Jak gotować galaretę z języka według przepisu krok po kroku ze zdjęciem. Ozorek wołowy w galarecie: przepis na gotowanie Jak gotować galaretę z języka

Jak ugotować galaretę z wołowego języka, istnieje więcej niż jeden przepis, który opisuje ten proces krok po kroku i ze zdjęciem.

Ogólna zasada jest taka sama: najpierw musisz ugotować język, zdobyć bulion, do którego dodać wstępnie rozpuszczoną żelatynę, a także wszystkie składniki roślinne. Danie przygotowywane jest przez 5-6 godzin, ale w większości przypadków nie wymaga udziału.

Ale z punktu widzenia zawartości kalorii i korzyści zdrowotnych, galaretowany język można słusznie uznać za danie dietetyczne. 100 g takiego obiadu daje tylko 60-75 kcal (w zależności od składników).

Najczęściej galaretowany język przygotowywany jest właśnie na święta. Aby uzyskać gwarantowane pyszne danie z galaretki wołowej, należy starannie wybrać sam wołowy język.

Powinien być świeży i przyjemny w kolorze. Jeśli klikniesz dobre mięso, dziura zostanie przywrócona prawie natychmiast. I oczywiście należy zwrócić uwagę na obecność pieczęci weterynaryjnej (zwłaszcza jeśli produkt jest kupowany na rynku).

Do przygotowania pysznego galaretki wołowej posłużymy się prostą instrukcją z opisem i zdjęciem (krok po kroku).

Weźmy następujące elementy:

• 1 ozorek wołowy (to około 1 kg lub trochę więcej);
• 5 litrów wody;
• 100-120 g żelatyny (to 5-6 łyżek stołowych);
• 2 marchewki i cebula;
• sól i przyprawy - według własnego uznania;
• a także zieleninę, zielony groszek i żurawinę do dekoracji.

Postępujemy tak:

Krok 1. Oczywiście najważniejszą rzeczą w galarecie jest dobry rosół. Aby to uzyskać, wlej 5 litrów zimnej wody do rondla i włóż sam język, a także warzywa.

Krok 2. Należy od razu zauważyć, że język będzie się długo gotował. Najpierw wystarczy doprowadzić go do wrzenia, a następnie znacznie zmniejszyć ciepło.

Teraz będziemy gotować na małym ogniu przez 2-3 godziny. Po ugotowaniu do wody dodajemy trochę soli, a na krótko przed gotowaniem (pół godziny) wprowadzamy wszystkie przyprawy. Warzywa można wyjąć już godzinę po ugotowaniu. Ostrożnie usuwamy całą pianę, szczególnie podczas gotowania.

Rezultatem jest delikatne, delikatne mięso. Jego cudowną właściwością jest to, że im dłużej gotujesz język, tym bardziej staje się delikatny. Jednak oczywiście wszystko jest dobrze z umiarem - wystarczą 3-4 godziny.

Krok 3. W międzyczasie gotuje się bulion, mamy ogromną ilość czasu, który można pożytecznie przeznaczyć. Na przykład namocz żelatynę w pół litra chłodnej wody i dokładnie wymieszaj, pozostawiając ją do pęcznienia.

A także - pokroić marchewki na kwiaty lub tylko monety i przygotować resztę składników (rozmrozić żurawinę, otworzyć słoik groszku).

Krok 4. Oczyszczamy język ze skóry i pozostawiamy do ostygnięcia na stole. Możesz po prostu spłukać zimną wodą - wtedy skóra się zapadnie. Pokrój język na kawałki wielkości kęsa.

Krok 5. Kolejnym krokiem w przepisie na gotowanie języka galaretki jest przecedzenie bulionu. Po całkowitym ostygnięciu do płynu dodaje się spęcznioną żelatynę i lekko podgrzewa, stale mieszając. Nie można już doprowadzić do wrzenia, w przeciwnym razie galaretka nie zadziała.

Rosół wylewa się na kawałki języka, ozdobione marchewką, ziołami, żurawiną, zielonym groszkiem. Możesz dodać połówki gotowanego kurczaka lub jajek przepiórczych – wszystko zależy od gustu i wyobraźni.

Krok 6. Czekamy, aż ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie wysyłamy język do lodówki na dosłownie 3-4 godziny. Galaretka Ozorka Wołowego jest gotowa.

Galaretka ozorka wołowego z żelatyną i przyprawami

Mięso z ozorów wołowych ma w większości „spokojny”, doprawiony smak, dlatego można je urozmaicić dodając do dania dodatkowe składniki. Na przykład weź czosnek, a także korzeń pietruszki, goździki i inne przydatne przyprawy - jednym słowem ulepsz klasyczny przepis opisany powyżej.

Tym razem zaopatrujemy się w następujące produkty:

• ozorek wołowy (1 kg);
• woda 5 litrów;
• żelatyna 100-120 g;
• 2 kurczaki lub 5-6 jaj przepiórczych;
• 2 marchewki i cebula (małe);
• zielenina i korzeń pietruszki;
• kilka goździków;
• kilka liści laurowych;
• sól, pieprz, bazylia i inne przyprawy - według własnego gustu.

Aby ugotować ozorek wołowy w galarecie według tego przepisu, posłużymy się opisami ze zdjęciem.

Jak gotować ozorek w galarecie z przyprawami:

Krok 1. Najpierw ugotuj bulion według tych samych zasad: włóż mięso do zimnej wody, dodaj trochę soli i gotuj do wrzenia, usuwając całą pianę. Następnie natychmiast zmniejsz ogień do takiego poziomu, aby woda bardzo słabo się zagotowała i gotuj w tym trybie przez kolejne 2-3 godziny.

Krok 2. Kolejny etap - 1 godzinę przed gotowaniem ułóż warzywa i wszystkie przyprawy.

Krok 3. W międzyczasie namocz żelatynę do pęcznienia: na 100 g około 0,5 litra chłodnej wody lub schłodzonego bulionu. Pokrój język na kawałki wielkości kęsa.

Krok 4. Z pewnością odcedzimy bulion i pozostawimy do ostygnięcia.

Krok 5. Jak tylko bulion całkowicie ostygnie, dodaj spęcznioną żelatynę i podgrzej trochę, dokładnie mieszając.

Krok 6. Do naczynia wrzuć mięso, a także wszystkie elementy dekoracji - są pysznymi dodatkami. Są to marchewka, żurawina, czosnek, mogą być też jajka, groszek, kukurydza – odpowiednie są prawie wszystkie warzywa, a nawet małe jagody.

Krok 7. Na wierzch polej bulionem i pozostaw całe danie do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na noc lub na kilka godzin. Długie oczekiwanie tylko potęguje przyjemność, a efekt jest taki piękny.

Galaretkę wołową zazwyczaj podaje się z chrzanem, musztardą i oczywiście zieleniną. Jako dodatek sugerują się gotowane ziemniaki.

Jednocześnie widać, że danie jest dość samowystarczalne, ponieważ ma już przystawkę warzywną i najdelikatniejsze mięso oraz pachnący bulion w postaci zamrożonej.

Smacznego!

Spektakularnie zdobiona galaretka z języka to doskonała opcja na zimną przystawkę na piękny świąteczny stół. Dobrze komponuje się z różnymi napojami alkoholowymi i gorącymi smakołykami. Taka przystawka przygotowywana jest zarówno z ozorów wołowych, jak i wieprzowych.

Składniki: 1,3 kg ozora wołowego, 5 łyżek. l. groszek konserwowy (zielony), 2 torebki wysokiej jakości żelatyny (po 25 g), marchew, 3 litry oczyszczonej wody, 4 - 5 groszków ziela angielskiego, sól, 3 liście pietruszki, cebula.

1. Język jest dobrze umyty, lekko wyczyszczony nożem. Mięso zalewa się zimną wodą i wysyła do ugotowania. Po ugotowaniu język gotuje się przez 3-4 minuty.
2. Następnie na patelni zmienia się woda, a mięso gotuje się przez około 3 godziny pod przykryciem. Tam też jeżdżą Peppercorns i Lavrushka. Okresowo pianka jest usuwana podczas procesu.
3. Warzywa obiera się i miesza z bulionem w całości na około pół godziny przed jego przygotowaniem.
4. Język chłodzi się w zimnej wodzie i pozbywa się skóry.
5. Żelatyna rozpuszcza się w napiętym bulionie. Dodano sól.
6. Gotowy język kroi się w cienkie plasterki, które układa się w różne kształty. Groszek konserwowy posypuje się mięsem, a także w przenośni posiekaną gotowaną marchewką.
7. Składniki wlewa się bulionem i usuwa na zimno.

Galaretki wołowe z żelatyną można skosztować po całkowitym zestaleniu się. Warto zauważyć, że takie danie ma niewiele wspólnego z galaretką, do której jesteśmy przyzwyczajeni.

Galaretka powinna być absolutnie przezroczysta, a wewnątrz wymagane są jasne elementy - groszek, kukurydza, marchew, jagody itp.

Przepis na język wieprzowy

Składniki: 2 ozory (wieprzowina), cebula, marchewka, 45 g wysokiej jakości żelatyny, 6 - 7 groszków ziela angielskiego, pieprz mielony, 2 liście laurowe, sól, 2 goździki.

1. Języki są dobrze umyte i polane przez pół godziny lodowatą oczyszczoną wodą.
2. Namoczone mięso ponownie dokładnie myje się, napełnia wodą i doprowadza do wrzenia. Zaraz po tym języki są wrzucane z powrotem do durszlaka.
3. Teraz bulion się gotuje. Mięso, ziarna pieprzu, lawruszkę, goździki układa się w świeżej wodzie.
4. Około 55 min. całe obrane warzywa są wysyłane do bulionu. Masę soli się, pieprzy i gotuje, aż podroby zmiękną.
5. Żelatynę wlewa się do 90 ml chłodnej wody i pozostawia w tej postaci na krótki czas.
6. Gotowe języki oblewa się lodowatą wodą - pomoże to w łatwy sposób odkleić od nich skórę. Mięso jest czyszczone.
7. Bulion filtruje się i łączy z przygotowaną żelatyną. W ogniu płyn miesza się, aż wszystkie grudki się w nim rozpuszczą. Najważniejsze to nie doprowadzać masy do wrzenia. Dalej się ochładza.
8. Niewielką (nie więcej niż jedną trzecią objętości) bulionu wlewa się do porcjowanych misek. Musi zamarzać na mrozie.
9. Następnie na wierzchu układa się plasterki gotowanej marchewki, pokrojony w plasterki język. Przystawkę wylewa się z pozostałym bulionem.

Galaretka z języka wieprzowego jest usuwana na zimno.

Jak ugotować danie bez żelatyny

Składniki: 1 kg serca i ozorka wołowego, pół kilograma skrzydełek i udek z indyka, 5 gotowanych jaj przepiórczych, rzepa, 4 liście lawruszki, 5 groszków ziela angielskiego, marchew, główka czosnku, 5 gałązek świeżej pietruszki, sól.

1. Skóra jest usuwana z języka, myta. Serce płucze się i kroi na 4 kawałki. Łapy ptaków są oczyszczone z pazurów i „łusek”.
2. Wszystkie przygotowane produkty mięsne umieszcza się w dużym rondlu. Woda wylewa się z góry. Dodaje się obrane warzywa, lawruszkę, ziarna pieprzu i sól.
3. Po ugotowaniu ogień pod patelnią zmniejsza się, a produkty gotuje się przez 3 godziny. Marchewki wyjmuje się z pojemnika po około 30 minutach i od razu kroi w cienkie plasterki.
4. Gotowy bulion jest filtrowany, dodaje się do niego cały zmiażdżony czosnek. Gotowanie czosnku od razu ze wszystkimi produktami nie jest tego warte - bulion może mieć nieprzyjemny posmak.
5. Serce i język pokroić w cienkie plasterki. Mięso jest usuwane ze skrzydeł i nóg.
6. Marchewki, kawałki mięsa, pokrojone jajka układa się w silikonowych formach. Z góry składniki wylewa się bulionem z czosnkiem. Każda porcja przyozdobiona jest natką pietruszki.

Nadzienie przesyła się do lodówki do całkowitego zestalenia.

Galaretka z języka w powolnej kuchence

Składniki: ozorek wołowy, cebula, ząbek czosnku, sól, przyprawy, 15 g wysokiej jakości żelatyny, 2,5 łyżki. woda oczyszczona.

Jak zrobić galaretę w powolnej kuchence, przyjrzyjmy się bliżej.

1. W programie gulaszowym podroby wołowe gotuje się z przyprawami, solą, całą cebulą i mielonym czosnkiem. Proces trwa 3 godziny.
2. Gotowe mięso spłukuje się lodowatą wodą, usuwa z niego skórę. Język jest cięty na małe kawałki.
3. Żelatyna rozpuszcza się w napiętym bulionie.
4. Połowę płynu wlewa się do głębokiego naczynia, na wierzchu układa się kawałki mięsa. Następnie wylewa się pozostały bulion.

Przystawka jest schładzana do zestalenia, po czym jest podawana do stołu.

Wolnowar to niemal idealne urządzenie do gotowania galaretki i galaretki. Utrzymuje stałą temperaturę, dzięki czemu możesz zapomnieć o bulionie przez cały czas gotowania.

Gotowanie dania z grzybami

Składniki: 4 ozory (najlepiej wieprzowina), 420 g pieczarek, 45 g żelatyny, ½ łyżeczki. wybrane przyprawy, 2 liście pietruszki, sól, kilka ogórków kiszonych i mała cytryna, mała cebula, średnia marchewka, kilkanaście groszków ostrej papryki.

1. Ozory myje się i gotuje na małym ogniu przez 90 minut wraz z marchewką i cebulą w łusce. Pół godziny przed przygotowaniem mięsa dodaje się lawruszkę, wybrane przyprawy, bulion solony i pieprzony.
2. Pieczarki gotuje się osobno.
3. Żelatynę rozcieńcza się pewną ilością zimnej wody i pozostawia na 12-14 minut.
4. Gotowe podroby oblewa się lodowatą wodą i obiera.
5. Języki kroi się w plastry, miesza z gotowanymi grzybami i solone.
6. Bulion jest filtrowany, do którego dodaje się sól i zioła prowansalskie. Wlewa się spęcznioną żelatynę. Masa jest podgrzewana i stale mieszana - żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić.
7. Świeża cytryna wraz ze skórką kroi się w najcieńsze plasterki, ogórki - w kółka.
8. W formie układa się mięso z grzybami, plasterkami cytrusów i kawałkami kiszonych ogórków.
9. Na wierzch wylewa się bulion z żelatyną.

Najpierw przystawka jest schładzana w temperaturze pokojowej, a następnie usuwana na zimno, aż się zestali.

Pyszny ozorek cielęcy w galarecie

Składniki: 2 ozory cielęce, marchew, 3 ząbki czosnku, cebula, 1 korzeń selera i pietruszki, 2 liście pietruszki, 2 łyżki. l. wysokiej jakości żelatyna, sól, 1 łyżka. bulion z kurczaka.

1. Podroby przez kilka godzin moczone w zimnej wodzie. Następnie zalewa się je świeżym płynem i gotuje przez 2,5 godziny z korzeniami, marchewką, pietruszką i obraną cebulą. W trakcie tego procesu pianka jest usuwana.
2. Żelatyna jest rozcieńczana w zimnym, wstępnie ugotowanym bulionie z kurczaka. Pozostawiony do puchnięcia.
3. Gotowe języki oblewamy lodowatą wodą, oczyszczamy z folii. Następnie mięso kroi się w cienkie plasterki i układa w miskach.
4. Spuchnięta żelatyna rozpuszcza się w gorącym bulionie wołowym. Dodaj zmiażdżony czosnek i sól do smaku.
5. Bulion filtruje się przez kilka warstw gazy i wylewa na kawałki mięsa.

Kompozycje ozdabia się świeżymi ziołami i wysyła na zimno, aż stwardnieje.

Galaretka ozdoba z języka na świąteczny stół

Wiedząc, jak ozdobić galaretę, gospodyni może z łatwością zamienić ją w przystawkę na świąteczny stół. Do dekoracji takiego dania zwykle używa się różnych świeżych i gotowanych warzyw. Na przykład kwiaty i inne figurki są wycinane z marchewki, gotowane razem z podrobami. Nadaje się do ozdabiania galaretowatych kostek kolorowej słodkiej papryki, ogórków kiszonych.

Kukurydza w puszkach i zielony groszek dodadzą przystawce jasnych nut. Po prostu kruszą się na kształt obok plastrów mięsa.

Kwiaty i inne figurki do dekoracji przekąsek można wycinać nie tylko z warzyw, ale także z gotowanych jajek, pokrojonych w plastry i owoców.

Jak sklarować bulion

Aby gotowe danie było piękne i apetyczne, musisz zadbać o przezroczystość nadzienia na przekąskę. Masz piękny, pachnący, ale ciemny bulion? Zastanówmy się, jak rozjaśnić bulion na galaretę.

1. Należy wziąć surowe białko jaja i wlać do niego szklankę schłodzonej wody, w której gotowano mięso.
2. Wprowadza się tu również pół łyżki soku cytrusowego lub octu stołowego.
3. Składniki miesza się i wlewa do wrzącego bulionu.

Masę doprowadza się do wrzenia i natychmiast usuwa z ognia. Po 25 minutach ciecz jest dokładnie filtrowana. Nie możesz jej potrząsnąć.

Galaretka jest uważana za szczególny przysmak na świątecznym stole. Zwykle gotuje się go w wielkie święta, dekoruje go na specjalną skalę, aby danie mogło zaskoczyć gości i wzbudzić podziw dla kulinarnego talentu gospodyni. Stosowane są różne produkty: język, kurczak, kawałki mięsa, ryby, warzywa.

Jako dekoracja nadają się warzywa, jajka, oliwki, plasterki cytryny, gotowana marchewka, zielony groszek. Nie ma granic dla fantazji, gdy widzisz piękne zdjęcia, które przyczyniają się do wydzielania śliny i wzrostu apetytu.

Dziś często można usłyszeć, że galaretka odnosi się do narodowych przepisów kuchni rosyjskiej, ale nie jest to do końca poprawne. Danie pojawiło się dopiero w XIX wieku, dzięki francuskim kucharzom, którzy przekształcili tradycyjną rosyjską galaretkę w wykwintne danie godne królewskiego stołu.

Główna różnica polega na sposobie przygotowania galaretki, przez długi czas zabierali do tego resztki produktów mięsnych lub ryb, długo gotowanych. Następnie posiekać drobno lub zagnieść łyżką, polać galaretką, wystudzić.

Francuscy szefowie kuchni zaczęli używać żelatyny do gotowania, sam bulion został oczyszczony lub zabarwiony na przykład kurkumą. Ponadto do galaretki zabrali najsmaczniejsze i najdroższe produkty - ozorki, mięso. Po ugotowaniu zostały w przenośni pokrojone i polane przezroczystą galaretką.

Prawdziwi mistrzowie kulinarni stworzyli prawdziwe arcydzieła, używając oprócz głównego produktu warzyw i ziół. W tym wyborze oryginalne opcje gotowania galaretki, podczas gdy główną rolę w daniu odgrywa język, wołowina lub wieprzowina, w zależności od przepisu.

Porcjowany galareta z języka

Galaretka często różni się od tradycyjnej galaretki i sposobem jej zdobienia. Rosyjska galaretka prawie zawsze wlewa się do misek, talerzy, w których jest następnie krojona.

Galaretka może być przygotowana w oddzielnych porcjowanych pojemnikach i serwowana każdemu gościowi. Foremki silikonowe można wykorzystać do pieczenia ciasteczek, kielichów szklanych, misek ceramicznych. Wystarczą nawet cięte plastikowe butelki o pojemności 0,5-1,0 litra.

Składniki:

• Ozorek wołowy - 0,8–1 kg.
• Liść laurowy - kilka sztuk.
• Ostra papryka groszkowa - 10 szt.
• Seler - 1 łodyga.
• Sól.
• Rosół mięsny - 1 l.
• Żelatyna - 1-2 łyżki. l.
• Pietruszka lub koperek.
• Musztarda francuska w ziarnach.

Algorytm działania:

1. Na pierwszym etapie musisz ugotować język, tradycyjnie robi się to z marchewką, cebulą, solą i przyprawami. Gotuj przez 2-2,5 godziny, ostudź.
2. Usuń skórę, ostrożnie przycinając ją ostrym nożem.
3. Przygotuj bulion mięsny, chociaż możesz użyć tego, w którym gotowano język. Wystarczy przecedzić przez sito i kilka warstw gazy.
4. Gdy język się chłodzi, możesz zrobić żelatynę. Wlej schłodzony bulion. Poczekaj, aż żelatyna puchnie.
5. Podgrzej na małym ogniu, dodając bulion mięsny i mieszając, aż się rozpuści.
6. Ułóż kawałki języka w porcje, dodaj marchewki, gotowane jajka, warzywa pokrojone w cienkie kręcone plastry.
7. Wlać bulion z rozpuszczoną żelatyną. Przechowywać w lodówce.
8. Włącz spodki i podawaj indywidualnie każdemu gościowi.

Dla urody możesz dodać na wierzch ziarna gorczycy francuskiej lub pachnący, pikantny chrzan.

Galaretka ozorka wieprzowego - przepis na zdjęcie krok po kroku

Proponujemy przepis na przygotowanie pysznej galaretki z połowy ozorka wieprzowego. Niech to zajmie dużo czasu, ale takie święta jak Nowy Rok, urodziny, Wielkanoc, Boże Narodzenie są godne pysznych dań.

Lista produktów:

Aby przygotować jedno danie z galaretki, będziesz potrzebować kilku składników:

• Ozorek wieprzowy - 1/2 szt.
• Jajko - 1-2 szt.
• Żelatyna - 1 łyżka. l.
• Przyprawy do bulionu (pieprz, liść laurowy, inne mogą być opcjonalne).
• Sól.
• Cytryna - 1 koło.
• Marchewka - 1/2 szt.
• Zieloni - kilka liści.

Jak gotować galaretę: przewodnik krok po kroku ze zdjęciami

1. Umyj język, możesz go pokroić na kilka kawałków, aby szybciej się ugotował. Wlej wodę do rondla, dodaj tam przyprawy i sól, wyślij przygotowany produkt mięsny.

2. Gdy bulion się gotuje, na powierzchni bulionu pojawia się duża ilość szarej piany. Zgodnie z przepisem należy go zebrać łyżką cedzakową. Ozory wieprzowe będą przygotowywane przez 1 - 1,5 h. Przybliżony czas: zależy od intensywności ognia, wielkości kawałków.

3. Czas przygotować żelatynę. Uważnie przeczytaj instrukcje na opakowaniu i namocz produkt zgodnie z instrukcją (zwykle przez 40 minut). Po co brać 1 łyżkę. l. na szklankę schłodzonej wrzącej wody, do której po dodaniu 2-3 filiżanek bulionu.

4. Podgrzać wodę ze spęcznioną żelatyną (wg przepisu po 40 minutach), ciągle mieszając, aby kryształki się rozpuściły. Jeśli pozostanie kilka ziaren, ciecz można przefiltrować.

5. W osobnej misce ubij białka z kilkoma kroplami cytryny.

6. Wymieszaj powstałą masę ze szklanką schłodzonego bulionu.

7. Zdejmij język z patelni, wlej przygotowaną na zimno mieszankę bulionu z ubitym jajkiem, zagotuj. Trzymaj na małym ogniu przez 5-7 minut. W ten sposób płyn jest klarowany. Następnie powstały napar, który wygląda raczej niesympatycznie, przecedzamy przez gazę, składamy w 2 warstwy lub sitko. Okazuje się niesamowity czysty bulion, który zostanie wypełniony kawałkami mięsa, dekoracjami. Dodaj tutaj również suplement żelatyny.

8. Zalać język zimną wodą, zdjąć skórkę, pokroić na równe talerze o grubości około 1,5 cm.

9. Marchew ugotować osobno, obrać i pokroić w kółko. Za pomocą ostrego noża ostrożnie wykonaj trójkątne nacięcia wzdłuż krawędzi. Produkt będzie przypominał jasne, pomarańczowe kwiaty. Można je odłożyć na talerz przed rozpoczęciem montażu galaretki.

10. Odetnij kółko z małej cytryny. Podziel na 4 sektory, również uformuj płatki wzdłuż krawędzi, po obejrzeniu zdjęcia.

11. Teraz możesz przystąpić do montażu galaretki z języka wieprzowego. Najpierw wlej trochę bulionu żelatynowego do głębokiego talerza, naczynia, dowolnego pięknego pojemnika. Następnie wyjmij go na zimno, aby mógł się złapać.

12. Rozłóż ładne kawałki języka na wierzchu. Zdjęcie pokazuje, jak można ułożyć kwiaty marchwi, ozdoby z cytryny, liście pietruszki i wszystko, co ma gospodyni. Dodaj niewielką ilość bulionu. Należy upewnić się, że składniki galaretki nie rozmazują się. Odeślij naczynie z powrotem do lodówki.

13. Po zestaleniu wlej resztę bulionu na talerz z galaretką. I znowu jedzenie będzie w lodówce aż do całkowitego zestalenia. Podawać na stole bez dodatkowych dekoracji na wspólnym daniu lub w porcjach. Jako dodatek doskonale sprawdza się chrzan. Można jeść z gorącymi ziemniakami.

Przepis na ozorek wołowy w galarecie

Wiele gospodyń domowych preferuje ozory wołowe podczas przygotowywania galaretki, ponieważ bulion okazuje się dość przezroczysty i piękny, a mięso łatwo i pięknie kroi się.

Składniki:

• Ozorek wołowy - 1,2 kg (wystarczająco duży).
• Żelatyna - 4 łyżki. l.
• Białka jaj kurzych - 2 szt.
• Przyprawy do gotowania języka - wawrzyn, goździki, ziarna pieprzu.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Pietruszka - 1 korzeń.
• Seler - 1 korzeń.
• Do dekoracji - 6 gotowanych jajek, zielenie.

Algorytm działania:

1. Proces twórczy przygotowania galaretki rozpoczyna się od ugotowania języka. Wcześniej żmudne jest dokładne spłukanie, ale nie czyścić.
2. Zalej język dużą ilością wody, zagotuj, usuń pianę, która tworzy się na początku.
3. Do rondla włożyć warzywa - obraną i pokrojoną cebulę, obraną marchewkę, pietruszkę i korzenie selera.
4. Kontynuuj gotowanie przez co najmniej 3 godziny, w tym czasie język nie rozpadnie się, ale skóra będzie z niego łatwo usuwana.
5. 10 minut przed zakończeniem gotowania wsypać sól i dostępne przyprawy.
6. Wyjąć język z bulionu, włożyć pod zimną wodę i zdjąć skórkę. Łatwo to zrobić, jeśli zaczniesz od grubej części.
7. Następnie półprodukt włożyć z powrotem do bulionu, podgrzać. Po schłodzeniu pokrój w ładne cienkie plasterki.
8. Następnym krokiem jest przygotowanie bulionu. Najpierw użyj sitka, aby go przecedzić.
9. Wlej żelatynę do osobnego pojemnika, wlej bulion.
10. Pozostaw na chwilę, a następnie podgrzej, tylko nie gotuj i cały czas mieszaj, aby całkowicie się rozpuścił.
11. Doświadczone gospodynie dodatkowo przygotowują tak zwanego faceta, co pozwala sprawić, by bulion był wyjątkowo przezroczysty. Aby to zrobić, ubij białka trzepaczką, dodając niewielką ilość bulionu. Ubitą masę połączyć z bulionem, gotować przez 20 minut. Odcedź ponownie.
12. Ostatni etap przypomina bardziej kreację artystyczną. Wlej niewielką porcję bulionu do foremki (jedna duża lub pojedyncza). Przechowywać w lodówce przez 5 minut.
13. Teraz możesz rozpocząć montaż. Dowolnie ułóż kawałki języka i cienko pokrojoną marchewkę, gotowane jajka. Wlać pozostałą galaretkę, odstawić do całkowitego zestalenia.

Do dekoracji możesz użyć oliwek i oliwek, świeżych ziół lub szczypiorku.

Jak gotować galaretę z języka z żelatyną

Wiele początkujących gospodyń domowych nie przygotowuje galaretki, ponieważ obawiają się, że całkowite zestalenie nie będzie możliwe. Ale może się to zdarzyć tylko podczas przygotowywania galaretki, ponieważ żelatynę stosuje się w galarecie, danie zawsze „osiąga” pożądany stan, to znaczy zamarza.

Składniki:

• Ozorek wołowy - 1 kg.
• Żelatyna - 25 gr.
• Rosół (gotowany na języku lub innym mięsie) - 1 l.
• Gotowane marchewki - 1 szt.
• Oliwki.
• Jajka na twardo - 2-4 szt.
• Pietruszka.

Algorytm działania:

1. Przede wszystkim rozmroź język (jeśli używany jest produkt mrożony) i umyj go. Można dodatkowo skrobać nożem, ale nie bądźcie gorliwi, bo wtedy trzeba będzie jeszcze zdjąć górną skórę.
2. Włóż język do zimnej wody, po ugotowaniu usuń piankę chochlą lub specjalną łyżką.
3. Dodać warzywa - obraną cebulę, obraną marchewkę (bez krojenia).
4. Pod sam koniec gotowania bulion należy doprawić i posolić.
5. Etap drugi - zalać żelatynę przegotowaną ciepłą wodą. Gdy puchnie, wyślij go do ognia. Nie gotuj, cały czas mieszaj łyżką, aby się rozpuścił.
6. Odcedź bulion spod języka (lub innego mięsa) przez bardzo cienki durszlak lub sito. Połącz rozpuszczoną żelatynę i bulion.
7. Pozostaje najbardziej twórczy proces - wylać część bulionu z żelatyną na dno pięknego naczynia, w którym będzie podawany galaretka.
8. Po pewnym czasie do tego pojemnika włożyć cienko pokrojoną marchewkę, gotowane jajka i ozorek wołowy.

Groszek konserwowy lub kukurydza, a także gałązki pietruszki bardzo ładnie prezentują się w takiej galarecie.

Gotowanie języka w galarecie to cała nauka, która zajmuje dużo czasu. Jednak tylko się tak wydaje. W rzeczywistości nie ma tu żadnych trudności, jeśli znasz subtelności i tajemnice gotowania. Porozmawiamy o nich poniżej.
Treść przepisu:

Galaretowate - galaretowate zimne danie z bulionu z kawałkami mięsa, ryb, podrobów, warzyw itp. Jeśli mięso zawiera dużo substancji galaretowatych, takich jak kopyta czy golonka, to danie otrzymuje się bez dodatkowych substancji galaretowatych. W przeciwnym razie musisz dodać jadalną żelatynę. Eksperci kulinarni wyróżniają to danie na galaretki, galaretki i galaretki. Ale istotą tych potraw są produkty w galarecie.

Tę recenzję poświęcimy niesamowitemu daniu - galarecie wołowej! To danie najczęściej podaje się nie na zwykłych rodzinnych obiadach, ale znajduje się na świątecznym stole. Wiele osób uwielbia to jeść, ale nie umie gotować i nawet nie podejmuje się takiej pracy, myśląc, że trzeba się z tym bawić przez długi czas. A jak go ugotować, aby każdy plasterek rozpłynął się w ustach, ten artykuł ci pomoże. Poznawszy wszystkie niuanse, każdego dnia możesz zachwycać swoich bliskich pysznym jedzeniem.

Jak gotować galaretę wołową - sekrety i wskazówki

• Możesz kupić język zarówno świeży, jak i mrożony. Ogólne zasady jego przygotowania: umyć, zagotować, zdjąć skórę i zalać bulionem żelującym.
• Lepiej jest użyć butelkowanej wody mineralnej (bez gazu), wtedy wypełnienie okaże się bardziej przezroczyste.
• Jeśli bulion jest trochę mętny, odcedź go i użyj następującego sekretu. Ubij schłodzone białko jajka trzepaczką w bujnej pianie, wlej do ostudzonego bulionu i wyślij do ognia. Zagotuj, przykryj i gotuj przez 10 minut. Następnie odcedź. Miskę do ubijania białka natrzeć cytryną i posolić.
• Zamiast żelatyny możesz użyć kości z mięsa. Możesz również zrobić bulion rybny, w którym nie używa się żelatyny.
• Produkty wypełniające układa się w następujący sposób. Jedna trzecia składników jest układana na naczyniu, wylewana bulionem i wysyłana do lodówki. Kawałki jedzenia ponownie rozkłada się równomiernie na zamrożonym bulionie, zalewa bulionem i schładza.
• Świeże żurawiny dodadzą potrawie pikanterii. Czyste jagody układane są w formie z językiem. Kwaśna jagoda rozjaśni neutralny smak podrobów. Innym ciekawym dodatkiem są kapary i cienkie plasterki ogórków kiszonych.

Jak zrobić galaretę wołową - przepis krok po kroku

Pyszna galaretka z kawałkami piersi z kurczaka i pestkami granatu stanie się świąteczną ozdobą dania. Danie będzie prawdziwą ozdobą każdej uroczystej uczty!

• Zawartość kalorii na 100 g - 146 kcal.
• Porcji w opakowaniu — 1 duża porcja
• Czas gotowania - 2,5 godziny gotowania języka, około 1 godziny na ustawienie galaretki

Składniki:

• Ozorek wołowy - 1 szt.
• Pierś z kurczaka - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Żelatyna - 25 g
• Jaja kurze - 2-3 szt.
• Granat - 1 szt.
• Koper, natka pietruszki - kilka gałązek
• Pieprz czarny - 15-20 szt.
• Liść laurowy - 4-5 arkuszy
• Sól dla smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyj język zimną wodą, włóż do garnka z wodą i wyślij do gotowania na kuchence. Odcedź przegotowaną wodę, opłucz język i ponownie zagotuj w czystej wodzie.
2. Po ponownym ugotowaniu usuń piankę i włóż marchewki, cebulę, liście laurowe, ziarna pieprzu. Gotuj podroby przez 2-2,5 godziny. Sprawdź gotowość do miękkości, przebijając ją nożem. Posol bulion 10-15 minut przed przygotowaniem potrawy.
3. Gotowy bulion przecedzić kilka razy przez drobne sitko.
4. Ugotowany język zanurzyć w zimnej wodzie i zdjąć wierzchnią skórę. Schłodzić i pokroić w poprzek na cienkie plasterki.
5. Pierś z kurczaka opłukać i zagotować. Odcedź pierwszą przegotowaną wodę, opłucz mięso, napełnij je nową wodą i ponownie zagotuj bulion, usuwając hałas. Dodaj cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj pierś, aż będzie gotowe. Sól 10 minut przed gotowaniem. Odcedź gotowy bulion.
6. Rozpuść połowę żelatyny w schłodzonym bulionie, w którym gotowano język i podgrzej nad ogniem do 90 stopni. Rozcieńczyć drugą część w bulionie z kurczaka i również podgrzać. Nie doprowadzaj do wrzenia.
7. Wlej bulion do foremki i wstaw do lodówki do stwardnienia.
8. W międzyczasie pokrój ugotowane marchewki w krążki. Granat umyć i posortować na ziarna. Jajka ugotowane na twardo pokrój w krążki o grubości 1,5-2,0 cm. Pietruszkę i koper pokroić w gałązki.
9. Na zamrożoną warstwę połóż posiekany język, marchewki, granat, jajka i zieleninę.
10. Produkty polać bulionem z kurczaka i wstawić do lodówki do ostygnięcia.
11. Po 2-2,5 godzinach galaretka będzie gotowa do podania.

Piękne danie na świąteczny stół - galaretka wołowa z dobrym dodatkiem - świeża żurawina.

Składniki:

• Ozorek wołowy - 1 szt.
• Żelatyna błyskawiczna - 1 łyżka.
• Cebula - 1 szt.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Udko z kurczaka - 1 szt.
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Białko jajka - 1 szt.
• Jajko na twardo - 1 szt. do dekoracji
• Sól dla smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Opłucz język i kurczaka, zalej wodą i zagotuj. Usuń piankę, rozpal minimalny ogień, włóż liść laurowy, sól i zmielony pieprz. Zamknij pokrywkę i gotuj, aż język będzie gotowy przez około 2,5 godziny.
2. Usuń język i umieść w misce z lodowatą wodą, aby rozluźnić skórę. Połóż kurczaka na półmisku i odstaw.
3. Łyżką usuń tłuszcz z bulionu.
4. Białko ubić mikserem z solą do uzyskania piany i wmieszać do bulionu. Włóż do pieca, zagotuj i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przecedź przez gazę.
5. Żelatynę instant zalać niewielką ilością zimnego bulionu i pozostawić na 20 minut do spęcznienia do rozproszenia. Wlej do bulionu i podgrzej do 90 stopni.
6. Pokrój język na talerze i połóż na półmisku. Wlej bulion i wstaw do lodówki na pół godziny.
7. Ugotowane jajko pokrój w krążki i połóż na zamrożonym języku. Rozłóż również umytą żurawinę.
8. Ponownie wlej bulion i wstaw do lodówki.
9. Po 10-20 minutach galaretka będzie gotowa.

Proste danie bez dodatków - galaretka z wołowego języka, okazuje się nie tylko pożywna i smaczna, ale także świąteczna.

Składniki:

• Ozorek wołowy - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Żelatyna - 15 g na 500 ml wody
• Zieloni - do dekoracji
• Jajka - 2 szt.
• Liść laurowy - 4 szt.
• Zielony groszek - 1 bank
• Ziarna Pieprzu - 4 szt.
• Sól dla smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zanurz umyty język we wrzącej wodzie, dodaj cebulę i marchewkę. Po 15-20 minutach gotowania wsyp sól i przyprawy. Gotuj do ugotowania przez około 2-2,5 godziny.
2. Ugotowany język zanurzyć w lodowatej wodzie, zdjąć skórkę i pokroić w cienkie krążki.
3. Odcedź bulion przez gazę.
4. Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie i pozostawić do spęcznienia na pół godziny.
5. Spęcznioną żelatynę wlać do odcedzonego bulionu. Rozgrzej, ale nie gotuj.
6. Włożyć kawałki języka do foremek, zalać przygotowanym bulionem i wstawić na godzinę do lodówki.
7. Następnie udekorować galaretką, ułożyć plasterki gotowanej marchewki, zieleniny, zielonego groszku, ugotowanych jajek i ponownie zalać bulionem. Przechowywać w lodówce przez 1 godzinę.

Przepisy wideo:

W menu świątecznej uczty często pojawiają się galareta z języka. Niedoświadczone gospodynie domowe boją się takich kulinarnych przysmaków, uważając je za coś niedostępnego i trudnego. I szczerze mówiąc, jest to całkowicie błędne. Przygotowanie dania jest proste, najważniejsze jest poznanie pewnych subtelności i niuansów.

Jak gotować galaretę z języka?

Początkujący, którzy nawet nie podejrzewają, jak prawidłowo przygotować galaretę z języka, powinni nauczyć się podstawowych kroków przy dekorowaniu potrawy:

1. Język jest początkowo dokładnie myty szczoteczką i moczony przez kilka godzin.
2. Ponownie spłucz, zalej produkt wodą i gotuj do ugotowania (2,5-3,5 godziny, w zależności od wielkości). Zawartość nie powinna się gotować i mocno wrzeć podczas procesu, a jedynie lekko marnować.
3. Z granulek żelatyny i bulionu mięsnego przygotowuje się bazę do wylewania galaretki, która w razie potrzeby jest klarowana.
4. Na koniec układają jedzenie na talerzu i dekorują je.

Przepis na ozorek w galarecie

Każdy klasyczny przepis na galaretę z języka wymaga wstępnego zagotowania produktu w wodzie. Pamiętaj, aby usunąć piankę z powierzchni bulionu na początkowym etapie gotowania - stale, w przyszłości - okresowo. Aby poprawić właściwości smakowe potrawy, na patelnię dodaje się korzenie, przyprawy i cebulę. Do nalewania można użyć zarówno powstałego bulionu z językiem, jak i innego gotowego bulionu mięsnego (kurczak, wołowina lub wieprzowina).

Składniki:

• język - 1-1,2 kg;
• cebulki - 150 g;
• marchewki - 100 g;
• jajko - 1 szt .;
• żelatyna - 25 g;
• przyprawy.

Gotowanie

1. Przygotowane podroby zalewa się wodą do całkowitego przykrycia, dodaje korzenie, cebulę, przyprawy, sól i umieszcza na umiarkowanym ogniu.
2. Gotowy produkt wyjąć na minutę do pojemnika z zimną wodą, a następnie zdjąć skórkę.
3. Spód galaretki kroi się w plastry o grubości około pięciu milimetrów i skutecznie układa w odpowiednim naczyniu.
4. Następnie jak rozjaśnić bulion do galaretki. Szklanka bulionu jest schładzana, mieszana z ubitym białkiem i wlewana do jego głównej porcji.
5. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez pięć minut i ostudzić.
6. Ostrożnie przefiltruj uzyskany płyn przez gęstą szmatkę.
7. Do nalewania granulki żelatyny moczy się, rozpuszcza zgodnie z instrukcją na opakowaniu i miesza z całą porcją bulionu.
8. Dekorują przystawkę do smaku, zalewają mieszanką galaretki w dwóch etapach, schładzają, zamrażają na półce lodówki.

Ozorek wieprzowy w galarecie

Wiedząc, jak ugotować galaretę z języka wieprzowego, doświadczeni kucharze przygotowują taką przystawkę w trzech przypadkach. Najważniejsze jest prawidłowe ustawienie pieca na umiarkowane ciepło pod pojemnikiem, w którym gotuje się główny produkt, i nie przegapienie momentu jego gotowości, a reszta to kwestia technologii, która nie będzie trudna do wdrożenia .

Składniki:

• język - 3 szt .;
• cebulki - 150 g;
• korzenie - 300 g;
• żelatyna - 35 g;
• przyprawy.

Gotowanie

1. Podroby wieprzowe są przygotowywane i gotowane w ledwo zauważalnym wrzeniu, aż będą miękkie z cebulą, przyprawami i korzeniami.
2. Schłodź spód przekąski, przenosząc ją do pojemnika z zimną wodą i obierz.
3. Bulion, jeśli to konieczne, jest klarowany i mieszany z rozpuszczoną żelatyną.
4. Język jest posiekany w schludne plasterki, ułożony w formie, udekorowany do smaku.
5. Kompozycję wlewa się płynną galaretową masą i wysyła do komory chłodniczej.

Galaretka Ozorka Wołowego

Pyszny, skutecznie uzupełniający każdą ucztę ozorek wołowy z galaretki, którego recepturę opisano poniżej, to nie tylko oryginalna świąteczna przystawka, ale także zdrowa kulinarna potrawa, której wartością jest niesamowita zdolność do podnoszenia poziomu hemoglobiny w przypadku niedokrwistość. Porcja potraw doda witalności i po prostu zachwyci doskonałym smakiem.

Składniki:

• język - 1 szt .;
• cebula - 150 g;
• korzenie - 200 g;
• żelatyna - 40 g;
• przyprawy.

Gotowanie

1. Podroby wołowe przygotowuje się i gotuje do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem cebuli, przypraw i korzeni.
2. Podstawę przekąski przenosi się na chwilę do zimnej wody, po czym łatwo usuwa się skórę.
3. Bulion filtruje się, w razie potrzeby klaruje, łączy się ze wstępnie nasączonymi i rozpuszczonymi granulkami żelatyny.
4. Posiekane podroby odkłada się w szerokim naczyniu, ozdobionym natką pietruszki, groszkiem, wzorami gotowanej marchewki i połówkami jajka i polane płynem galaretki.
5. Schłodzić galaretę z ozorów wołowych w lodówce.

Porcjowany galareta z języka

Jeśli wśród przyborów kuchennych znajdują się małe foremki, można w nich umieścić galaretę z języka z żelatyną i podawać w porcjach. Jako podstawę do przystawki można wziąć podroby wieprzowe lub wołowe, których okrągłe porcje można dodatkowo przed podaniem pokroić na połówki, ćwiartki lub patyczki i uzupełnić o odpowiednie elementy dekoracyjne.

Składniki:

• język - 1,2 kg;
• cebulki - 150 g;
• korzenie - 200 g;
• żelatyna - 50 g;
• przyprawy, sól.

Gotowanie

1. Ozory wołowe lub wieprzowe są przygotowywane i gotowane z przyprawami, marchewką, pietruszką i pasternakiem do miękkości.
2. Próbki schłodzić w lodowatej wodzie, zdjąć skórę i pokroić podstawę na pożądane kawałki.
3. Rozpuszczone granulki żelatyny wprowadza się do żądanej porcji bulionu.
4. Kolorowe kompozycje powstają w formach i wypełniane mieszanką galaretek.

Galaretka z języka w powolnej kuchence

Nauczyłeś się już robić galaretę z języka na kuchence w rondlu lub kotle. Znacznie upraszcza proces korzystania z multicookera. Galaretka z języka, której prosty przepis opisano poniżej, okaże się przeźroczysta nawet bez klarowania bulionu, ponieważ urządzenie zapewni optymalne warunki do ledwo zauważalnego marnowania zawartości.

Składniki:

• język - 1,2 kg;
• cebulki - 100 g;
• korzenie - 200 g;
• żelatyna - 50 g;
• wawrzyn, pieprz, sól.

Gotowanie

1. Produkt uboczny wlewa się do miski z wodą i gotuje na wolnym ogniu przez trzy i pół godziny.
2. Następnie główny składnik jest wyjmowany do pojemnika z zimną wodą i czyszczony.
3. Granulki żelatyny rozcieńcza się i rozpuszcza, łączy z bulionem, a plastry z języka wylewa się uzyskaną mieszaniną.

Jak ozdobić galaretę z języka?

Każda gospodyni domowa chce jak najdoskonalej udekorować świąteczny stół, a piękna galaretka z języka z pewnością doskonale poradzi sobie z zadaniem. Danie z przystawką można ułożyć zwięźle, wykorzystując minimalną liczbę elementów dekoracyjnych. Gałązka pietruszki, plasterek marchewki lub jajko na twardo, kilka groszków konserwowych lub oliwek to standardowy zestaw do klasycznej domowej kompozycji. Mając przynajmniej minimalne umiejętności rzeźbienia, galaretę z języka można ozdobić bardziej złożonymi wzorami ze świeżych warzyw i owoców.