Jak usunąć nadmiar soli z kiszonej kapusty. Jak naprawić solone dania rybne i mięsne, zupy, ryż i kiszoną kapustę? A co z rybami?

Czy da się naprawić sytuację, gdy kapusta kiszona jest zbyt słona, co zrobić z taką przystawką lub po prostu ją wyrzucić, a także dlaczego tak się dzieje. Przeczytaj o tym wszystkim poniżej.

Korzyści z kiszonej kapusty

Czy zdarzyło Ci się kiedyś, że nie tylko na widok czy zapach, ale na samą myśl o kiszonej kapuście dosłownie się ślinisz? Najprawdopodobniej dzieje się tak dlatego, że organizmowi brakuje substancji zawartych w tym produkcie. Kapusta kiszona jest bardzo zdrowa.

Warto zacząć od witaminy C. Pod tym względem kapusta kiszona po prostu nie ma sobie równych, zwłaszcza że szczyt jej użycia przypada właśnie na okres przeziębień i sezonowych infekcji. Wspólna praca witamin z grup B, A, E i K ma pozytywny wpływ na cały organizm, ale przede wszystkim na przewód pokarmowy.

Udowodniono, że regularne spożywanie smakowej przekąski w pożywieniu sprzyja gojeniu się ran i wrzodów żołądka i dwunastnicy.

Ze względu na jod zaleca się, aby kapusta kiszona stała się obowiązkowym składnikiem diety kobiet w ciąży, a dzięki ogromnej ilości bakterii kwasu mlekowego, dzięki którym faktycznie kwaśnie, odnotowuje się poprawę mikroflory jelitowej, dysbioza jest zwalczana.

Kapusta kiszona jest nie tylko smaczna, ale również bardzo zdrowa.

Jest również brany pod uwagę jeden z najbardziej sprawdzonych sposobów zapobiegania rozwojowi komórek nowotworowych.

Dlaczego dochodzi do przesalania?

Niektóre z gospodyń solą kapustą, ściśle przestrzegając przepisu, ktoś działa „na oko”. Ale w obu przypadkach zdarzają się nieprzyjemne sytuacje. Sól najczęściej pozyskuje się w następujących sytuacjach:

• błędna lub niezweryfikowana receptura;
• przepis wskazuje ilość grubej soli, ale używa się drobnej soli;
• przekroczono czas solenia;
• kapusta nie otrzymała wystarczającej ilości powietrza do fermentacji i nie fermentowała, ale po prostu stała się słona.

Wiele zależy od doświadczenia, ale w każdym razie nikt nie jest ubezpieczony, a każda gospodyni domowa musi wiedzieć, co zrobić, jeśli zbyt mocno posoliła kapustę podczas solenia.

Jak uratować kapustę?

Ta sytuacja jest dość powszechna, więc opcji jest wiele.

Rozważmy główne.

Jeśli nie możesz pozbyć się nadmiaru soli, nie rozpaczaj.

Taką kapustę można wykorzystać do gotowania kapuśniaka, barszczu, winegretu itp. Można ją również podawać jako samodzielną przekąskę, wystarczy obficie doprawić olejem roślinnym i dodać więcej cebuli.

Jeśli przesoliłeś kiszoną kapustę, spróbuj zrobić z nią gulasz.

Co zaskakujące, w przypadku tego przepisu kucharze celowo go przesadzili.

Mięso (najlepiej wieprzowina) kroi się w duże kostki, smaży na dużym ogniu, rozprowadza na rondlu.

Cebulę i marchew smaży się w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Kapustę wycisnąć, wymieszać z resztą składników.

Do rondla dodaj trochę koncentratu pomidorowego, trochę wody, przypraw i świeżych ziół. Dusić przez około 30 minut. Sól z kapusty zostanie równomiernie rozprowadzona, a wręcz przeciwnie, stanie się atrakcją gotowego dania. Spróbuj, spodoba ci się.

Aby uniknąć solenia, zwróć uwagę na następujące zalecenia dotyczące solenia kapusty:

• wybierz późne odmiany kapusty;
• owoc powinien ważyć od 0,8 do 2 kg;
• nie używaj kapusty z oznakami gnicia;
• przed wyłożeniem pod uciskiem posiekane warzywa muszą być starte, aż pojawi się sok;
• aby wydostały się gazy powstałe podczas fermentacji, można przekłuć kapustę długą igłą dziewiarską.

Nie ma sytuacji beznadziejnych, więc nie zniechęcaj się, jeśli kapusta kiszona jest zbyt solona. Teraz wiesz, co robić. Ciesz się gotowaniem! I na koniec proponujemy Ci sprawdzony przepis wideo na pyszną kiszoną kapustę.

Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter.

Kto nie lubi smacznego posiłku? Tacy ludzie nie istnieją. Gospodynie gotujące przy kuchence przykładają staranność i umiejętności do przygotowania wykwintnego posiłku.

Ale jakie rozczarowanie przychodzi, jeśli danie nie działa! Świat traci kolory, staje się czarno-biały, nastrój znika całkowicie.

Nie martw się tak bardzo - nie ma rozpaczliwych sytuacji. Istnieje niezliczona ilość sposobów na przywrócenie nieudanego posiłku.

Od dawna mówi się: „Nie solone na stole, ale solone na głowie”. Ale jak ważne jest to i jak możesz uratować solone danie?

Co zrobić, jeśli zupa lub bulion są zbyt solone?

A jeśli gospodyni przesoliła zupę lub bulion? Nie denerwuj się, może się to zdarzyć każdemu, bez względu na poziom umiejętności czy kategorię wiekową.

Najpierw trzeba się uspokoić, a potem ocenić skalę tragedii:

1. Pierwsze danie jest lekko słone, można je zjeść, ale smak już zepsuty.
2. Wyraźnie przesolony, smak soli na ustach, mikstura jest niejadalna.
3. Nadsolona 100%, wydaje się, że do tej zupy wsypano całą paczkę soli.

Po ocenie stopnia zasolenia należy rozpocząć resuscytację.
W pierwszym przypadku nic strasznego się nie wydarzyło, danie łatwo wrócić do normalnego smaku.

Znanych jest kilka metod:

• Jest usunięty lekki nadmiar soli poprzez dodanie po ostatecznym wyłączeniu pewnej ilości zieleniny: pietruszki, koperku, selera. Lepiej używać kolendry, lepiej niż wszystkie zioła neutralizuje nadmiar soli, wchłania ją i nadaje zupie boski aromat i smak.
• Dodać kwaśna śmietana, jeśli zupa jest z nią połączona - kremowy smak osłabi odczucie soli.
• Gdyby przygotowujesz sycące zupy - barszcz, papryka, marynata - dodaj więcej kwasu do sosu (sok z cytryny, pasta pomidorowa itp.) Podobnie jak w przypadku śmietany, kwas neutralizuje zasolenie.
• Dodać odrobina cukru – sprawia, że ​​danie jest jaśniejsze i bardziej wyrafinowane, niwelując uczucie słoności.

W trudniejszym przypadku istnieją następujące metody ratunkowe:

• Jeśli zupa niezbyt gęsty, można dodać kilka składników: ziemniaki, makaron itp. Wchłoną nadmiar soli.
• Kiedy niemożność takiej metody ze względu na gęstość zupy, składniki umieszcza się w woreczku z gazy i gotuje w rondlu z zupą, a następnie wyjmuje i wyrzuca.

  Zupa tylko na tym skorzysta - stanie się bogatsza, sól trafi do wyrzuconych produktów.

• Mogą zrób to z ryżem. Jest w stanie wchłonąć znaczną ilość soli.
• Powyższe metody nie nadają się do makaronu domowej roboty.

  Aby uratować to danie, bulion jest filtrowany, gotowany w nim ryż, ponownie filtrowany i wlewany do makaronu. Wynik będzie taki sam.

• Pożądany efekt przyniesie surowe jajko. Jest zanurzany w zupie w sitku lub woreczku z gazy, aby zapobiec przedostawaniu się białka do gotowego dania.
• Kawałek pomoże czerstwy ciemny chleb. W podobny sposób macza się go w solonej zupie. Po całkowitym zmiękczeniu wyjmij chleb.

Co zrobić, gdy do zupy lub bulionu przypadkowo wrzuci się całą paczkę soli? W takiej sytuacji zalecane są wszystkie powyższe metody. To prawda, że ​​nie uratują w pełni zepsutego dania.

Aby go ożywić, musisz zastąpić większość bulionu wrzącą wodą. Zebranego płynu nie należy od razu wylewać. Przyda się do gotowania czegoś innego. Zupa jest uratowana!

Aby zapobiec takim zakłopotaniu w przyszłości, zaleca się, aby nie zapomnieć o następujących wskazówkach:

• Nie dodawaj soli podczas gotowania bulionu.
• Po dodaniu warzyw i płatków zbożowych dodaj tylko połowę soli.
• Dodając przyprawy, weź pod uwagę sól, którą zawierają.
• Pod koniec gotowania dodaj resztę soli.
• Nie próbuj słonego pierwszego dania po zjedzeniu czegoś kwaśnego lub słonego.

Jak naprawić soloną kaszę gryczaną, ryż i inne dania zbożowe?

Co zrobić, jeśli przystawka jest zbyt solona?

Istnieje wiele wskazówek, jak naprawić błąd:

Co zrobić, gdy potrawy mięsne i rybne są solone?

Rozważ możliwe działania podczas solenia dania mięsnego lub rybnego:

1. istnieje ogromna liczba dań mięsnych. Są przygotowywane w dużych porcjach lub w małych kawałkach, np. smażenie, stroganow wołowy.
2. Ktoś woli produkty z mięsa mielonego. Ale przy żadnej opcji nie powinieneś rozpaczać z powodu przesady.
3. Jeśli mięso? gotowane w dużych kawałkach, dodanie niesolonego sosu poprawi sytuację, zaleca się sos śmietanowy lub pomidorowy.

   Wylewa się je na przygotowane danie i pozwala się zagotować. Płyn usuwa sól i sprawia, że ​​mięso jest soczyste i miękkie.

4. Kiedy z małymi kawałkami sos również zaoszczędzi. Ale jeśli danie jest już solone, gotuje się je osobno niesolone i wlewa się do mięsa.

   Pomogą w tym niesolone tłuczone ziemniaki podawane jako dodatek. Połączenie ziemniaków i mięsa wygładzi wszystko.

5. Jeśli mięso mielone jest zbyt solone, ważne jest, aby zauważyć to na początkowym etapie. Dodaj ryż, a solone kotlety zrobią wspaniałe klopsiki, szczególnie duszone w lekko solonym sosie.

   Jeśli wolisz zostawić kotlety - dodaj bułkę tartą, starte ziemniaki, białko jajka.

   Możesz dodać warzywa, grzyby, niesolony boczek. Przyjmą nadmiar soli i sprawią, że kotlety będą smaczniejsze i zdrowsze.

6. Notatka! Po dodaniu śmietany do mięsa mielonego kotlety staną się bardziej soczyste i soczyste.
7. Jeśli solone widoczne w produkcie gotowym - kotlety są składane do rondla, napełnione wodą i gotowane na parze przez kilka minut.
8. Posolone galaretowate mięso nie powinno się denerwować. Gdy jest gorąco, nie można określić stopnia zasolenia.

   Naczynie powinno ostygnąć, mięso częściowo wchłonie sól. Jeśli galaretowane mięso jest bardzo słone, pomocne będą metody rehabilitacji rosołowej.

A co z rybami?

1. Gdyby podczas solenia śledzi było przeciążenie solą, nie denerwuj się. Można to łatwo skorygować, mocząc rybę w mleku przez około kwadrans.
2. Smażona oszczędza sok z cytryny. Dodawany jest do ryb, lekko posypany cukrem.
3. Jeśli silny przesadzony, na ratunek przyjdą warzywa. Są smażone na oleju roślinnym i przekładane rybami.

   Posyp sokiem z cytryny, wytrawnym białym winem; przyprawy do smaku. Tak przygotowana ryba będzie bardzo smaczna, zwłaszcza jeśli pozwoli się jej chwilę zaparzyć.

4. Bardzo smaczne, jeśli solone ryby odmian tłustych (makrela, różowy łosoś, łosoś itp.) dodatkowo doprawiamy plasterkami cytryny, umieszczając ją na wierzchu lub w brzuchu.
5. Gdy sos jest zbyt słony, będzie musiał zostać przerobiony bez dodawania soli. Ryby warstwa po warstwie i piec w piekarniku.
6. Jeśli solone czerwony kawior - to nie ma znaczenia. Koryguje się to za pomocą wody, gazy, mocnych liści herbaty i sita.

   Kawior umieszcza się w dużej misce i zalewa przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej w proporcji ½. Następnie odstaw na około pół godziny, przefiltruj przez gazę lub drobne sito. Woda zbierze sól.

   Następnie dodaje się bezwonny olej roślinny. Najważniejsze, że w kawiorze nie ma już wody. Jeśli soleniu towarzyszy nieprzyjemny zapach, zabieg przeprowadza się zastępując wodę liśćmi herbaty.

Jak uratować kapustę kiszoną soloną podczas solenia?

Jeśli gospodyni postanowiła ugotować kapustę kiszoną na zimę na oko, bez recepty i posolić, to nie ma znaczenia.

Te wskazówki pomogą ci wszystko naprawić:

1. Lepsza, jeśli na początkowym etapie zostanie wykryte nadmierne zasolenie. Objętość warzyw jest natychmiast dodawana, a sytuacja zostaje uratowana.
2. Jeśli się dowiedziałeś o nadmiarze soli, gdy kapusta już zaczęła wyciskać sok - część płynu jest spuszczana i zastępowana czystą wodą.
3. Dobry pomaga surowemu jajku. Jest ostrożnie umieszczany w przygotowanym worku z gazy i zanurzany w kapuście na dziesięć do piętnastu minut.

   Jajko wchłonie sól i zachowa smak potrawy.

4. Po wykryciu solenie przed bezpośrednim podaniem kapusty na stole, sytuację można również uratować.

   Jeśli nie ma za dużo soli, do sałatki dodaj cebulę, niesolone warzywa (dla amatora), dopuszcza się lekki nadmiar oleju słonecznikowego lub soku z cytryny. To doda sałatce pikanterii i pysznego smaku.

   Jeśli doda się zbyt dużo soli, kapusta jest doskonałym nadzieniem do ciast i placków, duszonej i zasmażanej kapusty, vinaigrette i innych smacznych potraw, więc nie spiesz się, aby wyrzucić solony produkt.

Możesz znaleźć wyjście z każdej sytuacji. Korzystając z tych wskazówek, możesz łatwo poprawić swoje błędy i zadowolić rodzinę pysznym jedzeniem. Smakosz, gotuj z przyjemnością!

Marynowanie to jedna z najzdrowszych metod przetwarzania warzyw. Kapusta kiszona zawiera znacznie więcej składników odżywczych niż kapusta kiszona. Nauczywszy się samodzielnie gotować tę przystawkę, możesz mieć gwarancję uzyskania nie tylko najlepszej jakości, ale także doskonałego smaku. A koszt dania jest niski, co czyni go jeszcze bardziej atrakcyjnym.

Ale dość często pojawiają się pewne trudności podczas gotowania. Dlatego dzisiaj porozmawiamy o tak powszechnym incydencie, jak solenie. Nasz artykuł pomoże Ci znaleźć odpowiedź na pytanie, co zrobić, jeśli kiszona kapusta jest solona. Czy produkt można uratować? Rozważmy wszystkie subtelności w kolejności.

Jeśli zasolenie zostanie wykryte natychmiast

Im wcześniej problem zostanie zidentyfikowany, tym łatwiej go naprawić. Spróbuj warzyw przed rozpoczęciem procesu fermentacji. Jeśli jest za dużo soli, najłatwiej jest to naprawić na tym etapie. Nie musisz zastanawiać się, jak później uratować soloną kapustę, jeśli od razu dodasz warzywa do wanny. Po prostu posiekaj świeżą marchewkę i kapustę, spłucz ręce i dokładnie wymieszaj z posoloną porcją.

Prostym sposobem jest dodanie wody

Musisz kontrolować sytuację przez cały proces. Możesz również pobrać próbkę podczas fermentacji.

Co zrobić, jeśli solona kapusta kiszona, ale znalazła ją dopiero, gdy proces jest w pełnym rozkwicie? Nie warto się martwić: cenny czas nie został jeszcze całkowicie stracony, wszystko można naprawić.

Odcedź część soku, który wypłynie podczas fermentacji i zastąp go czystą, zimną wodą (nie przegotowaną, ale najlepiej przefiltrowaną). Stężenie soli zmniejszy się.

Niezwykła metoda jajeczna

Wiele gospodyń domowych zna jedną małą sztuczkę, którą można zastosować do wielu potraw, w której z jakiegoś powodu było trochę więcej soli niż powinno.

Jeśli zastanawia Cię pytanie „co zrobić, jeśli kapusta kiszona jest zbyt solona”, ta metoda również ci pomoże. Delikatnie wbij surowe jajko do miski, uważając, aby nie uszkodzić żółtka. Przelej do wodoprzepuszczalnego woreczka i zanurz na kwadrans w pojemniku z kapustą. Możesz użyć specjalnej torebki na herbatę, woreczka z gazy lub bawełnianej torebki.

Ale tutaj warto zauważyć, że ta metoda, choć niezawodna, jest uważana za dość ryzykowną. Surowe jajko zawiera również mikroflorę, która może wpływać na środowisko niezbędne do fermentacji.

Jak spłaszczyć smak lekko solonej kapusty

Ale co by było, gdyby problem ujawnił się dopiero podczas degustacji gotowego produktu? Jak w tym przypadku naprawić smak solonej kapusty kiszonej? Czy naprawdę musisz wyrzucić swój ugotowany na twardo smakołyk?

Najpierw oceń stopień zasolenia. Jeśli kapusta nie jest dużo bardziej słona niż chcesz, podczas serwowania polaj ją aromatycznym olejem słonecznikowym i dodaj drobno posiekaną cebulę. To trochę poprawi sytuację. Możesz również użyć innych produktów o aktywnych smakach: imbir, żurawina, czosnek.

Chrupiące, kwaśne jabłka dają doskonałe rezultaty. Nie tylko maskują smak, ale także częściowo go neutralizują. Często lekko solona kapusta kiszona jest odpowiednia do robienia vinaigrette. Oczywiście nie trzeba solić potrawy.

Wykorzystanie kapusty solonej w gotowaniu

Jeśli nadmiar soli wydaje Ci się zbyt duży, by zwyczajnie zagłuszyć aromatycznymi dodatkami, nie powinieneś podawać na stół surowej kapusty. Wszystkim, którzy nie wiedzą, co zrobić, gdy kapusta kiszona jest zbyt solona, ​​można doradzić: pomyśl o gotowaniu kapuśniak, bigosie, gulaszu, nadzieniu do ciast.

Jeśli dodasz do dania znaczną część pozostałych składników, zasolenie zmniejszy się. Na przykład, aby zrobić ciasta, prażoną kapustę kiszoną można mieszać z puree ziemniaczanym, grzybami, gotowanymi jajkami i smażoną cebulą.

Jak uniknąć solenia?

Czy można przesolić kiszoną kapustę? Na przykład smalec zawsze wchłania dokładnie tyle soli, ile potrzeba. Ale w przypadku warzyw ta sztuczka nie działa. Nie obliczaj soli - kapusta wyjdzie solona.

Upewnij się, że wcześniej wyjdziesz z kłopotów. Nie zapomnij wykonać próbek kontrolnych na różnych etapach: bezpośrednio po krojeniu, soleniu i chrupaniu warzyw; podczas fermentacji; przed cappingiem; przed podaniem. Staraj się postępować zgodnie z przepisem, używaj naczyń miarowych.

Wtedy w najbardziej nieodpowiednim momencie, kiedy trzeba nakryć do stołu i spotkać się z gośćmi, nie trzeba oszczędzać na pyszną przekąskę.

Nie martw się, zdarza się to każdemu. Każda osoba, która w pewnym momencie swojego życia regularnie wstaje do pieca, odczuwa ten nieprzyjemny chłód na plecach, po spróbowaniu świeżo ugotowanego dania: cóż, wszystko, solone. Ludowa mądrość „jeżeli masz za dużo soli, to znaczy, że się zakochałeś” zachęca, ale tylko częściowo: jaka miłość, tu musisz oszczędzać obiad! Na szczęście możesz go uratować: solona zupa lub mięso to nie zdanie (chyba że przypadkowo wsypałeś do niego pół paczki soli). Oto 5 rozwiązań, które pomogą naprawić przesoloną żywność.

Skrobia

Zacznijmy od metody, o której zapewne wszyscy wiedzą. Jeśli masz przesoloną zupę lub jakikolwiek inny płynny pokarm, od prostego gulaszu po warzywa w sosie, po prostu dodaj do niego obrane i pokrojone ziemniaki. Podczas gotowania ziemniaki wchłoną trochę soli, a następnie można ją usunąć. Nie gorzej niż ziemniaki, inne produkty zawierające skrobię działają - makaron, ryż, płatki zbożowe i tak dalej, i można je włożyć do zaimprowizowanej torby z gazy, aby można je było łatwo wyciągnąć (i na przykład użyć na dodatek). Nie należy jednak całkowicie polegać na tej metodzie - jeśli zupa jest zbyt solona, ​​ziemniaki mogą nie pomóc.

Kwas

Możesz naprawić przesoloną żywność, dodając trochę kwasu, czy to soku z cytryny, czy innych kwaśnych produktów. Oczywiście nigdzie się nie wybiera, ale kwas pomoże to zamaskować, dodając potrawie nowego wymiaru. Najbardziej oczywistym przykładem jest solona ryba, którą można uszlachetnić, wyciskając na nią odrobinę cytryny. Oczywiście w przypadku solonej lub wędzonej ryby ten pomysł leży powierzchownie, ale sok z cytryny równie dobrze poradzi sobie z przesoloną smażoną lub pieczoną rybą. Oprócz ryb za pomocą kwasu można uratować pieczone lub duszone warzywa, a także niektóre dania mięsne.

Gruby

Ale nie wszyscy. Coś, co ma kremowy smak, jak śmietana, śmietana (która działa dobrze z solą z tego samego powodu, co powyżej), twaróg lub awokado, może rozwiązać problem przesolonego jedzenia. Ten składnik nie tylko blokuje percepcję soli, ale może również sprawić, że danie będzie ciekawsze i smaczniejsze. Przykładowo, śmietanka kremówka nie tylko poprawi sos z solonych pomidorów, ale także sprawi, że będzie on bardziej intensywny, a kremowy sos do kurczaka lub mięsa z pewnością doceni każdy.

Woda

Najbardziej oczywisty bojownik o sól, woda może nam pomóc na dwa sposoby. Po pierwsze, solone potrawy można namoczyć w wodzie, czy to suszone mięso, kiszona kapusta, gotowany kurczak czy gotowane warzywa. Po drugie, do zupy można dodać wodę, która jest tak słona, że ​​nawet ziemniak nie może jej uratować. Jednak z pomocy wody warto sięgnąć tylko w skrajnych przypadkach, jeśli inne metody nie znalazły uzasadnienia: choć woda rzeczywiście całkiem skutecznie koryguje przesoloną zupę, to smak tej zupy pozostawia wiele do życzenia.

Zdrowy rozsądek

Mój ulubiony składnik we wszystkich przepisach: kieruj się zdrowym rozsądkiem, a rezultaty Cię zaskoczą. Oto kilka uważnych wskazówek, jak uniknąć nadmiernego solenia lub naprawić już posolone jedzenie:

Popraw przepis... Niektóre potrawy, takie jak ser, bekon itd., zawierają już wystarczającą ilość soli, więc jeśli przygotowujesz danie, które je zawiera, podwój czujność. Możesz potrzebować mniej soli niż zwykle lub wcale.

Nie używaj soli jodowanej... Generalnie sól jodowana jest dobra dla Ciebie i tak dalej, ale jeśli zauważysz, że zaczynasz czuć sól w swoich potrawach, być może przestawiłeś się na sól jodowaną: czasami mylimy smak jodu ze smakiem soli.

Gotuj dwa razy więcej... Jedynym sposobem na naprawienie przesolonego jedzenia jest ugotowanie tej samej ilości, ale nie soli, a następnie dodanie przesolonej porcji. Niestety, ta niezawodna metoda nie jest odpowiednia dla wszystkich i nie zawsze.

I najważniejsza rzecz - słone jedzenie podczas gotowania, a nie na talerzu i ciągle próbuj: w tym przypadku mniej soli zniknie, a smak gotowego dania będzie bogatszy. Sól jest niezbędna dla naszego organizmu, ale jak wszystko inne jest dobra z umiarem. Powodzenia z przesolonym jedzeniem!

Zbiór warzyw na zimę nie jest łatwy. Wymaga nie tylko chęci, ale i umiejętności. Jednak każdy ma błędy i zawsze trzeba być gotowym na znalezienie wyjścia z najtrudniejszej sytuacji. Na przykład, co jeśli solona kapusta kiszona? Możesz to zrobić na różne sposoby.

Proste rozwiązanie

Ludzie nieustannie przygotowują się. Jest to immanentne z natury. Zimą, gdy kończy się sezon warzywny, przychodzi czas na domowe konserwy. Od czasów starożytnych w każdym domu gospodynie domowe kiszono kapustę. Uchodziła za nie tylko zdrową żywność, ale także najlepszą przekąskę. Próbowali zrobić to według jakiegoś rodzinnego przepisu otrzymanego od matek i babć. Ale taka praca nigdy nie jest pozbawiona niespodzianek. Zdarza się, że wszystkie składniki są przyjmowane w odpowiedniej ilości, a smak produktu wcale nie jest tym, czego potrzebujesz. Na przykład, co robić i co robić, jeśli kapusta kiszona solona? To oczywiście nieprzyjemne, ale całkiem możliwe do naprawienia. Istnieje wiele różnych sposobów na naprawienie sytuacji. Wszystko zależy od momentu wykrycia takiego problemu. Najłatwiej zrozumieć, co zrobić, jeśli posoliłeś kiszoną kapustę i od razu to zauważyłeś, nawet w okresie mieszania. Tutaj możesz po prostu zwiększyć ilość warzyw i wszystko wróci do normy.

Najważniejsze, żeby nie być leniwym i wszystko dobrze wymieszać. Znając ten sekret, nikt inny nie będzie musiał pytać, co zrobić, jeśli kapusta kiszona jest zbyt solona. Sekret jest prosty, ale bardzo skuteczny. Tak, a na zimę będzie więcej zapasów.

Ratownictwo wodne

Czasami gospodynie są tak pewne swojej receptury, że nawet nie próbują wypróbować półproduktu. Co zrobić, jeśli kapusta kiszona jest zbyt słona, a stało się to zauważalne dopiero w momencie, gdy mieszanka warzyw zaczęła się wyciskać.

W tym przypadku również nie panikuj. Najpierw musisz spróbować solanki, ponieważ to w niej gromadzi się główna ilość soli. Następnie możesz spuścić część płynu i uzupełnić jego ilość czystą zimną wodą. Wilgoć będzie się mieszać, a stężenie roztworu będzie niższe. W przypadku kapusty otrzymujesz dokładnie takie środowisko, jakiego potrzebujesz. W przypadku tej metody należy wziąć pod uwagę główną zasadę: nigdy nie wolno spuszczać całej solanki. W przeciwnym razie do fermentacji pozostanie tylko woda. Produkt końcowy będzie bardzo mdły i wcale niesmaczny. Dlatego musimy ściśle pamiętać: jeśli kapusta kiszona zostanie przesolona na pierwszym etapie fermentacji, wystarczy zmniejszyć stężenie solanki początkowej i kontynuować proces dalej.

Tajemnice gotowania

Nadmierna sól podczas fermentacji zdarza się dość często. Zależy to nie tyle od umiejętności gospodyni, ile od jakości samego warzywa. Jeśli problem pojawił się na początkowych etapach, łatwo sobie z nim poradzić. A co zrobić, jeśli kapusta kiszona jest zbyt solona, ​​ale zauważysz to, gdy jest już za późno na wykorzystanie wszystkich poprzednich opcji. Czy naprawdę nie da się jej uratować?

Okazuje się, że jest wyjście. To prawda, że ​​nie jest do końca znajomy. Wszystko należy wykonać bardzo ostrożnie, aby nie zepsuć całkowicie produktu. Do pracy potrzebne będzie surowe jajo kurze. Należy go ostrożnie wyjąć z muszli i przełożyć do worka lub gazy złożonej na pół. Następnie „niespodziankę” należy umieścić w pojemniku z kapustą i pozostawić tam na dziesięć minut. Ten czas wystarczy, aby znaczna część soli przeszła do jajka. Niektóre gospodynie domowe są trochę zaznajomione z tą metodą. To prawda, że ​​używa się go podczas gotowania zup, a ziarna ryżu są traktowane jako składnik higroskopijny.

Wygrana-wygrana

A co z tymi, którzy stracili cenny czas? Jak uratować soloną kiszoną kapustę, jeśli stało się jasne dopiero po wyjęciu jej z piwnicy zimą? W stanie naturalnym nie nadaje się do jedzenia. Jak być? Czy naprawdę musisz wyrzucić produkt? Okazuje się, że tutaj wszystko można naprawić. Najłatwiej opłukać kapustę pod bieżącą wodą, a następnie dobrze ją wycisnąć. Naturalnie cała sól się nie zmyje, a resztki można łatwo utopić za pomocą świeżo posiekanej cebuli i oleju roślinnego. Rezultatem jest wspaniała sałatka, która dobrze komponuje się z gorącymi młodymi ziemniakami. Ponadto soloną kapustę można wykorzystać jako nadzienie do ciast. Wcześniej trzeba będzie go trochę zgasić. Z taką kapustą dostaniesz też dobry winegret. A nadmiar soli z łatwością pokona ziemniaki i masło. Ale najlepszą opcją jest kapuśniak.

Tylko podczas gotowania nie należy dodawać soli ani używać bulionów w proszku.