, pod częścią żebrowo-kręgową) lub miąższ z zadu (górna część grzbietu).
Drugim ważnym warunkiem jest obecność małego kawałka grubego ogona lub świeżego smalcu. „Mały” oznacza, że \u200b\u200bwaga kawałka powinna być oczywiście mniejsza niż masa miazgi.
Trzeci warunek: przed cięciem mięso należy oczyścić z filmów, żył, ścięgien. Miąższ kroimy na małe kawałki, nie więcej niż orzech, starając się, aby kawałki były w przybliżeniu tej samej wielkości. Boczek pokrój jeszcze mniej. Powinien (pod względem liczby kawałków) być mniej więcej taki sam jak mięso.


Umieść posiekane mięso i boczek w dużej misce i wmasuj w misę cebulę z prędkością jednej cebuli na funt mięsa.


Gdy tylko cebula zostanie starta, przystępujemy do marynowania mięsa, tak jak w przypadku zwykłych kebabów. Czyli lekko posolić i pieprzem z czerwoną papryką, dodać szczyptę zmielonego kminku i szczyptę mielonych nasion kolendry, kilka szczypt kurkumy, lekko skropić mięso octem, aby nadać kebabowi specyficzny smak i wycisnąć cytrynę. Można, a czasem trzeba (jeśli chodzi o jakiś okropny „ocet” z pobliskiego straganu) zrobić tylko cytrynę.


Następnie dobrze wymieszaj mięso, zamknij miskę pokrywką i pozostaw do marynowania na co najmniej godzinę, w międzyczasie zaczynając nagrzewać piekarnik.
Gdy piekarnik się nagrzewa, a mięso marynuje, można przystąpić do podawania dań na przyszły grill. Przede wszystkim musisz ugotować cebulę. Aby to zrobić, pokrój kilka cebul w cienkie krążki, opłucz je kilka razy zimną wodą, dodaj drobno posiekane zioła, trochę pieprzu i trochę soku z cytryny.


Po drodze polecam zrobić sos do maczania gotowych kebabów. Spodoba ci się znacznie bardziej niż jakikolwiek keczup. Robi się to stosunkowo szybko i łatwo. Drobno posiekaj kilka dobrych dojrzałych pomidorów, umieść je na odpowiedniej patelni lub w stalowej kadzi, dodaj szczyptę soli, szczyptę cukru pudru, szczyptę ostrej czerwonej papryki i około łyżki oleju roślinnego.


Kładziemy na gorącej płycie o umiarkowanej temperaturze i mieszając szpatułką gotujemy na wolnym ogniu przez 8-10 minut. Dodaj kilka łyżeczek dobrej koncentratu pomidorowego (dokładnie przestudiuj składniki na etykiecie). Jeśli z południowych regionów sprowadzane są dojrzałe mielone pomidory, co jednak jest możliwe tylko w sezonie, to bez pasty pomidorowej. Nawet bardzo dobry.


Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut, wyrównać sos cukrem, solą i pieprzem, dodać drobno posiekaną kolendrę i kilka ząbków czosnku, rozgniecionych specjalnym urządzeniem. Nawiasem mówiąc, jest to jeden z rzadkich przypadków, w których zaleca się mielenie czosnku w ten sposób, ponieważ sos ma również określoną konsystencję.


Natychmiast usuwamy sos z pieca i stawiamy na zimno do ostygnięcia.
Teraz kolej na grilla. Marynowane mięso najlepiej nawlec na bambusowe szaszłyki yakitori, ponieważ jest mało prawdopodobne, aby szaszłyki trafiły do \u200b\u200bpiekarnika.
Czwarty ważny warunek: kawałek mięsa podczas naciągania na szpikulec należy przeplatać z kawałkiem boczku, ponadto konieczne będzie dokończenie sznurowania kawałkiem boczku. Nie warto zbyt mocno naciągać kawałków.

Kebaby upieczemy na ruszcie. Ale przed umieszczeniem ich na ruszcie należy odpowiednio przygotować blachę do pieczenia, która powinna znajdować się bezpośrednio pod rusztem. Aby to zrobić, zapinamy kilka arkuszy folii, przykrywamy nią blachę do pieczenia i losowo kładziemy na folii kilka kawałków cienko pokrojonego boczku. To piąty ważny warunek.


Teraz można położyć ruszt na blasze do pieczenia, położyć na nim szaszłyki tak, aby się nie stykały i wepchnąć całą tę „konstrukcję” do piekarnika, który należy podgrzać do 250 stopni.


Teraz, moi przyjaciele, uwaga! Podczas smażenia sok zacznie kapać z kebabów na folię, po czym smalec się rozpuści. Górna część kebabów zacznie się intensywnie piec, a spód, ze względu na odblaskowe cechy folii, będzie nieco opóźniał się w stosunku do intensywnego pieczenia. Tłuszcz rozchodzący się stopniowo po folii, który wcześniej nakładaliśmy na nią cienkimi kawałkami, powstrzyma „przedwczesne” dymienie tłuszczu kapiącego z kebabów. Właśnie tego potrzebujemy, bo jak tylko wierzch będzie złoty, raz odwrócimy kebaby chrupiącą stroną do dołu i poczekamy do momentu, kiedy w końcu boczek na folii zacznie dymić. Nastąpi to wystarczająco szybko. Gdy tylko smalec zacznie dymić, zarówno grill z kebabami, jak i blacha do pieczenia z folią będą musiały zostać wyjęte z piekarnika.
Gotowe kebaby można rozłożyć na talerzu, obficie przykrytym przygotowaną cebulą. Każdy dodaje według własnego uznania inne warzywa i zioła. Cóż, nie powinieneś zapominać o sosie, który sam zrobiłeś.


Kilka przydatnych zaleceń - biorąc pod uwagę fakt, że piece są różne. W piecach elektrycznych, których piekarniki są wyposażone w dolne i górne odcienie, lepiej jest położyć blachę do pieczenia na środkowym poziomie piekarnika, a na końcowym etapie smażenia zaleca się włączenie konwektora w celu szybkiego zrumienienia mięsa. W piekarnikach gazowych blachę do pieczenia należy umieścić na samej górze. Niektóre piekarniki gazowe są wyposażone w grill elektryczny, który włącza się po wyłączeniu gazu. W takim przypadku lepiej jest położyć blachę do pieczenia niżej, a na ostatnim etapie przesuń ją na krótko pod grill. Zaleca się również, niezależnie od piekarnika, 10 minut po rozpoczęciu smażenia na dno piekarnika na krótko (na 5-7 minut) postawić chochlę gorącej wody. Ta technika zapobiega wysychaniu mięsa.
Smacznego!