Jak zrobić Julienne z borowikami. Julienne ze świeżych, suszonych i mrożonych borowików. Przepis na grzybową julienne z borowików ze śmietaną

Julienne proponuję ugotować z grzybami leśnymi i śmietaną według klasycznej receptury. Można użyć absolutnie dowolnych grzybów, ja zamroziłem i już pokroiłem białe, więc nie mogłem ich pokroić w paski. Nie używam zagęszczaczy, tylko śmietanę lub śmietanę. Zamiast śmietany lub kwaśnej śmietany można wziąć zwykłe mleko, ale wtedy trzeba je lekko zagęścić mąką.

Składniki na danie (patrz zdjęcie)

Zamrożone grzyby leśne opłukać wodą i wycisnąć.

Cebulę pokroić w cienkie paski.

Zetrzyj ser.

Cebulę podsmażyć w niewielkiej ilości warzyw lub masła.

Dodaj pieczarki do cebuli. Grzyby leśne pachną niezapomnianymi leśnymi aromatami. Smaż wszystko razem przez 10 minut.

Następnie wlej śmietanę lub śmietanę. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut, aby zagęścić kremowy sos. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Ułożyć pieczarki w odpowiednim naczyniu do pieczenia lub kokosie. Posyp serem i wstaw do piekarnika na kolejne 10-15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.

Podawaj grzybową Julienne jako gorącą przystawkę.

Pachnące borowiki julienne mogą być daniem świątecznym lub dodatkiem do zwykłego rodzinnego obiadu. Na tej stronie dowiesz się, jak gotować Julienne z borowików, która oferuje szeroki wybór przepisów kulinarnych na takie danie. Mamy nadzieję, że dzięki tym informacjom przygotowanie Julienne z borowików stanie się proste i powszechne nawet dla początkujących gospodyń domowych. Jako dodatkowe składniki możesz wybrać różne odmiany miękkiego i twardego sera, ziół, pulpy z kurczaka i mielonej wołowiny, śmietany, śmietany i różnych sosów. Są pewne subtelności w przygotowywaniu produktów. Ważne jest również, aby wiedzieć, jak prawidłowo rozprowadzić gotową masę między dołkami i na jak długo wysłać je do piekarnika lub multicookera.

Julienne z grzybów białych jest chyba najbardziej rozpowszechnioną gorącą przekąską w naszym kraju. Należy uczciwie zauważyć, że Julienne w klasycznym gotowaniu nie jest daniem, ale po prostu sposobem krojenia jedzenia na cienkie paski (jak zapałki). Kiedy termin przeniknął do dziczy kuchni rosyjskiej i zakorzenił się. Nigdzie, w żadnym kraju, nie ma takiego dania (z nazwy, nie z istoty). To całkiem naturalne, że sposób jego przygotowania ma wiele wersji, a sam ten zestaw rodzi wiele pytań na ten temat – ale jak jest poprawny? Ponownie jestem głęboko przekonany, że żywność, a zwłaszcza jej przygotowanie, nie toleruje kategoryczności.

Z jakiegoś powodu wiele osób uważa, że ​​jest tylko jeden i tylko oni wiedzą, jak prawidłowo ugotować barszcz, owsiankę, omlet itp. Dlatego nigdy nie używam terminu „właściwe danie” w odniesieniu do gotowania – czyli właściwa julienne , prawy satsivi itp. Po pierwsze zaznaczam, że oprócz grzybów ghee „uczestniczy” także w ghee (dopuszczalny jest olej roślinny lub ich mieszanka), cebula, sól, pieprz, beszamel (beszamel patrz „Mięso mielone na ciasta”) i często ser (ale później spróbuję odwieść Cię od jego używania).

Przede wszystkim powinieneś wziąć pod uwagę stosunek proporcji grzybów i cebuli.

Kwestia używania cebuli w gotowaniu w ogóle, aw szczególności w gorących potrawach, w rzeczywistości nie jest próżna. Cebula jest niewątpliwie ważnym składnikiem smakowym i zagęszczającym. Jednak gdy w naczyniu jest go więcej niż potrzeba, nadaje nadmierną słodycz. Dlatego ważne jest, aby z tym nie przesadzić. Optymalny stosunek pieczarek i cebuli jest następujący - na 500-600 g surowych pieczarek, 100 g cebuli. Grzyby są krojone w cienkie plasterki i mogą być razem z nogą. Cebula - w cienkich półpierścieniach. W literaturze istnieje spór dotyczący obróbki cieplnej grzybów i cebuli, zdeterminowany dwoma różnymi podejściami.

Pierwsze podejście polega na rozpoczęciu smażenia grzybów i dodaniu do nich cebuli nieco później, a następnie kontynuowaniu smażenia obu. Podczas smażenia grzyby tracą płyn (sok), w końcu odparowują, a dopiero potem grzyby i cebula nabierają rodzaju chrupiącej skórki. W ten sposób grzyby straciły dużo soku, a ich plasterki stały się bardzo cienkie. Następnie wszystko to podgrzewane jest w sosie beszamelowym.

Inny sposób: pieczarki szybko smaży się na bardzo rozgrzanym oleju, aby okleiły się złocistą skórką i nie straciły wilgoci. Cebule smaży się osobno, również na złoty kolor. Następnie pieczarki i cebulę podgrzewamy w sosie beszamelowym. W pierwszym przypadku grzyby tracą sok, więc objętość Julienne jest mniejsza, ale substancje smakowe soku pozostają i przechodzą do sosu. W drugim grzyby same w sobie są smaczne, jest mniejsza utrata objętości, a sos jest prawie neutralny, tylko dodaje soczystości. Teraz pora porozmawiać o soli, a mianowicie – na jakim etapie należy posolić danie? Oczywiście w pierwszym przypadku grzyby są solone podczas smażenia, więc tracą więcej soku. W drugim lepiej posolić danie podczas podgrzewania pieczarek i cebuli w sosie.

Warto również zauważyć, że nie tylko beszamel może pełnić rolę płynnego medium, ale także kwaśna śmietana z mąką, tłusta 30–35% śmietana odparowana do konsystencji sosu.

Przepis Julienne z białych grzybów z kurczakiem na patelni

Przepis na julienne z borowików z kurczakiem sugeruje obecność sera, potem obiecałem odwieść Cię od jego używania. Przypomnę, że w klasykach zwyczajowo gotową julienne wkłada się do ogniotrwałych porcjowanych potraw, posypuje tartym twardym serem i piecze do uzyskania skórki.

Przyznam się, że nie lubię tej skórki - jak tylko upieczona Julienne trochę ostygnie, skórka staje się nieprzenikniona, a gdy próbujemy nabrać łyżką trochę Julienne, to wyraźnie przeszkadza w naszych intencjach - albo nie przebije się, albo cała (skorupa sera) stara się podążać za pierwszą łyżką Julienne. Tym trudniej w tej formie gotować julienne z borowików na patelni, gdzie ser jest ledwo podgrzewany i nie topi się.

Mimo to zalecenie pieczenia Julienne „pod serem” wędruje od książki do książki, wrażenie jest takie, że autorzy tych książek nigdy nie gotowali Julienne, ale nawet nie powiedzą do stołu, nigdy, niech Bóg im błogosławi, nie nie jeść! Ale! Zasadniczo smak zwykłego twardego sera bardzo dobrze komponuje się z grzybami. Dlatego do gorącego beszamelu dodajemy starty ser i smażonych na ciepło pieczarek i cebuli w tym sosie. A jeśli zgadniemy, po podgrzaniu pieczarek i cebuli w sosie „serowym” włożyć do nich surowe żółtko, a następnie upiec julienne, wtedy skórka będzie (ze względu na żółtko), ale nie będzie się już rozciągać i nigdy się nie stanie niedostępny!

Zobacz, jak prawidłowo ugotować Julienne z borowików w przepisie ze zdjęciem, które pokazuje, jak składa się to danie, jak sieka się składniki.

Suszone borowiki julienne

Pogarszać:

• suszone borowiki - 300 g
• masło - 150 g
• cebula - 200 g
• mąka - 70 g
• mleko
• kwaśna śmietana - 300 g
• pieprz
• sok cytrynowy
• zieleń

Tak przygotowane suszone grzyby opłukać pod zimną bieżącą wodą, zalać zimnym mlekiem tak, aby przykryło grzyby i pozostawić na noc.

Przed przygotowaniem julienne z suszonych borowików dodać wodę do mleka, podpalić i gotować w tym samym naczyniu na małym ogniu do miękkości.

Wrzuć durszlak.

Gdy grzyby ostygną, pokrój je w paski.

Drobno posiekaj cebulę i usmaż, dodaj tu łyżkę mąki pszennej i smaż, aż mąka się zarumieni.

Następnie rozcieńczyć odcedzonym bulionem, dodać śmietanę, pokrojone w paski pieczarki, sól i pieprz, wstawić patelnię do rozgrzanego piekarnika i upiec.

Podczas serwowania posyp sokiem z cytryny i posyp drobno posiekanymi ziołami.

Przepis na suszone borowiki julienne

Składniki:

• 500 g suszonych borowików,
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 100 g masła
• 2 jajka
• 1 łyżka. łyżka mąki
• sól dla smaku

Zgodnie z przepisem na julienne z suszonych borowików, borowików pokroić w paski i sparzyć gorącą wodą i octem, podsmażyć na oleju do miękkości. Smaż też mąkę, dodaj grzyby, wszystko wymieszaj i włóż do metalowego naczynia (lub do specjalnie do tego przeznaczonych foremek - kokosów). Ubite jajka wymieszać z solą ze śmietaną, polać pieczarkami i upiec w piekarniku.

Przepis na grzybową julienne z borowików ze śmietaną

Składnikami do przygotowania pieczarki julienne z borowików są następujące produkty:

• borowiki - 200 g
• 2 cebule
• masło - 50 g
• kwaśna śmietana - 200 g.

Ugotuj pieczarki. Zgodnie z przepisem na robienie Julienne z borowików z budżetem, musisz drobno posiekać cebulę, lekko podsmażyć na maśle, włożyć borowiki, posolić i dalej smażyć do miękkości. Następnie wkładamy do kokosów, zalewamy śmietaną i dusimy w piekarniku.

Julienne z borowików w doniczkach w piekarniku

Przygotowane suszone borowiki opłukać w zimnej bieżącej wodzie i zalać zimnym mlekiem tak, aby przykryło borowiki i wstawić na noc. Przed ugotowaniem julienne z borowików w piekarniku dodaj wodę do mleka, podpal i gotuj w tym samym naczyniu na małym ogniu do miękkości. Wrzuć durszlak. Gdy grzyby ostygną, pokrój je w paski. Drobno posiekaj cebulę i usmaż, dodaj tu łyżkę mąki pszennej i smaż, aż mąka się zarumieni. Następnie rozcieńczyć odcedzonym bulionem, dodać śmietanę, pokrojone w paski pieczarki, sól i pieprz, wstawić patelnię do rozgrzanego piekarnika i upiec. Podczas serwowania posyp sokiem z cytryny i posyp drobno posiekanymi ziołami. Julienne z borowików polecamy gotować w doniczkach, które doskonale zachowują cały smak potrawy.

Pogarszać:

• suszone borowiki - 100 g
• masło - 50 g
• cebula - 60 g
• mąka - 25 g
• mleko
• kwaśna śmietana - 100 g
• pieprz
• sok cytrynowy
• zieleń

Przepis Julienne z borowików ze śmietaną

Składniki:

• świeże borowiki 100 g,
• cebula 2 szt.
• mąka 1 łyżeczka
• masło 2-3 łyżki. łyżki
• śmietana (20% tłuszczu) 50 ml
• ser 50 g
• pieprz czarny mielony - do smaku

Pieczarki drobno posiekać. Zgodnie z przepisem na julienne z borowików ze śmietaną cebulę drobno posiekać. Wymieszaj cebulę i pieczarki, pieprz, sól i smaż po roztopieniu masła na patelni. Na sam koniec smażenia dodaj łyżeczkę mąki. Tak przygotowane pieczarki ułożyć w porcjowane naczynia julienne i polać śmietaną. Zetrzeć ser na grubej tarce i posmarować nim julienne na wierzchu pieczarek i śmietany. Rozgrzej piekarnik do około 150 stopni i upiecz Julienne na złoty kolor. Julien jest podawany na gorąco.

Przepis jak zrobić Julienne z suszonych borowików i kurczaka w powolnej kuchence

Przed zrobieniem Julienne z borowików należy dokładnie przemyśleć skład potrawy i zebrać wszystko. Do Julienne z suszonych borowików i kurczaka potrzebujesz następujących produktów:

• 500 g fileta z kurczaka
• 500 g borowików
• 1 cebula
• 100 g startego sera
• 1 szklanka kwaśnej śmietany lub śmietany
• 1 łyżka. l. mąka
• 1 łyżka. l. bułka tarta
• 50 g masła
• olej roślinny
• zmielony czarny pieprz

Filet z kurczaka ugotować w osolonej wodzie do miękkości (około 30-40 minut), ostudzić i pokroić na małe kawałki. Pieczarki opłukać, obrać, pokroić w cienkie plasterki. Rozpuść masło w misce multicooker, włóż grzyby. Gotuj borowiki Julienne w wolnej kuchence w trybie „Pieczenie” przez 30 minut. Smażyć z zamkniętą pokrywką, od czasu do czasu mieszając.

Zgodnie z przepisem na julienne z borowików w wolnym naczyniu cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, dodać do pieczarek, smażyć 10 minut, sól i pieprz.

W przypadku sosu śmietanowego mąkę smażymy na maśle przez 2-3 minuty, cały czas mieszając.

Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Jak tylko śmietana zgęstnieje dolej trochę gorącej wody (sos powinien mieć konsystencję płynnej śmietany), zagotuj. Kokoty posmarować olejem roślinnym, na dno wyłożyć mięso z kurczaka, następnie smażone pieczarki i cebulę. Polej sosem śmietanowym, posyp mieszanką startego sera i bułki tartej. Włóż multicooker i gotuj w trybie „Pieczenie” przez 30 minut. Pod koniec gotowania otwórz pokrywę multicookera i pozwól Julienne ostygnąć, aby sos i roztopiony ser zdążył nieco zastygnąć.

Zobacz, jak gotować Julienne z borowików w filmie, który pokazuje różne przepisy na danie.

Juliens są robione z każdego rodzaju grzyba, ale kuchnia francuska woli używać białych grzybów leśnych. Łączy się je z różnymi produktami, ale w wersji klasycznej łączy się je z kurczakiem. Dziś przygotowujemy julienne z borowików z kurczakiem.
Treść przepisu:

Kurczak i pieczarki to najlepsza kombinacja prostych potraw. Kurczak w naszym kraju to najpopularniejszy rodzaj mięsa, ale mało kto lubi grzyby. Ale razem te produkty tworzą nieskończenie pyszny rezultat. Opcji ich przygotowania jest wiele, ale dziś porozmawiamy o najlepszym przepisie, który jest przygotowywany w kokosowniku - Julienne z borowików z kurczakiem. Delikatny, neutralny smak kurczaka doskonale podkreśla bogactwo grzybów.

Mushroom julienne to kulinarna rozkosz dla prawdziwych smakoszy. Jednak pomimo tego, że danie warto podawać na świąteczną ucztę, jest niezwykle łatwe w przygotowaniu. Nawet niedoświadczeni kucharze, którzy nigdy tego nie gotowali, mogą bezpiecznie poradzić sobie z przepisem. Danie nie wymaga wysokich umiejętności kulinarnych, ale zawsze uzyskuje się skuteczny wynik.

Francuscy kucharze, założyciele tego dania, polecają gotowanie Julienne z białych grzybów leśnych. Ale jeśli pod ręką są inne gatunki: grzyby, kurki, boczniaki, pieczarki, można je wykorzystać z nie mniejszym powodzeniem do dania. Wniosą niezwykłe nuty i stworzą niepowtarzalność potraw. Do Julienne używa się różnych sosów: kremowy, pomidorowy, czosnkowy… co daje duże pole do kulinarnych eksperymentów.

Jak gotować Julienne z borowikami - tajemnice kulinarne

Ta recenzja starannie zebrała wszystkie ważne wskazówki, które pomogą i doradzą nawet niedoświadczonej gospodyni domowej, jak ugotować nienagannie smaczną Julienne z borowikami w piekarniku.

• Do prawdziwych klasycznych juliennes koniecznie musisz kupić specjalne porcjowane małe szufelki z uchwytami, które nazywane są cocotte makerami. Jest ich szeroki wybór, dlatego w nowoczesnych sklepach z artykułami spożywczymi można wybrać ich szeroką gamę: stalową, miedzianą, ceramiczną, szklaną...
• Spośród ogromnego wyboru różnych producentów kokoty stal nierdzewna jest uważana za klasyczną. Są lekkie, łatwe w użyciu, łatwe w pielęgnacji, a cienkie ścianki pozwalają na szybkie upieczenie Julienne.
• Kokoty podaje się kładąc je na talerzu przykrytym serwetką, a rączkę owija się serwetką lub papierową dekoracją. Chronią dłonie przed poparzeniem.
• Jeśli jeszcze nie nabyłeś maszyn do robienia kokosów, możesz zrobić Julienne w dużych kapeluszach z pieczarkami.
• Z ogromnego wyboru sosów najpopularniejszym jest beszamel. Ale powinno być gotowane na gładko bez jednej grudki. Aby to zrobić, użyj bardzo gorącego mleka, wlewając je jednocześnie, a nie cienkim strumieniem i ciągle mieszaj sos.
• W przypadku beszamelu, jeśli chcesz, możesz zastąpić mleko dowolnym innym płynem: śmietaną, mięsem, kurczakiem lub bulionem warzywnym.
• Borowiki są używane świeże w sezonie, a mrożone, suszone, konserwowane nadają się na resztę roku.
• Świeże grzyby leśne należy najpierw odpowiednio przygotować: oczyścić z gruzu, namoczyć, opłukać pod bieżącą wodą, ugotować do miękkości i wysuszyć kładąc na ręcznikach papierowych. Ich gotowość można ocenić, gdy opadną na dno patelni. Po ugotowaniu są smażone lub mrożone.
• Suszone borowiki zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na pół godziny do spęcznienia, a następnie natychmiast smaży.
• Kurczak na danie jest pieczony, gotowany lub smażony. Pieczemy i gotujemy w całości lub wcześniej podzielone na części. Smażone w plastrach.

Jak gotować Julienne z mrożonych borowików? To jest bardzo proste! Można to uznać za najprostszy i najszybszy przepis, który zachwyci każdego przy stole swoim smakiem. Najważniejsze jest, aby odpowiednio przetworzyć borowiki przed zamrożeniem. A jak to zrobić, opisano powyżej.

• Zawartość kaloryczna na 100 g - 132 kcal.
• Porcje - 10
• Czas gotowania - 40 minut na gotowanie plus czas na rozmrażanie grzybów

Składniki:

• Borowiki - 500 g
• Cebula - 150 g
• Filet z kurczaka - 1 szt.
• Ser twardy - 150 g
• Pieprz czarny mielony - szczypta
• Masło - 30 g
• Mąka pszenna - 30 g
• Mleko - 250 ml
• Sól - 1 łyżeczka lub do smaku

Gotowanie krok po kroku:

1. Filet z kurczaka umyć i gotować do miękkości. Następnie wyjąć z bulionu, schłodzić do temperatury pokojowej i rozerwać wzdłuż włókien lub pokroić w kostkę.
2. Mrożone borowiki naturalnie rozmrażaj. Rozłóż na ręczniku i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Następnie pokrój w drobną kostkę lub paski.
3. Cebulę obrać, umyć, osuszyć i drobno posiekać nożem.
4. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj posiekaną cebulę. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, do połowy ugotowanego.
5. Włóż do niego pieczarki z filetem z kurczaka, sól i pieprz, wymieszaj i gotuj przez 20 minut.
6. W międzyczasie na drugiej patelni roztopić masło, dodać mąkę pszenną, wymieszać i smażyć cały czas mieszając.
7. Wlej gorące mleko i kontynuuj mieszanie sosu, aż zgęstnieje. Nie doprowadzaj do wrzenia.
8. Polać sosem pieczarki, wymieszać i zdjąć Julienne z ognia.
9. Julienne włożyć do foremek na porcje i posypać wiórkami serowymi.
10. Foremki wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 minut w 180 stopniach.
11. Wyjmij grzybową julienne z piekarnika, udekoruj gałązką świeżych ziół i od razu podawaj.

Grzybowa Julienne z suszonych borowików okazuje się obfita i najbardziej pachnąca ze wszystkich jej rodzajów. Każdy chciałby rozkoszować się tym świątecznym daniem nie tylko podczas uroczystości, ale także w zwykły dzień. Ta gorąca przystawka zachwyci całą rodzinę i przyjaciół.

Składniki:

• Pieczarki białe (suszone) - 80 g
• Udka z kurczaka - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Śmietana - 50 g
• Krem 33% - 200 ml
• Ser miękki - 50 g
• Sól - 1 łyżeczka
• Pieprz czarny mielony - szczypta
• Olej roślinny - do smażenia

Gotowanie krok po kroku:

1. Suche grzyby namoczyć w gorącej wodzie przez pół godziny lub zimnej wodzie przez 5-6 godzin. Następnie umyj je wypłukując piasek, gotuj przez 10 minut, wyrzuć do durszlaka i wyciśnij z wilgoci. Pokroić w średniej wielkości łomy.
2. Odetnij całe mięso z udka kurczaka tak bardzo, jak to możliwe, pokrój w średnie plasterki i smaż na patelni na oleju roślinnym, aż będzie pół ugotowane.
3. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Smażyć na patelni w oleju roślinnym, aż będzie przezroczysty.
4. Do cebuli dodaj pieczarki i kurczaka i podsmażaj wszystko razem przez kolejne 10 minut.
5. Wlej śmietanę i śmietanę i zagotuj. Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż Julienne zgęstnieje.
6. Dopraw solą, pieprzem, wymieszaj i ułóż produkty nad kokosami.
7. Posyp tartym serem i wstaw do nagrzanego piekarnika do przyrumienienia sera.

Julienne z kurczakiem i borowikami to prosty i ulubiony przepis dla wielu. Ta gorąca przystawka przyda się zwłaszcza w zimnych porach roku. Jest odżywczy, odżywczy, dobrze rozgrzewa i odżywia.

Składniki:

• Mięso z kurczaka - 600 g
• borowiki - 600 g
• Ser twardy - 300 g
• Cebula - 3 szt.
• Śmietana - 300 g
• Mąka - 3 łyżki
• Oliwa z oliwek - do smażenia
• Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
• Pieprz biały mielony - szczypta
• Papryka mielona - 0,5 łyżeczki

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyj dowolną część ptaka i piecz do miękkości w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni. Po schłodzeniu wyjąć mięso z kości i pokroić w cienkie paski.
2. Oczyść grzyby z gruzu, umyj i gotuj, aż opadną na dno. Następnie wyjmij z płynu, rozłóż na ręczniku do wyschnięcia i pokrój w kostkę.
3. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i umieścić na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek. Smażyć do połowy ugotowanego.
4. Dodaj borowiki, wymieszaj i smaż przez kolejne 15 minut.
5. Dodać pieczonego kurczaka, doprawić solą, mielonym pieprzem i papryką. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
6. Wsyp mąkę do drugiej patelni i smaż na beż.
7. Wlej śmietanę, sól, pieprz i zagotuj.
8. Na patelnię z pieczarkami i kurczakiem wlej biały sos i wymieszaj.
9. Rozłóż produkty na kokosownikach, posyp warstwą startego sera i wstaw do piekarnika na 15 minut w temperaturze 180°C.
10. Gdy wierzchnia warstwa stanie się złocista, wyjmij Julienne i podawaj danie do stołu.

Ostatnio używano zakupionych mrożonych grzybów. W tym przepisie użyłam świeżych białek, ręcznie zbieranych. Trudno wyobrazić sobie w tym naczyniu coś lepszego niż biel. (Zdjęcia zrobione jesienią). I dalej. Dla mnie ten przepis bardzo często działa jak ratunek. W lodówce zostało kilka kawałków kurczaka. Tyle, że tak naprawdę nie chcesz tego jeść. Julien zawsze pomaga, bo moja rodzina go kocha.

I dalej. Ze względu na to, że danie przygotowywane jest w porcjowanych automatach kokosowych, jest bardzo wygodne podczas przyjmowania gości. I bardzo efektownie prezentuje się na stole.

Chociaż danie to ma wyraźnie francuską nazwę, nadal nawiązuje do kuchni rosyjskiej.

Aby przygotować Julienne z borowików, nie potrzeba tak wielu składników:

• Białe pieczarki. Najlepsze świeżo zebrane, młode i silne.
• Kura. Już ugotowane, upieczone lub usmażone. Wolę nie brać piersi, ale nogi - uda lub podudzia. (Alternatywnie zamiast kurczaka może być np. szynka.)
• Cebula.
• Śmietana lub śmietana ciężka. Bardziej lubię kwaśną śmietanę, ale powinna być naprawdę dobra - tłusta, nie kwaśna i naturalny ... Lepiej więc kupić na rynku śmietanę i najpierw ją skosztować.
• Mąka - około 1 łyżki stołowej.
• Ser. Biorę półstałe, bez kwasowości i bez jasnego zapachu.
• Sól.

Najlepiej przygotować to danie wcześniej, tak aby danie miało czas na zaparzenie co najmniej 3 h. Noc jest lepsza. Gotuję więc wieczorem, a następnego ranka szybko wkładam je do kokosów, posypuję serem i pieczę. W tym przypadku wszystkie składniki wymieniają się zapachami i smakami, a danie okazuje się bardziej harmonijne.

Gotowanie Julienne z borowikami.

Na szczęście wcale nie jest to trudne.

Jeśli masz już ugotowane mięso z kurczaka, po prostu wyjmij wszystkie kości i pokrój na małe kawałki.

Jeśli nie ma gotowego mięsa, po prostu usmaż / dusisz kilka udka z kurczaka. Mięso białe - filet z kurczaka - suszone. Chociaż sos zmiękcza suchość, nogi (najlepiej z ud) są znacznie bardziej miękkie.

Myjemy i czyścimy grzyby.

Kroimy je również na małe kawałki. Ale nie jesteśmy za mali.

Ktokolwiek cokolwiek mówi, mam pewien szacunek dla leśnych grzybów. Dlatego zawsze trochę wcześniej gotuję grzyby. Niech to będzie reasekuracja, ale dla osobistego spokoju możesz grać bezpiecznie. Wlewam więc wodę do rondla, sól, wrzucam pokrojone grzyby i doprowadzam do wrzenia.

Grzyby gotuję na małym ogniu przez 10-15 minut, jeśli mówimy o grzybach białych, jeśli są zwykłe grzyby leśne, to gotuję je na małym ogniu przez 30 minut.

potem wrzucam go z powrotem do durszlaka i spuszczam prawidłowo - bulion w tym przypadku nie jest potrzebny.

Cebulę drobno posiekać.

To znaczy w rzeczywistości wszystko jest przygotowane. Pozostaje tylko gotować, co również nie zajmuje dużo czasu.

Przede wszystkim rozgrzej masło na patelni - trochę, 20-30 gramów. Posiekaną cebulę zaczynamy smażyć na maśle.

Nie ma potrzeby rozpalania silnego ognia - olej zacznie się palić. Pamiętaj, aby dodać trochę cebuli. Sól umożliwia szybsze i lepsze upieczenie cebuli.

Podsmaż cebulę na jasnozłoty kolor.

Dodaj pieczarki do cebuli i trochę zwiększ ogień. Wilgoć zawarta w grzybach musi szybko wyparować, aby grzyby nie były duszone, ale jeszcze trochę podsmażone. To sprawi, że aromat grzybów będzie silniejszy i jaśniejszy. Od razu dodaj pokrojonego kurczaka.

Wszystko razem trochę podsmażyć i posypać mąką.

Wszystko mieszamy aktywnie i dokładnie, ale bez nadmiernego fanatyzmu, ponieważ nie należy rozgniatać grzybów i kurczaka. Powinny pozostać w kawałkach. Ale mąka powinna całkowicie rozsypać się na patelni, bez grudek.

Podsmażyć trochę mąką. Ponieważ grzyby dawały sporo wilgoci, w tym przypadku otrzymaliśmy taką ładną złotą skórkę.

Dodaj śmietanę lub śmietanę do prawie gotowej Julienne - w zależności od tego, czego używasz. Możesz dodać jedno i drugie, będzie też pysznie. Używam dobrej śmietany - nie tej samej śmietany od znanych producentów, która jest sprzedawana w sklepach na każdym rogu. Tam moim zdaniem kwaśna śmietana, poza napisem na opakowaniu, nie ma nic. Śmietanę kupuję na targu lub w pobliskim sklepie rolniczym. Cóż, na szczęście jest jeden obok. A asortyment w nim jest bardzo wysokiej jakości.

Mieszamy. Rozgrzej śmietanę na małym ogniu i zagotuj. Jak tylko pojawiły się pierwsze bąbelki, czekamy kolejną minutę i ruszamy energicznym, zdecydowanym ruchem.
patelnię z pieca i ostudź.

Jeśli posłuchałeś mojej rady, aby ugotować Julienne w wigilię dnia, w którym zamierzasz ją podać, przenieś zawartość patelni do szklanych lub porcelanowych naczyń i włóż je do lodówki. W każdym razie pierwszy i najbardziej pracochłonny etap gotowania dobiegł końca.

Drugi etap jest znacznie łatwiejszy i szybszy.

Powstały sos grzybowy włożyć do kokosów. Ser natrzyj na grubej tarce.

Na pieczarki włożyć ser do kokosa.

Po czym wysyłamy całą tę strukturę do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 160°C do podgrzania zawartości i rozpuszczenia sera. Zajmie to około 15 minut.

Przy podawaniu kokosówkę kładziemy na talerzu deserowym, jako przyrządu używamy łyżeczki. Idealnie srebrny.

To danie z pewnością pyszne, bardzo wygodne w przyjmowaniu gości i łatwe w przygotowaniu.

Co więcej, można, a nawet trzeba, przygotować z wyprzedzeniem, aby w dniu, w którym trzeba przyjąć gości, wystarczy rozłożyć, posypać serem i piec przez 15 minut.

Możesz użyć dowolnych grzybów, w tym mrożonych. Ten to też ja. Ale świeży, oczywiście, okazuje się znacznie smaczniejszy.

Julienne to prawdziwa perełka kuchni francuskiej. Julienne to idealne danie na świąteczną ucztę. Może być podawany jako gorąca przystawka lub jako danie główne. Julienne może być mięsem lub grzybem, a czasem po prostu warzywem. Osobliwością tego smacznego i apetycznego dania jest to, że tworzące je warzywa muszą być bardzo cienko pokrojone. Nawet technika krojenia jedzenia na bardzo cienkie paski lub plastry nazywa się julienne. Julienne jest gotowana i podawana w tym samym naczyniu. Są to kokoty z uchwytem lub specjalnymi małymi formami. Julienne gotuje się również w małych garnkach, w których podaje się je na stole. Inną osobliwością Julienne jest to, że danie powinno być posypane dużą ilością sera. Możesz podawać do Julienne.

Składniki Julienne z borowikami.

Borowiki - 500 g
Czosnek - 1 ząbek
Cebula - 1-2 szt.
Śmietana - 200 g
Ser twardy - 300 g
Mąka - 1 łyżka stołowa
Sól, pieprz - do smaku
Olej roślinny do smażenia

Jak gotować Julienne z borowikami.

1. Świeże borowiki obrać i opłukać, pokroić na kawałki i smażyć na oleju przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Odcedź uwolniony sok z grzybów do miski i zachowaj. Obierz i posiekaj jedną dużą cebulę lub dwie średniej wielkości. Dodaj do pieczarek z kilkoma łyżkami oleju roślinnego i gotuj razem przez 15 minut na średnim ogniu. Cebula w Julienne nigdy nie jest smażona na złoty kolor, powinna być miękka, przezroczysta i niewidoczna w gotowym naczyniu.
2. Przygotuj sos w osobnej misce. Śmietanę wymieszać z mąką i ubić do uzyskania gładkości. Do śmietany dodajemy sok ze smażenia pieczarek oraz sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj. Wlej ten sos do duszonych pieczarek i cebuli, mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu.
3. Zetrzyj ser. Foremki julienne posmaruj zmiażdżonym czosnkiem. Julienne podzielić na foremki i posypać sporą porcją sera. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C w głębokiej blasze do pieczenia. Wlej trochę wody do blachy do pieczenia i piecz przez 15 minut.