Jak ugotować syrop cukrowy, aby namoczyć ciasto. Impregnat do ciastek jest głównym środkiem aromatyzującym do ciast i bułek. Syrop czekoladowy do impregnacji

Najprostszym, ale jednocześnie nie mniej smacznym, jest syrop cukrowy do impregnacji ciastek biszkoptowych.

Aby go stworzyć, potrzebujemy:

• 6 łyżek wody
• 4 łyżki cukru pudru.

Rozpuść cukier w wodzie. Wszystko wkładamy do rondla i gotujemy na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Jeśli chcesz, możesz trochę poeksperymentować, dodając do bazowego syropu wzmacniacze smaku, które są uważane za soki owocowe, napoje alkoholowe, w tym rum, likiery, koniaki, wina deserowe lub prostą i dobrze znaną wanilinę.

Najsmaczniejsze impregnaty biszkoptowe

Przygotowanie do impregnacji nie jest skomplikowanym procesem. Należy jednak wziąć pod uwagę specyfikę technologii. Na przykład podczas tworzenia syropu cukrowego nie należy go nadmiernie wystawiać na ogień, w przeciwnym razie będzie się karmelizować i twardnieć. Ponadto należy zwrócić uwagę na ilość impregnacji ciasta. Nie powinno być go za dużo, ponieważ biszkopt bardzo dobrze wchłania płyn i może zamoczyć, zamieniając się w bezkształtny bałagan.

Naszym zdaniem oferujemy najbardziej udane impregnaty do ciastek.

Impregnacja kawy

To namoczenie ciasta alkoholowego składa się z następujących składników:

• 2 łyżki mielonej kawy
• 1 szklanka cukru
• 250 ml wody
• 1 łyżka brandy.

Przepis na moczenie kawy:

Syrop cukrowy przygotuj z całej ilości cukru pudru i połowy wody. W pozostałej wodzie zaparzyć kawę. Ochłodzić obie powstałe mieszaniny. Następnie kawę przecedź przez sitko i wymieszaj z syropem i koniakiem.

W ten sposób impregnacja alkoholem jest oczywiście smaczna i aromatyczna. Jednak nie nadaje się do jedzenia dla niemowląt. Dlatego oferujemy Ci inną opcję - impregnację mlekiem.

Impregnacja mleka

Składniki:

• 1 puszka mleka skondensowanego
• 750 ml wody
• Wanilina lub cynamon (opcjonalnie)

Przepis na impregnację mleka jest niezwykle prosty. Zagotuj wodę i rozpuść w niej puszkę skondensowanego mleka. Dodaj wanilinę lub cynamon i dobrze wymieszaj.

Jeśli nie masz pod ręką skondensowanego mleka, możesz zrobić impregnację ze zwykłego mleka, doprowadzając je do wrzenia i rozpuszczając w nim cukier. Składniki pobieramy w ilości 2 - 3 szklanek mleka 1 szklanka cukru pudru.

Impregnacja cytrusowa do ciastek

Jeśli chcesz uzupełnić swoje wypieki niesamowitym smakiem owoców zamorskich, spróbuj nasączyć cytrusami. Do takich opcji często używamy pomarańczy lub cytryn. Są bardziej powszechne w naszym kraju.

Składniki:

• 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (lub cytryny)
• 2 łyżeczki skórki z pomarańczy lub cytryny
• 1/4 szklanki cukru

Przepis na moczenie cytrusów:

Wszystkie składniki wrzuć do małego rondelka. Gotujemy po ugotowaniu przez około 15 minut, po czym wszystko przecedzamy przez sito. Impregnacja gotowa.

Przy okazji, jeśli nie lubisz nadmiernej goryczki skórki cytrusowej, polecamy namoczyć skórki przez 15 minut we wrzącej wodzie. Wszelka nadmierna gorycz zniknie.

Impregnacja miodem i kwaśną śmietaną

Impregnaty biszkoptowe mogą być wykonane przy użyciu takich składników, jak na przykład miód lub śmietana. W tej kombinacji miód zapewni niezrównany aromat, a kwaśna śmietana doda miękkości i delikatności. Miód do takiej impregnacji powinien być płynny. Rozcieńczamy wodą w proporcji 2 do 1. Produkt pszczeli mieszamy ze śmietaną.

Domowa impregnacja dżemem

Co może być prostsze?

Nie ma nic prostszego niż zrobienie impregnacji herbatników z domowego dżemu. W końcu na pewno masz w domu słoik lub dwa tego przysmaku. Do moczenia ciast nadaje się absolutnie każdy dżem: truskawkowy, morelowy, brzoskwiniowy, jeżynowy, truskawkowy itp.

Składniki:

• 1/2 szklanki dżemu
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki cukru.

Przepis na impregnację dżemem:

Wszystkie składniki umieszczamy w jednej emaliowanej misce. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Masę filtrujemy przez sito.

Dla miłośników jagód - impregnacja wiśni

Wiśnie są uważane za jedne z najbardziej pachnących jagód po poziomkach i truskawkach. To właśnie z wiśni może okazać się doskonała impregnacja na herbatniki.

• 100 ml naturalnego soku wiśniowego
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki likieru wiśniowego.

Wymieszaj wszystkie składniki w jednej pojemnej misce. Cukier powinien się rozpuścić. Następnie dodaj wodę do objętości 250 ml. Wszystko jest łatwe i proste.

Impregnacja na bazie Cahors

Ta wyjątkowa impregnacja wykonana jest z następujących produktów:

• 250 gramów cukru
• 250 ml wody
• 2 łyżki Cahors
• 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• Wanilina (do smaku).

Cukier granulowany rozpuścić w wodzie. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Następnie dodaj wanilinę, cahors i sok z cytryny. Schłodzić i nasycić ciasto.

Bardzo prosta impregnacja skondensowanego mleka

Składniki:

• 1/2 puszki mleka skondensowanego
• 100 gramów masła
• 1 łyżka kakao w proszku

Zaleca się przygotowanie tej impregnacji w kąpieli wodnej. Bierzemy mały rondel. Wkładamy do niego wszystkie składniki. Wlej wodę do większego garnka. Włóż mały rondel do dużego. Impregnację przygotowujemy do całkowitego rozpuszczenia wszystkich składników.

Moczenie bezalkoholowe z zieloną herbatą

To niezwykle proste moczenie wymaga 1 filiżanki świeżo zaparzonej zielonej herbaty i pół cytryny. Zaparz herbatę, wyciśnij do niej sok z połowy cytryny. Wszystko dokładnie mieszamy.

Technologia impregnacji ciastek biszkoptowych

Jak wiemy, ciastka biszkoptowe dość dobrze wchłaniają wilgoć i równie dobrze są w stanie namoczyć. Dlatego należy przestrzegać ścisłej technologii impregnacji, aby uniknąć nieprzyjemnych incydentów.

Po pierwsze, powinniśmy wziąć pod uwagę fakt, że ciastka biszkoptowe mogą być dość suche lub wilgotne. Naturalnie bierzemy więcej impregnacji do suchych herbatników niż do mokrych.

Technologia impregnacji jest dość prosta. Z reguły nakłada się go pistoletem natryskowym lub specjalnym pędzlem silikonowym. Takich urządzeń nie można jednak znaleźć w kuchni przeciętnej gospodyni domowej. Następnie bierzemy łyżeczkę i zaczynamy równomiernie polewać nasz biszkopt syropem.

Dobrze namoczony biszkopt należy owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce przez co najmniej 6 godzin. Dzięki temu będzie jeszcze bardziej pachnący.

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zadowolony

Produkcja wszelkich wyrobów cukierniczych ma swoje własne subtelności. W przypadku biszkoptu niezwykle ważny jest płyn, który nasącza i moczy ciastka. Do biszkoptów stosuje się różne impregnaty, dzięki którym każde ciasto nabiera wyjątkowego smaku.

Syrop wodny i cukrowy

Syrop cukrowy do impregnacji ciastek jest niezwykle łatwy w przygotowaniu. Idealnie komponuje się z dowolnymi jagodami, owocami i kremami. Dodaje się sok z cytryny lub dżem jagodowy, aby dodać lekką kwaskowatość.

Składniki:

• cukier - 8 łyżek. łyżki;
• woda - 13 łyżek. łyżki;
• sok z cytryny - 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Połącz cukier i wodę w małym rondlu, wymieszaj, podpal.
2. Dodaj sok z cytryny, gotuj do wrzenia.
3. Gdy woda się zagotuje, upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił, wyłącz go.
4. Niech ostygnie lekko. Uzyskana ilość wystarcza do zaimpregnowania 2 ciastek.

Syrop mleczny

Aby uzyskać syrop mleczny, mleko, cukier i wanilię gotuje się razem, uzyskując pachnącą impregnację mleka dla herbatnika. Mleko skondensowane jest często zastępowane mlekiem skondensowanym, aby uzyskać bogatszy kremowy smak. Proszek waniliowy można zastąpić esencją rumową, która jest dobra do ciast z owocami tropikalnymi.

Składniki:

• woda - 250 ml;
• mleko skondensowane - 200 g;
• esencja rumowa - 2-3 krople.

Metoda gotowania:

1. Mleko skondensowane rozpuścić w wodzie, doprowadzić do wrzenia.
2. Gdy się zagotuje, wyłącz go, dodaj esencję, lekko ostudź.

Impregnacja kawy

Doskonałą opcją jest moczenie kawy na ciasto biszkoptowe. Jest przygotowywany na bazie kawy rozpuszczalnej lub parzonej. Preferowana jest druga opcja, ponieważ kawa naturalna nadaje produktom bardziej wyrazisty i wyrafinowany smak. Koniak lub alkohol koniakowy dodaje się do woli.

Składniki:

• kawa - 2 łyżeczki;
• woda - 1,5 szklanki;
• koniak - 40 ml;
• cukier - 120 g

Metoda gotowania:

1. Kawę zaparzyć pół szklanki wrzącej wody.
2. W pozostałej wodzie wymieszać cukier, zagotować.
3. Odcedź roztwór kawy, wymieszaj z syropem i koniakiem.

Przepis z koniakiem lub rumem

Alkohol bywa stosowany jako impregnat do ciast: rumu lub koniaku. Rum dodaje się do mleka lub syropu cukrowego, z koniakiem jest więcej odmian. Możesz na przykład zrobić mieszankę koniaku z sokiem wiśniowym.

Składniki:

• sok wiśniowy - 200 ml;
• cukier - 70 g;
• koniak - 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj cukier w soku wiśniowym, aż całkowicie się rozpuści.
2. Wlej alkohol, wymieszaj, nie musisz gotować.

Impregnacja do ciastek czekoladowych

Biszkopt czekoladowy dobrze współgra z impregnatem karmelowym. Aby to zrobić, zamiast zwykłego mleka skondensowanego potrzebujesz gotowanego mleka skondensowanego, zapewnia nutę karmelu. Podczas procesu gotowania najważniejsze jest ciągłe mieszanie, aby uniknąć przypalenia.

Ciastko domowej roboty zawsze okazuje się wyższe i smaczniejsze niż odpowiednik w sklepie.

Aby gotowe ciasto było wilgotne, kucharze stosują impregnację herbatników. Wykonany jest na bazie dwóch głównych składników - płynnego i smakowego.

Obecnie istnieje ogromna liczba opcji impregnacji: czekolada, alkohol, cukier, kawa, mleko skondensowane, sok.

Każdy rodzaj nadaje się do różnych upodobań smakowych, różnych kompozycji ciast. Kilka sprawdzonych przepisów sprawi, że ciasto będzie bogate i aromatyczne.

Syrop cukrowy

• Czas gotowania to 20 minut.
• Czas przygotowania składników to 5 minut.
• Po ugotowaniu okazuje się - 200 mililitrów płynu.

Składniki:

• Czysta woda - 10 łyżek.
• Cukier - 6,5 łyżki stołowej.

Przepis:

1. Przed wykonaniem opcji bezalkoholowej warto dokładnie wybrać cukier. Nie powinien zawierać zbędnych zanieczyszczeń i resztek – nie rozpuszczą się one w płynie i nie pogorszą wyglądu.
2. Przed przygotowaniem impregnacji cukrowej i wodnej należy wlać wodę do czystego naczynia - do tego nadaje się głęboka kadź z grubym dnem.
3. Dodaj cukier do chochli, dokładnie wymieszaj.
4. Wysłać patelnię na średnim ogniu, stale mieszając przez cały proces gotowania.
5. Gdy tylko kompozycja się zagotuje, usuwa się ją z pieca, schładza do temperatury pokojowej.
6. Za pomocą tak prostego przepisu możesz ugotować swoje ulubione ciasto i nie myśleć o tym, jak posmarować herbatniki.

   Przepis jest uniwersalny, odpowiedni do każdego ciasta. Postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku, wynik na pewno zachwyci gospodynię.

Impregnacja kawy koniakiem

• Po ugotowaniu okazuje się - 250 mililitrów syropu.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Składniki:

• Cukier – 5 łyżek.
• Koniak - 2 łyżki stołowe.

Przepis:

1. Jedną z najpopularniejszych impregnatów do ciastek jest odmiana koniaku.

   Wariant pasuje do większości ciast, ponieważ pozostawia przyjemny alkoholowy posmak.

   Przepis na koniak dotyczy takich ciast jak Sacher, herbatniki cytrynowe, ciasto czekoladowe, a także baba.

2. W rondelku wymieszaj cukier z wodą, wyślij na średni ogień, poczekaj, aż masa całkowicie się rozpuści.

   Po ugotowaniu należy gotować syrop przez 1 minutę. Schłodzić powstałą kompozycję.

3. Zaparz mocną kawę. Aby to zrobić, potrzebujesz 3 łyżeczki napoju na 100 mililitrów wody.

   Kawa powinna być nasycona kolorem, jak wskazano na zdjęciu. Przecedź napój przez drobne sitko.

4. Połącz syrop, kawę, koniak w rondlu, dokładnie wymieszaj. Nie musisz już rozgrzewać kompozycji – w tej formie służy do impregnacji ciast.

   Dobry smak nadaje zastosowanie takiego syropu na herbatnikach miodowych, a także na pysznych ciastach z kwaśną śmietaną.

Syrop czekoladowy, mleczny i cytrynowy

Oprócz wymienionych popularnych przepisów warto podkreślić jeszcze 3 opcje: mleko, czekoladę i cytrynę.

Takie pyszne syropy nie są trudne do przygotowania, ale nadadzą niezapomniany smak, nadadzą niepowtarzalny aromat gotowemu herbatnikowi.

Notatka! Ciasto należy pokryć syropem na etapie krojenia ciastek.

Gdy biszkopt jest dzielony na warstwy, przed wprowadzeniem kremu stosuje się impregnację – nadaje ciastkom soczystość, nawilża je.

Jeśli nie chcesz używać kwaśnych cytrusów, możesz zastąpić je pomarańczą - wtedy otrzymasz pomarańczowy impregnat, odpowiedni do większości ciast.

Zastanów się, jak zrobić syropy:

Nazwa	Przygotowanie
Cytrynowy	Na 250 mililitrów wody potrzeba pół cytryny. 3 łyżki cukru i 2 łyżki brandy. Cukier miesza się z wodą, podgrzewa się nad ogniem. Dodaj sok z cytryny, brandy
Mleczarnia	1 szklankę mleka miesza się z 1/3 szklanki cukru. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 3 minuty, chłodzi. Do kompozycji wprowadza się 2 łyżki brandy - impregnacja jest gotowa. Może być stosowany w formie podzielonej z ciastkiem
Czekolada	100 gramów skondensowanego mleka miesza się z 1 łyżką stołową proszku kakaowego. Lekko podgrzej masę, dodaj 100 g masła

Przepisy z mleka skondensowanego i bez alkoholu

Impregnacja mleka skondensowanego kawą

• Czas gotowania to 25 minut.
• Czas przygotowania składników to 1 minuta.
• Po ugotowaniu okazuje się - 300 mililitrów syropu.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Składniki:

• Czysta woda - 200 mililitrów.
• Cukier –2 łyżki.
• Świeżo mielona kawa - 3 łyżeczki.
• Mleko skondensowane - 100 gramów.

Przepis:

1. Wiele przepisów z użyciem mleka skondensowanego sugeruje użycie alkoholu, ale ten przepis wyklucza jego użycie.

   Wodę miesza się z cukrem i podgrzewa na średnim ogniu do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, gotuj nie dłużej niż 2 minuty.

2. Kawa parzona jest oddzielnie w 100 mililitrach gorącej wody. Napój musi być schłodzony.
3. Powstały napój i mieszankę cukru miesza się, dodaje się skondensowane mleko i dokładnie miesza.

   Dzięki tej impregnacji ciastka będą jeszcze słodsze, bogatsze i smaczniejsze.

Impregnacja waniliowa skondensowanym mlekiem

• Czas gotowania to 25 minut.
• Czas przygotowania składników to 1 minuta.
• Po ugotowaniu okazuje się - 500 mililitrów syropu.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Składniki:

• Mleko skondensowane - 1 puszka.
• Woda - 3 szklanki.
• Wanilina - 1 saszetka.

Przepis:

1. Ciepłą wodę wlewa się do pojemnika, dodaje się skondensowane mleko i wanilinę.
2. Masę wstrząsnąć trzepaczką, aż stanie się jednorodna.
3. Impregnat służy do smarowania ciastek, dżem można stosować jako krem.

Takie proste przepisy na impregnaty i syropy pomogą urozmaicić świąteczne ciasta, czyniąc je smacznymi, nasączonymi i bogatymi.

Przydatne wideo

Ciastka same w sobie są pyszne. Ale możesz je jeszcze ulepszyć. Teraz pokażemy Ci opcje przygotowania syropu biszkoptowego.

Syropy

Przepis na syrop biszkoptowy

Składniki:

• cukier - 4 łyżki. łyżki;
• woda - 6 łyżek. łyżki.

Przygotowanie

Wlej wodę do małego rondelka i dodaj cukier, wymieszaj i postaw pojemnik na małym ogniu. Mieszaj, aby mieszanina się nie paliła, doprowadzaj do wrzenia. Nie musisz gotować, najważniejsze jest to, że cukier się rozpuszcza. Następnie usuń syrop z ognia i schłódź do około 37-40 stopni. To klasyczny biszkoptowy syrop cukrowy. Do aromatyzowania często używa się różnych soków owocowych, likierów, nalewek, a nawet koniaku.

Syrop truskawkowy do impregnacji ciastek

Składniki:

• truskawki - 300 g;
• cukier - 50 g;
• woda - 300 g;
• koniak w ilości 1 łyżki. łyżka na 200 g syropu.

Przygotowanie

Wyciśnij sok z truskawek. Gotowanie syropu cukrowego - do wody dodać cukier i ciasto truskawkowe, gotować około 5 minut na małym ogniu. Następnie syrop filtrujemy, wlewamy do niego wcześniej przygotowany sok i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gotuj przez 3 minuty, po czym ponownie przefiltruj syrop i pozwól mu ostygnąć. I tylko wlej koniak do schłodzonego syropu i wymieszaj.

Przepis na syrop kawowy do impregnacji ciastek

Składniki:

• naturalna kawa mielona - 2 łyżeczki;
• woda - 200 ml;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• koniak - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

Najpierw przygotowujemy napar kawowy: zalewamy naturalną kawę mieloną wrzącą wodą, doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu, następnie wyłączamy ogień, nalewamy do pojemnika napój kawowy i pozostawiamy na 10-15 minut. Następnie filtrujemy kawę, dodajemy cukier i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gdy ostygnie, wlej koniak i zamieszaj.

Syrop pomarańczowy do ciastek

Składniki:

• cukier - ¼ szklanki;
• sok pomarańczowy - ½ szklanki;
• skórka z 1 pomarańczy.

Przygotowanie

Drobno posiekaj skórkę z pomarańczy. W rondelku umieścić skórkę, cukier i sok pomarańczowy. Gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Następnie zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy syrop przez kolejne 10 minut, aż 2 razy zmniejszy się objętość. Następnie filtrujemy i moczymy.

Syrop do impregnacji herbatników z likierem

Składniki:

• cukier - ¾ szkło;
• woda - ¾ szkło;
• likier - ¼ szklanki.

Przygotowanie

Połącz wszystkie składniki w małym rondlu. Podpalamy i gotujemy, aż cukier się rozpuści. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy, aż objętość zmniejszy się około 2 razy. Następnie zdejmij syrop z ognia, pozwól mu lekko ostygnąć i namocz jeszcze ciepłe ciasto.

Jak namoczyć biszkopt syropem?

Zaproponowaliśmy Ci kilka opcji syropu. A teraz powiemy Ci, jak prawidłowo namoczyć biszkopt syropem.

Tak więc najpierw ustalamy, jakie mamy ciastka. Chodzi o określenie, czy są suche czy mokre. Jeśli mamy pierwszą opcję, to będzie potrzebnych dużo syropu. Jeśli ciastka są tłuste i już wilgotne, syrop będzie całkiem sporo. Syrop bardzo dobrze i równomiernie rozpryskuje się na powierzchni ciasta za pomocą konwencjonalnej butelki z rozpylaczem. Zbieramy do niej jeszcze ciepły syrop i rozprowadzamy go równomiernie po powierzchni. Jeśli takiego urządzenia nie ma pod ręką, możesz namoczyć ciasto łyżeczką. Wlej trochę syropu, ważne aby był równomiernie rozprowadzony, inaczej w jednym miejscu może przeciekać, aw innym ciasto będzie suche. Nawiasem mówiąc, do namoczenia ciasta można również użyć zwykłego pędzla.

Po zakończonym zabiegu ciasto wkładamy do lodówki na 5-6 godzin, a jeszcze lepiej na całą noc.

Jaki syrop do namoczenia biszkoptu to kwestia gustu. Powyżej znajdują się podstawowe przepisy. Lub zawsze możesz zrobić główny syrop cukrowy i dodać do niego trochę, na przykład wiśni, czekolady dla smaku. W tym samym celu odpowiednie są również nalewki. Należy pamiętać, że wszelkie dodatki należy dodawać do już schłodzonego syropu, aby z gorącego zniknęły wszelkie aromaty.

Przygotowanie syropu do moczenia biszkoptów to świetny pomysł! Deser będzie mienił się nowymi, jasnymi smakami. A jeśli ciastka są suche lub krem ​​​​jest gęsty, impregnacja szybko uratuje sytuację. Wiele rozpływa się z delikatnego ciasta biszkoptowego o niesamowitym „mokrym” smaku. Aby ciasto nie stało się zbyt miękkie i nie zaczęło płynąć, należy dokładnie przestrzegać przepisu i rozprowadzić syrop pędzlem.

Jak zrobić syrop bez alkoholu?

Impregnacja bezalkoholowa jest szybka i łatwa w przygotowaniu. Wystarczy obserwować proporcje z cukrem i wodą - i smaczny płyn gotowy.

Opcje składników:

• do wyboru: sok z puszki, dżem, miód, kawa, mleko skondensowane, kompot, świeże owoce;
• cukier (wymagany);
• przyprawy do smaku: goździki, cynamon, skórka, wanilina, gałka muszkatołowa, wanilina, anyż, kardamon.

Zasada gotowania:

1. Wybierz główny składnik i przyprawy, wymieszaj.
2. W razie potrzeby dodaj wodę. Konsystencja musi być płynna.
3. Wlej 2 do 5 łyżek. łyżki cukru (na 100 ml płynu). Musisz skosztować syropu, aby nie był słodki.
4. Ustaw temperaturę na średnią, podpal pojemnik i zagotuj.
5. Gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut bez pokrywki.
6. Schłodzić i spuścić w razie potrzeby.

Do deserów biszkoptowych lepiej sprawdzają się syropy z alkoholem. Mają bogatszy, delikatniejszy, figlarny smak. Jeśli jedynym problemem jest to, że naczynie jest przeznaczone dla dziecka, alkohol można odparować gotując impregnat na małym ogniu przez 5 minut. Aby uzyskać mocny posmak dla dorosłych, na samym końcu dodaje się likier lub koniak - w już schłodzonym płynie.

Syrop cukrowy

Klasyczny przepis obejmuje:

• woda - 8 łyżek. łyżki;
• cukier - 5 łyżek. łyżki.

Jak zrobić impregnację cukrową:

1. Połącz składniki w małym rondlu.
2. Postawić na średnim ogniu i delikatnie mieszając doprowadzić do wrzenia.
3. Jeśli tworzy się piana, usuń ją.
4. Gotuj przez 5 minut.

Syrop cukrowy jest uważany za podstawowy. Na jego podstawie przygotowywane są bardziej złożone impregnacje. Z powodzeniem uzupełnia smak wszelkich ciast i kremów: owocowych, czekoladowych, mlecznych, kawowych. Można dodać przyprawy, takie jak wanilina, aby dodać subtelny smak do tego syropu. Wyśmienity smak uzyskuje się wlewając 2 łyżki do schłodzonego syropu. łyżki likieru, brandy lub rumu. Jeśli z biszkoptu zamierzasz zrobić ciasto o smaku owocowym, zaleca się pod koniec gotowania dodać 1-2 łyżeczki soku z cytryny.

Im gorętszy syrop i ciastka, tym szybciej i wydajniej następuje impregnacja. Ale w przypadku ciastka przyspieszanie procesu nie jest konieczne. Ze względu na swoją strukturę błyskawicznie wszystko wchłania, a jeśli przesadzisz, może zamienić się w owsiankę chlebową. Zimny ​​syrop prawidłowo rozprowadź na zimnym cieście i nałóż na niego zimny krem.

Syrop miodowy

Z czego zrobić miodowego ojca? Oczywiście z miodu! Ale musi być uzupełniona świeżą cytrynową kwaskowatością.

Składniki:

• miód pszczeli - 8 łyżek. łyżki;
• woda - 5 łyżek. łyżki;
• świeży sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Technologia gotowania w domu:

1. Połącz miód i wodę w kadzi lub rondlu o grubych ściankach.
2. Syrop podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji (1-3 minuty).
3. Dodaj sok z cytryny i wyłącz ogień.

Syrop miodowy powinien być gęsty. Dobrze komponuje się z kwaśną śmietaną. Aby miód nie stracił swoich korzystnych właściwości, nie wolno go gotować.

Do impregnacji używaj z umiarem dowolnego, nawet najbardziej ulubionego syropu. Nigdy nie wylewaj go ze szklanki, ale użyj pędzla, łyżeczki lub sprayu do równomiernej aplikacji.

Standardowe proporcje herbatnika, syropu i śmietanki to 10:7:12 (zakładając, że obliczenia dotyczą masy, a nie objętości).

Syrop dżemowy

Zawiera:

• dowolny dżem - 4 łyżki. łyżki;
• woda - 8 łyżek. łyżki;
• cukier - 2 łyżki. łyżki.

Przepis na syrop:

1. Wlej wodę do naczynia do gotowania, dodaj cukier i dżem.
2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
3. Pozostaw na wolnym ogniu przez 1-2 minuty.
4. Uzbrojony w sito odcedzić płynną porcję.
5. Syrop jest gotowy!

Dżem o bogatym zapachu i smaku doskonale nadaje się do impregnowania biszkoptów: truskawkowych, porzeczkowych, wiśniowych, jagodowych. Możesz wziąć dowolne - najważniejsze jest to, że smak jagód przypomina inne składniki ciasta. Odpowiednie są zarówno dżemy kupione w sklepie, jak i dżemy domowej roboty, z kawałkami owoców lub w formie dżemu.

Doświadczeni cukiernicy radzą namoczyć ciastka biszkoptowe, cofając się o 2 cm od krawędzi. W ten sposób podczas obróbki boków chronisz się przed przypadkowym czesaniem i kruszeniem delikatnego ciasta.

Składniki:

• truskawki - 300 g;
• cukier - 150 g;
• woda - 300 ml;
• skórka z cytryny - 0,5 łyżki stołowej.

Jak gotować:

1. Pokrój czyste truskawki na połówki.
2. Do małego rondelka wlej 200 ml wody (reszta przejdzie do słodkiego syropu), dodaj pokrojone truskawki i skórkę.
3. Podpal i gotuj po gotowaniu przez 5 minut.
4. Gdy truskawki ostygną, wymieszaj pozostałe 100 ml wody i 150 g cukru w ​​innym pojemniku.
5. Zagotuj słodką wodę i podpal, ciągle mieszając, przez 2-3 minuty.
6. Zetrzyj ostudzone truskawki przez sito.
7. Wymieszaj syrop cukrowy i papkę truskawkową.
8. Gotuj przez kolejne 15 minut na małym ogniu.

Moczenie truskawkowe według tego przepisu okazuje się bardzo smaczne i bogate. Lepiej jest użyć świeżych jagód, ale można również użyć mrożonych (wrzuca się je do wrzącej wody bez rozmrażania).

Syrop wiśniowy

Czego potrzebujesz do gotowania:

• sok wiśniowy - 7 łyżek. łyżki;
• woda - 7 łyżek. łyżki;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• koniak - 3 łyżki. łyżki.

Robienie syropu:

1. Wymieszaj cukier z wodą i zagotuj.
2. Trzymaj na małym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Schłodzić do temperatury pokojowej, wlać sok i brandy, wymieszać.

Właściwe jest wykonanie impregnacji z zagęszczonego soku ze świeżej wiśni wyciśniętej samodzielnie. Jeszcze lepiej przetrzyj bez pestek jagody przez sito. Jeśli wiśnie są zamrożone, najpierw musisz ugotować bogaty kompot (100 g jagód, 100 ml wody, 2 łyżki cukru).

Syrop wiśniowy okazuje się pyszny bez alkoholu, więc spokojnie można go przygotować według tego samego przepisu bez koniaku.

Syrop pomarańczowy

Pyszne namoczenie składa się z czterech składników:

• sok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty sok) - 100 ml;
• cukier - 150 g;
• woda - 100 ml;
• skórka pomarańczowa - 2 łyżki. łyżki.

Co mamy robić:

1. Połącz wszystkie składniki w rondlu.
2. Załóż na mały ogień.
3. Gotuj przez 5-10 minut po ugotowaniu.

W tym przepisie skórka odgrywa ważną rolę. Sprawia, że ​​cytrusowy aromat jest wibrujący, dlatego nie należy go wykluczać.

Syrop cytrynowy

Składniki:

• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 4 łyżki. łyżki;
• cukier - 8 łyżek. łyżki;
• woda - 6 łyżek. łyżki;
• skórka - 1 łyżka. łyżka;
• likier „Limoncello” - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie syropu:

1. Umyj i sparz 1 cytrynę wrzątkiem.
2. Zetrzyj energicznie, a następnie przekroj na pół nad szklanką i wylej sok.
3. Odmierz 4 łyżki. łyżki soku z cytryny, obrać 1 łyżkę. łyżkę skórki, dodać cukier, wodę i wstawić do rondla na małym ogniu.
4. Niech syrop gotuje się przez 7-10 minut.
5. Gdy impregnacja ostygnie, dodaj likier.

Aby deser nie kapał, a ciastka biszkoptowe się nie ślizgały, zaleca się ich cienkie, do 2 cm wysokości. Dolny powinien być trochę grubszy - przenosi cały ładunek. A jeśli nagle przesadzisz z syropem, zgodnie z prawem fizyki spłynie i łatwo wchłonie się w gęsty biszkopt (jeśli dolna warstwa jest nasiąknięta, jest tylko nieznacznie).

Syrop koniakowy

Czego potrzebujesz do gotowania:

• dowolny syrop bazowy (cukrowy, pomarańczowy, wiśniowy lub inny) - 100 ml;
• koniak - 3 łyżki. łyżki.

Proces:

1. Przygotuj swój ulubiony syrop bazowy.
2. Poczekaj, aż ostygnie i wymieszaj z koniakiem.
3. Gotowy!

Do impregnacji lepiej wziąć prawdziwy koniak, a nie esencję koniakową. Niekoniecznie drogie, wystarczą 3 gwiazdki. Możesz kupić małą buteleczkę (100 ml), wytrzyma bardzo długo.

Syrop kawowy

• naturalna kawa mielona - 3 łyżeczki;
• woda - 200 ml;
• cukier - 5 łyżek. łyżki;
• koniak - 2 łyżki. łyżki.

Prosty sposób na zaparzenie pysznego moczenia:

1. Zrób kawę ze 100 ml wody i 3 łyżeczkami. zmielone ziarna: zagotować, następnie wyłączyć ogień i parzyć przez 10 minut.
2. Zagotuj syrop cukrowy ze 100 ml wody i 5 łyżek. łyżki cukru.
3. Po 3 minutach wlej przygotowaną kawę, po kolejnej 1 minucie wyjmij z pieca.
4. Po schłodzeniu dodaj koniak i wymieszaj.

Do kawy bardzo smaczny jest nie tylko koniak, ale także rum (brązowy kubański), „Baileys”. Ale lepiej nie zastępować go wódką lub bimberem. Ten sam syrop kawowy jest dobry do ciasta czekoladowego lub brownie z czekoladą.

Niektórzy po prostu uwielbiają soczyste, nasączone syropem biszkopty, inni wolą suche „powściągliwe” ciasto. Ale w niektórych przypadkach impregnacja jest po prostu niezbędna. Biszkopt, podobnie jak biszkopt, chłonie wszelką wilgoć, a w przypadku nadmiernego wysuszenia potrafi wyjąć go z kremu. Stąd pęknięcia w warstwie wykończeniowej. Dlatego każdy musi wiedzieć, kiedy przestać i przestrzegać proporcji wskazanych w przepisie.